पाई "थ्री मिल्क" ने मेरे सभी घरों, दोस्तों और परिचितों को जीत लिया। ईमानदार होने के लिए, मुझे नहीं पता कि इसे कैसे ठीक से कॉल करना है - "पाई", "कपकेक", "बिस्किट" या "मिठाई"। तुर्की में गर्मियों में, एक होटल में, मैंने एक साधारण चौकोर आकार के बिस्किट की तरह एक केक की कोशिश की, लेकिन इसका स्वाद बस अद्भुत था! मैंने इंटरनेट पर एक समान प्रकार के केक की तलाश शुरू की, एक नुस्खा पर ठोकर खाई और यहाँ यह "एक वर्ग के रूप में नाजुक बिस्कुट" है। इसे बनाया और इसने तुरंत काम किया। "थ्री मिल्क" पाई का स्वाद कोमल और रसीला होता है। इसे चम्मच से खाना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत नम है, जबकि हवादार है, नीचे नहीं गिरता है और इसके संसेचन से कम नहीं होता है। मैं हर किसी को कोशिश करने की सलाह देता हूं!
अवयव
थ्री मिल्क पाई तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
अंडा - 4 पीसी ।;
चीनी - 200 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
पानी (उबलते पानी को ठंडा करें!) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
भरण के लिए:
गाढ़ा दूध - 200 मिली;
क्रीम 10% - 200 मिली;
केंद्रित गाढ़ा दूध - 200 मिली।
खाना पकाने के कदम
"थ्री मिल्क" पाई के लिए आटा गाढ़ा नहीं होगा, कोई कह सकता है, डालना। यह चिकना, एक समान और चमकदार होगा।
केक समान रूप से ऊपर उठेगा और सुनहरा भूरा हो जाएगा।
गर्म केक को टेबल पर पलट दें और चर्मपत्र हटा दें।
तैयार पाई "तीन दूध" को वर्गों या आयतों में काटें। यह इतना सुंदर, लंबा और बहुत स्वादिष्ट केक है! सबसे नाजुक, बारीक झरझरा आधार और दूध भरने का एक अद्भुत संयोजन है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें!
खुश चाय!
सभी बारीकियों और रहस्यों के साथ बिस्किट की विस्तृत तैयारी में पूरी तरह से वर्णित है, इसलिए मैं खुद को सबसे छोटे विवरण में नहीं जाने दूंगा।
अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें।
एक हल्के द्रव्यमान (लगभग 7 मिनट) में 2/3 चीनी के साथ योलक्स को मारो।
अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक मारो, लगभग 4-5 मिनट। लगभग 3 मिनट बाद बची हुई चीनी डालें।
फेंटे हुए योलक्स में सफेदी डालें और जल्दी, धीरे और सख्ती से, किनारे से लेकर बीच तक सब कुछ मिलाएं। इसे ज़्यादा मत करो। यद्यपि प्रोटीन के कुछ द्वीप दिखाई देंगे, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण बहुत तीव्र और लंबा न हो - द्रव्यमान बहुत हवादार रहना चाहिए।
अब आप पहले से ही ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं।
इस द्रव्यमान में छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाएं (उन्हें पहले से मिलाएं)।
फिर से, धीरे से और जोर से सब कुछ किनारे से बीच तक मिलाएं। लंबे समय के लिए नहीं! द्रव्यमान थोड़ा कम हो जाएगा, लेकिन आप अभी भी देख सकते हैं कि यह कितना हवादार है।
फार्म के किनारों को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। बेकिंग पेपर के साथ नीचे की तरफ लाइन करें।
आटे को सांचे में डालें।
वियोज्य रूप लेना बेहतर है, क्योंकि अन्यथा केक को बाद में प्राप्त करना असंभव होगा। यदि आप इस बिस्किट को एक-टुकड़ा रूप में बनाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको इसे इसमें परोसना होगा, इसके लिए तैयार रहें।
केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सूखी छड़ी की जांच करना सुनिश्चित करें - इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
तैयार बिस्किट को फॉर्म में 5 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।
इस समय के दौरान, संसेचन तैयार करें: पहले दो प्रकार के संघनित दूध और कॉन्यैक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेरे पास 10% क्रीम थी। सादे दूध या चीनी के बिना केंद्रित दूध से बदला जा सकता है।
और अब आपको बहुत मोटे तौर पर बिस्किट को कटार से छेदने की जरूरत है और धीरे-धीरे बिस्किट को परिणामी संसेचन के साथ डालें।
अगर बेकिंग के दौरान अचानक से आपके बिस्किट पर स्लाइड दिखने लगे तो आप उसे थोड़ा सा काट सकते हैं। ऐसे में बिस्किट तेजी से सोखेगा।
थ्री मिल्क केक को पूरी तरह से भीगने देना सुनिश्चित करें। अगर आपकी फॉर्म अच्छी है तो कुछ भी फॉलो नहीं करना चाहिए। लेकिन बस के मामले में, नीचे के नीचे एक प्लेट रखें। उदाहरण के लिए, मैं अभी भी थोड़ा संसेचन लीक करता हूं।
केक परोसने से पहले, भारी क्रीम को तेज चोटियों तक फेंटें, व्हिपिंग के तीसरे मिनट में, 15 सेकंड के ब्रेक के साथ, तीन पास में पाउडर चीनी डालना शुरू करें। हम अपने केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाएंगे।
वैकल्पिक रूप से, एक फिक्सर या 5 ग्राम भंग जिलेटिन को क्रीम में जोड़ा जा सकता है। मैंने इसे इस तरह रखा।
थ्री मिल्क केक को अपनी पसंद से सजाएं।
केक बिल्कुल सामान्य नहीं निकला: सामान्य मलाईदार परतों के बिना, कारमेल-नम और कोमल, आकर्षक नहीं, बल्कि मीठा। हमें बहुत पसंद है!
मज़ा और स्वादिष्ट केक लो!
यदि आप रसदार, नम बिस्कुट पसंद करते हैं, तो आप इस असाधारण केक पर मोहित हो जाएँगे! आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उदार संसेचन के साथ नाजुक बिस्किट केक, आपके मुंह में पिघलता हुआ ... जीभ पर बर्फ के टुकड़े की तरह, यहाँ! मैंने लंबे समय तक देखा और अंत में कुछ उपयुक्त पाया!
हल्का, फुल जैसा हल्का, बेज और दूधिया टोन में, थ्री मिल्क केक बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा!
चमत्कारी नुस्खा लैटिन अमेरिका में पसंद किया जाता है, जहां थ्री मिल्क पाई को टोर्टा डे ट्रेस लीचेस कहा जाता है। वह किस देश में दिखाई दिया, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है; यह संभव है कि यह यूरोपीय थे जिन्होंने कोशिश की और नुस्खा के साथ आए, और फिर इसे दुनिया के दूसरी तरफ ले आए, लेकिन मेक्सिको और निकारागुआ के निवासियों का कहना है कि नुस्खा का लेखक उनका है - और उनके पास है लंबे समय से इस बात पर बहस चल रही थी कि ट्रेस लीचेस को सर्वप्रथम किसने बेक किया था? और क्यूबा, ग्वाटेमाला और प्यूर्टो रिको के निवासी चर्चा नहीं करते हैं, लेकिन बस बेक करते हैं और मिठाई का आनंद लेते हैं!
लेकिन, जो कोई भी इस तरह के एक मूल और, इसके अलावा, साधारण केक के विचार के साथ आया - वह, निस्संदेह, एक बड़े अक्षर के साथ किया! क्योंकि मैंने पहले ही तीन बार "तीन-दूध" केक बेक किया है, और मैं इसे फिर से करूँगा। तो हर कोई इसे प्यार करता है! इसे भी आजमाएं! हम पहले ही तीन चॉकलेट केक बेक कर चुके हैं - और अब हम दूध प्रेमियों का इलाज करेंगे!
केक का आधार नियमित बिस्किट है। आप इसे अपनी मनपसंद रेसिपी या मेरी किसी रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं - एक साधारण बिस्किट या एक इटेलियन, या यहाँ दी गई रेसिपी के अनुसार।
एक "चिप", एक हाइलाइट, मुख्य विशेषतापकाने की विधि - जो भी आपको पसंद हो, उसे बुलाओ! - संसेचन में, जो तीन प्रकार के दूध से बनता है - इसलिए नाम। और कई संभावित संयोजन हैं! बहुत स्वादिष्ट - "बेक्ड मिल्क-कंडेंस्ड मिल्क-क्रीम"; आप नियमित दूध भी ले सकते हैं - हालाँकि मुझे पका हुआ दूध अधिक पसंद है: इसका एक विशेष, सुखद स्वाद है। "क्रीम-गाढ़ा दूध-केंद्रित दूध" के भी प्रकार हैं। मैंने कभी ऐसा कुछ नहीं देखा - शायद आप में से कुछ लोग जानते हैं कि गाढ़ा दूध क्या है और यह गाढ़े दूध से कैसे अलग है?
24 सेमी फॉर्म के लिए -
बिस्किट के लिए:
- 4 बड़े अंडे;
- 150 ग्राम चीनी;
- 160 ग्राम आटा;
- बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
- एक चम्मच की नोक पर वैनिलीन;
- उबलते पानी के 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
संसेचन के लिए:
- पके हुए दूध का 150 मिली;
- 150 मिली क्रीम 15-20%;
- 150 मिली गाढ़ा दूध।
आप मूल रूप में 200 मिलीलीटर का उपयोग भी कर सकते हैं - मैंने संसेचन की मात्रा को थोड़ा कम कर दिया, क्योंकि मुझे उम्मीद नहीं थी कि बिस्कुट में इतना तरल अवशोषित हो सकता है। लेकिन उसने किया, और कैसे :) एक घंटे के बाद, फॉर्म का निचला भाग केवल थोड़ा गीला था (हालांकि केक को कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैं प्रकाश होने पर इसकी तस्वीर लेने की जल्दी में था) .
कैसे सेंकना है:
बिस्किट पकाना। हम रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालते हैं, उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें - फिर वे बेहतर हरा देंगे (धीमी गति से, लेकिन ठंडा लोगों की तुलना में अधिक शानदार!) हम आटे और चीनी को मापते हैं, चर्मपत्र के साथ इसके तल को कस कर फॉर्म तैयार करते हैं, और फिर हल्के से वनस्पति तेल के साथ नीचे और दीवारों को चिकनाई करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि स्नेहन पतला, लेकिन समान हो: तब वसा आटे को पास आने से नहीं रोकेगा और साथ ही इसे मोल्ड से चिपकने नहीं देगा।
180-200C तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी मिलाएं।
5 मिनट के लिए मिक्सर से मारो - कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं। द्रव्यमान रसीला और हवादार हो जाएगा, 2.5-3 गुना बढ़ जाएगा और चमक जाएगा। जब मिक्सर बीटर धीरे-धीरे पिघलने के निशान छोड़ने लगे, तो यह काफी है।
व्हीप्ड द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटे को छान लें, और इसे लपेटकर आंदोलनों के साथ, एक दिशा में, एक सर्कल में आटा में सावधानी से मिलाएं।
एक कप में तीन बड़े चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें और तेल में तीन बड़े चम्मच उबलता पानी डालें।
हिलाओ और कटोरे के किनारे को बल्लेबाज में डालें, धीरे-धीरे एक चम्मच या स्पैटुला के साथ तरल मिश्रण में मिलाएं।
बिस्किट के आटे को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है ताकि यह व्यवस्थित न हो - उन्होंने एकरूपता हासिल कर ली है, और यह पर्याप्त है।
बैटर को सांचे में डालें और ओवन में रखें।
मैंने बिस्किट को औसत से थोड़ा अधिक 30 मिनट तक बेक किया। आप अपने ओवन द्वारा निर्देशित होते हैं। लेकिन पहले 10 मिनट, या बेहतर - 15 के लिए वहाँ मत देखो! फिर आप ध्यान से दरवाजा खोल सकते हैं और देख सकते हैं: यदि शीर्ष बहुत अधिक शरमा रहा है, तो आग को थोड़ा कम करें, यदि केक पीला है और धीरे-धीरे उगता है, इसके विपरीत, इसे जोड़ें। बिस्किट तब तैयार होता है जब इसकी पपड़ी सुर्ख-सुनहरी हो जाती है, बीच बेक हो जाता है - यह हिलेगा या नहीं डूबेगा और परीक्षण के दौरान कटार सूखा रहेगा। हम बिस्किट को 5-10 मिनट के लिए ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह तापमान के अंतर से न सुलझे और इस बीच हम संसेचन तैयार करेंगे।
एक कंटेनर में बेक किया हुआ दूध, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गरम गरम केक को ओवन से बाहर निकालें। चूंकि फॉर्म वियोज्य है, मैंने केक को एक उपयुक्त आकार के ठोस कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया - एक फ्राइंग पैन। हम बिस्किट को एक कटार या कांटा के साथ 100 बार ऊंचाई से आधा छेद करते हैं।अच्छी तरह से और समान रूप से भिगोने के लिए।
अब थोड़ा-थोड़ा करके चम्मच से बिस्किट पर संसेचन डालें। हम सभी क्षेत्रों पर ध्यान देते हैं - दोनों मध्य और किनारों पर।
केक को रात भर भीगने दें। लेकिन हम, गुप्त रूप से, सुबह तक कभी नहीं सहे - एक या दो घंटे, और चलो चखें! पहली बार बहुत दिलचस्प था, और तब हम पहले से ही जानते थे कि थ्री मिल्क एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई है, इसलिए हम विरोध नहीं कर सके :)
सिद्धांत रूप में, थ्री मिल्क एक केक की तुलना में अधिक पाई है, हालांकि इस पर चर्चा की जा सकती है। केक क्रीम की उपस्थिति का सुझाव देता है, लेकिन यहां संसेचन अपनी भूमिका निभाता है।
आप चाहें तो बिस्किट को केक की तरह सजा सकते हैं - ऊपर और किनारों पर व्हीप्ड क्रीम या क्रीम से। दूधिया सफेद व्हीप्ड क्रीम की सजावट सुंदर लगेगी। लेकिन मेरा मानना है कि पाई आत्मनिर्भर है, अतिरिक्त उत्पादों की कोई आवश्यकता नहीं है। क्रीम के साथ यह बहुत मोटा हो जाएगा; पाउडर चीनी के साथ - बहुत मीठा। फिर भी, मैंने सुंदरता के लिए इसे थोड़ा सा हिलाया।
एक कप दूध या कोको लें, और अपने आप को एक स्वादिष्ट मिठाई खिलाएं!
यदि छुट्टी आ रही है, और आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री की तलाश कर रहे हैं, तो थ्री मिल्क केक पर ध्यान दें। नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, और परिणाम केवल शानदार है। नाजुक, भुलक्कड़, आपकी थाली में बादल की तरह। यह कहने के लिए नहीं कि यह मिठाई आहार है, लेकिन इसे रोका किसने? और निष्पादन के लिए हर स्वाद और रंग के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। आज हम कई सिद्ध व्यंजनों को देखेंगे जो निश्चित रूप से आपके पसंदीदा बनेंगे। अगर आपको कंडेंस्ड मिल्क और स्पंज केक पसंद है तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।
कहीं आसान नहीं
अगर आप लंबे समय तक फिलिंग के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन समय समाप्त हो रहा है, तो थ्री मिल्क केक बनाने की यह विधि एक आदर्श विकल्प होगी। यह नुस्खा शुरुआती पेस्ट्री शेफ के लिए एकदम सही है। और नतीजा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। यह एक पाई भी नहीं है, बल्कि सबसे नाजुक छत्ते की तरह है, जो शहद से नहीं, बल्कि दूध से भरा होता है। अगर आप कभी इसे आजमाएंगे, तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी के फैन हो जाएंगे। केक "थ्री मिल्क" बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। चलो पहले कारोबार करें। मुख्य बात यह है कि सभी को रसोई से बाहर निकाल दिया जाए ताकि हमारी आंखों के सामने सामग्री कम न हो जाए।
मिश्रण
सबसे पहले आपको बिस्कुट तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीनी और आटा समान मात्रा में (200 ग्राम प्रत्येक);
- चार अंडे;
- 45 ग्राम मक्खन;
- खड़ी उबलते पानी - कुछ बड़े चम्मच।
सख्त होने तक चीनी के साथ अंडे मारो। अब मिक्सर को अलग रखा जा सकता है, इसकी अब आवश्यकता नहीं है। बेकिंग पाउडर और मैदा का बैग डालें, धीरे से मिलाएँ। तेल और उबलता पानी डालें, यह रेसिपी का मुख्य आकर्षण है। अब जल्दी से लेकिन धीरे से चलाएं। सफेदी को मैश न करें, नहीं तो बिस्किट कम फूले हुए बनेंगे।
बेकिंग और संसेचन
शायद विवरण जटिल प्रतीत होगा, लेकिन केवल तब तक जब तक आप स्वयं इस नुस्खा को लागू करने का प्रयास नहीं करते। केक "थ्री मिल्क" एक स्कूली बच्चे को भी पका सकता है। इसलिए, जब हम आटा तैयार कर रहे हैं, तो ओवन को 180 डिग्री पर सेट करना चाहिए, क्योंकि बिस्किट केवल गर्म ओवन में बेक किया जाता है।
- बेकिंग पेपर से फॉर्म को कवर करें।
- आटा डालो और इसे ओवन में भेजें।
- करीब 30 मिनट के बाद केक तैयार है।
- ठंडा होने तक अवन में रख दें।
सबसे दिलचस्प बात बनी हुई है - भरना। वो ही बिस्किट का रोम-रोम भरती है और इतना लाजवाब बनाती है. पारखी ध्यान दें कि यह मधुकोश की तरह स्वाद लेता है, केवल अधिक निविदा। आपको चाहिये होगा:
- गाढ़ा दूध का आधा कैन;
- एक गिलास केंद्रित दूध;
- एक गिलास क्रीम (20%)।
केक की असेंबली इस प्रकार है। अभी भी गर्म बिस्किट को कई जगहों पर टूथपिक से छेद दिया जाता है, जिसके बाद वे भागों में भरना शुरू करते हैं। तैयार केक को रात भर भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ केक
आइए एक और बेहतरीन रेसिपी देखें। इस प्रदर्शन में केक "थ्री मिल्क" (आप लेख में ऐसी मिठाई की एक तस्वीर पा सकते हैं) उत्सव के रूप में सामने आती है। यह कट में बहुत अच्छा लगता है। परीक्षण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध का एक गिलास;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 3 अंडे;
- एक गिलास चीनी;
- एक गिलास आटा;
आपके काम को आसान बनाने के लिए हमने चुना है स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. केक "थ्री मिल्क" आपके हॉलिडे दावत के लिए एक बेहतरीन मिठाई होगी। तो, क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- दूध को गर्म करने की जरूरत है और उसमें मक्खन पिघलाएं।
- चीनी के साथ अंडे मारो।
- आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।
- तीनों हिस्सों को सावधानी से कनेक्ट करें।
आटे को घी वाले पैन में बेक करने की जरूरत है। तापमान - 180 डिग्री, खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट। ध्यान रखें कि हर ओवन अलग होता है। इसलिए, टूथपिक के साथ तैयारी की जांच करना महत्वपूर्ण है।
केक को जोड़ना
क्लासिक थ्री मिल्क केक रेसिपी में क्रीम और फिलिंग का उपयोग शामिल है। अपने विवेक पर, आप समय और उत्पादों को बचाने के लिए केवल एक या दूसरे को छोड़ सकते हैं। संसेचन के लिए, आपको 350 ग्राम खट्टा क्रीम लेने की आवश्यकता होगी, गाढ़ा दूध के कैन के साथ मिलाएं और एक गिलास क्रीम डालें।
बिस्किट को पैन में डालिये, इसमें कई जगह पर सींक से छेद कर दीजिये और इसमें स्टफिंग भर दीजिये. इस अवस्था में केक को 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मिश्रण की थोड़ी सी मात्रा तली पर भी डालना न भूलें।
यह क्रीम तैयार करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम खट्टा क्रीम और एक गिलास पाउडर चीनी मारो। केक को आधा काटें और क्रीम लगाएं। ऊपर और किनारों को भी ब्रश करें। यह केवल स्टेंसिल के साथ कसा हुआ चॉकलेट लगाने के लिए रहता है - और केक तैयार है।
फ्रूट ट्रेस लीचेस
यह थ्री मिल्क केक का दूसरा नाम है। व्यंजन विधि चरण दर चरण खाना बनानायह स्पष्ट करता है कि प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है। इसके लिए विशेष उपकरण और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप ट्रेस लीचेस में फल मिलाएंगे तो इससे उसे ही फायदा होगा। आइए खाना पकाने की सुविधाओं को देखें। आपको चाहिये होगा:
- 300 ग्राम आटा;
- एक गिलास चीनी;
- मक्खन का 1/2 पैक;
- 5 अंडे;
- 300 मिली दूध;
- गाढ़ा दूध का 1 कैन;
- ¾ कप गाढ़ा दूध;
- 1 चम्मच रम।
आपको 22 x 33 सेमी के एक वियोज्य रूप की आवश्यकता होगी आइए आटा तैयार करें। तकनीक सामान्य से थोड़ी अलग है। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें, उन्हें फेंटें। अब एक अलग बाउल में मक्खन, चीनी और अंडे को फेंटें। आधा दूध डालें। अब धीरे-धीरे द्रव्यमान को सूखे मिश्रण में डालें। इस मामले में, गांठ नहीं बनती है, और इसके साथ काम करना आसान होता है। आटा गूंध लें और इसे 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।
अंतिम रूप देना
हम केक को थोड़े बड़े व्यास के सांचे में रखते हैं और कांटे से छेद बनाते हैं। बाकी दूध, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को अलग से मिला लें। इस मिश्रण को बिस्किट के ऊपर डालें। क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अब केक तैयार है, आप सजावट शुरू कर सकते हैं। क्लासिक संस्करण व्हीप्ड क्रीम (डेढ़ कप भारी क्रीम और आधा कप चीनी) का उपयोग करता है। वे केक को ढक देते हैं। यह फल का एक हिस्सा रखना बाकी है। कई विकल्प हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें:
- स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी। बेरीज एक विशेष पारदर्शी जेल से भरे हुए हैं।
- आम और पपीता। उन्हें टुकड़ों में काटें और चीनी के साथ मिलाकर केक के ऊपर रखें। सेवा करने से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।
- आड़ू और चेरी।
- यह सेब या नाशपाती, रसभरी या संतरे, अनानास या केले, कीवी हो सकते हैं। आप उन्हें बदल सकते हैं और हर बार शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
तीन परत मिठाई
तात्याना लिटविनोवा के थ्री मिल्क केक की रेसिपी अपनी सादगी से आकर्षित करती है। एक विशेष रचना सीधे ओवन में स्तरीकृत होती है, जिसके परिणामस्वरूप आपको एक अनूठी मिठाई मिलती है, जो संदर्भ में स्वादिष्ट और बहुत सुंदर होती है। और कोई महंगा उत्पाद नहीं। आपको जो कुछ भी चाहिए वह हर रेफ्रिजरेटर में है। आइए इसे एक साथ पकाएं। आपको चाहिये होगा:
- 120 ग्राम आटा;
- नींबू और वेनिला का एक चम्मच;
- पानी का एक बड़ा चमचा;
- नमक की एक चुटकी;
- पिघला हुआ मक्खन - 125 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- दूध - आधा लीटर;
- चीनी - 1 कप.
खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी को अच्छी तरह से पीसा जाना चाहिए या चीनी के साथ फेंटना चाहिए। धीरे-धीरे पानी और वैनिलीन जोड़ें। नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें। अगला कदम आटा और गर्म दूध पेश करना है। नींबू के रस के साथ अंडे का सफेद भाग मारो और मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
थ्री मिल्क बिस्किट केक की लगभग पूरी विधि यही है। यह केक को 40 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए रहता है। पकाने के बाद, इसे चुभने और दूध के मिश्रण में भिगोने की जरूरत है। तीन घंटे के बाद आप एक अद्भुत केक का आनंद ले सकते हैं। वयस्क और बच्चे इससे प्रसन्न होंगे। इसके अलावा, इसमें कोई रसायन नहीं है, सब कुछ विशेष रूप से प्राकृतिक है।
धीमी कुकर में केक "थ्री मिल्क"
इस आसान डिवाइस के साथ खाना पकाने के लिए नुस्खा का लंबे समय से परीक्षण किया गया है। इससे परिचारिका का समय बचता है। आप बस वांछित कार्यक्रम रख सकते हैं और अपने व्यवसाय के बारे में जान सकते हैं। आपके लौटने पर, आपको तैयार पाई मिलेगी। यह परिभाषा के अनुसार है, लेकिन अक्सर इसे केक कहा जाता है। वास्तव में, यह नाजुक लैटिन अमेरिकी मिठाई बहुत प्यारी है, यहाँ तक कि आकर्षक भी।
धीमी कुकर में बिस्किट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चार अंडे;
- 250 ग्राम चीनी;
- 250 ग्राम आटा;
- उबलते पानी के 3 बड़े चम्मच।
वास्तव में, यह एक क्लासिक बिस्किट है। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सभी सूखी सामग्री डालें। तेल और उबलते पानी को अंत में पेश किया जाता है। बेकिंग पेपर के साथ मल्टीकलर बाउल के निचले हिस्से को लाइन करें और आटा डालें। अब "बेकिंग" मोड चालू करें। यह आमतौर पर एक घंटे तक रहता है। आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और फिर अपने अवकाश पर केक एकत्र कर सकते हैं। बेक करने के बाद केक को दूध के मिश्रण में भिगोया जाता है। रचना वही है, इसलिए हम दोहराएंगे नहीं।
वोदका के साथ केक
सबके स्वाद अलग होते हैं। कुछ लोगों को नम और भुलक्कड़ बिस्किट पसंद होता है, तो कुछ लोगों को लंबा और घना बिस्किट पसंद होता है। यह नुस्खा बाद के प्रेमियों को समर्पित है। मुख्य रहस्यों में से एक आटा में वोदका जोड़ना है। इसके अलावा, मिठाई कम उच्च कैलोरी हो जाती है, क्योंकि नुस्खा में मक्खन नहीं जोड़ा जाता है।
- बिस्किट के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 चिकन अंडे, 160 ग्राम दानेदार चीनी, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 15 मिली वोडका, 255 ग्राम आटा।
- संसेचन के लिए: 430 मिलीग्राम मीठा गाढ़ा दूध और 410 मिली मीठा गाढ़ा दूध, साथ ही एक गिलास पूर्ण वसा वाला दूध।
एक क्लासिक बिस्किट शुरू किया जाता है, अंडे फेंटे जाते हैं और आटा डाला जाता है। जब आटा तैयार हो जाता है, वोडका जल्दी से बाहर निकलता है। सब कुछ, केक बेक किया जा सकता है। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए, समय को स्वयं समायोजित करें। ठंडा होने के बाद, केक को लगाया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह आप इसे व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।
कुछ नुस्खा रहस्य
थ्री मिल्क केक बनाना एक पसंदीदा प्री-हॉलिडे प्रक्रिया बन सकता है, बहुत परेशानी नहीं, एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी। जागरूक होने के लिए कुछ चीजें हैं:
- यदि आप हर बार सजावट (फल, चॉकलेट, मेरिंग्यू) बदलते हैं, तो आपको नई अच्छाइयाँ मिलेंगी।
- केंद्रित दूध के बजाय, आप पके हुए दूध और इसके विपरीत ले सकते हैं।
- रम मिलाने से डेजर्ट और भी दिलचस्प हो जाएगा।
- बिस्किट तैयार करने के अलग-अलग तरीके हर बार थोड़ा अलग परिणाम देते हैं। सूखा या गीला, आहार या उच्च कैलोरी - मिठाई वह होगी जो आप चाहते हैं।
सही सामग्री चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह गाढ़ा दूध है, तो इसमें वनस्पति वसा और अप्राकृतिक मूल के घटक नहीं होने चाहिए। उच्च वसा वाली सामग्री के साथ पका हुआ दूध अधिमानतः लिया जाता है। क्रीम को स्टोर से खरीदा या खरीदा जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों। अन्य सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए। पहले मक्खन और दूध की कोशिश करें ताकि केक में कड़वाहट या खटास वाला उत्पाद न डालें।
एक निष्कर्ष के बजाय
अधिकांश गृहिणियों का कहना है कि इस मिठाई को एक बार तैयार करने के बाद, उन्होंने अब नुस्खा नहीं छोड़ा। अत्यधिक जटिल और सस्ता नहीं है, इसका स्वाद शानदार है। इसके अलावा, नट और फल, जामुन, चॉकलेट और दही द्रव्यमान को जोड़कर सार्वभौमिक नुस्खा को आप जैसे चाहें उन्नत किया जा सकता है। नतीजतन, हर बार आपको एक नई मिठाई, मूल और उज्ज्वल मिलेगी। एक और महत्वपूर्ण लाभ: यदि कुछ मेहमान एक चीज पसंद करते हैं, और दूसरा दूसरे को पसंद करता है, तो आप केक को आधे में बांट सकते हैं और इसे अलग-अलग क्रीम से सजा सकते हैं, कुछ फलों और जामुन, चॉकलेट और नट्स से सजा सकते हैं।
आपने शायद ट्रेस लीच के बारे में सुना है, या इसे आज़माया है, या इसे पकाया भी है - इस लोकप्रिय लैटिन अमेरिकी मिठाई के प्रशंसकों की संख्या बढ़ रही है। यह आश्चर्यजनक रूप से सरल है - केक एक साधारण बिस्किट पर आधारित है, जिसे भारी क्रीम, गाढ़े और गाढ़े दूध के मिश्रण से भिगोया जाता है।
हर क्षेत्र में लैटिन अमेरिकावे नारियल के दूध, रम, लिकर, कारमेल, सिरप, फलों के रस और नट्स का उपयोग करके अपने तरीके से नुस्खा की व्याख्या करते हैं। एक बिस्किट सबसे सरल (आटा, चीनी, अंडे) हो सकता है - और केक झरझरा और हल्का, या तैलीय हो जाएगा - फिर मिठाई अधिक घनी, भारी निकलेगी। मुझे मध्यवर्ती विकल्प पसंद है, और मैं आटे में थोड़ा दूध मिलाता हूं।
तैयारी में आसानी और रचनात्मक दृष्टिकोण की संभावना ने मुझे प्रेरित किया, और मैंने कई संस्करण बनाए - नारियल के दूध के साथ, कोको, कॉफी-क्रीम संसेचन और क्लासिक के करीब एक संस्करण।
मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार करना होगा। केक नम हो जाता है, एक तीव्र दूधिया स्वाद के साथ, यह एक कप मजबूत कॉफी के साथ अच्छी तरह से पूरक होगा। मेरा सुझाव है कि आप ट्रेस लीचेस के आधार पर अपनी खुद की मिठाई बनाने की कोशिश करें।
इस नुस्खा के अनुसार बिस्किट बेकिंग की स्थिति के प्रति संवेदनशील है, यह धीमी कुकर में मेरे लिए सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप अपने ओवन के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो बिना दूध मिलाए आटा बना लें - आपको एक नरम और फूला हुआ, लेकिन सूखे बिस्किट मिलेगा, यह गर्भवती केक के लिए भी अच्छा काम करता है।
संरचना में, यह परिचित चार्लोट के समान है, और बेकिंग के बाद गिरने की संभावना न्यूनतम है।
1. बिस्किट के लिए, सफेद को जर्म्स से अलग करें। एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो: पहले, बिना चीनी के, एक शराबी झाग तक, फिर चीनी की कुल मात्रा का लगभग 2/3 जोड़ें और एक स्थिर, घने फोम प्राप्त होने तक अधिकतम गति से हरा दें।
2. जर्दी को शेष चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं। दूध और एक तिहाई मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। प्रोटीन के साथ मिलाएं - मैं पहले लगभग एक तिहाई व्हीप्ड प्रोटीन मिलाता हूं, फिर बाकी। तब तक हिलाएं जब तक कि नीचे से ऊपर (परिपत्र नहीं) से कोमल आंदोलनों के साथ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, इसलिए प्रोटीन कम बैठ जाता है। बचा हुआ मैदा मिलाएं।
3. लगभग 30-35 मिनट के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बिस्किट बेक करें - लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच करें। मैं धीमी कुकर में, "बेकिंग" मोड पर, 35-40 मिनट बेक करता हूं।
4. जबकि बिस्किट बेक हो रहा है, भरने के सभी हिस्सों को मिलाएं। यह बहुत कुछ निकलेगा, जैसा कि होना चाहिए, बिस्किट पूरी तरह से सब कुछ अवशोषित करता है। जिस डिश में आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं, उसमें डालना बेहतर है - भीगे हुए बिस्किट टेंडर हैं, और इसे शिफ्ट करना मुश्किल होगा। इसलिए, या तो एक सुंदर आकार चुनें, या एक वियोज्य में बेक करें - फिर आप बिस्किट को एक प्लेट पर रख सकते हैं और उसके चारों ओर फॉर्म के किनारे रख सकते हैं, और, ज़ाहिर है, बस परोसने से पहले साइड को हटा दें।
5. मैं पके हुए बिस्किट को उस प्लेट में स्थानांतरित करता हूं जिस पर मैं सेवा करूंगा, और तीन बार मुड़ी हुई पन्नी का एक किनारा बनाऊंगा। बिस्किट की सतह को कटार या टूथपिक से चुभाया जा सकता है। भरना बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, मैं इसे थोड़े अंतराल के साथ दो या तीन खुराक में डालता हूं।
6. केक को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखें, अधिमानतः रात भर।
केक के शीर्ष पर अक्सर व्हीप्ड क्रीम या प्रोटीन क्रीम, ताज़े फल या बेरियाँ डाली जाती हैं। आप आइसिंग बना सकते हैं, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल, कोको छिड़क सकते हैं - अपने स्वाद के लिए चुनें।
मैंने केक के ऊपरी हिस्से को मिल्क जेली से भर दिया, जो जल्दी जमने वाली जेली केक फिलिंग पर आधारित है (डॉ. ओटेकर)।
जेली को बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है (बैग से पाउडर, 2 बड़े चम्मच चीनी और 250 मिली पानी, उबालें, 1 मिनट तक पकाएं)। मैंने पानी की जगह स्ट्रॉबेरी जूस के साथ दूध लिया। मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि यह जेली मिनटों में बहुत जल्दी सख्त हो जाती है। केक के शीर्ष को सजाना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि जेली तुरंत जम जाती है और केक को गीला करने का समय नहीं होता है। आप जामुन को पारदर्शी जेली से भर सकते हैं - जैसे कि इसमें, उदाहरण के लिए।
वहीं, वैसे जेली के बैग की ही फोटो है।
बॉन एपेतीत!
2. एक अन्य विकल्प: चॉकलेट-नारियल
1. बिल्कुल इसी तरह एक बिस्किट बेक करें।
2. लगाने के लिए नारियल का दूध, क्रीम और कोको मिलाएं।
बिस्किट में छेद करना बहुत दिलचस्प है, इसलिए अपने बच्चों को बुलाओ! हां, और बिस्किट को भरने के साथ पानी देना (शर्त के साथ कि उन्हें चम्मच चाटने की अनुमति होगी) छोटे सहायकों के लिए एक महान गतिविधि है।