Il contenuto calorico totale dei pistacchi salati per 100 grammi è di 555 kcal. 100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 20,1 g;
• grasso - 49,8 g;
• carboidrati - 7,2 g.

La composizione vitaminica dei pistacchi è rappresentata dalle vitamine B1, B3, B5, B6, B9, H, E. Il prodotto è arricchito con potassio, fosforo, calcio, zolfo, magnesio, cloro.

I benefici dei pistacchi

L'alto contenuto calorico dei pistacchi a 555 kcal indica solo una cosa: il prodotto dovrebbe essere consumato in quantità limitate. In nessun caso dovresti rifiutare completamente le noci, perché i benefici dei pistacchi per il corpo sono piuttosto grandi:

• il prodotto contiene una grande quantità di antiossidanti necessari per migliorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni;

• con l'uso regolare di pistacchi si normalizza l'equilibrio del colesterolo;
• solo 10 pistacchi al giorno soddisfano un quarto del fabbisogno adulto di vitamina B6;
• la zeaxantina contenuta nelle noci aiuta a mantenere la vista e la salute degli occhi, migliora le condizioni di ossa e denti;
• i pistacchi sono uno dei migliori fornitori di fibre per il corpo, che normalizza il metabolismo, aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine e garantisce un'efficace perdita di peso;
• numerosi studi dimostrano i benefici dei pistacchi per la cura di malattie del fegato, delle vie biliari, dell'ittero, oltre che per il rafforzamento dei vasi sanguigni;
• i pistacchi sono molto utili per gli uomini, comprese le noci migliorano la potenza, aumentano l'attività delle cellule germinali;
• se ti trovi di fronte a problemi come la caduta dei capelli, il gonfiore sotto gli occhi, un aspetto malsano del viso, assicurati di includere i pistacchi nella tua dieta;
• grandi benefici dei pistacchi per gli anziani. Le noci sono sempre incluse in una dieta equilibrata per l'artrite, il morbo di Alzheimer, la cataratta, ecc.

Danno di pistacchi

Il contenuto calorico piuttosto elevato dei pistacchi significa che le persone con eccesso di peso e metabolismo compromesso dovrebbero rifiutare le noci. I pistacchi possono causare danni significativi:

• con gravi reazioni allergiche alle noci;
• con ipertensione (i pistacchi salati aumentano la pressione sanguigna, quindi non sono raccomandati per i pazienti ipertesi);

• quando si usano protesi dentarie (gli impianti vengono facilmente danneggiati dai gusci di noce, che possono accidentalmente entrare anche nei pistacchi sbucciati);
• il consumo incontrollato di pistacchi salati porta a effetti negativi come la salatura dei tessuti degli organi, provoca problemi ai reni, trattenendo una grande quantità di liquidi nel corpo;
• quando si mangia troppo con i pistacchi, non si escludono disturbi nel funzionamento dell'apparato digerente, tra cui diarrea, stitichezza, flatulenza, ecc.

Sapete che noci meravigliose e gustose come i pistacchi un tempo venivano usate come merce di scambio? In Persia (in generale, da dove proviene questo albero), i pistacchi significavano ricchezza e prosperità e venivano usati come mezzo di pagamento.

I semi dell'albero di pistacchio sono conosciuti sul territorio della moderna Persia - Iran e Siria, circa 2,5. Gli abitanti di questi paesi li chiamano "pazzi sorridenti".

Gli abitanti dell'antica Persia diedero il nome "pisteh" ai pistacchi, i greci lo modificarono in "phittakion", ei francesi lo chiamarono a modo loro: "pistache". In Russia, i pistacchi divennero noti solo nel XVIII secolo.

Oggi i pistacchi vengono coltivati ​​in Turchia, Afghanistan, Siria, Grecia, Italia e Stati Uniti. Questo albero tollera facilmente il calore e può crescere in terreni asciutti. Cresce principalmente nelle regioni subtropicali e tropicali del pianeta. I pistacchi si raccolgono in luglio-agosto.

Qual è l'uso dei pistacchi: studiamo la composizione chimica

I pistacchi sono un prodotto piuttosto ipercalorico - 550-600 kcal per 100 g di prodotto.

Il rapporto tra proteine ​​/ grassi / carboidrati nelle noci sarà simile al seguente:

Proteine ​​- 20%
Grassi - fino al 50%
Carboidrati - 28%

Di particolare pregio sono gli acidi grassi insaturi inclusi nella composizione, che forniscono un alto contenuto calorico alle noci - omega-9 e omega-6 - sono circa il 90% nei pistacchi. Dei rappresentanti di omega-9, l'acido oleico è il più significativo (22%) e di omega-6 - acido linoleico.

Gli acidi grassi essenziali sono necessari per la normale vita umana, non sono prodotti nel corpo, ma vengono con il cibo.

I benefici dei pistacchi sono forniti dalla presenza di insostituibili acidi grassi, Quale:

• migliorare l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni;
• aiutare a ripristinare le cellule del fegato;
• assottiglia il sangue, prevenendo la trombosi;
• partecipare all'abbassamento della pressione sanguigna;
• prevenire la comparsa di placche di colesterolo;
• migliorare l'attività motoria, aumentando l'elasticità delle articolazioni.

Vorrei prestare particolare attenzione al fitosterolo (sterolo vegetale) - beta-sitosterolo, che è una sostanza simile agli ormoni simile nelle proprietà agli estrogeni femminili.

I carboidrati nei pistacchi sono rappresentati da cellulosa idrosolubile, fibre e saccaridi (per 100 g):

• saccarosio - 6,85%;
• glucosio - 0,28%;
• fruttosio - 0,17-0,25%.

Insieme alla composizione principale sotto forma di proteine, grassi e carboidrati, i pistacchi sono ricchi di acidi organici, tannini, vitamine e minerali, presentati nella tabella:

I pistacchi hanno la capacità di assorbire elementi radioattivi. Quindi, 100 g di nuclei conterranno 1/4 dell'indennità giornaliera consentita di stronzio.

I benefici dei pistacchi per l'uomo

Sulla base di quanto sopra, vale la pena notare l'effetto dei pistacchi sul nostro corpo:

• stimolazione della produzione di ormoni sessuali (i pistacchi sono utili per la potenza maschile);
• i carotenoidi contenuti (luteina, zeaxantina) migliorano la vista;
• la vitamina E combatte attivamente l'invecchiamento, migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie;
• ridurre l'assorbimento del colesterolo "cattivo";
• ridurre i livelli di glucosio nel sangue se consumati con cibi ad alto indice glicemico;
• I tannini dei pistacchi sono usati come astringenti per la colite e l'infiammazione del retto.

Ci sono controindicazioni all'uso dei pistacchi?

Certo, i pistacchi sono utili per varie problematiche e per saziare la fame, ma non dimenticate che le stesse sostanze costitutive utili in alcuni casi possono essere dannose in determinate malattie.

Quindi, i pistacchi salati chiaramente non possono essere attribuiti a un prodotto sano e tale prodotto è controindicato per le persone con funzionalità renale compromessa e ipertensione.

100 g di pistacchi contengono fino al 30% del fabbisogno giornaliero di composti purinici: vale la pena prestare attenzione alle persone con calcoli renali e vescia così come la gotta.

Inoltre, queste noci dovrebbero essere attribuite a prodotti altamente allergenici, quindi i pistacchi sono controindicati per le donne in gravidanza e in allattamento.

Non puoi usare pistacchi e gastrite, colite e altri disturbi dell'apparato digerente.

Con una conservazione prolungata o impropria dei pistacchi, su di essi si formano delle muffe. I funghi ammuffiti producono una sostanza tossica: l'aflatossina, che può causare avvelenamento e persino oncologia se le noci vengono consumate in eccesso.

Quanti pistacchi puoi mangiare al giorno?

I pistacchi sono un prodotto sano, se segui la misura. Tuttavia, con un uso eccessivo, questi dadi possono causare non solo reazione allergica sotto forma di eruzione cutanea, prurito, nausea e disturbi intestinali, ma provocano anche lo sviluppo di shock anafilattico.

Per gli standard americani, una porzione di noci è di 28,35 g, che è un'oncia americana. Si tratta di circa 49-50 noci sbucciate al giorno.

Una porzione di pistacchi contiene 170-180 kcal.

Tutti questi consigli sono per adulti. persone sane. Ma per le persone con malattie croniche tuttavia, vale la pena prestare attenzione alla composizione dei pistacchi e non ignorare i consigli dei medici sulle controindicazioni.

Olio di pistacchio - benefici e rischi

Oltre ai semi di pistacchio stessi, anche l'olio di semi ha proprietà benefiche.

Un fatto interessante: per la produzione di pistacchi, i pistacchi vengono raccolti di notte e vengono raccolte solo noci ben chiuse.

L'olio di pistacchio viene prodotto premendo i chicchi, risultando in un impasto torbido viscoso verde scuro, che viene successivamente purificato. L'olio finito ha una sfumatura giallastra, non ha un caratteristico sapore di nocciola, ma rimangono tutti i nutrienti e le sostanze nutritive.

La composizione dell'olio di pistacchio è simile alla composizione dei chicchi stessi. I cibi grassi hanno un valore particolare. acidi polinsaturi, vitamine A, E, gruppo B, antiossidanti, sali minerali e fitosteroli.

L'olio di pistacchio viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e medicina: per impacchi, per massaggi, per arricchire cosmetici, per bagni, maschere e applicazioni fatte in casa.

L'olio dai noccioli dell'albero di pistacchio è usato nella medicina tradizionale per scopi come:

• miglioramento del sistema immunitario;
• aumentare la potenza negli uomini;
• prevenzione dello sviluppo dell'anemia;
• perdita di peso;
• purificare il fegato da tossine e tossine;
• pulizia dei vasi sanguigni dalle placche di colesterolo;
• cura della pelle;
• accelerare il metabolismo.

Come scegliere e conservare i pistacchi

Affinché le noci portino davvero benefici e piacere e non provochino avvelenamento, devono essere adeguatamente selezionate e conservate. Puoi acquistare i pistacchi durante tutto l'anno, prestando attenzione, prima di tutto, al loro aspetto:

• un segno di maturità del seme: guscio socchiuso e seme verde;
• il colore “corretto” è beige chiaro senza segni di decadimento e muffa, e anche senza evidenti segni di colorazione (i venditori senza scrupoli cercano di nascondere in questo modo i difetti della merce);
• non c'è odore di muffa;
• tutti i semi hanno all'incirca le stesse dimensioni.

Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla data di produzione (confezione), se si acquista a peso chiedere al venditore di mostrare la data di produzione sulla scatola. Il fatto è che dopo la raccolta i pistacchi si asciugano, dopodiché sono adatti al cibo durante tutto l'anno.

Conservare i pistacchi, sgusciati, in un luogo fresco e asciutto fino a un anno dopo il raccolto. Se hai ancora acquistato i pistacchi senza guscio, puoi conservarli solo in frigorifero in confezioni sigillate per non più di tre mesi.

Il pistacchio è un piccolo genere di alberi o arbusti sempreverdi o decidui della famiglia Sumac, comune nelle regioni subtropicali, in parte tropicali del Vecchio e del Nuovo Mondo. Sono comuni nel Mediterraneo, nell'Africa nord-orientale, nell'Asia occidentale, centrale e orientale.

Gli alberi di pistacchio sono divisi in maschio e femmina. I fiori sono raccolti in pannocchie. Il frutto è una drupacee contenente un seme allungato (una noce in senso culinario, ma non in senso botanico) con un guscio duro, biancastro e un nucleo verde chiaro che ha un odore caratteristico.

Gli alberi di pistacchio coltivati ​​nei frutteti devono raggiungere l'età di 7-10 anni per iniziare a dare frutti in modo percettibile. Il picco di produzione di noci viene raggiunto a circa 20 anni di età dell'albero. I frutti compaiono su un albero che cresce molto lentamente, ma vive fino a 400 anni, e le sue radici arrivano a 15 metri di profondità. Un albero maschio produce abbastanza polline per 8-12 femmine di noce. Quando la noce matura, il suo guscio si apre parzialmente. Questo produce un clic.

Proprietà utili dei pistacchi

I pistacchi hanno un alto contenuto calorico, contenente fino al 60% di olio grasso, fino al 18% di proteine ​​​​vegetali e carboidrati, combinato con un alto contenuto di vitamine, minerali e aminoacidi necessari per una persona. Contengono molta vitamina E, un noto antiossidante naturale che ringiovanisce il corpo.

Informazioni nutrizionali per 100 g: 20,8 g di proteine, 51,6 g di grassi, 16,4 g di carboidrati, 2,6 g minerali, 1,08 mg di vitamina B1, 1,24 mg di vitamina B2, 0,08 mg di vitamina E. Il valore energetico di 100 g è di 642 kcal.

I frutti dei pistacchi contengono tannino, che viene utilizzato in medicina come astringente, applicato esternamente per ustioni, ulcere piangenti, per sciacquare la bocca con stomatite; dentro - con colite, in clisteri - con infiammazione del retto. In caso di avvelenamento è consigliato come antidoto per la sua capacità di precipitare metalli pesanti, glicosidi e alcaloidi (eccetto morfina, cocaina, atropina, nicotina). Nella medicina popolare, i frutti di pistacchio sono usati per la magrezza, la tubercolosi e le malattie del torace.

I pistacchi sono un'ottima fonte di rame, manganese e vitamina B6, oltre a proteine, fibre alimentari, tiamina e fosforo. Inoltre, i pistacchi sono ricchi di antiossidanti polifenolici e solo la frutta a guscio contiene quantità significative di luteina e zeaxantina.

Scienziati dell'Università di Toronto hanno scoperto che una manciata di pistacchi consumati insieme a cibi ad alto indice glicemico (pane bianco, per esempio) abbassa il livello di zucchero e gli "ormoni della fame" nel sangue. Pertanto, i pistacchi regolano l'appetito, che è un'ottima notizia per i diabetici.

L'obesità e il sovrappeso possono portare al diabete di tipo II e alle malattie cardiovascolari. Gli esperti di nutrizione chiamano i pistacchi "le noci dimagranti" a causa del loro basso contenuto calorico (170 kcal per 30 g) e dell'alto contenuto di fibre (12% DV per porzione).

Recenti studi hanno dimostrato che il consumo quotidiano di pistacchi può ridurre il rischio di cancro ai polmoni e di altro tipo. I risultati dello studio, condotto dall'American Association for Cancer Research Frontiers, sono stati pubblicati alla Cancer Prevention Conference, dal 6 al 9 dicembre 2009.

I pistacchi o il latte (infuso) sono consigliati per ipertensione, tubercolosi e anemia, malattie dello stomaco e del fegato, infertilità negli uomini e nelle donne, con notevole stress fisico e mentale, nonché durante il periodo di recupero dopo gravi malattie infettive e per aumentare potenza. Hanno un effetto analgesico nella colica gastrica ed epatica, antitosse - nella bronchite. Viene utilizzato sia come parte di vari piatti, sia nella sua forma pura, 30-40 g di noci (possibili con miele) alla volta, ma non più di 100 g al giorno. In questo caso, si consiglia di escludere l'olio vegetale dalla dieta.

Il pistacchio è considerato il più antico del genere dei noci da fiore, chiamato in Oriente "albero della vita". I frutti sono noci commestibili di colore verde brillante in un delicato guscio semiaperto e hanno un gusto delicato unico e un aroma delicato.

Come ogni frutta a guscio, i pistacchi contengono minerali e vitamine e sono ampiamente utilizzati come prodotto a base di carboidrati ad alto contenuto energetico nelle diete di atleti, anziani e vegetariani.

Gli scienziati hanno trovato la prima menzione del consumo e dei benefici dei pistacchi negli antichi annali dell'Oriente e della Turchia risalenti all'inizio del X secolo. C'è una parabola secondo cui Adamo, uscendo dal Giardino dell'Eden, portò con sé una manciata di pistacchi, che soddisfacevano la sua fame e gli davano forza in un viaggio difficile. Questa storia, molto probabilmente, è diventata la ragione per cui tutti i viaggiatori e i marinai portavano con sé i pistacchi durante i viaggi in mare come prodotto ad alta energia. Elementi utili e vitamine in queste noci ripristinano bene la forza, rafforzano funzioni riproduttive negli uomini, placa la fame e combatte anche una serie di mal di mare caratteristici delle traversate a lunga distanza. È così che i pistacchi sono finiti al largo delle coste europee, iniziando a conquistare rapidamente cucine nazionali questo continente.

In Oriente i pistacchi sono chiamati "noci sorridenti". Nelle famiglie orientali, simboleggiano il benessere e il benessere. In Siria, la maggior parte dei piatti sulle tavole durante i festeggiamenti nuziali sono ancora decorati con le noci. Si ritiene che per gli uomini questo frutto sia il miglior prodotto per rafforzare la potenza.

Oggi, circa dodici varietà di questa noce sono in vendita nei mercati europei. Sette di loro ci sono stati portati dall'Iran. L'albero viene coltivato in questo paese con un amore speciale e le esportazioni vengono trattate in modo molto responsabile: i chicchi delle noci vengono accuratamente selezionati. I pistacchi, i cui benefici sono valutati dallo spessore del guscio, sono messi in vendita solo con gusci molto sottili, lunghi almeno 2 cm e del peso di 1 grammo o più.

Composto

I pistacchi sono molto benefici per il corpo umano. Ciò è dovuto all'alto valore nutrizionale e alla composizione unica, che include una serie di importanti minerali e vitamine. Inoltre, i pistacchi sono un prodotto energetico ad alto contenuto calorico.

Il valore nutrizionale

Le noci sono ricche di fibre, amido e monosaccaridi. Solo 30 grammi di prodotto, per il suo valore nutrizionale, sostituiscono un piatto durante la colazione fiocchi d'avena. 100 grammi di noci contengono 550 kcal.

vitamine

Vitamine - gruppo B (B5, B2, B1, B9, B6), PP, E, colina e biotina. Circa il 45% della composizione vitaminica totale ricade su B9 - acido folico, che normalizza il metabolismo nel corpo.

per 100 grammi di prodotto	contenuto vitaminico mg
Vitamina B1	1
Vitamina B3	10
Vitamina B5	1
Vitamina B6	0.5
Vitamina B9	0.04
Vitamina H	0.01
Vitamina E	6

Minerali

I gherigli di noce contengono un alto contenuto di minerali come Boro, Rame, Fosforo, Calcio e Potassio. In totale, i pistacchi contengono più di 25 minerali utili.

Il consumo regolare di noci negli alimenti ha un effetto benefico sullo stato del corpo di uomini e donne in generale, attiva e normalizza i processi digestivi. Tariffa giornaliera prodotto - solo 30 grammi, ma questo è sufficiente per:

• Ridurre il rischio di cancro.
• Sospende l'invecchiamento cellulare e accelera la loro divisione e ringiovanimento.
• Normalizza il lavoro del muscolo cardiaco.
• Migliora la vista.
• Ridurre i livelli di zucchero.

Inoltre, i pistacchi sono molto utili per rafforzare e pulire i vasi del cervello, ripristinare la memoria e prevenire la sclerosi.

Caratteristiche vantaggiose

Al mercato e al supermercato si possono vedere noci salate e fritte, essiccate e persino dolci. I nutrizionisti raccomandano di mangiare noci senza additivi e spezie inutili. Poiché i chicchi hanno proprietà toniche e disinfettanti, vengono utilizzati per malattie infettive e virali.

I benefici dei pistacchi risiedono nella loro capacità di fungere da antiossidante, rafforzare e ripristinare le proprietà protettive del corpo. Ecco perché sono raccomandati a pazienti affetti da malattie del fegato e della cistifellea, colite e gastrite, ulcera peptica, prostata negli uomini. Sin dai tempi antichi, la noce è stata utilizzata come profilassi per i focolai di tubercolosi e infezioni della pelle in alcuni paesi dell'est.

Per la presenza del noce acido folico e zinco, i pistacchi sono consigliati agli uomini per aumentare i livelli di testosterone. È stato notato che negli uomini che mangiano regolarmente noci aumenta l'attivazione degli spermatozoi.

I benefici delle noci per le donne sono pienamente rivelati nell'olio di noci, che è piuttosto popolare in cosmetologia poiché viene utilizzato per ripristinare la pelle dopo lesioni e operazioni, viene utilizzato con successo per rimuovere le macchie dell'età sulle mani e sul viso e leviga le rughe. Inoltre, l'olio di pistacchio rivitalizza i capelli, rendendoli lucenti, rinforzandoli dalle radici alle punte. In odontoiatria, l'olio di pistacchio viene utilizzato per combattere le infezioni del cavo orale, in particolare con la stomatite.

Possibile danno

Nonostante tutto caratteristiche benefiche, i medici raccomandano di limitare o eliminare completamente l'uso dei pistacchi per le persone inclini all'obesità e alle allergie. Le noci possono anche essere dannose per i bambini piccoli. Il danno dei pistacchi salati non è stato ancora completamente studiato dagli esperti, ma è già stato scientificamente provato che aumentano pressione arteriosa, causa gonfiore e, insieme alla birra, influisce negativamente sul lavoro dei reni e del sistema urinario di una persona.

Per non danneggiare il corpo, assicurati di prestare attenzione al suo aspetto prima di acquistare una noce. I pistacchi sono utili e non danneggeranno solo se i loro chicchi sono grandi, senza danni, colorati in saturi colore verde, e l'interno del guscio di noce è opaco senza danni o macchie visibili.

Se un odore sgradevole proviene dal dado, il guscio è ammuffito e la superficie del dado presenta rugosità, tali dadi danneggeranno sicuramente la tua salute. Quando acquisti noci sgusciate, assicurati di conservarle in un contenitore ermetico nel frigorifero o in un luogo fresco e buio. In tali condizioni, le noci vengono conservate per 2,5-3 mesi e nel congelatore fino a sei mesi.

Pistacchi, crudi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 58%, colina - 18%, vitamina B6 - 85%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina E - 19,1%, vitamina H - 20%, potassio - 41%, silicio - 166,7%, magnesio - 30,3%, fosforo - 61,3%, ferro - 21,8%, cobalto - 50%, manganese - 60%, rame - 130%, molibdeno - 35,7%, selenio - 12,7%, cromo - 13,8%, zinco - 18,3%

Benefici dei pistacchi crudi

• Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione a livello centrale sistema nervoso, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un normale livello di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folati porta a una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: Midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, malnutrizione, deformità congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte relazione tra il livello di folato, omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• Vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
• Vitamina H partecipa alla sintesi di grassi, glicogeno, metabolismo degli aminoacidi. L'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Silicioè incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi delle proteine, degli acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferroè una parte di proteine ​​di varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina dei muscoli scheletrici, fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un'assunzione insufficiente è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità tessuto osseo, disturbi del metabolismo glucidico e lipidico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi, purine e pirimidine contenenti zolfo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Ricerca anni recentiè stata rivelata la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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