Συνταγή για σούπα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί. Κρέμα μανιταρόσουπας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Χημική ένωση:
φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 20 g.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
καρότα - 1 τεμάχιο?
οποιοδήποτε ζωμό κρέατος - 1 λίτρο.
ελιά και βούτυρο?
λίγο στιγμιαίο κριθάρι?
πατάτες - 1-2 τεμ.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
σάλτσα σόγιας;
φρέσκο ​​μαϊντανό για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ελαιόλαδο με την προσθήκη ενός κομματιού βουτύρου, προσθέτουμε τα καρότα, σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά, προσθέτουμε όλα τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά για να προσθέσω αργότερα 1 λίτρο ζωμό κρέατος (ρίχνω νερό και ψήνω το κριθαράκι, μιας και έχω ζωμό κότας με αλάτι και το κριθαράκι μπορεί να μην ψηθεί λόγω αλατιού), προσθέτω τις πατάτες, σκεπάζω με καπάκι και μαγειρεύω μέχρι να ετοιμαστεί το κριθαράκι . Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι (αν χρειάζεται) για γεύση. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Ρίξτε σε πιάτα ή μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα.

Η μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος είναι ένα πολύ διαδεδομένο πιάτο, τόσο σε επίπεδο εστιατορίου όσο και σε επίπεδο κουζίνας σπιτιού. Αυτό το πιάτο θεωρείται εκπρόσωπος της δυτικής κουζίνας. Παρασκευάζεται συχνά στην Υπερκαρπάθια κουζίνα, όπου οι άνθρωποι λατρεύουν να έχουν ένα πλούσιο γεύμα. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Και το καθένα τους αξίζει αναγνώριση γιατί έχουν εξαιρετικό γούστο. Τις περισσότερες φορές τρώγεται για μεσημεριανό, καθώς είναι ένα θρεπτικό πιάτο και χορτάζει το σώμα με δύναμη και ενέργεια για την υπόλοιπη μέρα. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια δίαιτας ή νηστείας. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να αντικαταστήσετε μόνο ένα συστατικό - ξινή κρέμα. Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορείτε να την αφαιρέσετε εντελώς από τη συνταγή. Η παρασκευή σούπας κρέμας για μεσημεριανό γεύμα είναι μια κερδοφόρα επιλογή γιατί η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Κύρια συστατικά

Φυσικά, το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι τα μανιτάρια. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν μανιτάρια, αλλά είναι κατάλληλες και άλλες ποικιλίες, για παράδειγμα, μανιτάρια πορτσίνι, κεράσια και άλλα. Είναι πιθανό η σούπα να παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες μανιταριών. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Αυτή η σούπα μαγειρεύεται χωρίς προσθήκη κρέατος, αφού τα μανιτάρια είναι μια καλή εναλλακτική. Αυτή η ποιότητα κάνει τη μανιταρόσουπα πολύτιμη πηγή ενέργειας για τους χορτοφάγους.

Επίσης, σημαντικό συστατικό κάθε σούπας είναι οι πατάτες. Η ποσότητα της πατάτας εξαρτάται από τη μερίδα. Κατά μέσο όρο, ένα μικρό τηγάνι θα απαιτήσει δύο ή τρεις πατάτες.

Πρόσθετα συστατικά είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορούν να ληφθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα, ανάλογα με τις προτιμήσεις της νοικοκυράς.

Το επόμενο σημαντικό συστατικό είναι η ξινή κρέμα. Για ένα τυπικό πιάτο είναι καλύτερο να πάρετε δεκαπέντε τοις εκατό. Συνιστάται να προσέχετε τη φρεσκάδα της κρέμας γάλακτος, καθώς ένα κακής ποιότητας συστατικό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη γεύση του πιάτου. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο λεπτή και πικάντικη και η συνοχή της σούπας θα είναι ελαφρώς πιο αραιή από ό,τι στην τυπική έκδοση. Για να μην είναι πολύ αραιή η σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ως πυκνωτικό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξεχωριστά δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι με νερό και προσθέστε λίγα λεπτά πριν την ετοιμάσετε.

Τα φύλλα δάφνης, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τυχόν βότανα είναι κατάλληλα ως μπαχαρικά. Όλα εδώ είναι ατομικά και εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε και να πλύνετε όλα τα υλικά. Πρώτα πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και να τις βάλετε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη δάφνη. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και αφήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Όσο βράζουν οι πατάτες, πρέπει να είστε απασχολημένοι με την προετοιμασία των μανιταριών. Τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα τα μανιτάρια. Αφού γίνει διάφανο το κρεμμύδι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να σιγοβράσει καλά αυτό το μείγμα.

Μετά από αυτό, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στις πατάτες. Η σούπα μένει να ψηθεί για περίπου δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Αντί για καθαρό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα είναι πιο έντονη.

Ενώ η σούπα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, πάρτε πολλά όμορφα μανιτάρια και κόψτε τα σε ίσες φέτες. Και τα τηγανίζουμε στο λάδι για περίπου επτά λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες, στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα υλικά για λίγα λεπτά. Αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη.

Η σούπα πρέπει να σερβίρεται ελαφρώς κρύα. Το αναπτύσσουμε σε πιάτα και προσθέτουμε την επικάλυψη μας στο καθένα. Τα όμορφα διαμορφωμένα μανιτάρια και τα καρότα θα κάνουν το πιάτο πιο πολύχρωμο και λαχταριστό. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλωνάρι άνηθο ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο ως διακόσμηση.

Μία μερίδα αυτής της σούπας έχει περίπου διακόσιες τριάντα εννέα θερμίδες, γεγονός που την καθιστά πολύτιμη για όσους χάνουν βάρος. Μία μερίδα μπορεί να εμπλουτίσει τον ανθρώπινο οργανισμό με πέντε γραμμάρια πρωτεΐνης, δεκαοκτώ και δεκαπέντε γραμμάρια λίπους και υδατάνθρακες, αντίστοιχα. Έτσι, αυτό το πιάτο δεν θα επιβαρύνει τη διαδικασία της πέψης και θα γίνει πολύτιμη πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Η κατανάλωση μιας τέτοιας σούπας θα ωφελήσει μόνο τον ανθρώπινο οργανισμό.

Εάν αποφασίσετε να πάρετε μια μέρα νηστείας, τότε δεν θα βρείτε καλύτερη τροφή από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ ελαφριά στο στομάχι και δεν διαταράσσουν τη φυσική μικροχλωρίδα. Δοκιμάστε μια ποικιλία από σούπες κρέμας, εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με τέτοιες σπιτικές και νόστιμες σούπες.

Αυτή η σούπα με κρέμα γάλακτος έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Είναι επίσης ιδανικό για όσους έχουν στομαχικά προβλήματα όπως γαστρίτιδα και έλκη. Για να ετοιμάσετε σούπα πατάτας με κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά και ελάχιστο χρόνο. Η ελαφριά διαιτητική σούπα με κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για το καθημερινό μενού.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• ξινή κρέμα - 1 πακέτο.
• αλεύρι, 2-3 κ.σ. κουτάλια?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη;
• ρίζα μαϊντανού?
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τη δάφνη, το πιπέρι και τη ρίζα μαϊντανού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

2. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

3. Κάνουμε ένα μείγμα με κρέμα γάλακτος. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

4.Όταν ψηθούν οι πατάτες ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο τηγάνι και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.

Tip: Για να γίνει πιο πηχτή η σούπα, προσθέστε περισσότερο μείγμα κρέμας γάλακτος και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει. Θα πάρετε μια λεπτή σούπα με πηχτή σύσταση. Και αν προτιμάτε μια υγρή εκδοχή, παραλείψτε τελείως το αλεύρι.

Σούπα μανιταριού σαμπινιόν με ξινή κρέμα

Η σούπα champignon με κρέμα γάλακτος θεωρούνταν ιδιαίτερη λιχουδιά την εποχή της αριστοκρατίας. Ο συνδυασμός μανιταριών και κρέμας γάλακτος είναι υπέροχος σε σούπες και σάλτσες, ζουλιέν και κατσαρόλα. Η λεπτή κρεμώδης γεύση της κρέμας γάλακτος μαλακώνει και συμπληρώνει την κύρια γεύση των μανιταριών.

Συστατικά:

• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
• 20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1-2 πατάτες?
• 2 κ.σ. κουτάλια ρύζι?
• ελιά και βούτυρο?
• σάλτσα σόγιας? πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο και βούτυρο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

3. Βράζουμε ολόκληρα μανιτάρια για 15 λεπτά. Κόβουμε στα τέσσερα, αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόβουμε κάθε μέρος στη μέση. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια και τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

4. Γεμίζουμε το τηγάνισμα των μανιταριών με νερό (περίπου 1 λίτρο). Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το ξερό ρύζι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

5. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα μπολ σούπας.

Σούπα μπιζελιού με κρέμα γάλακτος

Η παχύρρευστη σούπα μπιζελιού είναι πολύ τρυφερή και θρεπτική.

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμό κρέατος?
• ξερά μπιζέλια, 100 γραμμάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι, 20 g;
• κρέμα γάλακτος, 50 g;
• 100 ml χυμό ντομάτας;
• ρίζα μαϊντανού?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη ρίζα μαϊντανού.
2. Προσθέτουμε τον αρακά και περιχύνουμε με κρύο ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο.
3. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και σερβίρετε.

Συμβουλή: η κρεμώδης σούπα μπιζελιού με ξινή κρέμα συμπληρώνεται τέλεια από τραγανά κρουτόν, μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Κρακερ: πάρτε μαλακό πορώδες ψωμί (για παράδειγμα, τοστ), κόψτε σε μικρούς κύβους, στεγνώστε στο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, τρίψτε λίγο με το σκόρδο και πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα.

Σούπα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος

Μια πολύ εύκολη και απλή επιλογή. Ιδανικό για τις μέρες της νηστείας.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο, 0,5 kg;
• κρεμμύδι, 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι, 2 τεμ.?
• σελινόριζα;
• κρέμα γάλακτος, 100 γρ.;
• 2 κρόκοι αυγών?
• μια χούφτα νουντλς αυγών?
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε το σέλινο και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη.
3. Αφαιρούμε τον αφρό από το βρασμένο κρέας και προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά.
4. Ας κάνουμε τον ανεφοδιασμό. Σε ένα πιάτο βάζουμε 2 κρόκους, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά.
5. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε τα noodles.
6. Ρίχνουμε λίγο ζωμό σε ένα πιάτο με κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ρίχνουμε προσεκτικά στη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Tip: Γαρνίρουμε τη σούπα σε δόσεις με φύλλα μαϊντανού και βασιλικού. Σερβίρουμε με κρουτόν ή κράκερ.

Ψαρόσουπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια ψαριού?
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξινή κρέμα -100 γραμμάρια?
• λευκό ψωμί - 1 τεμάχιο.
• αυγά - 2 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χόρτα σέλινο και μαϊντανός?
• Δάφνη;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό, χωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Αφήστε το κεφάλι και τα κόκαλα να ψηθούν, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μπαχάρι και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 1,5-2 ώρες.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τη δάφνη.
3. Βράζουμε το ψάρι κομμένο σε κομμάτια στο ζωμό για 5 λεπτά και αφαιρούμε.
4. 2 κ.σ. τηγανίζουμε ελαφρά τις κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ζεστό στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αυτό το μείγμα.
5. Αφήνουμε στην άκρη το κομμάτι της ουράς του ψαριού, και το υπόλοιπο το περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με τηγανητά κρεμμύδια και μουλιασμένο ψωμί, κατά προτίμηση σε γάλα. Προσθέστε 2 αυγά χτυπημένα, τη φρυγανιά και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Από το μείγμα ψαριών που προκύπτει φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα κατεβάζουμε στη σούπα που βράζει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, τοποθετείτε σε κάθε πιάτο πολλές μπάλες ψαριού, κομμάτια βραστό ψάρι και χόρτα. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε χωριστά την κρέμα γάλακτος.

Η παρασκευή μανιταρόσουπας για μεσημεριανό γεύμα είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη. Αποδεικνύεται αρωματικό, χορταστικό και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χρησιμεύσει και ως διαιτητικό πιάτο. Προσφέρουμε αρκετές από τις πιο συνηθισμένες και νόστιμες επιλογές για την παρασκευή μανιταρόσουπας από μανιτάρια.

Για μισό κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 λίτρα νερό?
• κάθε μεγάλο καρότο και κρεμμύδι?
• δάφνη;
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• λίγο πιπέρι?
• 20 g ξινή κρέμα?
• μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε 4-6 μέρη, τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Εν τω μεταξύ, ρίξτε το έτοιμο νερό σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
3. Όσο το νερό ζεσταίνεται και τα μανιτάρια σιγοβράζουν, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε το τελευταίο, αλλά απλά το βάζετε στη σούπα 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλλά τότε ο ζωμός δεν θα είναι τόσο πλούσιος και δεν θα έχει χρυσαφένια απόχρωση.
4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το τηγανητό κρέας στο ζωμό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε για 10-20 λεπτά και σερβίρουμε στο σπίτι με κρέμα γάλακτος.

Σε μια σημείωση! Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό μανιταριών από τα μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τα μανιτάρια του δάσους, τα οποία συχνά απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος. Τα μανιτάρια θερμοκηπίου μπορούν να μεταφερθούν αμέσως σε νερό για σούπα ή να τηγανιστούν με αρωματικό λάδι και στη συνέχεια να προστεθούν στο ζωμό.

Με τον Chiken

Η σούπα Champignon με κοτόπουλο αποδεικνύεται πάντα χορταστική, χορταστική και αναζωογονητική κατά τη χειμερινή περίοδο.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε ως εξής:

• 3 πατάτες?
• 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο?
• 400 g μανιτάρια?
• μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• αλάτι πιπέρι;
• 5-7 κλωναράκια μαϊντανού?
• 1 μικρό καρότο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• βούτυρο 50 γρ.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Ξεπλύνετε το στήθος και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήνουμε να ψηθεί και ρίχνουμε αμέσως αλάτι στο ζωμό. Ξεφλουδίζετε περιοδικά τον αφρό για να διατηρείται η διαφάνεια του ζωμού. Όταν σταματήσει να σχηματίζεται αφρός, προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά ως συνήθως: ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, τρία καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με τα καρότα στο λάδι.
3. Όσο σιγοβράζει το σοτέ, πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνισμα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε.
5. Τοποθετήστε κύβους πατάτας στο ζωμό. Βγάζουμε το στήθος, το κρυώνουμε λίγο, το χωρίζουμε σε κομμάτια και μετά επιστρέφουμε τον πελτέ στον ζωμό.
6. Παράλληλα προσθέτουμε τα ψητά μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σβήνουμε μετά από λίγα λεπτά.

Αφήστε τη σούπα να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια βάλτε τη σε πιάτα.

Κρεμώδης σούπα champignon

Η πιο ντελικάτη σούπα από πουρέ champignon με κρέμα αποτελείται από την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 1,5 λίτρο ζωμό κρέατος.
• 500 g φρέσκα μανιτάρια?
• 30 g βούτυρο;
• 200 g φρέσκια κρέμα γάλακτος 15-20%;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• αλάτι πιπέρι.

Θα το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Τοποθετούμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 5-7 mm. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αλλαγής του χρώματος των λαχανικών.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά από αυτά.
3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε δυο ποτήρια ζωμό και ανακατεύουμε. περιμένουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ του μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να αποκτήσουν μια υφή πουρέ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά.
5. Τοποθετήστε ξανά την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα που περιείχε προηγουμένως το ζωμό. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το βούτυρο και να ανακατέψουμε καλά.

Τώρα σβήστε τη φωτιά, αφήστε το πρώτο πιάτο να βράσει λίγο και σερβίρετε.

Με πατάτες

Θα ετοιμάσουμε σούπα σαμπινιόν και πατάτας από το παρακάτω σετ προϊόντων:

• 400 g μανιτάρια?
• 200 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 4 πατάτες?
• 1 μέτριο κρεμμύδι και 1 καρότο το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι, σετ μπαχαρικών "10 λαχανικά".
• λάδι για τηγάνισμα.

Η αρχή της προετοιμασίας αυτής της σούπας δεν διαφέρει από τις προηγούμενες:

1. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βράζουμε χωριστά. Συνιστάται να βράζετε πρώτα τα λευκά σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά, μετά να στραγγίζετε το νερό και να τα βράζετε μαζί με τα μανιτάρια σε λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή κύβους, τις βάζουμε σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε νερό με τις πατάτες. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 10-12 λεπτά.

Μια απλή και χορταστική σούπα είναι έτοιμη!

Ασυνήθιστη μανιταρόσουπα με κριθάρι

Η μανιταρόσουπα με κριθάρι είναι πολύ υγιεινή, έχει ευχάριστη γεύση και ετοιμάζεται εύκολα. Θα χρειαστείτε:

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• δάφνη;
• άλας;
• ένα κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά φυτικό λάδι.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 μέτριες πατάτες?
• ½ κ.γ. μαργαριταρένιο κριθάρι.

Όλα ετοιμάζονται πολύ απλά:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά από ένα κόσκινο και τοποθετήστε τα σε προβρασμένο νερό.
2. Όσο βράζουν τα δημητριακά, πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, περίπου με μια άκρη 7-8 mm.
4. Τοποθετούμε μόνο τις πατάτες στο ταψί με τα δημητριακά. Και σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με ένα μείγμα παρασκευασμένων ελαίων.
5. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά.
6. Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζωμό, κριθαράκι και πατάτες. Βράζουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Πλένουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε το πρώτο μείγμα σε σουπιές και πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια.

Ντελικάτη συνταγή με λιωμένο τυρί

Το σύνολο των προϊόντων και η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας σούπας είναι σχεδόν μπανάλ. Αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό το γλείψιμο των δακτύλων!

• 350 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 μέτριες πατάτες?
• 2 επεξεργασμένα τυριά υψηλής ποιότητας.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 400 g μανιτάρια?
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι, κουρκουμάς?
• 1 κουτ. «Universal» μείγμα μπαχαρικών.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε καθαρούς κύβους. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Ως συνήθως, φτιάχνουμε το καρότο και το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες.
3. Αφού αφαιρεθεί τελείως ο αφρός από το ζωμό, προσθέστε πατάτες και μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, τρίψτε τα κατεψυγμένα τυριά σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη.

Για να πάρετε μια πιο χορταστική σούπα, μπορείτε να συμπεριλάβετε μισό ποτήρι ρύζι στη λίστα των προϊόντων.

Σε μια σημείωση! Το φτηνό επεξεργασμένο τυρί δεν λιώνει καθόλου, παραμένοντας στο ζωμό με τη μορφή μικρών κομματιών. Επομένως, συνιστάται η λήψη ενός καλού, υψηλής ποιότητας προϊόντος. Μπορεί να αρωματιστεί με κρεμμύδια ή μανιτάρια.

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια

• 350 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια (τα μανιτάρια μπορούν να αναμειχθούν με τα μανιτάρια).
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 2 μέτρια καρότα?
• κουτάλι φυτικό λάδι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5-7 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
• 2 λίτρα νερό?
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• κουτ άλας;
• μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι.

Μαγειρεύοντας ξανά!

1. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα ξεπαγώνουμε και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να ψηθεί.
2. Όσο τα μανιτάρια βγάζουν φουσκάλες, ετοιμάστε τα λαχανικά, χωρίς να ξεχάσετε να ξαφρίσετε τον αφρό από το ζωμό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα και ξεπλένουμε καλά. Φτιάχνουμε το συνηθισμένο τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές λωρίδες και τις μεταφέρουμε στον ζωμό.
3. Αμέσως προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το ψητό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
4. Στο μεταξύ πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Το αδειάζουμε στο τηγάνι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Στο τέλος των «πέντε λεπτών» το πιάτο μπορεί ήδη να σερβιριστεί.

Σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου σε πολυκουζινάκι κάνει το έργο λίγο πιο εύκολο, αφού δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από το «έξυπνο τηγάνι» ώστε να μην βράσει τίποτα ή να καεί.

Κατάλογος συστατικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές συνταγής. Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει στα ακόλουθα σημεία:

1. Στη λειτουργία "τηγάνισμα" ή "στιφάδο", τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια τηγανίζονται για 20 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους, προσθέστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
3. Στο πρόγραμμα «σούπα» μαγειρέψτε για 1 ώρα και 10 λεπτά.

• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 500 g νερό?
• μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• 2-3 πατάτες?
• ένα κομμάτι λιπαρό βούτυρο?
• ένα κομμάτι ξηρού μικρού φιδέ?
• αλατοπίπερο.

Ας ετοιμαστούμε!

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι.
2. Βράζουμε νερό, βάζουμε σε αυτό χοντροκομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον φιδέ και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Αν τα νουντλς είναι αρκετά παχύρρευστα, θα πρέπει να περιμένετε 7 λεπτά αφού βράσει το νερό και μόνο μετά να ελέγξετε την ετοιμότητα των ζυμαρικών.

Νηστίσιμη σούπα σαμπινιόν

Η νηστίσιμη σούπα παρασκευάζεται αποκλειστικά από λαχανικά, χρησιμοποιώντας νερό αντί για ζωμό κρέατος και χωρίς βούτυρο για το τηγάνισμα μανιταριών/λαχανικών. Η ξινή κρέμα δεν χρησιμοποιείται επίσης για το σερβίρισμα - μπορείτε μόνο να πασπαλίζετε το πιάτο με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε.

Διαφορετικά, η σούπα για τη Σαρακοστή παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως όλες οι άλλες που ήδη περιγράφηκαν παραπάνω.

Συστατικά

• 5 νέες πατάτες
• 500 γραμμάρια μανιτάρια (καντερέλες, πορτσίνι)
• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 καυτερές πιπεριές
• μια πρέζα αλάτι.

Παραδοσιακά, η ξινή κρέμα προστίθεται στη μανιταρόσουπα μετά το μαγείρεμα ως ντρέσινγκ και προσφέρουμε να μαγειρέψουμε μια νόστιμη σούπα με βάση αυτήν.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λαχανικά και τα μανιτάρια θα έχουν χρόνο να κορεστούν με γεύση ξινή κρέμα και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.
Η μανιταρόσουπα παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα μανιτάρια, μερικές φορές αντικαθιστώντας την ξινή κρέμα με κρέμα.
Στην οικογένειά μας, αυτό είναι το είδος της σούπας που παρασκευάζεται από τα πρώτα μανιτάρια που μαζεύτηκαν, ένα είδος τελετουργίας.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τις λεπτές φλούδες από τις πατάτες και ξεπλύνετε.
Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, αλλά όχι μικρά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, μπορείτε να τα βράσετε ελαφρά.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, καθώς και τα φύλλα δάφνης και αλάτι στο τηγάνι με τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. μετά το βράσιμο.
Προσθέστε τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά αν είχαν προηγουμένως βράσει.
Αν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, τότε καλύτερα να τα μαγειρέψετε αμέσως μαζί με τις πατάτες και να προσθέσετε κρέμα γάλακτος μετά από 5 λεπτά. μετά το βράσιμο.

Γαρνίρουμε το πιάτο με άνηθο, η μανιταρόσουπα με ξινή κρέμα είναι έτοιμη.