Чим недоступніший плід, тим він смачніший і бажаніший. Невеликі сливи, що дозрівають на колючому чагарнику сімейства розоцвітих, тільки зовні схожі на свою, насправді терен дуже сильно відрізняється за смаковими та корисними властивостями. Чим же так корисний терен, якими лікарськими властивостямивін має і чи має терник протипоказання?
Корисні та лікувальні властивості терну для організму
Тернівник є середньою висоти чагарник, поцяткований довгими гострими шипами, однокісткові плоди якого, визріваючи мають синюватий відтінок і часто використовуються в лікувальних цілих. Зокрема виявлено, що тернова слива надає сприятливий вплив на організм:
- жарознижувальне;
- потогінний;
- протизапальне;
- проносне;
- діуретичне;
- відхаркувальне;
- в'яжуче;
- антибактеріальний.
Плоди терну допомагають при запамороченнях, задишці, нудоті та загальної слабкості. А також надають протизапальну дію при захворюваннях ясен та ротової порожнинизавдяки в'яжучій дії.
При регулярному вживанні продуктів із плодів терну спостерігаються різний позитивний ефект:
- розслаблення гладкої мускулатури внутрішніх органів;
- зміцнення стінок судин;
- нормалізація консистенції та очищення крові, зниження холестерину та цукру;
- покращення проникності мембранних структур;
- поповнення дефіциту вітамінів;
- зміцнення імунної системи;
- покращення роботи захисних систем організму, підвищення опірності простудним та вірусним захворюванням;
- профілактика розвитку хвороб дихальної системи;
- нормалізація (зниження) артеріального тиску;
- покращення стану при аденомі простати;
- зниження ризику виникнення захворювань печінки;
- полегшення супутньої симптоматики при циститі, хворобливих менструаціях та «жіночих» захворюваннях;
Крім плодів у народної медицинивикористовуються сушені суцвіття, кора та кореневищачагарнику, а також висушене зелене листя.
Хімічний склад та калорійність плодів терну
Плоди терну містять велику кількість корисних для людини речовин, до яких належать такі елементи:
Терн містить велику кількість провітаміну А та бета-каротину, випереджаючи за цими показниками більшість ягід та фруктів.
| Елемент | Зміст | % від денної норми |
| Бета-каротин | 1,38 мг | 27,76 |
| 234 мг | 26,12 | |
| 18,2 мг | 19,3 | |
| 0,07 мг | 4,03 | |
| 0,52 мг | 3,28 | |
| Вітамін В5 | 0,16 мг | 3,14 |
| 0,053 мг | 2,84 | |
| 0,041 мг | 2,72 | |
| 0,31 мг | 1,54 |
З мінералів слід виділити рекордну кількість кобальту та молібдену, а також значний вміст заліза у доступній для засвоюваності для організму формі.
| Елемент | Зміст | % від денної норми |
| Молібден | 8,13 мкг | 11,04 |
| Кобальт | 1,05 мкг | 10,09 |
| 2,05 мг | 10,57 | |
| 238,67 мг | 9,67 | |
| 0,089 мг | 9,21 | |
| 4,11 мкг | 8,06 | |
| Марганець | 0,12 мг | 5,96 |
| 16,87 мг | 4,41 | |
| 32,81 мг | 3,18 | |
| Фосфор | 26,04 мг | 3,08 |
| 4,03 мкг | 3,01 | |
| Натрій | 14,13 мг | 1,13 |
| 0,13 мг | 1,02 |
При всьому багатстві хімічного складу енергетична цінність плодів терну становить всього 55 ккал/100 г.
Терн входить до меню дієти Пастернакуяк основний продукт.
Місце плодів колючої сливи в лікувальному харчуванні
Ягоди тернової сливи широко застосовуються в кулінарії як самостійно, так і у складі страв та консервації.
Зі свіжих, сушених і в'ялених плодів готують компоти, настої та чаї. Адже для цього лише 2 повні ложки сировини залити 500 мл окропу, накрити кришкою і дати настоятися не менше 1 години.
Плоди добре поєднуються з наступними продуктами:
Пюре з тернової сливи часто використовується для приготування кондитерських виробів, мусів, желе, пудингів, пастили, мармеладу, запіканок, смузі та коктейлів.
Рецепти приготування страв з ягід терну на зиму
Ягоди терну знайшли широке застосування в кулінарії: джеми, повидла, варення і настоянки - лише невеликий приклад використання цих чудових плодів.
Рецепт варення з терену з кісточками
Для переробки тернової сливи у варення потрібно підготувати:
- свіжі плоди (2 кг);
- цукор (500 г);
- кориця та ванілін за смаком.
Терн слід перебрати, розділивши на дві половинки, а з кісточок вийняти ядерця. Засипати ягоди цукром та залишити на ніч, щоб плоди дали сік. Якщо рідини, що виділилася, виявиться недостатньо - можна прилити трохи кип'яченої води. Терн із цукром потрібно закип'ятити та варити на середньому вогні до м'якості плодів, ближче до кінця додавши ванілін та корицю. Охолоджене варення слід перекласти в чисті банки і прибрати в холодильник.
Простий рецепт наливки з терену в домашніх умовах
Наливання з плодів тернини - ще один приклад отримання дивовижних напоїв з цих ягід. Для її створення потрібно приготувати:
- перезрілі плоди терну (4 кг);
- горілка (3,5 л);
- цукор (1500 г).
Тернівник потрібно добре перебрати і промити в проточній воді. Після чого помістити у велику сулію, засипати цукром і, закрутивши горловину марлею, залишити на 45 днів у теплому місці. Налити 750 мл горілки і дати побродити ще приблизно 40 днів. Після чого прилити горілку, що залишилася, вміст пляшки перемішати і вилити в каструлю. Швидко доведена до кипіння суміш відразу ж забирається з плити і остуджується, переливається в тару для зберігання і забирається в льох ще на 2,5-3 місяці.
Простий рецепт вина з терну (тернину) в домашніх умовах
Для приготування домашнього напою потрібні такі компоненти:
- дозрілі плоди (5 кг);
- вода відфільтрована чи мінеральна (5 л);
- цукор.
Промитий і перебраний тернину потрібно залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні, після чого перетерпіти в пюре. кашку, Що Вийшла, слід помістити в ємність, залити водою і, зміцнивши на горловині банки або бутлі рукавичку або кришку з газоотвородом, залишити в теплому місці до утворення в суміші бульбашок бродіння. Після цього відокремити рідину від плодового пюре і змішати сік з цукром із розрахунку одну склянку цукру на літр рідини. Ретельно перемішати та прибрати на 45-60 днів у льох. Після закінчення бродіння слід відокремити вино від осаду та перелити у гарну пляшку. Зберігати напій також потрібно в прохолодному темному місці.
Рецепт настоянки з терну на горілці в домашніх умовах
Для приготування спиртової ягідної настойки знадобиться:
- плоди (2 кг);
- цукор (300 г);
- горілка.
Зібрані плоди потрібно проінспектувати та промити у крижаній воді. Засипати в банку і залити горіхом до верху і поставити на місяць в прохолодне темне місце, постійно доливаючи горілку до початкового рівня. Після закінчення терміну горілчано-сокову рідину слід злити, а самі ягоди пересипати цукром і витримати ще 2 тижні, після чого виділити сироп, що вийшов, і змішати його зі злитим горілчаним розчином. Для отримання аромату та смаку в ємність із настойкою потрібно засипати 2 столові ложки ягід та витримати напій ще 3 тижні у холодному темному місці.
Як правильно вибирати плоди?
Зрілі плоди терну мають невеликий розмір, досягаючи максимум 12-14 ммз діаметром, приємний синюватий відтінок шкірки. Вважається, що найкраще збирати не просто дозрілі ягоди, а ті, що провисіли на кущі довше за перші заморозки.
Для переробки годяться лише пружні плоди, без зовнішніх ознакпсування, гнилі чи поразок комахами чи іншими садовими шкідниками. Шкірка повинна бути щільна, без розривів та тріщин, м'якоть туга та ароматна. Хороші плоди відрізняє типовий сизий «восковий» наліт, втрата якого свідчить, що зібраним ягодам вже більше трьох днів.
Норми споживання
Дієтологи через специфічність і в'яжучий присмак ягід не рекомендують робити їх щоденним харчовим компонентам. Для отримання організмом усіх корисних властивостей плодів їх достатньо вживати 2-3 рази на тиждень по 100 г.
Особливості зберігання
Плоди можна сушити, в'ялити, морозитиабо зберігати у свіжому вигляді. Але найбільшу цінність є ягоди, піддані найменшій обробці, наприклад миттєвому заморожуванню або сушінню в природних умовах.
- Для висушування плодів їх потрібно попередньо перебрати, вимити і обсушити, після чого рівномірно розподілити на чистій тканині тонким шаром і сушити в приміщенні з низькою вологістю до повного висихання зливу, періодично перевертаючи ягоди.
- Процес заморожування включає підготовчу стадію (мийку і сушіння ягід), розкладання плодів по контейнерах або пакетах і безпосередньо заморожування в камері з температурою не менше - 17 °С. Важливо пам'ятати, що повторно заморожувати ягои, що розтанули, не можна!
- Крім того, терн можна зберігати в скляні банкиз водою у прохолодному місці (льоху чи холодильнику).
Гарантійний термін зберігання висушених, в'ялених або морожених ягід – не більше 12 місяців. Свіжих – до 10 днів.
Шкода та протипоказання
Тернівник може замість користі завдати шкоди людям з індивідуальною непереносимістю. Крім того, з особливою обережністю вживати його слід людям за таких станів: - зниженому артеріальному тиску;
- схильністю до проблемного спорожнення кишечника.
Терн не рекомендований при підвищеної шлункової кислотності, а також повністю протипоказаний дітям молодше 5-ти років, через високу ймовірність виникнення алергічних реакцій. Слід також звернути увагу на те, що кісточки можуть накопичувати в собі амігдалін, який без термічної обробки здатний викликати серйозні токсичні отруєння організму.
Тернова слива дійсно цікава на смак, має чудовий аромат і благотворно впливає на організм. А ви вже куштували?
Деякі люди навіть плутають його дрібні плоди з садовою сливою, і вважають, що це одна і та ж рослина, а величина плодів залежить від якості ґрунту та догляду. Насправді саме терен використовувався для селекції більшості сортів садової сливи. Корисні властивості обох рослин схожі, а ось різниця у смаку суттєва. «Культурна» злива, як правило, відрізняється менш терпким, солодшим смаком. Ну а справжню ягоду терну ні з чим не сплутаєш. До речі, в деяких районах Росії ягоду називають то терниною, то «черешником», а то й просто «колючою сливою».
Зміст статті:
Ягоди цієї рослини сильно в'яжуть рот. Деякі люди навіть вважають, що їсти їх свіжими просто неможливо. Прихильники кулінарної обробки природних продуктів часто рекомендують варити з ягід повидло, робити різні джеми та начинки для пирогів. Справді, смак у продуктів із цукром виходить цікавий – не такий нудотний як у джемів зі сливи, і не такий «гострий» як у свіжої ягоди. Однак у народній медицині використовують саме свіжі ягоди.
200 г ягід терену, 50 г кори жостерута 100 г трави та квіток ромашки варять на водяній бані з 1,5 л води для отримання засобу від проносу. Приймають отриманий напій по 2 столові ложки кожні 4 години. Це гірке зілля вважається дуже дієвим.
Розтерті в кашку ягоди «колючої сливи» прикладали до мозолів, ран і фурункулів. Рослина містить кумарини, що мають сильну місцеву антисептичну властивість. З цієї ж причини ягоди іноді рекомендували жувати при захворюваннях ясен, зубів, горла і просто при поганому запаху з рота «невідомої природи».
Вживання терну в їжу здатне запобігти блюванню. Іноді рекомендують їсти його при токсикозі вагітних, але ця порада не підтверджена наукою, і належить до спадщини народної медицини.
Компот з ягід терну має сечогінні та знижують тиск властивостями. Іноді рекомендують пити його при підвищеному артеріальному тиску, щоб досягти його зниження. Для цієї ж мети використовується відвар листя терну.
Плоди терну містять велику кількість кумарину, що й обумовлює антибактеріальні та протиблювотні властивості. Іноді ягодам наказують здатність заспокоювати нервову системуЗ цією ж метою в народній медицині поширена спиртова настоянка квітів цієї рослини (200 г сировини наполягають на 0,5 л горілки або розведеного водою медичного спирту протягом 14 днів). Іноді цю спиртову настойку п'ють для «прискорення метаболізму» при схудненні.
Часто терен використовують і для косметичних потреб. Відвар квіток рослини застосовують для ополіскування волосся при жирній себореї. Його ж додають до ванн, якщо шкіра проблемна, і на тілі часто з'являються прищі. Для жирної та проблемної шкіри обличчя готують терновий лід – сік ягід разом із водою у пропорції 1 до 1 заморожують, і протирають отриманими кубиками особу.
Компот із терну
Звичайний компот з терну: 400 г терну, 3 л води, 200 г яблук, підсолоджувач за смаком, можна трохи кориці, гвоздики та імбируабо суміш приправ для глінтвейну. Очистити терен від кісточок, натерти на тертці яблуко. Залити фрукти водою в емальованій каструлі і зварити до м'якості, додати приправи та підсолоджувач за 5 хвилин до вимикання вогню.
Компот із терну на зиму: близько 5 кг терну очищеного від кісточок, 10 л води, банки для закочування, консервант для дієтичного варення, підсолоджувач. Якісно промити терен гарячою водою, очистити від кісточок, можна поділити на половинки. Закип'ятити воду, ягоди покласти в банки так, щоби було заповнено близько третини обсягу, залити окропом. Дочекатися поки охолоне, злити воду, закип'ятити, розчинити консервант і підсолоджувач, знову залити, у гарячому вигляді закатати компот кришками, залишити остигати під теплою ковдрою.
Компот із терену не солодкий: це рецепт маринованого терену, його подають до м'яса, риби та курки. Потрібно 5 кг очищеного терну, вода, кріп, листя вишні, листя лавра, листя смородини, 1 лимон, 1 столова ложка оцту для консервації, 2 столові ложки солі та підсолоджувач за смаком. Терн помити і підготувати, викласти банки на третину обсягу, не забувши додати спеції в рівних обсягах, закип'ятити воду, розчинити в ній сіль, оцет, підсолоджувач, вичавити лимонний сік. Заповнити банки маринадом, дати охолонути, знову закип'ятити маринад і повторити цю операцію 4-5 разів. Закрити терен кришками.
Варення з терну
Варення-п'ятихвилинка: 5 кг терну, 400 г підсолоджувача «Фітпарад», загусник для варення, корицяза бажанням. Терн очистити від кісточок, помістити в друшляк і обдати окропом. Перебрати від шкірки, помістити в таз для варення, залити водою, закип'ятити та варити до м'якості ягід. В кінці додати спеції, загусник і підсолоджувач і добре розмішати.
Терново-яблучний джем: по 2 кг терну та яблук, 2 лимони, підсолоджувач - близько 400 г фітпараду, кориця та гвоздика- трохи, пакет яблучного пектину або будь-якого іншого загусника для варення. Нарізати всі продукти невеликими шматочками, помістити в таз і залити водою так, щоб вона прикривала фрукти, проварити до готовності. Можна акуратно подрібнити блендером, що занурюється, і додати пектин, підсолоджувач і спеції.
Вино з терну
10 кг терну, 10 л води, цукор (без нього не піде бродіння), пляшки для розливання вина. Терн зібрати, і разом із кісточками провялити 1-2 дні. Потім роздавити його в пюре і відправити в сулію для приготування домашнього вина, заливши 10 л води. Одягнути кришку з газовідведенням, опустити її наконечник у банку з водою. Коли з'являться бульбашки, процідити напій. Отриманий сік розмішати з цукромз розрахунку склянку піску на кожен літр вина для сухого та півтора - для солодкого. Перелити в пляшки і залишити бродити 1, 5-2 місяці. Після цього періоду часу вино готове, і його можна перелити в пляшки для подачі на стіл або в дубове барило.
Прискорити обмін речовин за допомогою вживання спиртової настойкиквітів терну неможливо. Деяка кількість кумаринів та сечогінних речовин переходить і до цього складу, за рахунок чого відбувається зменшення маси тіла. Крім того, типовою реакцією на пиття подібного зілля натще є пронос, що теж сприяє зменшенню маси тіла, але аж ніяк не за рахунок жирового компонента. Прийом спиртової настоянки, що затягнувся на кілька тижнів, а то й місяців – прямий шлях до порушення метаболізму, зневоднення організму та розладу травлення.
За свою історію люди змогли окультурити більшість із усіх відомих представників флори. Терн є одним із них. Про нього знає майже кожна людина на світі, адже за біблійною оповідтю, вінок з колючих гілок терну був одягнений на голову Ісуса. Незважаючи на подібну скорботну історію, ця рослина залишається вкрай затребуваним чагарником за рахунок своїх незвичайних властивостей.
Що таке терновий чагарник
Він зазвичай зростає до 4 метрів. Часто його садять по берегах водойм, обривів, так як він має дуже міцне коріння і не дає поширюватися ерозії землі. Ягоди цієї рослини мають у діаметрі не більше 12 мм. Однак при збиранні ягід з одного чагарника люди можуть отримати до 15 кілограм плодів.
Тернові чагарники поширені в середній смузі, досить невибагливі до погоди. Збирання врожаю зазвичай починається після перших заморозків. У цей час хімічний склад ягід змінюється, вони стають смачними, зникає зайва терпкість. В інший час є ці ягоди практично неможливо.
Користь терну
Безперечним плюсом цього представника флори є те, що корисним у його арсеналі є все: ягоди, листя, кора, коріння, зав'язі квіток у період цвітіння. Почнемо з позитивного впливу плодів терену. Їх часто є свіжими, або ж сушеними в зимовий час.
Нерідко піддають термічній обробці для створення ягід дійсно смачних стравта десертів. Крім незвичайного смаку, ягоди позитивно впливають на тіло людини в наступних ситуаціях:
- За потреби покращити мікрофлору кишечника, усунення симптомів метеоризму
- При виведенні шкідливих речовин із крові та внутрішніх органів.
- Під час прояву безсоння, стресів, задишки.
- Під час дієти та схуднення. Компоненти, що знаходяться у складі ягід терну, сприяють знищенню жирових клітин, а також поліпшенню обміну речовин.
- При високому артеріальному тиску. Цим вони зменшують ризик прояву хвороб серцево-судинних систем.
- Під час патології ниркової системи, допомагають нормалізувати роботу внутрішніх органів
- Під час сезонних застуд допомагають тримати імунітет у тонусі.
- Під час менструацій зменшують болючі відчуття.
Кору, пагони та коріння також збирають, висушують і готують певними способами для підтримки здоров'я, а також профілактики різних захворювань.
Важливо розуміти, що кожну сировину потрібно збирати свого часу, тоді вона дасть максимум користі. Наприклад, коріння краще збирати восени. Кору необхідно знімати навесні до початку цвітіння терну. А пагони та нові гілки варто рвати на початку літа. Часто відвари з кори, пагонів та коріння використовують як жарознижувальне, протизапальне, а також як знеболювальне.
Квітки збирають влітку, коли починається колір чагарника. Їх висушують, а потім заварюють чай для очищення печінки, крові, поліпшення обміну речовин, а також як потогінний та сечогінний засіб. Нерідко відваром із квіток лікують різні гнійні запалення шляхом примочок до місць подразнення шкіри. Листя чагарника несуть у собі самі позитивні властивості, як і квітки. Їх моно збирати до середини літа, коли чагарник уже відцвів.
Негативний вплив на організм
Терновий чагарник не є тією підступною рослиною, яка могла б мати безліч протипоказань. І все ж таки при ряді діагнозів не рекомендується вживати сировину терну в їжу. Це такі захворювання як:
- Висока кислотність шлункового тракту.
- Загострення виразки.
- Напади гастриту.
- Алергічні реакції.
Зверніть увагу!Після того, як готовий відвар із ягід, їх потрібно швидко вийняти з рідини. Кісточки терну під час тривалого перебування у воді виділяють певні речовини, які можуть стати причиною отруєння.
Не варто забувати про сильної пігментації ягідщо може пофарбувати губи та зуби у чорно-синій відтінок при вживанні свіжих ягід. Колір змивається за кілька днів, а доти колір на тілі людини може виглядати не естетично. Також, якщо вживати надто багато свіжих ягід, можна отримати розлад шлунка. А поїдання великої кількості варення чи джему з цієї сировини може призвести до набору зайвих кілограм.
Як вживати в їжу
Часто ягоди цієї рослини збирають для варіння варення, джему, компоту, алкогольних та безалкогольних напоїв. Під час приготування варення важливо вийняти кісточки із плодів, а також перебрати від можливого сміття: гілочок, залишків листя, і т. д. Для варення знадобляться лише самі ягоди, цукор та тара, в якій зберігатиметься цей зимовий десерт.
З безалкогольних напоїв ягоди терну годяться на приготування квасу та жнива соку. Якщо з соком все зрозуміло – отримати сік, налити у банку, простерилізувати та закрутити бляшаною кришкою, – то квас готується цікавіше. Ягоди без кісточок мнуть до надбання пюре, піддають термічній обробці разом із водою, потім додають дріжджі, мед, продовжують готувати за рецептом, і залишають на половину доби для бродіння. Готовий квас також розливається судинами.
Варіння алкогольної наливки з терну займає чимало часу. Але за словами дегустаторів, воно того варте. Щоб напій був повністю готовий та витриманий, необхідно чекати майже півроку. Часто для приготування наливки беруть звичайну горілку, але є достатньо рецептів, де використовується розведений етиловий спирт, коньяк або чистий самогон. Наливка після її готовності та витримки може зберігатись у темному приміщенні до п'яти років. Її фортеця буде в середньому (залежно від використовуваної сировини) 30-32 градуси.
Підсумки
Таким чином, тернові чагарники є унікальною рослиною. середньої смуги. При його вживанні варто дотримуватися раціональності, а також термінів збирання сировини. Тоді жодних негативних наслідків після введення в меню цих плодів, коріння та інших частин рослини не передбачається. Залишається лише користь і незвичайний, ні на що не схожий смак.
Терн (тернина, колюча слива) – чагарник висотою від 3,5 до 4,5 м. Стовбур покритий колючками, росте в степах, лісах, поблизу озер і річок. Розрізняють дику рослину та пристосовану до вирощування на дачних, садових ділянках.
Плоди невеликі, темні, кислі на смак. У складі присутні вітаміни, амінокислоти, ефірні масла. Використовується у варенні, компотах та інших варіантах.
Про те, чим корисний садовий і дикий терен для організму та здоров'я людини, про користь і шкоду ягоди для різних категорій людей (у тому числі при діабеті), а також про протипоказання до його вживання дізнаєтесь, прочитавши наш матеріал.
Як вибрати хороший продукт та перевірити його якість
При покупці плодів дикого або садового терну звертають увагу на їх стан.Вони не повинні бути надто пружними, але й надто м'які брати не варто, вони швидко зіпсуються.
З такої ж причини не набувають пошкоджених плодів. Терн може бути червивим, у цьому немає нічого страшного.
Дозріває він наприкінці серпня – на початку вересня, якщо продають на початку серпня, плоди ще незрілі. Садовий терен більший за дикий, солодший. Стигла м'якоть важко відокремлюється від кісточки.
Кісточки вживати не можна: у них містяться речовини, що викликають тяжкі отруєння.
Склад калорійність, харчова цінність, глікемічний індекс плодів
До складу входять такі компоненти:
- Дубильні речовини.
- Вітаміни А, Е, РР, С, Ст.
- Моносахариди.
- Ефірні масла.
- Пектін.
- Клітковина.
- Харчові волокна.
Також є кальцій, фосфор, мідь, кобальт, натрій, магній. Калорійність низька – від 50 до 55 ккал.
Якщо зварити компот, то виходить близько 100 ккал на 100 г може бути менше або більше, залежить від кількості доданого цукру.
Людям з діабетом можна їсти плоди. Глікемічний індекс дорівнює 30 одиниць. Але краще додатково проконсультуватись із лікарем.
Особливості впливу на організм людини
Вживання колючої сливи у розумних кількостях несе користь для організму.
Дозволено прийом вагітним, жінкам у період лактації.. Шкода з'являється, коли з'їдено велику кількість або плоди спочатку були псовані.
Негативний вплив, незалежно від того, хто вживає продукт (дорослі, діти, літні чи вагітні) - у ймовірності виникнення порушень у роботі шлунка.
Зуби забарвлюються в темно-синій колір,повністю позбутися вийде лише за кілька днів.
Можливий набір зайвої ваги, якщо плоди використовуються як компонент варення, повидла та інших видів консервації з додаванням великої кількості цукру.
При певних захворюваннях можливість споживання визначає лікар, виходячи з тяжкості випадку.
Чим корисний для чоловіків та жінок
Плоди мають наступні корисні властивості:
- відновлюють нормальну роботу кишківника, сприяють нормалізації мікрофлори;
- виводять із організму токсичні речовини;
- покращують сон, знижують збудливість, дратівливість;
- зміцнюють імунітет;
- усувають болючість ясен.
Зміцнюють стінки судин крові, знижують тиск, рівень холестерину.У жінок під час менструацій знижуються больові відчуття. У чоловіків нормалізує діяльність передміхурової залози.
Квітки чагарника очищають печінку, усувають проблеми зі шкірою,мають сечогінну властивість, підвищують потовиділення. Знижують неприємні відчуття загострення невралгії, відновлюють процеси обміну.
Відвар із пагонів знижує жар, усуває запальні процесизастосовується при лікуванні простудних захворювань.
Для здоров'я вагітних та годуючих
Плоди корисні при токсикозі.Небажані наслідки виникають, якщо жінка має алергію на компоненти. У разі будь-яких неприємних симптомів припинити прийом.
Краще перед вживанням плодів чи інших частин чагарнику порадитися з лікарем: він визначить усі ризики та дасть свої рекомендації.
Корисні властивості для дітей
Дозволено пити компоти, їсти варення. При проблемах із ШКТ використовують чаї та відвари на основі квіток.
Чи не шкідливий у літньому віці
Додавання до раціону плодів, відварів, чаїв на основі квіток, кори або гілок терну покращують стан здоров'я. Частими проблемами у людей похилого віку є порушення у функціонуванні серця, серцевого ритму.
Тернівник знижує підвищений тиск, Відновлює стінки кровоносних судин. Зменшує негативні прояви глаукоми, ретинопатії. Можливий прояв алергії.
Особливі категорії
Колюча злива здатна викликати алергію у будь-яких категорій людей(Від дітей до літніх). При появі прийняти протиалергічні таблетки, при погіршенні стану – викликати швидку допомогу.
Плоди мають глікемічний індекс, що дорівнює 30 одиницям. Терн не завдасть шкоди людям, які страждають на діабет.
Потенційна небезпека та протипоказання
З небезпечних ознакВарто відзначити появу алергічних реакцій.
Протипоказано вживання людям із такими проблемами:
- Гастрит.
- Виразка шлунку.
- Підвищена кислотність шлунка.
Для людей складається спеціальна дієта, спрямовану недопущення розвитку захворювання.
Перед їжею плоди промиваються проточною водою, перебираються,сильно червиві та зіпсовані викидаються.
Краще споживати вдень чи ввечері, вранці – небажано (можливе порушення травлення). Вживається в основному у вареному вигляді, квітки та кору заварюють у вигляді чаю.
Застосування у кулінарії
У кулінарії стиглі плоди терну використовують для варіння варення, компотів, джемів, відварів. Існують різні рецепти.
Варення
Один із способів приготувати варення виглядає так:
- Промити 1 кг колючої сливи, забрати кісточки.
- Зварити сироп з 1-1,5 кг цукру та 200-400 мл води.
- У сироп додати плоди, довести до кипіння, зняти з|із| вогню.
Остудити до кімнатної температури, повторно проварити до повної готовності, періодично заважаючи варенням ложкою.
Розкласти по скляних стерилізованих банках, закупорити жерстяними кришками.
Компот
Для приготування компоту необхідно взяти:
- 200-300 г терну;
- 1,5-2 л води;
- 100 г цукру;
- половина чайної ложки лимонної кислоти
У воду додати плоди та лимонну кислоту, Довести до кипіння, всипати цукор, знову дочекатися закипання, варити ще 20-25 хвилин. Потім процідити, остудити, розлити по банкам на зиму або випити найближчими днями.
У народній медицині використовують для лікування різних захворювань, зниження запальних процесів.
Відвар із плодів корисний при ревматизмі, подагрі, циститі.
Для його приготування беруть 2 столові ложки сушених плодів, заливають 0,5 літра окропу. 10 хвилин томять на повільному вогні, проціджують. Приймають по 100 мл 4 десь у день їжі.
Настій використовується при захворюваннях печінки, нирок,дозволяє позбутися шкірних захворювань, висипу вугрів.
2 столові ложки квіток і листя заливають склянкою окропу, настоюють протягом 8-10 годин. Проціджують, вживають по 50 мл 3 рази на добу.
Перед використанням необхідно провести консультацію з лікарем, щоб уникнути появи негативних наслідків. Рецепти народної медицини не замінять традиційного лікування.
Ще кілька цікавих фактівпро лікувальні властивості дикого терну дізнаєтеся з цього відео:
У косметології
Плоди застосовуються для зволоження та живлення шкіри. Для приготування поживної маски подрібнюють 3-5 плодів, додають 2 столові ложки сиру і 5 крапель лимонного соку.
Всі інгредієнти поєднуються, маска наноситься на обличчя на 20 хвилин, потім змивається теплою водою.
Для зволоження шкіри потрібно:
- подрібнені плоди (3-5 шт.);
- 1 столова ложка сметани;
- 1 чайна ложка меду.
Все змішати, нанести на обличчя 15-20 хвилин, змити водою. Склад застосовується для усунення підвищеної жирності, загоює дрібні рани, видаляє почервоніння шкіри, вугри.
Тернівник широко використовується у консервації, кулінарії, косметології. Входить до складу рецептів народної медицини.
Зміцнює організм, збільшує імунітет. У поодиноких випадках з'являється алергія, при хворобах шлунково-кишкового тракту вживання заборонено, в інших випадках терен принесе лише користь.
Вконтакте
Дбаючи про здоров'я, ми намагаємося вживати більше овочів, фруктів, ягід. У них міститься багато вітамінів та мікроелементів. Мало хто знає, що чемпіоном за змістом корисних речовинє терен.
Тернівник – чагарник висотою до 5 метрів, що утворює густі чагарники. Наприкінці квітня колючі гілки терну покриваються красивими білими квітами, після чого з'являються ягоди.
Дозріваючи до вересня, вони стають темно-синіми та покриваються сріблястим нальотом. Смак у тернових ягід кислий і в'яжучий, але після перших морозів стає більш солодким і м'яким.
Склад терну
Своїми лікувальними властивостями та смаком тернові ягоди завдячують хімічного складу. У плодах містяться амінокислоти, дубильні речовини, цукру та клітковина. Терн – рекордсмен за вмістом вітаміну A. Містить вітаміни B, C та E, мінеральні речовини: натрій, залізо, калій, магній, кальцій, йод, цинк, хром та фосфор.
Користь терну для організму
Тернові ягоди мають масу корисних властивостей. Їх вживання рекомендовано під час лікування захворювань шлунково-кишковий тракт, серця, очищення організму та підвищення імунітету Завдяки великому вмісту вітаміну A тернові плоди рекомендовані людям з глаукомою та короткозорістю.
Вживання плодів терну сприяє зміцненню стінок судин, нормалізації артеріального тиску.
Терн має противірусні, антибактеріальні властивості, добре допомагає при лікуванні. харчових отруєнь, коліт, дизентерія, гельмінтоз, токсикоінфекції Полоскання соком допомагає вилікувати запалення горла. Вживання терну покращує роботу кишечника. Велика кількістьдубильних речовин має в'яжучу дію при діареї.
Крім того, корисні властивості тернових ягід цінуються косметологами. Маски з плодів терну застосовують при лікуванні вугрової висипки.
Чим небезпечний терн для організму
Користь ягід терну незаперечна, проте є деякі протипоказання. Тернові плоди не варто вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка, гастритом та виразкою.
З обережністю варто ставитись до кісточок. Амігдалін, що міститься в них, при взаємодії з рідким середовищем перетворюється на небезпечну отруту і може викликати інтоксикацію організму. З ягоди терену можна приготувати різні солодощі, соуси, напої.
Тернове варення (джем та желе)
Для приготування вареннянам знадобляться лише цукор та ягоди у співвідношенні 1:1. Ягоди необхідно ретельно промити, засипати цукром та залишити на кілька годин. Варити на повільному вогні 30 хв. Гарячі ласощі розлити по банках.
Для приготування джемунам знадобляться 1 кг тернових ягід та 0,5 кг цукру. Плоди промиваємо, видаляємо кісточки і складаємо в каструлю. Після чого засипаємо цукром і залишаємо приблизно на 12 годин.
Після закінчення зазначеного часу ставимо ягоди на вогонь, постійно помішуючи, готуємо близько години. Після цього даємо варенню охолонути, збиваємо блендером або перетираємо через сито. Ставимо на вогонь і гасимо протягом 5-10 хвилин. Гарячий джем розкладаємо по баночках.
Для приготування желе знадобиться:
- 1 ст. ягід;
- 2 ст. л цукру;
- 1 ч. л желатину;
- 1,5 ст. води.
Желатин замочуємо на 30 хв. Ягоди заливаємо водою, доводимо до кипіння, додаємо желатин та цукор. Отриману масу розливаємо формами. Охолоджуємо.
Чай та квас з терну
Терновий чай чудово тонізує та зміцнює організм. Для приготування цього напою підійдуть свіжі та заморожені ягоди.
Для приготування чаю знадобляться:
- 1 ст. л. ягід;
- окріп;
Підготовлені плоди заливаємо окропом і залишаємо наполягати протягом години, проціджуємо.
Для приготування квасу знадобляться:
- 1 кг ягід терну;
- 2 ст. л меду;
- 30 гр. дріжджів;
- 7 л. води.
Ягоди перебираємо, миємо та ставимо на добу у тепле місце. Плоди заливаємо окропом і варимо протягом 40 хв. Охолоджений відвар процідити, додати дріжджі і залишити бродити протягом 12 годин. Готовий квас необхідно зберігати у холодильнику. Алкогольні напоїз терну виходять терпкі та ароматні.
Наливка вино та самогон з терену
З терну можна приготувати чудову слабоалкогольну наливку.
Для цього необхідно:
- 4 кг ягід;
- 3кг цукру;
- 200мл води.
Терни очищаємо від кісточок, складаємо в посуд для бродіння, засипаємо цукром і додаємо воду. Шийка ємності обв'язуємо марлею. Ставимо отриману суміш у тепле місце до початку бродіння. На шийку надягаємо гумову рукавичку і проколюємо палець.
На готовність настоянки вкаже опущена рукавичка. Напій проціджуємо в ємність для зберігання, ставимо в прохолодне темне місце для витримки.
Тернове вино відрізняється насиченим, терпким смаком. Рецепт дуже простий. Насамперед, тернину необхідно підв'ялити, після чого видаляють кісточки, а ягоди подрібнюють до пюреподібної консистенції.
Отриману масу необхідно розбавити водою у співвідношенні 1:1 і залишити у теплому місці.
Коли з'явиться піна, сік потрібно злити, додати|добавляти| цукор і залишити бродити на 30 днів. Після закінчення зазначеного терміну вино розлити по ємностях, у яких зберігатиметься.
Самогон із тернових ягід
Для приготування самогону з тернових ягід нам знадобляться:
- 10 кг ягід терну;
- 5 л води;
- 3 кг цукру;
- 20 гр. сухих чи 100 гр. пресованих дріжджів (застосовуються під час використання митих плодів).
При приготуванні самогону без використання дріжджів ягоди не миємо, але обов'язково видаляємо кісточки. Плоди перетворюємо на пюре, додаємо воду, цукор і поміщаємо в ємність для бродіння, залишаючи вільною чверть об'єму. Брагу переносимо у темне місце з температурою 18-20 градусів. Бродіння триває від 4 до 50 днів, залежно від вибраних дріжджів.
Крім різних солодощів і напоїв з терну можна приготувати соус, що відмінно поєднується з м'ясом та рибою.
Для цього нам знадобляться:
- 500 гр. свіжих ягід терну;
- 100мл холодної води;
- 2-3 головки часнику;
- 1 ч. л. коріандру;
- 4-5 гілочок кінзи;
- Перець, сіль за смаком.
Ягоди замочуємо у холодній воді на 30 хвилин, промиваємо та просушуємо. Викладаємо в посуд та заливаємо холодною водою. Місткість ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Постійно помішуючи, готуємо плоди до повного розварювання.
Роздратування, відчуття піску в очах, почервоніння – лише невеликі незручності при порушеному зорі. Вчені довели: зниження зору у 92% випадків закінчується сліпотою.
Crystal Eyes – найкращий засіб для відновлення зору у будь-якому віці.
Після цього пюре потрібно остудити і протерти через сито. Далі варимо масу до необхідної густоти, додаємо спеції та зелень. Даємо масі ще трохи покипіти і розкладаємо по банкам.
Терн буде по-справжньому корисним і не завдасть жодної шкоди, якщо до вибору та вживання цього продукту підходити з розумом. Ось кілька важливих порад:
- Збирати ягоди найкраще після перших заморозків.
- Купуючи в магазині, на ринку вибирайте ягоди без гнилі.
- Терн рекомендується приймати трохи більше двох разів на тиждень по 100 грам.
- Свіжі ягоди варто зберігати трохи більше 10 діб. Заморожені чи сушені плоди близько року.
Терн – унікальна ягода, вживання якої принесе вашому організму величезну користь. Готуйте компоти, варення, квас та багато іншого. Головне - дотримуйтесь зарахованих вище порад і будете здорові.