किस भोजन में विटामिन ई होता है? आप किन खाद्य उत्पादों में बड़ी मात्रा में विटामिन ई और बी पा सकते हैं? उपयोग के लिए निर्देश। संकेत

विटामिन के लाभ लंबे समय से संदेह से परे हैं। इन्हें भोजन के साथ या दवा के रूप में लेते समय, कुछ लोग इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि ये सभी एक-दूसरे के "मित्र" नहीं हैं।

यौवन और सौंदर्य के विटामिन

वसा में घुलनशील ए और ई "अनुकूल" विटामिन हैं जो एक दूसरे के साथ मिलकर प्रभाव बढ़ाते हैं। उनमें से प्रत्येक में एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं, लेकिन इन विटामिनों को अलग से लेने से खराब परिणाम मिलते हैं - विटामिन ए (रेटिनॉल) आंतों में ऑक्सीकृत होता है और शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। जब संयोजन में लिया जाता है, तो विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) इसके ऑक्सीकरण को रोकता है और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव बढ़ जाता है।

ए और ई को खुराक के रूप में लेने से ओवरडोज हो सकता है, इसलिए अधिक से अधिक लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि शरीर में प्राकृतिक रूप से उनकी कमी की भरपाई कैसे की जाए, और किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए और ई होते हैं।

यदि त्वचा में समस्या है, नाखून खराब बढ़ते हैं, बाल झड़ते हैं, दृष्टि कमजोर होती है - हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि शरीर में समूह ए (रेटिनोल) और समूह ई (टोकोफेरोल) के पर्याप्त विटामिन नहीं हैं। वे बच्चों के लिए आवश्यक हैं - तंत्रिका तंत्र, हड्डी के ऊतकों के समुचित विकास के लिए, और गर्भवती माताओं के लिए - वे भ्रूण के सही विकास को सुनिश्चित करते हैं। विभिन्न व्यसनों (शराब, निकोटीन) वाले लोगों के लिए विटामिन ए और ई के उपयोग की सिफारिश की जाती है, जो न्यूरोसाइकिक प्रकृति के स्थायी तनाव का अनुभव करते हैं - साथ में वे रक्त परिसंचरण को बहाल करते हैं और ऊतकों की ऑक्सीजन संतृप्ति को बढ़ावा देते हैं।

विटामिन ए और ई युक्त खाद्य पदार्थ लेने पर स्वास्थ्य समस्याओं की एक सूची सीधे दी गई है:

• शुष्क, तेजी से उम्र बढ़ने वाली त्वचा, होठों की सतह की सूजन (चीलाइटिस);
• तैलीय त्वचा, अल्सर और वसामय प्लग के साथ;
• बार-बार सर्दी लगना;
• तेजी से थकान होना;
• धुंधली दृष्टि, सूखी आँखें;
• त्वचा संबंधी रोग.

खाद्य पदार्थों में विटामिन ए और ई की तालिका

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपके शरीर को विटामिन ए और ई युक्त उत्पादों की आवश्यकता है, तो "कैप्सूल में स्वास्थ्य" के लिए फार्मेसी में न जाएं। आप रेफ्रिजरेटर में, रसोई में अनाज कैबिनेट में, बाजार में, या बगीचे में देखकर अपने स्वास्थ्य भंडार की भरपाई कर सकते हैं।
हम विटामिन ए और ई युक्त उत्पाद दिखाने वाली एक तालिका प्रदान करते हैं (मात्रा प्रति 100 ग्राम निर्धारित है)।

उत्पादों	विटामिन ए (रेटिनॉल), मिलीग्राम	विटामिनइ(टोकोफ़ेरॉल), मिलीग्राम
पूरा गाय का दूध
पाउडर दूध
क्रीम (20%)
पनीर (वसा)
कठोर चीज
सूअर का जिगर
गोमांस जिगर
काला करंट
अनाज
राई की रोटी
पत्ता सलाद
अजमोद
सफेद बन्द गोभी

जैसा कि प्रस्तुत आंकड़ों से देखा जा सकता है, रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल का सबसे समृद्ध संयोजन सब्जियां, फल, अनाज और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं। संपूर्ण डेयरी उत्पादों का सेवन करें; यदि ताजा दूध कभी-कभी खराब रूप से सहन किया जाता है, तो आपको नाश्ते के लिए क्रीम के साथ पनीर या हार्ड पनीर का एक टुकड़ा नहीं छोड़ना चाहिए। अपने मेनू में दलिया शामिल करें; साबुत अनाज अनाज को प्राथमिकता दें।

पीली, लाल, नारंगी रंग की सब्जियाँ और फल (गाजर, मीठी मिर्च, कद्दू, आड़ू और खुबानी) अक्सर रेटिनॉल से भरपूर होते हैं। गहरे हरे रंग में बहुत अधिक मात्रा में टोकोफ़ेरॉल (पालक, बिछुआ, गेहूं के अंकुर) होते हैं। अजमोद, जिसमें विटामिन ए और ई होता है, को अपने व्यंजनों में एक स्थायी "हरा" जोड़ बनने दें - इसका एक गुच्छा दोनों विटामिनों की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

अपनी मेज पर मेनू में चमकीले रंग जोड़ें, तो आपको विटामिन की कमी महसूस नहीं होगी।

कृपया ध्यान दें - ताजी सब्जियों और फलों को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उनकी विटामिन आपूर्ति उतनी ही कम हो जाती है। "प्राकृतिक विटामिन" को धूप और कम और उच्च तापमान के संपर्क से बचाएं।

हम इसे लाभ के साथ जोड़ते हैं

ऐसे कुछ उत्पाद हैं जिनमें एक ही समय में विटामिन ए और ई होता है। केवल एक ही रास्ता है - विभिन्न उत्पादों को एक डिश में मिलाना। टोकोफ़ेरॉल अपरिष्कृत वनस्पति तेलों (जैतून, सोयाबीन, सूरजमुखी) में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, सलाद को उन सब्जियों के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है जिनमें बहुत अधिक रेटिनॉल होता है - गाजर, पालक, हरी प्याज, गोभी और मीठी मिर्च; प्रभाव को बढ़ाने के लिए, जोड़ें सलाद में मेवे (मूंगफली), बादाम)।

इसके अलावा, ग्रीष्मकालीन सलाद खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - यह स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट है। और पोषण विशेषज्ञ विटामिन ई (दलिया, गेहूं, एक प्रकार का अनाज) से भरपूर अनाज दलिया को मक्खन के साथ सीज़न करने की सलाह देते हैं, जिसमें बहुत सारा विटामिन ए होता है।

बच्चों के लिए विटामिन ए और ई युक्त उत्पाद

बच्चों के बढ़ते शरीर के लिए, कॉम्प्लेक्स ए और ई बेहद महत्वपूर्ण हैं - उनके बिना मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम विकसित नहीं होगा, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय बाधित हो सकता है। परिणाम किशोरावस्था में ही प्रकट हो सकते हैं - खराब प्रतिरक्षा, समस्याग्रस्त त्वचा, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी आदि। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ बच्चों के पोषण पर सबसे ज्यादा ध्यान देते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि बच्चों के मेनू में विटामिन ए और ई युक्त उत्पाद शामिल हों। बच्चों के लिए, वयस्कों की तरह, हम वनस्पति तेल, संपूर्ण डेयरी उत्पाद, अनाज, बीफ और पोर्क लीवर के साथ पेट्स या सूफले के रूप में ताजी सब्जियों की सिफारिश कर सकते हैं। - तो उनके आहार में विटामिन की कमी महसूस नहीं होगी। दूध के साथ कुख्यात एक प्रकार का अनाज दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव, अनाज के साइड डिश के साथ सलाद बच्चों के लिए आदर्श भोजन हैं।

नाम, संक्षिप्ताक्षर, अन्य नाम: विटामिन ई (ई), टोकोफ़ेरॉल, प्रजनन विटामिन।

रासायनिक सूत्र: C31H52O3

समूह: वसा में घुलनशील विटामिन

लैटिन में नाम: विटामिन ई ( जीनस.विटामिन ई), अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल एसीटेट

किस्में:

2 समूह: टोकोफ़ेरॉल और टोकोट्रिएनोल। प्रत्येक समूह में 4 प्रकार के विटामिन ई होते हैं।

यह किसके लिए उपयोगी है:

• कोशिकाओं के लिए: कोशिका झिल्लियों (झिल्लियों) को सामान्य स्थिति में बनाए रखता है और उन्हें विकृत होने से बचाता है।
• संचार प्रणाली के लिए: रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है (थक्के जमना सामान्य करता है), नसों और धमनियों को थक्कों से मुक्त करने में मदद करता है, नई वाहिकाओं के निर्माण को बढ़ावा दे सकता है, परिसंचरण में सुधार करता है।
• शरीर के लिए: यह मुक्त कणों से अच्छी तरह लड़ता है, जिससे शरीर को उम्र बढ़ने से, धब्बे और झुर्रियों की उपस्थिति से और ऑन्कोलॉजी के गठन से बचाया जाता है।
• हृदय के लिए: हृदय की मांसपेशियों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है।
• पुरुषों के लिए: शुक्राणु की उचित परिपक्वता सुनिश्चित करता है, शक्ति में सुधार करता है।
• महिलाओं के लिए: गर्भधारण करने की क्षमता को अधिकतम करता है, चक्र को सामान्य करता है और रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देता है।

यह किसके लिए (किसके लिए) हानिकारक है:

• निम्नलिखित बीमारियों वाले रोगियों के लिए: कार्डियोस्क्लेरोसिस, आमवाती हृदय रोग, तीव्र रोधगलन। थ्रोम्बोएम्बोलिज्म, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, उच्च रक्तचाप के मामले में सावधानी के साथ प्रयोग करें।

उपयोग के संकेत:

हाइपोविटामिनोसिस ई, विटामिन की कमी, बांझपन, रजोनिवृत्ति, गर्भपात का खतरा, एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गुर्दे की सूजन, अल्सर, त्वचा रोग, पैर की ऐंठन, जोड़ों के रोग, त्वचा को जलने से नुकसान, उम्र के धब्बे, सोरायसिस, गठिया, अल्जाइमर रोग।

बच्चों के लिए: समय से पहले जन्म, ऐसे रोग जिनमें वसा का अवशोषण ख़राब होता है, डिस्ट्रोफी।

दीर्घकालिक अपर्याप्तता (कमी):

हेमोलिटिक एनीमिया, तंत्रिका संबंधी विकार, आंतरायिक अकड़न (चलने पर पिंडलियों में दर्द और ऐंठन), पैरों में गंभीर ऐंठन, हृदय की मांसपेशियों, डायाफ्राम और कंकाल की मांसपेशियों की डिस्ट्रोफी, यकृत परिगलन।

बच्चों में: डिस्ट्रोफी।

पुरुषों में: नपुंसकता, प्रोस्टेटाइटिस, ख़राब वीर्य।

महिलाओं में: गर्भावस्था में समस्याएँ, "मुश्किल" गर्भावस्था, भ्रूण संबंधी विकृतियाँ।

कमी के लक्षण:

गंभीर थकान, मांसपेशियों में कमजोरी, उदासीनता, सुस्ती, असावधानी, माइग्रेन, त्वचा संबंधी समस्याएं, घबराहट।

मतभेद:

दवा के प्रति अतिसंवेदनशीलता, दवा से एलर्जी, कार्डियोस्क्लेरोसिस, आमवाती हृदय रोग, तीव्र रोधगलन। थ्रोम्बोएम्बोलिज्म, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, उच्च रक्तचाप, मधुमेह के मामले में सावधानी के साथ प्रयोग करें (आपको संकेतों की निगरानी करनी चाहिए)।

दुष्प्रभाव:

एलर्जी, दस्त (दुर्लभ), अधिजठर में दर्द।

शरीर के लिए आवश्यक दैनिक मानदंड:

• पुरुषों के लिए - प्रति दिन ~ 10 आईयू विटामिन ई
• महिलाओं के लिए - ~ 8 आईयू/दिन।
• बच्चों के लिए (0 से 1 वर्ष तक) - ~ 3 IU / दिन।
• बच्चों के लिए (1 से 8 वर्ष तक) - ~ 6 आईयू/दिन।
• किशोरों के लिए (9 से 13 वर्ष की आयु तक) - ~ 7 - 10 आईयू/दिन।
• गर्भवती महिलाओं के लिए - ~ 11 आईयू/दिन।
• नर्सिंग के लिए - ~ 11 आईयू/दिन।

1IU = 0.67 मिलीग्राम अल्फा-टोकोफ़ेरॉल = 1 मिलीग्राम अल्फा-टोकोफ़ेरॉल एसीटेट

रक्त में विटामिन का स्तर:

2.5 - 3.7 µg/एमएल. – नवजात शिशु

3.0 - 9.0 µg/एमएल. – एक साल से 12 साल तक

6.0 - 10.0 माइक्रोग्राम/मिली. – 13 से 19 वर्ष की आयु तक

5.0 - 18.0 µg/एमएल. – वयस्क

ओवरडोज़:

संभव है, लेकिन बहुत दुर्लभ.

अधिक मात्रा के लक्षण:

दस्त, गैस निर्माण में वृद्धि, रक्तचाप में वृद्धि, मतली, सिरदर्द, ऑस्टियोपोरोसिस (दुर्लभ)।

मुख्य स्त्रोत:

वनस्पति तेल, मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स), फलियां, सलाद, सॉरेल, गेहूं के बीज का तेल, चोकर, जर्दी।

तुम कितनी देर तक ले जा सकते हैं:

यदि बड़ी खुराक में लिया जाए, तो एक महीने से अधिक नहीं।

रिलीज़ फ़ॉर्म:

समाधान के साथ कैप्सूल, ड्रेजेज, तेल समाधान, गोलियाँ, ampoules।

तारीख से पहले सबसे अच्छा:

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) के बारे में

विटामिन ई वसा में अत्यधिक घुलनशील है और टोकोफ़ेरॉल के अवशोषण के लिए वसा की उपस्थिति आवश्यक है। यह पानी में बिल्कुल भी नहीं घुलता है, लेकिन उच्च तापमान और एसिड और क्षार के संपर्क को सहन करता है। यह प्रकाश और ऑक्सीजन या पराबैंगनी विकिरण के संपर्क को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करता है।

विटामिन ई का एक पैटर्न है: शरीर को जितनी अधिक विटामिन ई की आवश्यकता होती है, आपको उतनी ही कम वनस्पति वसा का उपभोग करने की आवश्यकता होती है (वे इसकी और भी अधिक आवश्यकता में योगदान करते हैं)।

विटामिन ए, सी और ई सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, लेकिन टोकोफ़ेरॉल (ई) उनमें से सबसे शक्तिशाली है। मुक्त कणों के अलावा, वे विकृत कोशिकाओं और ऑक्सीकरण एजेंटों दोनों से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं।

टोकोफ़ेरॉल आयरन के साथ संगत नहीं है - विटामिन ई आयरन को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर देता है, इसलिए आप टोकोफ़ेरॉल और आयरन सप्लीमेंट को मिला नहीं सकते हैं।

विटामिन ए विटामिन ई के साथ अच्छी तरह से अनुकूल है (ई शरीर को रेटिनॉल को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है), इसलिए विटामिन की तैयारी के बीच आप एविट नामक एक संयोजन उत्पाद पा सकते हैं। यह इंट्रामस्क्युलर प्रशासन के लिए कैप्सूल और समाधान में उपलब्ध है।

टोकोफ़ेरॉल कुछ दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है: स्टेरॉयड हार्मोन, विरोधी भड़काऊ दवाएं, गैर-स्टेरॉयड।

विटामिन ई रक्त को पतला करने वाली दवाओं, शराब, पोटेशियम (पोटेशियम अवशोषित नहीं होता है), या कीमोथेरेपी या विकिरण उपचार के दौरान संगत नहीं है।

अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल एसीटेट

कृत्रिम रूप से संश्लेषित विटामिन ई। इसका उपयोग अक्सर दवाओं और विटामिन कॉम्प्लेक्स में किया जाता है। एक खाद्य योज्य माना जाता है - E307।

प्राकृतिक अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल को लेबल पर d के रूप में निर्दिष्ट किया गया है।

सिंथेटिक अल्फा-टोकोफ़ेरॉल एसीटेट - डीएल।

महिलाओं के लिए विटामिन ई

यह बांझपन, गर्भावस्था में कठिनाई, रजोनिवृत्ति या मासिक धर्म चक्र की समस्याओं जैसी स्थितियों के उपचार में मुख्य चिकित्सीय एजेंटों में से एक है। इसके अलावा, टोकोफेरोल त्वचा पर खिंचाव के निशान से बचने, विषाक्तता के नकारात्मक पहलुओं को कम करने, महिला हार्मोन (प्रोजेस्टेरोन) के उत्पादन को सामान्य करने, गर्भाशय और अंडाशय के इष्टतम कामकाज और कार्यों को बनाए रखने, रेशेदार संरचनाओं और मास्टोपैथी का इलाज करने में मदद करता है।

लेकिन! आपको इस विटामिन को लेने में बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है, क्योंकि इसकी अधिकता से गंभीर परिणाम हो सकते हैं: भ्रूण में हृदय रोग विकसित होने और यहां तक ​​कि मृत बच्चे के जन्म की संभावना भी बढ़ जाती है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और गर्भधारण की योजना बना रही महिलाओं को अतिरिक्त विटामिन ई (केवल वह जो भोजन से मिलता है) लेने की सलाह नहीं दी जाती है।

कैसे लें (औषधीय प्रयोजनों के लिए)

दवाएं या तो मौखिक रूप से या इंजेक्शन द्वारा (बहुत कम ही) ली जाती हैं, साथ ही बाह्य रूप से भी ली जाती हैं।

गोलियाँ आमतौर पर भोजन के साथ दिन में एक या दो बार ली जाती हैं। तेल के घोल का उपयोग आंतरिक रूप से (इसमें ब्रेड भिगोएँ) और इंजेक्शन के रूप में किया जा सकता है।

इंजेक्शन आमतौर पर दिन में एक बार दिया जाता है।

स्वस्थ रहने के लिए हर व्यक्ति को विटामिन की दैनिक खुराक की आवश्यकता होती है। विटामिन सेट कई उत्पादों में निहित होता है जो हर दिन किसी भी मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

विटामिन आपके दैनिक आहार को यथासंभव स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे: ए, बी, सी, डी, ई. यह विटामिन संरचना आहार को समृद्ध करेगी और सभी अंगों के गुणवत्तापूर्ण कामकाज में योगदान देगी।

हम नीचे विचार करेंगे कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन भंडार होता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है?

सभी विटामिन मानव शरीर के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं। उनकी भागीदारी के बिना, जीवन प्रक्रियाएं उस स्तर पर नहीं होतीं जिस स्तर पर व्यक्ति स्वस्थ और खुश महसूस करता है।

जिन खाद्य उत्पादों में ये विटामिन होते हैं उनका ज्ञान आपके आहार और आहार को संपूर्ण और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा। सही खाद्य पदार्थों की उपस्थिति, जिसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक परिसर होता है, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन के स्तर के लिए जिम्मेदार है।

मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं समूह विटामिन में. वे इसके लिए जिम्मेदार हैं तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, बाल और नाखून का विकास।

माइक्रोएलिमेंट बी के महान लाभ हैं: जिगर और आँखों की गुणवत्तापूर्ण कार्यप्रणाली. यदि आप ऐसा भोजन खाते हैं जिसमें लाभकारी घटक बी होता है, तो आप ऐसा कर सकते हैं पाचन प्रक्रियाओं में सुधारऔर चयापचय में सुधार होता है।

मानव शरीर की संरचना के प्रकार के कारण, कुछ अंग स्वयं उपयोगी घटक बी का उत्पादन करते हैं, लेकिन अपर्याप्त मात्रा में।

एक व्यक्ति के मूल आहार में शामिल होना चाहिए:

• सरसों के बीज;
• पटसन के बीज;
• अंकुरित गेहूं के दाने;
• जिगर;
• चोकर;
• अनाज;
• फलियाँ;
• पागल;
• टमाटर;
• कठोर चीज;
• मक्के का आटा;
• अजमोद;
• सोरेल;
• खजूर;
• एक प्रकार का अनाज अनाज;
• हरी सब्जियां।

अधिक प्रभावी परिणामों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है विटामिन बी कॉम्प्लेक्सजो भी शामिल है: बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी7, बी9, बी12 और बी17एक साथ बेहतर।

अपने आहार को समायोजित करना महत्वपूर्ण है ताकि बी-समूह के सभी जीवनदायी तत्व शरीर में प्रवेश कर सकें।

बी 12

बी12 या सायनोकोबालामिन,हेमटोपोइजिस के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र की संरचना में भाग लेता है।

विटामिन बी12 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• मांस (गोमांस, खरगोश, सूअर का मांस, चिकन; विशेष रूप से यकृत और हृदय में);
• मछली (कार्प, पर्च, सार्डिन, ट्राउट, कॉड, आदि);
• समुद्री भोजन;
• डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, दूध, केफिर);
• अंडे;
• मेवे;
• पालक;
• समुद्री शैवाल;
• मक्खन।

यह ध्यान देने योग्य है, मांस उत्पादों में भारी मात्रा में बी12 पाया जाता है. इसलिए, गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के मांस को नियमित उपभोग के लिए उत्पादों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए।

बी2

बी2 (राइबोफ्लेविन)इसमें ऐसे एंजाइम होते हैं जो ऑक्सीजन के परिवहन और सैकराइड्स की चयापचय प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं। यह भोजन में मिलने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है।

यह घटक दृष्टि में सुधार करता है, इसकी तीक्ष्णता और प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता। दैनिक मेनू में इस सूक्ष्म तत्व की उपलब्धता तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है और बालों और नाखूनों के विकास को प्रभावित करता है।

बी2 की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है जानें कि किन उत्पादों में यह शामिल है:

1. बेकर का सूखा खमीर.
2. ताजा खमीर।
3. पाउडर दूध।
4. बादाम, पाइन नट्स और मूंगफली।
5. मुर्गी के अंडे.
6. वील, भेड़ का बच्चा और गोमांस.
7. हनी मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन।
8. पालक।
9. गुलाब का कूल्हा.
10. कॉटेज चीज़।
11. हंस का मांस.
12. छोटी समुद्री मछली।
13. चिकन लिवर।

बी -6

बी6 शरीर के स्वस्थ, पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। अमीनो एसिड, जो प्रोटीन के घटक हैं, के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करने में अपरिहार्य है। प्रोटीन पदार्थों के बिना, मानव शरीर कमजोर हो जाएगा और तेजी से ख़त्म होने लगेगा। हार्मोन और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भी भाग लेता है।

विटामिन बी6 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• केला;
• अखरोट, पाइन नट्स, हेज़लनट्स;
• जिगर;
• सोया सेम;
• पालक;
• चोकर;
• बाजरा;
• अनार;
• मीठी मिर्च (बेल मिर्च)
• मैकेरल, टूना;
• लहसुन, सहिजन;
• मुर्गी का मांस;
• समुद्री हिरन का सींग;
• फलियाँ;
• सन का बीज।

इसके अलावा, खाद्य घटकों की सूची, जिनके बिना पदार्थ का उत्पादन असंभव है, में शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी;
• आलू;
• आड़ू, सेब और नाशपाती;
• नींबू।

बी6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। इस विटामिन के सेवन से आप ऐंठन, हाथों में सुन्नता और मांसपेशियों की ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं।

विटामिन बी17 चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। यह कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है और कैंसर रोगों को रोकने में मदद करता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें B17 होता है:

1. खूबानी गुठली।
2. शराब बनाने वाली सुराभांड।
3. पक्षी चेरी.
4. हरा अनाज.
5. बाजरा।
6. शकरकंद।
7. फलियाँ, फलियाँ।
8. खुबानी का तेल.
9. चेरी, नाशपाती, आड़ू, बड़बेरी, ब्लूबेरी।
10. सन का बीज।
11. कद्दू के बीज।
12. किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी।
13. पालक।

सबसे अधिक विटामिन सी कहाँ होता है?

विटामिन सीमानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद। यह हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और वायरस और संक्रमण से लड़ता है। यह सूक्ष्म तत्व कोलेजन के उत्पादन में भी मदद करता है, जो त्वचा की लोच और यौवन के लिए आवश्यक है।

किसी पदार्थ की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए यह आवश्यक है जानें कि किन उत्पादों में यह शामिल है।

बहुत से लोग मानते हैं कि विटामिन सी की सबसे अधिक मात्रा वाला नेता नींबू है। तथापि, निर्विवाद विजेता- यह गुलाब का कूल्हा.फिर लाल और हरी बेल मिर्च, समुद्री हिरन का सींग, काले करंट, अजमोद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स आते हैं।

आप मूस, कॉम्पोट्स और जेली का सेवन करके बड़ी मात्रा में प्राकृतिक घटक सी प्राप्त कर सकते हैं। आहार में इस घटक का दैनिक समावेश विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह शरीर को रोगाणुओं और जीवाणुओं की सक्रियता से बचाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पूरे शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गुलाब का फूल (सूखा और ताज़ा);
• काली मिर्च (लाल बेल और हरी);
• काला करंट;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अजमोद, जंगली लहसुन, डिल, पालक, शर्बत;
• पत्तागोभी (फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल पत्तागोभी);
• कीवी;
• नींबू, कीनू, संतरे।
• गोमांस जिगर।

दैनिक मानदंडवयस्कों के लिए 70 - 100 मिलीग्राम, बच्चों के लिए - 42 मिलीग्राम।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?

विटामिन ए की आवश्यक खुराक का दैनिक सेवन दांतों और हड्डियों की कोशिकाओं की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रोटीन को संश्लेषित करने में मदद करता है।

विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गाजर;
• खुबानी;
• कद्दू;
• पालक;
• अजमोद;
• जंगली लहसुन;
• ब्रोकोली;
• समुद्री शैवाल;
• संसाधित चीज़;
• viburnum.

मुख्य उत्पाद जिनमें उपयोगी पदार्थों की अधिकता होती है वे हैं:

• मछली का तेल;
• जिगर;
• मक्खन;
• अंडे;
• मलाई।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

ट्रेस तत्व ईजीवित जीवों के प्रजनन कार्यों का उत्प्रेरक है, इसलिए आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने, प्रजनन और अंतःस्रावी प्रणालियों में सुधार करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।

अपनी दैनिक खुराक को फिर से भरने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ:

1. सब्जियाँ और फल: गाजर, आलू, खीरा, मूली, सेब;
2. फलियाँ: सेम और मटर;
3. बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, पिस्ता, काजू और मूंगफली;
4. मांस गोमांस;
5. मछली (पाइक पर्च, सैल्मन, ईल, मैकेरल);
6. पालक, शर्बत;
7. जौ, दलिया, गेहूं;
8. आलूबुखारा, सूखे खुबानी;
9. गुलाब का कूल्हा;
10. समुद्री हिरन का सींग.

यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में घटक ई को शामिल करते हैं, तो आपका शरीर उपयोगी पदार्थों से संतृप्त हो जाएगा। यह मांसपेशियों की सक्रियता को प्रभावित करना शुरू कर देगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करेगा और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

ऐसे बहुत सारे उत्पाद हैं जिन पर iherb पर पैकेजिंग पर "विटामिन ई" लिखा है। उनमें से कुछ की कीमत मात्र एक पैसा है, जबकि अन्य के लिए आपको अच्छी खासी रकम चुकानी होगी। अपने स्वास्थ्य और बटुए के लिए सर्वोत्तम विकल्प कैसे चुनें? सिंथेटिक विटामिन ई के चक्कर में कैसे न पड़ें और ब्रांड के लिए अधिक भुगतान न करें? नाउ फूड्स सोलगर से किस प्रकार भिन्न है? मैं इस लेख में इन सबके बारे में बात करता हूं। यदि आप विटामिन ई विशेषज्ञ बनना चाहते हैं, तो स्वागत है!

विटामिन ई क्या है?

समूह ई के विटामिन शरीर में एंटीऑक्सिडेंट का कार्य करते हैं, कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

आइए एक छोटे शैक्षिक कार्यक्रम से शुरुआत करें और विचार करें कि कौन से पदार्थ समूह ई के विटामिन से संबंधित हैं। सब कुछ स्पष्ट करने के लिए मैंने आपके लिए यह छोटा चित्र तैयार किया है।

यहां हमारे लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि विटामिन ई एक अकेला "बेघर" अणु नहीं है, बल्कि प्राकृतिक यौगिकों का एक पूरा समूह है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण टोकोफेरोल और टोकोट्रिएनोल हैं। इन दोनों में 4 आइसोमर्स हैं - अल्फा, बीटा, डेल्टा और गामा।

विटामिन ई के रूप

अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल

आज, चिकित्सा जगत में, टोकोफ़ेरॉल का एकमात्र सक्रिय रूप, जिसका उद्देश्य मानव आवश्यकताओं को पूरा करना है, को मान्यता दी गई है अल्फा (या α-) टोकोफ़ेरॉल।विभिन्न स्रोतों में, विटामिन ई का अर्थ अक्सर अल्फा-टोकोफ़ेरॉल होता है।

समस्या यह है कि लंबे समय तक वैज्ञानिकों ने विटामिन ई का बिल्कुल भी अध्ययन नहीं किया, उनका लक्ष्य केवल अल्फा-टोकोफ़ेरॉल का अध्ययन करना था, जो विटामिन ई के घटकों में से एक है। उदाहरण के लिए, एनल्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन में 2005 में प्रकाशित एक सनसनीखेज अध्ययन विटामिन ई के उपयोग को चुनौती दी, विटामिन ई के साथ मृत्यु के जोखिम में थोड़ी वृद्धि की सूचना दी। इस विकास में, कई अन्य लोगों की तरह, केवल एक घटक, अल्फा-टोकोफ़ेरॉल पर ध्यान दिया गया।

वाणिज्यिक कंपनियों द्वारा उत्पादित "विटामिन ई" नामक कई आहार अनुपूरक केवल अल्फा-टोकोफ़ेरॉल बन जाते हैं। विटामिन ई के अधिक पसंदीदा रूपों पर इस लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।

कई विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स में विटामिन ई में केवल अल्फा-टोकोफ़ेरॉल होता है, और केवल कुछ में सभी 4 टोकोफ़ेरॉल आइसोमर्स होते हैं। टोकोट्रिएनोल्स व्यावहारिक रूप से विटामिन-खनिज परिसरों में नहीं पाए जाते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, केवल एफएनबी (खाद्य और पोषण बोर्ड) नामक एक संगठन, जो नेशनल एकेडमी के मेडिसिन संस्थान का हिस्सा है, आधिकारिक तौर पर केवल नश्वर लोगों को यह सिफारिश कर सकता है कि हमारी जरूरतों को पूरा करने के लिए उन्हें कितना विटामिन ई लेना चाहिए। यह एफएनबी के सफेद कोट वाले सख्त चाचा और चाची हैं जो आरडीए जैसी चीज स्थापित करते हैं। यहां तक ​​कि एफडीए द्वारा विकसित डीवी (दैनिक मूल्य) मानक भी आरडीए मूल्यों के करीब हैं।

बच्चे:

• 1 - 3 वर्ष: 6 मिलीग्राम/दिन (9 आईयू)
• 4 - 8 वर्ष: 7 मिलीग्राम/दिन (10.4 आईयू)
• 9 - 13 वर्ष: 11 मिलीग्राम/दिन (16.4 आईयू)

औरत:

• गर्भवती: 15 मिलीग्राम/दिन (22.4 आईयू)
• नर्सिंग: 19 मिलीग्राम/दिन (28.5 आईयू)

पुरुष:

• 14 वर्ष और उससे अधिक: 15 मिलीग्राम/दिन (22.4 आईयू)

उन्होंने विटामिन ई के लिए आरडीए की गणना कैसे की? रक्त सीरम में अल्फा-टोकोफ़ेरॉल के स्तर के आधार पर, जो लाल रक्त कोशिकाओं को हाइड्रोजन पेरोक्साइड (मुक्त कण) से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए पर्याप्त था।

विटामिन ई की सभी दैनिक अनुशंसित खुराकों की गणना विशेष रूप से अल्फा-टोकोफ़ेरॉल के लिए की जाती है। ऐसा लगता है कि विटामिन ई के अन्य रूपों के अस्तित्व को एफडीए और मेडिसिन संस्थान दोनों ने नजरअंदाज कर दिया है। हमें वास्तव में कितने और किस प्रकार के विटामिन ई की आवश्यकता है? इस सब पर और अधिक विस्तार से और क्रम से।

प्राकृतिक अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल को सिंथेटिक से कैसे अलग करें?

प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त प्राकृतिक अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल को आम तौर पर उत्पाद लेबल पर "के रूप में प्रदर्शित किया जाता है डी-अल्फा-टोकोफ़ेरॉल"। सिंथेटिक (प्रयोगशाला-निर्मित) अल्फा-टोकोफ़ेरॉल को "के रूप में नामित किया गया है डेली-अल्फा-टोकोफ़ेरॉल"। सामान्य तौर पर, सक्रिय पदार्थ के नाम में उपसर्ग "डीएल" या "डीएल" एक सिंथेटिक रूप का सुझाव देना चाहिए। अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल का प्राकृतिक रूप अधिक जैवउपलब्ध है। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक विटामिन ई का 100 IU सिंथेटिक रूप में लगभग 150 IU से मेल खाता है।

डी-अल्फा टोकोफेरिल एसीटेटऔर डी-अल्फा टोकोफेरिल सक्सिनेटअल्फा-टोकोफ़ेरॉल के प्राकृतिक रूप भी माने जाते हैं जो विटामिन ई के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को संरक्षित करने के लिए एस्टरीफिकेशन प्रक्रिया से गुज़रे हैं (सूखे रूप में विटामिन ई का उत्पादन करने के लिए: गोलियाँ, पाउडर)। डी-अल्फ़ा टोकोफ़ेरील सक्सिनेट अक्सर विटामिन-खनिज परिसरों में पाया जाता है।

गामा टोकोफ़ेरॉल

जबकि अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल अपनी प्रसिद्धि पर टिका हुआ था और इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए अत्यधिक माना जाता था, इसके अल्पज्ञात चचेरे भाई, गामा-टोकोफ़ेरॉल को कम सराहना मिली, हालांकि यह अपने गुणों में अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल से बेहतर नहीं तो बराबर था। नट्स, बीज और वनस्पति तेलों में पाया जाने वाला गामा टोकोफ़ेरॉल उत्तरी अमेरिकी आहार में सभी विटामिन ई का 70% बनाता है।

अप्रैल 2006 में, लाइफ एक्सटेंशन मैगज़ीन ने "अल्फा टोकोफ़ेरॉल की तुलना में गामा टोकोफ़ेरॉल बेहतर क्यों है?" शीर्षक से एक लेख प्रकाशित किया। जिसने यह मुद्दा उठाया कि गामा टोकोफ़ेरॉल को अमेरिकी खाद्य और पोषण बोर्ड द्वारा निर्धारित आहार दिशानिर्देशों में शामिल किया जाना चाहिए।

टोकोट्रिएनोल्स

टोकोट्रिएनॉल्स पूरे विटामिन ई समूह का सबसे कम अध्ययन किया गया आधा हिस्सा है। टोकोट्रिएनॉल्स टोकोफेरॉल्स से संरचनात्मक रूप से भिन्न होते हैं और इसमें महत्वपूर्ण जैविक कार्य होते हैं जो टोकोफेरॉल्स में नहीं होते हैं।

टोकोट्रिएनोल्स को टोकोफेरोल्स की तुलना में अधिक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, क्योंकि दोहरे बंधन की उपस्थिति के कारण, टोकोट्रिएनोल्स मस्तिष्क और यकृत की संतृप्त वसा परतों में अधिक प्रभावी ढंग से प्रवेश करते हैं।

टोकोट्रिएनोल्स के सबसे समृद्ध स्रोत एनाट्टो (स्वीटवुड), लाल ताड़ का तेल और गेहूं के रोगाणु हैं।

प्राकृतिक वनस्पति तेल

प्राकृतिक अपरिष्कृत तेल- यह प्राकृतिक विटामिन ई का सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट स्रोत है। मुझे कौन सा तेल पसंद है?

न्यूटिवा रेड पाम ऑयलचमकीले नारंगी रंग का एक सुगंधित अपरिष्कृत ताड़ का तेल है, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - बीटा-कैरोटीन, टोकोट्रिएनोल्स और टोकोफेरोल्स से भरपूर है। ठंडे कमरे में यह कठोर हो जाता है, यदि कमरा गर्म हो तो यह तरल हो जाता है। निर्माता इसे सूप, सॉस और स्ट्यू के लिए उपयोग करने का सुझाव देता है। लेकिन मैं इसे मलाईदार के बजाय दलिया में जोड़ना पसंद करता हूं, इसे सेब या नाशपाती के स्लाइस पर फैलाता हूं, या बस इसे चम्मच से जार से बाहर निकालता हूं।

नाउ फूड्स से गेहूं के बीज का तेल- प्राकृतिक सुगंध वाला तेल, दुर्गंधयुक्त या हाइड्रोजनीकृत नहीं। नाउ व्हीटजर्म ऑयल के प्रत्येक चम्मच में 1,000 एमसीजी से अधिक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला ऑक्टाकोसानॉल हो सकता है। ऑक्टाकोनाज़ोल को विटामिन ई के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। यह तेल बहुत स्वादिष्ट होता है - इसे ऐसे ही लेना या इसके साथ सलाद बनाना अच्छा है।

आईहर्ब पर विटामिन ई की खुराक

आईहर्ब पर विटामिन ई उत्पादों में या तो एक आइसोमर (केवल अल्फा-टोकोफ़ेरॉल) या सभी आठ शामिल हो सकते हैं। यह पता लगाने के लिए कि उत्पाद में 8 आइसोमर्स में से कौन सा शामिल है, आपको पूरक तथ्य तालिका को देखना होगा।

आइए कई उत्पादों को एक साथ देखें और उनका विश्लेषण करें जिनमें संपूर्ण विटामिन ई कॉम्प्लेक्स होता है।

एक संपूर्ण विटामिन ई कॉम्प्लेक्स जिसमें सभी 8 आइसोमर्स शामिल हैं, जिसमें प्रति सर्विंग 35 ग्राम टोकोट्रिएनोल्स, कोएंजाइम क्यू10, अल्फा लिपोइक एसिड और विटामिन सी शामिल हैं। मूल्य - 30 सर्विंग्स के लिए $11/प्रति सर्विंग 400आईयू विटामिन ई। यह iHerb पर सबसे किफायती और सबसे अधिक टोकोट्रिएनॉल-समृद्ध कॉम्प्लेक्स है।

ओलंपियन लैब्स इंक., टोकोमिन टोकोट्रिएनोल विटामिन ई कम्प्लीट, 60 सॉफ़्टजैल - एक पूर्ण विटामिन ई कॉम्प्लेक्स भी है, लेकिन प्रति सर्विंग में पहले से ही 20 मिलीग्राम टोकोट्रिएनॉल शामिल हैं। मूल्य - 60 सर्विंग्स के लिए $30/200आईयू अल्फा टोकोफ़ेरॉल प्रति सर्विंग।

विटामिन ई का पहला अध्ययन 19वीं सदी की शुरुआत में शुट बंधुओं द्वारा चूहों पर किया गया था। इस प्रयोग से पता चला कि केवल संपूर्ण भोजन खाकर पाले गए चूहे सामान्य रूप से विकसित थे लेकिन प्रजनन करने में असमर्थ थे। शोधकर्ताओं ने साबित कर दिया है कि गायब कारक हरी पत्तियों और गेहूं के रोगाणु में पाया जाता है। इस प्रकार वसा में घुलनशील विटामिन ई की खोज हुई।

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। प्रकृति में, यह आठ अलग-अलग रूपों (आइसोमर्स) में मौजूद है, जो शरीर में होने वाली जैविक गतिविधि और कार्यों में भिन्न है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह शरीर को विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, उदाहरण के लिए। इसकी कमी सुस्ती और एनीमिया का एक कारण हो सकती है।

एक खाद्य योज्य के रूप में इसे, और के रूप में नामित किया गया है।

विटामिन ई के भौतिक रासायनिक गुण

टोकोफ़ेरॉल हल्के पीले रंग का एक पारदर्शी तैलीय तरल है, जो अघुलनशील है, क्लोरोफॉर्म, सल्फ्यूरिक ईथर, पेट्रोलियम ईथर में अत्यधिक घुलनशील है और एसीटोन में कमजोर है।

औषधीय गुण: हीम और प्रोटीन के जैवसंश्लेषण, कोशिका प्रसार, ऊतक श्वसन और कोशिकाओं में अन्य चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

ऑक्सीजन, पराबैंगनी किरणें, कम तापमान और खनिज तेल विटामिन ई को नष्ट कर देते हैं।

विटामिन ई के बारे में अधिक जानकारी के लिए "कार्बनिक रसायन विज्ञान" वीडियो देखें। विटामिन ई"