Prepararsi per l'inverno: le migliori ricette di cavolo fatte in casa. Cavolo sott'aceto per l'inverno: le migliori ricette. Crauti con rafano

Uno spuntino a base di cavolo per l'inverno è uno dei preparativi chiave per l'inverno per quasi tutte le casalinghe. Ebbene, a chi non piace tirare fuori dal frigorifero un barattolo di cavolo croccante e piccante nelle fredde serate invernali e integrarlo con la propria dieta?

Esiste semplicemente un'enorme varietà di ricette diverse per preparare spuntini di cavolo per l'inverno, tuttavia, ci sono alcune regole che vengono seguite in ogni ricetta. Innanzitutto, lo spuntino deve includere l'aceto. In secondo luogo, le verdure incluse nello spuntino devono essere tritate.

Particolare attenzione va posta alla conservazione del cavolo cappuccio bianco.

Come preparare un antipasto di cavolo per l'inverno - 15 varietà

Questo tipo di conservazione è una delle preparazioni più famose e preferite per l'inverno. Questa conservazione comprende una serie di verdure, una delle quali è il cavolo bianco.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 1 kg.
Carote - 1 kg.
Cetrioli - 1 kg.
Peperone - 1 kg.
Cipolle - 1 kg.
Aglio - 10 spicchi
Olio vegetale - 250 gr.
Sale - 100 g.
Zucchero - 1 bicchiere
Aceto da tavola - 140 gr.
Foglia di alloro - 5 pezzi
Grani di pepe nero - 10 pz.

Preparazione:

Lavare il cavolo cappuccio ed eliminare le foglie danneggiate. Sbucciare e lavare le carote, le cipolle e l'aglio. Lavare i cetrioli e tagliare la pelle ai bordi. Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo. Successivamente, le verdure dovrebbero essere tritate. Tagliare i cetrioli e le carote a semicerchi o cerchi. Tritare finemente il cavolo. Tagliare il peperone a listarelle di medio spessore. Tagliare la cipolla a semianelli di media grandezza. Tritare finemente l'aglio.

Metti le verdure preparate in una padella profonda, aggiungi 50 grammi. sale, ½ tazza di zucchero, 3 foglie di alloro e 5 pz. grani di pepe nero. Mescolare il tutto accuratamente e lasciare in infusione per 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, mettete la padella con le verdure sul fuoco e cominciate a cuocerle, mescolando continuamente. È importante non portare a ebollizione le verdure. Sul fornello adiacente mettiamo un contenitore in cui mescoliamo l'aceto con l'olio vegetale, con il restante sale, zucchero, pepe e alloro. Non appena questa miscela bolle, dovrebbe essere bollita per diversi minuti e tolta dal fuoco. La marinata per l'insalata è pronta!

Metti la marinata finita in una casseruola con le verdure, mescola tutto accuratamente. Ora le verdure vanno portate a ebollizione e cotte a fuoco medio per 10-15 minuti.

Dopo 15 minuti i prodotti non saranno completamente pronti, però è proprio questo il bello di questa insalata. Le verdure dovrebbero scricchiolarsi in bocca. Se li cucini fino a cottura completa, non ci sarà tale effetto.

Trascorso questo tempo, versare l'insalata in barattoli sterili e arrotolare con coperchi sterili. Successivamente, i barattoli di insalata vanno capovolti, avvolti in una coperta calda e lasciati raffreddare. Quando la conservazione si è raffreddata, deve essere rimossa in un luogo fresco.

Questo è un famoso piatto coreano. Molte casalinghe acquistavano questo cibo nei mercati e nei negozi. Ora puoi cucinarlo da solo.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 1 pz.
Carote - 3 pezzi
Aglio - 1 testa
Acqua - 1 l.
Aceto - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1 bicchiere
Olio vegetale - 1 tazza
Sale - 3 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 4 pezzi
Peperoncino - 1 pz.
Grani di pepe - 10 pezzi

Preparazione:

Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo, tritatelo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Lavate il peperone e tritatelo finemente. Mettete le verdure in un contenitore comune.

In una piccola casseruola, unire acqua, aceto, zucchero, olio vegetale, sale, alloro e pepe in grani. Mescolare tutto, dare fuoco e portare a ebollizione. Non appena la marinata bolle, può essere tolta dal fuoco.

Versare la marinata nel contenitore con le verdure, mescolare bene il tutto e lasciare le verdure coperte finché non si saranno raffreddate completamente. Quando lo spuntino si sarà raffreddato, potrà essere consumato. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per diversi mesi.

Questo snack è pronto per il consumo dopo 3 giorni e può essere conservato in un luogo fresco per più di un mese. Può essere preparato nel tardo autunno per decorare la tavola di Capodanno con insoliti involtini di cavolo.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 1 kg.
Carote - 1 pz.
Mela - 3 pezzi
Peperoni - 4 pezzi
Peperoncino piccante - 3 pz.
Prezzemolo, aneto - 2 mazzi
Aglio - 2 teste
Ombrello all'aneto - 3 pezzi
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Eliminare le foglie superiori e centrali del cavolo. Li laviamo e li asciughiamo. Quindi vanno lessati in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Tritare finemente le foglie inferiori. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle. Lavare il peperoncino piccante e tagliarlo a pezzetti.

Unisci cavolo tritato, carote, peperoni e peperoncino in un contenitore, aggiungi sale, zucchero e mescola accuratamente.

Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche agli altri prodotti, mescolare nuovamente il tutto accuratamente e lasciare riposare l'insalata finché non rilascia il succo. Non appena appare il succo, adagiare l'insalata preparata nelle foglie di cavolo e avvolgerla sotto forma di involtini di cavolo.

Lavare le mele e tagliarle a fettine. Quindi, sul fondo di una padella profonda, posiziona gli ombrelli di aneto e uno strato di mele. Metti uno strato di involtini di cavolo sopra le mele e l'aneto. Lo strato successivo sono di nuovo le mele. Quindi alterniamo le mele agli involtini di verza finché gli involtini di verza non saranno finiti. L'ultimo strato dovrebbe essere uno strato di mele. Una volta posizionato il cibo, coprire il contenuto della padella con un piatto fondo e posizionare sopra una pressa.

Uno spuntino davvero insolito. La sua principale particolarità è che il cavolo, oltre al suo gradevole sapore dolciastro-speziato, ha anche un insolito colore rosato.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 1 pz.
Barbabietole - 2 pezzi
Aglio - 4 spicchi
Cipolla - 1 pz.
Acqua - 1 l.
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 0,5 tazze
Olio vegetale - 0,5 tazze
Aceto - 50 ml.
Foglia di alloro - 2 pezzi
Grani di pepe nero - 6 pz.

Preparazione:

Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a quadratini di media grandezza. Puliamo le barbabietole, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Sbucciate l'aglio, lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Unisci le verdure preparate in un contenitore comune.

In una piccola casseruola, mescolare acqua, sale, zucchero, olio vegetale, alloro, pepe nero in grani. Portare a ebollizione la miscela risultante e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, quindi aggiungere l'aceto e mescolare. La marinata è pronta!

Versare la marinata preparata sulle verdure e lasciarle marinare per 7 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, lo spuntino può essere nascosto in frigorifero e lì conservato per circa 3 mesi.

"Ogorodnik" è uno spuntino invernale molto gustoso e facile da preparare. Non richiede molto tempo per la preparazione poiché non necessita di essere bollito.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 2 kg.
Carote - 1 kg.
Cipolle - 0,5 kg.
Cetriolo - 0,5 kg.
Peperone rosso - 250 gr.
Peperone giallo - 250 gr.
Verdi: 1 mazzo
Aglio - 6 spicchi
Olio vegetale - 1 tazza
Aceto - ¾ tazza
Zucchero - 1 bicchiere
Sale - 2 cucchiai. l.
Pepe macinato dolce - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti. Lavare il cetriolo e tagliarlo a triangoli. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e del picciolo e tagliatelo a listarelle. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Unisci le verdure e le erbe preparate in un contenitore e mescola accuratamente.

In una piccola ciotola, unire olio vegetale, aceto, zucchero, sale e peperone macinato. Mescolare tutto accuratamente e versare la massa risultante in un contenitore con le verdure. Dopo aver aggiunto la marinata, le verdure vanno mescolate bene e lasciate macerare per 2 ore. Trascorso questo tempo, mettere l'insalata in barattoli sterili, arrotolare i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Quando i barattoli si saranno raffreddati, riponeteli in un luogo fresco.

Questo piatto è piuttosto piccante e si abbina meravigliosamente con carne e purè di patate. Se vuoi che l'insalata sia meno piccante, puoi metterci meno aglio.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 2 kg.
Carote - 200 gr.
Aglio - 1 testa
Aceto - 200 gr.
Olio vegetale - 200 gr.
Zucchero - 200 gr.
Sale - 2 cucchiai. l.
Acqua - 2 bicchieri

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Sbucciate l'aglio, lavatelo e tagliatelo in quattro parti. Mettete le verdure tritate in un contenitore comune. In una piccola casseruola, unire acqua, sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Mescola tutto questo e porta ad ebollizione. Appena la salamoia bolle, versatela sulle verdure, mescolatele e lasciate macerare per 12 ore. Trascorso questo tempo l'antipasto è pronto. Lo spuntino deve essere conservato in contenitori chiusi in un luogo fresco.

Inizia a preparare questo piatto serata migliore, poiché prima della cucitura l'antipasto deve macerare per 12 ore. Se prepari tutto la sera, al mattino puoi iniziare ad arrotolare l'insalata.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 2,5 kg.
Carote - 0,5 kg.
Peperone - 0,5 kg.
Cipolle - 0,5 kg.
Olio vegetale - 1 tazza
Aceto 9% - 0,5 tazze
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e del picciolo e tagliatelo a listarelle. Puliamo la cipolla, la laviamo e la tagliamo a semianelli. Metti le verdure in una casseruola profonda, aggiungi olio vegetale, sale, zucchero e mescola tutto accuratamente. Coprite l'insalata con un coperchio e lasciate in infusione per 12 ore a temperatura ambiente.

Durante questo tempo le verdure dovrebbero rilasciare il loro succo. A volte capita che venga rilasciato pochissimo succo. In questo caso è consigliabile seguire il consiglio di cuochi esperti e versare nella padella un bicchiere d'acqua.

Trascorso questo tempo, mettete la padella con l'insalata sul fuoco, portate a ebollizione l'insalata e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 2-3 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto nell'insalata. Metti l'insalata finita in barattoli sterili e asciutti e arrotolala. Dopo averli sigillati, i barattoli con gli snack per l'inverno devono essere raffreddati sottosopra sotto una coperta calda.

Molti di noi credono che possiamo raccogliere il cavolo bianco solo per l'inverno, ma questo non è del tutto vero. Il cavolfiore non ha alcun gusto inferiore al cavolo bianco.

Ingredienti:

Cavolfiore - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aceto - 100 gr.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Aglio - 3 spicchi
Foglia di alloro - 3 pezzi
Garofano - 5 fiori
Lavanda - 1 rametto
Sale - 2,5 cucchiai. l.
Acqua - 1 l.

Preparazione:

Lavate il cavolfiore, asciugatelo e separatelo in infiorescenze. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a semicerchi.

In un pentolino unire aceto, zucchero, aglio, alloro, chiodi di garofano, lavanda, sale e acqua. Portare a ebollizione la miscela risultante, mescolando continuamente. Non appena la salamoia bolle, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Versare la salamoia raffreddata sul cavolo e sulle carote e lasciare fermentare per 24 ore in un luogo freddo. Metti il cavolo finito in barattoli e conservalo in frigorifero.

L'antipasto "Take Off" diventerà un piatto indispensabile su ogni tavola festiva, soprattutto se su questa tavola ci saranno forti bevande alcoliche.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 1 kg.
Carote - 4 pezzi
Aglio - 7 spicchi
Acqua - 0,5 tazze
Olio vegetale - 0,5 tazze
Zucchero - 0,5 tazze
Sale - 1 cucchiaio. l.
Aceto - 10 cucchiai. l.

Preparazione:

Asciugare il mio cavolo e tritarlo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Unire le verdure in un unico contenitore, mescolare e schiacciare un po' in modo che rilascino il succo.

In una piccola ciotola, unire acqua, burro, zucchero e sale. Mescolare tutto accuratamente, dare fuoco e portare a ebollizione. Non appena la salamoia bolle, toglietela dal fuoco, aggiungete l'aceto e mescolate nuovamente il tutto. Versare la salamoia preparata sulle verdure, mescolare bene il tutto con le mani e lasciare in infusione l'insalata per 2 - 3 ore. Trascorso questo tempo, mettete l'insalata in barattoli sterili e arrotolate. L'antipasto di cavolo per l'inverno è pronto!

Questo piatto può essere facilmente posizionato come una prelibatezza. Il delizioso cavolo croccante avrà un gusto speciale e specifico.

Ingredienti:

Cavolfiore - 1 kg.
Barbabietola rossa - 1 pz.
Cannella - 2 pezzi
Chiodi di garofano - 2 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Miscela di peperoni - 1 cucchiaino.
Aglio - 1 spicchio
Aceto 70% - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Separiamo il cavolo in infiorescenze, laviamo e raffreddiamo. Quindi dovrebbero essere immersi in acqua bollente per 5-10 secondi. Puliamo le barbabietole, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia per carote coreana. Unisci barbabietole e cavoli in un contenitore e mescola.

Sul fondo dei barattoli sterili asciutti mettere la cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, una miscela di peperoni, l'aglio sbucciato e tritato. Disporre il composto di barbabietola e cavolo sopra le spezie. Ora i barattoli pieni dovrebbero essere riempiti con acqua bollente e lasciati riposare per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo versate l'acqua in un pentolino, aggiungete sale e zucchero, portate a bollore e versate nuovamente nei vasetti. Quindi aggiungere l'aceto ai barattoli e sigillarli con coperchi sterili.

È molto semplice preparare questo piatto per l'inverno. Per fare questo, puoi utilizzare sia una casseruola che una pentola a cottura lenta. Non è necessario sterilizzare i barattoli di insalata preparata.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 250 gr.
Carote - 150 gr.
Peperone - 150 gr.
Cipolle - 150 gr.
Pomodoro fresco – 250 gr.
Cetriolo fresco – 150 gr.
Peperoncino - ½ pz.
Sale - 1 cucchiaino.
Zucchero - 10 gr.
Paprica macinata - ½ cucchiaino.
Aceto - 15 gr.
Olio vegetale raffinato - 50 gr.
Piselli pimento - 5 pezzi
Foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle. Lavate il peperoncino, asciugatelo e tritatelo finemente. Puliamo e laviamo le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e grattugiare le carote su una grattugia per carote coreana. Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili. Lavare i cetrioli, sbucciare le estremità e tagliarli a semicerchi. Metti le verdure preparate in una casseruola e mescola. Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale, aceto, paprika, alloro e pepe in grani. Mescolare nuovamente il tutto accuratamente e lasciare in infusione l'insalata per 2 ore, mescolando l'insalata ogni 30 minuti.

Dopo 2 ore mettete la padella con l'insalata sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando regolarmente l'insalata. Quindi mettiamo l'insalata in barattoli sterili, la arrotoliamo, la giriamo e la lasciamo raffreddare sotto una coperta calda.

Ci sono molte verdure che possono essere cucinate alla maniera coreana. È del tutto naturale che il cavolfiore possa essere preparato in questo modo.

Ingredienti:

Cavolfiore - 1 kg.
Carote - 3 pezzi
Aglio - 1 testa
Pepe, coriandolo - a piacere
Zucchero - 1 bicchiere
Aceto - ½ tazza
Sale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Separiamo il cavolfiore in infiorescenze, laviamo, asciughiamo, facciamo bollire in acqua bollente per 5 minuti, quindi trasferiamo in una ciotola profonda. Ora iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero, aceto e olio vegetale a un litro di acqua bollente. Mescolare tutto questo, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Versare la marinata preparata sul cavolo.

Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle in una grattugia coreana. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Quando il cavolo nella marinata si sarà leggermente raffreddato, aggiungere le carote e l'aglio, oltre al pepe e al coriandolo. Ora mescola tutto con cura, versalo in barattoli sterili, arrotola i coperchi, avvolgilo in una coperta calda e lascialo riposare per un giorno. Trascorso questo tempo, riponete i vasetti con lo snack in un luogo fresco e buio.

"Zakuson" è un piatto che può essere definito universale. Da un lato è buono da utilizzare durante un banchetto come spuntino, dall'altro come colazione dopo un abbondante banchetto.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 5 kg.
Carote - 1 kg.
Cipolle - 1 kg.
Peperone dolce - 1 kg.
Zucchero - 1 bicchiere
Olio vegetale - 1 tazza
Aceto - 1 bicchiere
Sale - 4 cucchiai. l.

Preparazione:

Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo e tagliarlo a listarelle. Lavate il cavolo, asciugatelo, tritatelo finemente e schiacciatelo leggermente con le mani. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Unisci le verdure preparate in un contenitore.

In una piccola ciotola preparate il condimento per l'insalata. Per fare questo, unisci sale, zucchero, aceto e olio. Mescolare tutto accuratamente. Versare il condimento preparato sulle verdure e amalgamarle accuratamente. L'insalata è ora pronta da mangiare. Per conservare a lungo questa insalata è opportuno metterla in barattoli sterili e coprire con un coperchio. Quindi raffreddare sotto una coperta e inviare in un luogo fresco. Se pensi di consumare l'insalata entro il mese prossimo, puoi metterla in barattoli puliti e asciutti e nasconderla in frigorifero.

Ho sempre voglia di cucinare qualcosa del genere. Quindi puoi sperimentare con i crauti e prepararli per l'inverno con i mirtilli rossi.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 5 kg.
Carote - 200 gr.
Mirtilli rossi - 100 gr.
Sale - 130 g.

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Ordiniamo i mirtilli rossi, li laviamo e li asciugiamo. Unisci mirtilli rossi, carote, sale e cavolo e mescola accuratamente.

Ora mettiamo il composto risultante nel contenitore in cui fermenteremo, lo copriamo con un piatto o un coperchio largo e poco profondo e mettiamo sopra una pressa. Il cavolo cappuccio deve essere conservato a temperatura ambiente. Ogni 3 - 4 ore forare il cavolo fino in fondo in modo che il gas fuoriesca. Quando non esce più gas il cavolo è pronto. Dovrebbe essere spostato in un luogo fresco.

Preparare un'insalata del genere è estremamente semplice e veloce, ma il gusto di uno spuntino del genere può sorprendere anche i buongustai più sofisticati.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 500 gr.
Barbabietola rossa - 1 pz.
Peperoncino piccante - ½ pz.
Aglio - 2 spicchi
Sale - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - ¼ di tazza
Zucchero - ¼ cucchiaio.
Aceto - ¼ di tazza

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Puliamo le barbabietole, le laviamo e le grattugiamo su una grattugia per carote coreana. Lavate il peperone, asciugatelo e tritatelo finemente. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo alla pressa. Unisci le verdure preparate, tranne l'aglio, in un contenitore.

In una ciotola, mescolare l'olio vegetale con aceto, sale, zucchero e aglio. La marinata è pronta!

Versare la marinata preparata sulle verdure, mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 10-12 ore in un luogo freddo. Questa insalata può essere conservata in un luogo freddo per un massimo di 3 mesi.

Una deliziosa insalata di cavolo ricca di vitamine per l'inverno è abbastanza facile da preparare a casa. Esistono diverse varianti della preparazione del cavolo bianco, in abbinamento a varie verdure e spezie. Questa insalata aiuterà nella stagione fredda, rafforzerà il sistema immunitario e diversificherà semplicemente la tua dieta.

Questa ricetta è una delle più facili da preparare. È composto da ingredienti semplici in piccole quantità, che insieme danno uno spuntino dal gusto straordinario.

Il modo più semplice per preparare l'insalata di cavolo per l'inverno.

L'insalata è preparata da:

cavolo invernale – 2 kg;
carote – 8 pezzi;
spicchi d'aglio – 12 pezzi;
acqua – 1 bicchiere;
grasso vegetale – 1 tazza;
zucchero semolato – 200 g;
sale – 2 cucchiai. l.;
aceto - 18 cucchiai. l.

Il prodotto principale viene tritato, le carote vengono sbucciate e grattugiate. Passare l'aglio attraverso una pressa, unirlo alle verdure e schiacciarlo bene con le mani. Per coloro che non amano particolarmente gli snack piccanti, la quantità di aglio può essere ridotta.

A parte, far bollire l'acqua per la marinata in un contenitore, aggiungere sale, zucchero semolato e grasso vegetale. Quando le spezie si saranno sciolte, è necessario spegnere il fuoco sotto la padella, versare l'aceto nell'acqua e versare la salamoia sulle verdure. Dovrebbero immergersi nella marinata per circa 120 minuti. Successivamente l'insalata viene posta in barattoli puliti e sterili e coperta con i coperchi.

In coreano

L'insalata di cavolo coreano ha un sapore agrodolce pronunciato e una caratteristica piccantezza che deriva dai peperoncini piccanti.

Per preparare uno spuntino dovresti fare scorta di:

cavolo bianco – 3 kg;
carote – 6 pezzi;
peperoni – 5 pezzi;
cipolle – 3 pezzi;
aglio – 1 testa;
peperoncino – 3-4 pezzi;
sale – 6 cucchiai. l.;
zucchero – 15 cucchiai. l.;
aceto 70% - 4,5 cucchiai. l.;
pepe nero macinato – 1,5 cucchiaino;
grasso vegetale – 21 cucchiai. l.

Se il cavolo ha foglie danneggiate o scure, è necessario rimuoverle e lavare la verdura stessa. Quindi viene tritato con un coltello e piegato in un grande contenitore. Usando una grattugia coreana per carote, tritare la radice d'arancia e versarla nella padella con il cavolo. I peperoncini possono essere tagliati a rondelle o a listarelle, dopo aver eliminato i semi. Prima di maneggiare la verdura piccante, proteggetevi le mani con guanti di gomma.

Aggiungete le spezie e il sale alle verdure in un contenitore e mescolate bene con le mani in modo che il cavolo rilasci il suo succo. Successivamente si aggiunge nella padella il peperone tagliato a listarelle e la cipolla e l'aglio soffritti nell'olio (soffriggere le verdure per non più di 2-4 minuti). Il tutto viene miscelato, posto in barattoli sterili e sterilizzato per 8 minuti.

Come preparare l'insalata di cavolo per l'inverno senza sterilizzazione?

Nonostante questa insalata di cavolo sia preparata per l'inverno senza sterilizzazione, non c'è timore che le palpebre si gonfino o esplodano.

L'aceto eviterà che i barattoli esplodano.

cavolo bianco – 2 kg;
pomodori maturi – 1 kg;
carote – 300 g;
peperone – 300 g;
aglio – 70 g;
zucchero – 5 cucchiai. l.;
olio vegetale – 150 ml;
sale da cucina - 3 cucchiai. l.;
aceto – 80 ml.

Una forchetta stretta va tagliata a listarelle, le carote a cerchi sottili, i peperoni a listarelle, i pomodori a cubetti o cerchi. Gli spicchi d'aglio devono essere passati attraverso uno spremi-aglio. Mescolare tutto, aggiungere spezie, burro, zucchero. Cuocere a fuoco moderato per almeno 35 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite e non apparirà il succo. Pochi minuti prima della fine si versa l'aceto. Il prodotto caldo finito viene posto in barattoli sterili, sigillati e accuratamente avvolti fino al completo raffreddamento. Successivamente i vasetti possono essere portati in dispensa o in cantina.

In vasetti con peperoni e pomodori

Una prelibatezza vegetale gustosa e leggermente piccante può essere preparata da:

cavolo bianco – 2 kg;
peperone dolce – 6 pezzi;
peperoncino – 1-2 pezzi;
carote - 3 ortaggi a radice;
cipolle – 3 pezzi;
pomodori – 6 pezzi;
olio vegetale – 130 ml;
acqua – 100 g;
zucchero – 3,5 cucchiai;
sale – 3 cucchiaini;
aceto – 140 ml;
spezie;
verde

Tritare il cavolo, preferibilmente varietà invernali primaverili, e grattugiare le carote per affettarle "alla coreana". I peperoni vengono tagliati a strisce, i pomodori a semianelli. Cipolla - ad anelli, tutte le verdure vengono poste in una pentola capiente, mescolate con spezie, olio, acqua e aceto. Mescolare il tutto, aggiungere foglie di prezzemolo fresco e un po' di cumino.

Mentre l'insalata marina (almeno 3 ore), lavate e sterilizzate i barattoli. Successivamente il composto vegetale viene messo in contenitori e inviato alla sterilizzazione per 40 minuti. Successivamente i barattoli vengono sigillati e avvolti in più coperte fino al completo raffreddamento. Un paio di settimane dopo la preparazione, l'insalata di cavolo cappuccio in barattoli per l'inverno sarà pronta.

Con carote e cipolle

Secondo questa ricetta il cavolo risulta tenero, croccante e si sposa perfettamente con qualsiasi contorno di carne, porridge o purè di patate.

L'insalata di cavolo cappuccio preparata secondo questa ricetta si sposa bene con quasi tutti i piatti.

Il piatto è preparato da:

cavolo fresco – 450 g;
peperone dolce colorato – 130 g;
carote - 1 ortaggio a radice di media grandezza;
cipolla - bianca o rossa;
sale – 1 cucchiaino;
zucchero – 40 g;
essenza di aceto - poco più di 1 cucchiaino;
Caldo acqua bollita– 125ml;
grasso vegetale – 50 ml;
piselli al pepe nero e pimento - 7 pezzi ciascuno.

Per prima cosa lavate e sbucciate il cavolo, le carote, le cipolle e i peperoni. Successivamente le verdure vengono tritate in qualsiasi modo e poste in un capiente contenitore. A loro vengono aggiunti zucchero semolato, sale ed essenza di aceto diluita con acqua. L'insalata viene posta in barattoli sterili da 0,5 litri e inviata alla sterilizzazione per circa 35 minuti. Dopo aver preparato il piatto, i barattoli vengono attorcigliati e avvolti con i coperchi abbassati.

Cavolfiore sott'aceto per l'inverno

Bello, bianco, succoso cavolfiore Sarà bellissimo come spuntino su una cena o su un tavolo festivo. Esistono diverse opzioni per preparare questo ortaggio per l'inverno. Una delle più deliziose insalateè cavolo marinato con semi di senape.

È preparato con cavolfiore (1,9 kg) e una marinata composta da:

acqua – 8 bicchieri;
aceto - 1 bicchiere;
sale: un paio di cucchiai;
zucchero – 80 g;
semi di senape - un paio di cucchiaini colmi;
piselli al pepe nero e pimento – 4 pezzi;
condimenti al curry – 1,5 cucchiaini. e curcuma – 1 cucchiaino;
foglia di alloro (metterne 1 per barattolo).

Il cavolfiore viene smontato in piccole infiorescenze, versato con acqua bollente e fatto bollire per 4-7 minuti. Mettere 1 foglia di alloro e 1 rametto di aneto in barattoli sterili da 0,5 litri e adagiarvi sopra il cavolo bollito caldo.

Per preparare la marinata, mescolare tutto in un contenitore tranne acido acetico e curry. Far bollire, attendere che le spezie si sciolgano, aggiungere alla fine l'aceto e il condimento. Versare la marinata sul cavolo nei barattoli, chiudere, abbassare i coperchi e, dopo il raffreddamento, riporre in un luogo fresco.

Insalata di cavolo fresco - molto gustosa in un barattolo

Piccante, acida e amara, l'insalata di cavolo fresco non lascerà nessuno indifferente.

I fuochi d'artificio di sapori di questa insalata la renderanno una delle preferite della tua famiglia.

È preparato sulla base di:

teste di cavolo – 4 kg;
carote – 800 g;
cipolla – 800 g;
peperone– 800 grammi;
mele – 400 g;
sale – 70 g;
aceto – 180 ml;
grasso vegetale – 80 ml.

La verdura principale viene tritata, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, le mele e le cipolle vengono tagliate a cubetti, i peperoni vengono tagliati a listarelle. L'aceto viene mescolato con olio, salato e addolcito con lo zucchero. Le verdure vengono mescolate e condite con salamoia. Il tutto viene messo in barattoli sterili e coperto con coperchi.

Con pomodori verdi

Un'ottima insalata di verdure ricca di vitamine, facile da preparare in casa.

Per prepararlo dovresti fare scorta di:

pomodori verdi – 1,2 kg;
cavolo – 1,2 kg;
cipolle – 3 pezzi;
peperoni – 3 pezzi;
zucchero – 120 g;
aceto – 270 ml;
pepe nero e pimento in piselli - 6 pezzi .;
sale – 40 g.

Dalla quantità di prodotti dichiarata si ottengono 4 vasetti da 0,5 litri di insalata. La preparazione del piatto inizia lavando e tagliando le verdure. Tagliate i pomodori a fette, sminuzzate il cavolo cappuccio, tagliate la cipolla a cubetti e il peperone a listarelle. Il tutto viene mescolato in un contenitore, salato e lasciato per 10 ore sotto pressione.

Scolare il succo che appare dalle verdure, aggiungere i condimenti, lo zucchero e l'aceto. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, versare in barattoli sterili. Sterilizzare per circa 12 minuti, quindi arrotolare i coperchi e capovolgere, coprendo con qualcosa di caldo.

Insalata Solyanka

Questa insalata aiuterà durante la stagione fredda, facendo risparmiare tempo e denaro.

Insalata solyanka economica e deliziosa.

È preparato da:

cavolo bianco – 800 g;
cipolle: un paio di pezzi;
peperone dolce - 1 frutto grande o 2 piccoli;
pomodori freschi – 6 pezzi;
concentrato di pomodoro – 80 ml;
zucchero: un paio di cucchiai;
aceto – 30 ml;
spezie e condimenti;
olio di semi di girasole – 0,5 cucchiai.

Tritare finemente il cavolo cappuccio elastico, tagliare la cipolla e il peperone a listarelle. Per rendere l'insalata bella alla fine, è consigliabile prendere verdure di diversi colori. Il cavolo viene posto in un grande contenitore, riempito d'acqua, coperto con un coperchio e fatto bollire per circa 5 minuti. Aggiungete poi il resto delle verdure, il sale, lo zucchero, il burro e i pomodori a pezzetti e senza pelle. Successivamente si aggiungono concentrato di pomodoro e spezie e l'insalata viene cotta a fuoco basso per 35 minuti. Alla fine si aggiunge l'aceto, il composto di verdure viene posto in barattoli, sterilizzato per 10 minuti e chiuso con i coperchi.

Per preparare il piatto dovreste fare scorta di:

cavolo – 2,9 kg;
pomodori – 3 kg;
cipolle – 1,8 kg;
cetrioli – 1,6 kg;
carote – 1,8 kg;
pepe – 900 g;
zucchero – 400 g;
olio vegetale – 200 ml;
foglia di alloro - 1 pezzo per barattolo;
pepe

Il componente principale viene lavato e tagliato a strisce sottili. Le carote vengono grattugiate, i peperoni tagliati a quadretti. I cetrioli e le cipolle vengono tagliati a cubetti, i pomodori vengono sbollentati e grattugiati.

Il piatto è preparato da:

cavolo - 0,5 kg;
cetrioli – 3 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
peperone – 300 g;
pomodoro – 350 g;
peperoncino - a piacere;
prezzemolo - un paio di rametti;
aneto: diversi rametti;
zucchero – 60 g;
sale – 3,5 cucchiaini;
grasso vegetale – 80 ml;
aceto di mele - 4,5 cucchiai. l.;
foglie di alloro e pepe in grani.

Tritate il cavolo cappuccio con un coltello, mettetelo in un contenitore capiente e schiacciatelo bene. Tagliare i cetrioli a listarelle, i peperoni e le cipolle a listarelle. Amalgamare il tutto, aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero e il sale, l'olio e l'aceto. Puoi condire con peperoncino, cumino, aglio.

Disporre le foglie di alloro e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli sterili e riempirli con il composto di verdure. Sterilizzare per 12 minuti, chiudere con i coperchi e togliere per raffreddare. Questo piatto può essere preparato come spuntino in qualsiasi periodo dell'anno, utilizzando varietà di verdure e condendo con varie spezie.

Il cavolo è una delle verdure più deliziose e apprezzate sulla tavola invernale, e questa popolarità è pienamente giustificata, perché è nel cavolo che durante i lunghi mesi invernali vengono conservate tutte le vitamine, compresa la vitamina C, che aiuta a far fronte al raffreddore. I crauti contengono nutrienti essenziali per la normalità equilibrio acido-base minerali, ed è anche un prodotto ipocalorico che aiuta a mantenere una bella figura.

Puoi preparare il cavolo diversi modi: fermentare, mettere in salamoia, conservare, salare leggermente.

Per la raccolta per l'inverno, dovresti dare la preferenza alle grandi varietà tardive di cavolo. Di norma, viene fermentato in grandi botti di legno, barattoli di vetro o qualsiasi contenitore smaltato a portata di mano. Il cavolo pronto viene conservato in un luogo fresco, ad esempio in cantina o in frigorifero, vale la pena notare che i crauti tollerano normalmente il congelamento, senza alterazioni del gusto e degli indicatori di qualità.

Preparazioni di cavolo per l'inverno in barattoli

Preparazioni di cavolo cappuccio semplici e gustose per l'inverno in barattoli, ricette

Ricetta tradizionale dei crauti in barattolo

Il cavolo cappuccio fermentato secondo questa ricetta risulta succoso e croccante, e si sposa bene con cipolle e olio di semi di girasole.

Ingredienti:

3 kg di cavolo cappuccio bianco;
6 pezzi Carote grandi;
1 cucchiaio di sale per ogni chilogrammo di cavolo cappuccio.

Preparazione:

Puliamo il cavolo dalle foglie viziate e danneggiate e lo tritiamo.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
Unisci le verdure preparate, aggiungi sale e mescola accuratamente. Potete schiacciare leggermente le verdure, così rilasceranno il succo e diventeranno più piccole di volume.
Mettete il cavolo cappuccio ben stretto nei barattoli, coprite con una garza e lasciate riposare per una notte in un luogo caldo. La temperatura ambiente ottimale è di 20-22 gradi.
La mattina dopo, quando il cavolo rilascia il succo e inizia a fermentare leggermente, non è consigliabile scolare tutto il succo, si può solo scolare quello in eccesso, quindi il cavolo sarà più succoso. Foriamo il cavolo in più punti con un bastoncino di legno o un ferro da calza in modo che i gas fuoriescano, ripetiamo questa operazione più volte nei tre giorni successivi, poi il cavolo può essere coperto con un coperchio di nylon e tirato fuori per essere conservato in un luogo fresco.

Cavolo per l'inverno con l'aspirina

Il metodo di preparazione del cavolo per l'inverno è un po' non convenzionale, ma il cavolo risulta molto gustoso e croccante, proprio come fresco.

Ingredienti:

2 pezzi. carote;
1 testa di cavolo cappuccio bianco;
90 gr. sale;
90 gr. zucchero granulare;
3 compresse di aspirina;
3 foglie di alloro;
grani di pepe nero.

Preparazione:

Rimuoviamo il cavolo dalle foglie superiori e lo tritiamo finemente o lo tritiamo su una grattugia.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia coreana.
Mettete le verdure tritate in una ciotola capiente e mescolate accuratamente.
Versare un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di sale in un barattolo sterile preparato, aggiungere una compressa di aspirina, una foglia di alloro e 2-3 grani di pepe.
Riempite il barattolo per metà con il cavolo cappuccio e le carote, compattandolo un po'. Successivamente, aggiungi nuovamente le spezie nelle stesse proporzioni, quindi aggiungi le spezie rimanenti.
Versare con attenzione l'acqua bollente nel barattolo pieno fino all'orlo e lasciare riposare per 5 minuti. Se l'acqua diminuisce, aggiungetela nuovamente in superficie e arrotolate. Capovolgiamo il barattolo chiuso, lo avvolgiamo calorosamente e lo lasciamo riposare finché non si raffredda completamente, dopodiché lo portiamo in un luogo fresco per la conservazione.

Insalata di cavolo cappuccio in barattolo per l'inverno

Questa preparazione sarà un'ottima alternativa alle insalate di verdure fresche sulla tavola invernale.

Ingredienti:

5 kg di cavolo cappuccio bianco;
1 kg di peperone;
1 kg di carote;
1 kg di cipolle;
0,5 litri di olio vegetale;
120 gr. sale;
350 gr. Sahara;
50 ml di aceto 6%.

Preparazione:

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio e tritatelo.
Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o cubetti.
Mettete le verdure preparate in una ciotola profonda, aggiungete olio, sale e zucchero, aceto, mescolate e lasciate riposare per circa 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
Metti l'insalata finita in barattoli sterilizzati preparati e arrotolali con un coperchio di latta, oppure chiudi con un coperchio di nylon. L'insalata viene conservata in un luogo fresco.

Cavolo marinato con barbabietole in un barattolo per l'inverno

Questo cavolo diventerà non solo un piatto sano sulla vostra tavola, ma anche una bellissima decorazione grazie al colore colorato dei vasetti. Un altro nome per questo pezzo grezzo: .

Ingredienti:

1 barbabietola;
1 kg di cavolo cappuccio bianco;
3 spicchi d'aglio;
40 gr. zucchero granulare;
1 cucchiaio di sale;
25 ml di olio di semi di girasole;
50 ml di aceto al 9%;
2 foglie di alloro;
piselli pimento;
0,5 litri di acqua.

Preparazione:

Puliamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo a cubetti uguali, circa 2x2 cm, ad eccezione del gambo.
Tritare l'aglio e le barbabietole. La dimensione dei pezzi non è importante, l'importante è che non siano molto grandi. L'aglio può essere tagliato in 4 parti e le barbabietole possono essere tagliate a cubetti o fette medie.
Prendiamo i barattoli con i coperchi preparati in anticipo e mettiamo uno strato di cavolo, poi uno strato di barbabietole, poi l'aglio e ancora il cavolo.
Preparare la marinata. Per fare questo sciogliere sale e zucchero nell'acqua, lasciar bollire, versare l'aceto e spegnere subito il fuoco.
Versare la marinata calda nei barattoli e arrotolare. Capovolgiamo i barattoli chiusi e li avvolgiamo finché non si raffreddano completamente, conserviamo il pezzo in cantina o in qualsiasi altro luogo fresco.

Non tutti sanno che il cavolo contiene più vitamina C della frutta. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta. Ma in inverno non tutti hanno l'opportunità di preparare piatti con cavolo fresco. In questo caso la verdura può essere conservata.

Il cavolo salato può essere aggiunto a torte, insalate e borscht. Può servire anche come antipasto con contorni vari. Va notato che il cavolo in scatola può essere conservato per un tempo molto lungo, pur conservandolo caratteristiche benefiche.

Ogni casalinga dovrebbe assicurarsi che in inverno la famiglia abbia uno spuntino croccante, gustoso e salutare. Esistono molte ricette per preparare preparati a base di cavolo bianco, rosso, pechino, cavolfiore e altri tipi di cavolo.

Esamineremo diverse opzioni di inscatolamento. Se non hai precedentemente preparato questa verdura per l'inverno, assicurati di farlo mentre puoi acquistare teste di cavolo fresche.

Conservare il cavolo per l'inverno in barattoli con coperchi di ferro

Prepariamo l'insalata di cavolo con le carote per l'inverno. Arrotoleremo i barattoli con i coperchi di ferro. La ricetta è molto semplice, quindi qualsiasi casalinga può facilmente realizzare preparazioni invernali.

Ingredienti:

1 kg di cavolo cappuccio fresco.
5-7 carote di media grandezza.
5 spicchi d'aglio.
125 ml di acqua.
125 ml di olio di semi di girasole.
125 g di zucchero semolato.
1 cucchiaio di sale da cucina.
10 cucchiai di aceto al 9%.

Processo di inscatolamento

Si consiglia di utilizzare il cavolo bianco tondo poiché è più succoso. Sbucciare la verdura dalle foglie verdi e tritarla con una saliera sottile. Per fare questo, puoi usare uno speciale coltello per cavoli. Trasferire in una ciotola separata.

Se volete realizzare una preparazione a base di cavolo davvero gustosa, allora non potete fare a meno delle carote. Migliora le proprietà benefiche dello snack. La verdura deve essere sbucciata, lavata con acqua fredda, quindi grattugiata su una grattugia grossa.

Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. Puoi usare più aglio. Considera le tue preferenze di gusto.

Mettete gli ingredienti preparati in una ciotola e schiacciateli bene con le mani in modo che il cavolo rilasci il suo succo.

Mentre le verdure sono in macerazione, è necessario iniziare a preparare la salamoia. Versare 0,5 tazze di acqua filtrata, sale, zucchero e burro in una padella smaltata. Mescolare tutti gli ingredienti. Metti la padella sul fuoco e accendi l'impostazione massima in modo che il liquido bolle più velocemente. In questo caso la salamoia deve essere costantemente mescolata in modo che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'aceto da tavola alla soluzione e mescolare.

Versare la salamoia preparata sull'insalata di cavolo. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare macerare per almeno 2 ore.

Durante questo periodo, le verdure marineranno bene e rilasceranno il succo. Successivamente, mettete il cavolo nei barattoli, che devono prima essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.

Coprite i barattoli con coperchi di ferro e arrotolate con un apposito dispositivo.

Posizionare il pezzo in un luogo fresco. Se lo desideri, puoi provare il cavolo dopo circa una settimana. Non c'è nulla di complicato nella preparazione, quindi sarai sicuramente in grado di fare una preparazione invernale del genere.

Conservare il cavolfiore cavolo rapa per l'inverno a casa

Il cavolo rapa è una verdura che assomiglia a un ravanello e ha un sapore simile al normale cavolo bianco. Utilizzando questa ricetta puoi preparare un'insalata completa, ricca di microelementi e vitamine essenziali. Lo spuntino è a basso contenuto calorico, quindi può essere consumato in quantità illimitate.

Ingredienti:

300 g di cavolo rapa.
Mezza carota media.
1-3 spicchi d'aglio.
1-2 g di peperoncino.
1 cucchiaino di origano.
1 cucchiaio di aceto di vino bianco.
1 cucchiaino di sale.
1 cucchiaino di zucchero.

Passaggi di conservazione

Per non perdere tempo nella ricerca dei prodotti necessari durante la cottura, si consiglia di preparare subito tutti gli ingredienti. Puoi usare altre spezie nella ricetta, ma il gusto può variare notevolmente. Se hai voglia e tempo, sperimenta, forse troverai un nuovo modo di preparare uno spuntino delizioso.

Il cavolo rapa non ha foglie, ma la buccia spessa deve essere rimossa prima della cottura. Per fare questo, la verdura deve essere divisa in due parti, quindi rimuovere lo strato superiore. Per prima cosa devi lavare il cavolo cappuccio e tagliare il gambo. Tagliate la polpa vegetale a cubetti di media grandezza, come mostrato nell'immagine qui sotto.

Lavare le carote giovani, eliminare lo strato superiore con un pelapatate e tagliarle a cubetti, proprio come il cavolo. Aggiungere alla ciotola con il cavolo rapa.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti o a fettine, come preferite. Aggiungere alla ciotola con gli ingredienti rimanenti.

Ora devi aggiungere l'origano. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani.

Sterilizzare il barattolo. Per fare questo, preriscaldare il forno a 100 gradi e posizionare il contenitore al suo interno per 10 minuti. Quando si sarà raffreddato, riempitelo con le verdure tritate. Aggiungere un baccello di pepe sopra.

Cospargere lo zucchero semolato sopra e salgemma. Si precisa che non è necessario utilizzare sale iodato in quanto non è adatto alla conservazione degli alimenti.

Nella fase finale della cottura è necessario versare l'aceto di vino bianco sul cavolo.

Non bollire un gran numero di acqua e aggiungerla al barattolo in modo che il liquido copra completamente tutti gli ingredienti. Successivamente, è necessario preriscaldare il forno a 100 gradi e sterilizzare il pezzo per 30 minuti.

Togliere il cavolo in scatola dal forno e arrotolare i coperchi. Si consiglia di coprire i barattoli con una coperta e di lasciarli in un luogo buio in modo che lo spuntino si raffreddi completamente. Se conservi il cavolo in cantina o in dispensa, non si rovinerà entro sei mesi.

Cavolo precoce. Conservazione in barattoli

Ogni massaia ha le sue ricette e i suoi segreti per la preparazione dei piatti e delle preparazioni invernali. Ma questo metodo di inscatolamento non è così popolare, quindi non è noto a tutti. Prova questa opzione.

Ingredienti:

1 testa di cavolo giovane di media grandezza.
1 litro di acqua bollita.
2 cucchiai di zucchero semolato.
2 cucchiai di sale da cucina.
2 cucchiai di essenza di aceto al 70%.
½ tazza di olio vegetale.
6 grani di pepe.
2 foglie di alloro.
3 cucchiai di semi di senape.
5 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. La testa del cavolo cappuccio deve essere tagliata in sei fette e il gambo tagliato. Quindi tagliare la verdura a pezzi grandi e metterla in una ciotola separata.

Per preparare la salamoia è necessario portare a ebollizione l'acqua, quindi aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale, zucchero e salgemma. La soluzione deve essere accuratamente miscelata fino a quando tutti i cristalli si dissolvono

Quando l'acqua si è completamente raffreddata, è necessario aggiungere l'essenza di aceto e spezie. Va notato che l'essenza è molte volte più forte dell'aceto normale, quindi cerca di non superare la quantità consigliata.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli finemente e aggiungerli al resto dei prodotti. Versare sopra la salamoia preparata.

La massa vegetale deve essere mescolata accuratamente e su di essa deve essere posizionato un coperchio o una tavola piatta e un peso sopra. Tenere sotto pressione per 2-3 giorni a temperatura ambiente.

E se vuoi arrotolare il cavolo precoce in barattoli per l'inverno, puoi usare un altro metodo. Per preparare un barattolo da 700g avremo bisogno di:

200 g di cavolo cappuccio.
1 carota media.
2 foglie di alloro.
4 grani di pepe.
2 chiodi di garofano.
1 cucchiaio di sale.
1 cucchiaio di zucchero.

Inscatolamento passo dopo passo

È necessario rimuovere le foglie secche e verdi dal cavolo cappuccio, dopodiché è necessario tritarlo finemente. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa o media.

Le verdure devono essere mescolate e schiacciate a mano in modo che il cavolo rilasci il suo succo. Imballare bene i prodotti in un contenitore sterilizzato barattolo di vetro. Versare acqua bollente sull'insalata e lasciare agire per circa 15-20 minuti. Quindi il liquido deve essere versato nella padella. Metti il contenitore d'acqua sul fuoco, attendi che bolle e versa nuovamente lo spuntino.

Dopo 10-15 minuti, l'acqua deve essere versata in una ciotola o padella e portata a ebollizione. Quindi è necessario aggiungere le spezie necessarie, l'aceto da tavola, lo zucchero semolato e sale da tavola. Aspetta che la salamoia bolle, riempi il barattolo di cavolo cappuccio e arrotola i coperchi.

Il pezzo deve essere avvolto sottosopra in un asciugamano caldo e rimosso finché non si raffredda completamente. Si consiglia di conservare il pezzo in lavorazione in cantina o in frigorifero.

Delizioso cavolo per l'inverno in barattoli diversifica ogni secondo piatto. È molto utile per l'organismo, soprattutto nel periodo autunno-inverno.

Ricetta per deliziosi cavoli per l'inverno in barattoli

Ingredienti:

Forchetta di cavolo – un chilogrammo e mezzo
- sale da cucina abbondante - un cucchiaio grande

Sottigliezze di preparazione:

Versare acqua bollente sui contenitori per la cucitura, eliminare le foglie in eccesso e lavare accuratamente la testa stessa in acqua corrente. Prendi il pane nero e avvolgilo con foglie di cavolo. Mettilo sul fondo del barattolo. Dividete la testa del cavolo in 4 parti, eliminate il gambo e tritate il resto. Sbucciate le carote e grattugiatele utilizzando una grattugia a fori larghi. Salare la massa vegetale, aggiustare di sale, strizzando bene con le mani. Aggiungete anche le carote e mescolate.

Iniziate a mettere l'insalata in un barattolo, pressandola bene e lasciando fuoriuscire il succo. Se non riesci a schiacciare le verdure con le mani, usa uno schiacciapatate. Posizionare lo spuntino allo stesso modo fino in cima, quindi coprire con un semplice coperchio di nylon. Lascia il contenitore nella stanza. Mettilo in un contenitore smaltato. Il giorno successivo, forare il contenuto nel pane nero. Apri leggermente il contenitore e lascialo in una stanza buia. Il sottaceto sarà pronto dopo 3 giorni.

Prepara anche questo.

Deliziosa ricetta di cavolo per l'inverno in barattoli

Composto:

Cavolo di Pechino – un chilogrammo e mezzo
- spicchio d'aglio – 6 pezzi
- zucchero semolato - cucchiaino
- un paio di litri d'acqua

Sottigliezze di preparazione:

Togliere le foglie appassite al cavolo cappuccio e tagliare la testa in 4 pezzi. Prepara la salamoia: versa acqua bollente sul sale preparato, mescola fino a quando i cristalli si sciolgono completamente. Non appena il ripieno si sarà raffreddato, mettetelo in un contenitore e lasciatelo riposare per circa 5 ore in modo che tutte le foglie siano salate. Iniziare la procedura la sera e terminare la mattina. Ciò farà risparmiare tempo. Aggiungere l'aglio al pepe e cospargere con un cucchiaino di zucchero.

Diluire il composto con un paio di cucchiai fino a formare una specie di pasta. Per ulteriori lavori, indossa i guanti sulle mani, poiché dovrai lubrificare ogni foglia con la miscela piccante. Al termine, mettete le teste di cavolo in un contenitore, premendole bene l'una contro l'altra, versate un po' di salamoia e coprite con i coperchi ben stretti. Lasciare il contenitore in casa per due giorni. Conservare l'antipasto a lungo in modo che le foglie di cavolo siano sempre ricoperte di salamoia.

Cavolo molto gustoso per l'inverno in barattoli rapidamente

Ingredienti:

Spicchio d'aglio – 5 pz.
- alloro
- testa di cavolo cappuccio – 2,1 kg
- pimento - un cucchiaino
- un paio di litri d'acqua
- 2,6 cucchiai. l. zucchero e sali

Fasi di cottura:

Prima di tutto preparate una salamoia: sciogliete lo zucchero e il sale nell'acqua, mettete sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungiamo il pepe e le foglie di alloro. Cuocere il contenuto per tre minuti mescolando continuamente. Spegni il fornello e lascialo riposare sul fornello. Tritare una testa di cavolo pulita in un cubo di medie dimensioni e tritare le barbabietole a fettine sottili. Tritare l'aglio per ottenere piccoli spicchi. Disporre uniformemente il cavolo nei contenitori, aggiungere l'aglio e le barbabietole, versare la salamoia, premere bene con un peso. Lasciare i contenitori in una stanza fresca per un paio di giorni. Il terzo giorno il piatto sarà pronto.

Preparare e.

Delizioso cavolo invernale in vasetto per tutti

Per prepararlo preparate lo zucchero, il sale, le carote e il cavolo. La testa di cavolo dovrebbe pesare circa 3 kg. Il frutto dovrebbe essere dolce e bianco. Non utilizzare frutta dal sapore amaro per cucinare: anche lo spuntino finito avrà un sapore amaro. Tritare la testa di cavolo con un trituratore speciale.

Grattugiare una carota su una grattugia grossa. Aggiungere un paio di cucchiai di zucchero semolato e un cucchiaio abbondante di sale da cucina. Non utilizzare sale iodato per cucinare. Devi aggiungerlo sul tavolo della cucina, impastando accuratamente le fette di cavolo. Non abbiate paura di schiacciare troppo le verdure: risulteranno sicuramente croccanti e gustose.

Mettete il cavolo preparato in un contenitore e pressatelo bene con un mattarello di legno. Le verdure si spremeranno bene, quindi non è necessario utilizzare acqua. Se ti ritrovi con il barattolo pieno, trasferiscilo in una ciotola o in un altro contenitore. Dopo l'inizio della fermentazione (questo avverrà tra circa un giorno), il succo inizierà a traboccare. Lascia che il pezzo rimanga nella stanza. Per una buona fermentazione, le verdure dovrebbero riposare per circa 3 giorni. Metti il cavolo in un luogo fresco o in frigorifero. Puoi mangiarlo in circa un paio di giorni. Se notate un sapore amaro, riportate il prodotto nella stanza.

Considera le seguenti varianti di cottura:

Opzione 1

Prepara un ripieno di salamoia: unisci un paio di cucchiai di sale e zucchero, aggiungi una foglia di alloro e pimento se lo desideri. Per prima cosa fate bollire un litro e mezzo di acqua e mescolatela con il resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente il contenuto. Lasciare raffreddare la salamoia.

Tritare una testa di cavolo e una carota grande. Le carote possono essere grattugiate più grandi. Mescolare insieme le verdure tritate, ma non schiacciarle. Metti il trituratore in un barattolo, attendi che la salamoia preparata si raffreddi a temperatura ambiente. Non versare acqua calda sulle verdure: questo ucciderà i batteri necessari per la fermentazione. Invece di avviare il processo di fermentazione, il pezzo si coprirà di muffa.

Tieni presente che durante la fermentazione fuoriuscirà una grande quantità di acqua, quindi posiziona i contenitori in un'ampia bacinella dove si raccoglierà tutto il liquido. Le fette di verdura saliranno in superficie, ma la salamoia rimarrà sul fondo. Utilizzare uno spiedino per rilasciare l'anidride carbonica raccolta.

Opzione n. 2

Seleziona una testa di cavolo del peso di 2,8 kg, prendi una carota media. Tagliare il cavolo, grattugiare le carote. Mescolare accuratamente il contenuto della verdura. Aggiungere un cucchiaio abbondante di sale e mescolare un po'. Non è necessario schiacciare troppo le verdure, basta metterle nei barattoli e compattarle leggermente con un mattarello di legno. Per consentire al cavolo di rilasciare il succo, riempilo d'acqua. Te ne serviranno circa 800 ml.

Metti le verdure coperte d'acqua per la fermentazione. Dopo che è iniziata una buona fermentazione, scolare completamente la salamoia. Versare il liquido in eccesso insieme al cavolo in una ciotola. Strizzate le fette di cavolo cappuccio e rimettetele nel barattolo. Scambia il cavolo. Si consiglia di spostare quello che era sopra e viceversa. Mescolare la salamoia risultante con un cucchiaio di miele. Parti per un altro giorno in una stanza calda. Trasferire il pezzo in frigorifero.

Divertitevi e.

Opzione n.3

Carote gratinate
- cavolo tritato – 3 kg
- zucchero semolato - un paio di cucchiai grandi
- sale - due cucchiai grandi (senza scivolo)
- litro d'acqua

Come cucinare:

Tritare il cavolo il più finemente possibile: rimarrà croccante, fresco e tenero. Grattugiare la radice di carota. Mescolare le verdure preparate in un grande contenitore. Far bollire l'acqua, raffreddarla a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare fino a completo scioglimento. Non è necessario far bollire la salamoia. Basta preparare i barattoli e lavarli bicarbonato di sodio- dentro e fuori. Versare un litro d'acqua nel contenitore, posizionare con cura il cavolo tritato. Riempi i contenitori fino a raggiungere la cima. Coprire con un foglio intero per evitare che il contenuto venga aerato. Metti il barattolo in un contenitore pulito.

Lasciare i contenitori in una stanza calda. Dopo 10 ore, puoi vedere i primi segni di fermentazione: la salamoia inizierà a bollire e traboccare. Conserva l'eventuale salamoia versata. Aggiungi nuovamente la salamoia al barattolo.

Suggerimenti importanti:

1. Prima di versare la salamoia nei contenitori, controllarla. Non dovrebbe essere viscoso o torbido, coperto da un rivestimento bianco. Se vedi tali segni, il cavolo risulterà scuro e morbido. Non c'è bisogno di arrabbiarsi, perché le verdure possono essere utilizzate per stufare piatti e borscht. Se notate che la salamoia si è deteriorata, scolatela e ripristinate il volume con salamoia fresca. Chiudete i contenitori e poneteli in un luogo fresco.
2. Non conservare il pezzo in un luogo caldo. Tieni d'occhio i barattoli per tutta la settimana poiché il processo di fermentazione potrebbe continuare. Puoi provare la preparazione quando il processo di fermentazione si sarà completamente fermato.
3. L'antipasto fermentato può essere consumato come spuntino autonomo, aromatizzato con olio di semi di girasole e cipolle. Puoi anche usarlo per preparare la vinaigrette.

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Preparazione con aspirina

Foglia di alloro – 3 pezzi
- sale, zucchero semolato - 90 g ciascuno
- ortaggi a radice di carota – 2 pezzi ciascuno
- testa di cavolo bianco
- pepe nero (piselli)
- compressa di aspirina – 3 pz.

Sottigliezze di preparazione:

Liberare la testa del cavolo dalle foglie superiori e tritarla sottilmente. Lavare le carote, tagliare la buccia e grattugiarle. Mettete le verdure tritate in una ciotola e mescolate accuratamente. Metti le verdure in contenitori sterili preparati, aggiungi un cucchiaio di sale e zucchero, aggiungi una compressa di aspirina, pepe in grani e foglie di alloro. Riempite i vasetti per metà e compattateli leggermente. Aggiungere nuovamente le spezie nelle stesse proporzioni, versare con cura sopra l'acqua bollente, lasciare riposare per 5 minuti. Se c'è meno acqua aggiungetela sopra e arrotolate. Copri il barattolo e capovolgilo. Avvolgi il corpo, lascialo riposare per un po' e poi portalo in un luogo fresco.

Considera e.

Insalata di cavolo

Carota
- cavolo bianco – 5 kg
- sale – 120 g
- zucchero semolato – 350 g
- peperone – 5 kg
- olio vegetale - ? litri
- cipolle – 1 kg
- acido acetico – 45 g
- aceto – 45 g

Come preparare:

Lavare le carote ed eliminare eventuali foglie che si trovano sulla parte superiore. Macinare su una grattugia. Tritare la testa di cavolo. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Togliere la pelle dalla cipolla e tagliarla a semianelli. Mettete le verdure che siete riusciti a preparare in una ciotola profonda, versate sopra l'olio, spolverizzate con zucchero semolato e sale, mescolate, lasciate riposare per 12 ore (potete mescolare più volte). Distribuire l'insalata nei barattoli e avvitare i coperchi di latta.