Картофените филийки с вкусна, топяща се в устата хрупкава коричка са любим деликатес на много гастрономи. Традиционно се пържи дълбоко с голямо количество растително масло. Но експертите препоръчват да не злоупотребявате с това ястие, защото може да причини известна вреда на тялото. Пържените картофи на фурна, подправени с любимите ви подправки и сол, са чудесна алтернатива на обичайното бързо хранене.
Как да приготвите пържени картофи у дома
Готвенето на ароматни вкусни пържени картофи във фурната у дома е много просто и ползите от него ще бъдат високи.
Всички любители на ястието знаят, че основните му съставки са резени картофи и дълбока мазнина, която е всяко рафинирано растително масло. Количеството олио трябва да е 4 пъти повече от обема на готовите картофи. Поставете филийките в горещ фритюрник (времето за загряване е 15 минути при висока мощност на газ). Преди да излеете всички пръчици, трябва да проверите готовността на маслото с една от тях, като я хвърлите в дълбока мазнина. Индикатор за готовност е появата на лента и появата на съскане.
Историята на пържените картофи има своите корени в белгийското минало. Там името на това ястие звучи като "фрит". Нарязаните на тънки пръчици и запържени във врящо олио картофи са любимо ястие на белгийците национална кухня. Преди това жителите на долината пържеха тънко нарязана риба в масло, което беше основната им храна. През зимата беше невъзможно да се извади риба изпод леда - и белгийците имаха идея да използват картофи вместо риба. Ястието е изобретено от един от местните жители на долината Меюс на име Фрит (оттук и името) през 1861 г. Той беше първият, който приготви картофи по този начин и започна да ги продава.
Калоричното съдържание на пържени картофи, приготвени според белгийските традиции, е много високо. Това се дължи на наличието на дълбока мазнина, сто процента състояща се от масло. У дома, във фурната, пържените картофи могат да бъдат направени по-малко вредни и висококалорични, като промените рецептата според вашите желания и предпочитания.
Колко време се пържат пържени картофи
В нито една рецепта няма строго определено време за пържене на пържени картофи във фурната. Степента на готовност се определя от външния вид (трябва да е румен, с апетитна коричка) и вкуса (хрупкави филийки, нежни отвътре). За да се изпържат картофите равномерно от всички страни, трябва да се контролира състоянието на филийките: обръщайте от едната страна на другата на всеки 5 минути.
Нито една рецепта за пържени картофи на фурна не може да осигури дебелината на разфасовката - тя е индивидуална за всяка домакиня. Колкото по-тънка е сламата, толкова по-малко време ще отнеме да я сготвите.
Оптималното рязане на грудки се извършва, както следва:
- Грудката се нарязва на плочи с дебелина около 1 см.
- Всяка плоча се нарязва на пръти с дебелина не повече от 1 см.
- Парчетата трябва да са с еднакъв размер и дебелина - така ще се изпържат равномерно.
Освен това времето за готвене зависи от състоянието на картофите: дали е пресен или е замразен полуготов продукт. Във втория случай е необходимо предварително размразяване и внимателно отстраняване на ненужната влага. Полуготовият продукт трябва да се размрази в торба, поставена в съд с топла вода за 7-10 минути.
Пържените картофи са по-вкусни и се приготвят по-бързо с пресни картофи. Но при правилна обработка на замразения продукт резултатът е не по-малко вкусно и ароматно ястие.
Пържени картофи на фурна без масло
Най-безопасната рецепта, в резултат на която готовото ястие престава да бъде бърза храна, а напротив, става здравословно и подходящо за деца. Това са пържени картофи във фурната, приготвени без използване на растително масло.
Необходими продукти:
- 4 по-големи картофа;
- 1 с.л морска сол;
- 1 щипка провансалски билки или други подправки
Процес на готвене:
- Изплакнете обилно нарязаните сламки под течаща студена вода, подсушете с хартиени кърпи.
- Сложете в купа, посолете, добавете подправки, разбъркайте добре.
- Застелете тава или тава за печене с хартия за печене и подредете парчетата на един слой, така че да не се допират едно до друго.
- Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Печете пържени картофи без масло във фурната за 10-12 минути.
Рецептата е подходяща за тези, които спазват правилата здравословен начин на животживот, иска да поддържа фигурата си във форма или да се отърве от излишните килограми. Въпросът за ползите и вредите от пържените картофи с този метод на готвене дори не се издига: липсата на масла, а оттам и мазнини, прави ястието не само безвредно, но и много полезно.
рецепта за яйчен белтък
Яйчният белтък е компонент, който ще придаде на пържените картофи по-червен цвят във фурната и ще ги направи още по-хрупкави. Такова ястие се оказва вкусно и много здравословно: в допълнение към липсата на масло, то съдържа яйчен белтък.
Състав на ястието:
- 1 кг картофи;
- 2 яйца;
- сол "Екстра" на вкус;
- сух чесън на вкус.
Описание на начина на пържене:
- По-добре е да изберете стари грудки за тази рецепта. Обелете, нарежете на дебели пръчици.
- Залейте със студена вода за 15-20 минути.
- Отделете белтъците от жълтъците, след което ги разбийте на твърд сняг.
- Към тях добавете необходимото количество сол и чесън.
- Отстранете влагата от картофените резени с хартиени кърпи.
- Намажете сламките с яйчената смес и ги поставете върху покрита с пергамент тава за печене.
- Печете в предварително загрята фурна на максимална мощност за 10-12 минути.
Сервирайте на масата като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие заедно с любимия си сос.
във фолио
Невероятно нежни, наситени с подправки и в резултат на това се получават ароматни пържени картофи във фурната, увити във фолио.
Ще ви трябват следните компоненти:
- 1 кг картофи;
- 1 с.л зехтин (или всяко друго растително масло);
- ½ ч.л сол;
- за вкус на подправки и подправки (например смляна мащерка и куркума).
Ястието се приготвя в определена последователност от действия:
- Нарежете обелените грудки на еднакви равни ленти, залейте със студена чешмяна вода за 20-30 минути.
- Покрийте тава или форма с фолио, загрейте фурната.
- Поставете филийките на един слой върху тава за печене, така че да не се допират една до друга.
- С помощта на спрей бутилка ги напръскайте с олио, след това подправете и посолете.
- Покрийте листа за печене с лист фолио отгоре, фиксирайте го около краищата.
- Пържете 5-7 минути на максимална мощност, след това отстранете горния лист фолио, намалете газта до средата и продължете да готвите 15 минути.
Вариант от готовия полуфабрикат
За по-добро съхранение картофените полуготови продукти се третират с малко количество специални консерванти преди замразяване. За да се намали вредата от пържените картофи, закупени под формата на готов полуготов продукт, е необходимо да се размрази и обработи правилно.
Пърженето на замразени пържени картофи не трябва да става веднага. Процесът на размразяване може да се извърши по два начина: в топла вода (препоръките са описани по-горе) или в микровълнова фурна.
Съставки за пържене:
- опаковка готов полуфабрикат;
- морска сол на вкус
- 2-3 с.л зехтин;
- на вкус смес от чушки.
готвене:
- Поставете полуготовия продукт за размразяване по удобен начин.
- Поставете фурната на нагряване на средна мощност;
- Застелете тава с хартия за печене, без да мажете с мазнина.
- Разпределете резените картофи върху тавата за печене, така че да не се допират един до друг.
- Полейте ги с олио, поръсете с подправки и сол.
- Изпратете във фурната за 5-7 минути.
- След това време извадете тавата за печене и я разклатете или смесете филийките. Повторете това действие на всеки 5-7 минути 3-4 пъти.
- Общото време за готвене е 20-30 минути.
Ястието се счита за готово, когато се образува хрупкава коричка, а вътрешността на сламата стане мека.
Във фурната върху пергамент
Има няколко варианта за готвене на ястия на пергамент: пържени картофи във фурната без масло и с масло. Ако изберете първия вариант, тогава вместо масло трябва да използвате кисело доматено пюре в размер на 2-3 супени лъжици.
съставки:
- 4 картофа;
- 2 зъба чесън;
- 3 с.л растително масло;
- 1 с.л смеси от пипер;
- ½ ч.л сол.
готвене:
- В общ съд се смесват олио (или доматено пюре, разредено 1/1 с вода), наситнен чесън, черен пипер и сол.
- Нарежете обелените картофи на лентички. За да направите това, картофите трябва да се режат не напречно, а надлъжно.
- Поставете получената сламка върху хартиена кърпа, наситете я с излишната влага, след което изсипете в купа.
- Изсипете маслената (или доматената) смес, разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
- Застелете тава с хартия за печене или фолио, върху нея сложете сламки, така че да има разстояние между парчетата, което да не ги допира.
- Дръжте тавата за печене в предварително загрята фурна за 20-30 минути. Пърженето трябва да се извършва на средна мощност на газ.
Проверете ястието за готовност със суха клечка за зъби. Ако влиза свободно в филията, листът за печене може да се извади. Друг показател за готовност е появата на златиста коричка.
Сервирайте хрупкави картофи с всеки вкусен сос - пикантен, кисел, сладък или сирене.
Диетичен метод на готвене
Рецептата за готвене на пържени картофи може да бъде диетична. За да направите това, трябва да следвате определен брой препоръки.
Състав на ястието:
- 7 големи картофа;
- 1 яйце;
- 1 с.л галета;
- 1 с.л зехтин;
- Шипка сол;
- на вкус кимион;
- на вкус сух червен пипер;
- на вкус червени и черни чушки (смлени);
- ½ връзка зеленчуци (копър + магданоз).
Процес на готвене:
- Сложете фурната да загрява.
- Измийте грудките, обелете, подсушете с хартиени кърпи.
- Всяка се нарязва на филийки, а след това на тънки ленти.
- Изсушете отново с хартиени кърпи, като се отървете от ненужната влага и нишесте.
- Отделете белтъка от жълтъците, разбийте.
- Сложете филийките в дълбока чиния, залейте с яйцето и олиото, смилайте добре.
- В отделна купа смесете галетата, подправките и солта.
- Потопете всяко парче картоф в сместа от подправки и поставете върху тава за печене.
- Печете за 7-10 минути, като обръщате картофените клинчета на всеки 2 минути.
След готвене можете да посолите, ако е необходимо, да поставите върху широка чиния, поръсете с нарязани билки и сервирайте.
Много хора обичат този конкретен вид картофи. Защото се отличава от другите форми на храна със своя специален вкус и аромат. Ще ви научим как да сготвите популярното ястие пържени картофи в домашната кухня.
В допълнение към тези подправки можете да добавите любимите си подправки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
съставки:
- картофи - 4 броя;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 щипки;
- чесън - 2 скилидки;
- червен пипер (млян) - 1 с.л. лъжица.
готвене:
- В дълбока купа трябва да направите марината. За да направите това, налейте масло в него. Добавете сол и смлян червен пипер.
- Обелете чесъна и го смачкайте с преса.
- Обелете картофите и ги изплакнете в студена вода.
- Нарежете картофите на тънки филийки. Приблизителната ширина на сламката е 0,8–1 cm.
- Отцедете картофите върху хартиена кърпа, за да премахнете влагата.
- Сложете подсушените картофи в купа с маринатата.
- Разбъркайте всичко и измийте картофите с ръце, за да се усвоят по-добре подправките.
- Поставете пергамент върху тава за печене. Сложете върху него мариновани картофи. Резените не трябва да се допират. Тогава ястието ще се готви по-добре. Не е необходимо да намазнявате формата, тъй като марината съдържа масло.
- Сложете пържените картофи в предварително загрята на 200 градуса фурна.
- Това е всичко! Успяхте да направите пържени картофи на фурна. Поднесете с любимия си сос.
в микровълновата
Състав на компонентите:
- картофи - 2 броя;
- сол и смес от чушки - на вкус;
- неароматно масло - 1 супена лъжица. лъжица.
готвене:
- Обелете, измийте и нарежете картофите.
- Подсушете го с кърпа.
- Поръсете картофите със сол и черен пипер. Оставете да се маринова за 10-15 минути. Ако не разполагате със смес от чушки, тогава използвайте черните и червените разновидности на тази подправка.
- Подредете резените картофи в стъклен съд. Оставете разстояние между тях.
- Поставете съдовете в микровълновата. Ястието се пече около пет минути на максимална мощност.
- След определеното време обърнете резените картофи и ги изпратете обратно в микровълновата. Пече се около 3-5 минути. Следете готвенето, в противен случай ястието може да изсъхне.
- Пържените картофи в микровълновата са готови! Сервирайте със сос за потапяне и любимите си напитки.
Диетични пържени картофи без масло
съставки:
- картофи (млади) - 6 броя;
- сладък червен пипер (смлян) - на вкус;
- яйца (пилешки) - 2 броя;
- смлян пипер (черен) - на вкус;
- сол на вкус.
готвене:
- Обелете и нарежете младите картофи на лентички.
- Разбийте яйцата и отделете двата белтъка. В тази рецепта не са необходими жълтъци.
- Разбийте белтъците до гладкост.
- Добавете към белтъците - сол, сладък пипер и черен пипер. Смесете всичко.
- Сложете картофите в дълбока купа и ги залейте с яйчената марината. Картофите трябва да са напълно покрити. В противен случай продуктът ще се маринова неравномерно.
- Загрейте фурната на 210-220 градуса.
- Постелете лист за печене с пергамент и наредете картофите. Изпратете го във фурната за 10 минути.
- Сега извадете формата и издърпайте пергамента. Оставете картофите да се пекат още, докато се зачервят. Това ще отнеме около 5-10 минути.
Пържени картофи във фритюрника
За да получите равни резени картофи, изберете ги с приблизително еднакъв размер.
съставки:
- картофи - 10 броя;
- сол на вкус;
- растително масло - 1 л.
готвене:
- Картофите се обелват и нарязват на лентички.
- Изсушете зеленчуковия компонент много внимателно. В тази рецепта важно условие е липсата на влага.
- Загрейте фритюрника с олио на 150 градуса.
- Сложете нарязаните картофи в кошничка и ги потопете в олиото за 3 минути. Слънчогледовото олио трябва да е вряло.
- Сега поставете фолио върху голяма чиния. Върху него се слагат всички картофи да се охладят леко.
- Повишете температурата във фритюрника до 180 градуса.
- Прехвърлете картофите в кошницата и я поставете обратно в уреда.
- Пържете до златисто кафяво.
- Сега отново поставете картофите върху фолиото и ги поръсете със сол. Това трябва да стане веднага, докато е още горещо.
- Ястието е готово. Сега можете да се насладите на перфектния картоф и да почерпите приятелите си.
в тиган
съставки:
- картофи - 2 броя;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- рафинирано масло - 0,5 л;
- сол на вкус.
готвене:
- Отстранете кожата и нарежете картофите на тънки ивици.
- Пригответе голяма купа или тенджера и налейте студена вода в нея. Поставете зеленчука за 10 минути. Това се прави така, че нишестето да се отдели и картофите да се окажат хрупкави.
- Подсушете го с тишу хартия или хартиени кърпи.
- Сега пригответе тиган с дебели стени. Колкото по-малък е неговият диаметър, толкова по-малко масло е необходимо.
- Когато тиганът се загрее се налива олиото.
- Поставете картофите във врящо масло. Оставете да се запържи за около 10 минути. Златната коричка е ясен знак за готовност.
- Сега разпределете готовите филийки върху салфетки. Те абсорбират нежеланите мазнини.
- Поръсете горната част на картофите със сол и черен пипер. Сервирайте горещ с любимия си сос.
Няколко варианта на сос за готовото ястие
Заквасена сметана чесън
съставки:
- заквасена сметана - 0,2 кг;
- твърдо сирене - 0,1 кг;
- копър - 50 грама;
- чесън - 3 скилидки;
- сол на вкус.
готвене:
- Изсипете заквасената сметана в дълбок съд.
- Обелете чесъна, натрошете го със специално устройство. Прехвърлете го в заквасената сметана.
- Настържете твърдото сирене на ситно ренде и го добавете към чесновата смес.
- Копърът се нарязва на много ситно. Сложете го в соса.
- Посолете сметановия сос и разбъркайте всичко. Сега трябва да сготвите пържени картофи и да сервирате всичко заедно.
Доматен сос
съставки:
- провансалски билки - 2 щипки;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- доматено пюре - 0,15 л;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- балсамов оцет (гроздов) - 1 супена лъжица. лъжица;
- хмел-сунели - 1 щипка.
готвене:
- Изсипете доматеното пюре в купата.
- Към него добавете сухи подправки (червен пипер, билки от Прованс и хмел сунели).
- Налейте балсамовия оцет към соса.
- Сега добавете към основната маса - соев сос. Смесете всичко. Идеалният акомпанимент към пържените картофи е готов.
Сос от сирене
съставки:
- топено сирене - 0,1 кг;
- нишесте - 10 g;
- сушен копър - 2 супени лъжици;
- сметана (може да се замени с мляко) - 0,2 л;
- босилек и сол - на вкус.
готвене:
- Налейте 100 мл сметана и в тях омесете пакет топено сирене.
- Разтворете нишестето в 100 мл сметана.
- Поставете сирената маса на минимален огън. Когато се затопли, добавете нишесте на малки порции. Разбъркайте всичко и гответе, докато сосът се сгъсти.
- Добавете копър, босилек и сол към масата на сиренето. Смесете всичко.
- Сосът от сирене е готов! Прехвърлете го в удобен съд и сервирайте.
В бавна готварска печка
съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- подправка за пържени картофи - на вкус;
- рафинирано масло - 1 л;
- сол - 1 чаена лъжичка.
готвене:
- Измийте и нарежете картофите на лентички.
- Накиснете го в студена вода за 15 минути, за да отстраните нишестето. След това подсушете с хартиени кърпи.
- Налейте литър олио в мултикукъра. Трябва да е без мирис, за да не се прекъсва вкусът на готовото ястие.
- Задайте програмата "пържене".
- След четвърт час маслото трябва да заври, сега можете да разпределите сухите картофи.
- Приготвянето ще отнеме около 10-15 минути. Точното време зависи от мощността на уреда.
- Сгънете готовите картофи върху салфетки и веднага поръсете с необходимите подправки и сол.
- Пържените картофи в бавна готварска печка са готови! Поднесете с любимата си освежаваща напитка.
Обикновен полуготов продукт
съставки:
- замразени картофи - 0,5 кг;
- сол и черен пипер - на вкус;
- зехтин - 3 с.л. лъжици;
- пресни билки - няколко клона;
- чесън - 2 скилидки.
готвене:
- Размразете малко полуготовия продукт.
- В голяма купа смесете: основния компонент, солта, пресования чесън и черния пипер.
- Нарежете билките на ситно и ги добавете към картофите.
- Залейте всичко със зехтина и разбъркайте.
- Поставете в съд за печене.
- Продупчете го отгоре на две места, за да не се спука опаковката.
- Изпратете зеленчука в микровълновата фурна на максимална мощност за 10 минути.
- Сервирайте го заедно със соса.
Колко калории има в пържените картофи?
100 грама от този продукт съдържа:
- протеини - 3,9 g;
- въглехидрати - 38,1;
- мазнини - 16,4 g;
- съдържание на калории -315 kcal.
Струва си да се отбележи, че в магазинните ястия или в бързо хранене съдържанието на калории ще бъде много по-високо. Освен това не се знае в какво масло са пържени тези картофи.
Носят се легенди за опасностите от бързото хранене, но много хора по света продължават да го консумират ежедневно. В наше време заведенията за бързо хранене буквално изпълниха улиците на съвременните градове.
И ние често попадаме на тази стръв, както възрастните, така и децата харесват вкусни, ароматни пържени картофи. Каним ви да разберете цялата истина за това какво крие в себе си тази вкуснина. И съм сигурен, че след това няма да храните детето си с това. Да, и вие сами ще изберете лека закуска, която е по-малко опасна за здравето.
Тази храна е много коварна, тъй като е наситена с бързи въглехидрати и мазнини, но много бедна на фибри. Следователно, само след няколко часа, вие отново се чувствате много гладни. Днес ще ви кажем какво крият работниците бързо храненепродавайки ни този "деликатес" ...
Грижете се за себе си, хранете се правилно и!
Какви храни трябва да се избягват
Състав на пържени картофиизумява с разнообразието си! Оказва се, че този продукт съдържа цели 10 компонента! Прочетете списъка и направете правилните заключения ...
Вкусното малко нещо - пържените картофи - е много популярно сред децата от всички възрасти. Защо нашите деца обичат толкова много хрупкави храни за бързо хранене? Това е само за тази криза. Предлагам да изпържите супер хрупкави пържени картофи във фурната. У дома картофите са не само вкусни, но и много по-здравословни от обикновените от Макдоналдс.
За да накарате пържените картофи във фурната да се приготвят бързо и да станат красиви, трябва да се запасите със средни по размер млади картофени клубени. Ще ви трябва и ароматно слънчогледово масло и сол. В домашните пържени картофи не се добавят подправки.
Картофите трябва да бъдат обелени и изсушени.
Обелените грудки се нарязват на тънки пръчици.
Изпраща се в пакет. Напръскайте обилно със слънчогледово масло.
Разбъркайте добре направо в торбата. Тук има един важен момент: ще използваме сол, след като нашата гарнитура е изпечена. Ако добавите сол преди пържене, картофите няма да са хрупкави.
Намаслените картофени пръчици се разпределят в тава за печене. Листът за печене трябва да бъде облицован с пергамент за печене. Картофите се изпращат във фурна, предварително загрята до 240 ° C, за 35-45 минути. Времето за готвене на пържени картофи във фурната ще зависи от сорта на вашата "приятелка".
След необходимото време изваждаме тава с пържени картофи от фурната.
Поръсете със сол и разбъркайте внимателно. Пържените картофи са готови!
Сервирайте хрупкаво като гарнитура или предястие с любимия сос.
