미네랄은 단백질, 지방, 탄수화물 및 비타민과 함께 인간 식품의 필수 구성 요소이며 살아있는 조직의 구조를 구축하고 신체 생명의 기초가 되는 생화학적, 생리학적 과정을 수행하는 데 필요합니다. 미네랄은 신체의 가장 중요한 대사 과정인 물-소금 및 산-염기에 참여합니다. 신체의 많은 효소 과정은 특정 미네랄의 참여 없이는 불가능합니다.
인체는 환경, 음식, 물에서 이러한 요소를 받습니다.
신체의 특정 화학 원소의 정량적 함량은 화합물의 용해도를 고려하여 외부 환경의 함량과 원소 자체의 특성에 따라 결정됩니다.
처음으로 우리나라 미량 원소 교리의 과학적 기초가 V. I. Vernadsky (1960)에 의해 입증되었습니다. 기초 연구는 A.P. Vinogradov (1957) – 생지화학적 영역 교리의 창시자이자 인간과 동물의 풍토병 발생에 대한 역할 및 V.V. Kovalsky(1974) – 지구화학적 생태학과 화학원소 생물지리학의 창시자.
현재 자연적으로 발생하는 92개의 원소 중 81개의 화학 원소가 인체에서 발견됩니다.
미네랄은 질량으로 인체의 상당 부분을 구성합니다 (평균적으로 신체에는 약 3kg의 재가 포함되어 있습니다). 뼈에는 미네랄이 결정 형태로 존재합니다. 연조직- 주로 단백질과 결합된 실제 또는 콜로이드 용액 형태입니다.
명확성을 위해 다음 예를 들 수 있습니다. 성인의 몸에는 약 1kg의 칼슘, 0.5kg의 인, 150g의 칼륨, 나트륨 및 염소, 25g의 마그네슘, 4g의 철이 포함되어 있습니다.
모든 화학 원소는 다음과 같은 그룹으로 나눌 수 있습니다.
1. 12가지 구조원소는 탄소, 산소, 수소, 질소, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 황, 인, 불소, 염소입니다.
2. 15가지 필수(필수) 원소 - 철, 요오드, 구리, 아연, 코발트, 크롬, 몰리브덴, 니켈, 바나듐, 셀레늄, 망간, 비소, 불소, 규소, 리튬.
3. 2개의 조건부 필수 요소 - 붕소 및 브롬.
4. 카드뮴, 납, 알루미늄, 루비듐 등 4가지 원소는 심각한 "필요성 후보"입니다.
5. 나머지 48개 요소는 신체에 덜 중요합니다.
전통적으로 모든 미네랄은 인체 내 함량에 따라 두 그룹으로 나뉩니다.
화학물질은 인체에 대한 중요성과 필요성에도 불구하고 이용 가능한 형태의 농도가 특정 한도를 초과하는 경우 식물, 동물 및 인간에게도 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 카드뮴, 주석, 납 및 루비듐은 조건부로 필요한 것으로 간주됩니다. 그들은 식물과 동물에게 그다지 중요하지 않은 것으로 보이며 상대적으로 낮은 농도에서도 인간의 건강에 위험합니다. 일부 미량원소의 생물학적 역할은 아직 충분히 연구되지 않았습니다.
모든 병리학, 생물학적 유기체 건강의 편차는 필수 (필수) 요소의 결핍 또는 필수 및 독성 미량 요소의 과잉으로 인해 발생합니다. 이러한 거시적 요소와 미시적 요소의 불균형은 "미소 요소증"이라는 통일된 이름을 받았습니다.
미네랄은 단백질, 지방, 탄수화물처럼 에너지 가치가 없습니다. 그러나 그것이 없으면 인간의 삶은 불가능합니다. 인체에 기본 영양소나 비타민이 부족하거나 미네랄이 부족하면 특정 질환이 발생하여 특징적인 질병이 발생하게 됩니다.
미량원소와 비타민은 어떤 면에서는 영양소보다 훨씬 더 중요합니다. 왜냐하면 그것들이 없으면 후자가 신체에 제대로 흡수되지 않기 때문입니다.
미네랄이 인체에 미치는 영향.
미네랄은 뼈, 근육, 근육이 집중적으로 성장하는 어린이에게 특히 중요합니다. 내부 장기. 당연히 임산부와 수유부는 미네랄 섭취를 늘려야 합니다. 나이가 들수록 미네랄의 필요성은 감소합니다.
중금속이 인체에 미치는 영향.
안에 지난 몇 년중금속이 인체에 미치는 영향을 분리합니다. 중금속은 상대 원자 질량이 40 이상인 화학 원소 그룹입니다. 문헌에서 "중금속"이라는 용어는 일부 금속의 독성 및 살아있는 유기체에 대한 위험과 관련이 있습니다.
이미 세계 여러 지역의 환경은 화학적 관점에서 점점 더 “공격적”으로 변하고 있습니다. 최근 수십 년 동안 생지화학 연구의 주요 대상은 산업 도시와 인접 토지의 영역이 되었습니다. 특히 농업 식물을 재배하고 식량으로 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.
동물과 인간의 필수 기능에 대한 미량 원소의 영향은 의학적 목적으로 활발히 연구되고 있습니다. 이제 많은 질병, 증후군 및 병리학적 상태가 살아있는 유기체의 미량원소의 결핍, 과잉 또는 불균형으로 인해 발생한다는 것이 밝혀졌습니다.
다음은 연구된 화학 원소의 생물학적 역할, 인체에서의 대사, 일일 소비율 및 식품의 화학 물질 함량에 대한 현대 과학 데이터입니다. 이러한 화학 물질의 불충분한 섭취로 인해 발생하는 결핍 상태와 영양소의 과도한 섭취에 대한 신체의 반응에 대한 데이터가 제공됩니다.
그리고 이것은 비유적인 비교가 아닙니다. 실제로 우리는 주기율표의 많은 원소, 즉 거시원소와 미량원소가 정말로 필요합니다.
거대원소는 살아있는 조직 또는 제품 100g당 수십 및 수백 밀리그램의 양으로 측정됩니다. 이들은 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 염소, 황입니다.
미량원소는 마이크로그램(천분의 1밀리그램) 단위로 표현된 농도로 존재합니다. 전문가들은 철, 구리, 망간, 아연, 코발트, 요오드, 불소, 크롬, 몰리브덴, 바나듐, 니켈, 주석, 실리콘, 셀레늄 등 인간 생활에 필요한 14가지 미량 원소를 고려합니다. 주요 내용에 대해 이야기합시다.
고대 이집트인들도 사용했던 아연 연고상처의 빠른 치유를 위해. 최초의 아연 결핍 상태는 1961년에 설명되었습니다. 이러한 상태로 고통받는 사람들은 발진으로 뒤덮인 피부, 덜 발달된 생식기, 비대해진 간과 비장을 가진 무기력한 난쟁이처럼 보였습니다.
유전이 원인이라는 당시 널리 퍼진 믿음과는 달리, 프라사드 박사는 이 환자들을 아연 염으로 치료하려고 노력했고 좋은 결과를 얻었습니다!
이 분야에 대한 연구를 통해 당시에 이렇게 불리게 된 “놀라운 원소”에 대해 많은 발견이 이루어졌습니다.
아연은 뼈 형성 과정과 상처 및 궤양의 신속한 치유 과정에서 중요한 역할을 하는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 그 놀라운 특성은 여기서 끝나지 않습니다. 아연은 뇌 발달에 필요하며, 스트레스와 감기에 대한 저항력을 갖게 하고, 인슐린 효과를 연장시키며, 초기 기간사춘기. 남성의 경우 아연 결핍은 불임으로 이어질 수 있습니다.
신체의 아연 매장량은 약 2g으로 모든 장기와 조직에서 발견되지만 대부분의 아연은 근육, 신장, 전립선, 피부.
메모에
아연은 뇌하수체의 성 및 생식선 자극 호르몬의 활동에 영향을 미칩니다. 가수분해를 촉진하는 장 및 뼈 포스파타제와 같은 효소의 활성을 증가시킵니다. 아연은 또한 지방, 단백질, 비타민 대사 및 조혈 과정에도 관여합니다.
아연이 부족하면 어린이는 발달이 지연되고 피부 및 점막의 농포성 질환으로 고통받습니다.
사람은 하루에 13~14mg의 아연을 섭취해야 합니다.
아연 공급원은 다음과 같습니다: 시리얼, 통밀 빵, 버섯, 마늘, 청어 및 고등어, 해바라기 씨, 호박 씨, 호두 및 헤이즐넛.
과일과 야채에는 아연 함량이 낮기 때문에 채식주의자나 식단에서 고기, 생선, 계란을 제외하는 사람들은 아연을 충분히 섭취하지 못할 위험이 있습니다.
오랫동안 셀레늄은 독약으로 여겨졌습니다. 1950년대에야 이 미량 원소가 쥐의 간 괴사 발생을 예방한다는 사실이 발견되었습니다. 추가 연구에 따르면 셀레늄 결핍으로 인해 혈관과 간이 손상되고 췌장 이영양증도 발생하는 것으로 나타났습니다.
암 환자들이 매우 경험하는 것으로 확립되었습니다. 함량이 낮음혈액 내 셀레늄. 체내 셀레늄 수치가 높을수록 종양의 악성도가 낮아지고 전이 가능성이 낮아진다는 것이 입증되었습니다. 일부 데이터에 따르면 림프종, 소화기 암, 폐암 및 유방암으로 인한 사망률은 토양에 셀레늄 함량이 높거나 중간인 지역에서 현저히 낮습니다. 그러나 환경에 과도한 셀레늄도 해롭습니다. 예를 들어, 식수에 셀레늄 함량이 높으면 에나멜 형성이 중단됩니다. 셀레늄 중독증의 가장 전형적인 증상은 손톱과 머리카락의 손상이며 황달이 나타납니다.
메모에
셀레늄이 체내에 존재하면 항산화 효과, 노화를 늦추고, 비정상적인 세포의 성장을 예방하고, 강화시킵니다.
셀레늄은 단백질 형성에 필요하며 간, 갑상선 및 췌장의 정상적인 기능을 지원합니다.
셀레늄은 생식 기능을 유지하는 데 중요한 정자의 구성 요소 중 하나입니다.
셀레늄 결핍으로 인해 비소와 카드뮴이 체내에 축적되어 셀레늄 결핍이 악화됩니다.
매일 우리에게는 0.00001g의 셀레늄만 필요합니다.
청어, 오징어, 새우, 바닷가재, 바닷가재 등 해산물에는 셀레늄이 풍부합니다. 찌꺼기와 계란에서 발견됩니다.
식물성 제품 중 셀레늄은 밀기울, 싹이 튼 밀알, 옥수수 커널, 토마토, 효모, 마늘 및 버섯, 올리브 오일, 캐슈 및 아몬드에서 발견됩니다.
요리하는 동안 셀레늄이 많이 손실된다는 점을 고려해야 합니다.
셀레늄과 마찬가지로 크롬은 오랫동안 인체에 해로운 것으로 간주되어 왔습니다. 생명체에 대한 필요성이 입증된 것은 1960년대에 이르러서였습니다. 그것은 모두 복용량의 문제라는 것이 밝혀졌습니다.
크롬 결핍으로 인해 포도당 내성이 감소하고 혈액 내 인슐린 농도가 증가하며 혈액 내 포도당이 나타납니다. 뿐만 아니라 혈청 내 중성지방과 콜레스테롤 농도가 증가하여 대동맥 벽의 죽상경화성 병변 수가 증가합니다. 이 미량원소가 결핍되면 심장마비와 뇌졸중이 발생할 수 있습니다.
메모에
크롬은 모든 인간 기관과 조직의 영구적인 구성 요소입니다.
크롬은 조혈, 인슐린 생산, 탄수화물 대사 및 에너지 과정에 영향을 미칩니다.
만성 크롬 중독의 경우 위와 장 점막의 두통, 쇠약, 염증 변화가 관찰됩니다. 크롬 화합물은 다양한 피부 질환을 유발합니다.
이 미량원소에 대한 인간의 필요량은 50~200mcg입니다. 동시에 일반적으로 허용되는 식단에는 크롬이 1.5배에서 2배 적게 포함되어 있으며 노인의 식단에는 훨씬 적은 양이 포함되어 있습니다.
크롬은 주로 대장에서 흡수되며, 흡수율은 음식으로 섭취한 양의 0.7%를 초과하지 않습니다.
크롬 흡수는 식단에 포함된 충분한 철분과 아연에 의해 영향을 받습니다.
크롬은 혈액 내 설탕과 중성지방 수치를 낮추기 때문에 당뇨병과 죽상경화증 환자에게 필요합니다.
크롬 공급원: 송아지 간, 후추, 맥주 효모, 발아 밀 곡물, 통밀 빵, 메밀, 완두콩, 체리, 감자, 옥수수, 블루베리.
설탕은 크롬을 포함한 많은 미량원소의 손실을 증가시킵니다.
우리는 이것이 소량의 경우 인체에 필수적인 요소이고 다량의 철분의 경우 생명에 위협이 된다고 말할 수 있습니다. 신체에 철분이 부족하면 세계에서 가장 흔한 질병 중 하나인 빈혈이 발생합니다. WHO에 따르면 지구상에서 약 20억 명의 사람들이 철분 결핍으로 고통 받고 있습니다!
이러한 결핍은 철분의 필요성이 음식을 통한 공급량보다 클 때 발생합니다. 철분 손실은 주로 생리적 출혈(예: 월경)이나 다음으로 인해 발생합니다. 각종 질병, 주로 위장관(예를 들어 치질).
철분 결핍은 어린이와 청소년의 급속한 성장 기간뿐만 아니라 임신이나 모유 수유 중에도 발생합니다.
신체에서 철분의 중요성은 철분이 호흡과 관련된 거의 모든 반응에 관여한다는 사실 때문입니다. 철분은 혈액 헤모글로빈의 일부로서 산소를 운반하고, 미오글로빈의 일부로서 심장 근육을 포함한 모든 근육에 산소 공급을 보장합니다. 또한 철분은 음식의 "연소"에 관여하여 사람에게 에너지를 제공합니다.
철분 부족은 신체의 전반적인 상태, 즉 성능, 식욕, 저항력에 심각한 영향을 미칩니다. 전염병, 약점, 불쾌감, 현기증, 호흡 곤란 및 과민 반응이 나타납니다. 아이들의 학습 능력이 감소합니다.
철분 과다증 또는 철분 과다증과 같은 신체의 과도한 철분과 관련된 상태도 있습니다. 그들의 초기 증상간이 커졌다가 합류하는 것을 말합니다. 당뇨병그리고 피부가 점진적으로 어두워집니다. 철갑상선증은 유전적일 수도 있고 만성 알코올 중독으로 발전할 수도 있습니다.
메모에
철분은 헤모글로빈, 복잡한 철-단백질 복합체 및 세포의 호흡 과정을 향상시키는 여러 효소의 구성 요소입니다. 철분은 조혈을 자극합니다.
신체에 철분이 결핍되면 세포 호흡이 악화되어 조직과 기관의 퇴화가 발생합니다. 철분 결핍이 심하면 저색소성 빈혈이 발생합니다.
철분 결핍 상태의 발달은 식단에 동물성 단백질과 조혈 미량 원소가 부족하여 촉진됩니다. 철분 결핍은 급성 및 만성 혈액 손실, 위와 장의 질병에서도 발생합니다.
인체에는 평균 3~5g의 철분이 있으며, 이 중 75~80%는 헤모글로빈 철이고, 20~25%는 예비 철이며, 나머지는 미오글로빈, 1%는 헤모글로빈 철입니다. 세포와 조직의 호흡 과정을 촉매하는 호흡 효소.
동물성 식품의 철분은 식물성 식품보다 몇 배 더 잘 흡수된다는 점을 명심해야 합니다.
철분을 보충하려면 메뉴에 간, 신장, 혀, 오징어, 홍합, 바다 생선, 파슬리, 딜, 오트밀 및 메밀, 빵집 및 맥주 효모, 장미 엉덩이 및 그 달인, 사과, 배, 토마토를 포함해야합니다 , 사탕무, 시금치.
요오드가 갑상선의 필수 구성요소라는 첫 번째 증거는 갑상선의 주요 요오드 함유 단백질이 티로글로불린이라는 것이 확립된 19세기 말에 얻어졌습니다. 추가 연구에 따르면 요오드는 갑상선 기능에 적극적으로 관여하여 호르몬 형성을 보장합니다.
이 호르몬은 신진대사, 특히 에너지 과정과 열교환을 조절합니다. 갑상선 호르몬도 기능 조절에 관여합니다. 심혈관계의, 그들은 또한 중앙의 발전을 위해 중요합니다. 신경계, 신체의 성장과 불리한 환경 요인에 대한 저항.
요오드 섭취가 부족하면 갑상선 질환, 즉 풍토성 갑상선종이 발생합니다.
WHO에 따르면 전 세계적으로 풍토성 갑상선종 환자는 약 4억 명에 달합니다. 일반적으로 이러한 환자의 대부분이 거주하는 지역에서는 토양에 요오드가 부족합니다. 풍토병 지역은 볼가강 상류, 우랄강, 북코카서스, 알타이, 트랜스바이칼리아 및 극동의 여러 지역입니다.
메모에
요오드는 모든 식물에서 발견됩니다. 일부 바다 식물에는 요오드를 농축하는 능력도 있습니다.
체내 요오드의 총량은 약 25mg이며, 그 중 15mg이 갑상선에 존재합니다. 간, 신장, 피부, 머리카락, 손톱, 난소 및 전립선에서 상당한 양의 요오드가 발견됩니다.
요오드는 갑상선 호르몬인 티록신의 형성에 관여합니다.
어린이의 경우 요오드 결핍은 신체 전체 구조의 급격한 변화를 동반합니다. 어린이의 성장이 멈추고 정신 발달이 지연됩니다.
갑상선 기능 항진증에서는 신체의 과도한 요오드가 관찰될 수 있습니다.
일일 요구량성인 요오드 – 100-150 mcg. 임산부와 모유수유 여성의 경우 요오드의 필요성이 증가합니다.
요오드는 음식, 공기, 물을 통해 몸에 들어갑니다.
특히 해산물에는 요오드가 풍부합니다. 생선 지방, 해초, 새우, 오징어. 요오드의 좋은 공급원은 유제품, 기장, 메밀, 감자, 일부 야채 및 과일(예: 당근, 양파, 사탕무)입니다.
고기와 생선을 요리하면 요오드의 절반이 손실되고, 우유를 끓이면 4분의 1이 손실됩니다. 다진 감자 요리시 - 50 %, 전체 괴경 - 30 %.
인간을 위한 코발트의 필요성은 우리의 작은 형제들 덕분에 확립되었습니다.
그 소금은 식욕 부진, 쇠약, 탈모, 성장 둔화 및 신경 질환의 경우 소를 치료하는 데 사용되었습니다. 이것은 인간의 코발트 결핍에 대한 연구에 자극을주었습니다. 코발트는 신체에 필수적인 미량 원소 중 하나라는 것이 밝혀졌습니다. 비타민 B12(코발라민)의 일부입니다.
코발트는 조혈, 신경계 및 간 기능, 효소 반응에 관여합니다.
식품의 코발트 농도는 연중 계절(신선한 야채에 코발트가 더 많음)과 다양한 지리적 영역의 토양 함량에 따라 달라집니다. 토양 내 함량이 낮으면 질병의 수가 증가하는 것으로 확인되었습니다. 내분비 계순환 시스템.
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코발트는 조혈 과정에 중요한 영향을 미칩니다. 이 효과는 신체의 철과 구리 함량이 충분히 높을 때 가장 두드러집니다. 코발트는 또한 다양한 효소를 활성화하고, 단백질 합성을 향상시키며, 비타민 B12 생산 및 인슐린 형성에 참여합니다.
코발트의 일일 인간 필요량은 0.007~0.015mg입니다.
코발트가 부족하면 아코발트증이 발생하며 이는 빈혈, 쇠약 및 식욕 부진의 형태로 나타납니다.
음식에 야채와 과일의 함량이 충분하면 인체에는 일반적으로 코발트가 부족하지 않습니다.
코발트는 고기와 내장, 유제품, 메밀과 기장 시리얼, 바다 생선, 맥주 효모, 잎채소, 딸기, 딸기, 장미 엉덩이, 새 체리, 사탕무, 완두콩, 코티지 치즈, 계란에서 발견됩니다.
칼륨은 세포 내 대사, 물-소금 대사, 삼투압 및 신체의 산-염기 상태 조절에 중요한 역할을 합니다. 심장을 포함한 근육의 정상적인 기능에 필요합니다. 칼륨의 가장 중요한 특성 중 하나는 신체에서 수분과 나트륨을 제거하는 것입니다. 또한 중요한 대사 과정에 관여하고 다양한 효소를 활성화합니다.
메모에
칼륨은 독소를 제거하고 알레르기를 치료하는 데 필요합니다.
칼륨 결핍은 신체의 느린 성장, 성기능 장애, 근육 경련 및 심장 기능 장애로 나타납니다.
과도한 칼륨은 칼슘 결핍을 초래할 수 있습니다.
가장 많은 칼륨은 식물성 식품, 고기, 바다 생선에서 나옵니다. 칼륨이 풍부한 부산물, 해바라기 및 호박씨, 견과류, 새 체리, 블랙 커런트, 맥주 효모, 민트 및 자작나무 잎, 오트밀, 기장, 진주 보리 및 메밀, 자두, 토마토, 살구, 옥수수, 감자, 당근, 양배추 .
체내 칼슘의 총량은 체중의 약 2%이며, 그 중 99%가 칼슘입니다. 뼈 조직, 상아질 및 치아 법랑질. 따라서 칼슘이 특히 어린이의 뼈 형성에 중요한 역할을 하는 것은 당연합니다.
칼슘은 신체의 모든 중요한 과정에 관여합니다. 칼슘염은 혈액, 세포 및 조직액의 일정한 성분입니다. 칼슘은 또한 근육 수축 과정에 영향을 미치고 혈액 응고 과정에 참여하며 혈관벽의 투과성을 감소시키고 신체의 산-염기 상태에 영향을 미치며 여러 효소를 활성화하고 내분비선 기능에 영향을 미칩니다.
칼슘은 소화하기 어려운 성분 중 하나입니다. 칼슘과 함께 불용성이며 완전히 소화되지 않는 화합물을 형성하는 특정 산은 칼슘 흡수에 부정적인 영향을 미칩니다.
칼슘 화합물의 흡수는 상부에서 일어난다 소장, 주로 십이지장. 여기서 흡수는 담즙산의 영향을 크게 받습니다.
칼슘이 부족하면 빈맥, 부정맥, 근육통, 구토, 변비, 신장 또는 간 산통이 관찰됩니다. 과민성 증가, 방향 감각 상실 및 기억 상실이 나타납니다. 머리카락이 거칠어지고 빠지고, 피부가 거칠어지고, 손톱이 부서지기 쉽고, 치아 법랑질에 구멍이 생깁니다.
메모에
단백질은 칼슘 흡수에 영향을 미칩니다. 고단백 식단에서는 약 15%의 칼슘이 흡수되고, 저단백 식단에서는 약 5%가 흡수됩니다.
커피는 신체의 칼슘 방출을 향상시킵니다.
스트레스는 위장관에서 칼슘을 흡수하는 능력을 감소시킬 수 있습니다.
일일 칼슘 섭취량은 최소 1g입니다.
칼슘은 연어와 정어리, 견과류, 밀기울, 고기 및 내장, 잎채소, 콜리플라워 및 흰 양배추, 브로콜리, 달걀 노른자, 코티지 치즈, 당근, 파슬리, 우유 및 치즈의 부드러운 뼈뿐만 아니라 질경이, 익모초, 양 고추 냉이, 애기똥풀, 흰 뽕나무.
마그네슘은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려져 있습니다. 마그네슘 이온이 혈관벽에 콜레스테롤이 침착되는 것을 방지할 수도 있다는 것이 입증되었습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추려면 마그네슘, 비타민 B6, 콜린 및 이노시톨을 식단에 보충하는 것이 좋습니다.
과학자들은 또한 마그네슘이 신장 결석 형성을 예방하고, 신경계의 흥분성을 감소시키며, 근육 활동을 정상화하고, 신경근 흥분성 과정을 조절한다는 사실을 발견했습니다. 마그네슘 이온은 탄수화물과 인 대사 과정에 관여하고 항경련 및 혈관 확장 효과가 있으며 장 운동성과 담즙 분비를 자극하고 면역 반응에 참여하여 단백질 생합성 과정에 영향을 미칩니다.
마그네슘이 부족하면 갑작스러운 현기증, 균형 상실, 눈 앞의 깜빡이는 점부터 눈꺼풀 경련, 근육의 따끔거림 및 경직, 탈모 및 부서지기 쉬운 손톱까지 다양한 외부 증상이 나타날 수 있습니다. 마그네슘 결핍의 첫 번째 증상은 피로, 잦은 두통, 날씨 변화에 대한 민감성 증가입니다. 그러면 심장박동이 빨라지고, 불면증이 생기고, 오래 자도 피로가 생기고, 눈물이 나는 증상이 나타날 수 있으며, 날카로운 통증뱃속에 몸이 무거워지는 느낌.
메모에
마그네슘은 체액의 이온 균형을 유지하는 데 다른 원소의 이온과 함께 참여하는 모든 세포와 조직의 필수 구성 요소입니다. 인과 탄수화물의 대사와 관련된 효소의 일부입니다. 혈장과 뼈 포스파타제를 활성화하고 신경근 흥분성 과정에 관여합니다.
과도한 마그네슘은 주로 완하제 효과를 나타냅니다.
마그네슘은 음식, 물, 소금과 함께 몸에 들어갑니다. 식물성 식품에는 특히 마그네슘이 풍부합니다. 발아 밀 곡물, 밀기울 빵, 시리얼, 아몬드, 견과류, 짙은 녹색 야채, 자두, 블랙 커런트, 로즈힙. 바다 생선, 고기 및 내장, 우유 및 치즈에서도 발견됩니다.
인 대사는 칼슘 대사와 밀접한 관련이 있습니다. 70kg의 인체에는 약 700g의 인이 포함되어 있습니다. 인산염의 생물학적 역할은 매우 큽니다. 그들은 에너지 전달에 참여하여 대사 과정의 흐름을 보장합니다.
인산의 참여로 신체에서 탄수화물 대사가 수행됩니다. 인산또한 세포 내 화학 반응의 주요 엔진인 수많은 효소(포스파타제)의 생성에도 참여합니다. 우리 골격의 조직은 인산염으로 구성되어 있습니다.
인은 식물 및 동물성 식품을 통해 인체에 들어가고 효소의 참여로 흡수가 일어납니다. 알칼리성 포스파타제, 비타민 B에 의해 활성이 증가됩니다.
인에 대한 신체의 필요량은 음식과 함께 공급되는 단백질, 지방, 탄수화물 및 칼슘의 양에 따라 다릅니다. 단백질 섭취가 부족하면 인의 필요성이 급격히 증가합니다.
메모에
인이 부족하면 구루병과 치주 질환이 관찰됩니다.
가장 많은 양의 인은 유제품, 특히 치즈, 계란 및 계란 제품에서 발견됩니다. 인의 가장 중요한 공급원은 고기와 생선, 캐비어와 생선입니다. 생선 통조림. 콩, 완두콩과 같은 콩류에는 인 함량이 높습니다.
생물학적으로 중요한 요소(생물학적으로 불활성 요소와 반대)는 살아있는 유기체가 정상적인 기능을 보장하는 데 필요한 화학 요소입니다. 생물학적으로 중요한 요소는 다음과 같이 분류됩니다.
- 거대 원소 (살아있는 유기체의 함량이 0.01 % 이상)
- 미량 원소(함량 0.001% 미만).
다량 영양소
이 요소들은 살아있는 유기체의 살을 구성합니다. 매크로 요소에는 권장되는 요소가 포함됩니다. 일일 복용량소비량은 200mg 이상입니다. Macroelements는 일반적으로 음식과 함께 인체에 들어갑니다.
생물학적 요소:
- 산소 - 65%
- 탄소 - 18%
- 수소 - 10%
- 질소 - 3%
이러한 다량원소를 생체(유기)원소 또는 다량영양소라고 합니다. 다량 영양소는 주로 단백질, 지방, 탄수화물, 핵산과 같은 유기 물질로 구성됩니다. 약어 CHNO는 때때로 주기율표에서 해당 화학 원소의 지정으로 구성된 다량 영양소를 지정하는 데 사용됩니다.
기타 다량 영양소
- 칼륨
- 칼슘
- 마그네슘
- 나트륨
- 인
미량원소
"미량원소"라는 용어는 20세기 중반 의학, 생물학, 농업 과학 문헌에서 특히 널리 사용되었습니다. 특히, 비료(NPK 삼위일체 - 질소, 인, 칼륨)에 충분한 양의 "거대 원소"가 있어도 정상적인 식물 발달을 보장하지 않는다는 것이 농업 경제학자들에게 분명해졌습니다.
미량원소는 체내 함량이 작지만 생화학적 과정에 참여하고 살아있는 유기체에 필요한 요소입니다. 인간의 일일 미량 영양소 권장 섭취량은 200mg 미만입니다. 최근에는 유럽 언어에서 차용한 미량 영양소라는 용어가 사용되기 시작했습니다.
신체의 일정한 내부 환경(항상성)을 유지하려면 우선 장기 조직의 미네랄 함량을 생리학적 수준에서 질적, 양적으로 유지해야 합니다.
필수 미량원소
현대 데이터에 따르면 30개 이상의 미량원소가 식물, 동물 및 인간의 생명에 필요한 것으로 간주됩니다. 그중 (알파벳순):
- 철
- 코발트
- 망간
- 몰리브덴
- 셀렌
신체 내 화합물의 농도가 낮을수록 해당 요소의 생물학적 역할을 확립하고 해당 요소가 형성되는 화합물을 식별하는 것이 더 어렵습니다. 의심할 여지 없이 중요한 것 중에는 붕소, 바나듐, 규소 등이 있습니다.
미량 영양소 호환성
신체의 비타민, 미량원소 및 거대원소의 동화 과정에서 서로 다른 구성요소 간의 길항작용(부정적 상호작용) 또는 시너지(긍정적 상호작용)가 가능합니다.
여기에서 미량 영양소 호환성에 대해 자세히 알아보세요:
신체의 미량 원소 부족
주된 이유는, 결핍을 일으키는탄산수:
- 부정확하거나 단조로운 식단, 품질이 낮은 식수.
- 지구의 다양한 지역의 지질학적 특징은 풍토병(불리한) 지역입니다.
- 출혈, 크론병, 궤양성 대장염으로 인한 다량의 미네랄 손실.
- 일부 소비 약미량원소를 결합하거나 손실을 유발하는 물질입니다.
미세요소증
미량원소의 결핍, 과잉 또는 불균형으로 인한 모든 병리학적 과정을 미량원소증이라고 합니다.
미네랄의 기본 성질
미네랄 - 거대 원소
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미네랄 미량원소
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* - 성인의 일일 평균 요구량: 25~51세 남성 및 여성. 이 표는 독일 영양사 협회(Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE)에서 권장하는 표준을 보여줍니다.
** - 표는 부서에서 권장하는 복용량을 보여줍니다. 식료품미국 의학연구소와 유럽연합 식품과학위원회(SCF)의 영양(식품영양위원회 - FNB).
모든 살아있는 유기체는 미시적 요소와 거시적 요소가 충분히 공급되는 경우에만 완벽하게 기능합니다. 그들은 외부에서만 나오며 독립적으로 합성되지 않지만 다른 요소의 흡수를 돕습니다. 또한 이러한 화학 원소는 "문제"가 발생한 경우 신체 전체의 중단없는 기능과 복원을 보장합니다. 매크로 및 미량 요소는 무엇이며 왜 필요한지, 하나 또는 다른 옵션이 포함된 제품 목록이 기사에 제공됩니다.
우리 몸에는 이런 것들이 필요합니다 화학"미세 요소"라고 불리는 는 최소한입니다. 그래서 이 이름이 생겼지만 이 그룹의 장점은 마지막에 있지 않습니다. 미량원소는 체내에서 무시할 수 있는 비율(체중의 0.001% 미만)로 발견되는 화합물입니다. 그들의 비축량은 일상 업무와 신체의 정상적인 기능에 필요하기 때문에 정기적으로 보충되어야 합니다.
필수 미량원소가 포함된 식품은 무엇입니까?
| 이름 | 일일 기준 | 신체에 미치는 영향 | 어떤 제품이 포함되어 있습니까? |
| 철 | 10~30mg. | 조혈 과정에 참여하고 모든 기관과 조직에 산소를 공급합니다. | 돼지고기, 칠면조 고기, 간, 콩과 식물, 견과류, 식물성 기름, 포르치니 버섯, 메밀, 계란, 양배추, 바다 생선, 코티지 치즈, 로즈힙, 사과, 사탕무, 당근, 정원 및 산림 딸기, 채소. |
| 구리 | 어린이는 하루 최대 2mg, 성인은 약 3mg, 임신 및 수유 중인 여성은 평균 4~5mg입니다. | 헤모글로빈 형성을 촉진하고 최적의 혈액 구성을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. | 간, 콩류 및 곡물, 말린 과일, 감귤류, 계란, 유제품 및 발효유 제품, 딸기. |
| 요오드 | 일일 기준은 체중 kg당 2~4mcg입니다. | 갑상선 호르몬의 정상적인 합성을 촉진합니다. 면역 체계를 강화하고 중추 신경계 및 심혈관 시스템의 기능을 조절합니다. | 바다와 바다 생선, 해산물, 대구 간, 당근, 양배추, 아스파라거스, 콩, 채소 및 잎채소, 포도, 딸기, 파인애플. |
| 아연 | 10~25mg에서 최대 150mg까지 표준을 초과하면 신체에 독성 영향을 미칩니다. | 뇌 활동, 성적 활동, 재생 과정 자극. | 바다 생선 및 해산물, 콩과 식물, 코티지 치즈, 계란, 당근, 사탕무, 버섯, 우유, 무화과, 꿀, 사과, 레몬, 블랙 커런트 및 라즈베리. |
| 크롬 | 소비량은 하루 100~200mcg입니다. 과잉은 폐 질환을 유발합니다. | 뼈 조직을 강화하고 신체의 중독을 촉진하며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. | 고기 및 내장, 콩류 및 곡물 빵, 유제품, 감자, 우유, 양파, 옥수수, 체리, 자두, 예루살렘 아티초크, 블루베리 및 헤이즐넛. |
| 코발트 | 약 40 - 70mcg. | 췌장의 정상화. | 발효유 제품, 계란, 생선, 옥수수, 간 및 육류 부산물, 견과류, 버터, 콩과 식물, 딸기, 야생 딸기, 코코아 및 초콜릿. |
| 셀렌 | 최적의 복용량은 5mcg에서 1mg입니다. 하루 5mg을 초과하면 신체에 중독이 됩니다. | 독소와 자유 라디칼의 중화. 바이러스 성 질병 예방. | 올리브 오일, 맥주 효모, 콩류 및 곡물, 견과류, 생선, 내장육, 올리브, 마늘, 버섯, 사워 크림. |
| 망간 | 5~10mg. | 면역 체계 자극, 뼈 조직 형성, 독소 제거. | 잎이 많은 채소와 채소, 바다 생선, 콩과 식물 및 곡물, 과일, 정원 및 산림 딸기, 맥주 효모, 유제품, 견과류, 계란, 씨앗 및 초콜릿. |
| 몰리브덴 | 10세 미만 어린이 - 하루 20 - 150mcg 이하, 성인 - 하루 75 - 300mcg. | 세포 호흡을 보장하고 대사 과정을 조절하며 신체에서 요산을 제거합니다. | 콩류 및 시리얼, 쌀, 옥수수, 양배추, 마늘, 장미 엉덩이, 당근, 해바라기 씨, 피스타치오. |
| 보레 | 0.2~3mcg. | 골격 및 뼈 조직 강화, 정상화 호르몬 대사, 내분비 시스템 및 지질-지방 대사의 기능. | 콩과 식물, 모든 종류의 양배추, 해산물, 견과류, 고기, 생선, 우유, 자두, 사과 및 배, 말린 과일, 포도, 건포도 및 꿀. |
| 플루오르 | 하루 0.5~4mg. | 뼈와 치아 조직의 형성에 참여합니다. | 미네랄 워터, 대구 간, 바다 생선, 고기, 우유, 해산물, 견과류, 잎채소 및 허브, 계란, 호박, 과일 및 베리. |
| 브롬 | 하루 0.5~2mg. | 신경계 조절, 성기능 활동 증가. | 유제품 및 베이커리 제품, 견과류, 생선, 콩과 식물, 말린 과일. |
| 리튬 | 표준은 최대 90mcg/일이며, 최대 150~200mcg/일을 초과하면 초과 및 중독이 발생합니다. | 신경 흥분을 예방하고 신체의 알코올 효과를 중화합니다. | 고기와 내장, 생선, 감자, 토마토, 허브. |
| 규소 | 20~50mcg. | 조직 탄력성을 제공하고 뼈와 치아를 강화하며 심혈관 기능을 향상시킵니다. | 시리얼, 감자, 예루살렘 아티초크, 당근, 사탕무, 피망, 캐비어, 생선, 버섯, 우유 및 발효유 제품, 광천수, 견과류, 포도, 산딸기, 포도, 살구, 바나나, 말린 과일. |
| 니켈 | 하루 100~300mcg. | 호르몬 조절, 감소 혈압. | 바다 생선, 고기 부산물, 유제품 및 빵집 제품, 당근, 잎채소, 버섯, 딸기 및 과일. |
| 바나듐 | 10~25mcg. | 규제 탄수화물 대사, 콜레스테롤 저하, 신체에 에너지 공급, 췌장 기능 정상화. | 해산물, 생선, 견과류, 콩류 및 곡물, 채소, 체리, 딸기, 버섯, 지방이 많은 고기, 간 및 고기 부산물. |
전체적으로 우리 몸에 가장 중요한 약 30가지의 미량원소가 있습니다. 그들은 우리 몸에 필수적인 것 (종종 필수라고 함)과 조건부 필수로 분류되며, 그 부족은 심각한 장애로 이어지지 않습니다. 불행하게도 우리 대부분은 지속적이고 반복적으로 미량 영양소 불균형을 경험하며, 이는 건강과 웰빙을 악화시킬 수 있습니다.
다량 영양소
신체에 미량원소보다 더 많이 필요한 화학물질을 "대원소"라고 합니다. 다량 영양소란 무엇입니까? 그들은 일반적으로 제시되지 않습니다 순수한 형태, 그러나 유기 화합물의 구성에 있습니다. 그들은 음식과 물과 함께 몸에 들어갑니다. 일일 요구량도 미량 원소보다 높기 때문에 하나 이상의 거대 원소가 부족하면 사람의 웰빙이 눈에 띄게 불균형하고 악화됩니다.
매크로 요소 보충의 가치와 출처:
| 이름 | 일일 기준 | 신체에 미치는 영향 | 어떤 제품이 포함되어 있습니까? |
| 마그네슘 | 하루 약 400mg. | 근육, 신경, 면역 체계의 건강을 담당합니다. | 시리얼 및 콩류, 견과류, 우유, 코티지 치즈, 신선한 야채. |
| 칼슘 | 성인은 하루 최대 800mg입니다. | 뼈 조직 형성 과정에 참여하고 심혈 관계 활동을 정상화합니다. | 유제품 및 발효유 제품, 육류, 생선 및 해산물. |
| 인 | 일일 복용량은 최대 1200mg입니다. | 뇌 활동, 뼈와 근육 조직의 구성에 필요합니다. | 바다와 바다 생선, 육류 및 빵집 제품, 콩과 식물, 시리얼, 단단한 치즈. |
| 나트륨 | 하루 800mg 이하입니다. 초과하면 부기와 혈압 상승이 발생합니다. | 신체의 수분 균형을 조절하는 데 필요하며 혈압 수준, 뼈 및 근육 조직 형성에 영향을 미칩니다. | 요리하고 바다 소금. 많은 순수 식품에는 최소한의 나트륨이 포함되어 있습니다. |
| 칼륨 | 2500~5000mg/일. | 제공 균형이 잡힌 내부 시스템의 기능은 혈압을 정상화하고 신경 자극의 전달을 보장합니다. |
감자, 콩과 식물, 시리얼, 사과, 포도. |
| 염소 | 하루 약 2g. | 위액과 혈장 형성에 참여합니다. | 식탁용 소금 및 베이커리 제품. |
| 황 | 하루 최대 1g. | 그것은 단백질의 일부이며 구조와 신체 조직 간의 내부 교환을 정상화합니다. | 동물성 제품: 계란, 육류 및 육류 제품, 생선, 유제품 및 발효유 제품. |
신체에 미량 및 거대 요소가 부족한 경우 특수 종합 비타민제를 사용하여 결핍을 보완합니다. 특별한 검사를 바탕으로 의사와 함께 적절한 약을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 당신의 몸에 필요한 것이 무엇인지 정확하게 보여줄 것입니다. 요소의 과잉을 방지하는 것도 매우 중요합니다. 이는 훨씬 더 복잡한 결과를 초래할 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 브롬, 셀레늄, 인의 섭취량이 증가하면 신체가 중독되어 정상적인 기능이 방해받습니다.
필수 거시적 요소와 미량 요소의 존재는 비교적 최근에 발견되었지만 우리 몸에 미치는 이점은 과대평가하기 어렵습니다. 거시적 요소와 미량 요소는 중요한 기능 과정에 관여하며 식품의 소화율을 보장합니다. 하나 또는 다른 요소가 부족하면 신체 시스템의 전반적인 기능에 부정적인 영향을 미치므로 최대한 다양한 식단과 외부에서 이러한 요소를 공급하는 데 확실히주의를 기울여야합니다.
29 . 04.2017
인체의 미량 원소와 그 중요성에 대한 이야기입니다. 미량원소 외에 신체 세포에 무엇이 포함되어 있는지, 미네랄이 무엇인지 배우게 됩니다. 식품에 함유된 기본 미량원소 함량표를 보여주고 모발의 스펙트럼 분석이 사용되는 이유를 알려드리겠습니다. 가다!
- 이 돌산을 왜 가져온 걸까요? - 이반은 분개하여 조약돌 더미를 뚫고 아내의 침실 문으로 들어가려고 노력했지만 헛수고였습니다.
“당신은 이렇게 말했습니다. “내 아내는 비타민과 미네랄이 필요합니다.”뱀은 발톱을 바라보며 철학적으로 상기시켰습니다. - 미네랄은 여기에 있고, 비타민은 침대에 있어요...
안녕하세요 친구! 일반적으로 듣는 이름인 "미네랄"은 인체의 균형을 유지하는 데 필요한 미량 원소와 그 중요성에 관해서는 완전히 정확하지 않습니다. 차이점이 무엇인지 이해하기 위해 저는 생명 자체와 밀접하게 관련된 무생물에 대한 짧은 여행을 제공합니다.
거시적 요소와 미시적 요소
주기율표에는 다음과 같은 여러 가지 원소가 있습니다. 큰 중요성생물학적 생명을 위해. 식물, 동물, 인간은 우리가 정상적으로 기능할 수 있도록 다양한 물질을 필요로 합니다.
신체 세포의 일부인 이들 물질 중 일부는 다음과 같습니다. 다량 영양소, 왜냐하면 그것들은 우리 몸 전체의 적어도 100%를 차지하기 때문입니다. 산소, 질소, 탄소 및 수소는 단백질, 지방 및 탄수화물, 유기산의 기초입니다.
그 뒤를 이어 염소, 칼슘 및 칼륨, 마그네슘 및 인, 황 및 나트륨과 같은 살아있는 세포의 구성에 없어서는 안될 여러 가지 양이 약간 열등합니다.
인간 세포
그 외에도 우리 안에는 100분의 1% 미만의 무시할 수 있는 양으로 포함되어 있는 요소가 많이 있습니다. 집중력이 왜 그렇게 중요한가요? 과잉 또는 결핍은 생명체의 많은 생화학적 과정에 큰 영향을 미칩니다.
이러한 에이전트의 이름은 다음과 같습니다. 미량원소. 그들의 공통점은 살아있는 유기체에서 형성되지 않는다는 것입니다. 세포의 내부 균형이 유지되기 위해서는 충분한 양의 음식을 공급받아야 합니다.
상자에서 보석을 찾지 마세요
모든 정원사는 천연 비료 없이는 식물이 자랄 수 없다는 것을 알고 있습니다. 그 남자는 그를 위해 구마트 7을 구해줬는데, 자신을 위해서라면? 특수식이 보조제.
제품 브랜드 및 광고 편집자들은 종종 "비타민-미네랄 복합체"라는 잘못된 이름을 사용합니다. "미네랄"이라는 단어는 다음에서 따왔습니다. 외국어, 러시아어로 결정 격자가 있는 자연체를 의미합니다. 예를 들어, 다이아몬드는 광물이고 그 구성 요소인 탄소는 미량 원소입니다.
이름에 대해 논쟁을 벌이지 말자. 입증된 정보에만 따르면 적어도 36개가 있으며, 어떤 장치로도 감지할 수 없을 정도로 아주 적은 양에 얼마나 많은 물질이 포함되어 있는지 아무도 보증할 수 없다고 가정해 봅시다.
예를 들어, 다음은 모두가 알고 있는 미세 요소 그룹입니다.
- 철;
- 마그네슘;
- 망간;
- 셀렌;
- 플루오르;
- 아연;
- 코발트.
그리고 많은 다른 사람들. 셀레늄이 없으면 불가능하다 좋은 시력, 철분이 없으면 세포에 산소를 운반하는 적혈구가 존재할 수 없습니다. 인은 신경세포(뇌세포)에 필요하며, 불소가 부족하면 치아에 문제가 발생합니다. 마그네슘은 중요하며 요오드가 부족하면 심각한 병리가 발생합니다. 그리고 그들 모두는 우리 식단에 포함되어야 합니다.
어디 갔어?
특정 거시적 요소와 미시적 요소가 부족한 이유는 무엇입니까? 대부분의 경우 음식은 몸에 들어가는 역할을 하기 때문에 음식의 열등함 때문에 부족함이나 과잉이 발생합니다.
그중에는 서로의 흡수를 방해하는 길항제(예: 칼륨과 나트륨)가 있습니다.
일반적으로 이유는 다음과 같습니다.
- 배경 방사선 증가로 인해 특정 물질의 필요성이 증가합니다.
- 미네랄이 부족한 물;
- 거주 지역의 지질학적 특이성(예: 만성 요오드 결핍은 풍토성 갑상선종을 유발함)
- 영양 부족, 요리의 단조로움;
- 신체에서 특정 요소의 빠른 제거를 유발하는 질병(예: 과민성 대장 증후군)
- 그리고 몸에서 출혈이 발생합니다.
- , 약물, 여러 요소의 흡수를 방해하거나 결합하는 일부 약물;
- 유전성 병리.
위에서 가장 중요한 것은 음식의 종류입니다. 우리가 가장 자주 결핍되는 것은 음식에 필요한 미량 원소가 부족하기 때문입니다. 그러나 과잉도 해롭다. 예를 들어, 소금나트륨과 염소를 모두 함유하고 있지만 다량 섭취할 경우 고혈압과 신장 문제를 일으킬 수 있다.
무엇을 위해?
이러한 사소한 미네랄 먼지 얼룩이 왜 그렇게 중요한지 더 명확하게 하기 위해 몇 가지 예를 들겠습니다.
- 손톱에는 칼슘과 인이 필요합니다. 그렇지 않으면 두껍고 부서지기 쉽습니다.
- 브롬은 흥분성을 감소시킵니다. 신경 세포스트레스에는 유용하지만 과잉은 성기능을 억제할 수 있습니다.
- 하지만 망간;
- 구리는 일부 효소의 일부가 되어 철분을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
- 크롬이 필요합니다.
- 아연은 기초이며 신진 대사는 아연에 직접적으로 의존합니다.
- 코발트는 조혈에 필요한 비타민 B12에 함유되어 있습니다.
모든 미량원소와 비타민이 서로 호환되는 것은 아닙니다. 많은 약물은 특정 물질의 흡수를 억제합니다. 유용한 물질. 약국에서 "비타민-미네랄" 복합체를 구입하기 전에 이 점을 기억해야 합니다. 특정 필요에 따라 의사가 처방하는 것이 좋습니다.
결핍을 확인하기 위해 현재 모발의 스펙트럼 분석 방법이 사용됩니다. 이 절차는 고통스럽지 않습니다. 몇 개의 작은 가닥만 희생하면 됩니다. 그러나 건강 문제가 실제로 신체의 결핍과 관련되어 있는지는 분명할 것입니다.
미량요소. 천연 자원
