¡La sopa de gazpacho hecha con tomates es un excelente almuerzo en un día caluroso! Pruébalo en casa.
El gazpacho de sopa de verduras es uno de los platos más populares de la cocina española. Es una sopa fría a base de tomates rallados con la adición de otras verduras.
En cada zona histórica de España el gazpacho se puede preparar de forma diferente. A veces, los lugareños lo consideran una bebida, no una sopa, y lo sirven en vasos. Otra variación del plato son las verduras finamente picadas y rociadas con tomates rallados. Resulta algo así como una ensalada líquida. A continuación, la mezcla se sazona con pimienta, sal, se agrega ajo y se deja reposar durante varias horas a un día, para darle al plato el sabor más armonioso. El componente principal de este plato son, por supuesto, los tomates maduros y jugosos, que se encuentran no sólo en España, sino también en nuestro país. En esta ocasión quiero preparar una segunda versión de este plato.
- Tomates - 300 gr.
- Jugo de verduras (o tomate) - 1 l
- Pepino - 1 ud.
- Pimiento dulce - 1-2 piezas
- Salsa de soja - al gusto
- Ajo - 1 diente
- Sal, pimienta negra - al gusto
- Perejil - al gusto
Prepare todos los componentes (ingredientes) necesarios para la sopa de verduras gazpacho.
Lavar el tomate, verter agua hirviendo por encima hasta despegar la piel y cortar en trozos.
Lave y pique finamente otras verduras: pimiento y pepino.
Mezclar todas las verduras picadas y agregar el jugo. Agrega unas cucharadas de salsa de soja (al gusto). Añade al gazpacho el diente de ajo picado, el perejil, la pimienta y la sal.
Receta 2: sopa de gazpacho con picatostes en casa
La sopa fría de verduras es el plato perfecto para los climas cálidos. ¡Este es un excelente refrigerio ligero que satura el cuerpo con un mínimo de calorías! Hoy te invitamos a probar un plato tan saludable y refrescante: el gazpacho de sopa de tomate español.
Haremos puré los ingredientes con una batidora, y pasaremos la masa espesa resultante por un colador fino para obtener la consistencia más agradable. Definitivamente enfriaremos la sopa de tomate final y serviremos el gazpacho, por supuesto, con picatostes.
- tomates frescos - 4-5 piezas (alrededor de 500 gramos);
- rojo pimiento morrón- 1 PC. (alrededor de 150 gramos);
- pepino - 1 pieza (unos 100 gramos);
- pan blanco - 30 g;
- aceite de oliva - 1-2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 1-2 dientes;
- vinagre de vino tinto - 1 cucharada. cuchara (se puede reemplazar con jugo de limón);
- sal, pimienta - al gusto.
Para galletas saladas:
- pan blanco - 2-3 rebanadas;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas.
Para el gazpacho elegimos los tomates más maduros, brillantes y jugosos. Los lavamos y luego con un cuchillo afilado hacemos cortes transversales en la piel, tras lo cual los colocamos en un recipiente con agua hirviendo durante un par de minutos.
Retira los tomates calientes con una espumadera e inmediatamente colócalos en otro bol con agua helada. Quitamos la piel ya blanda de las jugosas frutas enfriadas; para el gazpacho solo necesitamos pulpa de verduras.
Después de quitarle el tallo, las semillas y las membranas blandas, corte el pimiento rojo en trozos pequeños.
Después de cortar la cáscara, corte el pepino en cubos o círculos arbitrarios.
Después de cortar los tallos, divide los tomates en cuartos y luego colócalos en una licuadora. También enviamos allí trozos de pimiento dulce y rodajas de pepino. Machacar los dientes de ajo pelados con un cuchillo y añadir al resto de ingredientes. Muele las verduras variadas hasta obtener una masa roja homogénea. Si no caben todos los ingredientes en el vaso de la licuadora a la vez, agregue las verduras en tandas.
Remoje el pan en agua durante 5 a 7 minutos y luego agréguelo al brillante “puré” de verduras. Agrega aceite de oliva y vuelve a hacer puré la mezcla. Echa sal y pimienta y sazona el gazpacho con vinagre de vino al gusto (o zumo de limón).
Muele la mezcla resultante a través de un colador fino para obtener la textura más suave. Esto es opcional; si prefieres sopas más espesas y cremosas, no dudes en saltarte este paso.
Cubrir el bol de sopa de verduras con film transparente o una tapa y meter en el frigorífico un par de horas. Mientras tanto, prepare los picatostes para servir el primer plato. Después de quitarles la corteza, corte las rebanadas de pan blanco en cubos medianos. Calentar el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso, añadir los trozos de pan y sofreír hasta que estén ligeramente dorados.
Vierta la sopa enfriada en recipientes en porciones y, agregando los picatostes, sirva inmediatamente.
¡La sopa fría de gazpacho de tomate está lista! ¡Buen provecho!
Receta 3: gazpacho de tomate y ajo (con foto)
El gazpacho es la sopa de tomate más famosa, un plato de la cocina española. Al igual que nuestra okroshka nativa, es refrescante en los calurosos días de verano, cuando la sola idea de un rico borscht caliente te hace sudar. Existen muchas recetas de gazpacho con diversos aditivos, verduras e incluso frutas, pero la base de la sopa siempre son los tomates. Si tienes una licuadora, preparar una sopa así no será difícil y tus seres queridos seguramente te pedirán que repitas este colorido plato.
- tomates 2-3 piezas
- pepinos 2 piezas
- pimiento rojo 0,5 piezas
- ajo 1-2 dientes
- jugo de tomate 1 vaso
- Pan francés (o pan blanco) 2 rebanadas
- aceite de oliva
- pimienta negro
Empiece a preparar gazpacho seleccionando tomates. Deben ser grandes y muy maduros.
Coloque trozos de pan blanco en el fondo del molde o tazón. El pan le da a este plato espesor y riqueza, convirtiendo un batido de verduras en una sopa.
Cubra con rodajas de pepino; pele la cáscara si tiene un sabor amargo.
Agrega el pimiento morrón cortado en cubitos.
Tomates, cortados en trozos.
No te olvides del ajo.
Ahora llena la preparación de sopa con jugo de tomate.
Agrega sal, pimienta y aceite de oliva, revuelve. La futura sopa debe reposar durante 30-40 minutos para que las verduras suelten su jugo y el pan se empape bien.
Batir todo con una batidora hasta que quede suave.
Pasar la sopa por un colador para quitar la piel de las verduras.
¡El gazpacho está listo! Antes de servir, la sopa se debe enfriar en el refrigerador, se le puede agregar hielo.
Una sopa agria muy agradable, rica en vitaminas y refrescante cuando hace calor. Gracias al pan quedó bastante espeso y abundante. ¡Buen provecho!
Receta 4, paso a paso: sopa fría de gazpacho de tomate
- tomates - 15 piezas (jugosos, maduros y carnosos)
- pepino - 4 trozos grandes
- pimiento morrón – 3 piezas (rojo)
- ajo - 4 dientes grandes (preferiblemente jóvenes)
- pan - 3 trozos grandes (blanco o salvado, duro)
- cebolla - Crimea - 1 pieza o chalota - 5 trozos pequeños
- aceite vegetal - oliva - 125 ml
- vinagre - balsámico o vino tinto - 4 cucharadas
- sal marina - 1 cucharada (¡sin tobogán!)
- verduras - perejil - 1 manojo
- Tabasco - salsa picante - unas gotas opcionales
- agua purificada - al gusto
- jugo de tomate - al gusto
- vino - tinto seco - al gusto
Entonces, ¿cómo cocinar sopa de gazpacho? La receta de sopa de tomate es sencilla, pero contiene muchos procesos. Primero, pela los ajos y colócalos en un mortero o batidora.
agregar ajo sal marina y machacar en un mortero o triturar en una batidora.
Agrega trozos de pan duro, partidos en trozos pequeños. No tenía pan duro, así que rápidamente hice galletas saladas: metí los trozos de pan en el horno, los precalenté a 200 grados durante 15-20 minutos y los enfrié. Moler el pan rallado con ajo y sal, luego agregar aceite de oliva y triturar bien o volver a triturar. Cubrir con una servilleta y dejar la preparación en infusión durante 1,5 horas. El gazpacho es una sopa de tomate, y el ajo le agregará especias y ralladura, y el pan le agregará espesor y riqueza.
Mientras se infusiona la mezcla de pan y ajo, seguimos preparando otros ingredientes para el gazpacho. La receta incluye pimientos asados, así que comencemos por ellos. Enciende el horno a 200 grados para que se caliente, lava los pimientos y colócalos en una bandeja para horno.
Deje que el pimentón se hornee durante 10-20-30 minutos, hasta que el pimiento comience a ponerse negro en los bordes. El tiempo depende de tu horno, ¡cada uno es diferente! Retirar del horno e inmediatamente tapar con una tapa o toalla y dejar actuar 10 minutos. Esto hará que sea más fácil pelar el pimiento morrón. En este momento, el aroma del pimiento morrón horneado llenará tu apartamento, ¡y es simplemente mágico! Hay recetas sin hornear los pimientos, pero créeme, ¡vale la pena hornearlos! Si no sabes cocinar sopa de gazpacho, ¡no encontrarás una receta mejor, sinceramente!
Pasados los 10 minutos, comenzamos a quitarles la piel a los pimientos y a limpiarlos de esquejes y semillas. Será bastante fácil de hacer, lo principal es no quemarse, porque las frutas aún están calientes. La receta del Gazpacho incluye esta pulpa de Pimentón pelada:
Seguimos preparando sopa de tomate. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Colocar en un bol y agregar vinagre balsámico o de vino, remover y dejar de lado. Puedes hacer esto antes de hornear los pimientos.
Ahora pela los pepinos y córtalos en trozos grandes. La sopa de tomate Gazpacho se llenará de frescura y ligereza gracias a los pepinos.
El siguiente paso en la preparación del gazpacho finalmente serán los tomates, al fin y al cabo es una sopa de tomate. Debes pelarlos y quitarles las semillas a la mitad.
El último ingrediente es el perejil. Picar las hojas en trozos grandes. Coloca los pepinos preparados, la pulpa de los pimientos y los tomates en una cacerola de 3 litros y muele todo con una batidora de mano. Si no tienes sumergible, eso sí, ponlo todo en un vaso de batidora. Triturar bien, la sopa de tomate gazpacho debe quedar homogénea. Luego agrega el perejil y vuelve a triturar todo.
Ponemos la cebolla remojada junto con el vinagre, la trituramos, añadimos la mezcla de pan y ajo, la trituramos, añadimos unas gotas de salsa picante Tabasco al gusto y al gusto, y volvemos a triturar todo.
¡Y mete la sopa de tomate gazpacho en el frigorífico durante al menos 8 horas!
¡Ahora ya sabes cómo hacer sopa de gazpacho con tomates, pepinos y pimientos morrones! Al servir verter en platos y diluir un poco con agua, jugo de tomate o vino tinto seco. Recomiendo mucho diluirlo con agua, ¡sabe mucho mejor! Decora con hojas de perejil.
Receta 5: sopa de gazpacho con tomate y pimiento morrón
La sopa de gazpacho se originó en Andalucía (España) hace muchos años y ahora se prepara en todo el mundo. El gazpacho es una sopa fría de puré de verduras. Se suelen utilizar tomates, pepinos y pimientos morrones. Pero el gazpacho se puede preparar no sólo con estas verduras. En esta receta tomamos como base pimientos dulces, los horneamos e hicimos sopa con la pulpa, agregando tomates y pan rallado. Este plato es delicioso para comer con requesón y complementa bien el sabor dulce de los pimientos.
- pimiento morrón (rojo dulce) 4 uds.
- diente de ajo 1 ud.
- tomates (2 trozos medianos) 120 gr.
- aceite de oliva (3 cucharadas) 30 ml.
- barra de pan blanco (200 gramos de pan blanco seco) 1 ud.
- vinagre de jerez 2 cucharaditas. l.
- queso de cabra (fresco) 60 gr.
Calentar el horno a 210-215 grados (Grill con función de convección)
Perfora los pimientos en varios lugares con un tenedor, colócalos en una bandeja para hornear con un tapete o papel, o simplemente sobre una rejilla. Hornee durante unos 30 minutos, volteando una vez después de 15 minutos. Los pimientos estarán cocidos cuando estén tiernos y bien dorados.
Retire los pimientos, colóquelos en una bolsa, ciérrela bien y déjela por 10 minutos; esto hará que sea más fácil quitarles la piel más adelante. Sacar las verduras de la bolsa, quitarles la piel y las semillas.
Pelar el ajo.
Cortar los tomates en rodajas, el pan en trozos pequeños.
Coloque los pimientos, el ajo, los tomates y el pan en una licuadora o tazón.
Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y bate hasta que quede suave. Si la sopa queda muy espesa, puedes agregar un poco de agua o jugo de tomate.
Receta 6: gazpacho clásico español
Para preparar gazpacho clásico necesitaremos:
- 1 kg de tomates maduros
- 2-3 pepinos medianos o 1 grande (pepino chino largo)
- 2-3 dientes de ajo o al gusto
- 1 cebolla pequeña o media cebolla mediana
- 2 pimientos dulces
- 2 cucharadas. l. jugo de limón (o un bocado de balsámico al gusto)
- 3 cucharadas l. aceite de oliva
- sal, pimienta - opcional
Pelar el pimiento dulce y quitarle el corazón.
Pelar los ajos y las cebollas. Cortar en pequeñas piezas.
Prepara los tomates. Hay dos formas de pelar tomates: verter agua hirviendo sobre los tomates (o ponerlos en agua caliente durante 5-7 segundos) o quitar la piel con las manos (por ejemplo, con un rallador: rallar la pulpa en un rallador grueso). Si quieres que la receta de gazpacho frío sea cruda y conserve el máximo de vitaminas, entonces es mejor pelar los tomates sin recurrir al agua caliente.
Corta la piel del pepino.
Ahora puedes poner todas las verduras en la licuadora.
Agrega vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Y batir hasta que quede suave.
El puré debe quedar suave y ligeramente espumoso.
Ya sólo queda enfriar el gazpacho. Puedes refrigerar la sopa de tomate o servirla con cubitos de hielo.
No olvides adornar el gazpacho frío con una ramita de albahaca fresca.
¡Buen provecho!
Receta 7: sopa de gazpacho: sencilla y sabrosa (paso a paso)
La sopa de gazpacho es un plato frío de origen español, y en la antigüedad era frecuente en el menú de los campesinos del centro y norte de España. Sin embargo, hoy en día ha ocupado firmemente uno de los primeros lugares entre los primeros platos refrigerados de todo el mundo.
Este plato se prepara con tomates crudos rallados con una batidora o manualmente a través de un colador. Se pueden agregar a los tomates otras verduras crudas como pepinos, cebollas, ajo, hierbas y pimientos dulces. La masa vegetal resultante se condimenta con vinagre, aceite de oliva y todo tipo de especias al gusto. La sopa terminada se vierte en platos, se decora con hierbas, se coloca una rodaja de tomates y se sirve.
Además, el grado de molienda de los productos en cada receta puede ser diferente. Por ejemplo, una receta sugiere picar las verduras hasta convertirlas en puré, mientras que otra requiere picarlas finamente, como para una ensalada. Es muy conveniente preparar el gazpacho en grandes raciones, conservarlo en el frigorífico y, cuando tenga sed, saciarlo diluyendo la sopa con agua.
Además, en la cocina existen 3 variedades de gazpacho: blanco, verde y rojo. Pero hoy quiero centrarme en la última receta, porque… Sopa fría de gazpacho de tomate, una receta paso a paso con fotos de preparación que quiero ofrecer: esta es la más común entre las amas de casa y los cocineros.
- tomates – 500 gramos,
- pepinos – 0,5 piezas,
- pimiento rojo – ¼ parte,
- cebollas – 0,5 piezas,
- ajo – 1 diente,
- cilantro verde – 2-3 ramitas,
- aceite de oliva – 2-3 cucharadas,
- azúcar – 1 cucharadita,
- sal al gusto,
- pimienta negra molida - al gusto,
- limón – 0,5 piezas
Lavar los tomates, cortarlos en 4 partes y colocarlos en el vaso de la batidora.
Lave, pele y corte las verduras y hierbas en cualquier tamaño.
Agregue las verduras preparadas a los tomates en la licuadora.
Haga puré todos los productos con una licuadora hasta que quede suave.
Luego muele la masa de tomate a través de un colador. Deseche la pulpa restante.
Vierte aceite de oliva y el jugo de medio limón en el puré de tomate. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Mezclar bien los ingredientes y guardar la sopa en el frigorífico.
Cuando quieras enfriar, diluye el gazpacho con agua potable filtrada en una proporción 2:1 (gazpacho:agua) y viértelo en platos. Aunque estas proporciones son condicionales, usted mismo puede ajustar la consistencia y el sabor de la sopa.
Existen muchas teorías sobre el origen de la sopa gazpacho. Una versión dice que la sopa gazpacho fue traída por los árabes que conquistaron España. En cualquier caso, todos los historiadores coinciden en que la tierra natal del gazpacho es el sur de España, Andalucía. Y esta sopa se preparaba allá por la Edad Media, cuando España todavía formaba parte del Estado Islámico. En aquella época, la sopa se llamaba Ajo blanco y constaba de pan, agua, ajo, aceite de oliva, almendras, vinagre de vino y sal. Esta sopa adquirió su color rojo gracias a Colón, quien trajo a España tomates y pimientos desde América del Sur.
Hoy en día, esta sopa fría se ha vuelto popular, especialmente durante la temporada de calor. Existen muchas variaciones de la sopa de gazpacho; se prepara con picatostes, ciabatta, apio, manzana, vinagre de vino, queso e incluso miel. Ofrezco una receta clásica para esta sopa.
Cómo hacer sopa de gazpacho
Lo principal para una sopa de este tipo es tener 3 productos: tomates, pepinos y pimientos dulces.
Ingredientes:
– tomates – 500 gr.
– pepinos – 300 gr.
– pimiento rojo dulce – 300 gr.
- cebollas (opcional) - 150 gr.
- 1-2 dientes de ajo
- ½ limón
– aceite de oliva (se puede sustituir por aceite de girasol) – 100 ml
-pimienta negra molida al gusto
- perejil y albahaca
Puedes agregar pan blanco a la sopa de gazpacho, entonces será una receta realmente clásica, pero yo preparé deliberadamente una sopa más ligera.
En una licuadora, muele alternativamente los tomates, los pepinos, los pimientos dulces y las cebollas.
Para evitar que la sopa pierda su intenso color rojo, no ponga hierbas en la licuadora: eneldo, albahaca, perejil. Simplemente decore la sopa terminada con hierbas frescas.
Mezclar todo, agregar ajo machacado y aceite de oliva a las verduras.
Exprime el jugo de ½ limón y vierte en la sopa, pimienta y decora con perejil y una ramita de albahaca.
Enfríe la sopa preparada durante 10 a 15 minutos en el refrigerador. Si lo deseas, durante este tiempo puedes freír las galletas y servir con la sopa.
Puedes condimentar la sopa agregando queso rallado, almendras, vinagre de vino, manzana o apio. En cualquier caso, en verano esta sopa se prepara rápidamente y se come con mucho gusto.
¡Buen provecho!
Para preparando gazpacho Los españoles utilizan pan de trigo blanco (el casero sabe mejor). Comí un delicioso pan de malta hecho con harina de trigo y centeno. El pan está riquísimo, así que hice gazpacho con él. El pan debe estar duro, por lo que es mejor dejar secar los trozos de pan uno o dos días antes. Queda delicioso si secas el pan en el horno.
Cuando éramos niños, mi madre solía hacernos esto de forma rápida y plato sabroso: pan blanco duro, unos dientes de ajo, un par de cucharadas de aceite vegetal y unas cucharadas de agua. Se molía ajo con sal en una makitra (una olla de barro profunda y de cuello ancho), allí se añadía pan partido, mantequilla y agua. Todo estaba mezclado y después de 5 minutos los niños estaban comiendo unos deliciosos “shulyki” (así los llamaba su madre).
No creo que los habitantes del pueblo ucraniano conocieran el gazpacho español, pero ésta era precisamente la versión original de este plato, y así comienza la preparación de la sopa fría española moderna.
Preparación:
Partir el pan en trozos pequeños, triturar los ajos en una prensa de ajos o triturar con sal en un mortero. Mezcle el pan, el ajo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas. cucharadas de agua. Dejar actuar 15 minutos.
Pelar el pepino (opcional). Corta un poco de pepino y pimientos en dados pequeños para decorar el gazpacho.
Cortar el pepino y el pimiento en trozos pequeños.
Moler en una licuadora o pasar por una picadora de carne. También puedes picar finamente y triturar en un mortero.
Muele la cebolla y el pan remojado con ajo en una licuadora. Si la cebolla está muy amarga, primero puedes colocarla (picada) en agua hirviendo durante 5 minutos, o mezclar la cebolla picada con 1 cucharada. una cucharada de zumo de limón, una pizca de sal y una pizca de azúcar y dejar actuar 20 minutos.
Muele los tomates en una licuadora, primero quitándoles la piel. Si los tomates tienen piel gruesa, hazles pequeños cortes y colócalos en agua hirviendo durante 5 minutos. La piel se desprenderá fácilmente.
Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y vinagre de vino (a falta de éste, yo uso jugo de limón). La cantidad de ácido depende del grado de acidez de los tomates y de tu gusto. Si resulta muy amargo, es necesario agregar azúcar. También agrego una vaina de pimiento rojo ligeramente cortada. Cuanto más grande sea la vaina y más tiempo esté en la sopa, más picante quedará el plato.
Puedes agregar comino. Colóquelo en el refrigerador para que repose durante al menos 2 horas. Si la sopa queda espesa, puedes diluirla con agua fría o añadir un poco de hielo picado.
Sirva la sopa con perejil y albahaca, así como picatostes de pan blanco.
Pues nadie te prohibirá conectar tu imaginación con esta receta básica y añadir al gazpacho salsa tabasco, crema agria, huevo, vino blanco, apio, salsa de soja, jamón...
Hoy prepararemos una sopa española con verduras frescas llamada gazpacho, una receta clásica. Una sopa ligera y muy saludable ideal para las épocas de calor, como
Receta de gazpacho clásico con foto
- tomates maduros y frescos (1kg)
- cebolla dulce (1 pieza) tamaño pequeño
- pepinos (1 pieza)
- pimiento morrón (2 piezas)
- ajo (2 dientes)
- pan blanco (sin corteza) 1 rebanada
- jugo de limón (1 cucharada)
- Salsa Tabasca (unas gotas)
- vinagre de vino (rojo) 1 cucharada.
- azúcar (media cucharadita)
- aceite de oliva (1,5 cucharadas)
Para preparar picatostes aromáticos, tome:
- pan blanco/pan/baguette (4 piezas), preferiblemente pan de ayer
Tecnología de receta de gazpacho clásico
Primero que nada, prepara las verduras:
- Lavamos los tomates, les hacemos pequeños cortes con un cuchillo y los ponemos en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego lo pasamos a un bol con agua fría, le quitamos la piel y lo dividimos en 4 mitades quitando todo el exceso.
- Lavar el pimiento rojo, quitarle las semillas y picarlo en trozos grandes.
- Lavamos también los pepinos, los pelamos y los cortamos en dados.
- picar finamente el ajo
- Rompa 1 trozo de baguette/pan de pan blanco en 4 mitades.
2. Ahora viene la parte divertida. Coloque los tomates, los pimientos, los pepinos, el ajo y el pan blanco en una licuadora y muela. Espolvorea la masa resultante con sal, azúcar, vinagre de vino, jugo de limón y salsa Tabasco. Cambiamos el colador, lo limpiamos con una cuchara, echamos aceite de oliva y mezclamos. Nota: no es necesario pasar la pieza por un tamiz. Solo que la consistencia después de este proceso resulta más agradable y delicada. Coloque la sopa preparada en un lugar frío hasta por 4 horas.
3. Ahora preparemos nuestros picatostes. Coger pan blanco/baguette/(sólo sin corteza), cortarlo en cubos pequeños y colocar en una sartén con mantequilla. Freír hasta que aparezca el rubor. Sacamos paso a paso nuestra receta clásica de gazpacho frío del frigorífico, espolvoreamos con pimientos, cebollas, picatostes previamente picados y espolvoreamos con aceite de oliva. ¡Todo está listo!
Receta de gazpacho con fotos paso a paso nº2
- tomates (3 piezas)
- pimiento morrón (1 pieza)
- cebolla dulce (roja) 1 ud.
- yogur o kéfir (1l)
- cilantro, cebolla verde, eneldo
- especias (pimienta negra, sal)
- ajo (2 dientes)
- pepinos (1 pieza)
Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos finamente. Lavamos los pepinos, les quitamos la piel y los cortamos de la misma forma. Hacemos lo mismo con los pimientos. Picar finamente las verduras + ajo. Enfriar el yogur. Transfiera los productos preparados a una licuadora, bata hasta que quede suave y espolvoree con especias. Servir el plato frío con galletas saladas.
Receta nº3 gazpacho con gambas
- tomates (5 piezas)
- apio (2 piezas)
- cebolla morada (1 pieza)
- pepinos (1 pieza)
- ajo (3 dientes)
- jugo de tomate (1/4l)
- aceite de oliva (1/4 taza)
- vinagre de vino (1/8 taza)
- sal, pimienta, azúcar (2 cucharadas)
- camarones (9 piezas)
- Salsa Tabasco (5 gotas)
1. Picar finamente la cebolla, el ajo, los pepinos, los tomates y el apio con un cuchillo y verter la mitad de los ingredientes en un procesador de alimentos. Vierta el jugo de tomate, agregue aceite, vinagre de vino, azúcar, sal, salsa tabasco y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierta la sopa resultante en un bol, agregue el jugo de tomate restante (2 tazones), espolvoree con las verduras que reservó y coloque en el refrigerador durante 4-6 horas. Luego, vierte la sopa en tazones, espolvorea con camarones fritos, hierbas y coloca el crutón de ajo al lado. También puedes echarle cubitos de hielo. ¡Todo está listo!
Receta N°4 (Con bolitas de queso)
- pimiento verde (1 pieza)
- tomates (900g)
- pepinos (1 pieza)
- pan rallado (230 g)
- cebolla (1 pieza)
- queso de cabra (120g)
- aceitunas (5 piezas)
- albahaca (3 piezas)
- vinagre de vino 2 cdas.
- especias
Pelar los tomates y picarlos finamente. Pica finamente la cebolla, la albahaca, los pepinos, las aceitunas y los pimientos. Luego echamos todos los ingredientes a una batidora + añadimos vinagre y aceite. Después lo vertemos en un plato, lo envolvemos en film transparente y lo metemos en el frigorífico durante 3 horas. Antes de servir, hacer bolitas con queso fresco, enrollarlas ligeramente en aceite de oliva y echarlas en el gazpacho junto con las especias.
Receta nº5 gazpacho con judías
- pepinos (1 pieza)
- ajo (2 dientes)
- bulbo
- pimiento verde/rojo (1 pieza)
- tomates (2 piezas)
- frijoles cocidos (600g)
- aceite de oliva (2,5 cucharadas)
- vinagre de vino (5 cucharadas)
- jugo de tomate (1l)
- hierbas frescas (eneldo, perejil, basal, cilantro, etc.) + especias
Preparar todos los ingredientes: pimientos pelados, pepinos, ajo, picar finamente la cebolla. Luego lo ponemos todo en la batidora + las judías, el vinagre, los tomates y batimos. Luego, vierte la sopa con jugo de tomate, sazona y espolvorea con hierbas. ¡Listo!
Receta de gazpacho nº6
- pimiento dulce (rojo) 2 piezas
- cebollas (1 pieza)
- tomates (1kg)
- ajo (2 dientes)
- pepinos (200g)
- baguette/pan (150 g)
- aceite de oliva (50ml)
- sal pimienta
1. Hacer cortes en los tomates, ponerlos en agua hirviendo durante 2 minutos y luego pelarlos. Luego cogemos el pimiento, le quitamos las semillas, lo troceamos y lo echamos junto con los tomates y la cebolla en una batidora.
2. Moler los ajos con sal en un mortero hasta que quede suave, verter el aceite, añadir el pan rallado y diluir un poco con agua. Transfiera la mezcla resultante al puré preparado y mezcle. Nota: si la sopa resulta espesa, agregue jugo de tomate o agua. Metemos nuestra preparación en el frigorífico durante 2 horas.
3. Mientras tanto, prepara las galletas saladas: vierte la baguette precortada en cubos en una sartén caliente y sécala. Pelar los pimientos + pepinos y cortarlos en cubos. Antes de servir, agregue picatostes y verduras picadas a la sopa. ¡Buen provecho!
Receta nº7 Gazpacho verde
- pimiento verde (5 unidades)
- ajo (3 dientes)
- pepinos (400g)
- pan de trigo (100g)
- cebolla verde, perejil 20 g cada uno
- vinagre de mesa (20ml)
- galletas de centeno (100 g)
- aceite de oliva (65ml)
- especias
1. Lavar bien los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en 2 partes. Colóquelo en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba, rocíe ligeramente con aceite y colóquelo en el horno durante 15 minutos a 200 ° C (la piel debe hincharse durante el proceso). Después de cocinar, quitar la piel.
2. Coloque los pepinos en una licuadora y muela hasta que quede suave. Luego agregue pan rallado, cebolla, ajo picado, pimientos, hierbas, aceite, vinagre, especias a esta mezcla y muela nuevamente en una licuadora. Sirve este delicioso platillo con galletas saladas. ¡Buen provecho!
La sopa fría de gazpacho es de origen español. Y si nos tomamos aún más en serio la geografía de este plato, está considerado uno de los famosos de la cocina andaluza. Para preparar el gazpacho se utilizan únicamente ingredientes que no han sido sometidos a ningún tratamiento térmico. La sopa tradicional española se elabora con tomates, ajo, pepinos, pimientos dulces, apio, aceite de oliva y pan.
Hay cien, si no mil, opciones para preparar este plato. La diferencia puede depender de la adición de ingredientes menores y del grado de molienda de los principales. EN varias partes En España la consistencia de la sopa puede variar. El gazpacho puede tomar la forma de una bebida espesa o de una “ensalada líquida”.
IMPORTANTE: Existe una clasificación de esta sopa según su color. El gazpacho frío tradicional puede ser rojo, verde o blanco. El color rojo proviene de los tomates, el verde de los pimientos dulces y las hierbas: albahaca, perejil, menta, cilantro, etc. El gazpacho blanco se elabora con almendras blanqueadas y piñones.
Cada pueblo español tiene su propia receta para esta sopa. Y muchas familias aún conservan celosamente las recetas de esta sopa que les transmitieron sus antepasados.
Sopa fría clásica de gazpacho - receta paso a paso
Hoy en día, el clásico gazpacho frío se prepara mucho más allá de las fronteras de España.
Esta sopa tiene un sabor similar a nuestra okroshka. Pero el gazpacho tradicional no lleva carne y mucho menos embutido. Hacer esta sopa es un placer. Y con su ayuda no sólo podrás saciar tu hambre, sino también tu sed en un día caluroso y soleado.
IMPORTANTE: Uno de los ingredientes principales del gazpacho es el tomate. Pero, para que la sopa quede tierna y apetitosa, a la hora de prepararla es necesario utilizar tomates pelados. La forma más sencilla de pelar tomates es de esta manera. Debes cortarles ligeramente la parte superior y poner los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego debes enjuagar los tomates con agua fría. La piel se desprenderá de forma muy fácil y sencilla.
Receta paso a paso:
- Los tomates pelados (400 g) se deben cortar en cubos.
- Limpiamos los pimientos dulces (2 grandes) de semillas y corazones.
- Tritúralos en trozos medianos.
- Cortar los pepinos en trozos aproximadamente iguales (2 medianos)
- Coloque las verduras picadas en la licuadora.
- Agregue cebollas (1 pieza) y ajo (3 dientes).
- También es recomendable cortarlos en cubos pequeños.
- Un ingrediente importante del gazpacho es la sal.
- Combina bien con los tomates. Pero conviene no exagerar con este ingrediente.
- Para los amantes de los platos picantes, a esta sopa se le puede añadir pimienta (una pizca).
- Puedes elegir pimienta molida negra o roja.
- Batir todos los ingredientes
- En un recipiente aparte, mezcle aceite de oliva (3 cucharadas) con vinagre de vino (10 ml)
- Mezclar y verter en el tazón de la licuadora.
- Mezclar nuevamente los ingredientes, verter el gazpacho en la sartén y meterlo en el frigorífico.
- Puedes comer esta sopa después de 3-4 horas.
La versión clásica del gazpacho se describe arriba. A la base preparada de esta manera puedes agregar hierbas frescas: albahaca y mejorana. O condimento seco. Si la sopa resulta demasiado espesa, se puede diluir con jugo de tomate o agua mineral.
sopa de gazpacho español
Si no sabes qué darte un capricho en un caluroso día de verano, echa un vistazo más de cerca al tradicional gazpacho español.
Esta sopa fría contiene muchas vitaminas y es muy saciante. Al mismo tiempo, no contiene ningún producto de origen animal. Esto significa que el gazpacho se puede consumir con una dieta vegetariana.
El gazpacho español es un puré de tomate espeso con aceite de oliva y jugo de limón, al que se le añade ajo, cebolla y aceitunas. Este espectáculo de sabores y aromas no sólo puede saciar tu estómago, sino también saciar tu sed en el día más caluroso.
- Pelar los tomates (1 kg) y cortarlos en cubos grandes.
- También es mejor pelar los pepinos (500 g). Cortarlos en tiras
- Retire las semillas y el corazón del pimiento rojo (300 g)
- Cortarlo en trozos pequeños
- Pelar la cebolla blanca (100 g) y el ajo (2-3 dientes) y picarlos finamente.
- Es recomendable picar estas verduras lo más finamente posible.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y hazlos puré.
- Moler cilantro (10 g) y apio (50 g).
- Por cierto, puedes utilizar otras verduras: eneldo, perejil.
- Vierta agua fría (0,5 taza) en un bol y agregue jugo de limón (al gusto), sal y especias.
- Mezclar los ingredientes y verter en el puré de verduras.
- Echar un poco de aceite de oliva (20 ml) y volver a mezclar todo
- Corta el pimiento, el pepino y el tomate en cubos medianos.
- Colóquelos en una cacerola y agregue el puré de verduras de una licuadora.
- La sopa debe reposar en el refrigerador antes de servirla.
- El gazpacho se debe verter en platos hondos, adornado con hierbas y aceitunas.
sopa de gazpacho italiano
Esta sopa fría también es muy popular en la cocina italiana.
Al mismo tiempo, los italianos diversificaron la cantidad de ingredientes. Prefieren utilizar más hierbas al preparar esta sopa. Y el vinagre de vino se sustituye por jugo de limón. Además, el proceso de elaboración del gazpacho en italiano es algo diferente.
- Pelar los tomates (1,5 kg), cortarlos en cubos y colocarlos en una licuadora.
- Hacer puré de tomate por separado de los demás ingredientes.
- Pele los pepinos (500 g) de las semillas y los pimientos dulces (1 pieza) de las semillas y el corazón.
- Cortarlos en pedazos
- Hacemos lo mismo con la cebolla (1 ud.) y el ajo (2 dientes) y los trituramos en una batidora.
- Combina ambas masas (puedes usar una licuadora), agrega aceite de oliva (120 ml), jugo de limón (1 cucharada) y cilantro picado.
- Salpimentar y dejar en el frigorífico.
- Servir en platos hondos con pan rallado de centeno y apio picado.
A la base tradicional de esta sopa fría, los italianos pueden agregar alcachofas marinadas, aceitunas deshuesadas, frijoles pequeños y diversas hierbas.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el gazpacho?
Hoy el gazpacho es un plato aparte
- Pero en Andalucía todavía se sirve como segundo plato, después del plato principal. Y los españoles de Sevilla preparan esa “ensalada líquida”, la vierten en una jarra y la guardan en el frigorífico. Cuando les invade la sed, la vierten en un vaso y la beben diluyéndola con agua.
- La sopa de gazpacho se sirve tradicionalmente con pan rallado. Son muy fáciles de preparar. Debes cortar el pan en cubos iguales y espolvorear con condimento. Después de lo cual se colocan en una sartén y se fríen por todos lados. En este caso no se puede utilizar aceite.
- Por supuesto, puedes utilizar pan rallado comprado en la tienda, pero su sabor picante arruinará todo el encanto del gazpacho.
Sopa de gazpacho según Dukan
El famoso médico francés Pierre Dukan no ignoró una sopa tan saludable y enriquecida cuando compiló el menú de su famosa dieta. Los beneficios de las sopas de verduras son enormes.
En cuanto al gazpacho, esta sopa de tomate no sólo puede saturar el organismo vitaminas útiles. Contiene aceite de oliva, rico en ácidos omaga-3. Son capaces de descomponer el exceso de grasa y eliminarlo del cuerpo.
- Coloque los tomates pelados (3 unidades) en el recipiente de la licuadora.
- Vinagre de vino (5-6 ml), aceite de oliva (10 ml), jugo de tomate (400 ml), pepino picado, pimiento morrón picado (2 piezas), ajo picado (3 dientes), cebolla (1 pieza), Tabasco También se coloca en una licuadora la salsa, el cilantro, la sal y el cilantro.
- batiendo las verduras
- Si el puré queda espeso, puedes aumentar la cantidad de jugo de tomate o diluirlo con agua mineral.
Puede agregar camarones u otros mariscos a la sopa de gazpacho ya preparada. Al igual que la sopa fría tradicional, el gazpacho Ducane se puede servir con pan rallado y hierbas picadas.
Sopa de gazpacho con apio
La sopa fría de gazpacho puede ser no solo del tradicional color rojo, sino también verde.
Puedes preparar este plato vitamínico con pepinos, apio, menta y pimiento morrón.
- Moler hojas de menta (varias piezas)
- Pimiento morrón dulce (preferiblemente verde), sin corazón y cortado en cubos pequeños
- Pelar los pepinos (500 g) y cortarlos también en trozos pequeños.
- Coloque la raíz de apio pelada (1/4 parte) en una licuadora, agregue sal, pimienta molida y vierta aceite de oliva (2 cucharadas)
- Revuelva hasta que quede suave
- Por separado, en una licuadora, bata los pepinos, el vinagre de manzana (1 cucharada), la menta picada, la pasta de wasabi (1 cucharadita), el aceite de oliva (2 cucharadas) y los cubitos de hielo.
- Combine ambos purés y enfríe.
- Moler las hojas de apio (varias ramitas) con sal en un mortero.
- Cubra los bordes de los vasos de whisky con aceite de oliva y sumérjalos en una mezcla de apio y sal.
- Echarles gazpacho verde
- Añade yogur natural (250 g) y espolvorea con pimiento morrón picado.
- Dejar enfriar antes de servir
Este plato se puede utilizar para decorar una mesa navideña. O simplemente puede mimar a sus seres queridos en un caluroso día de verano.
Con aguacate
Aguacate, otro ingrediente muy utilizado para hacer gazpacho frío
El aguacate tiene una pulpa tierna y saludable. Que contiene muchas sustancias necesarias para el organismo.
- Remojar el pan en agua.
- Pelar los ajos (2 dientes), quitarles el corazón a los tomates (5-6 piezas) y a los pimientos (1 pieza).
- Cortar el aguacate maduro (1 ud.) en dos partes y retirar la pulpa con una cuchara.
- Coloca la pulpa de aguacate, los tomates y los pimientos en una licuadora.
- Agrega jugo de limón (1/2 limón), aceite de oliva (2 cucharadas), sal y pan remojado.
- Batir y comprobar el sabor.
- Si no hay suficiente sal, puedes agregar
- Espolvorea con hierbas y sirve.
El gazpacho con aguacate es muy popular en México. Allí, a esta sopa se le añade un ingrediente tradicional de este país, el ají. Pero intentan elegir una variedad de este pimiento que no sea muy picante.
Sopa de gazpacho caliente
Si las sopas frías son populares en verano, en invierno en España se preparan variedades calientes de este plato.
Y aunque los inviernos españoles no son lo suficientemente fríos, los habitantes de la Península Ibérica, poco acostumbrados a las bajas temperaturas, se calientan con un gazpacho caliente. Este plato se prepara en la provincia de Extremadura.
- Hervir los huevos (6 unidades) 11 minutos después de que hierva el agua.
- Cortar el jamón en cuadritos (150 g)
- Hacemos lo mismo con el queso tierno (150 g) y el pan (1 pieza)
- Moler salchicha ahumada (0,5 barras)
- Hervir las pechugas de pollo (2 piezas) y picarlas también.
- Machacar el ajo (3 dientes) en un mortero y mezclarlo con sal.
- Mezclar productos
- Separar las yemas de las claras, picar las yemas y añadir a la ensalada.
- Vierta vinagre (2-3 cucharaditas)
- Vierta el caldo restante de la cocción de las pechugas (750 ml)
- Agrega las claras picadas, el pan y el aceite de oliva (4 cucharadas)
- Mezclar y servir
En lugar de pechugas de pollo Puedes utilizar cualquier carne de ave o conejo en este plato. También existen recetas de verduras para gazpacho picante. Pero no son tan sabrosos y originales como los fríos.
Gazpacho de sopa de tomate
Los tomates son quizás el ingrediente principal del gazpacho.
Combinan bien con hierbas, verduras y mariscos. Existen recetas de esta sopa con pescado, mariscos y camarones.
- Preparar aderezo de tomate
- Mezclar jugo de tomate (1 litro) con jugo de limón (0,5 unidades).
- Añade pan seco (2 rebanadas), cebolla picada (1 trozo), aceite de oliva (2 cucharadas), vinagre de jerez (2 cucharadas) y una pizca de sal.
- Batir todo en una licuadora.
- Picar finamente los tomates
- Vierta el puré de tomate frío en platos, agregue los tomates, el pepino rallado y los camarones hervidos y pelados.
El gazpacho con gambas es una cena maravillosa después de un duro día de trabajo.
Contenido calórico de la sopa.
Valor nutricional de la sopa fría "Gazpacho" (por 100 gramos):
Calorías: 47 kcal.
Proteínas: 0,8 g.
Grasas: 3 gr.
Hidratos de carbono: 4,6 g.
| Producto | Medida | Peso (gramos | bel, gr. | Grasa, g | Ángulo, gr. | cal, kcal |
| Tomate (tomate) tomate (tomate) | 2 piezas | 190 | 1.14 | 0.38 | 7.98 | 38 |
| cebolla cebolla | 20 gramos | 20 | 0.28 | 0 | 2.08 | 8.2 |
| ajo ajo | 2 gramos | 2 | 0.13 | 0.01 | 0.6 | 2.86 |
| albahaca fresca albahaca fresca | 5 gramos | 5 | 0.13 | 0.03 | 0.22 | 1.35 |
| apio apio | 20 gramos | 20 | 0.18 | 0.02 | 0.42 | 2.4 |
| aceite de oliva aceite de oliva | 1 cucharadita | 7 | 0 | 6.99 | 0 | 62.86 |
| sal sal | 2 gramos | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Total | 246 | 1.9 | 7.4 | 11.3 | 115.7 | |
| 1 porcion | 246 | 1.9 | 7.4 | 11.3 | 115.7 | |
| 100 gramos | 100 | 0.8 | 3 | 4.6 | 47 |
Inga. Una vez intenté hacer esta sopa con tomates congelados. Resultó simplemente terrible. El gazpacho es un plato de temporada que sólo se puede elaborar con tomates jugosos y maduros.
Cristina. Una amiga que visita a menudo España me habló de esta sopa. Al prepararlo hay una cosa regla importante- “Sin pieles”. El gazpacho se prepara únicamente con verduras a las que previamente se les ha quitado la piel.