भरवां स्तन पीपी. भरवां स्तन: सरल उत्पादों में विविधता। भरवां चिकन स्तनों के लिए सबसे अच्छा भरने का विकल्प। तले हुए मांस को रसदार बनाने के लिए तीन नियमों का पालन करना जरूरी है

स्तनों को भरने के दो तरीके हैं।

पहला तरीका:स्तनों को धोया जाता है, एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है ताकि एक जेब बन जाए, जहां भराई रखी जाती है। फिर कट को टूथपिक से पिन कर दिया जाता है या धागे से लपेट दिया जाता है। फिर स्तनों को फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

दूसरा तरीका:स्तनों को धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है, पूरी तरह से नहीं बल्कि लंबाई में काटा जाता है, और एक किताब के रूप में खोला जाता है, फिर मांस को हल्के से पीटा जाता है, भराई बिछाई जाती है और लपेटा जाता है। इसे धागे से लपेटें और पहले मामले की तरह ही तैयार करें।

भराई के रूप मेंडिब्बाबंद या ताजे फल, पनीर, फ़ेटा चीज़, सूखे मेवे, मेवे आदि का उपयोग करें। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में, भरवां स्तन स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं।

स्तन परोसे जाते हैं, स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें। आप सॉस बना सकते हैं और इसे तैयार मांस के ऊपर डाल सकते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों के लिए और रात के खाने के लिए साइड डिश के अतिरिक्त दोनों के लिए उपयुक्त है।

पकाने की विधि 1. बेकन और पनीर के साथ भरवां स्तन

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट;

150 ग्राम फ़ेटा चीज़;

125 ग्राम मक्खन;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

बढ़िया टेबल नमक;

बेकन के तीन बड़े स्लाइस;

ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं, रुमाल से सुखाएं और लंबा-चौड़ा कट लगाएं ताकि वह जेब जैसा दिखे। मांस में नमक और काली मिर्च डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. बेकन को पतले स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। पनीर और मक्खन को एक अलग प्लेट में रखें. सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह गूंद लीजिए. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. इसे पनीर वाली प्लेट में रखें. हम यहां तली हुई बेकन भी डालते हैं।

3. ब्रिस्किट को अतिरिक्त नमक से साफ करें। हम सुगंधित फिलिंग को जेब में रखते हैं, कट को टूथपिक से सील करते हैं और इसे तेल लगे डेको पर रखते हैं। ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। तैयार स्टफ्ड ब्रेस्ट को भागों में काटें और साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. आमलेट के साथ भरवां स्तन

सामग्री

चिकन स्तन - 2 पीसी ।;

पाँच अंडे;

पनीर - 150 ग्राम;

आधा गाजर;

डिब्बाबंद हरी मटर - आधा जार;

काली मिर्च, करी और नमक;

डिल और अजमोद का एक गुच्छा;

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

1 गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पनीर को गाजर की तरह ही पीस लीजिये. साग को धोकर हल्का सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। एक कटोरे में चार अंडे तोड़ें, कसा हुआ गाजर, एक सौ ग्राम पनीर डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। एक छोटे फ्राइंग पैन में चार पतले ऑमलेट तलें।

2. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, त्वचा और चर्बी हटा दें। स्तन को लंबाई में आधा काटें। छोटी पट्टिका अलग कर लें. इसका अधिकांश भाग काट लें ताकि मांस को किताब की तरह खोला जा सके। प्रत्येक टुकड़े पर नमक, काली मिर्च और करी छिड़कें।

3. छोटे फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरी प्लेट में रखें, अंडा तोड़ें, हरी मटर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. तैयार स्तनों को खोलें, फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें। ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े पर एक आमलेट और दो चम्मच मांस और मटर रखें। ब्रेस्ट को रोल में रोल करें और धागे से लपेटें। भरवां स्तनों को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम फैलाएं। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने से ठीक पहले, स्तनों पर पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 3. पनीर के साथ भरवां स्तन

सामग्री

तीन चिकन स्तन;

परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;

लहसुन की तीन कलियाँ;

डिल का एक गुच्छा;

20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को बहते पानी के नीचे धोएं और थपथपाकर सुखाएं। छोटे फ़िललेट को मुख्य टुकड़े से अलग करें। स्तनों को एक बोर्ड पर रखें, मांस को फिल्म से ढक दें और हथौड़े से हल्के से दबाएं।

2. परमेसन को बारीक कद्दूकस करके एक गहरी प्लेट में रखें। साग को धोइये, हिलाइये और बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें। पनीर में साग और लहसुन मिलाएं। भरावन को चिकना होने तक मिलाएँ।

3. ब्रिस्किट के प्रत्येक टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और लपेटें। मांस को सीख या टूथपिक्स से सुरक्षित करें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। इसमें भरवां स्तन, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना करें। चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार स्तनों को साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. मशरूम और पनीर के साथ भरवां स्तन

सामग्री

चिकन स्तन - तीन टुकड़े;

आधा किलोग्राम शैंपेनन मशरूम;

250 ग्राम पनीर;

50 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;

काली मिर्च, रसोई नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और हथौड़े से हल्का सा फेंट लें। हम तेज चाकू से कट बनाते हैं ताकि ब्रिस्केट को किताब के रूप में खोला जा सके। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, तैयार स्तन को इस मिश्रण में जोड़ें, मिश्रण करें और चालीस मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. शैंपेन को उबालें, एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निकल जाने दें। पनीर को बड़ी छीलन से रगड़ें। मशरूम को ठंडा करें और पनीर के साथ मिलाएँ। यहां एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

3. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें। एक बोर्ड पर रखें, खोलें और पनीर और मशरूम की फिलिंग भरें। रोल करें और किनारों को सींक या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

4. स्तनों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और थोड़ी मात्रा में मशरूम शोरबा डालें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जारी रस के साथ कई बार पानी डालें।

पकाने की विधि 5. पनीर और अनानास के साथ भरवां स्तन

सामग्री

डिब्बाबंद अनानास - कर सकते हैं;

पनीर - 100 ग्राम;

चिकन ब्रेस्ट;

पिसी हुई मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. स्तन को नल के नीचे धोएं। नमक डालें और चाकू का उपयोग करके दोनों तरफ गहरी जेबें बना लें। स्तन पर मिर्च पाउडर छिड़कें।

2. अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. पनीर को बड़े चिप्स में पीस लें.

3. कटे हुए अनानास को कसकर जेब में रखें। अनानास की जेबों में पनीर छिड़कें। बाकी बचा हुआ पनीर थोड़ी देर बाद इस्तेमाल किया जाता है.

4. पैन के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें और उस पर चिकन ब्रेस्ट रखें। पैंतालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट में. पकने तक, मांस पर बचा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. अरुगुला और फ़ेटा चीज़ से भरे हुए स्तन

सामग्री

चार चिकन स्तन;

धूप में सुखाए हुए टमाटरों का एक छोटा जार;

अरुगुला की पैकेजिंग;

200 ग्राम फ़ेटा चीज़;

वनस्पति तेल;

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. अरुगुला को चाकू से काट लें, धूप में सुखाए हुए टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को एक गहरी प्लेट में रखें. इसमें फेटा को पीस लें और एक नींबू का रस निचोड़ लें। भरावन को अच्छे से मिला लें.

2. स्तनों को धोएं, उन्हें रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और प्रत्येक स्तन पर एक पॉकेट बनाने के लिए कट लगाएं। स्तनों पर नमक और काली मिर्च डालें। उनमें फिलिंग भरें और कट के किनारों को सींक या टूथपिक से सील कर दें।

3. भरे हुए स्तनों को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखें और दस मिनट तक भूनें। इस बीच, पैन के व्यास में फिट होने के लिए बेकिंग पेपर से एक गोला काट लें। मांस को पलट दें, कागज से ढक दें और उतने ही समय तक भूनना जारी रखें। कागज़ हटाएँ, उसे फिर से पलटें और फिर से कागज़ से ढक दें। पक जाने तक भूनें. परोसने से पहले, भागों में काट लें।

पकाने की विधि 7. पनीर और आलूबुखारा के साथ भरवां स्तन

सामग्री

आलूबुखारा - 150 ग्राम;

चिकन स्तन - तीन टुकड़े;

पनीर - 100 ग्राम;

सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;

चिकन, नमक और काली मिर्च के लिए मसाले;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को धोकर सुखा लें और हल्का सा कूट लें। मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां यह मैरीनेट हो जाएगा। नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। सोया सॉस डालें, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

2. प्रून्स को धोकर उनमें गर्म पानी भरें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। पनीर को बड़ी कतरन के साथ कद्दूकस कर लीजिए. प्रून्स को छान लें, उन्हें थोड़ा सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी प्लेट में पनीर और आलूबुखारा मिला लें।

3. फेंटे हुए ब्रेस्ट पर एक चम्मच फिलिंग रखें और उसे आधा मोड़ लें। किनारों को एक कटार से सुरक्षित करें या उन्हें धागे से लपेटें। भरे हुए स्तनों को चिकने पैन में रखें। बची हुई फिलिंग में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। इसे स्तनों के ऊपर रखें। पैन को पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 8. डिब्बाबंद खुबानी से भरवां स्तन

सामग्री

डिब्बाबंद खुबानी - 240 ग्राम;

चिकन स्तन - चार टुकड़े;

पनीर - 150 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग;

खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;

मसाले और नमक.

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को नल के नीचे धोएं और थपथपाकर सुखाएं। प्रत्येक में जेब के आकार का कट बनाएं और उनमें खुबानी के तीन हिस्से रखें।

2. ब्रिस्केट को नमक करें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, इसमें खट्टा क्रीम और लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जेबों को खुबानी से भरने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। किनारों को कटार से सुरक्षित करें।

3. भरवां स्तनों को चुपड़ी हुई डेको पर रखें और पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। 180 डिग्री पर बेक करें. ब्रेस्ट को भागों में काटें और चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. पोर्सिनी मशरूम के साथ भरवां स्तन "आश्चर्य"

सामग्री

बड़े चिकन पट्टिका का किलोग्राम;

प्याज और गाजर;

350 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;

300 ग्राम पनीर;

150 मिलीलीटर क्रीम;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को नल के नीचे धोएं और रुमाल से थपथपाकर सुखाएं। "पॉकेट" बनाने के लिए प्रत्येक को काटें।

2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। सब्जी के मिश्रण को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम हल्का सुनहरा न हो जाए। भरावन को ठंडा करें.

3. प्रत्येक कट के अंदर मशरूम और सब्जियों का मिश्रण रखें। आपको भरने पर कंजूसी नहीं करनी पड़ेगी। स्तनों को, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर, बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक पॉकेट को पनीर के पतले टुकड़े से ढक दें।

4. भरे हुए स्तनों पर क्रीम डालें और चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 10. सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ भरवां स्तन

सामग्री

100 ग्राम प्रत्येक आलूबुखारा और सूखे खुबानी;

चिकन स्तन - चार टुकड़े;

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 50 ग्राम प्रत्येक;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

चिकन मसाला और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को नल के नीचे धोएं और तौलिये में डुबोएं। हम "जेब" के रूप में कटौती करते हैं। मांस में नमक डालें, मसाले और काली मिर्च डालें और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में रगड़ें और एक गहरे कटोरे में रखें। आलूबुखारा और सूखे खुबानी को धो लें, गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हरे प्याज को धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और बारीक काट लें। पनीर के साथ एक कटोरे में रखें। सूखे मेवों से पानी निकाल दीजिये, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये और प्याज के साथ भेज दीजिये. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. स्तनों को पनीर और सूखे मेवों के मिश्रण से भरें। किनारों को लकड़ी की सींक से सील करें और पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें। 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

• स्टफिंग से पहले, स्तनों को कई घंटों तक मैरीनेट करना बेहतर होता है, इस स्थिति में मांस रसदार और कोमल होगा।
• आप किसी भी उत्पाद को फिलिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जब तक वह फिलिंग है।
• ठंडे या ताजे स्तनों को भरना बेहतर है; ऐसा मांस सूख नहीं जाएगा, और तैयार पकवान जमे हुए उत्पाद से तैयार पकवान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा।
• भरवां स्तनों को एक अलग डिश के रूप में या किसी साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। यदि आप ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस रहे हैं, तो स्तनों को पतले स्लाइस में काट लें, एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
• जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है; इस सॉस को तैयार स्तन पर डाला जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

चरण 1: स्तन तैयार करें।

अपने चिकन ब्रेस्ट को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ कर पिघलाएँ। फिर मांस को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
चिकन ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर रखें और सावधानी से एक तेज चाकू का उपयोग करके लंबाई में चीरा लगाएं। आपको स्तन में एक प्रकार की जेब मिलनी चाहिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

चरण 2: पनीर तैयार करें.

पनीर के एक टुकड़े को दो बड़े, मोटे टुकड़ों में बाँट लें। आकार के संदर्भ में, ऐसा एक ब्लॉक चिकन ब्रेस्ट की जेब में बहुत अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

चरण 3: लहसुन तैयार करें.

लहसुन की कलियाँ छील लें. इस सामग्री को एक विशेष प्रेस, ग्रेटर का उपयोग करके पीसें, या बस चाकू से बहुत बारीक काट लें।
परिणामस्वरूप लहसुन के गूदे को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिश्रण को एक सजातीय, सुगंधित द्रव्यमान में बदल दें।

चरण 4: चिकन ब्रेस्ट को भरें।

चिकन ब्रेस्ट को सभी तरफ से नमक और पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। और जेब के अंदर भी सभी चीजों को लहसुन और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना कर लें, फिर वहां पनीर का एक टुकड़ा रख दें. सुरक्षित रहने के लिए, सीवन बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट में कट को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

चरण 5: पनीर से भरे चिकन ब्रेस्ट तैयार करें।

चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और हिलाएं, और ब्रेडक्रंब को एक फ्लैट डिश में डालें। प्रत्येक स्तन को बारी-बारी से पहले अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडिंग में डुबोएं ताकि यह सभी तरफ से मांस के टुकड़ों पर समान रूप से चिपक जाए।
एक फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ गरम करें। भरवां चिकन ब्रेस्ट को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें 5-6 मिनटहर तरफ से.


इस बीच, ओवन को पहले से गरम कर लें 180 डिग्रीसेल्सियस. सुनहरे-भूरे रंग के चिकन ब्रेस्ट को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और ओवन में पूरी तरह पकने तक, यानी लगभग पकने तक बेक करें। 10 मिनटों. जिसके बाद पनीर से भरा हुआ स्वादिष्ट चिकन परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

चरण 6: पनीर से भरे चिकन ब्रेस्ट परोसें।

पनीर से भरे चिकन ब्रेस्ट को गर्म होने पर तुरंत परोसें। उनके ऊपर टमाटर सॉस या मेयोनेज़, या सुपर सॉस डालें, जो केचप और मेयोनेज़ का मिश्रण है। किसी भी तरह, मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि आपको इन स्वादिष्ट चिकन स्तनों के साथ क्या करना चाहिए।
बॉन एपेतीत!

यदि आप चाहें, तो आप पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट में हैम या बेकन का एक पतला टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

काली मिर्च, लहसुन और नमक के अलावा, अपने पसंदीदा चिकन मसाला का उपयोग करें।

चिकन ब्रेस्ट को लगभग किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है, प्रयोग करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

यदि आप खुद को और अपने दोस्तों को किसी असामान्य चीज़ से खुश करना चाहते हैं, तो भरवां चिकन ब्रेस्ट वही हैं जो आपको चाहिए। यह व्यंजन अपनी सादगी और स्वाद से पहले ही कई लोगों को मंत्रमुग्ध कर चुका है।

आप सोच सकते हैं कि पकाए जाने पर चिकन ब्रेस्ट बहुत सूखा होगा, लेकिन ऐसा नहीं है। सही दृष्टिकोण के साथ, मांस मसालेदार स्वाद और सुगंध के साथ रसदार होगा।

सामग्री।

• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 1 गाजर.
• 1 मध्यम प्याज.
• 300 ग्राम ताजा मशरूम।
• 200 ग्राम क्रीम.
• वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार नमक और सारा मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. चिकन पट्टिका को भरने के लिए पहले तैयार किया जाना चाहिए। यदि उस पर त्वचा है, तो आपको पट्टिका को हटाने, धोने और नैपकिन के साथ पोंछने की आवश्यकता है।

2. बीच में एक छोटा लेकिन गहरा कट लगाएं, लगभग आधे से ज्यादा। भरने के लिए एक कम्पार्टमेंट बनाना।

3. कटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और हल्के से फेंटें। आपको इसे सावधानी से पीटना होगा ताकि रेशों को मोटे तौर पर नुकसान न पहुंचे। अन्यथा भराई बाहर गिर जाएगी.

4. टूटे हुए टुकड़ों को फिल्म से हटा दें और नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से रगड़ें। आप ओवन में चिकन भूनने के लिए मसाला भी डाल सकते हैं। फिर चिकन को एक पैन या कटोरे में रखें और इसे स्वाद में भिगोने दें।

5. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, भरावन तैयार करें। ताजे मशरूम, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।- फिर इसे ठंडा होने दें और इसमें भरावन डालें मुर्गे की जेबें.

6. भरावन वितरित करने के बाद, फ़िललेट्स को लपेटें और किनारों को टूथपिक्स से सील कर दें।

7. स्तनों को पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए सांचे या फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में बेक करें।

8. डिश को 180-190 डिग्री के औसत बेकिंग तापमान पर पकने तक पकाएं।

बॉन एपेतीत।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ भरवां चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

यह व्यंजन तेज़ पेय के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाने वाला बहुत अच्छा है। क्योंकि लहसुन और चिकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर सिर्फ एक परी कथा है, नाश्ता नहीं।

सामग्री।

• चिकन पट्टिका 800-900 ग्राम।
• 300-350 ग्राम हार्ड पनीर।
• लहसुन का 1 सिर.
• ताजा डिल का 1 अच्छा गुच्छा।
• नमक और सारे मसाले.
• बेकिंग के लिए मसाला.
• वनस्पति तेल।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. लहसुन को प्रेस से गुजारें। एक कद्दूकस पर तीन पनीर। डिल को बारीक काट लें.

2. इन सामग्रियों को एक साथ चिकना होने तक मिलाएं और आप थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। अगर आपकी राय में मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए. एक चम्मच मेयोनेज़ मिलाने का प्रयास करें।

3. फ़िललेट्स को धोकर रुमाल से हल्का सा सुखा लें।

4. भराई के लिए कट बनाएं. फिर हमने टुकड़ों को काट कर अलग कर दिया।

5. प्रत्येक टुकड़े में भरावन रखें। जेबें बंद करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। सुनिश्चित करें कि भराई जेब से बाहर न निकले।

6. तैयार रोल पर ब्रेडक्रंब, मसाला छिड़कें और क्रस्टी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

7. फिर बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200-210 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत।

ओवन में आलू और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल

सामग्री।

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट.
• 150 हार्ड पनीर.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• मेयोनेज़।
• 3-4 मध्यम आलू.
• वनस्पति तेल।
• दिल।
• नमक और काला मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. चिकन ब्रेस्ट को चौड़ी पट्टियों में बांट लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और अच्छी तरह फेंटें।

2. नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से मलें। एक ढेर में रखें और नमक और काली मिर्च सोखने का समय दें।

3. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आप इसे आसानी से छोटी-छोटी पट्टियों में काट सकते हैं।

4. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. आलू और पनीर को कटे हुए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। दलिया की स्थिरता तक हिलाएँ।

5. मांस के कटे हुए टुकड़े लें, उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करें, भरावन को समान रूप से वितरित करें और उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करते हुए एक रोल में रोल करें।

6. तैयार रोल्स को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, या उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर पकने तक ओवन में बेक किया जा सकता है।

मशरूम और पनीर के साथ भरवां चिकन स्तन

बॉन एपेतीत।

भरवां चिकन ब्रेस्ट तैयार करने में काफी आसान व्यंजन है। भरने के लिए धन्यवाद, चिकन पट्टिका रसदार और बहुत कोमल हो जाती है।

इन मज़ेदार और आसान भरवां चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों को आज़माएँ।

पनीर से भरे चिकन ब्रेस्ट

उत्पाद:

• 4 चिकन ब्रेस्ट,
• 120 ग्राम रोक्फोर्ट चीज़,
• 40 ग्राम मक्खन,
• हैम के 4 स्लाइस
• 80 मि.ली. कॉग्नेक,
• 1 अंडा,
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
• गेहूं का आटा,
• वसा भूनना,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन के स्तनों से त्वचा और हड्डियाँ निकालें, हथौड़े से हल्के से कूटें, नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
2. रोक्फोर्ट चीज़ को पानी के स्नान में नरम करें और मक्खन और कॉन्यैक के साथ मिलाएं।
3. चिकन ब्रेस्ट खोलें ताकि छोटे फ़िललेट्स दिखाई दें, और हैम का एक टुकड़ा अंदर और गैर-मक्खन और पनीर मिश्रण पर रखें।
4. एक अलग कटोरे में, एक कच्चे अंडे को फेंटें।
5. एक कटिंग बोर्ड पर गेहूं का आटा और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग ढेर में रखें।
6. चिकन ब्रेस्ट को उनका मूल आकार दें, आटे में रोल करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और 160 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए डीप फ्राई करें।

बॉन एपेतीत!

सुगंधित कीमा से भरे चिकन स्तन

उत्पाद:

• 3 चिकन पट्टिका,
• प्राकृतिक आवरण में 2-3 कच्चे पोर्क सॉसेज,
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 1-2 चम्मच. छिले हुए पिस्ते,
• 1/2 नींबू का छिलका,
• चाकू की नोक पर जायफल,
• कुछ ताजी टहनियाँ या 1/4 छोटा चम्मच। सूखे अजवायन और मेंहदी,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 100-150 मि.ली. चिकन शोरबा,
• 125 मि.ली. सूखी सफेद दारू,
• तलने के लिए जैतून का तेल,
• नमक,
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

गार्निश:

• हरी प्याज,
• 1 टमाटर
• ब्रोकोली पुष्पक्रम,
• हरा प्याज,
• तुरई।

तैयारी:

1. पॉकेट बनाने के लिए चिकन पट्टिका में एक गहरा अनुदैर्ध्य कट बनाएं।
2. आवरण को हटाए बिना, पोर्क सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। सॉसेज और कीमा मिलाएं। लहसुन को कुचलें, बारीक काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, पिस्ता और नींबू का छिलका डालें।
3. एक कुकिंग बैग का उपयोग करके स्तनों को कीमा से भरें। स्तन को सुतली से बांधें या कट को टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. तवे पर चर्मपत्र कागज और ऊपर ब्रेस्ट रखें। जैतून का तेल छिड़कें और दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
5. शोरबा में डालें, मेंहदी और अजवायन डालें। वाइन डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 190°C पर 10 मिनट तक पकाएँ।
7. सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें. चिकन से बची हुई वाइन के साथ शोरबा में तब तक उबालें जब तक वाइन वाष्पित न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

सेब और किशमिश के साथ चिकन ब्रेस्ट

उत्पाद:

• 4 चिकन ब्रेस्ट,
• 1 सेब,
• 1 कप किशमिश,
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के साथ डिब्बाबंद कसा हुआ सहिजन के चम्मच,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 200 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ (फूलगोभी, हरी फलियाँ, गाजर और हरी मटर),
• वनस्पति तेल,
• सोया सॉस,
• स्वादानुसार जायफल.

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में आधा काटें और पीस लें।
2. एक तरफ कद्दूकस की हुई सहिजन से ब्रश करें। पतले स्लाइस में कटे सेब को ब्रेस्ट के आधे हिस्से पर रखें और किशमिश छिड़कें।
3. स्तनों को बंद करें, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें और जायफल छिड़कें।
4. जैसे ही नीचे का आधा हिस्सा सफेद हो जाए, स्तनों को दूसरी तरफ पलट दें और जमी हुई सब्जियां डालें।
5. जब सब्जियाँ डीफ़्रॉस्ट हो जाएँ, तो हर चीज़ में जायफल डालें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खट्टा क्रीम डालें, सोया सॉस छिड़कें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्तनों को पलट दें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. सब्जियों और फलों के साथ परोसें.

अनानास और पनीर के साथ चिकन स्तन

उत्पाद:

• 4 चिकन ब्रेस्ट,
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• लहसुन की 1 कली,
• 50 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स,
• 1 अंडा,
• 150 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को धोएं और पॉकेट से काटें, पूरी तरह से नहीं।

नमक और काली मिर्च बाहर और अंदर. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

लहसुन मेयोनेज़ मिश्रण से स्तन के अंदरूनी हिस्से को चिकना करें।

भराई तैयार की जा रही है.अनानास को छान लें और क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अनानास को पनीर के साथ मिलाएं और मिश्रण को चिपचिपा बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं।

स्तनों को अनानास पनीर के मिश्रण से भरें और कटे हुए हिस्से को कटार से चुभाएँ। अंडा फेंटें और नमक डालें. ब्रेडक्रम्ब्स को एक अलग प्लेट में रखें.

ब्रेस्ट को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गर्मी कम करें और पक जाने तक भूनना जारी रखें।

नीले पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट

उत्पाद:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 100 ग्राम नीला पनीर,
• 6 ग्राम नमक,
• 3 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च,
• दबाए गए सूखे समुद्री शैवाल (नोरी) की 3 शीट,
• 150 ग्राम वसा जाल (ओमेंटम),
• 250 ग्राम कद्दू,
• 3 अंजीर,
• 60 ग्राम शहद,
• 120 मि.ली. सुनहरी वाइन,
• 6 ग्राम आटा और मक्खन का मिश्रण,
• 60 ग्राम मक्खन,
• 45 मि.ली. वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को तौलिए से सुखाएं, जेब बनाने के लिए पट्टिका के साथ एक चीरा लगाएं, नमक और काली मिर्च डालें, जेब में नीला पनीर डालें, इसे लपेटें, शीर्ष पर नोरी की एक लाक्षणिक रूप से कटी हुई शीट रखें और पट्टिका को कसकर लपेटें अपना आकार बनाए रखने के लिए मोटी जाली।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, चिकन पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ओवन में खत्म करें।
3. कद्दू को छिलके और बीज से छीलें, क्यूब्स में काटें, मक्खन में 5 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और स्लाइस में कटे हुए अंजीर डालें, सॉस में डालने के लिए एक टुकड़ा छोड़ दें।
4. - पैन में 2-3 मिनट तक हल्का भून लें.
5. मक्खन और आटा बराबर मात्रा में लें और कांटे से चिकना होने तक मिलाएँ।
6. बचे हुए अंजीर के टुकड़े को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, वाइन डालें और आधा करके सुखा लें, शहद डालें, नमक डालें और मक्खन और आटे के मिश्रण से गाढ़ा करें।
7. अंजीर और कद्दू को गर्म तवे पर ढेर में रखें, चिकन पट्टिका के ऊपर सॉस डालें।

बॉन एपेतीत!!!

चिकन ब्रेस्ट एक नरम और रसदार व्यंजन है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: पक्षी को ओवन में पकाया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ओवन में भरवां चिकन ब्रेस्ट से एक विशेष आनंद आता है। आप भरने के रूप में अपनी पसंद की किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां और - सबसे सरल और तेज़ रेसिपी। इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या छुट्टियों की मेज की सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजा चिकन शव का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

युक्ति: सुविधा के लिए, स्तन के बजाय फ़िलेट खरीदना बेहतर है, ताकि हड्डियों और टेंडन को हटाने में समय बर्बाद न हो।

• चिकन ब्रेस्ट (या फ़िलेट) - 700 ग्राम (2-3 टुकड़े)।
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च/मसाले।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को अच्छी तरह धोकर छील लें. पैरों और सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दें, संभावित क्षति। बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। मुख्य बात यह है कि प्याज को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह जले नहीं और काला न हो जाए।
• जब प्याज लगभग तैयार हो जाए तो गैस कम कर दें. कटे हुए मशरूम डालें. जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक सभी चीजों को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। मशरूम को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप पैन में कुछ बड़े चम्मच ताज़ा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, ध्यान से शव को बीच से निकालें और उसमें भरने के लिए एक "पॉकेट" बनाएं। यदि आप इसे सावधानी से नहीं कर सकते हैं, तो आप बस शव को आधे में विभाजित कर सकते हैं और फिर किनारों को टूथपिक या धागे से सुरक्षित कर सकते हैं ताकि भराव बाहर न गिरे।
• अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए स्तन के अंदरूनी हिस्से को पानी से धोएं। फिलिंग को सावधानी से अंदर रखें। वहां बारीक कसा हुआ पनीर और कटा हुआ मक्खन डालें।

सलाह! ठंडे मशरूम और जमे हुए मक्खन को जोड़ना बहुत आसान है - वे अलग नहीं होते हैं और चाकू या चम्मच से चिपकते नहीं हैं।

• परिणामी छेद को नियमित धागे से सीवे या टूथपिक से सुरक्षित करें। हालाँकि, दूसरे मामले में, पिघला हुआ मक्खन और पनीर लीक हो सकता है।
• चिकन शव को नमक और काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। तलने पर स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए चिकन को आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटें। एक प्रकार का बैटर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा फेंटा हुआ अंडा भी मिला सकते हैं।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। मुर्गे के शवों को एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

तैयार डिश में कुरकुरा क्रस्ट होना चाहिए। परोसने से पहले चिकन को भागों में काटा जा सकता है। धागे और टूथपिक्स को हटा देना चाहिए।

सब्जियों से भरा हुआ स्तन, ओवन में पकाया गया

एक कोमल और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन सब्जियों से भरा हुआ स्तन है, जिसे ओवन में पकाया जाता है।

यह भी पढ़ें: ऑरेंज सॉस में बत्तख - 6 व्यंजन

मुख्य सामग्रियों की सूची:

• चिकन पट्टिका - 6 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• पालक – ½ गुच्छा.
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.

यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं (सूखे के बजाय ताज़ा लेना बेहतर है)।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। चाकू से सावधानी से आधा काटें (शरीर के साथ), पूरी तरह से काटे बिना। नमक, काली मिर्च और अंदर से अपने पसंदीदा मसालों के साथ कद्दूकस कर लें। छिलका न उतारना ही बेहतर है - बेक करने पर यह बहुत कुरकुरा हो जाता है। स्तनों को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे नमक और मसालों में अच्छी तरह से भीग जाएं।
• प्याज, गाजर और मिर्च को धोएं, छीलें और डंठल तथा संभावित क्षति हटा दें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। सब्जियों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि वे जलें नहीं या सूखें नहीं।
• पालक को चाकू या कैंची से बारीक काट लीजिये. इसे बाकी सब्जियों के साथ मिला लें. थोड़ा सा नमक और मसाले डालें.
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
• धीरे-धीरे स्तनों को सब्जी स्टू से भरें। किनारों को टूथपिक या सूती धागे से सुरक्षित करें। शवों को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखें।
• 40 मिनट तक बेक करें.

तैयार मांस नरम और रसदार होना चाहिए। इसे कांटे या चाकू से जांचा जा सकता है: शव को किसी नुकीले हिस्से से सावधानी से छेदें। यदि यह आसानी से दब जाए और सफेद रस निकल जाए तो मांस तैयार है।

परोसने से पहले धागे और टूथपिक्स हटा दें। चावल, पास्ता या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पन्नी में चिकन पट्टिका

पन्नी में भरवां स्तन आस्तीन या बैटर में मांस के समान तैयार किया जाता है। मसालेदार चिकन को इस रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

सामग्री की सूची:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• चिली सॉस - 1 चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.
• अपनी पसंद के मसाले.

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. चिली सॉस, सरसों, तेल और सभी मसाले, नमक मिलाकर एक सजातीय पदार्थ बना लें।
• लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें (आप इसे प्रेस में भी डाल सकते हैं)। मैरिनेड में लहसुन डालें।
• चिकन को फ्रीजर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। इसे लहसुन की चटनी के साथ रगड़ें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए।
• प्याज, मिर्च और गाजर को धोकर छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले।
• चिकन पट्टिका को सावधानीपूर्वक शरीर के साथ लंबाई में आधा काटें। किनारों को अछूता छोड़ दें. मांस को भरावन से भरें। सावधानी से पन्नी में लपेटें।
• ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। चिकन पट्टिका को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
• पन्नी को सावधानी से काटें और मांस को थोड़ा भूरा होने दें।

जड़ी-बूटियों और पनीर से भरा हुआ

पनीर और जड़ी-बूटियों से भरवां स्तन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• तिल - 50 ग्राम.
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।
• अजमोद - 15 ग्राम।
• डिल - 15 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. कैंची का उपयोग करके, साग काट लें। सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
• चिकन पट्टिका तैयार करें. शवों को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें। किनारों को बरकरार रखते हुए, शरीर के साथ काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। चिकन के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
• जितना संभव हो उतना भरने के लिए परिणामी "पॉकेट" को फैलाएं। पनीर और जड़ी-बूटियों को सावधानी से अंदर रखें।
• सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए शवों को ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में रोल करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक 40 मिनट तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ चिकन स्तन

यह भी पढ़ें: मांस और मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज - 6 व्यंजन

आलूबुखारा मांस को एक विशेष सुगंध और एक अनोखा मसालेदार स्वाद देगा।

आलूबुखारा से भरवां स्तन तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• बेकन (कच्चा या स्मोक्ड) - 100 ग्राम।
• आलूबुखारा - 100 ग्राम।
• मोज़ारेला चीज़ - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.
• इच्छानुसार मसाले (हल्दी, धनिया, सनली हॉप्स, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन)।

खाना पकाने के चरण:

• चिकन फ़िललेट्स (या ब्रेस्ट) को रेफ्रिजरेटर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। छिलका न उतारना ही बेहतर है - पकाए जाने पर यह कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाता है। शवों को शरीर के साथ सावधानी से काटें, किनारों को अछूता छोड़ें।
• मांस के अंदरूनी हिस्से को मसाले, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें। एक गहरे कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें (आप नियमित क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं)। कटोरे को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।
• आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये या रुमाल से सुखा लें। मोत्ज़ारेला को पैकेजिंग से निकालें, पानी निकालें और बड़े टुकड़ों (या छल्ले) में काट लें।
• चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और "पॉकेट" को किनारों के पास पकड़कर बाहर निकालें। मांस को आलूबुखारा और पनीर से भरें। शव के चारों ओर बेकन की स्ट्रिप्स लपेटें और पकाते समय एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए वनस्पति तेल के साथ सब कुछ ब्रश करें। बेकन को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। आप ऊपर से कुछ मसाले छिड़क सकते हैं.
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• चिकन को 40 मिनट तक बेक करें. हर 15 मिनट में, ओवन खोलें और चिकन के ऊपर मांस का रस डालें, जो उच्च तापमान के प्रभाव में सक्रिय रूप से निकलना शुरू हो जाएगा।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां स्तन, ओवन में पकाया गया

भरवां स्तन मांस एक बहुत ही कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज पर अच्छा लगेगा। यह खट्टा क्रीम के कारण होता है, जिसे चिकन वाले किसी भी व्यंजन में सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम।
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• मक्खन - 2 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाले.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें। फ़िललेट्स में छोटे-छोटे कट लगाएं (ध्यान रखें, चिकन के किनारे बरकरार रहने चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान फिलिंग बाहर न गिरे)।
• काली मिर्च को अच्छे से धोइये, पूँछ और बीज हटा दीजिये. पतले छल्ले में काटें।
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। उस पर चिकन पट्टिका रखें, दूरी बनाए रखते हुए - यदि भराई बाहर निकलने लगे।
• लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें, कद्दूकस करें या प्रेस से गुजारें। खट्टा क्रीम में जोड़ें. तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। नमक, काली मिर्च, मसाले, नींबू का रस (मांस की कोमलता और हल्के खट्टेपन के लिए) मिलाएं।
• चिकन के शवों को सावधानी से बेल मिर्च से भरें। हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को पैकेजिंग से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मसालों के साथ मिलाएं. पनीर मसालों, खमेली-सुनेली के साथ सबसे अच्छा लगता है।
• चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक प्रकार की जेब बनाने के लिए शरीर के साथ काटें। नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें।
• फ़िललेट को पनीर से भरें और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़कें। बेकिंग के दौरान भराई को गिरने से बचाने के लिए किनारों को सूती धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें। स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से वनस्पति तेल लगाएं।