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Úlcera duodenoÉ causada por bactérias especiais que, ao entrarem no corpo, corroem rapidamente as paredes do estômago. Esta doença é tratada por um método complexo. Sem medicaçãoé difícil livrar-se dos sintomas dolorosos, mas desempenha um papel igualmente importante nutrição apropriada, bem como a seleção de determinados produtos. Uma dieta para úlceras duodenais não é apenas um programa nutricional, mas também um método de tratamento da doença. O menu deve ser pensado nos mínimos detalhes.
Características da nutrição terapêutica
A dieta para úlcera duodenal tem sua própria características distintas. Não só a gama de produtos é importante, mas também a forma de prepará-los, o horário de consumo e o tamanho das porções. Nutrição médica envolve refeições divididas. Algumas regras devem ser seguidas exatamente como prescritas. Somente levando em consideração todas as nuances o processo de cura da doença será acelerado e você sentirá um alívio significativo em sua condição.
Os princípios básicos da dieta alimentar, bem como a seleção de alimentos para úlceras duodenais:
- Você precisa comer 5 a 6 vezes ao dia em pequenas porções;
- a fritura dos produtos deve ser substituída pelo processamento a vapor;
- mastigar os alimentos lentamente e da forma mais completa possível;
- Recomenda-se beber pelo menos 2 litros de água por dia;
- os pratos preparados devem conter quantidade mínima sal;
- temperos e especiarias devem ser totalmente excluídos da dieta;
- a última refeição é feita no máximo três horas antes de deitar;
- os alimentos devem estar quentes quando consumidos;
- alimentos quentes e frios são estritamente proibidos.
Produtos permitidos e proibidos
Ao elaborar um cardápio dietético, você deve compreender claramente o princípio da seleção dos alimentos. Existem certas categorias de alimentos cujo consumo é estritamente proibido na presença de úlcera duodenal. Um grupo especial contém produtos que são recomendados para inclusão na dieta alimentar na presença dessa doença. Um dos princípios básicos da dieta alimentar é a exclusão total de alimentos que afetam negativamente as mucosas do estômago. Exemplos vívidos são alimentos picantes ou salgados, fast food e bebidas carbonatadas.
Alimentos permitidos para úlceras duodenais:
- vegetais, leite, canjas de galinha;
- cereais (mingau com leite ou água);
- Pão branco;
- carne magra cozida;
- água mineral;
- laticínios com baixo teor de gordura;
- queijo com baixo teor de gordura;
- vegetais e frutas congeladas que não causam desconforto e evolução de gases;
- celulose;
- ovos cozidos.
Alimentos proibidos para úlceras duodenais:
- salo;
- caldo rico de carne bovina e suína;
- carne grelhada;
- gordura (porco, vaca);
- pão de centeio preto;
- produtos de panificação com fermento;
- pratos em conserva;
- carnes defumadas;
- vegetais crus;
- tomates;
- repolho;
- citrino;
- doces;
- biscoito;
- bolos;
- laticínios gordurosos;
- café;
- chá preto forte;
- bebidas carbonatadas;
- álcool.
Dieta para úlcera duodenal
Algumas doenças do sistema digestivo apresentam sintomas semelhantes. O desenvolvimento da doença leva a hemorragias internas, úlceras perfuradas e gastrite crônica. Após o diagnóstico de anomalias no funcionamento do aparelho digestivo, a dieta alimentar deve ser alterada imediatamente. Uma úlcera do bulbo duodenal apresenta uma série de características na área de sintomas e terapia nutricional.
As principais causas de uma úlcera duodenal bulbosa são consideradas o estresse repentino ou uma redução acentuada na ingestão de alimentos como forma de perder peso. A dor que ocorre no estômago na presença de tal doença é chamada de “fome”. Dieta em nesse caso desempenha um papel especial. A variedade de alimentos consumidos torna-se tanto a causa da doença quanto o método de seu tratamento. Alimentos picantes, salgados e fritos causam irritação no bulbo e levam ao aparecimento dos primeiros sintomas de dor.
As porções de alimentos devem ser mínimas, mas os alimentos devem ser consumidos pelo menos cinco vezes ao dia. Maus hábitos, bebidas carbonatadas e condimentos deverão ser totalmente excluídos da dieta. Fumar e álcool são frequentemente as principais causas do desenvolvimento de úlcera duodenal. A quantidade máxima de comida por dia não deve exceder 2,5 kg.
Tabela de dieta terapêutica nº 1
O tamanho da porção dos alimentos consumidos seguindo a dieta da “Tabela No. 1” deve ser tal que não haja sensação de peso no estômago. A quantidade permitida de carboidratos por refeição chega a 400 g, gorduras – 90 g, proteínas – 90 g. Recomenda-se consumir pelo menos um litro e meio de líquido por dia. Todos os ingredientes são cozidos no vapor, fervidos com o mínimo de adição de sal e triturados no liquidificador ou moedor de carne.
Exemplo de menu para úlcera duodenal por um dia:
- Primeiro café da manhã: omelete com leite desnatado, Chá verde, queijo cottage com mel.
- Segundo café da manhã: salada de frutas que não causam desconforto estomacal (a gama de produtos depende das características individuais do corpo).
- Almoço: sopa de arroz, costeletas de vapor com purê de vegetais, geleia de frutas.
- Lanche da tarde: um copo de leite desnatado ou kefir.
- Jantar: almôndegas no vapor, salada de beterraba cozida, geleia ou compota.
Tabela nº 1 A - durante uma exacerbação
Existem vários tipos de dietas para úlceras duodenais recomendadas pelos médicos. Nas primeiras duas semanas após o diagnóstico de uma exacerbação da doença, os especialistas prescrevem uma dieta aos pacientes, chamada “tabela nº 1A”. Uma dieta baseada em alimentos permitidos deve ser preparada de acordo com certas nuances. As refeições são tomadas estritamente em determinados horários, 5 a 6 vezes ao dia.
Um exemplo de cardápio para úlcera duodenal por um dia de acordo com os requisitos da dieta “tabela nº 1A”:
- Primeiro café da manhã - ovo cozido, um copo de leite.
- Segundo café da manhã – geleia de frutas.
- Almoço – sopa de legumes, peixe cozido no vapor, geleia de frutas.
- Lanche da tarde – omelete com leite, compota de frutas.
- Jantar - mingau com água, decocção à base de roseira seca.
Uma porção dos alimentos consumidos não deve ultrapassar os padrões permitidos: quantidade de carboidratos - 200 g, proteínas - 100 g, gorduras - 90 g. Se esta regra não for seguida, a eficácia da dieta é significativamente reduzida. Os especialistas recomendam fazer pequenas pausas enquanto come. Por exemplo, na hora do almoço, não se apresse em começar a comer peixe logo após a sopa. Aguarde alguns minutos e deixe os alimentos serem digeridos no estômago.
Menu de dieta para úlcera duodenal
O principal objetivo da dieta na presença de úlcera duodenal é normalizar o processo de digestão e eliminar os efeitos negativos dos alimentos nas mucosas do estômago. O complexo de nutrição dietética é realizado durante 3-4 meses, e quando formas crônicas dura a vida toda. Mudar a dieta alimentar e a variedade de alimentos consumidos faz parte do tratamento geral das úlceras.
Menu de exemplo quando úlcera péptica:
- Primeiro café da manhã – mingau de arroz com leite desnatado, ovo cozido, chá verde.
- Segundo café da manhã – maçãs assadas.
- Almoço – sopa de legumes, costeletas no vapor, purê de cenoura, compota.
- Lanche da tarde – marshmallows dietéticos, cacau ou um copo de leite desnatado.
- Jantar - purê de batata, peixe cozido no vapor, kefir com baixo teor de gordura ou geleia de frutas.
Os especialistas distinguem dois tipos de alimentos dietéticos, diferindo na forma de preparo dos pratos. No primeiro caso, os produtos são processados e cortados método tradicional. A segunda opção envolve triturar bem todos os ingredientes no liquidificador, batedeira ou moedor de carne. O tipo de dieta é selecionado em função da forma da doença e do grau de negligência.
Receitas para preparar pratos dietéticos
A variedade de alimentos permitidos e proibidos para úlceras duodenais é apenas à primeira vista assustadora com um grande número de mudanças na dieta habitual. A comida dietética é uma seção especial da culinária. A partir de um simples conjunto de produtos é fácil preparar muitos pratos deliciosos e saudáveis. O principal neste caso é respeitar as regras de processamento e consumo de ingredientes individuais. Aqui estão algumas receitas deliciosas e fáceis:
- Sopa creme de legumes. Para preparar este prato, prepare os seguintes ingredientes: batata, cenoura, nabo, leite desnatado, manteiga. Selecione a quantidade de ingredientes a seu critério. Ferva todos os vegetais e pique no liquidificador. Para diluir a mistura até a consistência de purê, use caldo de legumes e leite. Antes de comer a sopa, coloque um pedacinho de manteiga no prato.
- Aveia com abóbora. Para 1 xícara de aveia em flocos, prepare 2 xícaras de leite desnatado, 1 xícara de polpa de abóbora ralada finamente, manteiga, duas colheres de mel. Cereais Ferva com leite até ficar macio. Misture o mingau com a abóbora e deixe a mistura por 10-15 minutos, tampando a panela. Adicione uma pequena quantidade de manteiga e também mel.
- Pudim de abóbora diet. Para preparar o prato você vai precisar de: 150 g de polpa de abóbora, 10 g de sêmola, 10 g de mel, 20 g de leite desnatado, 140 g de maçã, 2 ovos. Moa as maçãs e a abóbora no liquidificador. Adicione a semolina e o leite, leve a mistura para ferver. Adicione o mel e os ovos batidos à mistura preparada. O pudim deve ser preparado no vapor ou na panela elétrica.
Vídeo: causas, sintomas, tratamento e dieta
A úlcera duodenal é uma doença complexa, mas curável. Descubra no vídeo abaixo como diagnosticar corretamente a doença e tratá-la. Depois de analisá-lo, você entenderá quais alimentos agravam os sintomas de uma úlcera, conhecerá a dieta aproximada para úlcera péptica, bem como as características do complexo que visa eliminar rapidamente dor.
Atenção! As informações apresentadas no artigo são apenas para fins informativos. Os materiais do artigo não incentivam o autotratamento. Somente um médico qualificado pode fazer um diagnóstico e dar recomendações de tratamento com base nas características individuais de um determinado paciente.
Encontrou um erro no texto? Selecione-o, pressione Ctrl + Enter e consertaremos tudo!A dieta terapêutica nº 1 é indicada:
- na fase de recuperação após uma exacerbação acentuada da úlcera péptica do estômago e duodeno e durante o período de exacerbação leve;
- durante um período de leve exacerbação de gastrite crônica em caso de secreção persistente ou aumentada;
- na fase de recuperação após gastrite aguda.
Metas dieta terapêutica №1:
- poupadores químicos, mecânicos e térmicos trato gastrointestinal em caso de nutrição adequada;
- redução da inflamação;
- facilitando a cicatrização de úlceras;
- normalização das funções gástricas secretoras e motoras.
A dieta terapêutica nº 1 é fisiologicamente completa em termos de valor energético e quantidade de gorduras, proteínas e carboidratos. Sua dieta contém uma quantidade limitada de alimentos que estimulam forte secreção gástrica, irritam a mucosa gástrica, permanecem nela por muito tempo e são de difícil digestão. Via de regra, os alimentos são consumidos amassados, fervidos ou cozidos no vapor. Alguns pratos podem ser assados, mas sem formar crosta. Peixes e carnes não muito grossas são servidos em pedaços. O sal é limitado. Quente e frio são proibidos. Recomenda-se um copo de leite ou creme à noite. Refeições 5-6 vezes ao dia.
Composição química da dieta nº 1:
- 90-100 g de proteínas, das quais 60% são de origem animal;
- 100 g de gorduras, sendo 30% de origem vegetal;
- 400-420g de carboidratos;
- 10-12 g de sal de cozinha;
- 1,5 litros de líquido.
O conteúdo calórico da dieta terapêutica nº 1 é de 2.800 a 3.000 calorias.
Pão e outros produtos de farinha
Recomendado pão amanhecido ou seco feito de farinha de trigo premium ou de primeira qualidade, biscoito seco, biscoitos secos. Duas vezes por semana você pode comer pãezinhos salgados bem assados, tortas com maçã, carne cozida, peixe, ovos ou geléia e cheesecake. Entrada qualquer pão fresco, pão de centeio, manteiga ou produtos de massa folhada.
Sopas
Recomendado sopas de purê de legumes não proibidos em caldo de batata ou cenoura, sopas de leite com adição de purê de aveia em flocos, sêmola, arroz e outros cereais, aletria com purê de legumes, purê de sopas de leite com adição de purê de legumes, sopas de purê de pré- carne cozida ou purê de frutas vermelhas não ácidas com adição de sêmola. Antes de preparar a sopa, a farinha deve ser seca. Para temperar, use manteiga, uma mistura de ovos e leite e natas.
Entrada caldos de carne e peixe, caldos de cogumelos e vegetais fortes, sopa de repolho, borscht e okroshka.
Carnes e aves
Carne Prescrito com baixo teor de gordura, sem tendões, fáscia e pele em aves. Carne de vaca, cordeiro jovem magro, carne de porco aparada, carne de frango e peru, cozida em água ou no vapor, vitela cozida, coelho ou frango em pedaços. Você pode comer costeletas, almôndegas, bolinhos, suflê, purê de batata, zrazy no vapor, estrogonofe de carne cozida, carne cozida assada no forno, língua e fígado cozidos.
Entrada comer carnes e aves gordurosas e fibrosas, pato, ganso, alimentos enlatados, carnes defumadas.
Peixe
Leite e produtos lácteos
Permitido leite, creme, produtos lácteos fermentados não ácidos (kefir, iogurte, acidophilus), purê de queijo cottage fresco e não ácido e creme de leite. É permitido consumir cheesecakes assados, suflê de coalhada, bolinhos preguiçosos e pudins. O queijo suave pode ser consumido ralado, às vezes em pequenas fatias.
Entrada laticínios azedos, queijos picantes e salgados. O uso de creme de leite é limitado.
Ovos
Permitido inclua 2 a 3 ovos por dia em sua dieta, cozidos, fervidos ou na forma de omelete a vapor. Não posso comer ovos fritos e cozidos.
Cereais
Pode prepare pratos de semolina, arroz, trigo sarraceno, aveia. São utilizados para cozinhar mingaus semiviscosos e amassados em leite ou água, suflês a vapor e costeletas. Macarrão cozido e aletria são permitidos. Entrada milho, cevadinha, cevada, cereais de milho, legumes.
Vegetais
Permitido pratos de batata, cenoura, beterraba, couve-flor e 100 g por dia de tomate maduro e não ácido. Em quantidades limitadas - ervilha verde. Os vegetais devem ser fervidos em água ou cozidos no vapor e transformados em purê, para que você possa preparar purês, suflês e pudins. Abóbora e abobrinha precoces podem ser comidas sem ralar. Recomenda-se adicionar endro picado às sopas.
Entrada repolho branco, pepino, nabo, rutabaga, rabanete, azeda, espinafre, cebola, quaisquer vegetais em conserva e em conserva, cogumelos, alimentos enlatados.
Lanches
Saladas Recomenda-se cozinhar a partir de vegetais cozidos, carne ou peixe, língua cozida, patê de fígado, médico, laticínios, linguiça diet, geleia de peixe em caldo de legumes. Você também pode incluir caviar de esturjão em sua alimentação, às vezes arenque e carne picada com baixo teor de gordura, queijos suaves, presunto com baixo teor de gordura e sem sal. Entrada salgadinhos e picantes, qualquer alimento enlatado e defumado.
Frutas, doces
Frutas Recomendam-se os doces, amassados, cozidos e assados. Permitido uma variedade de purês, geleias, geleias, compotas de purê, bolas de neve, creme de manteiga, além de açúcar, mel, marshmallows, geléias doces. Entrada frutas e bagas azedas ou verdes, ricas em fibras, frutas secas cruas, chocolate, sorvete.
Molhos, especiarias
Possível: m molhos lácteos sem farinha salteada, aos quais se pode adicionar manteiga, creme de leite, frutas e molhos de frutas lácteas. Em quantidades limitadas, endro, salsa, vanilina e canela. Nalzya: carne, cogumelos, molhos de tomate, mostarda, pimenta, raiz-forte.
Bebidas
Permitido chás fracos, chás com leite ou creme, cacau fraco ou café com leite. Sucos de frutas doces e bagas e decocções de rosa mosqueta são permitidos. Entrada bebidas carbonatadas, café preto, kvass.
Gorduras
Exemplo de menu de dieta terapêutica em purê nº 1
Primeiro café da manhã: ovo cozido, purê de mingau de arroz com leite e chá com leite.
Almoço: maçã assada com açúcar.
Jantar: sopa de purê de aveia com leite, almôndegas no vapor com purê de cenoura e mousse de frutas.
Lanche da tarde: biscoitos e decocção de rosa mosqueta.
Jantar: peixe cozido assado em molho de leite, purê de batata e chá com leite.
Antes de dormir: um copo leite.
Exemplo de menu de dieta terapêutica não processada nº 1
Primeiro café da manhã: ovo cozido, mingau de trigo sarraceno e chá com leite.
Almoço: queijo cottage fresco não ácido e decocção de rosa mosqueta.
Jantar: sopa de batata vegetariana, carne cozida assada com bechamel, cenoura cozida, compota de frutos secos digeridos.
Lanche da tarde: uma decocção de farelo de trigo com açúcar e biscoitos.
Jantar: peixe cozido assado em molho de leite, rolinho de cenoura e maçã e chá com leite.
Para a noite, como sempre, leite.
A úlcera duodenal crônica é uma lesão da mucosa intestinal, que acarreta muitas complicações graves se a doença não receber a devida atenção a tempo, deixando-a sem tratamento adequado. O curso da terapia dura pelo menos doze dias.
A dieta para exacerbações, recomendada para quem sofre de doença crônica do duodeno, não é apenas uma lista de medicamentos necessários e aprovados. Essa nutrição dietética suave tem um efeito terapêutico na área de cicatrização do processo ulcerativo. Os produtos consumidos devem contribuir para a rápida cicatrização dos defeitos ulcerativos da mucosa intestinal e fazer parte de um tratamento abrangente.
O cardápio de tratamento para exacerbações de úlceras estomacais e duodenais deve ser pensado nos mínimos detalhes e conter vitaminas e nutrientes. O cardápio deve ser elaborado por um especialista na área de nutrição, devendo o paciente consultar definitivamente um médico.
A nutrição para úlceras duodenais revela uma série de características distintivas. É importante levar em consideração os nomes dos produtos permitidos para consumo, o método e as proporções de cozimento. O tamanho da porção por refeição é importante. Quando a nutrição terapêutica é necessária, o paciente ingere alimentos em pequenas porções - fracionadas e frequentes. Se seguir a regra, o tratamento será muito mais rápido e eficaz, a úlcera duodenal cicatrizará intensamente.
Existem regras conhecidas que devem ser rigorosamente seguidas para evitar o agravamento do quadro e o desenvolvimento de complicações. O cumprimento estrito das necessidades dietéticas e a consideração das sutilezas da dieta ajudarão a acelerar a cicatrização de úlceras estomacais e duodenais.
Princípios básicos da nutrição terapêutica
Ao selecionar um cardápio de tratamento, guie-se por normas e regras simples que garantem o sucesso do tratamento:
- O número de refeições durante o dia deve ser de 5 a 6 vezes. Você precisa comer com frequência.
- As porções devem ser pequenas, do tamanho de um pires de chá.
- Os alimentos não devem ser fritos; o processo é substituído pela cozedura a vapor em água.
- É necessário mastigar cada pedaço de alimento consumido de forma extremamente lenta e completa.
- Você precisa beber dois litros de líquido ao longo do dia.
- Pratos e alimentos saudáveis para nutrição dietética devem conter um mínimo de sal de cozinha.
- Alimentos picantes e temperos picantes são excluídos da dieta alimentar.
- Você deve comer antes de dormir, algumas horas antes de dormir.
- É estritamente proibido comer alimentos quentes ou frios no almoço ou no café da manhã.
- Os alimentos devem ser aquecidos até à temperatura ambiente ou morna.
- Se você tiver úlcera, pode beber leite desnatado, não na fase aguda. Às vezes, os pacientes bebem leite com úlcera, interrompendo um ataque de dor, principalmente à noite. É melhor discutir com seu médico se isso é aceitável em um caso específico. O médico assistente irá sugerir a solução certa.
- O chá para úlceras não é permitido muito concentrado, quente.
São listados os princípios básicos de adesão à dieta para úlceras estomacais e duodenais.
Quais alimentos são permitidos e quais são absolutamente inaceitáveis de consumir?
Foi compilada uma lista de produtos estritamente proibidos para uso por pacientes com diagnóstico de úlcera péptica. Um grupo separado inclui uma lista de pratos incluídos na tabela dietética, indicados para uso, trazendo benefícios e alívio. A principal condição da dieta para doenças do estômago e intestinos é a exclusão da dieta de alimentos que irritam as mucosas mecanicamente ou por ação química.
Representantes proeminentes do primeiro grupo incluem pratos picantes, picles, alimentos gordurosos, refrigerantes doces e bebidas alcoólicas. Os produtos para úlceras duodenais devem, em primeiro lugar, criar condições confortáveis para a sensível membrana mucosa do intestino e do estômago.
Lista de produtos recomendados para uso durante uma exacerbação de úlcera péptica
Esses produtos devem ser incluídos na dieta para úlceras pépticas.
Produtos proibidos para uso em úlceras
- Banha em qualquer forma, carne de porco, vaca, gordura de cordeiro.
- Caldos gordurosos, ricos e fortes feitos de carne gordurosa.
- Pão preto, farelo e branco recém-assado.
- Produtos de panificação com fermento.
- Marinadas e produtos em conserva.
- Produtos defumados.
- Vegetais crus ricos em fibras grossas - repolho, tomate, pepino. Uma regra semelhante se aplica às frutas.
- Carne gordurosa frita.
- Frutas cítricas e frutas ácidas com casca dura.
- Doces – chocolate, biscoitos, doces, bolos, doces.
- Creme de leite gordo ou azedo, leite, manteiga.
- Chá forte, bebidas com cafeína, limonadas doces e gaseificadas, bebidas alcoólicas.
Dieta por uma semana
Na fase de exacerbação do processo ulcerativo, é prescrita ao paciente uma dieta particularmente rigorosa 1, denominada tabela 1. A dieta 1 para úlceras prescreve aos pacientes a ingestão de mingaus e sopas mucosas e pratos cozidos no vapor e mecanicamente suaves. Uma regra semelhante se aplica nos casos em que o paciente sofre uma complicação, uma grande operação no estômago ou duodeno, e está em estado bastante grave. Se a doença for menos grave, o gastroenterologista ou nutricionista recomenda excluir os alimentos proibidos da dieta diária e diversificar o cardápio dentro de limites aceitáveis.
Abaixo está um cardápio semanal aproximado de dieta para úlceras no estágio subagudo do processo ulcerativo e no estágio de remissão.
Segunda-feira
No café da manhã se você tem úlcera intestinal, prepare uma omelete com dois ovos de galinha com leite e beba com um copo de chá verde, não muito forte, leve um pouco de queijo. O segundo café da manhã pode consistir em aveia com leite meio a meio e água, compota de maçã ou maçã assada no forno.
No almoço, macarrão e almôndegas de peru ou frango são permitidos para úlceras. Você pode acompanhar o almoço com compota de frutas secas. O jantar pode consistir em peixe magro assado sem sal, um copo de leite desnatado.
Terça-feira
O café da manhã inclui mingau de trigo sarraceno com leite bem fervido com um pouco de açúcar adicionado e um copo de chá preto ou verde fraco. A próxima refeição é na forma de um par de bananas, suco de cenoura e maçã, espremido em um espremedor.
O cardápio do almoço consiste em mingau de arroz sem açúcar e peixe magro cozido. Sirva uma salada de legumes e um copo de chá verde, tome uma modesta dose de queijo.
O jantar inclui purê de batata ou caçarola de legumes - abobrinha e batata com pedaços de carne magra cozida, sem estrias ou películas. É permitido acompanhar com chá ou compota.
Quarta-feira
O almoço consiste em sopa de aipo, purê de abóbora assado com um pedaço de frango magro cozido. Beba chá preto. O jantar consiste em omelete de frango e requeijão, regado com chá, com o qual é permitido levar queijo.
Sábado
De manhã, delicie-se com um biscoito caseiro, fruta doce madura e beba um copo de leite desnatado. Prepare a próxima refeição com flocos de milho ou mingau de aveia. Adicione um copo de suco aos seus pratos.
A ração do almoço consiste em mingau de trigo sarraceno na água com um pedaço de peixe assado, um pires de salada de legumes e um copo de chá. Para o jantar, você pode saborear um prato de sopa light de macarrão diet e acompanhar com chá.
Domingo
O café da manhã consiste em ovos mexidos com salada de legumes e um copo de suco. A segunda refeição inclui uma pequena porção de carne magra cozida e um copo de chá verde.
O cardápio do almoço pode ser feito com purê de batata sem manteiga e um pedaço de peixe cozido sem sal. O acima é servido com uma salada de legumes frescos e um copo de chá. Pode terminar o dia com um jantar, composto por uma sobremesa de fruta e um copo de compota.
O menu é aproximado e pretende ilustrar uma lista aproximada de pratos permitidos. Você pode modificar o cardápio incluindo outros pratos e produtos saudáveis. A dieta para úlceras duodenais pode ser bastante saudável, saborosa e variada. A principal exigência é não incluir álcool e outros produtos agressivos que provoquem agravamento do quadro na dieta de tratamento.
Se as regras acima forem seguidas, o estado do estômago e dos intestinos logo voltará ao normal e permanecerá por muito tempo.
Ao consultar um médico ou fazer exames médicos regulares, aconselhe-se sobre o que é permitido na fase aguda e na fase de remissão. Em particular, pergunte se vegetais frescos ou frutas são permitidos para úlceras duodenais, especifique os nomes e quantidades dos produtos permitidos.
A eficácia da terapia nutricional
Para que uma dieta para úlcera duodenal seja útil e eficaz, um nutricionista deve prepará-la. Este requisito nem sempre é fácil de cumprir.
Se você não conseguir consultar um médico, terá que selecionar de forma independente uma dieta terapêutica especial. Você precisará se lembrar das regras para combinar a nutrição com a doença - úlcera duodenal.
A nutrição terapêutica deve ser preparada para eliminar problemas intestinais, mas não para provocar perda de peso.
A composição da dieta é considerada equilibrada. Você não deve focar em um único produto em detrimento de outros desnecessariamente. A alimentação deve ser variada, incluir produtos necessários de origem vegetal ou animal, enriquecidos com vitaminas, proteínas, carboidratos e minerais.
Se você não seguir as regras da dieta terapêutica, o efeito do medicamento ou tratamento cirúrgico será reduzido. Haverá uma recaída, uma complicação da doença. Mesmo um único hambúrguer pode perturbar muito o delicado equilíbrio doenças crônicas intestinos.
A dieta deve ser variada. Existem muitos pratos dietéticos saudáveis que são seguros para consumo por pacientes que sofrem de úlceras pépticas.
Uma mono-dieta, com ingestão constante de alimentos repetidos, será prejudicial à saúde. Um cardápio escasso e porções excessivamente pequenas colocarão o corpo em uma situação estressante e levarão à deterioração. Freqüentemente, os pacientes interrompem essa dieta.
Não se deve comer demais - isso causará estiramento das paredes do estômago e dos intestinos, piorando a digestão e a absorção dos alimentos.
Imediatamente após comer, você não deve ficar em posição horizontal, evitando o refluxo de alimentos não digeridos para a luz do esôfago. O fenômeno leva à azia. Se você comer muitos alimentos vegetais - frutas suculentas e vegetais frescos, poderá reduzir a quantidade de líquido que bebe. A quantidade total de água, considerando sopas e frutas, deve ser de um litro e meio a dois litros por dia.
O que acontece ao corpo com úlcera duodenal?
As úlceras são causadas pela bactéria nociva Helicobacter pylori. O micróbio, tendo surgido no corpo, começa a depositar resíduos, que, por sua vez, corroem os tecidos do estômago e dos intestinos.
Quando doente, dói mais parte do topo barriga. A dor se intensifica quando o estômago está vazio - às vezes o doente quer comer alguma coisa, depois disso a dor diminui. Conseqüentemente, o apetite de uma pessoa que sofre de úlcera duodenal aumenta.
A úlcera piora no início da primavera ou outono. Um acompanhamento frequente das úlceras é azia e náuseas intensas.
Importante! Às vezes a doença prossegue sem sintomas característicos.
O micróbio se desenvolve no corpo pelos seguintes motivos:
- Situações estressantes, nervosismo. Quando estamos nervosos, o estômago tem que ficar sem a mesma boa nutrição. Em busca de alimento, começa a digerir suas paredes, resultando em uma úlcera péptica.
- Predisposição genética. Muitas vezes as úlceras são hereditárias.
- Maus hábitos. O álcool e os cigarros perturbam o metabolismo normal e prejudicam as propriedades protetoras da membrana mucosa do estômago. Se já foram identificados problemas de estômago, você deve se livrar dos maus hábitos.
- Uso incorreto de medicamentos.
- Alimentos não saudáveis. Este item inclui o abuso de fast food e outros alimentos condimentados e gordurosos.
Agora você sabe o que é uma úlcera e descobriu por si mesmo o motivo de seu aparecimento. Como restaurar sua saúde e se recuperar de doenças?
Nutrição adequada para úlceras duodenais
A úlcera é uma doença complicada. Não pode ser curado usando apenas medicamentos. Sem mudar sua dieta, você está se condenando a uma longa doença. A nutrição terapêutica para úlceras aliviará a irritação no estômago e cicatrizará rapidamente.
Vou lhe contar o que é uma dieta para úlceras duodenais.
Princípios da nutrição dietética.
- Faça pequenas refeições a cada três ou quatro horas. Seu estômago não ficará cheio e será capaz de digerir os alimentos na hora certa.
- O número aproximado de refeições por dia é de 6 vezes.
- Coma alimentos em purê e remova as cascas duras das frutas. Não são permitidos grandes pedaços de comida, pois será difícil para o estômago digeri-los.
- Recomendo diluir os sucos com água e substituir o açúcar por mel. O mel é considerado um alimento suave que ajuda a curar úlceras.
- Monitore a temperatura da sua comida.
- A nutrição terapêutica para úlceras proíbe comer alimentos muito quentes ou frios. Salgue menos a comida.
- A dose máxima de sal para pacientes com úlceras é de 10 g por dia.
- Inclua mais vitaminas e nutrientes em sua dieta minerais. A dieta dura de dez a doze dias.
- Recomenda-se ferver ou cozinhar alimentos no vapor. O valor energético dos alimentos deve ser de aproximadamente 3.000 quilocalorias por dia.
- Adicione manteiga e óleo vegetal à comida. Os óleos, assim como as gorduras animais, proporcionam uma cura mais rápida das úlceras intestinais.
Alimentos permitidos e proibidos para úlceras duodenais.
Sua dieta deve consistir em alimentos que permitam ao estômago produzir ácido clorídrico em doses menores.
Produtos Autorizados
- Produtos lácteos: leite, natas, kefir, queijo cottage não ácido e creme de leite. Para pacientes com úlceras, o leite de vaca é um dos os produtos mais saudáveis. Ele contém muitos itens necessários substâncias úteis. Se você não gosta de leite, experimente adicioná-lo ao café ou chá ou bebê-lo em pequenas porções.
- Pão. Características: deve ser pão seco ou amanhecido, bolachas, pastéis salgados.
- Legumes e sopas vegetarianas. Recomenda-se o consumo de batata, cenoura, abóbora, abobrinha e tomate não ácido.
- Bagas sem casca dura: morangos silvestres, morangos e outros. Além disso, são permitidas várias compotas de frutas doces e bagas, geleias, mousses e geleias. Para doces, você pode comer marshmallows e marshmallows à base de frutas.
- Os líquidos permitidos são água sem gás, sucos não ácidos diluídos em água e decocção de rosa mosqueta ou decocção de farelo de trigo. Estas decocções têm um efeito curativo e tratam o estômago.
- Carne magra e peixe. Frango, carne bovina, carne de coelho - cozida ou cozida no vapor. Peixe de rio com baixo teor de gordura - cozido ou cozido no vapor.
- Ovos de galinha cozidos; omelete cozida no vapor. Mingaus de cereais moles cozidos em leite ou água: arroz, aveia, trigo sarraceno, sêmola.
Excluímos produtos que aumentam especialmente a liberação de ácido clorídrico.
Produtos proibidos:
- Das bebidas, exclua álcool e refrigerantes, kvass e café forte.
- Pratos e temperos picantes: raiz-forte, mostarda, molhos diversos, conservas, temperos e conservas picantes, carnes defumadas.
- Variedades gordurosas de peixe e carne, caldos para sopa.
- Pão de centeio, manteiga ou folhados.
- Sorvetes, produtos de chocolate.
- Legumes. Mingau de cereais “duros”: milho, cevadinha, milho. É proibido o consumo de cascas duras de frutas e bagas.
Dieta para úlcera duodenal. Menu de amostra.
DIETA NÚMERO 1 (nutrição terapêutica para úlceras para pessoas com dor forte no estômago - mesa de tratamento nº 1a).
Em vez de pão, é melhor usar biscoitos caseiros, não mais que 150 g por dia
Manteiga 20 g por dia, açúcar não mais que 20 g.
DIETA NÚMERO 2 (nutrição terapêutica para úlceras assintomáticas - mesa de tratamento nº 1b).
Duração = 10-12 dias.
| Café da manhã. | Omelete no vapor, uma fatia de pão seco, um copo de geleia de frutas |
| Lanche. | Carne cozida, uma porção de trigo sarraceno com leite, uma fatia de pão seco, um copo de chá fraco sem açúcar. |
| Jantar. | sopa de leite - você pode usar qualquer cereal ou vegetal como acompanhamento, escrevi sobre os benefícios e o preparo, peixe de rio cozido no vapor, purê de batata, uma fatia de pão seco, algumas ameixas, um copo de compota à base de frutas. |
| Lanche. | maçãs assadas, infusão de rosa mosqueta |
| Jantar. | Costeletas cozidas no vapor, guarnecidas com purê de arroz, geleia de frutas e chá fraco. |
| Para a noite | Um copo de leite. |
DIETA NÚMERO 3 - mesa de tratamento nº 1.
9 de fevereiro de 2017
O que é úlcera estomacal e duodenal?
A úlcera péptica é uma doença na qual se formam defeitos (úlceras) no estômago e (ou) duodeno humano.
A doença é caracterizada por curso crônico e ciclicidade: a doença prejudica a saúde de seu dono durante anos, períodos de exacerbação são substituídos por uma calma enganosa. Na maioria das vezes, a úlcera se faz sentir na primavera e no outono.
O papel principal no desenvolvimento da doença é desempenhado pelo micróbio em forma de espiral Helicobacter pylori, que danifica a membrana mucosa do estômago e do duodeno.
O fato é que uma úlcera não se desenvolve sem uma série de fatores adicionais:
- estresse, ansiedade, depressão. hereditariedade ruim;
- dieta pouco saudável: comer alimentos ásperos e picantes.
- abuso de álcool.
- fumar.
- uso descontrolado de certos medicamentos (reserpina, hormônios corticosteróides, aspirina).
Uma vez no estômago, o Helicobacter começa a se multiplicar ativamente. Produz enzimas especiais (urease, proteases) que danificam a camada protetora do revestimento mucoso (interno) do estômago e do duodeno, perturbam a função celular, a produção de muco e os processos metabólicos e provocam a formação de úlceras.
Sintomas
- Em primeiro lugar, uma pessoa é sinalizada por uma dor na metade superior do abdômen sobre a ocorrência e o desenvolvimento de uma úlcera péptica. São perturbadoras as dores noturnas e de “fome”, nas quais a pessoa precisa comer alguma coisa para “extinguir” a dor.
- A dor na úlcera péptica tem ritmo claro (tempo de ocorrência e ligação com a ingestão alimentar), periodicidade (alternância da dor com períodos de ausência) e sazonalidade das exacerbações (primavera e outono). É típico que a dor de uma úlcera péptica diminua ou desapareça após comer e tomar antiácidos.
- Um dos sintomas comuns das úlceras pépticas é a azia, que geralmente ocorre 2 a 3 horas após a ingestão. Náuseas, vômitos, arrotos “azedos”, prisão de ventre - esses sintomas inespecíficos também podem indicar uma úlcera. O apetite em caso de úlcera péptica geralmente é preservado ou até aumentado, a chamada “sensação dolorosa de fome”.
Em alguns casos, a úlcera pode ser assintomática.
Se a doença não for tratada, a úlcera se espalha profundamente na parede do estômago. Este processo pode resultar em complicações potencialmente fatais: perfuração, na qual se forma um orifício na parede do estômago ou intestino, ou sangramento.
Nem é preciso dizer que só um médico pode fazer o diagnóstico desta doença, como de qualquer outra, com base na sua própria experiência e nos resultados de exames laboratoriais.
Nutrição para úlceras estomacais e duodenais
A nutrição terapêutica para úlcera péptica visa, por um lado, atender plenamente às necessidades fisiológicas do corpo do paciente em nutrientes básicos e energia e, por outro lado, restaurar a secreção e a secreção prejudicadas. funções motoras estômago, para ativar processos reparadores em sua membrana mucosa. Ao mesmo tempo, é dada especial atenção à satisfação total das necessidades do corpo em fatores nutricionais essenciais (aminoácidos essenciais, PUFAs, vitaminas, microelementos, etc.) - os reguladores mais importantes dos processos metabólicos, principalmente na mucosa gástrica e duodeno.
Condições importantes para alcançar um efeito terapêutico ideal são o cumprimento dos requisitos tecnológicos de preparação dos pratos e um regime de refeições frequentes e fracionadas com o uso consistente da versão principal da dieta padrão e da versão dietética com preservação mecânica e química durante o período de exacerbação da doença.
Características gerais da dieta
Dieta do seu jeito composição química, conjunto de produtos e pratos, tecnologia de preparo de alimentos, em termos de valor nutricional, biológico e energético, é fisiologicamente completo, contém tanto nutrientes básicos (proteínas, gorduras, carboidratos) quanto fatores nutricionais essenciais (vitaminas, microelementos, aminoácidos essenciais , PUFAs, etc.) e, portanto, a adaptação da dieta às características clínicas e patogenéticas individuais do curso da doença é facilmente realizada por substituição equivalente ou inclusão adicional de apenas 1-2 componentes para um impacto direcionado em um específico mecanismo de perturbação da homeostase.
Características da tecnologia de cozinha
A dieta é utilizada em duas versões: purê e sem purê. Eles diferem entre si apenas na tecnologia de cozimento.
Dieta hipossódica: alimentos e pratos que são patógenos fortes secreções e irritando quimicamente a mucosa gástrica.
Na versão em purê da dieta, o alimento é fornecido na forma líquida e pastosa e depois fervido ou cozido no vapor - na forma mais densa.
Abaixo está um cardápio aproximado de sete dias para a versão em purê da dieta.
- Pães e produtos de panificação. Pão de trigo feito com farinha premium, assado de ontem ou seco. Excluem-se o pão de centeio, qualquer pão fresco, bem como os produtos à base de manteiga e massa folhada.
- Sopas. Em caldo de legumes com purê de cereais bem cozidos, laticínios, purê de sopas de legumes, sopas viscosas, temperos manteiga, mistura de ovo e leite, creme de leite. Excluem-se carne, peixe, caldos de galinha, caldos fortes de cogumelos e vegetais, sopa de repolho, borscht e okroshka.
- Pratos de carne e aves. Cozido no vapor ou cozido com carne bovina, cordeiro magro, carne de porco aparada, frango, peru. Excluem-se carnes gordurosas e fibrosas, ganso, pato, miudezas, produtos cárneos enlatados e defumados.
- Pratos de peixe. De variedades de peixes de rio e mar com baixo teor de gordura, sem pele, em pedaços ou em costeletas, cozidos ou no vapor.
- Pratos de cereais Mingaus feitos de sêmola, trigo sarraceno, aveia, fervidos em água ou leite, semiviscosos, amassados. Painço, cevadinha, cevada, legumes.
- Pratos de vegetais. Batatas, cenouras, beterrabas, couve-flor, fervido em água ou cozido no vapor na forma de suflês, purês, pudins. Excluem-se repolho branco, nabo, rutabaga, rabanete, cebola, legumes salgados, em conserva e em conserva.
- Lacticínios. Leite, natas, kefir não ácido, iogurte, requeijão em forma de suflê, bolinhos preguiçosos, pudins. Excluem-se os produtos lácteos fermentados com elevada acidez.
- Lanches. Saladas de legumes cozidos, língua cozida, linguiça médica, linguiça láctea, linguiça dietética, geleia de peixe em caldo de legumes.
- Pratos com ovos. Ovos cozidos (1-2 ovos por dia), omeletes de clara de ovo, omeletes a vapor, se bem tolerados.
- Pratos doces, frutas. Purês de frutas, maçãs assadas, geleias, geleias, compotas de purê, açúcar, mel.
- Sucos. De frutas e bagas doces maduras frescas.
- Gorduras. Manteiga, girassol refinado, milho, azeite para adicionar aos pratos.
Dieta para úlceras estomacais e duodenais
A dieta para úlceras gastrointestinais é parte integrante do tratamento e, além do consumo de determinados alimentos, implica um regime rigoroso, regras especiais de culinária e nutrição. Os nutricionistas perseguem um único objetivo, que é equilibrar a nutrição nas úlceras estomacais, restaurar e estabilizar todos os processos digestivos que ocorrem no corpo.
Exemplo de menu de dieta para úlceras estomacais com preservação mecânica e química:
| Saída, g | Proteínas, g | Gorduras, g | Carvão- | |
| 1 café da manhã | ||||
| 70 | 6,2 | 2,7 | 1,7 | |
| Purê de mingau de leite de aveia | 195/5 | 8,3 | 9,8 | 34,6 |
| 2 café da manhã | ||||
| Suflê de coalhada a vapor | 150 | 18,4 | 22,8 | 21,1 |
| Leite fervido | 200 | 2,8 | 3,2 | 4,7 |
| Jantar | ||||
| Sopa purê de arroz com legumes e creme de leite | 500/10 | 7,7 | 10,9 | 35,6 |
| Purê de carne cozida | 75 | 16,2 | 7,9 | — |
| Geléia de leite | 200 | 5,3 | 6,0 | 35,3 |
| Lanche da tarde | ||||
| Maçã assada com açúcar | 140 | 0,7 | 0,7 | 17,2 |
| Decocção de Rosa Mosqueta | 200 | 0,6 | — | 22,2 |
| Jantar | ||||
| Suflê de peixe cozido no vapor | 105 | 18,4 | 5,3 | 4,9 |
| 195/5 | 9,1 | 8,4 | 35,8 | |
| Chá com açúcar | 200 | 0,2 | — | 15,0 |
| Para a noite | ||||
| Leite fervido | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 |
| Dia todo | ||||
| Pão de trigo branco | 200 | 11,4 | 4,5 | 72,3 |
| Açúcar | 30 | — | — | 28,9 |
| Manteiga | 10 | — | 8,2 | — |
| Total: | 109,0 | 93,0 | 337,4 |
Conteúdo de vitaminas e minerais na dieta diária:
| Vitaminas, em mg. | Minerais, em mg. | ||
| Vitamina A + betacaroteno | 1,1 | Potássio | 460 |
| Vitamina C | 120 | Cálcio | 1200 |
| Vitamina E | 8,3 | Magnésio | 400 |
| Vitamina B1 | 2,0 | Sódio | 5200 |
| Vitamina B2 | 2,4 | Fósforo | 1800 |
| Vitamina B6 | 2,2 | Ferro | 16,1 |
| Vitamina b12 | 0,009 | Cobre | 2,0 |
| Vitamina PP | 19,6 | Manganês | 5,0 |
| Ácido fólico | 0,18 | Iodo | 10,1 |
Na fase aguda da doença com distúrbios dispépticos graves, persistente síndrome da dor, ruim condição geral Durante os primeiros 4-5 dias, são prescritas opções de dieta hipocalórica, hipossódica e suave.
Todos os pratos são preparados fervidos ou no vapor, na forma líquida e semilíquida. Os alimentos são consumidos em pequenas porções a cada 2-3 horas.
Um cardápio aproximado para um paciente com úlcera gástrica na primeira semana de exacerbação da doença é apresentado na tabela a seguir:
Menu de um dia:
| Nome dos produtos e pratos | Saída, g | Proteínas, g | Gorduras, g | Carvão- |
| 1 café da manhã | ||||
| Leite fervido | 200 | 5,6 | 6,4 | 8,2 |
| 2 café da manhã | ||||
| Kissel de damascos secos | 200,0 | 1 | — | 38,1 |
| Jantar | ||||
| Sopa pegajosa de aveia, leite com manteiga | 400/5 | 7,7 | 10,8 | 19,1 |
| Suflê de peixe cozido (gelo) | 105,5 | 18,7 | 5,6 | 4,9 |
| Geléia de suco de uva | 160,0 | 4,5 | — | 13,3 |
| Lanche da tarde | ||||
| Decocção de Rosa Mosqueta | 200 | 0,6 | — | 15,2 |
| Jantar | ||||
| Suflê de queijo cottage cozido no vapor (de queijo cottage semi-gordo) | 150 | 18,4 | 22,8 | 21,1 |
| Mingau de purê viscoso de leite de aveia | 195/5 | 8,3 | 9,8 | 34,6 |
| Geléia de leite | 200 | 5,3 | 6,0 | 31,8 |
| Para a noite | ||||
| Leite fervido | 200 | 5,6 | 6,4 | 8,2 |
| Dia todo | ||||
| Açúcar | 30 | — | — | 29,9 |
| Total: | 75,7 | 68,0 | 224,4 |
À medida que a exacerbação da doença diminui, é prescrita ao paciente uma dieta com preservação mecânica e química.
Com um curso bem-sucedido da doença, alívio sintomas agudos, restauração de processos secretores prejudicados no estômago e intestinos, ativação de processos reparadores na membrana mucosa do estômago e duodeno, obtenção de sincronicidade no funcionamento do trato gastrointestinal, após duas semanas de tratamento o paciente é gradualmente transferido para o principal versão da dieta padrão, que é seguida por 2 a 3 meses, pois a recuperação dos distúrbios morfofuncionais no estômago e intestinos ocorre mais tarde do que o efeito terapêutico clínico é alcançado.
No caso de gastrite aguda ou exacerbação grave de gastrite crônica, as táticas de nutrição terapêutica são as mesmas da úlcera gástrica no período agudo.
Na gastrite crônica com insuficiência secretora, a versão principal da dieta padrão é utilizada sem economia de produtos químicos, utilizando estimulantes alimentares dos processos secretores.
O objetivo da dieta é ajudar a restaurar as funções secretoras e motoras do estômago e dos intestinos, aumentar a secreção gástrica e reduzir os processos de fermentação e putrefação nos intestinos.
Um menu aproximado para a versão principal de uma dieta padrão é apresentado na tabela a seguir:
Menu de amostra para a versão principal de uma dieta padrão:
| Nome dos produtos e pratos | Saída, g | Proteínas, g | Gorduras, g | Carvão- |
| 1 café da manhã | ||||
| Omelete de clara de ovo cozida no vapor | 70 | 6,2 | 2,7 | 1,7 |
| Mingau viscoso leitoso de aveia | 200/5 | 8,3 | 9,8 | 29,6 |
| Chá com leite | 200 | 1,6 | 1,6 | 2,4 |
| 2 café da manhã | ||||
| Suflê de cenoura e maçã assada com creme de leite | 195/20 | 7,3 | 13,0 | 31,9 |
| Decocção de Rosa Mosqueta | 200 | — | — | — |
| Jantar | ||||
| Sopa de cevadinha com legumes picados | 500/10 | 4,0 | 6,1 | 25,8 |
| Costeletas de carne no vapor | 100/5 | 16,7 | 12,7 | 7,2 |
| Purê de beterraba com óleo vegetal | 180/5 | 3,8 | 6,1 | 20,0 |
| Mousse de suco de frutas | 160 | 4,5 | — | 28,2 |
| Lanche da tarde | ||||
| Maçã assada com açúcar | 140 | 0,7 | 0,7 | 17,2 |
| Chá com leite | 200 | 1,6 | 1,6 | 2,4 |
| Jantar | ||||
| Purê de beterraba | 180/5 | 3,8 | 6,1 | 20,0 |
| Mingau de trigo sarraceno com purê viscoso de leite | 195/5 | 9,1 | 8,4 | 40,8 |
| Chá com leite | 200 | 1,6 | 1,6 | 2,4 |
| Para a noite | ||||
| Kefir | 200 | 5,6 | 6,4 | 8,2 |
| Dia todo | ||||
| Pão de trigo branco | 200 | 11,5 | 4,5 | 72,3 |
| Açúcar | 30 | — | — | 29,9 |
| Total: | 86,3 | 74,9 | 340,0 |
Baseado no livro “Nutrição terapêutica para doenças crônicas”. Os autores do livro são Boris Kaganov e Haider Sharafetdinov.