Mineraalit proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja vitamiinien ohella ovat elintärkeitä ihmisravinnon osia, joita tarvitaan elävien kudosten rakenteiden rakentamiseen sekä kehon elämän taustalla olevien biokemiallisten ja fysiologisten prosessien toteuttamiseen. Mineraaliaineet osallistuvat kehon tärkeimpiin aineenvaihduntaprosesseihin: vesi-suola ja happo-emäs. Monet entsymaattiset prosessit kehossa ovat mahdottomia ilman tiettyjen mineraalien osallistumista.
Ihmiskeho saa nämä alkuaineet ympäristöstä, ruoasta ja vedestä.
Tietyn kemiallisen alkuaineen määrällinen pitoisuus kehossa määräytyy sen pitoisuuden perusteella ulkoisessa ympäristössä sekä itse alkuaineen ominaisuuksilla, ottaen huomioon sen yhdisteiden liukoisuus.
Ensimmäistä kertaa maamme mikroelementtien opin tieteelliset perusteet vahvisti V. I. Vernadsky (1960). Perustutkimuksen teki A.P. Vinogradov (1957), biogeokemiallisten provinssien teorian perustaja ja niiden rooli endeemisten sairauksien esiintymisessä ihmisillä ja eläimillä, ja V.V. Kovalsky (1974) - geokemiallisen ekologian ja kemiallisten alkuaineiden biogeografian perustaja.
Tällä hetkellä 92 luonnossa esiintyvästä alkuaineesta 81 kemiallista alkuainetta löytyy ihmiskehosta.
Mineraalit muodostavat merkittävän osan ihmiskehosta painon mukaan (kehossa on keskimäärin noin 3 kg tuhkaa). Mineraalit löytyvät luista kiteiden muodossa. pehmytkudokset- todellisen tai kolloidisen liuoksen muodossa yhdessä pääasiassa proteiinien kanssa.
Selvyyden vuoksi voimme antaa seuraavan esimerkin: aikuisen kehossa on noin 1 kg kalsiumia, 0,5 kg fosforia, 150 g kaliumia, natriumia ja klooria, 25 g magnesiumia, 4 g rautaa.
Kaikki kemialliset alkuaineet voidaan jakaa ryhmiin:
1. 12 rakenneelementtiä, nämä ovat hiili, happi, vety, typpi, kalsium, magnesium, natrium, kalium, rikki, fosfori, fluori ja kloori.
2. 15 välttämätöntä (tärkeää) alkuainetta - rauta, jodi, kupari, sinkki, koboltti, kromi, molybdeeni, nikkeli, vanadiini, seleeni, mangaani, arseeni, fluori, pii, litium.
3. 2 ehdollisesti välttämätöntä alkuainetta - boori ja bromi.
4. 4 elementtiä ovat vakavia "tarpeen ehdokkaita" - kadmium, lyijy, alumiini ja rubidium.
5. Loput 48 elementtiä ovat vähemmän tärkeitä keholle.
Perinteisesti kaikki kivennäisaineet on jaettu kahteen ryhmään sen mukaan, kuinka paljon ne ovat ihmiskehossa.
Kemiallisilla aineilla, kaikesta merkityksestään ja tarpeellisuudestaan ihmiskeholle, voi myös olla kielteisiä vaikutuksia kasveihin, eläimiin ja ihmisiin, jos niiden saatavilla olevien muotojen pitoisuus ylittää tietyt rajat. Kadmiumia, tinaa, lyijyä ja rubidiumia pidetään ehdollisesti välttämättöminä, koska. ne eivät näytä olevan kovin tärkeitä kasveille ja eläimille ja ovat vaarallisia ihmisten terveydelle jopa suhteellisen pieninä pitoisuuksina. Joidenkin hivenaineiden biologista roolia ei ole vielä tutkittu riittävästi.
Mikä tahansa patologia, mikä tahansa poikkeama biologisen organismin terveydestä johtuu joko elintärkeiden (olennaisten) alkuaineiden puutteesta tai sekä välttämättömien että myrkyllisten mikroelementtien ylimäärästä. Tällainen makro- ja mikroelementtien epätasapaino on saanut yhdistävän nimensä "mikroelementoosit".
Kivennäisaineilla ei ole energia-arvoa, kuten proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Ilman niitä ihmiselämä on kuitenkin mahdotonta. Aivan kuten välttämättömien ravintoaineiden tai vitamiinien puutteessa, myös kivennäisaineiden puutteessa ihmiskehossa esiintyy erityisiä häiriöitä, jotka johtavat ominaisiin sairauksiin.
Hivenaineet ja vitamiinit ovat tietyssä mielessä jopa ravintoaineita tärkeämpiä, koska ilman niitä elimistö ei imeydy kunnolla.
Kivennäisaineiden vaikutus ihmiskehoon.
Mineraalit ovat erityisen tärkeitä lapsille luiden, lihasten intensiivisen kasvun aikana, sisäelimet. Luonnollisesti raskaana olevat naiset ja imettävät äidit tarvitsevat lisääntynyttä kivennäisaineiden saantia. Iän myötä kivennäisaineiden tarve vähenee.
Raskasmetallien vaikutukset ihmiskehoon.
AT viime vuodet erottaa raskasmetallien vaikutukset ihmiskehoon. Raskasmetallit ovat ryhmä kemiallisia alkuaineita, joiden suhteellinen atomimassa on yli 40. Termin "raskasmetallit" esiintyminen kirjallisuudessa yhdistettiin tiettyjen metallien myrkyllisyyden ilmenemiseen ja niiden vaaraan eläville organismeille.
Jo nyt monilla maailman alueilla ympäristöstä on tulossa yhä "aggressiivisempi" kemiallisesta näkökulmasta. Viime vuosikymmeninä teollisuuskaupunkien alueista ja viereisistä maista on tullut biogeokemiallisen tutkimuksen pääkohteita, varsinkin jos niillä kasvatetaan maatalouskasveja ja niitä käytetään sitten ravinnoksi.
Hivenaineiden vaikutusta eläinten ja ihmisten elintärkeään toimintaan tutkitaan myös aktiivisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Nyt on paljastunut, että monet sairaudet, oireyhtymät ja patologiset tilat johtuvat hivenaineiden puutteesta, ylimäärästä tai epätasapainosta elävässä organismissa.
Alla on nykyaikaista tieteellistä tietoa tutkittujen kemiallisten alkuaineiden biologisesta roolista, niiden aineenvaihdunnasta ihmiskehossa, päivittäisistä kulutusmääristä ja elintarvikkeiden kemikaalipitoisuudesta. Tiedot esitetään puutostiloista, jotka kehittyvät näiden kemikaalien riittämättömällä kulutuksella, sekä kehon reaktiosta ravinteiden liialliseen saantiin.
Ja tämä ei ole kuvaannollinen vertailu. Itse asiassa tarvitsemme todella monia elementtejä jaksollisesta taulukosta, tai pikemminkin makroelementtejä ja mikroelementtejä.
Makroravinteita on kymmeninä ja sadoina milligrammoina 100 grammassa elävää kudosta tai tuotetta. Näitä ovat kalsium, fosfori, kalium, magnesium, natrium, kloori, rikki.
Hivenaineita on pitoisuuksina, jotka ilmaistaan mikrogrammoina (milligramman tuhannesosa). Asiantuntijat pitävät ihmiselämän kannalta välttämättöminä 14 hivenainetta: rauta, kupari, mangaani, sinkki, koboltti, jodi, fluori, kromi, molybdeeni, vanadiini, nikkeli, tina, pii, seleeni. Puhutaanpa tärkeimmistä.
Jopa egyptiläiset käyttivät muinaisina aikoina sinkkivoidetta haavojen nopeaan paranemiseen. Ensimmäiset sinkin puutostilat kuvattiin vuonna 1961. Näistä sairauksista kärsivät ihmiset olivat kuin uneliaisia kääpiöitä, joilla oli ihottumaa, alikehittyneet sukuelimet, suurentunut maksa ja perna.
Vastoin silloin yleistä uskoa, että perinnöllisyys oli syyllinen, tohtori Prasad yritti hoitaa näitä potilaita sinkkisuoloilla ja sai hyviä tuloksia!
Tämän alueen tutkimus on tuonut monia löytöjä tästä "ihanasta elementistä", kuten sitä silloin kutsuttiin.
Osoittautuu, että sinkillä on tärkeä rooli luiden muodostumisessa sekä haavojen ja haavaumien nopeassa paranemisessa. Mutta nämä upeat ominaisuudet eivät lopu tähän. Sinkki on välttämätön aivojen kehitykselle, tekee meistä vastustuskykyisiä stressille ja vilustumiselle, pidentää insuliinin vaikutusta ja sitä tarvitaan varhaisessa murrosiässä. Miehillä sinkin puute voi johtaa hedelmättömyyteen.
Elimistön sinkkivarastot ovat pienet - noin 2 g. Sitä löytyy kaikista elimistä ja kudoksista, mutta suurin osa sinkistä löytyy lihaksista, munuaisista, eturauhasesta ja ihosta.
muistiinpanolla
Sinkki vaikuttaa aivolisäkkeen sukupuoli- ja gonadotrooppisten hormonien toimintaan. Lisää entsyymien - suoliston ja luun fosfataasien - aktiivisuutta, katalysoi hydrolyysiä. Sinkki osallistuu myös rasva-, proteiini- ja vitamiiniaineenvaihduntaan sekä hematopoieesiprosesseihin.
Sinkin puutteen vuoksi lapset ovat kehityksessä jälkeen jääneet, kärsivät ihon ja limakalvojen pustulaarisista sairauksista.
Ihmisen tulisi saada 13–14 mg sinkkiä päivässä.
Sinkin lähteistä - viljat, täysjyväleipä, sienet, valkosipuli, silli ja makrilli, auringonkukansiemenet, kurpitsat, saksanpähkinät ja hasselpähkinät.
Hedelmät ja vihannekset sisältävät vähän sinkkiä, joten kasvissyöjät ja ihmiset, jotka jättävät lihan, kalan ja kananmunan pois ruokavaliostaan, ovat vaarassa jäädä ilman tarpeeksi sinkkiä.
Seleeniä pidettiin pitkään myrkkynä. Vasta 1950-luvulla havaittiin, että tämä mikroelementti estää rottien maksan nekroosin kehittymisen. Lisätutkimukset ovat osoittaneet, että seleenin puutteesta kärsivät verisuonet ja maksa, ja lisäksi kehittyy haimadystrofiaa.
On havaittu, että syöpäpotilailla on erittäin vähän huoltoa seleeniä veressä. On todistettu, että mitä korkeampi seleenitaso kehossa, sitä vähemmän pahanlaatuisia kasvaimet olivat, ne antoivat harvoin etäpesäkkeitä. Joidenkin raporttien mukaan kuolleisuus lymfoomiin, ruoansulatuselinten syöpään, keuhkosyöpään ja rintarauhassyöpään on huomattavasti pienempi alueilla, joilla maaperän seleenipitoisuus on korkea ja keskitaso. Mutta seleenin ylimäärä ympäristössä on myös haitallista. Esimerkiksi juomaveden korkea seleenipitoisuus häiritsee emalin muodostumista. Seleenitoksikoosin tyypillisin oire on kynsien ja hiusten vaurioituminen, keltaisuutta ilmaantuu,.
muistiinpanolla
Seleenin läsnäolo kehossa on antioksidanttinen vaikutus, hidastaa ikääntymistä, auttaa estämään epänormaalien solujen kasvua, vahvistaa.
Seleeni on välttämätön proteiinien muodostumiselle, se tukee maksan, kilpirauhasen ja haiman normaalia toimintaa.
Seleeni on yksi siemennesteen ainesosista, tärkeä lisääntymistoiminnan ylläpitämisessä.
Seleenin puutteessa arseeni ja kadmium kerääntyvät elimistöön, mikä puolestaan pahentaa seleenin puutetta.
Joka päivä tarvitsemme vain 0,00001 g seleeniä.
Seleeni on runsaasti mereneläviä: silliä, kalmaria, katkarapuja, hummereita, hummereita. Sitä löytyy muista eläimenosista, munista.
Kasvituotteista seleeniä löytyy vehnäleseistä, itäneistä vehnänjyvistä, maissinjyvistä, tomaateista, hiivasta, valkosipulista ja sienistä, oliiviöljystä, cashewpähkinöistä ja manteleista.
On huomattava, että paljon seleeniä menetetään tuotteiden kulinaarisen käsittelyn aikana.
Kromia, kuten seleeniä, on pitkään pidetty haitallisena ihmiskeholle. Ja vasta 1960-luvulla sen välttämättömyys eläville organismeille todistettiin. Osoittautuu, että kaikki on kiinni annoksesta.
Kromin puutteen yhteydessä glukoosin sietokyky heikkenee, insuliinin pitoisuus veressä lisääntyy, glukoosin esiintyminen veressä. Sekä triglyseridien ja kolesterolin pitoisuuden nousu veren seerumissa, mikä johtaa ateroskleroosin määrän lisääntymiseen aortan seinämässä. Tämän hivenaineen puute voi johtaa sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin.
muistiinpanolla
Kromi on kaikkien ihmisen elinten ja kudosten jatkuva osa.
Kromi vaikuttaa hematopoieettisiin prosesseihin, insuliinin tuotantoon, hiilihydraattien aineenvaihduntaan ja energiaprosesseihin.
Kroonisessa kromimyrkytyksessä havaitaan päänsärkyä, laihtumista, tulehduksellisia muutoksia mahalaukun ja suoliston limakalvoissa. Kromiyhdisteet aiheuttavat erilaisia ihosairauksia.
Ihmisen tarve tälle hivenaineelle on 50-200 mikrogrammaa. Samaan aikaan yleisesti hyväksytty ruokavalio sisältää puolitoista-kaksi kertaa vähemmän kromia ja vielä vähemmän vanhusten ruokavaliossa.
Kromi imeytyy pääasiassa paksusuolessa, eikä sen imeytyminen ylitä 0,7 % ruuan mukana saadusta määrästä.
Kromin imeytymiseen vaikuttaa riittävä raudan ja sinkin pitoisuus ruokavaliossa.
Kromi on tarpeellinen diabeetikoille ja ateroskleroosipotilaille, koska se alentaa veren sokeri- ja triglyseridipitoisuutta.
Kromin lähteet: vasikanmaksa, mustapippuri, panimohiiva, itäneet vehnänjyvät, täysjyväleipä, tattari, vihreät herneet, kirsikat, perunat, maissi, mustikat.
Sokeri lisää monien hivenaineiden, mukaan lukien kromin, häviämistä.
Voimme sanoa, että se on yksinkertaisesti elintärkeä elementti ihmiskeholle pieninä annoksina ja uhka ihmiselle, kun kyse on suurista annoksista rautaa. Yksi maailman yleisimmistä sairauksista, anemia, johtuu kehon raudan puutteesta. WHO:n mukaan noin kaksi miljardia ihmistä maapallolla kärsii raudan puutteesta!
Tällainen puute ilmenee, kun raudan tarve on suurempi kuin sen saanti ruoan kanssa. Rautahäviöitä esiintyy pääasiassa fysiologisen verenvuodon (esim. kuukautisten) seurauksena tai erilaisista sairauksista, pääasiassa Ruoansulatuskanava(esimerkiksi peräpukamat).
Raudanpuutetta esiintyy myös lasten ja nuorten intensiivisen kasvun aikana sekä raskauden tai imetyksen aikana.
Raudan merkitys keholle johtuu siitä, että se osallistuu melkein kaikkiin hengitykseen liittyviin reaktioihin. Veren hemoglobiinissa oleva rauta kuljettaa happea, myoglobiinin koostumuksessa tarjoaa happea kaikille lihaksille, myös sydänlihakselle. Lisäksi rauta osallistuu ruoan "polttamiseen", mikä antaa ihmiselle energiaa.
Raudanpuute vaikuttaa vakavasti kehon yleistilaan: työkykyyn, ruokahaluun, vastustuskykyyn tarttuvat taudit, heikkous, huonovointisuus, huimaus, hengenahdistus, ärtyneisyys näkyvät. Lasten oppimiskyky on heikentynyt.
On myös sairauksia, jotka liittyvät ylimääräiseen rautaan kehossa - sideroosi tai hypersideroosi. Heille varhaiset oireet maksan suureneminen, sitten liittyä diabetes ja ihon asteittainen tummuminen. Sideroosi voi myös olla perinnöllistä ja kehittyä kroonisen alkoholismin yhteydessä.
muistiinpanolla
Rauta on olennainen osa hemoglobiinia, monimutkaisia rauta-proteiinikomplekseja ja useita entsyymejä, jotka tehostavat hengitysprosesseja soluissa. Rauta stimuloi verenmuodostusta.
Kun kehossa on raudanpuute, soluhengitys huononee, mikä johtaa kudosten ja elinten rappeutumiseen. Vaikea raudanpuute johtaa hypokromiseen anemiaan.
Raudanpuutetilojen kehittymistä helpottaa eläinproteiinien, hematopoieettisten mikroelementtien puute ruokavaliosta. Raudanpuutetta esiintyy myös akuutissa ja kroonisessa verenhukassa, mahalaukun ja suoliston sairauksissa.
Ihmiskehossa on keskimäärin 3-5 g rautaa, josta 75-80 % on hemoglobiinirautaa, 20-25 % varavarastoa, loput on osa myoglobiinia, yksi prosentti löytyy hengitysteistä. entsyymejä, jotka katalysoivat hengitysprosesseja soluissa ja kudoksissa.
On syytä muistaa, että eläinruoan rauta imeytyy useita kertoja paremmin kuin kasviruoasta.
Raudan täydentämiseksi sinun on sisällytettävä valikkoon maksa, munuaiset, kieli, kalmari, simpukat, merikala, persilja, tilli, kaurapuuro ja tattari, leipomo- ja panimohiiva, ruusunmarjat ja niiden keite, omenat, päärynät, tomaatteja, punajuuria, pinaattia.
Ensimmäiset todisteet siitä, että jodi on kilpirauhasen välttämätön komponentti, saatiin 1800-luvun lopulla, kun todettiin, että kilpirauhasen pääasiallinen jodia sisältävä proteiini on tyroglobuliini. Lisätutkimukset ovat osoittaneet, että jodi osallistuu aktiivisesti kilpirauhasen toimintaan ja varmistaa sen hormonien muodostumisen.
Nämä hormonit säätelevät aineenvaihduntaa, erityisesti energiaprosesseja ja lämmönsiirtoa. Kilpirauhashormonit osallistuvat myös sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan säätelyyn, ne ovat tärkeitä myös keskushermoston kehitykselle. hermosto, eliön kasvulle ja sen vastustuskyvylle haitallisia ympäristötekijöitä vastaan.
Jos jodia ei saa riittävästi, ilmenee kilpirauhassairaus - endeeminen struuma.
WHO:n mukaan maailmassa on noin 400 miljoonaa endeemistä struumapotilasta. Yleensä jodin puutetta maaperässä havaitaan alueilla, joilla suurin osa näistä potilaista asuu. Endeemisiä alueita ovat Volgan yläjuoksu, Ural, Pohjois-Kaukasus, Altai, useat Transbaikalian alueet ja Kaukoidässä.
muistiinpanolla
Jodia löytyy kaikista kasveista. Joillakin merikasveilla on myös kyky väkevöidä jodia.
Jodin kokonaismäärä kehossa on noin 25 mg, josta 15 mg on kilpirauhasessa. Huomattava määrä jodia löytyy maksasta, munuaisista, ihosta, hiuksista, kynsistä, munasarjoista ja eturauhasesta.
Jodi osallistuu kilpirauhashormonin tyroksiinin muodostumiseen.
Lapsilla jodinpuutteeseen liittyy dramaattisia muutoksia koko kehon rakenteessa: lapsi lakkaa kasvamasta, hänen henkinen kehitysnsä viivästyy.
Ylimääräistä jodia kehossa voidaan havaita kilpirauhasen liikatoiminnan yhteydessä.
päivittäinen tarve aikuisen jodissa - 100-150 mcg. Jodin tarve on lisääntynyt raskaana olevilla ja imettävillä naisilla.
Jodi pääsee kehoon sekä ruoan että ilman ja veden mukana.
Erityisen paljon jodia sisältävät merituotteet: kala, kalan rasvaa, merilevä, katkarapu, kalmari. Hyviä jodin lähteitä ovat maitotuotteet, hirssi, tattari, perunat, jotkut vihannekset ja hedelmät (esim. porkkanat, sipulit, punajuuret).
Lihaa ja kalaa kypsennettäessä puolet jodista menetetään, kun taas maidon keittäminen - neljäs osa. Keitettäessä perunoita murskatussa muodossa - 50% ja kokonaisia mukuloita - 30%.
Koboltin tarve ihmisille todettiin pienten veljiemme ansiosta.
Sen suoloja on käytetty karjan hoitoon ruokahaluttomuuden, aliravitsemuksen, hiustenlähtöön, kasvun hidastumiseen ja neurologisiin sairauksiin. Tämä antoi sysäyksen ihmisten koboltin puutteen tutkimukselle. Kävi ilmi, että koboltti on yksi elimistölle elintärkeistä hivenaineista. Se on osa B12-vitamiinia (kobalamiini).
Koboltti osallistuu hematopoieesiin, hermoston ja maksan toimintoihin, entsymaattisiin reaktioihin.
Koboltin pitoisuus elintarvikkeissa riippuu vuodenajasta (se on enemmän tuoreissa vihanneksissa) sekä sen pitoisuudesta eri maantieteellisten alueiden maaperässä. On todettu, että sen vähäinen pitoisuus maaperässä lisää endokriinisen järjestelmän ja verenkiertoelimistön sairauksien määrää.
muistiinpanolla
Koboltilla on merkittävä vaikutus hematopoieesiprosesseihin. Tämä vaikutus on selkein, kun kehossa on riittävän korkea rauta- ja kuparipitoisuus. Koboltti myös aktivoi useita entsyymejä, tehostaa proteiinisynteesiä, osallistuu B12-vitamiinin tuotantoon ja insuliinin muodostukseen.
Ihmisen päivittäinen koboltin tarve on 0,007–0,015 mg.
Koboltin puutteessa kehittyy akobaltoosi, joka ilmenee anemiana, laihtumisena ja ruokahaluttomuutena.
Kun ruoassa on riittävästi vihanneksia ja hedelmiä, ihmiskehosta ei yleensä puutu kobolttia.
Kobolttia löytyy lihasta ja muista eläimenosista, maitotuotteista, tattarista ja hirssistä, merikalasta, panimohiivasta, lehtivihanneksista, mansikoista, mansikoista, villiruusuista, lintukirsikoista, punajuurista, herneistä, raejuustosta, kananmunista.
Kaliumilla on tärkeä rooli solunsisäisessä aineenvaihdunnassa, vesi-suola-aineenvaihdunnan, osmoottisen paineen ja kehon happo-emästilan säätelyssä. Se on välttämätön lihasten, mukaan lukien sydämen, normaalille toiminnalle. Yksi kaliumin tärkeimmistä ominaisuuksista on veden ja natriumin erittyminen kehosta. Se osallistuu myös tärkeimpiin aineenvaihduntaprosesseihin ja aktivoi useita entsyymejä.
muistiinpanolla
Kaliumia tarvitaan päästä eroon myrkkyistä, hoitaa allergioita.
Kaliumin puute ilmenee kehon kasvun hidastumisena ja seksuaalisena toimintahäiriönä, lihaskrampina, sydämen työn keskeytymisenä.
Liiallinen kalium voi aiheuttaa kalsiumin puutetta.
Suurin osa kaliumista tulee kasvisruoista, lihasta ja merikalasta. Runsaasti kaliumia sisältävät muut eläimenosat, auringonkukan- ja kurpitsansiemenet, pähkinät, lintukirsikka, mustaherukka, panimohiiva, minttu ja koivunlehdet, kaurapuuro, hirssi, ohra ja tattari, luumut, tomaatit, aprikoosit, maissi, perunat, porkkanat, kaali.
Kalsiumin kokonaismäärä kehossa on noin 2 % kehon painosta, ja 99 % siitä löytyy luukudosta, dentiini ja hammaskiille. Siksi on luonnollista, että kalsiumilla on tärkeä rooli luuston muodostuksessa, erityisesti lapsilla.
Kalsium osallistuu kaikkiin kehon elintärkeisiin prosesseihin. Kalsiumsuolat ovat veren, solujen ja kudosnesteiden vakiokomponentti. Kalsium vaikuttaa myös lihasten supistumisprosesseihin, osallistuu veren hyytymisprosessiin ja vähentää verisuonten seinämien läpäisevyyttä, vaikuttaa kehon happo-emäs-tilaan, aktivoi useita entsyymejä ja vaikuttaa endokriinisten toimintojen toimintaan. rauhaset.
Kalsium on vaikeasti sulava alkuaine. Tietyt hapot, jotka muodostavat kalsiumin kanssa liukenemattomia ja täysin sulamattomia yhdisteitä, vaikuttavat negatiivisesti kalsiumin imeytymiseen.
Kalsiumyhdisteiden imeytyminen tapahtuu ohutsuolen yläosassa, pääasiassa pohjukaissuolessa. Tässä sappihapot vaikuttavat voimakkaasti imeytymiseen.
Kalsiumin puute havaitaan: takykardia, rytmihäiriöt, lihaskipu, oksentelu, ummetus, munuais- tai maksakoliikki. Lisääntynyttä ärtyneisyyttä, disorientaatiota ja muistin menetystä havaitaan. Hiukset muuttuvat karheiksi ja putoavat, iho karkeutuu, kynnet hauraat ja hampaiden kiilleen muodostuu kuoppia.
muistiinpanolla
Proteiini vaikuttaa kalsiumin imeytymiseen. Proteiinipitoisella ruokavaliolla noin 15 % kalsiumista imeytyy ja vähäproteiinisella ruokavaliolla noin 5 %.
Kalsiumin erittyminen elimistöstä tehostaa kahvia.
Stressi voi heikentää kykyä imeä kalsiumia maha-suolikanavasta.
Kalsiumin päivittäinen saanti on vähintään 1 g.
Kalsiumia löytyy lohen ja sardiinien pehmeistä luista, pähkinöistä, vehnäleseistä, lihasta ja muista eläimenosista, lehtivihanneksista, kukkakaalista ja valkokaalista, parsakaalista, munankeltuaisista, raejuustosta, porkkanoista, persiljasta, maidosta ja juustosta sekä jauhobanaanissa , emojuuri, piparjuuri, verihyytymä ja valkoinen mulperi.
Magnesiumin tiedetään alentavan veren kolesterolitasoja. On todistettu, että magnesiumioni voi myös estää kolesterolin laskeutumista verisuonten seinämille. Kolesterolitason alentamiseksi on suositeltavaa täydentää ruokavaliota magnesiumilla, B6-vitamiinilla, koliinilla ja inositolilla.
Tutkijat ovat myös havainneet, että magnesium estää munuaiskivien muodostumista, vähentää hermoston kiihtyneisyyttä, normalisoi lihasten toimintaa säätelemällä hermo-lihashermoitumisen prosesseja. Magnesiumionit osallistuvat hiilihydraatti- jain, niillä on antispastisia ja verisuonia laajentavia vaikutuksia, stimuloivat suolen motiliteettia ja sapen eritystä, osallistuvat immuunivasteisiin ja vaikuttavat proteiinien biosynteesiin.
Magnesiumin puutteessa voi kehittyä monenlaisia ulkoisia ilmenemismuotoja: äkillisestä huimauksesta, tasapainon menetyksestä, välkyntäpisteistä silmien edessä silmäluomien nykimiseen, lihasten pistelyyn ja jäykistymiseen, hiustenlähtöön ja hauraisiin kynsiin. Magnesiumin puutteen ensimmäiset oireet ovat väsymys, toistuva päänsärky, lisääntynyt herkkyys sään muutoksille. Silloin syke voi kiihtyä, ilmaantuu unettomuutta, väsymystä pitkänkin unen jälkeen, itkuisuutta, ilmaantuu teräviä kipuja vatsassa, raskauden tunne kehossa.
muistiinpanolla
Magnesium on välttämätön komponentti kaikissa soluissa ja kudoksissa, ja se osallistuu yhdessä muiden alkuaineiden ionien kanssa kehon nesteiden ionitasapainon ylläpitämiseen; on osa entsyymejä, jotka liittyvät fosforin ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan; aktivoi plasman ja luun fosfataasia ja on mukana hermo-lihashermoitumisen prosessissa.
Ylimääräisellä magnesiumilla on pääasiassa laksatiivinen vaikutus.
Magnesiumia pääsee kehoon ruoan, veden ja suolan mukana. Kasviruoat ovat erityisen runsaasti magnesiumia - itäneet vehnänjyvät, leipä leseillä, viljat, mantelit, pähkinät, tummanvihreät vihannekset, luumut, mustaherukat, ruusunmarjat. Sitä löytyy myös merikaloista, lihasta ja muista eläimenosista, maidosta ja juustosta.
Fosforin aineenvaihdunta liittyy läheisesti kalsiumaineenvaihduntaan. 70 kg painava ihmiskeho sisältää noin 700 g fosforia. Fosfaattien biologinen rooli on erittäin suuri. Ne huolehtivat aineenvaihduntaprosessien kulusta ja osallistuvat energian siirtoon.
Fosforihapon osallistuessa kehoon hiilihydraattiaineenvaihdunta suoritetaan. Fosforihappo osallistuu myös lukuisten entsyymien (fosfataasien) rakentamiseen - solujen kemiallisten reaktioiden päämoottoreihin. Luurankomme kudos koostuu fosfaattisuoloista.
Fosfori pääsee ihmiskehoon kasvi- ja eläinruoan mukana, ja sen imeytyminen tapahtuu entsyymin mukana alkalinen fosfataasi, jonka aktiivisuutta lisää B-vitamiini.
Elimistön fosforin tarve riippuu ruuan mukana saatavien proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja kalsiumin määrästä. Jos proteiinia ei saa riittävästi, fosforin tarve kasvaa jyrkästi.
muistiinpanolla
Fosforin puutteessa havaitaan riisitautia ja parodontaalista sairautta.
Suurin määrä fosforia on maitotuotteissa, erityisesti juustoissa, sekä munissa ja munatuotteissa. Tärkeimmät fosforin lähteet ovat liha ja kala sekä kaviaari ja kalasäilykkeet. Palkokasvit, kuten pavut ja herneet, sisältävät runsaasti fosforia.
Biologisesti merkittävät alkuaineet (toisin kuin biologisesti inertit alkuaineet) ovat kemiallisia alkuaineita, joita eläville organismeille tarvitaan normaalin toiminnan varmistamiseksi. Biologisesti merkittävät elementit luokitellaan:
- makroravinteet (jonka pitoisuus elävissä organismeissa on yli 0,01 %)
- hivenaineita (pitoisuus alle 0,001 %).
Makroravinteet
Nämä alkuaineet muodostavat elävien organismien lihan. Makroravinteita ovat ne alkuaineet, joiden suositeltu päivittäinen saanti on yli 200 mg. Makroelementit tulevat pääsääntöisesti ihmiskehoon ruoan kanssa.
Biogeeniset alkuaineet:
- happi - 65 %
- Hiili - 18 %
- Vety - 10 %
- typpi - 3 %
Näitä makroravinteita kutsutaan biogeenisiksi (organogeenisiksi) elementeiksi tai makroravintoaineiksi (englanniksi macronutrient). Orgaaniset aineet, kuten proteiinit, rasvat, hiilihydraatit ja nukleiinihapot, muodostuvat pääasiassa makroravinteista. Makroravinteiden osoittamiseen käytetään joskus lyhennettä CHNO, joka koostuu vastaavien kemiallisten alkuaineiden nimityksistä jaksollisessa taulukossa.
Muut makroravinteet
- kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Natrium
- Fosfori
hivenaineet
Termi "hivenaineet" saavutti erityisen suosion lääketieteellisessä, biologisessa ja maatalouden tieteellisessä kirjallisuudessa 1900-luvun puolivälissä. Erityisesti agronomeille kävi selväksi, että edes riittävä määrä "makroelementtejä" lannoitteissa (NPK-kolminaisuus - typpi, fosfori, kalium) ei takaa kasvien normaalia kehitystä.
Hivenaineita kutsutaan alkuaineiksi, joiden pitoisuus kehossa on pieni, mutta ne osallistuvat biokemiallisiin prosesseihin ja ovat välttämättömiä eläville organismeille. Suositeltu päivittäinen hivenravinteiden saanti ihmisille on alle 200 mg. Viime aikoina on käytetty eurooppalaisista kielistä lainattua termiä mikroravinne.
Kehon sisäisen ympäristön (homeostaasin) pysyvyyden ylläpitäminen edellyttää ensisijaisesti kivennäisaineiden laadullisen ja määrällisen pitoisuuden ylläpitämistä elinten kudoksissa fysiologisella tasolla.
Perushivenaineet
Nykyajan tietojen mukaan yli 30 hivenainetta pidetään välttämättöminä kasvien, eläinten ja ihmisten elämälle. Näitä ovat (aakkosjärjestyksessä):
- Rauta
- Koboltti
- Mangaani
- Molybdeeni
- Seleeni
Mitä pienempi yhdisteiden pitoisuus kehossa on, sitä vaikeampaa on määrittää alkuaineen biologinen rooli, tunnistaa yhdisteet, joiden muodostukseen se osallistuu. Epäilemättä tärkeitä ovat boori, vanadiini, pii jne.
Mikroravinteiden yhteensopivuus
Vitamiinien, hivenaineiden ja makroelementtien assimilaatioprosessissa kehossa on mahdollista antagonismi (negatiivinen vuorovaikutus) tai synergia (positiivinen vuorovaikutus) eri komponenttien välillä.
Lue lisää hivenravinteiden yhteensopivuudesta TÄÄLTÄ:
Hivenaineiden puute kehossa
Tärkeimmät syyt mineraalien puutteeseen:
- Väärä tai yksitoikkoinen ravitsemus, huonolaatuinen juomavesi.
- Maan eri alueiden geologiset piirteet ovat endeemisiä (epäsuotuisia) alueita.
- Suuri mineraalien menetys verenvuodosta, Crohnin taudista, haavaisesta paksusuolitulehduksesta.
- Joidenkin käyttö lääkkeet sitoo tai aiheuttaa hivenaineiden häviämistä.
Mikroelementoosi
Kaikkia patologisia prosesseja, jotka johtuvat hivenaineiden puutteesta, ylimäärästä tai epätasapainosta, kutsutaan mikroelementoosiksi.
Mineraalien perusominaisuudet
Mineraalit-makroravinteet
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mineraaliaineet-mikroelementit
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* - Keskimääräinen päivittäinen tarve aikuisille: 25–51-vuotiaat miehet ja naiset. Taulukossa näkyvät Saksan ravitsemusyhdistyksen (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE) suosittelemat normit.
** - Taulukossa näkyvät osaston suosittelemat annokset elintarvikkeita ja ravitsemus (Food and Nutrition Board - FNB) US Institute of Medicine -instituutista ja Euroopan unionin elintarvikealan tiedekomitea (Scientific Commitee on Food - SCF).
Mikä tahansa elävä organismi toimii täysin vain, jos sillä on riittävästi mikro- ja makroelementtejä. Ne tulevat vain ulkopuolelta, niitä ei syntetisoidu itsestään, mutta ne auttavat muiden elementtien assimilaatiossa. Lisäksi tällaiset kemialliset elementit varmistavat koko organismin sujuvan toiminnan ja sen palautumisen "häiriöiden" sattuessa. Mitä ovat makro- ja mikroelementit, miksi tarvitsemme niitä, sekä luettelo tuotteista, jotka sisältävät yhden tai toisen vaihtoehdon, artikkelimme tarjoaa.
Kehomme tarve näitä kemikaaleja, joita kutsutaan "mikroravinteiksi", on minimaalinen. Siksi tällainen nimi syntyi, mutta tämän ryhmän edut ovat kaukana viimeisistä. Hivenaineet ovat kemiallisia yhdisteitä, joita on elimistössä mitättömässä määrin (alle 0,001 % kehon painosta). Niiden varantoja on täydennettävä säännöllisesti, koska niitä tarvitaan päivittäiseen työhön ja kehon normaaliin toimintaan.
Mitkä elintarvikkeet sisältävät tarvittavia hivenaineita:
| Nimi | päivähinta | Toiminta kehossa | Mitä tuotteet sisältävät |
| Rauta | 10-30 mg. | Osallistuu hematopoieesiprosesseihin ja kaikkien elinten ja kudosten hapen saantiin. | Sianliha, kalkkuna, maksa, palkokasvit, pähkinät, kasviöljyt, porcini sienet, tattari, munat, kaali, merikala, raejuusto, villiruusu, omenat, punajuuret, porkkanat, puutarha- ja metsämarjat, vihreät. |
| Kupari | Lapsille enintään 2 mg / vrk, aikuisille noin 3 mg, raskaana oleville ja imettäville naisille keskimäärin 4-5 mg. | Edistää hemoglobiinin muodostumista, sillä on tärkeä rooli veren optimaalisen koostumuksen ylläpitämisessä. | Maksa, palkokasvit ja viljat, kuivatut hedelmät, sitrushedelmät, munat, maito- ja piimätuotteet, marjat. |
| Jodi | Päivittäinen normi on 2-4 mcg / kg ihmisen painoa. | Edistää kilpirauhashormonien normaalia synteesiä. Vahvistaa immuunijärjestelmää, säätelee keskushermostoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. | Meri- ja valtamerikalat, äyriäiset, turskanmaksa, porkkanat, kaali, parsa, pavut, vihreät ja lehtivihannekset, viinirypäleet, mansikat, ananas. |
| Sinkki | 10-25 mg, normin ylittäminen 150 mg:aan asti johtaa toksisiin vaikutuksiin kehossa. | Aivotoiminnan, seksuaalisen toiminnan, regeneratiivisten prosessien stimulointi. | Merikala ja äyriäiset, palkokasvit, raejuusto, munat, porkkanat, punajuuret, sienet, maito, viikunat, hunaja, omenat, sitruunat, mustaherukat ja vadelmat. |
| Kromi | Kulutus on 100-200 mcg/päivä. Ylimäärä johtaa keuhkosairauksiin. | Vahvistaa luukudosta, edistää kehon myrkytystä ja alentaa veren kolesterolitasoa. | Liha ja muut eläimenosat, palkokasvit ja viljaleipä, maitotuotteet, perunat, maito, sipulit, maissi, kirsikat, luumut, maa-artisokat, mustikat ja hasselpähkinät. |
| Koboltti | Noin 40-70 mcg. | Haiman normalisointi. | Maitotuotteet, munat, kala, maissi, maksa- ja elinlihat, pähkinät, voi, palkokasvit, mansikat, mansikat, kaakao ja suklaa. |
| Seleeni | Optimaalinen annos on 5 mcg - 1 mg. Yli 5 mg / päivä ylimääräinen johtaa kehon myrkytykseen. | Myrkkyjen ja vapaiden radikaalien neutralointi. Virussairauksien ehkäisy. | Oliiviöljy, panimohiiva, palkokasvit ja viljat, pähkinät, kala, elinlihat, oliivit, valkosipuli, sienet, smetana. |
| Mangaani | 5-10 mg. | Immuunijärjestelmän stimulointi, luun muodostus, myrkkyjen poisto. | Lehtivihannekset ja yrtit, merikala, palkokasvit ja jyvät, hedelmät, puutarha- ja metsämarjat, panimohiiva, maitotuotteet, pähkinät, munat, siemenet ja suklaa. |
| Molybdeeni | Alle 10-vuotiaat lapset - enintään 20 - 150 mcg / vrk, aikuiset - 75 - 300 mcg / vrk. | Soluhengityksen varmistaminen, aineenvaihduntaprosessien säätely ja virtsahapon poistaminen kehosta. | Palkokasvit ja viljat, riisi, maissi, kaali, valkosipuli, villiruusu, porkkanat, auringonkukansiemenet, pistaasipähkinät. |
| Bor | 0,2-3 mcg. | Luuston ja luukudoksen vahvistaminen, hormonaalisen aineenvaihdunnan normalisointi, endokriinisen järjestelmän toiminta ja rasva-rasva-aineenvaihdunta. | Palkokasvit, kaikenlaiset kaali, äyriäiset, pähkinät, liha, kala, maito, luumut, omenat ja päärynät, kuivatut hedelmät, viinirypäleet, rusinat ja hunaja. |
| Fluori | 0,5-4 mg/vrk. | Osallistuu luu- ja hammaskudoksen muodostukseen. | Kivennäisvettä, turskanmaksaa, merikalaa, lihaa, maitoa, äyriäisiä, pähkinöitä, lehtivihanneksia ja yrttejä, kananmunia, kurpitsaa, hedelmiä ja marjoja. |
| Bromi | 0,5-2 mg/vrk. | Hermoston toiminnan säätely, seksuaalisen toiminnan lisääntyminen. | Maito- ja leipomotuotteet, pähkinät, kala, palkokasvit, kuivatut hedelmät. |
| Litium | Normi on jopa 90 mcg / vrk, ylimäärä ja myrkytys tapahtuu, kun se ylitetään 150 - 200 mcg / vrk. | Hermostuneen jännityksen ehkäisy, alkoholin vaikutuksen neutralointi kehossa. | Liha ja muut eläimenosat, kala, perunat, tomaatit, vihannekset. |
| Pii | 20-50 mcg. | Tarjoaa kudosten joustavuutta, vahvistaa luita ja hampaita, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. | Viljat, perunat, maa-artisokka, porkkanat, punajuuret, paprika, kaviaari, kala, sienet, maito ja maitotuotteet, kivennäisvesi, pähkinät, viinirypäleet, metsämarjat, viinirypäleet, aprikoosit, banaanit, kuivatut hedelmät. |
| Nikkeli | 100-300 mcg / päivä. | Hormonaalinen säätely, lasku verenpaine. | Merikala, elinlihat, maito- ja leipomotuotteet, porkkanat, lehtivihannekset, sienet, marjat ja hedelmät. |
| Vanadiini | 10-25 mcg. | Hiilihydraattiaineenvaihdunnan säätely, kolesterolin alentaminen, kehon energian antaminen, haiman normalisointi. | Merenelävät, kala, pähkinät, palkokasvit ja jyvät, yrtit, kirsikat, mansikat, sienet, rasvaiset lihat, maksa- ja elinlihat. |
Kaikkiaan kehollemme tärkeimpiä hivenaineita on noin kolmekymmentä. Ne luokitellaan kehollemme elintärkeiksi (niitä kutsutaan usein välttämättömiksi) ja ehdollisesti välttämättömiksi, joiden puute ei johda vakaviin häiriöihin. Valitettavasti useimmat meistä kokevat jatkuvaa tai ajoittaista mikroravinteiden epätasapainoa, joka voi johtaa huonoon terveyteen ja hyvinvointiin.
Makroravinteet
Kemiallisia aineita, joiden elimistön tarve on suurempi kuin hivenaineissa, kutsutaan "makroravinteiksi". Mitä makroravinteet ovat? Yleensä niitä ei esitetä puhtaassa muodossa, vaan osana orgaanisia yhdisteitä. Ne tulevat kehoon ruoan ja veden kanssa. Päivittäinen tarve on myös suurempi kuin hivenravinteiden, joten yhden tai toisen makroravinteen puute johtaa huomattavaan epätasapainoon ja ihmisen hyvinvoinnin heikkenemiseen.
Makroravinteiden täydennysarvo ja lähteet:
| Nimi | päivähinta | Toiminta kehossa | Mitä tuotteet sisältävät |
| Magnesium | Noin 400 mg/vrk. | Vastuu lihasten, hermojen ja immuunijärjestelmän terveydestä. | Viljat ja palkokasvit, pähkinät, maito, raejuusto, tuoreet vihannekset. |
| Kalsium | Aikuiset jopa 800 mg / vrk. | Osallistuu luukudoksen muodostumisprosesseihin, normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. | Meijeri ja maitotuotteet, liha, kala ja äyriäiset. |
| Fosfori | Päivittäinen annos jopa 1200 mg. | Välttämätön aivotoiminnalle, luu- ja lihaskudoksen rakentamiselle. | Meri- ja valtamerikalat, liha- ja leipomotuotteet, palkokasvit, viljat, kova juusto. |
| Natrium | Enintään 800 mg / vrk. Ylimäärä on täynnä turvotusta ja kohonnutta verenpainetta. | Se on välttämätön kehon vesitasapainon säätelylle, vaikuttaa verenpaineen tasoon, luu- ja lihaskudoksen muodostumiseen. | Pöytä- ja merisuolaa. Monet puhtaassa muodossaan olevat elintarvikkeet sisältävät natriumia pieninä määrinä. |
| kalium | 2500-5000 mg / vrk. | Tarjoaa tasapainoinen sisäisten järjestelmien toimintaa, normalisoi painetta ja varmistaa hermoimpulssien välittämisen. |
Perunat, palkokasvit ja viljat, omenat ja viinirypäleet. |
| Kloori | Noin 2g/vrk. | Osallistuu mahanesteen ja veriplasman muodostumiseen. | Pöytäsuolaa ja leivonnaisia. |
| Rikki | Jopa 1 g / päivä. | Se on osa proteiineja, normalisoi niiden rakennetta ja sisäistä vaihtoa kehon kudosten välillä. | Eläintuotteet: munat, liha ja lihatuotteet, kala, maito- ja piimätuotteet. |
Jos tarvittavia mikro- ja makroelementtejä ei saa riittävästi kehoon, puute korvataan erityisillä monivitamiinikomplekseilla. Sopivan lääkkeen valinta tehdään parhaiten yhdessä lääkärin kanssa erityisten testien perusteella. Ne näyttävät sinulle tarkalleen, mitä kehosi tarvitsee. On myös erittäin tärkeää olla sallimatta elementtien ylimäärää, koska se voi johtaa paljon monimutkaisempiin seurauksiin. Esimerkiksi bromin, seleenin tai fosforin kulutuksen lisääntyessä keho myrkytetään ja sen normaali toiminta häiriintyy.
Välttämättömien makro- ja mikroelementtien olemassaolo havaittiin suhteellisen äskettäin, mutta hyödyt kehollemme on tuskin yliarvioitava. Makro- ja mikroelementit osallistuvat tärkeisiin toimintaprosesseihin, varmistavat ruoan sulavuuden. Yhden tai toisen elementin puute vaikuttaa negatiivisesti kehon järjestelmien yleiseen työhön, joten sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota ruokavalion maksimaaliseen monimuotoisuuteen ja näiden elementtien saamiseen ulkopuolelta.
29 . 04.2017
Tarina hivenaineista ihmiskehossa ja niiden merkityksestä. Opit, mitkä ovat mikroelementtien lisäksi osa kehon soluja ja mitä ovat kivennäisaineet. Näytän taulukon tärkeimpien hivenaineiden pitoisuuksista elintarvikkeissa ja kerron miksi hiusten spektrianalyysiä käytetään. Mennä!
"Miksi toit tämän kivivuoren?! - Ivan oli närkästynyt yrittäessään turhaan päästä mukulakivikasan läpi vaimonsa makuuhuoneen ovelle.
- Sinä itse sanoit: "Vaimo tarvitsee vitamiineja ja kivennäisaineita", Käärme muistutti filosofisesti, katsoen kynsiä. - Mineraalit ovat täällä ja vitamiinit ovat sängyissä ...
Hei ystävät! Tuttu nimi "mineraalit" ei pidä täysin paikkaansa, kun on kyse siitä, mitä mikroelementtejä tarvitaan tasapainon ylläpitämiseen ihmiskehossa ja niiden merkityksestä. Ymmärtääkseni, mikä ero on, tarjoan lyhyen retken elottomaan luontoon, joka liittyy läheisesti itse elämään.
Makro- ja mikroravinteet
Jaksotaulukossa on useita elementtejä, joilla on hyvin tärkeä biologista elämää varten. Kasvit, eläimet ja ihmiset tarvitsevat erilaisia aineita, joiden avulla voimme toimia normaalisti.
Joitakin näistä aineista, jotka ovat osa kehon soluja, kutsutaan makroravinteet koska ne muodostavat vähintään sadasosan prosentista koko kehostamme. Happi, typpi, hiili ja vety ovat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien, orgaanisten happojen perusta.
Niiden jälkeen, määrältään hieman huonompi, tulee joukko asioita, jotka ovat välttämättömiä elävien solujen rakentamiselle - kloori, kalsium ja kalium, magnesium ja fosfori, rikki ja natrium.
ihmisen solu
Niiden lisäksi on joukko alkuaineita, joita meissä on mitätön määrä - alle prosentin sadasosa. Miksi heidän keskittymisensä on niin tärkeää? Ylimäärä tai puute vaikuttaa merkittävästi moniin elävän esineen biokemiallisiin prosesseihin.
Tällaisia agentteja kutsutaan nimellä − hivenaineet. Niiden yhteinen ominaisuus on, että niitä ei muodostu elävässä organismissa. Solujen sisäisen tasapainon ylläpitämiseksi niille on saatava riittävästi ruokaa.
Älä katso jalokivilaatikkoon
Kaikki puutarhurit tietävät, että kasvi ei kasva ilman luonnollisia lannoitteita. Hänelle henkilö on tallentanut "Gumat 7:n", mutta entä itse? Erityiset ravintolisät.
Brändit ja mainostajat käyttävät usein väärää nimeä: "vitamiini-mineraalikompleksi". Vieraasta kielestä otettu sana "mineraali" tarkoittaa venäjäksi luonnollista kehoa, jossa on kristallihila. Esimerkiksi timantti on mineraali, kun taas sen sisältämä hiili on hivenaine.
Älkäämme keksikö nimestä vikaa, sanotaan, että niitä on vain todistetun tiedon mukaan vähintään kolme tusinaa, ja kuinka monta muuta sisältävät niin pieninä annoksina, että mitään laitetta on mahdoton saada kiinni - kukaan ei voi taata.
Tässä on esimerkiksi joukko hivenaineita, joista kaikki puhuvat:
- rauta;
- magnesium;
- mangaani;
- seleeni;
- fluori;
- sinkki;
- koboltti.
Ja monet muut. Ilman seleeniä hyvä näkö on mahdotonta, ja ilman rautaa ei voi olla punasoluja, jotka ovat vastuussa hapen kuljettamisesta soluihimme. Fosforia tarvitsevat neurosyyttimme - aivosolut, ja fluorin puute aiheuttaa hampaiden ongelmia. Magnesium on tärkeä, ja jodin puute johtaa vakavan patologian kehittymiseen. Ja niiden kaikkien pitäisi olla läsnä ruokavaliossamme.
Minne, minne menit?
Mikä johtaa tiettyjen makro- ja mikroelementtien puutteeseen? Koska useimmissa tapauksissa ruoka on vastuussa saannista, puute tai ylimäärä johtuu sen aliarvoisuudesta.
Niiden joukossa on antagonisteja, jotka estävät toistensa imeytymisen (esim. kalium ja natrium).
Yleensä syyt voivat olla seuraavat:
- lisääntynyt säteilytausta, mikä lisää tiettyjen aineiden tarvetta;
- riittämättömästi mineralisoitunut vesi;
- asuinalueen geologiset erityispiirteet (esimerkiksi krooninen jodinpuute aiheuttaa endeemisen struuma);
- aliravitsemus, astioiden yksitoikkoisuus;
- sairaudet, jotka aiheuttavat tiettyjen elementtien nopeutettua erittymistä kehosta (esimerkiksi ärtyvän suolen oireyhtymä);
- ja verenvuoto kehossa;
- , lääkkeet, jotkin lääkkeet, jotka estävät useiden alkuaineiden imeytymisen tai sitovat niitä;
- perinnölliset patologiat.
Tärkein edellä mainituista on ruoan tyyppi. Niiden puutos johtuu useimmiten ruuan tarvitsemien hivenaineiden puutteesta. Mutta liika on pahasta. Esimerkiksi ruokasuola sisältää sekä natriumia että klooria, mutta jos sitä käytetään liikaa, se voi johtaa verenpaineeseen ja munuaisongelmiin.
Mitä mitä varten?
Tässä on muutamia esimerkkejä, jotta selvennetään, miksi nämä pienet mineraalihiukkaset ovat niin tärkeitä:
- kynnet tarvitsevat kalsiumia ja fosforia, muuten niistä tulee paksuja ja hauraita;
- bromi vähentää kiihottumista hermosolut ja on hyödyllinen stressiin, mutta sen ylimäärä voi sammuttaa seksuaalisen toiminnan;
- mutta mangaani;
- kupari auttaa imemään rautaa, koska se on osa joitakin entsyymejä;
- kromi tarvitaan sisään;
- sinkki on perusta, vaihto riippuu suoraan siitä;
- kobolttia on B12-vitamiinissa, joka on välttämätön hematopoieesille.
Kaikki hivenaineet ja vitamiinit eivät ole yhteensopivia keskenään. Monet lääkkeet estävät tiettyjen hyödyllisten aineiden imeytymistä. Tämä on muistettava ennen "vitamiini-mineraali"-kompleksien ostamista apteekista. On parempi, että lääkäri määrää ne erityistarpeiden perusteella.
Puutteen määrittämiseksi käytetään nyt hiusten spektrianalyysimenetelmää. Tämä toimenpide on kivuton, sinun tarvitsee vain lahjoittaa pari pientä säiettä. Mutta on selvää, liittyvätkö terveysongelmat todella jonkin kehon puutteeseen.
Mikroelementit. luonnollisia lähteitä
