Χοιρινό αζού με αγγούρια. Χοιρινό αζού: βήμα προς βήμα συνταγή και μυστικά μαγειρικής. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα βασικά του χοιρινού σε μια αργή κουζίνα

Το χοιρινό αζού με τουρσιά θα είναι μέτρια σε θερμίδες, χορταστικό και πικάντικο.

Το ζουμερό χοιρινό χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό κρέατος σε αυτή τη συνταγή. τα οποία πρώτα τηγανίζουμε ελαφρά για να αποκτήσουν πιο έντονη και πλούσια γεύση. Η συνταγή περιέχει επίσης ένα τυπικό σετ λαχανικών. καρότο. κρεμμύδι και σκόρδο. Θα χρησιμοποιήσουμε πελτέ ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα για να κάνουμε το πιάτο πιο ζουμερό. Αυτό το συστατικό διαφοροποιεί τη γεύση των τηγανητών λαχανικών. Για να προσθέσετε πικάντικα και ξινίλα, προσθέστε μερικά αγγουράκια τουρσί στο κρέας. Στο τελικό στάδιο, θα μαγειρέψουμε και λαχανικά και κρέας. Αυτό το πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο αν το μαγειρέψετε στο σπίτι σε ένα καζάνι.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες προετοιμασίας χοιρινού κρέατος τατάρ με τουρσιά θα σας πει με περισσότερες λεπτομέρειες για κάθε στάδιο. Από αυτό θα μάθετε επίσης ποια μπαχαρικά πρέπει να προσθέσετε σε έναν παχύρρευστο ζωμό και πόσο καιρό πρέπει να σιγοβράσει το πιάτο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Συστατικά

Χοιρινό
(800 γρ.)
Βολβό κρεμμύδι
(1 PC.)
Καρότο
(1 PC.)
Σκόρδο
(4 γαρύφαλλα)
Τουρσιά
(2-3 τεμ.)
δάφνη
(2-3 τεμ.)
Μαύρο πιπέρι τριμμένο
(2 πρέζες)
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
(2 κ.σ.)
Αλας
(γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Για να προετοιμάσουμε ένα πραγματικό πιάτο Τατάρ, χρειαζόμαστε ένα καζάνι ή τηγάνι με πολύ πυκνό πάτο. Κόβουμε το χοιρινό σε αρκετά μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στον πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες και τα προσθέτουμε στο κρέας. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσθέστε το στο τηγάνι. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις πιέζουμε με μια πρέσα στα υπόλοιπα λαχανικά ή τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τηγανίζουμε ελαφρά.

Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή ήπια κέτσαπ στο τηγάνι.

Προσθέστε μερικά ποτήρια νερό στο κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και αλάτι, καθώς και ένα φύλλο δάφνης. Καλύψτε το καζάνι ή το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Πλένουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα κόβουμε σε μακριούς κύβους.

Τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί στον ζωμό που βράζει και προσθέστε μερικές πρέζες αποξηραμένου άνηθου.

Σκεπάζετε ξανά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε το κρέας για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά ή πατάτες ως συνοδευτικό για το κρέας. Σερβίρουμε το πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Το χοιρινό αζού με τουρσί είναι έτοιμο.

Azu στα Ταταρικά

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή χοιρινού σε στυλ Τατάρ χρησιμοποιώντας μια απλή, βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο, καθώς και την προετοιμασία της σε αργή κουζίνα.

1 ώρα 5 λεπτά

190 kcal

5/5 (7)

Το Azu είναι ένα εθνικό πιάτο Τατάρ, το οποίο παρασκευάζεται παραδοσιακά από αρνί, ή τουλάχιστον βοδινό. Αλλά θέλω να σας πω πώς να μαγειρεύετε χοιρινό κρέας τατάρ. Το χοιρινό είναι πιο γνωστό σε πολλούς ανθρώπους και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Αυτό το κρέας έχει ένα άλλο πλεονέκτημα - είναι πιο τρυφερό. Το Azu θυμίζει τη σάλτσα του κρέατος μας, αλλά εξακολουθεί να έχει το δικό του «ξύσμα».

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με πίκλες, που του δίνουν κάποια πικάντικη γεύση. Η γεύση του χοιρινού αζού θυμίζει κάπως κουκούτσι, αλλά πολύ πηχτή και χωρίς γεύση. Εκτός από το να μαγειρέψετε τα βασικά στη σόμπα, μπορείτε να το μαγειρέψετε και σε αργή κουζίνα. Και τώρα για όλα αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Συνταγή για βασικό χοιρινό Τατάρ

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:δύο τηγάνια, ξύλο κοπής.

Διαδικασία μαγειρέματος

Θα ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε τα βασικά του χοιρινού πλένοντας το κρέας κάτω από τη βρύση και κόβοντάς το σε λεπτές φέτες.
Παίρνουμε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο αν θέλουμε.
Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά, χρυσοκαφέ κρούστα.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό ή νερό πάνω από το κρέας, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι.
Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε σε άλλο τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε με χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να τηγανιστούν όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό ή το νερό, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε και αντί για πελτέ ντομάτας.
Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους ή τα τρίβουμε με τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα προσθέτουμε στο σάλτσα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Χάρη σε αυτό, η βάση θα γίνει πιο πηχτή Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο suneli, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα, καθώς και αποξηραμένο barberry αν θέλετε.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με το κρέας, από το οποίο έχουν ήδη εξατμιστεί σχεδόν όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα ή ψιλοκομμένο με μαχαίρι, καθώς και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και σβήνουμε. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά.
Η γαρνιτούρα για τα βασικά θα είναι τρυφερές θρυμματισμένες πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε το γάλα στις πατάτες, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μετά από αυτό, πάρτε έναν πουρέ και πολτοποιήστε τις πατάτες σε πουρέ. Αν θέλουμε προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τον πουρέ πατάτας σε πιάτα και από πάνω το αζού. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.

βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο για μια λεπτομερή προετοιμασία ενός νόστιμου και ικανοποιητικού εθνικού πιάτου Τατάρ που ονομάζεται azu, το οποίο παρασκευάζεται από χοιρινό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Το χοιρινό αζού είναι ένα πιάτο της ταταρικής κουζίνας και αυτό το πιάτο υπάρχει εδώ και αρκετούς αιώνες. Η λέξη "azu" προέρχεται από το ταταρικό "azdyk", που σημαίνει φαγητό ή φαγητό. Για πολύ καιρό, οι Τάταροι είχαν κρέας σε αφθονία και ήταν η κύρια τροφή τους. Πιστεύεται ότι ακόμη και κατά την ανάπτυξη νέων περιοχών, στη διαδικασία των κατακτήσεων γης, με ανεπτυγμένη κηπευτική και φυτοκαλλιέργεια, ανακαλύφθηκε ένας αρμονικός συνδυασμός της γεύσης του κρέατος και των λαχανικών. Έκτοτε, εκτός από το κρέας, αναπόσπαστο συστατικό στα βασικά είναι και τα μαγειρευτά λαχανικά. Αρχικά το αζού παρασκευαζόταν κυρίως από βοδινό και κρέας αλόγου. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει μια ποικιλία συνταγών χοιρινού κρέατος με προετοιμασία βήμα προς βήμα.

Χοιρινό αζού - παραδοσιακή συνταγή

Τα βασικά παρασκευάζονται σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, το οποίο σας επιτρέπει να φιλοξενήσετε μεγάλο όγκο υλικών, καθώς και να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε ταυτόχρονα.

Τα κύρια συστατικά της κλασικής συνταγής είναι:

500 g χοιρινό?
6-7 πατάτες?
2 κρεμμύδια?
ντομάτες 3 τεμάχια?
200 g φυτικό λάδι;
2 φλιτζάνια οποιουδήποτε ζωμού κρέατος.
3-4 αγγουράκια τουρσί?
καρυκεύματα για κρέας, κάθε κατάλληλο για γεύση.
3-4 σκελίδες σκόρδο?
1 φύλλο δάφνης.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για το μαγείρεμα.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας με νερό, αφαιρέστε οπωσδήποτε τη μεμβράνη και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε σε μικρά κομμάτια και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή μπορείτε να τις ψιλοκόψετε με το μπλέντερ.
Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίστε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Αλατοπίπερο.
Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, τριμμένα τουρσιά στα κρεμμύδια και το κρέας και ρίξτε το ζωμό κρέατος. Σιγοβράζουμε για λίγο κάτω από το καπάκι.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 30 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Άλλες βασικές συνταγές

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία των βασικών χοιρινού κρέατος:

Ξεπλύνετε πρώτα 500 γραμμάρια χοιρινού και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια και τηγανίστε σε ένα καζάνι με φυτικό λάδι για 20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Ρίξτε λίγο ζεστό νερό πάνω από το κρέας και σιγοβράστε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
Αφού εξατμιστεί το περιττό νερό, προσθέστε 2 κομμάτια κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μαλακό.
Ανακατέψτε 200 g πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία 1:1. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στο κρέας και τα κρεμμύδια.
Προτηγανίζουμε 5-6 μέτριες πατάτες και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Αλατίστε τα πάντα και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Μετά από πλήρη ετοιμότητα, αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο σε κατάσταση βρασμού.

με τηγανητές πατάτες και αγγούρια:

χωρίς πατάτες:

Κόβουμε 500-700 γραμμάρια χοιρινού σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι.
Καθαρίζουμε 1 καρότο, 2 κρεμμύδια και 2 ντομάτες και ψιλοκόβουμε.
Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε 2 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσει.
Τρίψτε 5-6 αγγουράκια τουρσί στον χοντρό τρίφτη.
Αλείφουμε το καζάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε εκεί τα τηγανητά κομμάτια χοιρινού κρέατος και τα έτοιμα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.
Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος και προσθέτουμε αλεύρι φρυγανισμένο. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε μπαχαρικά, 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 φύλλο δάφνης και αλάτι.
Μαγειρέψτε τα βασικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας.

με μελιτζάνα:

με φασόλια:

Συνταγή με μανιτάρια:Τα μυστικά της προετοιμασίας ενός νόστιμου πιάτου

Αν ακολουθήσετε μερικά κόλπα κατά την προετοιμασία των βασικών, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο:

1. Εάν το κρέας συνεχίζει να είναι σκληρό μετά από ένα μακρύ στιφάδο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι μαύρο ψωμί σίκαλης.
2. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα αγγούρι τουρσί που είναι τραγανό και δυνατό, διαφορετικά θα γίνει χυλός όταν μαγειρευτεί.
3. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας, αλλά όχι κέτσαπ.
4. Το σκόρδο πρέπει να προστεθεί στο πιάτο λίγο πριν είναι έτοιμο. Προσθέτει πικάντικα στο πιάτο.
5. Αφού είναι εντελώς έτοιμα τα βασικά, θα πρέπει να το αφήσετε κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 20 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τα βασικά του χοιρινού κρέατος:

Κάθε νοικοκυρά χρειάζεται απλώς να ετοιμάσει το παραδοσιακό ταταρικό πιάτο azu. Με το χοιρινό, το πιάτο γίνεται τρυφερό, χορταστικό και, λόγω των τουρσιών και του σκόρδου, πικάντικο.

Το Azu είναι ένα πιάτο της ταταρικής κουζίνας, η βάση του οποίου είναι το αρνί ή το μοσχάρι. Αλλά μια άλλη επιλογή που χρησιμοποιεί χοιρινό είναι επίσης δημοφιλής. Θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε σε αυτό το άρθρο.

Χοιρινό αζού με πίκλες

Συστατικά

Χοιρινό 400 γραμμάρια Τουρσιά 3 κομμάτια) Νερό 400 χιλιοστόλιτρα Σκόρδο 50 γραμμάρια

Αριθμός μερίδων: 1
Χρόνος μαγειρέματος: 1 λεπτό

Χοιρινό αζού: συνταγή με πατάτες

Το Azu είναι ένα μείγμα κρέατος, φρέσκων λαχανικών και τουρσιών, καρυκευμένο με σάλτσα ντομάτας. Το πιάτο είναι απλό και μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκες ντομάτες, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

άπαχο χοιρινό - 400 g;
ντομάτες - 500 g;
κρεμμύδι - 120 g;
καθαρισμένες πατάτες - 300 g.
αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.
νερό - 400 ml;
σκόρδο - 50 g;
βούτυρο - 45 g;
άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμυδάκια.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τσίλι.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια 5-7 εκ., τηγανίζουμε σε 25 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα, μεταφέρουμε σε μεταλλικό μπολ.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και το βάζουμε στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κρέας. Προσθέστε το κρέας στα κρεμμύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Βάζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τις αφαιρείτε, τις περιχύνετε με παγωμένο νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και τις τρίβετε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Τοποθετούμε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα και περιχύνουμε με τον πουρέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε σκεπασμένο τηγάνι για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες, τηγανίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να μισοψηθούν.

Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο κρέας, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες στο κρέας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε το έτοιμο αζού σε πιάτα και πασπαλίστε με βότανα.

Χοιρινό αζού με πίκλες

Για να γίνουν τα βασικά λιγότερο θερμιδικά, μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πατάτες. Το βρασμένο ρύζι και τα φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

χοιρινό - 750 g;
αγγούρια αλατισμένα ή τουρσί - 5-7 τεμ.
καρότα και κρεμμύδια - 150 g το καθένα.
αλεύρι - 25-30 g;
πάστα ντομάτας - 30 ml.
ζάχαρη - 5 g;
ψιλοκομμένο σκόρδο - 35 g;
νερό - 500 ml;
βούτυρο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
μείγμα αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με βούτυρο ή φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και σκόρδο. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά.

Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη, αραιώνουμε με 100 ml νερό.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας τα λαχανικά και τα βράζουμε σκεπασμένα για 10 λεπτά.

Κόβουμε το κρέας σε πιάτα ή λεπτούς κύβους, προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με 100 ml κρύο νερό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το κρέας και τα λαχανικά, προσθέτουμε 300 ml νερό, τη δάφνη, αφήνουμε να πάρουν γεύση. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Το Azu είναι ένα χορταστικό, αρωματικό και νόστιμο πιάτο με κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Το χοιρινό αζού με πίκλες είναι ένα πιάτο που θυμίζει παραδοσιακή συνταγή Τατάρ. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία - ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί!

Συστατικά

Συνταγή για βασικό χοιρινό με πίκλες

Ξεπλύνετε το χοιρινό με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε σε λαχανικά ή βούτυρο μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες (μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος), ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρέας. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 5 λεπτά. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε επίσης στο τηγάνι. Προσθέστε βρασμένο νερό ή ζωμό κότας, ό,τι προτιμάτε.

Διαφοροποιήστε το μενού σας με γευστικά βασικά κρέατα! Σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε στο κρέας με τα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Χρήσιμες συμβουλές:

Μπορείτε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στη βάση του χοιρινού - αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο λαμπερό και πιο χορταστικό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή ξινή κρέμα ως ντρέσινγκ - απλά προσθέστε μια μικρή ποσότητα στο κρέας και τις πατάτες λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Καλή όρεξη!