Fırında pişmiş hindi filetosu. Elmalı fırında bütün hindi

En yaygın günlük yemekler genellikle tavuktan hazırlanır. Hindi filetoyu fırında pişirerek menüyü çeşitlendirebilirsiniz. Hindi etinin hızlı pişirilmesi için en iyi tarifleri aşağıda bulabilirsiniz.

Fırında otlar ve soya sosuyla pişirilen hindi lezzetli, düşük kalorili ve oldukça zariftir. Tarif hem şenlikli bir masa için hem de normal menüden bir değişiklik olarak uygundur.

hindi eti - 700 gr;
tuz - çay kaşığı;
şeker (biraz, isteğe bağlı);
soya sosu;
bir limonun suyu;
kırmızı biber;
İtalyan otları - 1,5-2 çay kaşığı;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
havuç.

Gerekirse hindi etinin fazla parçalarını çıkarın (ancak tamamını kesmeyin, aksi takdirde etiniz kurur) ve derisini çıkarın.

Turşuyu hazırlayın. Konsantre kalın bir sos kullanıyorsanız birkaç çay kaşığı alın; seyreltilmişse iki katı kadar alın. Yaklaşık bir çay kaşığı meyve suyunu sıkın. Her şeyi parçalıyoruz kaynamış su sos ve meyve suyu ile 1:5 oranında.

Et kısmını biraz tuz serpip elinizle ovalayın. Yağ püskürtün, otlar ve kırmızı biber ekleyin, bonfile ellerinizle iyice ovalayın. Hazırlanan turşuyu dökün, tekrar elle ovalayın ve en az iki saat buzdolabına koyun - bir gün bekletebilirsiniz, ardından et sosla mümkün olduğu kadar derin doyurulur, çok sulu olur. ve aromatik.

Kalıbın altına kalın havuç halkaları ve üstüne et yerleştirin. Bu sayede et yanmaz ve dibe yapışmaz. Marine edilmiş sosun geri kalanını üstüne dökün.

Tavayı folyo ile örtün, kenarlarını yanlara doğru katlayın. Sıcak fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Hindi, soya sosu ve kırmızı biber sayesinde çok lezzetli ve koyu renklidir.

Folyoda pişirme tarifi

hindi uyluk filetosu - 1;
zeytinyağı (normal ayçiçek yağından ziyade pişirme için daha uygundur);
sarımsak - 1;
tuz;
biber;
biberiye;
Kişniş.

Filetoyu iyice yıkarız ve gerekirse kalan tüyleri veya pürüzlü deriyi çıkarmak için bir bıçak kullanırız.

Sarımsakları soyun, karanfilleri 2-3 parçaya bölün. Filetoyu kesip içine sarımsak parçaları yerleştiriyoruz.

Turşuyu hazırlayın: Otları, baharatları, yağı ve doğranmış sarımsakları karıştırın. Bonfileyi hazırlanan turşuyla ovalayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Çarşafın iki kat katlanabilmesi özelliği ile et kısmının büyüklüğüne göre folyoyu gerektiği kadar açıyoruz. Eti iyice sarın, önceden ısıtılmış fırına üçte bir saat kadar koyun, ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün. ve 1-1,5 saat daha kaynamaya bırakın, ardından folyoyu açın ve maksimum sıcaklıkta bir saatin üçte biri daha pişirin. Son aşamada bir kabuk oluşur.

Fırındaki manşonda

300 gr derisiz göğüs;
yarım biber;
yarım limon meyvesi;
2 yemek kaşığı. l. tahıl hardalı;
zeytin yağı;
2 yemek kaşığı. l. ince tuz;
1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber.

Öncelikle etin marine edileceği bir turşusu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için taze sıkılmış limon suyu, ince kıyılmış kırmızı biber, baharatlar, yağ ve tuzu bir kapta birleştirmeniz gerekir.

Göğsü iyice yıkayın, kağıt havluyla biraz kurulayın, turşuyla ovalayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün eti kalan turşuyla birlikte manşonun içine aktarın, her iki taraftan sabitleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirerek 180 derecede 50 dakika pişirin. Bitime 10 dakika kala istenirse kolu yırtıp açabilirsiniz, ardından meme yüzeyinde açık kahverengi bir renk oluşacaktır. Aksi takdirde çok sulu ve yumuşak olur.

Servis yapmadan önce göğsü parçalara ayırın.

Bir notta. Eti parçalara ayırıp bu tarife göre 10 saatten fazla marine etmeye bırakırsanız, ondan çok sulu, baharatlı bir kebap hazırlayabilirsiniz.

Patatesli tarif

fileto - 1,2 kg;
patates - 1,5 kg;
havuç;
kereviz;
dereotu yeşillikleri;
sarımsak;
tuz biber.

Filetoyu küçük küpler halinde kesin, yol boyunca derisini ve yağ parçalarını çıkarın.

Sebzeleri temizleyip soğuk suyla duruluyoruz.

Yemeğin diyet tarzında hazırlanmasını öneriyoruz. Bu, yiyeceğin kızartılmayacağı anlamına gelir.

Patateslerin özel bir şekilde hazırlanması gerekir: Et boyutuna benzer küçük küpler halinde kesin, soğuk suyla durulayın ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Bu teknik, patateslerin pişirme sırasında birbirine yapışmamasına yardımcı olacaktır.

Kalan sebzeleri patateslerle aynı parçalara ayırıyoruz. Patates dışındaki tüm sebzeleri birlikte karıştırın.

Ayrı bir kapta tuz ekleyip etleri, patatesleri ve karışık sebzeleri baharatlayın.

Kalıba bir bardak su dökün, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Patatesleri, sebzeleri ve etleri katmanlar halinde, katmanları 2-3 kez tekrarlayarak yerleştirin. Folyoyla ve mümkünse bir kapakla örtün.

220 derecede 1 saat 20 dakika pişirin.

Fırında pirzola

hindi - 500 gr;
Yumurta;
süt - 100 gr;
ekmekleme;
tuz ve baharatlar “Hindi için”.

Filetoyu iyice durulayın, kabuğunu çıkarın, 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, lif yapısını yumuşatmak için her dilimi her iki taraftan çekiçle dövüyoruz.

Baharatları, yumurtayı, tuzu, sütü ayrı ayrı birleştirin ve iyice karıştırın.

Et dilimlerini karışımın içine koyun, iyice ıslatın ve yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra yağı ısıtın, dilimleri galeta ununa bulayın ve her iki tarafını da beşer dakika kızartın.

Fırında biftek eti

hindi filetosu - 450 gr;
tuz - ½ çay kaşığı;
biber - ½ çay kaşığı;
baharatlar “Kümes hayvanları için” - ½ yemek kaşığı. l.;
yağ sonrası - 1 çay kaşığı;
limon - 1 meyve.

Fileto derisiz ve kemiksiz olmalıdır. İyice durulayın, fazla sıvının akmasını bekleyin ve 2 cm kalınlığa kadar biftek halinde kesin.

Et dilimlerini baharat ve tuz karışımıyla ovalayın. Bifteklerdeki nemin buharlaşmasını önlemek ve sululuklarını korumak için, her iki tarafını da biraz kızartarak "mühürlemeniz" gerekir. Bunun için bir ızgara tavası en uygunudur, ancak eğer yoksa normal bir tava kullanın. Kızartmadan önce tava iyice ısıtılmalı ve hafifçe yağla kaplanmalıdır. Bir kabuk oluşturmak için her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Biftekleri bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü çok ince limon dilimleriyle kaplayın; hafif bir ekşilik katar. Maksimum sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.

Mantar ve peynir ile

fileto - 500-600 gr;
taze petrol - 600 gr;
sert peynir - 250 gr;
hafif mayonez - 4 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 3-4 diş;
soğan - 1 küçük;
tuz ve baharat.

Filetoyu hazırlayın, büyük küpler halinde kesin. Mayonez, tuz ve baharatları ayrı ayrı birleştirip karıştırın. Petrolleri dilimler halinde kesin, et parçalarıyla karıştırın, mayonez sosunu dökün ve her şeyi karıştırın.

Mantar ve et karışımını ayrı porsiyonlu pişirme kaplarına yerleştirin. 220 derecede 20-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin bitimine 5-7 dakika kala peynirle rendeleyin.

Sebzeli

Ürünler 1 porsiyon için tasarlanmıştır:

yarım hindi göğsü;
tatlı biber - 1;
patates - 2 yumru;
soğan - ½ küçük kafa;
sarımsak dişi;
istiridye mantarları - 100 gr;
tuz, karabiber, zerdeçal.

Baharatları hemen ayrı bir kapta karıştırın. Göğsü durulayın, kağıt havluyla kurulayın, baharatlarla ovalayın ve bir süre bekletin.

Tüm sebzeleri yıkayın, gerekirse soyun veya tohumlayın, küçük küpler halinde kesin, sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın.

Bir folyo tabakasını ikiye katlayın, patatesleri, mantarları, soğanları, biberleri, göğüsleri ve sarımsakları katlayın. Genellikle julienne ile yapıldığı gibi folyoyu kapatın. Sıcak fırında 190-200 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.

Hindi ile Fransız usulü et

Aşağıdaki tarife göre garnitürlerle birlikte eksiksiz bir hindi yemeği hazırlanabilir:

hindi filetosu - 500 gr;
soğan - 3 adet;
patates - 500 gram;
petrol - 300 gr;
domates - 3 orta boy;
sert peynir - 200 gr;
baharatlar - tatmak;
mayonez ve ekşi krema - her biri 150 ml.

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım:

Sebzeleri temizleyip duruluyoruz.
Ayrıca filetoyu durulayıp tahıl boyunca 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz. Çantanın her iki tarafına da atıyoruz, baharat ve tuzla ovuyoruz.
Fileto parçalarını yağlanmış bir tavaya ilk kata yerleştirin.
Soğanı (2 adet) ince dilimler halinde kesin ve hindinin üzerine yerleştirin.
Sosu hazırlayın: mayonez, ekşi krema, biraz öğütülmüş biber ve birkaç bardak suyu karıştırın. Ortaya çıkan sosla eti ve soğanı kaplayın. Sosun tamamını kullanmayın - diğer katmanları yağlamak gerekir.
Patatesleri 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Daha kalın kesmemek daha iyidir - pişmeyebilir. Soğanın üzerine yerleştirin ve tekrar sosla fırçalayın.
Daha sonra, soğanla kızartılmış bir kat petrol ve üstüne kalan patatesleri koyun. Sosla yağlayın.
Domatesleri yarım halkalar halinde kesin, son katmanı yerleştirin ve sosun geri kalanıyla fırçalayın.
Tavayı bir folyo tabakasıyla örtün ve 180 derecede 60-70 dakika fırına koyun.
Pişirmeden 10 dakika önce folyoyu çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Hindi filetosunu folyoya sararak fırında pişirmeyi deneyin. Köftelerin aksine etin bu şekilde pişirilmesi, tüm faydalı maddeleri koruduğu için çok faydalıdır.

Biberiye ile folyo içinde fırında hindi filetosu

Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız bu baharatı mutlaka ekleyin. Ete özel bir aroma verecek ve iştahı mükemmel şekilde uyandıracaktır.

İçindekiler:

öğütülmüş beyaz biber ve biberiye - tatmak;
tuz -1 çay kaşığı;
hindi göğsü filetosu – 1 kg.

Hazırlık

Folyoda fırında hindi filetosu için bu tarif, mutfağın bilgeliğine henüz hakim olanlar için idealdir. Eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla dikkatlice kurulayın. Daha sonra filetolara biberiye, tuz ve karabiber serpin ve baharatları hindi göğsüne kuvvetlice sürün. Filetoları folyoya sıkıca sarın, hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 220 derecelik fırına koyun. Eti yaklaşık 25 dakika pişirin ve ardından kapalı fırında birkaç saat daha bırakın.

Folyoda kefirde pişmiş hindi filetosu

Folyoya sarılı hindi göğsünü sulu ve inanılmaz derecede yumuşak olacak şekilde nasıl pişireceğinizi merak ediyorsanız, bu tarif mutfak hayallerinizi gerçeğe dönüştürecek.

İçindekiler:

limon – 0,5 adet;
kefir %1 - 300 ml;
tuz ve baharatlar - tatmak;
hindi filetosu – 1,3 kg.

Hazırlık

Bu şekilde fırında folyo içinde hem hindi göğsü hem de hindi but filetosu yapabilirsiniz. Eti soğuk suyla yıkayın ve çok keskin bir bıçak kullanarak yüzeyinin her yerine delikler açın. Yarım limonun suyunu sıkın, az yağlı kefirle karıştırın, tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın, her şeyi iyice karıştırın. Filetoyu bu turşuya koyun ve kapalı bir kapta yaklaşık 3 saat bekletin. Bu süre zarfında bir kez devredilebilir. Daha sonra eti folyoya sarın ve yaklaşık 25 dakika boyunca 200 derecelik fırına koyun.

Folyoda hindi filetosu rulosu

Bu leziz yemek, olağanüstü mutfak becerilerinizi gösteren bir tatil yemeği veya öğle yemeği için mükemmeldir.

Hindi etinin sağlıklı, diyetsel ve düşük kalorili olduğunu yazmayacağım ama sadece çok lezzetli olduğunu söyleyeceğim. Ve size fırında folyoda pişmiş hindi için tamamen basit bir tarif sunmak istiyorum. Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Folyodaki hindinin tadı o kadar güzel ki, yemeden duramıyorsunuz. Kuş göğsünün alt kısmı dahil yarısını pişirdim. Kesmeye bile zahmet etmediğim çok ince bir kemik vardı - yemeği hiç bozmadı, tam tersine tüm et parçasının sululığını korudu. Folyoda pişirildikten sonra hindi sulu ve yumuşak haşlanmış domuz etine benzer, bu nedenle hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Ayrıca mağazadan satın alınan haşlanmış domuz etine alternatif olarak sandviç yapmak için de mükemmel bir şekilde kullanılabilir ve salatalar için mükemmeldir. Ama dürüst olmak gerekirse, bu kadar asil bir şey yapmıyorum, sıcak bir kümes hayvanı yemeği gibi basitçe servis ediyorum. Ve hatta garnitür olmadan, sadece pişirildiği sebzelerle. Ve tabii ki folyodaki hindi haklı olarak bir tatil yemeği olarak kabul edilebilir.

İçindekiler:

hindi eti (1/2 göğüs) yaklaşık 600 gr
1 - 2 yemek kaşığı mayonez
2 - 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı acılı domates sosu
1 çay kaşığı hardal
biraz soya sosu
herhangi bir favori kuru baharat
tatmak için tuz, karabiber
2 soğan
1 havuç

Pişirme metodu

Öncelikle et için marine sosunu hazırlayın. Mayonez, bitkisel yağın yarısı, soya sosu, domates sosu ve hardalı karıştırın. Daha sonra en sevdiğiniz kuru baharatları, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, Provençal otlar, fesleğen, kekik ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Elde edilen sosla hindiyi her taraftan iyice yağlayın. Önce altını kaplayıp, marine edeceği kaba koyuyorum, ardından marineyi pasta fırçasıyla tüm yüzeye sürüyorum. Hindiyi buzdolabında 10-12 saat, belki biraz daha fazla marine etmeye bırakıyoruz.

Fırın tepsisini folyo ile iyice kapatıyoruz, parçalar büyük olmalı ve çapraz olarak yerleştiriyorum. Kalan bitkisel yağı hafifçe püskürtün ve iri doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin.

Hindimizi üzerlerine yerleştirip, yarım bardaktan biraz fazla sıcak su ekliyoruz. Ete değmemesi için folyodan bir tür ev oluşturmamız ve kürdan ile birkaç delik açmamız gerekiyor.

Hindiyi folyo içinde iyi ısıtılmış 180 C fırında en az 1,5 saat pişirin. Daha sonra folyoyu dikkatlice açın, gerekirse fazla parçaları dikkatlice kesin ve güzel bir altın kahverengi kabuğa kadar 15-20 dakika daha açıkta pişirin. Afiyet olsun.

İşte 100 gram başına enerji değeri:

Sadece kilokalori (yaşasın! Yaşasın!) - 115;
Proteinler - 17,94 g;
Yağ - 1,95 gr;
Karbonhidratlar - 5,42 g;

1. Ana sır Bu yemek bir turşudur. Basit ama amaçlarımız için mükemmel. Kefir'e tuz, limon suyu ve baharat ekleyin - köri, kekik ve her türlü biber burada özellikle iyidir.

2. Filetoda bıçakla çok sayıda delik açmanız gerekir, böylece turşu sadece dışını yıkamakla kalmaz, aynı zamanda içeriye de nüfuz eder. Aksi takdirde memenin sadece üst tabakası sulu, içi ise maalesef kuru olacaktır.

3. Eti, marine edilmiş bir bardağa koyun ve 3-4 saat bekletin. Kefir filetoyu tamamen kaplamıyorsa 1,5-2 saat sonra diğer tarafa çevirip aynı süre ıslanmaya bırakmanız gerekir.

4. Daha sonra hindiyi turşudan çıkarın ve bu gümüş "ambalajdan" sıvı sızmaması için dikkatlice folyoya sarın. Ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 25-30 dakika kadar koyun.

5. Hepsi bu kadar - yumuşak, sulu, aromatik bir ürün hazır! Üstelik sadece ana yemek değil.

Et, çeşitli salatalar için mükemmel bir malzemedir ve aynı zamanda bir sandviçin en iyi parçası olmaya da uygundur.)

Bir sonraki tarife geçelim.

İlk durumda sululuk ve tattan kefir ve folyo sorumluysa, o zaman burada tüm sorumluluk mutfak manşonu ve soya sosuna aittir.)

Kolunda soya soslu hindi hem diyete uygundur, hem de misafirlere ikram edilmesi ayıp değildir!

Hindi göğsü - 0,9 kg;
Soya sosu - 5 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak;
Baharatlar (biberiye ve öğütülmüş beyaz biber) - tatmak;

Ürünler hazır mı? Daha sonra Maxi Priest - Close To You müziğini açın. ve pişirmeye başlayın.)

1. Göğsü yıkayın, peçeteyle kurulayın ve bıçakla birkaç delik açın - böylece baharatların daha derine nüfuz etmesi daha kolay olur.

2. Soya sosunu bir bardağa veya tencereye dökün. Hindiyi içinde yıkıyoruz, sosu filetoya iyice sürüyoruz, sonra baharatlarla ovalayıp birkaç saat marine etmek için buzdolabına koyuyoruz.

3. Bundan sonra eti dikkatlice manşonun içine yerleştirin ve bu kullanışlı torbanın uçlarını özel klipslerle sabitleyin veya basitçe iplikle sarın.

4. Göğsü manşonun içine bir fırın tepsisine yerleştirip önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirebilirsiniz. Aşırı buharın kaçabileceği bir şey olması için manşonun üst kısmına 3-4 delik açmayı unutmayın.

5. 25 dakika sonra fırını kapatın ancak tabağı çıkarmak için acele etmeyin. Orada bir veya iki saat daha bekletin - bu hem lezzete hem de sululuğa fayda sağlayacaktır.

Yemeğin 100 g başına enerji değeri:

Proteinler - 17,57 g;
Yağ - 1,63 gr;
Karbonhidratlar - 4,81 g;
Kalori içeriği - 108 kcal.

Bu arada turşuya biraz bal ve limon suyu eklemek günah değil.

Ve baharatları değiştirirseniz her seferinde farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Örneğin, doğranmış sarımsak ve acıka alırsanız, baharatlı, baharatlı bir hindi ortaya çıkacaktır.)

Şimdi hindi göğsünü fırında sebzeli olarak nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi!

Sebzeli hindi filetosu hassas ve besleyici bir yemektir, diyetin vazgeçilmezidir

Hindi filetosu - 400 gr;
Domates - 2 adet;
Soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 adet;
Beyaz şarap - 3 (yemek kaşığı);
Defne yaprağı;
Tuz, karabiber ve otlar - tatmak;

1. Bir fırın tepsisini veya başka bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın. Halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası yapalım. Soğanın üzerine 2-3 adet defne yaprağı koyun, üzerine filetoyu yerleştirin. Ve filetoda doğranmış sarımsak ve domates dilimleri var.

2. Daha sonra tuz, karabiber eklemeniz, üzerine zeytinyağı ve beyaz şarap serpmeniz gerekir. Folyoyla düzgün bir şekilde örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika bekletin.

3. Biraz sarı tatlı biber ekleyerek bu yemeğin paletini daha da parlak hale getirebilirsiniz. bezelye veya yeşil fasulye.

Ve özellikle güzel olan şey, bu hoş kokulu, altın rengi kahverengi sebzeli hindinin, harika tadına rağmen belinizi mahvetmemesidir.)

Kalori içeriği 100 gramda 80 kcal'dir!
Proteinler - 7,03 g;
Yağ - 0,69 gr;
Karbonhidratlar - 4, 12 g;

Hatta neşe için biraz dans bile edebilirsiniz! Mesela bu müziğe - Barbra Streisand - Woman in Love.

Ve şimdi - özel bir tarif.

İnanın bana, hindi göğsünü yumuşak, sulu ve inanılmaz derecede zengin bir tatlı tada sahip olarak nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz.)

Kurutulmuş meyveli hindi göğsü: Şaşırtıcı bir şekilde, bu tatil yemeği diyettir

Hindi filetosu - 3 adet;
Kuru erik - 150 gr;
Kuru kayısı - 150 gr;
Soğan - 2 adet;
Tuz biber;

1. Kurutulmuş meyveleri yıkayın ve suya batırın. sıcak su 15 dakika için. Soğanı halkalar halinde kesin. Hindiyi yıkayın ve peçeteyle kurulayın, ardından tuz ve karabiberle ovalayın.

2. Soğanların ve kuru meyvelerin yarısını yağlanmış derin bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerinde fileto var. Sonra - kalan soğan ve kuru meyveler. Baharat ve otlar serpebilirsiniz.

3. Fırın tepsisini veya tavayı hindi ile dikkatlice folyo ile örtün ve yarım saat bekletin. Daha sonra önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirmeye gönderiyoruz. Altın kahverengi bir kabuk istiyorsanız, pişirmenin sonunda folyoyu çıkarın.

Kurutulmuş meyveler bu yemeğe sofistike bir oryantal vurgu katıyor. Biraz tarçın ve fındık (badem veya ceviz) ekleyerek onu zenginleştirebilirsiniz.

Bu harika göğsün 100 gramı 142,3 kcal içerir;
Proteinler - 10,5 g;
Yağ - 0,43 g;
Karbonhidratlar - 26, 25 g;

Peki nasıl? Fırındaki hindi göğsü yemeklerinin kuru ve tatsız çıkması gerekmediğine ikna oldunuz mu? Marinade harikalar yaratıyor.

Hindi ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar iyidir. Bütün bir geceyi bile güvenle bu sahneye ayırabilirsiniz!

Kuyu. Kısa bir müzik molası daha verelim ve Vanessa Paradis - Joe Le Taxi'yi dinleyelim.

Bu arada hindi göğsü sadece diyet eti değil.

Çok sayıda vitamin (özellikle B grubu) ve faydalı mikro elementler içerir:

fosfor, demir, manganez, kükürt, kalsiyum, potasyum, iyot. Ayrıca uykuyu normalleştiren triptofan ve beyin fonksiyonundan sorumlu olan tirozin de vardır.

Kuru eti sulu ve yumuşak ete dönüştürmenin sırları var mı? En az bir tane verin! Borçlu olmayacağım.)

Bugünün dört tarifiyle ilgili tüm gizli bilgilerinizi ve geri bildirimlerinizi yorumlara bırakın.

Size ve sevdiklerinize neşe ve sağlık, Olga Dekker.

Hindiyi fırında pişirmek için basit bir adım adım tarif

Fırında hindi nasıl pişirilir: Pişirme nüansları içeren 9 popüler adım adım tarif

Türkiye, ABD'de Şükran Günü'nün ana özelliğidir ve Rusya'da bu kuş genellikle Yılbaşı veya diğer büyük tatil. Fırında pişmiş büyük bir hindi olmadan tek bir yıldönümü masası bile tamamlanmaz. Misafirleri şaşırtmak ve sevdiklerinizi memnun etmek için fırında hindi nasıl pişirilir?

Pişirme özellikleri

Hindi yağsız ve hafif bir ettir, çok besleyicidir. Ancak yanlış pişirirseniz çok kuru ve ufalanabilir görünebilir. Etin daha sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacak birkaç ön işlemin yapılması önemlidir.

Buz çözme. Bu adımı atlarsanız, altın rengi bir kabuk oluşmayacak ve pişerken tüm meyve suyu buharlaşacaktır.
Turşu. Eti marine etmezseniz tadını kaybedecek, sert veya kuru olacaktır. Uygun şekilde marine edilmesi yemeğe yeni tatlar katacak, hindi filetosunun yumuşak olmasını ve cildinin daha az sert olmasını sağlayacaktır. Kuşu doğru şekilde marine ederseniz yemeğe sos yapmanıza gerek kalmaz çünkü hindi kendi suyuyla servis edilirse mükemmel bir tada sahip olacaktır.
Pişirme sırasında sos eklenir. Fırındaki ısıtma işlemine sadece birkaç saniye ara verdikten sonra, neredeyse bitmiş yemeğe damak tadınıza göre sos ekleyebilirsiniz. Eti doyuracak ve fırında 20 dakikadan daha az bir süre ısınacağından buharlaşması için zaman kalmayacaktır.
Peynir, sebze, otlar, sarımsak ile servis edilir. Yeşiller ve ilave malzemeler, doldurma, yemeği gerçek bir mutfak sanatı yaratımına dönüştürecek. Doldurma için dolguyu akıllıca seçerek garnitür hazırlamayı ortadan kaldırabilirsiniz.

Pişirme aşamasında seçilen malzemelerin yanı sıra servis edilecek ürünlere ve hazır soslara da her zaman dikkat edin. Narenciye sosları, tatlı ve ekşi soslar ve kuzey meyveleri sosları hindi ile uyumludur. İhale kümes hayvanı etini öne çıkarıyorlar.

Standart pişirme süresi

Pişirme süresi pişirme yöntemine, kuşun çözülüp çözülmediğine ve ayrıca et parçasının boyutuna bağlıdır.

Hindinin tamamı 220-240 derecede 10 dakika pişirilmelidir. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüp kuşu bir saat veya 50 dakika daha fırında tutmanız gerekiyor. Bu adım adım prosedür, altın kabuklu bir hindi elde etmenizi sağlayacak ve sulu et. İlk 10 dakikada kabuk oluşur ve suyun kaçmasını engeller.

Hindi filetoyu pişirecekseniz orta sıcaklıkta (200 derece) 40-45 dakika bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra filetoyu çekip sosun üzerine döküp 10-15 dakika daha fırında bırakabilirsiniz.

Marine edilmiş ve buzu çözülmüş etin pişirilmesi, dondurulmuş ete göre daha az zaman alır. Hindiyi kalan buzun tamamı çıkarılmadan fırına göndermeniz genellikle tavsiye edilmez - aksi takdirde et sulu ve tatsız hale gelebilir.

Etin marine edilmesinin özellikleri

Etin bozulmaya vakti kalmaması için buzdolabında marine edilmesi gerekir. Bir kuşu veya bir kısmını buzdolabına yerleştirirken, ürünün bulunduğu kabı bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bu, etin hava koşullarına maruz kalmasını önleyecek ve turşunun tabana daha iyi emilmesini sağlayacaktır. Ayrıca kapak buzdolabını hoş olmayan kokuçiğ et.

Ürün 12-14 saat marine edilmelidir. Çok fazla zamanınız kalmadıysa bileşime limon suyu ekleyin; bu, bileşimin emilim sürecini hızlandıracaktır. Eti 1-2 saat buzdolabından uzak tutabilirsiniz - bu süre zarfında bozulmaz.

Popüler Tarifler

Türkiye'nin turunçgil ve sebzeleri çok iyi gidiyor. Bütün olarak veya tek tek parçalar halinde pişirilebilir; hindi butları ve göğüsleri ana yemek olarak kullanılabilecek kadar besleyicidir.

Aşağıda en iyi tarifler hindi kızartma.

Folyoda

Göğsün folyoda pişirilmesi tercih edilir - daha küçüktür ve tabakaya sığması daha kolaydır. Eti marine edip ortasını kesin. Ortaya çıkan girintiye sarımsak, bir dilim limon veya portakal koyun - daha sonra parçanın tamamı meyve suyuyla doyurulacaktır. Filetoyu baharatlarla serpebilirsiniz.

Fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtın. Filetoyu folyoya sarın (meyve sularına yer açmak için tabakayı etin üzerine gevşek bir şekilde koyun).

Filetoları 20 dakika pişirin. Meyve suyu veya sos eklemenize gerek yoktur; folyo doğal sıvıyı koruyacaktır.

Mutfak kolunu yukarı kaldırın

Hindi, sebze, havuç ve narenciye ilavesiyle bir manşonda pişirilebilir. İçine doğranmış avokadoyu koyabilirsiniz.

Et, önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika manşonda pişirilir.

Kalça pişirme

Hindi budu fırın fırında pişirilmelidir çünkü bu kısım ilave marine gerektirmeden çok kolay kuruyabilir.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir.

Önce cildi çıkarın. Uyluk kısmı çok sert.
Uylukta ağ şeklinde bir kesim yapın. Etin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaklar.
Uyluğu baharatlarla, tereyağıyla ovalayın, ekşi krema ekleyin veya gerekirse peynir serpin.
Soğan ekleyin.
Butları 180 derecelik fırında 50 dakika kadar pişirin.

Göğüs kızartma

Hindi göğsü için başka bir tarif daha var. Aşağıdaki baharatlarla iyi gider:

kırmızı biber (bir biberin suyu);
kırmızı biber (1-2 çay kaşığı);
0,5-1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak (veya birçok küçük küp halinde kesilmiş bir karanfil);
Fransız hardalı (1-2 yemek kaşığı);
tuz (tatmak için).

Ayrıca 4 yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı eklemeniz gerekir. Altın bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.

Yemeğin ana kısmı 650 gram hindi göğsüdür. Bu 3-4 kişiye yetiyor.

Fırını 200 dereceye ısıttıktan sonra 50 dakika pişirin.

Haşlanmış domuz eti pişirmek

Hindi haşlanmış domuz eti hazırlamak için büyük bir kümes hayvanı filetosuna ve bir tutam aşağıdaki otlar ve baharatlara ihtiyacınız olacak:

Kişniş;
reyhan;
Şili;
kırmızı biber;
sarımsak;
öğütülmüş karabiber.

Sarımsak kuru olarak ya da 3 tam diş olarak kullanılabilir. Ek olarak 2 yemek kaşığı yağa, 4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. kaşık tuz ve bir litre su.

1 kg fileto, tuz ve sudan oluşan bir turşuya batırılır. Filetolar 3 saate kadar suda bekletilmelidir. Daha sonra eti kurutun ve sarımsakla doldurun. Üst kısmını baharatlarla yayın.

220 dereceye kadar ısıtılan fırında yemek 35 dakika pişirilir. Fırın tepsisi kuru olmalıdır.

Biftek pişirme

Biftekün uzun süre dövülmesi gerekecek. Sadece fırında değil, ızgarada veya tavada da pişirilebiliyor.

Biftek hazırlamak için 1-2 göğüs alın ve iyice dövün. Et yumuşamalı, üzerinde dayak izlerinin bile olması arzu edilir. Önceden marine edilmiş etin üzerine ilave sos dökün ve çok sıcak bir fırında yarım saat kadar bekletin.

Barbekü sosu, taze sebzeler, ekmek, sebze veya narenciye sosuyla servis yapın.

Patatesli

Fırın için patatesler orta boy seçilmelidir. Tamamen folyoya sarılabilir. Büyük patateslerle karşılaşırsanız, bunları dilimler veya yarılar halinde kesin ve ayrıca folyoya sarın. Önemli olan büyük hindinin yanındaki tavaya sığmasıdır.

Patatesler için ekşi krema, mayonez, peynir ve otlara dayalı özel soslar hazırlanır. Tadına göre jambon, mantar veya diğer malzemelerle karışım yapabilirsiniz. Ancak ana yemek hindi olduğu için kendinizi peynirli ve ekşi krema soslu patateslerle sınırlamak daha iyidir.

Doldurulmuş rulolar

Doldurulmuş rulolar filetodan yapılabilir. Önceden orta genişlikte şeritler halinde kesilmelidir.

Doldurma (isteğe bağlı):

patlıcan;
peynir ve patates;
turunçgiller.

Elmalı kuş

Kuşu elmalı pişirmek istiyorsanız, çevresine 5-10 elma (veya fırın tepsisinin boyutuna bağlı olarak dilimler) ile hizalayın. En lezzetli tarif– önceden salamura edilmiş elmalarla. Pişirildiğinde gevrek bir kabuk elde ederler.

Turşuya şeker ekleyerek elmaları ayrı ayrı turşulayabilirsiniz. Daha sonra pişirirken elmalar karamelize olur. Bu, narenciye soslu hindiye harika bir eşlik edecektir.

Diğer pişirme yöntemleri

Hindiyi ızgarada pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için fileto etinin iyice dövülerek yuvarlak veya oval bir şekil elde edilmesi önerilir. Izgarada etler kızarıncaya kadar pişirilir. Eti pişirmeden önce mutlaka marine edin.

Hindi bir tavada da kızartılabilir ancak bu kuşun eti çok dengesiz bir şekilde ısıtılır, bu nedenle bu pişirme yöntemi tatsız olabilir.

Eti daha da lezzetli hale getirmek için pişirme sırasında bazı püf noktalarından yararlanın.

Önemli olan doğal meyve suyunun sızmasına izin vermemek. Altın bir kabuk elde etmeye çalışın. Tüm karkasın 10 dakika pişmesine izin vererek doğal kalmasını sağlayabilirsiniz.

Ancak kuşun tek tek kısımlarından ve özellikle derisiz pişirilen göğüsten bahsediyorsak, kabuk elde etmek için ek soslar kullanmanız gerekecektir.

Kuşu bir süre ısıtıp fırına koymadan önce kendi suyuyla doldurabilirsiniz.

Maksimum doğal sululuk bırakmak istiyorsanız, şunları kullanmanız önerilir:

Ekşi krema;
mayonez (yağlı yiyecek tüketimini azaltmaya çalışan kişiler için uygun değildir);
pişirme için kuru karışım (hamura dayalı);
ballı limon suyu.

Arkadaşlarınızdan ilginç aile tarifleri isteyin. Yemek pişirme tutkusu olan ailelerde hindi pişirmenin bazı sırları genellikle nesilden nesile aktarılır.

Pişirme sırasında zaman kalırsa ara sıra ürünün pişip pişmediğini kontrol edin. Çatal kullanın. Yapıştırın ve etin kırmızımsı rengini kaybedip kaybetmediğini kontrol edin. Renk tekdüze hale geldiyse, kan izi kalmadıysa ve basıldığında çok fazla meyve suyu akmıyorsa yemek hazırdır.

Tavuğun yarı pişmemesi için son 5-10 dakikada kontrol etmelisiniz.

Kontrol ederken çatal iyice yapışmıyorsa ve meyve suyu hiç çıkmıyorsa, yemeği fırından çıkarmak için acele etmeyin. Evet, çok kuru oldu ama bu telafi edilebilir.

Ekşi krema ile karıştırılmış sos, sos veya limon suyunu ekleyin, sıcaklığı düşürün ve 5-7 dakika daha pişirin. Sıvı bileşim eti doyuracak ve aşırı kuruluktan kurtaracaktır.

Çok fazla ek malzeme ekliyorsanız folyo kullanın. Sebze veya meyvelerin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olacaktır. Sonuç, basit ve lezzetli bir garnitür.

Çözüm

Hindi, etinin “kaprisli” olduğu düşünüldüğü için kesinlikle tavsiyelere göre hazırlanmalıdır. Biraz fazla veya az ısıtırsanız yemeğiniz bozulur. Ancak ipuçlarını takip edip bunları kendi pişirme deneyiminizle tamamlarsanız, mükemmel tada sahip bir yemeği kolayca pişirebilirsiniz.

Kaynak: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Hindi eti genellikle diyet beslenmesinde tavsiye edilir. Birçok amino asit, vitamin içerir, lezzetli ve besleyicidir. Aynı zamanda kalori içeriği de nispeten düşüktür. Hindi eti pişirebilirsiniz Farklı yollar: kızartın, kaynatın, güveç yapın, pişirin.

Bu yöntemlerin hepsinin avantaj ve dezavantajları vardır ancak pişirme, en iyi pişirme yöntemlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Hindiyi kavururken bütün olarak pişirseniz bile iyi pişmesini ve sulu kalmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca istenirse kızartmaya göre çok daha iştah açıcı olan altın kahverengi bir kabuk elde edebilirsiniz.

Ancak bunu yapmak için hindiyi fırında nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

Hindiyi sulu ve yumuşak tutmak için pişirme ipuçları

Alışverişe hazırlıklı çıkabilmeniz için hindi pişirmeye yönelik ipuçlarını önceden incelemeniz tavsiye edilir. Ancak stoklarında hindi bulunanlara zarar vermezler.

Fırında pişirmek için, özellikle kuşu bütün olarak pişirmeyi planlıyorsanız, yalnızca 4 kg ağırlığa kadar genç bir hindi uygundur. Sadece ağırlığıyla değil, aynı zamanda hafif, nispeten ince derisi ile de tanınabilir. Parçalara ayrılmış hindi eti satın alırsanız, kesimlere dikkat edin: hafif nemli ve parlak olmalıdır. Et yapışkan veya çıtır ise tercih etmemelisiniz.
Planlanan ziyafetten birkaç gün önce kavurmak için bütün bir hindi satın almalısınız. Daha önce satın alırsanız, dondurup buzunu çözmeniz gerekecek, bu da bitmiş yemeğin organoleptik nitelikleri üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır. Pişirmeden hemen önce alırsanız eti marine etmeye vaktiniz olmayabilir.
Özellikle diyet hindi eti söz konusu olduğunda, soğutulmuş eti fırında pişirmek daha iyidir. Dondurulmuş ve çözülmüş etler daha az sulu hale gelir. Dondurulmuş etten hazırlanan yemeğin fazla kurumasını önlemek için, keskin bir sıcaklık değişimi olmadan yani buzdolabında çözülür.
Hindi etinin pişirme sırasında kurumasını önlemek için kılıf veya folyo kullanabilirsiniz. Folyo kullanılıyorsa kuşun bacaklarını ve kanatlarını ayrı parçalar halinde sarmak ve ardından karkasın tamamını folyoya paketlemek daha iyidir. Daha sonra folyo katmanlarını kademeli olarak çıkarmak mümkün olacaktır. Bu, altın kahverengi bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır, ancak kanatlar ve bacaklar yanmaz veya kurumaz. Pişirmeden önce manşonda birkaç delik açılması tavsiye edilir. Buharın kaçması için onlara ihtiyaç vardır. Aksi takdirde buhar torbayı yırtabilir.
Hindiyi daha sulu hale getirmek için kabuğunu çıkarabilir ve altına parçalar yerleştirebilirsiniz. tereyağı. İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için kuşu üstüne yağlayın.
Hindinin fırında pişme süresi fırın sıcaklığına, kuşun veya parçaların büyüklüğüne ve tarife bağlıdır. Tipik olarak 4 kg'lık bir hindinin pişirilmesi 3 saat sürer.

Hindiyi kıymalı veya kıymasız olarak pişirebilirsiniz. Bütün kuşlar genellikle meyveler, mantarlar, sebzeler ve tahıllarla doldurulur. Kuru erik genellikle hindi rulolarında kıyma olarak kullanılır. Hindiyi patates ve diğer sebzelerle hemen pişirebilirsiniz. Bu durumda tam bir yemek elde edeceksiniz. Diğer tarifler soğuk hindi mezeleri yapar.

Bütün kavrulmuş hindi

hindi – 4 kg;
soğan – 0,2 kg;
kekik – 10 dal;
tuz – 150 gr;
şeker – 120 gr;
sarımsak – 7-8 diş;
karabiber – 20 adet;
su – 4–5 l;
tereyağı – 0,4 kg.

Pişirme metodu:

İçi boşaltılmış hindi karkasını yıkayın ve boynunu çıkarın.
Geniş bir kaba 4 litre su dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Toplu bileşenler eriyene kadar kaynatın.
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı salamuraya koyun. Oraya kekik ekleyin.
Salamurayı ocaktan çıkarın.
Salamura oda sıcaklığına soğuduktan sonra hindiyi içine indirin. Salamura tamamen kaplamıyorsa, kaynamış su ekleyin, ancak bir litreden fazla değil. Buzdolabına yerleştirin. En az 6 saat marine edilmesi gerekiyor ama 24 saat marine edilmesi daha iyi.
Karkası salamuradan çıkarın ve kurutun.
Derisini geri çekin ve yaklaşık 100 gram kullanarak yumuşatılmış tereyağı parçalarını altına yerleştirin. Tereyağını eşit şekilde dağıtmak için hindiyi derisine hafifçe masaj yapın.
Hindinin üstünü az miktarda yumuşatılmış tereyağıyla fırçalayın. Fırın rafına yerleştireceğiniz büyük bir folyo tabakasını da yağlamalısınız. Meyve suyunun aşağı akabilmesi için folyoda birkaç küçük delik açın, tel ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirin.
Göğüs bölgesinde birkaç kesik açın ve hindi kanatlarını bu kesimlere saklayın. Bacakları bağlayın.
Kuşu arka tarafı yukarı bakacak şekilde folyo kaplı bir rafa yerleştirin.
Fırını açın ve hindiyi 180-200 derecede bir buçuk saat pişirin.
Hindinin arkasını yağlayıp ters çevirin ve karnını fırçalayın. Bir saat daha pişirmeye devam edin.
Kalan yağı fırçayla sürün ve yarım saat daha pişirin. Kuşun pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edin ve fırından çıkarın.

Tatil masası için bütün olarak kavrulmuş hindi bütün olarak veya parçalara bölünerek servis edilebilir. Pişmiş sebzelerden oluşan bir garnitür hazırlamaktan zarar gelmez.

Fırında pişmiş sebze ile doldurulmuş hindi

hindi – 3 kg;
zeytinyağı – 80 mi;
tereyağı – 100 gr;
soğan – 100 gr;
havuç – 100 gr;
baharatlı dolmalık biber(isteğe bağlı) – 1 adet;
yeşillikler (biberiye veya maydanoz) – 20 gr;
limon – 1 adet;

Pişirme metodu:

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşayana kadar ılık bir yere koyun.
İçi boşaltılmış kümes hayvanı karkasını akan suda durulayın ve kurulayın.
Derisini çekin, altına tereyağını itin, parmaklarınızla masaj hareketleriyle deri altına dağıtın.
Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
Soyulmuş havuçları ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin.
Hindiyi sebzelerle doldurun ve otlar ekleyin. Dolgunun düşmemesi için dikin.
Tuz ve karabiber karışımını hindinin her tarafına sürün. Bacaklarınızı bağlayın, kanatlarınıza basın.
Folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Limonun suyunu sıkın ve zeytinyağıyla karıştırın. Bu sosu hindinin üzerine dökün.
Hindiyi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve bu sıcaklıkta yarım saat pişirin.
Fırın ısısını 180 dereceye düşürüp bir buçuk saat pişirmeye devam edin. Pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçakla delindiğinde karkastan dışarı akan meyve suyu kırmızımsı bir renk tonu alıyorsa yarım saat daha pişirmeye devam edin. Kuş zaten pişmişse, onu fazladan fırında tutmaya değmez.

Servis yapmadan önce hindinin iç malzemesini çıkarıp yanına koymayı unutmayın.

Folyoda pişmiş hindi filetosu

hindi filetosu – 1 kg;
soya sosu – 120 mi;
bitkisel yağ – 20–30 ml;
otlar, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Filetoyu yıkayın. Kağıt peçetelerle kurulayın. Her parçada derin, uzun bir kesim yapın ve oraya baharat ve bitki karışımını koyun.
Hindi filetosunu soya sosunda 2 saat marine edin.
Birkaç parça folyo hazırlayın (fileto parçalarının sayısına göre). Bunları yağla yağlayın.
Filetoyu folyoya sarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
200 derecede 50 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce folyoyu açarak etin hafifçe kızarmasını sağlayın.

Fileto, sebze ve patatesten oluşan bir garnitürle sıcak olarak veya çapraz dilimler halinde kesilerek soğuk olarak servis edilebilir. Garnitür olarak haşlanmış sebzeler hazırlanabilir.

Bir kolda pişmiş Türkiye madalyonları

hindi madalyonları – 0,5 kg;
bal – 35 gr;
biber karışımı – 5 gr;
tuz - tatmak;
sarımsak – 1 diş;
kurutulmuş biberiye – 10 gr;
balzamik sirke – 50 ml;
peynir – 100 gr.

Pişirme metodu:

Sosu hemen hazırlamak için peyniri ince bir şekilde rendeleyin.
Sarımsak dişini bir presten geçirin ve peynire ekleyin.
Peynirli bir kaseye biber, biberiye karışımını dökün ve biraz tuz ekleyin.
Balı sıvı hale gelinceye kadar eritin, sirke ile karıştırın.
Karışımı peynirin içine dökün, iyice karıştırın.
Madalyonları bir peçeteyle yıkayıp kurulayın.
Peynir-bal karışımının yarısını bir fırın poşetine koyun. Üzerine madalyonları yerleştirin, kalan karışımla üzerini örtün.
Manşonu her iki taraftan sabitleyin, filmde bir kürdan ile dar delikler açın.
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Hindi madalyonlarını pişer pişmez sıcak olarak servis edin. Onlara en çok patatesli garnitür yakışır.

Folyoda pişmiş hindi madalyonları

madalyonlar – 0,5 kg;
kurutulmuş fesleğen – 10 gr;
peynir – 100 gr;
domates – 100 gr;
bitkisel yağ – 10 mi;
ekşi krema - 20 ml;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı tuz, karabiber ve fesleğenle karıştırın.
Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
Peyniri ince bir şekilde rendeleyin.
Hindi madalyonlarını yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın.
Her madalyonu bitkisel yağla yağlanmış bir folyo parçasına yerleştirin.
Madalyonları ekşi krema sosla fırçalayın.
Her madalyonun üzerine bir domates dilimi yerleştirin.
Peynir serpin.
Folyonun uçlarını kaldırın ve folyonun peyniri ezmemesi için üst kısma sabitleyin.
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Yarım saat sonra folyoyu açın ve 10 dakika daha pişirin.

Hindi madalyonlarını bu tarife göre hazırlarsanız bayram masasında sıcak meze olarak servis edebilirsiniz. İştah açıcı görünüyorlar, etler sulu ve yumuşak.

Türkiye'den "Buzhenina"

hindi filetosu (göğüs) – 0,8 kg;
hardal (sos) – 40 ml;
Provençal otlar – 20 g;
sarımsak – 3-4 diş;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Büyük bir parça hindi filetosunu yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Sarımsakları soyun, karanfilleri 3 parçaya bölün.
Parçanın farklı taraflarına bıçakla ince derin kesimler yaptıktan sonra eti sarımsakla doldurun.
Parçayı Provence otları, biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Hardalla yayıldı.
Hindiyi marine etmek için 2 saat buzdolabında bekletin.
Hindi filetosunu bir zarf yapmak için folyoya sarın. Önceden 220 dereceye ısıtılmış 35-40 fırına koyun.
Hindiyi soğuyana kadar folyoda bırakın.

Et oda sıcaklığına soğuduktan sonra buzdolabına aktarılmalıdır. Servis yapmadan önce ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Tatil masası için hindi haşlanmış domuz eti hazırlamak iyi bir fikir olacaktır.

Kuru erik ile Türkiye

hindi filetosu – 0,8 kg;
kuru erik – 0,2 kg;
bitkisel yağ – 50 mi;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Kurutulmuş çekirdeksiz kuru erikleri ılık suda 15 dakika bekletin. Çıkarın, sıkın, şeritler halinde kesin.
Hindi filetosunu yıkayın, kurutun ve şnitzel şeklinde kesin. Bir mutfak çekiciyle çırpın.
Tuz ve karabiberi karıştırıp hindi göğüslerinin her iki tarafını da ovalayın.
Her parçanın üzerine bir kaşık dolusu doğranmış kuru erik koyun, rulo halinde yuvarlayın ve iple bağlayın.
Kenarları yüksek bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini cömertçe yağlayın, üzerine ruloları yerleştirin ve kalan yağı serpin.
Hindi rulolarını kuru erik ile 200 derecede 35-40 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce iplikler çıkarılmalı ve rulolar halkalar halinde kesilmelidir. Çok iştah açıcı görünüyorlar. Etin daha da sulu olmasını istiyorsanız, bu rulolar, ip ile sarmadan önce her rulonun etrafına ince domuz eti dilimleri sarılarak pastırma ile yapılabilir. Ancak bundan dolayı bitmiş yemeğin kalori içeriği büyük ölçüde artacaktır.

Hindiyi fırında bütün veya parçalı, dolgulu veya dolgusuz olarak pişirebilirsiniz. Hindi kızartma, tarife bağlı olarak soğuk meze veya ana yemek olarak servis edilebilir. Her şey doğru yapılırsa et yumuşak ve sulu olur.

Kaynak: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Sulu olması için fırında bütün bir hindiyi nasıl düzgün şekilde pişirebilirim?

Birçok ev hanımı, bütün bir hindiyi fırında nasıl düzgün şekilde pişireceğini merak ediyor. Bu kuşu pişirmeye karar verirseniz öncelikle iyi tarif. Hindi kızartmak için size birkaç başarılı seçenek sunuyoruz.

Hindi karkasını kızartmanın en basit tarifiyle başlayalım. Deneyimli aşçılar, kuşun maydanoz, fesleğen, dereotu ve kurutulmuş aromatik otlar gibi taze otlarla baharatlanmasını tavsiye ediyor.

İçindekiler:

hindi karkası;
tuz;
karabiber;
kurutulmuş otlar;
kaynamış su – 1 bardak.

Hazırlık:

Hindiyi hem dışını hem de içini yıkıyoruz.
Kanatların kenarlarını kesiyoruz, aksi takdirde ısıl işlem sırasında yanarlar.
Karkası karabiberin yanı sıra tuz ve otlarla ovalayın.
Yağın süzülmesini sağlamak için kuşu tel ızgaralı bir tepsiye yerleştirin. Hindiyi göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Hindi bacaklarını iplikle sabitliyoruz.
Fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtın.
Kuşu içine yerleştirin ve yirmi dakika pişirin.
Daha sonra sırtı ızgaraya yapışmaması için kuşu bir spatula ile hafifçe kaldırın.
Hindiyi iki saat pişirin. Açığa çıkan meyve suyuyla periyodik olarak sulayın.
Daha sonra kuşu çıkarıp sosu hazırlamaya başlıyoruz.
Kümes hayvanlarının ısıl işlemi sırasında oluşan yağı bir tencereye dökün.
Kütle yarı yarıya azalıncaya kadar karıştırarak ocakta pişirin.
Hindiyi sosla servis edin.

Tavsiye! Hindinin pişirildikten sonra sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için baharat ve toz şeker ilavesiyle bir gün tuz çözeltisinde marine edin.

Narenciye notaları ile Türkiye

İyice marine edip portakal dilimleri ve sarımsakla doldurursanız fırında bütün hindi sulu olur. Doğru, hindiyi iki gün marine edeceğiz, bu yüzden bir tatil ziyafeti planlıyorsanız bununla önceden ilgilenin. Böyle bir kuşun tadı ve aroması eşsizdir!

İçindekiler:

hindi karkası;
sofra tuzu – 7-9 çay kaşığı. kaşık;
toz şeker – 0,1 kg;
kişniş tohumları - 1 ½ çay kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı – 3 adet;
soğan - 1 kafa;
havuç kökü sebzesi - 1 adet;
portakal - 1 meyve;
karanfil salkımları - 10 adet;
sarımsak – 1 kafa;
yumuşak tereyağı – 0,1 kg;
karabiber – 1 çay kaşığı. kaşık;
kaynamış su – 3-4 litre.

Hazırlık:

Hindiyi kesiyoruz: kuşun kafasını çıkarın ve sakatatları temizleyin. Karkası kalan tüylerden temizliyoruz. Yıkayıp kurutuyoruz.
Şimdi fırında bütün hindi için turşuyu hazırlayalım. Bir tencereye su dökün. Sıvıyı kaynatın.
Toz şekeri, tuzu, kişniş tohumlarını ve defne yapraklarını ekleyin.
Marine karışımı tekrar kaynayınca ocağı kapatıp soğutun.
Bir kap alın (hindi içine sığacak şekilde). Kuşu baş aşağı bir torbaya koyun ve bir kaba koyun.
Soğan ve havuç köklerini soyun. Sebzeleri ince halkalar halinde doğrayın.
Bunları kuşla birlikte bir çantaya koyalım.
Marine karışımını filtrelenmiş suyla (3-4 litre) seyreltin.
Hindinin üzerine dökün. Marine, kuşu tamamen kaplamalıdır.
Hindinin bulunduğu kabı birkaç gün soğuk bir odada bırakın.
Belirtilen sürenin sonunda hindiyi pişirebilirsiniz.
Yumuşak tereyağını çatalla hafifçe yoğurun, üzerine karabiber ekleyin, karıştırın.
Portakalı yıkayın. Daha sonra 2-3 dakika kaynar suya indirin.
Portakalı kurutalım. Karanfil çiçek salkımlarını tüm yüzeyine yapıştırıyoruz.
Sarımsak başını (soymaya gerek yok) çapraz olarak ikiye bölün.
Bir fırın tepsisini birkaç yaprak folyo ile hizalayın.
Hindiyi marine karışımından çıkarın ve kurutun.
Kuşu göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hindiyi tereyağlı karışımla ovalayın.
Karkasın içine portakal ve sarımsak yarımlarını yerleştirin. Ayrıca kuşu salamura sebzelerle (havuç ve soğan) da doldurabilirsiniz.
Hindiyi bir folyo tabakasıyla örtün (çok sıkı değil).
Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
Hindiyi 45-50 dakika pişirin.
Daha sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürün.
Hindiyi aynı süre pişirin.
Daha sonra folyoyu çıkarın ve kuşu 220 derece sıcaklıkta kızartın.
Hindiyi yarım saat kapalı fırında bırakalım. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.

Bir notta! Folyo içinde fırında bütün bir hindi her zaman içeriden sulu olur. Folyoyu keserken, kuşu sarmak için kullanılabilmesi için kenarlarının tavadan sarkması gerektiğini unutmayın.

Fırında kuş dolması

Fırında doldurulmuş bütün bir hindi farklı şekillerde hazırlanır. Dolgu olarak tahılları - pirinç veya karabuğdayın yanı sıra meyveler ve kuru meyveleri seçebilirsiniz. Soğan ve elma ile doldurulmuş hindi özellikle sulu ve aromatik olacaktır. Deneyelim mi?

İçindekiler:

hindi karkası;
limon - 2 meyve;
soğan - 2 kafa;
maydanoz dalları - 5 adet;
biberiye dalları - 3 adet;
yumuşak tereyağı – 7-8 masa. kaşık;
tuz;
diş sarımsak – 2-3 adet;
karabiber;
rafine zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
elmalar - 2 adet;
turuncu.

Tavsiye! Kuşun hazır olup olmadığı, karkasın en kalın yerinden delindiğinde çıkan suyun şeffaflığı ile kontrol edilmelidir.

Hazırlık:

Hindiyi bildiğimiz şekilde hazırlayalım.
Karkası ovalamak için kütleyi hazırlayalım. Maydanoz (2 adet) ve biberiye (2 adet) dallarını yıkayıp doğrayın.
Bunları yumuşak tereyağıyla birleştirin.
Sarımsak dişlerini soyup el presinden geçiriyoruz.
Sarımsak kütlesini otlara ve tereyağına ekleyin.
Karabiber ve tuzu ekleyin.
Bir limon meyvesini yıkayıp kurutun. Sıradan bir rende kullanarak lezzetini ondan çıkarın. Meyvenin suyunu sıkın.
Karışımımıza limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin.
Zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Kuşun içini çıkarıyoruz. Delik alanındaki deriyi et hamurundan dikkatlice ayırın.
Yağ kütlesinin bir kısmını cildin altına eşit olarak dağıtın.
Ve hindi karkasının dışını kalan karışımla ovalayın.
Elmaları, kalan limon ve portakalı yıkayıp kurulayın.
Soğanı temizleyelim.
Elmaları büyük parçalar halinde kesin. Şimdilik birkaç parçayı bir kenara bırakalım.
Hindiyi soğan başlarıyla (eğer büyüklerse ikiye bölün) ve elma dilimleriyle doldurun.
Kalan yeşillikleri yıkayıp fırın tepsisine dizin.
Portakal ve limonu dilimler halinde doğrayıp yeşilliklere ekleyin.
Ayrıca elma dilimlerini de fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Kuşun bacaklarını bağlayıp deliği kürdanla sabitleyeceğiz veya dikeceğiz.
Hindiyi bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yüz seksen derece sıcaklıkta bir buçuk saat pişirin.
Daha sonra suyu karkasın üzerine dökün.
Bir folyo tabakasıyla örtün. İki saat pişirin.
Hazır! “Kraliyet” kuşunu masaya servis ediyoruz.