El árbol tropical durian, cuyo nombre significa “espina” en malasio, pertenece a la familia Malvaceae. Este árbol ha sido cultivado por los habitantes del sudeste asiático durante muchos siglos. Se distribuye principalmente en Tailandia, India, Malasia, los países de la península de Indochina. Bastante raro en América del Sur y América Latina.
Por el momento, los científicos conocen alrededor de 30 tipos de durián, pero solo 9 de ellos tienen frutos comestibles. Las propiedades del durián, como el olor y el sabor, dependen del tipo de árbol tropical.
Las principales características del árbol y la fruta del durián.
Durian es un árbol tropical de hoja perenne en expansión que puede alcanzar una altura de más de cuarenta metros. Las hojas del árbol son puntiagudas y están dispuestas alternativamente unas de otras. La parte inferior de las hojas está cubierta de pequeñas escamas, mientras que la parte superior, por el contrario, es brillante y lisa. Sobre las ramas colgantes del durián y su tronco se forman unas peculiares flores que se asemejan a una campana, ya que constan de tres grandes pétalos. Las flores del árbol vienen en una variedad de colores, desde marrón dorado hasta blanco o rosa. Comienzan a florecer cuando se pone el sol y se caen inmediatamente con la aparición del sol.
Los frutos de durián son esféricos (muy a menudo alargados) y pueden alcanzar una masa de unos 10 kg y 30 cm de diámetro. Están recubiertas de un caparazón bastante duro con numerosas espinas piramidales. La pulpa del durián es de color amarillo cremoso, espesa. En el medio de la fruta hay semillas bastante grandes y brillantes.
Cuando el fruto está todavía verde (madura en primavera), huele a hierba fresca. Y al mismo tiempo, cuanto más maduran las frutas durián, más cambia su olor. Se vuelve muy corrosivo, dulzón-pútrido. Por eso, debido al desagradable olor de la fruta, en la mayoría de los países asiáticos donde el durián es común, está prohibido llevarlo a lugares públicos (transporte, hoteles, tiendas, etc.).
¿Cuál es la forma correcta de comer durian?
A pesar de este olor, esta fruta exótica a menudo se conoce como el "Rey de las frutas". Las frutas de durián tienen un sabor inusualmente bueno e interesante, que recuerda el sabor de la papaya y las natillas con toques de vainilla. Solo se deben comer frutas de durián completamente maduras, ya que las frutas que aún no han madurado no tienen mucho sabor, pero las frutas demasiado maduras son muy amargas. Los verdaderos gourmets prefieren el durian a otras frutas tropicales y lo consideran uno de los más deliciosos.
Hay una fruta que es necesaria inmediatamente después de su apertura. Esta es la única forma de apreciar el extraordinario y rico sabor de la fruta. La pulpa de durian se usa como alimento, que a menudo se come incluso con la mano. Pero es mejor usar una cuchara, porque de lo contrario llevará mucho tiempo deshacerse del olor a durián, que se come la piel. En Asia, los durianes generalmente se lavan con agua ligeramente salada que, a su vez, se vierte en la mitad de la cáscara de la fruta. La gente de Tailandia también prepara pasteles con pulpa de durian y encurte la pulpa de la fruta en leche de coco. En los países asiáticos, el durián se suele añadir a mousses, mermeladas o helados. El sabor de la fruta va muy bien con el café.
Las frutas inmaduras de durián se utilizan principalmente como vegetales. Las frutas se cortan en rodajas pequeñas y luego se fríen o se guisan con la adición de varias especias. Además, se puede preparar una pasta especial a partir de la pulpa de durian y calabaza, que luego se usa como especia. Los indonesios agregan durian a la sopa de pescado. Y las semillas de la fruta no se tiran, sino que se fríen bien y luego se usan como especia para otros platos.
Composición de la fruta durian
Una fruta tropical contiene muchos minerales diferentes, oligoelementos, vitaminas y otras cosas necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo humano.
La pulpa amarilla cremosa de la fruta contiene: proteínas - 1,47%, grasas - 5,33%, carbohidratos - 23,29%, fibra dietética - 3,8%. El contenido calórico de 100 gramos de pulpa de durián es de 147 kcal.
Durian es muy rico en vitaminas. Solo 100 gramos de la pulpa de esta fruta pueden satisfacer requerimiento diario nuestro cuerpo en ácido ascórbico. Además, la fruta contiene caroteno, ácido fólico, niacina, riboflavina, ácido nicotínico. Además, la pulpa es rica en minerales y oligoelementos, como calcio, fósforo, hierro. La composición de la fruta también incluye indol, que le da a la fruta un olor específico y, entre otras cosas, tiene propiedades bactericidas que son beneficiosas para el cuerpo humano. Además, esta fruta contiene azufre orgánico, que ayuda a eliminar las toxinas del organismo. Además, el azufre es el componente principal de la mayoría de las proteínas y hormonas, es necesario para la salud del cabello, el tejido óseo y la piel. Durian contiene mucha sacarosa y fructosa, que son fuentes de energía muy valiosas.
Durian: propiedades útiles
La fruta tiene diversas propiedades curativas, además de saciar la sensación de hambre. Las hojas de durian contienen aceite de mostaza, así como hidroxitriptamina, que tiene un efecto antipirético. Los asiáticos los usan para tratar varios resfriados y enfermedades infecciosas. También puedes hacer una infusión de baño con hojas de durián, que ayuda en el tratamiento de la ictericia, ya que ayuda a eliminar la bilirrubina del cuerpo humano.
No sólo las hojas, sino también las raíces y los frutos tienen características beneficiosas. Las raíces de durián tienen propiedades antivirales y los frutos se usan como antihelmínticos. Las semillas de durián se usan para tratar la diarrea porque tienen propiedades astringentes. Las frutas también contienen aminoácidos, azufre y una variedad de vitaminas que ayudan a aumentar la inmunidad. Quizás la propiedad útil más importante del durián para el sexo más fuerte de la humanidad es un aumento en la potencia.
Contraindicaciones del durián
si estas sufriendo hipertensión, entonces nunca debes comer durian. Además, no se puede combinar con alcohol, ya que esto puede dar lugar a una intoxicación con graves consecuencias (incluso la muerte). No se recomienda usar esta fruta para mujeres embarazadas y madres lactantes. Por supuesto, es categóricamente imposible incluir frutas de durián en la dieta de las personas que no las toleran (sufren alergias).
- el verdadero rey entre las frutas exóticas, y su peculiaridad es tan grande que está prohibido exportarlo de los países de crecimiento, y las personas que lo han probado se dividen en dos categorías de brillantes oponentes o admiradores.
Diferencias de la fruta Durian
El rey de todas las frutas no se puede confundir con otras frutas. Externamente durián algo similar a una castaña, a veces incluso se le llama castaña asiática, porque. la fruta está cubierta de espinas bastante poderosas, y cuando se rompe la cáscara, se encuentran rebanadas comestibles de la fruta.
Solo las dimensiones del fruto del durián, a diferencia de las castañas, son mucho mayores, pues sus frutos alcanzan una dimensión de hasta 30 cm con una masa de unos 8 kg.
¿A qué huele el durián?
La cáscara densa y gruesa con espinas asegura que la fruta madure bajo el sol abrasador sin daños, lo cual es extremadamente importante para el sabor y la vida útil. Esta increíble fruta constantemente genera controversia entre los gourmets e incluso entre los científicos sobre cómo huele y sabe el durián, porque cada fruta es única de alguna manera, aunque hay impresiones de sabor generales.
Este texto fue robado del sitio.El sabor y el aroma dependen directamente de la variedad, el lugar de crecimiento, las condiciones climáticas, el momento de la recolección con respecto a la maduración, los términos y condiciones de almacenamiento, por lo tanto, de un vendedor puede comprar frutas que tienen un sabor completamente diferente.
durián- una planta poderosa siempre verde de hasta 40 m de altura con hojas puntiagudas originales, y esta planta mística florece por solo unas pocas horas con color marrón dorado, dorado o blanco con hermosas flores que se abren solo una vez al atardecer y se cierran al amanecer.
A pesar de la espectacular floración, se recomienda observarla lejos de la planta, porque. la flor emana un fuerte olor fétido, que también se refleja en el "aroma" original de la fruta. El olor de Durian es imposible de confundir, porque el ámbar emitido es tan brillante y estable que es difícil deshacerse de él, y su descripción comparativa es muy borrosa, porque cada uno tiene sus propias asociaciones.
Algunos afirman que Huele a fruta durián huevos podridos, otros, cebollas podridas, otros más se comparan con los "aromas" de la alcantarilla, y el quinto afirma que el olor es muy similar al del queso mohoso.
El secreto de un olor tan fétido radica precisamente en la cáscara, que está saturada de elementos orgánicos de azufre con sustancias volátiles saturadas. Fue esta protección natural la que escondió la pulpa, única en sus propiedades y sabor, en las profundidades de la fruta.
Sabor a fruta durián
Debido al hecho ¿A qué huele la fruta durián?, pocos logran apreciar mucho el sabor de la pulpa, pues el aroma estable deja una impresión duradera con impacto en las papilas gustativas.
Para probar el sabor de la fruta, es necesario abstraerse del olor, y aquellos que reaccionaron fuertemente negativamente al olor son muy difíciles de convencer en la sofisticación y la sofisticación del sabor de la pulpa en sí.
Intentos de tapar la nariz cotonetes no siempre son efectivos, por lo tanto, solo abstracción e implementación de las reglas y técnicas de uso fruta durian les permite disfrutar.
Sabor a durián es muy diversa y causa diferentes impresiones y efectos de sabor, porque la fruta no solo es un "camaleón de sabor", sino que también está saturada con una gran cantidad de sustancias que afectan activamente el cuerpo según el principio de las drogas.
Es por eso que la descripción del sabor de la fruta Durian es más subjetiva que real. La mayoría de las veces, los sabores recuerdan a un postre cremoso con toques de vainilla o a un pastel francés fresco, pero no es raro que las descripciones comparativas se parezcan al sabor del original. deliciosa ensalada con mayonesa o simplemente cebollas fritas en mantequilla.
También se notan notas de sabor a frutos secos, plátanos e incluso fresas. Dos frutas absolutamente idénticas al gusto son simplemente imposibles de encontrar.
La pulpa tiene una textura bastante tierna, aunque mantiene la forma de rebanadas, por lo que se usa tanto como un postre independiente, por cierto, muy alto en calorías, como un componente popular de las obras maestras de postres, cócteles.
No se recomienda almacenar más de 3-5 horas, porque. no solo cambia el sabor debido al estrés oxidativo, sino que el olor persistente se acumula activamente. No se recomienda congelar o envasar cuidadosamente la pulpa, porque. en el primer caso, la estructura y el sabor del feto cambian por completo, y en el segundo, el olor definitivamente se hará sentir después de un tiempo.
Durian en Tailandia
Era la característica del persistente olor pesado lo que vetaba la exportación de fruta durián de países asiáticos, y si intentas sacarlo aunque sea un poco para ti o para amigos, parientes, definitivamente serás detenido en el control de aduanas con las consiguientes consecuencias.
Uno de los lugares en la Tierra de cultivo activo de la planta de Durian es Tailandia, donde puedes conocer una fruta tan única.
Propiedades Durián
Durian es muy popular en Tailandia. plato tipico con un sabor especial y un efecto curativo impresionante, pero existen reglas estrictas para su venta y uso.
Es por eso que las frutas no se pueden encontrar a la venta en las tiendas, sino solo en los mercados abiertos, y después de la compra simplemente está prohibido visitar lugares públicos o el transporte en transporte público.
Propiedades Durián realmente único:
- Esta es una fruta rica en calorías con un contenido calórico de aproximadamente 100 kcal / 100 g, por lo tanto, cuando se consume, la sensación de hambre desaparece muy rápidamente y el consumo regular en grandes cantidades conduce a un rápido aumento de peso. La fruta a menudo se indica en varias dietas asiáticas como un producto de alta energía que tonifica perfectamente, satisface el hambre y mejora el estado de ánimo, por lo que se recomienda comerla por la mañana.
- Considerar beneficios para la salud del durián es necesario por su composición, en la que hay una gran cantidad de micro y macro elementos, minerales, y su concentración simplemente se desborda en comparación con otras frutas. Esta es una fruta única en su género, porque. solo contiene una gran cantidad de compuestos orgánicos de azufre, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, cardíaco, nervioso y sistema reproductivo. La fruta se utiliza activamente como producto medicinal para personas de todas las edades y como "promotor de crecimiento" para los jóvenes.
- Una gran cantidad de sustancias especiales de fácil digestión que inciden en la activación del organismo para la producción de serotonina (hormona de la felicidad) fruta durian a fuertes afrodisíacos con un efecto similar a un narcótico. Por esta razón, su uso debe ser limitado y controlado en cuanto a cambios en la salud física, porque. el metabolismo se activa con un aumento de la presión arterial.
Beneficios del Durian para el cuerpo
- pulpa fibrosa fruta durian activa y limpia los intestinos, mientras que los antioxidantes influyen activamente en el rejuvenecimiento del cuerpo. Las propiedades bactericidas del feto activan el sistema inmunológico para combatir los organismos patógenos. La fruta incluso afecta la limpieza de los pulmones, porque. activa el drenaje de la mucosa.
- Especial propiedades de la fruta durian hacen un excelente trabajo con las enfermedades y los problemas masculinos y femeninos, por lo que muchos turistas organizan viajes especiales para someterse a un curso de tratamiento en Tailandia con esta fruta fantástica.
- El efecto curativo general en el cuerpo es simplemente impresionante, por lo que las frutas se utilizan a menudo en complejos sistemas de nutrición preventiva y terapéutica, pero se recomienda su uso gradual, porque. la exposición brillante y activa puede ser impredecible.
- Como afrodisíaco, la pulpa de la fruta se muele y se agrega a los cócteles, y para quienes prueban esta fruta por primera vez, es recomendable seleccionar frutas de tamaño pequeño con maduración incompleta. Por cierto, precio del durián algo inferior, aunque la fruta en sí no es tan cara.
- Esta elección se justifica por el hecho de que, cuando madura, la fruta se vuelve cada vez más intensa tanto en sabor como en olor, cuya acidez puede llegar a ser insoportable para los principiantes. Por esta razón, la fruta se usa activamente para tratamientos de migraña y como antidepresivo.
- La composición química de la fruta es muy concentrada, por lo que su efecto en el organismo se siente como una potente bebida energética. El cobre, el hierro, el potasio, un grupo de vitaminas B, el ácido fólico, la sacarosa y la fructosa tonifican y energizan rápidamente el cuerpo, por lo que la fruta es muy útil antes del entrenamiento activo.
- Beneficios del durián se nota especialmente en el sistema cardiovascular con el uso regular, por lo que previene e incluso cura una enfermedad como la anemia. Por la misma razón, los cambios en la piel se notan rápidamente, que se vuelven más elásticos y elásticos. Hay un efecto rejuvenecedor.
- El alto contenido en manganeso y fructosa orgánicos tiene un efecto beneficioso sobre los diabéticos, por lo que la fruta simplemente se les muestra como prevención y tratamiento. Añadir gran contenido a la misma ácido fólico y cobre- resultado positivo Efectos sobre el sistema hormonal. El efecto sobre la glándula tiroides es similar al del yodo.
- El potasio, el calcio y el fósforo apoyan y fortalecen tejido óseo, así que para aquellos que usan regularmente fruta Durain, tenga en cuenta dientes fuertes y sanos y estructuras óseas.
Valor energético del Durian
| Sustancia | Contenido en 100g | % HCH |
| Energía | 147kcal | 7% |
| carbohidratos | 27,09g | 21% |
| Ardillas | 1,47 g | 2,50% |
| Grasa total | 5,33g | 20% |
| Colesterol | 0 | 0 |
| Fibra/fibra dietética | 3,8g | 10% |
| vitaminas | Contenido en 100g | % HCH |
| vitamina a | 44ME | 1,50% |
| vitaminas B | 91,50% | |
| Vitamina B 1 tiamina | 0,374 | 31% |
| Vitamina B 2 riboflavina | 0.200mg | 15% |
| Vitamina B 3 niacina PP | 1.074mg | 7% |
| Ácido pantoténico vitamina B 5 | 0,230 mg | 4,50% |
| Vitamina B 6 piridoxina | 0,316 mg | 24% |
| Ácido fólico vitamina B 9 | 36 microgramos | 9% |
| Vitamina C | 19,7 miligramos | 33% |
| electrolitos | Contenido en 100g | % HCH |
| Sodio | 2 mg | <1% |
| Potasio | 436 mg | 9,50% |
| Minerales | Contenido en 100g | % HCH |
| Calcio | 6 mg | |
| Cobre | 0,207 miligramos | |
| Hierro | 0,43 mg | |
| Magnesio | 30 mg | |
| Manganeso | 0,325 mg | |
| Fósforo | 39mg | |
| Zinc | 0,28 mg | |
| Fito-nutrientes | Contenido en 100g | % HCH |
| caroteno-α | 6mcg | |
| caroteno-ß | 23mcg |
Dónde comprar durián
Puede comprar durian en Tailandia solo en mercados y puestos callejeros. Hoy, en lugares turísticos populares por 1 kg de durian, quieren de 80 a 150 baht, pero sucede que el precio se declara muy alto (para un tonto, por así decirlo). Sin embargo, en tiendas discretas para residentes locales, puede ver el precio a 40-50 baht por kg.
Debido a su gran popularidad, en Tailandia, la fruta se vende durante todo el año, a pesar de la temporada de maduración de la fruta de primavera-verano. Para no comprar una fruta verde en invierno, debe prestar atención a la ausencia de olor y dureza.
Como ya se mencionó, el costo de 1 kg de fruta sin cortar fluctúa alrededor de 100 baht. La pulpa pelada se ofrece sobre un sustrato de espuma a razón de unos 80 baht por el contenido de una cámara de la fruta. Cabe recordar una vez más que la exportación de durián desde Tailandia está prohibida por sus características.
Durián, ¿por qué no?
Durian es muy activamente fragante en su totalidad, y aún más cortado. En este sentido, está prohibido su transporte y uso en hoteles, transportes y otros lugares públicos. Especialmente para los turistas, en estos lugares se instalan letreros con una imagen de fruta tachada.
El olor muy específico del durián es percibido de manera diferente por diferentes personas. A algunos les parece que se asemeja al olor a humedad del ajo, la carne podrida o las cebollas recocidas. Y para algunos se asemeja a aromas florales. Esta es una fruta muy interesante y misteriosa.
La habitación donde se trajo y descuartizó el durián conservará su recuerdo durante mucho tiempo; el aroma permanecerá en él durante mucho tiempo. Y como se mencionó anteriormente, para cada persona será diferente.
Cómo almacenar durián
El durian cortado se puede almacenar de forma segura en el refrigerador durante tres o cuatro días. Al pelar la fruta, use guantes, porque. si te mueves sin cuidado, puedes lastimarte la mano con los clavos.
Entonces, corte la fruta a lo largo con un cuchillo y saque toda la pulpa, como si cortara un melón, y separe las semillas. En Tailandia, los lugareños también comen semillas de durián. Tostados, tienen un sabor que recuerda remotamente a las almendras.
De hecho, el durian es una fruta muy popular entre los tailandeses para hacer diversas delicias culinarias. Entonces, por ejemplo, se agrega al helado, al hornear bollos e incluso se preparan cócteles con él.
Vale la pena considerar que junto con las propiedades beneficiosas de la fruta Durian, su uso está asociado con un sabor y olor especiales, y también debe limitarse y justificarse por razones médicas debido a su fuerte impacto. Por esta razón, existe una restricción en el uso de personas con presión arterial, incompatibilidad personal, así como mujeres embarazadas y lactantes.
En el ranking de las frutas más inusuales del mundo, el primer lugar, quizás, lo ocupa la fruta exótica durian. Esta fruta tiene cualidades demasiado inusuales, algunas de las cuales aún son un misterio para los científicos.
Durian (lat. Durio) es un género de plantas de la familia Malvaceae, que incluye alrededor de 30 especies. Los árboles son grandes, ligeramente ramificados, siempreverdes, con raíces puntales y hojas simples. Las flores son grandes, blancas o rojas, se desarrollan sobre troncos (caulifloria) o grandes ramas (ramifloria), se abren al anochecer y son polinizadas por murciélagos y abejas.
Durian tiene una fruta muy grande, de hasta 30 cm de tamaño y hasta 8 kg de peso, en la parte superior está cubierta de espinas piramidales, lo que explica su nombre de la palabra malaya "duri", una espina. Consta de 5 cámaras separadas por venas blancas, cada una de las cuales contiene carne tierna de color amarillo o rojo amarillento.
El durián es originario del sudeste asiático, donde sigue siendo más popular. Actualmente, esta fruta se cultiva en Tailandia, Malasia, Indonesia, Vietnam, Laos, Camboya, India, Sri Lanka y Filipinas, así como en varios países de África Central y Brasil.
100 g de durián contienen:
- Agua - 65g
- Proteínas - 1,5 g
- Grasa - 5,3 g
- Carbohidratos - 23,3 g
- Fibra dietética (fibra) - 3,8 g
- Ceniza - 1.1 g
Vitaminas en Durian:
- Vitamina A (betacaroteno) 23 mcg
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,374 mg
- Vitamina B2 (riboflavina) - 0,2 mg
- Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) - 1.074 mg
- Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0,23 mg
- Vitamina B6 (piridoxina) - 0,316 mg
- Ácido fólico (Vitamina B9) 36 mcg
- Vitamina C (ácido ascórbico) - 19,7 mg
Macronutrientes en durian:
- Potasio - 436 mg
- Calcio - 6 mg
- Sodio - 2 mg
- Magnesio - 30 mg
- Fósforo - 39 mg
Oligoelementos en durian:
- Hierro - 0,43 mg
- Manganeso - 325 mcg
- Cobre - 207 mcg
- Cinc - 0,28 mg
Contenido calórico de durian: 100 g de fruta de durian contienen en promedio alrededor de 147 kcal.
Pero en cuanto al sabor y olor del durián, esta es una conversación especial. Se pueden escuchar críticas completamente contradictorias sobre el sabor inusual de esta fruta. El fruto de una textura muy delicada tiene al mismo tiempo: un sabor a nuez-queso, un sabor a natillas que recuerda a una combinación de plátano, mango, piña, papaya demasiado madura y vainilla, una mezcla de helado, cebolla, especias y plátano, fresas con caqui seco. Hay muchas opiniones sobre el sabor, recomendamos probar y agregar el tuyo.
En cuanto al olor del durian, solo hay una opinión: ¡es repugnante e insoportable! Está prohibido llevarlo a los hoteles, es imposible abordar un avión o transportarlo en un autobús, a menudo se exporta seco o enlatado. La razón de esto es el terrible olor de esta fruta absolutamente única, que no tiene análogos en el mundo.
La fruta madura tiene un olor muy corrosivo, dulzón y pútrido, que recuerda el olor del ajo, las cebollas podridas, el pescado podrido y las aguas residuales, por lo que es simplemente imposible mantener el durian en el interior.
Las frutas de durián, a pesar del olor repugnante, se consideran las frutas más valiosas del sudeste asiático. La mejor descripción de la fruta durián la dan los lugareños: "Infierno afuera, paraíso adentro".
La pulpa cruda de las frutas maduras de durián se considera un manjar. El durián se consume crudo y se usa para hacer mermeladas, helados y dulces. Las semillas de durián se utilizan con fines culinarios y como condimento. En Indonesia, la pulpa de durián se usa para hacer salsa de menta, que se come con arroz. En forma de alimentos enlatados, las frutas durián se exportan a Oriente Medio y Europa. En Tailandia, se hace una pasta espesa de durian y calabaza, que se almacena durante mucho tiempo y se usa como especia. En la isla de Java es costumbre utilizar el durián como aditivo para los helados, después de cortarlo en finas lonchas y bañarlas en azúcar. El durián se fríe en aceite de coco con especias y se sirve como guarnición de carne o como plato independiente.
En el hogar, el árbol durian también ha encontrado aplicación. La corteza de durián seca y desecada se usa como combustible para ahumar pescado, lo que le da al pescado un olor fuerte y agradable. La ceniza de la corteza se usa para blanquear la seda. La madera del árbol tiene una superficie rugosa, estructura blanda, color blanco y un núcleo de color marrón rojizo claro. Se utiliza en el sudeste asiático en pequeñas cantidades para fabricar los mástiles de pequeñas embarcaciones y en la construcción de casas de aldea.
La singularidad de la fruta radica en sus cualidades que pueden tener propiedades asombrosas en el cuerpo. Durian es la única fruta comestible que contiene azufre orgánico. El azufre es un macroelemento vital, forma parte de una serie de aminoácidos y enzimas, es un componente indispensable de las células, los tejidos de los órganos, el tejido nervioso, óseo y cartilaginoso, el cabello, la piel y las uñas de una persona, y también participa en muchos procesos bioquímicos. reacciones que ocurren en el cuerpo. El azufre biológicamente activo se digiere fácilmente, se incluye en el organismo de las proteínas y de algunas hormonas, como la insulina, asegurando así el equilibrio del azúcar en la sangre. El azufre es parte necesaria de las moléculas de importantes antioxidantes que combaten el envejecimiento del organismo. También está involucrado en el proceso de eliminación de toxinas y muchas reacciones bioquímicas en la célula.
Se prescriben baños medicinales con hojas de durián para derrames de bilis, se aplica una decocción de hojas y frutos sobre la piel inflamada y se bebe como antipirético, la pulpa se usa como antihelmíntico. Las cenizas de la corteza quemada se consumen después del parto. Las hojas de durián contienen hidroxitriptamina y aceite de mostaza.
Durian es una fuente de fibra, vitaminas B y C y antioxidantes.
Durian también tiene un fuerte efecto bactericida (debido a la sustancia indol que contiene), ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y también mejora la función sexual y aumenta la probabilidad de quedar embarazada (debido a los estrógenos que contiene).
Cuando se consume en cantidades suficientes, el durian puede limpiar los pulmones y las vías respiratorias. Para los amantes del durian, incluso se produce pasta de dientes con sus aditivos.
Durian, llamada la fruta "caliente", cuando se consume, la temperatura en el estómago sube y, según los habitantes del sudeste asiático, no necesita una manta para dormir.
Atención, no abuses del durian, no solo es extremadamente útil, sino también extremadamente peligroso. Tenga cuidado de no consumir una gran cantidad de fruta a la vez, y en ningún caso tome alcohol durante al menos una hora después de comer durian.
El uso de durian está contraindicado en caso de hipertensión, embarazo, lactancia, así como en caso de intolerancia individual.
Hay varios puntos bajo los cuales la degustación de durián puede tener éxito. Durian debe cortarse ante sus ojos, en ningún caso, no lo intente ya cortado y vendido en envases de plástico. La fruta debe alcanzar una cierta etapa de maduración, si la golpeas con un palo especial, el sonido debe ser sordo. Debe comer durian inmediatamente después de abrir y preferiblemente al aire libre.
Como saben, las frutas durián más deliciosas y nutritivas crecen en Tailandia, aquí el durián se llama el "rey de las frutas". En los mercados del país, esta es la fruta más cara. Pero, debido a su aroma, rara vez se exporta fresco, la mayoría de las veces seco o enlatado. Aquí es considerada la fruta más deliciosa del mundo, conocen su uso multifuncional y hasta organizan una fiesta en su honor. Hay alrededor de 200 especies de esta fruta en Tailandia. La temporada de cosecha es de mayo a agosto. En este momento, los puestos están repletos de esta maravillosa fruta.
Cada año en la provincia de Chanthaburi, que se llama la "provincia del jardín" y es famosa por sus plantaciones de frutas, se lleva a cabo una feria de durián.
Decidí comprar y probar. ¿Cómo fue?)
En nuestra última visita, no nos atrevimos a ir por durian. Al principio estaba embarazada, luego amamanté a Leo, y parece que no recomiendan comerlo durante este período, si no lo has probado antes. Además, en ese momento no nos gustaba mucho la comida tailandesa, por lo que no teníamos ningún deseo de enriquecer nuestra paleta de sabores con durian.
Esta vez es diferente)
que es durián
Creo que ya todo el mundo sabe de él, pero os lo cuento por si acaso.
Durian es una fruta grande, espinosa y muy exótica. Está prohibido llevarlo a muchos edificios públicos, hoteles y condominios, y llevarlo en aviones.
Es notable por el hecho de que para muchos su olor se asemeja a cebollas podridas, calcetines sucios y malolientes o carne en descomposición en general) Y el sabor, desde un exquisito pastel francés hasta carne picada cruda con las mismas cebollas podridas)) En general, interesante.
Tailandia es el mayor exportador y productor de durianes del mundo. La temporada dura aproximadamente de junio a septiembre, así que si lo intentas, entonces ahora)
fiesta del durián
En Hua Hin, del 10 al 19 de agosto, se lleva a cabo un festival de durián cerca de Market Village. Fuimos allí el fin de semana, miramos y nos fuimos)
250 baht por kg, es decir, 750 baht por un durian completo, es un precio completamente indecente, los agricultores de automóviles venden desde 80 baht por kg.
Quizás la variedad sea diferente y, por lo tanto, el precio también lo sea. Pero tales sutilezas no son importantes cuando nunca has probado la fruta)
Durian de los agricultores
En general, el domingo por la mañana salimos a buscar durián)
Cerca de la estación de tren suelen vender distintas frutas de los coches, y allí encontramos lo que buscábamos.
100 baht por kg, el nuestro costó 240 baht, todo fue lo más auténtico posible. Y nadie en el área hablaba o entendía inglés)
Paramos en el coche, donde había muchos durianes. Se acercó un tailandés sonriente, explicó con los dedos que queríamos 1 durian. Golpeó todo con un palo de madera, sacudió la cabeza con disgusto y nos llevó a otro automóvil.
Golpeó con un palo y ahí, le gustó uno del montón.
Cortamos ligeramente la cáscara, complacidos nos lo mostraron, dijimos "bien", lo pesaron y escribieron el precio en la calculadora. Pagado: comenzó a ver el programa para cortar durian)
Creo que estos chicos lo han estado haciendo toda su vida. Cortan sin guantes en absoluto, y es muy espinoso.
Mira cuántas frutas. Y junto a él había un gran balde con limpiezas, pero no apestaba en absoluto. El olor a durián estaba presente, pero es simplemente afrutado, bastante fuerte, pero no desagradable.
Si el durián está maduro y fresco, entonces no debería apestar.
En general, todo se cortó para nosotros, cada rebanada se envolvió en una película y se colocó en una caja.
¿A qué sabe el durian tailandés?
El durian recién cortado se debe comer de inmediato, preferiblemente sin salir de la caja registradora. Especialmente si eres nuevo en este negocio.
Pero no quería montar un espectáculo como si los farang intentaran exótico)
Como comprenderá, no había mesas en el área) Fuimos al lugar más cercano donde puede sentarse tranquilamente. Era una tienda en la estación de tren)
Se sentó, desempacó y comenzó a probar. Y el feliz Leo miraba los trenes.
En general, qué puedo decir: nuestro durian no apestaba a nada. Absolutamente.
Tiene un sabor muy dulce, incluso azucarado. Después del primer bocado, Sasha dijo: "¡Oh, me gusta!"
Pero el sabor es demasiado fuerte e intrusivo, cuanto más comes, menos quieres. Si bebes agua, entonces está bien.
La consistencia es muy viscosa, como una crema de aceite grasosa.
Hay huesos en cada rebanada, y alrededor de ellos la pulpa tiene un sabor a cebolla.
Nos acabamos de perder estas secciones, de todos modos, la cantidad de "carne de durián" resultó ser demasiado para nosotros dos.
En general, no nos hicimos fanáticos del durian y esta mañana no quiero ir a comprar otro. Entre 1 durian o 5-8 kg de mango por el mismo precio, yo prefiero mango) Pero tampoco se confirmaron las historias de terror.
No apestaba a podredumbre y basura, no sabía a carne picada cruda y podrida.
Oh, sí, la reacción del cuerpo a la fruta es impredecible. Tenga en cuenta, no beba alcohol y no planee nada serio para el día)
Por ejemplo, mi presión arterial definitivamente aumentó, no de manera crítica, pero aun así. Y sentí náuseas, como si hubiera comido un enorme pastel de crema de mantequilla. Pero después de una hora se acabó.
Cómo elegir y comer durian
Para obtener una experiencia de sabor agradable, debe elegir el durian adecuado:
- El durián demasiado maduro apesta, así que pruébalo en temporada. Por lo general, es de junio a septiembre en Tailandia.
- Y también huele a durián, que ha sido troceado durante algún tiempo. Por lo tanto, compre solo el que se corta con usted. Definitivamente no vale la pena comenzar a conocer rebanadas en los supermercados, será asqueroso.
- Debe comprar el durian correcto en el mercado, en una carpa especializada o en un automóvil. El propio vendedor elige una buena fruta golpeando con un palo de madera especial.
- Tienes que comer inmediatamente, bien, o lo antes posible. Del contacto con el aire, aparecerá el mismo olor desagradable, cuanto más tiempo, más fuerte.
- Pasta, dulces, muffins, helados y más están hechos de durian. Pero es mejor comenzar a familiarizarse con la fruta en su forma natural. Primero, debe acostumbrarse al sabor para que también le gusten los derivados del durian. Muchos de los que recibieron magdalenas dulces como regalo dicen que eran dulces y olían terriblemente, y que el olor de las manos no se puede lavar)
Durian es terriblemente útil, tiene muchas vitaminas y minerales, y también es la única fruta que contiene azufre orgánico. Así que pruébalo, ¿y si se convierte en tu fruta favorita?) ¡Ciao!
Durian tiene un olor tan repugnante que es poco probable que te permitan entrar a un lugar público con él. Sin embargo, si supera el disgusto o simplemente cierra la nariz y prueba la pulpa jugosa, comprenderá de inmediato de dónde proviene el concepto. rey de las frutas.
De toda la variedad de frutas, solo el durian se ha convertido en el dueño de una característica tan popular. Pocas personas imaginan que todo esto es la verdad absoluta. Durian tiene un "olor tan agradable" que no debe entrar en hoteles, ascensores, tiendas, taxis y muchos otros lugares públicos con él. Algunos de ellos incluso tienen un signo especial en forma de durián tachado con una línea roja. Esto significa que la entrada con fruta está estrictamente prohibida. Esto se debe al hecho de que el olor es muy persistente e incluso después de mucho tiempo después de comerlo, el aroma permanece y, lo más importante, no desaparece ni lo matan los cosméticos. Esta es la razón principal por la que no se puede almacenar durante mucho tiempo. Hay muchos epítetos alrededor del mundo que se usan para describir el olor de esta fruta.
A pesar de todo, se le considera el rey de las frutas. Usted mismo podrá comprobarlo después de probar la pulpa, que tiene un sabor verdaderamente divino. Los tailandeses afirman que se puede comparar con una deliciosa crema a base de leche y huevos. Si desea obtener una experiencia inolvidable, entonces pruebe el durian.
El nombre proviene de la palabra malaya para espina. duri, así como el sufijo an, que significa fruta espinosa. Su tierra natal es India, Indonesia, Ceilán, Tailandia, Filipinas e Indochina. Existe la opinión de que el mejor durián crece en una plantación cerca de Bangkok.
Esta fruta tiene frutos bastante grandes que pueden alcanzar los 30 cm y pesar hasta 8 kilogramos. Están completamente cubiertos con una cáscara, que está "decorada" con espinas. En el interior hay varias cámaras oblongas, y en ellas hay delicadas masas sabrosas de color blanco amarillento.
Durian es un árbol de hoja perenne, un gigante que crece hasta 40 metros de altura. Tiene hojas brillantes y coriáceas, ligeramente puntiagudas y alternas. La parte superior de las hojas es lisa, mientras que la opuesta está cubierta de escamas. Esta increíble fruta florece solo por unas pocas horas: las flores doradas, blancas o doradas tienen un fuerte olor agrio. Se abren al anochecer y se caen al amanecer. El período principal de maduración de la fruta es el comienzo de la primavera y termina al final del verano.
Como escoger
La compra de durian no debe confiarse al vendedor, sino hacer todo usted mismo. Esta compra requerirá una atención especial durante la temporada baja, porque es entonces cuando a menudo se encuentran malos durians en los estantes. Cuando se presiona, la fruta debe ser ligeramente suave. Las frutas demasiado maduras son muy suaves y las que no están maduras no ceden en absoluto a la presión.
La madurez de este producto también puede ser determinada por la condición de las espinas. Si se mueven, entonces los frutos son de alta calidad y están maduros, pero si están inmóviles, todavía tiene que acostarse.
Presta atención al olor del durian. Si tiene un aroma muy fuerte, es muy probable que tenga mocos por dentro, demasiado maduro.
No debe sacar conclusiones sobre el color de la fruta, porque los colores de las diferentes variedades son muy diferentes.
Cómo almacenar
Lo mejor es comer durian de inmediato, pero en una situación diferente, puede recurrir al almacenamiento. Cabe señalar que esta fruta no se puede colocar en el refrigerador. A temperatura ambiente, este producto se puede almacenar durante 5 días, pero no más. No guardes el durian con otras frutas.
en la cocina
Las semillas de esta increíble fruta se han utilizado en la cocina durante siglos. Se utilizan principalmente como condimento. Estas frutas tienen un fuerte olor acre que se asemeja a una mezcla de queso, cebollas podridas y trementina. A pesar de esto, la pulpa tiene un sabor bastante agradable, por lo que se come como un delicioso postre.
Muy a menudo, el durian se usa para hacer batidos, papas fritas, helados y frutas secas. A veces se fríe como las patatas. Cabe señalar que va bien con el café.
Reflexión en la cultura
Los chinos valoran mucho el durián y es un manjar bastante caro para los niños. Cómprelo sólo para las vacaciones. En este día, toda la familia debe sentarse a la mesa y comer toda la fruta de una sola vez. Para los malayos, comer durián es un verdadero ritual comparable a la meditación. En absolutamente todos los países asiáticos en los que crece el durián, se considera una planta medicinal. A estas frutas se les ha atribuido durante mucho tiempo un poder rejuvenecedor.
Hay una leyenda que habla de un rey que estaba enamorado de una chica encantadora, pero ella no correspondió a sus sentimientos. Por esto, el señor se dirigió al mago, quien le dio la fruta. El rey le dio a la niña a probar la fruta, y ella inmediatamente se enamoró de él. El gobernante estaba tan contento que se olvidó del mago sin agradecerle. El mago se enojó tanto que maldijo estos maravillosos frutos. Cuando el señor vino por un nuevo fruto de amor, no lo encontró, sino solo un fruto espinoso y de olor repugnante. El rey se llenó de ira y lo tiró al suelo. Se sorprendió mucho cuando encontró una "masa de amor" en el interior, por lo que le dio un nuevo nombre, a saber, "durian".
calorias durián
Crudo o congelado, el contenido calórico del durián es de 145 kcal por cada 100 g de producto. Esta fruta es relativamente baja en grasas y alta en carbohidratos. Su uso excesivo puede dar lugar a la aparición de kilos de más.
Valor nutricional por 100 gramos:
Propiedades útiles del durian.
Composición y presencia de nutrientes
Esta fruta es muy rica en proteínas, grasas, vitaminas y carbohidratos. Es muy importante saber que no contiene colesterol. La pulpa contiene vitamina C, niacina, caroteno, ácido fólico, riboflavina, calcio, hierro, ácido nicotínico y fósforo.
Además, contiene indol. Cabe señalar que solo contiene azufre orgánico.
Propiedades útiles y medicinales.
Durian se considera una fruta única debido a su contenido de azufre orgánico. Es ella quien es la causa de su aroma característico y no muy agradable. Es la única fruta con azufre en el mundo que es comestible.
Un olor desagradable es un signo característico de la presencia de indol en las frutas. Cabe señalar que el indol altamente diluido tiene un aroma completamente opuesto al jazmín. Es muy útil porque tiene una propiedad bactericida.
A principios del siglo pasado, muchas farmacias comenzaron a vender tabletas de Dur-India, cuyo componente principal era el durian y una cebolla india muy rara. Este último es muy rico en vitamina E. Si dentro de unos meses, usa regularmente este medicamento, entonces el cuerpo recibirá energía vital concentrada, lo que lo hará más fuerte e incansable. Estas píldoras también tienen un efecto positivo en el espíritu humano, haciéndolo más joven y claro.
Durian tiene una propiedad maravillosa: puede aumentar la potencia.
La pulpa de esta increíble fruta es antihelmíntica. Las raíces y hojas de durián se utilizan para preparar una decocción, que luego se utilizará como antipirético. Las personas que sufren de fiebre se aplican el jugo de las hojas de esta planta en la cabeza. Para aliviar la inflamación de la piel, use una decocción de las hojas y frutos de durian. Cuando la bilis se derrame, debes tomar un baño terapéutico de las hojas de esta fruta exótica. La ceniza de esta planta se utiliza en el puerperio.
Cabe señalar que el durián es el líder absoluto entre todas las frutas en términos de contenido de nutrientes, azufre orgánico, antioxidantes, ácidos grasos, proteínas, aminoácidos y vitaminas. ¿Cuál es el costo del azufre bioactivo solo, cuyas propiedades curativas simplemente desafían cualquier evaluación?
Propiedades peligrosas del durian
El uso de esta fruta exótica está prohibido para personas con presión arterial alta. Está contraindicado comer durante el embarazo. Las madres lactantes también deben abstenerse de comer esta fruta.
En ningún caso se debe combinar con alcohol, ya que esto puede provocar intoxicaciones y una serie de complicaciones.
Durian está contraindicado en caso de intolerancia individual.
El video le dirá qué es el durian y revelará las propiedades beneficiosas de esta fruta exótica.