Existe um estereótipo muito comum: beber com comida significa “extinguir o fogo da digestão”. Dmitry Pikul usa a ciência para compreender este tópico.

É um pouco cansativo o desejo das pessoas de se apegarem com todas as suas forças aos dogmas ridículos martelados nas suas cabeças pelos meios de comunicação de massa, nutricionistas milagrosos, fanáticos, canalhas e outros “lavadores cerebrais” activos.

Neste momento em particular, estou falando sobre o conhecido e inabalável dogma Sheldoniano-Ayurvédico de que a água ingerida durante ou imediatamente/após a alimentação dilui as enzimas e ácidos gástricos, e também interfere na digestão e, portanto, “extingue o fogo da digestão”.

No contexto dos dados científicos disponíveis sobre a fisiologia humana, este dogma parece no mínimo ridículo. Considerando que muitas reações químicas que ocorrem com a participação de enzimas digestivas, na verdade, ao contrário, requerem água. Na verdade, tanto a saliva quanto o suco gástrico são constituídos por água, que, com a participação de uma série de enzimas e processos sequenciais, decompõem os alimentos para sua posterior digestão e absorção no intestino.

Resumindo e como principal conclusão: beba água sempre que quiser: antes das refeições, imediatamente depois, durante, imediatamente antes das refeições. Siga uma medida razoável, não coloque um litro ou mais de água, ela simplesmente não terá tempo de sair do estômago, mas isso não afetará significativamente a acidez e a digestão.

SOBRE A FISIOLOGIA DA DIGESTÃO: O ESTÔMAGO

Anatomicamente, o estômago inclui várias seções - a seção cárdica do estômago, o fundo do estômago, o corpo do estômago com a zona do marca-passo, o antro do estômago, o piloro e então começa o duodeno.

Funcionalmente, o estômago é dividido em uma seção proximal (contração tônica: função de armazenamento de alimentos) e uma seção distal (função de mistura e processamento).

Na parte proximal do estômago, o tônus ​​é mantido, dependendo do enchimento do estômago. O principal objetivo do estômago proximal é armazenar os alimentos que entram nele.

Quando uma porção de alimento entra no estômago, seus componentes relativamente sólidos são dispostos em camadas, e o líquido e o suco gástrico fluem de fora para fora e entram na parte distal do estômago. A comida move-se gradualmente em direção ao piloro. O líquido é rapidamente evacuado para duodeno, e seu volume no estômago diminui exponencialmente.

Os componentes sólidos dos alimentos não passam através do piloro até serem esmagados em partículas com tamanho não superior a 2-3 mm; 90% das partículas que saem do estômago têm um diâmetro não superior a 0,25 mm. Quando as ondas peristálticas atingem o antro distal, o piloro se contrai.

O piloro, que forma a parte mais estreita do estômago na sua junção com o duodeno, fecha antes mesmo de o antro ser completamente isolado do corpo do estômago. O alimento é forçado de volta ao estômago sob pressão, fazendo com que as partículas sólidas se esfreguem umas nas outras e se quebrem ainda mais.

O esvaziamento gástrico é regulado pela autonômica sistema nervoso, plexos nervosos intramurais e hormônios. Na ausência de impulsos do nervo vago (por exemplo, quando é cortado), o peristaltismo gástrico é significativamente enfraquecido e o esvaziamento gástrico fica mais lento.

O peristaltismo gástrico é potencializado por hormônios como a colecistocinina e, principalmente, a gastrina, e é suprimido pela secretina, glucagon, VIP e somatostatina.

Devido à passagem livre do líquido pelo piloro, a taxa de sua evacuação depende principalmente da diferença de pressão no estômago e no duodeno, e o principal regulador é a pressão no estômago proximal. A evacuação de partículas sólidas de alimentos do estômago depende principalmente da resistência do piloro e, conseqüentemente, do tamanho das partículas. Além do enchimento, do tamanho das partículas e da viscosidade do conteúdo, os receptores do intestino delgado desempenham um papel na regulação do esvaziamento gástrico.

O conteúdo ácido é evacuado do estômago mais lentamente do que o conteúdo neutro, o conteúdo hiperosmolar mais lentamente do que o hipoosmolar e os lipídios (especialmente aqueles que contêm ácido graxo com cadeias de mais de 14 átomos de carbono) mais lentamente do que os produtos de degradação das proteínas (exceto triptofano). Tanto nervoso quanto mecanismos hormonais, e a secretina desempenha um papel particularmente importante na sua inibição.

É POSSÍVEL BEBER ÁGUA DURANTE AS REFEIÇÕES, IMEDIATAMENTE ANTES/DEPOIS DAS REFEIÇÕES?

Existe uma propriedade importante de toda a membrana mucosa do trato gastrointestinal - sua capacidade de absorver parcialmente água e transportá-la para o sangue.

Do livro “FISIOLOGIA HUMANA”, editado por R. Schmidt e G. Tevs, volume 3.

A água bebida com o estômago vazio não permanece na parte proximal do estômago, mas entra imediatamente na parte distal, de onde é rapidamente evacuada para o duodeno.

A água bebida com comida se comporta exatamente da mesma forma, ou seja, não permanece na parte proximal do estômago, entra em sua parte distal, e o alimento ingerido neste momento permanece na parte proximal.

O interessante é que as soluções nutritivas líquidas (contendo glicose) ingeridas com os alimentos se comportam de maneira um pouco diferente; elas são retidas preliminarmente junto com os alimentos na região proximal.

Existem muitos estudos científicos que estudaram a velocidade de movimento de vários tipos de líquidos do estômago através do sistema digestivo. Segundo eles, a água em volume de até 300 ml sai do estômago em média em 5 a 15 minutos.

Além disso, usando ressonância magnética, os cientistas descobriram que no estômago e intestino delgado existem os chamados “bolsos” para armazenar água (seu número no intestino delgado pode chegar a 20 (no estado de fome são cerca de 8, no futuro seu número pode aumentar dependendo da quantidade de líquido ingerido) , são capazes de conter de 1 a 160 ml de água), o próprio estômago possui uma parede com dobras que correm ao longo da parede do estômago desde o piloro do esôfago até o piloro do duodeno.

Ou seja, a água bebida durante as refeições não flui como uma cachoeira pelo esôfago até o estômago, lavando o muco, o suco gástrico e as enzimas em seu caminho, como alguns podem imaginar, mas gradualmente entra no estômago (em sua seção distal). Assim, 240 ml de água ingerida com o estômago vazio entram integralmente na maior bolsa gástrica (embaixo dela estão os cientistas, em nesse caso, ou seja, a parte distal do estômago) somente após 2 minutos.

A ÁGUA QUANTIFICA O “FOGO DA DIGESTÃO”?

Passemos ao pH do estômago e ao efeito supostamente catastrófico da água ingerida com os alimentos sobre ele.

A água ingerida durante as refeições (bem como imediatamente antes/depois das refeições) não tem qualquer efeito significativo na acidez (nível de pH) do estômago ou no funcionamento das enzimas do suco gástrico. O estômago é um mecanismo bastante complexo que pessoa saudável, é perfeitamente capaz de regular de forma independente a concentração necessária de suco gástrico, e tomar uma quantidade razoável de água durante esse período, pelo contrário, provavelmente melhorará seu funcionamento.

Valor de pH em trato gastrointestinalé uma função de muitas variáveis, incluindo condições alimentares, horário, volume e conteúdo dos alimentos e volume de excreção, e varia ao longo do comprimento do trato gastrointestinal.

Em humanos, o pH gástrico em jejum varia de 1 a 8, com valores médios típicos de 1 a 2.

Depois de comer, o valor do pH no estômago aumenta para valores de 6,0–7,0 e diminui gradualmente para valores de pH em jejum após cerca de 4 horas, dependendo de fatores como a composição do alimento, sua quantidade e o pH individual nível.

Os valores de pH no estômago no estado alimentado variam na faixa de 2,7–6,4.

ÁGUA COLETADA EM UM SCHAR LESTE

A água tomada com o estômago vazio parece ter pouco efeito no nível de pH do suco gástrico. Em um estudo, os cientistas simularam o estado de estômago vazio, 20 minutos após a introdução de 250 ml de água, o nível de pH era de 2,4, após 60 minutos o valor de pH caiu para 1,7.

Mas lembramos que a água no estômago de uma pessoa viva não permanece tanto tempo, e o volume de líquido indicado, dependendo de vários fatores, será liberado no duodeno em no máximo 30 minutos.

Existem alguns estudos científicos onde os pesquisadores mediram os níveis de ácido estomacal em pacientes que tomaram água com o estômago vazio ou com alimentos, ou antes ou depois da cirurgia. Os dados de todos esses estudos sugerem que o pH gástrico não é significativamente alterado pela ingestão de água.

Por exemplo, num estudo, descobriu-se que beber 300 ml de água com o estômago vazio 2 horas antes da cirurgia em pacientes obesos não afetou o volume do líquido gástrico e os níveis de pH, tanto quando bebido com o estômago vazio como em combinação com alimentos.

ÁGUA TOMADA COM ALIMENTOS

O próprio ato de comer, devido ao lançamento de uma série de processos (mesmo na fase de antecipação da alimentação, visualização, cheiro da comida, reflexos desenvolvidos - olá ao Professor IP Pavlov e seus cães), afeta o nível de acidez : cresce. E diminui com o tempo.

Assim, após ingerir uma refeição padrão de 1000 kcal, foi encontrado um aumento no pH para ~5. Após 60 minutos, o pH era de cerca de 3, e após outras 2 horas o pH caiu para 2 ou menos.

CONCLUSÃO:

A água, na verdade, é crucial para a digestão.

Beba água sempre que quiser: antes das refeições, imediatamente depois, durante, imediatamente antes das refeições. Siga uma medida razoável, não coloque um litro ou mais de água, ela simplesmente não terá tempo de sair do estômago, mas isso não afetará significativamente a acidez e a digestão.

Se você estiver com sede, beba. A sede é o melhor indicador de que seu corpo precisa de mais água. E, de fato, se você se sente bem bebendo água junto com a comida, continue a fazê-lo se quiser.

A água (ou qualquer bebida constituída principalmente por água) desempenha diversas funções durante uma refeição, incluindo:

– melhorando o transporte de partículas alimentares através do esôfago até o estômago;

– ajuda na lavagem de grandes pedaços de comida;

– ajudando ácidos e enzimas a obter acesso às partículas de alimentos.

2 litros é apenas uma convenção. Dependendo da idade, atividade, clima e muitos outros fatores, o volume de líquido que você bebe pode aumentar ou diminuir. Estudos recentes mostram que não existe uma relação direta entre beber dois litros de água e os benefícios. Além disso, a quantidade está longe de ser o indicador mais importante.

A que leva a desidratação?

Quase 65% de uma pessoa é constituída por água e todos os processos que ocorrem no corpo ocorrem com a sua participação. Se uma pessoa pode viver sem comida por um mês ou mais, então sem água - não mais que três dias. Ao beber quantidades insuficientes de líquidos, o corpo entra em modo de operação econômico, extraindo água da pele, das articulações e fornecendo água apenas para o máximo. órgãos importantes. Como resultado da desidratação, você pode enfrentar os seguintes problemas.

Desaceleração dos processos metabólicos. Se houver falta de líquidos no corpo, o metabolismo desacelera significativamente, a queima de calorias em repouso é praticamente reduzida a zero e, com isso, a pessoa ganha peso mais rápido.
Produtividade no mínimo. Quem não consome a quantidade necessária de água trabalha muito mais devagar e a qualidade do seu trabalho diminui. Ficamos mais distraídos porque as células cerebrais não são suficientemente enriquecidas com as substâncias necessárias. Além disso, no estado desidratado, a fadiga é sentida com muito mais força e a resistência é perdida.
Forte apetite. Se você quer comer constantemente, na maioria das vezes isso significa que está com sede. O corpo tenta compensar a falta de água com o líquido contido nos alimentos, o que resulta numa sensação constante de fome.
Processo de envelhecimento acelerado. A compensação do corpo pela falta de fluido nas células da pele traz consigo consequências muito mais graves. aparência rápida rugas causadas pelas consequências da desidratação da pele.
Mudanças de humor. Os cientistas provaram que se uma pessoa sente falta de líquidos, ela se torna mais agressiva, mais cansada, mais suscetível à depressão e Transtornos Mentais, Desordem Mental.
Você sabia que ao nascer uma pessoa é composta por 90% de água e na velhice não passa de 55%? E o que está dentro corpo feminino contém menos líquido - cerca de 60%, quando nos homens - 65%?

Portanto, você não precisa beber quando o corpo está com sede (este é um sinal claro de desidratação), mas constantemente ao longo do dia, quando você tem vontade e não tem vontade.

Os benefícios da água para o corpo

Se, por curiosidade, você tentar viver pelo menos um mês sem outra bebida além da água, logo notará mudanças positivas tanto na aparência quanto no bem-estar. Vamos descobrir quais mudanças esperam por você.

O que acontece se você só beber água?

Maior produtividade e criatividade. Ao dar preferência à água, depois de um mês você começará a notar que o trabalho do seu cérebro acelerou significativamente e todos os problemas são resolvidos com mais facilidade. Ao enriquecer as células cerebrais com os fluidos e oxigênio necessários, a atividade cerebral pode ser melhorada em quase um terço.
Extensão da juventude. Uma quantidade suficiente de líquido retarda significativamente o processo de envelhecimento da pele, tornando-a mais lisa e elástica. Desaparecerá gradualmente e círculos escuros sob os olhos. A água limpa também tem um efeito positivo no tônus ​​muscular.
Fortalecendo o sistema imunológico. Beber bastante água é a forma mais acessível e confiável de prevenir muitas doenças. A água inicia processos metabólicos no corpo. Quando usado corretamente, você pode normalizar a função renal, eliminando assim o edema.
Coração saudável. Manter o equilíbrio de fluidos no corpo evita o processo de espessamento do sangue, diminuindo assim a pressão arterial e reduzindo a probabilidade de ataque cardíaco. Ao beber apenas um copo de água antes de dormir, você fornece oxigênio ao sangue e realiza uma espécie de prevenção de infarto e derrame.
Articulações fortes. A água é um excelente reconstrutor do tecido cartilaginoso, necessário para proteger as articulações de danos e estresse excessivo.
Metabolismo Acelerado. A água mantém o metabolismo em boa forma, evitando que esses processos estagnem e desacelerem. Beber um copo de água com o estômago vazio pode acelerar o metabolismo.
Perda de peso. Se você seguir sua dieta, a água o ajudará a perder peso mais rapidamente. Não se assuste se notar um ligeiro ganho de peso, assim que o corpo se habituar ao novo regime hídrico, o peso não só normalizará, mas também diminuirá.

Agora vamos falar sobre como você pode calcular a quantidade necessária de água dependendo do seu peso. Sem dúvida, os médicos recomendam que você beba pelo menos dois litros de água por dia. No entanto, tal norma estabelecida pode parecer excessivamente elevada para alguns. Isto não é surpreendente: a melhor maneira não é apenas seguir os números gerais, mas calcular corretamente a norma para você mesmo.

Então, se você quer saber quanta água você precisa beber diariamente, então siga esta simples proporção: . Assim, se o seu peso for 55 kg, então o seu norma diária equivale a 1650 ml de água. Se quiser entrar em forma e dizer adeus ao excesso de peso, esta quantidade pode ser ligeiramente aumentada (até 50 ml por 1 kg de peso).

Beba água uniformemente ao longo do dia

1. . Não há necessidade de tentar beber todo o volume de uma vez - isso não é apenas errado, mas também prejudicial. É melhor distribuir a quantidade necessária de maneira uniforme ao longo do dia e beber em pequenos goles, pois nosso corpo não consegue absorver um grande volume de água.

Comece sua manhã com um copo de água

1. . É melhor não descurar este conselho: um copo de água com o estômago vazio ajuda a despertar o corpo e a iniciar processos metabólicos. Um copo de água bebido com o estômago vazio acelera o metabolismo em mais de vinte por cento.

Não beba imediatamente após comer

1. . Ao contrário dos nossos hábitos, beber líquidos depois de comer dilui o suco gástrico e a absorção dos alimentos diminui significativamente. É melhor beber água 30 minutos antes das refeições ou 2 horas depois.

Beba água com mais frequência durante os treinos

1. . Durante atividades ativas Através da prática de esportes, o corpo perde umidade interna, por isso é simplesmente necessário restaurar o equilíbrio hídrico. Para isso, beba pequenos goles de água pelo menos a cada meia hora.

Beba mais água durante o voo

1. . O ar na cabine da aeronave está sob pressão, por isso é muito seco. Para evitar a desidratação da pele e do corpo como um todo, procure beber mais água durante o voo.

Beba mais líquidos no verão

1. . Na estação quente, o corpo perde mais umidade (consumo natural), além de sudorese ativa devido ao calor. Por isso, é necessário mais líquido para normalizar o equilíbrio hídrico, mas a norma deve ser aumentada de forma correta e cuidadosa. Em média, pode-se adicionar 500 ml ao volume habitual de líquido, os médicos não recomendam aumentar mais a quantidade, pois provocará sudorese mais abundante. Não é recomendado beber água gelada durante os períodos de calor: devido às mudanças bruscas de temperatura, mesmo pessoas experientes podem ficar com dor de garganta.

Durante a estação de aquecimento, aumente a quantidade de água

. O aquecimento seca muito o ar da sala, então compre um umidificador ou aumente a quantidade de água que você usa.

Qual deve ser a temperatura da água potável?

O mais importante aqui é a moderação! A temperatura precisa ser controlada, pois água muito fria ou muito quente não terá efeito positivo no corpo, muito pelo contrário.

Água muito fria pode causar cólicas cordas vocais ou causar resfriados, dor de garganta e perda de voz. Embora os especialistas tenham comprovado que beber água fria acelera os processos metabólicos, já que o corpo é obrigado a gastar energia para “aquecer” a água.

Por sua vez, água muito quente destrói esmalte dentário, pode causar queimaduras na mucosa, causando desconforto por certo tempo.

Qual água escolher para beber

Preocupado com sua saúde, você involuntariamente se pergunta que tipo de água pode beber. Apesar de ser um recurso natural, hoje conseguiram escassear a água.

Posso beber água destilada??

Algumas pessoas bebem grandes quantidades de água destilada todos os dias. É seguro e pode ser usado? Vamos descobrir. Esta água é completamente purificada de quaisquer impurezas. É simplesmente um líquido desprovido dos elementos minerais necessários ao corpo. Você pode beber, mas não traz nenhum benefício, por isso é melhor substituir a água destilada por água de nascente, mineral, derretida ou normal, purificada de impurezas nocivas.

É possível beber água fervida ?

Agora existem muitas opiniões sobre beber ou não água fervida. Ao passar pelo processo de fervura, todas as bactérias nele contidas são destruídas, mas também é privado de oligoelementos e oxigênio e se torna simplesmente um líquido morto. Além disso, todas as impurezas prejudiciais não são removidas durante o processo de fervura, por isso os especialistas aconselham limitar a ingestão de água fervida no corpo e beber água bruta purificada de cloro e substâncias nocivas. Para isso, basta adquirir o filtro mais simples.

É possível beber água mineral ?

Água gaseificada, se for apenas água mineral sem açúcar, lida bem com a sede. No entanto, o dióxido de carbono incluído em sua composição tem efeito no corpo. Deve ser usado com cautela por pessoas com doenças estomacais, pois o dióxido de carbono adicionado artificialmente pode causar gastrite. É melhor escolher água mineral medicinal (Borjomi, Essentuki), que é enriquecida com dióxido de carbono em condições naturais.

É possível beber água da torneira??

Qualquer água hoje causa debate. A água da torneira normal não é exceção. A água da torneira passa por diversas etapas de purificação com adição de reagentes que neutralizam as substâncias nocivas e contaminantes nela contidas. Não importa como a qualidade dessa água seja controlada, a água da torneira ainda contém impurezas de cloro e vários contaminantes de tubulações subterrâneas, portanto, é indesejável beber sem purificação adicional.

Água com limão e/ou mel

A água com adição de limão atua como um potenciador de energia, um imunoestimulante, ajuda a combater constipações, limpa o corpo de acumulações nocivas e promove a perda de peso. Para preparar a bebida, despeje algumas rodelas de limão com água morna e deixe fermentar por 15 minutos. Se desejar, você pode adicionar uma pequena quantidade de mel ou canela - isso não só adicionará sabor, mas também encherá o corpo de elementos úteis.

A água ajuda você a perder peso?

A água é o meio mais acessível para ajudar a perder peso, desde que tenha cuidado com a alimentação e tenha um estilo de vida ativo. Beber um copo de água antes das refeições acelera o metabolismo, resultando no aumento do consumo de calorias. O líquido também mantém a elasticidade da pele, por isso não aparecem estrias na hora de perder peso.

Como beber água corretamente e quanto para perder peso definitivamente:

aumentar a ingestão de líquidos (norma + 2-4 copos adicionais);
beba em pequenos goles ao longo do dia;
beba um copo de água com o estômago vazio 10-15 minutos antes do café da manhã e antes de cada refeição;
abster-se de beber água por duas horas após comer;
use água purificada regular.

Você precisa acostumar seu corpo à água. Se você sempre bebeu pouca água e de repente decide beber a quantidade recomendada, isso pode afetar seu bem-estar. Para aprender a beber mais água, basta seguir algumas regras simples.

Cada ação é um copo de água

1. . Tente acompanhar cada ação com água. Um copo pela manhã, um copo antes do trabalho, um copo antes de dormir. Em breve isso se tornará um hábito.

Leve sempre uma garrafa de água com você

1. . Desta forma, você o utilizará com mais frequência ao longo do dia - no trabalho, em casa e em qualquer outro lugar.

Deixe um copo de água ao seu lado

1. . Você começará automaticamente a tomar pequenos goles enquanto trabalha.

Aditivos aromatizantes

1. . Se não quiser ou não puder beber água pura, adicione algumas gotas de limão ou uma pitada de canela.

Substitua chá e café por água

1. . Os benefícios de tal solução são óbvios. O café desidrata significativamente o corpo e, se você substituí-lo água limpa, então o equilíbrio hídrico será mantido no nível adequado.

Use aplicativos especiais

. Existem hoje vários aplicativos criados para monitorar seu equilíbrio hídrico, que avisarão quando você precisar beber água ao longo do dia.

Se você não conseguiu beber a quantidade necessária de água durante o dia, em hipótese alguma deve suprir essa deficiência antes de dormir, pois pode causar inchaço.

Mitos e equívocos

8 copos de água por dia

1. . Este é um número altamente generalizado e não é adequado para todas as pessoas. Você não precisa beber 8 copos, mas a quantidade necessária, dependendo do seu peso e de outros fatores.

Não beba enquanto pratica esportes

1. . Com o aumento da atividade, o corpo fica desidratado, por isso é necessário repor o equilíbrio hídrico com pequenas porções de líquido.

Água cura resfriados

1. . A água em si não cura nenhuma doença, mas acelera um pouco o processo de eliminação da infecção.

A água remove resíduos e toxinas

1. . É um mito. A água ajuda a limpar o corpo de certas substâncias tóxicas e medicamentos; não afeta a remoção de toxinas do corpo. Além disso, ao usar grande quantidade os minerais que são úteis para ele são eliminados do corpo.

Água ajuda a perder peso

1. . Isto é parcialmente verdade. Embora a água promova o metabolismo, se você levar um estilo de vida passivo e não seguir sua dieta, a água não o ajudará a perder peso.

Você não pode beber enquanto come

1. . Não é verdade, é melhor abster-se de água depois de comer. Mas durante as refeições, alguns goles de água em temperatura ambiente ajudam a saciar mais rapidamente e têm um efeito positivo na digestão.

Água engarrafada

. Marketing puro! A água potável deve conter uma certa quantidade de minerais. Na maioria dos casos, a água comprada praticamente não contém essas substâncias; é apenas um líquido que traz poucos benefícios. Além disso, vem em plástico que contém BPA. E se a garrafa foi armazenada incorretamente, por exemplo, deixada em local aquecido, essa substância é liberada quando aquecida. Portanto, essa água faz mais mal do que bem. Portanto, compre água em garrafas de vidro ou compre um filtro e beba água normal.

Se por algum motivo (por exemplo, você confia do ponto de vista dos indicadores microbianos), não pode recusar água engarrafada, leia atentamente o rótulo antes de comprar::

cloretos – 70-100 mg/l;
magnésio – 2-10 mg/l;
sulfatos – até 5-30 mg/l;
cálcio – 10-20 mg/l;
hidrocarbonatos – 140-300 mg/l;
potássio 1-10 mg/l;
fluoretos – 0,7-1,5 mg/l.

A água é um remédio mágico, seus benefícios são simplesmente óbvios. Um copo de água enriquece o corpo com a umidade necessária, acelera o metabolismo, mantém o corpo em boa forma e é um agente rejuvenescedor - todas as vantagens! Tente mudar seus hábitos e beber água de maneira correta e nas quantidades certas, e você perceberá como sua saúde e sua aparência mudarão para melhor.

Em programas sobre alimentação saudável, costuma-se dizer que não se deve engolir a comida com água. É assim? Alguns explicam isso dizendo que a água dilui o suco gástrico. Outros acreditam que isso pode fazer você ganhar peso. Outros ainda dizem que a água empurra o alimento não digerido para fora do estômago. Mas será que a água comum pode realmente nos prejudicar?

Adme.ru decidiu finalmente acabar com isso e descobrir se é normal beber enquanto come.

O que acontece com a comida e a água no estômago?

O processo de digestão começa já quando antecipamos uma futura refeição: a saliva se forma na boca. Quando mastigamos os alimentos, misturamo-los com a saliva, que contém as enzimas necessárias à digestão. O alimento amolecido entra então no estômago, onde se mistura com o suco gástrico ácido. Em média, o estômago precisa de 4 horas para digerir o alimento, ou seja, transformá-lo em uma substância líquida - o quimo. O quimo vai até o intestino, onde fornece vários nutrientes ao corpo.

A água não permanece no estômago por muito tempo; 300 ml de água irão para o intestino em cerca de 10 minutos. Ou seja, se você beber enquanto come, a água não forma um lago no estômago. Ele passa pelo alimento mastigado, hidratando-o ainda mais, e o restante sai rapidamente do estômago.

O líquido não reduz a acidez

Nosso corpo é um sistema complexo, mas muito bem coordenado. Se o estômago “sente” que não consegue digerir alguma coisa, produz uma nova porção de enzimas e aumenta a acidez do suco gástrico. Mesmo que você beba um litro de água, isso não afetará em nada a acidez. Aliás, a água entra no estômago junto com a comida, por exemplo, uma laranja média consiste em 86% de água.

Além disso, pesquisas mostraram que o próprio alimento pode reduzir ligeiramente a acidez, mas se recupera rapidamente.

O líquido não afeta a velocidade da digestão

Nenhum Pesquisa científica não confirmou o mito de que o líquido empurra o alimento sólido para o intestino quando ainda não teve tempo de ser digerido. Os cientistas confirmam que o líquido sai do estômago mais rápido que os sólidos, mas não afeta a velocidade de sua digestão.

Então é possível beber enquanto come? Vamos traçar a linha

Se você beber durante a refeição, não haverá mal nenhum. Pelo contrário, a água ajuda a amolecer e digerir melhor o “alimento seco”. No entanto, você não deve beber antes de parar de mastigar e engolir o alimento - ele deve estar saturado de saliva, que contém as enzimas necessárias.

Existem também vantagens significativas. Um estudo mostrou que quando uma pessoa faz pequenas pausas para beber água, isso retarda o progresso da sua refeição. Como resultado, a pessoa come menos, o que significa que não come demais.

Se você está acostumado a beber chá em vez de água, não há nada de errado nisso. Estudos não encontraram diferença no aumento da acidez gástrica do chá e da água.

A temperatura da água também não afeta a taxa de digestão ou aquisição de nutrientes. Em poucos minutos, o estômago aquece ou esfria o conteúdo até a temperatura desejada. No entanto, os cientistas ainda recomendam não beber água fervente, mas sim resfriar bebidas quentes a 65 °C.

O título acabou sendo um pouco ambíguo, então vou esclarecer desde já: não estamos falando de libações fortes, mas de água potável.

Em primeiro lugar, vamos relembrar alguns fatos anatômicos sobre a estrutura do estômago.

O primeiro fato indica que o estômago é servido por duas válvulas - na entrada e na saída. A válvula superior (entrada) permite continuamente que o alimento (e a água) do esôfago chegue ao estômago, mas nunca deve liberá-lo de volta ao esôfago. Se a válvula superior não estiver em ordem e vazar comida ou ácido estomacal de volta para o esôfago, ocorrerão azia e outros distúrbios digestivos.

A válvula inferior - na saída do estômago - também foi projetada para permitir que o alimento digerido passe exclusivamente em uma direção - do estômago para os intestinos. Ao contrário da superior, a válvula inferior não permite a passagem imediata do alimento, mas fecha por várias horas quando o alimento entra no estômago - e abre quando a digestão é concluída. Graças a isso, o processo é mantido - o alimento permanece no estômago pelo tempo necessário e depois, já digerido, segue pelo intestino.

Em outras palavras, tudo o que você comeu e bebeu rapidamente “cai” no estômago, mas a comida e a bebida não passam do estômago para o intestino imediatamente, mas apenas “com a permissão” do estômago, quando ele “decide”. que tudo foi suficientemente digerido.

O segundo fato é que o corpo, obviamente, necessita de água para produzir e secretar suco gástrico.

O terceiro fato sugere que a água é pouco absorvida pelas paredes do estômago, mas é perfeitamente absorvida pelos intestinos.

Vamos tentar simular o comportamento do estômago em diferentes situações.

Beba água ANTES das refeições

É importante entender aqui que ANTES de comer neste caso significa “com o estômago vazio” (a válvula inferior do estômago está aberta). Se você comeu carne há meia hora e agora decide comer macarrão também, e antes bebe água, então isso não é ANTES de comer, mas DEPOIS (a válvula inferior do estômago está fechada, o processo de digestão está em andamento ).

Assim, a válvula superior permite que a água flua sem demora para o estômago vazio. A válvula inferior, novamente sem demora, permite que a água passe para o intestino, uma vez que a água não requer digestão. A água no volume necessário é absorvida pelos intestinos, o excesso é eliminado muito rapidamente pelos rins (você pode verificar isso de forma fácil e rápida se beber mais água). O resultado é que o corpo fica saturado de água e pronto para secretar suco gástrico. E os rins, retirando o excesso de água, livraram-se das substâncias tóxicas acumuladas.

Todo esse processo leva de 15 a 20 minutos, por isso é recomendado beber água cerca de 20 minutos antes das refeições.

Beba água APÓS as refeições

A situação é diferente, pois a válvula inferior está fechada e a comida (inclusive a água) só fluirá depois de algumas horas. No entanto, a válvula superior permite a entrada de água no estômago (lembre-se de que ela está constantemente aberta), mas a água não passa mais do estômago para os intestinos. Como resultado, a água primeiro enche e incha o estômago. Se você continuar a beber, a água enche todo o esôfago e chega “até o pescoço”. Você já teve a experiência de sentir água borbulhando na garganta? Você não pode mais beber fisicamente.

Se você beber moderadamente, o efeito será limitado a um estômago inchado e pesado e suco gástrico diluído. O suco gástrico diluído significa que sua concentração pode não ser suficiente para digerir adequadamente os alimentos, e um produto “meio cozido” entrará no intestino, causando formação de gases, prisão de ventre e outros distúrbios digestivos.

É importante entender que o próprio processo de digestão difere do diagrama acima, pois o estômago não é uma panela de cozinha, cujo conteúdo pode ser facilmente diluído em água. Dependendo do que você come, parte da água às vezes pode até passar pela válvula “fechada” do estômago, e às vezes não. Portanto, não se atormente de sede e beba se seu corpo pedir líquido depois de comer. Mas não se esqueça de distinguir a sede real do hábito psicológico de beber “automaticamente” depois de comer.

Beba água ENQUANTO come

A situação não é fundamentalmente diferente de beber após uma refeição, uma vez que a válvula inferior está fechada. Se a válvula não tiver tempo de fechar ou não estiver em ordem, a água pode vazar para o intestino, arrastando partículas de alimento não digerido e causando os mesmos distúrbios.

Se você quiser beber durante e após as refeições

O corpo humano é um sistema muito sábio e, se você ouvi-lo com atenção, pode agregar muita saúde e emoções agradáveis. O processo de digestão não é totalmente compreendido e a digestão real pode diferir dos modelos apresentados. Além disso, seu corpo geralmente é profundamente individual.

Então confie no seu corpo. Se você quiser beber enquanto come, beba. Se sentir sede depois de comer, sacie-a. Mas com moderação. Clássico xícara de chá quente vai caber perfeitamente.

Lembre-se que ao beber durante as refeições existe o risco de engolir alimentos mal mastigados, veja abaixo sobre água seca.

E você definitivamente deve evitar beber água gelada e bebidas com gelo durante e após as refeições. Na Internet existem muitas referências à dissertação de doutoramento do Professor V. D. Lindenbraten sobre este assunto. (infelizmente, a dissertação em si não foi encontrada).

Na prática dos radiologistas soviéticos (Prof. V.D. Lindenbraten, 1969) houve tal caso. Foi necessário garantir que o mingau de bário ficasse retido no estômago pelo tempo necessário para o exame radiográfico. Mas descobriu-se que se o mingau for servido sem pré-aquecimento (imediatamente da geladeira), ele sai do estômago mais rápido do que os radiologistas tiveram tempo de montar seu então (1969) - não tão perfeito - equipamento.

Os radiologistas se interessaram por esse fato, realizaram experimentos e descobriram que se você engolir os alimentos com bebidas geladas, o tempo que os alimentos permanecem no estômago é reduzido de 4-5 horas para 20 minutos (para mais detalhes, veja o doutorado de Vitaly Davidovich Lindenbraten dissertação “Materiais sobre a questão do efeito no calor corporal”, 1969 Instituto de Medicina Experimental da Academia de Ciências Médicas da URSS, Leningrado). Este, em primeiro lugar, é um caminho direto para a obesidade, pois é impossível se fartar desses alimentos e a sensação de fome surge muito rapidamente. Em segundo lugar, é assim que começam os processos de putrefação nos intestinos, porque não houve digestão normal como tal.

A propósito, foi assim que o McDonald's ganhou muito dinheiro! Ao engolir alimentos (sanduíches, hambúrgueres, cachorros-quentes) com bebidas geladas, uma pessoa nunca se cansará de fast food, o que significa que voltará para comer alguma coisa repetidas vezes. Ao mesmo tempo, o preço das bebidas quentes - chá, café - é bastante alto e não estão incluídas em conjuntos complexos, mas a Coca-Cola gelada é relativamente barata. Do exposto podemos concluir: para evitar problemas digestivos, nunca lave a comida com bebidas geladas!

A conclusão é óbvia

Tire você mesmo a conclusão óbvia :).

O momento mais fértil para saturar o corpo com água é com o estômago vazio pela manhã. Bebo vários copos de forma intermitente (antes do banho, depois do banho, antes de sair de casa, etc.). Médicos e nutricionistas dão recomendações semelhantes.

Indo trabalhar sem café da manhã(ah, que horror!), ou . No trabalho continuo bebendo um pouco de água, mas não tenho vontade de comer até o almoço. Isso é normal - meu trabalho é sedentário e não exige aumento de calorias.

E a sopa?

Na verdade, a sopa já vem diluída em água, o que significa que a digestão segue o cenário “beber enquanto come”. Ao mesmo tempo, as sopas são tradicionalmente consideradas muito benéficas para a digestão. A sábia avó estava enganada ou algo assim?

A sábia avó estava certa como sempre. Ela não apenas disse “coma sopa”, mas acrescentou “não coma comida seca”.

O que é comida seca

O estômago humano é projetado para alimentos bastante “úmidos”. , contendo, como se sabe, 80-90 por cento ou mais de água. Se a sua comida for mais “seca” - pão, algo frito, produto semiacabado seco, etc. - começa a secura.

Para digerir alimentos secos, o estômago necessita de mais água. E com certeza ele vai pedir, e depois tentar misturar uniformemente o sanduíche com o refrigerante que ele bebe. Para umedecer bem todos os pedaços, o sanduíche deve ser embebido em água antes de ser consumido, mas a comida ficará, para dizer o mínimo, pouco apetitosa.

Mas a sopa não contém apenas água adicional, mas todos os seus componentes já estão fervidos e saturados com água com a maior antecedência possível. E o caldo “extra” acaba não sendo supérfluo - compensa a falta de água no segundo prato. A vovó certamente oferecerá um almoço clássico de três pratos :)

No entanto, mesmo a comida seca tem um lado positivo. Para engolir um sanduíche sem engoli-lo, você terá que mastigá-lo bem, goste ou não, e ao engoli-lo corre-se o risco de engolir pedaços grandes às pressas, o que não é nada favorável para o estômago e digestão em geral.

Resultado final

Beber água antes das refeições é o mais saudável e inofensivo possível. Se você beber demais, você apenas “arrisca” a descarga adicional dos rins (se seus rins estiverem saudáveis, é claro).

Beber durante as refeições é puramente individual, ouvindo o corpo. Levando em consideração se você está comendo agora uma melancia madura ou um biscoito com queijo amanhecido. Evite comer alimentos secos e mastigue bem os alimentos.

Beba após as refeições somente quando estiver com sede, evitando bebidas geladas. Se você beber demais, corre o risco de receber suco gástrico diluído e alimentos mal digeridos nos intestinos.

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Não vá a extremos

Direi aqui e repetirei constantemente: “os extremos são muitas vezes desastrosos”. Não acredite em mim? Então o que você prefere - morrer congelado ou queimar? É isso mesmo - é melhor seguir o "meio-termo".

Não mude seus hábitos precipitadamente, porque a própria natureza não tolera mudanças bruscas: seja uma evolução suave ou um mutante inviável. Proceda de forma gradual e cuidadosa.

O resultado das chaves da vida é tão agradável que você quer aumentar cada vez mais o impacto. Mas controle-se, você está trabalhando com energias muito poderosas, cuja dosagem deve ser aumentada com cuidado. Seja razoável.

E lembre-se: não sou médico e certamente não conheço as características do seu corpo. Portanto, estude cuidadosamente os materiais revisados, leve em consideração as características individuais do seu corpo, possíveis contra-indicações e consulte um especialista. A responsabilidade pela aplicação de quaisquer métodos e conselhos é exclusivamente sua. Como disse Hipócrates: “Não faça mal!”

Os métodos são apresentados em uma breve versão introdutória. Materiais detalhados devem ser obtidos independentemente dos autores dos métodos ou de seus representantes.

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Vale ressaltar que a absorção de água e líquidos pelo nosso organismo ocorre de diferentes maneiras. Afinal, a água é um elemento natural de fácil absorção. Líquidos (sopas, sucos, chás, bebidas frias etc.). Eles são percebidos como alimentos normais, que requerem energia adicional para serem decompostos e absorvidos.

Vamos descobrir o que acontece depois que a comida entra?

A comida entra cavidade oral onde ocorre a moagem mecânica e o processamento de alimentos com enzimas glândulas salivares. Em seguida, o alimento entra no estômago através da faringe e do esôfago. Onde é processado pelo suco gástrico secretado pelas glândulas da mucosa, além de ácido clorídrico e outras substâncias. Proteínas e gorduras são decompostas pelo suco gástrico, além de terem efeito bactericida. O estômago possui uma camada muscular que ajuda a misturar os alimentos com o suco gástrico. A massa resultante é excretada em porções separadas do estômago para o canal pilórico. E mais adiante intestino delgado, onde a maior parte da absorção de nutrientes ocorre através da parede intestinal.

Agora imagine que uma pessoa está almoçando e, depois de comer um hambúrguer gordo e suculento, decide acompanhar com um refrigerante gelado. E assim que o suco gástrico começou a ser liberado em seu estômago para quebrar as gorduras encontradas no hambúrguer, as paredes musculares do estômago começaram a se contrair, à medida que um líquido gelado, neste caso a cola, começa a fluir por elas, é nem dá tempo de aquecer, pois o esôfago adulto tem 25-30 cm de comprimento.

Como resultado, o hambúrguer, sem passar pelo tratamento químico necessário, é empurrado para o intestino delgado. No intestino, os alimentos não preparados levam à formação de muco, iniciam-se os processos de decomposição e os alimentos transformam-se em escórias. E onde estão todos os benefícios e energia necessários à vida? Tudo virou escória, o que além de não ajudar, é ainda mais difícil de retirar do corpo.

Como resultado, tal dieta leva a inúmeras doenças e inflamações dos órgãos digestivos e, como consequência, ao desenvolvimento da obesidade.
Quanto aos líquidos frios, nós descobrimos, beber líquidos frios (isso não se aplica apenas à água, a quaisquer bebidas) antes, durante e imediatamente após as refeições é prejudicial!

É possível beber água morna enquanto come?

Para responder a esta pergunta, recorremos à antiga medicina indiana - Ayurveda, também chamada de “conhecimento da vida” traduzida do sânscrito. Ayurveda é sistema tradicional Medicina védica, que veio da Índia Antiga, cuja evidência escrita tem mais de 5.000 anos. Os métodos ayurvédicos são mais seguros que a medicina moderna porque levam em consideração as características individuais do paciente e também utilizam remédios naturais. Ao contrário da medicina moderna, que visa aliviar os sintomas de uma doença, o Ayurveda, além de tratar a própria doença, trata de eliminar suas causas profundas e, o mais importante, de prevenir sua ocorrência no futuro.

Do ponto de vista ayurvédico, a água morna em pequenas quantidades, não mais que um copo, bebida em goles calmos durante as refeições, tem um efeito benéfico na digestão. Mas não é recomendável fazer isso antes ou imediatamente após terminar uma refeição, porque neste caso o fogo digestivo fica enfraquecido e o corpo tem que gastar energia adicional na digestão dos alimentos, o que em um caso leva à perda de peso - beber água antes, em outro caso, para ganhar peso - beber água depois. E também, para facilitar a digestão dos alimentos, não se deve sobrecarregar o estômago, é preciso deixar um pouco de espaço. As proporções ideais são consideradas dois quartos do volume do estômago para alimentos, um quarto para água e um quarto para espaço livre.

Durante o funcionamento normal do nosso corpo, algum tempo depois de comer começamos a sentir sede. É assim que o nosso corpo mostra que o processo de digestão primária já ocorreu e agora o corpo precisa de água para o processo de digestão posterior.

De acordo com os dados mais recentes, para manter o equilíbrio hídrico no corpo, a mulher média é aconselhada a beber de 2 a 3 litros por dia, e o homem médio cerca de 2,7 a 4,1 litros por dia. Isso não significa de forma alguma que você precise beber todos de uma vez, de uma só vez, e depois andar por aí com uma sensação de realização. Recomenda-se beber um copo de água pela manhã e depois beber mais alguns copos duas horas depois de comer ou quando sentir sede. Há muito se sabe que a água é a melhor maneira de aliviar a sede, e não uma bebida doce e borbulhante.

No corpo humano, como em qualquer outro corpo, a água funciona como lubrificante e tem funções de limpeza. Pessoas que sofrem de rinite, bronquite ou resfriado devem beber água quente, também ajuda a remover o muco do corpo.

Portanto, se você se preocupa com seu bem-estar, humor ou aparência do seu corpo, procure prestar atenção no que e como você consome. E mesmo fatores aparentemente insignificantes, como a temperatura e a quantidade de água que você bebe, podem criar problemas para você ou salvá-lo dos já existentes.