ज़ेरुखा ऑफिसिनैलिस। जलकुम्भी जड़ी बूटी औषधीय है। तस्वीर। विवरण। आवेदन पत्र। वॉटरक्रेस का उपयोग

दलदलों और तालाबों में उगने वाले इस रहस्यमयी पौधे के बारे में कम ही लोग जानते हैं। लेकिन इसमें कई लाभकारी गुण हैं और यह मानव शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है। साथ ही, आम जलकुंभी का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है, और लोक चिकित्सा में भी इसे अच्छी प्रसिद्धि प्राप्त है।

कॉमन वॉटरक्रेस या वॉटरक्रेस एक बारहमासी पौधा है जो ठंडे, साफ पानी (अनुमानित पानी का तापमान 12 डिग्री) के पास नम मिट्टी को तरजीह देता है। तना खोखला होता है, जमीन पर फैला होता है। मूसला जड़ तंत्र बहुत लंबा और शक्तिशाली होता हैजिससे फूल मिट्टी में मजबूती से बैठा रहता है।

पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं और एक दूसरे के विपरीत स्थित होती हैं, फूल छोटे और सफेद होते हैं। अप्रैल से जून तक खिलता है. ऊंचाई 90 सेमी तक पहुंच सकती है। यूरोप, मध्य एशिया, साथ ही क्रीमिया और काकेशस में वितरित। मिस्र, ट्यूनीशिया, मोरक्को, अल्जीरिया में भी पाया जाता है।

आम चुकंदर एक बारहमासी पौधा है जो ठंडे, साफ पानी के पास नम मिट्टी को पसंद करता है।

जड़ी-बूटी की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। इसमें है:

• ग्लूकोसाइनोलेट्स;
• नाइट्रोजन यौगिक;
• फ्लेवोनोइड्स;
• वसा अम्ल;
• वसायुक्त तेल.

विटामिन से भरपूर:

1. विटामिन ए;
2. विटामिन बी (1,2,3,4,5,6, 12);
3. विटामिन सी;
4. विटामिन ई;
5. विटामिन K

गैलरी: वॉटरक्रेस (25 तस्वीरें)

वॉटरक्रेस कैसे उगाएं (वीडियो)

वॉटरक्रेस का उपयोग करते समय सावधान रहें। अधिक मात्रा से गैस्ट्रिक म्यूकोसा और किडनी की दीवारों को नुकसान होने का खतरा होता है। पौधे वाले उत्पाद बिक्री पर मिलना काफी मुश्किल है, क्योंकि वे कम मात्रा में उत्पादित होते हैं।

अन्यथा, पौधे से कोई दुष्प्रभाव नहीं देखा गया है। लेकिन सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको उपयोग के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

वॉटरक्रेस का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इसे केवल ताजा ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

वॉटरक्रेस कैसे तैयार करें और स्टोर करें

1. इस उपयोगी पौधे का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इसे केवल ताजा ही इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखने पर वॉटरक्रेस अपने सभी विटामिन और खनिज खो देता है।
2. आपको फूल आने के दौरान घास इकट्ठा करने की जरूरत है। तभी लाभकारी गुणों की अधिकतम संख्या इसमें केंद्रित होती है।
3. यदि आपको जड़ों की आवश्यकता है, तो एक स्पैटुला का उपयोग करें। जलकुंभी को सावधानी से खोदें, याद रखें कि इसकी जड़ प्रणाली 1 मीटर गहराई तक पहुंच सकती है। संग्रहण का समय शरद ऋतु है। इस हिस्से को ओवन में 45 डिग्री के तापमान पर सुखाया जा सकता है.
4. जब ऊंचाई 50 सेमी तक पहुंच जाए तो जलकुंभी के पूरे ऊपरी हिस्से को काट दें।
5. बीज पकने के बाद ही एकत्र करें।
6. कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। जड़ों और बीजों को सूरज की रोशनी से दूर ठंडे कमरे में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। इन्हें 1 वर्ष तक उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अधिकतम समय 2 वर्ष है।

उत्पादन में, वॉटरक्रेस विशेष ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। जूस या टिंचर के रूप में उपलब्ध है।

वॉटरक्रेस के औषधीय गुण (वीडियो)

सामान्य जलकुंभी के अनुप्रयोग का क्षेत्र

इसके लिए फूलों का रस और कच्चा माल पीने की सलाह दी जाती है:

• आमवाती रोग;
• गठिया;
• सर्दी, एआरवीआई और गले में खराश;
• विटामिन की कमी;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन;
• पित्ताशय और यकृत के रोग;
• सिस्टिटिस;
• जलता है;
• मूत्र संबंधी और स्त्री रोग संबंधी रोग;
• थाइराइड विकार।

लेकिन वॉटरक्रेस का उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है। वॉटरक्रेस वॉटरक्रेस का करीबी रिश्तेदार है, इसलिए इसका उपयोग लंबे समय से (प्राचीन काल से) खाना पकाने में किया जाता रहा है। पत्तियाँ थोड़ी तीखी और कड़वी होती हैं, सुगंध सहिजन की याद दिलाती है। मसाला के रूप में सलाद और सॉस में जोड़ा जाता है। वे जैतून, सूरजमुखी और तिल के तेल, मेयोनेज़, मांस, पोल्ट्री और मछली, साथ ही पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चूँकि रचना संतुलित है, यह मनुष्यों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे आहार उत्पाद के रूप में उपयुक्त बनाती है।

आपको फूल आने के दौरान जलकुंभी इकट्ठा करने की जरूरत है

पुदीने की चटनी में बारीक पिसा हुआ जलकुंभी मिलाने का प्रयास करें। इसका कड़वा स्वाद पुदीने की ताज़ा और ठंडी सुगंध के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

मध्य युग में, यह माना जाता था कि वॉटरक्रेस में वास्तव में जादुई गुण होते हैं! हर्बलिस्ट इस पौधे को जल तत्व से जोड़ते हैं और मानते हैं कि यह फूल उन मृतकों की आत्माएं हैं जो इस जलाशय में डूब गए थे। वे ऐसा मानते थे वॉटरक्रेस पानी और अन्य मरे हुए दलदलों की फिरौती के रूप में उपयुक्त है।यात्री अपने साथ घास ले जाते थे, क्योंकि जहाज़ डूबने के दौरान जलकुंभी उनकी रक्षा करती थी। और पत्तियां और फूल खाने से कोई जादुई क्षमता विकसित कर सकता है।

आम जल बीटल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है

वॉटरक्रेस के साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

• वॉटरक्रेस का रस गुर्दे की पथरी में मदद करेगा।ताजा पौधे की सामग्री लें और इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। रस निथार लें और परिणामी गूदा निचोड़ लें। परिणामी मात्रा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और भोजन से पहले हर दिन 1 चम्मच पियें। उपयोग की अवधि 10 दिन है.
• सोरायसिस और त्वचा रोग के लिए एक आसव तैयार करें।ताजी पत्तियों (30 ग्राम) को काट लें और उबलता पानी (1 लीटर) डालें। दो घंटे में दवा तैयार हो जायेगी. छानकर 200 ग्राम लें। 1 सप्ताह। उपचारात्मक घोल दिन में दो बार पियें।
• यह मरहम जलन, घाव और मस्सों के इलाज के लिए एकदम सही है। 100 जीआर में. 6 बड़े चम्मच मक्खन डालें। एल जलकुंभी का रस. उत्पादों को तब तक पीसें जब तक आपको एक सजातीय पेस्ट न मिल जाए। दिन में 3-4 बार त्वचा पर लगाएं।
• 100 जीआर. 1 लीटर पानी में जलकुंभी उबालें। उबलने का समय: धीमी आंच पर 5 मिनट। काढ़े को छान लें और भोजन के बाद दिन में तीन बार 0.5 कप पियें। मधुमेह में थायरॉइड फ़ंक्शन और रक्त शर्करा को सामान्य करता है।
• हीलिंग मरहम एक्जिमा और अल्सर को ठीक कर देगा. 1 से 1 के अनुपात में ताजे जलकुंभी के रस के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। मिश्रण को एक समान होने तक हिलाएं। इसे दिन में 5 बार त्वचा के दर्द वाले क्षेत्रों पर लगाएं। मक्खन को रेफ्रिजरेटर में रखें।
• सिस्टिटिस और महिला स्त्री रोग संबंधी रोगों के लिए टिंचर तैयार करें। 100 जीआर. ताजा कच्चे माल को 1 लीटर उबले, ठंडे पानी में रात भर छोड़ दें। पेय को छान लें. इसे एक ही दिन में पीने के लिए बराबर भागों में बाँट लें। प्रवेश का कोर्स एक सप्ताह का है।

बीटल बीटल - नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल आर. बी.आर. क्रूसिफ़ेरस परिवार - ब्रैसिसेकी (क्रूसिफ़ेरा)

वानस्पतिक विशेषताएँ

बारहमासी शाकाहारी पौधा. तने लेटे हुए या सीधे, 30-90 सेमी लंबे होते हैं, जो अक्सर घने मैदान का निर्माण करते हैं। पत्तियाँ मांसल, रसदार, गहरे हरे रंग की होती हैं; निचले वाले त्रिपर्णीय हैं, ऊपरी वाले 5-9-लोब वाले हैं। फूल स्पष्ट पीले परागकोषों के साथ सफेद होते हैं, जो छतरी के आकार के पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। अप्रैल से जून तक खिलता है। सितम्बर तक फल.

प्रसार

यह नम मिट्टी पर, दलदलों में, झरनों के पास, कम बार चट्टानी और कुचली हुई पत्थर वाली मिट्टी पर उगता है, और मैदानी और तलहटी में, झरनों के पास पाया जाता है।

पौधे के हिस्सों का उपयोग किया गया

औषधीय कच्चे माल जड़ें, पत्ते, फूल, फल हैं। फूलों और पत्तियों को मुख्य रूप से फूल आने के दौरान एकत्र किया जाता है, जिससे रस प्राप्त होता है, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है। सूखने के बाद पत्तियों और फूलों के उपचार गुण गायब हो जाते हैं। फूल आने के बाद पत्तियों को एकत्र किया जा सकता है, लेकिन उनमें उपचार करने के गुण कमज़ोर होते हैं।

पत्तियों के सूखने से पहले पतझड़ में जड़ों की कटाई की जाती है और 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ड्रायर में सुखाया जाता है। हालाँकि, कच्चा माल इकट्ठा करने के तुरंत बाद जड़ों से टिंचर बनाना बेहतर होता है। बीज पकने पर उन्हें एकत्र कर लिया जाता है और ताजा या टिंचर के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

रासायनिक संरचना

पौधे में सैपोनिन, एल्कलॉइड, सरसों का तेल, थियोग्लाइकोसाइड्स: ग्लूकोनास्टुरसिन, ग्लूकोब्रासिसिन और सल्फर युक्त अन्य ग्लाइकोसाइड्स होते हैं। बीजों में वसायुक्त तेल होता है, जिसमें एसिड होते हैं: ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, ईकोसेनोइक, पामिटिक, स्टीयरिक, आदि; सूक्ष्म तत्वों का एक बड़ा समूह: K, I, Fe और अन्य कम मात्रा में; विटामिन, मुख्य रूप से ए, सी, डी और अन्य कम मात्रा में।

अनुप्रयोग एवं औषधीय गुण

जड़ें फ़्रांस, इटली, ब्राज़ील, वेनेजुएला और स्विट्जरलैंड में आधिकारिक कच्चा माल हैं।

पौधे की जड़ों और ताज़ा रस का उपयोग होम्योपैथी में चयापचय संबंधी विकारों, यकृत, पित्ताशय और गुर्दे की कम कार्यप्रणाली के लिए किया जाता है; एनीमिया, पायलोनेफ्राइटिस के साथ; रुमेटी रोगों, गठिया के लिए एंटीस्कोरब्यूटिक।

में लोग दवाएंकई देशों में, जड़ों के काढ़े, ताजे पौधों के अर्क और रस का व्यापक रूप से कोलेलिथियसिस, मूत्राशय के रोगों, स्कर्वी, जलोदर, गठिया, ऊपरी श्वसन पथ की पुरानी सर्दी, थायरॉयड रोगों, मधुमेह, कैंसर, कोलाइटिस, ट्यूमर के लिए उपयोग किया जाता है; बाह्य रूप से - लिपोमा, मस्सों के लिए; बीज - व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में।

तैयारी

• के लिए काढ़ा बनाने का कार्य 20 ग्राम ताजी पत्तियां और फूल लें, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, उबलते पानी के स्नान में 30 मिनट के लिए छोड़ दें, स्नान से निकाले बिना 10 मिनट तक ठंडा करें, छान लें। आपको 2 बड़े चम्मच लेना चाहिए। भोजन के बाद दिन में 3 बार चम्मच।
• मिलावटताजी जड़ों से इन्हें 1:5 के अनुपात में 70% अल्कोहल में तैयार किया जाता है। वे 15 दिन का आग्रह करते हैं. प्रति खुराक 30-40 बूंदें प्रति 50 मिलीलीटर पानी में लें। आप धीरे-धीरे खुराक को 40-60 बूंदों तक बढ़ा सकते हैं।
• ताजा रसभोजन के बाद 30 मिलीलीटर पानी में प्रति खुराक 30-60 बूंदें दिन में 3-4 बार लें।

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, इसे अक्सर सिंहपर्णी और बिछुआ (सलाद और काढ़ा) के साथ समान मात्रा में उपयोग किया जाता है।

मतभेद

बड़ी खुराक में और जब भोजन से पहले मौखिक रूप से लिया जाता है, तो दवाएं श्लेष्म झिल्ली को परेशान करती हैं। इस संबंध में, आपको खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए; इसे केवल पानी के साथ लें।

वानस्पतिक विशेषताएँ

ज़ेरुखा एक औषधीय पौधा है, जिसका अनुवाद नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल के रूप में किया जाता है, अन्य नाम भी हैं, मैं उन्हें वॉटरक्रेस, लेट्यूस, रेज़ुहा सूचीबद्ध करूंगा। इस बारहमासी शाकाहारी पौधे में एक खोखला, अंडाकार तना होता है, जो इसके आधार पर स्थित होता है, इसकी लंबाई दस से साठ सेंटीमीटर तक होती है, और कुछ मामलों में एक मीटर तक पहुंच जाती है।

पत्तियाँ पंखुड़ी रूप से विच्छेदित होती हैं, निचली पत्तियों में तीन जोड़े अंडाकार उभरे हुए लोब होते हैं, और ऊपरी हिस्से में सात जोड़े आयताकार सेसाइल पार्श्व लोब होते हैं। फूल सफेद होते हैं, वे छोटे गुच्छों में स्थित होते हैं। गुल्यावनिक मई से अगस्त तक खिलता है।

मौज-मस्ती का फैलाव

यह पौधा मुख्य रूप से पश्चिमी वन-स्टेप में वितरित किया जाता है, यह जलधाराओं के बगल में उगता है, अक्सर पानी में ही स्थानीयकृत होता है, वस्तुतः कम संख्या में पाया जाता है, और उपनिवेश नहीं बनाता है। इसे मध्य रूस में देखा जा सकता है.

प्रयुक्त कटिंग का भाग

प्रकंद का हवाई हिस्सा, यानी जड़ी बूटी, औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है; इसे अक्सर ताजा उपयोग किया जाता है और फूल आने के दौरान एकत्र किया जाता है।

कच्चे माल का संग्रह एवं उनकी तैयारी

औषधीय प्रयोजनों के लिए इस जड़ी-बूटी का ताज़ा उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इसे रोपने के लगभग पैंतालीस दिन बाद काटने की प्रथा है। इस समय इसकी ऊंचाई चालीस सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखने पर यह पहले से ही अपने औषधीय गुणों को खो देगा।

वृद्धि और प्रजनन

वॉटरक्रेस आमतौर पर उन क्षेत्रों में उगाया जाता है जो पानी के पास स्थित होते हैं, उदाहरण के लिए, जलाशयों के पास, तालाब या झील के बगल में। रोपण करते समय, मिट्टी में खनिज उर्वरक जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और यह साप्ताहिक किया जाना चाहिए।

नम मिट्टी के बावजूद, प्रचुर मात्रा में पानी देना अभी भी महत्वपूर्ण है। जहाँ तक प्रसार की बात है, यह सामान्य तरीके से, बीज या कलमों द्वारा होता है। आमतौर पर अंकुर अलग और जड़ दिए जाते हैं, वे बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होने चाहिए। जिसके बाद इन वार्षिक पौधों को स्थायी आवास में खुले मैदान में लगाया जाता है।

वॉटरक्रेस का अनुप्रयोग

इस पौधे का उपयोग टॉनिक, रक्तशोधक, मूत्रवर्धक, कफनाशक और रक्त शोधक के रूप में किया जाता है। वे न केवल घास का उपयोग करते हैं, बल्कि ताजे रस का भी उपयोग करते हैं, जो शरीर में चयापचय संबंधी विकारों, यकृत, प्लीहा और एनीमिया के रोगों के मामलों में प्रभावी है।

जलकुंभी के रस से एक मरहम भी तैयार किया जाता है, जिसे नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। यह दवा बाहरी उपयोग के लिए प्रभावी है, इसे त्वचा की जली हुई सतह पर लगाया जाता है, यह वेन और मस्सों से छुटकारा पाने में प्रभावी है।

प्राचीन रोम में भी, यह माना जाता था कि ताजा जलकुंभी का साग स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है, और मानव तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए उन्हें पतला सिरका के साथ सेवन किया जाता था, और ऐसी दवा मानसिक विकृति वाले लोगों को ठीक करने में भी मदद करती थी।

व्यंजनों

ताजा जूस तैयार करने के लिए, आपको ताजी एकत्रित वॉटरक्रेस घास की आवश्यकता होगी, जिसे दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर एक धुंध बैग में एकत्र किया जाना चाहिए और परिणामी गूदे को एक तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर में अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। मुख्य बात उन व्यंजनों का उपयोग नहीं करना है जिनमें तरल ऑक्सीकरण कर सकता है।

इसके बाद तैयार जूस को एक चम्मच दिन में तीन बार लें। इसे कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए और हल्के रेचक के रूप में भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

काढ़े की तैयारी. आपको केवल तीस ग्राम ताजी जड़ी-बूटी चाहिए, इसे एक लीटर उबलते पानी में डालें। जिसके बाद कंटेनर को कुछ देर के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए और फिर दवा को ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, इसे धुंध की दोहरी परत या छलनी का उपयोग करके फ़िल्टर किया जा सकता है। जिसके बाद दिन में तीन बार 200 मिलीलीटर की मात्रा में इसका सेवन किया जाता है।

बाहरी उपयोग। इस प्रयोजन के लिए, आप जलकुंभी के रस पर आधारित एक औषधीय मरहम तैयार कर सकते हैं, आपको इसकी आवश्यकता पंद्रह या तीस मिलीलीटर की मात्रा में होगी, और पचास ग्राम मक्खन भी लेंगे।

इस मामले में, तेल और रस को पीसने की सिफारिश की जाती है ताकि घटक पूरी तरह से एक-दूसरे में एकीकृत हो जाएं, और द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए। जिसके बाद त्वचा के क्षतिग्रस्त हिस्सों पर मरहम लगाया जा सकता है। बेशक, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

दवा का एक और नुस्खा. पचास ग्राम ताजी जड़ी-बूटी लें और उसके ऊपर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, इसे लगभग पांच मिनट के लिए स्टोव पर रखें, आपको काफी गाढ़ा काढ़ा मिलेगा, इसे ठंडा होने दें, और थोड़ी देर बाद इसे नियमित महीन छलनी का उपयोग करके छान लें। धुंध, जिसे दोगुना मोड़ने और तरल को फ़िल्टर करने की अनुशंसा की जाती है।

इस संकेंद्रित काढ़े को दो सौ मिलीलीटर दिन में दो या तीन बार लेने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, ऐसी दवा एनीमिया, कैंसर रोग, खुजली वाली जिल्द की सूजन, मूत्र प्रणाली की विकृति, साथ ही मधुमेह और थायरॉयड रोग के लिए प्रभावी होगी।

निष्कर्ष

ऊपर वर्णित दवाओं का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने और उनकी सलाह की उपेक्षा न करने की सिफारिश की जाती है। याद रखें कि स्व-दवा विपरीत प्रभाव डाल सकती है और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए डॉक्टर से मिलें और वह उपचार के बारे में निर्णय लेने में आपकी मदद करेगा।

सामान्य वॉटरक्रेस जड़ी बूटी, फार्मेसी और स्प्रिंग हर्ब, वॉटर ग्रास, वॉटरक्रेस, वॉटरक्रेस, स्प्रिंग क्रेस, वॉटर हॉर्सरैडिश, ब्रुनेट क्रेस। उपरोक्त सभी नाम पत्तागोभी परिवार से संबंधित हैं; इस जड़ी बूटी के अलावा, ज़ेरुखा जीनस में 8 और प्रजातियाँ शामिल हैं। यह पौधा प्राचीन रोमनों को ज्ञात था। और इसे 19वीं शताब्दी की शुरुआत में ही जर्मन और फ्रांसीसी राज्यों में एक फसल के रूप में पेश किया गया था।

सामान्य जलकुंभी जड़ी बूटी, फार्मेसी और वसंत जड़ी बूटी, जल घास, जलकुंभी, जलकुंभी, स्प्रिंग जलकुंभी, जल सहिजन, श्यामला

वॉटरक्रेस सलाद का सबसे लोकप्रिय प्रकार है और कई किस्मों में आता है। यह काफी सामान्य है, और पूरे यूरेशियन क्षेत्र में, एक बड़े क्षेत्र में इसे ढूंढना आसान है। प्राचीन काल से ही वॉटरक्रेस को मसाले या सलाद के रूप में खाया जाता रहा है।

यह एक बारहमासी शाकाहारी, तेजी से बढ़ने वाली फसल है जो जलीय या नम वातावरण पसंद करती है। बहुत ठंढ-प्रतिरोधी, छाया-सहिष्णु। इसे लंबे समय से एक जलीय वनस्पति के रूप में मान्यता प्राप्त है। अलग-अलग देशों में इसे अलग-अलग तरीकों से स्वीकार किया जाता है: कुछ में यह एक खरपतवार या जलीय पौधा है जिससे छुटकारा पाना आवश्यक है, जबकि अन्य में वे यथासंभव उपयोगी जड़ी-बूटी उगाने की कोशिश करते हैं। केवल बहुत आर्द्र वातावरण में ही पत्ते बनेंगे; यदि फसल जमीन में उगती है, तो केवल तने और फूल विकसित होते हैं, और अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

क्रेस सलाद का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, जिसकी कई किस्में हो सकती हैं

बाह्य रूप से, वॉटरक्रेस इस तरह दिखता है:

1. इसका एक घना और खाली तना 50-90 सेमी लंबा होता है।
2. अक्सर, शाखाएँ मुख्य तने से फैलती हैं और खूबसूरती से लटकती हैं। पौधा रेंगता है।
3. पत्ते मांसल, हरे, दिल के आकार के होते हैं।
4. तने के शीर्ष पर आप छतरीदार पुष्पक्रम पा सकते हैं। कलियाँ छोटी और सफेद होती हैं। पुंकेसर छोटे होते हैं और उनमें घोड़े की नाल के आकार की शहद ग्रंथियाँ होती हैं।
5. फूल झड़ने के बाद उनके स्थान पर छोटी फली के रूप में फल लगते हैं, जिनमें दोनों तरफ अंदर की ओर लम्बे बीज लगे रहते हैं।
6. फूल लंबे समय तक रहता है - मई से अगस्त तक।

गैलरी: वॉटरक्रेस घास (25 तस्वीरें)

वॉटरक्रेस (वीडियो)

रोपण एवं प्रसार

जलकुम्भी विभिन्न स्थानों पर उगती है: जंगली और खेती योग्य क्यारियों दोनों में। यह घास पानी से बहुत प्यार करती है, इसलिए आप इसे मुख्य रूप से बहती नदियों, दलदलों, तालाबों, नदी के किनारों और समुद्र के पास देख सकते हैं। यदि पौधा घर पर लगाया गया है, तो इसके लिए विशेष रूप से 50 सेमी गहरी खाइयां बनाई जाती हैं। इन खाइयों को हमेशा पानी से भरा रहना चाहिए।

नीचे ह्यूमस या खाद से ढका हुआ है। गर्मियों के अंत में, कटिंग को एक कोण पर खाइयों में लगाया जा सकता है। फिर खाई को पानी से भर दें ताकि केवल तनों का ऊपरी हिस्सा ही पानी से बाहर रहे। जब अंकुर जड़ पकड़ रहे होते हैं, तो उन्हें लगातार पानी देने की आवश्यकता होती है। शरद ऋतु में, पौधों को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग सभी युवा व्यक्तियों को हल्के ढंग से रोल करने के लिए किया जाता है। ये जोड़-तोड़ इसलिए किए जाते हैं ताकि जलकुंभी पूरी सर्दी पानी के नीचे बिता सके। इस प्रकार, वॉटरक्रेस को केवल बर्फ मुक्त जलाशय के किनारे पर ही पाला जाता है, जहां पानी का तापमान +10...+12°C होता है।

पौध द्वारा प्रसार का एक विकल्प है। जुलाई में, बीज तैयार ग्रीनहाउस में बोया जाना चाहिए। जब वे विकसित और अंकुरित होते हैं, तो उन्हें लगातार पानी देने और खरपतवार निकालने की आवश्यकता होती है। फिर अंकुरों को कटिंग की तरह ही लगाया जाता है।

जलकुम्भी विभिन्न स्थानों पर उगती है: जंगली और खेती योग्य क्यारियों दोनों में

उपचारात्मक मूल्य

ज़ेरुखा ऑफ़िसिनैलिस में बहुत समृद्ध रासायनिक संरचना होती है। ये विटामिन हैं - ए, बी, सी, ई, और खनिज - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, आर्सेनिक। अन्य घटक हैं सेनफोल ग्लाइकोसाइड, ग्लूकोनास्टर्टिन, बिटर्स, फेनिलएथाइलसेनफोल।

पौधे के सक्रिय पदार्थ शरीर पर मूत्रवर्धक, कृमिनाशक (कड़वाहट के कारण) प्रभाव डालते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण यह पौधा स्कर्वी के आगे विकास को रोकता है और रोकता है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल साग खाना है, बल्कि दिन में 3 बार अपने मसूड़ों में ताजा रस भी लगाना है। वॉटरक्रेस के लगातार सेवन से रक्त हानिकारक पदार्थों से साफ हो जाता है, विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट समाप्त हो जाते हैं।

जल सहिजन का उपयोग कई त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है। पिसी हुई रसीली पत्तियों से ताजा तैयार मलहम, मक्खन के साथ मिलाकर, मस्सों और वेन से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और जलन भी तेजी से ठीक होगी।

क्रेस ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के गंभीर रूपों के उपचार में प्रभावी है, जिसमें प्यूरुलेंट थूक का गंभीर स्राव होता है।

ज़ेरुखा ऑफिसिनैलिस का उपयोग तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस की स्थिति को कम करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें आयरन होता है और एनीमिया से राहत मिलती है।

यदि यह पौधा सलाद के रूप में बच्चों और वयस्कों के दैनिक आहार में मौजूद है, तो थकान और कमजोरी दूर हो जाएगी, शरीर में स्फूर्ति आएगी, पाचन में सुधार होगा, चयापचय में सुधार होगा और कब्ज जैसी समस्याएं दूर हो जाएंगी।

पारंपरिक चिकित्सा का कहना है कि चीनी के साथ मैश की गई मोटी पत्तियां गठिया, गठिया, यकृत और पित्ताशय, पेट और जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करेंगी।

जड़ के काढ़े, अर्क और ताजी पत्तियों के रस का उपयोग जलोदर, स्कर्वी, मधुमेह मेलेटस, कोलाइटिस और ऊपरी श्वसन पथ की पुरानी सर्दी के लिए किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

ताजा जूस का सेवन केवल निर्धारित और अनुशंसित मात्रा में ही किया जाता है। खुराक बढ़ाने से गुर्दे और गैस्ट्रिक म्यूकोसा में गंभीर जलन हो सकती है। इस समय, बहुत से लोग वॉटरक्रेस से दवाएं नहीं बनाते हैं, क्योंकि इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है। इसलिए, सभी नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का बहुत कम अध्ययन किया गया है।

अपने पेट को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए आपको कुछ सुझावों का पालन करना चाहिए:

• वॉटरक्रेस का सेवन अधिक मात्रा में या बहुत बार नहीं करना चाहिए;
• साफ गर्म पानी के साथ दवाएँ लेना सुनिश्चित करें;
• दिन में तीन बार 5 मिलीलीटर दवाएँ लें, 2 बड़े चम्मच से धो लें। एल पानी।

वॉटरक्रेस (वीडियो)

मसाले के रूप में वॉटरक्रेस

जड़ी बूटी की पत्तियों का स्वाद कड़वा और तीखा होता है, और गंध तीखी होती है, सहिजन की सुगंध के समान, यही कारण है कि पौधे को इसका दूसरा नाम मिला। यदि आप पत्तियों को पुदीना और मेंहदी के साथ मिलाते हैं, तो परिणाम एक बहुत ही परिष्कृत, दिलचस्प मिश्रण होता है जो मछली और मांस के व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देगा।

बीज एक उत्कृष्ट मसाला बनाते हैं। इसका स्वाद सरसों जैसा होता है. पकने के बाद ही कटाई की जाती है। बीजों का उपयोग सलाद और व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जाता है, उन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस में मिलाया जाता है और आप टिंचर बना सकते हैं।

इसके अलावा बीजों से तेल भी बनाया जाता है। यह कई मायनों में सरसों के समान है। यह तेल ओलिक, पामिटिक और लिनोलेनिक एसिड से भरपूर है।

जमीन के ऊपर का हरा भाग केवल ताजा ही उपयोग किया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि सूखने पर सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

प्रकंद की कटाई शरद ऋतु में की जाती है। कच्चे माल को 40°C के तापमान पर सुखाना चाहिए। जड़ों में अल्कोहल मिलाया जाता है या काढ़ा तैयार किया जाता है। पौधे का यह हिस्सा अधिक औषधीय है, लेकिन साथ ही, यह कुछ यूरोपीय देशों और ब्राजील में आधिकारिक तौर पर अनुमोदित खाद्य उत्पाद भी है।

ताजा रस आंतों की बहुत सफाई करता है, इसलिए आपको पौधे को अन्य सामग्रियों से अलग नहीं लेना चाहिए।

अंकुर विभिन्न पेस्ट, मसाला और प्यूरी तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। अगर आप अंकुरों को 5 मिनट तक उबलते पानी में रखेंगे तो उनका स्वाद मूली जैसा हो जाएगा।

अंकुर विभिन्न पेस्ट, मसाला और प्यूरी तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं

फार्मेसी नुस्खे

वसंत ऋतु में जलकुंभी का अर्क बहुत मददगार होगा। आपको 1 लीटर उबलते पानी में 30 ग्राम ताजी पत्तियां डालनी होंगी। दो घंटे के लिए छोड़ दें. छानकर एक गिलास दिन में दो बार लें।

ताजे फूलों और पत्तों का काढ़ा अच्छा प्रभाव डालता है। आपको ताजा कटा हुआ कच्चा माल मिलाना होगा, 20 ग्राम लेना होगा और 1 गिलास उबलता पानी डालना होगा। पानी के स्नान में रखें और 30 मिनट तक उबालें। स्नान से निकाले बिना, ठंडा करें और छान लें। 2 बड़े चम्मच का प्रयोग करें. एल भोजन के बाद दिन में तीन बार।

टिंचर बनाने के लिए, आपको 5:1 के अनुपात में ताजा कुचला हुआ प्रकंद और 70% अल्कोहल तैयार करना होगा। एक कांच के कंटेनर में मिलाएं और 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। तैयार होने पर आप इसका उपयोग कर सकते हैं। एक खुराक के लिए आपको 50 मिलीलीटर पानी में दवा की 30-40 बूंदें मिलानी होंगी। खुराक को 40-60 बूंदों तक बढ़ाया जा सकता है, लेकिन धीरे-धीरे।

वॉटरक्रेस एक बारहमासी पौधा है; इसमें एक अर्ध-लेटा हुआ तना होता है; यह पौधा एक लंबी जड़ और एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली द्वारा भी पहचाना जाता है। पत्तियाँ एक दूसरे के विपरीत स्थित होती हैं, वे सीधे और विच्छेदित आकार में भिन्न होती हैं। सफेद फूल आकार में छोटे होते हैं और गुच्छों में एकत्र किये जा सकते हैं। झेरुखा का अपना फलीदार फल होता है जिसमें कई बीज होते हैं। यह पौधा गर्मियों में खूबसूरती से खिलता है। यह मध्य एशिया, क्रीमिया, यूरोप और काकेशस में उगता है। जल भृंग नमी पर फ़ीड करता है, यही कारण है कि यह अक्सर नदी के किनारों, दलदलों, तालाबों और खड़े पानी के पास पाया जा सकता है।

जलकुंभी का वर्णन

वॉटरक्रेस उन जल निकायों के पास उगता है जिनका तापमान 10 से 12 डिग्री होता है। वॉटरक्रेस लगाने के लिए, आपको पहले 50 सेमी गहरी खाई खोदनी होगी और वहां ह्यूमस या खाद डालना सुनिश्चित करना होगा। गर्मियों के अंत में कटिंग लगाई जाती है; स्थिति झुकी हुई होनी चाहिए। फिर आपको खाई को पानी से भरने की ज़रूरत है ताकि शीर्ष पानी के ऊपर दिखाई दे। खाई में पानी अवश्य डालें। पतझड़ में, वॉटरक्रेस को दवा देने की आवश्यकता होती है, यह एक रोलर का उपयोग करके किया जाता है। सर्दियों में पौधे को पानी में रखना सबसे अच्छा होता है।

जलकुंभी न केवल कलमों से, बल्कि अंकुरों से भी उगाई जाती है। गर्मियों में आपको ग्रीनहाउस में बीज बोने की ज़रूरत होती है। जब वे अंकुरित होने लगें, तो आपको उन्हें लगातार पानी देने की ज़रूरत है।

वॉटरक्रेस कैसे तैयार करें और स्टोर करें?

पौधे को ताजा ही इस्तेमाल करना चाहिए, फूल आने पर इसे इकट्ठा कर लेना चाहिए। क्योंकि सूखी जड़ी-बूटी अपने सभी लाभकारी गुण खो देती है। वॉटरक्रेस विशेष रूप से फार्मास्युटिकल कारखानों में उगाया जाता है; यह 1.5-2 महीने के भीतर होता है, जब पौधा 50 सेमी तक बढ़ जाता है, तो इसे काट दिया जाना चाहिए, गुच्छों में बांधा जाना चाहिए और एक विशेष टोकरी में रखा जाना चाहिए ताकि इसे ले जाया जा सके।

फार्मेसी में वॉटरक्रेस टिंचर और जूस के रूप में उपलब्ध है। औषधीय पौधे का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है; इसे सलाद में मसाला के रूप में जोड़ा जाता है। हरी घास को मेयोनेज़, मक्खन के साथ तैयार किया जा सकता है और इस सलाद को मांस और मछली के साथ खाया जा सकता है।

वॉटरक्रेस की संरचना में चीनी शामिल नहीं है, लेकिन साथ ही यह लाभकारी आवश्यक तेलों और एसिड - लिनोलेनिक, लिनोलिक, ओलिक द्वारा प्रतिष्ठित है। पौधे का उपयोग आपके संतुलित आहार में किया जा सकता है, यह आसानी से पचने योग्य है और मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वॉटरक्रेस के उपयोगी गुण

पौधे में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - आयोडीन, फास्फोरस, आवश्यक तेल, लोहा, कैल्शियम। ज़ेरुखा ऑफिसिनैलिस में मूत्रवर्धक, एंटीप्यूट्रैक्टिव, एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव होता है, इसकी मदद से आप रक्त को साफ कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं।

इस तथ्य के कारण कि पौधे में कई पदार्थ होते हैं, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के त्वचा रोगों के लिए किया जा सकता है। वॉटरक्रेस की मदद से आप ब्रोंकाइटिस के गंभीर रूप से छुटकारा पा सकते हैं, जिसमें मवाद के साथ थूक निकलता है।

औषधीय पौधे का उपयोग तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस, स्कर्वी, के लिए किया जा सकता है। वेन और जलन का इलाज करने के लिए, आप एक विशेष मलहम तैयार कर सकते हैं, आपको वॉटरक्रेस और मक्खन से रस लेने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। अपने मसूड़ों को मजबूत करने के लिए, आप वॉटरक्रेस के रस का उपयोग कर सकते हैं; इसे अपने दांतों की सतह को साफ करने के लिए दिन में 3 बार उपयोग करें।

वॉटरक्रेस पर आधारित तैयारी सामान्य कमजोरी और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

वॉटरक्रेस का अनुप्रयोग

उद्देश्य के आधार पर पौधे का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जा सकता है। आप वॉटरक्रेस से काढ़ा, आसव, मलहम या ताज़ा रस तैयार कर सकते हैं।

1. जलने पर मरहम अच्छी तरह से मदद करता है। ऐसा करने के लिए आपको 4 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। वॉटरक्रेस का रस, 100 ग्राम मक्खन, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मरहम सजातीय होना चाहिए; यह जलन को चिकनाई देने के लिए अच्छा होना चाहिए।

2. एनीमिया, कैंसर, मधुमेह मेलेटस, थायरॉइड रोगों के लिए, आप वॉटरक्रेस का काढ़ा ले सकते हैं, इसके लिए 20 ग्राम वॉटरक्रेस जड़ी बूटी की आवश्यकता होगी, इसमें 0.5 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें, फिर आपको इसे छानकर ठंडा करना होगा। काढ़ा. काढ़ा भोजन से पहले एक गिलास दिन में 3 बार लेना चाहिए।

3. त्वचा की समस्याओं के लिए आप वॉटरक्रेस का आसव तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 30 ग्राम तक सूखी पत्तियां और एक लीटर उबलता पानी लें। इसे डालें और छान लें। आपको इसे दिन में दो बार एक गिलास पीना है।

4. पीलिया और यूरोलिथियासिस के लिए आपको वॉटरक्रेस का ताजा रस लेने की जरूरत है। इस उपाय को रेचक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। आप जूस को दिन में सिर्फ एक बार, एक चम्मच ले सकते हैं।

5. गैस्ट्राइटिस, डुओडेनाइटिस, पेरियोडोंटल रोग, कोलाइटिस के लिए वॉटरक्रेस का रस बहुत मददगार होता है, इसे बराबर मात्रा में पानी के साथ पतला करना चाहिए। ऐसे में आपको इसे दिन में 3 बार लेना होगा।

6. नेफ्रैटिस और स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए, ताजे जलकुंभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है, उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है, डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और एक दिन के लिए पिया जाता है।

वॉटरक्रेस के लिए अंतर्विरोध

याद रखें, जूस का उपयोग करते समय खुराक का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप जलकुंभी का जूस अधिक पीते हैं, तो पेट और गुर्दे की श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है। वॉटरक्रेस पर आधारित तैयारियां फार्मेसियों में मिलना बहुत मुश्किल है क्योंकि वे छोटे बैचों में उत्पादित की जाती हैं। लेकिन याद रखें कि आपको स्व-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए, इससे विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं; पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है। यह दवा उन लोगों के लिए वर्जित है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हैं और व्यक्तिगत रूप से इस पौधे को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।

तो, वॉटरक्रेस एक उपयोगी पौधा है। फूल, ताजी पत्तियाँ, बहुत कम ही जड़ें और सूखी पत्तियाँ औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती हैं। यह ताज़ा पौधा है जो विटामिन सी और कैरोटीन से भरपूर है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट विटामिन उपाय है जो चयापचय को टोन और नियंत्रित करता है। ज़ेरुखा ऑफिसिनैलिस एक प्रभावी मूत्रवर्धक, सूजन रोधी और घाव भरने वाला एजेंट है। ताजा वॉटरक्रेस जड़ी बूटी का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है; यह सलाद, सॉस और विटामिन पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। फार्माकोलॉजी में आप डिब्बाबंद वॉटरक्रेस जूस पा सकते हैं।