طرز پخت قهوه ای. طرز تهیه برنج قهوه ای برای غذاهای خوشمزه و اصلی. نگهداری برنج قهوه ای

اکثر خانم ها برنج سفید را به عنوان غذای جانبی انتخاب می کنند - نرم، خوشمزه، سریع پخته می شود و برای معده آشناست. و اگر برای انواع رژیم های معمول کاملاً مناسب است ، برای کاهش وزن ارزش خرید یک غلات قهوه ای را دارد. این یک نوع جداگانه نیست، اما فقط نشان می دهد که در طول پردازش حداقل آسیاب شده است. پوسته جدا می شود، اما پوسته با تمام مواد فعال زیستی مغذی و مفیدش باقی می ماند. آنها به دانه ها رنگ قهوه ای مشخص خود را می دهند.

چه فوایدی برای کاهش وزن دارد

متخصصان تغذیه به شدت توصیه می کنند که کاهش وزن دقیقاً انتخاب شود برنج قهوه ایبه عنوان غلظتی از حداکثر مقدار ویتامین ها و عناصر کمیاب. همه این مواد قادرند کار بدن را به گونه ای تنظیم کنند که برای آزادسازی کیلوگرم های غیر ضروری تنظیم شود.

در اینجا نحوه مفید بودن غلات در مبارزه با اضافه وزن آمده است:

• حتی در مقادیر کم، به شما اجازه گرسنگی نمی دهد، زیرا به دلیل محتوای کالری بالا (337 کیلو کالری) یک محصول مغذی و رضایت بخش است.
• از چنین مقدار زیادی کربوهیدرات موجود در آن نترسید، زیرا آنها توانایی ذخیره شدن به عنوان چربی در ذخیره را ندارند - آنها کاملاً توسط بدن پردازش می شوند و می سوزند.
• مقدار کمی پروتئین به شما امکان می دهد توده عضلانی زیبا را حفظ کنید و آن را از تقسیم شدن نجات دهید.
• اثر مفید بر سیستم عصبی(به لطف ویتامین B) - یک پیشگیری خوب از پرخوری اجباری، زمانی که می خواهید چیزی بجوید.
• بدن با کمک فیبر گیاهی از زباله های انباشته شده روی دیواره های معده پاک می شود.
• در نتیجه، هضم بهبود می یابد، سبکی فوق العاده در معده ظاهر می شود.
• کلیه ها کمی فشرده تر شروع به کار می کنند، به این معنی که رها شدن از آب اضافی نیز رخ می دهد.
• سطح کلسترول بد و چربی های تری گلیسیرید که به شکل رسوب در مناطق مشکل دار ظاهر می شوند، کاهش می یابد.

با تشکر از ویژه ترکیب شیمیاییبرنج قهوه ای برای کاهش وزن بسیار مفید است. سفید نیز عملکردهای مشابهی را انجام می دهد، اما آنها چندین برابر ضعیف تر هستند، زیرا حاوی مواد بسیار کمتری برای بدن به دلیل آسیاب شدن دانه های آن است.

اگر کاهش وزن به درستی سازماندهی شود، می توانید تا 3 کیلوگرم در هفته وزن کم کنید. با این حال، نتیجه تا حد زیادی به رژیم غذایی انتخاب شده و مقدار وعده های غذایی بستگی دارد.

یادت باشه.کاهش وزن برنج قهوه ای حتی برای افراد دیابتی نیز مفید خواهد بود. از آنجا که شاخص گلیسمی پایینی دارد - قند خون را کاهش می دهد.

صدمه

در برخی موارد کاهش وزن برنج می تواند به بدن آسیب برساند. این به دلیل عوارض جانبی است که ممکن است در موارد زیر رخ دهد:

• از محصول در مقادیر زیاد، برای مدت طولانی و اغلب استفاده کنید (یعنی این چیزی است که همه رژیم ها نیاز دارند).
• موارد منع مصرف را نادیده بگیرید: یبوست، تمایل به نفخ و نفخ.
• نگهداری غلات اشتباه است: پس از باز کردن بسته بندی، آنها باید در یخچال قرار گیرند، زیرا پوسته آنها حاوی مقدار زیادی روغن است که در تماس با نور و هوا اکسید می شود - محصول به سرعت خراب می شود.

استفاده نادرست منجر به کاهش وزن نمی شود، بلکه منجر به مشکلات جدی سلامتی می شود. اثرات جانبیمی تواند خود را به شکل اختلالات مختلف روده و سرگیجه نشان دهد.

حقیقت جالب.گلوتن در برنج قهوه ای وجود ندارد - بنابراین، حتی مبتلایان به آلرژی نیز می توانند با آن وزن کم کنند.

انتخاب

در فروشگاه می توانید برنج از تولید کنندگان مختلف پیدا کنید. بسته هایی با قیمت 1 دلار و بسته هایی با قیمت 10 دلار وجود دارد. آیا قیمت بالا به معنای کیفیت خوب است؟ این سوال بسیار مهم است، زیرا غلات بد به کاهش وزن کمک نمی کنند.

مواردی که در هنگام خرید باید به آن توجه کنید:

1. به تاریخ ساخت نگاه کنید. برنج قهوه ای واقعی و صیقل نشده بیش از یک سال نگهداری نمی شود. هر چه جوان تر باشد نرم تر و مفیدتر است. استثنا انواع باسماتی است.
2. از چین و تایلند، غلات زمان زیادی طول می کشد تا به قفسه های ما برسند. بنابراین بهتر است به تولید کننده داخلی خود اعتماد کنید.
3. یکی دیگر از معایب غلات وارداتی این است که در حین حمل و نقل در انبارهای کشتی، آن را با آفت کش ها از آفات تصفیه می کنند و برای اینکه ظاهری قابل فروش به آن بدهند، آن را با تالک صیقل داده و با ویتامین های مصنوعی غنی می کنند.
4. سوئیس زیست محیطی ترین محصول در نظر گرفته می شود.

بنابراین قبل از خرید برچسب را با دقت بخوانید.

در یک یادداشت.ممکن است نام های مختلفی روی بسته بندی وجود داشته باشد: "قهوه ای"، "قهوه ای"، "محموله" - اما باید بدانید که همه اینها یک محصول واحد است.

برای کاهش وزن سریع و موثر، باید یاد بگیرید که چگونه برنج قهوه ای را درست بپزید. از آنجایی که پوسته طبیعی خود را حفظ می کند، از همتای سفید خود سخت تر است. این بدان معناست که نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارد. چند راز به شما کمک می کند تا از آن نهایت استفاده را ببرید.

1. قبل از پختن، غلات باید چندین بار زیر آب سرد جاری به خوبی شسته شود.
2. برنج قهوه ای را طولانی تر از برنج سفید بجوشانید، در غیر این صورت به طرز ناخوشایندی روی دندان هایتان خرد می شود.
3. اعتقاد بر این است که عملیات حرارتی بیش از 90٪ از تمام مواد مفید را از بین می برد. بنابراین خوردن برنج خام، از قبل خیس شده در آب یا جوانه زده منطقی است.
4. اعتصاب غذا، به صراحت، غیرقابل تحمل است. برنج سفت و بدون نمک، مهم نیست که چقدر خوب پخته شده باشد، لذتی به شما نمی‌دهد.
5. برای مقاومت در برابر چنین رژیم غذایی، لازم است رژیم غذایی را با غذاهای دیگر رقیق کنید - کم کالری، اما حداقل خوشمزه (میوه ها، سینه مرغ، سبزیجات).
6. شما باید حداقل 2 لیتر در روز بنوشید.
7. برای بهبود نتایج، باید ورزش کنید یا حداقل فعالیت بدنی را افزایش دهید.

چنین کاهش وزنی باید با مشورت پزشک و متخصص تغذیه همراه باشد، زیرا مصرف طولانی و مکرر برنج حتی در صورت رعایت تمام توصیه ها می تواند برای سلامتی مضر باشد.

گزینه های رژیم غذایی

سخت گیرانه

روزی 6 بار 60 گرم برنج قهوه ای بدون نمک و شکر و روغن میل شود. ماهی و گوشت ممنوع است. سبزیجات تازه و میوه های شیرین نشده مجاز است. مدت زمان - 1 هفته. این روش برای زنان باردار منع مصرف دارد.

منوی نمونه:

صرفه جویی

یک لیوان برنج آب پز یا بخار پز به شکل خالص آن برای شام مصرف می شود. صبحانه و ناهار تا حد امکان کم کالری و بدون چربی و کربوهیدرات هستند. مدت زمان - 2 هفته. اغلب رژیم غذایی با اختلالات روده ای به پایان می رسد، بنابراین باید مراقب تندرستی باشید. برای ماندگاری بیشتر، مجاز است کمی غذا اضافه شود.

روزه روزه

پنج بار در روز یک مشت برنج بدون هیچ افزودنی خورده می شود. تحمل آن دشوار است، اما نتایج (2 کیلوگرم در روز) موجه است.

روش های آشپزی

غذایی

اگر زمان لازم برای پخت و پز نیست، می توانید یک ظرف را در آرام پز درست کنید. پلو به خصوص خوب است - با سینه مرغ رژیمی و ادویه های چربی سوز، کاملاً در هر برنامه کاهش وزنی قرار می گیرد.

1. برنج قهوه ای (200 گرم) را در فنجان مولتی پز بریزید.
2. در 200 میلی لیتر آب بریزید.
3. حالت "گندم سیاه" را تنظیم کنید.

سریع

در غیاب وقت آزاد، برنج را می توان در مایکروویو پخت. عملیات حرارتی تنها 10 دقیقه طول می کشد، به این معنی که حداکثر مواد مفید را حفظ می کند.

1. غلات را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.
2. در آب بریزید تا کمی روی آن را بپوشاند. در این فرآیند، حجم غلات 2 برابر افزایش می یابد.
3. با یک درب آن را آزاد بپوشانید.
4. به مدت 10 دقیقه روی توان 800 تنظیم کنید.
5. 10 دقیقه دیگر در مایکروویو خاموش شده قرار دهید. بخار آب باقیمانده به غلات نرمی و بافتی شکننده می دهد.

پخته شده

شکننده فرنی رژیمیبه دست آمده در فر

1. عصر یک لیوان غلات را در آب سرد خیس کنید.
2. صبح، صاف کنید، 2 فنجان آب بریزید.
3. روی اجاق بجوشانید.
4. به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

بخار پز شده

برنج قهوه ای پخته شده در دیگ دوبل نرم تر و لطیف تر است و در عین حال خواص غذایی خود را حفظ می کند.

1. غلات را در کاسه دیگ دوبل بریزید.
2. به نسبت 1 به 2 در آب بریزید.
3. یک تایمر را برای نیم ساعت تنظیم کنید.

آب پز

1. برنج را به مدت 8-6 ساعت (ترجیحاً یک شب) در آب سرد خیس کنید.
2. 10 دقیقه بجوشانید.
3. بعد از جوش آمدن از روی حرارت بردارید، آبکشی کنید.
4. در آب بریزید، 15 دقیقه دیگر بپزید.
5. آن را از اجاق گاز بردارید، مایع را تخلیه کنید، تابه را با پتو بپیچید، بگذارید 10 دقیقه بماند.

خام

متخصصان تغذیه و پزشکان می گویند که اگر برنج قهوه ای را کاملاً در آب خیس کنید، می توان آن را به صورت خام نیز مصرف کرد. بنابراین او مواد مفید را از دست نمی دهد و تمام کارهای پاکسازی بدن را سریعتر انجام می دهد.

1. یک قاشق غذاخوری غلات در یک لیوان آب خیس می شود.
2. ظرف 5 روز، آب باید روزانه تعویض شود.
3. در روز ششم، غلات متورم باید به عنوان بخشی از هر رژیم غذایی جویده شوند، زمانی که حمله گرسنگی شروع می شود.
4. مدت زمان رژیم 5 روز است.

جوانه زد

شایان ذکر است فوراً کاهش وزن در برنج خام و جوانه زده بدون شک مؤثرتر از محصولات عملیات حرارتی است. اما در عین حال، تحمل آنها بسیار دشوار است و اغلب حتی قبل از کاهش وزن مورد انتظار باعث اختلالات روده می شوند.

1. غلات را در آب خنک بشویید. دانه های شناور را بردارید، زیرا نامناسب هستند.
2. در یک فنجان خیس کنید تا آب به سختی دانه ها را بپوشاند.
3. با گاز بپوشانید.
4. هر روز آن را با آب تازه مرطوب کنید تا جوانه های سفید ظاهر شوند.
5. طرح استفاده مانند خام است.

دستور پخت

برای شاد کردن همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند، با هدف خوردن برنج قهوه ای در غذاهای رژیمی، ما بیشترین دستور العمل های خوشمزه. از یک طرف، کم کالری، از سوی دیگر - مغذی و بسیار وسوسه انگیز!

با چیکن

پروتئین برنج قهوه ای به اندازه ای که برای کاهش وزن لازم است وجود ندارد تا دچار مشکل نشوید توده عضلانی. بنابراین، به شدت توصیه می شود که رژیم غذایی را با محصولات لبنی متنوع کنید. حتی بهتر - یک غذای جانبی با مرغ انتخاب کنید که سینه آن، همانطور که می دانید، یک گوشت رژیمی عالی است. علیرغم اینکه این غذا در تابه پخته می شود، اگر مقدار آن را رعایت کنید، رژیمی است.

عناصر:

• سینه مرغ 200 گرم؛
• 50 گرم برنج قهوه ای؛
• 1 کامپیوتر. موسیر ها؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1.5 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 1 دسته از هر سبزی: گشنیز، ریحان، نعناع؛
• کمی روغن زیتون (به سلیقه).

آشپزی:

1. دور زدن سینه مرغبا مخلوط کن چرخ کنید.
2. دانه را با آب پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. روی حرارت کم بپزید.
3. گوجه فرنگی را سفید کنید، پوست آن را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.
4. پیاز، سیر را خرد کنید.
5. به نسبت مساوی آب و روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. پیاز، سیر را در آن بریزید، تفت دهید.
6. گوجه فرنگی را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید، زردچوبه را اضافه کنید.
7. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید، بجوشانید تا پخته شود.
8. توده حاصل را با غلات مخلوط کنید.
9. سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

با سبزیجات و قارچ

دانه ساراسن صیقل نخورده با سبزیجات بسیار خوب است، بنابراین از چنین دستور العمل هایی به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود غافل نشوید.

عناصر:

• 2 حبه سیر؛
• 3 عدد قارچ سفید؛
• 200 گرم از هر گونه سبزیجات: کلم بروکلی، کرفس و غیره؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• برنج قهوه ای 200 گرم.

آشپزی:

1. قارچ ها را به صورت مکعبی برش می دهیم.
2. سیر را خرد کنید.
3. غلات را در یک کاسه دیگ بخار قرار دهید، قارچ ها را با سیر اضافه کنید.
4. سبزیجات را در یک محفظه دیگر قرار دهید.
5. پس از پخت، آنها را به قطعات کوچک برش دهید، به ظرف آماده اضافه کنید.
6. درب را ببندید. 10 دقیقه اصرار کنید.

در مورد روش های جایگزین کاهش وزن، برنج قهوه ای از این نظر نسبت به برنج قرمز و وحشی پایین تر است. آنها حتی مواد مفیدتری دارند، قطعاً تحت هیچ گونه پردازش صنعتی قرار نمی گیرند، زیرا مستقیماً با پوسته می آیند. بنابراین می توانید نگاهی به آنها بیندازید. همانطور که برای سایر غلات، همان اثر را می توان تنها با کمک گندم سیاه به دست آورد.

برنج قهوه ای یا همانطور که آشپزها و خانم های خانه دار حرفه ای به آن می گویند - قهوه ای - حاوی ویتامین های بسیار بیشتری نسبت به "برادر" سفید است و ارزش غذایی بالایی دارد.

حاوی مواد مضر و ناخالصی های بسیار کمتری است که برنج سفید صیقلی در طی آن اشباع شده است آموزش صنعتیبرای فروش در برخی از کشورهای آسیای شرقی، پخت برنج یک هنر کامل است که در آن هم نگرش ذهنی و هم فناوری تأیید شده اهمیت دارد. اما یک قدم در آن وجود ندارد که سخت باشد!

زمان پخت

لحظه شماری کن آشپزی عمومیبرنج می تواند از لحظه خیساندن آن باشد. این روش برای از بین بردن نشاسته اضافی و تهیه برنج قهوه ای درشت برای عملیات حرارتی لازم است. فرآیند خیساندن باعث الاستیک شدن الیاف می شود که به ویژه برای غلات با دانه های بلند اهمیت دارد.

نصیحت! پخت و پز در اجاق آهسته اغلب به مدت 45 دقیقه در حالت استاندارد طراحی می شود. هنگام استفاده از انواع درشت با دانه های بلند، این زمان بهینه است. هنگام استفاده از برنج نرم، 15 دقیقه قبل از تایمر دستگاه را خاموش کنید.

برنج قهوه ای باید حداقل 4 ساعت خیس بخورد، هر چه دانه های آن طولانی تر باشد، باید مدت بیشتری در آب نگهداری شود. حداکثر زمان "روش های آب" 7-8 ساعت است. اگر از این محصول برای تهیه یک وعده صبحانه استفاده می شود، می توانید آن را قبل از رفتن به رختخواب خیس کنید. اگر یک شام جالب برنامه ریزی می کنید، می توانید قبل از رفتن به محل کار این کار را انجام دهید.

پس از جوشاندن آب با برنج قهوه ای، قبل از پختن محصول باید 30 دقیقه، نه کمتر، طول بکشد. برخی از انواع برای آماده شدن کامل به 45 دقیقه برای پخت نیاز دارند. طولانی تر نگه داشتن فایده ای ندارد، در غیر این صورت برنج در آب اضافی پف کرده و حالت خمیری پیدا می کند.

شما نباید با عملیات حرارتی بیش از حد برنج قهوه ای رانده شوید، زیرا پس از 40-45 دقیقه شاخص گلیسمی آن به شدت شروع به افزایش می کند و مواد مفید به سرعت از بین می روند.

طرز پخت برنج قهوه ای

لازم به ذکر است که 30-45 دقیقه پخت برنج شامل کل چرخه تهیه یک محصول رضایت بخش است. این بدان معنی است که پس از تخلیه آب و جوشاندن مجدد، زمان دوباره محاسبه نمی شود، اما، همانطور که بود، در چرخه اول. فقط اگر بعد از 10 دقیقه خیلی کدر شد آب را تخلیه کنید:

• برنج خیس شده دوباره زیر آب جاری شسته می شود تا تمام مایع کدر بگذرد.
• غلات را در یک تابه با کف پهن قرار دهید (برای اینکه برنج به طور مساوی بپزد لازم است) و در هر 1 فنجان غلات 2.5-3 فنجان بریزید.
• با یک درب بپوشانید و 7-10 دقیقه صبر کنید، غلات را برای انتشار نشاسته بررسی کنید، در صورت لزوم آب را تخلیه کنید و دوباره 2.5 لیوان آب بریزید.
• پس از جوش، 20 دقیقه بپزید؛
• سپس درب ظرف را باز کنید، نمک بزنید و ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، در صورت لزوم، درب را ببندید و 10-20 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

به محض تمام شدن زمان، ظرف را خاموش کرده، از اجاق گاز دور می کنیم و اجازه می دهیم 10-15 دقیقه بماند. در حالت ایده آل، آب باید تقریباً 100٪ تا این نقطه جوشیده شود. اگر بیش از حد است، دفعه بعد باید مقدار مایع را کاهش دهید.

ترفندهای کوچک یک لذیذ واقعی

برنج قهوه ای نوع خاصی نیست، بلکه نوعی غلات است که صیقل داده نشده است. در فرآیند تهیه آن، دانستن چند ترفند مفید است:

• توصیه می شود محصول را 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز نمک بزنید، اما نه زودتر، در غیر این صورت شکل دانه ها ایده آل نخواهد بود و شکنندگی آن شما را ناامید می کند.
• حداکثر طعم غلات در ترکیب با کره آشکار می شود و روغن نباتی می تواند آن را از بین ببرد.
• تولید کنندگان معمولاً زمان پخت محصول خاص خود را روی بسته بندی نشان می دهند، می توانید از این راهنمایی استفاده کنید.
• هویج، به مکعب های کوچک بریده شده و در طول فرآیند پخت و پز اضافه می شود، می تواند بر طعم برنج قهوه ای تأکید کند.
• از چاشنی ها، غلات به ویژه زعفران "عشق"، زردچوبه، انواع مختلف فلفل؛
• این محصول کاملاً هر عطر و طعمی را جذب می کند ، بنابراین دامنه تخیل بسیار زیاد است.
• برنج قهوه ای فرآوری نشده چندین برابر کمتر از برنج سفید ذخیره می شود، بهتر است در آن نگهداری شود ظرف شیشه ایاز آنجایی که کروپ به شدت بوها و حشرات خارجی را جذب می کند.
• اگر در حین پخت آب اضافه کنید، برنج خراب می شود. در صورت کمبود مایع می توانید مشکل را به روش دیگری حل کنید. تابه را خاموش کنید، بپیچید و به مدت 2-3 ساعت دور شوید، رطوبت باقی مانده به طور هماهنگ روی دانه ها توزیع می شود.
• در صورت انتخاب انواع گرد با دانه های کوتاه، تهیه سوشی از برنج قهوه ای آسان است.
• هرچه دانه های غلات طولانی تر باشد، ظرف جانبی ترد تر می شود.

خواص آشپزی محصول شرقی شگفت انگیز است. با مقدار زیادی ادویه و ادویه و همچنین سبزیجات، گوشت و حتی میوه جات خوب است!

لازم نیست مدت زیادی به دنبال دستور پخت برنج قهوه ای باشید، فقط می توانید طبق توصیه بالا آن را بجوشانید، اما نصف لیوان آب کمتر مصرف کنید و 20 دقیقه بعد از حباب های فعال، شیر کم چرب بریزید ( 1 لیوان) داخل غلات و کره ذوب شده را اضافه کنید.

بعد از 15 دقیقه که غلات قهوه ای عملاً مایع را به خود جذب کرد، یک عدد سیب خرد شده، یک مشت کشمش و کمی زردآلو یا آلو خشک شده به 1 لیوان غلات اضافه می شود تا مزه دار شود. می توانید مقدار و مجموعه میوه های خشک را آزمایش کنید. یک فرنی سریع و رضایت بخش تهیه کنید!

یکی دیگر از دستور العمل های مغذی با سبزیجات و گوشت تهیه می شود:

• در هر لیوان غلات حدود 0.6 کیلوگرم مرغ مصرف می شود.
• از سبزیجات به 0.3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، نیمی از بادمجان و 200 گرم پیاز سفید، هویج، 100 گرم فلفل شیرین نیاز دارید.
• ظرف را با 0.15 لیتر روغن زیتون، 200 گرم سبزی و 20 گرم سیر مزه دار کنید.
• مجموعه ای غنی از ادویه ها - فلفل قرمز، گشنیز، فلفل، میخک و چند برگ جعفری.

تمام سبزیجات را به مکعب های کوچک برش می دهیم، گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم و گوشت را در ماهیتابه در روغن سرخ می کنیم. سپس پیاز و هویج را به آن اضافه کنید و سبزیجات دیگر را جداگانه تفت دهید.

به محض اینکه همه اجزا نرم شدند، با هم ترکیب می شوند، برنج روی آن پخش می شود. پوره با ادویه از گوجه فرنگی تهیه می شود و یک قابلمه روی آن می ریزند و کمی آب به آن اضافه می کنند. خورش 40 دقیقه. در یک بشقاب بزرگ، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

امتیاز: (12 رای)

سه "نان" در جهان وجود دارد: گندم، ذرت و برنج. این اتفاق افتاد که محصول غلات آسیایی نسبتاً دیر به اروپا آمد. ما با برنج زمانی آشنا شدیم که برای خریدار "پودر" شده بود، یعنی تمیز و جلا داده شده بود. تعداد کمی از اروپایی ها می دانند که یک دانه معمولی این غلات چگونه است. و مانند گندم در غشای آمنیوتیک است. به همین دلیل، دانه برنج دارای رنگ قهوه ای کثیف درهم و برهم است. اما در آسیا مدت‌هاست متوجه شده‌اند که برنج قهوه‌ای بسیار سالم‌تر از سفید است. در آنجا از غلات خام برای تهیه غذای سالمندان و کودکان استفاده می شود. درست است، چنین برنجی بسیار طولانی تر از همتای صیقلی خود پخته می شود. بله، و طعم به دلیل پوسته خاص است. بنابراین، نوع دیگری از برنج شناخته شد - parboild. دانه های پوست کنده بخارپز می شوند، تمام مواد مفید و خواص طعمی پریکارپ به هسته منتقل می شود. سپس برنج از پوسته غیر ضروری پاک می شود. دانه ها کمی زرد می شوند، اما خیلی سریع می پزند - در عرض 15 دقیقه. در این مقاله در مورد نحوه درست پختن برنج قهوه ای صحبت خواهیم کرد. این بسیار جالب و آموزنده است!

سمباده زدن خوبه؟

برنج مطمئناً یک غلات مفید است. اما آیا می دانستید که سهم شیر از مواد لازم برای بدن در کیسه آمنیوتیک غلات وجود دارد؟ دانشمندان دانشگاه هاروارد تحقیقاتی را برای تعیین تفاوت بین برنج سفید و قهوه ای انجام دادند. فواید و مضرات این دو نوع غلات در ایندیپندنت توضیح داده شده است. به نظر می رسد برنج سفید احتمال ابتلا به بیماری را افزایش می دهد دیابت. و همتای قهوه ای او، برعکس، این خطر را تا 16٪ کاهش می دهد. و از نظر کالری، کمی کمتر است - 111 در مقابل 130 (در هر 100 گرم محصول). اما نه در فواید تغذیه ای برنج قهوه ای. تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، اسید فولیکید، مس، فسفر، روی، مهمترین اسیدهای آمینه برای سلامتی به مقدار زیاد در پریکارپ یافت می شود. برنج قهوه ای فقط به یک طریق به دانه های تصفیه شده با پرداخت از دست می دهد: ماندگاری. با توجه به اینکه هسته ها با پوست روغنی پوشیده شده اند، نمی توان آنها را برای مدت طولانی نگه داشت.

همانطور که قبلاً متوجه شدیم، این دقیقاً زمانی است که غلات درشت و صیقل نشده مفیدتر از دانه های سفید زیبا هستند. با این حال، با توجه به پوست و طعم ظرف تمام شده بسیار متفاوت خواهد بود. و چنین دانه ای حدود نیم ساعت پخته می شود - طولانی تر از همتای سفید آن. اما این خطر کاهش می یابد که به جای پلو، فرنی بخورید. اما مهم نیست که چقدر غلات قهوه ای را بپزیم، باز هم تا حدودی سفت باقی می ماند. به هر حال، بسیاری از این تنوع برنج را به دلیل طعم خاص آن دوست ندارند. و بیهوده، فقط باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. و با محصولات مناسب ترکیب کنید. سپس یک غذای مستقل فوق العاده یا یک غذای جانبی دیدنی و خوش طعم خواهید داشت. پس چگونه برنج قهوه ای را طبخ می کنید؟ دستور العمل های زیر دانش شما را در مورد استفاده از این محصول مفید غنی می کند.

قوانین کلی برای پخت غلات

برنج بدون پوست را می توان در تمام غذاهایی که از انواع سفید استفاده می شود استفاده کرد: در پلو، غلات، دلمه، کلم رول. به نظر می رسد مشابه است، فقط یک طعم آجیلی خفیف نشان می دهد که از دانه های پولیش نشده استفاده شده است. برای اینکه برنج نرم تر و لطیف تر شود، آن را به مدت دو تا سه ساعت خیس می کنند. اگر دانه ها را تمام شب در آب نگه دارید، فرنی در پانزده تا بیست دقیقه پخته می شود. نسبت ها باید کمی تغییر کند. برای یک لیوان غلات باید سه برابر آب بیشتری مصرف کنید. برنج قهوه ای را قبل از پخت بشویید. این روند را تا زمانی ادامه می دهیم که آب جاری کاملا شفاف شود. اگر می خواهید فرنی خرد شده بپزید، ابتدا باید برنج را کمی در روغن زیتون تفت دهید. پس از آن، لازم است غلات را با آب سرد بریزید، یک بار مخلوط کنید و روی حرارت زیاد بگذارید. به محض اینکه مایع به جوش آمد، باید حرارت را به حداقل برسانید، ظرف را نمک بزنید، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا آب کاملا جذب شود. همچنین ارزش آن را دارد که به برنج پس از حدود 20 دقیقه خاموش کردن گاز در لبه اجاق وقت استراحت دهید.

کاسرول یونانی با فتا و کدو سبز

برنج قهوه ای (100 گرم) همانطور که در بالا توضیح داده شد تا نرم شود. آن را خنک کنید، یک تخم مرغ و 100 گرم انواع پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. قالب را با کره چرب می کنیم و پایه قابلمه را محکم می چینیم. به مدت پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. ما یک کدو سبز کوچک یا یک کدو سبز جوان را مالش می دهیم، آب آن را فشار می دهیم. دویست تا سیصد گرم فتا را با چنگال ورز دهید. کدو سبز را اضافه کنید. دو تا تخم دیگه هم زدیم. با فلفل دلمه زرد ریز خرد شده و سبزیجات (شوید، نعناع، ​​پیاز سبز، جعفری) ورز دهید. فیلینگ را با 70 گرم خامه 10 درصد رقیق می کنیم. نمک، فلفل. فیلینگ را روی پایه برنج پهن می کنیم. از بالا، کمی فشار دهید، گوجه فرنگی های گیلاسی را کامل قرار دهید. دمای فر را روی 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و نیم ساعت تابه را می پزیم.

ریزوتو

پیاز و ساقه کرفس را ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید، دو حبه سیر دیگر را در یک ماهیتابه عمیق فشار دهید. وقتی پیاز شفاف شد، هویج ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه برنج قهوه ای (یک لیوان) را اضافه کنید و مخلوط کنید و دو دقیقه زیر درب آن بگذارید تا کمی دم بکشد. 0.6 لیتر آب مرغ داغ بریزید. بعد از یک ربع ساعت پخت، ادویه ها را زیر درب آن اضافه کنید: ریحان، پاپریکا شیرین، فلفل چیلی. مخلوط می کنیم. بعد از دو دقیقه سه قاشق غذاخوری سس کچاپ بریزید. ده دقیقه دیگر می پزیم. این غذا می تواند یک غذای مستقل باشد یا می تواند مخلفات مرغ سرخ شده یا پخته باشد.

پلو ایرانی با برنج قهوه ای

ابتدا روی یک قاشق روغن زیتون پیاز و هویج ریز خرد شده تفت می دهیم. 180 گرم برنج قهوه ای بریزید. هم بزنید، یک دقیقه سرخ کنید. 50 گرم خرما له شده، یک قاشق رنده رنده شده، 400 میلی لیتر آب گوشت و نصف لیوان آب اضافه کنید. ظرف را فلفل و نمک بزنید، به جوش بیاورید، حرارت را به حداقل برسانید. برنج قهوه ای را بپوشانید و 45 دقیقه بپزید. وقتی تمام مایع به جوش آمد، یک قاشق آب لیمو به آن اضافه کنید. زیر درب را می گذاریم تا برسیم. پلو تمام شده را بپاشید پیاز سبزو سرو کنید.

سالاد گرم با گل کلم

غذاهای اصلی داغ تنها چیزی نیست که می توانید برنج قهوه ای را با آن بپزید. دستور العمل ها گزینه های زیادی برای سالاد به ما می دهند. اینجا یکی از آنها مدیترانه است. برنج قهوه ای را می شوییم و می جوشانیم تا 200 گرم فرنی ترد شود. پیاز را ریز خرد می کنیم و قرمز را فلفل دلمه ایبه تکه های کوچک برش بزن. دو سر کوچک گل کلم را در آب نمک بجوشانید و به گل آذین تقسیم کنید. یک مشت زغال اخته خشک شده را بخارپز می کنیم، آبکشی می کنیم، صاف می کنیم، کمی روی یک دستمال خشک می کنیم. به همان میزان دانه کاج را تفت دهید. تمام مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. مطلوب است که برنج هنوز گرم باشد. نمک و فلفل. سس را در یک شیشه درب دار درست کنید. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب لیمو را با هم تکان دهید. سالاد را با این سس بپوشانید.

مانور غلات

از آزمایش برنج قهوه ای نترسید. می توان از آن به جای دانه های سفید استفاده کرد و غذاهایی با طعم کمی متفاوت و آجیلی تولید کرد. در فروش مخلوط های غلات زیادی وجود دارد که شامل برنج قهوه ای می شود. بررسی ها به شدت توصیه می کنند یک "کوکتل" را با Parboild امتحان کنید. دانه های پخته شده سریعتر می پزند، بنابراین کل فرنی به طور یکنواخت پخته می شود. مخلوطی از برنج پاربویلد و وحشی بسیار ارزشمند است. به هر حال، آخرین گونه نه از آسیا، بلکه از آمریکای شمالی به ما آمد. آنها مدتهاست که توسط هندی ها خورده شده اند و آنها فقط در دهه 50 قرن گذشته شروع به کشت آن کردند. پوست آبزیان (به نام علمی برنج وحشی) دارای رنگ مشکی شدید و طعمی غنی، شیرین و آجیلی است. بهتر است غذاهای عجیب و غریب را از چنین مخلوطی از غلات طبخ کنید: کاری، با سس نارگیل، گردو، ترخون.

غلات در رژیم غذایی انسان برای دریافت بدن ضروری است کربوهیدرات های پیچیدهکه متابولیسم مناسب را تقویت می کند. اما بسیار مهم است که بتوانید این یا آن غلات را به درستی بپزید تا همه چیز را نجات دهید. ویژگی های مفید. به عنوان مثال، بسیاری از خانم های خانه دار در مورد فواید برنج قهوه ای شنیده اند، اما از پختن آن می ترسند، زیرا نمی دانند چگونه برنج قهوه ای را درست بپزند. این فرآیند به مهارت های خاصی نیاز ندارد - بیایید یاد بگیریم!

برنج قهوه ای یک دانه صیقل نشده است. مزیت چنین محصولی چیست؟ واقعیت این است که دانه های سفید معمولی نتیجه پردازش غلات قهوه ای هستند. اما در فرآیند تمیز کردن دانه از سبوس، برنج مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید را از دست می دهد، در حالی که قهوه ای، یعنی غلات فرآوری نشده، کل مجموعه اجزا را حفظ می کند. از جمله:

• ویتامین های B که بر سلامت سیستم عصبی تأثیر می گذارد؛
• ویتامین E که جوانی سلول های بدن را حفظ می کند.
• فیبر غذایی درشت که حرکت روده را بهبود می بخشد.
• پتاسیم، که به طور مثبت بر کار قلب تأثیر می گذارد.
• منیزیم، لازم برای عملکرد مغز؛
• روی که برای متعادل کردن پس زمینه هورمونی انسان اهمیت زیادی دارد.

در مورد برنج سفید، این مواد در مقادیر بسیار کمتری در آن وجود دارد. اما در نتیجه فرآوری، نشاسته، پروتئین ها و چربی های گیاهی به طور کامل حفظ می شوند.

چگونه برنج قهوه ای را به درستی بپزیم؟

برای اینکه برنج قهوه ای تا حد امکان مفید باشد، باید به تهیه محصول قبل از پخت توجه کافی داشت.

• غلات را به خوبی با آب جاری سرد بشویید - این کار دانه ها را از ناخالصی ها و گرد و غبار پاک می کند.
• برنج تمیز باید حداقل 4 ساعت در آب سرد خیس شود.
• بعد از اولین جوش، آب باید تخلیه شود، دوباره غلات را بریزید و بپزید تا برنج پف کند.
• قبل از سرو غذا، ارزش دارد حدود 20 دقیقه پیاده روی به او اختصاص دهید.

البته می توان از این نکات غافل شد - طعم برنج تغییر چندانی نخواهد داشت، اما درصد ویتامین ها و مواد معدنی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

همچنین بخوانید:

پخت برنج کرکی در قابلمه

قانون اصلی پخت برنج قهوه ای در قابلمه این است که بلغورها باید تا حد امکان آب جذب کنند تا آبدار و نرم شوند. برای انجام این کار، رعایت نسبت برنج و مایع مهم است.

عناصر:

• 1 خیابان برنج قهوه ای؛
• خیابان 2.5 اب؛
• نمک سفره (به طعم)؛
• کره 50 گرم.

آشپزی:

1. برنج از قبل خیس شده را دوباره بشویید.
2. در یک قابلمه پهن بریزید تا دانه ها در طول پخت به طور یکنواخت پردازش شوند.
3. غلات را با آب سرد بریزید.
4. بگذارید به جوش بیاید، پس از 10 دقیقه مایع را تخلیه کرده و دوباره آن را با آب صاف شده سرد پر کنید.
5. برنج را 20-25 دقیقه روی آتش می گذاریم نمک.
6. اجاق گاز را خاموش کنید، روغن را اضافه کنید و تابه را با یک حوله ضخیم به مدت 20 دقیقه بپیچید.

بیایید از آرام پز استفاده کنیم

برای کسانی که ترجیح می دهند در آرام پز بپزند، پختن برنج قهوه ای در آن دشوار نخواهد بود. فقط نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود. چگونه برنج قهوه ای را در آرام پز بپزیم؟

عناصر:

• 1 خیابان برنج قهوه ای؛
• 3 هنر اب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. برنج را که از قبل خیس کرده اید در کاسه مولتی پز بریزید.
2. با آب پر کنید.
3. نمک به میزان دلخواه (می توانید بچشید و در صورت لزوم 5 دقیقه قبل از آماده شدن نمک اضافه کنید).
4. حالت "برنج" را انتخاب کنید و 30 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده افزودنی عالی برای گوشت یا سبزیجات خواهد بود.

با کمی اضافه کردن به مجموعه مواد می توانید یک سبزی پلو خوشمزه درست کنید. برای این کار، قبل از اضافه کردن برنج، باید هویج خرد شده را با پیاز و ادویه جات (کاری، زردچوبه، سبزی خشک) خورش دهید.

پخت و پز در بخارپز

کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند، گزینه ای را دوست خواهند داشت که به شما می گوید چگونه برنج قهوه ای را بدون خیساندن بپزید. فقط برای این شما نیاز به یک بخارشو دارید. چگونه برنج قهوه ای را در بخارپز بپزیم؟

عناصر:

• 1 خیابان برنج قهوه ای؛
• 3 هنر آب تصفیه شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• ادویه جات (کاری، فلفل آسیاب شده، زردچوبه).

آشپزی:

1. برنج را کاملا از صافی بشویید.
2. در انتهای کاسه بخارپز یک ورق فویل با سوراخ هایی با خلال دندان می گذاریم.
3. برنج را با نمک و ادویه مخلوط کرده، روی فویل ریخته و با آب می ریزند.
4. بخارپز را با یک درب بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت روشن کنید. اگر دستگاه کم مصرف است، 1.5 ساعت تنظیم کنید.

برنج قهوه ای محصولی بسیار سالم تر از همتای سفید خود است. اما پختن برنج برای بسیاری مشکلات زیادی ایجاد می کند. بیایید به نحوه درست پختن آن نگاه کنیم تا ترد شود.

قبل از ادامه روند خود، باید با برخی از تفاوت های ظریف در مورد نحوه پخت برنج قهوه ای آشنا شوید.

با دانستن این ویژگی ها، مطمئناً می توانید یک پیش غذای خوشمزه درست کنید، نه فرنی برنج چسبنده.

• برنج قهوه ای را می توان به جای سفید برای پختن هر غذایی استفاده کرد.
• توجه داشته باشید که برنج قهوه ای طعم کمی غیرعادی دارد، اما به اندازه کافی آسان است که به آن عادت کنید.
• برنج را حتما قبل از پخت خوب آبکشی کنید. آب را عوض کنید تا تقریباً شفاف شود.
• همچنین به خاطر داشته باشید که مقدار محصول خام پس از عملیات حرارتی دو برابر خواهد شد.
• برنج قهوه ای را حداقل دو ساعت خیس کنید. این کار برای اشباع آن با آب انجام می شود. پس از چنین روشی، بسیار کمتر پخته می شود و نرم تر می شود.
• برای پخش یکنواخت حرارت، غذا را در یک قابلمه بزرگ بپزید.
• به محض اینکه هنگام پخت با حرارت ملایم تمام آب جذب برنج شد، ماهیتابه را باید از روی حرارت بردارید، اما درب آن را بردارید، بلکه اجازه دهید 20 دقیقه دیگر بلغورها دم بکشد.

چه مدت برای پختن

نمی توان زمان دقیق پخت برنج را نام برد، زیرا به عوامل زیادی بستگی دارد. بنابراین، به عنوان مثال، اگر محصول را فقط چند ساعت خیس کنید، جامدتر می شود، به این معنی که روند پخت و پز افزایش می یابد. اگر آن را 4 تا 6 ساعت بگذارید، نیم ساعت بیشتر طول نمی کشد تا بپزد.

اگر قصد دارید صبح بپزید، می توانید غلات را شب با آب پر کنید یا صبح آن را برای عصر آماده کنید.

به طور متوسط ​​زمان پخت کامل از 30 دقیقه بعد از جوشیدن محتویات قابلمه است.

برخی از انواع آن را باید به مدت 45 دقیقه نگه دارید، اما مراقب باشید که ظرف بیش از حد پخته نشود، در غیر این صورت یک آشغال چسبنده بیرون می آید.

طرز پخت یک غذای جانبی به طوری که برنج خرد شود

برای بدست آوردن برنج واقعاً کرکی، ارزش دارد که نه تنها قوانین شناخته شده آشپزی، بلکه برخی از اسرار را نیز در نظر بگیرید که مستقیماً بر نتیجه تأثیر می گذارد.

• ظرف را درست قبل از پایان پخت، ترجیحاً حدود 15 دقیقه قبل از برداشتن برنج نمک بزنید. اگر این کار زودتر انجام شود، دانه ها شکننده نمی شوند و شکل خود را از دست می دهند.
• زمان پخت روی بسته را ببینید. هر سازنده مسئول آن را مشخص می کند. با پیروی از توصیه های روی بسته، برنج را در شرایط مناسب دریافت خواهید کرد.
• تزئین را زیر درب، روی حرارت ملایم بپزید.
• به فرآیند پخت آب اضافه نکنید، برنج فاسد می شود. اگر به طور ناگهانی مایع کافی وجود نداشت و ظرف هنوز آماده نیست، فقط آن را از اجاق گاز بردارید، آن را در یک حوله بپیچید و حدود دو ساعت اصرار کنید.
• به شکل دانه ها توجه کنید، هر چه طولانی تر باشد، ظرف کناری تردتر می شود.

دستور پخت برنج قهوه ای کلاسیک

محصولات مورد نیاز:

• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• یک لیوان برنج؛
• حدود یک لیتر آب خالص

فرآیند پخت و پز:

1. برنج را چندین بار کاملاً آبکشی کنید تا آب نسبتاً شفاف شود.
2. آن را با آب پر کنید و بگذارید حداقل دو ساعت و ترجیحاً چهار ساعت بماند.
3. مقدار مشخص شده آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد. به محض شروع فرآیند، برنج را اضافه کنید، سطح حرارت را به حداقل برسانید، در ظرف را با درب بپوشانید و غلات را به مدت 30 تا 40 دقیقه روی اجاق بگذارید.
4. برنج پخته شده را با آب گرم بشویید و دوباره به قابلمه برگردانید. آن را با چیزی گرم می بندیم و 20 دقیقه دیگر می گذاریم تا مخلفات آماده شود.

پخت و پز در مولتی اجاق

برنج قهوه ای در آهسته پز حتی موفق تر از اجاق گاز است، اما تفاوت زیادی در روند پخت وجود ندارد.

محصولات مورد نیاز:

• 200 گرم برنج خشک؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، غلات را چندین بار می شوییم. برای پخت و پز در آرام پز، برنج نیازی به خیساندن ندارد.
2. آن را در ظرفی قرار می دهیم و ادویه های انتخاب شده را اضافه می کنیم و در آب می ریزیم.
3. دستگاه را در حالت "Croup" به مدت 45 دقیقه روشن می کنیم.
4. پس از زمان تعیین شده، ظرف را از نظر آمادگی بررسی کنید. اگر تمام مایع تبخیر نشده باشد، مدت زمان پخت را افزایش می دهیم.

طرز تهیه ظرف کناری در دیگ دوبل

در زیر یک راه عالی برای به دست آوردن نه تنها یک غذای جانبی خوشمزه، بلکه یک غذای بسیار سالم نیز وجود دارد، زیرا یک دیگ دوبل تمام خواص محصول را تا حد امکان حفظ می کند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• یک لیوان برنج؛
• دو لیوان آب
• ادویه ها.

فرآیند پخت و پز:

1. مثل همیشه، با آبکشی برنج شروع کنید تا کاملا تمیز شود. در شرق، این روش شش بار یا بیشتر انجام می شود، اما چهار بار کاملاً کافی است.
2. سپس می توانید بلغورها را به مدت 30 دقیقه در آن خیس کنید آب گرمو دوباره آبکشی کنید این باعث نرم تر شدن آن می شود.

علاوه بر این، حاوی هشت اسید آمینه است که به سادگی برای بدن ما ضروری است، که به تشکیل سلول های جدید کمک می کند.

محتوای کالری محصول بسیار بالا است - 337 کالری در هر 100 گرم. اما توجه داشته باشید که این عدد فقط برای برنج خشک اعمال می شود.

پس از اینکه تحت عملیات حرارتی قرار گرفت، محتوای کالری کاهش می یابد. بنابراین، در برنج آب پز برای همان 100 گرم فقط 100 کالری وجود خواهد داشت.

همین مقدار غلات حدود 8 گرم پروتئین، کمی کمتر از دو گرم چربی و 72 گرم کربوهیدرات دارد.

همانطور که می بینید، تهیه یک ظرف خرد شده چندان دشوار نیست. مهمترین چیز این است که تمام قوانین، توصیه های لازم را دنبال کنید و در اجاق گاز زیاده روی نکنید. برنج قهوه ای را حتما در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا منبع بسیاری از عناصر ضروری است. علاوه بر این، به سادگی خوشمزه است و می توان آن را هم به تنهایی و هم به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو کرد.