Страната на вечното лято, луксозните плажове, красиво облечените жени, футболистите и карнавалните забавления - това е всичко Бразилия. Предлагаме ви кулинарно пътешествие в тази гореща страна. Какво е забележително в бразилската кухня, какво е вкусно да се готви в бразилски стил и какво е Feijoada?прочетете нататък.
Екзотична кухня на Бразилия / Какво да сготвя в бразилски стил?
Кухнята на най-голямата държава в Южна Америка, Бразилия, е цял пъзел или дори мозайка от различни кухненски стилове, характерни за всеки регион. Кухнята на един регион на Бразилия не е подобна на кухнята на друг, точно както нашата руска кухня е напълно различна от тайландската. Например населението на гаучо е свикнало с месото на барбекю и никога не е яло патица в сос от маниока, който е популярен в Амазонка.
Бразилските кулинарни тенденции са оформени от историята и географията на страната. Африканските роби, колонизаторите и местните индианци направиха голям принос. Всеки регион се характеризира със специални ястия, които се приготвят ежедневно или такива, които могат да се опитат само на празници. За да разберете кулинарните изкушения и тенденциите на горещата и екзотична бразилска кухня, ви предлагаме малко информация.
Северна Бразилия е представена от:
- munguza са царевични зърна, овкусени с малки парченца пресен кокос,
- pato no tucupi - патешко филе в гъст сос от маниока с местна билкова подправка, която изгаря стомаха няколко часа след обяд;
- такака но тукупи - смес от паста и сос от брашно от маниока, сушени скариди и стипчиво растение като джъмбо кресон,
- Гуасадо де тартаруга - костенурка, задушена със зеленчуци;
- напълно зелени банани, настъргани и запържени в кокосово мляко;
- разнообразие от речни риби и раци, задушени и пържени в сос.
Североизток е представен от:
- скариди с кориандър, черен пипер, лук, лимон, палмово масло и кокосово мляко;
- carne de sol - сушено месо, може да се съхранява много дълго време и без охлаждане;
- риба, панирана с кокос и пържена в кокосово мляко;
- омар, задушен в кокосово мляко;
- frigideira - пържена риба с миди в тесто от кокосово мляко и яйца, в глинен съд.
- hinxim de galinha е африканско ястие, станало национално, приготвено от пиле във фъстъчен сос, ядки кашу, сушени скариди и джинджифил.
Западната кулинарна посока на Бразилия е:
- ломбо де порко - свинско филе, пържено с билки;
- Jacare – печено или гъста супа от алигатори!
- pan de gueijo (pao de queijo) – прясно изпечен хляб със сирене и маниока.
В югоизточна БразилияТе ядат кускус, приготвен от сушени скариди и царевично брашно, пържени сардини и сушена на слънце треска.
Както можете да видите, в Бразилия има много вкусове и рецепти. Кулинарното пътешествие обещава да бъде екзотично и невероятно вкусно. Но най-известното ястие на бразилските готвачи се нарича - фейхоада. Вкусният вкус на фейжоада е възхваляван от бразилския поет Винисиус де Мораис. Фейхоадата се приготвя от боб, различни видове месо, подправки и брашно от маниока.Фейхоадата се сервира със зеле, портокалови резени и пипер сос.
Историята на произхода на фейжоада
Това ястие има африкански корени. Feijoadarabs са го изобретили преди около 300 години, като са смесили остатъци от свинско и черен боб, които са получили от собствениците си, с които са хранели животните. Португалците въведоха в него колбаси и кренвирши, а индийците го подправиха с фарофа (смес от брашно от маниока и кокосово масло). Фейхоада е единственото бразилско ястие, което се приготвя във всички региони на страната, независимо от кулинарните предпочитания и характеристики. Просто всяка домакиня или готвач добавя един или друг компонент към това ястие.
Така че вкусът на feijo варира в различните региони. Има още една особеност: feijoada винаги се сервира с традиционната национална напитка caipirinha, направена от водка, получена от Захарна тръстика- кашаса, захар и лимон. Заслужава да се отбележи, че в много местни кафенета и ресторанти кашаса често се добавя към кафе, чай, сокове и дори мляко. Ето защо, ако пътувате с деца или сами не пиете алкохол, консултирайте се със сервитьорите за състава на напитките. Може да не усетите вкуса на кашаса веднага, но след няколко минути, в резултат на влиянието на алкохола, няма да искате да станете от стола си.
Прочетете повече за Feijoada. Как да готвя Feijoada у дома?
}
Feijoada Brazil обикновено се приготвя в събота. За това ястие се събират приятели, роднини и цели семейства.
Рецепта за фейхоада
съставки:
- 8 чаши черен боб
- 1,5 кг сушено телешко (carne seca), може да се замени със сурово пушено телешко от колбасите на магазина
- 1000 кг пикантен колбас (чоризо) или пикантни ловджийски колбаси
- 1000 г свински ребра
- дафинов лист
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 4 супени лъжици зехтин
Метод на готвене:
- Накиснете боба за една нощ.
- Отделно накиснете телешкото месо за няколко часа.
- Отцедете водата от зърната, сложете в тенджера и напълнете с прясна вода до 9-10 см.
- Поставете на умерен огън и оставете да заври.
- Нарежете телешкото месо на парчета с големина 3-4 см.
- Нарежете и пикантния колбас.
- Разделете ребрата на две ребра.
- В тигана с боба се добавят месото, наденицата, ребрата и дафиновият лист.
- Гответе около два часа, като от време на време доливате вряла вода, за да не залепнат зърната по дъното на съда и да загорят.
- Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
- Загрейте зехтина в тиган. Запържете лука и чесъна до златисто кафяво. Добавете две супени лъжици боб от тигана, загрейте и пюрирайте тази смес с блендер.
- Поставете пюрето в съда, в който са се варили месото и боба.
- Вари се още около час. Варената фейхоада е подобна на крем или сос.
- Свинските ребра се поднасят отделно от боба, но може и с боб.
- гарнитури: задушено зелеили варен ориз, сервиран в отделни купички.
Здравейте всички, Леша Алексеев е с вас. И току-що се събудих, исках да ям, после се качих в хладилника и погледнах какво имам тук. Но имам само зеленчуци и нищо друго. Искам да хапна нещо месно. И тогава се сетих, че много хора ме питаха „Хайде, можеш да ми покажеш какво ядат бразилците.“ И реших да отида до търговския център и да ви покажа най-традиционната храна, която ядат бразилците. Това е всичко, да тръгваме.
Моята система за сигурност. Първата врата, която ми се отвори, беше затворена. Сега втората врата, която беше отворена за мен, е затворена. Страхотно време, както винаги. Вървя през стръмен квартал, не напразно живея тук. Казва се Southie. Southie означава "здраве" на португалски. Chevrolet Cruze, дори тази кола вече е готина в Бразилия. Не всеки може да си позволи такава кола. Сега, между другото, е най-доброто време да отидете да хапнете, защото е време за обяд. Термометърът показва 37 градуса по Целзий. Готино. Разтопяваме всичко тук като шоколади в Бразилия. "Самър, топя се като бонбон." Този търговски център, ям тук често, но не ям толкова често бразилска храна, обикновено ям нещо друго. И така, пристигнах в "Food Court", така се нарича навсякъде. Зад мен е Макдоналдс, но отивам директно да ям бразилска храна, така че да тръгваме.
Това е вид меню. Но ще поръчам най-доброто нещо, което е бразилско. Вероятно ориз, картофи, боб - всичко. И така, поръчах си обяд, обяд и струваше 20 реала и 50 цента. Имам само 2 банкноти от 20 реала. Дадох 20 и 20, той каза: „Добре, дай ми само 20.“ Сега ще видите какво поръчах. Дадоха ми това листче, на него пише номер 606 и трябва да изчакам. И там, видимо или не, има написани числа и аз чакам на този номер. Сега има номер 594, а аз имам 606, струва ми се, че няма да чакам толкова дълго.
Поръчах и сода, за да е като бразилците. Донесоха ми храната достатъчно бързо, вижте какво има. Това е много традиционно, бих казал, дори повече от това. Ядат го всеки ден. Взех сода, която е много, много популярна тук, Guarana Antarctica. След това има говеждо, ориз, боб. Фарофата в средата е печено брашно от маниока. Също така пържени картофи, това е комплектът. И всичко това струва, както казах, 20 реала и 50 цента, 360 рубли. Това е, сега ще го ям. Там сами преценете дали е скъпо или евтино, нормално или не. Не съм много адаптирана към този вид храна, струва ми се, че е много мазна и има много съставки заедно. И ориз, и боб, и картофи, фарофа, а освен всичко това и месо. Ориз, салата и месо биха ми били достатъчни. Но всички тези 5 съставки са много. Но пак казвам, всеки има свой вкус, свои предпочитания. Това е, ще го изям. Благодаря за гледането и чао на всички.
След като ядем прясно приготвено селско сирене и пием пресен сок от гуава в люлеещ се стол на верандата с изглед към безкрайните полета на Cerrado с крави, пасящи навсякъде, ще поговорим малко за ежедневието на едно малко село в регионите Централен и Западен на Бразилия. Първата тема е местната кухня и гастрономическите навици на фермерите в бразилските хасиенди. Кухнята тук е симетрично противоположна на руската. Закуската в местна хасиенда е традиционни бразилски кифли със сирене с прясно издоено мляко; обядът е ориз, боб и някакъв вид месо (капивара, пекари с яка, пилешко, свинско или телешко); вечеря - също ориз, боб и някакво месо. Като цяло оризът и бобът са в основата на всяко ястие в Бразилия, както за обяд, така и за вечеря. В Бразилия няма концепция за „първо ястие“: тук изобщо не се ядат супи. Някои фермери нямат представа какво осолени краставици. Понякога, освен ориз и боб, като гарнитура се използва варена маниока (тя е по-мека и малко по-сладка от картофите). Интересно е, че тук растат картофи и краставици, но те не са търсени: картофите практически не се ядат, а салатата се прави не от краставици и домати, а от бамя и тиква. Farofa, което е пържено брашно от маниока, често се поръсва върху месото. Между другото, най-вкусната фарофа, която съм ял през целия си живот в Бразилия, се произвежда в местна фабрика: добавят комбинация от подправки по семейна рецепта, така че да се получи много вкусно.
Що се отнася до плодовете и горските плодове, тук растат неща, които не растат в Русия, и обратното. Вместо ябълки, кайсии, череши, ягоди и малини, в бразилската хасиенда в Cerrada пият кокосово мляко, ядат гуава, ацерола, папая, ананаси, портокали и банани. Най-често срещаните плодове тук са гуява и ацерола.
В заключение ще ви разкажа как празнувахме Коледа вчера. Коледа в Бразилия е семеен празник: всеки го празнува със семейството си и си подарява подаръци. Нова годинаобикновено го празнуват не със семейството, а с приятели и освен това не дават подаръци за Нова година. Няма да кажа, че в Бразилия Коледа се празнува повече от Нова година: те просто се празнуват по различен начин. В коледната вечер всички седят у дома на семейна вечеря, а в навечерието на Нова година всички излизат на улицата: тук, в селото, на Централния площад, а в Рио де Жанейро, за да гледат шоуто с фойерверки в Копакабана.
На 25-ти, завчера, имахме празнична шураску по случай Коледа. В Бразилия коледните подаръци се дават като част от играта „таен приятел“. На Бъдни вечер всеки изважда нечие име, написано на листче и трябва да му купи подарък (не се знае кой чие име е извадил). По време на празничното шураску всеки си дава тези подаръци, но преди това присъстващите трябва да познаят по описанието какъв човек е той.
Утре отиваме в щата Мато Гросо, скоро ще има новини в портала.
Както се казва в Бразилия,
ЧЕСТИТА КОЛЕДА И ПРЕКРАСНА НОВА ГОДИНА!
В необятността на Централна Бразилия
Чайотът (мексиканска краставица) е многогодишна култура от семейство Тиквови с ядливи плодове. Родината на растението е Централна Америка и се отглежда в страни със субтропичен и тропически климат. Основният доставчик на чайот е Република Коста Рика.
Всички части на чайота са подходящи за храна с изключение на стъблата: върховете на издънките (млади), плодовете и листата. Консумират се сурови, варени, задушени, печени. Пулпът се добавя към хлебните продукти. Грудките се приготвят така, семената се консумират печени, така придобиват приятен орехов вкус. Използват се върхове, стари коренища селско стопанствоза изхранване на добитъка. Стъблата на растението се обработват, за да се получат красиви сребристи влакна, които се използват за създаване на шапки.
Месото и семената на мексиканската краставица са източник на витамин С и незаменими аминокиселини(треонин, аргинин, валин, левцин). Листата и грудките проявяват диуретични, противовъзпалителни свойства и се използват в народна медициназа отстраняване на камъни в бъбреците, нормализиране на кръвното налягане и лечение на атеросклероза.
Ботаническо описание
Chayote е катерещо еднодомно растение с леко опушени издънки с надлъжни канали, които се придържат към опората с помощта на пипала. Коренищата достигат 20 м дължина, образуват грудки с тегло до 10 кг. Текстурата на пулпата наподобява краставица. Цветът на клубените варира от светлозелен или жълт до тъмнозелен. Цветовете са еднополови, диаметърът на венчето е 1 см. Листата са широко заоблени, покрити с твърди власинки и имат сърцевидна основа с тъпи дялове.
Плодовете са кръгли или крушовидни зърна, с едно плоскоовално семе (3-5 см дължина), с тегло до килограм. Кожата им е тънка, покрита с надлъжни бразди, издръжлива и лъскава, светложълта, зелена или белезникава на цвят. Пулпът е богат, сочен, сладък, светлозелен на цвят.
Ползи и вреди
Листата на мексиканската краставица имат диуретичен ефект и се използват за лечение на уролитиаза, хипертония и премахване на отоци. Клубените имат противовъзпалителни свойства и се използват за борба с атеросклерозата. Плодовете на растението помагат да се отървете от запек, хемороиди, подобряват състоянието на щитовидната жлеза и панкреаса.
Чайотът е източник на незаменими аминокиселини. Лизинът, който е част от мексиканската краставица, ограничава стойността на растителните протеини, участва в производството на антитела, хормони, процесите на възстановяване на колагеновите влакна, намалява вероятността от херпес и го нормализира, контролира азотния баланс. Според заключението на американски диетолози чайотът е продукт, нормализиращ метаболизма, който може да се използва за решаване на проблеми с наднорменото тегло и целулита.
Отварите от мексиканска краставица са показани за употреба от онкоболни след курс на химиотерапия, мъже с аденом и простатит, жени с мастопатия, фиброиди, фиброиди, рак на матката или гърдата. В допълнение, плодовете имат потогонни свойства и се използват като източник на аскорбинова киселина за повишаване на бариерните функции на организма и предотвратяване на настинки.
Единственото противопоказание за употребата на продукта е индивидуалната непоносимост.
Химичен състав
Краставицата Чайот е нискокалоричен продукт (19 kcal на 100 g), при който всички части на растението са подходящи за консумация с изключение на стъблото. Съставът на зеленчука е доминиран от фибри (1,7 g) и дизахариди (1,66 g), докато съдържа малко (0,8 g) и (0,1 g).
Подобно на обикновената краставица, мексиканската представителка на семейството на тиквите съдържа 94,24 г, което я прави желан продукт за отслабване.
| Име | Съдържание на 100 g суровина, милиграм |
|---|---|
| витамини | |
| 9,2 | |
| 7,7 | |
| 0,47 | |
| 0,249 | |
| 0,12 | |
| 0,093 | |
| 0,076 | |
| 0,029 | |
| 0,025 | |
| 0,0041 | |
| 125 | |
| 18 | |
| 17 | |
| 12 | |
| 2 | |
| 0,74 | |
| 0,34 | |
| 0,189 | |
| 0,123 | |
| 0,0002 | |
| Име | Концентрация на веществото в 100 g продукт, грамове |
|---|---|
| 0,125 | |
| 0,092 | |
| левцин | 0,077 |
| 0,063 | |
| 0,051 | |
| 0,047 | |
| 0,047 | |
| 0,044 | |
| 0,044 | |
| 0,041 | |
| 0,04 | |
| 0,039 | |
| 0,035 | |
| 0,032 | |
| 0,015 | |
| 0,011 | |
| 0,001 |
У дома плодовете на чайот се съхраняват в хартиена торбичка в отделението за зеленчуци на хладилника за не повече от 3 седмици, а листата - за 5 дни.
Използвайте в кулинарията
Мексиканската краставица може да бъде задушена, печена, пълнена, маринована, осолена, пържена, варена. Грудките, листата и плодовете на зеленчука се използват за приготвяне на гарнитури, сосове, салати и супи-пюрета.
Сварени млади филизи в подсолена вода имат вкус на аспержи. Зелените листа се консумират сурови или задушени и се сервират като гарнитура към месни и рибни ястия. Грудките чайот са източник на нишесте (до 25%), изсушават се и се смилат на брашно или се пържат. Неузрелите плодове на растението се комбинират със зеленчуци (лук, гъби, домати), растително масло и люти подправки(, Табаско), които подчертават неутралния вкус на краставицата.
Рецепти за готвене:
- Салата "Свежест". Съдържание: чайот (листа и плод), магданоз, варено яйце, . Нарежете всички компоненти на салатата и подправете с нискомаслена салата.
- Пълнена краставица. Състав: чайот, лук, мляно месо. Нарежете краставицата наполовина и отстранете пулпата. Запържете лука и морковите и ги смесете с каймата. Напълнете зеленчуковите половинки с получената плънка и запечете във фурната за 30 минути на 180 градуса.
- Крем супа. Съдържание: лук, чайот, черен пипер. Зеленчукът се нарязва на филийки и се вари 5 минути. Запържете лука в растително масло. Смесете всички съставки и пюрирайте в блендер до гладкост. Сервирайте горещ.
Плодовете придават на чайота оригиналния му вкус. Плодовете на мексиканската краставица се използват заедно с и за пълнеж на пайове. В тази комбинация придобиват сладък вкус.
Преди готвене зеленчукът се измива, а едрите представители на вида се обелват. От съображения за безопасност кожата на зеленчука трябва да се нарязва с защитни ръкавици, тъй като течността, отделена на повърхността му, може да предизвика дразнене на кожата. След това плодовете отново се измиват под течаща вода.
Отглеждане и прибиране на реколтата
Мексиканският чайот е светло- и влаголюбиво растение, което обича топлината и питателната почва. Само при такива условия (тропиците) зеленчукът се отглежда като многогодишна култура. В страни с прохладен климат расте като едногодишно. Размножава се вегетативно - чрез стъблени резници или семена. Плодовете узряват 90-150 дни след сеитбата (в зависимост от сорта).
Отличителна черта на растението е високият му добив. От един 4-годишен храст се събират до 80 плода на сезон.
Вегетационният период на културата продължава 200 дни. Преди засаждането почвата се прекопава и се зарежда с минерални (100 г калиева сол и 50 г суперфосфат на 1 кв.м.) и органични (6 кг компост на 1 кв.м.) торове. На първо място, чайотът образува оребрено стъбло със странични издънки-лиани и масивни междувъзлия, в които се образуват пипала и цветя. Първоначално са меки и прави, но с времето загрубяват, извиват се на пръстен. През първата година стъблото е гъвкаво и тревисто, след което постепенно вдървесинява.
Растението има мощна коренова система. На издънките се образуват подземни грудки с тегло 200 g всяка, като картофи. Интересното е, че в страни със субтропичен климат масата на месестия корен може да достигне 9 кг.
В случай на размножаване на чайот чрез семена, целият узрял плод се засажда в земята. Интересното е, че ядрото расте вътре в него. Плодът е ориентиран на 45 градуса спрямо повърхността на земята, широката страна надолу, покрита 2/3 с почва. Първо се образуват корени, след което млад издънка пробива плода и започва период на интензивен растеж, който продължава 14 дни. По това време той се простира нагоре и образува издънки. Плодът осигурява доставка на хранителни вещества за растението. 2 седмици след засаждането на семената в земята върху кълновете се оставят силни издънки (2-3 броя), а останалите се отстраняват. И след 170 дни се събира първата реколта.
Интересното е, че семената на чайот се заравят в почвата при температура на околната среда от +27 градуса, тъй като растението не понася студ и замръзване. Понижаването на температурата до 0 градуса не само забавя развитието на културата, но има пагубен ефект върху издънките, листата и разсада. При минус 3 градуса окапва плодовете и корените започват да загиват.
За да отглеждате мексикански краставици, изберете почва с максимална дълбочина на замръзване не повече от 3 см.
В случай на вегетативно размножаване, резници с дължина 15 cm се формират от млади издънки, които се засаждат в почва, състояща се от слой торф (7 cm) и речен пясък (10 cm). За да се увеличи кълняемостта на растението, то се покрива с филм и се осигурява висока влажност на въздуха. В същото време е важно да се гарантира, че температурата на почвата не пада под +15 градуса, в противен случай растежът на културите ще замръзне. Чайотът се засажда в средата на май.
Грижата за мексиканска краставица се свежда до редовно поливане, разхлабване, плевене и торене на района, връзване на издънките към пергола или колове. Беритбата се извършва, докато узрее, плодовете се съхраняват в сухо, тъмно помещение при температура от +5 градуса.
По време на сухия период, за да се предотврати падането на яйчниците и цветята, културата се полива с топла вода, в противен случай ще се развие кореново гниене.
Заключение
Чайотът е многогодишно растение с ядливи плодове, което не понася замръзване. Това е мощна лоза, достигаща 12 м височина. Чайотът е нискокалоричен продукт, съдържащ само 19 kcal на 100 g. Консистенцията на плода прилича на картоф, съдържа 25% нишесте, 17 диетични фибри, захари и набор от витамини и минерални съединения. Всички части на растението са годни за консумация с изключение на дървесното стъбло. Листата на мексиканската краставица се използват в народната медицина за облекчаване на подуване, понижаване на кръвното налягане и лечение на уролитиаза. Младите корени и плодове се използват широко в кулинарията за приготвяне на гарнитури, салати и супи-пюрета. Стъблото се използва за тъкане на сламени неща, а старите издънки се използват за храна на добитъка.
В момента културата е с ниско разпространение, но благодарение на богатите химичен състави полезни свойства, се очаква растението да стане широко популярно в близко бъдеще.
Бърза навигация в статията:
Уникални факти
Бразилският орех (или бертолетия) вълнува въображението! Преценете сами.
- Дъждовните гори на Амазонка са основното място, където все още се добиват ядки. В насажденията е невъзможно да се поддържа екосистемата, необходима за дивите земни пчели и пчели, които опрашват растението и осигуряват реколтата.
- Невероятно, но факт: на тезгяха на обикновен супермаркет виждаме ядки от дървета, които помнят испанските колонизатори и отчаяните пирати от Южна Америка през 18 век. Средно Bertoletia живее 500 години или повече. Учените признават, че има дървета на около 1000 години.
- А Бертолетия е едно от най-високите дървета на планетата. Достига до 45 метра височина, а обиколката му достига до 2 метра.
- Сред предимно богатите на протеини храни със селен, нашият жизнен лидер в растенията натрупва антиоксидантния микроелемент благодарение на мощните коренови системи на необичайни дървета, които помагат за улавянето на селен от много слоеве на почвата.
- Въпреки че се добиват в дивата природа, те правят повече от 60 милиона долара в своята индустрия - всяка година! Производството на ядки за годината надхвърли 80 хиляди тона. Бразилският орех расте в Бразилия, Перу, Венецуела, Колумбия, Гвиана и Боливия. Първата и последната страна осигуряват лъвския дял от доставките.
- Строго погледнато, плодовете на Bertholetia не са ядки, а семена. Ботаниката не спира да учудва с несъответствия с популярния слух.
Девствена екзотика, как растат бразилските орехи: снимки направо от джунглата - от минните обекти!
Не са ли фантастични снимките на плодовете още преди самите ядки да бъдат обелени?
Състав на бразилски орех
Селен и още селен! Въпреки че теглото е 1 бр. е само 5 грама, вече 2 ядки на ден ще покрият средната стойност дневна нормаминерал за възрастни. Но лидерството сред продуктите със селен не е всичко, което прави тези ядки многостранни полезен продуктхранене.
Нека разгледаме най-значимите вещества в състава на бразилския орех (суровият продукт!). Лаконичният отговор е в инфографиката, а веднага след нея и декодиране на полезните свойства на продукта благодарение на ценните хранителни вещества.
Високото съдържание на калории (5-6 броя = около 200 kcal, 100 грама = почти 700 kcal) и най-високото съдържание на мазнини сред роднините му са поразителните характеристики на бразилския орех.
До 70% от масата са мазнини, сред които преобладават моно- и полиненаситени мазнини. Те са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, за подхранване на мозъка, добра памет и цялата нервна система. Естествено тези ядки не съдържат холестерол, както и всички растителни продукти.
Количеството протеин в екзотичните плодове също не е малко - до 18% от масата. И половината от 13% въглехидрати са фибри.
Полезни свойства
Интересен е съставът на витамините и минералите. Ще преминем от най-важните хранителни вещества.
И така, в порция ядки от 6 броя (30 грама):
Селен (774% от DV) цели СЕДЕМ дневни дози! Ето защо яденето на бразилски орех може да бъде опасно, тъй като селенът е токсичен в дози над 400 mcg. Първите признаци на отравяне са гадене, киселини и подуване на корема в областта на слънчевия сплит.
В същото време селенът е жизненоважен за нас всеки ден. Осигурява антиоксидантна защита, съдова защита от атеросклероза, силен имунитет срещу вируси и качествена функция на щитовидната жлеза. Много интересен микроелемент от 19 най-важни за организма: .
Магнезият (27% от DV) е друг критичен минерал за живота, който играе активна роля в синтеза на АТФ. Нервна система, включително мозъка, сърдечната функция и съдовото състояние, правилната жлъчна секреция и нормалната чревна подвижност за ежедневно прочистване - магнезият играе голяма роля навсякъде.
Медта (25% от DV) е минерал, който определя няколко основни функции, по-специално усвояването на кислород от тъканите. В допълнение, медта е важна за растежа на костната тъкан при децата и хармоничното им обновяване при възрастните.
Фосфорът (20% от DN) е елемент, познат на много хора според аксиомата от правилното хранене„Яжте риба! Фосфор има, костите на скелета имат нужда от него!“ И въпреки че рибата далеч не е лидер по съдържание на фосфор, посланието за стойността на минерала е правилно. Плътност костна тъкан, добри зъбии някои мозъчни функции са пряко зависими от адекватния прием на фосфор всеки ден.
Манганът (17% от ДВ) е микроелемент с изразен ефект върху растежа, хемопоезата и функцията на половите жлези.
Тиаминът или витамин B1 (12% от DV) е ключов член на групата витамини с разбиращото се наименование „невропротектори“ (цялата група B). Той е необходим за голям набор от реакции в тялото и се отличава с факта, че не е достъпен за самостоятелен синтез. Всеки ден трябва да получаваме достатъчно витамин В1 отвън – от хранителни продуктиили добавки. Ролята му също е голяма за забавяне на системното възпаление, свързано с възрастта. Той блокира протеиновата гликация - ключов проблем на възрастта. Съвременна наукаразглежда допълнителния прием на тиамин от 40-45 годишна възраст като един от възможните варианти за масова защита срещу стареенето.
Витамин Е (8% от DV) е универсален антиоксидант и антихипоксант. Зад тези сложни думи се крият две изключително важни роли. Защита на клетъчните мембрани от разрушаване поради постоянно излагане на окисляващи вещества. Способността на клетките да консумират кислород икономично.
Цинкът (8% DV) е фантастичен минерал, който е от съществено значение за функционирането на над 400 ензима. Производството на мъжки полови хормони и нормалните функции на простатата, правилното функциониране на витамин Е, производството на инсулин и хормон на растежа и дори ефективното разграждане на алкохола са най-важните функции на едно основно хранително вещество.
Специални ползи
Три антиоксиданта в комплекс
Идеалното полезно свойство на бразилския орех е едновременното снабдяване с витамин Е, цинк и селен. Тези хранителни вещества са част от един единствен антиоксидантен комплекс (витамини А, С, Е и минералите цинк и селен). Петте члена на защитата от оксидативен стрес се нуждаят един от друг, за да работят възможно най-ефективно.
Моля, имайте предвид също, че всички минерали са включени в продукта в естествена органична форма. Това означава, че се усвояват почти на 100%.
Както видяхме от инфографиката за състава на бразилския орех, той също съдържа калий, калций и желязо. Концентрациите не са забележителни, но вече са важни, когато диетата се обогатява ежедневно - 4-8% от DV.
Нашият герой също така съдържа набор от второстепенни съединения, които са полезни за метаболитните процеси (елагова киселина, фитостероли, церий, цезий, европий, лантан, волфрам, итербий и др.).
Обобщение на ползите от бразилския орех за жени, мъже, деца и възрастни хора:
- Намаляване на системното свързано с възрастта възпаление;
- Антиоксидантна защита на клетките;
- Хармония във функционирането на щитовидната жлеза;
- Укрепване на сърцето и кръвоносните съдове;
- Подкрепа за добро настроение.
Как да използвам
Колко ядки е здравословно да ядете на ден?
За възрастен - само 1-2 парчета, за предпочитане сурови, а не пържени. Това ще осигури необходимото количество селен.
Възможно ли е да навредите на здравето си, като използвате този продукт?
Да, ако ядете много. Максималната доза наведнъж е 5-6 ядки. Като ядем повече, рискуваме предозиране със селен – гадене и дори повръщане.
Да не пренебрегваме полезния резултат от обработката на нашия герой - маслото. На това масло се приписват много универсални предимства:
- Предотвратяване и дори премахване на бръчки;
- Повишаване на тургора и еластичността на кожата при отслабване;
- Противовъзпалителни и антиедематозни ефекти.
Стандартните козметични процедури с това масло са прости, но ефективни:
- Използвайте като основа за масаж и обвиване с етерични масла;
- Нанесете под целофан и топло увийте косата си (задръжте до 1,5 часа);
- Използвайте без добавки вместо препарат за премахване на грим;
- Обогатете индустриални кремове и балсами.
Противопоказания и ограничения
Какви са противопоказанията за консумация на бразилски орех?
Индивидуална непоносимост. Хората, които са алергични към растения от семейство Anacardiaceae (кашу, манго, шамфъстък), трябва да бъдат двойно по-внимателни.
Трябва да се има предвид и наличието на радий. Има много малко от него в сравнение с опасна доза, но стотици пъти повече отколкото в много хранителни продукти. Но излишъкът от радий не се съдържа в сърцевината на ядката, така че не е необходимо дори да се говори за потенциалната вреда от радиоактивността.
По-важно е да запомните високото съдържание на калории в бразилските орехи. При диета за отслабване може да осигури антиоксидантен тласък със селен, цинк и витамин Е, например като втора закуска или следобедна закуска.
Той също ще донесе със себе си здравословни мазнини, което ще поддържа еластичността на кожата и ще я предпази от хормонални смущения. Ние не сме привърженици на дългосрочни диети, при които мазнините се намаляват под 25 g/ден.
Не забравяйте, когато броите калории!
Средна доза - 1 бр. на ден, съдържание на калории - близо 40 kcal! По отношение на нискокалоричните храни това е доста забележимо: като 200 г краставици или 350 г листа от маруля.
Как да избираме и съхраняваме правилно
Чели ли сте, че бразилските орехи траят дълго време? При почти всякакви условия? Уви, това е написано от хора, които не познават проблематиката.
Тези ядки имат много мазнини. Толкова много! Извън тъмно, хладно място те се съхраняват лошо - изсъхват и стават горчиви. Правилното съхранение у дома е запечатана опаковка в хладилника, където срокът на годност на ядките се увеличава до няколко месеца.
Има и нюанс в това как да изберете правилния бразилски орех.
По-добре ги купете вече обелени. Днес, според индустриалните закони, няма пълни противопоказания за транспортиране на плодове в черупки. Въпреки това в европейските страни партидите от ценни продукти преминават задължителна лабораторна оценка. Тези проби с много афлатоксини в черупката се изтеглят от обращение.
Уви, не може да се гарантира под каква форма е влязла следващата партида у нас. Ето защо е важно да закупите този продукт от реномиран производител с добра репутация.
Органолептични характеристики
Външно пресните бразилски орехи имат гладка повърхност и тънка кафява обвивка, която може да бъде само частично обелена. Преди употреба го почистваме максимално. Плодът е с мазен вкус, плътен и гладък при разрязване, без дупки или рехави петна отвън и отвътре.
Надяваме се, че ви е било интересно! Бразилските орехи са необичаен продукт, но те полезни свойстваи противопоказанията са добре проучени. Това означава, че всеки човек може да го интегрира в диетата си с максимални ползи за здравето.
Благодаря ви за статията (7)