Η προσθήκη σταφίδων στο πιλάφι δεν είναι κάτι καινούργιο.
Στις ανατολικές χώρες, αυτό γίνεται εδώ και πολύ καιρό και λαμβάνονται πιάτα με ασυνήθιστη γεύση.
Επιπλέον, οι σταφίδες ταιριάζουν εξίσου τόσο με πιλάφι με κρέας όσο και με επιλογές γλυκού.
Επομένως, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για έναν άνδρα όσο και για ένα παιδί.
Θα ευχαριστήσουμε το νοικοκυριό με πιλάφι με σταφίδες;
Πιλάφι με σταφίδες - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το ρύζι είναι η βάση κάθε πιλάφι. Το είδος και η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα και την ποικιλία. Συχνά χρησιμοποιούνται μακρόκοκκα δημητριακά, αλλά το στρογγυλό ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για γλυκά πιάτα. Πριν το μαγείρεμα, πλένεται πάντα μέχρι το νερό να γίνει τελείως διάφανο.
Οποιαδήποτε σταφίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιλάφι. Αλλά οι σταφίδες εκτιμώνται ιδιαίτερα. Το προϊόν πλένεται και στη συνέχεια στεγνώνεται με μια πετσέτα. Εάν υπάρχουν κλαδιά στα σταφύλια, τότε πρέπει να τσιμπηθούν.
Εκτός από το ρύζι και τις σταφίδες, στο πιλάφι προστίθενται συχνά και άλλα αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα. Αν το πιλάφι είναι με κρέας, τότε εκτός από αυτό υπάρχουν λαχανικά, κυρίως καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Λοιπόν, όλων των ειδών τα μπαχαρικά, ο αριθμός των οποίων είναι απεριόριστος.
Ουζμπεκικό πιλάφι με σταφίδες και αρνί
Η συνταγή για ουζμπεκικό πιλάφι με σταφίδες και αρνί, που θα σας εκπλήξει με τη μοναδική γεύση και το απαράμιλλο άρωμά του. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σταφίδες.
Συστατικά
1 κιλό αρνί?
150 γραμμάρια σταφίδες?
800 γραμμάρια ρύζι?
Κουρκούμη;
κεφάλι σκόρδου?
Δάφνη;
0,6 κιλά καρότα.
3 μεγάλα κρεμμύδια.
Μαγείρεμα
1. Ξεπλένουμε το αρνί, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Σε ένα καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε θολό, περίπου ένα ποτήρι και χαμηλώνουμε το κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, φτιάχνουμε μεγάλη φωτιά, μην τα μειώνουμε.
3. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους.
4. Αρχικά, στείλτε το κρεμμύδι στο κρέας, τηγανίστε για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε τα καρότα, σκεπάστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεπλύνετε τις σταφίδες και το ρύζι, μπορείτε να τα συνδυάσετε. Το ρύζι πλένεται τουλάχιστον 7 φορές μέχρι να γίνει τελείως διαφανές το νερό.
7. Προσθέστε μπαχαρικά στο καζάνι: σαφράν, ζίρα, κουρκουμά και όλα τα υπόλοιπα.
8. Στη συνέχεια αλείφουμε το ρύζι με σταφίδες, αλάτι.
9. Ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα έτσι ώστε το νερό να είναι 2,5 εκατοστά ψηλότερα από τη στάθμη του φαγητού.
10. Τώρα παίρνουμε το πλυμένο κεφάλι σκόρδου και το κολλάμε στο κέντρο του πιάτου.
11. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης, σκεπάζουμε το καζάνι.
12. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το πιλάφι σε ελάχιστη φωτιά για 20 λεπτά, μετά το σβήνουμε και χωρίς να το ανοίξουμε, το αφήνουμε άλλη μισή ώρα.
Γλυκό πιλάφι με ξερά βερίκοκα και σταφίδες
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε γλυκό πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Το πιάτο είναι πολύ απλό, αλλά γρήγορο και νόστιμο. Ιδανικό για πρωινό, απογευματινό σνακ και μόνο για να ταΐσεις τον μικρό φασαριόζικο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγα δαμάσκηνα σε αυτό.
Συστατικά
70 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
70 γραμμάρια σταφίδες?
1 ποτήρι ρύζι?
50 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Ζάχαρη για γεύση.
Μαγείρεμα
1. Πλένουμε αμέσως το ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ ή στρογγυλεμένο δημητριακό, δεν έχει σημασία. Παίρνουμε αυτό που μας αρέσει.
2. Στεγνώστε ελαφρά το ρύζι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Προσθέστε ρύζι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύετε περιοδικά τα δημητριακά.
5. Πλένουμε αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες.
6. Μεταφέρουμε το ρύζι από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι.
7. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τις σταφίδες με τα ξερά βερίκοκα και επίσης τις μεταφέρουμε σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε.
8. Προσθέστε δύο φλιτζάνια βραστό νερό, αλατίστε λίγο ώστε το πιάτο να δείξει γεύση, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
9. Σβήστε μετά από 20 λεπτά και αφήστε το να σταθεί για την ίδια ποσότητα.
10. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη.
Πιλάφι με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κρέας "Padishah"
Άλλο ένα καταπληκτικό ανατολίτικο πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Το όνομα και μόνο αξίζει τον κόπο! Στην Ανατολή χρησιμοποιούν αρνί ή μοσχάρι, αλλά μπορούμε να πάρουμε και χοιρινό. Γενικά, οποιοδήποτε κρέας, αλλά μόνο καρύδια.
Συστατικά
1 ποτήρι ρύζι?
500 γραμμάρια κρέατος?
100 γραμμάρια λάδι?
2 καρότα?
1 κρεμμύδι?
150 γραμμάρια ξηρών καρπών?
150 γραμμάρια σταφίδες?
3 σκελίδες σκόρδο?
2 φύλλα δάφνης?
Αλάτι πιπέρι.
Προστέθηκαν επίσης στο πιάτο: barberry, μαντζουράνα, κύμινο. Τα αφήνω κατά την κρίση μου.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε σε καυτό λάδι, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε επίσης με τα κρεμμύδια.
3. Τώρα είναι η σειρά να στρώσουμε το κρέας, το οποίο κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μαζί με λαχανικά. Εάν το βοδινό κρέας είναι στρωμένο σε πιλάφι, τότε μπορείτε να καλύψετε το καπάκι και να μαγειρέψετε λίγο το πιάτο.
5. Πλένουμε το ρύζι με σταφίδες, το βάζουμε σε ένα καζάνι.
6. Αλατίζουμε, προσθέτουμε βραστό νερό, περίπου 1 εκατοστό πάνω από το ρύζι, βάζουμε το σκόρδο και τη δάφνη.
7. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
8. Σβήνουμε, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
Γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες σε αργή κουζίνα
Μια άλλη επιλογή για ένα επιδόρπιο που μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, περισσότερη ζάχαρη και ακόμη και βανίλια σε αυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ρύζι στον ατμό, αποδεικνύεται πιο νόστιμο μαζί του.
Συστατικά
100 γραμμάρια σταφίδες?
100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
1 πολλαπλό φλιτζάνι ρύζι στον ατμό?
1 πολλαπλό ποτήρι νερό?
2 κουταλιές ζάχαρη?
30 γραμμάρια βούτυρο.
Μαγείρεμα
1. Πλένουμε ρύζι και αποξηραμένα φρούτα. Κόβουμε τα ξερά βερίκοκα σε λωρίδες, αφήνουμε τις σταφίδες ολόκληρες.
2. Βάζουμε λάδι στο slow cooker, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τηγανίζουμε σε λειτουργία ψησίματος για 10-12 λεπτά.
3. Βάλτε ρύζι, ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε γλυκά μπαχαρικά, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε νερό και βάλτε τη λειτουργία πιλάφι για μισή ώρα. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε στο πρόγραμμα κατάσβεσης.
5. Μετά το σήμα δεν ανοίγουμε αμέσως το πολυκουζινάκι και αφήνουμε το πιλάφι να σταθεί άλλη μισή ώρα, μπορεί να σβήσει η θέρμανση.
Πιλάφι με σταφίδες και μήλα
Μια άλλη εκδοχή γλυκού πιλάφι με σταφίδες και μήλα. Κάποιοι είναι εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο από την παιδική ηλικία. Είναι πραγματικά νόστιμο, μυρωδάτο και αξίζει προσοχής. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μήλο, αλλά το στρογγυλό ρύζι είναι καλύτερο.
Συστατικά
1 ποτήρι ρύζι?
2 μήλα?
100 γραμμάρια σταφίδες?
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
Νερό 3 φλ.
Μαγείρεμα
1. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Πλένουμε τις σταφίδες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι, μαζί της βάζουμε ζάχαρη. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί, κάντε το σύμφωνα με το γούστο σας.
5. Ρίχνουμε μήλα σε σχεδόν έτοιμο ρύζι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Το πιλάφι είναι έτοιμο!
Γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα
Μια άλλη συνταγή για γλυκό πιλάφι με σταφίδες και ξερά βερίκοκα, που περιλαμβάνει επίσης δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και καρότα. Ναι, είναι αυτή που κάνει αυτό το πιάτο ασυνήθιστο και προσθέτει φωτεινά χρώματα.
Συστατικά
100 γραμμάρια ρύζι?
1 καρότο?
50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα:
50 γραμμάρια ξηρών καρπών?
50 γραμμάρια σταφίδες?
50 γραμμάρια δαμάσκηνα?
40 γραμμάρια λάδι?
Μαγείρεμα
1. Πλένουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα, κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα ξερά βερίκοκα σε μικρές λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζουμε.
3. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή κόψτε σε κύβους, αλλά όχι μικρά.
4. Σε ένα καζάνι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε το καρότο μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη.
6. Βάζουμε ρύζι καλά πλυμένο, μια πρέζα αλάτι.
7. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
8. Όταν σερβίρετε πιλάφι, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να προστεθεί στη γεύση, αλλά τα αποξηραμένα φρούτα είναι συνήθως επαρκή.
Ακόμα και το γλυκό πιλάφι θέλει αλάτι. Δίνει γεύση στο ρύζι, κάνει το πιάτο πλούσιο. Εάν δεν προσθέσετε αλάτι, μπορεί να φαίνεται "άδειο".
Το επαναλαμβανόμενο πλύσιμο του ρυζιού είναι ο κανόνας για το πιλάφι. Αλλά το γλυκό πιάτο είναι συχνά μαγειρεμένο και παχύρρευστο. Και μερικές φορές χρησιμοποιείται ειδικά το στρογγυλό ρύζι ώστε το πιλάφι να μοιάζει περισσότερο με χυλό.
Οι σταφίδες είναι διαφορετικές. Και όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση. Αν τα μούρα είναι ξινά, τότε προσθέστε λίγη ζάχαρη στο πιλάφι. Αν, αντίθετα, είναι πολύ μαλακά, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.
Τόσο το γλυκό όσο και το κανονικό πιλάφι χρειάζονται χρόνο για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση. Επομένως, μην βιαστείτε να το απλώσετε σε πιάτα και αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι. Θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.
Το νόστιμο πιλάφι λαμβάνεται μόνο σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Βασικά, ένα καζάνι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Αλλά, αν δεν είναι εκεί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι. Αλλά σε ένα τηγάνι από τεφλόν, το πιλάφι δεν βγαίνει όπως θα έπρεπε.
Η ζάχαρη αυξάνει την κολλώδη ικανότητα του ρυζιού. Επομένως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο έτοιμο πιάτο, εκτός εάν, φυσικά, σύμφωνα με τη συνταγή, προορίζεται να μαγειρέψετε χυλό.
Υπάρχει τεράστια ποικιλία σε είδη πιλάφι. Ωστόσο, η αρχή της προετοιμασίας για όλες τις επιλογές είναι η ίδια. Ένα πιάτο θεωρείται πιλάφι αν έχει δύο συστατικά. Αυτό είναι το λεγόμενο ζιρβάκ και το μέρος των δημητριακών. Το Zirvak συνδυάζεται από συστατικά όπως κρέας, ψάρι, αποξηραμένα φρούτα. Το μέρος των δημητριακών μπορεί επίσης να αποτελείται όχι μόνο από ρύζι.
Ουζμπεκικό πιλάφι: μια κλασική συνταγή
Το "Pilaf" μεταφράζεται από τα τουρκικά ως "βραστό ρύζι". Αυτό το δημητριακό είναι το κύριο συστατικό του κλασικού πιλάφι. Πιστεύεται ότι οι αρχές μαγειρέματος πιλάφι αναπτύχθηκαν στη Μέση Ανατολή, ιδιαίτερα στην Ινδία. Παράλληλα, το ρύζι ως γεωργική καλλιέργεια εμφανίστηκε νωρίτερα στην Κίνα. Αλλά στην κινέζικη μαγειρική, το ρύζι καταναλώνεται μαγειρεμένο χωριστά από άλλα τρόφιμα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιλάφι. Η κύρια διαφορά μεταξύ του πιλάφι και άλλων παρόμοιων πιάτων δεν είναι η σύνθεση των συστατικών, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος. Η αρχή αυτής της τεχνολογίας είναι ότι ένα από τα μέρη προετοιμάζεται ξεχωριστά. Αλλά μερικές νοικοκυρές καταλαβαίνουν αυτό το γεγονός κυριολεκτικά, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.
Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό αρνίσιο πιλάφι, θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Η χρήση ηλιέλαιου στην παρασκευή του πιλάφι είναι ανεπιθύμητη. Το καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί αν μαγειρέψετε πιλάφι σε βαμβακέλαιο. Για αυτό το πιάτο πρέπει να χρησιμοποιηθεί αρνί. Αν και το πιλάφι με κοτόπουλο δεν είναι ασυνήθιστο ακόμη και στα μενού των εστιατορίων. Η μόνη αρχή είναι ότι το κρέας για πιλάφι δεν μπορεί να κοπεί ψιλά. Μαζί με το κρέας, στο πιλάφι προστίθεται και το λίπος της ουράς. Πιστεύεται ότι δίνει στο πιάτο μια πιο ήπια γεύση.
Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα κρεμμύδια μετά το κρέας. Πριν στρώσετε τα καρότα, θα πρέπει να παραμείνει μισό υγρό. Τα καρότα για πιλάφι κόβονται σε μικρές λωρίδες, προστίθενται 1–1,2 κιλά καρότα ανά 1 κιλό ρύζι. Προαιρετικά, αλλά επιθυμητά υλικά για πιλάφι είναι τα ρεβίθια, το σκόρδο, η ζήρα, το βαρμπερό, το σαφράν. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το πιλάφι αποκτά μια ιδιόμορφη απόχρωση και γεύση, αλλά ελλείψει αυτών δεν παύει να θεωρείται πιλάφι.
Τα ρεβίθια είναι επίσης γνωστά ως αμερικάνικα μπιζέλια. Πρέπει να μουλιάσει τουλάχιστον τρεις ώρες πριν ψηθεί πιλάφι. Παλαιώνεται σε κρύο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να προσθέσετε μπιζέλια στο πιλάφι πριν στρώσετε ρύζι. Αν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες στο πιλάφι, πρέπει επίσης να το μουλιάσετε πρώτα και μετά να το στύψετε λίγο.
Το καλό ρύζι για πιλάφι, απορροφώντας αρκετή υγρασία, πρέπει να παραμένει ανέπαφο, όχι βρασμένο. Δώστε προτίμηση στις ιταλικές ποικιλίες από τις οποίες παρασκευάζεται η παέγια. Επιλέξτε ποικιλίες Ουζμπεκιστάν ή Τατζίκ. Απορρίψτε το ταϊλανδέζικο και το ινδικό ρύζι: βράζουν γρήγορα μαλακό.
Στις συνταγές, υπάρχει μια επιλογή όταν προστίθεται αλάτι στο zirvak. Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν το αλάτισμα όχι ζιρβάκ, αλλά ωμό ρύζι. Το αλάτι προάγει την καλύτερη απορρόφηση της υγρασίας, με αποτέλεσμα το πιλάφι να είναι πιο εύθρυπτο
Κλασικό κρεατοπίλαφο
Για ένα κλασικό πιλάφι με κρέας θα χρειαστείτε: - 1,5 κιλό κρέας - 1 κιλό ρύζι - 1 κιλό καρότα - 0,5 κιλό κρεμμύδια - 450 γραμμάρια λάδι - μερικά μπαχαρικά και καρυκεύματα για πιλάφι, αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα.
Εάν υπάρχει διαθέσιμο λίπος λίπους στην ουρά, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε τα καρότα στο έτοιμο κρέας και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα τα φαγητά για περίπου δέκα λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
Στη συνέχεια, τα τηγανητά λαχανικά, το κρέας και τα μπαχαρικά χύνονται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Το Zirvak θεωρείται έτοιμο όταν το υγρό έχει σχεδόν εξατμιστεί εντελώς και το λάδι γίνει διαφανές. Ακολουθεί το κρίσιμο στάδιο - η ωοτοκία του ρυζιού.
Το προπλυμένο ρύζι πρέπει να απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω στο κρέας. Περιχύνουμε από πάνω σε λεπτή ροή. ζεστό νερό, ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 2 εκ. Ψήνουμε το πιλάφι για άλλα 15–20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό πρέπει να εξατμιστεί και το ρύζι πρέπει να είναι μισοψημένο. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Μαζεύουμε με ένα κουτάλι το ρύζι σε μια τσουλήθρα προς το κέντρο και σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Από πάνω τα πιάτα πρέπει να κλείνουν με ένα καπάκι. Αφήνουμε το πιλάφι να βράσει για 10-15 λεπτά.
Το πιλάφι σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Μια σαλάτα με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές είναι τέλεια για το πιάτο.
Η ερωμένη της κουζίνας μου είναι η γυναίκα μου, μαγειρεύει άριστα, και μπορεί εύκολα να μαγειρέψει και μόνη της πιλάφι. Αλλά μια φορά την εβδομάδα, έτσι ακριβώς συνέβη, είμαι υπεύθυνος της κουζίνας, και με την επιμονή της οικογένειάς μου μαγειρεύω πιλάφι μόνος μου.
Έχοντας αγοράσει τα απαραίτητα προϊόντα, έχοντας προετοιμαστεί προσεκτικά για την επερχόμενη διαδικασία, αρχίζω να μαγειρεύω, προσπαθώντας να μην χάσω το παραμικρό λάθος. Δεν θα πω μεγάλα λόγια, αλλά σύμφωνα με την αντίδραση των άλλων, φαίνεται ότι μπορώ να το κάνω όχι άσχημα ...
Θέλω αμέσως να διευκρινίσω και να διευκρινίσω ότι δεν πρόκειται για τη θρυλική Sophie Osh, που δεν έχει όμοιο, και νομίζω ότι οι ειδικοί του πιλάφι θα συμφωνήσουν με αυτό. Πράγματι, ακόμη και στην ίδια την Μπουχάρα, υπάρχουν διάφοροι τύποι και μέθοδοι μαγειρέματος, και αυτό συνταγή για πιλάφιαυτό που θα μαγειρέψουμε μαζί σας θα θυμίζει κατά κάποιον τρόπο τη Sophie Osh, αλλά μόνο σε μια πιο απλοποιημένη εκδοχή.
Συνταγή πιλάφι με σταφίδες με φωτογραφίες βήμα βήμα
- Για να ετοιμάσουμε πιλάφι χρειαζόμαστε:
- Βαμβακόσπορο και λινέλαιο - 600-700 γρ.
- Κρέας - 500-800 γρ. (ίσως και περισσότερο)
- Αρνί λιπαρή ουρά - 200 g.
- Κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια
- Καρότα - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Ρύζι - 1,5 kg.
- Στρογγυλά μπιζέλια - 100-200 γρ. (περίπου μισό ποτήρι 200 γρ.)
- Κίτρινες σταφίδες (ειδικές για πιλάφι) - 50-100 γρ.
- Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Πρώτα από όλα, για να μην ξεχάσουμε να βάλουμε κάτι στη διαδικασία, ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα και βάζουμε ένα μπρίκι με νερό να βράσει για να μουλιάσει κι άλλο το ρύζι...
Σε πολύ καυτό λάδι τηγανίζουμε το κρέας μαζί με την παχιά ουρά, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το κρέας διατηρεί περισσότερο ζουμερό όταν χοντροκομμένο. Το ψήσιμο του κρέατος και της ουράς λίπους γίνεται αρκετά γρήγορα, 2 - 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αχνό κατακόκκινο χρώμα.
Στη συνέχεια, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι όχι πολύ λεπτό και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Μην παραβράσετε το κρεμμύδι, απελευθερώνοντας υγρασία στη διαδικασία μαγειρέματος πιλάφι, το κρεμμύδι δεν θα αφήσει το κρέας να καεί.
Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα, προηγουμένως κομμένα σε λωρίδες, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά - 30 λεπτά.
Μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει ήδη να βράσει το βραστό νερό, το οποίο ρυθμίζουμε στην αρχή. Πριν ρίξετε βραστό νερό, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα φλιτζάνι ρύζι, ρίξτε ζεστό νερόλίγο πάνω από την επιφάνεια του ρυζιού και αμέσως ξαναβάζουμε το νερό να βράσει στο μπρίκι, για περαιτέρω ρίξιμο στο καζάνι. Αφήστε για 20-30 λεπτά όσο τα καρότα μαραθούν.
Μετά από 30 λεπτά αφού στρώσετε τα καρότα, βάζετε τον προ-μουλιασμένο αρακά και σταφίδες, τη ζίρα και το σκόρδο. Ο αρακάς μουλιάζεται τουλάχιστον 3-5 ώρες πριν το μαγείρεμα. Κλείνοντας καλά το καζάνι με καπάκι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό 3 φορές. Στη συνέχεια βάζουμε ρύζι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα κύμινο, αλατίζουμε - 2 κουταλιές της σούπας ...
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την κουτάλα για να αποφύγετε το μερικό βράσιμο του ρυζιού. Βάζουμε τη φωτιά στο μέγιστο και ανακατεύουμε υπομονετικά μόνο το ρύζι.
Μόλις απορροφηθεί το νερό, κλείστε το καπάκι του καζάνι και αχνίστε γρήγορα το ρύζι - 5 λεπτά. Στη συνέχεια, έχοντας μειώσει ελαφρώς τη φωτιά, ανοίγουμε το καπάκι του καζάνι και, αφού ανακατέψουμε καλά μόνο το ρύζι, το στρογγυλοποιούμε σφαιρικά, ανοίγουμε τρύπες με ένα μακρύ μαχαίρι για να κυκλοφορήσει ο ατμός...
Κλείνουμε καλά το καπάκι του καζάνι, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Υπομονετικά, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι, περιμένουμε με θάρρος την ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε σαλάτες για πιλάφι και στρώνουμε το τραπέζι.
Αφού ανακατέψουμε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού, πρώτα βάζουμε το ρύζι σε μια όχι πολύ παχιά στρώση, βάζουμε τα καρότα πάνω από το ρύζι, μετά το κρέας της λιπαρής ουράς και το σκόρδο
Όσον αφορά τα ποτά, το πιάτο σερβίρεται με «σωστά» παρασκευασμένο πράσινο τσάι από επιλεγμένες ποικιλίες.
Αποδεικνύεται με μια ορισμένη γλυκιά επίγευση - αυτό αλλάζει ριζικά τη συνηθισμένη γεύση. Και για να γνωρίσετε όλη τη γοητεία της αληθινής και μαγικής γεύσης, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Υπόσχομαι, μετά από τέτοιες θερμίδες, τα παιδιά θα είναι υπάκουα και δεν θα ενοχλούν και η σύζυγος θα παραμείνει ικανοποιημένη ...
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχουμε μοντάρει ένα demo video clip, στο οποίο, χωρίς λόγια, στην πράξη, εμφανίζεται όλη η διαδικασία. Με οδηγό αυτή τη συνταγή και αναθεώρηση
Και πόσο συχνά μαγειρεύεις πιλάφι με σταφίδες; Συμφωνώ, πολλοί δεν έχουν καν δοκιμάσει αυτόν τον συνδυασμό. Προτείνω να διορθωθεί αυτή η κατάσταση και να εκπροσωπήσω νόστιμη συνταγήπιλάφι με κρέας και σταφίδες.
Το πιλάφι είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σε κάθε σπίτι. Άλλωστε, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο και κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά προετοιμασίας του, καθώς και τη συνταγή για την παρασκευή μπορς.
Το ρύζι είναι μια πολύ δημοφιλής και σημαντική καλλιέργεια δημητριακών. Έχετε παρατηρήσει πόσες ποικιλίες ρυζιού υπάρχουν; Κανένα από τα δημητριακά δεν μπορεί να καυχηθεί για μια τέτοια ποικιλία. Στα ράφια των ρυζοπωλείων υπάρχουν περισσότερα από ένα ράφια, γιατί κάπου πρέπει να χωρέσουν καστανό, αχνιστό, γυαλισμένο, μαύρο και άγριο ρύζι, ρύζι Basmati, γιασεμί, Arborio, ρύζι σούσι κ.λπ.
Ήταν για αυτή τη συνταγή που επέλεξα την αγαπημένη μου ποικιλία - Basmati. Έχει τόσο ιδιαίτερη γεύση που δεν χρειάζονται ανατολίτικα μπαχαρικά για αυτό το πιλάφι. Αρκετό αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια κεφαλή σκόρδο.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κρέας, είτε είναι μοσχάρι, χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο. Οι σταφίδες βγαίνουν μόνο χωρίς κουκούτσι και όσο πιο μεγάλες τόσο το καλύτερο.
Το χρώμα της σταφίδας δεν έχει σημασία. Μπορείτε να προσθέσετε και σκούρες και ανοιχτές σταφίδες ή μπορείτε να τις συνδυάσετε και τις δύο μαζί.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
Κόστος - 6,5 $
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 gr - 256 kcal
Αριθμός μερίδων - 6 μερίδες
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κρέας και σταφίδες
Συστατικά:
Ρύζι - 300 g
βόειο κρέας - 500 g
Σταφίδες - 100 g
Καρότο - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Αλάτι - για γεύση
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Φυτικό λάδι- 4 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με καυτό λάδι. Όταν εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο κρέας, ρίξτε το βραστό νερό (περίπου 1,5 φλιτζάνι) και σιγοβράστε για 30-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 
Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. 
Όταν έχει σχεδόν βράσει όλο το νερό στο κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά. Αλάτι πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά με κλειστό καπάκι. 
Η προσθήκη σταφίδων στο πιλάφι δεν είναι κάτι καινούργιο.
Στις ανατολικές χώρες, αυτό γίνεται εδώ και πολύ καιρό και λαμβάνονται πιάτα με ασυνήθιστη γεύση.
Επιπλέον, οι σταφίδες ταιριάζουν εξίσου τόσο με πιλάφι με κρέας όσο και με επιλογές γλυκού.
Επομένως, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για έναν άνδρα όσο και για ένα παιδί.
Θα ευχαριστήσουμε το νοικοκυριό με πιλάφι με σταφίδες;
Πιλάφι με σταφίδες - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το ρύζι είναι η βάση κάθε πιλάφι. Το είδος και η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα και την ποικιλία. Συχνά χρησιμοποιούνται μακρόκοκκα δημητριακά, αλλά το στρογγυλό ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για γλυκά πιάτα. Πριν το μαγείρεμα, πλένεται πάντα μέχρι το νερό να γίνει τελείως διάφανο.
Οποιαδήποτε σταφίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιλάφι. Αλλά οι σταφίδες εκτιμώνται ιδιαίτερα. Το προϊόν πλένεται και στη συνέχεια στεγνώνεται με μια πετσέτα. Εάν υπάρχουν κλαδιά στα σταφύλια, τότε πρέπει να τσιμπηθούν.
Εκτός από το ρύζι και τις σταφίδες, στο πιλάφι προστίθενται συχνά και άλλα αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα. Αν το πιλάφι είναι με κρέας, τότε εκτός από αυτό υπάρχουν λαχανικά, κυρίως καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Λοιπόν, όλων των ειδών τα μπαχαρικά, ο αριθμός των οποίων είναι απεριόριστος.
Ουζμπεκικό πιλάφι με σταφίδες και αρνί
Η συνταγή για ουζμπεκικό πιλάφι με σταφίδες και αρνί, που θα σας εκπλήξει με τη μοναδική γεύση και το απαράμιλλο άρωμά του. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σταφίδες.
150 γραμμάρια σταφίδες?
800 γραμμάρια ρύζι?
0,6 κιλά καρότα.
3 μεγάλα κρεμμύδια.
1. Ξεπλένουμε το αρνί, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Σε ένα καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε θολό, περίπου ένα ποτήρι και χαμηλώνουμε το κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, φτιάχνουμε μεγάλη φωτιά, μην τα μειώνουμε.
3. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους.
4. Αρχικά, στείλτε το κρεμμύδι στο κρέας, τηγανίστε για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε τα καρότα, σκεπάστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεπλύνετε τις σταφίδες και το ρύζι, μπορείτε να τα συνδυάσετε. Το ρύζι πλένεται τουλάχιστον 7 φορές μέχρι να γίνει τελείως διαφανές το νερό.
7. Προσθέστε μπαχαρικά στο καζάνι: σαφράν, ζίρα, κουρκουμά και όλα τα υπόλοιπα.
8. Στη συνέχεια αλείφουμε το ρύζι με σταφίδες, αλάτι.
9. Ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα έτσι ώστε το νερό να είναι 2,5 εκατοστά ψηλότερα από τη στάθμη του φαγητού.
10. Τώρα παίρνουμε το πλυμένο κεφάλι σκόρδου και το κολλάμε στο κέντρο του πιάτου.
11. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης, σκεπάζουμε το καζάνι.
12. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το πιλάφι σε ελάχιστη φωτιά για 20 λεπτά, μετά το σβήνουμε και χωρίς να το ανοίξουμε, το αφήνουμε άλλη μισή ώρα.
Γλυκό πιλάφι με ξερά βερίκοκα και σταφίδες
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε γλυκό πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Το πιάτο είναι πολύ απλό, αλλά γρήγορο και νόστιμο. Ιδανικό για πρωινό, απογευματινό σνακ και μόνο για να ταΐσεις τον μικρό φασαριόζικο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγα δαμάσκηνα σε αυτό.
70 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
70 γραμμάρια σταφίδες?
50 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
1. Πλένουμε αμέσως το ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ ή στρογγυλεμένο δημητριακό, δεν έχει σημασία. Παίρνουμε αυτό που μας αρέσει.
2. Στεγνώστε ελαφρά το ρύζι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Προσθέστε ρύζι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύετε περιοδικά τα δημητριακά.
5. Πλένουμε αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες.
6. Μεταφέρουμε το ρύζι από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι.
7. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τις σταφίδες με τα ξερά βερίκοκα και επίσης τις μεταφέρουμε σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε.
8. Προσθέστε δύο φλιτζάνια βραστό νερό, αλατίστε λίγο ώστε το πιάτο να δείξει γεύση, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
9. Σβήστε μετά από 20 λεπτά και αφήστε το να σταθεί για την ίδια ποσότητα.
10. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη.
Πιλάφι με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κρέας "Padishah"
Άλλο ένα καταπληκτικό ανατολίτικο πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Το όνομα και μόνο αξίζει τον κόπο! Στην Ανατολή χρησιμοποιούν αρνί ή μοσχάρι, αλλά μπορούμε να πάρουμε και χοιρινό. Γενικά, οποιοδήποτε κρέας, αλλά μόνο καρύδια.
500 γραμμάρια κρέατος?
100 γραμμάρια λάδι?
150 γραμμάρια ξηρών καρπών?
150 γραμμάρια σταφίδες?
3 σκελίδες σκόρδο?
2 φύλλα δάφνης?
Προστέθηκαν επίσης στο πιάτο: barberry, μαντζουράνα, κύμινο. Τα αφήνω κατά την κρίση μου.
1. Κόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε σε καυτό λάδι, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε επίσης με τα κρεμμύδια.
3. Τώρα είναι η σειρά να στρώσουμε το κρέας, το οποίο κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μαζί με λαχανικά. Εάν το βοδινό κρέας είναι στρωμένο σε πιλάφι, τότε μπορείτε να καλύψετε το καπάκι και να μαγειρέψετε λίγο το πιάτο.
5. Πλένουμε το ρύζι με σταφίδες, το βάζουμε σε ένα καζάνι.
6. Αλατίζουμε, προσθέτουμε βραστό νερό, περίπου 1 εκατοστό πάνω από το ρύζι, βάζουμε το σκόρδο και τη δάφνη.
7. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
8. Σβήνουμε, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
Γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες σε αργή κουζίνα
Μια άλλη επιλογή για ένα επιδόρπιο που μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, περισσότερη ζάχαρη και ακόμη και βανίλια σε αυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ρύζι στον ατμό, αποδεικνύεται πιο νόστιμο μαζί του.
100 γραμμάρια σταφίδες?
100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
1 πολλαπλό φλιτζάνι ρύζι στον ατμό?
1 πολλαπλό ποτήρι νερό?
30 γραμμάρια βούτυρο.
1. Πλένουμε ρύζι και αποξηραμένα φρούτα. Κόβουμε τα ξερά βερίκοκα σε λωρίδες, αφήνουμε τις σταφίδες ολόκληρες.
2. Βάζουμε λάδι στο slow cooker, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τηγανίζουμε σε λειτουργία ψησίματος για 10-12 λεπτά.
3. Βάλτε ρύζι, ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε γλυκά μπαχαρικά, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε νερό και βάλτε τη λειτουργία πιλάφι για μισή ώρα. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε στο πρόγραμμα κατάσβεσης.
5. Μετά το σήμα δεν ανοίγουμε αμέσως το πολυκουζινάκι και αφήνουμε το πιλάφι να σταθεί άλλη μισή ώρα, μπορεί να σβήσει η θέρμανση.
Πιλάφι με σταφίδες και μήλα
Μια άλλη εκδοχή γλυκού πιλάφι με σταφίδες και μήλα. Κάποιοι είναι εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο από την παιδική ηλικία. Είναι πραγματικά νόστιμο, μυρωδάτο και αξίζει προσοχής. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μήλο, αλλά το στρογγυλό ρύζι είναι καλύτερο.
100 γραμμάρια σταφίδες?
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
1. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Πλένουμε τις σταφίδες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι, μαζί της βάζουμε ζάχαρη. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί, κάντε το σύμφωνα με το γούστο σας.
5. Ρίχνουμε μήλα σε σχεδόν έτοιμο ρύζι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Το πιλάφι είναι έτοιμο!
Γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα
Μια άλλη συνταγή για γλυκό πιλάφι με σταφίδες και ξερά βερίκοκα, που περιλαμβάνει επίσης δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και καρότα. Ναι, είναι αυτή που κάνει αυτό το πιάτο ασυνήθιστο και προσθέτει φωτεινά χρώματα.
100 γραμμάρια ρύζι?
50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα:
50 γραμμάρια ξηρών καρπών?
50 γραμμάρια σταφίδες?
50 γραμμάρια δαμάσκηνα?
40 γραμμάρια λάδι?
1. Πλένουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα, κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα ξερά βερίκοκα σε μικρές λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζουμε.
3. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή κόψτε σε κύβους, αλλά όχι μικρά.
4. Σε ένα καζάνι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε το καρότο μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη.
6. Βάζουμε ρύζι καλά πλυμένο, μια πρέζα αλάτι.
7. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
8. Όταν σερβίρετε πιλάφι, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να προστεθεί στη γεύση, αλλά τα αποξηραμένα φρούτα είναι συνήθως επαρκή.
Ακόμα και το γλυκό πιλάφι θέλει αλάτι. Δίνει γεύση στο ρύζι, κάνει το πιάτο πλούσιο. Εάν δεν προσθέσετε αλάτι, μπορεί να φαίνεται "άδειο".
Το επαναλαμβανόμενο πλύσιμο του ρυζιού είναι ο κανόνας για το πιλάφι. Αλλά το γλυκό πιάτο είναι συχνά μαγειρεμένο και παχύρρευστο. Και μερικές φορές χρησιμοποιείται ειδικά το στρογγυλό ρύζι ώστε το πιλάφι να μοιάζει περισσότερο με χυλό.
Οι σταφίδες είναι διαφορετικές. Και όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση. Αν τα μούρα είναι ξινά, τότε προσθέστε λίγη ζάχαρη στο πιλάφι. Αν, αντίθετα, είναι πολύ μαλακά, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.
Τόσο το γλυκό όσο και το κανονικό πιλάφι χρειάζονται χρόνο για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση. Επομένως, μην βιαστείτε να το απλώσετε σε πιάτα και αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι. Θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.
Το νόστιμο πιλάφι λαμβάνεται μόνο σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Βασικά, ένα καζάνι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Αλλά, αν δεν είναι εκεί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι. Αλλά σε ένα τηγάνι από τεφλόν, το πιλάφι δεν βγαίνει όπως θα έπρεπε.
Η ζάχαρη αυξάνει την κολλώδη ικανότητα του ρυζιού. Επομένως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο έτοιμο πιάτο, εκτός εάν, φυσικά, σύμφωνα με τη συνταγή, προορίζεται να μαγειρέψετε χυλό.