Susam tohumu Susam bitkisinin kabuklarının soyulması ile elde edilen eşsiz bir ürün diyebiliriz. Rusya'da, Ayurveda adı verilen hayatta uyum yaratmanın eski bilimi sayesinde susam tohumları yaygınlaştı. Susamın kullanımına ilişkin tüm bilgiler ülkemize kesinlikle Doğu'dan gelmiştir.
Buna rağmen susam ve buna dayalı ürünler Rusya koşullarında büyük bir başarıyla kullanılabilir. tıbbi amaçlar ve sağlıklı bir diyet düzenlemek için.
Her şeyden önce, susamın oldukça hoş bir tada sahip olduğunu, tohumların bir tavada hafifçe kızartılması durumunda daha da belirginleşeceğini belirtmekte fayda var. Kızartma sırasında fitik asit ayrışır ve bu da insan vücudunun emilimini engeller. yararlı malzeme susam içinde. Susam tohumları yaklaşık% 60 oranında büyük miktarda yağ içerir. Ayrıca susam zengin içeriğe sahiptir. yağ asidi Aşağıdaki antioksidanlarla zenginleştirilmiştir:
Susamın toplam bileşiminin %15'i karbonhidrat, %20'si bitkisel protein, %5'i liflerden oluşur.
Doğal ürün kalsiyum açısından çok zengindir. 100 g susam bu mikro elementten 975 mg içerir.
Faydalı özellikler
Susam tohumlarının ana benzersiz özelliği, doymuş yağ asitlerinin parçalanmasından ve enerjiye dönüştürülmesinden sorumlu olan karaciğer enzimlerinin çalışmasını aktive etme yeteneğidir. Ayrıca düzenli susam tüketiminin faydaları şu şekildedir:
- Vücudun eser miktarda kalsiyum elementleriyle doygunluğu nedeniyle tatlı yeme isteği azalır.
- Polifenoller kandaki kolesterol konsantrasyonunu azaltabilir.
- Susam yemek, vücuttaki düşük ve yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin oranını optimize ederek kardiyovasküler hastalıklara yakalanma olasılığını azaltır.
- Bir kadın susam tükettiğinde PMS semptomları hafifler ve menopoz sırasında bağırsaklarda fitoöstrojen enterolaktonun sentezi nedeniyle duygusal durumu normale döner.
- Bağırsakta, yüksek antikanser aktivitesine sahip olan lignanlardan enterodiol bileşiği oluşur.
Lütfen bunu not al enterodiol ve enterolaktonun önlemede özellikle etkili olduğu malign tümörler kolon ve meme bezi.
Bu ürün aynı zamanda Geleneksel tıp tedavi için çeşitli hastalıklar. Örneğin konjonktivit için göz kenarlarına bir damla susam yağı damlatılır. Yağ hastalıklara karşı da etkilidir solunum sistemi. Bu durumda bal ile karıştırılması gerekir. Mümkün ise cilt hastalıkları Yağ vücudun etkilenen bölgelerine uygulanmalıdır. Yenileyici etkisi olduğundan kesik ve yaralar çabuk iyileşir.
Ayurveda'nın bakış açısına göre susam tohumlarının sıcak bir ürün olması ve düşüklere neden olabilmesi nedeniyle hamilelik döneminde tüketilmesi önerilmez. Ancak modern tıp bu görüşe katılmadığından hamile bir kadın için gerekli olan 7 ürün listesine susam dahil edildi. Bu şu şekilde açıklanabilir:
Ancak buna rağmen bazı doktorlar anne adayında alerji gelişmesini önlemek için hamileliğin ilk üç ayında susam yemeyi hala önermiyor.
Susam tohumları, süt üretimini artırabildiği, yağ içeriğini ve tadını iyileştirebildiği ve pompalamayı kolaylaştırabildiği için emzirme döneminde özellikle faydalıdır. Ayrıca bu ürünün kullanımı mastopatinin önlenmesi görevi görür.
Beslenme döneminde kadınların, fontanelin erken kapanmasına neden oldukları için kalsiyum içeren ilaçları almaları kontrendikedir. Bu nedenle bu durumda susam tohumları, kullanımı herhangi bir yan etkiye neden olmayacak olan bu mikro elementi içeren mükemmel bir alternatiftir.
Çocuklar için susam
1 yaş üstü çocukların susamlı süt vermesine zaten izin veriliyor. Alerji gelişme riski olduğundan bu işlemin daha önce yapılmaması gerekir.
Evde kendi susam sütünüzü yapabilirsiniz. Bu oldukça basit bir şekilde yapılır:
- 20 gr susam almanız, 150 ml tohum dökmeniz gerekiyor sıcak su, bir gece demlenmeye bırakın.
- Sabah ortaya çıkan şişmiş kütlenin bir blender kullanılarak öğütülmesi ve süzülmesi gerekir.
Çocuk böyle bir içeceğin tadını beğeniyorsa susam sütü kullanılarak yulaf lapası hazırlanabilir. Susam sütünü 10 saat kadar ılık bir yerde bekletirseniz bebeğiniz için sağlıklı kefir yapmış olursunuz.
Daha büyük çocukların günde bir çay kaşığı miktarında tam tahıl vermelerine izin verilir.
Ayrıca tahin helvası, salçası ve susamdan yapılan diğer tatlılar da çocuklar için oldukça faydalıdır.
Bu ürünün düzenli kullanımının çocuklarda çürük ve raşitizm gelişimini önlediğini belirtmekte fayda var. Ayrıca tohumlar güçlü oluşumuna katkıda bulunur. gergin sistem içerdikleri sayesinde çok sayıda amino asitler triptofan, metiyonin, histidin ve diğerleri.
Daha sindirilebilir bir biçimde yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle yaşlı insanlar da susam tohumlarından faydalanacaktır. Her gün kefir veya susam sütü veya sadece çiğ tohum tüketirseniz, bu, osteoporozun yanı sıra aşağıdaki hastalıkların da mükemmel bir şekilde önlenmesine yardımcı olacaktır:
Ancak aşırı kilolu olma eğilimi varsa tahin helvası ve susamlı diğer tatlılardan yüksek kalori içerdikleri için uzak durulması önerilir.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Pek çok insanın soyulmamış susam tohumlarını oldukça sık deneyimlediğini belirtmekte fayda var. alerjik reaksiyon. Her şeyden önce bu, kabuğun organik asitlerin oksalatlarını içermesinden kaynaklanmaktadır. Ancak saflaştırılmış ürün hakkında konuşursak, ona karşı alerjiler çok daha az görülür. Tohumların kullanımı aşağıdaki hastalıklarda kesinlikle kontrendikedir:
- Varisli damarlar.
- Artan kan pıhtılaşması.
- Kan pıhtıları oluşturma eğilimi.
- Karaciğerde büyük miktarda bakır bulunmasıyla ilişkili olan Wilson hastalığı.
Bireysel hoşgörüsüzlükleriniz veya kontrendikasyonlarınız yoksa susam tohumlarını makul miktarlarda tüketebilirsiniz. Obeziteye yatkın kişiler bu ürünün tüketimini günde 20 g tohumla sınırlamalıdır. Bunun nedeni, kalorilerinin çok yüksek olması, 100 g ürün başına 600 kilokalori olmasıdır. Ayrıca susamın aç karnına tüketilmesi tavsiye edilmez çünkü tohumları mide yanmasına ve mide bulantısına neden olabilir.
- Tohumları bir tavada 3 dakika ısıtın.
- Süt veya kefir hazırlamak için kaynar su dökün.
Etki altında Yüksek sıcaklık Fitik asit parçalanmaya başlar, bu da yalnızca kalsiyum dahil mikro elementlerin ve amino asitlerin emilimini engeller.
Tohumları hafifçe kavurduktan sonra onlardan sağlıklı ve lezzetli bir macun yapabilirsiniz. Aşağıdaki şekilde yapılır:
Elde edilen macun ayrı ayrı tüketilebileceği gibi ekmeğin üzerine sürülebilir. Yaşlıların yanı sıra hamile kadınların da geceleri tüketilmesi tavsiye edilir, ancak kesinlikle sınırlı miktarlarda, bir çay kaşığını geçmemelidir. Kalsiyum en iyi uyku sırasında emilir.
Hamile kadınların yanı sıra emzirme döneminde de alerji gelişimini önlemek için bütün çiğ susam tohumlarının tüketimini günde 10 gramla sınırlamalıdır.
Susam tohumlarının beyaz, altın, bej, sarı, kahverengi ve siyah renk seçeneklerine sahip olduğunu lütfen unutmayın. Ancak tohumların rengi özellikleri hiçbir şekilde etkilemez, dolayısıyla faydalı özellikler ve çörek otu kontrendikasyonları örneğin altın susamdan farklı olmayacaktır. Aynı bitkinin tek hasatta farklı renklerde tohumlar üretebildiği belirtiliyor. Ancak tüketiciler ürünü tek renk almayı tercih ediyor. Bu nedenle üreticiler hasat sonrasında tohumları renk ayrımı yapabilen özel makineler kullanarak ayıklıyor. Bu işlem ürünün fiyatını etkiler ancak kalitesini etkilemez.
Kozmetolojide uygulama
Bildiğiniz gibi susam yağının cilt üzerinde güçlü bir nemlendirici, yenileyici ve gençleştirici etkisi vardır. Çoğu zaman kozmetolojide yağ, vücuda, yüze ve saç derisine masaj yapmak için kullanılır. Susam yağı, cildi ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerinden koruyabilir.
Ayrıca her gün yüzünüzü silmeniz gereken susam tohumlarından da süt yapabilirsiniz. Bu prosedür özellikle yağlı ciltler için faydalı olacaktır. Ortaya çıkan tonik cildi mükemmel şekilde nemlendirir, temizler ve beyazlatır.
Süt hazırlarken susam tohumları sıcak şifalı otlarla dökülürse, o zaman uygun yönde bir tonik alabilirsiniz, örneğin adaçayı otu kullanırsanız ortaya çıkan tonik, papatya iken antiinflamatuar etkiye sahip olacaktır. temizleyici ve rahatlatıcı etkisi vardır.
Diyet takviyesi
Düşük kalorili diyetlerde susam tohumlarının diyete dahil edilmesi oldukça faydalıdır. Bu ürün yağların parçalanmasına, dışkıların normalleştirilmesine ve bağırsak florasının iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
Ancak diyet yaparken şunu hatırlamanız gerekir: günlük doz susam 20 gr'ı geçmemelidir Sonuçta daha önce de belirttiğimiz gibi susam oldukça yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilmektedir.
Sonuç olarak, susam tohumlarının kesinlikle tüm insan kategorileri için oldukça faydalı olduğunu belirtmekte fayda var. Ürün aynı zamanda çekicidir çünkü kesinlikle diğer tüm ürünlerle mükemmel şekilde kombine edilebilir. Susam tüketmenin tek koşulu, tohumların kalori içeriğini, kontrendikasyonları, bireysel özellikleri ve alerjilere duyarlılığı dikkate almanız gerektiğidir.
Dikkat, yalnızca BUGÜN!
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Susam (Hint susamı, simsim, susam) - ailenin otsu yıllık bitkisi Pedal ve meyveleri. Susam, ölümsüzlüğün baharatı olarak kabul edilen İran ve Hindistan'da M.Ö. birkaç bin yıl içinde yetiştirilmeye başlandı. Küçük yassı susam tohumları damla şeklindedir, kendine özgü bir kokusu ve hassas bir ceviz tadı vardır. Rengine göre sarı, kırmızımsı ve neredeyse beyaz olan geleneksel susam gibi çeşitli susam türleri vardır. Hafif susam tohumları kabuklu siyah susam tohumlarıdır.
Susamın kalori içeriği
Susamın kalori içeriği 100 gram ürün başına 565 kcal'dir.
Susam, sindirim süreçleri üzerinde faydalı etkisi olan ve bağırsak hareketliliğini artıran lif içerir. Kolesterolün bitki analoğu olan fitosterol oluşumuna yol açmaz kolesterol plakları kan damarlarının duvarlarında. Susam, aşağıdakiler de dahil olmak üzere vitamin ve mineralleri içerir: , . Susamda, özellikle meme bezinde kötü huylu tümörlerin oluşumunu önleyen kadın cinsiyet hormonlarının analogları olan fitoöstrojenler bulunur. Günlük çiğ susam tüketimi 2-3 çay kaşığını geçmemelidir.
Susamın zararı
Susam, tüm faydalarına rağmen, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunan aksalatlar içerir, bu nedenle ürolitiazise yatkınlığı olan kişiler için bu ürünün aşırı tüketimi önerilmez. Susam alerjisi oldukça yaygındır.
Susamın seçimi ve saklanması
Susam çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle kapalı ambalajda satın alırken üretim tarihini ve beklenen son kullanma tarihini (kalorizatör) dikkatlice incelemelisiniz. Gevşek susam alırken, yapışma, topaklanma belirtisi olmayan, küf veya ekşime kokusu olmayan kuru tohumları tercih etmelisiniz.
Susam tohumlarını kapalı kapaklı seramik veya cam kaplarda, doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklamak daha iyidir. Susam tohumlarını buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yemek pişirmede susam
Susam aromatik, lezzetli ve oldukça sağlıklı olan susamdan üretilmektedir. Doğu'da ve'nin ana maddesi susamdır. Bazlama, çörek ve hamur işlerinin üzerine susam serpilir. Susamın tadını ve aromasını tam olarak geliştirmek için, kuru bir tavada, tohumlar sıçramaya başlayana kadar birkaç dakika ısıtmanız gerekir. Kurutulmuş susam sebze salatalarına, soğuk mezelere eklenir, tatlıların, süzme peynirin ve yoğurdun üzerine serpilir.
Susam hakkında daha fazla bilgi edinmek için “Sağlıklı Yaşa!” adlı dizideki “Susam” videosunu izleyin.
Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.
Susam en eski bitkilerden biridir. Lezzet katmak için yemeğe eklenir. Susam tohumları birçok mikro besin içerir ve diyet lifi açısından o kadar zengindir ki diyetinize dahil edilmelidir. Ama önce bu bitkinin neden olabileceği zararı öğrenmelisiniz.
Susamın bileşimi
Susam tohumları muhteşem bir bileşime sahiptir. Her şeyden önce bunlar yağlardır. Susamdaki sayıları yüzde altmışa ulaşıyor.
Susam yağının bileşimi çok zengindir: gliserol esterleri, organik ve yağ asitleri. Bu tohumları daha eşsiz kılan ise içindeki sesamin içeriğidir. Ayrıca mineraller ve vitaminler açısından da zengindirler. Susam – doğal kaynak bakır, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, potasyum, selenyum, manganez.
Bu bitkinin içerdiği vitaminler arasında lider tiamindir. 100g'de. bu tohumların – 0,25 mg. Bu %20'den fazla günlük norm. Ayrıca nikotin içerir ve folik asit, riboflavin, K vitamini.
Mineral dengesini koruyabilen bir madde olan fitin ve beta-sitosterol içerir, kandaki kolesterol seviyelerini azaltır. Tohumlardan elde edilen susam yağında E vitamini baskındır ve A vitamini hiç bulunmaz ancak oldukça uzun süre depolanır.
Susamın zararı
Dünyada tek fayda sağlayan hiçbir ürün yoktur. Diyetinize bir ürün eklemeden önce şunu anlamalısınız: yan etkiler. Sonuçta susamın da kendine ait bir çeşidi var.Susam kanın pıhtılaşmasını iyileştirmede faydalı olduğundan trombozdan muzdarip insanlar onu yememelidir;
Aç karnına susam yiyemezsiniz - bulantı ve kusmaya neden olur;
Alerjiye yatkın kişilerin bu ürünü kullanırken daha dikkatli olmaları gerekmektedir. Fındık ve diğer gıdalara zaten alerjisi olan kişiler buna özellikle duyarlıdır;
Çok miktarda yağ içerir. Bu nedenle diyet yapanların fazla kilo almasına neden olacağından kullanmamak daha iyidir;
Susam yağının aspirin, oksalik asit türevleri ve östrojenlerle birlikte alınması kesinlikle yasaktır. Bu alım böbreklerde çözünmeyen bileşiklerin oluşumuna yol açar;
Vücutları büyük miktarda kalsiyum içeren kişiler susamı dikkatli kullanmalıdır. Bu mineral bileşenin fazlası yalnızca daha da kötüleşecektir genel durum kişi.
Az miktarda susam tohumu ve yağının düzenli tüketimi tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
"Deniz topalak - Güneşin kileri" içeren bir sağlık kütüphanesidir. en iyi tarifler geleneksel tıpta iyileştirici özellikler anlatılıyor şifalı otlar Ve şifalı Bitkiler, tıbbi sırlar Halk ilaçları ve tarifi verildi bitkisel infüzyonlar, karışımlar. Kütüphanenin ayrı bir bölümü ayrılmıştır. Başlıca hastalıkların ve rahatsızlıkların semptomlarını tanımlar, çeşitli hastalık ve rahatsızlıkların bitkisel tedavisi konusunda uzmanlardan tavsiyeler sağlar ve geleneksel tıp, bitkisel ilaç ve bitkisel ilaç hakkındaki kapsamlı bilgileri sistemleştirir. En popüler şifalı bitkilerin yanı sıra vitaminlerin, hayati mikro ve makro elementlerin tanımı ayrı bir bölümde vurgulanmıştır. Ayrıca sitede hem geleneksel tıpta hem de homeopatik uygulamada kullanılan materyaller yer alıyor. Ek olarak, çevrimiçi olarak veya geleneksel ve alternatif tıpla ilgili yararlı ve alternatif tıpla ilgili referans literatürünü okuyabileceksiniz. iyileştirici özelliklerşifalı bitkiler, tıbbi ansiklopedik yayınlar, geleneksel şifacıların tavsiyeleri, şifalı bitkiler. Okurlarımızdan gelen yoğun talep üzerine bölüm açılarak puanlama imkanı sağlanmıştır.
Hatırlamak! Şifalı bitkiler ilaca alternatif değildir ilaçlar. Genellikle diyet takviyeleri olarak sınıflandırılırlar ve bitkisel eczanelerde satılırlar. Şifalı bitkileri kullanmadan önce kendi kendinize ilaç vermeyin; mutlaka doktorunuza danışın!
Susam
Susam, susam familyasına ait, 80 cm ila 2 m yüksekliğinde, tek yıllık otsu bir bitkidir (“susam”, Latince susam kelimesinden türeyen isimlerinden biridir). Cins, dünya çapında dağıtılan 30'dan fazla türü içerir. Susam çiçekleri büyük, 4 cm uzunluğa kadar, pembe, mor veya beyaz olup, kısa saplarda yaprakların koltuklarında 1-4 adet bulunur. Kendi kendine tozlayıcıdır, ancak böceklerle çapraz tozlaşma da mümkündür. Açılış günü akşam saatlerinde taç düşer. Meyveleri 3-5 cm uzunluğunda kapsüllerdir. Bitki üzerindeki kapsül sayısı 100-130 kadar olup her biri yaklaşık 80 tohum içerir. Tohumlar yassı, oval, 3-3,5 mm uzunluğunda, beyaz, sarı, kahverengi veya siyahtır. 1000 tohum 2-5 gr ağırlığındadır, olgunlaşması Ağustos-Eylül aylarında gerçekleşir. Bitki haziran-temmuz aylarında çiçek açar. Bitki güneylidir, ışığı sever ve sıcağı sever, kuraklığa dayanıklı ve ısıya dayanıklıdır, ani soğuklara tolerans göstermez. Büyüme ve gelişme için en uygun sıcaklık yaklaşık 25°C'dir.
Şu anda susamın işgal ettiği ana alanlar Güney Batı Asya, Hindistan, Çin ve Japonya ülkelerinde bulunmaktadır. Susam Transkafkasya ülkelerinde de yetiştirildiği gibi Ukrayna'nın güney bölgelerinde de yetiştirilmektedir.
İnci beyazı, altın ve siyah tohumlarla üç çeşit yetiştirilmektedir. Besleyici özellikler açısından bu tohumlar hemen hemen aynıdır ve tadı sadece biraz farklıdır. Ancak en popüler olanı, daha güçlü bir ceviz aromasına sahip olan siyah susamdır. Çimlendirilmesi tercih edilir.
Bitkinin tohumları doğrudan gıdalarda, şekerleme, konserve, margarin endüstrilerinde, tıpta ve teknik amaçlarla kullanılan yağın çıkarılmasında kullanılmaktadır. Kek, hayvancılık için değerli bir yemdir. Susam tohumları doğrudan gıda olarak da kullanılabileceği gibi, kavrularak lezzeti de arttırılır.
Susam muhteşem bir bitkidir. Oldukça iyi bilinen bir doğu büyüsü var: “Susam Aç!” Susam ikinci eski isim susam Bu büyü muhtemelen olgun susam kutularının en ufak bir dokunuşta yüksek bir tıklamayla çatlayıp patlaması ve içlerinde saklı tohumların ortaya çıkmasıyla bağlantılıdır.
Susam tohumu, yağı ve filizlerinin kullanımı birçok sağlık sorununu hafifleterek aktif bir yaşam tarzının önünü açar.
Kimyasal bileşim
Susam tohumlarının bileşimi, yağlı yağı (%65'e kadar), proteinleri (%25'e kadar), karbonhidratları (%16'ya kadar) içerir. Çimlenme sırasında lif miktarı %10,5'ten %28,8'e çıkar. Susam tohumları çeşitli makro ve mikro elementler açısından zengindir: potasyum (497 mg/100 g), fosfor (616 mg/100 g), magnezyum (540 mg/100 g), demir (10,5 mg/100 g) ve manganez ve çinko kaynağıdır. Ancak susam tohumlarını diğer tüm tohumlardan ayıran en önemli şey, büyük miktarda kalsiyumdur. Susam tohumları (çeşitli kaynaklara göre) 1160 ila 1474 mg/100 g arasında kalsiyum içerir ve bu bazda onu diğer tüm ürünler arasında ilk sıraya koyar. Kalsiyum kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olduğundan, susam fidelerinin hamile kadınların ve emziren annelerin diyetine dahil edilmesi gereken rekor miktardaki kalsiyumdan kaynaklanmaktadır. Bebeğin iskelet dokuları doğru şekilde oluşacak ve anne dişlerini koruyacaktır. Büyük miktarda kalsiyum içeren ürünler çocukların ve ergenlerin diyetine düzenli olarak dahil edilmelidir, çünkü bu yaşta kemik kütlesi artar ve iskeletin son oluşumu meydana gelir. Bu kaybı önleyecektir kemik dokusu yaşlılıkta sizi birçok sorundan kurtaracaktır. Ancak yaşlı insanların vücudunda kalsiyum eksikliğinden kaynaklanan tahribatı durdurmak mümkündür ve susam filizleri bu konuda yardımcı olacaktır.
Susam tohumlarında B1 (0,98 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g), B5 vitaminleri bulunur. Çimlenme sırasında C vitamini miktarı 16 kat artar - kuru tohumlarda 2,15 mg/100 g'dan çimlenmenin beşinci gününde 34,67 mg/100 g'a. E vitamini susam tohumlarında ve yağında sadece tokoferol formunda değil aynı zamanda bitkisel yağlarda nadiren bulunan tokotrienol formunda da bulunur. Tokotrienollerin antioksidan aktivitesinin, tokoferollerin antioksidan aktivitesini 40-60 kat aştığı düşünülmektedir. Araştırmacıların elde ettiği bazı verilere göre, tokotrienoller kan damarlarının duvarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve karaciğerdeki kolesterol sentezi sürecini düzenleyebilmektedir.
Susam yağı, linoleik, oleik, linolenik, palmitik, stearik ve diğer bazı yağ asitlerinin gliseritlerini içerir. Linoleik asit oranı %52'ye kadar çıkabilir, oleik asit miktarı %40 olabilir, ayrıca yaklaşık %6 stearik, %8 palmitik, %0,1 miristik, %1'e kadar araşidik, %0,5'e kadar heksadekenoik asitler olabilir. .
Soğuk preslemeyle elde edilen yağ, karakteristik aromasını ve hoş tadını uzun süre korur. Susam yağının organoleptik özelliklerinin uzun süre korunması, yağ asitleri üzerinde koruyucu etkisi olan bir ester olan sesamolün varlığı nedeniyle mümkün olmuştur.
Susam tohumu proteinleri önemli amino asitleri içerir. Tahıllarda ayrıca P-sitosterol, lesitin, fitin, kolin ve lif de bulundu.
Yararlı özellikler ve uygulamalar
Tohumlar (toz halinde olanlar dahil), taze yapraklar, yaprak suyu, saplar, filizlenmiş tohumlar ve susam yağı insan vücudu üzerinde iyileştirici etkiye sahiptir.
Resmi tıp, enjeksiyonla uygulanan yağda çözünen ilaçların hazırlanmasında temel olarak susam tohumlarından elde edilen yağı kullanır. Yağ aynı zamanda ilaç şirketleri tarafından çok çeşitli hastalıklara faydalı olan yağ emülsiyonları, merhemler ve yamaların üretiminde de kullanılmaktadır.
Bilim adamları, bu bitkinin tohumlarının insan vücudundaki oksijen metabolizmasını düzenleyen, yaşlanma sürecini engelleyen, hücre yenilenmesini destekleyen maddeler içerdiğini bulmuşlardır. Susam, stres sonrasında vücudun iyileşme sürecini hızlandırır ve harika bir etki sağlar. fiziksel aktivite, kandaki kolesterolü azaltır. Yüksek antioksidan aktiviteye sahiptir. Ağızdan alındığında trombosit sayısının artmasına ve zarlarının yapısının normalleşmesine yardımcı olur. Kanın pıhtılaşmasını hızlandırır. İÇİNDE kocakarı ilacı artan kanama ve hemorajik diyatez için kullanılır, müshil ve antelmintik etkiye sahiptir.
Kontrendikasyonlar!
Susam tohumları ve filizleri, kanın pıhtılaşmasının artması, kan pıhtılaşması ve varisli damarlara eğilim durumunda kontrendikedir.
Bronşiyal astım, kaşıntıyla birlikte cilt iltihabı
Aloe yapraklarının ve üzüm meyvelerinin suyunu sıkın. Eşit miktarda meyve suyunu karıştırın. Daha sonra hazırlanan karışımın bir kısmını bir kısım susam yağıyla karıştırın. Dermatitli kaşıntılı cildi yağlamak için harici olarak kullanılır ve ayrıca günde 2-3 kez 1 çorba kaşığı dahili olarak da kullanılır.
Kan pıhtılaşmasının bozulmasıyla ilişkili hastalıklar (Werlhof hastalığı, hemorajik diyatez, trombopenik purpura, esansiyel trombopeni)
Yukarıda, susam yağının kimyasal bileşimi bakımından benzersiz olduğu ve kanın pıhtılaşma fonksiyonunda patolojik anormallikleri olan hastalar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu zaten belirtilmişti. Bitkinin tohumlarından elde edilen üründen yemeklerden önce 1 yemek kaşığı kadar alınması sağlık açısından önlem olacaktır. Gün içerisinde bu dozajdaki yağ üç kez alınır. Terapötik etki, eksikliği ağrılı durumların gelişmesine yol açan trombosit sayısındaki artışla belirlenir.
Eklem hastalıkları
Kol ve bacak eklemlerinde ağrı ve şişlik görülürse, susam saplarını tohumlarla (taze) birlikte doğrayın ve elde edilen bitki kütlesini ağrılı noktalara uygulayın. Ürün bir bandaj kullanılarak vücuda sabitlenir. İşlem, kendinizi daha iyi hissedene kadar günlük olarak (tercihen akşamları) gerçekleştirilir.
Kulak ağrısı
Kulakta ağrı oluşursa kulak kanalına birkaç damla susam yağı damlatın. Kullanmadan önce çare su banyosunda ısıtılır.
Deri ve mukoza zarlarında inflamatuar süreçler
1 numaralı tarif
Antiinflamatuar etki, hasarlı bölgelerin susam yağı ile işlenmesiyle sağlanır. Yağlama günde birkaç kez yapılır. Ayrıca günde en az bir kez 0,5-1 yemek kaşığı yağı ağızdan almanız gerekir.
2 numaralı tarif
Taze toplanmış susam yapraklarını öğütün. Ortaya çıkan macunu, iltihaplanmanın meydana geldiği yerlerde vücuda uygulama şeklinde uygulayın. Sonuç elde edilinceye kadar uygulamayı tekrarlayın.
Gastrit (kronik form), ülseratif kolit
Gün içinde 1-3 kez 0,5-1 yemek kaşığı susam yağını ağızdan almalısınız. Terapötik etkiyi arttırmak için, yağa paralel olarak, genellikle hastalıklar için reçete edilen diğer şifalı bitkilerin infüzyonlarını içebilirsiniz. gastrointestinal sistem.
Hemoroid
0,5 litre kaynar suya 2 yemek kaşığı kıyılmış susam dökün ve kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Kabı yalıtın ve içindekileri soğuyana kadar bırakın. Bu şekilde hazırlanan kaynatma, anüsün günlük yıkanmasında kullanılır. Tedavi işlemleri sırasında her sabah aç karnına 1 yemek kaşığı susam veya ayçiçek yağı içiniz.
Vücudun demineralizasyonu, hipovitaminoz
Susam taneleri A, C, E vitaminlerinin kaynağıdır. Bitkinin tohumlarında da önemli miktarda B vitamini bulunur. Susam, içindeki makro ve mikro elementlerin doğal dengesini yeniden sağlama ihtiyacı söz konusu olduğunda daha mütevazı yeteneklere sahiptir. vücut. Bu durumda 60’tan fazla farklı bileşiği bünyesinde barındıran deniz tuzu imdada yetişecektir. Bu iki bileşenin (tohumlar ve tuz) karışımı, dahili olarak alındığında, insanın fiziksel bedenine hayati vitaminler sağlayacak ve gerekli yapı malzemesini şu şekilde sağlayacaktır: mineraller, bu olmadan tüm biyosistemin bir bütün olarak normal çalışması imkansızdır.
Bir çorba kaşığından bir haftalık şifa kaynağı hazırlanabilir deniz tuzu ve 5-8 yemek kaşığı susam. Önceden, bileşenlerin her biri bir tavada ayrı ayrı kızartılıyor. Tohumlara ısıl işlem uygularken kömürleşmediklerinden emin olun. Yassı susam tohumları, ayçiçeği tohumlarının aksine yoğun bir kabukla korunmaz ve hafif aşırı ısınmayla küle dönüşebilir. Bunu dikkate alarak ısı kaynağı düşük olmalı ve hammadde sürekli karıştırılmalıdır.
Kavrulmuş malzemeler seçilen oranda karıştırılır ve bir havanda iyice öğütülür. Elde edilen toz içine dökülür cam kavanoz sıkı oturan bir kapağı vardır ve günlük olarak tuz yerine kullanılır. Bir hafta sonra karışımın bir sonraki kısmı hazırlanır.
Distrofi, kabızlık, hipertansiyon
Bu hastalıklar için susam yağı kullanılır. Hastalar günde 0,5-1 yemek kaşığı ürün alırlar. Şiddetli kronik kabızlık için reçete edilen doz iki katına çıkarılabilir. Besin değeri yüksek olan yağ, distrofi sırasında gücün yeniden kazanılmasına yardımcı olur.
Diş ağrısı
Susam yağı analjezik etkiye sahip olabilir. Diş ağrısını azaltmak veya ortadan kaldırmak için çürük dişin yanındaki diş etlerine yağ sürülür.
İktidarsızlık
Soğan çekirdeği, yabani havuç, ısırgan otu, beyaz haşhaş, susam, kenevir, şekeri 2:3:4:4:5:6:6 oranında karıştırın. Doz başına doz, tıbbi karışımın 6 g'ıdır. Az miktarda tatlı şarapla karıştırarak ezilmiş halde alın.
Yetersizliği durumunda kılcal kan dolaşımının yoğunlaşması
rendelenmiş taze zencefil(rendelenmiş kullanabilirsiniz) susam yağı ile 1:1 oranında birleştirin. Bileşenleri elde edilen karışıma karıştırdıktan sonra, pamuklu bir peçeteyi veya birkaç kat katlanmış bir bandajı batırın ve hazırlanan ürünü, kan akışının yoğunluğunu artırarak yaşam süreçlerini aktive etmenin gerekli olduğu vücut bölgesine sürün. kılcal damarlar.
Bağırsak kolik
Susam tohumlarından elde edilen yağ tedavi edici etki dış mekan kullanımı için. Az miktarda yağ, cilt tarafından neredeyse tamamen emilinceye kadar mideye sürülür.
Kolik, gut
Susam yapraklarını ezin ve üzerine kaynar su dökün. Yeşil bitki kütlesi iyice buharlandığında sıvıdan çıkarılır ve bağırsak hastalıkları için karın bölgesine veya gut için ağrılı eklemlere lapa şeklinde uygulanır.
İç kanama, kolik (mide ve bağırsak), helmint istilaları
Günde bir kez (tercihen sabahları) 15-30 g susam yağını ağızdan alın. Sağlığınızda olumlu değişiklikler oluşana kadar kesintisiz olarak içebilirsiniz.
Mastit
Susamın bir kısmını kısık ateşte kızartın, ardından bir havanın içine koyun ve toz haline gelinceye kadar öğütün. Ezilmiş kütleyi bitkisel yağda karıştırın ve meme bezinin iltihaplı bölgelerine uygulayın.
Nevralji
Sırtın alt kısmında ve uzuvlarda doku iltihabından kaynaklanan ağrı oluştuğunda sinir lifleri aşağıdaki çözüm yardımcı olur.
Karışımın hazırlanışı: Susam tohumlarını tavada kızartın. Karakteristik bir koku oluşması durumunda ısıl işlem durdurulmalı ve taneler ince toz haline getirilerek öğütülmelidir. Gün boyunca ağızdan 1 kez alın. Tek bir doz susam, aynı miktarda alınan 1 yemek kaşığı tozdan fazla değildir. bal arısı. Karışım ılık olarak yıkanır kaynamış su içinde biraz zencefil suyunun eritildiği.
Nörit, uzuvların felci
Günde 12-24 gr susam yağını ağızdan alın. Felç için yağın alınması, hastaların diğer rehabilitasyon yöntemleriyle birleştirilir.
Şişmiş ve ağrılı diş etleri
Susam tohumlarını veya karışımlarını bitki yapraklarıyla öğütün (oran 1:1). Emaye bir kaseye 2 yemek kaşığı hazırlanan ham maddeyi dökün, 0,5-0,7 litre su ekleyin ve kısık ateşte 3-5 dakika kaynatın. Bulaşıkları ocaktan alın ve içindekileri soğuyana kadar bırakın. Et suyunu süzün ve durulama için ılık kullanın. ağız boşluğu. İşlem gün boyunca 2-3 kez tekrarlanır.
ARVI, öksürük, burun akıntısı, ürolitiyazis, piyelonefrit, kolesistit, kolanjit
Hasta bir vücuda susam yağının dahili olarak alınmasıyla yardımcı olunabilir - günde 1-3 kez 0,5-1 çorba kaşığı. Çare günde yalnızca bir kez alınırsa, bunun için sabah saatlerini ayırmanız tavsiye edilir.
Vücudun toksinlerden arındırılması, canlılığın azalması
Bitkinin tohumları temizlik ve şifa amaçlı alınır. Bunlardan hazırlanan toz, yemeklerden önce günde 3 defa su ile ağız yoluyla tüketilir. Doz başına doz – 15-20 g tohum kütlesi. Susam yağı ayrıca toksinleri nötralize etme özelliğine de sahiptir. Antitoksik ve tonik etki sağlamak için gereken minimum günlük yağ miktarı 25-30 ml'dir.
Çocuklarda ishal
1 çay kaşığı arı balını 150-200 ml kaynatılıp soğutulmuş suda eritin. Susam tohumlarını öğütün, hazırlanan karışımdan 1-2 çay kaşığı alın ve bal solüsyonunu da karıştırın. İshal durana kadar çocuğa küçük porsiyonlarda içecek verin.
Soğuk
Susam yağını bir su banyosunda 36-38°C sıcaklığa ısıtın. Yatmadan önce yağı hastanın göğüs bölgesine sürün, ardından göğüsüşüyen kişiyi yalıtın ve yatağına yatırın.
Erizipel, vücut ağrısı ve kaşıntı
Susam yağı, cildin ağrılı bölgelerine harici olarak uygulanır. Gerektiğinde uzun süreli etki sağlamak için vücuda yağa batırılmış mendiller sürülür.
Kuru sebore
Bitkinin taze kesilmiş toprak üstü kısmının (yapraklar ve gövde) suyunu sıkın. Saç derisini yağlamak için kullanın.
Susam tohumu filizleri
Sağlık özellikleri açısından susam tohumları ve yağı filizlerden daha düşüktür, çünkü filizler çimlenme sürecinde C vitamini ve lif ile zenginleştirilir ve antioksidan aktiviteleri artar. Susam filizi kas-iskelet sisteminin normal çalışması için gereklidir, iskeleti, dişleri ve tırnakları güçlendirir. Düzenli kullanımda diş minesinin yenilenmesine yardımcı olur. Akut ve kronik artrit ve artroz, omurga osteokondrozu, osteoporoz, özellikle 45 yaş üstü kadınlarda önerilir. Kas-iskelet sistemi kırıkları ve yaralanmalarının tedavisinde endikedir. Bunları kullanmanız tavsiye edilir karmaşık tedavi bağırsak disbiyozu ve kronik hastalıklar Gastrointestinal sistem. Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için, diş değiştirme ve yoğun büyüme döneminde çocuklar için kesinlikle gereklidir.
Tohum filizleri, suda kısa bir ön konaklamanın ardından elde edilir. Sadece 5-6 saat süren ıslatma, susam tohumlarının mutlu bir şekilde filizlenmesi için yeterlidir. Ancak çimlenmeye üç günden fazla izin verilmemelidir - aksi takdirde acılık gelişir ve tohumlar iç tüketime uygun olmaz.
Susam tohumlarının filizlenmesi için tarif
Susam fideleri her zamanki gibi kavanoz yöntemi kullanılarak elde edilir. Kuru tohumları ıslatmadan önce ayırırken, kum taneleri de dahil olmak üzere tüm küçük yabancı maddeleri onlardan çıkarmak gerekir, aksi takdirde filizlerle birlikte tabağınıza düşebilirler. Tohumlar ıslatma işleminin başlamasından 48 saat sonra yumurtadan çıkar. Filizler buzdolabında 8-10°C sıcaklıkta saklanmalıdır. Biraz acıdırlar, istenirse bal veya reçel ile karıştırılabilirler.
Siyah susam filizleri sadece son derece sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel. Küçük, kömür siyahı, mat bir tohumdan virgül şeklinde kar beyazı bir kök dışarı çıkar. Susam fideleri keten fideleri gibi birbirine yapışmaz.
Susam filizlenir Gıda katkı maddeleri fermente süt ürünleriyle karıştırılmış birinci ve ikinci öğünleri, atıştırmalıkları koyun. Servis yapmadan önce salataların üzerine serpebilir, tatlılara ekleyebilir, süzme peynirli yemekleri, çırpılmış kremayı ve dondurmayı süsleyebilirsiniz.
Bir bilgi kaynağı
- "Tahıl ve tahılların iyileştirici özellikleri" Anastasia Semenova, Olga Shuvalova,
- Dergisi "Doktorunuz: Şifalı Hasat", Özel Sayı Ekim 2008,
- "Şifalı bitkisel yağlar" Nikolaychuk L.V., Nikolaychuk E.V., Goloveyko O.N.,
- “Fındık herkes için besindir” Apled V.V.