अग्नाशयशोथ आहार. अग्नाशयशोथ और चिकित्सीय आहार. प्यूरी मछली का सूप

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार उचित उपचार का हिस्सा है, जिसे टाला नहीं जा सकता।

इससे उत्तेजना से बचने में मदद मिलेगी।

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साइट संदर्भ जानकारी प्रदान करती है। एक कर्तव्यनिष्ठ चिकित्सक की देखरेख में रोग का पर्याप्त निदान और उपचार संभव है। किसी भी दवा में मतभेद होते हैं। किसी विशेषज्ञ से परामर्श की आवश्यकता है, साथ ही निर्देशों का विस्तृत अध्ययन भी आवश्यक है! .

पोषण

उपचार का एक कोर्स निर्धारित करते समय, विशेषज्ञ चिकित्सीय आहार का पालन करने की सलाह देंगे।वयस्कों में इस बीमारी के लिए आहार पाचन तंत्र पर कोमल होना है।

यानी, अपने आहार से ऐसी किसी भी चीज़ को हटा देना बेहतर है जो पेट और अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित कर सकती है।

ऐसे उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• मोटा;
• स्मोक्ड;
• तला हुआ;
• नमकीन;
• मसाले और मसाला;
• मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी सहित;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ;
• कोई भी चीज़ जिसमें अतिरिक्त एसिड हो;
• मादक पेय;

आहार-विहार के सिद्धांत

"खराब" खाद्य पदार्थों से बचना, भोजन ठीक से तैयार करना और आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. भोजन आंशिक होना चाहिए, यानी आपको बार-बार खाना चाहिए, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके। भोजन एक ही समय पर होना चाहिए। खाना गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए.
2. उत्पादों को ताजा और पूरी तरह से प्राकृतिक चुना जाना चाहिए। उन्हें भाप में पकाना, सेंकना या अंतिम उपाय के रूप में सुखाना बेहतर है।
3. एक राय है कि अल्कोहल से बने टिंचर नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, "वे औषधीय हैं," लेकिन यह एक बड़ी गलत धारणा है, जो अक्सर बीमारी के बढ़ने का कारण बनती है। शराब अपनी किसी भी अभिव्यक्ति में वर्जित है।
4. यह सलाह दी जाती है कि आहार से उन सभी चीज़ों को हटा दें जिनमें बहुत अधिक वसा होती है। प्रति दिन अस्सी ग्राम से अधिक वसा की अनुमति नहीं है, ये सूरजमुखी तेल और मक्खन होंगे। यदि वसा की दैनिक खुराक पार हो जाती है, तो कारण चाहे जो भी हो, लाइपेज की उच्च खुराक वाली दवाएं निर्धारित की जाती हैं।
5. प्रचुर मात्रा में प्रोटीन खाना महत्वपूर्ण है, विशेषकर पशु प्रोटीन। प्रोटीन रोग को बढ़ने से रोकेगा और अग्न्याशय को अच्छी तरह से बहाल करेगा।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार के दौरान आपके शरीर को सभी महत्वपूर्ण तत्व प्राप्त हों, अपने आहार में विविधता जोड़ना न भूलें।
7. यदि आप मिठाई, कन्फेक्शनरी और सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का अत्यधिक उपयोग करते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है तो अग्नाशयशोथ मधुमेह में विकसित हो सकता है।

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार

पाचन तंत्र पूरी तरह से सभी अंगों के जैविक कामकाज से जुड़ा हुआ है। यदि केवल एक विफल होता है, तो पूरी व्यवस्था प्रभावित होती है।

यदि अग्न्याशय में खराबी है, तो पित्ताशय भी विफल हो सकता है।

ऐसा अग्न्याशय के रस के पित्त रस में प्रवेश के कारण होता है, जो मूत्राशय को अंदर से क्षत-विक्षत करना शुरू कर देता है। अग्नाशयशोथ अक्सर कोलेसीस्टाइटिस की ओर ले जाता है।इन 2 बीमारियों में पोषण की होती है जरूरत, खास मेन्यू का पालन करना है जरूरी

भोजन की विशेषताएं

आहार का पालन करते समय, सही उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है; उनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए और ताज़ा और प्राकृतिक होना चाहिए।

डॉक्टर अधिक सब्जियां खाने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि उनमें से सभी स्वस्थ नहीं हैं और उनमें से कुछ को अपने आहार से बाहर करना बेहतर है।

आइए उनमें से कुछ की विशेषताओं पर नजर डालें:

• आलू। यह सब्जी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में किसी भी असामान्यता के लिए फायदेमंद है। पेट, अग्न्याशय और यकृत की कई बीमारियों के इलाज के लिए कच्चे आलू के रस की सलाह दी जाती है।
• प्याज़। अपने भोजन में प्याज शामिल करके, आप शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन देते हैं जो अग्न्याशय के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। तीव्रता के दौरान, प्याज को आहार से बाहर करना बेहतर होता है।
• गाजर। यह एक उत्कृष्ट उपाय है जो पाचन तंत्र पर घाव भरने, सूजन-रोधी और सुखदायक के रूप में कार्य करता है। अग्नाशयशोथ के लिए इस सब्जी की सिफारिश की जाती है।

यदि सब्जियों का स्वाद कड़वा या खट्टा हो तो उन्हें मेनू से हटा देना भी बेहतर है। सब्जियों को गर्मी उपचार के बाद और अत्यधिक कटी हुई रूप में खाना सबसे अच्छा है।

जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए, आमतौर पर सभी भोजन को शुद्ध रूप में खाने की सलाह दी जाती है, इससे रोगग्रस्त अंग पर भार कम हो जाएगा और उसे ठीक होने के लिए अधिक ताकत मिलेगी।

भोजन को तला हुआ या कुरकुरा होने तक बेक नहीं किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प सभी भोजन को भाप में पकाना है, आप बहुत अधिक तेल के बिना उबाल या स्टू कर सकते हैं, बस स्टू करते समय नियमित रूप से डिश में पानी डालें।

हल्के सलाद को सजाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में तेल, अधिमानतः जैतून का तेल, का उपयोग कर सकते हैं। यह सॉस, मेयोनेज़, सिरका और किसी भी मसाला को पूरी तरह से खत्म करने के लायक है।

किसी विशेषज्ञ के साथ खनिज पानी का चयन करने की सलाह दी जाती है, ताकि नुकसान न हो; खनिजों वाले प्रत्येक पानी की अपनी विशेष संरचना होती है, जो हमेशा किसी विशेष बीमारी के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

आपको उन सभी चीज़ों को बाहर कर देना चाहिए जिनमें अल्कोहल, किण्वित दूध उत्पाद (दूध यहां शामिल नहीं है), खट्टे रस और सेब शामिल हैं। आप मीठा सोडा नहीं पी सकते।

अपनी मिठास के बावजूद, शहद अग्नाशयशोथ के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है। इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, बल्कि सुबह खाली पेट और रात को सोने से पहले एक चम्मच गर्म पानी या दूध में घोलकर पीने से लाभ होता है।

यह हमेशा याद रखने योग्य है कि अग्नाशयशोथ, विशेष रूप से जीर्ण रूप में, मधुमेह जैसी अप्रिय बीमारी की ओर ले जाता है। आपके भावी जीवन की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर हो सकती है कि आप क्या खाते हैं।

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अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची

आइए फ्रांसीसी वैज्ञानिकों के इन अध्ययनों को याद करें जिन्होंने पाया कि मांस आहार से टाइप 2 मधुमेह का विकास होता है।

ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनमें अधिक पशु प्रोटीन होता है; यह विवेक से काम लेने लायक है।

• समुद्र और नदी की मछलियाँ, उबली हुई या भाप में पकाई हुई। हेरिंग, कैवियार और डिब्बाबंद मछली का सेवन कम से कम करना चाहिए।
• मांस दुबला है. यह गोमांस, मुर्गी पालन, खरगोश हो सकता है। सभी सॉसेज उत्पादों को शून्य किया जाना चाहिए।
• अंडा। इसे किसी व्यंजन में एक सामग्री के रूप में उपयोग करना या भाप स्नान में पकाए गए आमलेट के रूप में खाना बेहतर है।
• सूप को सब्जी या चिकन शोरबा में पकाना बेहतर है। यह वांछनीय है कि यह प्यूरी के रूप में हो। दूध और ओक्रोशका से पकाए गए सूप का सेवन न करना ही बेहतर है।
• दूध। आप पनीर और किण्वित दूध उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन इनमें अतिरिक्त एसिड नहीं होता है। खट्टा क्रीम और हार्ड चीज का अत्यधिक उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• आटे से बने उत्पाद सूखे या कल के पके हुए माल के होने चाहिए।
• अनाज। चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया। तत्काल अनाज को मेनू से बाहर करना बेहतर है।
• सब्जियाँ और फल।
• मिठाइयों के लिए, आप मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ की अनुमति दे सकते हैं।

निषिद्ध:

• भूनना;
• स्मोक्ड;
• डिब्बाबंद;
• तला हुआ और कच्चा अंडा;
• वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, हंस, सूअर का मांस);
• वसायुक्त शोरबा;
• ताज़ा ब्रेड और पेस्ट्री;
• फलियां;
• वसायुक्त क्रीम और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• नकली मक्खन;
• शराब, तेज़ काली चाय और कॉफ़ी, कार्बोनेटेड, विशेष रूप से मीठे पेय।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5 अग्न्याशय के लिए एक सौम्य शासन बनाने के लिए उत्पादों के इष्टतम संयोजन का प्रतिनिधित्व करता है।

यह तकनीक बीमारी से लड़ने में मदद करेगी और निदान को सहन करना आसान बनाएगी।

आहार 5 व्यंजन:

• ऐसे आहार के साथ, दुबले मांस से बने व्यंजन, जिनमें धारियाँ या वसायुक्त परतें नहीं होती हैं, प्रासंगिक हैं। आप त्वचा रहित चिकन या स्टीम लीन बीफ़ कटलेट उबाल सकते हैं।
• सूप सब्जियों और अनाजों को बिना तले ही बनाया जाता है।
• मछली को भाप में पकाना या सिर्फ उबालना अच्छा है।
• आप ऐसे जूस पी सकते हैं जिनमें जामुन और सब्जियाँ हों।
• अनाज से आप सब्जियों के साथ पिलाफ जैसा कुछ पका सकते हैं।

मेनू बनाना पूरी तरह से व्यक्तिगत मामला है, लेकिन फिर भी, आपको अपने आहार की गणना किस सिद्धांत पर करनी चाहिए।

कभी-कभी यह देखने लायक होता है, नीचे दिए गए विकल्प के आधार पर, आप अपना स्वयं का स्वस्थ और स्वादिष्ट मेनू बना सकते हैं।

यंत्रवत् सौम्य आहार विकल्प:

• पहला नाश्ता: उबले हुए आमलेट, मसला हुआ चावल दूध दलिया, चाय।
• दूसरा नाश्ता: कम वसा वाला, बिना खट्टा पनीर।
• दोपहर का भोजन: सूप - सब्जी शोरबा, गाजर प्यूरी, कटलेट या उबली हुई मछली, कॉम्पोट के साथ प्यूरी।
• दोपहर का नाश्ता: स्टीम बाथ में ऑमलेट, रोज़हिप ड्रिंक।
• रात का खाना: मसले हुए आलू, उबला हुआ चिकन, मसला हुआ दलिया, चाय।
• सोने से पहले: एक गिलास दूध या केफिर।

मांस, मछली और मुर्गी को वैकल्पिक किया जा सकता है; दलिया विभिन्न अनाजों पर आधारित होगा। कॉम्पोट और चाय के बजाय जेली और अन्य अनुमत पेय होंगे।

हर्बल अर्क से उपचार

पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार के दौरान हर्बल दवा आपको दवाओं का सेवन कम करने और रासायनिक यौगिकों को पूरी तरह से त्यागने की अनुमति देती है। हर्बल चाय और हर्बल इन्फ्यूजन फ़िल्टरिंग अंगों पर भार को कम करते हैं और पुनर्वास अवधि को सुचारू रूप से आगे बढ़ने में मदद करते हैं।

हर्बल आसव

ऑफ-सीज़न के दौरान हर्बल इन्फ्यूजन साल में 1-2 बार लिया जाता है। निवारक पाठ्यक्रम की अवधि: 1-2 महीने।

1. नागदौन. वर्मवुड टिंचर प्राथमिक लक्षणों को गायब करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को स्थिर करता है और भूख में सुधार करता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों का 1 बड़ा चम्मच, एक गिलास उबलता पानी डालें। परिणामी मिश्रण को 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर 40-50 मिनट तक डाला जाता है। भोजन से 10-15 मिनट पहले टिंचर 1-3 बड़े चम्मच लिया जाता है।
2. अमर. अमरबेल के फूलों का टिंचर फिल्टर अंगों के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है, अग्न्याशय को सक्रिय करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कुचले हुए अमर फूल (1 बड़ा चम्मच) को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। भोजन से 20-30 मिनट पहले 1/3 कप जलसेक लिया जाता है।

मठवासी चाय

हर्बल चाय का जठरांत्र संबंधी रोगों पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। "मठवासी चाय" में शामिल घटकों के आदर्श संयोजन के लिए धन्यवाद, अग्नाशयशोथ का उपचार सौम्य तरीके से होता है।

शराब बनाने के नियम:

1. एक सिरेमिक चायदानी को उबले हुए पानी से डुबोया जाता है।
2. हर्बल मिश्रण का एक बड़ा चमचा केतली की गुहा में डाला जाता है, और 1/5 लीटर उबलते पानी डाला जाता है।
3. हर्बल मिश्रण को 20 मिनट तक डाला जाता है। आवश्यक तेलों के वाष्पीकरण से बचने के लिए केतली को मोटे कपड़े से ढक देना चाहिए।

ब्रूइंग एल्गोरिदम का अनुपालन आपको औषधीय गुणों की अधिकतम मात्रा की एकाग्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा।

मदद के लिए लोक उपचार

अग्नाशयशोथ का जीर्ण रूप अग्न्याशय में परिवर्तन, वृद्धि और सौम्य ट्यूमर के गठन की विशेषता है। चिकित्सीय उपायों का उद्देश्य प्राथमिक लक्षणों को खत्म करना और रोगी की स्थिति को स्थिर करना है।

कासनी

कासनी के औषधीय गुण नहर से पथरी निकालने के परिणामस्वरूप अग्नाशयी एंजाइमों के बहिर्वाह को सक्रिय करते हैं। एक बार रोगी के शरीर में, कासनी व्यवस्थित रूप से जमाव को तोड़ देती है, शेष पथरी को प्राकृतिक रूप से हटा देती है। चिकोरी का सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है, रक्त प्रवाह प्रणाली को बहाल करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

पत्तागोभी और कलैंडिन

पत्तागोभी के पत्तों और कलैंडिन से एक औषधीय टिंचर तैयार किया जाता है।

• 1/2 कप कटी हुई पत्तागोभी के पत्ते और कलैंडिन, एक धुंध बैग में रखा गया;
• पैकेज को ठंडे पानी (3 लीटर) में डुबोया जाता है, पहले तल पर एक धातु का वजन सुरक्षित किया जाता है;
• पानी में एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम और एक गिलास दानेदार चीनी मिलाएं।

जलसेक को 10-15 दिनों के लिए एक अंधेरे, बंद कमरे में रखा जाता है। जलसेक अवधि के दौरान, गठित मोल्ड को सतह से हटा दिया जाता है, और पदार्थ को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

भोजन से 5-10 मिनट पहले टिंचर का सेवन किया जाता है।

हर्बल कॉम्प्लेक्स

प्रतिरक्षा प्रणाली की थोड़ी सी भी कमजोरी अग्नाशयशोथ की जटिलताओं को जन्म देती है। निवारक उपाय के रूप में, पारंपरिक चिकित्सा हर्बल टिंचर का उपयोग करने की सलाह देती है।

समान अनुपात में मिलाएं: कैमोमाइल, वर्मवुड, स्ट्रिंग, बर्डॉक, हॉर्सटेल। जड़ी-बूटियों को एक गिलास गर्म पानी में डाला जाता है, फिर 2-5 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी स्थिरता को 60-90 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से आधे घंटे पहले दवा 100 मिलीलीटर खुराक में ली जाती है।

खान-पान की अनदेखी के दुष्परिणाम

बुरी आदतों के दुरुपयोग के साथ चिकित्सीय आहार की उपेक्षा करने से आंतरिक अंगों की विकृति के विकास में मदद मिलती है। रोग के परिणाम एंजाइमों के उत्पादन में गड़बड़ी और चयापचय प्रक्रियाओं के विकारों में व्यक्त होते हैं।

जठरांत्र पथ

सूजन प्रक्रिया के फैलने के कारण आंतों और अन्नप्रणाली की दीवारें इरोसिव प्लाक से ढक जाती हैं। वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से पेट के क्षेत्र में विशेष दर्द होता है।

सूजन प्रक्रिया की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आंतों में रुकावट विकसित होती है। रोगी दस्त से पीड़ित रहता है, जिसके बाद नियमित रूप से कब्ज हो जाता है। सूजन के परिणामस्वरूप, पड़ोसी अंगों पर दबाव पड़ता है, और सामान्य नशा का निदान किया जाता है।

हृदय प्रणाली

रक्त प्रवाह में गड़बड़ी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, हृदय संबंधी अतालता, रक्तचाप में वृद्धि और मंदनाड़ी विकसित होती है। संवहनी रुकावट के परिणामस्वरूप, ऑक्सीजन की कमी हो जाती है और धमनी ऐंठन विकसित होती है। अग्नाशयशोथ से रक्त का थक्का जमना और "सहज" रक्तस्राव की उपस्थिति होती है।

श्वसन प्रणाली

पेट फूलने के परिणामस्वरूप आंतों का दबाव श्वसन तंत्र के अंगों पर पड़ता है। थोड़ी सी ठंड से निमोनिया का विकास होता है और फुफ्फुसीय एडिमा का निदान किया जाता है। संयोजी ऊतक के मोटे होने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, फेफड़े, एल्वियोली, ब्रांकाई और स्वरयंत्र प्रभावित होते हैं।

मैलिग्नैंट ट्यूमर

ऑन्कोलॉजिकल रोग पुरानी अग्नाशयशोथ का परिणाम है, जो डॉक्टर की सिफारिशों - आहार की अनदेखी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है। रोग के प्रारंभिक चरण में कैंसर कोशिकाओं का पता लगाने से केवल अग्न्याशय के प्रभावित क्षेत्र को ही काटा जा सकता है।

यदि घातकता अधिकांश अंग पर स्थानीयकृत है, तो सर्जन को ग्रंथि को हटाना होगा। रोगी को जीवन भर सामान्य पाचन के लिए एंजाइम की तैयारी करनी पड़ती है।

रोकथाम के लिए पोषण संबंधी विशेषताएं

क्रोनिक अग्नाशयशोथ की रोकथाम में सख्त आहार का पालन करना शामिल है।

एक सुव्यवस्थित आहार रोग के बढ़ने के जोखिम को न्यूनतम कर देता है।

• किलोकैलोरी का दैनिक सेवन (एक वयस्क के लिए): 2,500 - 3,000;
• पोषण 5-6 दृष्टिकोणों में, छोटी खुराक में किया जाता है;
• आहार में जैविक मूल के प्रोटीन की प्रधानता होनी चाहिए;
• वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम से कम कर दिया जाता है, पूर्ण अस्वीकृति तक;
• निषिद्ध: वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थ;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का सेवन न्यूनतम मात्रा में किया जाता है।

प्रभाव को मजबूत करने के लिए, रोगी को मादक पेय, तंबाकू उत्पाद, सिंथेटिक दवाओं और ऊर्जा पेय से पूरी तरह से परहेज करना आवश्यक है।

आहार की प्रधानता के बावजूद, रोकथाम की प्रभावशीलता कई दशकों से देखी जा रही है। अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए, भाप द्वारा खाना पकाना चाहिए; कुछ मामलों में, उबालने की अनुमति है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार अस्पताल में उपचार के बाद जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। रोगी के लिए आहार पोषण उतना ही महत्वपूर्ण है जितना दवा उपचार। आपको जीवन भर क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए निर्धारित आहार का पालन करना होगा। भोजन में कोई भी त्रुटि रोग को बढ़ा देती है। इससे जीवन की गुणवत्ता और आगे का पूर्वानुमान खराब हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि अग्नाशयशोथ के साथ, अग्न्याशय का बहिःस्रावी कार्य बहाल नहीं होता है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ, किसी भी पुरानी बीमारी की तरह, तीव्रता की अवधि की विशेषता है। यह किसी व्यक्ति की जीवनशैली और उसे प्रभावित करने वाले कई बाहरी और आंतरिक कारकों पर निर्भर करता है।

इस विकृति के लिए निर्धारित आहार रोग के विभिन्न चरणों में भिन्न होता है। चिकित्सा विज्ञान की एक पूरी शाखा है - डायटेटिक्स, जिसमें उचित रूप से चयनित खाद्य उत्पादों की मदद से रोग प्रक्रिया को प्रभावित करने के विभिन्न तरीके हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

आहार चिकित्सा रोग के किसी भी चरण में अग्नाशयशोथ के जटिल उपचार का हिस्सा है। इसलिए, हर वयस्क को, हर किसी की तरह, पोषण के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए: आपको केवल अनुमोदित खाद्य पदार्थ ही खाने चाहिए। किसी भी निषिद्ध उत्पाद को जानना आवश्यक है ताकि वह उस व्यंजन में न जाए जिसे अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगी खाएगा। एक विशेष तालिका है जिसमें अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत उत्पादों की एक सूची है, और उनकी रासायनिक संरचना को विस्तार से दर्शाया गया है।

इसके अलावा, प्रत्येक रोगी को एक सूची जानने (या रखने) की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग करके आप सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद चुन सकते हैं और उसके आधार पर एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार कर सकते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के निवारण के दौरान आहार

पुरानी अग्नाशयशोथ में, आहार छूट चरण को लम्बा खींचता है। इसीलिए लंबे समय तक भोजन पर प्रतिबंध लगाए जाते हैं।

अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए एंजाइमैटिक स्राव को कम करने के लिए एक आहार शुरू किया जाता है - ताकि ग्रंथि को कार्यात्मक रूप से आराम मिल सके। क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए इसका उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग रोग की तीव्रता और निवारण की अवधि के दौरान किया जाता है। भोजन के घटकों और भाग के आकार के सावधानीपूर्वक चयन से सकारात्मक प्रभाव सुनिश्चित होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताओं में पाचन अंगों के लिए एक सौम्य आहार का निर्माण शामिल है:

1. रासायनिक- कुछ व्यंजनों का बहिष्कार या महत्वपूर्ण आहार प्रतिबंध। कोई भी वसायुक्त, तला हुआ, मसालेदार, स्मोक्ड उत्पाद दर्द पैदा कर सकता है और गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकता है, जिससे अग्नाशयशोथ बिगड़ जाएगा - एक सूजन लक्षण दिखाई देगा और शुरू होगा।
2. यांत्रिक- भोजन को अच्छी तरह से कुचलकर प्यूरी या गूदेदार बना लेना चाहिए। मोटे भोजन से गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन से इसकी सूजन हो जाती है, अतिरिक्त गैस्ट्रिक रस का उत्पादन होता है, जो अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है और अग्नाशयशोथ को बढ़ाता है।
3. थर्मल- बहुत गर्म या ठंडा भोजन श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनता है और अप्रत्यक्ष रूप से प्रक्रिया को बढ़ाता है, इसलिए भोजन का तापमान आरामदायक - गर्म बनाया जाता है।

सही आहार:

• एक ही समय में आंशिक भोजन: दिन में 6-8 बार;
• छोटे हिस्से: भोजन की मात्रा एक निश्चित मात्रा में अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन में भूमिका निभाती है (अंग पर भार इस पर निर्भर करता है);
• भोजन भाप से तैयार किया जाता है, पकाया जाता है, उबाला जाता है या अपने ही रस में पकाया जाता है (तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए)।

वसा को पचाने में कठिनाई के कारण (विभाजन के लिए बड़ी संख्या में एंजाइमों की आवश्यकता होती है, जो प्रभावित अंग पर कार्यात्मक भार बढ़ाता है और सूजन को बढ़ाता है), उनका सेवन तेजी से सीमित है। मक्खन और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में अनुमति है। चर्बी, वसायुक्त मछली और मांस को बाहर रखा गया है।

सरल कार्बोहाइड्रेट सीमित हैं, खासकर मधुमेह से पीड़ित रोगियों में। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट उनके लिए मिठाई पर प्रतिबंध लगा सकता है, और, आहार संख्या 5 के अलावा, एक अतिरिक्त तालिका संख्या सौंपी जाएगी - संख्या 9।

यह विशेष रूप से उस महिला को प्रभावित करता है जिसे पथरी थी। हटाए गए पित्ताशय से पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम का विकास होता है: ऐसे मामलों में अग्नाशयशोथ मामूली आहार संबंधी गड़बड़ी के साथ दोबारा हो सकता है।

तीव्रता के दौरान आहार

तीव्रता के दौरान, आहार छूट चरण में आहार से काफी भिन्न होता है। पहले 3 दिनों में उपवास निर्धारित है। यदि भोजन की आपूर्ति नहीं की जाती है और एंजाइमों का उत्पादन नहीं किया जाता है, तो ग्रंथि शारीरिक आराम पर होती है, जिससे इसकी बहाली होती है।

रोगी का इलाज एक अस्पताल में किया जाता है: उन्हें अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है, जिसकी मात्रा और संरचना डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। इस समय, केवल तभी पीने की अनुमति है यदि रोगी की स्थिति इसकी अनुमति देती है - हल्की उल्टी के साथ। अनुमत पेय का सेवन अक्सर किया जाता है, लेकिन छोटे हिस्से में। निषिद्ध:

• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• कडक चाय;
• कॉफी;
• कोको।

तीव्रता के पहले घंटों से, गैर-कार्बोनेटेड क्षारीय खनिज पानी (स्लाव्यानोव्स्काया, पोलियाना क्वासोवा) प्रति दिन 2.5 लीटर तक की मात्रा में निर्धारित किया जाता है। निम्नलिखित की भी अनुमति है:

• जेली;
• कमजोर रूप से बनी चाय;
• सूखे मेवों की खाद।

विशेष रूप से संकेत दिया गया (क्षारीय खनिज पानी के बाद)। इसे विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है. यह कई प्रकार में आता है:

• जई;
• लैक्टिक;
• फल और बेरी.

उनका सामान्य घटक स्टार्च है - आलू या मक्का। इस स्वीकार्य उत्पाद को बीमारी की तीव्र अवधि के दौरान भी सभी रोगियों द्वारा उपयोग की अनुमति है। अपवाद न तो बुजुर्ग हैं और न ही बच्चे:

• यह गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस के उत्पादन को उत्तेजित नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, गैस्ट्रिक रस के अम्लीय वातावरण को क्षारीय करता है;
• अपनी चिपचिपी स्थिरता के कारण, यह पेट और आंतों की दीवारों को ढक लेता है;
• कोई परेशान करने वाला प्रभाव नहीं है;
• पौष्टिक - कार्बोहाइड्रेट के कारण भूख संतुष्ट करता है;
• अच्छी तरह से अवशोषित;
• इसकी संरचना के आधार पर इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए, निम्नलिखित को पोषण विशेषज्ञों से अच्छी प्रतिक्रिया मिली:

• कम कैलोरी वाला, लेकिन भरने वाला;
• विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• पाचन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को नकारात्मक प्रभावों से बचाता है;
• आंतों की गतिशीलता को धीरे से प्रभावित करता है;
• मल को सामान्य करता है।

उत्तेजना के मामले में, जेली को 3-4 दिनों के लिए पैरेंट्रल पोषण की शुरुआत के बाद निर्धारित किया जाता है। यह मुख्य भोजन के रूप में कार्य करता है, ठोस भोजन की जगह लेता है और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। इसलिए आप इसे दूसरे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के रूप में ले सकते हैं।

हमले के 10 दिन बाद मेनू

मेनू के विस्तार के 10वें दिन से, इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है - आपको प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी खाने की अनुमति है:

• 60 ग्राम प्रोटीन;
• 20 ग्राम वसा;
• 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

निषिद्ध वसा की बेहद कम सामग्री की भरपाई प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट द्वारा की जाती है। सरल कार्बोहाइड्रेट सीमित हैं। इनका सेवन केवल चीनी के रूप में किया जाता है - 30 ग्राम / दिन। या शहद - 20 ग्राम/दिन।

इस आहार को बनाए रखने की अनुमानित अवधि एक सप्ताह है। भविष्य में, अनुमत खाद्य पदार्थों और उनकी कैलोरी सामग्री की सूची धीरे-धीरे बढ़ रही है। नये का उपयोग सीमित है.

अंडे की सफेदी को आहार में शामिल किया जाता है, जिससे उन्हें पकाया जा सकता है। जर्दी को केवल खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति है। तले हुए, कठोर उबले या कच्चे अंडे वर्जित हैं। दूध की भी सिफारिश नहीं की जाती है; कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों को केवल थोड़ी मात्रा में ही अनुमति दी जाती है।

अग्नाशयशोथ के हमले के 10 दिन बाद, ताजे फल और कच्ची सब्जियाँ वर्जित हैं, विशेष रूप से:

• सफेद बन्द गोभी;
• मूली;
• मूली.

आप सीमित मात्रा में सलाद, टमाटर और बिना छिलके वाला खीरा खा सकते हैं। पके हुए सेब की अनुमति है.

अस्पताल में इलाज पूरा होने के बाद चिकित्सीय पोषण

डिस्चार्ज के बाद, बीमारी के अधूरे निवारण की स्थिति में, उत्पादों का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है और 2480 किलो कैलोरी/दिन तक पहुंच जाता है। दैनिक मानदंड है:

• 90 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 40 ग्राम पशु मूल के हैं);
• 80 ग्राम वसा (30 ग्राम - सब्जी);
• 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (60 ग्राम - आसानी से पचने योग्य)।

स्थिति में सुधार होने के बाद, जब तीव्रता कम होने लगती है, तो इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• दुबली मछली और मांस;
• एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी;
• ताजा ।

इस आहार का उपयोग लगभग छह महीने तक किया जाता है, कभी-कभी इससे भी अधिक, जब तक कि पूर्ण छूट न मिल जाए।

छूट के दौरान रोगी के लिए मेनू

छूट की अवधि के दौरान, एक अन्य प्रकार का आहार निर्धारित किया जाता है - तालिका संख्या 5 बी। यह आहार सहायता के लिए बनाया गया है:

• स्थिर छूट की अवधि के दौरान;
• रोग की तीव्रता, पुनरावृत्ति, प्रगति की रोकथाम के लिए;
• पावर मोड में त्रुटियों को ठीक करने के लिए।

इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है - 2690 किलो कैलोरी। भोजन की दैनिक मात्रा में शामिल होना चाहिए:

• 110 ग्राम प्रोटीन;
• 90 ग्राम वसा (लेकिन उन्हें धीरे-धीरे पेश किया जाता है, उनमें से 20% वनस्पति मूल का होना चाहिए);
• 350-400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जिनमें से 30 ग्राम सरल कार्बोहाइड्रेट हैं)।

आहार उत्पादों के प्रसंस्करण की पाक विधि वही रहती है:

• खाना बनाना;
• पकाना;
• भाप लेना।

मसला हुआ भोजन खाना बेहतर है; एक अलग भोजन विधि की सिफारिश की जाती है।

छूट के दौरान उदाहरण मेनू

• 1 नाश्ता - दूध के साथ दलिया, उबला हुआ बीफ़;
• दूसरा नाश्ता - पका हुआ सेब, 2 अंडे का सफेद भाग, गुलाब जलसेक;
• दोपहर का भोजन - सब्जी शोरबा में पकाया गया चावल का सूप, उबला हुआ पास्ता, कॉम्पोट;
• दोपहर का नाश्ता - पनीर, चाय;
• रात का खाना - मछली सूफले, एक गिलास केफिर।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत उत्पाद

अधिकृत उत्पादों में शामिल हैं:

• दुबला मांस (बीफ, वील, पोल्ट्री), मछली;
• ताजा दूध (प्रति दिन आधा गिलास से अधिक नहीं);
• डेयरी उत्पादों;
• पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन (एक दिन पुरानी ब्रेड, क्रैकर, पास्ता, सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज)।

• पत्ता गोभी;
• आलू;
• चुकंदर;
• स्क्वाश।

सब्जियों के व्यंजन संसाधित और काटे जाते हैं।

यदि आपको पुरानी अग्नाशयशोथ है तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

पुरानी अग्नाशयशोथ में, यथासंभव लंबे समय तक रोग से राहत बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:

• किसी भी रूप में शराब बिल्कुल वर्जित है;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ तीव्रता बढ़ाने में योगदान देने वाले मुख्य कारक के रूप में;
• मसालेदार, तला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन;
• फास्ट फूड;
• ताजा बेक किया हुआ माल;
• फलियां, पालक, शर्बत, प्याज, लहसुन, मशरूम;
• सफेद आमलेट को छोड़कर, किसी भी रूप में अंडे;
• चॉकलेट और उस पर आधारित क्रीम;
• अंजीर, अंगूर, खजूर।

एक रोगी के लिए स्वस्थ व्यंजनों का नमूना नुस्खा

सभी व्यंजनों को भाप में पकाने या धीमी कुकर में पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है - यह व्यंजनों में वसा की मात्रा को कम करने के तरीकों में से एक है।

प्यूरी मछली का सूप

• 0.5 किलो पट्टिका;
• आलू के 2 टुकड़े;
• 50 मिलीलीटर दूध;

फिश फ़िलेट को उबाल लें, नमक डालें और कटे हुए आलू और प्याज़ डालें। एक बार तैयार होने पर, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, दूध डालें और उबाल लें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन सूफले

चिकन मांस को दो बार पीसें, दूध और अंडे का सफेद भाग डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को सांचे में डालें और पकने तक ओवन या धीमी कुकर में बेक करें।

चुकंदर और गाजर का सलाद

सब्जियों को नमकीन पानी में उबालें, तैयार होने पर छीलें, बारीक कद्दूकस करें, मिलाएँ, वनस्पति तेल डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पनीर और फलों से बनी मिठाई

छिलके वाले केले और स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। कम वसा वाले पनीर को भी क्रीम और चीनी के साथ पीसा जाता है। फलों और पनीर को अच्छी तरह मिलाकर ठंडा किया जाता है। आप जेली बनाने के लिए परिणामी मिश्रण में जिलेटिन मिला सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए कई व्यंजन हैं। यदि आप उनका सही ढंग से उपयोग करते हैं, तो आप लंबे समय तक बीमारी से छुटकारा पा सकते हैं और जीवन की अच्छी गुणवत्ता बनाए रख सकते हैं।

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अग्नाशयशोथ के लिए आहार सबसे महत्वपूर्ण चिकित्सीय कारक है, जो सभी दवाओं से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। वे सहायक भूमिका निभाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि अग्नाशयशोथ अधिक खाने और विषाक्तता को भड़काता है।

शराब, मसाला और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को हटा दें। एक स्टीमर खरीदें. वसा को खत्म करने से वजन घटाने को बढ़ावा मिलेगा। वील और टर्की को कीमा में काटकर पुलाव बनाना बेहतर है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5

इसके निम्नलिखित बुनियादी सिद्धांत हैं: आप गर्म या ठंडा खाना नहीं खा सकते, आपको इसे पीसने की जरूरत है। गुलाब जल पीना उपयोगी है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार योजना उपचार का एक अनिवार्य हिस्सा है। आहार 5 उचित पोषण है, स्वस्थ लोगों के लिए भी उपयोगी है।

डिब्बाबंद भोजन और वसायुक्त शोरबा निषिद्ध हैं। सभी व्यंजनों को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।

स्वस्थ भोजन: उबला हुआ चिकन पट्टिका, सब्जी सूप, एक दिन पुरानी रोटी, दूध सूप, एक प्रकार का अनाज।

• अग्नाशयशोथ के लिए आपको कितने समय तक आहार लेना चाहिए?

अग्नाशयशोथ के लिए आहार, यदि यह तीव्र है, 6-9 महीने की अवधि के लिए निर्धारित है। पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए - कई वर्षों तक।

• अग्नाशयशोथ के लिए आहार में क्या शामिल नहीं होना चाहिए?

गोमांस वसा, गोभी, मूली, पालक, रुतबागा, शराब, काली रोटी।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजनों 5 के उदाहरण

200 ग्राम गोमांस, 30 ग्राम गेहूं की रोटी, 3 बड़े चम्मच। दूध, 3 चम्मच. जैतून का तेल, एक चुटकी नमक।

सारे घटकों को मिला दो। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में विभाजित करें। स्टीमर में रखें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

• दूध नूडल सूप

150 ग्राम आटा, 2 अंडे, 10 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम चीनी, 350 मिली दूध।

आटे की जगह आटा, पानी और अंडे डालें। पतला बेल लें और नूडल्स काट लें. - दूध में नूडल्स डालकर 8-12 मिनट तक पकाएं.

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5पी

पाचन को उत्तेजित करने के लिए उपयोग किया जाता है, यह कार्बोहाइड्रेट और वसा को सीमित करता है। कैलोरी सामग्री - 2700-2800 किलो कैलोरी। और पढ़ें।

5p आहार में किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है?

• कल गेहूं की रोटी, बिस्कुट.
• सब्जी शोरबा के साथ सूप, फलों का सूप।
• मांस व्यंजन: दुबला चिकन और वील।
• मशरूम, बीन्स, पालक वर्जित हैं। तोरी और कद्दू की अनुमति है।
• फलियों को बाहर रखा गया है।
• प्रति दिन 1 से अधिक अंडे की अनुमति नहीं है।
• गैर-अम्लीय फल, अधिमानतः प्यूरीड, जामुन।
• कम वसा वाले पनीर की अनुमति है।
• बेरी सॉस और खट्टा क्रीम सॉस की अनुमति है।
• वसा: सूरजमुखी और जैतून का तेल। मक्खन सीमित करें.

निषिद्ध:

• बेक किया हुआ सामान, मशरूम, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त मीट, फलियां।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5ए

यह तब निर्धारित किया जाता है जब रोगी को पित्त पथ में भी घाव हो। यह पर्याप्त कैलोरी सामग्री के साथ वसा और कोलेस्ट्रॉल के सीमित सेवन वाला आहार है।

अधिकृत उत्पाद

कम वसा वाला उबला हुआ बीफ़ और चिकन, उबली हुई उबली हुई मछली, प्रोटीन ऑमलेट, कम वसा वाला दूध, वनस्पति तेल, थोड़ी मात्रा में मक्खन, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी और एक प्रकार का अनाज सूफले। उबले हुए तोरई के टुकड़े उपयोगी होते हैं। खट्टा क्रीम के साथ सब्जी सूप. कच्चे और पके हुए फल, जामुन। मार्शमैलोज़ की अनुमति है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 1

यह तब निर्धारित किया जाता है जब तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ को पेट की बीमारियों के साथ जोड़ा जाता है।

अधिकृत उत्पाद

• अंडे: सफेद भाप आमलेट.
• दूध और अनाज का सूप (जौ को छोड़कर)।
• मांस और मछली: चिकन, लीन बीफ, लीन मछली।

• कम वसा वाले दूध से बना दूध दलिया।
• सब्जियाँ: गाजर की प्यूरी, मसले हुए चुकंदर, मसले हुए आलू।
• जामुन: कच्चा, गैर-कसैला, मीठा, जैम। गुलाब जलसेक, कॉम्पोट्स, जेली।

अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खे

यह मत भूलिए कि तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले के बाद आपको 8-9 महीनों तक आहार का पालन करना होगा।

अग्नाशयशोथ के लिए एक सप्ताह का आहार

यह न सिर्फ सेहतमंद हो सकता है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हो सकता है. सफ़ेद एक दिन पुरानी ब्रेड और बिस्कुट "मारिया" और "ज़ूलॉजिकल" की अनुमति है। स्टीम ऑमलेट, कम वसा वाला दूध, केफिर, खट्टा क्रीम - इन उत्पादों का सेवन किया जा सकता है। आप मीठे फल, सूखे मेवे और किशमिश खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के हमलों की पुनरावृत्ति से बचने के लिए आहार से क्या बाहर रखा जाना चाहिए? मजबूत शोरबा, तला हुआ, स्मोक्ड, बेक किया हुआ सामान और चॉकलेट।

तो, अग्नाशयशोथ के लिए साप्ताहिक मेनू कुछ इस प्रकार है।

सोमवार

• नाश्ता: पनीर के साथ बिस्कुट.
• दूसरा नाश्ता: स्टीम्ड ऑमलेट, चाय के साथ ब्रेड।
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज दलिया, उबली हुई तोरी, पनीर।
• दोपहर का नाश्ता: कसा हुआ सेब।
• रात का खाना: दलिया, चुकंदर का सलाद, बेक किया हुआ सेब।

• नाश्ता: पनीर.
• दूसरा नाश्ता: गाजर और हरी मटर का सलाद.
• दोपहर का भोजन: रोटी के साथ गोमांस।
• रात का खाना: सब्जी का सूप, गाजर की प्यूरी, सेब की चटनी, दही।

• नाश्ता: दही, सेब.
• दूसरा नाश्ता: पका हुआ सेब, किशमिश।
• दोपहर का भोजन: मछली, एक प्रकार का अनाज, रोटी।
• रात का खाना: सब्जी का सूप, ब्रेड, सूखे खुबानी।

• नाश्ता: पनीर.
• दूसरा नाश्ता: उबला हुआ मांस, सब्जी प्यूरी, केफिर।
• दोपहर का भोजन: स्टीम ऑमलेट, गुलाब का शोरबा, ब्रेड।
• रात का खाना: चावल-दही का हलवा, दही।

• नाश्ता: स्थिर खनिज पानी, पटाखे।
• दूसरा नाश्ता: उबले हुए कटलेट, चुकंदर का सलाद।
• दोपहर का भोजन: दम किया हुआ मांस, गाजर और कद्दू की प्यूरी।
• रात का खाना: उबले चावल, दही।

• नाश्ता: स्टीम ऑमलेट.
• दूसरा नाश्ता: उबला हुआ मांस, कमजोर चाय।
• दोपहर का भोजन: उबले हुए चावल, पके हुए सेब, गुलाब जलसेक।
• रात का खाना: चावल का हलवा, दही।

रविवार

• नाश्ता: पनीर.
• दूसरा नाश्ता: दाल का सूप (स्थिर छूट की अवधि के दौरान)।
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन, सेब की प्यूरी।
• रात का खाना: उबले हुए चुकंदर, उबले आलू, उबला हुआ मांस, चाय।

अग्नाशयशोथ के लिए प्रतिदिन आहार

आपको दिन में 4 बार खाना चाहिए। चुकंदर, सूअर का मांस और हंस, किडनी, सॉसेज, सैल्मन, स्टर्जन, लार्ड, मेयोनेज़, क्रीम, बाजरा और जौ के साइड डिश, गोभी, मूली, रुतबागा, प्याज, सॉस, सिरका, खट्टे फलों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

सोमवार

• नाश्ता: प्रोटीन आमलेट, चावल दलिया, चाय।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबले हुए कटलेट, गाजर की प्यूरी, सेब का मिश्रण।
• रात का खाना: मछली के पकौड़े, मसले हुए आलू और चाय।

• नाश्ता: प्रोटीन आमलेट, दूध एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय।
• दूसरा नाश्ता: पनीर, केफिर।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबला हुआ चिकन, जेली।
• रात का खाना: उबली मछली, उबले आलू, कमजोर चाय।

• नाश्ता: पटाखे, स्थिर खनिज पानी।
• दूसरा नाश्ता: उबले हुए आमलेट, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, एक गिलास दूध।
• दोपहर का भोजन: 200 ग्राम उबली हुई मछली, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा।
• रात का खाना: 200 ग्राम दलिया, 200 ग्राम गाजर की प्यूरी, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध के साथ चाय।

• नाश्ता: 200 ग्राम दलिया, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, स्थिर खनिज पानी।
• दूसरा नाश्ता: 100 ग्राम दही का हलवा, 100 ग्राम सेब की चटनी, चाय।
• दोपहर का भोजन: 400 मिली सब्जी प्यूरी सूप, 200 ग्राम कद्दू दलिया, 200 ग्राम पनीर।
• रात का खाना: 100 ग्राम मीट लोफ, 100 ग्राम पनीर पुलाव, 200 मिली जेली।

• नाश्ता: 200 ग्राम मसला हुआ चावल दलिया, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा।
• दूसरा नाश्ता: 200 ग्राम चावल का हलवा, 200 ग्राम गाजर की प्यूरी, 200 मिली दूध के साथ चाय।
• दोपहर का भोजन: 400 मिलीलीटर सब्जी का सूप, 100 ग्राम पनीर पुलाव।
• रात का खाना: 200 ग्राम चिकन मांस, 200 ग्राम दलिया, एक गिलास चाय।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार मेनू

अग्नाशयशोथ के लिए आहार मुख्य औषधि है। आहार का पालन किए बिना आप अग्नाशयशोथ से छुटकारा नहीं पा सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि आपको कौन से खाद्य पदार्थ त्यागने चाहिए, आप क्या खा सकते हैं, और यह कैसे सुनिश्चित करें कि डाइटिंग आपके लिए यातना में न बदल जाए, और निषिद्ध मिठाइयों को कैसे बदलें।

पहले 4 दिनों के लिए, रोगी चिकित्सीय उपवास का पालन करता है और केवल पानी पीता है। 5वें दिन से शुरू करके आप पटाखों वाली चाय पी सकते हैं और स्टीम ऑमलेट खा सकते हैं। हमले के एक हफ्ते बाद आप सब्जियों का सूप खा सकते हैं। आपको काली ब्रेड, पफ पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, किडनी, स्मोक्ड सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन नहीं खाना चाहिए।

आप दुबली उबली हुई मछली खा सकते हैं। अंडे का सेवन प्रोटीन स्टीम्ड ऑमलेट के रूप में करना सबसे अच्छा है।

दूध का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है। उबले हुए पास्ता की अनुमति है. अग्नाशयशोथ होने पर बाजरे के दलिया का सेवन नहीं करना चाहिए।

अनुमत सब्जियाँ हैं गाजर, आलू और फूलगोभी।

सूपों में से दलिया और चावल को प्राथमिकता देना बेहतर है। ओक्रोशका, मछली शोरबा और मांस शोरबा को बाहर रखा गया है।

मीठे पेय पदार्थों में, कॉम्पोट्स और मूस, पके हुए सेब, मसले हुए फल और फल और बेरी सॉस की अनुमति है।

अपने आहार से सभी मसाले और मसालों को हटा दें।

गुलाब का काढ़ा बहुत उपयोगी होता है। आप फीकी चाय और चिकोरी ड्रिंक पी सकते हैं। कोको और कॉफ़ी को हटा दें।

विभिन्न प्रकार के अग्नाशयशोथ के लिए आहार तालिका

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार

आहार तालिका में उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है जिनका रस जैसा प्रभाव होता है और जिनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। भोजन को उबालकर और मसलकर खाया जाता है।

केवल एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड की अनुमति है, पके हुए सामान निषिद्ध हैं। दुबला गोमांस, खरगोश का मांस, उबली हुई और दुबली मछली की अनुमति है। अंडे - केवल उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट के रूप में। गैर-अम्लीय पनीर की अनुमति है। व्यंजनों में मक्खन और सूरजमुखी का तेल मिलाना चाहिए। सूजी और चावल के दलिया को दूध और पानी में पकाया जाता है। गाजर, तोरी, आलू, हरी मटर और छोटी फलियाँ अधिक खाएँ। एकमात्र फल जो स्वास्थ्यवर्धक है वह है पके हुए सेब। सूखे मेवों से उज़्वर पियें। काम करने के लिए गुलाब जलसेक वाला थर्मस लें। दूध की चटनी बनायें - ये बहुत स्वादिष्ट होती हैं. बिना चीनी वाले सॉस, मसाला और मसाले प्रतिबंधित हैं।

आप मेमना, बत्तख, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, स्टर्जन, कार्प, अचार, मशरूम, कॉफी, चॉकलेट, सॉरेल, सलाद, शलजम, फलियां (युवा बीन्स और दाल को छोड़कर), क्रैनबेरी, अनार और स्पार्कलिंग पानी नहीं खा सकते हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

अग्न्याशय की गंभीर और लंबे समय तक सूजन कभी-कभी मधुमेह का कारण बन सकती है। अपना ख्याल रखें, खान-पान में गलती न करें। जब आप हमले के बाद पहले दिन अस्पताल में होंगे तो आपको बिल्कुल भी खाना नहीं दिया जाएगा। जितना संभव हो सके ग्रंथि को बचाना आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता के लिए आहार

आहार तालिका अग्न्याशय पर यथासंभव कोमल होती है। पहले दिन, गर्म बोरजोमी मिनरल वाटर, गुलाब कूल्हों का काढ़ा और चाय की अनुमति है।

तीसरे दिन, आहार का विस्तार करने की अनुमति है: श्लेष्म सूप, दूध जेली, तेल के बिना तरल दलिया जोड़ें।

जब दर्द गायब हो जाए, तो आहार के असंसाधित, विस्तारित संस्करण का पालन करें। लेकिन फिर भी, बहुत लंबे समय तक, एक साल तक, आप कुछ भी तला हुआ, वसायुक्त, या कोई बेक किया हुआ सामान या बेक किया हुआ सामान नहीं खा सकते हैं।

बच्चों में अग्नाशयशोथ के लिए आहार

आहार को उनकी उचित वृद्धि और विकास में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। अपने बच्चे को अक्सर छोटे-छोटे हिस्से में दूध पिलाएं।

दुबले मांस पर ध्यान दें: वील, चिकन, टर्की।

अग्नाशयशोथ के बढ़ने की स्थिति में, अपने बच्चे के लिए एक स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें, और छूटने की स्थिति में - पूरे अंडे से बना एक स्टीम ऑमलेट बनाएं।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित बच्चे को प्राकृतिक कम वसा वाले पनीर की आवश्यकता होती है। इसमें कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के विकास के लिए जरूरी है। बच्चों को गाजर, खुबानी और सेब के साथ स्वादिष्ट घर का बना पनीर पुलाव बहुत पसंद आता है। सेब को बेक भी किया जा सकता है - ऐसे में वे एनीमिया में भी मदद करते हैं।

मक्खन 100 ग्राम के पैक में खरीदें और केवल व्यंजनों में उपयोग करें। अग्नाशयशोथ से पीड़ित बच्चे ब्रेड पर फैला हुआ मक्खन सहन नहीं कर पाते हैं।

रोगग्रस्त अग्न्याशय वाले बच्चे के लिए आदर्श सूप एक ब्लेंडर में पूर्वनिर्मित सब्जी का सूप है। सर्दियों में आप जमी हुई सब्जियों के सेट का उपयोग कर सकते हैं।

अपने बच्चे के मेनू से सूअर का मांस और बत्तख को बाहर कर दें। सॉसेज, अचार और मशरूम, तली हुई मछली, कोको, चॉकलेट, शलजम, मूली, फलियां और यूक्रेनी ब्रेड न दें।

स्वस्थ सब्जियाँ: गाजर, तोरी, आलू, चुकंदर। उन्हें प्यूरी और उबालकर परोसा जाना चाहिए। सूप में पत्तागोभी नहीं, बल्कि फूलगोभी डालें।

आप कभी-कभी अपने बच्चे को मार्शमैलोज़ और दूध कैंडी दे सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा।

वयस्कों में अग्नाशयशोथ के लिए आहार

मरीज़ के लिए डबल बॉयलर में खाना पकाना बेहतर होता है।

आप क्या उपयोग कर सकते हैं:

1. सब्जी का सूप.
2. आइडिया, वील, चिकन.
3. दही, कम खट्टा पनीर, डच पनीर।
4. तैयार व्यंजनों में मक्खन.
5. एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल।

1. नूडल्स।
2. उबली हुई सब्जियाँ: कद्दू, तोरी, आलू, गाजर, चुकंदर।
3. पके हुए मीठे सेब.
4. कॉम्पोट्स, जेली, जूस, सूखे मेवे।

शराब, तले हुए खाद्य पदार्थ, मूली, पालक और अचार से बचें।

प्रति दिन 1 केला और प्रति दिन 1 अंडा, एक बैग में उबालकर पीने की अनुमति है।

प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ के लिए आहार

आहार तालिका में जठरांत्र संबंधी मार्ग के उन सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखना चाहिए, जिसके कारण अग्न्याशय में सूजन हो जाती है। प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ के सबसे आम कारण यकृत और पित्ताशय की बीमारियाँ, उसमें पथरी, गैस्ट्रिटिस और हेपेटाइटिस हैं। शराब और वसायुक्त भोजन भी हमलों को भड़काते हैं और इनसे हमेशा बचना चाहिए। भारी धातु विषाक्तता अक्सर खतरनाक उद्योगों में होती है, जिसके बाद श्रमिकों में प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ का निदान किया जाता है। महिलाओं में गर्भनिरोधक गोलियाँ लेने से अग्न्याशय में सूजन हो सकती है। आनुवंशिक प्रवृत्ति एक निश्चित भूमिका निभाती है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार अग्न्याशय के लिए पूर्ण शारीरिक आराम बनाता है। भोजन छोटा और बार-बार होना चाहिए (दिन में 4-5 बार)। कार्बोहाइड्रेट कम से कम करें, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें। लीन बीफ़, वील, चिकन और उबली मछली की अनुमति है। मांस और मशरूम शोरबा, खट्टी सब्जियों और फलों से बचें। पका हुआ और उबला हुआ मांस और मछली, सब्जियाँ और अनाज अग्नाशयशोथ के रोगी के आहार का आधार हैं।

अग्नाशयशोथ और संबंधित रोगों के लिए आहार तालिका

कोलेसीस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार

कोलेसीस्टाइटिस पित्ताशय की सूजन है। कोलेसीस्टाइटिस कभी-कभी अग्न्याशय की सूजन का कारण बनता है - अग्नाशयशोथ। अग्नाशयशोथ का कारण शराब और तनाव है। अग्नाशयशोथ के कारण मतली, उल्टी और दस्त होते हैं।

रोगियों के आहार में प्रोटीन की प्रधानता होनी चाहिए। मसालेदार, स्मोक्ड, तले हुए, नमकीन खाद्य पदार्थों से बचें। खाना पक रहा है.

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए पेय: गैर-अम्लीय रस, गुलाब का काढ़ा।

एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड की अनुमति है। डेयरी उत्पादों से - घर का बना पनीर। सब्जियों के सूप, प्रोटीन ऑमलेट, जैम और शहद की अनुमति है।

क्या बहिष्कृत करें? अग्नाशयशोथ के लिए आहार में ताजा पके हुए माल, वसायुक्त मछली - ट्राउट, कैटफ़िश, गुलाबी सामन, वसायुक्त मांस, मैरिनेड, स्मोक्ड मीट, खट्टे जामुन, शराब, कोको, चॉकलेट, क्रीम, सोडा, बाजरा, मक्का, मोती जौ दलिया, फलियां शामिल नहीं हैं। पत्तागोभी, अंगूर और अंजीर

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ बहुत घातक हैं, अब ये बच्चों में भी हो जाते हैं। हम उन्हें लाड़-प्यार करने, उनके लिए मिठाइयाँ खरीदने के आदी हैं - और यह उसका परिणाम है।

सबसे अच्छे मांस चिकन और खरगोश हैं। इनका उपयोग रोल और प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है।

जो लोग मछली, कार्प, ब्रीम और पाइक के बिना अपनी मेज की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए उनसे बने कटलेट और पाट उपयुक्त हैं।

बहुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों के व्यंजन, गाजर, मसले हुए आलू, दाल। शुद्ध की हुई उबली हुई सब्जियाँ, स्टू (बिना सॉस के, रिफाइंड तेल के साथ), प्यूरी और पुडिंग लोकप्रिय हैं।

पनीर के व्यंजन, विशेष रूप से कम वसा वाले पनीर से बने पुलाव, को अग्नाशयशोथ और गैस्ट्राइटिस के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

ब्राउन ब्रेड, चॉकलेट और केक प्रतिबंधित हैं।

मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए आहार

सही आहार चुनकर, आप मधुमेह और अग्नाशयशोथ के औषधीय उपचार को कम कर सकते हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए उपवास की अवधि 1-4 दिन है। 3-4 दिनों में, चिकित्सीय पोषण छोटे आंशिक भागों में निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, दूध और आधा पानी के साथ चावल का दलिया और एक प्रोटीन आमलेट। इसके अलावा दलिया को पूरे दूध के साथ तैयार किया जा सकता है अगर इसे अच्छी तरह से सहन किया जाए, और बिना चीनी के कम वसा वाले पनीर को आहार में शामिल किया जा सकता है। 8-9वें दिन, मांस को स्टीम सूफले के रूप में, 10वें दिन - क्विनेल के रूप में डाला जाता है। मांस और मशरूम काढ़े, भेड़ और सूअर की चर्बी, खट्टे व्यंजन, फलियां, मूली, लहसुन और चॉकलेट को आहार से बाहर रखा गया है। मधुमेह के रोगियों के लिए चीनी, जैम, कैंडी, मीठे फल, शहद, अंगूर का रस वर्जित है!

वील और चिकन से स्टीम कटलेट, सूफले और क्वेनेले तैयार किए जाते हैं।

कॉड, पाइक और अन्य दुबली मछलियों को डबल बॉयलर में उबाला जाता है।

कम वसा वाले, बिना खट्टे पनीर और हल्के पनीर, सूजी और दलिया, गाजर और कद्दू की प्यूरी, बिना खट्टे कच्चे मसले हुए सेब, बिना चीनी के दूध वाली चाय की अनुमति है। मक्खन का उपयोग तैयार व्यंजनों में करें, सैंडविच पर नहीं।

यदि आपको मधुमेह है, तो अपने आहार में सब्जियों के सूप, प्रति दिन 200 ग्राम दुबला मांस या उबली हुई मछली और पास्ता (प्रति दिन 150 ग्राम तक) शामिल करें।

अग्नाशयशोथ और मधुमेह के लिए आहार आपको प्रति दिन 250 ग्राम तक आलू और गाजर का सेवन करने की अनुमति देता है। अंडे को 1 टुकड़े से अधिक की अनुमति नहीं है। बर्तनों में. प्रतिदिन 1 गिलास केफिर पीना उपयोगी है। पनीर और खट्टी क्रीम का प्रयोग कम ही करें। प्राकृतिक कम वसा वाला पनीर स्वास्थ्यवर्धक है, साथ ही इससे बने व्यंजन (कैसरोल, चीज़केक) भी स्वास्थ्यवर्धक हैं।

गुलाब का काढ़ा और बिना चीनी की ग्रीन टी फायदेमंद है।

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार

गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और अग्नाशयशोथ उनके छात्र वर्षों के दौरान कई लोगों को प्रभावित करते हैं। ठीक से कैसे खाएं ताकि एक और बीमारी न भड़के?

आप किस प्रकार की रोटी खा सकते हैं? केवल सफ़ेद, कल का, थोड़ा सूखा हुआ।

सब्जी सूप और अनाज सूप की अनुमति है। डेरी

लीन बीफ़ और चिकन मांस के अच्छे विकल्प हैं। मीट पाट और सूफले, स्टीम कटलेट, मीटबॉल, क्वैनेल तैयार करें।

पर्च, कॉड और पाइक स्वादिष्ट मछली सूफले और पीट तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

उपयुक्त साइड डिश: मसले हुए आलू, चुकंदर, एक प्रकार का अनाज।

उबली हुई सब्जियाँ और स्वादिष्ट सब्जी पुलाव तैयार करें।

तीव्र अवधि के दौरान, रोगी को अंडे न देना बेहतर है; आप भाप आमलेट के रूप में, बिना जर्दी के, केवल सफेद ही दे सकते हैं।

मेनू से काली ब्रेड और कच्ची सब्जियाँ और फल, स्टर्जन, गुलाबी सैल्मन, पोर्क और बत्तख को हटा दें।

अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए आहार

हेपेटाइटिस यकृत की सूजन है। इसे अक्सर अग्नाशयशोथ के साथ जोड़ दिया जाता है। हेपेटाइटिस के साथ, केवल कुछ यकृत कोशिकाएं अपना कार्य करती हैं, और कुछ काम नहीं करती हैं और उनकी जगह संयोजी ऊतक ले लेते हैं। इस घटना को फाइब्रोसिस कहा जाता है। प्रत्येक यकृत कोशिका पित्त के निराकरण, संश्लेषण और उत्पादन जैसे कई प्रकार के कार्य करती है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेती है।

अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए शरीर की सफाई योजना और आहार कुछ इस तरह दिखता है:

1. आप वसायुक्त, तला हुआ, मसालेदार भोजन नहीं खा सकते। शलजम और मूली को खराब सहन किया जाता है। प्रयोगशाला संकेतकों के अनुसार वर्तमान में कौन सी बीमारी अग्रणी है, इस पर ध्यान दें।
2. संकेत के अनुसार प्रतिस्थापन एंजाइम लें।
3. यदि आपको डिस्बिओसिस है तो उसका इलाज करें।
4. कृमि की जांच कराएं।
5. विटामिन थेरेपी करें।
6. अपने रक्त में आयरन के स्तर की निगरानी करें।

मुरब्बा और मार्शमैलोज़ बहुत उपयोगी कार्बोहाइड्रेट हैं। मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कोबाल्ट युक्त खाद्य पदार्थ खाएं। आप गैर-अम्लीय जूस पी सकते हैं।

क्या वर्जित है? सबसे पहले, वसायुक्त मांस, वसायुक्त मछली, मछली शोरबा, मशरूम शोरबा, मछली का तेल, हृदय, कोको, डिब्बाबंद भोजन, प्याज, सरसों, मजबूत सिरका, शराब और आइसक्रीम।

पनीर, एक प्रकार का अनाज और कम वसा वाली मछली (पाइक, कॉड) स्वस्थ हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार उपचार का मुख्य तरीका है, जिसे औषधीय एजेंटों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि केवल आहार का पालन करने से अग्न्याशय को राहत मिलती है।

अग्नाशयशोथ एक आम बीमारी है; एक विशेष आहार का पालन करके सफल उपचार परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। इस रोग में पोषण के मुख्य पहलू क्या हैं? आओ हम इसे नज़दीक से देखें...

अग्नाशयशोथ एक आम बीमारी है; एक विशेष आहार का पालन करके सफल उपचार परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। बुनियादी नियम जिनका पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें, कार्बोहाइड्रेट और वसा को कम या पूरी तरह से समाप्त करें, विशेष रूप से चीनी, जिसमें 99% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तले हुए खाद्य पदार्थ और मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाना सख्त वर्जित है;
2. विटामिन लेने की सलाह दी जाती है;
3. आपको दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना खाना चाहिए।

यदि दो दिनों तक तेज दर्द होता है, तो आपको सख्त आहार का पालन करना चाहिए, आप विशेष रूप से मिनरल वाटर और गुलाब जल पी सकते हैं, तरल पदार्थ का सेवन भी सीमित है: समान भागों में 1.5 लीटर से अधिक नहीं - दिन में 5-6 बार।

तीसरे दिन से शुरू करके, आप धीरे-धीरे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं, जबकि आपको नमकीन, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं, जो आंतों में गैस निर्माण को उत्तेजित करते हैं।

इसे कार्बोहाइड्रेट युक्त तरल भोजन लेने की अनुमति है; इसे बिना नमक मिलाए तैयार किया जाना चाहिए, जिसे 8 सर्विंग्स में विभाजित किया गया है, जिसका नियमित अंतराल पर सेवन किया जा सकता है। रस, काले गुलाब कूल्हों और काले किशमिश का काढ़ा, शहद, क्रैनबेरी रस (विटामिन युक्त) का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दिन के दौरान सेवन किए गए तरल पदार्थ की मात्रा 2.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैलोरी की सटीक गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है; पांचवें दिन यह आंकड़ा 800 से अधिक नहीं होना चाहिए। आहार को सब्जी और दूध प्रोटीन (15 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (200 ग्राम) से भर दिया जाता है, और आपको वसा के सेवन से बचना जारी रखना चाहिए।

सातवें दिन, भोजन की कैलोरी सामग्री बढ़कर 1000 प्रति दिन हो जाती है। धीरे-धीरे, रोगी की स्थिति के आधार पर, प्रोटीन (50 ग्राम के भीतर), कार्बोहाइड्रेट (250 ग्राम के भीतर), और वसा (10 ग्राम) पेश किए जाते हैं। आदर्श नाश्ते का विकल्प चावल या सूजी दलिया है, जिसे पानी में उबाला जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में फल और चीनी होती है। दूसरे नाश्ते में तरल स्थिरता की गाजर या आलू की प्यूरी, कुछ मछली और दुबला मांस (50 ग्राम के भीतर) शामिल हो सकते हैं।

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दोपहर के भोजन के लिए, आप 150 ग्राम सब्जी शोरबा, उबले हुए आहार मांस या मछली के साथ मसले हुए आलू, और मिठाई के लिए - एक शुद्ध सेब तैयार कर सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए, आपको अतिरिक्त चीनी के साथ कम वसा वाला पनीर खाना चाहिए। बिस्तर पर जाने से पहले अपनी भूख मिटाने के लिए आप एक गिलास पानी में 1 चम्मच पानी पी सकते हैं। शहद या केफिर.

10-15 दिन का आहार

न्यूनतम वसा, केवल हल्का और "उचित" भोजन!

मेनू को इस प्रकार लिखा जा सकता है:

• प्रोटीन - 60 ग्राम;
• वसा - 20 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम।

व्यंजनों को बिना नमक मिलाए शुद्ध करके परोसें; दैनिक मात्रा को कई भोजनों में विभाजित करें। 16वें दिन से शुरू करके कैलोरी की संख्या धीरे-धीरे बढ़ती है:

• वसा - 40 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम;
• प्रोटीन - 100 ग्राम।
• विटामिन का सेवन बढ़ता है।

तीव्र अवधि के लक्षण गायब होने के बाद, आहार में शाकाहारी सूप, कम वसा वाली मछली और मांस, सब्जियां, अनाज, ताजा डेयरी उत्पाद, शहद, जैम और जूस शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बिस्तर पर जाने से पहले दही और केफिर, शहद के साथ पानी का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
तला हुआ, स्मोक्ड, लार्ड, खट्टा क्रीम, पके हुए सामान, लहसुन और प्याज का सेवन करना सख्त मना है।

जब अग्नाशयशोथ तीव्र रूप में होता है, तो रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर, 6-12 महीनों तक आहार का पालन किया जाना चाहिए। रोगी की भलाई आहार के पालन पर निर्भर करती है; विफलता से स्थिति में तेज गिरावट हो सकती है। इसके अलावा, निषिद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग अग्न्याशय के कामकाज को प्रभावित करता है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ. आहार कैसा होना चाहिए?

परंपरागत रूप से, जीर्ण रूप एक तीव्र बीमारी के रूप में प्रकट होता है। हालाँकि, ऐसे मामले भी होते हैं जब कोई पुरानी बीमारी हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस, ग्रहणी की विकृति, शराब, एलर्जी आदि के साथ होती है।

पोषण संबंधी नियमों के संबंध में सिफारिशों का अनुपालन रोगी की सामान्य स्थिति का आधार है। कैलोरी की संख्या शारीरिक गतिविधि के समानुपाती होनी चाहिए। भोजन को 6 भोजनों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसमें रेचक प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। शरीर की पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने वाले प्रोटीन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए; अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 130 ग्राम (पौधे की उत्पत्ति का 30%) है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ वाले रोगी को लीन वील और पोर्क, चिकन, खरगोश और टर्की खाने की सलाह दी जाती है। निषिद्ध: हंस, बत्तख, वसायुक्त सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। लगातार दर्द के मामले में, सभी व्यंजन विशेष रूप से भाप या उबालकर तैयार किए जाते हैं, आपको सेंकना या स्टू नहीं करना चाहिए।

यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार में वसा की मात्रा कम हो, जिस पर यकृत का समुचित कार्य निर्भर करता है, जो अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। घर में बने पनीर को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा स्टोर से खरीदे गए पनीर की तुलना में बहुत अधिक होती है।

अपने शुद्ध रूप में दूध खराब पचता है, इसे दलिया और सूप में मिलाया जा सकता है। दूध प्रेमी जो इसे सामान्य रूप से सहन करते हैं, वे प्रति दिन 0.5 गिलास से अधिक नहीं पी सकते हैं। किण्वित दूध उत्पाद आसानी से पचने योग्य और सहन करने योग्य होते हैं। तीव्र अवधि के दौरान, आपको पनीर, विशेष रूप से मसालेदार पनीर नहीं खाना चाहिए। उबले अंडे आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं; आप अतिरिक्त प्रोटीन के साथ ऑमलेट और कैसरोल को भाप में पका सकते हैं।

आहार अग्न्याशय के स्वास्थ्य का आधार है!

वनस्पति प्रोटीन युक्त स्वीकार्य उत्पाद:

• कल की रोटी;
• दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी;
• पास्ता।

आप अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में 70 ग्राम (पौधे की उत्पत्ति का 80%) की मात्रा में वसा का उपभोग कर सकते हैं। बेहतर है कि मक्खन को उसके शुद्ध रूप में उपयोग न करें, इसे दलिया में जोड़ें, सामान्य सहनशीलता के अधीन वनस्पति तेल जोड़ें। खाना पकाने वाली वसा का सेवन करना सख्त मना है:

• सूअर का मांस और गोमांस;
• नकली मक्खन।

रोग के सभी चरणों में व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है; उनकी मात्रा 350 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए; आप उनकी सामग्री के साथ काफी विविध मेनू खरीद सकते हैं:

• जाम;
• सिरप;
• चीनी।

आप सूजी, पटाखे, जौ, एक प्रकार का अनाज, पास्ता सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, मुख्य स्थिति छोटे हिस्से हैं। सब्जी मेनू की पसंद के संबंध में, आप अपने आप को विविधता की भी अनुमति दे सकते हैं:

• चुकंदर;
• आलू;
• गाजर;
• तुरई;
• स्क्वाश;
• कद्दू

सब्जियों और मांस के व्यंजनों को भाप में पकाया या उबाला जाता है। विभिन्न अनाजों के काढ़े के साथ प्यूरी की हुई सब्जियों का सेवन करना बहुत उपयोगी होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए कद्दू का सूप

फलों के मेनू में एसिड की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। पके मीठे फलों को ताजा खाया जाता है, लेकिन उनसे युक्त कैसरोल और कॉम्पोट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। डॉक्टरों द्वारा सुझाए गए सबसे उपयोगी पेय में से एक है सूखे मेवे का कॉम्पोट।

सॉस भी आपके आहार में विविधता ला सकता है। बशर्ते कि नमक की मात्रा न्यूनतम हो और तलना न हो।

धीरे-धीरे खाना आवश्यक है, इस तरह अधिक खाने से बचना बहुत आसान है; दिन के दौरान खाए गए भोजन की मात्रा 2.5 किलोग्राम (तरल सहित) से अधिक नहीं होनी चाहिए। आपको छोटे-छोटे हिस्से करने की आदत डालनी होगी, आपको नियमित अंतराल पर खाना खाने की जरूरत है।

निर्धारित चिकित्सा का अंतिम परिणाम आहार के पालन पर निर्भर करता है; पोषण की उपेक्षा भलाई में सुधार प्राप्त करने की अनुमति नहीं देती है। एक उदाहरण निम्नलिखित मेनू है, जिसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

• पहला नाश्ता: दूध के साथ दलिया, कमजोर चाय, उबले हुए मांस का एक टुकड़ा।
• दूसरा नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, रोज़ हिप्स।
• दोपहर का भोजन: शाकाहारी सूप, स्टीम कटलेट, मसले हुए आलू, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: किण्वित दूध उत्पाद।
• रात का खाना: उबली हुई मछली, मसले हुए आलू
• सोने से पहले: एक गिलास केफिर।

बेशक, पहली नज़र में, ऐसा पोषण बहुत "खराब" लग सकता है, लेकिन केवल नियमों और प्रतिबंधों का पालन करके आप अग्न्याशय जैसे महत्वपूर्ण अंग की कार्यक्षमता को बहाल कर सकते हैं।

वीडियो आपको बताएगा कि अग्नाशयशोथ के लिए आहार क्या होना चाहिए:

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। जब रोग बिगड़ जाता है, तो व्यक्ति को गंभीर पेट दर्द का अनुभव होता है, उसके शरीर में एंजाइमों का अतिसक्रियण होता है, जो पर्यावरण के लिए आक्रामक हो जाते हैं: वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को संक्षारित करते हैं, अग्न्याशय के ऊतकों को पचाते हैं, और यदि वे रक्त में समाप्त हो जाते हैं, तो वे हमला करते हैं आस-पास के अंग. इस बीमारी के कारण अक्सर प्रतिरोधक क्षमता में कमी, मोटापा और कम गुणवत्ता वाले ट्यूमर बनने का खतरा होता है, इसलिए अग्नाशयशोथ के लिए पोषण एक निरंतर आहार है जो किसी व्यक्ति के जीवन का हमेशा के लिए हिस्सा बन जाता है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए चिकित्सीय पोषण

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक समस्या है, और कोलेसीस्टाइटिस पित्ताशय की एक बीमारी है। इन बीमारियों के लक्षण एक जैसे होते हैं और इनका खान-पान भी एक जैसा होता है। अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण सीधे रोग की अवस्था पर निर्भर करता है। किसी पुरानी बीमारी के मामले में, मुख्य लक्ष्य जिसे पोषण के साथ प्राप्त करने की आवश्यकता होती है वह है अग्न्याशय और पित्ताशय का आराम, इसलिए आहार में निम्नलिखित को पूरी तरह से अस्वीकार करना शामिल है:

• शराब।
• नमकीन.
• तला हुआ।
• स्मोक्ड।
• मसालेदार।
• डिब्बा बंद भोजन।
• चॉकलेट।
• सॉस।

जब अग्नाशयशोथ पुरानी अवस्था में होता है, तो डॉक्टर रोगी को निम्नलिखित व्यंजन खाने की सलाह देते हैं:

• मांस, उबली हुई मछली;
• शाकाहारी प्रथम पाठ्यक्रम;
• दलिया और उबली हुई सब्जियाँ;
• न्यूनतम अम्लता वाले फल;
• कॉटेज चीज़;
• स्टिल मिनरल वाटर, जेली।

तीव्र अग्नाशयशोथ या जीर्ण अग्नाशयशोथ के दौरान उचित पोषण

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ के बढ़ने की स्थिति में, पहले दो दिनों के लिए उपवास का संकेत दिया जाता है। आपको दिन में केवल 5-6 बार लगभग 200 मिलीलीटर क्षारीय खनिज पानी या गुलाब का काढ़ा पीने की अनुमति है। यदि उत्तेजना बहुत गंभीर है, तो शराब पीना निषिद्ध है, और पोषण को अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है। दो दिन बाद, अगले सप्ताह के लिए, अग्नाशयशोथ के लिए एक विशेष आहार पेश किया जाता है - आहार संख्या 5पी, जिसमें कई विकल्प शामिल हैं। नमूना आहार मेनू संख्या 5पी:

1. सबसे पहले नाश्ता: बिना जर्दी वाला स्टीम ऑमलेट, दलिया, जिसे मैश किया जाना चाहिए, चाय।
2. दूसरा नाश्ता: कम वसा वाला पनीर, गुलाब का काढ़ा।
3. दोपहर का भोजन: उबला हुआ मांस, चावल का सूप, गेहूं क्रैकर, फल जेली।
4. दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
5. रात का खाना: उबली हुई गाजर का सूफले, उबली हुई समुद्री मछली, चाय।
6. रात का खाना दो: गुलाब का काढ़ा।

किसी हमले के बाद आहार पोषण की विशेषताएं

आहार अग्नाशयशोथ के इलाज का मुख्य तरीका है, इसलिए हमले के बाद, रोगी अग्नाशयी एंजाइमों की निगरानी के लिए परीक्षण से गुजरता है, और फिर, उनकी स्थिति के आधार पर, डॉक्टर आहार पोषण निर्धारित करते हैं। जैसे-जैसे एंजाइम कम होते हैं, आहार का विस्तार होता है और पहले से ही तीसरे दिन इसे छोटे भागों में दिन में 4 से 6 बार खाने की अनुमति दी जाती है, ताकि अग्नाशयशोथ का एक नया हमला न हो और अग्न्याशय पर अधिक भार न पड़े। फोटो दिखाता है कि अग्न्याशय कहाँ स्थित है:

हमले के बाद क्या संकेत दिया जाता है?

• उबला हुआ, बेक किया हुआ, भाप से पकाया हुआ भोजन। मछली केवल कम वसा वाली किस्मों की होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, स्टर्जन, कार्प, सिल्वर कार्प या कैटफ़िश।
• मांस उत्पादों में से, कम वसा वाली किस्में चुनें: चिकन, खरगोश, टर्की, बीफ। वसायुक्त मांस पेट की गुहा में जलन पैदा करता है, जिससे दर्द होता है।
• आपको कमजोर चाय, ताजा निचोड़ा हुआ रस और केफिर पीने की अनुमति है। लेकिन रस को पानी से पतला करना चाहिए ताकि कोई नया हमला न हो।

अग्नाशयशोथ के हमले के बाद आहार प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, जो पेट के लिए आवश्यक है, इसलिए डॉक्टर दैनिक आहार में कम वसा वाले पनीर, प्रति सप्ताह एक चिकन अंडा, कम वसा वाले हार्ड पनीर, मसले हुए आलू जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह देते हैं। , कॉम्पोट्स, कम वसा वाला दूध, दही। आहार में ढेर सारी हरी सब्जियाँ, ताज़ी सब्जियाँ, फल, थोड़ी चीनी और नमक शामिल होना चाहिए। ऐसा पोषण रोगी को अग्नाशयशोथ के हमले के बाद जल्दी से जीवन की सामान्य लय में प्रवेश करने की अनुमति देगा।

अग्नाशयशोथ के लिए शिशु आहार आहार

हालाँकि यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि अग्नाशयशोथ एक वयस्क बीमारी है, बच्चे भी इससे कम पीड़ित नहीं होते हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट खतरे की घंटी बजा रहे हैं; बच्चे तेजी से पुरानी अग्नाशयशोथ वाले डॉक्टरों के पास जा रहे हैं। ऐसे खतरनाक निदान वाले बच्चे को दूध पिलाना दो मुख्य सिद्धांतों को जोड़ता है: भोजन गर्म होना चाहिए, और कई खुराक में खिलाना चाहिए। पोषण सौम्य होना चाहिए: कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करें और प्रोटीन का सेवन बढ़ाएँ। बच्चे को भोजन शुद्ध रूप में देने की सलाह दी जाती है, खासकर अग्नाशयशोथ के बढ़ने के दौरान।

यदि आप बीमार हैं तो बच्चों को नहीं देना चाहिए:

• मछली, मांस या मशरूम शोरबा।
• डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड, मसाले।
• वसायुक्त, मसालेदार, तला हुआ, स्मोक्ड।
• ताजे फल, शर्बत, जूस, जामुन।
• उच्च प्रोटीन युक्त उत्पाद।
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।
• कड़क कॉफ़ी, चाय.
• मलाईदार, पास्ता उत्पाद।
• ताज़ी ब्रेड।

अग्नाशयशोथ वाले बच्चों को अनुमति है:

• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद।
• दूध पानी से पतला.
• सब्जी प्यूरी, सूप.
• दलिया, एक प्रकार का अनाज दलिया।
• आमलेट, उबले हुए कटलेट।
• दुबली मछली, मांस.

इस खतरनाक बीमारी के विकास से बचने के लिए, गैस्ट्राइटिस की उपस्थिति को रोकने के उपाय के रूप में, एक बच्चे को जीवन के पहले वर्षों से उचित पोषण सिखाया जाना चाहिए, अधिक खाने से बचना चाहिए और मिठाई, सोडा, फास्ट फूड, चिप्स और की मात्रा कम से कम करनी चाहिए। अन्य जंक फूड. नियमित रूप से कृमियों से बचाव करें और उचित आहार का पालन करें। हम नीचे दिए गए वीडियो में डॉ. कोमारोव्स्की से सीखते हैं कि बच्चे का आहार कैसा होना चाहिए ताकि उसे पित्ताशय की समस्या न हो:

खाद्य पदार्थ जिन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है

अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस के लिए, दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए:

1. कार्बोहाइड्रेट, 200 ग्राम से अधिक नहीं।
2. वसा, 60 ग्राम से अधिक नहीं, प्रोटीन 150 ग्राम, जिनमें से सब्जी - 30%, और पशु - 70%।

इन बीमारियों के विकास में मुख्य कारक खराब पोषण है, इसलिए आहार का पालन 3-4 महीने के लिए नहीं, बल्कि जीवन भर करना चाहिए, ताकि अधिक गंभीर बीमारियों को भड़काने से बचा जा सके। भोजन आंशिक होना चाहिए, यानी आपको हर दो या तीन घंटे में छोटे हिस्से में खाना चाहिए। प्रति दिन 3 किलो से अधिक भोजन और कम से कम 2 लीटर पानी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सही भोजन न केवल अग्नाशयशोथ को कम करेगा और इसे ठीक करेगा, बल्कि इसके आगे के विकास को रोकने के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय होगा। अग्नाशयशोथ के लिए डॉक्टर जिन खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं:

• अंगूर.
• हर्बल काढ़े.
• उबली हुई सब्जियाँ।
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद।
• गैर-अम्लीय फल.
• तरल दलिया: दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल।
• उबले अंडे का सफेद आमलेट.
• पके हुए नाशपाती और सेब.
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल.
• बिना किसी मिलावट के प्राकृतिक दही, घर पर तैयार करना सबसे अच्छा है।
• टमाटर।
• सब्जी का सूप.
• बासी रोटी।
• दुबला मांस और मछली.

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजन

यदि आपके पास एक निश्चित कल्पना और इच्छा है, तो अग्नाशयशोथ के लिए उचित पोषण बनाए रखना आसान है। विशेष रूप से अब, जब आधुनिक तकनीकों ने हमारे जीवन को आसान बना दिया है, और दुकानों में स्वस्थ पोषण के लिए स्टीमर, दही मेकर, मल्टीकुकर और अन्य आधुनिक उपकरण खरीदना अब कोई समस्या नहीं है। पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए, सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मांस सलाद, विभिन्न पुडिंग और सूफले प्रासंगिक हैं। हम आपके विचार के लिए कुछ सरल, स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं:

• अग्नाशयशोथ के लिए कद्दू दलिया एक स्वस्थ व्यंजन है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक पका हुआ, मीठा कद्दू लेना होगा, छिलका उतारना होगा, बड़े क्यूब्स में काटना होगा और एक सॉस पैन में पानी डालना होगा ताकि यह सब्जी को पूरी तरह से ढक दे। कद्दू को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर 7 बड़े चम्मच धुले हुए चावल डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। फिर कद्दू-चावल दलिया में एक गिलास दूध डालें और उबाल लें। यदि आप दलिया को चिकना होने तक हिलाते हैं, तो आपको बहुत हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

• अग्नाशयशोथ के लिए फूलगोभी का सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

इसके लिए एक मध्यम फूलगोभी की आवश्यकता होगी, जो पहले पुष्पक्रम में विभाजित हो, जो कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ मिश्रित हो। सब्जियों को पानी और दूध में उबाला जाता है, नरम होने तक 1:1 मिलाया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, थोड़ा नमकीन किया जाता है, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़का जाता है। हमारा कोमल सूप तैयार है! स्वस्थ रहो!

क्रोनिक अग्नाशयशोथ विभिन्न एटियोलॉजिकल कारकों के साथ होने वाली एक बीमारी है। इसके विकास के सबसे आम कारणों में अग्न्याशय के म्यूकोसा की सूजन शामिल है। पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण बस आवश्यक है। उचित रूप से तैयार किए गए आहार की मदद से रोग को स्थिर करना और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करना संभव है। यदि रोगी पोषण के संबंध में अपने डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पालन करता है, तो रोग के बढ़ने की आवृत्ति आधी हो जाती है और जटिलताओं की संभावना कम हो जाती है।

आपको आहार की आवश्यकता क्यों है?

अग्नाशयशोथ के लिए आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

अग्न्याशय पाचक रस का उत्पादन करता है, जिसके बिना पूरे शरीर का सामान्य कामकाज असंभव है। पाचक रस के कारण, शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन को पचाने में आसान बनाने के लिए रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, जटिल पदार्थ सरल यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं, जो फिर रक्त में प्रवेश कर जाते हैं।

अर्थात्, कोशिका पुनर्जनन और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए शरीर को आवश्यक सभी पोषक तत्व गैस्ट्रिक जूस द्वारा संसाधित पदार्थों से आंतों में बनते हैं। अग्न्याशय का एक अन्य कार्य इंसुलिन और लिपोकेन का उत्पादन है। ये पदार्थ कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करते हैं और आंतरिक अंगों के मोटापे को रोकते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, अग्न्याशय में सूजन हो जाती है। कई मामलों में इसका कारण तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ शराब और कार्बोनेटेड पेय का दुरुपयोग है। रोग के पाठ्यक्रम (इसके तीव्र या जीर्ण रूप) के आधार पर, आहार का चुनाव निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बीमारी के बढ़ने के दौरान, अधिक सख्त आहार का पालन करना आवश्यक है। अग्नाशयशोथ के रोगियों को पाचन प्रक्रिया में गड़बड़ी का अनुभव होता है:

• आंतों में अम्लीय वातावरण बाधित हो जाता है और उत्पादित एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। परिणामस्वरूप, रोगी को दर्द और जलन महसूस होती है।
• ग्रंथि में जमा पाचन एंजाइम ऊतकों की अखंडता को बाधित करते हैं। ऐसे में मरीज को पेट में तेज और तेज दर्द महसूस होता है।
• मेटाबोलिक विकारों के कारण शरीर में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं।
• जब इंसुलिन उत्पादन बाधित होता है, तो मधुमेह मेलेटस होता है।

निम्नलिखित वीडियो आपको क्रोनिक अग्नाशयशोथ और इसके लक्षणों और उपचार के बारे में बताएगा:

तीव्र अवस्था में

दर्दनाक हमलों के दौरान, रोगियों को पेट पर ठंडी पट्टी लगाने और खूब सारे तरल पदार्थ देने की सलाह दी जाती है। इन दिनों गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी पीना बेहतर है, उदाहरण के लिए, नारज़न या बोरजोमी। तरल दर्द को कम करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को धीमा करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता वाले रोगी को आमतौर पर अस्पताल में भर्ती कराया जाता है।

अस्पताल में उन्हें विशेष चिकित्सीय पोषण दिया जाता है। पहले 24 घंटों में, रोगी को किसी भी भोजन से परहेज करने की सलाह दी जाती है। तीसरे दिन, सब्जी शोरबा, डेयरी मुक्त तरल दलिया, जेली और उबला हुआ चिकन की अनुमति है। उत्पादों के एक सेट के साथ एक आहार का संकेत दिया जाता है जो यांत्रिक या जैव रासायनिक रूप से आंतों के म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। उत्पादों की इष्टतम संरचना:

1. प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के मुख्य घटकों की सामग्री।
2. वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन की उच्च सामग्री।
3. ऐसे उत्पादों से बचें जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न सीज़निंग।
4. मसालेदार, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं।

खाना बनाना:

• एक जोड़े के लिए
• खाना बनाना
• बिना तेल के पकाना

स्थिरता:

• प्यूरी
• कटा
• मला

1. प्रोटीन: कुल - 100 ग्राम, पशु मूल - 50 ग्राम।
2. वसा - 90 ग्राम, जिनमें से कम से कम 40 ग्राम वनस्पति हैं।
3. कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम, 40 ग्राम तक आसानी से पचने योग्य।
4. दैनिक मानदंड 2500 किलो कैलोरी है।

• सब्जी का सूप
• उबली या उबली हुई मछली
• उबला हुआ चिकन या बीफ
• कॉटेज चीज़
• पुडिंग
• अनाज दलिया

• खट्टी मलाई
• शराब
• फल
• तले हुए खाद्य पदार्थ
• मसालेदार उत्पाद

प्रायश्चित्त में

दैनिक कैलोरी की मात्रा 2700 किलोकैलोरी है।

रोग के इस चरण में, रोग की तीव्र अवस्था के दौरान आहार के विपरीत एक अलग आहार की सिफारिश की जाती है: प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन, वसा की मात्रा बढ़ाना और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करना आवश्यक है।
अनुशंसित:

1. अनाज में निहित वसा और कार्बोहाइड्रेट।
2. शहद, चीनी और पके हुए माल का कम सेवन।
3. भोजन थोड़ा नमकीन हो सकता है.

1. कुल प्रोटीन - 130 ग्राम, पशु प्रोटीन 60 ग्राम।
2. 100 ग्राम तक वसा, वनस्पति मूल - 40 ग्राम।
3. 400 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट की सिफारिश की जाती है, आसानी से पचने योग्य - 50 ग्राम।
4. ऊर्जा मानदंड 2700 किलोकैलोरी है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ वाले रोगी के आहार में आमतौर पर शामिल हैं:

• गाय का मांस
• एक खरगोश
• मुर्गा
• टर्की

कम वसा वाली मछली और मांस के व्यंजन आवश्यक हैं - इससे रोगी को जिगर में होने वाले परिवर्तनों से बचने में मदद मिलेगी जो पुरानी अग्नाशयशोथ की विशेषता है। अपने शुद्ध रूप में दूध की अनुशंसा नहीं की जाती है; आप इसे अनाज और सब्जी प्यूरी में थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। पनीर और केफिर जैसे किण्वित दूध उत्पादों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है।

घर में बने पनीर का उपयोग करना बेहतर है, यह उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा होता है। तीव्र अवस्था में पनीर का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, छूट के दौरान, आप ताजा, हल्के पनीर का एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं। उबले अंडे को बाहर करना जरूरी है। इस उत्पाद का सेवन केवल उबले हुए आमलेट के रूप में या अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

रोगी की मेज पर कार्बोहाइड्रेट डेयरी-मुक्त चावल, क्रैकर, पास्ता, एक प्रकार का अनाज और दलिया के रूप में मौजूद हो सकते हैं। फलियां युक्त खाद्य पदार्थ न खाएं। वसा को रोगी के शरीर में मक्खन और वनस्पति तेलों के रूप में प्रवेश करना चाहिए, जिन्हें तैयार व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। आपको मार्जरीन, खाना पकाने का तेल, या पशु वसा (हंस, सूअर) युक्त भोजन नहीं खाना चाहिए।

व्यंजन और पेय

यदि आपको पुरानी अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं?

अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए पहले कोर्स के रूप में निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है:

• अनाज सूप
• सब्जी सूप और शोरबा
• चिकन सूप
• मुख्य पाठ्यक्रम इस प्रकार परोसे जा सकते हैं:
• उबला हुआ मांस
• उबली हुई मछली
• ऑमलेट

• पकी हुई गाजर और चुकंदर
• किसली
• पुडिंग
• फलों की प्यूरी

• सब्जियों का रस
• गूदे के साथ रस
• कॉम्पोट्स
• बेरी फल पेय
• हर्बल चाय
• विशेष प्रोटीन पेय

सब्जियों के बारे में

सब्जियों को भाप में पकाना या उबालना बेहतर है। आलू, गाजर और तोरी की अनुमति है। मूली, शलजम, शर्बत, लहसुन और प्याज को बाहर करना आवश्यक है।

टमाटर

टमाटर का रस शरीर के लिए बहुत मूल्यवान उत्पाद है।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगियों द्वारा इन सब्जियों के सेवन से दोहरा प्रभाव पड़ता है: टमाटर में मौजूद फाइबर शरीर से अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को हटाकर अग्न्याशय को कार्य करने में मदद करता है।

उच्च गुणवत्ता और पके फलों से प्राप्त ताजा टमाटर का रस शरीर के लिए बहुत मूल्यवान उत्पाद है। यह ग्रंथियों को उत्तेजित करता है और ताजा निचोड़ा हुआ गाजर के रस के साथ संयोजन में विशेष रूप से उपयोगी होता है। लेकिन इसके लाभकारी गुणों के अलावा, यह उत्पाद एक पित्तनाशक एजेंट है। रोग की तीव्र अवस्था के दौरान अत्यधिक पित्त उत्पादन स्थिति को बढ़ा सकता है।

इसलिए, छूट चरण के दौरान क्रोनिक अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के लिए टमाटर के रस का संकेत दिया जाता है।

खीरे

इन सब्जियों में अधिकतर पानी होता है, लेकिन साथ ही इनमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं। पोषण विशेषज्ञ न केवल रोगियों को खीरा खाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, बल्कि वे पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए एक विशेष खीरा आहार भी निर्धारित करते हैं।

इस आहार में एक सप्ताह तक प्रतिदिन एक किलोग्राम खीरा खाने की आवश्यकता होती है। शरीर पोषक तत्वों से भरपूर और संतृप्त होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खीरे का आहार चुनते समय, विषाक्तता से बचने के लिए फलों में नाइट्रेट सामग्री की जांच करना आवश्यक है।

पत्ता गोभी

पत्तागोभी को लेकर कई डॉक्टर स्पष्ट राय रखते हैं। पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए कच्ची सफेद गोभी निषिद्ध है, हालांकि, उबले हुए रूप में इसके उपयोग की अनुमति है। फूलगोभी, चीनी पत्तागोभी या ब्रोकोली को भी बिना तेल के उबालकर या उबालकर पकाया जा सकता है। जहां तक ​​साउरक्रोट का सवाल है, यह पूरी तरह से अस्वीकार्य है, क्योंकि यह अग्न्याशय के म्यूकोसा को नष्ट कर सकता है।

समुद्री शैवाल आयोडीन का एक आवश्यक स्रोत है, लेकिन यह अपने तरीके से अद्वितीय है। पूर्व के निवासियों के लिए, समुद्री केल उपयोगी है, क्योंकि उनका शरीर इसके अवशोषण के लिए अनुकूलित है। जहां तक ​​यूरोपीय लोगों की बात है, दुर्भाग्य से, उनके एंजाइम समुद्री शैवाल में मौजूद सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं। इसके अलावा, इस समुद्री भोजन को खाने से अग्नाशयशोथ का दोबारा हमला हो सकता है।

फलों के बारे में

पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान किसी भी फल का सेवन नहीं करना चाहिए। रोग के बढ़ने के केवल दो सप्ताह बाद ही अपने लिए कुछ अनुमत फलों की अनुमति देना संभव है। फलों का पूर्ण त्याग संभव है, लेकिन फिर आपको अपने आहार को विटामिन और फाइबर से भरने की आवश्यकता है, जो कि वे अन्य खाद्य पदार्थों से समृद्ध हैं। फलों को ताजा निचोड़ा हुआ रस और पानी से पतला प्यूरी के रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप फलों को पन्नी में पकाकर या भाप में पकाकर भी खा सकते हैं। अनुमत लोगों में शामिल हैं:

• केले
• हरे सेब
• तरबूज़
• अनानास

निषिद्ध:

• आम
• चेरी प्लम
• आलूबुखारा
• नाशपाती
• कोई भी खट्टे फल

• वसायुक्त खाद्य पदार्थ और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, साथ ही उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ, सख्ती से अनुशंसित नहीं हैं।
• मछली और मांस

इन उत्पादों में वसायुक्त मांस शामिल हैं:

• बत्तख
• सुअर का माँस
• बत्तख

डेयरी उत्पाद अग्नाशयशोथ रोग के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद नहीं हैं।

कटलेट, सॉसेज, स्ट्यू और डिब्बाबंद भोजन के रूप में मांस व्यंजन एक नए हमले का कारण बनेंगे और रोगी के शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे। मछली दुबली होनी चाहिए. मछली के अनुशंसित प्रकार नहीं:

• स्टर्जन (स्टेरलेट, बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन)
• सैल्मन (सैल्मन, चूम सैल्मन)
• छोटी समुद्री मछली
• हिलसा
• शोरबे

समृद्ध, वसायुक्त शोरबा, जो आमतौर पर अग्नाशयशोथ के हमलों के तुरंत बाद अस्पताल लाया जाता है, रोगी के लिए सबसे बड़ी बुराई है। यह हड्डी पर मांस शोरबा है जिसमें बड़ी मात्रा में हानिकारक वसा होती है, जो सूजन वाले अग्न्याशय के लिए बहुत विनाशकारी होती है।

डेयरी और किण्वित दूध के स्वाद वाले उत्पाद

दही कहे जाने वाले उत्पादों में अधिकतर कई संरक्षक और रंग होते हैं। ये किण्वित दूध उत्पाद कोई लाभ नहीं लाएंगे, बल्कि इसके विपरीत, इनमें मौजूद योजक सूजन वाले अग्नाशयी म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाएंगे। ग्लेज़्ड पनीर दही, विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ दही और आइसक्रीम का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

आइसक्रीम में कोई भी स्वास्थ्यवर्धक तत्व नहीं होता है। इसमें वसा, संरक्षक, पाम तेल, दूध पाउडर या क्रीम शामिल हैं। इस प्रिय मिठाई की तैयारी के दौरान उत्पादों का रासायनिक प्रसंस्करण होता है।

पेय

पेय पदार्थों के साथ ठोस खाद्य पदार्थों की तरह ही सावधानी बरतनी चाहिए। आपको मिनरल वाटर सहित कार्बोनेटेड पेय से बचना चाहिए। वे गैस निर्माण, जलन और पेट दर्द में वृद्धि का कारण बनते हैं। कॉफी, कोको और मजबूत चाय में बड़ी मात्रा में कैफीन और टोनिन होते हैं, जो अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं। बहुत से लोग उच्च लाभ की आशा में चिकोरी युक्त पेय पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, यह पेय अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए भी वर्जित है।

1. उत्पादों को ताजा और प्राकृतिक चुना जाना चाहिए।
2. खाना गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए.
3. एक ही समय पर खाना बेहतर है.
4. आपको दिन में कम से कम पांच बार छोटी खुराक (300 ग्राम तक) खाने की ज़रूरत है। अग्न्याशय के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए यह आवश्यक है।
5. भोजन विविध होना चाहिए

अग्नाशयशोथ के रोगियों को बुनियादी पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करना चाहिए। चिकित्सीय उपवास संभव है, विशेषकर रोग के बढ़ने के दिनों में। खाद्य पदार्थों का उचित संयोजन भी महत्वपूर्ण है: एक डिश में कार्बोहाइड्रेट और वसा को संयोजित नहीं करना बेहतर है। तरल भोजन को प्राथमिकता देनी चाहिए। खरीदे गए तैयार उत्पादों की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। आपको मनोवैज्ञानिक रवैये के बारे में नहीं भूलना चाहिए, इसकी मदद से आप किसी भी बीमारी के इलाज में सफलता हासिल कर सकते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार में संतुलित आहार एक महत्वपूर्ण घटक है। अग्न्याशय की पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए उचित पोषण चिकित्सा का आधार है। खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता, मात्रा और विशिष्टता इसकी प्रभावशीलता निर्धारित करती है। चिकित्सीय आहार की विशेषताओं के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

अग्न्याशय कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है।

इस निकाय को सौंपे गए कार्यों को 2 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पाचक रस का उत्पादन, जो आंतों में जारी होने पर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देता है।यह प्रक्रिया अमीनो एसिड और विटामिन के निर्माण के साथ होती है जो संचार प्रणाली में प्रवेश करती है और शरीर को पोषक तत्वों की आपूर्ति करती है।
2. हार्मोन उत्पादन.इंसुलिन रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है। इसके विपरीत, ग्लूकागन इस तत्व के निर्माण के तंत्र को सक्रिय करता है। सोमैटोस्टैटिन पित्त के स्राव और हार्मोन के उत्पादन को धीमा कर देता है।

इस ग्रंथि की बदौलत भोजन पचता है, जिससे मानव शरीर के लिए इसका महत्व बढ़ जाता है।

अग्नाशयशोथ के लक्षण

अग्न्याशय की सूजन प्रक्रियाएं 2 रूपों में होती हैं: तीव्र और पुरानी।

तीव्र की विशेषता अंग के कामकाज में नकारात्मक परिवर्तन है। हालाँकि, सही उपचार के साथ, यह प्रक्रिया उलटा हो सकती है। जीर्ण रूप में, उत्तेजनाओं को छूट द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है और इसके विपरीत। ग्रंथि की सक्रियता धीरे-धीरे कम हो जाती है।

बीमारी का पहला चरण 10 साल तक रह सकता है। रोगी को ग्रंथि क्षेत्र में दर्द का अनुभव होता है, लेकिन कोई बाहरी परिवर्तन नहीं देखा जाता है। चरण 2 में, आंतों की गतिशीलता बिगड़ जाती है और शरीर का वजन कम हो जाता है। पहले चरण की तुलना में दर्द इतना स्पष्ट नहीं होता है। रोग की जटिलताएँ किसी भी स्तर पर होती हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक विकृति है, जो बिगड़ा हुआ स्रावी कार्य से भरा होता है।

जब रोग बिगड़ जाता है, तो शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ होती हैं:

• अम्लता का स्तर बढ़ जाता है, जिससे सीने में जलन होती है;
• एंजाइमों की सांद्रता, जो अग्न्याशय के अंदर ऊतकों के स्व-पाचन को उत्तेजित करती है, नाभि के दाईं ओर गंभीर दर्द का कारण बनती है;
• विषाक्त पदार्थों के संचय के परिणामस्वरूप नशा होता है;
• अपच संबंधी लक्षण मतली, सूजन और उल्टी के रूप में प्रकट होते हैं;
• इंसुलिन उत्पादन में कमी के कारण, रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, जिससे बार-बार पेशाब आता है और लगातार प्यास लगती है;
• त्वचा और श्वेतपटल का पीलापन देखा जाता है।

पिछले दशकों में, क्रोनिक अग्नाशयशोथ के रोगियों की संख्या दोगुनी हो गई है। यह रोग विभिन्न कारणों से होता है, जिनमें प्रमुख हैं असंतुलित पोषण और यकृत रोग। अग्नाशयशोथ के रूप के बावजूद, चिकित्सीय आहार को मुख्य सिफारिशों में से एक माना जाता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ का निदान करने के लिए, एंजाइम विश्लेषण और ग्रंथि बायोप्सी, अल्ट्रासाउंड और आरसीपीजी निर्धारित हैं। उपचार के मुख्य तरीकों में से एक दवाएँ लेना और एक अच्छी तरह से चुना हुआ आहार है।

अग्न्याशय की पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण की विशेषताएं

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार रोगियों को बीमारी के बढ़ने के जोखिम को कम करने की अनुमति देता है। चिकित्सीय आहार का आधार खाद्य श्रृंखला से कई उत्पादों के बहिष्कार और भोजन तैयार करने की एक विशेष विधि के कारण पाचन अंगों के प्रति सही रवैया है।

पोषण नियम:

1. आपको दिन में 5 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
2. प्रतिदिन एक ही समय पर भोजन करना चाहिए।
3. आपको केवल प्राकृतिक मूल के उत्पाद ही खरीदने चाहिए।
4. अधिकतम पोषक तत्व बनाए रखने के लिए, व्यंजनों को भाप में पकाया जाना चाहिए।
5. भोजन का सेवन केवल अर्ध-तरल या पिसे हुए रूप में ही करना चाहिए।
6. मादक पेय पदार्थों से पूर्ण परहेज़।
7. वसायुक्त भोजन की मात्रा 80 ग्राम तक सीमित रखें। मक्खन या वनस्पति तेल के रूप में प्रति दिन वसा।
8. हर दिन आपको 115 ग्राम तक खाना चाहिए। कम वसा वाले मांस और मछली में पाया जाने वाला प्रोटीन।
9. मीठा खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

रोग के तीव्र रूपों में, केवल गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी पीकर, 48 घंटे का उपवास करना आवश्यक है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित उत्पाद

आहार काफी लोकतांत्रिक है. चिकित्सीय पोषण के हिस्से के रूप में, विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपभोग करने की परिकल्पना की गई है ताकि भोजन को उसके लजीज स्वाद से वंचित न किया जा सके।

उत्पाद	उपयोग की विशेषताएं
मछली	कम वसा वाली किस्में. हेरिंग, कैवियार और डिब्बाबंद भोजन को बाहर रखा जाना चाहिए।
मांस	गोमांस और मुर्गी पालन. सॉसेज और सॉसेज उत्पादों का स्वागत नहीं है।
अंडे	आमलेट बनाने के लिए उपयुक्त.
दूध के उत्पाद	मलाई रहित पनीर. कठोर प्रकार के पनीर को सीमित करना चाहिए।
अनाज	गेहूं, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया। जौ और गेहूं का दलिया छोड़ना जरूरी है।
सब्ज़ियाँ	फूलगोभी, आलू, ब्रोकोली, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, सलाद, कद्दू, तोरी, तोरी। चुकंदर के मध्यम सेवन की सलाह दी जाती है।
फल और जामुन	केले, चेरी, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, कीवी, अनार, संतरा, तरबूज, नींबू, स्ट्रॉबेरी और कीनू। मेज पर सेब, सूखे खुबानी, किशमिश, किशमिश, रसभरी, अंगूर, खुबानी, ब्लैकबेरी, आड़ू, आलूबुखारा, करौंदा और चेरी की उपस्थिति सीमित करें।

सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा, निम्नलिखित व्यंजनों की अनुमति है:

• चिकन शोरबा के साथ सब्जी सूप. ओक्रोशका की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• 1 दिन के लिए गेहूं की रोटी, पटाखे और सेवइयां रख लें. राई की रोटी और घर का बना पेस्ट्री उचित नहीं हैं;
• मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़। बड़ी मात्रा में शहद, चीनी, मुरब्बा और चॉकलेट वर्जित हैं;

जिन पेय पदार्थों की अनुमति है उनमें काली और हरी चाय, रोज़हिप इन्फ्यूजन और स्टिल मिनरल वाटर शामिल हैं। कॉफी, जूस और फलों के पेय फायदे की बजाय नुकसान ज्यादा पहुंचाएंगे।

निषिद्ध उत्पाद

निषिद्ध सूची में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो अग्न्याशय स्राव को उत्तेजित करते हैं।

इसमे शामिल है:

• बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस;
• गर्म मसाले;
• कच्चे या तले हुए अंडे;
• वसायुक्त पनीर;
• मकई का आटा;
• ताज़ी ब्रेड;
• पफ पेस्ट्री उत्पाद;
• फलियाँ;
• हलवाई की दुकान;
• नकली मक्खन;
• अचार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ;
• बीयर सहित कोई भी मादक पेय;
• खट्टा रस;
• ठंडे फ़िज़ी पेय.

प्रतिबंधों के बावजूद, आपको प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता है। आहार में पादप खाद्य पदार्थ और पशु प्रोटीन शामिल होना चाहिए।

उपचारात्मक आहार

हमले के बाद कई दिनों तक खाना खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करना आसान है, क्योंकि बीमारी के तीव्र रूप में भूख कम हो जाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को स्थिर करने के लिए 2 दिन का उपवास आवश्यक है। जब भोजन शरीर में प्रवेश करता है, तो अग्न्याशय भोजन को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन शुरू कर देता है। हालांकि, उत्तेजना के दौरान, एंजाइम आक्रामक व्यवहार करते हैं, जिससे पेट की गुहा में असुविधा होती है।

प्रति दिन 2 लीटर की मात्रा में स्टिल मिनरल वाटर अग्न्याशय रस के उत्पादन को रोक देगा। पानी की बदौलत शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाएंगे और दर्द कम हो जाएगा। तीसरे दिन भोजन सेवन की अनुमति है।

निम्नलिखित आहार 2 दिनों के लिए है। परोसने का आकार अनुमानित है।

तालिका 2. आहार का पहला दिन

खाना	अनुमत व्यंजन
नाश्ता	2 पटाखे; 200 जीआर. भरता;
दिन का खाना	आमलेट या 2 उबले अंडे; 2 स्टीम कटलेट; रोटी का 1 टुकड़ा; 100 मिली दूध.
रात का खाना	250 मिलीलीटर चिकन शोरबा सूप; 150 जीआर. उबली हुई तोरी; 150 जीआर. उबली हुई मछली; रोटी का 1 टुकड़ा; 200 मिली टमाटर का रस.
दोपहर का नाश्ता	200 मिलीलीटर जेली पेय; 150 जीआर. फलों का मुरब्बा; 150 मिली गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी।
रात का खाना	200 जीआर. जई का दलिया; 2 स्टीम कटलेट; 200 जीआर. गाजर की प्यूरी; रोटी का 1 टुकड़ा; 1 मग कमजोर काली चाय।

तालिका 2. आहार का दूसरा दिन

खाना	अनुमत व्यंजन
नाश्ता	150 जीआर. जई का दलिया; 100 जीआर. गाय का मांस; रोटी का 1 टुकड़ा; 150 मिली गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी।
दिन का खाना	150 जीआर. दही द्रव्यमान; 150 जीआर. सेब की प्यूरी; रोटी का 1 टुकड़ा; 1 मग चाय.
रात का खाना	चिकन शोरबा के साथ 200 मिलीलीटर सब्जी का सूप; 2 मछली कटलेट; 200 ग्राम कद्दू दलिया; रोटी का 1 टुकड़ा; 150 जीआर. कम वसा वाला पनीर; 1 मग चाय.
दोपहर का नाश्ता	100 जीआर. चिकन शोरबा में पकाए गए मांस के गोले; 250 जीआर. सेब और गाजर की प्यूरी; 100 जीआर. दही द्रव्यमान.
रात का खाना	150 जीआर. बोटी गोश्त; 200 जीआर. मसले हुए उबले आलू; 150 जीआर. दही द्रव्यमान; रोटी का 1 टुकड़ा; 1 कप चाय.

स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि रोगी आहार का कितनी सख्ती से पालन करता है। व्रत तोड़ने के पहले 2 दिनों के अलावा, आपको 6 महीने से 1 साल तक आहार का पालन करना चाहिए। सिफ़ारिशों से कोई भी विचलन स्वास्थ्य में तीव्र गिरावट से भरा होता है।

रोग निवारण के दौरान आहार

पोषण विशेषज्ञ वसा की मात्रा को स्वस्थ व्यक्ति के उपभोग के मानक के अनुरूप लाने की सलाह देते हैं। कार्बोहाइड्रेट न्यूनतम स्तर पर रहते हैं। वसायुक्त खाद्य पदार्थों और पके हुए माल पर प्रतिबंध इस स्तर पर प्रासंगिक नहीं है, लेकिन मादक पेय, मसालेदार मसाला और काटने काली सूची में बने हुए हैं। स्पष्ट अनुमति के बावजूद, बड़ी मात्रा में वसायुक्त मांस को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

छूट चरण के दौरान, भोजन तैयार करने के तरीकों की सीमा का विस्तार होता है। भाप विधि के अलावा, आप दम किया हुआ और बेक किया हुआ भोजन पका सकते हैं। भोजन की संख्या - दिन में 5 बार, भोजन का तापमान - 60°C तक।

बीफ़, लीन पोर्क, वील और चिकन का उपयोग पशु प्रोटीन के स्रोत के रूप में किया जा सकता है। वसायुक्त सूअर का मांस, हंस और बत्तख का सेवन उचित नहीं है।

अनुमत व्यंजनों के व्यंजन

अनेक निषेधों के बावजूद आहार स्वादिष्ट हो सकता है। आपको थोड़ी कल्पनाशीलता दिखानी चाहिए और भोजन को भाप में पकाने के नियमों का पालन करना चाहिए।

तालिका 4. स्वीकार्य व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

व्यंजन	सामग्री	खाना पकाने की विधि
मांस का हलवा	10 जीआर. गाय का मांस; 25 जीआर. मक्खन; 15 जीआर. सूजी; 80 जीआर. पेय जल; 1 अंडा।	1. कण्डरा और वसा को हटाकर मांस को पकाने के लिए तैयार करें और उबालें। 2. बीफ को मीट ग्राइंडर से गुजारें और परिणामी मिश्रण में पहले से पकी हुई सूजी, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और कच्ची जर्दी मिलाएं। 3. "आटा" को अच्छी तरह मिलाएं और इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें। 4. 30 मिनट तक भाप में पकाएं.
केले का केक	2 केले; 2 आड़ू; पटाखा; 500 मिलीलीटर कम वसा वाला दही; जिलेटिन के 2 पैक; 250 मिली पानी.	1. जिलेटिन को पानी में मिलाकर ठंडा करें। 2. परिणामी मिश्रण में दही मिलाएं और हिलाएं। 3. नीचे पन्नी लगाकर सांचा तैयार करें. 4. केक को परतों में रखें, बारी-बारी से कुकीज़, जिलेटिन और फलों के साथ दही का मिश्रण डालें। 5. ऊपर की परत को केले के स्लाइस से सजाएं. 6. केक को सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें.
सेंवई पुलाव	50 जीआर. सेवई; 35 जीआर. दूध; 40 जीआर. दही द्रव्यमान; 5 जीआर. सहारा; अंडे का 1/4 भाग.	1. सेवई को पकाकर ठंडा कर लीजिए. 2. दूध और चीनी में फेंटे हुए अंडे के साथ पहले से कसा हुआ पनीर के साथ सेंवई मिलाएं। 3. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। 4. परिणामस्वरूप मिश्रण डालें, सांचे को किनारे तक भरें। 5. ब्राउन होने तक ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

तीव्रता को रोकने और पुरानी अग्नाशयशोथ को रोकने के लिए, आहार का पालन करना पर्याप्त नहीं है। आपको नियमित रूप से अपने डॉक्टर से मिलना चाहिए और हर 6 महीने में एक बार आवश्यक परीक्षण कराना चाहिए।

वीडियो - यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं?