Brasiliassa on todella kaikki. Suurkaupungit, kuten Rio, ovat kuuluisia ainutlaatuisesta kulttuuristaan, omaperäisyydestään ja yöelämästään. Ja tuhansia kilometrejä rantaviivaa, upeita maisemia maaseudulta ja runsas keittiö ilahduttaa sinua! Olemme valinneet 10 pääruokaa kokeiltavaksi Brasiliassa.
Älä jätä Brasiliaa maistamatta...
Grilliliha
Molemmat ja pitävät itseään grillauksen mestareina Etelä-Amerikassa. Vaikka jokaisella on oma lähestymistapa ruoanlaittoon - viipaloinnista koristeluun, jotain yhteistä on silti. Suuret lihapalat kypsennetään parhaiten alhaisessa lämpötilassa.
Brasiliassa hienoimmat naudanfileet (suosittu brasilialainen Picanha tai Rump Cap pihvi) ripottelevat symbolisesti karkealla suolalla ennen kuin liha kypsennetään täydellisyyteen kytevien hiilien päällä (tai puuta voidaan käyttää, jos valmistat vanhanaikaisesti, esim. tämä hyväksyttiin etelässä).
Kotitekoisessa BBQ:ssa grillataan makkaraa, rahkajuustoa (queijo coalho on paistettua juustoa tikkuissa) ja kanansydämiä samalla kun pihvit (churrascariat ovat pihviravintolatyylinen grilli Lontoossa) ja kaikenlaista lihaa vartaissa: sianlihasta lampaanlihaan. ja villisikaa, tarjoilijat leikkaavat ja palvelevat silmiesi edessä.
Moqueca (lausutaan muu-kek-a) / Moqueca
Moqueca on muutakin kuin kalamuhennos. Se tarjoillaan juhlallisesti pöytään avoimessa saviruukussa, jotta voit tuntea sen hienon aromin.
Bahia (koillisessa Bahian osavaltion asukkaat) ja Espirito Santon asukkaat väittävät tämän ruuan alkuperäisen alkuperän ja esittävät yhtä maukkaita versioitaan.
Yksinkertaisimmassa muodossaan kalaa ja/tai äyriäisiä haudutetaan kuutioitujen tomaattien, sipulien ja korianterin kastikkeessa. Espírito Santon asukkaat lisäävät luonnollista elintarvikeväriä annattoa (fondanttipuun siemeniä), kun taas bahialainen keittiö tarjoaa hienostuneemman version, jossa on dende (palmuöljy), pippuri ja kookosmaito.
He lisäävät riisiä, farofaa (paistettu maniokkijauhoruoka, joka imee mehun) ja pirao (mausteinen kalapuuro maniokilla - maistuu paljon paremmalta!).
Cachaca
Cachaçaa on valmistettu fermentoidusta sokeriruo'omehusta 1500-luvulta lähtien. Tämä "tulivesi" lisätään myös Caipirinhaan, Brasilian kansalliseen cocktailiin. Yleensä näihin cocktaileihin lisätään väritöntä kypsymätöntä sokeriruo'on mehua. Vaikka puutynnyreissä kypsytettyjä korkealaatuisia kultaisia cacha-lajikkeita on noin tuhat, joita tämän juoman fanit siemailevat.
Guarana (makea hiilihapotettu energiajuoma), Agua de Coco (kookosvesi, parasta juoda suoraan kookospähkinästä) ja Caldo de Cana (tuorepuristettu sokeriruo'omehu) auttavat sinua pääsemään eroon krapulasta aamulla.
Brigadeiros (Brigadeiros)
Brasilialaiset makeiset eivät ole huonompia kuin suklaatryffelit. Ne on niin helppo valmistaa, ja lapset itse ovat mielellään seurassasi. Makeiden pallojen valmistamiseksi kiehuva kondensoitu maito sekoitetaan kaakaojauheeseen, vatkataan sitten voissa ja pyöritetään suklaapalloiksi. Pikasokeri varmistaa, että gourmetit eivät itse kyllästy tähän ruokaan. Brasilialaisilta et kuitenkaan kuule sanaakaan vastaan.
Choux pullat juustolla (Pao de queijo)
Brasiliassa juusto ja leipä, kaksi suosikkia ympäri maailmaa, on yhdistetty erinomaiseksi Pao de queijoksi (juustosämpylät). Tällainen välipala - nuolet sormesi! Voit nauttia aamiaisen tai välipalan mihin aikaan päivästä tahansa. Päältä rapeat, sisältä pehmeät ja gluteenittomat pullat valmistetaan tapiokajauhosta, kananmunista ja raastetusta Minas-juustosta (lehmänmaitojuusto Minas Gerasin osavaltiossa), jonka jälkeen ne pyöritetään pieniksi palloiksi.
Näitä palloja on monenlaisia kokoja pienistä pau di cajousta kakkukokoisiin pulloihin, ja ne täytetään juustosta tai tuorejuustosta ja erilaisista lihatäytteistä.
Acaraje (lausutaan A-ka-ra-zhe) / Acaraje
Tämä on yksi kaloririkkaimmista katuvälipaloista, jota minulla oli onni kokeilla. Acaraje ovat friteerattuja pihvejä, jotka on valmistettu murskattuista lehmänherneistä, palmuöljystä ja raastetusta sipulista, paistettu öljyssä, leikattu auki ja täytettävä kuivatuilla katkaravuilla ja Vatapa on herkullinen mausteinen perunamuusi, joka on valmistettu kuivatuista katkarapuista, cashewpähkinöistä ja muista aineksista.
Acarage keksittiin Bahian osavaltiossa Koillis-Brasiliassa, koska afrikkalaisen keittiön maut ovat selvästi havaittavissa. Tämä on erinomainen ruokalaji, joka tarjoillaan kuumana voikulhossa, jossa on vähän chilikastiketta.
Quindim
Toinen Bahian herkku on loistava kellertävä ja makea kuindim. Se on valmistettu yksinkertaisesti munista, sokerista ja kookospähkinästä (usein lisätään voita). Tuloksena leivotussa kakussa saadaan paksu kultainen kuori kookoshiutaleilla, pinta voidellaan kermalla, joka sitten tarttuu miellyttävästi suuhun.
Kuindim on monikulttuurinen luomus, sanan sanotaan olevan johdettu sanasta "kintiti", joka tarkoittaa "herkkua" kikongo-kielellä (puhutaan Kongossa ja Angolassa). Portugalilaisten rakkaus munankeltuaisiin makeisissa ja leivonnaisissa inspiroi heitä luomaan kuindima-reseptin.
Acai (lausutaan A-sa-i) / Acai
Amazonin tuhansista hedelmistä Acai on tunnetuin marja sen terveysvaikutuksista. Perinteisesti paikalliset heimot käyttivät sitä ravintona energian varastointiin. Myös tummansinistä marjaa käytetään usein brasilialaisessa keittiössä kalakastikkeen valmistukseen.
80-luvulla hyvin harkittu markkinointikampanja toi sen kaikkien tietoon, väittäen, että marja on loistava energiavälipala lumoaville surffaajille. Tarjoillaan makeana pakastejälkiruoana, joskus koristeltu mysli- ja banaaniviipaleilla tai tiivistetyissä mehuissa.
Löydät tämän herkun kaikista kahviloista, leipomoista, mehubaareista ja supermarketeista ympäri maata. Voit jopa ostaa vodkaa tai olutta acain kanssa.
Feijoada
Yksi harvoista ruokia, joita syödään kaikkialla Brasiliassa. Feijoada on runsas muhennos mustista papuista, makkaroista ja erilaatuisista porsaanpaloista, joka on perinteisesti valmistettu porsaan jaloista ja lihan leikkeistä. Tämä ruokalaji on tehty rakkaudella, vanhanaikaisella tavalla - melkein päivä, liottamalla pavut ja säilömällä lihaa.
Useimmat brasilialaiset käyvät ravintoloissa vain feijoadan takia ja vain keskiviikkoisin ja lauantaisin. Cachaça-juoman kanssa tarjoillaan riisiä, kaalia, appelsiiniviipaleita, farofaa (kassavajauhopaahtoleipää) ja popcornia ruoansulatuksen parantamiseksi.
Paistettuja välipaloja
Brasilian suosikkiolut tarjoillaan niin kylmänä, että jääpalat tarttuvat pulloon. Oluen mukana on tarjolla laaja valikoima paistettuja ruokia, olivatpa piirakat kermaisia juustolla tai jauhelihalla tai palmunytimillä täytettyjä leivonnaisia; rapeita maniokkipatukoita, bolinhoja ("pieniä palloja") keksejä, jotka on usein valmistettu suolatusta turskasta.
Saatat pitää coxinha (erittäin pörröisistä) piirakoista, joissa on raastettua kanaa ja perunamuusi muodoltaan litteä ja ripoteltu kultaisilla krutonkeilla.
Chayote on vaaleanvihreä, päärynän muotoinen hedelmä, jossa on yksi siemen sisällä ja syötävä, pehmeä, tuoksuva hedelmäliha, jonka rakenne muistuttaa jotain perunan ja kurkun väliltä. Ehkä kotimaisilla leveysasteilla tällaista vihannesta ei pidetä tuttuina, mutta se antaa erityisen herkän maun tutuille ruoille, samalla kun se hyödyttää kehoa. Tämä epätavallinen hedelmä on suosittu meksikolaisessa keittiössä ja Etelä-Amerikassa. Sitä syödään raakana, lisätään salaattiin, käytetään piirakoiden täytteenä, paistetaan chilipaprikan kanssa ja keitetään moniin muihin ruokiin.
Jos et tiedä mitä chayote tai kasvispäärynä, meksikolainen kurkku, on, on aika tutustua siihen. Loppujen lopuksi tämä eksoottinen hedelmä on monien kehomme tarvitsemien ravintoaineiden lähde.
Missä chayote kasvaa - meksikolainen kurkku
Chayote (tai Sechium edule) kuuluu, kuten tavallinen kurkku, yksivuotisiin (on myös monivuotisia lajeja) kurpitsaperheen kasveihin. Se on muodoltaan päärynän kaltainen, ja siinä on ohut, vaaleanvihreä kuori ja useita pystysuoria uria. Siinä on rapea rakenne ja mieto makea maku. On vaihtoehtoja, joissa on epätasainen näppyläpinta. Sen siemenet ovat syötäviä.
Meksikon kurkun todellinen koti on se osa Latinalainen Amerikka, jolla on sama nimi - Meksiko.
Atsteekkien ja mayojen heimot viljelivät sitä tuhansia vuosia sitten. Atsteekit antoivat nimen "chayote", joka tunnetaan nykyään, mikä tarkoittaa "piikkurpitsaa". Tämä vihannes on erittäin suosittu Karibialla ja Latinalaisessa Amerikassa.
Vaikka chajootit ovat kotoisin tropiikista, niitä viljellään nykyään lämpimässä ilmastossa ympäri maailmaa. Kasvatamme niitä Venäjän eteläisillä alueilla ja Transkaukasuksella. Etelä-Ukrainan, Moldovan ilmasto on heille varsin sopiva. Totta, se on edelleen monille tuntematon ja eksoottinen hedelmä.
Jotkut puutarhurit suosittelevat siementen istuttamista ruukkuihin ja laatikoihin ikkunalaudoilla.
Kasvi on viiniköynnös, joka kasvaa jopa 20 metrin pituiseksi ja on jossain määrin samanlainen kuin langallinen viiniköynnös, jonka ansiosta se tarttuu tukeen ja nousee ylös. Tämä kasvi löytyy kasvamassa aitojen varrella ja jopa puissa.
Chayote vaatii hyvin valutettua ja kosteaa maaperää. Lehdet ovat melko suuria, pyöreitä, sydämen muotoinen pohja, leveys 10-25 senttimetriä ja karvojen peitossa.
Kasvissa on sekä naaras- että uroskukkia. Pölyttämisen jälkeen hedelmät alkavat kasvaa ja kehittyä. Kotona, Meksikossa, se kukkii syyskuussa. Hedelmät kypsyvät 30 päivässä.
Ensi silmäyksellä ne muistuttavat muodoltaan jonkin verran avokadoa, mutta kevyempiä. Jokainen hedelmä voi painaa 500-600 grammaa, päärynän muotoinen, peitetty vihreällä tai keltaisella iholla (kaikki riippuu lajikkeesta, voi olla eri sävyisiä ruskeita, tummanvihreitä ja karvoja). Hedelmät kasvavat enintään 20 cm, ja niiden sato vaihtelee 80 kappaleesta vuosisadosta ja 150 kappaleeseen yhdestä monivuotisesta kasvista.
Lajikkeesta riippuen hedelmän kuori voi olla sileä, uurteinen tai näppyläinen.
Sen hedelmäliha muistuttaa kurkun makua, joillekin ihmisille se näyttää nuoren kesäkurpitsan lihalta.
Miltä chayote näyttää
Katso videolta kuinka chayote kasvaa
Mikä on hyödyllinen chayote kemiallinen koostumus
Chayote ei ole yhtä suosittu kuin muut vihannekset, mutta sillä on itse asiassa erittäin hyvät tiedot terveyshyödyistä. Ensinnäkin chayote ei sisällä kolesterolia ja epäterveellisiä rasvoja, ja sitä suositellaan yleensä matalan kolesterolin torjuntaan ja painonpudotukseen. Se sisältää paljon vettä ja kuitua ja suhteellisen vähän sokereita, mikä tekee siitä suhteellisen vähän kaloreita verrattuna muihin hedelmiin ja vihanneksiin. Niitä arvostetaan myös korkean kalium- ja aminohappopitoisuutensa vuoksi.
Huolimatta vallitsevasta vetisestä komponentista (chayote sisältää itse asiassa 93 % vettä), tällä vihanneksella on:
- kasviproteiinit;
- rasvat;
- tyydyttyneet rasvahapot;
- hiilihydraatit (pääasiassa sokerit);
- kuitu (ravintokuitu);
- tuhka tuote;
- tärkkelys (vain mukuloissa);
- 17 välttämättömiä aminohappoja(erityisesti treoniini, arginiini ja leusiini);
- retinoli (A-vitamiini);
- B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, niasiini tai nikotiinihappoa pyridoksiini, pantoteeni- ja foolihappo);
- filokinoni (tai K-vitamiini);
- antioksidantti C-vitamiini (askorbiinihappo);
- sellaisia mineraaleja kuten kalium, magnesium, natrium, kalsium, rauta, fosfori, kupari, mangaani, sinkki, seleeni.
100 gramman tämän vihanneksen kokonaiskaloripitoisuus on vain 16 kilokaloria. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energiaprosentti on 17/6/59 %.
Koko kasvi, mukaan lukien hedelmät, varsi ja lehdet, sisältää useita ravintoaineita ja sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa hoitamaan korkeaa verenpainetta, munuaiskiviä ja ruoansulatushäiriöitä. Chayote voi myös auttaa ylläpitämään painoa, koska se on vähäkalorinen ja runsaasti kuitua.
Runsaskuituinen ruokavalio auttaa hoitamaan ummetusta ja normalisoimaan suoliston toimintaa. Tämä kasvis on hyvä tapa lisätä ravintokuidun saantia. Yksi hedelmä sisältää 3,5 grammaa kuitua, mikä on 14 prosenttia päivittäisestä 25 gramman arvosta. Ravintokuitu auttaa myös hallitsemaan verensokeria, mikä on erityisen hyödyllistä diabeetikoille, ja alentaa kolesterolia, mikä edistää terveempää sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Kokonaisessa chayotessa on keskimäärin vain 0,1 grammaa rasvaa. Korkea vesi- ja kuitupitoisuus auttaa tyydyttämään nälän nopeammin ja pidentää kylläisyyden tunnetta. Sitä voidaan lisätä salaatteihin ja smoothieihin.
Chayote on rikas folaatin ja C-vitamiinin lähde. Folaatit ovat vesiliukoisia vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä naisten hedelmällisyydelle ja syövän ehkäisylle. Ennen raskautta ja sen aikana otettuna se vähentää sikiön hermoputken synnynnäisten epämuodostumien riskiä. Kokonainen chayote voi tarjota 189 mikrogrammaa folaattia ruokavaliossasi, mikä on noin 50 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannistasi.
C-vitamiini on tärkeä antioksidantti, joka auttaa torjumaan vapaita radikaaleja, jotka voivat lisätä sydänsairauksien ja joidenkin syöpien riskiä. Se sisältää 15,6 mikrogrammaa C-vitamiinia, mikä on 26 % päivittäisestä tarpeesta.
Hivenaineita tarvitaan päivittäin pieninä määrinä terveen aineenvaihdunnan, immuunijärjestelmän ja vahvojen luuston tukemiseksi. Chayote sisältää hiven mineraalisuoloja sinkkiä, magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja kaliumia. Nämä mineraalit ovat osa kehon hormoneja ja entsyymejä.
Sinkillä on tärkeä rooli haavan paranemisessa ja se tukee makua ja hajua. Kalsium ja magnesium pitävät luut vahvoina, kun taas kalium tukee hermojen ja lihasten toimintaa.
Meksikolainen chayote-kurkku on osoittanut olevansa positiivisella puolella paitsi kansan, myös virallisessa lääketieteessä. 
Chayoten hyötyjä keholle
Chayote ei ole vain ruoka. Sen käyttö voi tuoda tiettyjä terveyshyötyjä ja auttaa selviytymään joistakin vaivoista. Chayote-lehdistä valmistettu yrttitee auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta ja lievittämään turvotusta. Paikalliset ihmiset käyttävät sitä munuaiskivien liuottamiseen ja poistamiseen, ateroskleroosin ja verisuonten hoitoon.
Hedelmän hedelmälihalla on diureettisia ominaisuuksia ja sitä käytetään turvotuksen hoitoon.
Terveyshyödyistä puhuttaessa kasvis auttaa:
- ruokavalion aikana ylipainon vähentämiseksi;
- vahvistaa yleistä immuniteettia;
- parantaa kehon energiatasapainoa;
- poistaa kivet munuaisista;
- parantaa yleistä tilaa urolitiaasilla (sillä on diureettinen vaikutus);
- vähentää suorituskykyä verenpaine verenpainetaudin kanssa;
- päästä eroon turvotuksesta;
- ehkäisee tai hoitaa tehokkaasti ateroskleroosia (usein käytetään mukuloita);
- parantaa kilpirauhasen toimintaa;
- päästä eroon peräpukamista;
- estää ummetusta;
- parantaa haiman toimintaa haimatulehduksessa;
- parantaa maha-suolikanavan haavaumia;
- mastopatian hoidossa;
- ehkäistä rintasyöpää (sekä muuta onkologiaa).
Runsaan C-vitamiinin lähteenä sitä käytetään vilustumiseen, sillä on hyvät hikoilua estävät ominaisuudet ja monien hyödyllisten aineiden lähteenä sitä käytetään syöpäpotilaiden kemoterapian ja sädehoidon jälkeiseen kehon elvyttämiseen.
Chayoten kulinaarinen käyttö
Tässä tapauksessa meksikolainen chayote-kurkku on melko monipuolinen ruoka-aine. Sitä voidaan käyttää kesäkurpitsana, kurkuna tai melonina.
Kesäkurpitsaa muistuttavan herkän makean maun ansiosta siitä tulee paitsi vihannes- ja hedelmäsalaattien ainesosa. Lisää se liharuokiin.
Kasvin kuivatuista lehdistä voidaan valmistaa teetä.
Kypsät hedelmät eivät yleensä sovellu ravinnoksi, mutta niitä käytetään siemeniksi. Tämän seurauksena kypsymätön chayote:
- lisätty kasviöljyyn maustamiseksi;
- paistettu (samaan aikaan maku muistuttaa paistettuja sieniä, ja jos käytetään vain mukuloita, paistettuja perunoita);
- keitetty;
- paistettu;
- täytetty;
- haudutettu;
- suolattu;
- marinoitu;
- lisätään muhennos-, paista- ja perunamuusiin, joissa on tomaatteja, kesäkurpitsaa, munakoisoa;
- käytetään luomiseen purkitetut salaatit valkosipulin kanssa;
- lisätään leivonnaisiin (perunamuusi joko sekoitetaan taikinaan tai täytetään; hyvä yhdistelmä saadaan kanelilla).
Haudutettuja nuoria varsia ja lehtiä lisätään kastikkeisiin, joissa on erilaisia mausteita, keittoja, ja niitä käytetään myös liha- ja kalaruokien lisukkeena (ensin tuote on keitetty).
Yleensä meksikolainen kurkku sopii maultaan melkein mihin tahansa tuotteeseen.
Chayote sopii hyvin juuston, chilipaprikan, korppujauhojen, pekonin, sipulien, mukaan lukien vihreät, ja katkarapujen kanssa.
Tiheän massansa vuoksi se vaatii pidemmän kypsennyksen: 30-40 minuuttia.
Käytettäessä täytteeseen tai leivontaan, kuori voidaan jättää päälle. Sinun tarvitsee vain leikata hedelmät ja valkaista, kunnes ne pehmenevät. Sen jälkeen massa voidaan poistaa lusikalla.
Älä heitä pois kuoppaa, jossa on pähkinäinen mantelimaku.
Kun käytät chayotea paistamiseen tai salaatteihin, poista sitkeä kuori veitsellä tai kasviskuorintamalla.
Joillakin lajikkeilla on ihon alla tahmeaa ainetta, joka ärsyttää joitain ihmisiä. Jos olet yksi heistä, kuori hedelmät juoksevan kylmän veden alla.
Kuinka valita ja säilyttää chayote
Kun ostat chayotteja, etsi hedelmiä, jotka ovat kiinteitä kosketukselle ja kirkkaan värisiä. Rypyt ja urat kuoressa ovat normaaleja, mutta ne eivät saa olla pehmeitä ja löysiä. Perusvaatimukset oston valinnassa:
Kiinteä kosketukseen;
Ei naarmuja;
Pienet kolhut ovat sallittuja.
Jääkaappia pidetään ihanteellisena säilytyspaikkana chayotelle, jossa tuotetta voidaan säilyttää jopa kolme viikkoa (pääasia on pakata hedelmät paperipusseihin).
Vasta-aiheet ja haitat
Tutkijat eivät ole vielä löytäneet tärkeimpiä vasta-aiheita eksoottisen chayoten kulutukselle. Näin ollen tärkein varovaisuus meksikolaista kurkkua kulutettaessa on yksinomaan tuotteen yksilöllinen intoleranssi.
Mielenkiintoisia faktoja Meksikon kurkusta
Australiassa on mielipide, että tunnettu McDonald's käyttää chayotea omenoiden sijaan omenapiirakkaissaan. Tämä mielipide johti oikeudenkäyntiin, jossa tunnettu verkosto joutui todistamaan, että heidän piirakoissaan oli aitoja omenoita.
Tämän mielipiteen lähde oli huhu, että säilötyt päärynät ovat itse asiassa chayotseja. Ehkä tällaiset huhut perustuvat siihen, että Australiassa on monia reseptejä, joissa tämä vihannes toimii myös hedelmänä.
Kreoliruoassa chayote-ruokia valmistetaan perinteisesti kiitospäivänä.
On legenda, että tämä hedelmä aiheutti Kolumbian San Bernardon kaupungin asukkaiden muumioitumisen, jotka käyttivät sitä väärin. Ehkä tämä johtuu tämän vihanneksen väitetyistä soluja uudistavista ominaisuuksista.
Tässä on meille niin mielenkiintoinen mutta eksoottinen vihannes chayote tai meksikolainen kurkku. Muuten, sitä kasvatetaan Abhasiassa, jossa monet maanmiehistämme haluavat rentoutua. Se kasvaa myös Sotshissa. Joten jos haluat, voit kokeilla näitä epätavallisia hedelmiä.
Chayote kuinka kasvaa alueellasi
Hei kaikki! Tässä postauksessa haluan kertoa mielenkiintoisesta brasilialaisruoasta, joka ei teeskentele "haute cuisinea" ja jota myydään aivan kadulla, mutta joka on ehdottomasti huomiosi arvoinen, kun löydät itsesi tästä maasta!
Siellä ei ole niitä ruokia ja juomia, joista tiedät jo. Tietysti Brasiliassa kannattaa kokeilla sen pohjalta valmistettua cachacaa ja caipirinhaa, Pão de Queijo -juustosämpylöitä, brigadeiroa - brasilialaisia makeisia ja vierailla myös kansallisessa brasilialaisessa churrascaria-ravintolassa. Alta löydät vähemmän tunnettuja asioita, joista voit oppia vain ollessasi Brasiliassa.
1. Guarana & Matte
Guarana on paikallinen limonadi, joka on valmistettu samannimisestä kasvista. Tämä kasvi tunnetaan parhaiten hedelmistään, jotka sisältävät kaksi kertaa enemmän kofeiinia kuin kahvipavut. Siksi näistä hedelmistä valmistetulla juomalla on stimuloivia ominaisuuksia. Guarana maistuu Pinocchio soodalta, jos muistat tämän. Hän ei herättänyt minussa villiä iloa, mutta Brasiliassa häntä rakastetaan, arvostetaan ja myydään kaikkialla. Lisäksi Guarana maksaa vähemmän kuin cola - 3,5 todellista puoli litraa - mikä on kiistaton plussa.
Tämä on ainoa teetyyppi, jota Brasiliassa kulutetaan. Lisäksi sitä myydään suoraan kupeissa, jotka on valmiiksi haudutettu ja jäähdytetty. Ylhäältä tällainen lasi suljetaan kalvolla, jonka jokainen lävistää yleensä putkella, jotta se olisi mukava juoda. Matea myydään täällä erilaisilla lisäaineilla, se sammuttaa erittäin hyvin janon ja maksaa keskimäärin 1,5 reaalia lasilta.
2. Acai smoothiet
Acai on Brasiliassa Amazonin alueella yleinen palmupuu. Sitä kasvatetaan kahdesta syystä: puun syötävä ydin ja herkullisimmat hedelmät tummansinisten marjojen muodossa. Nämä marjat ovat niistä erittäin terveellisiä, maukkaita ja kylmiä sorbettia - näin lääkäri määräsi sellaisessa helteessä. Maku on erilainen kuin mikään, jonka tiedän. Siinä on miellyttävä hienovarainen jälkimaku, joka muistuttaa epämääräisesti rypäleitä. Se maksaa 7 reaalia 0,3:sta, 8 realia 0,4:stä ja 9 reaalia 0,5 litrasta.
3. Passatempo
Passatempo ovat tavallisia evästeitä. Paitsi yksi pieni asia. Tämä on sama tuote, jota brasilialaiset kaipaavat mielettömästi ollessaan ulkomailla. Esimerkiksi minulla ei ole tarpeeksi siemeniä, ja toisinaan pyydän jotakuta tuomaan ne minulle. Ja muissa maissa asuvat brasilialaiset pyytävät aina näitä keksejä. Se on heille kuin kodin makua. Keksit ovat todella herkullisia, ja niissä on myös hauskoja piirroksia. Paketti maksaa noin 3 realia.
4. Biscoito globo
Tätä tuntematonta paskaa myydään kaikilla rannoilla, ja paikalliset ihailevat sitä. En ymmärtänyt vitsiä, koska Näillä ilmaesineillä ei ole mitään selvää makua. Mutta isoäidit busseissa murskaavat niitä kadehdittavalla säännöllisyydellä.
5. Acaraje
Acaraje on kuorittujen lehmänherneiden ruokalaji. Pyöreät sämpylät paistetaan ensin palmuöljyssä, sitten ne leikataan ja täytetään: paistettuja katkarapuja, cashewpähkinöitä, salaattia, vihreitä ja punaisia tomaatteja, tulipaprikakastiketta, papuja, inkivääriä, valkosipulia ja muita herkkuja.
Acaraje on yksi nigerialaisen ja brasilialaisen keittiön perinteisistä ruoista. Tämä ruokalaji on yleisin katuruokana Bahiassa, Brasilian koillisosassa, erityisesti Salvadorin kaupungissa. Brasiliassa se ilmestyi sen jälkeen, kun orjia tuotiin sinne Länsi-Afrikasta 1500-luvulla. Bahiassa on kokonainen sosiaalinen ryhmä acarage-kauppiaita nimeltä bayanas. Pohjimmiltaan nämä ovat afrobrasilialaisia naisia, jotka käyttävät tiettyjä vaatteita: valkoisia printtimekkoja, huiveja, erikoismuotoiltuja hattuja, värikkäitä kaulakoruja. Heidän lauluistaan ja elämäntavoistaan on tullut olennainen osa tämän osavaltion kulttuuria.
Tällainen ruokalaji maksaa 4 realia, Salvadorissa sitä myydään joka käänteessä, ja hajun perusteella on heti helppo arvata, että jossain lähellä on acarage-myyntipiste. Maku - yksinomaan amatöörille, en koskaan syönyt annostani loppuun. Ensinnäkin aivan sisällä olevat kuorimattomat katkaravut ovat kiusallisia, ja toiseksi kastikkeet ovat myös oudon kirpeitä. Konsepti on samanlainen kuin shawarma, mutta mielestäni shawarma on hieman maukkaampi)) Sinun pitäisi kuitenkin ehdottomasti kokeilla sitä - tämä on unohtumaton gastronominen kokemus!
6. Tapioka
Tapioka on liioittelematta oudoin ruoka, jonka olen koskaan nähnyt ja maistanut. Riossa tämä on katuruokahitti, ja paikalliset joutuvat metrin pituisiin jonoihin tätä tavaraa myyvälle myyntipisteelle.
Keittoprosessi on järkyttävä. Vuokaan kaadetaan kasa valkoisia palloja, ne kaulitaan vuoan pinnalle, aivan kuten kaadetaan pannukakkutaikina, ja sitten nämä pallot kovettuvat ja muuttuvat valkoiseksi rakeiseksi puoliilmaiseksi kakuksi! Kakun päälle asetetaan erilaisia täytteitä: kinkusta banaaneihin, sitten ripottele juustolla ja taitetaan puoliksi. Voila! 7 realia ja tämä tuntematon ruoka on kädessäsi! Maukasta, hyödyllistä. Mutta maku riippuu lähinnä täytteestä.
7. Coxinhas
Coshinhat ovat maukkaita ja täyttäviä leivonnaisia, jotka muodostivat 90 % ruokavaliostamme Riossa. Yksi pala maksaa 3 reaalia, tämä riittää lounaaksi. Ulompi osa on perunaa ja juustoa, täyte on mausteista kanaa. Tämä on alkuperäinen brasilialainen ruokalaji, joka näyttää kanankoivalta, ja nimen käännös tarkoittaa kirjaimellisesti "kanan reisi". Tämä ruoka ei ole melkein koskaan tylsää, koska. maku on erittäin herkkä ja rakenne on miellyttävä.
8. Pastelli
Kuvittele pieniä tšeburekkeja ja ajattele, että ymmärrät pastellin merkityksen. Brasiliassa niitä tarjoillaan oluen alkuruoaksi, ja ne tulevat eri täytteillä: juustoa, kanaa, vihanneksia. Tärkeintä tässä asiassa on löytää paikka, jossa niistä tehdään herkullisia, eikä sellaisia paikkoja valitettavasti aina löydy. Osa pastellia maksaa 5-7 realia.
9 Queijo Coalho
Paistettu juusto Brasiliassa on erittäin suosittu monissa eri muodoissa. Tällaista kebabjuustoa löytyy usein esimerkiksi baareista tai rannalta. Et voi paeta tätä herkkua. Joten syö terveellisesti! Mutta en suosittele ostamaan tavallista grilliä rannalla, se on huonosti paistettu.
10. Churros recheados
Säästin parhaan viimeiseksi. Kulta, tämä on rakkautta! Tämä on gastronominen ekstaasi! Se on orgasmi! Nämä lämpimät, pehmeät, hieman rapeat tikut suklaalla tai maitokermalla ovat vain tilaa. Muista kokeilla! Hinta on 3 reaalia. Sitä myydään useimmiten kuuman maissin kanssa katukojuissa. Itse asiassa tämä on tavallinen taikina täytteellä, en tiedä mikä on salaisuus, mutta makeampia makeisia en ole kokeillut.
P.S. Muuten, kaikki blogin tilaajat saavat kumppaneiltamme.
Kun olet syönyt tuoretta kyläjuustoa ja juonut tuoretta gouava-mehua keinutuolissa verannalla, josta on näkymät loputtomille cerradopelloille ja kaikkialla laiduntavia lehmiä, puhutaanpa hieman Brasilian Keski-Länsi-alueiden pienen kylän arjesta. Ensimmäinen aihe on paikallinen ruoanlaitto ja maanviljelijöiden gastronomiset tavat brasilialaisissa haciendaissa. Keittiö on täällä symmetrisesti vastapäätä venäläistä. Aamiainen paikallisessa haciendassa on perinteisiä brasilialaisia juustosämpylöitä tuoreella maidolla; lounas on riisiä, papuja ja vähän lihaa (capivaran lihaa, pekkaria, kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa); illallinen - myös riisiä, papuja ja vähän lihaa. Yleensä riisi ja pavut muodostavat kaiken Brasilian ruoan perustan: sekä lounaalla että illallisella. Brasiliassa ei ole käsitettä "ensimmäinen ruokalaji": keittoja ei syödä täällä ollenkaan. Jotkut maanviljelijät eivät tiedä mitä suolatut kurkut. Joskus riisin ja papujen lisäksi lisukkeena käytetään keitettyä maniokkia (se on pehmeämpää ja hieman makeampaa kuin perunat). On mielenkiintoista, että perunat kasvavat täällä ja kurkut kasvavat, mutta niillä ei ole kysyntää: ne eivät käytännössä syö perunoita, ja salaattia ei valmisteta kurkuista ja tomaateista, vaan okrasta ja kurpitsasta. Farofaa ripotetaan usein lihaan - tämä on paistettua maniokkijauhoa. Muuten, herkullisin koskaan Brasiliassa syömäni farofa valmistetaan paikallisessa tehtaassa: niihin lisätään perheen reseptin mukaan mausteyhdistelmä, jotta siitä tulee erittäin maukasta.
Mitä tulee hedelmiin ja marjoihin, täällä kasvaa se, mikä ei kasva Venäjällä, ja päinvastoin. Brasilialaisessa haciendassa juodaan omenoiden, aprikoosien, kirsikoiden, mansikoiden ja vadelmien sijaan kookosmaitoa, syödään huavaa, acerolaa, papaijaa, ananasta, appelsiineja ja banaaneja cerradassa. Yleisimmät hedelmät täällä ovat huava ja acerola.
Lopuksi kerron kuinka joulua vietettiin eilen. Joulu Brasiliassa on perhejuhla: jokainen viettää sitä perheensä kanssa ja antaa lahjoja toisilleen. Uusivuosi he eivät yleensä juhli perheen, vaan ystävien kanssa, ja lisäksi he eivät anna lahjoja uudelle vuodelle. En sano, että Brasiliassa joulua vietetään enemmän kuin uudenvuodenaattoa: sitä vain juhlitaan eri tavoin. Jouluyönä kaikki istuvat kotona perheen illalliselle, ja uudenvuodenaattona kaikki menevät kaduille: täällä kylässä Keskusaukiolla ja Rio de Janeirossa Copacabanassa katsomaan ilotulitusohjelmaa.
25. päivänä, toissapäivänä, meillä oli juhlava churrascu joulun kunniaksi. Brasiliassa joululahjat annetaan osana "salainen ystävä" -peliä. Jouluaattona jokainen piirtää jonkun nimen paperille ja joutuu ostamaan hänelle lahjan (kukaan ei tiedä, kuka piirsi kenen nimen). Juhlallisen shurrascun aikana kaikki jakavat nämä lahjat toisilleen, mutta sitä ennen läsnä olevien on arvattava kuvauksesta, millainen henkilö on kyseessä.
Huomenna lähdetään Mato Grosson osavaltioon, uutiset ovat pian portaalissa.
Kuten Brasiliassa sanotaan,
HYVÄÄ JOULUA JA HYVÄÄ UUTTA VUOTTA!
Keski-Brasilian laajuudessa
Valtava tervehdys kaikille, Lesha Alekseev on kanssanne. Ja heräsin juuri, halusin syödä, sitten kiipesin jääkaappiin, katsoin mitä minulla oli täällä. Ja minulla on vain vihanneksia enkä mitään muuta. Haluan syödä lihaa. Ja sitten muistin, että monet ihmiset kysyivät minulta "Tule nyt, näytät mitä brasilialaiset syövät." Ja päätin mennä ostoskeskukseen ja näyttää sinulle perinteisintä ruokaa, jota brasilialaiset syövät. Kaikki, mennään.
Oma turvajärjestelmä. Ensimmäinen ovi, jonka he avasivat minulle, oli kiinni. Nyt toinen minulle avattu ovi on suljettu. Upea sää, kuten aina. Kävelen jyrkän alueen läpi, ei ole turhaa, että asun täällä. Sen nimi on Southy. Sauzi on käännetty portugalin kielestä "terveys". Chevrolet Cruze, tämäkin auto on jo siistiä Brasiliassa. Kaikilla ei ole varaa sellaiseen autoon. Nyt on muuten paras aika mennä syömään, koska on lounasaika. Lämpömittari näyttää 37 astetta lämpöä. Viileä. Täällä sulatetaan kaikkea, kuten suklaata Brasiliassa. "Kesä, sulan kuin karkkia." Tämä ostoskeskus täällä, syön täällä melko usein, mutta en syö brasilialaista ruokaa niin usein, syön yleensä jotain muuta. Täällä tulen "Ravintola-oikeuteen", sitä kutsutaan kaikkialla. Takana on McDonald's, mutta menen suoraan brasilialaisen ruuan pariin syömään, joten mennään.
Tämä on sellainen menu. Mutta tilaan eniten brasilialaisia. Luultavasti riisiä, perunoita, papuja, kaikkea muuta. Täällä tilasin lounaani, illalliseni ja se maksoi 20 realia ja 50 senttiä. Minulla on vain kaksi 20 realin seteliä. Annoin 20 ja 20, hän sanoo: "Okei, ollaan vain 20." Nyt näet mitä tilasin. He antoivat minulle tämän paperin, ja tähän on kirjoitettu numero 606, ja minun täytyy odottaa. Ja siellä, näet sen tai et, numerot on kirjoitettu, ja minä odotan tätä numeroa. Nyt siellä on numero 594, ja minulla on 606, minusta tuntuu, että odotan vielä paljon.
Tilasin toisen soodan, jotta kaikki oli brasilialaisten syömisen tapaa. He toivat minulle ruokani tarpeeksi nopeasti, katso mitä täällä on. Tämä on hyvin perinteistä, sanoisin jopa enemmän. He syövät sitä joka päivä. Otin soodaa, joka on erittäin suosittu täällä, Guarana Antarktika. Sitten on naudanliha, riisi, pavut. Keskellä oleva farofa on paahdettua maniokkijauhoa. Toinen paistettu peruna, tässä setti. Ja kaikki tämä maksaa, kuten sanoin, 20 realia ja 50 senttiä, 360 ruplaa. Siinä se, syön sen nyt. Siellä jo päätät itse, onko se kallista vai halpaa, normaalia vai ei. En ole kovin sopeutunut sellaiseen ruokaan, minusta tuntuu, että se on erittäin rasvaista ja ainesosia on paljon yhdessä. Riisiä ja papuja ja perunoita, farofaa ja kaiken tämän lisäksi lihaa. Riisi, salaatti ja liha olisivat riittäneet minulle. Mutta nämä 5 ainesosaa ovat paljon. Mutta sitten taas, jokaisella on omat makunsa, omat mieltymyksensä. Kaikki, syön sen. Kiitos katsomisesta ja kaikille.