Sonsuz yaz ülkesi, lüks plajlar, güzel giyimli kadınlar, futbolcular ve karnaval eğlencesi - hepsi bu Brezilya. Size bu sıcak ülkeye bir mutfak yolculuğu sunuyoruz. Brezilya mutfağında dikkat çekici olan nedir, Brezilya tarzında pişirilmesi lezzetli olan nedir ve Feijoada nedir? Okumaya devam etmek.
Brezilya'nın egzotik mutfağı / Brezilya tarzında ne pişirilir?
Güney Amerika'nın en büyük ülkesi olan Brezilya'nın mutfağı, tam bir yapboz, hatta her bölgenin karakteristik farklı mutfak tarzlarından oluşan bir mozaiktir. Brezilya'nın bir bölgesinin mutfağı diğer bir bölgenin mutfağına benzemiyor, tıpkı bizim Rus mutfağımızın Tayland mutfağından tamamen farklı olması gibi. Örneğin, gaucho nüfusu mangalda et yemeye alışkındır ve Amazon'da popüler olan manyok soslu ördekleri hiç yememiştir.
Brezilya mutfağı trendleri ülkenin tarihi ve coğrafyası tarafından şekillendirilmiştir. Afrikalı köleler, sömürgeciler ve yerli Kızılderililerin büyük katkıları oldu. Her bölgenin özelliği günlük olarak hazırlanan veya sadece bayramlarda tadılabilen özel yemeklerdir. Sıcak ve egzotik Brezilya mutfağının lezzetlerini ve trendlerini anlamak için size küçük bir bilgi sunuyoruz.
Brezilya'nın kuzeyi şu şekilde temsil edilir:
- Munguza, küçük taze hindistan cevizi parçalarıyla tatlandırılmış mısır taneleridir.
- pato no tucupi - öğle yemeğinden birkaç saat sonra mideyi yakan yerel bitkisel baharatlarla birlikte kalın manyok soslu ördek filetosu;
- takaca no tucupi - makarna ve manyok unu sosu, kurutulmuş karides ve jumbo su teresi gibi büzücü bir bitkinin karışımı,
- Guasado de tartaruga - sebzeli haşlanmış kaplumbağa;
- tamamen yeşil muzlar, rendelenmiş ve hindistan cevizi sütünde kızartılmış;
- çeşitli nehir balıkları ve yengeçler, haşlanıp sosta kızartılır.
Kuzeydoğu şu şekilde temsil edilir:
- kişniş, biber, soğan, limon, palmiye yağı ve hindistan cevizi sütü ile karides;
- carne de sol – kurutulmuş et, çok uzun süre ve soğutulmadan saklanabilir;
- hindistancevizi ile kaplanmış ve hindistan cevizi sütünde kızartılmış balık;
- hindistancevizi sütünde haşlanmış ıstakoz;
- frigideira - toprak kapta hindistancevizi sütü ve yumurta karışımında kabuklu deniz ürünleri ile kızartılmış balık.
- hinxim de galinha, fıstık soslu tavuk, kaju fıstığı, kurutulmuş karides ve zencefilden yapılan, ulusal hale gelen bir Afrika yemeğidir.
Brezilya'nın Batı mutfağı yönü:
- lombo de porco - otlarla kızartılmış domuz filetosu;
- Jacare – kızartılmış veya kalın timsah çorbası!
- pan de gueijo (pao de queijo) - peynir ve manyokla taze pişmiş ekmek.
Güneydoğu Brezilya'da Kurutulmuş karides ve mısır unundan yapılmış kuskus, kızarmış sardalya ve güneşte kurutulmuş morina yiyorlar.
Gördüğünüz gibi Brezilya’da pek çok lezzet ve tarif var. Mutfak yolculuğu egzotik ve inanılmaz lezzetli olmayı vaat ediyor. Ancak Brezilyalı şeflerin en ünlü yemeğinin adı: feijoada. Feijoada'nın lezzetli tadı Brezilyalı şair Vinicius de Morais tarafından övüldü. Feijoada fasulye, farklı et türleri, baharatlar ve manyok unundan hazırlanır. Feijoada lahana, portakal dilimleri ve biber sosuyla servis ediliyor.
Feijoada'nın köken hikayesi
Bu yemeğin Afrika kökleri var. Feijoadarablar bunu yaklaşık 300 yıl önce sahiplerinden aldıkları domuz eti ve siyah fasulyeyi karıştırarak hayvanlara yedirerek icat ettiler. Portekizliler buna sosis ve sosis kattı ve Hintliler onu farofa (manyok unu ve hindistancevizi yağı karışımı) ile tatlandırdı. Feijoada, mutfak tercihleri ve özellikleri ne olursa olsun ülkenin tüm bölgelerinde hazırlanan tek Brezilya yemeğidir. Sadece her ev hanımı veya aşçı bu yemeğe bir veya daha fazla bileşen ekliyor.
Yani feijonun tadı bölgeden bölgeye farklılık gösteriyor. Bir özelliği daha var: Feijoada her zaman, elde edilen votkadan yapılan geleneksel ulusal içecek caipirinha ile servis edilir. şeker kamışı- cachaça, şeker ve limon. Birçok yerel kafe ve restoranda cachaça'nın sıklıkla kahveye, çaya, meyve sularına ve hatta süte eklendiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle, çocuklarla seyahat ediyorsanız veya kendiniz alkol içmiyorsanız, içeceklerin bileşimini garsonlara danışarak kontrol edin. Cachaçanın tadını hemen hissetmeyebilirsiniz ancak birkaç dakika sonra alkolün de etkisiyle sandalyenizden kalkmak istemeyeceksiniz.
Feijoada hakkında daha fazlasını okuyun. Evde Feijoada nasıl pişirilir?
}
Feijoada Brezilya genellikle cumartesi günleri hazırlanır. Arkadaşlar, akrabalar ve tüm aileler bu yemek için bir araya geliyor.
Feijoada tarifi
İçindekiler:
- 8 su bardağı siyah fasulye
- 1,5 kg kurutulmuş sığır eti (carne seca), mağazanın sosis bölümünden alınan çiğ füme sığır eti ile değiştirilebilir
- 1000 kg baharatlı sosis (chorizo) veya baharatlı av sosisi
- 1000 gr domuz kaburga
- Defne yaprağı
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Pişirme metodu:
- Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
- Ayrı olarak kurutulmuş sığır etini birkaç saat bekletin.
- Fasulyeleri boşaltın, bir tencereye koyun ve 9-10 cm'ye kadar tatlı su ile doldurun.
- Orta ateşte koyun ve kaynatın.
- Sığır eti 3-4 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.
- Ayrıca baharatlı sosisleri de kesin.
- Kaburgaları iki kaburgaya bölün.
- Eti, sosisi, kaburgaları ve defne yaprağını fasulyeyle birlikte tavaya ekleyin.
- Fasulyelerin tavanın dibine yapışıp yanmasını önlemek için ara sıra kaynar su ekleyerek yaklaşık iki saat pişirin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavadan iki yemek kaşığı fasulyeyi ekleyin, ısıtın ve bu karışımı blender ile püre haline getirin.
- Püreyi et ve fasulyenin pişirildiği tavaya koyun.
- Yaklaşık bir saat daha kaynatın. Pişmiş feijoada kremaya veya sosa benzer.
- Domuz kaburgaları fasulyeden ayrı olarak servis edilir, ancak fasulyeyle de servis edilebilir.
- Garnitürler: kızarmış lahana veya haşlanmış pirinç ayrı kaselerde servis edilir.
Herkese merhaba, Lesha Alekseev sizlerle. Ve yeni uyandım, yemek yemek istedim, sonra buzdolabına girdim ve burada ne olduğuna baktım. Ama sadece sebzem var, başka hiçbir şeyim yok. Etli bir şeyler yemek istiyorum. Sonra birçok kişinin bana "Hadi, bana Brezilyalıların ne yediğini gösterebilirsin" diye sorduğunu hatırladım. Ben de alışveriş merkezine gidip size Brezilyalıların yediği en geleneksel yemekleri göstermeye karar verdim. İşte bu, hadi gidelim.
Güvenlik sistemim. Bana açılan ilk kapı kapandı. Artık bana açılan ikinci kapı kapandı. Her zamanki gibi harika bir hava. Yokuş bir mahalleden geçiyorum, burada yaşamam boşuna değil. Adı Southie'dir. Southie Portekizce'de "sağlık" anlamına geliyor. Chevrolet Cruze, bu araba bile Brezilya'da zaten havalı. Herkesin böyle bir arabaya gücü yetmez. Bu arada, şimdi yemek yemeye gitmek için en iyi zaman çünkü öğle yemeği zamanı. Termometre 37 santigrat dereceyi gösteriyor. Serin. Brezilya'daki çikolatalar gibi her şeyi burada eritiyoruz. "Yaz, şeker gibi eriyorum." Bu alışveriş merkezinde sık sık burada yemek yerim ama Brezilya yemeğini o kadar sık yemem, genellikle başka bir şey yerim. Böylece “Yemek Alanı”na geliyorum, her yerde buna denir. Arkamda McDonald's var ama ben doğrudan Brezilya yemeği yiyeceğim o yüzden gidelim.
Bu tür bir menü. Ama Brezilya'ya özgü olan en iyi şeyi sipariş edeceğim. Muhtemelen pirinç, patates, fasulye, hepsi. Ben de öğle yemeğimi, öğle yemeğimi sipariş ettim ve maliyeti 20 real ve 50 sentti. Sadece 2 adet 20 Reali banknotum var. 20 ve 20 verdim, “Tamam sadece 20 ver” dedi. Şimdi ne sipariş ettiğimi göreceksin. Bana bu kağıdı verdiler, burada 606 sayısı yazıyor, beklemem gerekiyor. Orada da görünen ya da görünmeyen rakamlar yazılı ve ben bu numaranın başında bekliyorum. Şimdi 594 numara var, bende de 606 var, bana öyle geliyor ki çok beklemeyeceğim.
Brezilyalıların yediği gibi olsun diye soda da sipariş ettim. Yemeğimi yeterince çabuk getirdiler, bak orada ne var. Bunun çok geleneksel olduğunu söyleyebilirim, hatta bundan da fazlası. Her gün yiyorlar. Burada, Guarana Antarktika'da çok çok popüler olan bir soda aldım. Sonra dana eti, pirinç, fasulye var. Ortadaki farofa kavrulmuş manyok unudur. Ayrıca kızarmış patates, set bu. Ve tüm bunların maliyeti, dediğim gibi, 20 real ve 50 sent, 360 ruble. İşte bu, şimdi yiyeceğim. Orada pahalı mı ucuz mu, normal mi değil mi, kendiniz karar verebilirsiniz. Bu tür yiyeceklere pek alışkın değilim, bana öyle geliyor ki çok yağlı ve birçok malzeme bir arada. Pirinç, fasulye, patates, farofa ve tüm bunlara ek olarak et. Pilav, salata ve et bana yeter. Ancak bu 5 malzemenin hepsi çok fazla. Ama yine herkesin kendi zevkleri, kendi tercihleri var. İşte bu, onu yiyeceğim. İzlediğiniz için teşekkürler ve herkese hoşça kalın.
Her yerde ineklerin otladığı Cerrado'nun uçsuz bucaksız tarlalarına bakan verandada sallanan sandalyede taze yapılmış köy peyniri yedikten ve taze guava suyu içtikten sonra Orta-Batı bölgelerindeki küçük bir köyün günlük yaşamından biraz bahsedeceğiz. Brezilya'nın. İlk konu yerel yemek pişirme ve Brezilya çiftliklerindeki çiftçilerin gastronomik alışkanlıkları. Buranın mutfağı simetrik olarak Rus mutfağının tam tersidir. Yerel bir çiftlikte kahvaltı, taze sağılmış süt ile geleneksel Brezilya peynirli çöreklerden oluşur; öğle yemeği pirinç, fasulye ve bir çeşit ettir (capivara, yakalı pekari, tavuk, domuz eti veya sığır eti); akşam yemeği - ayrıca pirinç, fasulye ve bir çeşit et. Genel olarak pirinç ve fasulye, Brezilya'da hem öğle hem de akşam yemeklerinde her yemeğin temelini oluşturur. Brezilya'da “ilk yemek” diye bir kavram yok; burada çorba hiç yenilmiyor. Bazı çiftçilerin ne olduğu hakkında hiçbir fikri yok tuzlu salatalık. Bazen pirinç ve fasulyenin yanı sıra haşlanmış manyok da garnitür olarak kullanılır (patatesten daha yumuşak ve biraz daha tatlıdır). Burada patates ve salatalıkların yetişmesi ilginç, ancak talep edilmiyor: patatesler pratikte yenmiyor ve salata salatalık ve domatesten değil bamya ve balkabağından yapılıyor. Kızartılmış manyok unu olan Farofa genellikle etin üzerine serpilir. Bu arada, Brezilya'da hayatım boyunca yediğim en lezzetli farofa yerel bir fabrikada üretiliyor: Aile tarifine göre baharat kombinasyonu ekleniyor, böylece çok lezzetli oluyor.
Meyve ve meyvelere gelince, Rusya'da yetişmeyen şeyler burada yetişiyor ve bunun tersi de geçerli. Cerrada'daki Brezilya çiftliğinde elma, kayısı, kiraz, çilek ve ahududu yerine hindistancevizi sütü içiyorlar, guava, açerola, papaya, ananas, portakal ve muz yiyorlar. Buradaki en yaygın meyveler guyava ve aseroladır.
Sonuç olarak size dün Noel'i nasıl kutladığımızı anlatacağım. Brezilya'da Noel bir aile tatilidir: herkes bunu ailesiyle birlikte kutlar ve birbirlerine hediyeler verir. Yılbaşı genellikle aileleriyle değil arkadaşlarıyla kutlarlar ve ayrıca Yeni Yıl için hediye vermezler. Brezilya'da Noel'in Yeni Yıl'dan daha fazla kutlandığını söylemeyeceğim: sadece farklı şekilde kutlanıyorlar. Noel gecesinde herkes evde oturup aile yemeği yiyor ve Yılbaşı Gecesi herkes sokaklara çıkıyor: burada köyde Merkez Meydan'a ve Rio de Janeiro'da Copacabana'daki havai fişek gösterisini izlemek için.
Ayın 25'inde, önceki gün, Noel münasebetiyle şenlikli bir shurrasku düzenledik. Brezilya'da Noel'de hediyeler "gizli arkadaş" oyunu kapsamında veriliyor. Noel arifesinde herkes bir kağıt parçasına yazılmış birinin adını çıkarır ve onlara bir hediye almak zorundadır (kimse kimin kimin adını çıkardığını bilmez). Şenlikli shurrasku sırasında herkes bu hediyeleri birbirine verir, ancak bundan önce orada bulunanların açıklamadan onun nasıl bir insan olduğunu tahmin etmesi gerekir.
Yarın Mato Grosso eyaletine gidiyoruz, haberler yakında portalda olacak.
Brezilya'da dedikleri gibi,
MUTLU NOELLAR VE BEREKETLİ BİR YENİ YIL!
Orta Brezilya'nın genişliğinde
Chayote (Meksika salatalığı), Cucurbitaceae familyasının yenilebilir meyvelere sahip çok yıllık bir ürünüdür. Bitki Orta Amerika'ya özgüdür ve subtropikal ve tropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir. Chayote'nin ana tedarikçisi Kosta Rika Cumhuriyeti'dir.
Sapları dışında chayote'un tüm kısımları gıdaya uygundur: sürgünlerin üst kısımları (genç), meyveler ve yapraklar. Çiğ, haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış olarak tüketilirler. Kağıt hamuru ekmek ürünlerine eklenir. Yumrular bu şekilde hazırlanır; tohumlar kavrularak yenir, böylece hoş bir ceviz tadı kazanırlar. Üst kısımlar, eski rizomlar kullanılır tarım hayvan beslemek için. Bitkinin sapları, şapka yapımında kullanılan güzel gümüşi lifler üretmek üzere işlenir.
Meksika salatalığının posası ve tohumları C vitamini kaynağıdır. gerekli amino asitler(treonin, arginin, valin, lösin). Yapraklar ve yumrular diüretik, antiinflamatuar özellikler gösterir ve kullanılır. kocakarı ilacı böbrek taşlarını çıkarmak, kan basıncını normalleştirmek ve aterosklerozu tedavi etmek için.
Botanik açıklama
Chayote, dalların yardımıyla desteğe yapışan uzunlamasına oluklara sahip, hafif tüylü sürgünlere sahip, tırmanan tek evcikli bir bitkidir. Rizomların uzunluğu 20 m'ye ulaşır, ağırlığı 10 kg'a kadar olan yumrular oluşturur. Hamurun dokusu salatalığa benzer. Yumruların rengi açık yeşil veya sarıdan koyu yeşile kadar değişir. Çiçekler tek eşeyli olup, taç çapı 1 cm'dir. Yapraklar genişçe yuvarlaktır, sert tüylerle kaplıdır ve küt loblu kalp şeklinde bir tabana sahiptir.
Meyveler, bir kilograma kadar ağırlığa sahip, bir yassı oval tohumlu (3-5 cm uzunluğunda) yuvarlak veya armut biçimli meyvelerdir. Derileri ince, uzunlamasına oluklarla kaplı, dayanıklı ve parlak, açık sarı, yeşil veya beyazımsı renktedir. Meyve eti zengin, sulu, tatlı, açık yeşil renktedir.
Faydaları ve zararları
Meksika salatalık yaprakları idrar söktürücü etkiye sahiptir ve ürolitiyazis, hipertansiyon tedavisinde ve şişliğin giderilmesinde kullanılır. Yumruların antiinflamatuar özellikleri vardır ve aterosklerozla mücadelede kullanılır. Bitkinin meyveleri kabızlıktan, hemoroitlerden kurtulmaya, tiroid ve pankreasın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.
Chayote esansiyel amino asitlerin kaynağıdır. Meksika salatalığının bir parçası olan lizin, bitki proteinlerinin değerini sınırlar, antikorların, hormonların üretimine, kollajen liflerinin restorasyon süreçlerine katılır, herpes olasılığını azaltır ve normalleştirir, nitrojen dengesini kontrol eder. Amerikalı beslenme uzmanlarının sonucuna göre chayote, aşırı kilo ve selülit sorunlarını çözmek için kullanılabilecek metabolizmayı normalleştiren bir üründür.
Meksika salatalığının kaynatmalarının, kemoterapi sonrası kanser hastaları, adenom ve prostatitli erkekler, mastopatili kadınlar, miyomlar, miyomlar, rahim veya meme kanseri olan kadınlar tarafından kullanılması endikedir. Ayrıca meyveler terletici özelliğe sahiptir ve vücudun bariyer fonksiyonlarını arttırmak ve soğuk algınlığını önlemek için askorbik asit kaynağı olarak kullanılır.
Ürünü kullanmanın tek kontrendikasyonu bireysel hoşgörüsüzlüktür.
Kimyasal bileşim
Chayote salatalık, bitkinin kök hariç tüm kısımlarının tüketime uygun olduğu düşük kalorili bir üründür (100g başına 19 kcal). Sebzenin bileşiminde lif (1,7 g) ve disakkaritler (1,66 g) hakimdir, az miktarda (0,8 g) ve (0,1 g) içerir.
Balkabağı ailesinin Meksika temsilcisi, normal bir salatalık gibi 94,24 g içerir ve bu da onu kilo kaybı için arzu edilen bir ürün haline getirir.
| İsim | 100 g hammadde başına içerik, miligram |
|---|---|
| Vitaminler | |
| 9,2 | |
| 7,7 | |
| 0,47 | |
| 0,249 | |
| 0,12 | |
| 0,093 | |
| 0,076 | |
| 0,029 | |
| 0,025 | |
| 0,0041 | |
| 125 | |
| 18 | |
| 17 | |
| 12 | |
| 2 | |
| 0,74 | |
| 0,34 | |
| 0,189 | |
| 0,123 | |
| 0,0002 | |
| İsim | 100 g üründeki madde konsantrasyonu, gram |
|---|---|
| 0,125 | |
| 0,092 | |
| Lösin | 0,077 |
| 0,063 | |
| 0,051 | |
| 0,047 | |
| 0,047 | |
| 0,044 | |
| 0,044 | |
| 0,041 | |
| 0,04 | |
| 0,039 | |
| 0,035 | |
| 0,032 | |
| 0,015 | |
| 0,011 | |
| 0,001 |
Evde, chayote meyveleri buzdolabının sebze bölmesinde bir kese kağıdı içinde en fazla 3 hafta saklanır ve 5 gün bekletilir.
Yemek pişirmede kullanın
Meksika salatalığı haşlanabilir, fırınlanabilir, doldurulabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir. Sebzenin yumruları, yaprakları ve meyveleri garnitür, sos, salata ve püre çorbalarının hazırlanmasında kullanılır.
Tuzlu suda haşlanmış genç sürgünlerin tadı kuşkonmaza benzer. Yeşil yapraklar çiğ veya haşlanarak tüketilir ve et ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. balık yemekleri. Chayote yumruları bir nişasta kaynağıdır (% 25'e kadar), kurutulur ve un haline getirilir veya kızartılır. Bitkinin olgunlaşmamış meyveleri sebzeler (soğan, mantar, domates), bitkisel yağ ve sıcak baharatlar(, Tabasco), salatalığın nötr tadını vurgulayan.
Pişirme tarifleri:
- Salata "Tazelik". İçindekiler: Chayote (yapraklar ve meyveler), maydanoz, haşlanmış yumurta, . Tüm salata bileşenlerini doğrayın ve az yağlı salatayla süsleyin.
- Salatalık dolması. İçindekiler: Chayote meyvesi, soğan, kıyma. Salatalığı ikiye bölün ve posayı çıkarın. Soğanları ve havuçları soteleyip kıymayla karıştırın. Elde edilen dolguyla sebze yarımlarını doldurun ve fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.
- Kremalı çorba. maddeler: soğan, chayote, biber. Sebzeyi dilimler halinde kesin ve 5 dakika kaynatın. Soğanı bitkisel yağda kızartın. Tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile püre haline getirin. Sıcak servis yapın.
Meyveler chayote'a orijinal tadını verir. Meksika salatalığının meyveleri turtalarla birlikte ve turtaların doldurulmasında kullanılır. Bu kombinasyonda tatlı bir tat kazanıyorlar.
Pişirmeden önce sebze yıkanır ve türlerin büyük temsilcileri soyulur. Güvenlik nedeniyle sebzenin derisi koruyucu eldiven kullanılarak kesilmelidir, çünkü yüzeyinde açığa çıkan sıvı ciltte tahrişe neden olabilir. Bundan sonra meyve tekrar akan su altında yıkanır.
Büyütme ve Hasat
Meksika chayote, sıcaklığı ve besleyici toprağı seven, ışığı ve nemi seven bir bitkidir. Sadece bu tür koşullarda (tropik bölgelerde) çok yıllık bir ürün olarak yetiştirilen sebzedir. Serin iklime sahip ülkelerde bir yıllık olarak yetişir. Vejetatif olarak yayılır - kök kesimler veya tohumlar ile. Meyveler ekimden 90-150 gün sonra olgunlaşır (çeşide bağlı olarak).
Bitkinin ayırt edici özelliği yüksek verimidir. 4 yaşındaki bir çalıdan mevsim başına 80'e kadar meyve hasat edilir.
Mahsulün büyüme mevsimi 200 gün sürer. Ekimden önce toprak kazılır ve mineral (1 m2 başına 100 gr potasyum tuzu ve 50 gr süperfosfat) ve organik (1 m2 başına 6 kg kompost) gübrelerle doldurulur. Her şeyden önce, chayote, yanal sürgünler-lianalar ve dalların ve çiçeklerin oluştuğu masif internodlar ile nervürlü bir gövde oluşturur. Başlangıçta yumuşak ve düzdürler, ancak zamanla daha kaba hale gelirler ve bir halka şeklinde kıvrılırlar. İlk yıl gövde esnek ve çimenlidir, daha sonra yavaş yavaş odunsu hale gelir.
Bitki güçlü bir kök sistemine sahiptir. Sürgünlerde patates gibi her biri 200 gr ağırlığında yer altı yumruları oluşur. Subtropikal iklime sahip ülkelerde etli kökün kütlesinin 9 kg'a ulaşması ilginçtir.
Chayote'un tohumla çoğaltılması durumunda olgun meyvenin tamamı toprağa ekilir. İlginç bir şekilde çekirdek onun içinde büyüyor. Meyve yer yüzeyine 45 derecelik açıyla yönlendirilir, geniş tarafı aşağı bakacak şekilde, 2/3'ü toprakla kaplıdır. İlk önce kökler oluşur, ardından meyvenin içinden genç bir sürgün çıkar ve 14 gün süren yoğun bir büyüme dönemi başlar. Şu anda yukarı doğru uzanıyor ve sürgünler oluşturuyor. Meyve bitkiye besin maddesi sağlar. Tohumun toprağa ekilmesinden 2 hafta sonra filizlerin üzerinde güçlü sürgünler (2-3 adet) bırakılır, geri kalanlar çıkarılır. Ve 170 gün sonra ilk hasat toplanır.
İlginçtir ki, bitki soğuğa ve dona tolerans göstermediğinden chayote tohumlarının +27 derecelik ortam sıcaklığında toprağa gömülmesi. Sıcaklığın 0 dereceye düşürülmesi yalnızca mahsulün gelişimini yavaşlatmakla kalmaz, aynı zamanda sürgünler, yapraklar ve fideler üzerinde de zararlı etkiye sahiptir. Eksi 3 derecede meyveleri dökülür ve kökleri ölmeye başlar.
Meksika salatalıklarını yetiştirmek için maksimum donma derinliği 3 cm'yi geçmeyen toprağı seçin.
Bitkisel çoğaltma durumunda, turba (7 cm) ve nehir kumu (10 cm) tabakasından oluşan toprağa ekilen genç sürgünlerden 15 cm uzunluğunda kesimler oluşur. Bitkinin çimlenmesini arttırmak için üzeri film ile kaplanarak yüksek hava nemi sağlanır. Aynı zamanda toprak sıcaklığının +15 derecenin altına düşmemesini sağlamak önemlidir, aksi takdirde mahsulün büyümesi donacaktır. Chayote mayıs ortasında ekilir.
Meksika salatalığının bakımı, bölgeyi düzenli olarak sulamak, gevşetmek, yabani otları temizlemek ve gübrelemek, sürgünleri bir kafes veya kazığa bağlamaktan ibarettir. Hasat olgunlaştıkça yapılır, meyveler +5 derece sıcaklıkta kuru ve karanlık bir odada saklanır.
Kurak dönemde yumurtalıkların ve çiçeklerin dökülmesini önlemek için mahsul ılık suyla sulanır, aksi takdirde kök çürüklüğü gelişir.
Çözüm
Chayote, yenilebilir meyvelere sahip, dona tolerans göstermeyen çok yıllık bir bitkidir. 12 m yüksekliğe ulaşan güçlü bir asmadır. Chayote, 100 g'da yalnızca 19 kcal içeren düşük kalorili bir üründür. Meyvenin özü doku olarak patatesi andırır; %25 nişasta, 17 diyet lifi, şeker ve bir dizi vitamin ve mineral bileşiği içerir. Bitkinin odunsu sapı hariç tüm kısımları yenilebilir. Meksika salatalık yaprakları, halk hekimliğinde şişliği gidermek, kan basıncını düşürmek ve ürolitiyazisi tedavi etmek için kullanılır. Genç kökler ve meyveler, garnitürler, salatalar ve püre çorbaları hazırlamak için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Sap saman dokumak için kullanılır ve eski sürgünler hayvan yemi için kullanılır.
Şu anda kültürün yaygınlığı düşük, ancak zenginler sayesinde kimyasal bileşim ve faydalı özellikleri nedeniyle bitkinin yakın gelecekte yaygın olarak popüler hale gelmesi bekleniyor.
Makalede hızlı gezinme:
Benzersiz gerçekler
Brezilya cevizi (veya Bertoletia) hayal gücünü heyecanlandırıyor! Kendiniz karar verin.
- Amazon yağmur ormanları hâlâ fındıkların çıkarıldığı ana yerdir. Plantasyonlarda, bitkiyi tozlaştıran ve hasatı sağlayan yabani bombus arıları ve arılar için gerekli ekosistemi sürdürmek mümkün değildir.
- İnanılmaz ama gerçek: Sıradan bir süpermarketin tezgahında, 18. yüzyılda İspanyol sömürgecilerini ve Güney Amerika'nın çaresiz korsanlarını hatırlatan ağaçlardan yemişler görüyoruz. Ortalama olarak Bertoletia 500 yıl veya daha fazla yaşıyor. Bilim insanları yaklaşık 1000 yaşında ağaçların bulunduğunu kabul ediyor.
- Ve Bertoletia gezegendeki en uzun ağaçlardan biridir. Yüksekliği 45 metreye kadar ulaşır ve çevresi 2 metreye kadar büyür.
- Ağırlıklı olarak protein açısından zengin selenyum gıdaları arasında canlı bitki liderimiz, selenyumun toprağın birçok katmanından yakalanmasına yardımcı olan sıra dışı ağaçların güçlü kök sistemleri sayesinde antioksidan mikro besin maddelerini biriktirir.
- Vahşi doğada çıkarılmalarına rağmen, endüstrilerinden her yıl 60 milyon dolardan fazla para kazanıyorlar! Bu yılki fındık üretimi 80 bin tonu aştı. Brezilya cevizi Brezilya, Peru, Venezuela, Kolombiya, Guyana ve Bolivya'da yetişiyor. İlk ve son ülkeler tedarikte aslan payını sağlıyor.
- Açıkçası Bertholetia'nın meyveleri fındık değil tohumdur. Botanik, popüler söylentilerdeki tutarsızlıklarla şaşırtmaktan asla vazgeçmiyor.
Bozulmamış egzotizm, Brezilya cevizinin nasıl yetiştiği: doğrudan ormandan, madencilik alanlarından fotoğraflar!
Meyvelerin kabukları soyulmadan önceki fotoğrafları harika değil mi?
Brezilya cevizinin bileşimi
Selenyum ve daha fazla selenyum! Ağırlığı 1 adet olmasına rağmen. sadece 5 gram, zaten günde 2 fındık ortalamayı karşılıyor günlük norm Yetişkinler için mineral. Ancak bu yemişleri çok yönlü kılan tek şey selenyum içeren ürünler arasında liderlik değildir. kullanışlı ürün beslenme.
Brezilya fındığının (ham ürün!) bileşimindeki en önemli maddelere bakalım. Kısa cevap, infografikte ve hemen ardından değerli besinler sayesinde ürünün faydalı özelliklerinin çözülmesidir.
Yüksek kalori içeriği (5-6 adet = yaklaşık 200 kcal, 100 gram = neredeyse 700 kcal) ve akrabaları arasında en yüksek yağ içeriği Brezilya cevizinin dikkat çekici özellikleridir.
Kütlenin %70'e kadarı yağdır ve bunların arasında tekli ve çoklu doymamış yağlar çoğunluktadır. Kalp ve kan damarlarına, beyni beslemeye, iyi hafızaya ve tüm sinir sistemine faydalıdırlar. Doğal olarak bu kuruyemişler diğer bitkisel ürünler gibi kolesterol içermez.
Egzotik meyvelerdeki protein miktarı da az değildir - kütlenin% 18'ine kadar. Ve %13 karbonhidratın yarısı liftir.
Faydalı özellikler
Vitamin ve minerallerin bileşimi ilginçtir. En önemli besinlerden hareket edeceğiz.
Yani, 6 adet (30 gram) fındık porsiyonunda:
Selenyum (GD'nin %774'ü) YEDİ günlük doz kadar! Selenyumun 400 mcg'nin üzerindeki dozlarda toksik olması nedeniyle Brezilya fıstığı yemek tehlikeli olabilir. Zehirlenmenin ilk belirtileri mide bulantısı, mide ekşimesi ve solar pleksus bölgesinde şişkinliktir.
Aynı zamanda selenyum bizim için her gün hayati öneme sahiptir. Antioksidan koruma, ateroskleroza karşı damar koruması, virüslere karşı güçlü bağışıklık ve yüksek kaliteli tiroid fonksiyonu sağlar. Vücut için en önemli 19 mikro elementten çok ilginç bir tanesi: .
Magnezyum (DV'nin %27'si), ATP sentezinde aktif rol oynayan yaşam için bir diğer kritik mineraldir. Gergin sistem Beyin, kalp fonksiyonu ve damar durumu, uygun safra salgısı ve günlük temizlik için normal bağırsak hareketliliği dahil olmak üzere magnezyum her yerde büyük rol oynar.
Bakır (DV'nin %25'i), başta oksijenin dokulara emilmesi olmak üzere birçok ana işlevi belirleyen bir mineraldir. Ayrıca çocuklarda kemik dokusunun büyümesi, yetişkinlerde ise uyumlu yenilenmesi için bakır önemlidir.
Fosfor (DN'nin %20'si), aksiyoma göre birçok kişi tarafından bilinen bir elementtir. doğru beslenme"Balık ye! Orada fosfor var, iskeletin kemiklerinin buna ihtiyacı var!” Balık, fosfor içeriği açısından lider olmaktan uzak olsa da, mineralin değeri hakkındaki mesaj doğrudur. Yoğunluk kemik dokusu, iyi dişler ve bazı beyin fonksiyonları doğrudan her gün yeterli fosfor alımına bağlıdır.
Manganez (DV'nin %17'si) büyüme, hematopoez ve gonadların fonksiyonu üzerinde belirgin etkisi olan bir eser elementtir.
Tiamin veya B1 vitamini (DV'nin %12'si), kendi kendini açıklayan "nöro koruyucular" adıyla (B grubunun tamamı) vitamin grubunun önemli bir üyesidir. Vücuttaki çok sayıda reaksiyon için gereklidir ve bağımsız sentez için mevcut olmaması ile ayırt edilir. Her gün dışarıdan yeterli miktarda B1 vitamini almalıyız. Gıda Ürünleri veya katkı maddeleri. Yaşlanmaya bağlı sistemik inflamasyonun yavaşlatılmasında da rolü büyüktür. Yaşın önemli bir sorunu olan protein glikasyonunu engeller. Modern bilim 40-45 yaşları arasında ek tiamin alımını yaşlanmaya karşı kitlesel korumanın olası seçeneklerinden biri olarak görüyor.
E Vitamini (GD'nin %8'i) evrensel bir antioksidan ve antihipoksandır. Bu karmaşık kelimelerin arkasında son derece önemli iki rol yatmaktadır. Oksitleyici maddelere sürekli maruz kalma nedeniyle hücre zarlarının tahribattan korunması. Hücrelerin oksijeni ekonomik olarak tüketme yeteneği.
Çinko (%8 DV), 400'den fazla enzimin işleyişi için gerekli olan fantastik bir mineraldir. Erkek cinsiyet hormonlarının üretimi ve prostatın normal fonksiyonları, E vitamininin düzgün çalışması, insülin ve büyüme hormonu üretimi ve hatta alkolün etkili bir şekilde parçalanması, temel bir besin maddesinin en büyük fonksiyonlarıdır.
Özel Avantajlar
Bir komplekste üç antioksidan
Brezilya fıstığının ideal faydalı özelliği, E vitamini, çinko ve selenyumun aynı anda sağlanmasıdır. Bu besinler tek bir antioksidan kompleksin parçasıdır (A, C, E vitaminleri ve çinko ve selenyum mineralleri). Oksidatif stres savunmasının beş üyesinin mümkün olduğunca etkili bir şekilde çalışması için birbirlerine ihtiyacı vardır.
Ayrıca tüm minerallerin ürüne doğal organik formda dahil edildiğini lütfen unutmayın. Bu, neredeyse %100'ünün emildiği anlamına gelir.
Brezilya fındığının bileşimiyle ilgili infografikte gördüğümüz gibi, aynı zamanda potasyum, kalsiyum ve demir de içeriyor. Konsantrasyonlar olağanüstü değildir, ancak diyet günlük olarak zenginleştirildiğinde zaten önemlidirler - DV'nin %4-8'i.
Kahramanımız ayrıca metabolik süreçler için yararlı olan bir dizi küçük bileşik içerir (ellagik asit, fitosteroller, seryum, sezyum, öropiyum, lantan, tungsten, iterbiyum, vb.).
Brezilya fıstığının kadınlar, erkekler, çocuklar ve yaşlılar için faydalarının özeti:
- Yaşa bağlı sistemik inflamasyonun azaltılması;
- Antioksidan hücre koruması;
- Tiroid bezinin işleyişindeki uyum;
- Kalp ve kan damarlarının güçlendirilmesi;
- İyi bir ruh hali desteği.
Nasıl kullanılır
Günde kaç tane fındık yemek sağlıklıdır?
Bir yetişkin için - sadece 1-2 parça, tercihen kızartılmış yerine çiğ. Bu gerekli miktarda selenyum sağlayacaktır.
Bu ürünü kullanarak sağlığınıza zarar vermek mümkün mü?
Evet, eğer çok yersen. Bir seferde maksimum doz 5-6 fındıktır. Daha fazla yiyerek aşırı dozda selenyum alma, mide bulantısı ve hatta kusma riskiyle karşı karşıya kalırız.
Kahraman yağımızı işlemenin yararlı sonucunu göz ardı etmeyelim. Bu yağın birçok evrensel faydası vardır:
- Kırışıklıkların önlenmesi ve hatta ortadan kaldırılması;
- Kilo verirken cildin turgorunu ve elastikiyetini arttırmak;
- Anti-inflamatuar ve anti-ödem etkileri.
Bu yağla yapılan standart kozmetik prosedürler basit ama etkilidir:
- Uçucu yağlarla masaj ve sarma için temel olarak kullanın;
- Selofanın altına uygulayın ve saçınızı sıcak bir şekilde sarın (1,5 saate kadar tutun);
- Makyaj temizleyici yerine katkı maddesi olmadan kullanın;
- Endüstriyel kremleri ve balsamları zenginleştirin.
Kontrendikasyonlar ve kısıtlamalar
Brezilya fıstığı yemenin kontrendikasyonları nelerdir?
Bireysel hoşgörüsüzlük. Anacardiaceae familyasına ait bitkilere (kaju, mango, antep fıstığı) alerjisi olan kişiler iki kat dikkatli olmalıdır.
Radyumun varlığı da dikkate alınmalıdır. Karşılaştırıldığında çok az şey var tehlikeli doz, ancak birçok gıda ürününden yüzlerce kat daha fazla. Ancak fazla radyum fındığın çekirdeğinde bulunmuyor, dolayısıyla radyoaktivitenin olası zararlarından bahsetmeye bile gerek yok.
Brezilya fıstığının yüksek kalorili içeriğini hatırlamak daha önemlidir. Kilo verme diyetinde selenyum, çinko ve E vitamini ile örneğin ikinci bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalık olarak antioksidan desteği sağlayabilir.
Ayrıca yanında getirecek sağlıklı yağlar cilt elastikiyetini koruyacak ve hormonal bozulmalara karşı koruyacaktır. Yağların günlük 25 gramın altına indirildiği uzun süreli diyetlerin destekçisi değiliz.
Kalori sayarken unutmayın!
Ortalama doz - 1 adet. günlük kalori içeriği - 40 kcal'a yakın! Düşük kalorili yiyecekler açısından bu oldukça dikkat çekicidir: 200 gr salatalık veya 350 gr marul yaprağı gibi.
Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır
Brezilya fıstığının uzun süre dayandığını okudunuz mu? Neredeyse her koşulda? Ne yazık ki bu konuyu bilmeyen insanlar yazmış.
Bu fındıklarda çok fazla yağ var. Çok fazla! Karanlık ve serin bir yerin dışında kötü depolanırlar - kururlar ve acılaşırlar. Evde uygun depolama, fındıkların raf ömrünün birkaç aya çıktığı buzdolabında kapalı ambalajdır.
Doğru Brezilya fıstığının nasıl seçileceği konusunda da bir nüans var.
Bunları zaten soyulmuş olarak satın almak daha iyidir. Günümüzde endüstri yasalarına göre meyvelerin kabukta taşınmasına yönelik tam bir kontrendikasyon yoktur. Ancak Avrupa ülkelerinde değerli ürün partileri zorunlu laboratuvar değerlendirmesinden geçmektedir. Kabuğunda çok fazla aflatoksin bulunan numuneler dolaşımdan çekilir.
Ne yazık ki, bir sonraki partinin ülkemize ne şekilde girdiğini garanti etmek imkansız. Bu nedenle, bu ürünü iyi bir üne sahip saygın bir üreticiden satın almak önemlidir.
Organoleptik özellikler
Dışarıdan, taze Brezilya cevizinin pürüzsüz bir yüzeyi ve yalnızca kısmen soyulabildiği ince kahverengi bir kabuğu vardır. Kullanmadan önce mümkün olduğunca temizliyoruz. Meyvenin yağlı bir tadı vardır, kesildiğinde yoğun ve pürüzsüzdür, içinde ve dışında solucan delikleri veya gevşek noktalar yoktur.
Umarız bunu ilginç bulmuşsunuzdur! Brezilya fındığı alışılmadık bir ürün ama faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar iyi araştırılmıştır. Bu, herkesin bunu maksimum sağlık yararları sağlayacak şekilde diyetlerine entegre edebileceği anlamına gelir.
Makale için teşekkür ederim (7)