शर्बत - यह क्या है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें, लाभ और हानि, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन। शर्बत मीठा है या पेय? शर्बत किससे बनता है?

इसमें कोई संदेह नहीं है कि शर्बत पूर्व से हमारे पास आया था। भारत को अपनी मातृभूमि माना जाता है। वहां इसे शरबत के नाम से जाना जाता है. जिन देशों में अरबी भाषा बोली जाती है, वे इसे कुछ इसी तरह कहने लगे। वहां इसे शरबा कहा जाता था, लेकिन तुर्की में इसे अपना अंतिम, परिचित नाम, शरबत पहले ही मिल चुका था। हालाँकि, यह मूल रूप से एक पेय था! हाँ, हाँ, और बचपन से परिचित मलाईदार और फलयुक्त सॉसेज नहीं, जो हलवे की तरह दिखते हैं। तो शर्बत क्या है? यह एक पेय है जो विभिन्न मसालों के साथ-साथ गुलाब, डॉगवुड या गुलाब कूल्हों के साथ मुलेठी से तैयार किया गया था। जब इसने अपनी सीमाएं उत्तर की ओर बढ़ा लीं, तो यूरोपीय कई व्यंजनों से परिचित हो गए। ये केवल कॉफी, शूरपा और आइसक्रीम ही नहीं थे। इन गैस्ट्रोनॉमिक उधारों में शर्बत भी शामिल था। इसने इस तथ्य में योगदान दिया कि मिठास ने यूरोप में तेजी से व्यापक लोकप्रियता हासिल की, हालांकि कुछ हद तक संशोधित। अब वे इसे ही कहते हैं... बड़ी संख्या में जामुन या फल, मेवे, किशमिश के साथ मिश्रित आइसक्रीम। इसलिए, पश्चिम में, "शर्बत" शब्द का उपयोग कम कैलोरी वाली ताज़ा मिठाई का वर्णन करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार यह मलाईदार "आइसक्रीम" से भिन्न है।

लेकिन यूरोप में "शर्बत" शब्द का एक और, कम संशोधित अर्थ नहीं है। ये सिरप है. क्या आपको इसकी ध्वनि में अरबी "शार्ब" की प्रतिध्वनि सुनाई देती है? एक हजार साल से भी पहले, मूरिश राज्यों में शहद, दालचीनी और मसालों को मिलाकर फलों के रस से बना पेय तैयार किया जाता था। लेकिन अब चीनी के साथ रासायनिक रूप से सिरप का उत्पादन किया जाता है।

शेरबेट को भूमि के छठे हिस्से पर उसी दुखद कायापलट से गुजरना पड़ा, जहां समाजवाद की जीत हुई। घरेलू खाद्य उद्योग द्वारा क्रीम या दूध के साथ मिश्रित पाउडर चीनी के सस्ते संपीड़ित ब्रिकेट का भी व्यापार नाम "शर्बत" के तहत उत्पादन किया जाने लगा। यह घोर अज्ञानता है, क्योंकि ऐसे मलाईदार ठगों का कोई फल नहीं होता। और प्राच्य मिठास के लिए रस एक अनिवार्य शर्त है। पेय या शेयर प्रमुख होना चाहिए. और हमने ब्रिकेट्स में क्रीम, चॉकलेट और मेवे मिलाए।

तो आइए बुनियादी बातों पर वापस जाएं और कुछ वास्तविक फलों का शर्बत बनाएं। इस पेय का उद्देश्य भूख मिटाना नहीं है। इसमें कैलोरी काफी कम होती है. लेकिन यह पूरी तरह से ताज़ा और टोन करता है। विभिन्न जामुनों को पकाने के अपने-अपने नियम होते हैं। हालाँकि, सामान्य सिद्धांत यह है। फल धोएं, ठोस कण (तने, बीज, बीज) हटा दें। हम आम तौर पर सेब, नाशपाती और अन्य घने फलों की प्यूरी बनाते हैं। - फिर उनमें चीनी की चाशनी भर दें. हम कुछ फलों को थोड़ा सा पकाते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा। फिर सभी ठोस कणों को हटाने के लिए तरल को एक बारीक छलनी से छान लें। और इसे ठंडा कर लीजिये. आगे - आपके विवेक पर। आप शराब के साथ शर्बत मिला सकते हैं। अगर आपको मिठाई चाहिए तो इसे बर्फ के साथ पीस लें.

अनुपात के बारे में क्या? यह फल या जामुन की मिठास पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी शर्बत एक गिलास चीनी और दो गिलास पानी प्रति किलोग्राम जामुन की दर से बनाया जाता है। चाशनी तैयार करें, इसे थोड़ा ठंडा करें और ताजा रस डालें। लेकिन अंगूर का शर्बत दो गिलास पानी और आधा किलो चीनी से बनाया जाता है. इसके अलावा, जामुन को भी दो मिनट के लिए अलग से उबाला जाता है (प्रति किलोग्राम कच्चे अंगूर के लिए डेढ़ गिलास पानी)। जब शोरबा और सिरप मिल जाए, तो सभी तरल को छान लें और दो मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

पेय शर्बत पूर्व से हमारे पास आया था। हालाँकि निष्पक्ष रूप से कहें तो यह शब्द कई खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है, जिनमें पॉप्सिकल्स और ब्रिटिश इंस्टेंट पाउडर शामिल हैं, जिनका उपयोग कार्बोनेटेड पेय बनाने के लिए किया जाता है। और शरबत को मेवों के साथ एक ठोस मिठाई के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। इस रूप में, शर्बत सबसे अधिक बार सोवियत संघ के दौरान बेचा जाता था। और पूर्व में एक से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। तुर्की में, इसे एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है और हर गृहिणी इसे घर पर पका सकती है और रेसिपी में कुछ नया और अनोखा जोड़ सकती है।

यह वीडियो आपको यह समझने में मदद करेगा कि पूरी तरह से अलग व्यंजनों को शर्बत क्यों कहा जाता है:

शर्बत की उत्पत्ति के बारे में रोचक तथ्य

मुसलमानों के लिए, इस्लाम में शराब से परहेज़ जैसे नियमों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है। शायद इसीलिए पूर्व में मिठाइयाँ इतनी महत्वपूर्ण हैं। वे बेहद विविध हैं, हर जगह, असीमित मात्रा में उपभोग किए जाते हैं, और उन्हें सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन माना जाता है। शर्बत के लिए भी यही बात लागू होती है। वे इसे पूरे दिन पीते हैं; उल्लेखनीय है कि सैन्य संघर्षों के दौरान भी एक विशेष समय होता था जब युद्धरत दल इस शीतल पेय को पी सकते थे।

इस बात के लगभग पौराणिक प्रमाण हैं कि प्राचीन काल में शर्बत को कामोत्तेजक के रूप में लिया जाता था। अन्य स्रोतों के अनुसार, औषधीय पेय के लिए एक विशेष नुस्खा था: अरब और तुर्क इसके एनाल्जेसिक गुणों में विश्वास करते थे।

एक बात निश्चित है कि शर्बत पूर्व में बहुत लोकप्रिय है; इसका उल्लेख लोककथाओं में किया गया है (प्रसिद्ध परी कथा "ए थाउज़ेंड एंड वन नाइट्स" में ऐसी पंक्तियाँ हैं जहाँ पेय दिखाई देता है)। यह सबसे प्रभावशाली और सामान्य दोनों लोगों द्वारा पूजनीय है; इसे बाजार में खरीदा जा सकता है और एक बड़ी उत्सव की मेज पर पिया जा सकता है। परंपरा के अनुसार, दुल्हन अपनी सगाई की पार्टी में दूल्हे के प्रस्ताव पर सहमति जताते हुए गुलाबी शर्बत पीती है।

यह विभिन्न प्रकार के फलों से तैयार किया जाता है; तुर्की में वे मसाले पसंद करते हैं और उन्हें सभी व्यंजनों में उपयोग करते हैं; शर्बत कोई अपवाद नहीं है। यह ज्ञात है कि कुछ पूर्वी देशों में, घर पर तैयार किया गया शर्बत तरल जैम के समान होता है। यह पेय इतना आम है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी बता सकती है कि असली तुर्की शर्बत कैसे तैयार किया जाता है, हालांकि यह संभावना नहीं है कि ऐसा नुस्खा हमारे घरेलू परिस्थितियों में लागू होगा। लेकिन अगर आप थोड़ा प्रयास करें और थोड़ा प्रयोग करें, तो भी पेय सफल रहेगा।

पेय कैसे तैयार करें?

तुर्की शर्बत विभिन्न विदेशी सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है: नद्यपान, बादाम के टुकड़े, स्थानीय फल, श्रीफल।

एक सरल नुस्खा भी है जिसके लिए आप लगभग किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं:

1. 1 किलो फल या जामुन (आलूबुखारा, अंगूर, सेब, शायद अंजीर), पहले छीलकर धोए गए, थोड़ी मात्रा में पानी डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाए
2. मसाले डालें: दालचीनी, अदरक की जड़, लौंग, आधे नींबू का रस - और लगभग एक घंटे तक पकाएँ
3. ठंडा करें, स्वादानुसार चीनी डालें, छान लें और अच्छी तरह हिलाएँ
4. गिलासों में डालें, बर्फ के टुकड़े डालें और परोसें।

कई प्राच्य मिठाइयों में गुलाब जल मिलाया जाता है। अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए आप इसका उपयोग शर्बत में भी कर सकते हैं। गुलाब जल गुलाब की पंखुड़ियों का मिश्रण है। इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको एक प्रयास करना चाहिए: नुस्खा निष्पादित करने के लिए काफी जटिल है। वास्तविक गाढ़ा गुलाब जल तब प्राप्त होता है जब एक कटोरे को एक ढके हुए पैन में रखा जाता है जहां गुलाब की पंखुड़ियों को गर्म किया जाता है, जिसमें गुलाब का अर्क बहता है।

फोटो में गुलाब की पंखुड़ी वाले शर्बत की तस्वीर दिखाई गई है

क्रैनबेरी शर्बत का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है। यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि आपको क्रैनबेरी को पकाने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें अन्य सामग्रियों में ताजा, चीनी के साथ कुचलकर मिलाया जाता है।

पूर्व में, वे वास्तव में जड़ी-बूटियों से प्यार करते हैं, इसलिए शर्बत को अक्सर पुदीना या ऋषि पत्तियों के साथ-साथ नींबू या नीबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। शर्बत फलों और मिठाइयों, मिश्रित मेवों के साथ अच्छा लगता है।

मूंगफली के साथ शर्बत, जिसका घरेलू नुस्खा नीचे चरण दर चरण वर्णित किया जाएगा, बचपन से कई लोगों से परिचित है। ढेर सारी मूंगफली के साथ नरम, मीठा-मीठा चिपचिपा फ़ज निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। हालाँकि यह व्यंजन पारंपरिक प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है, लेकिन इसकी संरचना में ऐसी कोई सामग्री नहीं है जो अनुपलब्ध हो। क्लासिक मूंगफली शर्बत बहुत अधिक मक्खन और चीनी के साथ बनाया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

शर्बत क्या है?

शब्द "शर्बत" (शर्बत या शर्बत भी) के कई अर्थ हैं। यह गुलाब के कूल्हों, गुलाब की पंखुड़ियों, मुलेठी और मसालों से बने प्राच्य व्यंजनों के पारंपरिक पेय का नाम है। अब नुस्खा को संशोधित किया गया है, और शर्बत में विभिन्न फल और जामुन, शहद और मसाले मिलाए गए हैं। इसके अतिरिक्त, पॉप्सिकल्स या जमी हुई बर्फ को शर्बत भी कहा जाता है।

मूंगफली का शर्बत एक प्राच्य मिठाई है जिसका पेय से कोई लेना-देना नहीं है। यह नट्स और फ़ज से बनी एक कैंडी है जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मिठाई के रूप में परोसा जाता है। संरचना और कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, शर्बत कैंडी के बराबर है; यह एक संतोषजनक और पौष्टिक उपचार है। आधुनिक निर्माता आमतौर पर आधार के रूप में गाढ़ा दूध का उपयोग करते हैं।

घर पर खाना पकाने की रेसिपी

घर पर मूंगफली के साथ शर्बत की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं। आम सामग्री मूंगफली है, जिसका उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। आप इसे पहले से ही तला हुआ खरीद सकते हैं या फ्राइंग पैन में स्वयं भून सकते हैं।

मक्खन के साथ शर्बत

1 कप मूंगफली के लिए आपको 3 कप चीनी, 1 कप फुल-फैट दूध, 100 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। मिश्रण में एक तरल स्थिरता होती है, इसलिए इसे एक बड़े सांचे में डाला जाता है, और तैयार होने पर, इसे पहले से ही टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।

यदि आप बड़ा साँचा लेते हैं, तो आप स्वादिष्टता को छोटे भागों में काट सकते हैं। आप इसे प्लास्टिक की बोतल में भी रख सकते हैं और रोल की तरह स्लाइस में काट सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

घर पर शर्बत बनाने की विधि सरल है, लेकिन समय लेने वाली है। यदि आप सुबह मिश्रण को पकाएंगे, तो यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और दोपहर में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। तैयार शर्बत को जामुन, कटे फल और अन्य हल्की मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद भरपूर होता है, जिसके सामने चॉकलेट कैंडी फीकी लग सकती है।

बिना मक्खन का शर्बत

प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है कि मूंगफली से शर्बत किससे बनाया जाए। मक्खन मिठाई में वसा और कैलोरी जोड़ता है, लेकिन इसे मक्खन के बिना भी तैयार करने का विकल्प है। इस रेसिपी के लिए आपको आधा किलो मूंगफली, एक गिलास दूध, 3 कप चीनी, कुछ बड़े चम्मच कोको और 350 ग्राम दूध पाउडर की आवश्यकता होगी।

कुछ लोग पाउडर वाले दूध के बजाय बेबी फॉर्मूला का उपयोग करना पसंद करते हैं।

शर्बत तैयार करना:

घर में बने अखरोट के शर्बत के सटीक पोषण मूल्य की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग करती है। मूंगफली के साथ शर्बत की अनुमानित कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसमें लगभग 5.7 ग्राम प्रोटीन, 13.9 ग्राम वसा और 55.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अखरोट के शर्बत का स्वाद मैं बचपन से जानता हूँ। इसका उत्पादन शहद के स्वाद और चिपचिपी स्थिरता के साथ एक लंबे, मलाईदार सॉसेज के रूप में किया गया था। मूंगफली के साथ घर का बना शर्बत बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं, जो एक दूसरे से भिन्न हैं। इनमें मक्खन, गाढ़ा दूध, खरीदी गई टॉफ़ी, शहद, कोको और मसाले शामिल हो सकते हैं। यह एक बहुत ही तृप्तिदायक मिठाई है जो लीवर के लिए कठोर होती है, इसलिए इसे कम ही पकाना और छोटे हिस्से में खाना सबसे अच्छा है।

शब्द " शर्बत"खाना पकाने में इसके कई अर्थ हैं। यह न केवल हलवे के समान नट्स के साथ हर किसी की पसंदीदा प्राच्य मिठाई है, बल्कि पूर्व के देशों में एक पारंपरिक शीतल पेय भी है। इस नाम में एक प्रकार की फल आइसक्रीम भी छिपी हुई है, जिसे कभी-कभी शर्बत भी कहा जाता है।

ये सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं और लाखों लोगों को पसंद आते हैं। यह लेख आपको चरण दर चरण विभिन्न रूपों में शर्बत तैयार करने का तरीका बताएगा।

शर्बत की संरचना और कैलोरी सामग्री

शर्बत की कैलोरी सामग्री उत्पाद के मूल घटकों पर निर्भर करती है। शर्बत की औसत कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 417 किलो कैलोरी है।

शरबत के फायदे

शर्बत के फायदे इसकी संरचना के कारण होते हैं। दूध आधारित शर्बत में लाभकारी गुण होते हैं। दूध के मुख्य घटक गुर्दे, यकृत और हृदय के समन्वित कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

सूखे मेवे और मेवों जैसे विभिन्न व्यंजनों की मौजूदगी से भी शर्बत के फायदे बढ़ जाते हैं। वनस्पति वसा, लिनोलिक एसिड, विटामिन ए, पीपी, ई और समूह बी से भरपूर मूंगफली को सबसे उपयोगी पूरक माना जाता है। इस प्रकार का अखरोट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, जिससे हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। .

सूखे खुबानी मानव शरीर को विटामिन ए से संतृप्त करते हैं, यह एनीमिया और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है। कब्ज, विटामिन की कमी और मोटापे के लिए आलूबुखारा अपरिहार्य है। किशमिश स्वस्थ दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छा है, इसका शांत प्रभाव पड़ता है, और यह तंत्रिका तंत्र और फेफड़ों को भी मजबूत करता है।

मूंगफली के साथ शर्बत जैसी स्वादिष्टता बिना किसी अपवाद के सभी को पता है। यह एक नरम, मलाईदार कैंडी जैसा दिखता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। आप इस मिठाई को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है और सामग्री की प्राकृतिकता पर संदेह न करें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध और चीनी - 3 कप प्रत्येक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• भुनी हुई मूंगफली - 200 ग्राम.

घर का बना शर्बत नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. हम दूध को किसी भी सुविधाजनक कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक करछुल या पैन) में डालकर और धीमी आंच पर रखकर खाना बनाना शुरू करते हैं;
2. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को नियमित रूप से हिलाते रहना जरूरी है ताकि वह जले नहीं या बह न जाए। दूध-चीनी के मिश्रण को भूरा होने तक गैस पर रखें;
3. इसके बाद, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं;
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें तले हुए मेवे डाल दीजिए. आप स्टोर से खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं या तलने की प्रक्रिया स्वयं कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कच्चे मेवों को एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। उत्पाद की तत्परता भूसी की स्थिति से निर्धारित होती है - यदि यह सूखी है और टूट रही है, तो मूंगफली तैयार है;
5. परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से सांचे में डालें और 4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसके बाद घर का बना शरबत तैयार हो जाएगा. परोसने से पहले इसे भागों में काट लेना चाहिए। इसके अतिरिक्त, यदि आप चाहें, तो आप मिठाई के ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। खाना पकाने के लिए आप मूंगफली की जगह किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी या हेज़लनट्स और बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।

शरबत भी एक स्फूर्तिदायक पेय है जो पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह जामुन या फलों से बनाया जाता है और विभिन्न प्रकार के स्वादों में आ सकता है। आइए इस "तरल व्यंजन" को तैयार करने के निर्देशों में से एक पर नजर डालें।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 2 कप;
• रास्पबेरी - आधा किलोग्राम;
• ठंडा दूध - आधा गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• आइसक्रीम - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए - बर्फ या पुदीना।

तुर्की शर्बत बनाना:

1. हम जामुन को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में रखते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं;
2. कंटेनर को गैस पर रखें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें और जामुन को 20 मिनट तक पकाएं, फिर रास्पबेरी के पानी को एक अलग कटोरे में छान लें। रास्पबेरी को किसी अन्य मिठाई या बेक किए गए सामान के लिए अनुकूलित करना होगा। अब यहाँ इसकी आवश्यकता न रहेगी;
3. बेरी के पानी में दानेदार चीनी डालें, इसे फिर से उबाल लें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर झाग हटाते रहें;
4. परिणामी रास्पबेरी सिरप को ठंडा होने दें, फिर इसमें ठंडा दूध मिलाएं;
5. किसी भी मात्रा में आइसक्रीम को एक कटोरे या गिलास में रखें (आइसक्रीम सबसे अच्छी है) और दूध और बेरी सिरप से भरें।

यह स्फूर्तिदायक तुर्की पेय तैयार है। परोसने से पहले, आप बर्फ डाल सकते हैं या पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

शर्बत आइसक्रीम रेसिपी

वर्तमान में, यह व्यंजन लगभग किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है, लेकिन आप इसे आसानी से अपनी रसोई में भी बना सकते हैं। शर्बत आइसक्रीम तैयार करना बहुत आसान है, और सामग्री के विभिन्न संयोजन आपको अपना आदर्श स्वाद बनाने में मदद करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• कोई भी जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और शहद - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• भारी भारी क्रीम - 50 मिलीलीटर।

शर्बत कैसे बनाएं:

1. हम जामुन धोते हैं और फ्रीज करते हैं;
2. एक सॉस पैन में चीनी और क्रीम मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। जब चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं तो इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं। मिश्रण को दो मिनट तक उबालें, याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें;
3. परिणामी मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें। इसमें लगभग कुछ घंटे लगेंगे;
4. जामुनों को फ्रीजर से बाहर निकालें और उन्हें एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें। हम यहां मलाईदार द्रव्यमान भी डालते हैं और एक सजातीय स्थिरता तक उच्चतम गति पर सब कुछ अच्छी तरह से हराते हैं;
5. तैयार मिश्रण को जमने के लिए गिलासों और विशेष कंटेनरों में डाला जाता है। आप इस ट्रीट को ऊपर से चॉकलेट चिप्स या नट्स से सजा सकते हैं।

आइसक्रीम को पूरी तरह जमने तक 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे आज़मा सकते हैं।

यह खूबसूरत मिठाई गर्मियों में ताज़गी देने वाली चीज़ है। एक गर्म, उमस भरे दिन में, करंट शर्बत एक बिल्कुल अपूरणीय व्यंजन होगा।

उत्पाद संरचना:

• लाल करंट - 300 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. जल्दी और आसानी से शर्बत तैयार करने के लिए, किशमिश को थोड़ा फ्रीज करें;
2. थोड़ा सा पानी डालें और बेरी को काट लें;
3. बचा हुआ पानी डालें और पिसी हुई चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
4. एक सुविधाजनक फ्रीजर कंटेनर में डालें और कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रीज करें। हर आधे घंटे में हिलाएँ;

जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे फूलदान या कटोरे में रखें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

केला और खूबानी शर्बत

मिठाई प्रेमियों को आइसक्रीम के रूप में यह अद्भुत फल शर्बत पसंद आएगा। यह डिश बहुत हल्की है और इसे खाने के बाद पेट में भारीपन नहीं होता है।

मिश्रण:

• केले - 400 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• खुबानी - 300 ग्राम;
• पानी - 150 मि.ली.

यह शरबत घर पर बनाना बहुत आसान है:

1. एक सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी घोलें, गैस पर रखें और उबाल लें;
2. हम छिलके वाले केले को टुकड़ों में काटते हैं, खुबानी से गुठली हटाते हैं और गूदा आधा काटते हैं;
3. फलों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और उन्हें एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान में हरा दें;
4. चीनी की चाशनी डालें, उपकरण को फिर से चालू करें और फेंटना जारी रखें;
5. खुबानी-केले के मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जबकि इसे हर घंटे खोलें और हिलाएं;
6. हम जमे हुए फलों की बर्फ को फिर से ब्लेंडर में चलाते हैं। यह तैयार व्यंजन को और भी अधिक कोमलता और हवादारता देगा;
7. इसके बाद मिश्रण को दोबारा कुछ घंटों के लिए जमा दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अंततः यह कुचली हुई बर्फ की तरह दिखना चाहिए;

हम तैयार शर्बत को कटोरे में डालते हैं और प्रत्येक को पुदीने की टहनी और फलों के टुकड़ों से सजाते हैं। आप खाना पकाने के लिए किसी अन्य फल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे संतरे।

सामग्री के साथ प्रयोग करें और आप अपनी पसंदीदा आइसक्रीम का अपना अनूठा स्वाद बना सकते हैं।

आवश्यक:

• मिठाई "कोरोव्का" (मैं समारा मिठाई का उपयोग करता हूं) - 500 जीआर।
• मक्खन - 90 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - लगभग 1/2 कैन (130-150 मिली.)
• मेवे - मेरे पास काजू हैं - 150 ग्राम।

घर पर मेवों से शर्बत कैसे बनाएं:

1. यदि आप चाहें, तो मेवे और कुकीज़ के अलावा, आप अपने घर के बने शर्बत में किशमिश भी मिला सकते हैं; सामान्य तौर पर, अपनी पसंद की हर चीज़ मिलाएँ, इससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। मैं शुरू में भुनी हुई मूंगफली के साथ अपना शर्बत बनाना चाहता था, लेकिन जब मैं बाजार में सिद्ध विभाग में गया, तो वहां भुनी हुई मूंगफली ही नहीं थी... घर पर, मूंगफली तलना एक गड़बड़ व्यवसाय है, इसलिए मेरी प्राथमिकता दी गई स्वादिष्ट मेवों के लिए - काजू। मनोरंजन के लिए, मैंने 500 ग्राम में मिठाइयों की संख्या गिन ली - यह 34 टुकड़े निकले। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु, शायद सबसे महत्वपूर्ण, घर का बना शर्बत उस स्थिरता के साथ प्राप्त करना है जो हमें दुकानों में पेश किया जाता है।
2. कोरोव्का कैंडीज़ का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिन्हें स्क्रैप करने पर तरल कोर नहीं होता है। मैं कहूँगा कि उन्हें लेटे रहना चाहिए, एक ही स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। शर्बत तैयार करने के लिए, एक गहरा, लेकिन बड़ा न होने वाला पैन लें, उसमें हमारी कोरोव्का मिठाइयाँ डालें, गाढ़ा दूध और मक्खन डालें।
3. अब हमें बस सामग्री को गर्म करना है। बेशक, तेज़ परिणाम के लिए, आप कैंडीज़ को अपने हाथों से तोड़ सकते हैं, लेकिन मेरी कैंडीज़ बहुत अच्छी तरह पिघल गईं - इसमें केवल 5-7 मिनट लगे। जब द्रव्यमान पिघल जाए, तो आपको इसमें मेवे मिलाने की जरूरत है। काजू बड़ा है इसलिए मैं इसे थोड़ा तोड़ना चाहता था.
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं... रसोई से आने वाली गंध आश्चर्यजनक है, कारमेल, और आप बस इस द्रव्यमान को खाना चाहते हैं... शर्बत के लिए पहले से, मैंने एक सांचा तैयार किया जिसमें मैंने एक नियमित प्लास्टिक बैग रखा। इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जा सकता है। इसका उद्देश्य साँचे से जमे हुए द्रव्यमान को निकालना आसान बनाना है। पिघले हुए मीठे द्रव्यमान को तैयार रूप में डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. सुबह में, एक स्वादिष्ट, मीठी, घर का बना प्राच्य मिठाई हमारा इंतजार करती है, एक ऐसी मिठास जो कई लोगों का ध्यान आकर्षित कर सकती है। इसे सांचे से निकालकर टुकड़ों में काट लें.
6. बढ़िया, मैं कह सकता हूँ कि अगर मुझे नहीं पता होता... अगर मैंने यह शर्बत अपने हाथों से बनाया होता, तो मुझे लगता कि यह किसी दुकान से आया है। एक स्वादिष्ट, कोमल, शानदार मिठाई घर पर चाय के लिए और निश्चित रूप से, घर आने वाले मेहमानों के लिए परोसने के लिए सबसे अच्छी चीज़ है। साथ ही उन्हें इस बात से सरप्राइज दें कि इसे घर पर ही तैयार किया गया है. प्रिय गृहिणियों, प्रयोग करने और सबसे पहले खुद को और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने से न डरें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम अखरोट;
• 400 ग्राम कुकीज़;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 400 ग्राम दूध की मिठाई "कोरोव्का"।

तैयारी:

1. अखरोट को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और बारीक काट लें। साथ ही कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ लें.
2. कैंडीज़ को एक सॉस पैन में रखें, क्रीम डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, कारमेल पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, कुकीज़ और मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. शर्बत को क्लिंग फिल्म लगे सांचे में रखें। ठंडा करें और पूरी तरह से सख्त होने तक कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो चीनी;
• 4 गिलास पानी;
• 50 ग्राम चॉकलेट (कोको);
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फिर वैनिलिन और चॉकलेट डालें, तेज़ आंच पर रखें और चाशनी को लगातार हिलाते हुए और स्केलिंग को कम करते हुए पकाएं। चाशनी अन्य प्रकार के शर्बत की तुलना में अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव से निकालें और रंग बदलने तक गूंधें (पेस्ट हल्का और सजातीय होना चाहिए)।
4. शर्बत को सांचे में रखें, ठंडा करें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से, आप वह चुन सकते हैं जो नियमित चाय पीने के लिए सबसे उपयुक्त है। आप कुकीज़ से स्वादिष्ट शर्बत बना सकते हैं.

मिश्रण:

• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 कप चीनी;
• एक ताज़ा मुर्गी का अंडा;
• 6 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 6 बड़े चम्मच. एल कोको;
• 800 ग्राम कुकीज़;
• 600 ग्राम अखरोट.

तैयारी:

1. पहले से तैयार कंटेनर में आपको मक्खन, दूध, चीनी और कोको को अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। इसे धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. अंडे को एक अलग पैन में फेंटना चाहिए और परिणामी मिश्रण में मिलाना चाहिए।
3. वहां अखरोट भी भेजना चाहिए. उन्हें पहले एक ब्लेंडर में पीसना होगा।
4. परिणामी रचना को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटना चाहिए। सुविधा के लिए, आपको सॉसेज का आकार बनाना चाहिए। आप रचना को रेफ्रिजरेटर में रखकर परिणामी स्वरूप को ठीक कर सकते हैं।
5. परोसने से पहले मिठाई को टुकड़ों में काट लें. इसके अतिरिक्त, डिश को कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• केले - 5 या अधिक टुकड़े

चरण दर चरण नुस्खा:

1. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें। केले को पतला-पतला काटें और चर्मपत्र पर समान रूप से रखें। आप इस तरह से लगभग 5 मध्यम केले फिट कर सकते हैं। फिर केले के स्लाइस को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए जमा दें। उन्हें 24 घंटे से अधिक समय तक फ्रीज में न रखें क्योंकि वे भूरे हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे।
2. केले के टुकड़ों को पत्ते से निकाल कर एक बैग में रख लीजिये. वे बहुत जल्दी पिघल जाते हैं।
3. जब आप शर्बत तैयार करने के लिए तैयार हों, तो अपने फूड प्रोसेसर को अटैचमेंट के साथ लें और जमे हुए केले के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें। आप इसे ब्लेंडर में भी करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन है क्योंकि इसके परिणामस्वरूप बहुत चिपचिपा मिश्रण बनता है।
4. सबसे पहले, जमे हुए केले को कई बार घुमाएँ जब तक कि आपको छोटे-छोटे गुच्छे न मिल जाएँ।
5. हम प्रसंस्करण जारी रखते हैं। केले को मध्यम गति से मिलाएं. जैसे ही हम देखते हैं कि केले का मिश्रण आपस में चिपक रहा है, हम एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं ताकि परिणामी मिश्रण समान रूप से मिश्रित हो जाए और फेंटा जाए।
6. केले को फ़ूड प्रोसेसर में मिलाते रहें, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण में नरम सर्व आइसक्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए।
7. केले के मिश्रण को और 2 - 3 मिनट तक फेंटें।
8. आप केले की मिठाई में हमेशा बदलाव कर सकते हैं। कोको, मूंगफली का मक्खन या जमे हुए फल डालकर स्वाद सुधारें।
9. केले के शर्बत को कपों में बाँट लें।

हल्के स्वाद का आनंद लें!

शर्बत की संरचना में शामिल हैं: प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, बायोटिन, कार्बोहाइड्रेट, लिनोलिक एसिड, ग्लूकोज और अन्य लाभकारी पदार्थ। शर्बत में निम्नलिखित विटामिन मौजूद हैं: ए, पीपी, ई, बी1, डी। शर्बत खनिजों से भी समृद्ध है, जैसे: आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, जस्ता और कुछ अन्य।

शर्बत का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक नहीं है, केवल पचास है। शर्बत का ऊर्जा मूल्य इस प्रकार है: कार्बोहाइड्रेट - 66.3 ग्राम, वसा - लगभग पंद्रह ग्राम, प्रोटीन - 7.4 ग्राम। तरल शर्बत में, ऊर्जा मूल्य थोड़ा अलग दिखता है, इसमें प्रोटीन 1.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - उनतीस ग्राम, वसा - केवल दो ग्राम की मात्रा में होते हैं।

पेय की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ चौवालीस किलोकलरीज है। नरम शर्बत की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है और प्रति सौ ग्राम मिठाई में चार सौ सत्रह किलोकलरीज के बराबर है। इसके अलावा, कैलोरी सामग्री को काफी हद तक बदला जा सकता है, यह सब शर्बत की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है।

शरबत के फायदे

शर्बत आपको हृदय, गुर्दे और यकृत के समुचित कार्य को सामान्य करने की अनुमति देता है। इसकी मदद से, कैल्शियम आंतों में अधिक आसानी से अवशोषित होने लगता है, जबकि पूरे शरीर में अधिक तीव्रता से फैलता है। शर्बत चीनी के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है और दृष्टि में सुधार करता है। शर्बत का हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह कैंसर के कुछ रूपों से लड़ने में सक्षम है।

उच्च रक्तचाप और एनीमिया में शर्बत निस्संदेह लाभकारी है। यह कब्ज, विटामिन की कमी और तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने में मदद करेगा। थोड़ी मात्रा में शर्बत मसूड़ों और दांतों की समस्याओं में बहुत मदद करता है। आप शर्बत को एंटीबैक्टीरियल एजेंट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह साबित हो चुका है कि तरल शर्बत मूड को पूरी तरह से बेहतर बनाता है, थकान और तंत्रिका तनाव से राहत देता है। साथ ही यह फेफड़ों को भी अच्छे से मजबूत बनाता है।

शर्बत के फायदे काफी हद तक इसे बनाने में इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करते हैं। नरम शर्बत थोड़ी देर के लिए भूख मिटाता है और तरल शर्बत प्यास को पूरी तरह से खत्म कर देता है।

शर्बत का प्रयोग

शर्बत को मिठाई, मिठाई या शीतल पेय के रूप में परोसा जाता है। चाहें तो घर पर भी शरबत तैयार किया जा सकता है. ओरिएंटल मिठास को फल, दूध या चाय के साथ जोड़ा जा सकता है। और यदि आवश्यक हो, तो किसी प्रकार के बन के साथ एक ताज़ा पेय खाया जा सकता है। शर्बत के प्रकार और उसकी संरचना के आधार पर, उसे मेज पर परोसने का क्रम और नियम बदल जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सिरपयुक्त शर्बत का उपयोग पेय बनाने के लिए आसानी से किया जा सकता है, जिसका उपयोग आइसक्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है।

शर्बत का उपयोग अक्सर ताकत और मूड को जल्दी बढ़ाने के लिए किया जाता है। शारीरिक गतिविधि के बाद शर्बत का एक छोटा सा हिस्सा आपको बेहतर महसूस कराएगा।

शर्बत के नुकसान

व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी, साथ ही यकृत या गैस्ट्रिक ग्रंथि के रोगों के मामले में शर्बत को वर्जित किया गया है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इस मिठास को छोड़ देना चाहिए, या बहुत ही कम और कम मात्रा में ही इसका सेवन करना चाहिए। आपको गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। छोटे बच्चों को शरबत नहीं पिलाना चाहिए ताकि उनमें एलर्जी न हो।

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