Çaydaki besinler. Çayın kimyasal bileşimi. Ateroskleroz ve hipertansiyondan muzdarip

Çaydan daha popüler bir içeceğe isim vermek zor. Dünyanın her yerinde ve her yaşta içilir. Birçok ülkede çay törenleri yapılıyor ve onları rahatsız etmek devletin kültürüne saygısızlık anlamına geliyor. Peki çay gibi yaygın bir içecek hakkında her şeyi biliyor muyuz? Çoğumuz her gün çay içeriz, ancak çok azımız çayın içeriğini listeleyecektir. Bu içeceğin faydalarını ve zararlarını bilmekten bahsetmiyorum bile.

Çayın bileşimine ilişkin araştırmalar iki yüzyıl sürdü, ancak bugün bile bilim adamları çayın tam kimyasal bileşimini bilmiyorlar. Ancak daha önce keşfedilen bu bileşenler, içeceğin faydaları konusunda hiçbir şüpheye yer bırakmıyor.

tanenler

Bunlar fenolik bileşiklerdir. Çayın türüne bağlı olarak bileşimin %15 ila 30'unu oluştururlar. Büzücü ve bronzlaştırıcı özelliklere sahiptirler. Bu maddelerden biri tanendir. Yeşil çayda oksitlenmemiş tanen içeriği iki kat daha yüksektir. Siyah çayda %50 fermente edilir. Fermantasyonun oksidasyon süreci sırasında yaprakların tadı yeni bir şekilde ortaya çıkar.

tanenler

Güçlü demlenmiş çay, bir dezenfektan olan% 1'lik karbolik asit çözeltisinin yerini alabilir. Bu, bu içeceğin bakteri yok edici, yara iyileştirici, büzücü ve iltihap önleyici özellikleri sayesinde mümkün oldu. Çaya bu kadar güçlü özellikler kazandırmak için iki gün demlenir. Yeşil çayın daha fazla tanen içermesi nedeniyle böyle bir çözümün hazırlanmasında tercih edilir.

Polifenolik bileşikler

Siyah çayın kimyasal bileşimi içeceği sağlıklı kılar. Bu bileşiklerin çoğu uzun yeşil çeşitte bulunur. P vitamini insan vücudu tarafından üretilmez, eksikliği insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Polifenolik bileşikler çaya susuzluğu giderici bir özellik kazandırarak hoş bir tat ve renk yaratır. Kateşinler kanamaları önleyen, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren ve anti-radyasyon etkisine sahip polifenolik bileşiklerden biridir.

Siyah çay, antiinflamatuar özellikleriyle bilinen C vitamininin vücudun emilimini artıran P vitamini içerir. O da düzenleme yapabiliyor atardamar basıncı. P vitamini, anti-ödem ve anti-alerjik etkilere sahiptir. Adrenal korteksin uyarılması nedeniyle glukokortikoidlerin sentezi artar.

Çay, P vitamininin yanı sıra C, PP ve B vitaminlerini de içerir. folik asit. Hamileler için önemlidir. Ancak aşırılığı istenmeyen bir durumdur.
Çay kafein içerir mi? Evet.

Çayın faydalı özellikleri

Çayın vücut üzerinde güçlü bir uyarıcı etkisi vardır. Bu, bu içeceğin içerdiği alkaloidler, özellikle de kafein sayesinde mümkün oldu.

Çay, içerdiği amino asitler ve proteinler sayesinde çok sayıda faydalı özellik kazanır. İkincisi yeşil çay çeşitlerinde daha büyük miktarlarda bulunur. İçecekte bol miktarda bulunan minerallere saygı göstermeye değer. Çayda küçük miktarlarda kalsiyum, flor, iyot, sodyum, bakır, magnezyum, altın, manganez ve silikon bulunur, ancak bu onların kullanışlılığını azaltmaz.

Çayın zararlı özellikleri

Çay doğru konsantrasyonda faydalıdır. Büyük dozlarda veya kuvvetli demlendiğinde zararlı hale gelir. Fazla kafein zararlıdır.

Güçlü çay kabızlığa neden olur. Bu içecek cildinizi etkiler. Yüksek kafein konsantrasyonları uyku kaybına neden olur, baş dönmesine neden olur, görmeyi ve hatta sinir sisteminin durumunu etkiler.

Teofilin ayrıca çayın içinde bulunur, güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu da yalnızca zararlı maddelerin değil aynı zamanda kalsiyum gibi gerekli mikro elementlerin de vücuttan atılmasına yol açar. Büyük miktarlarda teofilin, fosforik asit bileşiğini bastırır ve mide asidi üretimini arttırır.

Zararlı etkileri en aza indirmek için önerilen günlük çay porsiyonu 5 bardağı geçmemelidir.

Siyah veya yeşil - fark nedir?

Bu iki çay arasındaki temel fark, bitmiş içeceğin rengidir. Yeşil çayçok hafif, yeşilimsi bir renk tonuna sahip, siyah çayın zengin kahverengi bir rengi var. Her iki çay türü de aynı bitkiden gelse de tatları farklıdır. Her şey işlemekle ilgili. Yeşil çay fermente edilmediği için doğal yeşil rengini korurken, siyah çay bu işleme tabi tutularak zengin renk ve tada sahip olur.

Fermantasyonun olmaması besinlerin korunmasına yardımcı olur. Güçlü bir antioksidandır ve iki katı miktarda tanen, C vitamini ve diğer eser elementleri içerir. Ancak cansız tadı nedeniyle siyaha göre daha az taraftarı vardır.

Siyah ve yeşil çay çeşitleri

Çok sayıda çay çeşidi vardır. Renk, bileşim, işleme yöntemi, hazırlama yöntemi ve büyüme yeri bakımından farklılık gösterirler. Hindistan büyük bir çay üreticisidir. Çay ayrıca Sri Lanka, Tayvan, Japonya, Kenya ve Endonezya'da da yetiştirilmektedir.

En yüksek dereceli çay, büyük yapraklı çayı ve çay çalılarının tomurcuklarından üretilen çayı içerir. Kırık yaprak çayı orta dereceli bir çaydır. Büyük yapraklı olanlar kadar iyi değil. Bazen bu yapraklar kendi başlarına küçüktür veya büyük yaprak üretimi sırasında kırılırlar.

Öğütülmüş çayın düşük kaliteli olduğu düşünülmektedir. Üretiminde pahalı çeşitlerin üretiminden kaynaklanan atıklar kullanılıyor. Bu çay poşet çaylarda kullanılır ve granül, dilim ve tuğla çay üretiminde kullanılır.

Limon çayının faydaları

Limon çayın tadını ve rengini kökten değiştirebilir. İçerdiği asit polifenolik bileşikleri etkileyerek onları parlatır ve tada ekşilik katar. Limon çaya faydalı özellikler katar.

Polifenoller

Polifenolik bileşikler doğal antioksidanlardır. Yeşil çay bunlardan daha fazlasını içerir. Limon çayın antioksidan etkisini arttırır, içeceği C vitamini ile doyurur.

Uçucu yağlar

Çayın çok fazla esansiyel yağ içermediği biliniyor ancak içeceğe unutulmaz bir aroma veren onlardır. Hoş bir aromanın tüm vücut üzerinde faydalı bir etkisi olacaktır. Çaya daha parlak bir aroma kazandırmak için tarçın, gül, vanilya, limon dahil turunçgiller gibi her türlü katkı maddesi kullanılır. İkincisini içeceğe ekleyerek lezzet açısından daha doygun hale gelir.

Alkaloidler

Çay kafein içerir - bu, bileşimindeki en ünlü alkaloiddir. Kafeinin tonik olarak özellikleri herkes tarafından bilinmektedir. Limon bazı alkaloitleri etkisiz hale getirerek içeceği daha yumuşak ve sinir sistemi için daha az uyarıcı hale getirebilir.

Sincaplar

Limonlu çay kilo vermek isteyenler için mükemmel bir çözümdür. Siyah çay bu konuda özellikle iyidir. Limonun varlığı sayesinde içerdiği proteinler ve amino asitler çok daha iyi emilir ve sindirim süreci iyileşir. Zararlı toksinlerin vücuttan atılması hızlanır.

Pigmentler

Çayın rengi hiçbir şekilde kalitesini etkilemez ancak görünümünü iyileştirir ve tüketici için daha keyifli hale getirir. Çayın rengi içerdiği pigmentasyonla doğrudan ilişkilidir. Çayın rengi açık altından kahverengiye kadar değişebilir. Çayın rengi çok zengin çıkarsa limon bunu kolayca düzeltebilir. Meyvenin içerdiği asit bazı enzimleri nötralize ederek daha yumuşak bir renk tonu oluşturur.

Çayın vücuda etkisi

Çok miktarda tanen nedeniyle çayın belirgin bir büzücü, bakteri yok edici ve iltihap önleyici özelliği vardır. Güçlü demlenmiş çay harici olarak yaraya uygulanarak kullanılabilir. Yeşil çay daha fazla kafein içerdiğinden sabahları içilmesi tercih edilir.

Çay, onu sağlıklı kılan vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Kan basıncını dengelemek, sindirimi iyileştirmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hücreleri onarmak çayın olumlu özelliklerinden sadece birkaçıdır.

Pişirme kuralları

Çay yapraklarını su ısıtıcısına koymadan önce kaynar su ile durulayın. Kaynayan sudan ısının bir kısmını almamak ve çayın lezzetini maksimuma çıkarmasını sağlamak için duvarların iyice ısınması gerekir. Çay yaprakları fincan başına bir kaşık oranında eklenir. Daha sonra gerekli miktarda kaynar su dökülür. Su ısıtıcısını bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş dakika bekletin. Demleme yüzeyinde oluşan köpük, ürünün kalitesinin iyi olduğunu gösterir.

• Aç karnına çay içmeyin.
• Orta derecede sıcak içmelisiniz, ancak asla soğuk içmemelisiniz.
• Çayı 4 defa demleyebilirsiniz.
• Yemeklerden önce veya yemeklerden hemen sonra çay içmeyin.
• En fazla 12 saat önce demlenmiş çayı içebilirsiniz.
• İlaçları çayla birlikte almayın.
• Güçlü çay, zayıf çaydan daha iyidir.
• Çay içtikten sonra tansiyonunuz yükselirse çayı sütlü için.

Eğer gerçekten çay içmekten hoşlanıyorsanız bu içecekten vazgeçmeyin. Sağlığınızı en iyi etkileyecek çay türünü kendiniz seçin.

Konuyla ilgili video

Sağlık ve uzun ömür kimseye öyle verilmez; onlar için savaşmanız ve mümkün olduğunca erken başlamanız gerekir. Sağlığınız için mücadelede ana araç doğru yaşam tarzıdır. Bu kavram fiziksel aktiviteyi, olumlu tutumu ve elbette doğru beslenme vücuda gerekli tüm maddeleri sağlamak. Süpermarketten yiyecek alan modern bir insan için son durum neredeyse imkansızdır, ancak eksik maddelerin yenilenmesine yardımcı olacak harika bir ürün var - çay. Çayın faydalarının tam olarak neler olduğunu size anlatacağız.

Çayın faydalarından bahsederken, yalnızca yüksek kaliteli, yani minimum ve hassas işleme tabi tutulmuş ve uygun şekilde demlenmiş doğal ve taze bir ürünün faydalı özelliklere sahip olduğu unutulmamalıdır. Ne yazık ki, mağaza raflarındaki çayların çoğu her zaman bu gereksinimleri karşılamıyor; gerçekten sağlıklı çay, özel mağazalarda aranmalıdır.

Belki de hiçbir ürün çay kadar yakından incelenmemiştir. Çay yaprakları insanlık tarafından 3000 yıldır birçok hastalığa çare olarak kullanılmış ve çay ancak son zamanlarda günlük bir içecek haline gelmiştir. Çayın anavatanı Çin'de bu içecek hâlâ saygıyla karşılanmakta ve hastalıkların tedavisi ve önlenmesi, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, dinçlik, ilham ve rahatlama amacıyla içilmektedir. Hemen hemen her problemin çözümünde ilk adım çaydır. Geleneksel Çin tıbbında buna inanılıyor iyi çay aşağıdaki iyileştirici etkilere sahiptir:

Uyuşukluğu azaltır,
Sinirleri yatıştırır, konsantre olmaya yardımcı olur,
Gözlerinizi daha keskin hale getirir
Bilincini netleştirir, zihni keskinleştirir,
Hafızayı güçlendirir
Ateşi serinletir, hafifletir,
Isı ve kuraklıktan tasarruf sağlar,
Zehirlerin etkilerini nötralize eder,
Sindirimi teşvik eder, ağır gıdaların sindirilmesine yardımcı olur,
Taş oluşumunu engeller,
Ayılmak
İyileşir baş ağrısı,
Aşırı yağları giderir, kilo kaybını teşvik eder,
Nefes almayı sakinleştirir, derinleştirir,
Vücuttaki su dengesini korur,
Yavaşlayan bağırsakları harekete geçirir
Balgam ve mukusu giderir, mukoza zarlarını temizler,
Gazları giderir
Dişleri ve kemikleri güçlendirir,
Kalp hastalıklarını tedavi eder,
Gut hastalığını tedavi eder
İç iltihapları tedavi eder,
Cilt hastalıklarını tedavi eder,
İştah açar
Sıkıntıyı ve halsizliği giderir
Qi'yi güçlendirir - yaşam gücü,
Ömrü uzatır.

Modern araştırmalar bu eski bilgiyle çelişmiyor. Japon, Çinli ve Koreli bilim adamları, iyi çayın insan vücudunun tüm sistemleri ve organları için gerçekten çok faydalı olduğunu defalarca kanıtladılar. İlginçtir ki, Avrupa ve ABD'de yapılan çoğu araştırmada çayın güçlü bir iyileştirici etkisi bulunamamıştır, çünkü bilim adamları sıradan poşet çay kullanmışlar, tam yapraklı ve taze çay bulma zahmetine girdiklerinde Avrupa yöntemini kullanarak demlemişler, bu da çayın faydalarını ortadan kaldırır. (Çayın maksimum fayda sağlayacak şekilde nasıl demleneceğini daha sonra konuşacağız.)

Çay ve kalp

Zhushan Üniversitesi çayın dolaşım sistemi üzerindeki etkilerini araştırdı ve çayın ( bu durumda Puerh) damarların gevşemesine neden olur, kan basıncını geçici olarak düşürür, kalp atış hızını azaltır ve beyin dolaşımını düzenler. Düzenli olarak yüksek kaliteli çay tüketimi kan damarlarının güçlendirilmesine, iltihaplanma süreçlerinin durdurulmasına ve kanın pıhtılaşmasının önlenmesine yardımcı olur. Çay özellikle yüksek tansiyon, koroner arter hastalığı ve aterosklerozdan muzdarip yaşlı insanlar için faydalıdır.

Çay ve tümörler

Japonya'da çayın tümör oluşumu ve gelişimine etkisi üzerine uzun vadeli araştırmalar yapılıyor. Düzinelerce bağımsız çalışma, deney hayvanlarının suyuna çay eklendiğinde tümörlerinin büyümesinin durduğunu göstermiştir. Bilim insanları bu etkiyi “çayda bulunan polifenollerin yüksek antimutajenik etkiye sahip olduğunu ve kanser metastazlarının gelişimini engelleyerek dolaşım sistemindeki patojenik bileşenleri bloke ettiğini” söyleyerek açıkladılar. Çay ayrıca tütün kanserojenlerinin neden olduğu akciğer tümörlerini azaltır ve cilt kanserinin erken evrelerinin iyileştirilmesine yardımcı olur.

Çay ve stres

İngiliz araştırmacılar, düzenli siyah çay tüketiminin vücuda en az zarar vererek stresle baş etmeye yardımcı olduğunu bulmuşlardır. Çay, stres hormonu kortizolün azaltılmasına yardımcı olur ve endişelerden sonra daha hızlı ve daha tam olarak rahatlamanıza yardımcı olur. Depresyonda çay tam tersine canlandırır ve hayata ilgi uyandırır. Çayın aynı zamanda kandaki trombosit ve kolesterol seviyesini de düşürdüğünü göz önünde bulundurursak, bu içeceğin insanları tam anlamıyla kalp krizi ve sinirlilik kaynaklı felçlerden kurtardığını söyleyebiliriz.

Çay ve diş çürüğü

Yüksek polifenol ve florür içeriği çay yapar Etkili araçlar dişleri güçlendirmek için. Polifenoller bakterileri dişlere yerleşmeden önce bağlayarak plak oluşumunu azaltır ve florür diş minesinin güçlendirilmesi için gereklidir. Amerikalı ve Çinli bilim insanları birbirlerinden bağımsız olarak günde birkaç fincan çay içmenin diş çürüğü olasılığını azalttığını buldular. Çay içenlerin genel olarak diş problemlerinden şikayet etme olasılıkları çok daha düşüktür.

Çay ve aşırı kilo

Çayın fazla kilolarla mücadele etme yeteneği 1990 yılında kanıtlanmıştır. Fransız ARMA derneği, günde 3 kez çay (pu-erh) içen ve 4 ila 10 kilo veren obez kişileri 3 ay boyunca gözlemledi. Dahası kas kütlesiÇoğu diyette olduğu gibi bu kişiler etkilenmedi, oksijen metabolizmasının aktivasyonu nedeniyle vücut yağ miktarı azaldı ve kas tonusu arttı. Paris Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden bilim adamları, çayın kandaki kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürerek aşırı kiloyla mücadele ettiğini buldu. Çayın etkisi, kolesterol seviyelerini düşüren ilaçlar olan statinlerin etkisiyle karşılaştırılabilir. Çayın içerdiği antioksidanlar, "kötü" kolesterol olarak adlandırılan kolesterol seviyesini düşürmenin yanı sıra, serbest radikallerin hücrelere vereceği zararı önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Bu nedenle çay yardımıyla kilo verenler pürüzsüz bir cilde ve parlak saçlara sahip olurlar.

Çay sayesinde ağır yiyeceklerin sindirimi daha kolay olur ve yemekten sonra kendinizi uykulu değil neşeli hissedersiniz. Düzenli çay tüketimiyle doğal yiyeceklerin tadı uyanır, fast food ve tatlılara düşkünlük arzusu giderek azalır, kişi bir güç dalgası hisseder, artık kanepede yatmak istemez, hareket etmek ister. , yaratın ve iletişim kurun. İyi çay içme alışkanlığı yaşam tarzınızı, alışkanlıklarınızı, ilgi alanlarınızı ve sosyal çevrenizi tamamen değiştirebilir ve fazla kilolar kendiliğinden gider ve bir daha geri dönmez.

Çay bileşimi

Çay yapraklarının kimyasal bileşimi çok karmaşıktır ve çeşidine ve büyüme yerine bağlı olarak değişkenlik gösterir. Çayın başlıca faydaları, flavonoidler, kateşinler, antosiyanidinler ve toplamda yaklaşık 20 bileşiğin genel adı olan polifenollerdir. Çayın antioksidan, antibakteriyel, antitümör ve diğer özelliklerinden sorumlu olan polifenollerdir. Bu maddeler renksizdir, tadı ekşidir ve ağızda buruk bir tat vardır. Maksimum miktarları yeşil ve beyaz çayın yanı sıra shen pu-erh'de de bulundu.

Polifenoller oksitlendiğinde çayın renginden ve tadından sorumlu maddeler olan taeflavinlere, thearubiginlere ve theabrovinlere dönüştürülür. P vitamini oluştururlar ve kan damarları, karaciğer, akciğerler ve beyin üzerinde faydalı etkileri vardır. Fermente çaylar (siyah, oolong ve puerh) bu maddeler açısından zengindir.

Çayın canlandırıcı etkisi alkaloidlerden kaynaklanmaktadır - tein, teobromin, teofilin. Kafeinin aksine, aşırı uyarılmaya neden olmadan beyin üzerinde hafif bir etkiye sahiptirler. Theine oksijen metabolizmasını harekete geçirir, kalp atış hızını artırmadan kas tonusunu artırır.

Siyah çay ve shu puerh, çalışmayı normalleştiren pektin içerir gastrointestinal sistem ve kilonun normalleşmesini teşvik etmek. Çay polisakkaritleri kan şekeri seviyesini düşürür ve radyasyona karşı koruma sağlar.

Herhangi bir taze çay vitamin açısından zengindir: A vitamini, C, E ve P vitaminlerine dönüşen karoten. Çay yaprağında potasyum, çinko, manganez, flor, krom dahil yaklaşık 30 mineral bulunur.

2003 yılında Pekin Biyolojik Ürünler Enstitüsü, yaşlı shen pu-erh'de kan kolesterolünü düşüren ve felci önleyen maddeler olan statinleri keşfetti.

Şüphesiz iyi çay, fincandaki gerçek doğal eczanedir. Ancak çayın tüm faydalarından yararlanmak için onu doğru şekilde demleyip içmeniz gerekiyor.

Maksimum fayda için çay nasıl demlenir?

Kaliteli çay bulmak yeterli değil, aynı zamanda doğru şekilde hazırlamak da gerekiyor, aksi takdirde sağlıklı içecek zehire dönüşecek. Çay hazırlamanın temel kuralı fazla demlememek veya daha sonraya bırakmamaktır. Çok güçlü çay, özellikle de dün demlenmişse, fayda yerine zarar verecektir. Çinliler şunu söylüyor: Dünkü çay yılan zehiri gibidir. Rusya'da uzun zamandır çay içmenin çok zararlı bir yolu vardı: Birkaç gün boyunca çok güçlü bir demleme hazırladılar ve çay içmek için oturduklarında onu kaynar suyla seyreltdiler. Bu yöntemle çayın tüm aromatik, aromatik ve faydalı maddeleri yok edilir ve reçineler ve çay yaprağının en iyi olmayan diğer bileşenleri infüzyona salınır. Bu nedenle, sadece taze hazırlanmış, doğru güçte çay içmeyi ve demlemeyi kaynar suyla seyreltmemeyi bir kural haline getirelim.

Doğru şekilde hazırlanan ve dolayısıyla sağlıklı olan çay, rengi, aroması ve tadıyla kolaylıkla tanınabilir. İnfüzyon şeffaftır, rengi hoştur, hafif bir aroması ve tatlı-ekşi tadı vardır. Acılık ve bulanıklık, çayın aşırı demlendiğini, çok fazla çay yaprağı kullanıldığını veya demleme işleminin çok uzun sürdüğünü gösterir.

Her zaman lezzetli ve sağlıklı çay hazırlamak için, 150-200 ml hacimli bir çaydanlık veya gaiwan gibi küçük bir kap kullanılması tavsiye edilir. Bu hacim için 5-10 gr kuru çay yeterlidir. Çay sıkıca sıkıştırılırsa, yaklaşık olarak başparmağın falanksının hacmi kadar olur. Bütün yapraklardan yapılan light çaylar için bu ağırlık yaklaşık 2 yemek kaşığı çay olacaktır.

Çayı demleme kabına koymadan önce, kaynar suyun yanı sıra fincanlar ve boşaltma kabı (chahai) ile ısıtın. Sıcaklığı kaydetmek için kaynamış suyu bir termosa dökmek uygundur. İlk kez çay demliyoruz ve suyu hemen bir elekten geçirerek chahai'ye boşaltıyoruz. Pu-erh veya oolong ise ilk demlemeyi içmenize gerek yoktur, bu bir durulamadır. Beyaz, yeşil ve kırmızı çaylarda ilk demlenen en aromatik olanıdır; bardaklara dökün ve biraz içirin.

İkinci ve üçüncü demlemeler birincisi kadar hızlıdır - dökün sıcak su ve hemen boşaltın. Dördüncüsünde çay demleme süresini birkaç saniye artırabilirsiniz. Sonraki demlemelerde süreyi kademeli olarak arttırıyoruz ve onuncu demlemede çayın tadı hala devam ediyorsa birkaç dakika suda bekletebilirsiniz.

Sağlıklı çay hazırlamanın daha kolay bir yolu var - kaynatmak veya daha doğrusu kaynatmak. Pu-erh veya kırmızı çayları bu şekilde hazırlayabilirsiniz. Çay demlemek için, Türk veya metal bir su ısıtıcısında ateşe su koyun, suyun hacmine göre çayı ölçün (100 ml'de 5-10 g), soğuk suyla durulayın, pu-erh'e basıldığında atın, atın suya atın ve kaynamasını bekleyin. Su kaynadığı anda ateşi kapatın, çayı 2-3 dakika demlenmeye bırakın, fincanlara dökün ve hemen için.

Maksimum fayda için çay neyle içilir?

Kaliteli ve doğru hazırlanmış çayın şekere ihtiyacı yoktur, zaten hoş tatlı bir tada sahiptir. Dilerseniz çayın etkisini arttırmak için bitki ve baharatlarla destekleyebilirsiniz. Örneğin adaçayı, limon ve ballı çay soğuk algınlığına yardımcı olur ve zencefil eklenmesi ağır yağlı yiyeceklerin daha iyi emilmesine yardımcı olur.

Çin ve Güney Asya'da zayıf yeşil çay yemeklerle birlikte tüketilir. Herkes Özbek pilavını çayla servis etmenin bilge geleneğine aşinadır - sıcak çay, ağır kuzu yağının emilmesine yardımcı olur ve E vitamininin çaydan emilmesi için yağ gereklidir. Siyah çayın ana yemekle aynı anda içilmesi önerilmez, 30-40 dakika beklemek daha iyidir.

Hiçbir durumda aç karnına çay içmemelisiniz çünkü bu sindirim sorunlarına yol açabilir. Sabah çayına yulaf lapası, sandviçler ve kurabiyeler eşlik etmelidir. En sağlıklı gün ortası çay atıştırmalıkları fındık, çikolata, kuru meyveler ve taze meyve ve meyvelerdir. Akşamları ev yapımı kekler çay için idealdir. Akşam çayı içmek için çayın sabaha göre daha zayıf hale getirilmesi ve 1-2 fincandan fazla içilmemesi önerilir. Çay içmek ile uykuya dalmak arasında yeterli sürenin olması çok önemlidir - 2-3 saat, aksi takdirde uykuya dalmak zor olacak ve uykusuzluk çayın faydalarını etkisiz hale getirecektir.

Önemli not: Çay içtikten sonra ne kadar susamış olursanız olun asla soğuk su içmemelisiniz. Ilık su içmek veya 10-15 dakika beklemek daha iyidir.

Yalnızca yüksek kaliteli, uygun şekilde demlenmiş çay için; faydalarını kesinlikle hissedeceksiniz.

Lezzetli sandviçler ve tatlı keklerle aynı derecede iyi gider. Isınmanız gerektiğinde vazgeçilmezdir, ancak sıcakta da mükemmeldir - susuzluğunuzu soğuk kaynak suyundan daha kötü bir şekilde gidermez. Bugün mağazalarda yüzlerce farklı çay çeşidi sunulmaktadır. Uzun yıllardır hangisinin daha sağlıklı olduğu tartışması azalmadı: siyah, yeşil, beyaz veya oolong. Ve hepsi aynı bitkiden (Camellia Sinensis) yapılmış olsa da, yine de bir fark var.

Dünya çayı nasıl öğrendi?

Bu içeceğin tarihi birkaç bin yıl öncesine dayanıyor. İlk çay içeceğinin M.Ö. 2737 yılında hazırlandığı bir efsane vardır. e. Çin'de. Tüm büyük keşifler gibi çay da tesadüfen ortaya çıktı. İmparator Shen Nung bir ağacın altında otururken, Camellia Sinensis'in birkaç yaprağı kaynar su dolu bir kabın içine düştü. İlk çay böyle ortaya çıktı. Bu muhteşem içeceği doğanın kendisinin hazırladığını söyleyebiliriz.

Araştırmacılar ilk çay ağaçlarının Çin'de Sichuan ve Yunnan yakınlarında büyüdüğüne inanıyor. Avrupalılar bu bitkileri keşfetmeden önce Çinliler yüzyıllardır bu içeceğin tadını çıkarıyorlardı. Çinli keşişlerden eğitim alan Japonlar, içeceği ülkelerine getirdiler. İngiltere'de çay ancak 17. yüzyılda popüler hale geldi.

Bugün Asya en büyük çay üreticisidir. Hammaddelerin yaklaşık %80-90'ı Hindistan, Çin, Endonezya ve Sri Lanka'dan temin edilmektedir. Yirminci yüzyılın başında, Doğu Afrika'da, Kenya'nın dağlık bölgelerinde mahsulün ekimi başladı.

Genel özellikleri

Çay, tropik ve subtropikal iklimlerde yetişen, zengin toprak ve bol yağış gerektiren Camellia cinsine ait bir ağaç veya çalıdır. Vahşi doğada bitkinin yüksekliği 9 metreye ulaşabilir. Ancak endüstriyel amaçlı yetiştirilen bitkiler nadiren bir buçuk metreyi aşar. Bu yükseklik yaprakları toplamak için en rahat olanıdır. Ayrıca Camellia Sinensis'in düzenli budaması genç yapraklı yeni dalların hızla oluşmasına katkıda bulunur. Uygun bakım ile bir çay ağacı 100 yıldan fazla bir süre boyunca “hasat” yapabilir.

Üç çeşit çay vardır:

• Çince;
• Assam;
• Kamboçyalı.

Çin çeşidinin temsilcileri Çin çayı, Japon, Endonezya, Gürcü, Vietnam ve diğerleridir. Assam, ilk olarak Hindistan'da bulunan bir türdür. Bu bitki çeşidi Uganda, Kenya ve Sri Lanka'da da yaygındır. Kamboçya çayı ise Çin ve Assam çaylarının doğal bir melezidir. Çinhindi'nin bazı bölgelerinde yetişir.

Tüm çay türleri aynı prensibe göre yapılır. Toplanan yapraklar önce kurutulur (böylece yeşillikler biraz yumuşar ve nemin bir kısmını serbest bırakır). Daha sonra yaprakların yeniden kullanılabilir şekilde minyatür rulolar halinde yuvarlanması aşaması gelir. Bundan sonra yapraklar tekrar fazla nemi kaybeder. Bir sonraki aşama oksidasyondur, bunun sonucunda basit şekerlere ve klorofil tanenlere ayrılır. Ve bu aşamada gelecekteki çay türü belirlenir. Kural olarak, yaprak ne kadar uzun süre oksitlenirse içecek o kadar koyu olur.

Kurutma yöntemi de sonucu etkiler: siyah çeşitler daha düşük sıcaklıklarda kurutulur, yeşil çeşitler ise 100 santigrat dereceyi aşan ısı gerektirir.

Aromatik bir içeceğe dönüşmeden önce çay yaprakları ayıklanıyor, eziliyor ve paketleniyor.

Siyah çay

Daha önce de belirtildiği gibi, bu ürün daha şiddetli oksidasyona uğrar. Hazır çay yaprakları koyu kahverengi, neredeyse siyahtır ve bunlardan yapılan içecek (konsantrasyona bağlı olarak) turuncudan koyu kırmızıya kadar olabilir. Bu arada, Güneydoğu Asya'da bu tür çaya siyah değil kırmızı denir. Bu içeceğin iyi çeşitleri, karakteristik ekşi tadı ve acılık eksikliği ile tanınabilir; aroma, bal veya çiçeklerin hafif "notalarını" içerir. Fincan başına 40 ila 60 mg içerir.

Yeşil çay

Bu hafif oksitlenmiş bir üründür. Kuru çay yapraklarının rengi açık yeşilden zengin yeşile kadar olabilir ve bunlardan yapılan içecek sarımsı-yeşilimsidir. İyi yeşil çayın bitkisel bir kokusu ve ekşi-tatlı bir tadı vardır. Böyle bir içecek acı ise, bu düşük kaliteli bir ürünün işaretidir. Bir fincan çay 25-30 mg kafein içerir.

Beyaz çay

Kural olarak bu, minimum düzeyde işlenebilen tomurcuklardan veya çok genç çay yapraklarından yapılan bir içecektir. Tipik olarak beyaz çay yapma işlemi kurutma ve kurutma ile sınırlıdır. Kuru çay yaprakları sarımsı renktedir ve bunlardan elde edilen infüzyon sarı veya yeşilin açık tonlarındadır. Karakteristik tatlı bir tada ve çiçek kokusuna sahiptir. Yapraklar kaynar suya maruz kaldığında hızla gevşer. Bir fincandaki kafein miktarı 15 mg’ı geçmez.

Oolong

BDT ülkelerinde buna genellikle kırmızı çay denirken, Çinliler bu içeceğe turkuaz veya yeşil-mavi diyor. Bu ürün 3 günden fazla oksitlenmez ve sonuç olarak ona diğer türlerden farklı olarak özel bir tat verir. Yaklaşık 50 mg kafein içerir.

Ayrıca bazen sarı çay olarak da adlandırılan ayrı bir tür olarak sınıflandırılır. Üretim teknolojisi açısından yeşile çok benzer. Yüzyıllar boyunca yalnızca Çin imparatorlarının erişebildiği elit bir çeşit olarak kabul edildi. Ürünün ihracatı Çin yasalarına göre kesinlikle yasaktı.

Pu-erh çayının hayatı yeşil çayla aynı şekilde başlar. Ancak daha sonra yapraklar birkaç yıl sürebilen ek fermantasyona ve yaşlanmaya maruz kalır. “Genç” ve “yaşlı” pu-erhler vardır. Tat, renk ve aroma bakımından birbirlerinden önemli ölçüde farklıdırlar.

Vücut için faydaları

Çay belki de tarihteki en eski içecektir; insanlar onu neredeyse 5.000 yıldır içmektedir. Camellia Sinensis'in yaprakları, özelliklere sahip polifenoller açısından zengindir. Uzun bir süre çay Çinliler için şifalı bir içecekti. Günümüzde çay içecekleri denilince sıklıkla yeşil çay, antioksidanlar açısından zengin ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı bir içecek olarak anılıyor. Çay ayrıca kansere ve Parkinson hastalığına karşı koruma sağlayabilir, kalp krizi veya felç riskini azaltabilir ve kemiklere iyi gelebilir. Aşağıda bu içeceğin insanlara faydaları hakkında daha detaylı konuşacağız.

Fazla kilolardan kurtulmak

Çaydaki polifenolleri inceleyen araştırmacılar, bu maddelerin yalnızca ek enerji harcamasına katkıda bulunmakla kalmayıp aynı zamanda kilo kaybına yol açan yağ oksidasyonuna da neden olduğunu buldu.

Bilim adamları, 24 saat boyunca çay içtikten sonra kalori yakımının yaklaşık 100 kcal arttığını hesapladılar.

Bir araştırmada, her gün yeşil çay tüketen ve yeme alışkanlıklarını değiştirmeyen kişilerin 12 haftada yaklaşık 2 kg fazla kilo verdikleri ortaya çıktı. Başka bir çalışmanın sonuçları, çay içenlerin vücut kitle indeksinin normale yakın olduğunu gösterdi.

Bilim insanları fareler üzerinde ilginç bir deney gerçekleştirdi. Hayvanlar yüksek kalorili, yağlı yiyeceklerle beslendi, ancak aynı zamanda yeşil çay da verildi. Çay içmeyi tatmayanlara göre kilo almalarının çok daha yavaş olduğu ortaya çıktı.

Kanser önleme

Çayın içerdiği polifenoller oluşumunu engelleyebilir malign tümörler ve ayrıca yeni kanser hücrelerinin büyümesini baskılar. Bilim adamları prostat kanserinin ilerleme hızını incelediler. Çay tüketen erkeklerde tümör yıl içinde yüzde 9 oranında artarken, diyetinde bu içeceği içermeyenlerde hastalığın ilerleme oranının yüzde 30 olduğu belirlendi. Ve çok uzun zaman önce yalnızca yeşil çayın kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceği genel olarak kabul edilse de, son araştırmalar siyah çeşitlerin de daha az etkili olmadığını kanıtladı.

Kardiyovasküler sistemin stabilizasyonu

İtalyan doktorlar, hipertansiyonu olan hastalarda siyah çayın kan basıncını dengelediğini fark etti. Çay içme geleneğinin son derece popüler olduğu Japonya'da, Yükselen Güneş Ülkesi sakinlerinin kalp sorunlarından ölme olasılığının daha düşük olduğu, ayrıca tromboz, hipertansiyon ve felçlere daha az duyarlı oldukları hesaplandı.

sonuçlar laboratuvar araştırması bu ürünün kan konsantrasyonlarını düzenlediğini göstermiştir. Bilim adamlarının vardığı sonuç şu: Günde yalnızca bir fincan çay felç, kalp krizi ve diğer kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı oluyor.

Grip koruması

Birçoğumuzun aklına, soğuk algınlığının ilk belirtisinde, ballı veya sıcak bir fincan çay gelir. Bu içecek çabuk ısınmanıza yardımcı olur. Ancak çok az kişi siyah çayın başka bir inanılmaz yeteneğini biliyor. Bu içeceğin güçlü demlenmesiyle günde iki kez gargara yaparsanız bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve salgın sırasında kendinizi hastalıklardan koruyabilirsiniz.

Kemiklerin Güçlendirilmesi

Bu ifade kulağa ne kadar tuhaf gelse de düzenli çay kemikleri güçlendirebilir ve osteoporozu önleyebilir. Kemikleri güçlendirme işlevinin genellikle ve açısından zengin süt ürünleri tarafından gerçekleştirildiği gerçeğine alışkınız. Ancak içeceğin içerdiği polifenoller kemikler için daha az faydalı değildir. Araştırmalara göre çay içmek kırık riskini neredeyse %30 oranında azaltıyor. Kalça eklemleri yaşlı insanlarda.

Çürüğü önler

Plak, diş çürümesine ve diş eti hastalığına neden olan 300'den fazla bakteri türünü içerir. Çay infüzyonu (daha doğrusu içerdiği polifenoller) bakterilerin çoğalmasını yavaşlatır. Olumlu değişiklikleri fark etmek için günde birkaç kez ağzınızı en az 30 saniye boyunca çayla çalkalamanız yeterlidir. Ancak şu ana kadar araştırmacılar, içeceğin yalnızca siyah çeşidinin bu yeteneğe sahip olduğunu söylüyor.

Çay şunlara da iyi gelir:

• romatoid artritin önlenmesi;
• kan basıncını düşürmek;
• nörolojik bozukluklara karşı koruma;
• kan şekeri seviyelerinin stabilizasyonu;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• sağlıklı bağırsak mikroflorasının korunması;
• gevşeme;
• vücuttan fazla sıvının uzaklaştırılması.

Yeşil çay

Bugün bu belki de en popüler çay türüdür. Araştırmalar bu içeceğin çok miktarda antioksidan içerdiğini gösterdi. Fayda yelpazesi son derece geniştir. Obeziteye yardımcı olur, mastopatiyi tedavi eder ve antitümör özelliklere sahiptir. Ayrıca yeşil çayın retina üzerinde faydalı etkisi olan ve görmeyi iyileştiren bileşenler içerdiği de bilinmektedir.

Siyah çay

Bu içecek, aslında içeceğin kırmızı tonundan sorumlu olan theaflavinler de dahil olmak üzere benzersiz antioksidan maddeler içerir. Çalışmalar bu maddenin kolesterolü düşürme yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. Siyah çay aynı zamanda kan basıncını dengelemek ve kalp krizi riskini önlemek de dahil olmak üzere stresin etkilerini de azaltabilir.

Oolong

Bu tür siyah çay Budist rahiplerin favori içeceğidir. Maymunları yabani çay ağaçlarının tepelerinden yaprak toplamaları için eğittiler. Rahipler bu tür yeşilliklerin içerdiğine ikna olmuşlardı. maksimum doz kafein ve ondan gelen içeceğin hafif bir orkide aroması var. Bu çayın bir diğer adı da “Kara Ejder”dir. Kolesterolü düşürme, kemik dokusunun durumunu iyileştirme, bağışıklık sistemini ve kalbi güçlendirme yeteneği bilinmektedir.

Beyaz çay

Genellikle bilinen en saf çay içeceği şekli olarak kabul edilir. Yüksek antioksidan özelliklere sahiptir ve hastalıkları önlemede diğer türlere göre daha iyidir. Bu içecek cilt durumunu iyileştirmek ve kolesterolü, kalp hastalığını ve diğer birçok hastalığı azaltmak için kullanılır. Beyaz çayın gençlik iksiri olarak adlandırılması sayesinde fenoller açısından son derece zengindir. İçerdiği ekstrakt kırışıklık oluşumunu engeller.

Pu'er

Şarap veya yoğurt gibi fermente edilebilen tek çay türü.

Bu işlem sırasında benzersiz antioksidan yetenekler ve benzersiz bir kimyasal bileşim kazanır. Hayvan çalışmaları bu içeceğin kolesterol seviyelerini normal seviyelere düşürebildiğini göstermiştir.

Japonya

Japon çay seremonisi, içeceğin hazırlanması ve servis edilmesiyle ilgili birçok nüans içerir. Bu sanatı öğrenmek yıllar alır. Yüzyıllar önce olduğu gibi Japonya'da da çay içeceği Budistler, meditasyon ve Zen uygulayıcılarıyla ilişkilendirilir.

Amerika Birleşik Devletleri

Çay içeceği bu ülkeye 17. yüzyılda Hollandalılarla birlikte, modern New York'un hala bir Hollanda kolonisi olduğu dönemde geldi. Amerikalılar çay tarihine katkılarını 20. yüzyılın başında serinletici buzlu çay ve çay poşetlerini icat ederek yaptılar.

İngiltere

Çay da Hollandalılar sayesinde İngiltere'ye geldi ve hemen sosyetenin içeceği haline geldi. Çok geçmeden biranın yerini alarak ulusal bir ürün haline geldi. Sütlü çayı icat eden ve ikindi çayı geleneğini başlatan İngilizlerdi.

Rusya

Ruslar bu içeceği ilk kez 1618'de Çinlilerin Çar Alexei'ye birkaç sandık kokulu yaprak hediye etmesiyle denedi. O dönemde her iki ülke arasında yakın ticari ilişkiler sürüyordu. Ancak zorlu ve uzun yolculuk göz önüne alındığında, o günlerde içeceğin fiyatı inanılmaz derecede yüksekti. Çay fiyatının düşmesi 100 yıldan fazla sürdü ve çayın tadına sadece sarayda rastlanmıyordu. Rus geleneği, bir semaverin katılımıyla kendi “çay törenini” sağladı.

Hindistan

Ve bugün Hindistan dünya çayının neredeyse% 30'unu üretse de, burada ilk plantasyonlar ancak 19. yüzyılda ve daha sonra İngiliz sömürgecileri sayesinde ortaya çıktı. Bu arada yabani çay bitkileri de bu ülkede her zaman var olmuştur. Özellikle birçoğu kuzeydoğudaki ormanlarda bulundu. Ancak çay içmek Hindistan'da ancak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra yaygın bir popülerliğe ulaştı. En popüler Hint çayı samaladır (kakule ve tarçınlı tatlı). Hint çay içme geleneği çeşitli baharatların kullanımını içerir; kakule, tarçın ve karanfil özellikle popülerdir.

Çay hakkında bazı genel sorular

Çaya süt eklenmeli mi?

Pek çok kişi çay içme geleneği bu kadar sıra dışı bir kombinasyon içeren İngilizleri izlerken bu soruyu soruyor. 2007 yılında bir grup Avrupalı ​​bilim adamı sütün çayın faydalı özelliklerini nasıl etkilediğini araştırmaya başladı. Araştırmacılar, süt ürününün siyah çayın kalbi güçlendirme yeteneğini tamamen etkisiz hale getirdiğini belirlediler. Analiz sonuçlarına göre bilim insanları, kalbe fayda sağlama umuduyla siyah çay içen kişilere bu çay-süt kombinasyonundan kaçınmaları tavsiyesinde bulundu.

Çaydaki kafein zararlı mıdır?

Bir fincan çay 30 ila 100 mg arasında kafein içerir. Karşılaştırma yapmak gerekirse, küçük bir fincan espresso kahve en az 120 mg kafein içerir. Bir gün bilim adamları küçük bir deney yaptılar: Çaydaki tüm kafeini çıkardılar. Ancak çayın kafeinle birlikte bazı faydalı faydalarını kaybettiği ve içeceğin faydalarının keskin bir şekilde azaldığı ortaya çıktı. Bu deneyimden sonra araştırmacılar aynı fikirdeydi: Geleneksel çay içmenin hala daha iyi olduğu. Üstelik bu içecek rahatlama hissi veren L-theanine maddesini de içeriyor. Bu kimyasal bileşik sayesinde Budist rahipler çayı rahatlamak ve meditasyona hazırlanmak için bir içecek olarak seçtiler. Bu nedenle çayda kafein olup olmadığı konusunda endişelenmenize gerek yok.

Bir bardak içki uykusuzluğa neden olmaz.

Şişelenmiş buzlu çay sağlıklı mıdır?

Kimyacılar çayın dondurulduktan sonra polifenollerin önemli bir kısmını kaybettiğini keşfettiler. Şişelenmiş içeceğin ikinci dezavantajı daha fazla kaloridir (şeker ve diğer katkı maddeleri nedeniyle).

Kaç bardağa izin veriliyor?

Bazı araştırmalar ne kadar çok çay içerseniz vücut için o kadar iyi olduğunu gösteriyor. Optimum miktar günde iki ila üç porsiyon içkidir.

1 fincan çay kemik mineralizasyonunu %5 oranında artırırken hipertansiyon riskini de %46 oranında azaltır.

Günde 2 bardak içecek, yaşlılığın neden olduğu beyin hasarını %26, cilt kanseri riskini ise %35 azaltır.

3 bardak, %11 daha düşük kalp krizi riski ve %37 daha düşük meme kanseri riski anlamına gelir.

Çay töreni uzmanları, 3-7 dakika demlendiğinde gerçekten sağlıklı ve lezzetli çay elde edildiğini iddia ediyor. Ancak şunu da ekliyorlar: Her çay türünün kendine özgü demleme kuralları vardır.

Siyah içecek, bir bardak kaynar suya 1 çay kaşığı oranında hazırlanır. Ek olarak bir peçete ile kaplanmış kapalı bir porselen veya seramik demlikte yaklaşık 5-7 dakika demleyin (bu, içeceğin aromasından sorumlu olan esansiyel yağları koruyacaktır).

Yeşil çay, sıcaklığı 85 santigrat dereceyi aşmayan suyla dökülür. Aynı çay yaprakları 3-5 kez kullanılır. Bunu yapmak için, çay ilk seferde bir buçuk ila iki dakika, sonraki her seferinde ise 15 saniye daha uzun süre demlenmelidir. Demlenen çayın her porsiyonu bir demliğe, ardından fincanlara dökülür. Bu yöntem, içeceğin tadını ve aromasını en üst düzeye çıkarmanızı sağlar.

Beyaz çay, 70 dereceden sıcak olmayan yumuşak suyla demlenir. Yaklaşık 4-5 dakika bekletin. Bir porsiyon 3 kez demlenebilir.

Önemli Not. Çay seremonisi için kullanılan tüm kaplar önceden ısıtılmalıdır (üzerlerine kaynar su dökülmelidir). Çay yapraklarını çaydanlığın içinde bırakmayın, aksi takdirde içeceğin tadı acı olur.

Çayın olası tehlikeleri

1. Her gün 12 bardak çay içerseniz zamanla florozis gelişebilir.
2. Yeşil türlere aşırı ilgi hipotansiyona neden olabilir.
3. Hamile kadınlar yalnızca çok zayıf bir içecek içmelidir.
4. Kabızlığı olan kişilere yeşil çay önerilmemektedir.
5. Renkli ve aromalı içeceklerden kaçınmak önemlidir.

Bitkisel çaylar: en faydalıların en iyi listesi

Bitki çayları kafein içermez ve güçlü iyileştirici özelliklere sahiptir.

İçeceğin demlendiği bitkiye bağlı olarak belirlenirler. Tipik olarak bitkisel çaylar mide rahatsızlıkları ve uykusuzluğa karşı, soğuk algınlığının ilk belirtileriyle mücadelede ve birçok hastalık için alternatif ilaç olarak faydalıdır. iç organlar. Hammaddeler bitkisel çaylar En sık kullanılanlar zencefil, ısırgan otu, papatya, kekik, yasemin, nane, sarı kantaron ve diğer birçok şifalı bitkidir. Bu tür içeceklerin temel şartı, hammaddelerin çevre dostu olmasıdır. Ve tabii ki bunu kötüye kullanmamalısın şifalı otlarçünkü birçoğunun yan etkileri de var.

Alıçtan – kan dolaşımını ve fonksiyonunu iyileştirir kardiyovasküler sistemin, sakinleştirir, vücuttaki fazla tuzları uzaklaştırır.

Ebegümecinden (ebegümeci) - Kolesterolü düşürür, birçok antioksidan içerir, hipertansiyona faydalıdır.

Zencefilden: Sindirimi iyileştirir, mide bulantısını hafifletir, antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve artritli kişiler için faydalıdır.

Kakuleden - hazımsızlık, şişkinlik, mide bulantısı, akciğer hastalıkları ve öksürük için faydalıdır.

Yoncadan (kırmızı) - menopoz döneminde kadınlar için faydalıdır, sakinleştirir, uyku kalitesini artırır, kemikleri güçlendirir, hafızayı geliştirir.

Tarçından - Hızlı kilo kaybını destekler, fiziksel dayanıklılığı arttırır, virüslere karşı korur, kan şekerini kontrol eder, bal ile daha etkilidir.

Isırgan otu - Kansızlığı tedavi eder, kan basıncını düşürür, romatizma ve artrit ağrılarını hafifletir, bağışıklık sistemini güçlendirir, öksürük ve soğuk algınlığına faydalıdır, idrar yolu enfeksiyonlarından kurtulmaya yardımcı olur, böbrek hastalıklarını tedavi eder ve Mesane müshil etkisi vardır.

Lavantadan - solunum sistemi hastalıkları, öksürük, bronşit, astım için faydalıdır, ateşi hafifletir, yara iyileşmesini hızlandırır.

Limon otundan - yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olan sitral maddesini içerir, bu nedenle öğle yemeğinden sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

Melisadan - sakinleştirir, tiroid bezi ve sindirim organlarının hastalıklarına, kaygıya, uykusuzluğa faydalıdır, hafızayı ve ruh halini iyileştirir.

Nane – rahatlatıcıdır, ağrı kesicidir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kusma ve mide bulantısını giderir, öksürüğe faydalıdır, bronşiyal astım Ancak kalp rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez.

Süt devedikeni - karaciğeri temizler ve fonksiyonunu iyileştirir, sindirim sistemi için faydalıdır, safra üretimini düzenler.

Vitaminler ve antioksidanlar açısından zengin olan rooibos, uykusuzluğa ve sinirliliğe yardımcı olur.

Papatyadan - sindirimi artırır, stresi azaltır, uykusuzluğu tedavi eder, ancak alerjiye neden olabilir.

Iz - zengindir, adrenal bezler için faydalıdır, bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir.

Ekinezyadan: Antioksidanlar bakımından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirir, ağrı ve iltihapları hafifletir, soğuk algınlığına karşı koruyucu olarak faydalıdır.

Yaprak ve çiçekleri karahindibadan demlenen bu çay, vitamin ve mineral bakımından zengindir, şişliklere faydalıdır, artrit ağrısını hafifletir, karaciğer ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.

Birkaç bin yıldır insanlık çayın tadını çıkarıyor ve onun faydalı etkilerini hissediyor. Bu içecek zamana direndi ve hem tatillerde hem de hafta içi sofralarımızda bulunmaya değer olduğunu kanıtladı.

Çay nedir? Güzel dünyamızın çeşitli bölgelerinde yetişen çay fidelerinden, çay yapraklarından özel teknolojiler kullanılarak belirli bir şekilde elde edilen bir içecektir.

Muhtemelen çoğu insan çayın tam bileşimini bilmiyor. Herkes çayın bir bitki olduğunu bilir. Tam adı çay çalısıdır. İşlenme yöntemleri bize farklı çeşitler ve tatlar verir. Çayda neyin sağlıklı neyin zararlı olduğunu anlamak isterim. Kimyasal bileşimi nedir, yeşil ve siyah çaylarda neler bulunur? Sırayla başlayalım. Tartışmak istediğim ilk şey, herhangi bir çayın içindeki faydalı maddelerdir.

Çayın faydalı maddeleri

Öncelikle çay, kılcal damarları güçlendiren ve kan basıncını düşüren tanenler (tanenler) içerir. Tanenler ayrıca C vitamininin aktivitesine de katkıda bulunur. İkinci olarak, bileşimde bulunan esansiyel yağlar hoş bir aroma ve benzersiz bir duygusal ruh hali sağlar. Üçüncüsü alkaloidlerdir. Bunların arasında tanenlerle birleştirilmiş kafein de vardır. Kafein düşünmeyi ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Çay, kafeinin yanı sıra amino asitler ve proteinler de içerir. En fazla protein miktarı yeşil çayda bulunur. Çayın elbette vitaminleri var. Ana P vitamini olan çay aynı zamanda C, A, E, K vitaminlerini de içerir. Ve son olarak mineraller, kalsiyum, flor, iyot, sodyum, bakır, magnezyum, altın, manganez, silikon içerir. Farklı tat tonları veren organik asitler, çayı bozulmadan koruyan pektin maddeleri vardır.

Çayın faydalı özelliklerine baktık, şimdi çayın içinde hangi zararlı maddelerin bulunduğunu tartışmamız gerekiyor.

Çaydaki zararlı maddeler

Güçlü demlenmiş çay, yüksek kafein içeriği içerdiğinden en büyük zararı verir. Bu, kalp için, özellikle de hipertansiyonu olan bir kişinin kalbi için kötü olabilir. Ayrıca sık sık güçlü çay içmek kabızlığa neden olabilir. Güçlü çayın cilt ve cilt üzerinde kötü etkisi olduğu, uykusuzluğa, baş dönmesine, bulanık görme ve sinir bozukluklarına neden olabileceği kanıtlanmıştır. Çaydaki teofilin içeriği idrar söktürücü etkiye sahiptir. Ayrıca aşırı mide asidine neden olabilecek fosforik asit bileşiklerini de engeller. Önerilen günlük çay tüketimi dozu günde 5 fincanı geçmemelidir. Muhtemelen hepsi çaydaki zararlı maddeler konusundadır. En önemli şey çayı ölçülü içmek ve çok sert demlememektir. En büyük miktarda zararlı madde güçlü çayda bulunur. Uzun süre demlenen çayı içmemeniz gerektiğini, ayrıca poşet çayları birkaç kez kullanmanız gerektiğini de eklemek isterim. Çok sayıda mikrop içerirler.

Çayın kimyasal bileşimi nedir?

Çayın tam bileşimini tartışalım. İlk bakışta göründüğü gibi, bunda özel bir şey yok. Ancak bileşimi o kadar da küçük değil. Taze kesilmiş bir çay yaprağında yaklaşık 9 kimyasal bileşen bulunur. Bunlar arasında polifenoller, protitler, alkaloitler, glukitler, organik asitler, lipitler, mineral tuzları, klorofil ve uçucu maddeler bulunur. Maddelerin ve bileşimin kesin miktarı çayın türüne, yetişme yerine, iklime, toprağa ve diğer özelliklere bağlıdır. Çay yaprakları toplandıktan sonra daha ileri işlemlere tabi tutulur ve bu da çayın kimyasal bileşimini değiştirir. Bazı maddeler daha fazla, bazıları ise daha az hale gelir.

Siyah çay ile yeşil çay arasındaki fark nedir

Siyah çay ile yeşil çay arasındaki temel farklara bakalım. Birincisi, gözle görülür bir renk farkıdır, adı kendisi için konuşur. Bir çayın rengi yeşil, diğeri siyahtır. Siyah çay dişlerin rengini kötü etkiler, koyulaştırır. Yeşilin böyle bir etkisi yoktur. Yeşil ve siyah çayların tadı farklıdır. Yeşil çay, siyah çaya göre daha fazla faydalı madde içerir. Güçlü bir antioksidandır. Günde en az bir fincan yeşil çay içilmesi tavsiye edilir, sağlık açısından büyük faydalar sağlayacaktır. Yeşil çay kanseri tedavi etmek için kullanılabilir, kateşin ve C vitamini içerir. Ayrıca virüsler, mikroplar ve iltihaplarla da savaşır. Bu çayın içindeki çeşitli katkı maddelerinin olumlu etkileri vardır. Örneğin naneli yeşil çay sakinleştiricidir. Ayrıca aşırı tüketiminin idrar söktürücü etkisi olması, kalsiyumun vücuttan yıkanması ve uyku bozukluğuna neden olması nedeniyle sık kullanılması önerilmez. Önerilen tüketim dozu günde üç fincanı geçmez. Yeşil ve siyah çayları değiştirmek en iyisidir. Örneğin sabahları bir fincan siyah çay, öğle yemeğinde ise yeşil çay içtik.

Şimdi siyah çayın faydalarına ve yeşil çaydan farklılıklarına geçelim. Siyah çay sindirimi iyileştirir, yorgunluğu giderir ve ruh halini iyileştirir. Siyah çay hamile kadınlar tarafından tüketilebilir. Yeşil çay içmek hem anneye hem de doğmamış çocuğa zarar verdiği için önerilmez. Bebek düşük doğum ağırlığıyla doğabilir. Yeşil ve siyah çaylar arasındaki farklar önemlidir. Tek bir şey doğru gibi görünüyor - her biri susuzluğu mükemmel bir şekilde gideriyor.

Siyah ve yeşil çay çeşitleri

Çeşitlerden bahsedelim. Çok çeşitli çaylar var, bazıları normal, bazıları ise farklı katkı maddeleri içeriyor. Temel olarak çayın adı farklılık gösterir, bu çayın nerede toplandığına bağlıdır. Çaylar ayrıca toz, orta yapraklı, büyük yapraklı ve granül formda da mevcuttur. Çeşitliliğe göre bunlar Hint, Çin, Seylan, İngiliz ve diğerleridir. Herkes en çok sevdiği çayı seçer, her birini denemeye değer.

Yeşil çayın siyah çay kadar çeşidi yoktur. Temel olarak Çin yeşil çayı. Yeşil çay çeşitleri tatlandırıcı katkı maddeleri açısından farklılık gösterir. Melisa, yasemin, nane vb. İçeren yeşil çay vardır. Her türlü katkı maddesi eşsiz bir tat verir. Her birini denemeye değer.

Çayın tarihi

Son olarak çayın tarihinden bahsedelim. Çin ve çevresi çayın doğduğu yer olarak kabul ediliyor. Çay 220-280 yıllarında zaten biliniyordu. MS 350 yılında ürün olarak yetiştirilmeye başlandı. Çay, 17. yüzyılda Rusya'da kullanılmaya başlandı. O zamanlar çay çok pahalıydı. Çok az kişi bunu karşılayabilirdi. Uzun süre sadece Moskova'da içildi. 19. yüzyılda çay her yerde satılmaya başlandı, çayhaneler açılmaya başlandı ve çay görgü kuralları ortaya çıktı. Ana rol semaverin ortaya çıkmasıyla oynandı, Rus çay bayramının ana kaynağı olarak görülmeye başlandı. Artık neredeyse herkes hayatını çaysız hayal edemiyor. Günün her saatinde, istediğimiz zaman çay içeriz. Ve çeşitlerin bolluğu bize daha fazla seçenek sunuyor.

Böylece çay hakkındaki sohbetimiz sona eriyor. Bu yazımızda bu içecekle ilgili tüm önemli konulara değindik. Artık çay çeşitlerini, çayın neyden oluştuğunu, görünüşünün tarihini ve çayın zararlı ve faydalı özelliklerini biliyoruz. Keyifli ve sağlıklı bir çay partisi geçirin!

Chen Cangqi'nin (Tang dönemi, 7.-10. yüzyıllar) yazdığı "Bencaoi" incelemesinde şöyle deniyor: "Her hastalığın kendi ilacı vardır ve on bin hastalığa yalnızca çay çare olabilir. Antik kaynaklarda çayın çeşitli hastalıklara iyi geldiğine dair pek çok örnek bulunmaktadır ve bunların birçoğu bariz abartılar içerse de çayın iyileştirici özellikleri yadsınamaz.

Çay tedavisi Çin'de eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Efsaneye göre dört bin yıldan fazla bir süre önce Çinlilerin ataları yabani çay toplayıp bunu çaydan hazırlamışlardı. tıbbi kaynatma. Daha sonra çay içmenin sağlığa faydalı olduğu fark edildi. Böylece çay bir ilaçtan sıradan bir içeceğe dönüştü.

Üç Krallık döneminde (III. Yüzyıl) çayın yeni özellikleri keşfedildi. O zamanın ünlü doktoru Hua Tuo, "acı çayın düzenli tüketiminin zihinsel aktiviteyi uyardığına" inanıyordu. Ming döneminde (XIV - XVII yüzyıllar), çay üzerine bütün bir inceleme bile ortaya çıktı "Chapu" ("Çay hakkında her şey"). Bu çalışmada Gu Yuanqing, bu bitkinin ve ondan yapılan içeceğin eylemini ve kullanımını kapsamlı bir şekilde anlattı. . Modern tıp, çayın hem önleme aracı hem de ilaç olarak birçok hastalığa faydalı olduğunu doğrulamaktadır. Örneğin Japonya'da çay genellikle hastalıkları önleyen ve ömrü uzatmaya yardımcı olan "sihirli bir ilaç ve mucizevi tedavi" olarak kabul edilir.

2. Çay içmek neden faydalıdır?

Dünya Sağlık Örgütü dünyanın birçok ülkesinde faydalı ve faydalı maddeleri belirlemek için birçok çalışma yaptı. zararlı özelliklerçeşitli içecekler ve sonunda orta yaşlı ve yaşlılar için en uygun içeceğin çay olduğu sonucuna vardık. Hazırlanması kolaydır, ucuzdur, hijyenik olarak temizdir, radyoaktif elementleri vücuttan uzaklaştırır, vücuda gerekli besinleri sağlar ve uzun ömürlülüğe yardımcı olur. Çay, proteinler, yağlar, bir düzineden fazla vitaminin yanı sıra yağlı polisakkaritler, polifenoller ve kafein dahil olmak üzere yaklaşık üç yüz çeşit madde içerir.

Çayın ömrü uzatma özelliği içeriğindeki C, E ve D vitaminleri ile açıklanmaktadır. nikotinik asit ve iyot. Çay yaprağındaki fenollerin varlığı nedeniyle çay, kemik dokusuna zaten nüfuz etmiş olanlar da dahil olmak üzere radyoaktif stronsiyumu emebilir. Bu nedenle çaya “nükleer çağın içeceği” deniyordu. Kafein damar genişletici etkiye sahiptir, nefes almayı hızlandırır, kalp atış hızını veya kan basıncını artırmadan kas performansını artırır, terlemeyi uyarır, kalbi güçlendirir, mideyi iyileştirir, normal idrara çıkmayı ve toksinlerin atılmasını sağlar. Kafein ve polifenoller birbirleriyle etkileşerek kandaki kolesterol düzeyinin yükselmesini engeller ve kalp krizini önleyici etki gösterir. Ayrıca polifenoller vücudu aşırı serbest radikallerden temizler ve patojenik bakterileri yok eder.

Çay yapraklarının listelenen özellikleri hematopoietik süreçler, tendonların ve kemiklerin güçlendirilmesi ve tiroid bezinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Çayın bu olumlu özellikleri özellikle orta yaşlı insanlarda belirgindir, çünkü bu yaşam döneminde kişi aşırı kilo almaya başlar, bu da kardiyovasküler hastalıkların, diyabetin ve bağırsak kanserinin nedenidir. Ayrıca çay canlandırır ve yorgunluğu giderir.

Çayın sayısız iyileştirici özelliği şu şekilde özetlenebilir:

1) tonu yükseltir, düşünme yeteneklerini ve hafızayı geliştirir;
2) yorgunluğu giderir, metabolizmayı hızlandırır, kalbin, kan damarlarının ve gastrointestinal sistemin normal işleyişini destekler;
3) çürükleri önler (bazı doktorlara göre düzenli çay tüketimiyle çocuklarda çürük görülme olasılığı %60 azalır);
4) vücut için faydalı çok sayıda mikro element içerir;
5) kanser hücrelerini baskılar;
6) hücre dejenerasyonunu yavaşlatır, ömrü uzatmaya yardımcı olur (bu bakımdan çayın etkinliği E vitaminininkinden 18 kat daha fazladır);
7) kan damarlarının duvarlarında yağlı plakların oluşumunu yavaşlatır ve önler, ateroskleroz, hipertansiyon ve tromboz oluşumunu önler;
8) merkezi sinir sistemini uyarır, motor becerileri geliştirir;
9) kilo kaybını teşvik eder, cildi iyileştirir (Oolong çayı bu bakımdan özellikle faydalıdır);
10) katarakt oluşumunu engeller;
11) çeşitli bakterileri yok eder (tannik asit varlığı nedeniyle) ve bu nedenle sıklıkla yaz aylarında ortaya çıkan stomatit, farengolarenjit ve dizanteriyi önler ve tedavi eder;
12) anti-radyonüklit maddeler içerir (TV izlerken çay içerseniz zararlı radyasyona maruz kalma azalır ve görme korunur);
13) kandaki normal asit-baz dengesini korur (çay, vücut tarafından hızla emilen ve asit metabolizmasını nötralize ederek oksitleyen kafein, teofilin ve diğer alkalin maddeleri içerir);
14) ısıya dayanmaya yardımcı olur ve vücut ısısını düşürür.

3. Çin'de ne tür çaylar var ve bunların insan sağlığına etkileri nelerdir?

Çin'in bazen "çay krallığı" olarak adlandırılmasının haklı bir nedeni vardır, çünkü burada 350'den fazla çay fidanı çeşidi yetiştirilmekte ve bunlardan 1.000'den fazla çay yaprağı türü hasat edilmektedir. Aynı zamanda çay ürünleri yelpazesi de sürekli genişlemektedir.

İşleme yöntemine göre Çin'deki çay şu türlere ayrılır: fermente kırmızı (biz buna siyah diyoruz) çay (en ünlü çeşitleri "Gongfu Hong Cha", "Qicha" ve Yunnan çayıdır); yarı fermente Oolong çayı veya güçlü kuruma sayesinde uzun süre saklanabilen ve yaşlandıkça değeri artan koyu yeşil çay (Wuyang, Tie Guanyin), fermente edilmemiş yeşil çay (en ünlü çeşitler: Zhenmei, "Luntzin", "Wilochun"); esas olarak Fujian eyaletinde üretilen ve Baihaoyinzhen ve Baiyun Xueya çeşitleriyle temsil edilen, genç sürgünleri koruyan ezilmemiş beyaz çay; uzun mesafelerde taşınmasını ve depolanmasını kolaylaştıran briket, kek vb. şeklinde üretilen preslenmiş siyah çay (en ünlü çeşitleri: “Puercha”, “Fuzhuancha”, “Xiangjiancha”); çiçek çayı, yani çeşitli çiçeklerin yaprakları, özellikle yasemin ve manolya içeren çay yaprakları.

Çay üretimi alanında uzman kişiler çoğu zaman çay türlerinin sınıflandırılması konusunda ortak bir görüşe sahip değildir. Yukarıdaki sınıflandırma en yaygın olanıdır. Çay bazen çay fidelerinin çeşitlerine göre, bazen çay yapraklarının şekline ve türüne göre, bazen de üretim yerlerine göre sınıflandırılır.

İnsanların farklı çay türlerine yönelik tercihleri ​​yaşadıkları yere göre değişir. Kuzey Çin'de çiçek çayı tercih edilirken, ülkenin güney bölgelerinde yeşil çay tercih ediliyor, uzak kırsal bölgelerde ise preslenmiş çay yaygın olarak kullanılıyor. Farklı çay türleri farklı besinler içerir ve farklı iyileştirici etkilere sahiptir. Örneğin kırmızı çaya göre çok daha fazla C vitamini ve polifenol içeren yeşil çay her türlü hastalığa karşı daha etkilidir. Araştırmalar, vücutta kanserojen kimyasal bileşiklerin oluşumunu önlediği için yeşil çayın kanser hücrelerinin büyümesini önlemede kırmızı çaydan daha iyi olduğunu gösteriyor. Dolayısıyla sağlık üzerindeki faydalı etkileri açısından yeşil çay, kırmızı çaydan daha iyidir. Öte yandan yeşil çay yaşlı insanlar için, özellikle de kabızlık alışkanlığı olan kişiler için, onları ağırlaştırdığı için pek uygun değildir. Kırmızı çay mideye, idrar akışına ve yaşlanma karşıtı bir madde olarak yeşil çaya göre daha iyidir.

Çayın türü ve üretildiği yer kalitesini belirler. Ek olarak, çay seçerken tüketicisinin kim olacağını dikkatlice düşünmelisiniz: cinsiyete, yaşa, fiziksel duruma, işin niteliğine, yaşam alışkanlıklarına vb. Bağlı olarak belirli bir kişi için hangi çay daha uygundur. Genellikle çocuklar, gençler için genç erkeklere ise zayıf çay içip ağızlarını çalkalamaları tavsiye edilir; genç yaşta, vücut gelişimin zirvesine ulaştığında, esas olarak yeşil çay içmek daha iyidir ve kırmızı ise güçlü çay içmek daha iyidir. Adet öncesi ve sonrası dönemdeki genç kadınlar ile ergenlik çağındaki kadınlar, sinirlilik ve kaygıya yenik düştüklerinde, karaciğeri "temizlemeye", qi'yi ve adet dönemini "düzenlemeye" yardımcı olan çiçek çayı içmekten yararlanırlar. döngü. Çiçek çayı patolojilerden muzdarip erkekler için de faydalıdır prostat bezi. Doğumdan sonra kadınların az miktarda bastra (sarı şeker) ilavesiyle kırmızı çay içmesi daha iyidir. Mide rahatsızlığı olanlara ballı çay, karaciğer rahatsızlığı olanlara çiçek çayı, bedensel işlerle uğraşanlara kırmızı çay, oturarak daha fazla çalışanlara ise yeşil çay önerilir. Kilo kaybı için Oolong veya Puercha çayı içmek en iyisidir.

Böylece birbirinden çok farklı etkilere sahip çok çeşitli çaylar mevcut olduğundan kendinize uygun olanı seçtiğinizde çay içmekten maksimum faydayı sağlayabilirsiniz.

4. Çay neden anti kanserojen özelliğe sahiptir? Bu konuda en etkili çay hangisidir?

Asırlık insanlar arasında çoğu erkek olmak üzere pek çok çay tutkunu var. Bu kişilerde kanser görülme sıklığı oldukça düşüktür. 50-60'lı yıllarda çay yapraklarının anti-kanserojen özelliklere sahip olduğu sonucuna varan çalışmalar yapıldı. Ancak bunun neden böyle olduğu ve bu konuda en etkili çayın hangisi olduğu sorularına henüz ikna edici bir cevap bulunamamıştır. Şu anda birçok ülkede (Çin, Japonya, ABD, İngiltere, Fransa, Rusya, Kanada, Türkiye ve Güney Kore) bu sorunu incelemek için ciddi çabalar ve kaynaklar ayrılıyor. Son zamanlarda Çinli bilim adamları, çay yapraklarının nitrojen bileşiklerinin insan vücudu üzerindeki kanserojen etkileri tehlikesini önleyebileceğini tespit eden ilk kişiler oldu. Araştırmacılar yeşil, preslenmiş, çiçek, kırmızı ve oolong çaylarının vücutta bu bileşiklerin oluşumunu engellediğine, özel bir kapta bir yıl saklandıktan sonra bu yeteneğin yalnızca %10 azaldığına inanıyor. Çayı demleyip ilk üç saat oda sıcaklığında beklettikten sonra bu yetenek gözle görülür şekilde düşüyor ancak daha sonra düşüş yavaşlıyor. 24 saatin üzerinde azalma %15-34'tür. İnsan vücudu üzerinde yapılan deneysel testler, üç kez kaynar suyla (her seferinde 150 ml su) demlenen 1 g çay yaprağının azotlu bileşiklerin oluşumunu kısmen önleyebildiğini ve 3-5 g çay yaprağının bu tür bileşiklerin sentezini durdurabildiğini göstermiştir. tamamen. Hayvan deneyleri Fujian çayı, Tie Guanyin, Hainan yeşil çayı ve öğütülmüş kırmızı çayın sıçanlarda yemek borusu kanseri görülme sıklığını azalttığını göstermektedir. Çay yaprağı vücutta azotlu bileşiklerin oluşumunu engellemekle kalmaz, aynı zamanda bunların kanserojen etkisini de bastırır. Bilim adamları ayrıca yeşil çayın en etkili anti-kanserojen etkiye sahip olduğunu da bulmuşlardır.

Çin Halk Cumhuriyeti Koruyucu Tıp Akademisi Beslenme ve Gıda Hijyeni Araştırma Enstitüsü, 1986'dan bu yana çeşitli Çin çayı çeşitlerinin anti-kanserojen etkisini araştırıyor. Yapılan çalışmanın sonuçları, hemen hemen her tür Çin çayının anti-kanserojen etkisini gösteriyor. çay vücutta azotlu bileşiklerin oluşumunu ortalama %65 oranında engelleyen bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda yeşil çay kırmızı çaydan daha etkilidir (%82'ye karşı %43). Birçok yeşil çay çeşidinin anti-nitrojen etkinliği %85'i aşmaktadır. Anti-kanserojen etkileri açısından yeşil çay, diğer çay türlerini geride bırakmakla kalmıyor, aynı zamanda genel olarak gıda ürünleri arasında da ön sıralarda yer alıyor. Çin Tıp Bilimleri Akademisi Onkoloji Araştırma Enstitüsü, 108 çeşit gıda ürününün antikarsinojenik etkilerini analiz etti. En dikkat çekici olanı ise yeşil çayın en yüksek ekstraksiyon kabiliyetine sahip olmasıydı. Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi Kanseri Önleme Araştırma Enstitüsü, kanser önleyici etkilerini belirlemek için altı tür yenilebilir bitki üzerinde araştırma yaptı. Bu durumda öncelik yeşil çayda kaldı. Yeşil çayın bu etkinliğinin ardındaki mekanizma nedir? Çay bilim adamlarının, doktorların ve farmakologların ortak çabaları sayesinde, yeşil çayın anti-kanserojen etkisini içerdiği çeşitli tanenlere dayalı polifenollere (yaklaşık %20) borçlu olduğu tespit edildi. Antioksidan etkiye sahiptirler, bazı kanserojen maddelerin oluşumunu engellerler ve kanser hücrelerinin büyümesini baskılarlar. Çay yaprakları polifenollerin yanı sıra C, E, D vitaminleri ve yağlı polisakkaritler, eser elementler çinko ve selenyum içerir. Çayın anti-kanserojen özelliklerinin tüm bileşenlerinin etkileşiminden kaynaklanması muhtemeldir. Çayın bu özellikleri hakkında bugün bilinenlerden, düzenli yeşil çay tüketiminin (özellikle yüksek kaliteli yeşil çayın) kanseri önlemede etkili bir araç olduğu sonucuna varılabilir.

5. Çay ömrü uzatmaya ve uzun ömürlülüğe yardımcı olur mu?

Efsaneye göre Tang döneminde Luoyang'dan başkente 130 yaşında bir keşiş geldi. Onunla tanışan imparator, keşişin uzun ömürlülüğünün sırrını öğrenmeye karar vermiş ve sormuş: "Bu kadar uzun yaşadın, yaşlılığa karşı hangi ilacı kullandın?" Keşiş gülerek cevap verdi: “Küçük yaşlardan beri fakir bir ailede yaşadım ve ilacın ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu. Çay içmeyi gerçekten çok seviyorum. İmparator keşişe "Cha wushijin" ("Elli jin çay") adını verdi ve onu Baoshousi Manastırı'na yerleştirdi.

Çay neden uzun ömürlülüğü teşvik ediyor? Bunun nedeni, yaşlı insanlar için faydalı olan ve birçok kişiyi önleyebilen birçok besin maddesi içermesidir. kronik hastalıklar. Günde birkaç fincan çay içerek amino asitleri ve çeşitli vitaminleri, özellikle de yaşlı insanlarda eksik olabilecek maddeleri alırlar. Çay ayrıca diğer besinlerde nadir olarak bulunan bakır, florür, demir, manganez, çinko ve kalsiyum gibi mineraller açısından da zengindir. Çay tıbbi maddeler içerir: kafein, tanen, P vitamini.

Çayın ömrünü uzatma aracı olarak etkinliği, kullanımını herhangi bir güçlendirici ilaçla birleştirirseniz daha da yüksek olabilir. ilaçlar. Atalarımız, yaşamı uzatan, karaciğer ve böbreklerin çalışmasını iyileştiren, yin ve yang arasındaki dengeyi koruyan, entelektüel yetenekleri geliştiren şifalı çay hazırlamak için birçok tarif geliştirdiler.

6. İnsanlar ne zaman çay içmeye başladı? Çay dünyaya nasıl yayıldı?

Çay ağacının yeryüzünde ortaya çıktığı yerlerden biri olan Çin, insanlık tarihinde ilk kez çay ağacının ve çay yapraklarının kullanıldığı yerdir. 1. yüzyılda M.Ö. Wang Bao, "Tunyua" adlı incelemesinde şunları yazdı: "Tüm savaşçılar, belirli bir Yang tarafından dağıtılan çayı satın alır"; “...bir kap dolusu çay demleyin ve demlenmesini sağlayın.” Antik kaynaklara göre çay içme kültürünün tarihi iki bin yılı aşkın bir geçmişe ve Chunqiu dönemine (M.Ö. 8.-5. yüzyıllara) kadar uzanır. Bu, “Yanzi Chunqiu”, “Cha Fu” (“Çayın Övgüsü”), “Cha Jing” (“Çay Üzerine İnceleme”), “Cha Dao” (“Çay ve Tao”) gibi yazılı anıtlarla kanıtlanmaktadır. Cha yang" ("Emzirme Çayı"). Örneğin Lu Yu'nun Tang dönemine (VII-IX yüzyıllar) ait “Cha Jing” adlı eserinde çay içmeyle ilgili pek çok önemli yoruma yer verilmektedir: “Çay çok koyu olmadığında iyidir; ölçülü olarak iç; yemeklerden sonra çok fazla çay içmemelisiniz; yatmadan önce çay içmeyin; Taze demlenmiş çay iç." Tang dönemi şairi Gu Kuan, "Cha Fu" adlı eserinde çayın faydalarını şöyle yazmıştı: "Çay içmek sindirimi kolaylaştırır, fazla yağı giderir ve tonu iyileştirir." Tibet'te çay, sade yağ ve tsam-boy (kavrulmuş arpa unu) ile birlikte temel gıda maddeleri olarak saygı görüyordu. Tibetlilerin yaşam deneyimi, çayın yalnızca sindirimi iyileştirmekle kalmayıp, aynı zamanda plato koşullarında güneş ultraviyole ışınlarının cilt üzerindeki zararlı etkilerini ortadan kaldırmanın etkili bir yolu olduğunu göstermektedir. Tibetlilerin şunu söylemesine şaşmamalı: "Sütsüz üç gün yaşayabilirsin, ama çaysız bir gün yaşayamazsın."

Çin çayının dünyaya yayılması çok uzun zaman önce başladı. Tarihi belgelere göre çay ilk olarak Çin'in kuzeybatı bölgelerinden batıya doğru yayılmaya başladı: öncelikle eyaletten itibaren ünlü İpek Yolu boyunca. Şaanksi, Sincan üzerinden Orta ve Batı Asya'ya (Afganistan, İran) ve ardından Roma'ya girdi. 5. yüzyıl civarında. Moğolistan sınırındaki bölgelerde Çin ile Türk tüccarlar arasında çay ticareti aktif olarak gelişti. VI-VII yüzyıllarda. Koreliler arasında çay içme geleneği yayıldı; Kore büyükelçisi kendi memleketinde çay yetiştirmek için tohum alarak Çin'e geldi çay ağacı. Avrupa yazılı anıtlarında çaydan ilk kez “Marco Polo'nun Seyahatleri Üzerine Notlar” ve onun yazdığı “Çin Çayı” eserinde bahsedilmektedir. 17. yüzyılda Çin çayı, anında popülerlik kazandığı ve değerli ve hoş bir içecek olarak hızla yayılmaya başladığı Avrupa ve Amerika'ya tedarik edilmeye başlandı. O zaman Londra'da ilk çayhaneler açıldı. O günden bu yana Çin çayı ve içme şekilleri yavaş yavaş tüm dünya ülkeleri tarafından benimsendi ve çay modası her yere yayıldı.

7. Çay içmede yenilikler neler?

Bilimin gelişmesi, çay içme yöntemlerinde daha önce var olanlardan önemli ölçüde farklı olan kendi ayarlamalarını yaptı. Bu değişiklikler, bu bölgedeki yeni ürünleri düzenli olarak takip edenlerin, düzenli olarak çay dükkanlarını ziyaret edenlerin gözleri önünde gerçekleşti ve oluyor: Poşet çaylar ve hazır çaylar çok popüler hale geldi; Buzlu çay, aromalı çaylar ve Çin şifalı çaylarının çeşitli türleri yaygınlaşıyor; Tüketici, çeşitli meyve çayları, çay dondurmaları, soğuk içeceklerçay bazlı, köpüklü çay şarapları. Çin'de çay yoğurdu, çay kurabiyesi ve çay şurubunun deneysel üretimi kuruldu. Çay gelecek vaat eden bir gıda ürünü haline geliyor gibi görünüyor.

Şimdi Japonya'da çay içmekten "çay yemeye" geçiş eğilimi var; bu, çay yaprağı kırıntılarının diğer ürünlere eklenmesi ve yenilerinin yaratılmasıyla kendini gösteriyor: çay eriştesi, çay kekleri, çay tatlıları, çay kekleri, çay çikolata vb. Tokyo'nun ünlü Fransız restoranlarından birinde artık kendi imza yemeklerine çay kırıntıları da eklemeye başlıyorlar. İstatistiklere göre, bu restorana gelen ziyaretçilerin% 80'inden fazlası çaylı dondurma sipariş etmekten mutluluk duyuyor; deniz mahsulleri çorbası, fırında patates ve çay kırıntılı pandispanya büyük talep görüyor.
Bu tür yemeklerin ilk kez 1953 yılında Tokyo'da restoranlardan birinde porfir çorbasına (bir kırmızı alg türü) çay kırıntıları eklendiğinde ortaya çıktığını söylüyorlar.

Çay tozu katkı maddesinin popülaritesi, parlak ve canlı renginin şeflerde yaratma arzusunu ve tüketicilerde tazelik ve incelik duygusunu uyandırmasıyla açıklanmaktadır. Yukarıdakilere, yeşil çay tozunun doğrudan tüketiminin vitaminlerin daha iyi emilmesini sağladığını, antibakteriyel etkiye sahip olduğunu ve ağız kokusunu ortadan kaldırdığını ekleyebiliriz.

8. Çocukların çay içmesi faydalı mıdır?

Genellikle ebeveynler, çok rahatsız edici olduğuna ve dalak ve mideye zarar verebileceğine inanarak çocuklarına çay vermemeye çalışırlar. Aslında bu tür korkular gereksizdir. Çay, çocukların büyümesi ve gelişmesi için çok gerekli olan fenol türevlerini, vitaminleri, proteinleri, karbonhidratları ve aromatik maddeleri içerir. Ayrıca çay, çocuğun vücudu için de gerekli olan flor ve çinko gibi mikro elementlerle doyurulur. Çocuklara çay verirken asıl önemli olan rasyonellik ilkesini hatırlamaktır. Bu, günlük normun iki veya üç bardağı geçmemesi gerektiği, çocukların gündüz çay içmesinin tercih edildiği ve içeceğin çok sert ve sıcak olmaması gerektiği anlamına gelir. Çocuklar genellikle çok miktarda yiyecek tüketmeye ve sıklıkla aşırı yemeye eğilimlidirler ve bu durumda çay sindirimi iyileştirir, bağırsak hareketliliğini ve mide suyunun salgılanmasını artırır. Çayın içerdiği vitaminler, proteinler ve amino asitler özellikle çocuğun vücudundaki lipit metabolizması için faydalıdır. Çay yaprakları “ateşi” ortadan kaldırma özelliğine sahiptir. Gerçek şu ki, çocuklar kolaylıkla "ateşe" maruz kalırlar, bu da sık sık kabızlığa ve bazen de anüste çatlakların ortaya çıkmasına neden olur. Bazı insanlar bal ve muz yiyerek ağrıyı hafifletir, ancak bu ürünler yalnızca geçici bir rahatlama sağlar. Acı ve “soğuk” olduğu, “ateşi zayıflattığı ve ısıyı yok ettiği” için her gün çay içerek “ateşi” arttıran sebeplerden kökten kurtulabilirsiniz. Çayın "üst kısmının kafayı ve gözleri temizlediği, orta kısmının gıda durgunluğunu ortadan kaldırdığı ve alt kısmının idrara çıkmayı ve normal dışkıyı teşvik ettiği" yönündeki yaygın inanış bilimsel değerden yoksun değildir. Ayrıca çayın içerdiği mikro elementler kemik dokusunun, dişlerin, saçın ve tırnakların ayrılmaz bir parçasıdır. Çay yaprakları diğer bitkilerden daha fazla florür içerir. Yeşil çay bu mikro element açısından özellikle zengindir. Ölçülü olarak çay içmek kemik dokusunu güçlendirir ve diş çürümelerini önler.

Elbette çocuğun tükettiği çay miktarının sınırlı olması gerekir. Bu özellikle küçük çocuklar için geçerlidir. Aşırı çay tüketimi çocuğun vücudundaki su miktarının artmasına neden olarak kalp ve böbrekler üzerindeki yükün artmasına neden olur. Çok güçlü çay aşırı uyarılmaya neden olur, kalp atışını hızlandırır, idrara çıkma sayısını artırır ve uykunun bozulmasına neden olur. Çocukluk, vücudun sistemlerinin henüz yeni oluştuğu bir büyüme ve gelişme dönemidir.Bir çocuk sürekli aşırı heyecanlanırsa ve yeterince uyuymazsa, bu, aşırı besin tüketimine neden olur ve bu onun gelişimini etkileyemez ancak etkileyemez. Örneğin çayı çok uzun süre demlerseniz içindeki çözünmüş tannik asit miktarı artar. Bu çayı içmek sindirim sisteminin mukoza zarında azalmaya yol açar. Tanik asit, yiyeceklerin içerdiği proteinle reaksiyona girerek katı bir çökelti oluşturarak iştahta, sindirimde ve besinlerin emiliminde bozulmaya neden olur. Çok güçlü çay, diğer şeylerin yanı sıra, B1 vitamini eksikliğinin nedenlerinden biridir ve demirin emilimini bozar.

9. Çay kimlere kontrendikedir?

Çay sağlıklı bir içecektir ancak ne zaman ve ne kadar içileceğine kesinlikle bireysel olarak karar verilmelidir. Çay aşağıdaki kategorilerdeki kişilere belirtilmez veya sınırlı miktarlarda gösterilmez:

1) hamile kadınlar. Çay yaprakları, fetüsün büyümesi ve gelişimi üzerinde olumsuz etkisi olan bir miktar kafein içerir. Bazıları siyah çayın zararsız olduğuna inanıyor ancak yeşil çaydan neredeyse hiçbir farkı yok. Bir bardak (150 ml) siyah çay 0,06 mg kafein içerir ve benzer miktarda yeşil çay 0,07 mg kafein içerir. Günde beş bardak çay içen bir kadın bu maddeden 0,30-0,35 mg tüketir. Japon bilim adamlarına göre yaptıkları araştırma, hamile bir kadının günde beş bardak demli çay tüketmesinin yenidoğanda kilo kaybına yol açtığını gösterdi. Ayrıca kafein ve teofilin kalp atış hızını artırır, idrara çıkma yoluyla atılan sıvının hacmini artırır, bu da hamile bir kadının kalbi ve böbrekleri üzerinde ek bir yük oluşturur ve zehirlenmeye neden olabilir;

2) peptik ülser hastalığından muzdarip olmak.Çayın sindirimi iyileştirici bir etkisi vardır, ancak mide ülseri, duodenum ülseri ve yüksek asitlilikten muzdarip olanlar için bu içecek faydadan çok zarar verir. Gerçek şu ki midede fosfat esteraz adı verilen bir madde bulunmaktadır. Bu madde mide duvarındaki hücreler tarafından mide suyunun salgılanmasını engeller. Çayda bulunan teofilin, esteraz aktivitesini inhibe ederek artan miktarda meyve suyunun salınmasını teşvik eder. Bunun sonucunda ülserin iyileşme süreci zorlaşır, hastalık daha karmaşık hale gelir ve ağrı şiddetlenir. Bu nedenle, peptik ülsere yatkın kişilerin daha az çay içmeleri, en azından güçlü çaydan vazgeçmeleri veya süt ve şeker ilavesiyle içmeleri önerilir;

3) hipertansiyon ve aterosklerozlu hastalar. Bu tür kişilerin çok dikkatli olması gerekir. En azından istikrarsızlık dönemlerinde güçlü çaydan tamamen kaçının. Teofilin ve kafein, merkezi sinir sistemi üzerinde belirgin bir uyarıcı etkiye sahiptir, serebral korteksin uyarılma sürecini hızlandırır, kafadaki kan damarlarının kasılmasına neden olur, bu da kan damarlarının açıklığı zayıf olan kişiler için ciddi bir tehlike oluşturur ve kışkırtır. kan pıhtılarının oluşumu;

4) uykusuzluk çekenler Pek çok nedeni olan ancak kökeni ne olursa olsun bu rahatsızlığı yaşayanların yatmadan önce çay içmeleri önerilmez çünkü hem kafein hem de aromatik maddeler uyarıcıdır. Bir bardak güçlü çay 100 mg'a kadar kafein içerir. Bu, bir yetişkin için maksimum terapötik doz olan miktardır. Böyle bir içecekten bir bardak içen kişinin merkezi sinir sisteminin uyarıldığı, kalp atışlarının hızlandığı, kan akışının hızlandığı ve uykuya dalamadığı açıktır;

5) ne zaman Yüksek sıcaklık. Yüksek sıcaklık, çeşitli etiyolojilerin hastalıklarının bir belirtisidir. Yüksek ateşi olan hastalarda ciltte bulunan kan damarlarında genişleme ve aşırı terleme meydana gelir, bu da hastanın vücudunun yoğun olarak sıvı, dielektrik ve besin tüketmesine neden olur. Doğal olarak kişide güçlü bir susuzluk hissi gelişir. Bu gibi durumlarda birçok kişi, iyi bir ateş düşürücü etkiye sahip olduğuna inanarak hastalara güçlü çay yakmayı teklif ediyor. Aslında, bu doğru değil. Son zamanlarda İngiliz farmakologlar, teofilinin vücudun sıcaklık dengesinden sorumlu sinir merkezleri üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olması ve sonuç olarak yalnızca ısıyı arttırması nedeniyle yüksek sıcaklıklarda güçlü çayın endike olmadığını kanıtladılar.

10. Çay içerken “10'a izin verilmez”?

1) Aç karnına çay içilmez"dalağı ve mideyi soğutur."

2) Sıcak çay içemezsin. Sıcak çayın boğaz, yemek borusu ve mide üzerinde güçlü tahriş edici etkisi vardır. Uzun süre sıcak çay içerseniz bu organların mukozalarında patolojik değişiklikler meydana gelebilir, yabancı bilim adamlarının çalışmaları, sıcaklığı 62 ° C'yi aşan düzenli çay tüketiminin mide duvarlarını oldukça savunmasız hale getirdiğini gösteriyor. . Sıcaklığı 56°C'nin üzerinde olan çayların içilmesi tavsiye edilmez.

3) Buzlu çay içemezsin. Sıcak çay zihnin berraklığını artırır, işitmeyi geliştirir ve görüşü keskinleştirir. Soğuk çay vücuttaki yaşam süreçlerini yavaşlatır ve balgam birikimini artırır.

4) Güçlü çay içemezsin. Güçlü çay, yüksek teofilin ve kafein içeriği nedeniyle baş ağrısına ve uykusuzluğa neden olur.

5) Çayı çok uzun süre demlemeyin. Çay demleme süresinin çok uzun olması durumunda çayın içerdiği fenollerin, yağların ve aromatik maddelerin çoğu otomatik olarak oksitlenerek çayın bulanıklaşmasına, aromasının zayıflamasına ve tadının bozulmasına neden olabilir. Ayrıca oksidasyon işlemi sırasında çaydaki C ve P vitaminleri ile amino asitlerin içeriği azalacak ve besin değerini kaybedecektir. Demlenmiş çay bir süre beklerse çevreden enfeksiyon kapar, içinde mikroorganizmalar (bakteri ve mantarlar) aktif olarak çoğalır ve bu da içeceği çok hijyenik hale getirir.

6) Çayı defalarca demleyemezsin. Tipik olarak çay yaprakları üç ila dört kez demlendikten sonra tamamen tükenir. İlgili deneylerin gösterdiği gibi, ilk demleme sırasında ekstraktın yaklaşık% 50'si suda çözülür, ikinci demleme sırasında -% 30, üçüncü -% 10 ve dördüncü -% 1-2. Daha fazla demleme, çayın içerdiği zararlı maddelerin salınmasına neden olabilir, çünkü zararlı mikro elementler en son salınmaya başlar.

7) Yemeklerden önce çay içemezsin. Yemeklerden önce tüketilen çay, mide suyunun konsantrasyonunu azaltır, proteinin sindirim organları tarafından emilimini geçici olarak bozar ve yiyecekleri tatsız hale getirir.

8) Yemekten hemen sonra çay içmemelisiniz. Daha önce de belirtildiği gibi çay, gıdayla sağlanan protein ve demir ile reaksiyona eklendiğinde katı bir çökelti oluşturan tannik asit içerir. Sonuç olarak vücut bu maddelerin gerekli miktarını almaz.

9) Çayla ilaç içemezsin. Tanik asit de olumsuz etkiler ilaçlar: Tortu salınımına neden olur, emilimini engeller, böylece ilaçların etkinliğini azaltır. İnsanların "çay ilacı ayrıştırır" demesi boşuna değil.

10) Günlük çay içemezsin. Demlenip gece boyunca bırakılan çayda vitaminler yok edilir, proteinler ve karbonhidratlar bakteri ve küf oluşumunu teşvik eden besin ortamına dönüştürülür. Buna rağmen günlük çay kullanılmaktadır. tıbbi uygulama tabii ki bozulmadığı sürece. Örneğin, bu tür çay, içindeki asitlerin ve florür bileşiklerinin varlığı nedeniyle kılcal kanamaları durdurur ve ağız boşluğunun iltihaplanması, dil ağrısı, ağlayan döküntüler, diş eti kanaması, furunküloz vb. için endikedir. İyi bir etki elde edilir. beyazlarda kanamalar ve artan ağlama için gözlerin günlük çay ile yıkanması. Sabahları dişlerinizi fırçalamadan önce veya sonra ve ayrıca yemeklerden sonra ağzınızı günlük çay ile çalkalamak nefesinizi tazeler ve dişlerinizi güçlendirir.

Çay sağlıklı olmasına rağmen ölçülü tüketilmelidir. Genel olarak konuşursak, sıradan bir orta yaşlı ve yaşlı insan için günlük norm 4-5 bardak açık çaydır. Bazı insanlar yeterince aroması olmadığı için açık çayı sevmezler. Bu tür insanlara güçlü çayın tehlikelerini unutmamaları tavsiye edilebilir. Gerçekten daha güçlü çay istiyorlarsa, önerilen miktar günde 1-2 fincan orta sertlikte çaydır (fincan başına 2,5-3,0 g çay yaprağı). Çayı çok içmektense daha sık içmek daha iyidir. Çayı hemen içebileceğiniz ve bir dahaki sefere saklamayacağınız miktarda demlemeniz gerekir. Ayrıca sabah erken saatlerde ve yatmadan önce çay içilmesi önerilmez. Şu anda orta yaşlı ve yaşlıların biraz kaynamış su içmesi daha iyidir (taze kaynatılmış ancak soğutulmuş su olması iyidir).

12. Yılın zamanına göre çay nasıl içilir?

Çayın vücut üzerindeki etkisi yılın zamanına bağlıdır, bu nedenle maksimum faydalı etkiyi elde etmek için mevsime uygun çayı seçmelisiniz.

Yaz aylarında yeşil çay içmek daha iyidir çünkü parlak yeşil yaprakların berrak demlenmesi kişiye saflık ve serinlik hissi verir. Yeşil çay, güçlü büzücü etkisi ve yüksek amino asit içeriği nedeniyle "ısıyı" azaltmaya yardımcı olur.

Siyah çay sonbahar için mükemmeldir. Nitelikleri itibariyle yeşil çay ile kırmızı çay arasında yer alır; ne “soğuk” ne de “sıcak” olduğundan fazla “ısıyı” ortadan kaldırır ve “tükürüğün yenilenmesini” destekler. Ayrıca kırmızı çayı yeşil çayla karıştırarak iki kat etki elde edebilirsiniz.

Kışın vücuttaki yang qi'yi harekete geçiren, sıcaklık hissi veren, süt ve şeker eklenerek daha da güçlendirilen kırmızı çay içmek en iyisidir. Kırmızı çay, yüksek protein ve karbonhidrat içeriği nedeniyle sindirimi ve yağ yakımını destekler.

13. Taze çay nedir? Yıllandırılmış çay nedir? Hangisi daha iyi?

Taze çay, cari yılda hasat edilen çaydır, ancak alıcılar genellikle en geç Nisan-Mayıs aylarında satışa çıkarsa onu taze olarak tanırlar. Bir yıldan daha uzun bir süre önce hasat edilen çay, yıllanmış çay olarak kabul edilir. İnsanlar şunu söylüyor: "Şarap yıllandıkça daha aromatik hale gelir, ancak çay yıllandıkça yalnızca lezzetini kaybeder." Yalnızca satışa sunulan taze çayın parlak rengi, saf aroması ve mükemmel tadı vardır. Bu nedenle Çin'de taze çay büyük talep görüyor. Ancak bu tür çayları büyük miktarlarda içmek "sarhoş edici" bir etkiyle doludur. Bunun nedeni taze toplanmış çay yapraklarının hala tanik asit, kafein ve alkaloidler gibi aktif biyokimyasal maddeler içermesidir. Güçlü, taze demlenmiş çayı büyük miktarlarda içerseniz, bu, insanın sinir sistemini bir duruma sokar. yüksek derece heyecana, alkol zehirlenmesinde olduğu gibi, artan kan dolaşımı, artan kalp atış hızı ve endişe hissi eşlik eder. Ek olarak, taze çayın içerdiği aktif alkaloidler vücuttaki fizyolojik süreçleri güçlü bir şekilde etkiler, bunun sonucunda kişinin sıcaklığı yükselir, baş dönmesi başlar, uzuvlar zayıflar, soğuk terler ortaya çıkar, uyku kaybolur ve ciddi vakalarda kaslar kasılır. titremeye başla. Taze, kısa süre depolanmış çay, mide ve bağırsakların mukoza zarını tahriş eden büyük miktarda oksitlenmemiş polifenoller ve aldehitler içerir. Bu çay, sindirim fonksiyonu zayıf olan kişilerde, özellikle de kronik gastrit hastası olanlarda ağrı ve şişkinliğe neden olabilir. Sağlığa zarar vermemek için, iki haftadan daha kısa süre saklanan taze çayı kullanırken çok dikkatli olmalısınız. Çay depolandıkça içerdiği tahriş edici maddelerin miktarı giderek azalır ve tüketime daha uygun hale gelir.

14. Hangi çay daha sağlıklıdır: güçlü mü yoksa zayıf mı?

Bu soruyu tıbbi açıdan, sağlığı geliştirme ve hastalıkları önleme ihtiyacını dikkate alarak yanıtlarsak, açık çaya öncelik verilmelidir. Ve zayıf çay, zihni temizlemeye, gücü geri kazanmaya yardımcı olan ve uykuyu etkilemeyen yeterli miktarda teofilin içerir.

Güçlü çay, sinir sisteminin aşırı uyarılmasına neden olan ve normal işleyişinin bozulmasına yol açabilen çok miktarda kafein içerir. Akşamları içilen demli çay, çay içmeye alışkın olmayan veya nevrasteni hastası olan kişilerde uykusuzluğa neden olabilir. Çok güçlü çayın sık sık içilmesi, vücuda giren tannik asit ve proteinin gıda ile etkileşimi sonucu oluşan katı bir çökeltinin oluşmasına neden olur. Bu iştahsızlık veya kabızlığa neden olabilir. Güçlü çay, kalp atış hızının artmasına ve aşırı miktarda mide suyunun salınmasına neden olur ve bu, taşikardi, aritmi, atriyal fibrilasyon ve koroner yetmezliği olan hastaların yanı sıra mide ve duodenum ülseri olan hastalar için de çok zararlıdır. Teofilin sıcaklığı arttırdığından hastaların güçlü çay içmesi ateş düşürücülerin etkisini nötralize edebilir.

Bilimsel araştırmalar, bir fincan demli çayın, klinik terapötik doza eşdeğer olan yaklaşık 100 mg kafein içerdiğini bulmuştur. Günde yalnızca iki fincan güçlü çay içenlerin %10'u, bu içeceği kullananların %10'unda artan sinirsel hassasiyet, kaygı ve düşük ruh hali deneyimi yaşıyor. Günde 10 bardak demli çay içerseniz, diğer %10'luk kesimde kulak çınlaması, göz çevresinde halkalar, hafif sayıklama, hızlı kalp atışı, aralıklı nefes alma, kas gerginliği ve titreme gibi belirtiler görülür. Öldürücü doz kafein yaklaşık 10 gramdır.Bu dozu alabilmek için kısa sürede 200 bardak demli çay içmeniz gerekir ki bu elbette imkansızdır. Ancak kafeinin çok hoş olmayan bir özelliği vardır; bağımlılık yapar. Çay içenlerin yaklaşık %50'si bu tuzağa düşme tehlikesiyle karşı karşıyadır.

Elbette güçlü çayın hastalıkların tedavisindeki özel rolünden bahsetmeden geçemeyiz. Örneğin nabzın yavaşlatılmasında, nefes almanın zayıflamasında ve zehirlenme sonucu ortaya çıkan sinir sisteminin engellenmesinde oldukça etkilidir. Güçlü çayın sıkıştırılması güneş yanığından kaynaklanan ağrıyı hafifletir. Bu nedenle güçlü çay günlük içecek olarak değil, yalnızca tedavi amaçlı kullanılmalıdır.