Ang bansa ng walang hanggang tag-araw, mga mararangyang dalampasigan, magagandang damit na kababaihan, mga manlalaro ng football at kasiyahan sa karnabal - iyon lang Brazil. Nag-aalok kami sa iyo ng culinary journey sa mainit na bansang ito. Ano ang kapansin-pansin sa lutuing Brazilian, ano ang masarap na lutuin sa istilong Brazilian at ano ang Feijoada, basahin mo.
Exotic cuisine ng Brazil / Ano ang lutuin sa istilong Brazilian?
Ang lutuin ng pinakamalaking bansa sa Timog Amerika - Brazil, ay isang buong palaisipan o kahit isang mosaic ng iba't ibang mga uso sa lutuin na tipikal para sa bawat rehiyon. Ang lutuin ng isang rehiyon ng Brazil ay hindi katulad ng lutuin ng isa pa, tulad ng aming lutuing Ruso ay ganap na naiiba sa Thai. Halimbawa, ang mga gaucho, na sanay sa inihaw na karne, ay hindi pa kumakain ng pato sa sarsa ng kamoteng-kahoy, na sikat sa Amazon.
Ang mga uso sa pagluluto ng Brazil ay hinubog ng mismong kasaysayan at lokasyong heograpikal ng bansang ito. Malaking kontribusyon ang ginawa ng mga aliping Aprikano, kolonyalista at mga lokal na Indian. Ang bawat rehiyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga espesyal na pagkain na inihahanda araw-araw o yaong maaari lamang matikman kapag pista opisyal. Upang maunawaan ang mga culinary delight at direksyon ng mainit at kakaibang Brazilian cuisine, nag-aalok kami sa iyo ng kaunting tulong.
Ang hilaga ng Brazil ay kinakatawan ng:
- munguza (munguza) - ito ay mga butil ng mais na may lasa ng maliliit na piraso ng sariwang niyog,
- pato no tucupi (pato no tucupi) - fillet ng pato sa isang makapal na sarsa ng kamoteng kahoy na may lokal na pampalasa ng halamang gamot na nagpapasunog sa tiyan ilang oras pagkatapos ng hapunan;
- takaka no tucupi (tacaca no tucupi) - pinaghalong pasta at cassava flour sauce, pinatuyong hipon at isang astringent na halaman tulad ng watercress - jumbo,
- guasado de tartaruga (guisado de tartaruga) - pagong na nilaga ng gulay;
- ang mga saging ay ganap na berde, gadgad at pinirito sa gata ng niyog;
- iba't ibang isda sa ilog at alimango na nilaga at pinirito sa sarsa.
Ang hilagang-silangan ay kinakatawan ng:
- hipon na may kulantro, paminta, sibuyas, lemon, palm oil at gata ng niyog;
- carne de sol (carne de sol) - pinatuyong karne, na nakaimbak nang napakatagal at walang mga refrigerator;
- isda, tinapa sa niyog at pinirito sa gata ng niyog;
- lobster na nilaga sa gata ng niyog;
- frigideira (frigideira) - pritong isda na may molusko sa isang kuwarta ng gata ng niyog at itlog, sa isang palayok na luad.
- xinxim de galinha - isang African dish na naging pambansa, manok, sa peanut sauce, cashew nuts, tuyo na hipon, luya.
Ang direksyon sa kanlurang culinary ng Brazil ay:
- lombo de porco - fillet ng baboy na pinirito na may mga damo;
- jacare (Jacare) - inihaw o makapal na alligator na sopas!
- pan de gueijo (pao de queijo) - bagong lutong tinapay na may keso at kamoteng kahoy.
sa timog-silangan ng brazil kumakain sila ng couscous na gawa sa tuyong hipon at cornmeal, pritong sardinas, at bakalaw na pinatuyo sa araw.
Tulad ng nakikita mo, maraming panlasa at mga recipe sa Brazil. Ang paglalakbay sa pagluluto ay nangangako na maging kakaiba at hindi pangkaraniwang masarap. Ngunit ang pinakatanyag na ulam ng mga chef ng Brazil ay tinatawag na - feijoada (feijoada). Ang masarap na lasa ng feijoad ay inawit ng makatang Brazilian na si Vinicius de Morais. Ang Feijoada ay inihanda mula sa beans, iba't ibang uri ng karne, pampalasa na may harina ng kamoteng kahoy. Inihahain ang Feijoada kasama ng repolyo, mga hiwa ng orange at sarsa ng paminta.
Kasaysayan ng pinagmulan ng feijoad
Ang ulam na ito ay may mga ugat ng Africa. Ang Feijoadarabs ay nagmula noong mga 300 taon na ang nakalilipas, na pinaghalo ang natitirang baboy at black beans na pinakain nila sa mga hayop mula sa kanilang mga may-ari. Ipinakilala ito ng mga Portuges ng sausage at frankfurters, habang tinimplahan ito ng mga Indian ng farofa (pinaghalong harina ng kamoteng kahoy at langis ng niyog). Ang Feijoada ay ang tanging Brazilian dish na inihanda sa lahat ng rehiyon ng bansa, anuman ang mga kagustuhan at katangian sa pagluluto. Lamang na ang bawat maybahay o tagapagluto ay nagdaragdag ng isa o iba pang sangkap sa ulam na ito.
Kaya iba-iba ang lasa ng feijoada sa bawat lugar. May isa pang tampok: ang tradisyonal na pambansang inumin na caipirinha (caipirinha) ay palaging inihahain kasama ng feijoada, na gawa sa vodka na nakuha mula sa tubo - cachaça (cachaça), asukal at lemon. Kapansin-pansin na sa maraming mga lokal na cafe at restawran, ang cachaca ay madalas na idinagdag sa kape, tsaa, juice at kahit na gatas. Samakatuwid, kung ikaw ay naglalakbay kasama ang mga bata o hindi umiinom ng alkohol sa iyong sarili, suriin sa mga waiter ang tungkol sa komposisyon ng mga inumin. Maaaring hindi mo agad maramdaman ang lasa ng cachas, ngunit pagkatapos ng ilang minuto, bilang resulta ng alak, ayaw mong bumangon sa iyong upuan.
Higit pa tungkol kay Feijoada. Paano magluto ng Feijoada sa bahay?
}
Ang Feijoada sa Brazil ay karaniwang niluluto tuwing Sabado. Ang mga kaibigan, kamag-anak at buong pamilya ay nagtitipon para sa ulam na ito.
Recipe ng Feijoad
Mga sangkap:
- 8 tasang black beans
- 1.5 kg ng pinatuyong karne ng baka (karne seka), ay maaaring mapalitan ng hilaw na pinausukang karne ng baka mula sa sausage department ng tindahan
- 1000 kg ng spicy sausage (choriso) o spicy hunting sausage
- 1000 g ng tadyang ng baboy
- dahon ng bay
- 1 bombilya
- 3 sibuyas ng bawang
- 4 na kutsarang langis ng oliba
Paraan ng pagluluto:
- Ibabad ang beans magdamag.
- Hiwalay na ibabad ang maalog sa loob ng ilang oras.
- Patuyuin ang tubig mula sa beans, ilagay sa isang kasirola at punuin ng sariwang tubig para sa 9-10 cm.
- Ilagay sa medium heat at pakuluan.
- Gupitin ang karne ng baka sa 3-4 cm na piraso.
- I-chop din ang maanghang na sausage.
- Hatiin ang mga tadyang sa dalawang tadyang.
- Magdagdag ng karne, sausage, ribs at bay leaf sa palayok na may beans.
- Pakuluan ng halos dalawang oras, pana-panahong magdagdag ng kumukulong tubig para hindi dumikit sa ilalim ng kawali at masunog ang beans.
- Pinong tumaga ang sibuyas at bawang.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Iprito ang sibuyas at bawang hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng beans mula sa palayok, init sa pamamagitan ng at katas ito timpla na may isang blender.
- Ipadala ang katas sa kawali kung saan niluto ang karne at beans.
- Pakuluan ng halos isang oras pa. Ang handa na feijoada ay katulad ng isang cream o sarsa.
- Ang mga tadyang ng baboy ay inihahain nang hiwalay sa mga beans, ngunit maaari ding ihain kasama ng mga beans.
- Mga side dish: nilagang repolyo o pinakuluang kanin, na inihain sa magkahiwalay na mangkok.
Isang malaking kamusta sa lahat, kasama mo si Lesha Alekseev. At kakagising ko lang, gusto kong kumain, tapos umakyat ako sa ref, tinignan ko kung anong meron dito. At puro gulay lang ang meron ako at wala ng iba. Gusto kong kumain ng karne. And then I remembered that many people asked me "Halika, ipakita mo kung ano ang kinakain ng mga Brazilian." At nagpasya akong pumunta sa mall at ipakita sa iyo ang pinaka tradisyonal na pagkain na kinakain ng mga Brazilian. Lahat, tayo na.
Ang aking sistema ng seguridad. Sarado ang unang pinto na pinagbuksan nila ako. Ngayon ay sarado na ang pangalawang pinto na pinagbuksan ako. Kahanga-hangang panahon, gaya ng lagi. Naglalakad ako sa isang matarik na lugar, hindi baleng dito ako nakatira. Southy ang tawag dito. Ang Sauzi ay isinalin mula sa Portuges na "kalusugan". Chevrolet Cruze, kahit ang kotse na ito ay cool na sa Brazil. Hindi lahat ay kayang bumili ng ganitong sasakyan. Ngayon pala, ang pinakamagandang oras para kumain, dahil tanghalian na. Ang thermometer ay nagpapakita ng 37 degrees ng init. Malamig. Natutunaw namin ang lahat dito, tulad ng mga tsokolate sa Brazil. "Summer, natutunaw ako na parang kendi." Itong mall dito, medyo madalas akong kumakain dito, pero hindi ako madalas kumain ng Brazilian food, iba naman ang kinakain ko. Dito, nakarating ako sa "Restaurant Court", kung saan-saan ang tawag doon. Sa likod ko ay McDonald's, ngunit ako ay dumiretso sa Brazilian na pagkain upang kumain, kaya tayo.
Ito ang uri ng menu. Pero ang pinakamaraming iuutos ko ay Brazilian. Malamang kanin, patatas, beans, lahat yan. Dito, nag-order ako ng aking tanghalian, hapunan at nagkakahalaga ito ng 20 reais at 50 sentimos. Mayroon lang akong 2 banknote na 20 reais. I gave 20 and 20, he says: "Okay, 20 na lang tayo." Ngayon makikita mo kung ano ang iniutos ko. Ibinigay nila sa akin ang piraso ng papel na ito, at ang numerong 606 ay nakasulat dito, at kailangan kong maghintay. At doon, makikita mo man o hindi, nakasulat ang mga numero, at hinihintay ko ang numerong ito. Ngayon ay mayroong numero 594 doon, at mayroon akong 606, tila sa akin ay maghihintay pa ako ng marami.
Nag-order ako ng isa pang soda, upang ang lahat ay ang paraan ng pagkain ng mga Brazilian. Mabilis nilang dinala ang pagkain ko, tingnan mo kung ano ang nandito. Ito ay napaka-tradisyonal, masasabi kong higit pa sa. Araw-araw nila itong kinakain. Kumuha ako ng soda, na napakasikat dito, Guarana Antarctica. Pagkatapos ay may karne ng baka, kanin, beans. Ang farofa sa gitna ay toasted cassava flour. Isa pang pritong patatas, narito ang isang set. At lahat ng ito ay nagkakahalaga, tulad ng sinabi ko, 20 reais at 50 cents, 360 rubles. Ayan, kakainin ko na. Doon na maghusga sa sarili mo kung mahal o mura, normal o hindi. Hindi ako masyadong nababagay sa gayong pagkain, sa palagay ko ito ay napakataba, at maraming mga sangkap na magkasama. Bigas at beans, at patatas, farofa, at, bilang karagdagan sa lahat ng ito, karne. Sapat na sa akin ang kanin, salad at karne. Ngunit ang 5 sangkap na ito ay marami. Ngunit muli, ang bawat isa ay may kani-kaniyang panlasa, kani-kaniyang kagustuhan. Lahat, kakainin ko. Salamat sa panonood at sa lahat.
Pagkatapos kumain ng bagong gawang village cheese at uminom ng sariwang gouava juice sa isang rocking chair sa isang veranda kung saan matatanaw ang walang katapusang cerrado field na may mga bakang nanginginain sa lahat ng dako, pag-usapan natin ang pang-araw-araw na buhay ng isang maliit na nayon sa Central-West na rehiyon ng Brazil. Ang unang paksa ay ang lokal na pagluluto at mga gastronomic na gawi ng mga magsasaka sa mga hacienda ng Brazil. Ang lutuin dito ay simetriko na kabaligtaran sa Russian. Ang almusal sa lokal na hacienda ay tradisyonal na Brazilian cheese bun na may sariwang gatas na gatas; Ang tanghalian ay kanin, beans at ilang karne (karne ng capivara, collared peccary, manok, baboy o baka); hapunan - kanin, beans at ilang karne. Sa pangkalahatan, ang kanin at beans ay bumubuo ng batayan ng anumang ulam sa Brazil: kapwa para sa tanghalian at para sa hapunan. Walang konsepto ng "unang kurso" sa Brazil: ang mga sopas ay hindi kinakain dito. Ang ilang mga magsasaka ay walang ideya kung ano inasnan na mga pipino. Minsan, bilang karagdagan sa kanin at beans, ang pinakuluang kamoteng kahoy ay ginagamit bilang isang side dish (ito ay mas malambot at bahagyang mas matamis kaysa sa patatas). Ito ay kagiliw-giliw na ang mga patatas ay lumalaki dito at ang mga pipino ay lumalaki, ngunit hindi sila hinihiling: halos hindi sila kumakain ng patatas, at ang salad ay ginawa hindi mula sa mga pipino at mga kamatis, ngunit mula sa okra at kalabasa. Ang Farofa ay madalas na iwiwisik sa karne - ito ay pritong harina ng kamoteng kahoy. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinaka masarap na farofa na nakain ko sa Brazil ay ginawa sa isang lokal na pabrika: nagdaragdag sila ng kumbinasyon ng mga pampalasa ayon sa isang recipe ng pamilya upang ito ay lumabas na napakasarap.
Tulad ng para sa mga prutas at berry, kung ano ang lumalaki dito ay kung ano ang hindi lumalaki sa Russia, at vice versa. Sa halip na mga mansanas, aprikot, seresa, strawberry at raspberry, sa Brazilian hacienda ay umiinom sila ng gata ng niyog, kumakain ng huava, acerola, papayas, pineapples, oranges at saging sa isang cerrada. Ang pinakakaraniwang prutas dito ay huava at acerola.
Bilang pagtatapos, sasabihin ko sa iyo kung paano ipinagdiriwang ang Pasko kahapon. Ang Pasko sa Brazil ay isang holiday ng pamilya: ipinagdiriwang ito ng lahat kasama ang kanilang mga pamilya at nagbibigay ng mga regalo sa isa't isa. Bagong Taon sila ay karaniwang nagdiriwang hindi kasama ang pamilya, ngunit kasama ang mga kaibigan at, bilang karagdagan, hindi sila nagbibigay ng mga regalo para sa Bagong Taon. Hindi ko sasabihin na sa Brazil ang Pasko ay ipinagdiriwang nang higit pa sa Bisperas ng Bagong Taon: ito ay ipinagdiriwang lamang sa iba't ibang paraan. Sa gabi ng Pasko, ang lahat ay nakaupo sa bahay para sa isang hapunan ng pamilya, at sa Bisperas ng Bagong Taon ang lahat ay lumalabas sa mga lansangan: dito sa nayon sa Central Square, at sa Rio de Janeiro - sa Copacabana upang manood ng palabas ng paputok.
Noong ika-25, isang araw bago kahapon, nagkaroon kami ng maligaya na churrascu sa okasyon ng Pasko. Ang mga regalo sa Brazil sa Pasko ay ibinibigay bilang bahagi ng larong "lihim na kaibigan". Sa Bisperas ng Pasko, lahat ay naglalabas ng pangalan ng isang tao na nakasulat sa papel at kailangang bilhan siya ng regalo (walang nakakaalam kung sino ang gumuhit kung kaninong pangalan). Sa panahon ng festive shurrascu, lahat ay nagbibigay ng mga regalong ito sa isa't isa, ngunit bago iyon, ang mga naroroon ay dapat hulaan mula sa paglalarawan kung anong uri ng tao ito.
Bukas ay pupunta kami sa estado ng Mato Grosso, ang balita ay malapit na sa portal.
Tulad ng sinasabi nila sa Brazil,
MERRY CHRISTMAS AND PROSPERITY SA BAGONG TAON!
Sa kalawakan ng Central Brazil
Ang Chayote (Mexican cucumber) ay isang perennial crop ng gourd family na may mga nakakain na prutas. Ang tinubuang-bayan ng halaman ay Central America, ito ay lumago sa mga bansang may subtropiko, tropikal na klima. Ang pangunahing tagapagtustos ng chayote ay ang Republika ng Costa Rica.
Ang lahat ng bahagi ng chayote ay nakakain maliban sa mga tangkay: ang tuktok ng mga shoots (bata), prutas at dahon. Sila ay natupok hilaw, pinakuluang, nilaga, inihurnong. Ang pulp ay idinagdag sa mga produkto ng tinapay. Ang mga tubers ay niluto tulad ng mga buto na kinakain na inihaw, kaya nakakakuha sila ng isang kaaya-ayang lasa ng nutty. Ang mga tuktok, lumang rhizome ay ginagamit sa agrikultura para sa pagpapakain ng mga hayop. Ang mga tangkay ng halaman ay pinoproseso upang makakuha ng magagandang kulay-pilak na mga hibla, kung saan ginawa ang mga sumbrero.
Ang Mexican cucumber pulp at mga buto ay pinagmumulan ng bitamina C at mahahalagang amino acid(threonine, arginine, valine, leucine). Ang mga dahon at tubers ay nagpapakita ng diuretic, anti-inflammatory properties, ay ginagamit sa katutubong gamot upang alisin ang mga bato sa bato, gawing normal ang mga antas ng presyon ng dugo at gamutin ang atherosclerosis.
Botanical na paglalarawan
Ang Chayote ay isang umaakyat na monoecious na halaman na may bahagyang pubescent shoots na may mga longitudinal grooves, na, sa tulong ng antennae, kumapit sa isang suporta. Ang mga rhizome ay umaabot sa 20 m ang haba, bumubuo ng mga tubers na tumitimbang ng hanggang 10 kg. Ang texture ng pulp ay kahawig ng isang pipino. Ang kulay ng mga tubers ay nag-iiba mula sa mapusyaw na berde o dilaw hanggang sa madilim na berde. Ang mga bulaklak ay unisexual, ang diameter ng corolla ay 1 cm. Ang mga dahon ay malawak na bilugan, natatakpan ng matitigas na buhok, may hugis-puso na base na may mapurol na lobe.
Ang mga prutas ay bilog o hugis-peras na mga berry, na may isang flat-oval na buto (3-5 cm ang haba), na tumitimbang ng hanggang isang kilo. Ang kanilang balat ay manipis, natatakpan ng mga longitudinal grooves, malakas at makintab, mapusyaw na dilaw, berde o maputi ang kulay. Ang pulp ay mayaman, makatas, matamis, mapusyaw na berde ang kulay.
Pakinabang at pinsala
Ang mga dahon ng Mexican cucumber ay may diuretic na epekto at ginagamit upang gamutin ang urolithiasis, hypertension at alisin ang pamamaga. Ang mga tubers ay may mga anti-inflammatory properties at ginagamit upang labanan ang atherosclerosis. Ang mga bunga ng halaman ay tumutulong upang mapupuksa ang paninigas ng dumi, almuranas, mapabuti ang kondisyon ng thyroid at pancreas.
Ang chayote ay pinagmumulan ng mahahalagang amino acids,. Ang Lysine, na bahagi ng Mexican cucumber, ay naglilimita sa halaga ng mga protina ng gulay, nakikilahok sa paggawa ng mga antibodies, mga hormone, mga proseso ng pagpapanumbalik ng collagen fiber, binabawasan ang posibilidad ng herpes at normalizes, kinokontrol ang balanse ng nitrogen. Ayon sa konklusyon ng mga American nutritionist, ang chayote ay isang produkto na nag-normalize ng metabolismo, na maaaring magamit upang malutas ang mga problema sa labis na timbang, cellulite.
Ang mga Mexican cucumber decoction ay ipinahiwatig para sa paggamit ng mga pasyente ng kanser pagkatapos ng kurso ng chemotherapy, mga lalaking may adenoma at prostatitis, mga babaeng may mastopathy, fibroids, fibroids, may isang ina o kanser sa suso. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay may mga katangian ng diaphoretic, ay ginagamit bilang isang mapagkukunan ng ascorbic acid upang madagdagan ang mga function ng hadlang ng katawan at maiwasan ang mga sipon.
Ang tanging kontraindikasyon sa paggamit ng produkto ay indibidwal na hindi pagpaparaan.
Komposisyong kemikal
Ang chayote cucumber ay isang mababang-calorie na produkto (19 kcal bawat 100g), kung saan ang lahat ng bahagi ng halaman ay magagamit maliban sa tangkay. Ang komposisyon ng gulay ay pinangungunahan ng (4.5 g), fiber (1.7 g), at disaccharides (1.66 g), habang naglalaman ito ng kaunti (0.8 g) at (0.1 g).
Ka at sa isang ordinaryong pipino, sa Mexican na kinatawan ng pamilya ng lung, 94.24 g ay puro, na ginagawang isang kanais-nais na produkto para sa pagbaba ng timbang.
| Pangalan | Nilalaman sa 100 g ng mga hilaw na materyales, milligram |
|---|---|
| bitamina | |
| 9,2 | |
| 7,7 | |
| 0,47 | |
| 0,249 | |
| 0,12 | |
| 0,093 | |
| 0,076 | |
| 0,029 | |
| 0,025 | |
| 0,0041 | |
| 125 | |
| 18 | |
| 17 | |
| 12 | |
| 2 | |
| 0,74 | |
| 0,34 | |
| 0,189 | |
| 0,123 | |
| 0,0002 | |
| Pangalan | Ang konsentrasyon ng sangkap sa 100 g ng produkto, gramo |
|---|---|
| 0,125 | |
| 0,092 | |
| Leucine | 0,077 |
| 0,063 | |
| 0,051 | |
| 0,047 | |
| 0,047 | |
| 0,044 | |
| 0,044 | |
| 0,041 | |
| 0,04 | |
| 0,039 | |
| 0,035 | |
| 0,032 | |
| 0,015 | |
| 0,011 | |
| 0,001 |
Sa bahay, ang mga prutas ng chayote ay naka-imbak sa isang bag ng papel sa kompartimento ng gulay ng refrigerator nang hindi hihigit sa 3 linggo, at mga dahon - 5 araw.
Application sa pagluluto
Ang Mexican na pipino ay maaaring nilaga, inihurnong, pinalamanan, adobo, inasnan, pinirito, pinakuluan. Ang mga tubers, dahon, prutas ng gulay ay ginagamit upang maghanda ng mga side dish, sarsa, salad, sopas, mashed patatas.
Ang pinakuluang mga batang shoots sa inasnan na tubig ay lasa tulad ng asparagus. Ang mga berdeng dahon ay kinakain ng hilaw o nilaga at nagsisilbing side dish para sa mga pagkaing karne at isda. Ang mga chayote tubers ay pinagmumulan ng almirol (hanggang sa 25%), sila ay pinatuyo at giniling sa harina o pinirito. Ang mga hindi hinog na bunga ng halaman ay pinagsama sa mga gulay (, sibuyas, mushroom, kamatis,), langis ng gulay at mainit na pampalasa(, Tabasco), na nagtatakda ng neutral na lasa ng pipino.
Mga recipe ng pagluluto:
- Salad "Kasariwaan". Mga sangkap: chayote (dahon at prutas), perehil, pinakuluang itlog,. Gupitin ang lahat ng mga bahagi ng salad, panahon na may mababang taba.
- Pinalamanan na pipino. Mga sangkap: chayote fruit, sibuyas, tinadtad na karne. Gupitin ang pipino sa kalahati, alisin ang pulp. Igisa ang sibuyas at karot, ihalo sa tinadtad na karne. Punan ang mga halves ng gulay na may nagresultang pagpuno, maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 180 degrees.
- Katas ng sopas. Mga sangkap: sibuyas, chayote, paminta. Gupitin ang gulay sa mga hiwa, pakuluan ng 5 minuto. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, gilingin gamit ang isang blender hanggang makinis. Ihain nang mainit.
Ang mga prutas ay nagbibigay ng orihinal na lasa ng chayote. Ang mga bunga ng Mexican cucumber ay ginagamit kasama at para sa pagpuno ng mga pie. Sa kumbinasyong ito, nakakakuha sila ng matamis na lasa.
Bago lutuin, ang gulay ay hugasan, at ang mga malalaking kinatawan ng mga species ay binalatan. Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, ang balat mula sa gulay ay dapat gupitin ng mga guwantes na proteksiyon, dahil ang likidong inilabas sa ibabaw nito ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng balat. Pagkatapos nito, ang prutas ay hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Paglago at pag-aani
Ang Mexican chayote ay isang liwanag at mahilig sa kahalumigmigan na halaman, mahilig sa init at masustansiyang lupa. Sa ganitong mga kondisyon lamang (tropiko) ay lumago ang isang gulay bilang isang pangmatagalang pananim. Sa mga bansang may malamig na klima, lumalaki ito na parang taunang. Propagated vegetatively sa pamamagitan ng stem cuttings o buto. Ang mga prutas ay hinog 90-150 araw pagkatapos ng paghahasik (depende sa iba't).
Ang isang natatanging tampok ng halaman ay ang mataas na ani nito. Hanggang sa 80 prutas bawat panahon ay inaani mula sa isang 4 na taong gulang na bush.
Ang lumalagong panahon ng kultura ay tumatagal ng 200 araw. Bago itanim, ang lupa ay hinukay, puno ng mineral (100 g ng potasa asin at 50 g ng superphosphate bawat 1 sq. M.) At organic (6 kg ng compost bawat 1 sq. M.) Mga pataba. Una sa lahat, ang chayote ay bumubuo ng isang ribed stem na may mga side shoots-lianas at napakalaking internodes kung saan nabuo ang antennae at mga bulaklak. Sa una, sila ay banayad at tuwid, ngunit sa paglipas ng panahon sila ay nagiging magaspang, na kulot sa isang singsing. Sa unang taon, ang tangkay ay nababaluktot, mala-damo, pagkatapos ay unti-unting nagiging makahoy.
Ang halaman ay may malakas na sistema ng ugat. Ang mga tubers sa ilalim ng lupa ay nabuo sa mga shoots, bawat isa ay tumitimbang ng 200 g, tulad ng isang patatas. Kapansin-pansin, sa mga bansang may subtropikal na klima, ang masa ng isang mataba na ugat ay maaaring umabot sa 9 kg.
Sa kaso ng pagpapalaganap ng chayote sa pamamagitan ng buto, ang buong hinog na prutas ay itinanim sa lupa. Kapansin-pansin, lumalaki ang core sa loob nito. Ang prutas ay nakatuon sa 45 degrees sa ibabaw ng lupa, na may malawak na gilid pababa, na natatakpan ng 2/3 ng lupa. Una, ang mga ugat ay nabuo, pagkatapos kung saan ang mga batang usbong ay sumisira sa prutas at isang panahon ng masinsinang paglago ay nagsisimula, na tumatagal ng 14 na araw. Sa oras na ito, ito ay umaabot, bumubuo ng mga shoots. Ang prutas ay nagbibigay ng suplay ng sustansya sa halaman. 2 linggo pagkatapos itanim ang buto sa lupa, ang mga malakas na shoots (2-3 piraso) ay naiwan sa mga sprout, at ang iba ay tinanggal. At pagkatapos ng 170 araw, ang unang pag-aani ay isinasagawa.
Kapansin-pansin, ang mga buto ng chayote ay inilibing sa lupa sa isang nakapaligid na temperatura na +27 degrees, dahil ang halaman ay hindi pinahihintulutan ang malamig at hamog na nagyelo. Ang pagpapababa ng temperatura sa 0 degrees ay hindi lamang nagpapabagal sa pag-unlad ng kultura, ngunit may masamang epekto sa mga shoots, dahon at mga punla. Sa minus 3 degrees, itinatapon nito ang mga prutas, ang mga ugat ay nagsisimulang mamatay.
Para sa lumalaking Mexican cucumber, pumili ng lupa na may pinakamataas na lalim ng pagyeyelo na hindi hihigit sa 3 cm.
Sa kaso ng vegetative propagation, ang mga pinagputulan na 15 cm ang haba ay nabuo mula sa mga batang shoots, na nakatanim sa lupa na binubuo ng isang layer ng pit (7 cm) at buhangin ng ilog (10 cm). Upang madagdagan ang pagtubo ng halaman, ito ay natatakpan ng isang pelikula, magbigay ng mataas na kahalumigmigan. Kasabay nito, mahalagang tiyakin na ang temperatura ng lupa ay hindi bumaba sa ibaba +15 degrees, kung hindi man ay titigil ang paglago ng pananim. Ang chayote ay nakatanim sa kalagitnaan ng Mayo.
Ang pag-aalaga sa isang Mexican na pipino ay bumaba sa regular na pagtutubig, pag-loosening, pag-aalis ng damo at pagpapataba sa site, pagtali sa mga shoots sa isang trellis o stake. Ang pag-aani ay isinasagawa habang ito ay hinog, ang mga prutas ay nakaimbak sa isang tuyo, madilim na silid sa temperatura na +5 degrees.
Sa tuyong panahon, upang maiwasan ang pagbagsak ng mga ovary at bulaklak, ang kultura ay natubigan ng maligamgam na tubig, kung hindi man ay bubuo ang root rot.
Konklusyon
Ang chayote ay isang pangmatagalang halaman na may mga nakakain na prutas na hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo. Ito ay isang malakas na baging, na umaabot sa 12 m ang taas. Ang Chayote ay isang mababang-calorie na produkto, 100 g na naglalaman lamang ng 19 kcal. Ang pulp ng prutas ay kahawig ng isang patatas sa texture, naglalaman ito ng 25% starch, 17, dietary fiber, asukal at isang hanay ng mga bitamina at mineral compound. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay nakakain maliban sa makahoy na tangkay. Ang mga dahon ng Mexican na pipino ay ginagamit sa katutubong gamot upang mapawi ang pamamaga, babaan ang presyon ng dugo, at gamutin ang mga bato sa bato. Ang mga batang ugat, ang mga prutas ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng mga side dish, salad, sopas, mashed patatas. Ang tangkay ay ginagamit para sa paghabi ng mga bagay na dayami, at ang mga lumang shoots para sa mga feed ng hayop.
Sa kasalukuyan, ang kultura ay may mababang pagkalat, gayunpaman, salamat sa mayayaman komposisyong kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian, inaasahan na ang halaman ay makakakuha ng malawak na katanyagan sa malapit na hinaharap.
Mabilis na nabigasyon ng artikulo:
Mga Natatanging Katotohanan
Ang Brazil nut (o Bertoletia) ay nakakaganyak sa imahinasyon! Maghusga para sa iyong sarili.
- Ang basang gubat ng Amazon ay ang pangunahing lugar kung saan minahan pa rin ang mga mani. Hindi kayang suportahan ng mga plantasyon ang ecosystem na kailangan para sa mga ligaw na bumblebee at bubuyog na nagpapapollina sa halaman at nagbibigay ng pananim.
- Hindi kapani-paniwala, ngunit totoo: sa counter ng isang ordinaryong supermarket, nakikita namin ang mga mani mula sa mga puno na naaalala ang mga kolonyalistang Espanyol at desperadong pirata ng Timog Amerika noong ika-18 siglo. Sa karaniwan, nabubuhay si Bertoletia ng 500 taon o higit pa. Inamin ng mga siyentipiko na may mga puno na halos 1000 taong gulang.
- Ang Bertoletia ay isa rin sa pinakamataas na puno sa planeta. Ito ay umabot ng hanggang 45 metro ang taas, at sa kabilogan ay lumalaki hanggang 2 metro.
- Sa karamihan ng mga pagkaing protina na may selenium, ang aming matingkad na pinuno ng halaman ay nag-iipon ng antioxidant microelement sa pamamagitan ng pinakamakapangyarihang root system ng hindi pangkaraniwang mga puno, na tumutulong sa pagkuha ng selenium mula sa maraming layer ng lupa.
- Kahit na sila ay minahan sa ligaw, sila ay nagtatago ng higit sa 60 milyong dolyar sa kanilang industriya - bawat taon! Ang pagkuha ng mga mani para sa taon ay lumampas sa 80 libong tonelada. Lumalaki ang Brazil nut sa Brazil, Peru, Venezuela, Colombia, Guyana at Bolivia. Ang una at huling mga bansa ay nagbibigay ng malaking bahagi ng mga supply.
- Sa mahigpit na pagsasalita, ang mga prutas ng Bertoletia ay hindi kailanman mga mani, ngunit mga buto. Ang Botany ay hindi tumitigil sa paghanga sa mga hindi pagkakatugma sa sikat na bulung-bulungan.
Primordial exotic, kung paano lumalaki ang isang brazil nut: isang larawang diretso mula sa gubat - mula sa mga lugar ng produksyon!
Ngunit hindi ba ang mga larawan ng fetus ay kamangha-mangha bago pa man ang mga mani mismo ay binalatan?
Komposisyon ng Brazil nut
Selenium at higit pang selenium! Kahit na ang bigat ng 1 pc. ay 5 gramo lamang, na 2 nuts sa isang araw ay sumasakop sa average araw-araw na allowance mineral para sa mga matatanda. Ngunit ang pamumuno ng selenium sa mga produkto ay malayo sa lahat na gumagawa ng mga mani na ito na isang multifaceted na kapaki-pakinabang na produkto ng pagkain.
Tingnan natin ang pinakamahalagang sangkap sa komposisyon ng Brazil nut (raw na produkto!). Ang maigsi na sagot ay nasa infographic, at kaagad pagkatapos nito, ang pag-decode ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto dahil sa mahahalagang nutrients.
Ang mataas na calorie na nilalaman (5-6 piraso \u003d tungkol sa 200 kcal, 100 gramo \u003d halos 700 kcal) at ang pinakamataas na nilalaman ng taba sa mga kamag-anak ay ang maliliwanag na katangian ng Brazil nut.
Hanggang sa 70% ng masa ay mga taba, kung saan namamayani ang mga mono- at polyunsaturated. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa puso at mga daluyan ng dugo, para sa pampalusog sa utak, magandang memorya at sa buong sistema ng nerbiyos. Naturally, ang mga mani na ito ay hindi naglalaman ng kolesterol, tulad ng sa anumang mga produkto ng halaman.
Ang halaga ng protina sa mga kakaibang prutas ay hindi rin maliit - hanggang sa 18% ng masa. At kalahati ng 13% ng carbohydrates ay kinakatawan ng hibla.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Kagiliw-giliw na komposisyon ng mga bitamina at mineral. Lilipat tayo mula sa pinakamahalagang sustansya.
Kaya, sa isang paghahatid ng mga mani mula sa 6 na piraso (30 gramo):
Selenium (774% ng DV) hanggang PITO araw-araw na dosis! Ito ang dahilan kung bakit maaaring mapanganib na kumain ng brazil nuts, dahil ang selenium ay nakakalason sa lampas sa 400 micrograms. Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay pagduduwal, heartburn, at pamamaga sa lugar ng solar plexus.
Kasabay nito, ang selenium ay mahalaga para sa atin araw-araw. Nagbibigay ito ng antioxidant protection, vascular protection laban sa atherosclerosis, malakas na immunity laban sa mga virus at mataas na kalidad na thyroid function. Isang napaka-curious na microelement ng 19 na pinakamahalaga para sa katawan:.
Ang Magnesium (27% ng DV) ay isa pang mahalagang mineral na gumaganap ng aktibong papel sa synthesis ng ATP. Sistema ng nerbiyos, kabilang ang utak, ang gawain ng puso at ang estado ng mga daluyan ng dugo, tamang pagtatago ng apdo at normal na motility ng bituka para sa pang-araw-araw na paglilinis - ang papel ng magnesiyo ay mahusay sa lahat ng dako.
Ang Copper (25% ng DN) ay isang mineral na tumutukoy sa ilang mga pangunahing pag-andar, lalo na, ang pag-uptake ng oxygen ng mga tisyu. Bilang karagdagan, ang tanso ay mahalaga para sa paglaki ng tissue ng buto sa mga bata at ang kanilang maayos na pag-renew sa mga matatanda.
Phosphorus (20% ng DN) isang elementong kilala ng maraming tao ayon sa axiom ng Wastong Nutrisyon"Kumain ka ng isda! Mayroong posporus, kailangan ito ng mga buto ng kalansay! At kahit na ang isda ay malayo sa nangunguna sa mga tuntunin ng nilalaman ng posporus, ang mensahe tungkol sa halaga ng mineral ay totoo. Densidad tissue ng buto, magandang ngipin at ang ilang function ng utak ay direktang umaasa sa sapat na supply ng phosphorus bawat araw.
Ang Manganese (17% ng DN) ay isang microelement na may malinaw na epekto sa paglaki, hematopoiesis at mga function ng gonads.
Ang Thiamine, o bitamina B1 (12% ng DV) ay isang pangunahing miyembro ng pangkat ng bitamina na may pangalang "neuroprotectors" (ang buong pangkat B). Ito ay kinakailangan para sa isang malaking hanay ng mga reaksyon sa katawan at naiiba sa hindi ito magagamit para sa independiyenteng synthesis. Araw-araw dapat tayong makakuha ng sapat na bitamina B1 mula sa labas - kasama produktong pagkain o mga additives. Ang papel nito ay mahusay din sa pagbagal ng systemic na pamamaga na nauugnay sa edad. Hinaharangan nito ang glycation ng protina, isang pangunahing problema sa edad. modernong agham Isinasaalang-alang ang karagdagang paggamit ng thiamine mula sa edad na 40-45 bilang isa sa mga posibleng opsyon para sa mass protection laban sa pagtanda.
Ang bitamina E (8% ng DV) ay isang unibersal na antioxidant at antihypoxant. Sa likod ng mga masalimuot na salita ay may dalawang napakahalagang tungkulin. Proteksyon ng mga lamad ng cell mula sa pagkasira dahil sa patuloy na pagkakalantad sa mga oxidizing substance. Ang kakayahan ng mga cell na mag-imbak ng oxygen.
Ang Zinc (8% DV) ay isang kamangha-manghang mineral na mahalaga para gumana ang mahigit 400 enzymes. Ang produksyon ng mga male sex hormones at ang normal na paggana ng prostate, ang wastong paggana ng bitamina E, ang produksyon ng insulin at growth hormone, at maging ang mahusay na pagkasira ng alkohol ay ang pinakamalawak na pag-andar ng isang mahalagang sustansya.
Mga Espesyal na Benepisyo
Tatlong antioxidant sa isang complex
Ang perpektong kapaki-pakinabang na ari-arian ng Brazil nut ay ang sabay-sabay na paggamit ng bitamina E, zinc at selenium. Ang mga nutrients na ito ay kasama sa isang solong antioxidant complex (bitamina A, C, E at mga mineral na zinc at selenium). Ang limang miyembro ng sistema ng pagtatanggol laban sa oxidative stress ay nangangailangan ng bawat isa upang gumanap sa kanilang pinakamahusay.
Tandaan din na ang lahat ng mineral ay kasama sa produkto sa natural na organikong anyo. Nangangahulugan ito na sila ay hinihigop ng halos 100%.
Tulad ng nakita natin mula sa infographic sa komposisyon ng Brazil nut, naglalaman din ito ng potassium, calcium, at iron. Ang mga konsentrasyon ay hindi pambihira, ngunit mahalaga na sila sa pang-araw-araw na pagpapayaman ng diyeta - 4-8% DN.
Naroroon sa ating bayani ang isang hanay ng mga menor de edad na compound na kapaki-pakinabang para sa mga metabolic na proseso (ellagic acid, phytosterols, cerium, cesium, europium, lanthanum, tungsten, ytterbium, atbp.).
Buod ng mga benepisyo ng Brazil nuts para sa mga kababaihan, kalalakihan, bata at matatanda:
- Nabawasan ang systemic senile na pamamaga;
- Antioxidant cell proteksyon;
- Harmony sa gawain ng thyroid gland;
- Pagpapalakas ng puso at mga daluyan ng dugo;
- Magandang mood support.
Paano gamitin
Ilang mani ang magandang kainin bawat araw?
Para sa isang may sapat na gulang - 1-2 piraso lamang, mas mabuti na hilaw, hindi pinirito. Magbibigay ito ng tamang dami ng selenium.
Posible bang makapinsala sa kalusugan gamit ang produktong ito?
Oo, kung kumain ka ng marami. Ang maximum na dosis para sa 1 oras ay 5-6 nuts. Sa pamamagitan ng pagkain ng higit pa, nanganganib tayo sa labis na dosis ng selenium - pagduduwal at kahit pagsusuka.
Huwag nating balewalain ang kapaki-pakinabang na resulta ng pagproseso ng ating bayani - langis. Maraming mga unibersal na birtud ang naiugnay sa langis na ito:
- Pag-iwas at kahit na pag-aalis ng mga wrinkles;
- Tumaas na turgor ng balat at pagkalastiko sa panahon ng pagbaba ng timbang;
- Anti-inflammatory at anti-edematous effect.
Ang mga karaniwang pamamaraan ng kosmetiko sa langis na ito ay simple ngunit epektibo:
- Gamitin bilang base para sa masahe at pagbabalot ng mahahalagang langis;
- Mag-apply sa ilalim ng cellophane at isang mainit na pambalot sa buhok (panatilihin hanggang 1.5 oras);
- Gamitin nang walang mga additives sa halip na makeup remover;
- Pagyamanin ang mga pang-industriyang cream at balms.
Contraindications at mga paghihigpit
Ano ang mga contraindications sa pagkain ng brazil nuts?
Indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang dobleng pag-iingat ay dapat ipakita sa mga taong allergic sa mga halaman mula sa pamilyang Anacardiaceae (cashews, mangga, pistachios).
Ang pagkakaroon ng radium ay dapat ding isaalang-alang. Ito ay napakaliit kung ihahambing sa isang mapanganib na dosis, ngunit daan-daang beses na higit pa kaysa sa maraming pagkain. Ngunit mayroong labis na radium na wala sa core ng nut, kaya hindi na kailangang pag-usapan pa ang tungkol sa potensyal na pinsala ng radyaktibidad.
Mas mahalagang tandaan ang tungkol sa mataas na calorie na nilalaman ng Brazil nut. Sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang, maaari itong maging isang antioxidant boost salamat sa selenium, zinc at bitamina E, halimbawa, para sa pangalawang almusal o meryenda sa hapon.
Magdadala din ito ng malusog na taba kasama nito, na magpapanatili ng pagkalastiko ng balat at sinisiguro laban sa mga pagkagambala sa hormonal sphere. Hindi kami mga tagasuporta ng mahabang diyeta, kung saan ang mga taba ay pinutol sa ibaba 25 g / araw.
Kapag nagbibilang ng mga calorie, tandaan!
Average na dosis - 1 pc. bawat araw, caloric na nilalaman - malapit sa 40 kcal! Sa mga tuntunin ng mga pagkaing mababa ang calorie, ito ay kapansin-pansin: tulad ng 200 g ng mga pipino o 350 g ng mga dahon ng litsugas.
Paano pumili at mag-imbak
Nabasa mo na ba na ang Brazil nuts ay may mahabang buhay sa istante? Sa halos anumang kapaligiran? Naku, ito ay isinulat ng mga taong hindi nagmamay-ari ng isyu.
Ang mga mani na ito ay mataas sa taba. Ang dami! Sa labas ng isang madilim, malamig na lugar, sila ay nakaimbak nang hindi maganda - sila ay natuyo at nagiging mapait. Wastong imbakan sa bahay - selyadong packaging sa refrigerator, kung saan ang buhay ng istante ng mga mani ay lumalaki hanggang ilang buwan.
Mayroong isang nuance sa kung paano pumili ng tamang Brazil nuts.
Mas mainam na bilhin ang mga ito na binalatan na. Ngayon, ayon sa mga batas ng industriya, walang kabuuang contraindications sa transportasyon ng mga prutas sa shell. Gayunpaman, sa mga bansang Europeo, maraming mahahalagang produkto ang sumasailalim sa mandatoryong pagsusuri sa laboratoryo. Ang mga sample na iyon, kung saan mayroong maraming aflatoxin sa shell, ay inalis sa sirkulasyon.
Naku, imposibleng magarantiya kung sa anong anyo dumating ang susunod na batch sa ating bansa. Samakatuwid, mahalagang bilhin ang produktong ito mula sa isang kagalang-galang na tagagawa na may magandang reputasyon.
Mga katangian ng organoleptic
Sa panlabas, ang isang sariwang Brazil nut ay may makinis na ibabaw at isang kayumanggi manipis na balat na maaari lamang bahagyang balatan. Bago gamitin, linisin ito hangga't maaari. Ang prutas ay may langis sa lasa, siksik at makinis sa hiwa, walang wormhole at maluwag na mga spot sa labas at loob.
Umaasa kaming nasiyahan ka! Ang Brazil nut ay isang hindi pangkaraniwang produkto, ngunit ito mga kapaki-pakinabang na katangian at ang mga kontraindiksyon ay lubos na nauunawaan. Nangangahulugan ito na lahat ay maaaring isama ito sa kanilang diyeta para sa pinakamataas na benepisyo sa kalusugan.
Salamat sa artikulo (7)