Proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve vitaminler ile birlikte mineraller, canlı dokuların yapılarını oluşturmak ve vücudun yaşamının altında yatan biyokimyasal ve fizyolojik süreçlerin uygulanması için gerekli olan insan gıdasının hayati bileşenleridir. Mineral maddeler vücudun en önemli metabolik süreçlerinde yer alır: su-tuz ve asit-baz. Vücuttaki birçok enzimatik süreç, belirli minerallerin katılımı olmadan imkansızdır.
İnsan vücudu bu elementleri çevreden, yiyeceklerden ve sudan alır.
Vücuttaki belirli bir kimyasal elementin nicel içeriği, bileşiklerinin çözünürlüğü dikkate alınarak, dış ortamdaki içeriği ve elementin kendisinin özellikleri ile belirlenir.
Ülkemizde ilk kez mikro elementler doktrininin bilimsel temelleri V. I. Vernadsky (1960) tarafından doğrulandı. Temel araştırma A.P. Vinogradov (1957), biyojeokimyasal iller teorisinin kurucusu ve insanlarda ve hayvanlarda endemik hastalıkların ortaya çıkmasındaki rolleri ve V.V. Kovalsky (1974) - jeokimyasal ekolojinin ve kimyasal elementlerin biyocoğrafyasının kurucusu.
Şu anda, insan vücudunda doğal olarak bulunan 92 elementten 81'i kimyasal element bulunmaktadır.
Mineraller, insan vücudunun ağırlıkça önemli bir bölümünü oluşturur (ortalama olarak vücutta yaklaşık 3 kg kül vardır). Mineraller kemiklerde kristaller halinde bulunur. yumuşak dokular- esas olarak proteinlerle kombinasyon halinde gerçek veya kolloidal bir çözelti şeklinde.
Netlik için şu örneği verebiliriz: bir yetişkinin vücudu yaklaşık 1 kg kalsiyum, 0,5 kg fosfor, 150 gr potasyum, sodyum ve klor, 25 gr magnezyum, 4 gr demir içerir.
Tüm kimyasal elementler gruplara ayrılabilir:
1. 12 yapısal element, bunlar karbon, oksijen, hidrojen, azot, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, kükürt, fosfor, flor ve klordur.
2. 15 temel (hayati) element - demir, iyot, bakır, çinko, kobalt, krom, molibden, nikel, vanadyum, selenyum, manganez, arsenik, flor, silikon, lityum.
3. 2 şartlı temel element - bor ve brom.
4. 4 element ciddi "zorunluluk adaylarıdır" - kadmiyum, kurşun, alüminyum ve rubidyum.
5. Kalan 48 element vücut için daha az önemlidir.
Geleneksel olarak tüm mineraller insan vücudundaki içeriklerine göre iki gruba ayrılır.
Kimyasal maddeler, insan vücudu için tüm önemi ve gerekliliğine rağmen, mevcut formlarının konsantrasyonu belirli sınırları aşarsa, bitkiler, hayvanlar ve insanlar üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Kadmiyum, kalay, kurşun ve rubidyum şartlı olarak gerekli kabul edilir, çünkü. bitkiler ve hayvanlar için çok önemli görünmemektedirler ve nispeten düşük konsantrasyonlarda bile insan sağlığına zararlıdırlar. Bazı eser elementlerin biyolojik rolü henüz yeterince araştırılmamıştır.
Herhangi bir patoloji, biyolojik bir organizmanın sağlığındaki herhangi bir sapma, ya hayati (temel) elementlerin eksikliğinden ya da hem temel hem de toksik mikro elementlerin fazlalığından kaynaklanır. Makro ve mikro elementlerin böyle bir dengesizliği, birleştirici "mikro elementozlar" adını almıştır.
Minerallerin proteinler, yağlar ve karbonhidratlar gibi enerji değeri yoktur. Ancak, onlarsız insan hayatı imkansızdır. Tıpkı temel besin veya vitamin eksikliğinde olduğu gibi, insan vücudundaki mineral eksikliğinde de, karakteristik hastalıklara yol açan spesifik bozukluklar meydana gelir.
Eser elementler ve vitaminler, bir anlamda, besinlerden daha da önemlidir, çünkü onlarsız ikincisi vücut tarafından düzgün bir şekilde emilmez.
Minerallerin insan vücudu üzerindeki etkisi.
Mineraller özellikle kemiklerin, kasların yoğun büyüme döneminde çocuklar için önemlidir. iç organlar. Doğal olarak, hamile kadınlar ve emziren anneler daha fazla mineral alımına ihtiyaç duyarlar. Yaşla birlikte mineral ihtiyacı azalır.
Ağır metallerin insan vücudu üzerindeki etkileri.
AT son yıllar Ağır metallerin insan vücudu üzerindeki etkisini ayırın. Ağır metaller, göreceli atom kütlesi 40'tan fazla olan bir kimyasal element grubudur. Literatürde "ağır metaller" teriminin ortaya çıkması, belirli metallerin toksisitesinin tezahürü ve canlı organizmalar için tehlikeleri ile ilişkilendirilmiştir.
Şimdiden dünyanın birçok bölgesinde çevre kimyasal açıdan giderek daha "agresif" hale geliyor. Son yıllarda, endüstriyel şehirlerin ve bitişik arazilerin bölgeleri, özellikle üzerlerinde tarım bitkileri yetiştirilip daha sonra gıda için kullanılıyorsa, biyojeokimyasal araştırmaların ana nesneleri haline geldi.
İz elementlerin hayvanların ve insanların hayati aktivitesi üzerindeki etkisi de tıbbi amaçlar için aktif olarak araştırılmaktadır. Artık birçok hastalığın, sendromun ve patolojik durumun, canlı bir organizmadaki eser elementlerin eksikliği, fazlalığı veya dengesizliğinden kaynaklandığı ortaya çıkmıştır.
Aşağıda, incelenen kimyasal elementlerin biyolojik rolü, insan vücudundaki metabolizmaları, günlük tüketim oranları ve gıdadaki kimyasalların içeriği hakkında modern bilimsel veriler bulunmaktadır. Bu kimyasalların yetersiz tüketimi ile gelişen eksiklik durumlarının yanı sıra vücudun aşırı besin alımına tepkisi hakkında veriler sunulmaktadır.
Ve bu mecazi bir karşılaştırma değil. Aslında, periyodik tablodaki birçok elemente, daha doğrusu makro elementlere ve mikro elementlere ihtiyacımız var.
Makrobesinler, 100 g canlı doku veya ürün başına onlarca ve yüzlerce miligram olarak ölçülen miktarlarda bulunur. Bunlar kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, klor, kükürttür.
Eser elementler mikrogram (miligramın binde biri) olarak ifade edilen konsantrasyonlarda bulunur. Uzmanlar, insan yaşamı için gerekli 14 eser elementi düşünüyor: demir, bakır, manganez, çinko, kobalt, iyot, flor, krom, molibden, vanadyum, nikel, kalay, silikon, selenyum. Ana olanlar hakkında konuşalım.
Eski zamanlarda Mısırlılar bile yaraların hızlı iyileşmesi için çinko merhem kullandılar. İlk çinko eksikliği durumları 1961'de tanımlanmıştır. Bu koşullardan muzdarip insanlar, derileri döküntülerle kaplı, gelişmemiş cinsel organları, genişlemiş karaciğeri ve dalakları olan uyuşuk cüceler gibiydi.
Suçun kalıtımın olduğuna dair yaygın inanışın aksine, Dr. Prasad bu hastaları çinko tuzlarıyla tedavi etmeye çalıştı ve iyi sonuçlar aldı!
Bu alandaki araştırmalar, o zamanki adıyla bu "harika unsur" hakkında birçok keşif getirdi.
Çinkonun kemik oluşumunda, yara ve ülserlerin hızlı iyileşmesinde önemli bir rol oynadığı ortaya çıktı. Ancak bu harika özellikler burada bitmiyor. Çinko beyin gelişimi için elzemdir, bizi strese ve soğuk algınlığına karşı dirençli kılar, insülinin etkilerini uzatır ve erken ergenlik döneminde gereklidir. Erkeklerde çinko eksikliği kısırlığa neden olabilir.
Vücuttaki çinko rezervleri küçüktür - yaklaşık 2 g Tüm organlarda ve dokularda bulunur, ancak çoğu çinko kaslarda, böbreklerde, prostat bezinde ve deride bulunur.
bir notta
Çinko, hipofiz bezinin cinsiyet ve gonadotropik hormonlarının aktivitesini etkiler. Enzimlerin aktivitesini arttırır - hidrolizi katalize eden bağırsak ve kemik fosfatazları. Çinko ayrıca hematopoez süreçlerinde yağ, protein ve vitamin metabolizmasında yer alır.
Çinko eksikliği ile çocuklar gelişme gerisinde kalır, cilt ve mukoza zarının püstüler hastalıklarından muzdariptir.
Bir kişi günde 13-14 mg çinko almalıdır.
Çinko kaynakları arasında - hububat, kepekli ekmek, mantar, sarımsak, ringa ve uskumru, ayçiçeği çekirdeği, balkabağı, ceviz ve fındık.
Meyve ve sebzeler çinko bakımından fakirdir, bu nedenle vejetaryenler ve et, balık ve yumurtayı diyetlerinden çıkaran kişiler yeterli çinkosuz kalma riskiyle karşı karşıyadır.
Uzun bir süre selenyum bir zehir olarak kabul edildi. Sadece 1950'lerde bu mikro elementin sıçanlarda karaciğerde nekroz gelişimini önlediği bulundu. Daha ileri çalışmalar, selenyum eksikliği ile kan damarlarının ve karaciğerin acı çektiğini ve pankreas distrofisinin de geliştiğini göstermiştir.
Kanser hastalarının çok düşük içerik kandaki selenyum. Vücuttaki selenyum seviyesi ne kadar yüksek olursa, tümörlerin o kadar az malign olduğu ve nadiren metastaz yaptıkları kanıtlanmıştır. Bazı raporlara göre, toprakta yüksek ve orta selenyum içeriğine sahip bölgelerde lenfomalar, sindirim organları kanseri, akciğer ve meme bezleri kanserinden ölüm önemli ölçüde daha azdır. Ancak ortamdaki fazla selenyum da zararlıdır. Örneğin, içme suyunda selenyum içeriği yüksek olduğunda, emaye oluşumu bozulur. Selenyum toksikozunun en tipik semptomu tırnaklara ve saça zarar verir, sarılık görülür.
bir notta
Selenyumun vücutta bulunması antioksidan etkiye sahiptir, yaşlanmayı yavaşlatır, anormal hücrelerin büyümesini engellemeye yardımcı olur, güçlendirir.
Selenyum proteinlerin oluşumu için gereklidir, karaciğerin, tiroid bezinin, pankreasın normal işleyişini destekler.
Selenyum, üreme işlevini sürdürmek için önemli olan meninin bileşenlerinden biridir.
Selenyum eksikliği ile vücutta arsenik ve kadmiyum birikir ve bu da selenyum eksikliğini şiddetlendirir.
Her gün sadece 0,00001 g selenyuma ihtiyacımız var.
Selenyum deniz ürünleri açısından zengindir: ringa balığı, kalamar, karides, ıstakoz, ıstakoz. Sakatatta, yumurtalarda bulunur.
Bitkisel ürünlerden selenyum buğday kepeği, filizlenmiş buğday taneleri, mısır taneleri, domates, maya, sarımsak ve mantar, zeytinyağı, kaju ve bademde bulunur.
Ürünlerin mutfakta işlenmesi sırasında çok fazla selenyumun kaybolduğuna dikkat edilmelidir.
Selenyum gibi krom da uzun zamandır insan vücuduna zararlı olarak kabul edilmiştir. Ve ancak 1960'larda canlı organizmalar için gerekliliği kanıtlandı. Her şeyin dozla ilgili olduğu ortaya çıktı.
Krom eksikliği ile glikoz toleransında bir azalma, kandaki insülin konsantrasyonunda bir artış, kanda glikoz görünümü vardır. Kan serumundaki trigliserit ve kolesterol konsantrasyonunda bir artışın yanı sıra, aort duvarındaki aterosklerotik sayısında bir artışa yol açar. Bu eser elementin eksikliği kalp krizlerine ve felçlere yol açabilir.
bir notta
Krom, tüm insan organlarının ve dokularının sabit bir bileşenidir.
Kromun hematopoietik süreçler, insülin üretimi, karbonhidrat metabolizması ve enerji süreçleri üzerinde etkisi vardır.
Kronik krom zehirlenmesinde mide ve bağırsakların mukoza zarında baş ağrısı, zayıflama, iltihabi değişiklikler görülür. Krom bileşikleri çeşitli cilt hastalıklarına neden olur.
Bu eser element için insan ihtiyacı 50 ila 200 mikrogram arasında değişmektedir. Aynı zamanda, genel olarak kabul edilen diyet, bir buçuk ila iki kat daha az krom içerir ve yaşlıların diyetinde daha da az krom içerir.
Krom, esas olarak kalın bağırsakta emilir ve emilimi, gıda ile alınan miktarın % 0,7'sini geçmez.
Kromun emilimi, diyetteki yeterli demir ve çinko içeriğinden etkilenir.
Krom, kandaki şeker ve trigliserit seviyesini düşürdüğü için diyabet ve aterosklerozlu hastalar için gereklidir.
Krom kaynakları: dana ciğeri, karabiber, bira mayası, filizlenmiş buğday taneleri, kepekli ekmek, karabuğday, yeşil bezelye, kiraz, patates, mısır, yaban mersini.
Şeker, krom da dahil olmak üzere birçok eser elementin kaybını arttırır.
Küçük dozlarda insan vücudu için hayati bir element, yüksek dozlarda ise hayatı tehdit ettiğini söyleyebiliriz. Dünyada en sık görülen hastalıklardan biri olan anemi, vücuttaki demir eksikliğinden kaynaklanır. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, dünya üzerinde yaklaşık iki milyar insan demir eksikliği çekiyor!
Böyle bir eksiklik, demir ihtiyacı gıda alımından daha fazla olduğunda ortaya çıkar. Demir kayıpları esas olarak fizyolojik kanama (örneğin adet kanaması) sonucu veya başta olmak üzere çeşitli hastalıklardan kaynaklanır. gastrointestinal sistem(örneğin, hemoroid).
Demir eksikliği, çocukların ve ergenlerin yoğun büyüme döneminde olduğu kadar hamilelik veya emzirme döneminde de ortaya çıkar.
Demirin vücut için önemi, solunumla ilgili hemen hemen tüm reaksiyonlarda yer almasından kaynaklanmaktadır. Kan hemoglobinindeki demir oksijen taşır, miyoglobinin bileşiminde kalp kası da dahil olmak üzere tüm kaslara oksijen sağlar. Ek olarak, demir, bir kişiye enerji veren yiyeceklerin "yanmasına" katılır.
Demir eksikliği vücudun genel durumunu ciddi şekilde etkiler: çalışma kapasitesi, iştah, bulaşıcı hastalıklar, halsizlik, halsizlik, baş dönmesi, nefes darlığı, sinirlilik görülür. Çocukların öğrenme yetenekleri azalır.
Vücutta aşırı demir ile ilişkili durumlar da vardır - sideroz veya hipersideroz. Onlara erken belirtiler karaciğerin büyümesi, ardından katılmak diyabet ve derinin ilerleyici koyulaşması. Siderosis ayrıca kalıtsal olabilir ve kronik alkolizm ile gelişebilir.
bir notta
Demir, hemoglobinin, kompleks demir-protein komplekslerinin ve hücrelerde solunum işlemlerini artıran bir dizi enzimin ayrılmaz bir parçasıdır. Demir kan oluşumunu uyarır.
Vücuttaki demir eksikliği ile hücresel solunum kötüleşir, bu da doku ve organların dejenerasyonuna yol açar. Şiddetli demir eksikliği hipokromik anemiye yol açar.
Demir eksikliği durumlarının gelişimi, diyetteki hayvansal proteinlerin, hematopoietik mikro elementlerin eksikliği ile kolaylaştırılır. Akut ve kronik kan kaybında, mide ve bağırsak hastalıklarında da demir eksikliği görülür.
İnsan vücudunda ortalama olarak 3 ila 5 g demir bulunur ve bu miktarın %75-80'i hemoglobin demiri, %20-25'i rezerv, geri kalanı miyoglobinin bir parçası, yüzde biri solunumda bulunur. hücrelerde ve dokularda solunum süreçlerini katalize eden enzimler.
Hayvansal gıdalardan alınan demirin bitki gıdalarından birkaç kat daha iyi emildiği akılda tutulmalıdır.
Demiri yenilemek için menüye karaciğer, böbrekler, dil, kalamar, midye, deniz balığı, maydanoz, dereotu, yulaf ezmesi ve karabuğday, fırın ve bira mayası, kuşburnu ve bunların bir kaynatma, elma, armut, domates, pancar, ıspanak.
İyotun tiroid bezinin gerekli bir bileşeni olduğuna dair ilk kanıt, tiroid bezinin ana iyot içeren proteininin tiroglobulin olduğunun bulunmasıyla 19. yüzyılın sonunda elde edildi. Daha ileri çalışmalar, iyotun tiroid bezinin işlevine aktif olarak dahil olduğunu ve hormonlarının oluşumunu sağladığını göstermiştir.
Bu hormonlar metabolizmayı, özellikle enerji süreçlerini ve ısı transferini düzenler. Tiroid hormonları da kardiyovasküler sistemin işlevinin düzenlenmesinde rol oynarlar, ayrıca merkezi gelişimi için önemlidirler. gergin sistem, organizmanın büyümesi ve olumsuz çevresel faktörlere karşı direnci için.
Yetersiz iyot alımı ile bir tiroid hastalığı oluşur - endemik guatr.
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre dünyada endemik guatrlı yaklaşık 400 milyon hasta var. Kural olarak, bu hastaların çoğunun yaşadığı bölgelerde toprakta iyot eksikliği görülür. Endemik alanlar, Volga, Urallar, Kuzey Kafkasya, Altay, Transbaikalia'nın bir dizi bölgesi ve Uzak Doğu'nun üst kısımlarıdır.
bir notta
İyot tüm bitkilerde bulunur. Bazı deniz bitkileri ayrıca iyotu konsantre etme yeteneğine de sahiptir.
Vücuttaki toplam iyot miktarı yaklaşık 25 mg'dır ve bunun 15 mg'ı tiroid bezindedir. Karaciğer, böbrekler, deri, saç, tırnaklar, yumurtalıklar ve prostat bezinde önemli miktarda iyot bulunur.
İyot, tiroid hormonu tiroksinin oluşumunda rol oynar.
Çocuklarda iyot eksikliğine vücudun tüm yapısındaki dramatik değişiklikler eşlik eder: çocuk büyümeyi durdurur, zihinsel gelişimi gecikir.
Hipertiroidizm ile vücutta aşırı iyot gözlenebilir.
günlük gereksinim bir yetişkinin iyotunda - 100-150 mcg. Hamile ve emziren kadınlarda iyot ihtiyacı artar.
İyot vücuda hem yiyecek hem de hava ve su ile girer.
Deniz ürünleri özellikle iyot bakımından zengindir: balık, balık yağı, deniz yosunu, karides, kalamar. İyi iyot kaynakları süt ürünleri, darı, karabuğday, patates, bazı sebze ve meyvelerdir (örneğin havuç, soğan, pancar).
Et ve balık pişirirken, sütü kaynatırken iyotun yarısı kaybolur - dördüncü kısmı. Patatesleri ezilmiş halde pişirirken -% 50 ve bütün yumrular -% 30.
Küçük kardeşlerimiz sayesinde insanlar için kobalt ihtiyacı ortaya çıktı.
Tuzları, sığırları iştahsızlık, yetersiz beslenme, saç dökülmesi, büyüme geriliği ve nörolojik bozukluklar için tedavi etmek için kullanılmıştır. Bu, insanlarda kobalt eksikliğinin araştırılmasına ivme kazandırdı. Kobaltın vücut için hayati önem taşıyan eser elementlerden biri olduğu ortaya çıktı. B12 vitamininin (kobalamin) bir parçasıdır.
Kobalt, hematopoezde, sinir sistemi ve karaciğer fonksiyonlarında, enzimatik reaksiyonlarda rol oynar.
Gıda ürünlerindeki kobalt konsantrasyonu, yılın mevsimine (daha çok taze sebzelerde) ve çeşitli coğrafi bölgelerin topraklarındaki içeriğine bağlıdır. Topraktaki düşük içeriği ile endokrin sistem ve dolaşım sistemi hastalıklarının sayısının arttığı tespit edilmiştir.
bir notta
Kobalt, hematopoez süreçleri üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu eylem, vücutta yeterince yüksek bir demir ve bakır içeriği ile en belirgindir. Kobalt ayrıca bir dizi enzimi aktive eder, protein sentezini arttırır, B12 vitamini üretimine ve insülin oluşumuna katılır.
Kobalt için günlük insan ihtiyacı 0.007-0.015 mg'dır.
Kobalt eksikliği ile kendini anemi, zayıflama ve iştahsızlık şeklinde gösteren akobaltoz gelişir.
Yiyeceklerde yeterli miktarda sebze ve meyve bulunan insan vücudunda genellikle kobalt bulunmaz.
Kobalt, et ve sakatat, süt ürünleri, karabuğday ve darı, deniz balığı, bira mayası, yapraklı sebzeler, çilek, çilek, yabani gül, kuş kirazı, pancar, bezelye, süzme peynir, yumurtada bulunur.
Potasyum, hücre içi metabolizmada, su-tuz metabolizmasının, ozmotik basıncın ve vücudun asit-baz durumunun düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Kalp de dahil olmak üzere kasların normal çalışması için gereklidir. Potasyumun en önemli özelliklerinden biri vücuttan su ve sodyum atılımıdır. Aynı zamanda en önemli metabolik süreçlerde yer alır ve bir dizi enzimi aktive eder.
bir notta
Toksinlerden kurtulmak, alerjileri tedavi etmek için potasyum gereklidir.
Potasyum eksikliği, vücut büyümesinde ve cinsel işlev bozukluğunda yavaşlama, kas krampları, kalbin çalışmasındaki kesintiler ile kendini gösterir.
Fazla potasyum kalsiyum eksikliğine neden olabilir.
Potasyumun çoğu bitkisel gıdalar, et ve deniz balıklarından gelir. Sakatat, ayçiçeği ve kabak çekirdeği, fındık, kuş kirazı, frenk üzümü, bira mayası, nane ve huş yaprağı, yulaf ezmesi, darı, inci arpa ve karabuğday, kuru erik, domates, kayısı, mısır, patates, havuç, lahana potasyumdan zengindir.
Vücuttaki toplam kalsiyum miktarı vücut ağırlığının yaklaşık %2'si kadardır ve bunun %99'u kalsiyumda bulunur. kemik dokusu, dentin ve diş minesi. Bu nedenle kalsiyumun özellikle çocuklarda kemik oluşumunda önemli bir rol oynaması doğaldır.
Kalsiyum vücudun tüm hayati süreçlerinde yer alır. Kalsiyum tuzları, kan, hücre ve doku sıvılarının sabit bir bileşenidir. Kalsiyum ayrıca kas kasılma süreçlerini etkiler, kan pıhtılaşma sürecine katılır ve kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğini azaltır, vücudun asit-baz durumunu etkiler, bir dizi enzimi aktive eder ve endokrin fonksiyonlarını etkiler. bezler.
Kalsiyum, sindirimi zor bir elementtir. Kalsiyum ile çözünmeyen ve tamamen sindirilmeyen bileşikler oluşturan bazı asitler, kalsiyum emilimini olumsuz etkiler.
Kalsiyum bileşiklerinin emilimi ince bağırsağın üst kısmında, esas olarak duodenumda meydana gelir. Burada absorpsiyon safra asitlerinden güçlü bir şekilde etkilenir.
Gözlenen kalsiyum eksikliği ile: taşikardi, aritmi, kas ağrısı, kusma, kabızlık, renal veya hepatik kolik. Artan sinirlilik, oryantasyon bozukluğu, hafıza kaybı not edilir. Saç sertleşir ve dökülür, cilt kabalaşır, tırnaklar kırılgan hale gelir ve diş minesinde çukurlar oluşur.
bir notta
Kalsiyum emilimi proteinden etkilenir. Yüksek proteinli bir diyetle kalsiyumun yaklaşık %15'i emilir ve düşük proteinli bir diyetle yaklaşık %5'i emilir.
Vücut tarafından kalsiyum atılımı kahveyi arttırır.
Stres, gastrointestinal sistemden kalsiyumu emme yeteneğini azaltabilir.
Günlük kalsiyum alımı en az 1 gramdır.
Kalsiyum, somon ve sardalya, fındık, buğday kepeği, et ve sakatat, yapraklı sebzeler, karnabahar ve beyaz lahana, brokoli, yumurta sarısı, süzme peynir, havuç, maydanoz, süt ve peynirin yumuşak kemiklerinde ve ayrıca muzlarda bulunur. , anaç, yaban turpu, kırlangıçotu ve beyaz dut.
Magnezyumun kan kolesterol seviyelerini düşürdüğü bilinmektedir. Magnezyum iyonunun ayrıca kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önleyebildiği kanıtlanmıştır. Kolesterol seviyelerini düşürmek için diyete magnezyum, B6 vitamini, kolin ve inositol eklenmesi önerilir.
Bilim adamları ayrıca magnezyumun böbrek taşlarının oluşumunu engellediğini, sinir sisteminin uyarılabilirliğini azalttığını, kas aktivitesini normalleştirdiğini, nöromüsküler uyarılabilirlik süreçlerini düzenlediğini bulmuşlardır. Magnezyum iyonları, karbonhidrat ve fosfor metabolizması süreçlerinde yer alır, antispastik ve vazodilatör etkilere sahiptir, bağırsak hareketliliğini ve safra salgısını uyarır, bağışıklık tepkilerine katılır, protein biyosentez süreçlerini etkiler.
Magnezyum eksikliği ile çok çeşitli dış belirtiler gelişebilir: ani baş dönmesi, denge kaybı, gözlerin önündeki titreme noktalarından göz kapaklarının seğirmesine, kasların karıncalanmasına ve sertleşmesine, saç dökülmesine ve kırılgan tırnaklara kadar. Magnezyum eksikliğinin ilk belirtileri yorgunluk, sık baş ağrıları, hava değişikliklerine karşı artan hassasiyettir. Sonra kalp atışı artabilir, uykusuzluk gelişir, uzun bir uykudan sonra bile yorgunluk, ağlamaklılık, görünür keskin ağrılar midede, vücutta ağırlık hissi.
bir notta
Magnezyum, vücut sıvılarının iyonik dengesinin korunmasında diğer elementlerin iyonlarıyla birlikte katılan tüm hücrelerin ve dokuların gerekli bir bileşenidir; fosfor ve karbonhidrat metabolizması ile ilişkili enzimlerin bir parçasıdır; plazma ve kemik fosfatazını aktive eder ve nöromüsküler uyarılabilirlik sürecinde yer alır.
Fazla magnezyumun esas olarak müshil etkisi vardır.
Magnezyum vücuda yiyecek, su ve tuzla girer. Bitki besinleri özellikle magnezyum açısından zengindir - filizlenmiş buğday taneleri, kepekli ekmek, tahıllar, badem, fındık, koyu yeşil sebzeler, kuru erik, siyah kuş üzümü, kuşburnu. Ayrıca deniz balıklarında, et ve sakatatta, süt ve peynirde bulunur.
Fosfor metabolizması kalsiyum metabolizması ile yakından ilişkilidir. 70 kg ağırlığındaki insan vücudu yaklaşık 700 gr fosfor içerir. Fosfatların biyolojik rolü son derece yüksektir. Enerji transferine katılan metabolik süreçlerin seyrini sağlarlar.
Fosforik asidin vücutta katılımı ile karbonhidrat metabolizması gerçekleştirilir. Fosforik asit ayrıca hücrelerdeki kimyasal reaksiyonların ana motorları olan çok sayıda enzimin (fosfataz) yapımına katılır. İskeletimizin dokusu fosfat tuzlarından oluşur.
Fosfor, insan vücuduna bitki ve hayvansal gıdalarla girer ve emilimi enzimin katılımıyla gerçekleşir. alkalin fosfataz aktivitesi B vitamini tarafından arttırılan.
Vücudun fosfor ihtiyacı, besinlerle sağlanan protein, yağ, karbonhidrat ve kalsiyum miktarına bağlıdır. Yetersiz protein alımı ile fosfor ihtiyacı keskin bir şekilde artar.
bir notta
Fosfor eksikliği ile raşitizm ve periodontal hastalık not edilir.
En yüksek fosfor miktarı süt ürünlerinde, özellikle peynirlerde, ayrıca yumurta ve yumurta ürünlerinde bulunur. Fosforun en önemli kaynakları et ve balık ile havyar ve konserve balıktır. Fasulye ve bezelye gibi baklagiller fosfor bakımından yüksektir.
Biyolojik olarak önemli elementler (biyolojik olarak inert elementlerin aksine), canlı organizmaların normal işleyişini sağlamak için gerekli kimyasal elementlerdir. Biyolojik olarak önemli elementler şu şekilde sınıflandırılır:
- makrobesinler (canlı organizmalarda içeriği %0.01'den fazla olan)
- eser elementler (%0,001'den az içerik).
Makrobesinler
Bu elementler canlı organizmaların etini oluşturur. Makrobesinler, önerilen günlük alımı 200 mg'dan fazla olan elementleri içerir. Makro elementler, kural olarak, insan vücuduna yiyecekle girer.
Biyojenik elementler:
- Oksijen - %65
- Karbon - %18
- Hidrojen - %10
- Azot - %3
Bu makro besinlere biyojenik (organojenik) elementler veya makro besinler (İngiliz makro besin) denir. Proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve nükleik asitler gibi organik maddeler ağırlıklı olarak makro besinlerden yapılır. Makrobesinleri belirtmek için, bazen periyodik tablodaki ilgili kimyasal elementlerin tanımlarından oluşan CHNO kısaltması kullanılır.
Diğer makro besinler
- Potasyum
- Kalsiyum
- Magnezyum
- Sodyum
- Fosfor
eser elementler
"İz elementler" terimi, 20. yüzyılın ortalarında tıbbi, biyolojik ve tarımsal bilimsel literatürde özel bir popülerlik kazandı. Özellikle, agronomistler için, gübrelerde (NPK üçlüsü - azot, fosfor, potasyum) yeterli miktarda "makro element" bile bitkilerin normal gelişimini sağlamadığı açıkça ortaya çıktı.
Eser elementlere, içeriği vücutta küçük olan, ancak biyokimyasal süreçlere katılan ve canlı organizmalar için gerekli olan elementler denir. İnsanlar için önerilen günlük mikro besin alımı 200 mg'dan azdır. Son zamanlarda, Avrupa dillerinden ödünç alınan mikro besin terimi kullanılmaktadır.
Vücudun iç ortamının (homeostaz) sabitliğini korumak, öncelikle organların dokularındaki mineral maddelerin kalitatif ve kantitatif içeriğinin fizyolojik düzeyde korunmasını içerir.
Temel eser elementler
Modern verilere göre, bitkilerin, hayvanların ve insanların yaşamı için 30'dan fazla eser elementin gerekli olduğu düşünülmektedir. Bunlar (alfabetik sırayla):
- Ütü
- Kobalt
- Manganez
- Molibden
- Selenyum
Vücuttaki bileşiklerin konsantrasyonu ne kadar düşük olursa, oluşumunda yer aldığı bileşikleri tanımlamak için elementin biyolojik rolünü belirlemek o kadar zor olur. Kuşkusuz önemli olan bor, vanadyum, silikon vb.
Mikrobesin Uyumluluğu
Vitaminlerin, mikro elementlerin ve makro elementlerin vücut tarafından özümsenmesi sürecinde, farklı bileşenler arasında antagonizma (negatif etkileşim) veya sinerji (pozitif etkileşim) mümkündür.
Mikro besin uyumluluğu hakkında daha fazla bilgiyi BURADAN okuyun:
Vücutta eser elementlerin eksikliği
Mineral eksikliğinin ana nedenleri:
- Yanlış veya monoton beslenme, kalitesiz içme suyu.
- Dünyanın çeşitli bölgelerinin jeolojik özellikleri endemik (olumsuz) alanlardır.
- Kanama nedeniyle büyük mineral kaybı, Crohn hastalığı, ülseratif kolit.
- Bazılarının kullanımı ilaçlar eser elementlerin bağlanmasına veya kaybına neden olur.
mikroelementozis
İz elementlerin eksikliği, fazlalığı veya dengesizliğinden kaynaklanan tüm patolojik süreçlere mikroelementoz denir.
Minerallerin temel özellikleri
Mineraller-makro besinler
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mineral maddeler-mikro elementler
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* - Yetişkinler için ortalama günlük gereksinim: 25 ila 51 yaş arası kadın ve erkek. Tablo, Alman Beslenme Derneği (Deutsche Gesselschaft für Ernahrung - DGE) tarafından önerilen normları göstermektedir.
** - Tablo, bölüm tarafından önerilen dozları göstermektedir. Gıda Ürünleri ve ABD Tıp Enstitüsü'nün Beslenme (Gıda ve Beslenme Kurulu - FNB) ve Avrupa Birliği'nin Gıda Bilim Komitesi (Gıda Bilim Komitesi - SCF).
Herhangi bir canlı organizma, yalnızca yeterli mikro ve makro element kaynağı varsa tam olarak işlev görür. Sadece dışarıdan gelirler, kendi başlarına sentezlenmezler, ancak diğer elementlerin asimilasyonuna yardımcı olurlar. Ayrıca, bu tür kimyasal elementler, tüm organizmanın sorunsuz çalışmasını ve “arıza” durumunda iyileşmesini sağlar. Makro ve mikro elementler nelerdir, neden onlara ihtiyacımız var, ayrıca bir veya daha fazla seçeneği içeren ürünlerin bir listesi, makalemizi sunuyor.
Vücudumuzun "mikro besinler" olarak adlandırılan bu kimyasallara ihtiyacı minimum düzeydedir. Bu yüzden böyle bir isim ortaya çıktı, ancak bu grubun faydaları son olmaktan uzak. Eser elementler vücutta ihmal edilebilir oranlarda (vücut ağırlığının %0,001'inden az) bulunan kimyasal bileşiklerdir. Rezervleri düzenli olarak yenilenmelidir, çünkü günlük işler ve vücudun normal işleyişi için gereklidirler.
Hangi gıdalar gerekli eser elementleri içerir:
| İsim | günlük oran | Vücut üzerinde eylem | Hangi ürünler içerir |
| Ütü | 10 ila 30 mg. | Hematopoez süreçlerine katılır ve tüm organ ve dokuların oksijenle beslenmesi. | Domuz eti, hindi, karaciğer, baklagiller, fındık, bitkisel yağlar, porcini mantarı, karabuğday, yumurta, lahana, deniz balığı, süzme peynir, yabani gül, elma, pancar, havuç, bahçe ve orman meyveleri, yeşillikler. |
| Bakır | Çocuklarda günde 2 mg'a kadar, yetişkinlerde yaklaşık 3 mg, hamile ve emziren kadınlarda ortalama 4-5 mg. | Hemoglobin oluşumunu teşvik eder, kanın optimal bileşiminin korunmasında önemli bir rol oynar. | Karaciğer, baklagiller ve tahıllar, kuru meyveler, turunçgiller, yumurtalar, süt ve ekşi süt ürünleri, çilek. |
| İyot | Günlük norm 2 - 4 mcg / kg insan ağırlığıdır. | Tiroid hormonlarının normal sentezine katkıda bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendirir, merkezi sinir sistemini ve kardiyovasküler sistemleri düzenler. | Deniz ve okyanus balıkları, deniz ürünleri, morina karaciğeri, havuç, lahana, kuşkonmaz, fasulye, yeşillik ve yapraklı sebzeler, üzüm, çilek, ananas. |
| Çinko | 10'dan 25 mg'a kadar, normu 150 mg'a kadar aşmak, vücut üzerinde toksik etkilere yol açar. | Beyin aktivitesinin uyarılması, cinsel aktivite, rejeneratif süreçler. | Deniz balıkları ve deniz ürünleri, baklagiller, süzme peynir, yumurta, havuç, pancar, mantar, süt, incir, bal, elma, limon, siyah kuş üzümü ve ahududu. |
| Krom | Tüketim 100 ila 200 mcg/gün'dür. Fazlası akciğer hastalıklarına yol açar. | Kemik dokusunu güçlendirir, vücudun zehirlenmesini destekler ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürür. | Et ve sakatat, bakliyat ve tahıl ekmeği, süt ürünleri, patates, süt, soğan, mısır, kiraz, erik, Kudüs enginar, yaban mersini ve fındık. |
| Kobalt | Yaklaşık 40 - 70 mcg. | Pankreasın normalleşmesi. | Süt ürünleri, yumurta, balık, mısır, karaciğer ve sakatat, fındık, tereyağı, baklagiller, çilek, çilek, kakao ve çikolata. |
| Selenyum | Optimal dozaj 5 mcg ila 1 mg arasındadır. Günde 5 mg'dan fazla fazlalık vücudun zehirlenmesine yol açar. | Toksinlerin ve serbest radikallerin nötralizasyonu. Viral hastalıkların önlenmesi. | Zeytinyağı, bira mayası, baklagiller ve tahıllar, fındık, balık, sakatat, zeytin, sarımsak, mantar, ekşi krema. |
| Manganez | 5 ila 10 mg. | Bağışıklık sisteminin uyarılması, kemik oluşumu, toksinlerin ortadan kaldırılması. | Yapraklı sebzeler ve otlar, deniz balıkları, baklagiller ve tahıllar, meyveler, bahçe ve yabani meyveler, bira mayası, süt ürünleri, kuruyemişler, yumurtalar, tohumlar ve çikolata. |
| Molibden | 10 yaşın altındaki çocuklar - günde 20 - 150 mcg'den fazla değil, yetişkinler - 75 - 300 mcg / gün. | Hücresel solunumun sağlanması, metabolik süreçlerin düzenlenmesi ve ürik asidin vücuttan uzaklaştırılması. | Baklagiller ve tahıllar, pirinç, mısır, lahana, sarımsak, yabani gül, havuç, ayçiçeği çekirdeği, antep fıstığı. |
| Bor | 0.2 ila 3 mcg. | İskelet ve kemik dokusunun güçlendirilmesi, hormonal metabolizmanın normalleşmesi, endokrin sistemin çalışması ve lipid-yağ metabolizması. | Baklagiller, her türlü lahana, deniz ürünleri, fındık, et, balık, süt, kuru erik, elma ve armut, kuru meyveler, üzüm, kuru üzüm ve bal. |
| flor | 0,5 ila 4 mg/gün. | Kemik ve diş dokusunun oluşumuna katılır. | Maden suyu, morina karaciğeri, deniz balığı, et, süt, deniz ürünleri, kuruyemişler, yapraklı sebzeler ve otlar, yumurta, balkabağı, meyve ve çilek. |
| Brom | 0,5 ila 2 mg/gün. | Sinir sisteminin aktivitesinin düzenlenmesi, cinsel fonksiyonun artan aktivitesi. | Süt ve unlu mamüller, kuruyemişler, balıklar, baklagiller, kuru meyveler. |
| Lityum | Norm 90 mcg / gün'e kadar, 150 - 200 mcg / gün'e kadar aşıldığında fazlalık ve zehirlenme meydana gelir. | Sinir heyecanının önlenmesi, alkolün vücuttaki etkisinin nötralizasyonu. | Et ve sakatat, balık, patates, domates, yeşillik. |
| Silikon | 20 ila 50 mcg. | Doku elastikiyetini sağlar, kemikleri ve dişleri güçlendirir, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. | Tahıllar, patatesler, Kudüs enginarları, havuçlar, pancarlar, dolmalık biber, havyar, balık, mantar, süt ve süt ürünleri, maden suyu, fındık, üzüm, yabani meyveler, üzüm, kayısı, muz, kuru meyveler. |
| Nikel | 100 ila 300 mcg / gün. | Hormonal düzenleme, azalma tansiyon. | Deniz balıkları, sakatatlar, süt ve unlu mamüller, havuç, yeşil yapraklı sebzeler, mantar, çilek ve meyveler. |
| Vanadyum | 10 ila 25 mcg. | Karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesi, kolesterolün düşürülmesi, vücuda enerji sağlanması, pankreasın normalleşmesi. | Deniz ürünleri, balık, fındık, baklagiller ve tahıllar, otlar, kirazlar, çilekler, mantarlar, yağlı etler, karaciğer ve organ etleri. |
Toplamda, vücudumuz için en önemli olan yaklaşık otuz mikro element vardır. Vücudumuz için hayati olarak sınıflandırılırlar (genellikle gerekli olarak adlandırılırlar) ve şartlı olarak gerekli olup, eksikliği ciddi rahatsızlıklara yol açmaz. Ne yazık ki, çoğumuz sağlık ve esenliğe yol açabilecek kalıcı veya aralıklı mikro besin dengesizlikleri yaşıyoruz.
Makrobesinler
Vücudun ihtiyacı eser elementlerden daha fazla olan kimyasal maddelere "makro besinler" denir. Makrobesinler nelerdir? Genellikle saf halde değil, organik bileşiklerin bir parçası olarak sunulurlar. Vücuda yiyecek ve su ile girerler. Günlük gereksinim de mikro besinlerden daha yüksektir, bu nedenle bir veya başka bir makro besin maddesinin eksikliği, insan refahında gözle görülür bir dengesizliğe ve bozulmaya yol açar.
Makrobesinlerin değeri ve ikmal kaynakları:
| İsim | günlük oran | Vücut üzerinde eylem | Hangi ürünler içerir |
| Magnezyum | Yaklaşık 400 mg/gün. | Kasların, sinirlerin ve bağışıklık sisteminin sağlığından sorumludur. | Tahıllar ve baklagiller, fındık, süt, süzme peynir, taze sebzeler. |
| Kalsiyum | Günde 800 mg'a kadar yetişkinler. | Kemik dokusu oluşum süreçlerine katılır, kardiyovasküler sistemin aktivitesini normalleştirir. | Süt ve süt ürünleri, et, balık ve deniz ürünleri. |
| Fosfor | 1200 mg'a kadar günlük doz. | Beyin aktivitesi, kemik ve kas dokusu oluşturmak için gereklidir. | Deniz ve okyanus balıkları, et ve unlu mamüller, baklagiller, tahıllar, sert peynir. |
| Sodyum | Günde 800 mg'dan fazla değil. Aşırı şişlik ve artan kan basıncı ile doludur. | Vücuttaki su dengesinin düzenlenmesi için gereklidir, kan basıncının seviyesini, kemik ve kas dokusunun oluşumunu etkiler. | Sofra ve deniz tuzu. Saf formdaki birçok gıda, minimum miktarda sodyum içerir. |
| Potasyum | 2500 - 5000 mg / gün. | sağlar dengeli iç sistemlerin çalışması, basıncı normalleştirir ve sinir uyarılarının iletilmesini sağlar. |
Patates, baklagiller ve tahıllar, elmalar ve üzümler. |
| Klor | Yaklaşık 2 gr/gün. | Mide suyu ve kan plazması oluşumuna katılır. | Sofra tuzu ve unlu mamuller. |
| Kükürt | 1 g / güne kadar. | Proteinlerin bir parçasıdır, vücut dokuları arasındaki yapılarını ve iç alışverişini normalleştirir. | Hayvansal ürünler: yumurta, et ve et ürünleri, balık, süt ve ekşi süt ürünleri. |
Vücuda gerekli mikro ve makro elementlerin yetersiz alımı ile eksiklik, özel multivitamin kompleksleri ile doldurulur. Uygun bir ilacın seçimi, en iyi şekilde, özel testlere dayanarak bir doktorla birlikte yapılır. Size tam olarak vücudunuzun neye ihtiyacı olduğunu gösterecekler. Ayrıca fazla sayıda öğeye izin vermemek de çok önemlidir, çünkü bu çok daha karmaşık sonuçlara yol açabilir. Örneğin brom, selenyum veya fosfor tüketiminin artmasıyla vücut zehirlenir ve normal işleyişi bozulur.
Temel makro ve mikro elementlerin varlığı nispeten yakın zamanda keşfedildi, ancak vücudumuz için faydaları fazla tahmin edilemez. Makro ve mikro elementler önemli işleyiş süreçlerinde yer alır, yiyeceklerin sindirilebilirliğini sağlar. Bir veya başka bir elementin eksikliği, vücut sistemlerinin genel çalışmasını olumsuz etkiler, bu nedenle diyetin maksimum çeşitliliğine ve bu elementlerin dışarıdan alımına kesinlikle dikkat etmelisiniz.
29 . 04.2017
İnsan vücudundaki eser elementler ve önemi hakkında hikaye. Mikro elementlere ek olarak, vücut hücrelerinin bir parçası olan ve minerallerin ne olduğunu öğreneceksiniz. Gıda ürünlerindeki ana eser elementlerin içeriğinin bir tablosunu göstereceğim ve size saçın spektral analizinin neden kullanıldığını anlatacağım. Gitmek!
"Neden bu taş dağını getirdin?! - Ivan kızgındı, karısının yatak odasının kapısına bir dizi parke taşı arasından boşuna geçmeye çalışıyordu.
- Sen kendin dedin: "Karının vitaminlere ve minerallere ihtiyacı var," diye hatırlattı Yılan, pençelere bakarak felsefi olarak. - Mineraller burada ve vitaminler yataklarda ...
Merhaba arkadaşlar! Bilinen “mineraller” adı, insan vücudunda dengeyi korumak için hangi mikro elementlere ihtiyaç duyulduğu ve bunların önemi söz konusu olduğunda tamamen doğru değildir. Farkın ne olduğunu anlamak için, yaşamla yakından ilişkili olan cansız doğaya kısa bir gezi öneriyorum.
Makro ve mikro besinler
Periyodik tabloda sahip olan bir dizi element vardır. büyük önem biyolojik yaşam için. Bitkiler, hayvanlar ve insanlar, normal şekilde işlev görmemizi sağlayan çeşitli maddelere ihtiyaç duyarlar.
Vücut hücrelerinin bir parçası olan bu ajanlardan bazılarına denir. makro besinlerçünkü tüm vücudumuzun en az yüzde birini oluştururlar. Oksijen, nitrojen, karbon ve hidrojen proteinlerin, yağların ve karbonhidratların, organik asitlerin temelidir.
Bunları, miktar olarak biraz daha düşük olan, canlı hücreler oluşturmak için vazgeçilmez bir dizi şey gelir - klor, kalsiyum ve potasyum, magnezyum ve fosfor, kükürt ve sodyum.
insan hücresi
Bunlara ek olarak, içimizde ihmal edilebilir miktarlarda bulunan bir dizi unsur var - yüzde yüzden birinden daha az. Konsantrasyonları neden bu kadar önemli? Fazlalık veya eksiklik, canlı bir nesnenin birçok biyokimyasal sürecini önemli ölçüde etkiler.
Bu tür ajanlar - eser elementler. Ortak özellikleri, canlı bir organizmada oluşmamalarıdır. Hücrelerin iç dengesini korumak için yeterli miktarda gıda ile beslenmeleri gerekir.
Mücevher kutusuna bakma
Tüm bahçıvanlar, bir bitkinin doğal gübreler olmadan büyümeyeceğini bilir. Onun için bir kişi "Gumat 7" yi sakladı, peki ya kendisi için? Özel diyet takviyeleri.
Markalar ve reklamcılar genellikle yanlış bir ad kullanır: "vitamin-mineral kompleksi". Rusça'da yabancı bir dilden alınan "mineral" kelimesi, kristal kafesli doğal bir vücut anlamına gelir. Örneğin, elmas bir mineraldir, onu oluşturan karbon ise bir eser elementtir.
İsimde kusur bulmayalım, diyelim ki sadece kanıtlanmış bilgilere göre bunlardan en az üç düzine var ve bu kadar küçük dozlarda kaç tane daha var ki herhangi bir cihazı yakalamak imkansız - kimse garanti edemez.
Burada, örneğin, herkesin bahsettiği bir grup eser element var:
- ütü;
- magnezyum;
- manganez;
- selenyum;
- flor;
- çinko;
- kobalt.
Ve bircok digerleri. Selenyum olmadan iyi görme imkansızdır ve demir olmadan hücrelerimize oksijen taşımaktan sorumlu olan kırmızı kan hücreleri var olamaz. Nörositlerimiz - beyin hücrelerimiz fosfora ihtiyaç duyar ve flor eksikliği dişlerde sorunlara neden olur. Magnezyum önemlidir ve iyot eksikliği ciddi bir patolojinin gelişmesine yol açar. Ve hepsi diyetimizde mevcut olmalıdır.
Nereye, nereye gittin?
Belirli makro ve mikro elementlerin eksikliğine ne yol açar? Çoğu durumda gıda alımından sorumlu olduğu için, eksiklik veya fazlalık, yetersizliğinden kaynaklanır.
Bunların arasında birbirinin emilimini engelleyen antagonistler vardır (örneğin potasyum ve sodyum).
Genel olarak, nedenler aşağıdaki gibi olabilir:
- belirli maddelere olan ihtiyacı artıran artan radyasyon arka planı;
- yetersiz mineralize su;
- ikamet bölgesinin jeolojik özellikleri (örneğin, kronik iyot eksikliği endemik guatra neden olur);
- yetersiz beslenme, yemeklerin monotonluğu;
- vücuttan belirli elementlerin hızlı atılımına neden olan hastalıklar (örneğin, irritabl bağırsak sendromu);
- ve vücutta kanama;
- , ilaçlar, bir takım elementlerin emilimini engelleyen veya bağlayan bazı ilaçlar;
- kalıtsal patolojiler.
Yukarıdakilerden en önemlisi yemek türüdür. Gıdalarda ihtiyaç duyduğumuz eser elementlerin eksikliğinden dolayı en sık eksikliklerini alıyoruz. Ama fazlası kötüdür. Örneğin sofra tuzu hem sodyum hem de klor içerir, ancak fazla tüketilirse hipertansiyon ve böbrek sorunlarına yol açabilir.
Ne için ne?
Bu küçük mineral madde parçacıklarının neden bu kadar önemli olduğunu daha açık hale getirmek için işte birkaç örnek:
- tırnakların kalsiyum ve fosfora ihtiyacı vardır, aksi takdirde kalınlaşır ve kırılgan hale gelirler;
- brom uyarılabilirliği azaltır sinir hücreleri ve stres için faydalıdır, ancak fazlalığı cinsel işlevi söndürebilir;
- ancak manganez;
- bakır, bazı enzimlerin bir parçası olan demiri emmeye yardımcı olur;
- için krom gereklidir;
- çinko temeldir, değişim doğrudan ona bağlıdır;
- kobalt, hematopoez için gerekli olan B12 vitamininde bulunur.
Tüm eser elementler ve vitaminler birbiriyle uyumlu değildir. Birçok ilaç, bazı faydalı maddelerin emilimini engeller. Eczanede "vitamin-mineral" kompleksleri satın almadan önce bu hatırlanmalıdır. Özel ihtiyaçlara göre bir doktor tarafından reçete edilmeleri daha iyidir.
Eksikliği belirlemek için artık saçın spektral analizi yöntemi kullanılmaktadır. Bu prosedür ağrısızdır, sadece birkaç küçük tel bağışlamanız gerekir. Ancak sağlık sorunlarının gerçekten vücuttaki bir şeyin eksikliğiyle ilişkili olup olmadığı açık olacaktır.
Mikro elementler. doğal Kaynaklar
