Μια απλή και νόστιμη σαλάτα με βάση το συκώτι μπακαλιάρου. Ιδανικό για διακοπές και μεσημεριανό γεύμα. Το συκώτι μπακαλιάρου είναι ένα εξαιρετικό και ικανοποιητικό σνακ προϊόν. Δίνει στο πιάτο μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση και μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση του πιάτου με θαλασσινά. Το συκώτι για αυτή τη σαλάτα πρέπει να αγοράζεται σε κονσέρβα σε κομμάτια, και όχι σε μορφή πατέ, όπως συμβαίνει. Όπως κάθε άλλο συστατικό θαλάσσιας προέλευσης, το συκώτι ταιριάζει πολύ με τις πατάτες και τον αρακά.
Για ντύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού, καθώς και μαγιονέζα. Στην πρώτη περίπτωση, η σαλάτα γίνεται πιο ελαφριά και πιο γευστική. Με δεύτερο ντρέσινγκ, η σαλάτα είναι επίσης νόστιμη και για κάποιο λόγο αυτό προτιμούν οι άντρες.
Μπορείτε επίσης να παίξετε με την παρουσίαση αυτής της σαλάτας. Για παράδειγμα, τα αυγά μπορούν να τεμαχιστούν αμέσως και να ανακατευτούν, όπως περιγράφουμε παρακάτω. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο περίπλοκη επιλογή. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια, θρυμματίζουμε μόνο τους κρόκους στη βάση της σαλάτας. Τρίψτε τα ασπράδια στον χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε την επάνω στρώση ως διακόσμηση. Καλό μαγείρεμα!
Συστατικά
- συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο
- κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- πατάτες – 1 -2 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ή μουρουνέλαιο - για γεύση
- φρέσκο χυμό λεμονιού - για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας
1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν στο μπουφάν τους. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε τους κόνδυλους από το τηγάνι να κρυώσουν.
Ανοίξτε την κονσέρβα με το συκώτι του μπακαλιάρου, το βγάζετε, το κόβετε σε κομμάτια ή απλά το πολτοποιείτε λίγο με ένα πιρούνι. Δεν ρίχνουμε το λάδι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ντύσετε τη σαλάτα.
2. Καθαρίζουμε τις παγωμένες πατάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Πλένουμε τα αυγά, βράζουμε αφού βράσουν για περίπου 10 λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό. Ψύξτε στο κέλυφος σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Πλένουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Εάν δεν έχετε πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια. Στη συνέχεια όμως πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό για να φύγει η οξύτητα και η πικρία.
5. Ανοίγουμε τα αρακά και στραγγίζουμε τα υγρά. Αν η άλμη είναι πηχτή, πλένετε και στραγγίζετε τον αρακά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού.
Το συκώτι του μπακαλιάρου είναι αναμφίβολα ένα πολύ υγιεινό προϊόν, αν και είναι πολύ λιπαρό και ως εκ τούτου πλούσιο σε θερμίδες. Ωστόσο, τα λίπη στα οποία είναι πλούσιο το συκώτι περιέχουν πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή όραση, καθώς και όμορφο δέρμα και πυκνά μαλλιά. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη D και ασβέστιο, που εξασφαλίζουν γερά οστά και δόντια, βιταμίνη Ε, που εμποδίζει τη γήρανση του οργανισμού, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που υποστηρίζουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και, φυσικά, όλα τα είδη από χρήσιμα μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα.
Είναι ενδιαφέρον ότι το συκώτι του μπακαλιάρου είναι ένα παραδοσιακά ρωσικό προϊόν, το οποίο ανέκαθεν θεωρούνταν λιχουδιά στη χώρα μας και το κρατούσαν κυρίως για το γιορτινό τραπέζι. Σχεδόν πουθενά στον κόσμο αυτό το προϊόν δεν παράγεται ή χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Λοιπόν, οι εγχώριοι διατροφολόγοι μας αποτίουν φόρο τιμής στις ευεργετικές ιδιότητες του συκωτιού ψαριών και μας συμβουλεύουν να το χρησιμοποιούμε από καιρό σε καιρό, φυσικά, χωρίς καμία κατάχρηση.
Επομένως, σήμερα θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα μια πολύ απλή, αλλά ταυτόχρονα νόστιμη, χορταστική και υγιεινή σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου, πατάτες, αυγά και αρακά. Αυτή η λεπτή σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ως εναλλακτική λύση στα δημοφιλή γεμιστά αυγά και τις καθημερινές δεν είναι αμαρτία να περιποιείτε μερικές φορές την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.
Δεδομένου ότι η σαλάτα μπακαλιάρου και μπιζελιού αποτελείται από τα πιο απλά και ανεπιτήδευτα υλικά, το κύριο μυστικό της επιτυχίας της βρίσκεται στην επιλογή ποιοτικών προϊόντων. Όταν αγοράζετε κονσέρβες ψαριών σε κατάστημα, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι υπάρχουν δύο είδη. Το «φυσικό συκώτι μπακαλιάρου» περιέχει κομμάτια συκωτιού σε λάδι και αλάτι, ενώ το «συκώτι μπακαλιάρου τύπου Μουρμάνσκ» είναι ένα προϊόν αλεσμένο σε πατέ. Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη για σαλάτα, καθώς το φυσικό συκώτι πρέπει να είναι κατασκευασμένο από πρώτες ύλες υψηλότερης ποιότητας, οι οποίες είναι ορατές με γυμνό μάτι. Επιπλέον, το κουτί κονσερβοποιημένων τροφίμων δείχνει πάντα από ποιο συκώτι είναι φτιαγμένο το προϊόν - κατεψυγμένο ή παγωμένο. Φυσικά, το κονσερβοποιημένο συκώτι από παγωμένο συκώτι θα είναι πιο νόστιμο και λίγο πιο ακριβό.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συστάσεις και επιλέγοντας ποιοτικά προϊόντα για την οικογένειά σας, μπορείτε να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη και υγιεινή σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου και αρακά και θα έχετε ένα άλλο υπέροχο πιάτο στο οπλοστάσιό σας για όλες τις περιστάσεις!
Χρήσιμες πληροφορίες Πώς να ετοιμάσετε σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου - συνταγή με αρακά, πατάτες και αυγά με φωτογραφίες βήμα προς βήμαΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 1 κουτί συκώτι μπακαλιάρου σε λάδι (230 g)
- 3 αυγά
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 80 γρ αρακά σε κονσέρβα
- 25 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:
1. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου και αρακά, τοποθετείτε το συκώτι χωρίς λάδι σε μια σαλατιέρα και πολτοποιείτε με ένα πιρούνι.
2. Βράζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για 15 λεπτά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τοποθετούμε στο συκώτι. 
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Προτιμώ να χρησιμοποιώ κόκκινα κρεμμύδια για σαλάτες γιατί είναι πιο γλυκά και όχι τόσο δυνατά στη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικά κρεμμύδια, καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα του κατά 2 φορές.
4. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους για 40 - 50 λεπτά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. 
5. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα χόρτα της επιλογής σας. 
Προβράστε τα αυγά, τα καρότα και το ρύζι και κρυώστε. Για τη σαλάτα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λευκό στρογγυλό ρύζι (Krasnodar), το οποίο μαγειρεύεται καλά. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, τις πίκλες, τα καρότα και τα κόκκινα κρεμμύδια. Μετά το μαγείρεμα, ξεπλένουμε το ρύζι με άφθονο κρύο νερό.
Αφαιρέστε το συκώτι από το βάζο, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε λίγο μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πλαστικό δαχτυλίδι σαλάτας στη μέση ενός στρογγυλού πιάτου. Η πρώτη στρώση είναι βρασμένο λευκό ρύζι. 
Κλείστε το ρύζι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με λαβή. Ελλείψει ενός, πιέστε προσεκτικά τη στρώση ρυζιού στον πάτο του πιάτου με ένα κουτάλι. 
Το δεύτερο στρώμα είναι συκώτι μπακαλιάρου πολτοποιημένο με πιρούνι. 
Τοποθετούμε την επόμενη στρώση βρασμένα καρότα σε κύβους και μια κουταλιά μαγιονέζα, την οποία αλείφουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι γλυκού. 
Το τέταρτο στρώμα σαλάτας στο πιάτο είναι αρακάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μπιζέλια, τα οποία μετατρέπονται εύκολα από παγωμένα σε έτοιμα για κατανάλωση με δύο μερίδες βραστό νερό. Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, στραγγίζουμε το νερό και τα ζεματίζουμε ξανά με ζεστό νερό. Στραγγίστε το νερό - ο αρακάς είναι έτοιμος για κατανάλωση. Και έχει πολύ γεύση σαν νεαρά μπιζέλια σε λοβούς. 
Η πέμπτη στρώση είναι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το οποίο έχει πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το κανονικό κρεμμύδι. Και φαίνεται όμορφο σε σαλάτα. 
Στη συνέχεια ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί ή αγγουράκια τουρσί. 
Ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι και να ολοκληρώσετε τη διαμόρφωση της σαλάτας συκωτιού. Εάν έχετε χρόνο πριν σερβίρετε τη σαλάτα, σε αυτό το στάδιο το πιάτο μπορεί να σταλεί στο ψυγείο ακόμα στο δαχτυλίδι για 15-30 λεπτά. 
Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο ασπράδι και λίγο πράσινο ή κόκκινο κρεμμύδι. 
Τελειώνουμε τη σαλάτα με πολτοποιημένο κρόκο και ψιλοκομμένο άνηθο. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και μια σταγόνα ελαιόλαδο. 
Η σαλάτα από συκώτι μπακαλιάρου με ρύζι, αρακά, καρότα και τουρσιά είναι έτοιμη! Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να αποθηκεύσετε μέχρι την έναρξη της γιορτής για έως και 6 ώρες. 
Για να γεμίσετε τη σαλάτα επιλέξτε χαμηλά, φαρδιά ποτήρια ή μπολ. Η σαλάτα σε ένα ποτήρι έχει μια ελαφρώς διαφορετική σειρά στρώσεων:
- βραστό ρύζι;
- βραστά καρότα, μαγιονέζα?
- πολτοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου?
- πράσινο μπιζέλι?
- κόκκινο ή κριμαίας κρεμμύδι?
- Αγγουράκια τουρσί;
- ψιλοκομμένη πρωτεΐνη, μαγιονέζα?
- ψίχα κρόκου και μισή μαύρη ελιά.
Τα ποτήρια της έτοιμης σαλάτας μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο, σκεπασμένα, έως και 6 ώρες μετά την προετοιμασία. Καλή όρεξη! 
Συστατικά
:
* 100 γραμμάρια συκώτι μπακαλιάρου?
* 2 βραστά αυγά?
* αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
:
Βγάζουμε το συκώτι του μπακαλιάρου (χωρίς χυμό) από το βάζο και το κόβουμε σε κομμάτια. (Ο υπόλοιπος χυμός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να καρυκευτεί η τελική σαλάτα).
Ψιλοκόβουμε το μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Συνδυάστε το ψιλοκομμένο συκώτι μπακαλιάρου, το κρεμμύδι και τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε τον έτοιμο αρακά και τον υπόλοιπο χυμό από κονσέρβες ψαριών στη σαλάτα.
Καλή όρεξη!!!
Κατάρρευση
Δείτε πως θα είναι...
Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του συκωτιού μπακαλιάρου. Η βιταμίνη Α, η οποία υπάρχει σε αφθονία σε αυτήν, μας βοηθά να διατηρήσουμε την όραση και διατηρεί τα δόντια, τα μαλλιά και το δέρμα μας σε καλή κατάσταση. Το συκώτι του μπακαλιάρου περιέχει πολλές φορές περισσότερη βιταμίνη D από το ιχθυέλαιο. Η κατανάλωση συκωτιού μπακαλιάρου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η ελαφριά και λεπτή γεύση της σαλάτας από συκώτι μπακαλιάρου θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες. Πολλές συνταγές για σαλάτες από συκώτι μπακαλιάρου περιέχουν πατάτες, κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή λάχανο. Αυτή η συνταγή διατηρεί τη φυσική γεύση του αρχικού προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.
Συστατικά
:
* 100 γραμμάρια συκώτι μπακαλιάρου?
* 0,5 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
* 2 βραστά αυγά?
* 100 γραμμάρια φρέσκα (φρέσκα κατεψυγμένα) πράσινα μπιζέλια.
* αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και αγγούρι στη σαλάτα, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο αγγούρι παρά αλατισμένο.