करी रेसिपी. सर्वोत्तम व्यंजन. बादाम के साथ गर्म चिकन पैर

करी एक दूसरा व्यंजन है जो विभिन्न सामग्रियों (मांस, पोल्ट्री, फलियां, सब्जियां, मछली, आदि) से तैयार किया जाता है, लेकिन हमेशा करी पाउडर के साथ।
यह पाउडर करी बनाने के लिए मसालों का तैयार मिश्रण है. इसमें हल्दी की जड़, धनिया, लाल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, जीरा, इलायची, जायफल, लौंग, अदरक, दालचीनी, सरसों, लहसुन, नमक, मेथी और अन्य मसाले शामिल हो सकते हैं। पकवान की तरह, करी पाउडर को रसोइये की क्षमताओं और इच्छाओं के आधार पर विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से तैयार किया जा सकता है।

आज, कई करी व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, जिनमें यूरोपीय शेफ भी शामिल हैं, जिन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों से व्यंजन तैयार करते समय मसालों के एक मसालेदार सेट, जिसे करी कहा जाता है, का उपयोग करने का विचार पसंद आया। ऐसी सामग्री वाले जटिल व्यंजन हैं जो हमारे लिए बहुत सुलभ नहीं हैं, जैसे कि नारियल का दूध, डिब्बाबंद बांस, आदि, और बहुत सरल हैं - केवल करी पाउडर और उत्पादों की आवश्यकता होती है जो रूसी लोगों से बहुत परिचित हैं। बेशक, हम सरल और सुलभ व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।
मीठी मिर्च और मशरूम के साथ करी चावल
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम चावल, 1 शिमला मिर्च, 2 चम्मच। करी पाउडर, स्वादानुसार मशरूम, वनस्पति तेल, नमक।
चावल को करी पाउडर डालकर पकने तक उबालें। मशरूम तैयार करें और तेल में भूनें, बेतरतीब लेकिन छोटी कटी हुई मीठी मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें, चावल डालें, और 5 मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, करी तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल हो सकता है, और भले ही आपने कभी ऐसे व्यंजन पकाने की कोशिश नहीं की हो, आप इसे पहली बार बिना किसी समस्या के कर सकते हैं। आप इस व्यंजन में चिकन पट्टिका या टर्की पट्टिका, या मांस जोड़ सकते हैं - यह अधिक रोचक और संतोषजनक हो जाएगा। या आप खरगोश के साथ करी बना सकते हैं - फिर पकवान पूरी तरह से असामान्य और बहुत स्वादिष्ट होगा।
मशरूम और नट्स के साथ खरगोश करी रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 1 मध्यम आकार का खरगोश, 400 ग्राम ताजा शैंपेन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। अजमोद और डिल और पिसे हुए अखरोट, करी पाउडर, काली मिर्च, नमक, शोरबा या पानी।
खरगोश को भागों में काटें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, तेल में भूरा होने तक भूनें, सॉस पैन में रखें। पैन में शोरबा या पानी डालें - तरल को खरगोश के टुकड़ों को ढंकना चाहिए, धीमी आंच चालू करें। मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार खरगोश के मांस में प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जोड़ें, हिलाएं, करी पाउडर जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम के साथ खरगोश करी को नट्स के साथ छिड़के हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
बेशक, करी शाकाहारी भी हो सकती है - मांस, मछली या अन्य पशु उत्पादों के बिना तैयार की जाती है।
शाकाहारी आलू और बैंगन की सब्जी

आपको आवश्यकता होगी: 4 बैंगन और लहसुन की कलियाँ, 3 आलू कंद, 2 टमाटर, एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल, 1 प्याज, 1 चम्मच। जीरा/जीरा, 0.5 चम्मच प्रत्येक। पिसा हुआ धनिया और हल्दी, 1/3 छोटा चम्मच। मिर्च पाउडर, ताजा धनिया, नमक।
शाकाहारी करी कैसे बनाये. बैंगन को छीलें, आधे घेरे में काटें, आलू को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं, चौथाई टमाटर डालें, हिलाएं, 2 मिनट बाद सभी मसाले डालें, नमक डालें और हिलाएं। एक सॉस पैन में बैंगन और लहसुन रखें, एक तिहाई गिलास पानी डालें, हिलाएं, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, कटा हरा धनिया और आलू डालें, पक जाने तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। करी को परोसने से पहले, आप आलू का आकार ठीक करने के लिए उन्हें हल्का सा मैश कर सकते हैं. भारत में, इस करी को फ्लैटब्रेड या उबले चावल के साथ परोसा जाता है।
चिकन या टर्की करी
आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम टर्की पट्टिका, 300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 200 ग्राम बासमती चावल, 150 मिलीलीटर शोरबा, 50 ग्राम बादाम और मीठी मिर्च सॉस, 1 प्याज और लहसुन की लौंग, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल, करी पाउडर, काली मिर्च, नमक।
चावल को नमकीन पानी में उबालें. पोल्ट्री पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। गर्म तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ एक पैन में मांस रखें, भूनें, पैन से हटा दें। इसमें लहसुन और प्याज डालें, भूनें, कटे हुए टमाटर, करी पाउडर डालें, 5 मिनट तक उबालें, शोरबा में डालें, और 3 मिनट तक उबालें, तली हुई पोल्ट्री पट्टिका डालें, और 5 मिनट तक उबालें। करी में मीठी मिर्च की चटनी डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और करी डालें। चावल के साथ परोसें.
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विभिन्न प्रकार के उत्पादों से करी तैयार की जा सकती है। यदि आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो निम्नलिखित नुस्खा काम आ सकता है।
झींगा करी
आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम खुली झींगा, 250 ग्राम तोरी, 175 मिलीलीटर भारी क्रीम, 2 लौंग कटा हुआ लहसुन, 2 बड़े चम्मच। कटा हरा धनिया और मार्जरीन/मक्खन, 2 चम्मच प्रत्येक। बारीक कटा हुआ अदरक और करी पाउडर, 0.5 चम्मच प्रत्येक। पिसा हुआ धनिया और जीरा, ¼ छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। मक्खन, कटा हुआ लहसुन, अदरक, करी, धनिया और जीरा डालें, एक मिनट तक उबालें, क्रीम डालें और ½ छोटा चम्मच डालें। नमक, आंच बढ़ा दें, गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबालें। तोरी को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में एक और बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, तोरी डालें और भूरा होने तक 3 मिनट तक पकाएं, इसमें झींगा डालें, 0.5 चम्मच डालें। नमक, काली मिर्च, हिलाते हुए 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। झींगा और तोरी को एक पैन में रखें, हरा धनिया छिड़कें और हिलाएँ। इस करी को गर्म उबले चावल के साथ परोसें।
करी जैसे सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें, और वे निश्चित रूप से आपसे इसे दोबारा पकाने के लिए कहेंगे!

यह ज्ञात है कि करी एक भारतीय व्यंजन है जिसने दुनिया भर के कई लोगों का दिल जीत लिया है, और प्रत्येक देश के पास इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी रेसिपी और विधियाँ हैं। लेकिन भारतीय करी कैसे बनाते हैं? मैं आपको हर स्वाद के लिए चार अद्भुत करी रेसिपी प्रदान करता हूँ। अपनी पसंदीदा करी चुनें!

भारतीय करी रेसिपी

1. साधारण मछली करी

करी एक मसालेदार व्यंजन है और इसे किसी भी उत्पाद से बनाया जा सकता है। आपको बस स्वादों का सही संयोजन चुनने की जरूरत है। यह काफी कठिन है, इसलिए यदि आप प्रयोग करने से उत्पादों के खराब होने से डरते हैं तो नुस्खा का पालन करना बेहतर है।

राष्ट्रीय व्यंजन: भारतीय;
पकवान का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम;
उपज: 2-4 सर्विंग्स;
तैयारी: 10 मिनट;
खाना पकाना: 35 मिनट;
में तैयार: 45 मिनट;
कैलोरी: 110.8;

मिश्रण:

30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
1 प्याज, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई हल्दी
1 चम्मच जमीनी जीरा
1 छोटा चम्मच। धनिया
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
चुटकी भर जायफल
1 चम्मच सौंफ के बीज
1 बड़ा चम्मच आटा
280 मिली पानी
1 तेज पत्ता
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद
1 छोटा चम्मच। नारियल की कतरन
450 ग्राम कॉड, बड़े टुकड़ों में काट लें
कटा हरा धनिया

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज, मसाले और सौंफ डालें और तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। आटा और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तेज़ पत्ता डालें और तेज़ आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। नारियल, अजमोद और मछली डालें और मछली के नरम होने तक 3-5 मिनट तक पकाएँ। तेजपत्ता निकालें और कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।

2. सब्जी करी

शाकाहारियों के लिए मांस-मुक्त करी रेसिपी भी है। क्या आप कुछ भारतीय व्यंजन चाहते हैं? कृपया!
मिश्रण:

निम्नलिखित सब्जियों का 1 किलो मिश्रण: बैंगन, आलू, गाजर और फूलगोभी
1 प्याज, कटा हुआ
1 - 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 - 2 बड़े चम्मच. तेल
1 चम्मच अदरक
1 चम्मच सरसों का चूरा
1 चम्मच जमीनी जीरा
1 चम्मच धनिया
2 चम्मच हल्दी
300 मिली सब्जी शोरबा
नमक और मिर्च
1 छोटा चम्मच। धनिए के पत्ते

तैयारी:
बैंगन को टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में रखें। नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, धो लें और सुखा लें। ब्रेक के दौरान, फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और गाजर और आलू को मोटा-मोटा काट लें। - प्याज और लहसुन को तेल में नरम होने तक भूनें. मसाले डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जी का शोरबा डालें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। गरम बर्तन में डालें, कटे हरे धनिये से सजाएँ और उबले हुए चावल के साथ परोसें।

3. मसालेदार चिकन करी

करी बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होती है। दोनों का स्टॉक रखें और आपको एक अद्भुत भारतीय दावत मिलेगी।
मिश्रण:

30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्के का तेल
1.5 मिली (1/4 चम्मच) मेथी दाना
1.5 मिली (1/4 चम्मच) प्याज के बीज
2 प्याज, कटा हुआ
2.5 मिली (1/2 चम्मच) लहसुन
2.5 मिली (1/2 चम्मच) अदरक
5 मिली (1 चम्मच) पिसा हुआ धनिया
5 मिली (1 चम्मच) मिर्च पाउडर
5 मिली (1 चम्मच) नमक
400 ग्राम (1 ¾) कप डिब्बाबंद टमाटर
30 मिली (2 बड़े चम्मच) नींबू का रस
350 ग्राम (2 ½) कप चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
30 मिली (2 बड़े चम्मच) कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
3 ताजी हरी मिर्च, कटी हुई
½ लाल मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
½ हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
ताज़ा धनिया की टहनियाँ

तैयारी:
एक मध्यम सॉस पैन में, तेल गरम करें और प्याज और मेथी के बीज को गहरा होने तक भूनें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए। आंच को कम कर दें. इस बीच, एक अलग कटोरे में, पिसा हुआ धनिया, मिर्च पाउडर, नमक, डिब्बाबंद टमाटर और नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को पैन में डालें और आंच को मध्यम कर दें. लगभग 3 मिनट तक पकाएं। - चिकन के टुकड़े डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं. ताज़ा हरा धनिया, हरी मिर्च, लाल और हरी मिर्च डालें। आंच कम करें, ढक दें और चिकन के पूरी तरह पक जाने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ताजा धनिये की टहनियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

4. बीफ करी

करी व्यंजनों में स्वाद की समृद्धि और विविधता किसी को भी खुश कर सकती है। आपको अपने स्वाद के अनुसार मसालों को सही ढंग से मिलाना होगा और भारतीय व्यंजन का आनंद लेना होगा।
मिश्रण:

500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1 कली लहसुन (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच। कढ़ी चूर्ण
1/4 छोटा चम्मच. अदरक
1/4 छोटा चम्मच. जमीनी जीरा
1 सेब, छिला और कसा हुआ
2 टीबीएसपी। बीजरहित किशमिश
300 ग्राम गाढ़ा गोमांस व्यंजन
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
100 ग्राम मशरूम, चौथाई भाग में

तैयारी:
बीफ, प्याज और लहसुन को एक कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बीफ अच्छी तरह से भूरा न हो जाए, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मसाले डालें और 2 मिनट तक पकाएँ, फिर सेब, किशमिश और बीफ़ व्यंजन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। उबाल आने दें, फिर 5 मिनट तक पकाएं। मशरूम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तत्काल सेवा।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, करी में बड़ी संख्या में मसाले होते हैं, जिनका उपचार प्रभाव भी होता है: वे पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, टॉनिक और जीवाणुरोधी गुण रखते हैं। लेकिन हर चीज में संयम की जरूरत होती है। तैयार करें और आनंद लें!

यह व्यंजन सबसे सरल सामग्री और न्यूनतम मात्रा में मसालों से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुखद और यादगार होता है। चावल के पारंपरिक हिस्से, ताजी या मसालेदार सब्जियों के एक साइड डिश के साथ संयोजन में, जापानी करी एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना बन जाएगा, जिसकी तैयारी में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा।

चावल के साथ जापानी करी इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि आप किसी भी घर में पाए जाने वाले उत्पादों के मानक सेट से एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन कैसे तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सामान्य सामग्रियों को थोड़ा अलग तरीके से देखने की जरूरत है। आओ कोशिश करते हैं?!

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

सॉस को भरपूर स्वाद देने के लिए करी मसाला का उपयोग किया जाता है। आप तैयार करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या पिसी हुई अदरक, करी मसाला, पिसी हुई काली या लाल मिर्च और नमक का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। मैं सूखे मसालों और तैयार पेस्ट के मिश्रण का उपयोग करता हूं।

किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन चिकन करी के लिए चिकन जांघें बेहतर हैं। ऐसा माना जाता है कि इस मांस का स्वाद अधिक तीव्र होता है और यह फ़िललेट और चिकन के अन्य भागों की तुलना में अधिक रसदार होता है।

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप सोया सॉस (नमक के बजाय 1-2 बड़े चम्मच), थोड़ी मात्रा में शहद या एक चुटकी चीनी, आधा कसा हुआ सेब, केचप या टमाटर का पेस्ट, ताजा अदरक और लहसुन भी मिला सकते हैं।

मांस तैयार करें: चिकन जांघों से त्वचा और वसा हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हड्डियों और मांस को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी में उबाल लें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। यह तकनीक आपको खाना पकाने के लिए आवश्यक हल्का, प्राकृतिक और ताज़ा चिकन शोरबा तुरंत प्राप्त करने की अनुमति देती है।

यदि आपने पहले से ही शोरबा तैयार कर लिया है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं और इस चरण को छोड़ सकते हैं।

गाजर और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज, गाजर और आलू डालें।

हिलाते हुए, सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।

यदि ताजा अदरक और लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सब्जियों के साथ बारीक काट लें और भून लें।

इस बीच, मसाला तैयार करें। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. करी, 1 बड़ा चम्मच। पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली या लाल मिर्च। मैं 1-2 बड़े चम्मच भी डालता हूं। तैयार करी पेस्ट, लेकिन आप सुझाए गए विकल्पों में से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं।

मसाला मिश्रण में थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब प्याज, गाजर और आलू तैयार हो जाएं तो चिकन के टुकड़े डालें.

शोरबा और मसाले का मिश्रण डालें और उबाल लें। शोरबा की मात्रा भिन्न हो सकती है। मुझे यह पसंद है जब बहुत अधिक सॉस होती है और मैं परिणामस्वरूप सारा शोरबा मिला देता हूं, लेकिन आप इसे 1-2 कप (300-600 मिली) शोरबा तक सीमित कर सकते हैं।

आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और अगले 20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी सॉस को कम और गाढ़ा होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। समय-समय पर पैन में देखें, हिलाएं, चखें और सॉस की स्थिरता की निगरानी करें। इस स्तर पर, यदि वांछित हो, तो आप सूची से एक या अधिक अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।

करी लगभग तैयार है. बचे हुए कुछ मिनटों में आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं. मैं परंपरा से हटकर चावल नहीं पकाती। विधि जेमी ओलिवर से ली गई थी - एक गिलास चावल को दो गिलास उबलते पानी में डालें। पानी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और ढककर 12-15 मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और चावल को बिना ढक्कन खोले कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

जापानी करी तैयार है.

गर्म करी को चावल और ताज़ी या अचार वाली सब्जियों के हल्के साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

नमस्ते!

ब्लॉग में सौंदर्य प्रसाधनों के बारे में बहुत सारी पोस्ट हैं, लेकिन मैं एशिया, विभिन्न रोचक तथ्यों, भोजन और संस्कृति के बारे में बात करना चाहता हूं। तो आज की पोस्ट सौंदर्य प्रसाधनों के बारे में नहीं होगी)
आज हम बात करेंगे भोजन के बारे में!
बहुत से लोग असली जापानी सुशी आज़माना चाहते हैं, लेकिन सबसे ज़्यादा मैं असली जापानी करी आज़माना चाहता हूँ। हाँ, हाँ, मुझे मसालेदार चीज़ें पसंद हैं!

जापानी में, कारी को कर्रे या कर्रे रायसु कहा जाता है।
करी सब्जियों, चावल और करी सॉस से तैयार होने वाली एक काफी आसान डिश है। यह व्यंजन जापान में बहुत लोकप्रिय है और रोजमर्रा का व्यंजन है, जिसे दुकानों में सुविधाजनक भोजन या बेंटो के रूप में बेचा जाता है, और रेस्तरां और विशेष प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है।

करी रेसिपी जापान में बहुत समय पहले दिखाई दी थी - मीजी युग में, और तब से इस रेसिपी में सुधार किया गया है। आख़िरकार, हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि जापान से जो उधार लिया जाता है उसे बाद में जापानी स्वयं सुधारते हैं, और वे हर चीज़ को पूर्णता में लाते हैं! करी रेसिपी के साथ भी ऐसा ही है। जापान में, करी अब बहुत विविध है: यह विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्री भोजन और विभिन्न डिग्री के तीखेपन के साथ बनाई जाती है। मेरा सपना सबसे गरम कैरे चावल आज़माना है!
महंगे रेस्तरां करी सॉस स्वयं तैयार करते हैं, जिसमें कई घंटे लगते हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि करी सॉस का एक पैकेट खरीदें और इसे उबलते पानी में या माइक्रोवेव में गर्म करें।तो, आप पहले से ही समझ गए हैं कि आप करी खुद बना सकते हैं (एरोबेटिक्स), आप बैग में तरल करी सॉस खरीद सकते हैं (तैयार, सबसे आसान विकल्प), आप करी पाउडर खरीद सकते हैं और उससे सॉस बना सकते हैं, और जापान में वे बेचते हैं स्लैब करी, जिसमें कई डिग्री का तीखापन होता है (यह जापान में सबसे ज्यादा खरीदा जाता है)।
यह स्पष्ट है कि रूस में हमारे लिए असली जापानी करी तैयार करना मुश्किल होगा, लेकिन हम कोशिश करेंगे, और मैं आज आपको यह सिखाऊंगा!

हमें क्या चाहिये:

चावल (साइड डिश) - हम इसे जापानी करी रेसिपी के अनुसार बनाते हैं
करी पेस्ट - 1 पैक
गाजर - 2 मध्यम आकार
आलू – 3-4 मध्यम आकार के
प्याज - 1 बड़ा साइज़
मांस, चिकन (मेरे पास चिकन ब्रेस्ट है) - मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े।
यह सबसे सरल रेसिपी है और मुझे पसंद है, कुछ लोग इसमें टमाटर का पेस्ट, लहसुन, कसा हुआ सेब मिलाते हैं। और मेरे लिए यह नुस्खा सबसे अच्छा है)
यह सब इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर भूनें (सौटे)
2. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें, धीमी आंच पर चिकन को भूनें।

3. गाजर को चौथाई (बड़े) टुकड़ों में काटें और चिकन और प्याज के साथ उसी पैन में डालें। मिश्रण करना न भूलें.

4. आलू को क्यूब्स (बड़े) में काट लीजिये. इस समय हम अपना साइड डिश डालते हैं - चावल को एक अलग सॉस पैन में पकाएं।

5. जैसे ही चिकन फ़िललेट और गाजर हल्के से भुन जाएं, एक बड़ा पैन लें. हम फ्राइंग पैन से यह सारा शोरबा और आलू पैन में डालते हैं। पानी भरें ताकि पानी हमारे काढ़ा (लगभग 2-3 सेमी) से थोड़ा अधिक हो। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

6. शुरू में हमारा काढ़ा सूप जैसा दिखेगा, लेकिन यह सामान्य है। जैसे ही आप देखें कि आलू पक गए हैं, करी मिश्रण वाला बैग खोलें और इसे शोरबा के साथ पैन में डालें। - अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन बंद कर दें और और पकाएं.

7. हम अपने काढ़े को गाढ़ा होने तक पकाते हैं, चिंता न करें, यह निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

अब हमारा कैरे राइस तैयार है. आइए तालिका ^__^ सेट करना शुरू करें

एक प्लेट में रखिये, चावल और हमारी करी को 50-50 के अनुपात में बिछा दीजिये खासीऔर हम कोशिश करते हैं कि कैरे चावल खाते समय हम उन्हें न खाएं।

इतादाकिमासु !!!

यह जापानी करी रेसिपी जटिल नहीं है, इसे आज़माएं और आपको यह वास्तव में पसंद आएगी।
बहुत सारी करी रेसिपी हैं, लेकिन 2-3 अलग-अलग रेसिपी बनाने के बाद, आपको अपनी पसंदीदा त्वरित करी रेसिपी मिल जाएगी।
वास्तव में, करी सॉस से कई, कई अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे कर्रे-पान, कर्रे उडोन, कात्सु-कर्रे, काकीगोरीऔर भी बहुत कुछ।

तैयार करना चिकन करी, या जैसा कि इस व्यंजन को भी कहा जाता है - चिकन करी -बहुत सरल है, लेकिन इसे वास्तव में बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयारी की कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। केवल मसाला डालना और अच्छे परिणाम की उम्मीद करना पर्याप्त नहीं है।

नुस्खा वास्तव में बहुत सरल और सुलभ है, विशेष रूप से सामग्री में - किसी भी करी पेस्ट की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है, बस करी पाउडर का एक पैकेट पर्याप्त है।

इस नुस्खा में, तैयारी की उन सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाता है जो इस व्यंजन को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती हैं, इसलिए बहुत सारी तस्वीरें होंगी, और यह नुस्खा के विवरण पर ध्यान देने योग्य है।

यूके में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, इस हद तक कि हर शरद ऋतु में एक राष्ट्रीय करी सप्ताह होता है - यह नाम आमतौर पर इस मसाले के साथ किसी भी व्यंजन को दिया जाता है। 2014 में, 13 से 19 अक्टूबर तक, यह 17वीं बार आयोजित किया गया था। और दुनिया भर में, करी यूरोप, एशिया और दोनों अमेरिका में लोकप्रिय व्यंजनों में अग्रणी स्थान पर है।

ऐसा क्यों हुआ इसका अंदाज़ा लगाना आसान है. चूंकि भारत लंबे समय तक एक ब्रिटिश उपनिवेश था, इसलिए कई व्यंजन फोगी एल्बियन के तटों पर चले गए, और चिकन करी, अपने अद्भुत स्वाद और साथ ही सादगी और तैयारी में आसानी के कारण, जल्दी ही मुख्य रूप से फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया, हालांकि करी अक्सर रेस्तरां मेनू में मौजूद होती है।

चिकन करी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन जांघ या स्तन पट्टिका. 600 जीआर.
प्याज़। 2 मध्यम प्याज. (यहाँ 3 छोटे हैं)
टमाटर। 1 पीसी।
अदरक। ताजा। 4-5 सेमी.
लहसुन। 3 लौंग.
करी। पाउडर. 1½ बड़े चम्मच.
मलाई। 200 मि.ली.
मिर्च। गुच्छे. स्वाद।
नमक। स्वाद।
तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल।

चिकन करी पकाना.

व्यंजनों की तरह, आपको पहले सभी सामग्री तैयार करनी होगी, क्योंकि बाद में इसके लिए समय नहीं होगा, क्योंकि पकवान को लगभग लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होगी।

खाना बनाते समय चिकन करीलहसुन-अदरक का पेस्ट प्रयोग किया जाता है. मुझे नहीं लगता कि हर रसोई में ऐसे पास्ता का एक जार होता है, लेकिन इसे स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से ऐसा पास्ता निश्चित रूप से जितना संभव हो उतना ताज़ा होगा।

4-5 सेमी अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम लहसुन को भी छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेते हैं.

जब आप अन्य सभी सामग्री तैयार कर रहे हों तो लहसुन को अदरक के साथ मिलाएं और इसे डालने के लिए छोड़ दें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

इस रेसिपी के लिए टमाटर की आवश्यकता है। लेकिन सॉस में ही टमाटर को एक अलग सामग्री के रूप में महसूस नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए आपको टमाटर का छिलका हटाने की जरूरत है।

टमाटर पर क्रॉस आकार का कट लगाएं और इसे 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

- फिर टमाटर को उबलते पानी से निकालें और 30-40 सेकेंड के लिए ठंडा पानी डालें.

इस प्रक्रिया के बाद टमाटर का छिलका उतारना मुश्किल नहीं है।

छिलके वाले टमाटर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन के मांस को हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

आप चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स ले सकते हैं, इसमें कम परेशानी होती है, लेकिन चिकन जांघों का मांस अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है, इसलिए इसे लेना बेहतर है।

सामग्री की तैयारी पूरी हो गई है, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

प्रत्येक चरण में सामग्री के अनुक्रम और तैयारी की डिग्री का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, जोखिम है कि पकवान इतना स्वादिष्ट और अभिव्यंजक नहीं होगा।

हम फ्राइंग पैन के नीचे की आंच को लगातार मध्यम रखते हैं ताकि सभी सामग्रियां भुन जाएं और जलें नहीं। साथ ही, आग इतनी तेज़ होनी चाहिए कि वह बुझने के बजाय तलने में सहायता कर सके।

फ्राइंग पैन में लगभग 70-80 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें, लेकिन बहुत गर्म नहीं।

कटे हुए प्याज को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए।

तुरंत नमक डालें और हिलाएं ताकि प्याज तेजी से नमी छोड़े और अच्छे से भून सके।

मध्यम आंच पर, ताकि प्याज जले नहीं, लगातार हिलाते हुए, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डरो मत कि आगे पकाने के दौरान प्याज जल जाएगा - बची हुई सामग्री ऐसा नहीं होने देगी।

जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो प्याज में अदरक लहसुन का पेस्ट डालें जो हमने शुरुआत में तैयार किया था।

पास्ता को प्याज के साथ मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 1 मिनट तक भूनें।

- फिर पैन में कटा हुआ टमाटर डालें.

सभी चीजों को दोबारा मिला लीजिए, टमाटर तुरंत रस देगा. जैसे ही टमाटर परिणामस्वरूप सॉस में घुलना शुरू हो जाए, स्वाद के लिए मिर्च डालें।

टमाटर के टुकड़ों को लगातार हिलाते और मसलते हुए, सॉस को लगभग एक समान अवस्था में लाएँ।

लेकिन अब बारी है इसमें डेढ़ चम्मच करी पाउडर मिलाने की.

सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए और लगातार चलाते हुए करी पाउडर को अच्छे से भूनने दीजिए.

करी पाउडर को सॉस में तला जाना चाहिए - केवल इस मामले में यह तेल और पूरे सॉस को अपनी सारी सुगंध और स्वाद देगा।

यह समझना काफी आसान है कि करी पहले ही तली जा चुकी है - तेल छोड़ना शुरू हो जाएगा.

कटे हुए चिकन को फ्राइंग पैन में रखें.

सॉस के साथ मिलाएं और, हिलाते हुए, मांस को 6-8 मिनट तक भूनने दें।

मांस के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि यह चिकन को लगभग पूरी तरह से ढक न दे।

चिकन को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें। यह चिकन के छोटे टुकड़ों को पूरी तरह पकाने के लिए पर्याप्त है।

फिर चिकन के साथ पैन में लगभग 200 मिलीलीटर क्रीम डालें। चूँकि सॉस में पहले से ही बहुत सारा मक्खन होता है, आप सुरक्षित रूप से कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। 10% बढ़िया काम करता है.

सॉस में क्रीम डालें, आँच धीमी कर दें, सॉस में उबाल लाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएँ।

करी सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें - यह बहुत जल्दी होता है, फिर आंच बंद कर दें और चिकन करी को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

बस इतना ही। सब कुछ तैयार है। भोजन काटने सहित कुल खाना पकाने का समय 1 घंटे से अधिक होने की संभावना नहीं है।

पकवान की सुगंध उज्ज्वल और मजबूत है, चिकन के टुकड़े कोमल और रसदार हैं, भले ही चिकन स्तन पकाया गया हो।

सेवा करना चिकन करीसफेद अखमीरी चावल के साथ सबसे अच्छा, पकवान पर बारीक कटा हरा धनिया और हरा प्याज छिड़कें।