En sevilen “kış” çorbalarından biri de rassolnik. Bu doyurucu ve kalın, ekşi yemek genellikle etle hazırlanır. Ancak oruç sırasında çorbayı mantar veya sebze suyu kullanarak pişirebilirsiniz. Ortaya çıkan Lenten turşusu daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Lenten rassolnik çorbasını çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.
– hafif ve lezzetli tarif zengin, hafif ekşi ve çok doyurucu olan çorba hazırlamak.İçindekiler:
- bir bardak inci arpa;
- 3 patates;
- 5 salatalık turşusu;
- havuç;
- ampul;
- baharat;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- maydanoz;
- iki defne yaprağı;
- iki yemek kaşığı. salça.
Hazırlık:
- Yıkanan arpaları yarım saat suda bekletin.
- Tavaya 2 litre su dökün ve mısır gevreğini ekleyin. 20 dakika pişirin.
- Sebzeleri soyun, patatesleri küp şeklinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın.
- Mısır gevreğine patates ekleyin.
- Soğanı ve havuçları kavurun, salçayı ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
- Rostoyu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Salatalıklar rendelenebilir veya daire şeklinde kesilebilir.
- Salatalıkları bir tavada birkaç dakika pişirin ve çorbaya ekleyin.
- Turşuya baharat ve tuz, defne yaprağı ekleyin. 7 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce bitmiş çorbaya doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
Pirinç ve turşulu mercimek turşusu çorbası hızlı bir şekilde hazırlanır: bir saat içinde. Turşu ve pilavlı Lenten turşu çorbası tarifinde et suyuna salamura ilave edilmelidir.
Gerekli malzemeler:
- 4 patates;
- üç salatalık;
- havuç;
- ampul;
- 2 diş sarımsak;
- bir bardak pirinç;
- 2 defne yaprağı;
- bir bardak tuzlu su;
- baharat;
- bir buçuk kaşık domates. makarna.
Adım adım hazırlık:
- Patatesleri küp şeklinde doğrayıp pişirin. Kaynayınca kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Yıkanmış pirinci patateslere ekleyin ve mısır gevreği hazır olana kadar pişirin.
- Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Sebzeleri kızartın ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin, ardından beş dakika daha karıştırarak kızartın.
- Salatalıkları rendeleyin veya küp şeklinde kesin. Kızartmaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kızartın.
- Kızartmaya makarnayı ekleyin.
- Çorbaya kızarmış sebzeleri ekleyin, baharatları ve defne yapraklarını ekleyin. Salatalık turşusunu dökün.
- Bitmiş çorbayı yarım saat demlenmeye bırakın.
Gerekli malzemeler:
- yarım bardak inci arpa;
- 300 gr mantar;
- havuç;
- üç salatalık turşusu;
- 4 patates;
- ampul;
- birkaç karabiber;
- iki defne yaprağı.
Hazırlık:
- Mısır gevreğini iki saat soğuk suda bekletin, ardından tatlı suda 20 dakika pişirin.
- Mantarları ince ince doğrayıp kızartın.
- Arpa ile tavaya mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Patatesleri küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. 15 dakika pişirin.
- Salatalık ve havuçları rendeleyin. Soğanı doğra.
- Havuç ve soğanları kızartın.
- Çorbaya salatalık ve kızarmış salatalık, baharat ve tuz ekleyin. 10 dakika pişirin.
Lenten turşusunu mantarlı, taze otlarla servis edin.
İçindekiler:
- bir bardak inci arpa;
- iki domates;
- ampul;
- havuç;
- iki patates;
- iki salatalık turşusu;
- Defne yaprağı;
- 4 karabiber;
- yarım bardak salamura.
Pişirme adımları:
- İnci arpanın üzerine sıcak su dökün ve şişmeye bırakın.
- Mısır gevreği buharda pişirildiğinde kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Bitmiş mısır gevreğine patates ve baharat ekleyin, tadına göre tuz ekleyin.
- Soğanları ve havuçları kızartın.
- Domatesleri soyun ve sebzelerle birlikte kızartmaya ekleyin.
- Kızartmaya ince dilimlenmiş salatalıkları ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin.
- Kızartmayı çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, salatalık turşusunu dökün.
Hazırlanan turşuya otlar ekleyin ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
İlk yemekler arasında pancar çorbası ve lahana çorbasının yanı sıra yurttaşlarımızın özel sevgisi rassolnikti. Hoş bir ekşiliğe sahiptir ve aynı zamanda çok besleyicidir ve mükemmel şekilde ısıtır. Bu geleneksel Rus çorbası için pek çok tarif var, ancak en popüler olanı şüphesiz arpa ve salatalıklı rassolnik. Lent sırasında, aynı derecede lezzetli ve doyurucu bir çorba olan Lenten rassolnik'i hazırlarlar.Arpalı mercimek turşusu et suyunda hazırlanır ancak et yerine sebze veya mantar suyu kullanılır. Mantar suyu herhangi bir mantarla pişirilebilir (kurutulmuş mantarlardan yapılan en zengin et suyu en lezzetli olarak kabul edilir). Ancak mantar yoksa sebze suyu işe yarar.
Arpa, vücudu mükemmel bir şekilde ve uzun süre doyurduğu için bu çorbayı çok doyurucu hale getiriyor. Bu nedenle kendinizi sadece öğle yemeğinde turşuyla sınırlasanız bile, açlık sizi kısa süre sonra tekrar rahatsız etmeyecektir.
Turşu hazırlamak için hem turşuyu hem de salatalık turşusunu kullanabilirsiniz. Salatalıklarınızın sert kabukları varsa, onları kesmek en iyisidir. Büyük tohumlardan kurtulmak da daha iyidir.
Arpa ve salatalık ile Lenten turşusu tarifi.
Arpanın iyice yıkanıp dökülmesi gerekiyor kaynamış su ve 40 dakika şişmeye bırakın, buharda pişirilmiş mısır gevreğini bir tencereye dökün, su ekleyin, yumuşaklığa getirin. Bu durumda, ilk suyu boşaltmak (çorbanın mavimsi bir renk almasını önlemek için pişirme başladıktan 5 dakika sonra) ve gelecekteki turşuyu tekrar soğuk suyla doldurmak daha iyidir.Pişmiş arpaya doğranmış patatesleri ve baharatları ekleyin - defne yaprağı, bir tencerede karabiber, tuz. Lenten turşusuna yaban havucu veya maydanoz kökü ekleyebilirsiniz. Soğanları ve rendelenmiş havuçları tavada yumuşayana kadar soteleyin, patatesler pişer pişmez dilimlenmiş salatalıklarla birlikte çorbaya ekleyin. Patatesler ve diğer sebzeler hazır olduğunda çorbaya salatalık eklemek çok önemlidir, aksi takdirde salatalıkların asitliği pişmelerini engelleyecektir. Bazı tarifler ekşi salatalıkların sebzelerle birlikte hafifçe kızartılmasını önerir. Ayrıca çorbayı salatalık salamurası ve hatta zeytin salamurasıyla "ekşitebilirsiniz" veya lâhana turşusu. Pişirmenin sonunda çorbaya salamura eklenir ve hazır hale getirilir.
Ekşi krema, Lent sırasında yasaklanan yiyecekler arasında yer aldığından, ekşiliğe dikkat edin, çünkü genellikle ekşi krema asidi kısmen nötralize eder. İÇİNDE bu durumda Yumuşatacak hiçbir şey olmayacak, bu yüzden aşırıya kaçmayın. Ekşi krema yerine yemeğe ekleyebilirsiniz.
İnci arpa ile yağsız turşu çorbasını tabaklara dökün, her birine ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Rassolnik'i ekmek, Lenten krutonları veya ile servis edin.
Lent'te afiyet olsun!
İnci arpalı mercimek turşusu çorbası gerçek bir zevktir! Zengin, kalın ve çok doyurucu çorba, yalnızca Lent döneminde değil, aile yemeği için mükemmeldir. İnci arpa çok sağlıklıdır, B, E, A, PP, D vitaminlerini içerir. Lizin cilt için çok gerekli olan kolajen üretiminde rol oynar. Magnezyum, fosfor, potasyum, iyot ve diğer birçok element inci arpayı beslenmede vazgeçilmez kılmaktadır.
Rassolnik uzun zamandır inci arpasıyla hazırlanıyor, hadi aynısını yapalım. Arpa ve turşulu mercimek turşusu çorbası, et suyu yerine su veya sebze suyu kullanarak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
İnci arpayı su berraklaşana kadar birkaç kez iyice yıkayın. Tahılları 30-40 dakika önceden ıslatabilirsiniz. İnci arpanın az miktarda suda yarısı pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin.
Bu arada sebzelere geçelim. Soğanı ince ince doğrayıp bitkisel yağda 1-2 dakika soteleyin. Doğranmış havuçları ekleyin.
Domatesin kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın ve sebzelere ekleyin. İstenirse doğranmış sarımsak ekleyin.
Sebzeleri 3-5 dakika daha soteleyeceğiz. Yarı pişene kadar haşlanmış arpaya kızartma tavasından sebzeleri ekleyin. Tahılın pişirildiği suyu boşaltmayın. Çorbalara sık sık dereotu ve maydanozun sert saplarını ekliyorum, daha sonra kolayca çıkarılabilmeleri için saplarını iple bağlıyorum. Yemeklere hassas bir aroma ve tat katarlar.
Gerekli miktarda su veya sebze suyunu (yaklaşık 1,3 litre) ekleyin. Doğranmış patatesleri ekleyin.
Patatesler hazır olana kadar turşuyu orta ateşte 10-15 dakika daha pişireceğiz. Bu arada salatalık turşusunu ince ince doğrayın. Pişirmenin en sonunda eklenmeleri gerekir, aksi takdirde patatesler sert kalır. Lezzetli bir salamuranız varsa, ondan da biraz ekleyin. Artık çorbanın tadına bakabilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.
Defne yaprağını ekleyip ateşi kapatın. İnci arpa ile turşuyu 10 dakika bekletin. En sevdiğiniz bitkileri ekleyin ve servis yapın. Arpalı mercimek turşusu çok lezzetli, doyurucu, aromatik ve zengin çıkıyor. Deneyin; Lenten çorbasının nasıl bu kadar lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız!
Afiyet olsun!
Hazırlık Mercimek rassolnik mantarlı:
Mantarlı Lenten turşusu hazırlamak için inci arpa, dondurulmuş chanterelles, yarım büyük havuç, yarım büyük soğan, iki patates, bir taneye ihtiyacımız var. turşu, ketçap-leko ve bitkisel yağ. Bir tencereye 1,5 litre su dökün, biraz tuz ve 3 yemek kaşığı inci arpa ekleyin ve en az 3 saat kısık ateşte bekletin. İnci arpa iyice kaynatılmalı ve yapışkan hale gelmelidir. Chanterelles, inci arpayı pişirmeye başladıktan 2 saat sonra bir tavaya da konabilir.
İnci arpa kaynayınca patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Bu çorbadaki tüm ekşi bileşenlerin önünde patatesler çıkıyor. 15-20 dakika kadar pişmesi gerekiyor.
Havuç, soğan ve salatalıkları soyup yaklaşık eşit parçalar halinde kesin.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve soğanları ve havuçları hafifçe kızartın, ardından doğranmış salatalığı ekleyin ve salatalık suyu kaynayana kadar her şeyi birlikte pişirin.
Tavaya 4 yemek kaşığı lecho ketçap ve 1 su bardağı salatalık turşusunu ekleyin (ekşi turşu sevenler için). Kızartma tavasını tekrar ateşe verin ve her şeyi birlikte 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Mantarlı yağsız turşu ile tavaya biraz sebze baharatı ekleyin. Baharatın inanılmaz derecede tuzlu olması nedeniyle bu konuya dikkat etmeniz gerekiyor. Sarımsakları soyun ve defne yaprağını hazırlayın.
Tavadaki patatesler tamamen pişer, tavanın tüm içeriğini ekleyin ve yağsız turşuyu mantarlarla birlikte 5 dakika daha pişirin. Sarımsakları ince ince doğrayıp defne yaprağıyla birlikte tavaya ekleyin.
Mantarlı mercimek turşusu hazır. Derin tabaklarda servis yapın. Çorba dereotu dallarıyla süslenebilir. Mantarlı Lenten turşusu gibi bir yemek rüzgarlı bir baharda sizi her zaman ısıtacaktır. Afiyet olsun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Pirinç ve turşulu bu Lenten turşusu lezzetli ve aromatik çıkıyor; tarifim bunu hazırlamanıza yardımcı olacak. Yemek pişirmek için "Nezhinsky" salatalıklarını kullandım, ancak yoksa herhangi biri işe yarar.
İçindekiler(2 litrelik tencere):
- patates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- pirinç - 150 gr;
- dişi olmayan konserve salatalık - 1 bardak;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- tatmak için karabiber;
- maydanoz - 1 demet.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Dişi olmayan salatalıklarla Lenten turşusu hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlıyoruz.
Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Patatesleri tavaya atın. 5 dakika sonra pirinç ekleyin.
Soğanları ve havuçları soyup yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları ve havuçları kızartın.
Karıştırın, biraz su ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Kızartmayı patates ve pirinçle birlikte bir tencereye aktarın. Patates ve pirinç bitene kadar pişirin.
Turşu pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce yumuşak salatalıkları ekleyin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Turşuya maydanoz ekleyin. Tadına tuz ve karabiber ekleyin.
Salatalık ve pilavlı mercimek turşusu hazır.
Turşuyu tabaklara döküp servis yapın. Görevde değilseniz turşuya bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Ayrıca nasıl pişirildiğini görün