मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सूप पकाने की विधि। पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम का सूप। चिकन और शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

मिश्रण:
ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
सूखे पोर्सिनी मशरूम - 20 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
कोई भी मांस शोरबा - 1 लीटर;
जैतून और मक्खन;
थोड़ा सा तत्काल जौ;
आलू - 1-2 पीसी;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
सोया सॉस;
स्वाद के लिए ताजा अजमोद।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सूप कैसे बनायें.

शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये. सूखे पोर्सिनी मशरूम को भिगोएँ, धोएँ और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, मक्खन के एक टुकड़े के साथ जैतून के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, गाजर डालें, 5-6 मिनट तक उबालें, सभी मशरूम डालें, 10 मिनट तक उबालें। पर्याप्त उबला हुआ पानी डालें बाद में 1 लीटर मांस शोरबा डालें (पानी डालें और जौ को पकाएं, क्योंकि मेरे पास नमक के साथ चिकन शोरबा है और नमक के कारण जौ नहीं पक सकता है), आलू डालें, ढक्कन से ढकें और जौ तैयार होने तक पकाएं . फिर शोरबा डालें, उबाल लें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए सोया सॉस, काली मिर्च और नमक (यदि आवश्यक हो) डालें। सबसे अंत में, अजमोद डालें, आँच बंद कर दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। प्लेट या कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें।

खट्टी क्रीम के साथ मशरूम सूप रेस्तरां स्तर और घरेलू रसोई स्तर दोनों पर एक बहुत ही आम व्यंजन है। इस व्यंजन को पश्चिमी व्यंजनों का प्रतिनिधि माना जाता है। इसे अक्सर ट्रांसकारपैथियन व्यंजनों में तैयार किया जाता है, जहां लोग भरपूर भोजन करना पसंद करते हैं। आज इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। और उनमें से प्रत्येक मान्यता का पात्र है क्योंकि उनका स्वाद उत्कृष्ट है। अक्सर इसे दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है, क्योंकि यह एक पौष्टिक व्यंजन है और शेष दिन के लिए शरीर को ताकत और ऊर्जा से संतृप्त करता है। इस व्यंजन का सेवन आहार या उपवास के दौरान किया जा सकता है। इस मामले में, यह केवल एक घटक - खट्टा क्रीम को बदलने के लायक है। आहार के दौरान, आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, और उपवास के दौरान आप इसे नुस्खा से पूरी तरह से हटा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम सूप बनाना एक लाभदायक विकल्प है क्योंकि इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है।

मुख्य सामग्री

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन का मुख्य घटक मशरूम है। अधिकांश व्यंजनों में शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, चेरी और अन्य। यह संभव है कि सूप कई प्रकार के मशरूम से तैयार किया गया हो। मशरूम को ताजा और सूखा दोनों तरह से लिया जा सकता है। यह सूप मांस डाले बिना पकाया जाता है, क्योंकि मशरूम एक अच्छा विकल्प है। यह गुण मशरूम सूप को शाकाहारियों के लिए ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत बनाता है।

इसके अलावा, किसी भी सूप का एक महत्वपूर्ण घटक आलू है। आलू की मात्रा परोसने पर निर्भर करती है। औसतन, एक छोटे पैन में दो या तीन आलू की आवश्यकता होगी।

अतिरिक्त सामग्री प्याज और गाजर हैं। गृहिणी की पसंद के आधार पर इन्हें किसी भी मात्रा में लिया जा सकता है।

अगला महत्वपूर्ण घटक खट्टा क्रीम है। एक मानक व्यंजन के लिए पंद्रह प्रतिशत लेना बेहतर है। खट्टा क्रीम की ताजगी पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि खराब गुणवत्ता वाली सामग्री पकवान के पूरे स्वाद को बर्बाद कर सकती है। यदि आप चाहें, तो आप इस उत्पाद को क्रीम से बदल सकते हैं। इस मामले में, पकवान का स्वाद अधिक नाजुक और तीखा होगा और सूप की स्थिरता मानक संस्करण की तुलना में थोड़ी पतली होगी। सूप को बहुत पतला होने से बचाने के लिए आप आटे को गाढ़ेपन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच आटे को अलग से पानी के साथ मिलाएं और तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें डालें।

तेजपत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी जड़ी-बूटी मसाले के रूप में उपयुक्त हैं। यहां सब कुछ व्यक्तिगत है और रसोइया की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला कदम सभी सामग्रियों को साफ करना और धोना है। सबसे पहले आपको आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आग पर रख देना है. - पानी उबलने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और तेजपत्ता डालें. आंच को थोड़ा कम करें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

जब आलू उबल रहे हों, तो आपको मशरूम तैयार करने में व्यस्त रहना होगा। हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं। मशरूम लगभग तैयार होने तक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद पैन में खट्टा क्रीम डालें. इसे ढक्कन से ढक दें ताकि यह मिश्रण अच्छे से उबल जाए.

- इसके बाद फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू में डाल दें. सूप को तेज़ आंच पर लगभग दस मिनट तक पकने दिया जाता है।

सादे पानी की जगह आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, स्वाद अधिक तीव्र होगा।

जब तक सूप वांछित अवस्था में पहुंच जाए, कई सुंदर शैंपेन लें और उन्हें समान स्लाइस में काट लें। और इन्हें तेल में करीब सात मिनट तक भून लें. शिमला मिर्च में पतली स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के लिए सामग्री को भूनें। इस मिश्रण का उपयोग टॉपिंग के रूप में किया जाएगा।

सूप को थोड़ा ठंडा करके ही परोसा जाना चाहिए। हम इसे प्लेटों में विकसित करते हैं और प्रत्येक में अपनी टॉपिंग जोड़ते हैं। सुंदर आकार के मशरूम और गाजर पकवान को अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बना देंगे। इसके अलावा, आप सजावट के रूप में डिल या किसी अन्य साग की टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

इस सूप की एक सर्विंग में लगभग दो सौ उनतीस कैलोरी होती है, जो इसे वजन कम करने वालों के लिए मूल्यवान बनाती है। इसकी एक खुराक मानव शरीर को क्रमशः पांच ग्राम प्रोटीन, अठारह और पंद्रह ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध कर सकती है। इस प्रकार, यह व्यंजन पाचन प्रक्रिया पर बोझ नहीं डालेगा और विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत बन जाएगा। ऐसा सूप खाने से मानव शरीर को ही फायदा होगा।

यदि आप उपवास का दिन तय करते हैं, तो आपको डेयरी उत्पादों से बेहतर भोजन नहीं मिलेगा। ये व्यंजन पेट के लिए बहुत हल्के होते हैं और प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को परेशान नहीं करते हैं। विभिन्न प्रकार के खट्टा क्रीम सूप आज़माएं, अपने प्रियजनों को ऐसे घर के बने और स्वादिष्ट सूप से आश्चर्यचकित करें।

खट्टा क्रीम वाला यह सूप पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह उन लोगों के लिए भी आदर्श है जिन्हें गैस्ट्रिटिस और अल्सर जैसी पेट की समस्याएं हैं। खट्टा क्रीम के साथ आलू का सूप तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री और न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम के साथ हल्का आहार सूप रोजमर्रा के मेनू के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 पैक;
• आटा, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• अजमोद जड़;
• हरियाली.

तैयारी:

1. उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में तेज पत्ता, काली मिर्च और अजमोद की जड़ रखें।

2. कटे हुए आलू डालें.

3. खट्टी क्रीम से मिश्रण बना लें. एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम को आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे।

4.जब आलू पक जाएं तो पैन में खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और 2 मिनट तक पकाएं.

परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टिप: सूप को गाढ़ा बनाने के लिए, अधिक खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और सूप को उबलने दें। आपको गाढ़ी स्थिरता वाला एक नाज़ुक सूप मिलेगा। और यदि आप तरल संस्करण पसंद करते हैं, तो आटा पूरी तरह से हटा दें।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनोन सूप को अभिजात वर्ग के समय में एक विशेष व्यंजन माना जाता था। सूप और ग्रेवी, जूलिएन और कैसरोल में मशरूम और खट्टा क्रीम का संयोजन अद्भुत है। खट्टा क्रीम का नाजुक मलाईदार स्वाद मशरूम के मुख्य स्वाद को नरम और पूरक करता है।

सामग्री:

• 200 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
• 20 जीआर. सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1-2 आलू;
• 2 टीबीएसपी। चावल के चम्मच;
• जैतून और मक्खन;
• सोया सॉस; मसाले; हरियाली.

तैयारी:

1. गर्म जैतून के तेल और मक्खन के साथ एक सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज में डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

3. साबुत शिमला मिर्च को 15 मिनट तक उबालें। चार भागों में काटें, यदि मशरूम बड़े हैं, तो प्रत्येक भाग को आधा काट लें। शिमला मिर्च और सूखे पोर्सिनी मशरूम को प्याज और गाजर में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. मशरूम फ्राई में पानी (लगभग 1 लीटर) भरें। उबाल आने दें और आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सूखे चावल डालें। आलू तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाएं।

5. स्वाद के लिए सोया सॉस, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। परोसने से पहले, सूप के कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

खट्टा क्रीम के साथ मटर का सूप

गाढ़ा प्यूरी किया हुआ मटर का सूप बहुत कोमल और पौष्टिक होता है।

सामग्री:

• 1 लीटर मांस शोरबा;
• सूखे मटर के दाने, 100 ग्राम;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल, 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम, 50 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• अजमोद जड़;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक।

तैयारी:

1. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ को हल्का भूनें।
2. मटर डालें और हर चीज़ के ऊपर ठंडा मांस शोरबा डालें। मटर को पकने तक पकाएं. फिर सूप को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से छान लें।
3. टमाटर का रस डालें, काली मिर्च और नमक डालें। सूप को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

सुझाव: खट्टी क्रीम के साथ मलाईदार मटर का सूप कुरकुरे क्राउटन से पूरी तरह से पूरक है; आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं।

क्रैकर: नरम झरझरा ब्रेड (उदाहरण के लिए, टोस्ट) लें, छोटे क्यूब्स में काटें, ओवन या माइक्रोवेव में सुखाएं, लहसुन के साथ थोड़ा सा कद्दूकस करें और सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन सूप

एक बहुत ही आसान और सरल विकल्प. उपवास के दिनों के लिए आदर्श.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका, 0.5 किलो;
• प्याज, 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च, 2 पीसी ।;
• अजवायन की जड़;
• खट्टा क्रीम, 100 जीआर;
• 2 अंडे की जर्दी;
• मुट्ठी भर अंडा नूडल्स;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

1. हम मांस को धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें, मसाले डालें और स्टोव पर रखें।
2. अजवाइन को साफ करके बारीक काट लीजिये. हमने प्याज को भी क्यूब्स में काट लिया। हम काली मिर्च को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. उबले हुए मांस से झाग हटा दें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
4. चलिए गैस स्टेशन बनाते हैं. एक प्लेट में 2 जर्दी, खट्टी क्रीम रखें और अच्छी तरह फेंटें।
5. जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें नूडल्स डालें।
6. खट्टा क्रीम के साथ एक प्लेट में थोड़ा सा शोरबा डालें, मिलाएँ और ध्यान से सूप में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

सुझाव: सूप को भागों में अजमोद और तुलसी के पत्तों से सजाएँ। क्राउटन या क्रैकर के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ मछली का सूप

सामग्री:

• 800 ग्राम मछली;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम -100 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 1 चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवाइन और अजमोद का साग;
• बे पत्ती;
• मसाले.

तैयारी:

1. हम मछली को अंदर से साफ करते हैं, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करते हैं। सिर और हड्डियों को पकने दें, प्याज, गाजर, ऑलस्पाइस और मसाले डालें। शोरबा को 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
2. शोरबा को छान लें, तेज़ पत्ता डालें।
3. टुकड़ों में कटी हुई मछली को शोरबा में 5 मिनट तक पकाएं और निकाल लें.
4. 2 टीबीएसपी। एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में बड़े चम्मच आटा हल्का सा भून लें, थोड़ा सा शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, इस मिश्रण से सूप को सीज़न करें।
5. हम मछली के पूंछ वाले हिस्से को अलग रख देते हैं, और बाकी को तले हुए प्याज और दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। 2 फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. परिणामस्वरूप मछली के मिश्रण से हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और उबलते सूप में डालते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.

परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर कई मछली के गोले, उबली हुई मछली के टुकड़े और हरी सब्जियाँ रखें। सभी चीजों को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सीज़न करें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

दोपहर के भोजन के लिए मशरूम सूप बनाना काफी आसान और त्वरित है। यह सुगंधित, तृप्तिदायक होता है और कुछ मामलों में आहार संबंधी व्यंजन के रूप में भी काम आ सकता है। हम शैंपेन से मशरूम सूप तैयार करने के लिए कई सबसे आम और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।

आधा किलो शैंपेनोन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 2 लीटर पानी;
• प्रत्येक बड़े गाजर और प्याज;
• लॉरेल;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ताजा अजमोद की कुछ टहनियाँ।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. हम मशरूम धोते हैं, उन्हें 4-6 भागों में काटते हैं, उबलते पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और एक चौथाई घंटे तक उबालते हैं।
2. इस बीच, तैयार पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उबलने के लिए रख दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें उबले हुए मशरूम डालें.
3. जब पानी गर्म हो रहा हो और मशरूम पक रहे हों, तो बाकी सब्जियाँ तैयार कर लें। प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें। आपको बाद वाले को भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले इसे सूप में डाल दें, लेकिन तब शोरबा इतना समृद्ध नहीं होगा और इसमें सुनहरा रंग नहीं होगा।
4. शोरबा में मशरूम और तला हुआ मांस डालें, मिलाएँ, मसाले और नमक डालें। और 10 मिनट तक उबालें, फिर कटा हुआ अजमोद छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें और घर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

एक नोट पर! आपको शैंपेनोन से पहला मशरूम शोरबा निकालने की ज़रूरत नहीं है। इस विधि का उपयोग वन मशरूम के लिए किया जाता है, जो अक्सर मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। ग्रीनहाउस शैंपेन को तुरंत सूप के लिए पानी में डाला जा सकता है या सुगंधित तेल में तला जा सकता है और फिर शोरबा में मिलाया जा सकता है।

चिकन के साथ

सर्दी के मौसम में चिकन के साथ शैंपेनन सूप हमेशा तृप्तिदायक, पेट भरने वाला और स्फूर्तिदायक बनता है।

आप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

• 3 आलू;
• 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• छोटे प्याज का सिर;
• नमक काली मिर्च;
• अजमोद की 5-7 टहनी;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• मक्खन 50 ग्राम

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. स्तन को धोकर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इसे पकने दें और तुरंत शोरबा में नमक डालें। शोरबा की पारदर्शिता बनाए रखने के लिए समय-समय पर झाग हटाते रहें। जब झाग बनना बंद हो जाए तो मसाले और तेजपत्ता डालें।
2. हम हमेशा की तरह सब्जियां तैयार करते हैं: आलू, गाजर और प्याज छीलें, आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें और गाजर के साथ तेल में भूनें।
3. जब तक भून जाए, शिमला मिर्च को धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तलने के लिए डाल दें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस बीच, साग को धोकर काट लें।
5. शोरबा में आलू के टुकड़े डालें। हम स्तन को बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, इसे टुकड़ों में अलग करते हैं, और फिर गूदे को शोरबा में लौटा देते हैं।
6. साथ ही भुने हुए मशरूम भी डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं, 7-10 मिनट तक पकाएं, जड़ी-बूटियां डालें और कुछ मिनटों के बाद बंद कर दें।

सूप को ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें, और फिर इसे प्लेटों पर रखें।

मलाईदार शैंपेनन सूप

क्रीम के साथ सबसे नाजुक शैंपेनोन प्यूरी सूप में सामग्री की निम्नलिखित सूची शामिल है:

• 1.5 लीटर मांस शोरबा;
• 500 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम ताजी क्रीम 15-20%;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• नमक काली मिर्च।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. शोरबा को गर्म करने के लिए धीमी आंच पर रखें। मशरूम को धोकर 5-7 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलें, बारीक काट लें और सब्जियों के रंग में बदलाव का पहला संकेत मिलने तक तेल में भूनें।
2. इसके बाद, उनमें शैंपेन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि उनमें से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. आटे के साथ छिड़कें, हिलाएं, कुछ और मिनट तक भूनें। फिर एक दो गिलास शोरबा डालें और हिलाएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।
4. सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और तब तक प्रोसेस करें जब तक यह प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर बचा हुआ शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक फेंटने की प्रक्रिया जारी रखें।
5. प्यूरी किए हुए सूप को वापस उस सॉस पैन में रखें जिसमें पहले शोरबा था। क्रीम डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर उबालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. अब बस मक्खन डालना और अच्छी तरह मिलाना बाकी है।

अब आंच बंद कर दें, पहले डिश को थोड़ा पकने दें और परोसें।

आलू के साथ

हम निम्नलिखित उत्पादों के सेट से शैंपेनन और आलू का सूप तैयार करेंगे:

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 4 आलू;
• 1 मध्यम प्याज और 1 गाजर प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, मसालों का सेट "10 सब्जियाँ";
• तलने के लिए तेल।

इस सूप को तैयार करने का सिद्धांत पिछले वाले से अलग नहीं है:

1. प्याज और गाजर को भून कर तैयार कर लीजिये.
2. मशरूम को धोइये, काटिये और अलग से भून लीजिये. यह सलाह दी जाती है कि पहले सफेद मशरूम को उबलते पानी में 5-6 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और उन्हें तेल में शैंपेन के साथ उबाल लें। थोड़ा नमक डालें.
3. आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. - मशरूम डालकर आलू के साथ पानी में भून लें. मसाले डालें, मिलाएँ, और 10-12 मिनट तक पकाएँ।

सरल और संतोषजनक सूप तैयार है!

जौ के साथ असामान्य मशरूम सूप

जौ के साथ मशरूम का सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे बनाना आसान होता है। आपको चाहिये होगा:

• 4 हरी प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• लॉरेल;
• नमक;
• मक्खन का एक टुकड़ा और वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 मध्यम आलू;
• ½ बड़ा चम्मच. जौ का दलिया।

सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है:

1. अनाज को छलनी से धोकर पहले से उबले हुए पानी में रखें।
2. जब अनाज पक रहा हो, मशरूम धो लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों को छीलकर धो लें. सभी चीज़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 7-8 मिमी की किनारी के साथ।
4. अनाज के साथ पैन में केवल आलू रखें। और गाजर और प्याज को तैयार तेल के मिश्रण में भून लें।
5. - कुछ मिनट बाद इसमें मशरूम डालकर 5-7 मिनट तक भूनें.
6. शोरबा, जौ और आलू के साथ एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं। 10 मिनट तक उबालें, ढककर सवा घंटे के लिए पकने दें।

प्याज के पंखों को धोकर बारीक काट लीजिए. पहले मिश्रण को ट्यूरेन्स में रखें और प्याज छिड़कें।

पिघले हुए पनीर के साथ नाज़ुक रेसिपी

उत्पादों का सेट और ऐसे सूप को तैयार करने की प्रक्रिया लगभग सामान्य है। लेकिन परिणाम बहुत अच्छा है!

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 मध्यम आलू;
• 2 उच्च गुणवत्ता प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च, हल्दी;
• 1 चम्मच। "सार्वभौमिक" मसाला मिश्रण।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. फ़िललेट्स को धोकर साफ़ क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. जब शोरबा पक रहा हो, मशरूम और सब्जियाँ तैयार करें। हमेशा की तरह, हम गाजर और प्याज भूनते हैं, मशरूम को स्लाइस में काटते हैं, आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. शोरबा से झाग पूरी तरह से निकल जाने के बाद, इसमें आलू और शिमला मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं, तलने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद एक पैन में जमे हुए पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।

अधिक संतोषजनक सूप पाने के लिए, आप उत्पादों की सूची में आधा गिलास चावल शामिल कर सकते हैं।

एक नोट पर! सस्ता प्रसंस्कृत पनीर बिल्कुल भी पिघलता नहीं है, छोटे टुकड़ों के रूप में शोरबा में शेष रहता है। इसलिए, एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है। प्याज या मशरूम के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

जमे हुए शैंपेन से मशरूम का सूप

• 350 ग्राम जमे हुए मशरूम (शैंपेन को चेंटरेल के साथ मिलाया जा सकता है);
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• डिल और अजमोद की 5-7 टहनी;
• 2 लीटर पानी;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• चम्मच नमक;
• कुछ चुटकी काली मिर्च.

फिर से खाना बनाना!

1. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, डीफ्रॉस्ट करें और 10 मिनट तक उबालें। फिर पानी डालें और पकने के लिए रख दें।
2. जब मशरूम उबल रहे हों, तो सब्जियां तैयार करें, शोरबा से झाग निकालना न भूलें। आलू, प्याज और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें। हम प्याज और गाजर से सामान्य तलना बनाते हैं। आलू को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें शोरबा में स्थानांतरित करें।
3. तुरंत मसाले और नमक डालें और हिलाएं। भूनकर डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. इस बीच, हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए. खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले इसे पैन में डालें, आंच धीमी कर दें।

"पांच मिनट" के अंत में पकवान पहले से ही परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में

किसी भी व्यंजन को मल्टीकुकर में पकाने से काम थोड़ा आसान हो जाता है, क्योंकि आपको "स्मार्ट पैन" के ऊपर खड़ा नहीं होना पड़ता है ताकि उसमें से कुछ भी न उबले या जले नहीं।

सामग्री की सूची, आप उपरोक्त नुस्खा विकल्पों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन खाना पकाने की विधि निम्नलिखित बातों में भिन्न है:

1. "फ्राइंग" या "स्टूइंग" मोड में, प्याज, गाजर और मशरूम को 20 मिनट तक तला जाता है;
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, मशरूम और सब्जियों में डालें, शोरबा में डालें, मसाले और नमक डालें;
3. "सूप" कार्यक्रम में, 1 घंटे 10 मिनट तक पकाएं।

• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 500 ग्राम पानी;
• छोटे प्याज का सिर;
• 2-3 आलू;
• वसायुक्त मक्खन का एक टुकड़ा;
• सूखी छोटी सेंवई का एक टुकड़ा;
• नमक और मिर्च।

चलिए, कुछ पकाते हैं!

1. मशरूम को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भून लीजिये.
2. पानी उबालें, उसमें मोटे कटे आलू डालें और कई मिनट तक पकाएं।
3. - फिर इसमें प्याज, नमक और मसालों के साथ मशरूम डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
4. बाद में, सेंवई डालें और बिना हिलाए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। यदि नूडल्स काफी गाढ़े हैं, तो आपको पानी में उबाल आने के बाद 7 मिनट तक इंतजार करना चाहिए और उसके बाद ही पास्ता की तैयारी की जांच करनी चाहिए।

लेंटेन शैंपेनन सूप

लेंटेन सूप विशेष रूप से सब्जियों से तैयार किया जाता है, इसमें मांस शोरबा के बजाय पानी का उपयोग किया जाता है और मशरूम/सब्जियों को तलने के लिए मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है। परोसने के लिए खट्टा क्रीम का भी उपयोग नहीं किया जाता है - परोसते समय आप डिश पर केवल ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

अन्यथा, लेंट के लिए सूप उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ऊपर वर्णित अन्य सभी सूप।

सामग्री

• 5 नये आलू
• 500 ग्राम मशरूम (चेंटरेल, पोर्सिनी)
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 तेज पत्ता
• 2 गर्म मिर्च
• नमक की एक चुटकी।

परंपरागत रूप से, खट्टा क्रीम को ड्रेसिंग के रूप में पकाने के बाद मशरूम सूप में जोड़ा जाता है, और हम इसके आधार पर एक स्वादिष्ट सूप पकाने की पेशकश करते हैं।
खाना पकाने के दौरान, सब्जियों और मशरूम को खट्टा क्रीम स्वाद से संतृप्त होने का समय मिलेगा और वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।
मशरूम का सूप केवल ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है, कभी-कभी खट्टा क्रीम की जगह क्रीम का उपयोग किया जाता है।
हमारे परिवार में, यह उस प्रकार का सूप है जो पहली बार काटे गए मशरूम से तैयार किया जाता है, एक प्रकार का अनुष्ठान।

तैयारी

आलू के पतले छिलके उतार कर धो लीजिये.
मध्यम टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे नहीं।
मशरूम को धोकर छील लें, आप इन्हें हल्का उबाल भी सकते हैं.

पैन में आलू के साथ प्याज और गाजर, साथ ही तेजपत्ता और नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं. उबालने के बाद.
पैन में मशरूम और खट्टा क्रीम डालें और अगर वे पहले उबले हुए थे तो 10 मिनट तक पकाएं।
यदि मशरूम ताजा हैं, तो उन्हें आलू के साथ तुरंत पकाना बेहतर है, और 5 मिनट के बाद खट्टा क्रीम जोड़ें। उबालने के बाद.

डिश को डिल से सजाएं, खट्टी क्रीम के साथ मशरूम सूप तैयार है.