Как се готви кафяво. Как да сготвим кафяв ориз за вкусни и оригинални ястия. Съхранение на кафяв ориз

Повечето жени избират белия ориз като гарнитура - той е мек, вкусен, бързо се готви и е познат на стомаха. И ако е доста подходящо за разнообразие от обичайната диета, тогава за отслабване си струва да купите кафява зърнена култура. Не е отделен сорт, а само показва, че е претърпял минимално смилане по време на обработката. Обвивката се отстранява, но черупката с всички нейни хранителни и полезни биоактивни вещества остава. Те придават на зърната характерния кафяв цвят.

Какви са ползите за отслабване

Диетолозите силно препоръчват за отслабване да изберете точно кафяв оризкато концентрация на максимално количество витамини и микроелементи. Всички тези вещества са в състояние да настроят работата на тялото по такъв начин, че да се настрои да освобождава ненужните килограми.

Ето как зърнените храни са полезни в борбата с наднорменото тегло:

дори в малки количества не ви позволява да гладувате, защото е питателен и задоволителен продукт поради високото си съдържание на калории (337 kcal);
не се страхувайте от такова голямо количество въглехидрати, съдържащи се в него, защото те нямат способността да се съхраняват като мазнини в резерв - те се преработват напълно от тялото и се изгарят;
малко количество протеин ви позволява да поддържате красива мускулна маса и да я предпазите от разцепване;
благоприятен ефект върху нервна система(благодарение на витамини B) - добра превенция от натрапчиво преяждане, когато искате да дъвчете нещо;
тялото се изчиства от остатъците, натрупани по стените на стомаха, с помощта на растителни фибри;
в резултат на това храносмилането се подобрява, в стомаха се появява необичайна лекота;
бъбреците започват да работят малко по-интензивно, което означава, че се появява и освобождаване от излишната вода;
намалява нивото на лошия холестерол и триглицеридните мазнини, които се появяват под формата на отлагания в проблемните зони.

Благодарение на специалните химичен съставкафявият ориз е толкова добър за отслабване. Белият също изпълнява подобни функции, но те са няколко пъти по-слаби, тъй като съдържа много по-малко ценни за организма вещества поради смилането, на което са подложени зърната му.

Ако загубата на тегло е организирана правилно, можете да загубите до 3 кг на седмица. Резултатът обаче до голяма степен ще зависи от избраната диета и количеството на порциите.

Имайте предвид.Отслабването с кафяв ориз ще бъде полезно дори за диабетици. Тъй като има нисък гликемичен индекс – понижава кръвната захар.

вреда

В някои случаи загубата на тегло с ориз може да се превърне в вреда за тялото. Това се дължи на нежелани реакции, които могат да възникнат, ако:

използвайте продукта в големи количества, дълго време и често (а именно това изискват всички диети);
игнорирайте противопоказанията: запек, склонност към подуване и метеоризъм;
грешно е да съхранявате зърна: след отваряне на опаковката те трябва да се поставят в хладилника, тъй като черупката им съдържа много масла, които се окисляват при контакт със светлина и въздух - продуктът бързо се влошава.

Неправилната употреба няма да доведе до загуба на тегло, а до сериозни здравословни проблеми. Странични ефектиможе да се прояви под формата на различни чревни разстройства и световъртеж.

Интересен факт.В кафявия ориз няма глутен - следователно дори страдащите от алергии могат да отслабнат с него.

Избор

В магазина можете да намерите ориз от различни производители. Има пакети за $1 и има пакети за $10. Високата цена означава ли добро качество? Въпросът е много важен, тъй като лошите зърна няма да допринесат за загуба на тегло.

Ето какво да търсите, когато купувате:

Вижте датата на производство. Истинският неполиран кафяв ориз се съхранява не повече от година. Колкото по-млад е той, толкова по-мек и полезен. Изключение прави сортът Басмати.
От Китай и Тайланд зърнените култури отнемат много време, за да стигнат до нашите рафтове. Ето защо е по-добре да се доверите на местния производител.
Друг недостатък на вносното зърно е, че по време на транспортирането в корабните трюмове се третира с пестициди от вредители и за да му се придаде търговски вид, се полира с талк и се обогатява със синтетични витамини.
Swiss се счита за най-екологичния продукт.

Затова прочетете внимателно етикета, преди да купите.

На бележка.На опаковката може да има различни имена: "Браун", "Браун", "Карго" - но трябва да разберете, че всичко това е един и същ продукт.

За да отслабнете бързо и ефективно, трябва да се научите как да готвите правилно кафяв ориз. Тъй като запазва естествената си черупка, той е по-здрав от белия си аналог. Това означава, че трябва да бъде термично обработен по-дълго. Няколко тайни ще ви помогнат да извлечете максимума от него.

Преди готвене зърнените култури трябва да се измият няколко пъти под течаща студена вода.
Варете кафявия ориз по-дълго от белия, иначе ще хруска неприятно на зъбите ви.
Смята се, че топлинната обработка убива повече от 90% от всички полезни вещества. Така че има смисъл да се яде суров, предварително накиснат във вода или покълнал ориз.
Гладната стачка, направо казано, е непоносима. Безсолният, твърд ориз няма да ви достави удоволствие, колкото и добре да е сварен.
За да издържите на такава диета, е необходимо да разредите диетата с други храни - нискокалорични, но поне вкусни (плодове, пилешки гърди, зеленчуци).
Трябва да пиете поне 2 литра на ден.
За да подобрите резултатите, трябва да спортувате или поне да увеличите физическата активност.

Такава загуба на тегло трябва да бъде придружена от консултации с лекар и диетолог, тъй като продължителната и честа консумация на ориз, дори и при спазване на всички препоръки, може да навреди на здравето.

Опции за диета

Строг

Шест пъти на ден се ядат по 60 грама кафяв ориз без сол, захар и олио. Рибата и месото са забранени. Разрешени са пресни зеленчуци и неподсладени плодове. Продължителност - 1 седмица. Тази техника е противопоказана при бременни жени.

Примерно меню:

щадящ

За вечеря се изяжда чаша варен или задушен ориз в чист вид. Закуската и обядът са възможно най-нискокалорични, без мазнини и въглехидрати. Продължителност - 2 седмици. Често диетата завършва с чревни разстройства, така че трябва да внимавате за благосъстоянието. За да издържите по-дълго, е позволено леко да добавите храна.

Постен ден

Пет пъти на ден се яде по шепа ориз без никакви добавки. Трудно се понася, но резултатите (2 кг на ден) са оправдани.

Методи за готвене

Диетичен

Ако няма време за готвене, можете да направите ястие в бавна готварска печка. Пилафът е особено добър - с диетични пилешки гърди и подправки за изгаряне на мазнини, той ще се впише перфектно във всяка програма за отслабване.

Изсипете кафяв ориз (200 гр.) в чашата за мултикукър.
Залива се с 200 мл вода.
Задайте режим "Елда".

Бърз

При липса на свободно време оризът може да се готви в микровълновата. Топлинната обработка продължава само 10 минути, което означава, че ще запази максимума от полезни вещества.

Поставете зърнените култури в подходящ за микровълнова фурна контейнер.
Налейте вода, така че леко да го покрие. В процеса зърнените храни ще се увеличат 2 пъти по обем.
Покрийте хлабаво с капак.
Задайте за 10 минути при мощност 800.
Оставете във вече изключената микровълнова за още 10 минути. Останалата водна пара ще придаде на зърнената култура мекота и ронлива текстура.

Печен

ронлива диетична кашаполучени във фурната.

Накиснете чаша зърнени култури в студена вода от вечерта.
На сутринта се прецежда, залива се с 2 чаши вода.
Сварете на котлона.
Поставете във фурната за 45 минути на 180°C.

на пара

Кафявият ориз, приготвен в двоен котел, е по-мек и нежен, като същевременно запазва хранителните си свойства.

Поставете зърнените култури в купата на двойния котел.
Налива се вода в съотношение 1 към 2.
Задайте таймер за половин час.

Варени

Накиснете ориза в студена вода за 6-8 часа (най-добре за една нощ).
Вари се 10 мин.
След като заври, отстранете от огъня, изплакнете.
Налейте вода, гответе още 15 минути.
Свалете от котлона, отцедете течността, увийте тигана с одеяло, оставете за 10 минути.

Сурови

Диетолози и лекари казват, че кафявият ориз може да се консумира и суров, ако е добре накиснат във вода. Така той няма да загуби полезни вещества и ще извърши цялата прочистваща работа в тялото още по-бързо.

Супена лъжица зърнена култура се накисва в чаша вода.
В рамките на 5 дни водата трябва да се сменя ежедневно.
На 6-ия ден набъбналите зърна трябва да се дъвчат като част от всяка диета, когато се появи пристъп на глад.
Продължителността на диетата е 5 дни.

покълнали

Веднага си струва да споменем, че отслабването със суров и покълнал ориз несъмнено се оказва по-ефективно, отколкото с термично обработени продукти. Но в същото време те са много трудни за понасяне и често причиняват чревни разстройства дори преди дългоочакваната загуба на тегло.

Изплакнете зърнените култури в хладка вода. Отстранете плаващите зърна, тъй като не са подходящи.
Накиснете в чаша, така че водата едва да покрива зърната.
Покрийте с марля.
Навлажнявайте го ежедневно с прясна вода, докато се появят бели кълнове.
Схемата на използване е същата като тази на суровия.

Рецепти

За да развеселим всички отслабващи, насочени към яденето на кафяв ориз в диетични ястия, предлагаме най-много вкусни рецепти. От една страна нискокалорични, от друга – хранителни и много изкушаващи!

С пиле

В кафявия ориз няма толкова протеин, колкото е необходимо за отслабване, за да не страдате мускулна маса. Ето защо е силно препоръчително да разнообразите диетата с млечни продукти. Още по-добре - изберете гарнитура с пиле, чиито гърди, както знаете, са отлично диетично месо. Въпреки факта, че ястието се приготвя в тиган, ако следвате количеството, то ще се окаже диетично.

съставки:

200 гр пилешки гърди;
50 г кафяв ориз;
1 бр. шалот;
1 скилидка чесън;
1 средно голям домат;
500 ml вода;
1,5 ч.ч куркума;
1 връзка всякакви зеленчуци: кориандър, босилек, мента;
малко (на вкус) зехтин.

готвене:

завой пилешки гърдикайма с блендер.
Напълнете зърното с вода, така че да го покрие напълно. Варете на тих огън.
Бланширайте домата, отстранете кожата, отстранете семките, нарежете на малки кубчета.
Нарежете лука, чесъна.
Налейте в тиган равни пропорции вода и зехтин. Сложете лука, чесъна в него, задушете.
Добавете домати, оставете да къкри за 10 минути, добавете куркума.
Сложете каймата в тиган, оставете да къкри до готовност.
Смесете получената маса със зърнени култури.
Поръсете нарязани билки отгоре.

Със зеленчуци и гъби

Неполираното сарацинско зърно върви много добре със зеленчуци, така че не пренебрегвайте такива рецепти като част от вашата диета.

съставки:

2 скилидки чесън;
3 бр. бели гъби;
200 гр всякакви зеленчуци: броколи, целина и др.;
500 ml вода;
200гр кафяв ориз.

готвене:

Гъбите се нарязват на кубчета.
Накълцайте чесъна.
Поставете зърнените култури в купата на двоен котел, добавете гъбите с чесън.
Зеленчуците се поставят в друго отделение.
След готвене ги нарежете на малки парчета, добавете към готовата гарнитура.
Затворете капака. Настоявайте 10 минути.

Що се отнася до алтернативните методи за отслабване, в това отношение кафявият ориз отстъпва на червения и дивия ориз. Имат още повече полезни вещества, определено не се подлагат на промишлена обработка, тъй като идват директно с люспите. Така че можете да ги разгледате. Що се отнася до другите зърнени храни, същият ефект може да се постигне само с помощта на елда.

Кафявият, или както го наричат изтънчените готвачи и домакини - кафяв - ориз съдържа много повече витамини от белия "брат" и има висока хранителна стойност.

Съдържа много по-малко вредни вещества и примеси, с които е наситен полираният бял ориз индустриално обучениеза продан. В някои страни от Източна Азия готвенето на ориз е цяло изкуство, в което са важни както психическата нагласа, така и проверената технология. Но в него няма нито една трудна стъпка!

Време за готвене

отброявам времето общо готвенеориз може да бъде от момента на накисването му. Тази процедура е необходима, за да се елиминира излишното нишесте и да се подготви груб кафяв ориз за топлинна обработка. Процесът на накисване ще направи влакната еластични, което е особено важно за зърнени култури с дълги зърна.

съвет! Готвенето в бавна готварска печка най-често е проектирано за 45 минути в стандартен режим. При използване на груби сортове с дълги зърна това е оптималното време. Когато използвате мек ориз, изключете машината 15 минути преди таймера.

Кафявият ориз трябва да се накисва поне 4 часа, колкото по-дълго са зърната, толкова по-дълго трябва да се държи във вода. Максималното време на "водните процедури" е 7-8 часа. Ако продуктът се използва за приготвяне на сутрешно хранене, тогава можете да го накиснете преди лягане. Ако планирате интересна вечеря, тогава можете да направите това, преди да тръгнете за работа.

След кипене на вода с кафяв ориз трябва да отнеме 30 минути, не по-малко, преди продуктът да се свари. Някои сортове изискват 45 минути за готвене за пълна готовност. Няма смисъл да държите повече, иначе оризът ще набъбне и ще стане каша от излишната вода.

Не трябва да се увличате от прекомерната топлинна обработка на кафявия ориз, тъй като след 40-45 минути гликемичният му индекс започва рязко да се повишава и полезните вещества бързо се унищожават.

Как се готви кафяв ориз

Трябва да се отбележи, че 30-45 минути готвене на ориз включва целия цикъл на приготвяне на задоволителен продукт. Това означава, че след източване на водата и повторно кипене, времето не се отчита отново, а като че ли по време на първия цикъл. Източете водата само ако след 10 минути стане много мътна:

накиснатият ориз се измива отново под течаща вода, така че цялата мътна течност да премине;
поставете зърнените култури в тиган с широко дъно (необходимо е, за да може оризът да се готви равномерно) и изсипете 2,5-3 чаши на 1 чаша зърнени храни;
покрийте с капак и изчакайте 7-10 минути, проверете зърнените храни за освобождаване на нишесте, източете водата, ако е необходимо, и отново налейте 2,5 чаши вода;
след кипене, гответе за 20 минути;
след това отворете капака, посолете и добавете подправки и подправки, ако е необходимо, затворете капака обратно и оставете да къкри до омекване за 10-20 минути.

Щом времето изтече, съдът се изключва, отдалечава се от котлона и се оставя да престои 10-15 минути. В идеалния случай водата трябва да изври почти на 100% до този момент. Ако е твърде много, тогава следващия път трябва да намалите количеството течност.

Малките трикове на истинския гурме

Кафявият ориз не е специфичен сорт, а вид зърнена култура, която не е полирана. В процеса на приготвянето му е полезно да знаете някои трикове:

препоръчително е да осолите продукта 15 минути преди края на готвенето, но не по-рано, в противен случай формата на зърната няма да бъде идеална и ронливостта ще ви разочарова;
максималният вкус на зърнените храни се разкрива в комбинация с масло, а растителното масло може да го зачеркне;
производителите обикновено посочват времето за готвене на техния конкретен продукт върху опаковката, можете да използвате този съвет;
морковите, нарязани на малки кубчета и добавени в процеса на готвене, могат да подчертаят вкуса на кафявия ориз;
от подправки, зърнени храни особено „обичат“ шафран, куркума, различни видове пипер;
продуктът перфектно абсорбира всякакви аромати и вкусове, така че полето за въображение е огромно;
непреработеният кафяв ориз се съхранява няколко пъти по-малко от белия, по-добре е да се съхранява в стъклен буркан, тъй като крупата силно привлича външни миризми и насекоми;
Ако добавите вода по време на процеса на готвене, оризът ще се развали. Можете да разрешите проблема при липса на течност по различен начин. Изключете тигана, увийте и се отдалечете за 2-3 часа, останалата влага ще бъде хармонично разпределена върху зърната;
лесно се прави суши от кафяв ориз, ако изберете кръгли сортове с къси зърна;
колкото по-дълги са зърната, толкова по-ронлива ще бъде гарнитурата.

Кулинарните свойства на ориенталския продукт са невероятни. Съчетава се както с огромно количество подправки и подправки, така и със зеленчуци, месо и дори плодове!

Не е нужно да търсите рецепти с кафяв ориз дълго време, можете просто да го сварите според съветите по-горе, но вземете половин чаша по-малко вода и 20 минути след активните мехурчета налейте нискомаслено мляко ( 1 чаша) в зърнените култури и добавете разтопено масло.

След 15 минути, когато кафявата зърнена култура практически е абсорбирала течността, към 1 чаша зърнена закуска се добавя на вкус една ябълка, нарязана на филийки, шепа стафиди и малко сушени кайсии или сини сливи. Можете да експериментирате с количеството и набора от сушени плодове. Вземете бърза и засищаща каша!

Друга питателна рецепта се прави със зеленчуци и месо:

на чаша зърнени култури се вземат около 0,6 кг пиле;
от зеленчуците ще ви трябват 0,3 кг зрели домати, половината от патладжаните и 200 г бял лук, моркови, 100 г сладък пипер;
подправете ястието с 0,15 л зехтин, 200 г билки и 20 г чесън;
богат набор от подправки - чили, кориандър, черен пипер, карамфил и няколко листа магданоз.

Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета, доматите се обелват, а месото се запържва в олио в тиган. След това добавете към него лука и морковите и отделно запържете другите зеленчуци.

Веднага след като всички компоненти станат меки, те се комбинират, оризът се разпределя отгоре. От доматите се приготвя пюре с подправки и се заливат с тенджера, като се долива малко вода. Задушете 40 минути. Сервирайте в голяма чиния, поръсена с билки.

Рейтинг: (12 гласа)

В света има три „хляба“: пшеница, царевица и ориз. Така се случи, че азиатската зърнена култура дойде в Европа доста късно. Запознахме се с ориза, когато вече беше „на прах“ за купувача, тоест почистен и полиран. Малко европейци знаят как изглежда едно обикновено зърно от тази зърнена култура. И то като житото е в околоплодната мембрана. Поради това оризовото зърно има небрежен мръснокафяв цвят. Но в Азия отдавна са разбрали, че кафявият ориз е много по-здравословен от белия. Там суровите зърна се използват за приготвяне на храна за възрастни хора и деца. Вярно е, че такъв ориз се готви много по-дълго от неговия полиран аналог. Да, и вкусът се дължи на специфичната черупка. Затова стана известен друг вид ориз - парбоилд. Небелените зърна се задушават, всички полезни вещества и вкусови качества на перикарпа се прехвърлят в ядрото. След това оризът се почиства от ненужната черупка. Зърната леко пожълтяват, но се готвят много бързо - в рамките на 15 минути. В тази статия ще говорим за това как правилно да готвим кафяв ориз. Това е много интересно и поучително!

Шлайфането добро ли е?

Оризът със сигурност е полезна зърнена култура. Но знаете ли, че лъвският дял от веществата, необходими за тялото, се съдържат в околоплодния мехур на зърното? Учени от Харвард проведоха изследване, за да установят разликата между белия и кафявия ориз. Ползите и вредите от тези два вида зърнени култури са описани в The Independent. Оказва се, че белият ориз увеличава възможността от заболяване диабет. А неговият кафяв колега, напротив, намалява този риск с 16%. И по отношение на калориите е малко по-нисък - 111 срещу 130 (на 100 грама продукт). Но не и в хранителните предимства на кафявия ориз. тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, йод, мед, фосфор, цинк, най-важните за здравето аминокиселини се намират в излишък в перикарпа. Кафявият ориз губи само по един начин от зърното, рафинирано чрез полиране: срок на годност. Поради факта, че нуклеолите са покрити с мазна кора, те не могат да се съхраняват дълго време.

Както вече разбрахме, това е точно случаят, когато грубите и неполирани зърнени култури са по-полезни от красивите бели зърна. Въпреки това, поради кожата и вкусът на готовото ястие ще бъде много различен. И такова зърно се готви за около половин час - по-дълго от белия му колега. Но рискът е намален, че вместо пилаф ще получите овесена каша. Но колкото и дълго да варим кафяво зърно, то пак ще остане някак твърдо. Между другото, мнозина не харесват този сорт ориз заради специфичния му вкус. И напразно, просто трябва да знаете как да го готвите правилно. И комбинирайте с правилните продукти. Тогава ще имате прекрасно самостоятелно ястие или ефектно изглеждаща и вкусна гарнитура. И така, как се готви кафяв ориз? Рецептите по-долу ще обогатят знанията ви за употребата на този полезен продукт.

Общи правила за варене на зърно

Небеленият ориз може да се използва във всички ястия, където се използват бели сортове: в пилаф, зърнени храни, гювечи, зелеви рула. Получава се подобно, само лекият орехов вкус издава, че е използвано неполирано зърно. За да стане оризът по-мек, по-нежен, той се накисва за два до три часа. Ако държите зърната във вода цяла нощ, тогава кашата ще се готви за петнадесет до двадесет минути. Пропорциите трябва да се променят малко. За чаша зърнени култури трябва да вземете три пъти повече вода. Изплакнете кафявия ориз преди готвене. Продължаваме този процес, докато течащата вода стане напълно прозрачна. Ако искате да сготвите ронлива каша, първо трябва да запържите малко ориза в зехтин. След това е необходимо да излеете зърнените култури със студена вода, разбъркайте веднъж и оставете на силен огън. Веднага след като течността заври, трябва да намалите котлона до минимум, да посолите ястието на вкус, да затворите капака и да оставите, докато водата се абсорбира напълно. Също така си струва да дадете време на ориза да почине на ръба на печката, след като изключите газа за около 20 минути.

Гръцка запеканка с фета и тиквички

Кафявият ориз (100 г) се сварява до омекване, както е описано по-горе. Охладете го, добавете едно яйце и 100 г настъргани сортове сирене. Разбъркваме. Намазваме формата с масло и нареждаме, плътно набивайки, основата за гювеч. Слагаме в предварително загрята до 220 С фурна за пет минути. Разтриваме малка тиквичка или млада тиквичка, изцеждаме сока. Двеста до триста грама фета се омесват с вилица. Добавете тиквичките. Чукваме още две яйца. Замесете със ситно нарязан жълт сладък пипер и билки (копър, джоджен, зелен лук, магданоз). Разреждаме пълнежа със 70 грама сметана с 10% масленост. Сол пипер. Разпределяме плънката върху оризовата основа. Отгоре с леко натискане се нареждат целите чери домати. Загряваме фурната на 200 С. Печем гювеча за половин час.

Ризото

Лукът и стръкът целина се нарязват на ситно. Запържете в растително масло, като изцедите още две скилидки чесън в дълбок тиган. Когато лукът стане прозрачен, добавете ситно нарязаните моркови. След няколко минути добавете кафяв ориз (една чаша), разбъркайте и оставете за две минути под капак, за да се запари малко. Налейте 0,6 л горещ пилешки бульон. След четвърт час готвене добавете подправки под капака: босилек, сладък червен пипер, лют червен пипер. Разбъркваме. След две минути сложете три супени лъжици кетчуп. Гответе още десет минути. Това ястие може да бъде самостоятелно ястие или може да бъде гарнитура от пържено или печено пиле.

Ирански пилаф с кафяв ориз

Първо задушаваме на лъжица зехтин ситно нарязаните лук и моркови. Изсипете 180 грама кафяв ориз. Разбъркайте, запържете за минута. Добавете 50 грама натрошени фурми, лъжица настъргана кора, 400 мл бульон и половин чаша вода. Пипер и сол ястието, оставете да заври, намалете топлината до минимум. Покрийте и гответе кафяв ориз за 45 минути. Когато цялата течност изври, добавете лъжица лимонов сок. Оставяме под капака да стигне. Поръсете готовия пилаф зелен луки сервирайте.

Топла салата с карфиол

Топлите основни ястия не са единственото нещо, с което можете да приготвите кафяв ориз. Рецептите ни дават много възможности за салати. Ето един от тях, средиземноморски. Измиваме и сваряваме кафявия ориз, за да стане 200 грама ронлива каша. Нарязваме лука на ситно, а червения чушканарежете на ситно. Сварете две малки глави карфиол в подсолена вода, разделете на съцветия. Запарваме шепа сушени боровинки, изплакваме, прецеждаме, изсушаваме малко върху салфетка. Запечете същото количество кедрови ядки. Смесете всички съставки в купа за салата. Желателно е оризът да е още топъл. Сол и черен пипер. Направете дресинга в буркан с капак. Разклатете заедно три супени лъжици зехтин и лимонов сок. Залейте салатата с този дресинг.

Зърнени маневри

Не се страхувайте да експериментирате с кафяв ориз. Може да се използва вместо бели зърна и да приготвя ястия с малко по-различен вкус на ядки. В продажба има много зърнени смеси, които включват кафяв ориз. Отзивите силно препоръчват да опитате "коктейл" с Parboild. Пропареното зърно се готви по-бързо, така че цялата каша ще се сготви равномерно. Смес от парбоилд и див ориз е особено ценена. Между другото, последният вид дойде при нас не от Азия, а от Северна Америка. Те отдавна са били изядени от индианците и те са започнали да го култивират едва през 50-те години на миналия век. Водната кора (както дивият ориз се нарича научно) има интензивен черен цвят и богат, сладък, орехов вкус. Най-добре е да готвите екзотични ястия от такава смес от зърнени култури: къри, с кокосов сос, орехи, естрагон.

Зърнените култури в човешката диета са необходими за получаване на тялото сложни въглехидратикоито насърчават правилния метаболизъм. Но е много важно да можете да готвите правилно тази или онази зърнена култура, за да запазите всичко. полезни свойства. Например, много домакини са чували за ползите от кафявия ориз, но се страхуват да го готвят, защото не знаят как да готвят правилно кафявия ориз. Този процес не изисква специални умения - нека се научим!

Кафявият ориз е неполирано зърно. Каква е ползата от такъв продукт? Факт е, че обичайните бели зърна са резултат от обработката на кафяви зърнени култури. Но в процеса на почистване на зърното от трици, оризът губи много витамини и полезни минерали, докато кафявите, тоест непреработените зърнени култури, запазват целия набор от компоненти. Между тях:

витамини от група В, които влияят върху здравето на нервната система;
витамин Е, който запазва младостта на клетките на тялото;
груби диетични фибри, които подобряват чревната подвижност;
калий, който влияе положително върху работата на сърцето;
магнезий, необходим за функционирането на мозъка;
цинк, който е от голямо значение за балансиране на човешкия хормонален фон.

Що се отнася до белия ориз, тези вещества се съдържат в него в много по-малки количества. Но в резултат на обработката нишестето, протеините и растителните мазнини се запазват напълно.

Как да готвя правилно кафяв ориз?

За да бъде кафявият ориз възможно най-полезен, трябва да се обърне необходимото внимание на подготовката на продукта преди готвене.

Изплакнете добре зърнените култури със студена течаща вода - това ще освободи зърната от примеси и прах.
Чистият ориз трябва да се накисне поне 4 часа в студена вода.
След първото кипене водата трябва да се източи, отново да се изсипе зърнената култура и да се вари, докато оризът набъбне.
Преди да сервирате ястието, струва си да му дадете около 20 минути за разходка.

Разбира се, тези съвети могат да бъдат пренебрегнати - вкусът на ориза няма да се промени много от това, но процентът на витамини и минерали ще намалее значително.

Прочетете също:

Готвене на пухкав ориз в тенджера

Основното правило за готвене на кафяв ориз в тенджера е, че грисът трябва да поеме възможно най-много вода, за да стане сочен и мек. За да направите това, е важно да спазвате пропорциите на ориза и течността.

съставки:

1 ст. кафяв ориз;
2,5 ст. вода;
готварска сол (на вкус);
50 г масло.

готвене:

Изплакнете отново предварително накиснатия ориз.
Изсипете в широка тенджера, така че зърната да се обработват равномерно по време на готвене.
Залейте зърнените храни със студена вода.
Оставете да заври, след 10 минути източете течността и отново я напълнете със студена филтрирана вода.
Слагаме ориза на огъня за 20-25 минути, сол.
Изключете котлона, налейте олиото и завийте тигана с дебела кърпа за 20 минути.

Да използваме уреда за бавно готвене

За тези, които предпочитат да готвят в бавна готварска печка, няма да е трудно да приготвят кафяв ориз в нея. Приготвянето му отнема само половин час. Как се готви кафяв ориз в бавна готварска печка?

съставки:

1 ст. кафяв ориз;
3 чл. вода;
сол на вкус).

готвене:

Сложете предварително накиснатия ориз в купата на мултикукъра.
Напълнете с вода.
Посолете на вкус (може да опитате и посолите ако е необходимо 5 минути преди готовност).
Изберете режим "Ориз" и гответе за 30 минути. Готовото ястие ще бъде чудесно допълнение към месо или зеленчуци.

С малко допълнение към набора от съставки можете да направите вкусен зеленчуков пилаф. За да направите това, преди да добавите ориз, трябва да задушите нарязаните моркови с лук и подправки (къри, куркума, сушени билки).

Готвене в уред на пара

Тези, които не обичат да прекарват много време в кухнята, ще харесат опцията, която ви казва как да готвите кафяв ориз без накисване. Само за това ви трябва параход. Как се готви кафяв ориз в съд на пара?

съставки:

1 ст. кафяв ориз;
3 чл. филтрирана вода;
сол на вкус);
подправки (къри, смлян пипер, куркума).

готвене:

Измийте добре ориза през цедка.
На дъното на купата на пара слагаме лист фолио с дупки, направени с клечка за зъби.
Оризът се смесва със солта и подправките, изсипва се върху фолио и се залива с вода.
Покрийте уреда за пара с капак и го включете за 1 час. Ако устройството е с ниска мощност, задайте 1,5 часа.

Кафявият ориз е много по-здравословен продукт от белия му аналог. Но готвенето на ориз създава редица проблеми за мнозина. Нека да разгледаме как да го приготвим правилно, така че да се окаже ронлива.

Преди да продължите със самия процес, трябва да се запознаете с някои от нюансите относно това как да готвите кафяв ориз.

Познавайки тези характеристики, вие със сигурност ще можете да направите вкусна гарнитура, а не лепкава оризова каша.

Кафявият ориз може да се използва за готвене на всякакви ястия вместо бял.
Имайте предвид, че кафявият ориз има малко необичаен вкус, но е достатъчно лесен за свикване.
Не забравяйте да изплакнете добре ориза преди готвене. Сменете водата, докато стане почти бистра.
Също така имайте предвид, че количеството на суровия продукт след термична обработка ще се удвои.
Не забравяйте да накиснете кафявия ориз поне за два часа. Това се прави, за да се насити с вода. След такава процедура тя ще се готви много по-малко и ще се окаже по-мека.
Гответе храната в голяма тенджера за равномерно разпределение на топлината.
Веднага след като цялата вода се абсорбира в ориза при готвене на слаб огън, тиганът трябва да се отстрани от котлона, но не сваляйте капака, а оставете зърното да вари още 20 минути.

Колко време да се готви

Невъзможно е да се посочи точното време колко да се готви ориз, защото зависи от много фактори. Така например, ако сте накиснали продукта само за няколко часа, тогава той ще бъде по-твърд, което означава, че процесът на готвене ще се увеличи. Ако го оставите за 4 - 6 часа, тогава ще отнеме не повече от половин час за готвене.

Ако планирате да готвите сутрин, тогава можете да напълните зърнените храни с вода през нощта или да ги приготвите сутрин за вечерта.

Средно пълното време за готвене е от 30 минути след като съдържанието на съда заври.

Някои сортове трябва да се държат 45 минути, но внимавайте да не препечете ястието, в противен случай ще излезе лепкава каша.

Как да приготвите гарнитура, така че оризът да е ронлив

За да получите наистина пухкав ориз, струва си да вземете предвид не само добре познатите правила за готвене, но и някои тайни, които пряко влияят на резултата.

Посолете ястието непосредствено преди края на готвенето, за предпочитане около 15 минути преди да извадите ориза. Ако това стане по-рано, зърната няма да са ронливи и ще загубят формата си.
Вижте времето за готвене на опаковката. Всеки отговорен производител го посочва. Следвайки препоръките на опаковката, ще получите ориз в правилното състояние.
Гответе гарнитурата под капак, на слаб огън.
Не добавяйте вода към процеса на готвене, това ще развали ориза. Ако внезапно няма достатъчно течност и ястието все още не е готово, просто го извадете от печката, увийте го в кърпа и настоявайте за около два часа.
Обърнете внимание на формата на зърната, колкото по-дълго е, толкова по-ронлива ще се окаже гарнитурата.

Класическа рецепта за кафяв ориз

Необходими продукти:

подправки на вкус;
една чаша ориз;
около литър чиста вода.

Процес на готвене:

Изплакнете обилно ориза няколко пъти, докато водата стане относително бистра.
Напълнете го с вода и го оставете за поне два часа, а за предпочитане четири.
Поставете посоченото количество вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Веднага след като процесът започне, добавете ориза, направете нивото на нагряване минимално, покрийте съда с капак и оставете зърнените култури на печката за 30 до 40 минути.
Изплакнете сварения ориз с топла вода и върнете отново в тенджерата. Завиваме с нещо топло и оставяме още 20 минути, за да е готова гарнитурата.

Готвене в мултикукър

Кафявият ориз в бавна готварска печка е дори по-успешен, отколкото на печката, но няма голяма разлика в процеса на готвене.

Необходими продукти:

200 грама сух ориз;
400 милилитра вода;
подправки на вкус.

Процес на готвене:

Като начало измиваме зърнените култури няколко пъти. За готвене в бавна готварска печка оризът не е необходимо да се накисва.
Поставяме го в купа, добавяме избраните подправки и заливаме с вода.
Включваме устройството в режим "Круп" за 45 минути.
След определеното време проверете ястието за готовност. Ако не се е изпарила цялата течност, удължаваме времето за готвене.

Как да си направим гарнитура в двоен котел

По-долу е чудесен начин да получите не само вкусна гарнитура, но и много здравословна, защото двойният котел запазва всички свойства на продукта възможно най-много.

За готвене ще ви трябва:

една чаша ориз;
две чаши вода.
подправки.

Процес на готвене:

Както винаги, започнете с изплакване на ориза, докато стане абсолютно чист. На Изток тази процедура се прави шест или повече пъти, но четири са напълно достатъчни.
След това можете да накиснете гриста за 30 минути топла водаи изплакнете отново. Така ще стане по-мек.

В допълнение, той съдържа до осем аминокиселини, които са просто необходими за нашето тяло, които допринасят за образуването на нови клетки.

Калоричното съдържание на продукта е доста високо - 337 калории на 100 грама. Но имайте предвид, че това число се отнася само за сух ориз.

След термична обработка съдържанието на калории намалява. Следователно в сварения ориз ще има само 100 калории на 100 грама.

Същото количество зърнени култури представлява около 8 грама протеин, малко по-малко от два грама мазнини и 72 грама въглехидрати.

Както можете да видите, получаването на ронливо ястие не е толкова трудно. Най-важното е да спазвате всички необходими правила, препоръки и да не прекалявате на печката. Не забравяйте да включите кафяв ориз в диетата си, защото той е източник на много основни елементи. Освен това е просто вкусно и може да се сервира както самостоятелно, така и като гарнитура към месо или риба.