खट्टे के साथ विनैग्रेट. साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट, मटर, बीन्स, खीरे के साथ व्यंजन। बीन्स के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

विनैग्रेट एक सलाद है जिसमें केवल वनस्पति तेल से सजी सब्जियाँ शामिल होती हैं। विनैग्रेट को दूसरे तरीके से "विटामिन मिश्रण" भी कहा जा सकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सब्जियों में हमारे शरीर के लिए आवश्यक सबसे अधिक विटामिन होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि विनिगेट का नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है, प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है। मैं विनिगेट को उस रेसिपी के अनुसार तैयार करने का सुझाव देता हूं जिसका उपयोग मैं इसे तैयार करने के लिए करता हूं।

क्लासिक विनैग्रेट तैयार करने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चुकंदर - 4 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
गाजर - 4 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
सॉकरौट - 200 ग्राम;
प्याज (नीला) - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 5 टेबल। चम्मच (ड्रेसिंग के लिए);
नमक स्वाद अनुसार;
हरी मटर - वैकल्पिक.

जैसा कि आप देख सकते हैं, विनैग्रेट की सामग्री में केवल सब्जियाँ शामिल हैं।

साउरक्रोट के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट कैसे बनाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. सबसे पहले आपको आलू, गाजर और चुकंदर को उबालना है। फिर उन्हें साफ करने की जरूरत है.

सबसे पहले आलू.

3. इसमें कटी हुई गाजर डालें.

5. फिर अचार.

6. अगले चरण में प्याज डालें. वैसे, इसका नीला प्याज होना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह ताजा है।

7. और अंत में, सॉकरौट। पत्तागोभी भी ताजा अचार वाली, कुरकुरी और बारीक कटी हुई होनी चाहिए।

8. सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में रखें और तेल डालें। हर चीज़ में नमक डालना न भूलें, लेकिन इसे ज़्यादा भी न करें, क्योंकि... पत्तागोभी और खीरा तो पहले से ही नमकीन हैं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

विनिगेट को एक सुंदर सलाद कटोरे में परोसना सबसे अच्छा है। परोसते समय आप इसे हरियाली की टहनी से सजा सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है, क्योंकि... विनैग्रेट पहले से ही चमकदार और रंगीन दिखता है।

इस तरह आप आसानी से और सरलता से विनैग्रेट सलाद तैयार कर सकते हैं।
मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

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साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट वास्तव में पूर्व सोवियत संघ के देशों में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले व्यंजनों में से एक है। उनकी लोकप्रियता क्या है जिसने उन्हें कई वर्षों तक कायम रखा है? तैयारी में आसानी, उत्कृष्ट स्वाद और विटामिन की अविश्वसनीय श्रृंखला।

साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट कैसे ठीक से तैयार करें, इसकी कैलोरी सामग्री, सामग्री

सामग्री की विविधता के बावजूद, विनिगेट तैयार करना काफी सरल है; आपके पास बस सब्जियां काटने का समय है। लेकिन अभी भी कुछ शर्तें हैं जिन्हें पूरा करना आवश्यक है।

यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा निचोड़ें कि आपका विनिगेट बहुत अधिक खट्टा न हो और आपका सलाद का कटोरा लगभग आधा तरल से भरा न हो।
यह गोभी को काटने के लायक भी है, लेकिन छोटी। यह "ट्रिक" आपको सलाद में स्वादों को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगी।
अगला मुख्य आकर्षण चुकंदर की उचित तैयारी है। यह वह है जो विनिगेट को एक मीठा स्वाद और वही पहचानने योग्य बरगंडी रंग देता है। लेकिन मुझे एक ऐसा व्यक्ति दिखाओ जो इसके बारे में नहीं जानता हो।
जड़ वाली सब्जी को ठीक से तैयार करने का महत्व यह है कि यह अपना रंग नहीं खोती है और अन्य सब्जियों को अधिक रंग नहीं देती है, जिससे एक ठोस बरगंडी द्रव्यमान बनता है।
रहस्य सरल है. सलाद तैयार करते समय, या यूँ कहें कि पहले से ही सब कुछ एक साथ रखते समय, आखिरी क्षण में, उनमें तेल डालने के बाद, चुकंदर डालें। इस तरह आप चुकंदर से अन्य उत्पादों को रंगने की क्षमता छीन लेंगे। तेल एक प्रकार की बाधा के रूप में काम करेगा। और यह तेल ही है जो गोभी के एसिड के संपर्क में आने पर चुकंदर को रंग बदलने से बचाएगा।
यह मत भूलिए कि आप विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों को मिला सकते हैं। पांच भाग रिफाइंड तेल में 1/6 भाग अपरिष्कृत तेल मिलाएं। अनफ़िल्टर्ड तेल की गंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य होगी, लेकिन यह सलाद को एक निश्चित स्वाद देगी।
अन्य तेलों का भी प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, अलसी, तिल और अच्छा पुराना जैतून का तेल।

कैलोरी सामग्री के संबंध में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि विनैग्रेट, सामग्री की प्रचुरता और तेल के उपयोग के बावजूद, काफी कम कैलोरी वाला सलाद है। आमतौर पर, प्रति 100 ग्राम में केवल 100-120 कैलोरी होती है। कुछ व्यंजन अधिक बनाते हैं, कुछ कम। लेकिन, अगर आप डाइट पर हैं तो विनिगेट नुकसान नहीं पहुंचाएगा। और विटामिन, पोषक तत्वों और पॉलीअनसेचुरेटेड स्वस्थ वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, यह सलाद सेवन के लिए बहुत उपयुक्त होगा।

क्लासिक साउरक्रोट विनैग्रेट

हम लेंगे:

आलू - 250 ग्राम
चुकंदर - 170 ग्राम
गाजर - 150 ग्राम
नमकीन या मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
सौकरौट - 100 ग्राम
प्याज- छोटा प्याज
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका - बड़ा चम्मच
सरसों - बड़ा चम्मच
टेबल नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

आलू, गाजर और चुकंदर उबालें। बाद वाले को अलग से पकाने की सलाह दी जाती है।

उबली हुई सब्जियों को छीलें और प्रति तरफ एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को अलग रखें और ड्रेसिंग के लिए आवश्यक आधा तेल डालें।

एक सलाद कटोरे में कटे हुए आलू और गाजर, कटा हुआ प्याज और कटे हुए खीरे मिलाएं।

पत्तागोभी को अच्छी तरह से रस निचोड़ लें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। इसे सलाद के कटोरे में सब्जियों के साथ रखें।

अगर खीरे और पत्तागोभी का नमक आपके लिए पर्याप्त नहीं है तो कटी हुई सब्जियों में नमक डालें। सब्जियों को चुकंदर के साथ मिलाएं और हिलाएं।

विनिगेट को ठीक से सीज़न करने के लिए, आपको कुछ बड़े चम्मच तेल, टेबल सिरका और ताज़ी सरसों मिलानी होगी। इमल्शन बनाने के लिए इन सामग्रियों को मिलाएं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका व्हिस्क है। तैयार ड्रेसिंग को सब्जी के मिश्रण के ऊपर डालें और हिलाएं।

खट्टी गोभी और हरी मटर के साथ विनैग्रेट

डिब्बाबंद हरी मटर सलाद के पोषण मूल्य को बढ़ाती है, जिससे यह तृप्ति के मामले में लगभग एक अलग व्यंजन बन जाता है। मटर के स्वाद के साथ-साथ सलाद की समग्र संरचना को भी न भूलें।

उत्पाद:

चुकंदर - 0.2 किग्रा
गाजर - 0.2 किग्रा
आलू - 0.2 किग्रा
मसालेदार खीरे - 120 ग्राम
प्याज - 50 ग्राम
हरी मटर - 150 ग्राम (1 कैन)
सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच
सेब का सिरका - s/l.
डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा
काली मिर्च/नमक - वैकल्पिक

जड़ वाली सब्जियों को उबालें, क्यूब्स में काट लें। आलू और गाजर को सलाद के कटोरे में रखें और चुकंदर को एक अलग कंटेनर में रखें।

सब्जियों के साथ सलाद के कटोरे में कटे हुए खीरे और प्याज रखें, उनमें मटर डालें और हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

अलग-अलग पड़े चुकंदरों पर तेल डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढक न जाएं और बाकी सब्जियों में मिला दें। पूरे सलाद में चुकंदर को समान रूप से वितरित करने के लिए फिर से हिलाएँ।

सलाद में आधा चम्मच सेब का सिरका मिलाएं, हिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें।

बीन्स के साथ साउरक्रोट विनैग्रेट

बीन्स, हरी मटर की तरह, एक प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट बम है जो विनिगेट जैसे सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है। आइए विचार करें कि तैयारी के लिए क्या आवश्यक है:

आलू - 0.2 किग्रा
चुकंदर - 0.15 किग्रा
गाजर - 0.15 किग्रा
प्याज - 50-60 ग्राम
मसालेदार गोभी - 150 ग्राम
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - चार बड़े चम्मच
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - चम्मच
सेब का सिरका – 20-25 मि.ली.
डिजॉन सरसों - बड़ा चम्मच
डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा
टेबल नमक और मसाले इच्छानुसार

बीन्स को धोकर गर्म पानी में तीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसे पूरी तरह पकने तक उबालें।

सब्जियों को उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। बची हुई सब्जियों को एक कटोरे या सलाद कटोरे में रखें, तैयार बीन्स और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। उन्हें दबायी हुई और बारीक कटी पत्तागोभी भेजें.

सब्जी और बीन के मिश्रण को अपरिष्कृत तेल, सिरका और डिजॉन सरसों सहित तेल के मिश्रण से सीज़न करें। इस मिश्रण में चुकंदर डालें और हिलाएं। सलाद तैयार!

पत्तागोभी और मसालेदार खीरे के साथ विनैग्रेट

हम लेते हैं:

उबली हुई गाजर - 100 ग्राम
उबले आलू - 70 ग्राम
उबले हुए चुकंदर - 100 ग्राम
मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
मसालेदार गोभी - 200 ग्राम
प्याज - मध्यम प्याज
सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच
9% सिरका - 30 मिली।
सरसों - 4 बड़े चम्मच
ताजा डिल और अजमोद - प्रत्येक की दो-दो टहनियाँ

उबली हुई सब्जियों को काट लें, उन्हें दो हिस्सों में बांट लें, चुकंदर को अलग रख दें। इसमें आधा तेल भरकर मिलाना है.

मसालेदार खीरे को उबली हुई सब्जियों के समान क्यूब्स में काटें। काटने से पहले, गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ लें, जितना संभव हो उतना तरल निकाल दें। इसे छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें और खीरे के साथ बाकी सब्जियों में मिला दें। अंत में चुकंदर डालें।

ड्रेसिंग के लिए तेल, टेबल सिरका और सरसों मिलाएं। इमल्सीफाइड होने तक फेंटें और सलाद को सीज़न करें।

ताज़े खीरे के साथ साउरक्रोट विनैग्रेट

विनैग्रेट के लिए ताज़ा खीरा एक असामान्य विकल्प है। लेकिन यह सलाद में गायब कुरकुरा घटक जोड़ने में सक्षम है।

सामग्री:

3 मध्यम आलू
एक सौ ग्राम गाजर
दो सौ ग्राम उबले हुए चुकंदर
150 ग्राम ताजा खीरे
150 ग्राम साउरक्रोट
केपर्स - आधा चम्मच
तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल
एक चम्मच सेब का सिरका और हल्की सरसों
नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर
हरा प्याज - 4-5 पंख

गाजर, आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें। उबले हुए चुकंदर को इस तरह से काट लीजिये. बाद वाले को एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।

ताजा खीरे को अन्य सामग्रियों के अनुपात में छीलें और काटें। गोभी को तरल से निचोड़ें, बारीक काट लें और तैयार जड़ वाली सब्जियों में मिला दें। इनमें खीरे, बारीक कटे केपर्स और हरा प्याज डालें। जब सभी सामग्रियां इकट्ठी हो जाएं, तो आप उन्हें चुकंदर के साथ मिला सकते हैं।

मिश्रण करने से पहले, आपको सलाद को तैयार करना चाहिए। तेल, सरसों और टेबल सिरका को फेंट लें, थोड़ा नमक डालें। विनैग्रेट को सीज़न करें और आप अपने मेहमानों को एक असामान्य सामग्री से आश्चर्यचकित करने के लिए इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकते हैं।

साउरक्रोट और चिकन पट्टिका के साथ विनैग्रेट

एक और पाक दुर्लभ वस्तु चिकन पट्टिका के साथ विनैग्रेट है। आइए देखें कि इस व्यंजन में क्या है और यह क्या है।

उत्पाद:

चिकन पट्टिका - 150 ग्राम
आलू - 130 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
उबले हुए चुकंदर - 250 ग्राम
नमकीन या मसालेदार खीरे - 70 ग्राम
मसालेदार गोभी - 120 ग्राम
वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच
नींबू का रस - बड़ा चम्मच
सरसों - बड़ा चम्मच

चिकन फ़िललेट को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पानी में उबालें या ऐसा ही करें, लेकिन भाप लें। पहली विधि कार्यान्वयन में सरल है, लेकिन दूसरी आपको मांस को अधिक रसदार बनाने की अनुमति देती है।

गाजर और आलू उबाल कर काट लीजिये. चुकंदर को काट लें, उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें, उन पर थोड़ा तेल डालें और थोड़ी देर के लिए भूल जाएं।

आइए नमकीन सामग्री पर आते हैं। साउरक्रोट को निचोड़ें और चाकू या कुल्हाड़ी से काट लें। खीरे को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। काटने से पहले उन्हें साफ करने की सलाह दी जाती है। सब्जी छीलने वाला यंत्र आपकी बहुत मदद करेगा.

उबला हुआ चिकन, उबली सब्जियां, खीरा और पत्तागोभी मिलाएं। सीज़न करें और हर चीज़ में चुकंदर डालें। मिश्रण करने से पहले, आपको सब्जियों को सीज़न करना होगा।

ड्रेसिंग की संरचना काफी सरल है. एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सरसों मिलाएं, दो बड़े चम्मच तेल डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय इमल्शन न मिल जाए और इसके साथ सलाद को सीज़न करें।

साउरक्रोट और शतावरी विनैग्रेट

शतावरी, जिसे हरी बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, विनिगेट के लिए एक और पूरी तरह से परिचित उत्पाद नहीं है। लेकिन संक्षेप में, यह सेम और हरी मटर का एक विकल्प है।

सामग्री:

चुकंदर - 0.3 किग्रा
आलू - 0.15 किग्रा
गाजर - 0.1 किग्रा
मसालेदार गोभी - 0.12 किग्रा
प्याज - 50 ग्राम
शतावरी - 200 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच
तिल का तेल - बड़ा चम्मच
नींबू का रस - बड़ा चम्मच
टेबल सरसों - दो चम्मच

पहला कदम जड़ वाली सब्जियों और आलू को उबालना है। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। आलू और गाजर को मुख्य सलाद कटोरे में रखें।

शतावरी को चार से पांच मिनट तक उबालें और फिर तिल के तेल में दो मिनट से ज्यादा न भूनें। तैयार बीन्स को आलू और गाजर में भेजें।

अचार वाली पत्तागोभी को निचोड़ कर नमी हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. आपको प्याज भी काटना होगा. पत्तागोभी को सब्जी के मिश्रण में मिला दीजिये. उन पर चुकंदर रखें।

सलाद तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात, यानी उसकी ड्रेसिंग, सूरजमुखी तेल, नींबू का रस और सरसों को मिलाना है। सब्जियों को इस मिश्रण से सीज़न करें और सलाद परोसने के लिए तैयार है!

विनैग्रेट में साउरक्रोट को कैसे बदलें

साउरक्रोट का एनालॉग ढूंढना काफी मुश्किल है। सबसे आसान तरीका है पत्तागोभी से पूरी तरह परहेज करना। लेकिन यह समाधान आपको बचाएगा यदि नुस्खा में मसालेदार खीरे शामिल हैं।

केपर्स का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प होगा। इनका स्वाद कुछ अलग होता है और आप इन्हें बहुत ज्यादा नहीं डाल सकते। आप ऐसे घटक का उपयोग करके घटक की मात्रा के साथ स्थिति को ठीक कर सकते हैं जो स्वाद में अपेक्षाकृत तटस्थ है। उदाहरण के लिए, ताजा खीरे.

एक बहुत अच्छा प्रतिस्थापन नमक और सिरके के साथ कसा हुआ ताजा गोभी का उपयोग करना होगा। मुख्य बात यह है कि इसे खट्टेपन के साथ ज़्यादा न करें। वह भी गैस स्टेशन में होगी.

अचार की मात्रा बढ़ाकर, आप उस स्थिति को बचा सकते हैं यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अचार गोभी की भारी कमी है।

यद्यपि एक राय है कि विनिगेट एक अराजक मिश्रण है, वास्तव में, सब कुछ पूरी तरह से अलग है। लेकिन इसकी तैयारी के बुनियादी पहलुओं का पालन करके, आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप कुछ सामग्रियों को बदल सकते हैं। चुनें, कल्पना करें, पकाएं। आपको कामयाबी मिले!

चरण 1: सब्जियाँ तैयार करें।

सबसे पहले, हमें सभी सब्जियों को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। ऐसा करने के लिए, हम बची हुई मिट्टी (क्योंकि अधिकांश घटक हमारे बगीचे में उगते हैं) और अन्य गंदगी को हटाने के लिए एक रसोई ब्रश का उपयोग करेंगे।

इसके बाद, पहले चुकंदर को एक बड़े पैन के तल पर रखें, क्योंकि उन्हें पकने में सबसे अधिक समय लगेगा। - फिर गाजर और आलू डालें. सब्जियों को नियमित ठंडे नल के पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को ढक दे और तेज़ आंच पर रखें। तरल को तेजी से उबालने के लिए, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इसके तुरंत बाद, बर्नर चालू करें और सब कुछ पकाएं 25-35 मिनट(सब्जियों के आकार के आधार पर)। आवंटित समय बीत जाने के बाद, आलू और गाजर की तैयारी की जांच करें। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें कांटे से छेदने का प्रयास करेंगे। यदि इन्वेंट्री आसानी से फिट हो जाती है, तो इसका मतलब है कि घटक तैयार हैं और आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको खाना पकाने का समय और बढ़ा देना चाहिए। 7-10 मिनट के लिए.

- अब आलू और गाजर को कटिंग बोर्ड पर रखें और कमरे के तापमान पर आने दें. ध्यान:हम बर्नर बंद नहीं करते हैं, क्योंकि हमारे पास अभी भी पैन में चुकंदर पक रहे हैं। समय की दृष्टि से इस सब्जी में लगभग समय लगता है 1.5-2 घंटेउसके आकार पर निर्भर करता है. यानी हमें बस इंतजार करना होगा अधिक लगभग 60-80 मिनट. लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि सब्जी में समय-समय पर कांटा चुभाते रहें ताकि वह ज्यादा न पक जाए. इस बीच, आइए ठंडे घटकों का ख्याल रखें।
- सबसे पहले आलू को छीलने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें.

फिर क्यूब्स में बारीक काट लें और एक मध्यम कटोरे में डालें।
फिर गाजर का छिलका हटा दें और पिछले घटक की तरह ही काट लें। हम संतरे के क्यूब्स को एक सामान्य कंटेनर में ले जाते हैं और देखते हैं कि हम चुकंदर के साथ कैसा कर रहे हैं।

जब यह पहले से ही पक जाए, तो बर्नर बंद कर दें और सब्जी को पैन से निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें और इसे एक बड़े कटोरे में रखें। कंटेनर को सिंक में बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। ऐसा इसलिए करना चाहिए ताकि चुकंदर जल्दी से ठंडे हो जाएं और उनका छिलका आसानी से हटाया जा सके। अब घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जी को एक आम कटोरे में डालें।

चरण 2: डिब्बाबंद हरी मटर तैयार करें।

एक कैन ओपनर का उपयोग करके, हरी मटर के डिब्बे को खोलें और ध्यान से उस तरल को निकाल दें जिसमें उन्हें संग्रहीत किया गया था। ध्यान:कई गृहिणियां भी इस घटक को एक कोलंडर में डालती हैं और तलछट को धोने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करती हैं। मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता. और फिर आप खुद ही देख लीजिए, अगर आपकी इच्छा हो तो आप मटर को एक बार और प्रोसेस कर सकते हैं.

चरण 3: प्याज तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलें और बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें। ध्यान:हम प्याज को जितना बारीक काटेंगे, विनैग्रेट उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। वास्तव में, यदि आप इस घटक के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। बाकी सभी के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज को तुरंत अन्य कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

चरण 4: साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट तैयार करें।

कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डिब्बाबंद हरी मटर डालें और साफ हाथों से सॉकरौट से अतिरिक्त रस निचोड़ लें और इसे भी एक आम कंटेनर में रख दें। अब स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल के साथ सामग्री को सीज़न करें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बस, विनैग्रेट तैयार है!

चरण 5: विनैग्रेट को साउरक्रोट के साथ परोसें।

तैयार विनैग्रेट को साउरक्राट के साथ एक कटोरे से सलाद के कटोरे में या एक विशेष प्लेट में डालें और ब्रेड के स्लाइस के साथ खाने की मेज पर परोसें। हालाँकि इस व्यंजन में केवल सब्जियाँ शामिल हैं, मेरा विश्वास करें, यह बहुत पेट भरने वाला है, इसलिए आप इसे अपने घर के नाश्ते या रात के खाने के मुख्य भोजन के रूप में खा सकते हैं।
सभी को सुखद भूख!

सब्जियों को बैंगनी होने से बचाने के लिए, आपको सबसे पहले कटे हुए चुकंदर को एक कटोरे में डालना चाहिए और उसमें वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। इसके बाद ही आप शेष सामग्री जोड़ सकते हैं, और फिर वे एक नरम गुलाबी रंग प्राप्त कर लेंगे;

इस विनिगेट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, तब से यह रस का उत्पादन शुरू कर देता है और इतना स्वादिष्ट नहीं हो जाता है;

पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, आप इसमें अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.

सब्जियों का सलाद, हर किसी का पसंदीदा विनिगेट, स्वेतलाना बुरोवा की साउरक्रोट और हरी मटर के साथ एक रेसिपी, साथ ही विनैग्रेट को सजाने के तरीके पर एक विचार:

साउरकैबेज के साथ विनैग्रेट

प्रिय दोस्तों, मैं आपको विनैग्रेट की एक रेसिपी पेश करती हूं, यह सलाद उपवास के दौरान भी खाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक है।

विनैग्रेट को सीधे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जा सकता है, या मुख्य पाठ्यक्रम से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

विनिगेट रेसिपी, सामग्री:

- 3 पीसीएस। (औसत)
गाजर - 4 पीसी। (औसत)
आलू - 5 पीसी। (औसत)
प्याज - 1-2 पीसी।
साउरक्रोट - 300 ग्राम।
हरी मटर - 1 कैन.
मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी। (सजावट के लिए)
सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत) - 50 ग्राम। (ईंधन भरने के लिए)
नमक स्वाद अनुसार।

विनैग्रेट कैसे बनाये

चुकंदर, गाजर, आलू को अच्छी तरह धो लें. नरम होने तक पानी में उबालें। आप विनिगेट के लिए सब्जियों को ओवन में भी पका सकते हैं, धीमी कुकर में या माइक्रोवेव में भाप में पका सकते हैं। ठंडा करें, छीलें।

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक गहरे कंटेनर में रखें.

हम विनिगेट में प्याज को भी यथासंभव बारीक काटते हैं। सब्जियों में डालें.

विनैग्रेट में साउरक्रोट और हरी मटर डालें।

सायरक्रोट के साथ विनैग्रेट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बहुत ही सरल, हल्का सलाद है।यह जल्दी पक जाता है. वर्ष के किसी भी समय मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता उपयुक्त रहेगा।

अपने सलाद में केवल वही सामग्री शामिल करें जो आपको पसंद हो। नाश्ते के वनस्पति घटक जीवनदायी शक्ति, स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत हैं।

ठंड के मौसम के आगमन के साथ, इस विटामिन सलाद को अपने मेनू में शामिल करें।

हमें ज़रूरत होगी:

गाजर - 3 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
खट्टी गोभी - 150 ग्राम;
ताजा अजमोद;
चुकंदर - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
छोटे आलू कंद - 4 पीसी ।;
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

पत्तागोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट कैसे बनाएं:

एक सॉस पैन में चुकंदर, गाजर और आलू के कंद उबालें।
ठंडी नरम सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
सॉकरक्राट को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें और सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें।
सलाद में काली मिर्च डालें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ अजमोद काट लें।
सब कुछ एक चम्मच से मिलाएं और स्वादिष्ट स्वस्थ नाश्ता परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

बीन्स के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद

फलियों के उच्च ऊर्जा मूल्य से भरपूर विनिगेट संतुलित पोषण का एक व्यंजन है।

घर के सामान की सूची:

एक प्याज;
आलू - 200 ग्राम;
गोभी - 0.2 किलो;
सेम - 150 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
चुकंदर - 0.2 किलो;
मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।

बीन्स और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं:

सभी सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर को सलाद के कटोरे में रखें।
उबले और छिले हुए आलू के कंदों को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
प्रसंस्कृत प्याज को बारीक काट लें और सलाद कटोरे में रखें।
सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं और सफेद बीन्स डालें। आप इसे या तो किसी दुकान से डिब्बाबंद रूप में खरीद सकते हैं, या घर पर उबालकर सलाद में मिला सकते हैं।
जो कुछ बचा है वह सॉकरौट और वनस्पति तेल जोड़ना है।
मिलाएँ और ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टी गोभी और हरी मटर के साथ विनैग्रेट

एक स्वादिष्ट और सरल ग्रीष्मकालीन सलाद विकल्प, समय-परीक्षणित।

साउरक्रोट और हरी मटर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट विनैग्रेट।

मूल सामग्री:

प्याज - 100 ग्राम;
चुकंदर - 0.6 किलो;
नींबू का रस - 50 ग्राम;
आलू - 0.6 किलो;
ताजा डिल - 40 ग्राम;
मटर का टिन (400 ग्राम);
गाजर - 0.4 किलो;
एक चुटकी काली मिर्च;
खट्टी गोभी - 300 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
जैतून का तेल - 30 मिली।

साउरक्रोट और मटर के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं:

सब्ज़ियों को धो लें और अलग-अलग पैन में आलू, गाजर और चुकंदर को बिना छीले नरम होने तक पकाएं।
पकी हुई जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अब हम इन्हें साफ करके बराबर क्यूब्स में काट लेंगे.
धुले हुए डिल और प्याज को बारीक काट लें।
सभी कटे हुए उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखें, मटर को जार से बाहर डालें। इस मामले में, पहले सारा तरल निकाल दें।
जो कुछ बचा है वह है सॉकरक्राट को काटना, तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालना।
सामग्री को मिलाएं और परोसें, उदाहरण के लिए, आलू के स्वादिष्ट हिस्से के साथ।

गोभी और मसालेदार खीरे के साथ

उन लोगों के लिए एक रेसिपी जो खट्टे स्नैक्स पसंद करते हैं। इसके अलावा, यदि आपने किसी व्यंजन में पर्याप्त नमक नहीं डाला है तो सलाद आपका दिन बचाएगा।

रेसिपी सामग्री:

तीन आलू;
एक प्याज;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
चुकंदर - 4 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
तीन मसालेदार खीरे;
एक गाजर;
गोभी - 160 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

सबसे पहले आपको सब्जियों को उबालना है.
हम गाजर, चुकंदर और आलू को गंदगी से धोते हैं और उन्हें छीले बिना पैन में डालते हैं।
पकने और ठंडा होने के बाद उन्हें छीलना बहुत आसान हो जाएगा। हम चुकंदर को एक अलग कटोरे में पकाते हैं।
छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में लोड करें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम अचार वाले खीरे को जार से निकालते हैं और उन्हें चौकोर टुकड़ों में काटते हैं।
सलाद के कटोरे में प्याज और खीरे के टुकड़ों को बाकी सब्जियों में डालें।
साउरक्रोट डालें, तेल डालें और जितना नमक चाहिए उतना मिलाएँ।
जो कुछ बचा है वह कटोरे की सामग्री को मिलाना और टेबल सेट करना है।

साउरक्रोट और चिकन पट्टिका के साथ

यह सलाद का अधिक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला संस्करण है। इसे तले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है.

क्या लें:

खट्टी गोभी - 120 ग्राम;
नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
चुकंदर - 240 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 70 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
सरसों - 8 ग्राम;
आलू कंद - 130 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
गाजर - 90 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

चिकन या फ़िलेट को अलग से पूरी तरह पकने तक उबालें।
एक पैन में गाजर और आलू और दूसरे पैन में चुकंदर पकाएं।
जब भोजन नरम हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
सभी सब्जियों और चिकन को क्यूब्स में काट लें।
कटे हुए चुकंदर को एक अलग कंटेनर में रखें, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और थोड़ी देर के लिए हटा दें।
गोभी को सिरके की चटनी से निचोड़ें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
मसालेदार खीरे को छीलकर क्यूब्स में काटा जा सकता है।
सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को एक बड़े सलाद कटोरे में मिलाएं, तेल में चुकंदर डालें।
सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कप में नींबू का रस डालें, उसमें सरसों डालें और 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, हिलाएं।
इस मिश्रण से विनैग्रेट को सीज़न करें और हिलाएं।

शतावरी के साथ

यह मूल संस्करण हरी फलियों में निहित विटामिन और वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री से अलग है।

आपको चाहिये होगा:

प्याज - 50 ग्राम;
तिल का तेल - 16 मिलीलीटर;
चुकंदर - 300 ग्राम;
सरसों - 8 ग्राम;
आलू - 150 ग्राम;
शतावरी - 0.2 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
नींबू का रस - 18 मिलीलीटर;
गोभी - 120 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 45 मिली।

विनिगेट चरण दर चरण तैयार करें:

जड़ वाली सब्जियों और आलू के कंदों को उनके छिलके में नरम होने तक उबालें।
- पकी हुई सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.
चुकंदर को अलग से एक प्लेट में रखें और उसमें 20 मिली सूरजमुखी तेल डालें।
आलू और चुकंदर के टुकड़ों को एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें।
अचार वाली पत्तागोभी से सारा तरल निकाल दीजिये. नहीं तो हमारा सलाद पानीदार हो जाएगा.
शतावरी को मध्यम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, तिल का तेल डालें और 2 मिनट तक भूनें।
हम तलने को सलाद कटोरे में भेजते हैं।
पत्तागोभी, चुकंदर और कटा हुआ प्याज डालें।
बस सलाद ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है।
एक कटोरे में नींबू का रस, सरसों और 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और सलाद में डालें।

ताजा खीरे के साथ

क्या आप अपनी भूख बढ़ाना चाहते हैं और साथ ही अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करना चाहते हैं?

निम्नलिखित विधि के अनुसार सलाद तैयार करें:

एक चुकंदर;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 ग्राम;
एक गाजर;
सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
दो ताजा खीरे;
एक प्याज;
खट्टी गोभी - 0.2 किग्रा.

चरण दर चरण हल्का नाश्ता तैयार करें:

एक कंटेनर में आलू और गाजर को नरम होने तक और चुकंदर को दूसरे कंटेनर में उबालें। एक चमकीले रंग वाली सब्जी आलू को लाल कर सकती है, और हम ऐसा नहीं चाहते हैं।
पकी हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
धुले ताजे खीरे का छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए उत्पादों को सलाद कटोरे में मिलाएं।
पत्तागोभी को रस से निचोड़ें और कटे हुए प्याज के साथ बाकी सब्जियों में डालें।
अब वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!