Много от нас, особено тези, които обичат морски дарове, вероятно са мислили как да приготвят миди. Сред продуктите, които са едновременно вкусни и полезни, специално място заемат мидите. Има много начини за готвене на миди. Мидите имат нежно и плътно месо, което има особен изискан вкус, оттук и причината за такова разнообразие от методи за готвене. Мидите могат да бъдат варени, задушени, пържени, мариновани и печени в сос. Не забравяйте да приготвите мидите у дома. Уверяваме ви, че всички ще бъдат доволни. Преди да ви кажем няколко рецепти за приготвяне на миди, нека да разберем малко информация за този популярен продукт в целия свят.
Малко за мидите
Мидите са богати на полезни имуностимулиращи вещества и различни микроелементи. Като всеки друг дар от морето, мидите се считат за диетичен продукт. Мидите са огромен резервоар на протеини. Нека отбележа, че замразените миди, естествено, не са толкова здравословни, колкото пресните миди, затова и начинът им на приготвяне е различен. Но въпреки това такива мекотели са отличен източник за получаване полезни за човекакиселини, желязо и фосфор. Месото от миди е много нискокалоричен продукт, който се препоръчва дори от диетолозите, за да се отървете от наднорменото тегло. Когато готвите миди, не е нужно да мислите много за комбинацията от продукти, тъй като те се съчетават с почти всичко! Разбира се, по време на подготовката на всякакви миди, във всеки случай, си струва да се вземе предвид мястото, където те растат и живеят. Но не забравяйте, колкото по-свежи са мидите, толкова по-вкусни са те - това винаги трябва да се помни!
Общоприето е, че най-вкусните миди са от юли до октомври. Когато купувате, трябва да ги проверите и за тегло, външен вид и мирис. За да се готвят мидите и да се готвят вкусно, те трябва да се съхраняват, така че мидите да останат живи. В този случай мидите трябва да се съхраняват в хладилник, под влажна кърпа. Не забравяйте, че мидите не трябва да се съхраняват повече от три дни.
Сигурно ще попитате каква мида е най-подходяща за готвене? Най-често срещаните видове миди са със зелени черупки (големи) или синьо-черни черупки (малки). Интересен момент, с всички положителни качества на мидите, не забравяйте, че те са пречистватели на водата през целия живот. Като се направят съответните изводи, става ясно, че те не трябва да се консумират в големи количества.
Как се готвят замразени миди
За съжаление в магазините можем да купим само замразени морски дарове. Ето защо си струва да поговорим отделно за това как правилно да готвите замразени миди. Като начало трябва да запомните няколко правила по тази тема.
Първото правило е свързано с размразяването. Трябва да се помни, че мидите могат да бъдат размразени само веднъж, тъй като мидите са нетраен продукт. Когато купувате, внимавайте
за да не се слепват.
Второто правило е пряко свързано с подготовката на замразени миди. Прясно замразените миди е най-лесно просто да се сварят. Замразените миди се варят от пет до двадесет минути. Налейте вода в тенджера, добавете миди. Изчакайте да кипнат и да се покрият с пяна. Уверете се, че месото от миди не се смила, в противен случай ще стане като гума. Готвенето на замразени миди може би може да бъде завършено тук, просто добавете подправки на вкус.
И така, как да готвя миди, или по-скоро дори как да готвя миди у дома
Като пример, трите най-прости рецепти за миди са перфектни:
1. Хвърляме мидите в подсолена вода, която е вряла за известно време и варим 10-15 минути. След това отцеждаме водата. Сложете мидите в чиния по ваше желание, полейте с лимонов сок, украсете с билки и резени лимон. Като гарнитура вареният варен бял ориз е идеален. Мидите са готови.
2. Все пак у дома можете да си направите салата от миди. Ще ви трябват: миди, сладки пиперки, кисели краставици, китайско зеле, лимонов сок. От подправките: зехтин, чесън, черен пипер, сол и сос Табаско.
Приготвянето на мидите започва с варенето им в подсолена вода за около 15 минути. След това мидите се нареждат в чиния. Към тях се нареждат нарязаните на кубчета сладки пиперки и краставици. След това зелето се нарязва на ивици и се добавя към салатата. Смесваме общата консистенция и подправяме с масло. Завършваме приготвянето на салатата от миди, като добавяме сол, черен пипер, чесън, лимонов сок и сос Табаско. Аз самата опитах тази рецепта и много ми хареса. Живо, лесно и с вкус!
3. Най-сложният начин за готвене на миди у дома е може би пловът. Основното нещо е да не забравяте, че това е пилаф и в ястието трябва да преобладава оризът, а не мидите. За да приготвите пилаф от миди, ще ви трябва: 700 грама миди, чаша ориз, 40 грама масло, моркови, лук, 20 грама доматено пюре. Когато избирате подправки, вземете: сол, дафинов лист, черен пипер по ваша преценка.
Готвенето на пилаф започва с варене на миди. Докато мидите се пекат, запържете настърганите моркови в маслото заедно с лука. След като придобият златист оттенък, добавете към тях ориза. В получената консистенция добавете 2 чаши вода, в която са се варили мидите, разбъркайте, добавете доматеното пюре и подправките. Няколко минути преди края на готвенето добавете мидите. Такъв пилаф става, оказва се много вкусен, задоволителен и здравословен. И всеки път, когато опитате това ястие, вашето семейство и приятели ще ви хвалят. От това можем да заключим, че е по-добре да готвите миди по този начин сами, за да не объркате състава и количеството на подправките, защото всеки човек има свой вкус.
Ако искате да приготвите нещо пикантно, тогава гответе миди със зеленчуци или миди по корейски. Можете също така да готвите миди в заквасена сметана. Тези рецепти са доста лесни за приготвяне у дома. Ще разгледаме това по-долу.
Как да готвя миди със зеленчуци рецепта
За да приготвите миди със зеленчуци, ще ви трябва: миди, морски дарове на вкус, лимон, лук, домати, маруля, чушка, чесън и копър.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. След това добавете към него мидите, нарязаните домати и чушките. Задушете месото от миди за 10-15 минути. Когато сокът започне да се отделя от мидите, отстранете съда от котлона. Готвенето на миди със зеленчуци приключи! След това преместете мидите в купа за салата, подправете с лимонов сок и копър. Може да се сервира както топла, така и студена. Ако сте взели замразени миди за готвене, тогава в крайна сметка месото ще се окаже по-еластично, но ако вземете пресни, ще има вкус на пиле. Кой какво харесва. Моля, имайте предвид, че по време на приготвянето на миди със зеленчуци ястието не се осолява!
Как да готвя миди по корейски
Мидите, приготвени по корейски, имат екзотичен, сладък вкус. За да приготвите миди на корейски, ще ви трябва: (състав) 3 глави лук, миди. Дресинг: соев сос, лимонов сок, сол, 10 грама мед, черен пипер, кориандър и индийско орехче.
Нека започнем да готвим миди по корейски, като ги сварим във вряща вода. Варете 3 минути. След това ги изсипете в сито и оставете течността да се отцеди. След това отстранете малкия зелен слой под черния език. Нарежете лука и го поръсете с лимонов сок. Смесете го с мидите.
Втората стъпка в готвенето на миди по корейски е дресингът. Смесете всички съставки за дресинга и загрейте на слаб огън. След това ги смесваме с миди и лук и след това ги оставяме да се влеят при стайна температура.
Третата стъпка в подготовката на мидите е, колкото и да е странно, марината. Сложете получената смес в хладилника за една нощ. Разбърквайте през няколко часа, за да може месото да се маринова равномерно. От това вкусът на мидите ще стане много по-богат и по-ярък.
Как да готвя миди в заквасена сметана
Ще ви трябват: 500 грама миди, 2-3 глави лук и 250 грама заквасена сметана.
Размразете мидите, но не напълно. Междувременно, докато мидите се размразяват, нарежете лука и го запържете. След това добавете мидите и оставете да къкри за около 10 минути. Като се има предвид, че готвим миди в заквасена сметана, след това изсипете заквасена сметана в тигана и оставете да къкри всичко заедно още 5 мин. След това сол и черен пипер.
Като гарнитура към миди в заквасена сметана спагетите вървят добре. Ако желаете, може да стиснете 1 скилидка чесън в ястието, на вкус. Приятен апетит!
Как да готвя миди за бира
Много от вас вероятно са забелязали, че мъжете често използват миди като закуска за бира. Нека да им кажем как да готвят миди за бира вкусно?
Чудесен начин за готвене на миди за бира са мидите в чеснов сос
За целта ще ви трябват 0,5 килограма миди, по 20 грама масло и брашно, няколко скилидки чесън по ваша преценка, 1 жълтък, лимонов сок и магданоз.
Първата стъпка в приготвянето на миди за бира е това. Първо измиваме мидите, слагаме ги в тенджера и ги заливаме със студена вода. Започваме да загряваме мидите на слаб огън, докато месото омекне. След това изваждаме мидите и ги слагаме в предварително загрята чиния.
Втората стъпка в приготвянето на миди за бира е сосът. Запържваме брашното с маслото, след което ги разреждаме с водата, в която са се варили мидите. След това добавете ситно нарязания чесън и разбъркайте добре. Свалете от котлона и подправете соса с лимоновия сок и жълтъка. Вашите миди са готови за бира!
Мидите под майонеза с горчица също са добри за бира.
Вземете миди, майонеза, около 100 грама, горчица, кисели чушки, черен пипер и сол. След това сварете мидите, извадете, охладете. След това сол и черен пипер, изсипете майонеза и горчица, разбъркайте. Отгоре се нареждат маринованите чушки. Процесът на приготвяне на миди за бира приключи!
Последната рецепта за готвене на миди за бира е супа от миди
Ще ви трябват: 10 милилитра лимонов сок, магданоз, миди, чесън и сол на вкус, галета (75 грама), 1 глава лук, масло (12 грама), сметана и бяло вино (100 грама).
Първата стъпка в приготвянето на мидена супа за бира е да сварите мидите за около три минути. След това прецеждаме водата на силен огън и изчакваме да изври до 1 литър. Изхвърлете всички неотварящи се части на мидата.
Втората стъпка в готвенето на супа от миди е варенето на чесън с лук в масло. Добавете бульона, останал от мидите, хляба, лимоновия сок и бялото вино. Оставете супата да заври и едва тогава добавете мидите, намалете котлона. След това налейте сметаната и изсипете зелените, но не оставяйте супата да заври, за да не се свие сметаната.
Третата стъпка от приготвянето на миди за бира е сервирането на ястието. Подредете мидите в чинии и ги залейте с бульона.
Много добра характеристика на тази разядка с миди за бира е, че може да се замразява и използва няколко пъти. Въпреки това се смята, че предястието трябва да е леко и тази супа е по-скоро като цяло основно ястие. Разбира се, може да се използва като такъв, но като лека закуска все още е твърде задоволителен.
Как се готвят миди на огън
Много от вас вероятно са били на морето и са се опитвали да приготвят миди на огън. Ето една от основните рецепти за готвене на миди по този начин.
За да направите това, ще ви трябва малко. Основа: замразени миди, масло (20 грама / 1 кг месо), чесън (на вкус) и лимонов сок. От подправки: зеленчуци, лют пипер (смлян) и сол.
Процесът на готвене на миди не е на клада, а у дома. Размразете мидите. Докато се размразяват, разтопете маслото и пресовайте чесъна. След това залейте вече размразените миди с получената смес, сол, черен пипер, добавете билки и лимонов сок. След това оставете месото да се маринова за един или два часа.
Насладете се на нови рецепти, експериментирайте и животът ви ще стане по-ярък. Приятен апетит!
Ирина Камшилина
Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))
18 март 2014 г
Съдържание
Белените миди без черупки и черупки често се продават замразени и не е необходимо да се белят. Научете как да ги готвите вкусно и тогава вашите близки няма да твърдят, че животът е добър без този мекотел.
Мидите, като един от най-популярните морски дарове, са известни със своята хранителна стойност и полезни свойства. Въпреки това, след като опитаха обитателите на екзотични мекотели в черупки, не много остават фенове на техния вкус. Това е така, защото тези миди не винаги се приготвят правилно. Има определени правила, които се спазват при готвене, така че мекотелото да стане наистина вкусно. Нека да разберем как да готвим замразени обелени миди, така че вкусът им да е вкусен и незабравим.
Полезни свойства на мидите
Тези невероятни миди съдържат голямо количество аминокиселини, необходими на човек. Например аминокиселината триптофан, която насърчава производството на хормона на радостта. Протеинът на мидите в съдържанието на триптофан, метионин и кератин надвишава протеините на рибата и месото. Получаването на метионин с храна е необходимо за човек, тъй като тази аминокиселина не се синтезира в тялото ни. Тези мекотели съдържат много цинк, те имат благоприятен ефект върху здравето на нашата кожа, нокти и коса.
За любителите на диетите мидите са просто божи дар. Те съдържат много протеини, практически нямат мазнини, а тези, които са - не носят "лош" холестерол. Кератинът намалява апетита, насърчава производството на меланин и намалява мазнините, подобрява функционирането на надбъбречните жлези, щитовидната жлеза и хипофизата. Придържайки се към различни диети, можете да ядете вкусни и гурме ястия с този морски дар, без изобщо да наддавате на тегло. Калорично съдържание - 100 kcal / 1 kg продукт.
Интересно е! Средният холандец изяжда около 10 кг мидено месо годишно.
За да бъде ястието вкусно и здравословно, съставките трябва да са пресни и с високо качество. Ето няколко съвета как да изберете добри миди:
- Замразените морски дарове трябва да са без сняг и пукнатини в ледената глазура. Ако има такива дефекти, най-вероятно продуктът вече е бил размразен и по време на следващото замразяване полезните му свойства са били загубени.
- Почистените замразени миди трябва да са светли на цвят.
- Изберете най-големите миди - те се считат за по-сочни и вкусни. На опаковките с този продукт винаги се посочват две числа чрез фракция, които казват на купувача за броя на парчетата от продукта на килограм, например 55/1 или 30/1. Следователно, колкото по-малко е първото число, толкова по-големи ще бъдат черупчестите мекотели.
- Мидите са естествен филтър на водната среда. Те филтрират до 700 литра вода на ден. Ако черупчестите се отглеждат в екологично замърсени райони, те могат да натрупат много токсини в себе си. По-добре е да не използвате такъв продукт, тъй като вероятността от отравяне е висока. Когато избирате продукт, погледнете мястото на производство върху опаковката или, ако купувате по тегло, поискайте от продавача сертификат за качество.
Интересно е! От 1 килограм необелени миди излизат около 100 грама белени миди.
Подготовка за готвене
Прясно замразените обелени миди трябва да се размразят в хладилника. След това ги изплакнете добре в гевгир под силно водно налягане, тъй като в месото може да има частици пясък.
Как да готвя замразени обелени миди: методи на готвене
Мидите се приготвят по различни начини: в бавна готварска печка, в микровълнова фурна, на пара. Те се варят, пържат, пекат, мариновани. Загряването им отнема само 3-5 минути. Този диетичен морски дар се използва за супи, салати, предястия, топли ястия.
Съвет: За да не миришат мидите на риба, поръсете ги с лимонов сок.
Пържени миди с лук
Много лесен метод за готвене. Мидите трябва да се бланшират за няколко 15 минути. Загрейте зехтина в тиган и запържете в него лука. Бланшираните миди се нарязват на ситно и се смесват със запържения лук. Сол пипер. След 5 минути ястието е готово.
Ето как да пържите миди в тиган.
Миди по белгийски
Изсипете 700 г бяло вино в тенджера и поставете на слаб огън, оставете виното да поври около една минута. След това добавяме малко провансалски билки и изпращаме там 400 грама миди. Оставете да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време в тенджера. Трябва да къкри за 5-7 минути.
сос. В малка тенджера загрейте нискомаслена сметана (500 мл) и добавете една супена лъжица дижонска горчица. Празът се нарязва на ситно и също се добавя към крема. Заедно с лука, някои готвачи добавят малко каперси. Нарежете около 200 г синьо сирене с плесен на малки кубчета и добавете към нашия сос. Подправете с бял пипер и доведете соса до готовност, до състояние на гъста заквасена сметана.
Хвърляме мидите в гевгир, поставяме ги в чиния, заливаме и сервираме.
Миди, запечени със сметанов сос
Сварете мидите в подсолена вода за 3-5 минути, след което ги отцедете. За соса намачкайте добре с вилица 2 топени сирена, добавете един пилешки жълтък, една супена лъжица брашно, една супена лъжица нишесте, изцедете 3 скилидки чесън и разбъркайте добре всичко до гладкост. В получената смес добавете около 300 грама сметана, сол, черен пипер и отново разбъркайте всичко добре.
Застиламе формата за печене с фолио или намазваме с масло и прехвърляме в нея сварените миди. Ястието се залива със соса и отгоре се поръсва с настърган твърд кашкавал. Слагаме всичко това в предварително загрята на 200° фурна и печем до златисто кафяво. При сервиране ястието отново се поръсва с настърган кашкавал.
За да приготвите този морски дар, не е необходима топлинна обработка, те просто се мариноват. За саламурата кипнете в тенджера 1 литър вода, пуснете една обелена глава лук, една червена чушка и сол във врящата вода. Саламурата се вари 15 минути. Добавете една чаена лъжичка течен дим, 0,5 килограма размразени обелени миди и оставете да поври още 3 минути.
В отделна купа се смесват наситнен чесън (1 глава) и подправки на вкус. Например 2 супени лъжици сух копър и една чаена лъжичка зърна черен пипер ще свършат работа.
Изваждаме сварените в саламура морски дарове от тигана. В половинлитров буркан на дъното сложете чесъна и подправките, отгоре сложете мидите. Напълнете всичко с 200 милилитра растително масло. След 12 часа ароматните мариновани миди са готови! Сервират се като предястие или се използват като съставка на други ястия.
Задайте режим „Печене“, запържете размразените миди в зехтин. Готвенето в този режим е предназначено за 25 минути, но трябва да изпържите - 15. След 15 минути добавете два пресни домата, нарязани в блендер, и 200 мл нискомаслена сметана към морските дарове. Оставяме ястието в бавната готварска печка до края на режима „Печене“, тоест още 10 минути. Излишната течност ще се изпари и мидите ще придобият приятен доматено-кремов вкус.
Такива миди се сервират с всякакви гарнитури, например можете да намачкате печен корен от целина с масло.
Любителите на паста определено ще оценят простотата на тази рецепта и ястието ще се превърне в едно от любимите им. В същата вода сварете последователно: 200 г миди, 200 г скариди, 200 г калмари. Готвене на всеки морски дар - 5 минути. Когато всички морски дарове са сварени, не изливайте бульона, той ще ни трябва за соса.
В голям тиган задушете 4 големи скилидки чесън в масло. Когато чесънът овкуси маслото, извадете го и го изхвърлете. В ароматно масло се нареждат 500 г макаронени изделия, сварени до полуготовност. Добавяме и варени морски дарове, сол, черен пипер на вкус и добавяме 200-300 мл от бульона, в който са варени морските дарове. Всичко това трябва да се разбърка добре, да се покрие с капак и да се доведе до готовност за 10 минути.
сос. За соса ще ви трябват 150 мл бульон от морски дарове, 150 мл нискомаслена сметана. Всичко това трябва да се посолява и да се сгъсти на тих огън с 1-2 супени лъжици брашно.
Сервирайте пастата сметанов сосна голяма чиния. Гарнирайте със стръкчета магданоз преди сервиране.
Мезе от миди за бира
Страхотна закуска за бира са пържени миди със сирене. Това предястие се приготвя много лесно и бързо.
И така, загрейте 100 грама масло в тиган, добавете към него 3 скилидки настърган чесън. Чесънът трябва леко да се запече, за да прехвърли вкуса на маслото. След това внимателно извадете запържения чесън от тигана с решетъчна лъжица. Потапяме нашите миди в ароматно масло. Всички сол, черен пипер и се запържва на силен огън за 2-3 минути, като се разбърква непрекъснато. Добавете настъргано сирене в тигана, разбъркайте добре и пригответе ястието за минута. Снек за бира е готов! Приятен апетит!
Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!Всеки знае за ползите и вкусния вкус на морските деликатеси. А мидите са най-популярните и достъпни морски дарове. Но не всеки разбира как да ги готви правилно. Особено миди. В края на краищата вкусът, ароматът и външният вид на екзотичното ястие зависи от качеството на топлинната им обработка.
Кои са полезни?
Месото от миди е ценен източник на микроелементи и витамини. Мускулите с мантия и вътрешността на мекотело са годни за консумация.
Те съдържат големи количества аминокиселини като триптофан и метионин. Първият елемент е отговорен за производството на серотонин - "хормона на щастието". А второто помага за прочистване на организма от тежки метали и токсини. Тези аминокиселини не се синтезират в човешкото тяло, те трябва да бъдат получени отвън.
От микро и макроелементите в мидите е отбелязано голямо количество калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, магнезий, селен и др. А от витамините - А, група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12), С.
Всичко това прави морските дарове незаменима съставка в линията. здравословно хранене. И поради ниското съдържание на калории, мидите са включени в програмата на различни диети.
Как да изберем?
По-удобно е да купувате миди без черупки. Приготвят се по-бързо и лесно. Не е необходимо да се обелват и рискът от закупуване на деликатес с ниско качество е намален.
На морските дарове не трябва да има скреж, парчета лед и пукнатини в ледената черупка. Наличието на тези дефекти предполага, че те вече са били размразени. Така те загубиха част от полезните си качества.
Цветът на продукта също е много важен. Качествените миди имат светли нюанси.
Смята се, че колкото по-големи са деликатесите, толкова по-сочни са те.Ето защо, когато купувате, трябва да проучите номерата на опаковката. Например: 30/1 и 55/1. Те означават броя на морските дарове на килограм. Следователно трябва да изберете пакети с по-ниски номера.
Желателно е да се знае къде се отглеждат ракообразните. В крайна сметка те, като естествен филтър, пропускат през себе си около 700 литра вода на ден. Ако водата е от екологично опасен район, тогава обитателите на морето натрупват всички тези токсини в себе си.
Размразяване
Преди готвене мидите трябва да се размразят. За да запазите полезните си качества, морските дарове трябва да се размразяват постепенно. За да направите това, те трябва да бъдат освободени от опаковката и поставени в хладилника.
След като ледената черупка изчезне, морските дарове трябва да се измият старателно. И е по-добре да направите това под силна струя студена вода, така че последните остатъци от пясък да излязат от тях.
Рецепти
Мидите се пекат, варят, пържат, мариновани. Използват се за приготвяне на основни ястия, супи, салати, канапета, сосове. И дори пълнежи за жулиени и пайове.
Термичната обработка зависи от това къде ще се готви ястието. Във фурната, мултикукър, микровълнова печкаили в съд на пара. Но не повече от 5 минути, така че месото от миди да остане меко.
Трябва да се помни, че при готвене морските дарове излъчват силна миризма на риба. За да избегнете това, се препоръчва суровите миди да се поръсят с лимонов сок и да се сложат ароматни подправки в бульона.
пържени миди
Това солено ястие се приготвя на тиган. Необходими продукти:
- миди - 800 г;
- зелен фасул - 400 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1-2 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- масло - 80 г;
- сол и бял пипер.
Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно и запържени до полуготовност. След това сложете измитите морски дарове. Задушете тази смес за няколко минути. След това добавете чесън, сол и черен пипер. Свалете тигана от котлона, разбъркайте всичко и оставете да вари малко.
Миди по белгийски
Основната тайна на тази рецепта за готвене е полусладкото бяло вино. Други продукти:
- миди без черупки - 400 г;
- синьо сирене с плесен - 200 г;
- сметана с ниско съдържание на мазнини - 600 ml;
- праз - 3-4 стрели;
- вино - 600-700 мл;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. л.;
- Провансалски билки, сол, черен пипер.
Виното трябва да се вари на слаб огън. След това добавете към него провансалски билки, сол, черен пипер и месо от миди. Гответе получения състав трябва да бъде 5-6 минути.
Сосът се приготвя отделно. В загрятата на слаб огън сметана се слагат ситно нарязан праз и дижонска горчица. След това изпратете там синьо сирене, нарязано на малки парчета. Накрая сосът се овкусява с черен пипер и се готви до кремообразна консистенция.
Готовите миди трябва да се залеят със сметанов сос и да се сервират с всяка гарнитура.
Печени миди
За да приготвите това вкусно ястие, трябва:
- 500 г размразени морски дарове;
- твърдо сирене - 200 г;
- топено сирене - 2 опаковки;
- мазна сметана или заквасена сметана - 300 ml;
- чесън - 3 скилидки;
- пилешки жълтък - 1 бр.;
- картофено нишесте - 1 с.л. л.;
- брашно - 1 с.л. л.;
- вода - 800 ml;
- черен пипер и сол.
Мидите трябва да се размразят, сварят и изсушат със салфетки.
Междувременно трябва да омесите добре крема сирената с вилица, като постепенно добавяте там пилешки жълтък, нишесте и брашно. След това чесънът се изцежда през преса.
След това трябва да оформите съд за печене. Формата трябва да бъде покрита с хранително фолио, намазано с масло. Наредете слой сварени миди и полейте със сметанов сос. Завършете с настърган твърд кашкавал.
Мариновани миди в масло
Специално място в готвенето заемат маринованите морски дарове у дома. Този процес изисква следните съставки:
- миди - 500 г;
- лук - 1-2 бр.;
- люта чушка - 1 бр.;
- чесън - 5-6 зъба;
- растително или зехтин - 250 ml;
- течен дим - 1 ч.л.;
- всякакви подправки и сол.
Първо трябва да приготвите бульона, който ще се използва за приготвянето на вкусен сос. За да направите това, хвърлете лука във вряла вода, подправете с черен пипер, сол и оставете на огъня за около 15 минути. След това добавете течен дим и миди. След това се препоръчва да готвите още няколко минути.
В предварително подготвени буркани първо трябва да поставите слой чесън и подправки и отгоре варени миди. Сместа се залива със зехтин или олио, съдовете се затварят плътно и се оставят на хладно място. След 10-12 часа морският деликатес е готов.
Семпло предястие от миди
За готвене са ви необходими следните продукти:
- месо от миди - 300 г;
- лук - 2-3 бр.;
- растително или зехтин - 1-2 с.л. л.;
- захар - 1 ч.л.;
- винен оцет - 2 ч.ч. (или лимонов сок - 2 супени лъжици);
- сол, червен и черен пипер.
Първо трябва да направите марината. Захар, сол, черен пипер и лимонов сок (или оцет) трябва да се смесят заедно. След това сложете лука там и оставете сместа да се влива в продължение на 1-2 часа.
След това варените морски дарове трябва да се комбинират с маринован лук. Добавете олио, овкусете всичко с червен пипер и сол. Съхранявайте получената смес в добре затворен съд в хладилник за 7-8 часа.
Мезе от миди за бира
Мидите могат да се приготвят и със сирене. Ще се окаже лека, вкусна и непретенциозна закуска за бира.
Необходими продукти:
- масло - 80-100 г;
- чесън - 3 скилидки;
- твърдо сирене - 70-100 г;
- сол и черен пипер.
Първо трябва да запържите чесъна в маслото. След това поставете мидите там, добавете сол и подправки. След 3-4 минути задушаване се добавя настърган кашкавал. И това е. Дългоочакваното ястие е готово!
Вижте следващото видео как да приготвите вкусно белени миди.
Преди се смяташе, че мидите са храна за бедните. И това не е изненадващо, защото мидите могат да бъдат уловени във всяко водно тяло. Сега, въпреки наличието на този продукт, мидите се считат за истински деликатес в много страни. Ако се придържате към същата гледна точка, тогава в тази статия ще намерите някои интересни рецепти, как да готвя миди у дома.
Мидите са уникален продукт, който има специален вкус и съдържа огромно количество полезни вещества. Тези, които наистина ценят и разбират същността на здравословното хранене, със сигурност ще добавят ястия от миди към диетата си.
Нека се опитаме да разберем какво е толкова полезно в този продукт:
- Мидите съдържат лесно смилаем протеин, съдържащ незаменими аминокиселини. Те трябва да се консумират от човек безпроблемно, за да се поддържа пълното функциониране на вътрешните органи.
- Вътрешността на мидите съдържа полезни мастни киселини, например арахидонова мастна киселина, осигурявайки пълноценен метаболизъм в човешкото тяло.
- Мидите съдържат витамини А, В и РР, които подобряват кръвта, укрепват имунната система и допринасят за нормализиране на зрението.
Мидите трябва да бъдат включени в диетата на хора, които:
- имат рак
- артрит
- имате проблеми с кръвното
- неправилно храносмилане
Не трябва да ядете миди за тези, които имат подагра, тъй като огромното количество протеин, съдържащо се в тези мекотели, ще се превърне в пикочна киселина и ще се отложи под формата на кристали върху ставите на човека.
Как да изберем качествени миди?
Мидите са ценен продукт, който ще бъде от полза за човек само ако е пресен. Как да разберете, че имате висококачествени миди пред вас:
- от тях трябва да идва само миризма на море, ако усетите някаква неприятна миризма, тогава продуктът вече е развален;
- клапите на мидите трябва да бъдат плътно затворени, ако видите обратната картина, откажете да купувате такива мекотели, за да не се отровите;
- мидите трябва да имат приятен жълт цвят, освен това не трябва да има пукнатини по крилете им, ако видите такива дефекти, това означава, че имате продукт, който вече е бил размразяван и замразяван няколко пъти.
Мидите са уникални с това, че могат да се сервират с абсолютно всяка гарнитура и да се приготвят като самостоятелно ястие. Тези миди съдържат само 80 калории на 100 г продукт, така че можете да ги ядете в неограничени количества - те няма да повлияят на фигурата ви по никакъв начин.
Основното нещо е да знаете как колко да готвя мидида бъдат полезни и вкусно ястие. Ще споделим с вас страхотни рецепти, които можете да използвате точно сега.
Как да готвя замразени миди?
Замразените миди най-често се продават вече обелени. Преди да ги приготвите, трябва да размразите продукта и след това да го използвате по предназначение. Предлагаме ви рецепта за вкусна паста със замразено миди в сметанов сос:
- Сварете всяка паста или спагети по обичайния начин.
- Размразете 200 г миди и ги запържете за 7 минути в тиган, предварително намазан с растително масло.
- Добавете сок от чесън към мидите. Количеството на тази съставка може да бъде всяко - зависи от вашите вкусови предпочитания. По правило 2 скилидки чесън са достатъчни.
- Сварените макарони се изсипват в съда, където са се варили мидите.
- Залейте получената каша с 200 г тежка и сладка сметана. Разбъркайте всичко добре, така че всички съставки да са добре наситени с кремообразен вкус.
- След това подправете ястието с мащерка и смлян черен пипер на вкус и добавете 1 чаена лъжичка соев сос.
- Изчакайте сметаната в съда да заври. Веднага щом това се случи, смесете пастата с миди и сервирайте на масата.
Как да готвя миди: рецепти
Има много други интересни рецепти, как се готвят белени миди.Ето някои от тях :
- Мога гответе миди във фурнатасъс сметанов сос:
- Първо се сваряват мидите. За този процес ще ви трябват 1 кг продукт и 5 минути време.
- Тавата, в която ще печете мидите, трябва да бъде намазана с масло. Поставете мидите върху него и ги оставете настрана. След това включете фурната да загрее до 200 градуса.
- Докато фурната се загрява, пригответе кремообразния сос: настържете 200 г сирене на едро ренде (препоръчително е да използвате топено), към него добавете 300 мл сметана и 1 жълтък (суров). След това се налива чеснов сок, приготвен от 2 скилидки чесън, по 20 г брашно и картофено нишесте. Разбъркайте всичко старателно, така че сосът да придобие еднородна гъста консистенция.
- Изсипете кремообразния сос върху мидите и ги изпратете в подготвената фурна за 15 минути
- Мога гответе месо от мидив мултикукър:
- Пригответе 500 г миди.
- Изсипете контейнера за мултикукър с растително масло и след това поставете обелените миди в него. Овкусете ги веднага със сол и черен пипер на вкус.
- Включете режима "Печене" на мултикукъра. Оставете мидите да се варят 25 минути.
- Докато основната съставка се пържи, пригответе сос от домати и сметана за него: бланширайте 200 г пресни домати, нарежете ги с блендер, изсипете 200 мл тежка сметана в получения сок и след това разбъркайте добре всичко, така че сосът придобива еднородна консистенция.
- Залейте пържените миди в слоукукър с получения сос и ги оставете да се задушат в него за 10 минути. Ястието трябва да се сервира горещо.
- Мога гответе миди на огън:
- Размразете и подгответе 1 кг обелени миди за топлинна обработка.
- Разтопете 2 супени лъжици масло и след това добавете чеснов сок от 2 скилидки чесън към получената течност.
- Залейте мидите с получения сос. Овкусете ги веднага с черен пипер и други подправки на вкус.
- Мидите се заливат със сока на един прясно изцеден лимон и се оставят за половин час, за да се мариноват добре мидите.
- Готовото месо се слага върху мрежата за барбекю и се запича на огъня от всяка страна по 3 минути.
Как да готвя пресни миди?
Сега нека го разберем как да готвя миди, затворени в крилата, не подложени на замръзване. Експертите препоръчват да готвите всеки от този продукт веднага щом го купите, тъй като мидите се развалят много бързо.
Какво трябва да се направи, за гответе варени пресни затворени миди:
- изплакнете много внимателно всички миди от пясъка под течаща вода;
- първо потопете мидите във вряща вода само за няколко минути (това време е достатъчно, за да се отворят черупките и можете да вземете месото);
- месото, което е извадено от черупките, трябва да се почисти и измие под вода, така че целият пясък да излезе от тях;
- ако не искате да вадите месото от черупките, просто потопете мидите във вряща подсолена вода за 10 минути, през които ще се отворят (след като усетите вкусния морски аромат на черупките, можете да сервирате) .
За предпочитане е необелените миди да се сервират горещи с някакъв сос. Предлагаме ви една рецепта готвене на миди в черупкив доматен сос:
- Прехвърлете сварените миди в загрятия тиган. Трябва да се намаже с масло и сок от чесън.
- Добавете няколко консервирани домати без кори и червен пипер (буквално половин чаена лъжичка) към основната съставка.
- 2 минути по-късно добавете към соса:
- чаша вино (за предпочитане бяло)
- смлян черен пипер (буквално 1 щипка)
- Покрийте мидите с капак и след 7 минути ги свалете от огъня. През това време сосът ще се сгъсти и ще насити мидите с аромата си.
Как да мариноваме миди?
Месото от миди може да се яде като лека закуска. За това обаче трябва да бъде правилно маринован:
- Пригответе половин килограм обелени миди.
- Очистете 1 глава чесън. Нарежете всяка скилидка на лентички.
- Добавете 10 г сух копър към наситнения чесън.
- Сварете саламурата:
- кипнете вода в тенджера
- добавете към него 20 г сол
- 10 зърна черен пипер
- 75 г лук (по-добре е да обелите 2 глави и да ги хвърлите във водата цели)
- 1 люта чушка
- Готовите миди се варят в тази вода за 5 минути. След това добавете 5 мл течен дим към водата, покрийте мидите с капак и ги оставете да се готвят още няколко минути.
- На дъното на един буркан, който първоначално трябва да се стерилизира, сложете чесново-копърната смес.
- Поставете след това мидите, извадени от саламурата.
- Напълнете мидите с растително масло, така че да ги покрие напълно.
- След като мидите се охладят, изпратете ги в хладилника за 12 часа. След това могат да се сервират на масата като студено предястие.
В чужбина мидите се добавят към ориза, за да се направи пилаф с морски дарове. Испанците наричат това ястие паеля. В Азия се приготвят супи с миди. Можете да покажете въображението си и да измислите свое собствено гурме ястие. Основното нещо - не забравяйте внимателно да обработите месото на мидите и техните черупки, за да не навредите на здравето си.
Видео: "Как да готвя миди?"
Не всеки знае как да готви замразени миди и обелени. Рецептите за миди са лесни за намиране в книгите и интернет, но ако ги приготвяте за първи път, можете да развалите деликатеса. Без да познават нюансите, в неумели ръце красивите сочни и ароматни миди се превръщат в неприятни и жилави парчета месо. Как да изненадате гостите със здравословно ястие от морски дарове, приготвено по всички правила? „Популярно за здравето“ ще сподели интересни рецепти за замразен продукт, така че следете.
Избор на продукти
И така, вие сте решили да почерпите семейството си с морски дарове. За да започнете, обърнете внимание на съветите за избор на замразени миди в магазина.
1. Купете големи миди. За да направите това, обърнете внимание на етикета, който показва съотношението на броя миди на килограм продукт. На опаковката изглежда така - 42/1 или 54/1. Първото число е броят на мидите на килограм. Колкото по-малък е, толкова по-голяма е мидата.
3. Качественият продукт не трябва да се подлага на многократно размразяване. Ако мидите са буца лед, изберете друга опаковка.
размразяване
Тъй като мидите се продават замразени, те трябва да се размразят преди готвене. Как да го направя правилно? Мидите трябва да се топят бавно, така че не трябва да се потапят в топла вода, за да се ускори процесът. Продуктът се прехвърля от фризера в хладилника и се съхранява там до пълното размразяване. Сега ще ви запознаем с правилата за готвене на миди, спазването на които ще ви помогне да получите меко, сочно и вкусно месо от миди.
Как да приготвим белени миди у дома?
Съвети за готвене
Обърнете внимание - обелените замразени миди са тези, които се отстраняват от черупките, но по месото им може да останат "бради". Тази част от мекотелите служи за прикрепване към черупката, негодна е за консумация. Преди да приготвите ястия с морски дарове, уверете се, че "брадите" са отстранени. Черупчестите трябва да се измият старателно, като се поставят в гевгир и се включва силно налягане на водата. Тази мярка ще ви отърве от песъчинките, които понякога остават в месото. Най-важното нещо, което трябва да знаете за готвенето на миди е, че колкото по-дълго се варят, толкова по-жилави стават. Подобно на калмарите, тези същества се състоят от протеини, които стават твърди, когато се варят или задушават дълго време. За да се запази мекотата и сочността, се препоръчва да се готвят миди за не повече от 3 минути. За да премахнете неприятната миризма на черупчести мекотели, третирайте ги с лимонов сок преди готвене. След като се запознаете с този продукт, със сигурност ще искате да знаете рецептите за неговото приготвяне.
Домашни рецепти с миди
Мидите се варят различни начини- те са пържени, варени, задушени, печени, мариновани. Ще споделим с вас рецепти, които не се различават по сложна технология, но несъмнено ще харесате готови ястия.
Пригответе обелени пържени миди с лук и подправки
Приготвяме набор от продукти - 800 грама обелени замразени миди, голяма глава лук, 3 скилидки чесън, смлян червен пипер (щипка), смлян черен пипер, сол, 60 грама масло.
Размразете морски дарове, измийте, подсушете, смесете с лимонов сок. След 5 минути отново подсушете месото със салфетка. Нарязваме лука на колелца, за предпочитане на ситно. Загрейте олиото в тиган, изпратете там лука за пържене. Веднага след като пръстените сменят цвета си на златист, добавете мидите. Запържете ги, като разбърквате, на силен огън, 5 минути. В края добавете чесън, прекаран през преса, подправки, сол. Можете да сервирате такова питателно и вкусно ястие с всякакви зеленчуци или просто така.
Мариновани миди у дома
Искате ли да изненадате гостите си с мариновани морски дарове? Няма нищо по-лесно. И не губете твърде много време! Пригответе 400 грама миди (обелени), 3 супени лъжици соев сос и растително масло, лъжица оцет. От подправките вземете чесън (3-4 скилидки), лъжица смес от чушки, 3 дафинови листа, половин чаена лъжичка сол, лъжица захар и няколко стръка пресен ароматен магданоз.
След размразяване и измиване на морски дарове, поставете ги във вряща вода за минута, сгънете в гевгир. Нека приготвим марината. В малък емайлиран тиган слагаме всичко по списък, с изключение на оцета. Нарежете чесъна на филийки. Изсипете 150 мл вода в тенджера, оставете да заври. Оставете маринатата да изстине. Когато стане топло, добавете оцет, разбъркайте. Залейте мидите с уханната течност и оставете в хладилника за час. Преди сервиране нарежете магданоза и добавете към маринатата.
Печени миди в сос от сирене
Морските дарове вървят чудесно със сирене. Печете ги във фурната в ароматна плънка от крема сирене. Ще ви трябват 500 грама миди, глава лук, 2 топени сирена, чаша сметана, 2 супени лъжици брашно, един жълтък, 100 грама твърдо сирене, 2 скилидки чесън, смес от чушки, сол.
Сварете мидите за 1 минута, оставете да се отцедят. В купа се омесва топеното сирене, залива се със сметаната, разбърква се, добавя се жълтъкът, подправките, солта, брашното. Внимателно разбийте масата с бъркалка или блендер. Лукът се нарязва на кръгчета, чесънът се счуква. Във форма върху хартия за печене, намазана с масло, сложете морски дарове, лук отгоре, залейте всичко със соса, добавете чесън, три твърдо сирене отгоре, изпечете ястието до руж при температура 200 градуса.
Сега знаете рецептите как да готвите миди у дома. Как точно ще направите това - изберете по ваш вкус. Гости и домакинства ще оценят вашия кулинарен талант, благодарение на нашата селекция.