क्या गर्भवती महिलाएं कांटे खा सकती हैं? ब्लैकथॉर्न - यह क्या है, पौधे का विवरण, जामुन के औषधीय गुण और लोक चिकित्सा में उपयोग। किसी भी उम्र में दृष्टि बहाल करने के लिए क्रिस्टल आइज़ सबसे अच्छा उपाय है

फल जितना दुर्गम होता है, उतना ही स्वादिष्ट और वांछनीय होता है। रोसैसी परिवार की कंटीली झाड़ी पर पकने वाले छोटे प्लम केवल सतही तौर पर अपने प्लम के समान होते हैं; वास्तव में, स्लो स्वाद और लाभकारी गुणों में बहुत भिन्न होता है। काँटा इतना उपयोगी क्यों है, इसमें कौन से औषधीय गुण हैं, और क्या काँटे के लिए कोई मतभेद हैं?

शरीर के लिए कांटों के लाभकारी और उपचार गुण

ब्लैकथॉर्न एक मध्यम ऊंचाई की झाड़ी है, जो लंबे तेज कांटों से युक्त होती है, जिसके एक-पत्थर वाले फल, पकने पर नीले रंग के होते हैं और अक्सर औषधीय रूप में उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से, यह पता चला कि कांटेदार बेर है शरीर पर लाभकारी प्रभाव:

• ज्वरनाशक;
• स्फूर्तिदायक;
• सूजनरोधी;
• रेचक;

• मूत्रवर्धक;
• कफ निस्सारक;
• कसैला;
• जीवाणुरोधी.

ब्लैकथॉर्न फल चक्कर आना, सांस की तकलीफ, मतली और सामान्य कमजोरी में मदद करते हैं। उनके कसैले प्रभाव के कारण मसूड़ों और मौखिक गुहा के रोगों में भी उनका सूजनरोधी प्रभाव होता है।

ब्लैकथॉर्न फल उत्पादों के नियमित सेवन से विभिन्न सकारात्मक प्रभाव देखे जाते हैं:

• आंतरिक अंगों की चिकनी मांसपेशियों की छूट;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• रक्त की स्थिरता और शुद्धि का सामान्यीकरण, कोलेस्ट्रॉल और शर्करा में कमी;
• झिल्ली संरचनाओं की पारगम्यता में सुधार;
• विटामिन की कमी की पूर्ति;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• शरीर की रक्षा प्रणालियों के कामकाज में सुधार, सर्दी और वायरल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना;
• श्वसन प्रणाली के रोगों के विकास की रोकथाम;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण (कम करना);
• प्रोस्टेट एडेनोमा में सुधार;
• जिगर की बीमारी का खतरा कम करना;
• सिस्टिटिस, दर्दनाक माहवारी और "महिला" रोगों के सहवर्ती लक्षणों से राहत;

फलों का रस और गूदात्वचा रोगों, प्यूरुलेंट सूजन, मुँहासे और मुँहासे के उपचार के लिए कंप्रेस, रैप्स और लोशन के रूप में कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

फलों के अलावा, सूखे मेवों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है पुष्पक्रम, छाल और प्रकंदझाड़ियाँ, साथ ही सूखी हरी पत्तियाँ।

कांटेदार फलों की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

ब्लैकथॉर्न फलों में बड़ी संख्या में मनुष्यों के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं, जिनमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

स्लोज़ में बड़ी मात्रा में प्रोविटामिन ए और बीटा-कैरोटीन होता है, जो इन संकेतकों में अधिकांश जामुन और फलों से आगे निकल जाता है।

तत्व	सामग्री	दैनिक मूल्य का %
बीटा कैरोटीन	1.38 मिग्रा	27,76
	234 मि.ग्रा	26,12
	18.2 मिग्रा	19,3
	0.07 मिलीग्राम	4,03
	0.52 मिग्रा	3,28
विटामिन बी5	0.16 मिलीग्राम	3,14
	0.053 मिग्रा	2,84
	0.041 मिलीग्राम	2,72
	0.31 मिलीग्राम	1,54

खनिजों में, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम की रिकॉर्ड मात्रा, साथ ही शरीर के लिए सुलभ रूप में लोहे की एक महत्वपूर्ण सामग्री पर प्रकाश डाला जाना चाहिए।

तत्व	सामग्री	दैनिक मूल्य का %
मोलिब्डेनम	8.13 एमसीजी	11,04
कोबाल्ट	1.05 एमसीजी	10,09
	2.05 मिग्रा	10,57
	238.67 मि.ग्रा	9,67
	0.089 मिलीग्राम	9,21
	4.11 एमसीजी	8,06
मैंगनीज	0.12 मिग्रा	5,96
	16.87 मि.ग्रा	4,41
	32.81 मिलीग्राम	3,18
फास्फोरस	26.04 मि.ग्रा	3,08
	4.03 एमसीजी	3,01
सोडियम	14.13 मि.ग्रा	1,13
	0.13 मिलीग्राम	1,02

रासायनिक संरचना की सभी समृद्धि के बावजूद, ब्लैकथॉर्न फलों का ऊर्जा मूल्य केवल 55 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

थॉर्न मेनू पर है पास्टर्नक आहारमुख्य उत्पाद के रूप में.

औषधीय पोषण में कांटेदार बेर के फलों का स्थान

स्लो प्लम बेरीज का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, स्वतंत्र रूप से और व्यंजन और संरक्षण के हिस्से के रूप में।

ताजे, सूखे और सूखे फलों से कॉम्पोट्स, इन्फ्यूजन और चाय तैयार की जाती हैं। आखिरकार, इसके लिए आपको बस 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 पूर्ण चम्मच कच्चा माल डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और इसे कम से कम 1 घंटे तक पकने देना होगा।

फल निम्नलिखित उत्पादों के साथ अच्छे लगते हैं:

स्लो प्यूरी का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी, मूस, जेली, पुडिंग, मार्शमॉलो, मुरब्बा, कैसरोल, स्मूदी और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्लो बेरी से व्यंजन तैयार करने की विधि

ब्लैकथॉर्न बेरी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: जैम, प्रिजर्व, प्रिजर्व और टिंचर इन अद्भुत फलों के उपयोग का एक छोटा सा उदाहरण हैं।

बीज के साथ स्लो जैम रेसिपी

स्लो प्लम को जैम में संसाधित करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजे फल (2 किग्रा);
• चीनी (500 ग्राम);
• स्वाद के लिए दालचीनी और वैनिलिन।

बारी को छांटना चाहिए, दो हिस्सों में बांटना चाहिए और बीज से गुठलियां हटा देनी चाहिए। जामुन को चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दें। यदि निकला तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। स्लो को चीनी के साथ उबालें और मध्यम आंच पर फल के नरम होने तक पकाएं, अंत में वैनिलीन और दालचीनी डालें। ठंडे किये गये जैम को साफ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर स्लो लिकर की एक सरल रेसिपी

ब्लैकथॉर्न फ्रूट लिकर इस बात का एक और उदाहरण है कि इन जामुनों से कैसे अद्भुत पेय बनाए जा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• अधिक पके कांटेदार फल (4 किग्रा);
• वोदका (3.5 एल);
• चीनी (1500 ग्राम)।

कांटों को अच्छी तरह से छांटना चाहिए और बहते पानी में धोना चाहिए। फिर इसे एक बड़ी बोतल में रखें, चीनी से ढक दें और गर्दन को धुंध से लपेटकर किसी गर्म स्थान पर 45 दिनों के लिए छोड़ दें। इसमें 750 मिलीलीटर वोदका डालें और इसे लगभग 40 दिनों तक किण्वित होने दें। फिर बचा हुआ वोदका डालें, बोतल की सामग्री को मिलाएं और पैन में डालें। मिश्रण को तुरंत उबाल लाया जाता है, तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है, एक भंडारण कंटेनर में डाला जाता है और अगले 2.5-3 महीनों के लिए तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

घर पर काँटा (काँटा) वाइन बनाने की एक सरल विधि

घरेलू पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पके फल (5 किग्रा);
• फ़िल्टर्ड या खनिज पानी (5 एल);
• चीनी।

धुले और छांटे गए स्लो को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर मसल देना चाहिए। परिणामी घोल को पानी से भरे एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और, जार या बोतल की गर्दन पर गैस आउटलेट के साथ एक दस्ताना या ढक्कन लगाकर, मिश्रण में किण्वन बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद फलों की प्यूरी से तरल अलग कर लें और रस को एक गिलास चीनी प्रति लीटर तरल की दर से चीनी के साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और 45-60 दिनों के लिए तहखाने में रख दें। किण्वन के अंत में, आपको वाइन को तलछट से अलग करना चाहिए और इसे एक सुंदर बोतल में डालना चाहिए। पेय को भी ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर वोदका के साथ स्लो टिंचर की विधि

अल्कोहलिक बेरी टिंचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल (2 किलो);
• चीनी (300 ग्राम);
• वोदका।

एकत्रित फलों का निरीक्षण किया जाना चाहिए और बर्फ के पानी में धोया जाना चाहिए। एक जार में डालें और ऊपर से वोदका भरें और एक महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें, लगातार वोदका को मूल स्तर पर मिलाते रहें। अवधि के अंत में, वोदका-रस तरल को सूखा दिया जाना चाहिए, और जामुन को स्वयं चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और अगले 2 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामी सिरप को अलग किया जाना चाहिए और सूखा हुआ वोदका समाधान के साथ मिलाया जाना चाहिए। सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, टिंचर के साथ कंटेनर में 2 बड़े चम्मच जामुन डालें और पेय को अगले 3 सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सही फल कैसे चुनें?

पके ब्लैकथॉर्न फल आकार में छोटे होते हैं, अधिकतम तक पहुँचते हैं 12-14 मिमीव्यास, छिलके का सुखद नीला रंग। ऐसा माना जाता है कि न केवल पके हुए जामुन इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, बल्कि वे भी जो पहली ठंढ से अधिक समय तक झाड़ी पर लटके हुए हैं।

केवल लचीले फल ही प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होते हैं, जिनमें कीड़ों या अन्य उद्यान कीटों द्वारा खराब होने, सड़ने या क्षति के बाहरी लक्षण नहीं होते हैं। त्वचा घनी होनी चाहिए, बिना फटे या फटे, गूदा दृढ़ और सुगंधित होना चाहिए। अच्छे फलों को एक विशिष्ट नीले रंग की "मोमी" कोटिंग द्वारा पहचाना जाता है, जिसके नुकसान से पता चलता है कि एकत्रित जामुन तीन दिन से अधिक पुराने हैं।

उपभोग मानक

जामुन की विशिष्टता और कसैले स्वाद के कारण, पोषण विशेषज्ञ उन्हें दैनिक खाद्य सामग्री बनाने की सलाह नहीं देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके शरीर को फलों के सभी लाभकारी गुण प्राप्त हों, उन्हें सप्ताह में 2-3 बार, 100 ग्राम प्रत्येक का सेवन करना पर्याप्त है।

भंडारण सुविधाएँ

फल हो सकते हैं सूखना, मुरझाना, जम जानाया ताजा भंडारण करें. लेकिन सबसे मूल्यवान वे जामुन हैं जिन्हें कम से कम प्रसंस्करण के अधीन किया गया है, जैसे कि फ्लैश फ्रीजिंग या प्राकृतिक सुखाने।

1. फलों को सुखाने के लिए, उन्हें पहले छांटना, धोना और सुखाना चाहिए, फिर एक साफ कपड़े पर एक पतली परत में समान रूप से वितरित करना चाहिए और कम नमी वाले कमरे में तब तक सुखाना चाहिए जब तक कि प्लम पूरी तरह से सूख न जाएं, समय-समय पर जामुन को पलटते रहें।
2. फ्रीजिंग प्रक्रिया में प्रारंभिक चरण (जामुन को धोना और सुखाना), फलों को कंटेनर या बैग में रखना और कम से कम - 17 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्ष में फ्रीज करना शामिल है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप पिघले हुए जामुन को दोबारा जमा नहीं सकते!
3. वैकल्पिक रूप से, स्लो को ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में पानी से भरे कांच के जार में संग्रहित किया जा सकता है।

सूखे, सूखे या जमे हुए जामुन की गारंटीकृत शेल्फ जीवन 12 महीने से अधिक नहीं है। ताजा - 10 दिन तक.

हानि और मतभेद

फायदेमंद होने के बजाय, ब्लैकथॉर्न व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसके अलावा, निम्नलिखित स्थितियों वाले लोगों को इसका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए:

• कम रक्तचाप;
• समस्याग्रस्त मल त्याग करने की प्रवृत्ति।

बारी के लिए अनुशंसित नहीं है पेट की अम्लता में वृद्धि, और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उच्च संभावना के कारण, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भी यह पूरी तरह से वर्जित है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीज एमिग्डालिन जमा कर सकते हैं, जो गर्मी उपचार के बिना शरीर में गंभीर विषाक्त विषाक्तता पैदा कर सकता है।

स्लो प्लम का स्वाद वास्तव में दिलचस्प है, इसमें अद्भुत सुगंध है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। क्या आपने पहले ही इसे आज़मा लिया है?

कुछ लोग इसके छोटे फलों को बगीचे के बेर के साथ भी भ्रमित करते हैं, और मानते हैं कि वे एक ही पौधे हैं, और फल का आकार मिट्टी की गुणवत्ता और देखभाल पर निर्भर करता है। वास्तव में, यह स्लो ही था जिसका उपयोग बगीचे के प्लम की अधिकांश किस्मों के प्रजनन के लिए किया गया था। दोनों पौधों के लाभकारी गुण समान हैं, लेकिन स्वाद में अंतर महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, "संवर्धित" प्लम में कम तीखा, मीठा स्वाद होता है। खैर, असली स्लो बेरी को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। वैसे, रूस के कुछ क्षेत्रों में बेरी को कभी-कभी ब्लैकथॉर्न, कभी-कभी "चेरी" या यहाँ तक कि "काँटेदार बेर" भी कहा जाता है।

लेख की सामग्री:

इस पौधे के जामुन मुंह के लिए बहुत कसैले होते हैं। कुछ लोग तो यह भी सोचते हैं कि इन्हें ताज़ा खाना असंभव है। प्राकृतिक उत्पादों के पाक प्रसंस्करण के समर्थक अक्सर जामुन से जैम बनाने, विभिन्न जैम और फिलिंग बनाने की सलाह देते हैं पाईज़. दरअसल, चीनी वाले उत्पादों का स्वाद दिलचस्प होता है - बेर जैम जितना चिपचिपा नहीं, और ताजा जामुन जितना "मसालेदार" नहीं। हालाँकि, लोक चिकित्सा में ताज़ा जामुन का उपयोग किया जाता है।

200 ग्राम स्लो बेरी, 50 ग्राम हिरन का सींग छालऔर दस्त का इलाज पाने के लिए 100 ग्राम कैमोमाइल जड़ी-बूटियों और फूलों को 1.5 लीटर पानी के साथ पानी के स्नान में उबाला जाता है। परिणामी "पेय" 2 बड़े चम्मच हर 4 घंटे में लें। यह कड़वी औषधि बहुत ही गुणकारी मानी जाती है।

कांटेदार बेर के जामुनों को पीसकर पेस्ट बनाकर घट्टे, घाव और फोड़े पर लगाया जाता था। पौधे में कौमारिन होता है, जिसमें मजबूत स्थानीय एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसी कारण से, कभी-कभी मसूड़ों, दांतों, गले की बीमारियों और केवल "अज्ञात मूल" की सांसों की दुर्गंध के लिए जामुन चबाने की सलाह दी जाती थी।

कांटे खाने से उल्टी को रोका जा सकता है। कभी-कभी गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह सलाह विज्ञान द्वारा पुष्टि नहीं की गई है और पारंपरिक चिकित्सा की विरासत से संबंधित है।

स्लो बेरी कॉम्पोट में मूत्रवर्धक और रक्तचाप कम करने वाले गुण होते हैं। कभी-कभी उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है। कांटेदार पत्तियों का काढ़ा इसी उद्देश्य के लिए प्रयोग किया जाता है।

स्लो फलों में बड़ी मात्रा में कूमारिन होता है, जो जीवाणुरोधी और वमनरोधी गुण प्रदान करता है। कभी-कभी जामुन को तंत्रिका तंत्र को शांत करने की क्षमता निर्धारित की जाती है; इसी उद्देश्य के लिए, इस पौधे के फूलों का अल्कोहल टिंचर लोक चिकित्सा में आम है (200 ग्राम कच्चे माल को 0.5 लीटर वोदका या मेडिकल अल्कोहल से पतला किया जाता है) 14 दिनों तक पानी)। कभी-कभी वजन कम करते समय "चयापचय में तेजी लाने" के लिए वही अल्कोहल टिंचर पिया जाता है।

स्लोज़ का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। तैलीय सेबोरहिया के लिए बालों को धोने के लिए पौधे के फूलों के काढ़े का उपयोग किया जाता है। यदि त्वचा समस्याग्रस्त है और शरीर पर अक्सर मुँहासे दिखाई देते हैं तो इसे नहाने में भी मिलाया जाता है। तैलीय और समस्याग्रस्त त्वचा के लिए, स्लो बर्फ तैयार की जाती है - 1 से 1 के अनुपात में पानी के साथ जामुन का रस जमाया जाता है, और परिणामी क्यूब्स को चेहरे पर पोंछ लें।

स्लो कॉम्पोट

नियमित स्लो कॉम्पोट: 400 ग्राम स्लो, 3 लीटर पानी, 200 ग्राम सेब, स्वाद के लिए स्वीटनर, शायद थोड़ी सी दालचीनी, लौंग और अदरकया मुल्तानी वाइन मसाला मिश्रण। कांटों को छीलकर सेब को कद्दूकस कर लीजिए. एक इनेमल पैन में फल के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं, आंच बंद करने से 5 मिनट पहले मसाला और स्वीटनर डालें।

सर्दियों के लिए स्लो कॉम्पोट: लगभग 5 किलो स्टोन्ड स्लो, 10 लीटर पानी, बेलने के लिए जार, डाइटरी जैम के लिए प्रिजर्वेटिव, मिठास बढ़ाने वाला. कांटों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं, बीज हटा दें, और उन्हें आधे भागों में विभाजित किया जा सकता है। पानी उबालें, जामुनों को जार में डालें ताकि लगभग एक तिहाई मात्रा भर जाए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, पानी निकाल दें, उबालें, परिरक्षक और स्वीटनर को घोलें, फिर से डालें, गर्म होने पर कॉम्पोट को ढक दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्लो कॉम्पोट मीठा नहीं है: यह मसालेदार स्लो के लिए एक नुस्खा है, इसे मांस, मछली और चिकन के साथ परोसा जाता है। आपको 5 किलो छिलके वाले कांटे, पानी की आवश्यकता होगी। दिल, चेरी के पत्ते, लॉरेल के पत्ते, करंट की पत्तियाँ, 1 नींबू, संरक्षण के लिए 1 बड़ा चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक और स्वाद के लिए स्वीटनर। कांटों को धोकर तैयार कर लीजिए, जार को एक तिहाई मात्रा में रख दीजिए, बराबर मात्रा में मसाले डालना न भूलें, पानी उबालें और उसमें नमक, सिरका, स्वीटनर घोलें, नींबू का रस निचोड़ लें. जार को मैरिनेड से भरें, ठंडा होने दें, मैरिनेड को फिर से उबालें और इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। कांटों को ढक्कन से ढक दें.

स्लो जाम

पांच मिनट का जैम: 5 किलो स्लो, 400 ग्राम "फिटपराड" स्वीटनर, जैम थिकनर, दालचीनीवैकल्पिक। कांटों को छीलें, एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी डालें। छिलके उतारें, जैम बाउल में रखें, पानी डालें, उबालें और जामुन के नरम होने तक पकाएँ। अंत में मसाले, गाढ़ापन और स्वीटनर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

स्लो-सेब जैम: 2 किलो स्लो और सेब, 2 नींबू, स्वीटनर - लगभग 400 ग्राम फिटपराडा, दालचीनी और गहरे लाल रंग- थोड़ा सा, सेब पेक्टिन का एक पैकेट या कोई अन्य जैम गाढ़ा पदार्थ। सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें और पानी डालें ताकि यह फल को मुश्किल से ढक सके, नरम होने तक उबालें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ धीरे से पीस सकते हैं और पेक्टिन, स्वीटनर और मसाले मिला सकते हैं।

स्लो वाइन

10 किलो स्लो, 10 लीटर पानी, चीनी (इसके बिना किण्वन नहीं होगा), शराब डालने के लिए बोतलें। कांटों को इकट्ठा करके बीज सहित 1-2 दिन तक सुखा लें। फिर इसे कुचलकर प्यूरी बना लें और होममेड वाइन बनाने वाली बोतल में 10 लीटर पानी डालकर डाल दें। गैस आउटलेट का ढक्कन लगाएं, उसकी नोक को पानी के जार में डालें। जब बुलबुले दिखाई दें तो पेय को छान लें। परिणामी "रस" को इसमें मिलाएं चीनीसूखी शराब के लिए प्रत्येक लीटर शराब के लिए एक गिलास रेत और मीठी के लिए डेढ़ लीटर की दर से। बोतलों में डालें और 1.5-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, वाइन तैयार है और बोतलबंद की जा सकती है मेज पर या ओक बैरल में परोसने के लिए।

कांटेदार फूलों के अल्कोहल टिंचर का सेवन करके चयापचय को तेज करना असंभव है। इस संरचना में एक निश्चित मात्रा में Coumarins और मूत्रवर्धक पदार्थ भी चले जाते हैं, जिससे शरीर के वजन में कमी आती है। इसके अलावा, खाली पेट ऐसी दवा पीने की एक विशिष्ट प्रतिक्रिया दस्त है, जो शरीर के वजन को कम करने में भी मदद करती है, लेकिन वसा घटक के कारण नहीं। कई हफ्तों या महीनों तक चलने वाला अल्कोहल टिंचर लेना चयापचय संबंधी विकारों, निर्जलीकरण और अपच का सीधा रास्ता है।

अपने इतिहास के दौरान, लोग वनस्पतियों के सभी ज्ञात प्रतिनिधियों में से अधिकांश को विकसित करने में सक्षम हुए हैं। थॉर्न उनमें से एक है. उनके बारे में दुनिया का लगभग हर व्यक्ति जानता है, क्योंकि बाइबिल की कथा के अनुसार, यीशु के सिर पर कांटेदार कांटों की शाखाओं का एक मुकुट रखा गया था। इतने दुखद इतिहास के बावजूद, यह पौधा अपने असाधारण गुणों के कारण बेहद लोकप्रिय झाड़ी बना हुआ है।

कंटीली झाड़ी क्या है

वह आमतौर पर बढ़ता है 4 मीटर तक. इसे अक्सर जलाशयों और चट्टानों के किनारे लगाया जाता है, क्योंकि इसकी जड़ें बहुत मजबूत होती हैं और मिट्टी के कटाव को फैलने से रोकती हैं। इस पौधे के जामुनों का व्यास होता है 12 मिमी से अधिक नहीं. हालाँकि, एक झाड़ी से जामुन चुनते समय, लोगों को मिल सकता है 15 किलोग्राम तक फल.

मध्य क्षेत्र में कांटेदार झाड़ियाँ व्यापक हैं और मौसम के प्रति काफी संवेदनशील हैं। कटाई आमतौर पर पहली ठंढ के बाद शुरू होती है। इस समय, जामुन की रासायनिक संरचना बदल जाती है, वे स्वादिष्ट हो जाते हैं और अत्यधिक कसैलापन गायब हो जाता है। अन्य समय में इन जामुनों को खाना लगभग असंभव है।

घुमावों के लाभ

वनस्पतियों के इस प्रतिनिधि का निस्संदेह लाभ यह है कि इसके शस्त्रागार में सब कुछ उपयोगी है: फूलों की अवधि के दौरान जामुन, पत्ते, छाल, जड़ें, फूल अंडाशय। आइए कांटेदार फल के सकारात्मक प्रभावों से शुरुआत करें। इन्हें अक्सर ताजा खाया जाता है, या सर्दियों में सुखाकर खाया जाता है।

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन और मिठाइयाँ बनाने के लिए जामुन को अक्सर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। असामान्य स्वाद के अलावा, जामुन निम्नलिखित स्थितियों में मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• यदि आवश्यक है आंतों के माइक्रोफ़्लोरा में सुधार करें, पेट फूलने के लक्षणों को खत्म करना।
• रक्त और आंतरिक अंगों से हानिकारक पदार्थों को निकालते समय।
• अनिद्रा, तनाव, सांस की तकलीफ की अभिव्यक्तियों के दौरान।
• डाइटिंग और वजन घटाने के दौरान. स्लो बेरी में पाए जाने वाले तत्व वसा कोशिकाओं को नष्ट करने और चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं।
• पर उच्च रक्तचाप. इससे हृदय संबंधी बीमारियों के विकसित होने का खतरा भी कम हो जाता है।
• गुर्दे की प्रणाली की विकृति के दौरान, वे आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।
• मौसमी सर्दी के दौरान वे प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं।
• मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को कम करता है।

स्वास्थ्य को बनाए रखने के साथ-साथ विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए छाल, अंकुर और जड़ों को भी इकट्ठा किया जाता है, सुखाया जाता है और कुछ खास तरीकों से तैयार किया जाता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक कच्चे माल को अपने समय पर एकत्र किया जाना चाहिए, तभी यह अधिकतम लाभ देगा। उदाहरण के लिए, पतझड़ में जड़ें इकट्ठा करना बेहतर होता है। कांटों के खिलने से पहले वसंत ऋतु में छाल को हटा देना चाहिए। और कोंपलों और नई शाखाओं को गर्मी की शुरुआत में तोड़ लेना चाहिए. अक्सर, छाल, अंकुर और जड़ों के काढ़े का उपयोग ज्वरनाशक, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक के रूप में भी किया जाता है।

फूलों को गर्मियों में काटा जाता है, जब झाड़ी खिलने लगती है। इन्हें सुखाया जाता है और फिर लीवर, रक्त को साफ करने, चयापचय में सुधार करने और डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में चाय में मिलाया जाता है। अक्सर, त्वचा की जलन वाले क्षेत्रों पर लोशन लगाकर विभिन्न शुद्ध सूजन का इलाज फूलों के काढ़े से किया जाता है। झाड़ी की पत्तियों में फूलों के समान सकारात्मक गुण होते हैं। उन्हें गर्मियों के मध्य तक एकत्र किया जा सकता है, जब झाड़ी पहले ही मुरझा चुकी होती है।

शरीर पर नकारात्मक प्रभाव

कांटेदार झाड़ी वह कपटी पौधा नहीं है जिसमें कई मतभेद हो सकते हैं। और फिर भी, कई निदानों के लिए, स्लो कच्चे माल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ये बीमारियाँ हैं जैसे:

• गैस्ट्रिक पथ की उच्च अम्लता.
• अल्सर का बढ़ना.
• जठरशोथ के हमले.
• एलर्जी।

टिप्पणी!बेरी का काढ़ा तैयार होने के बाद, उन्हें तुरंत तरल से निकालने की आवश्यकता होती है। कांटेदार बीज, जब लंबे समय तक पानी में छोड़े जाते हैं, तो कुछ ऐसे पदार्थ छोड़ते हैं जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

के बारे में मत भूलना जामुन का मजबूत रंजकता, जो ताजा जामुन खाने पर आपके होठों और दांतों पर काला-नीला रंग डाल सकता है। कुछ दिनों के बाद रंग धुल जाता है और तब तक मानव शरीर पर रंग सौंदर्य की दृष्टि से अच्छा नहीं लगता है। इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक ताजा जामुन खाते हैं, तो आपका पेट खराब हो सकता है। और इस कच्चे माल से बड़ी मात्रा में जैम या जैम खाने से अतिरिक्त पाउंड बढ़ सकते हैं।

इसे कैसे खाना चाहिए

इस पौधे के जामुन अक्सर जैम, जैम, कॉम्पोट, मादक और गैर-अल्कोहल पेय बनाने के लिए एकत्र किए जाते हैं। जैम बनाते समय फल से बीज निकालना महत्वपूर्ण है, और संभावित मलबे को भी छांटें: टहनियाँ, बचे हुए पत्ते, आदि। जैम के लिए, आपको केवल जामुन, चीनी और कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें यह शीतकालीन मिठाई संग्रहीत की जाएगी।

एक गैर-अल्कोहल पेय के रूप में, स्लो बेरीज क्वास बनाने और जूस निकालने के लिए उपयुक्त हैं। यदि रस के साथ सब कुछ स्पष्ट है - रस प्राप्त करें, इसे एक जार में डालें, इसे कीटाणुरहित करें और टिन के ढक्कन के साथ इसे पेंच करें - तो क्वास अधिक दिलचस्प तरीके से तैयार किया जाता है। बीज रहित जामुन को कुचलकर प्यूरी बनाई जाती है, पानी के साथ गर्म किया जाता है, फिर खमीर और शहद मिलाया जाता है, वे नुस्खा के अनुसार पकाना जारी रखते हैं, और किण्वन के लिए आधे दिन के लिए छोड़ देते हैं। तैयार क्वास को बर्तनों में भी डाला जाता है।

स्लो से अल्कोहलिक लिकर पकाने में काफी लंबा समय लगता है। लेकिन स्वाद चखने वालों के अनुसार, यह इसके लायक है। पेय को पूरी तरह से तैयार और पुराना बनाने के लिए, आपको लगभग छह महीने इंतजार करना होगा। अक्सर, साधारण वोदका का उपयोग लिकर तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन ऐसे पर्याप्त व्यंजन हैं जो पतला एथिल अल्कोहल, कॉन्यैक या शुद्ध मूनशाइन का उपयोग करते हैं। एक बार तैयार और पुराना हो जाने पर, लिकर को एक अंधेरे कमरे में पांच साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसकी ताकत औसतन होगी (प्रयुक्त कच्चे माल के आधार पर) 30-32 डिग्री.

परिणाम

इस प्रकार कंटीली झाड़ियाँ मध्य क्षेत्र का एक अनोखा पौधा है। इसका उपयोग करते समय, आपको तर्कसंगतता के साथ-साथ कच्चे माल के संग्रह के समय का भी पालन करना चाहिए। फिर इन फलों, जड़ों और पौधे के अन्य भागों को मेनू में शामिल करने के बाद किसी नकारात्मक परिणाम की उम्मीद नहीं की जाती है। जो कुछ बचा है वह लाभ और असाधारण है, किसी भी अन्य स्वाद के विपरीत।

थॉर्न (कांटा, कांटेदार बेर) एक झाड़ी है जिसकी ऊंचाई 3.5 से 4.5 मीटर है। तना कांटों से ढका होता है, यह सीढ़ियों, जंगलों, झीलों और नदियों के पास उगता है। वहाँ जंगली पौधे हैं और जो ग्रीष्मकालीन कॉटेज और बगीचे के भूखंडों में खेती के लिए अनुकूलित हैं।

फल छोटे, गहरे रंग के और स्वाद में खट्टे होते हैं। रचना में विटामिन, अमीनो एसिड, आवश्यक तेल शामिल हैं। जैम, कॉम्पोट्स और अन्य किस्मों में उपयोग किया जाता है।

आप हमारी सामग्री को पढ़कर शरीर और मानव स्वास्थ्य के लिए बगीचे और जंगली कांटों के लाभों के बारे में, विभिन्न श्रेणियों के लोगों (मधुमेह सहित) के लिए बेरी के लाभ और हानि के साथ-साथ इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में जानेंगे।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और उसकी गुणवत्ता कैसे जांचें

जंगली या बगीचे के कांटों वाले फल खरीदते समय उनकी स्थिति पर ध्यान दें।वे बहुत अधिक लचीले नहीं होने चाहिए, लेकिन आपको उन्हें बहुत नरम भी नहीं लेना चाहिए, वे जल्दी खराब हो जाएंगे।

इसी कारण से क्षतिग्रस्त फल नहीं खरीदे जाते। स्थिति चिंताजनक हो सकती है, इसमें कुछ भी गलत नहीं है।

यह अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में पकता है; यदि अगस्त की शुरुआत में बेचा जाता है, तो फल अभी भी कच्चे हैं। बगीचे के कांटे जंगली की तुलना में बड़े और मीठे होते हैं। पके हुए गूदे को बीज से अलग करना कठिन होता है।

बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए: उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गंभीर विषाक्तता पैदा करते हैं।

फलों की संरचना, कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, ग्लाइसेमिक सूचकांक

रचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• टैनिन।
• विटामिन ए, ई, पीपी, सी, बी।
• मोनोसैकेराइड्स।
• ईथर के तेल।
• पेक्टिन।
• सेलूलोज़.
• आहार तंतु.

इसके अलावा कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, कोबाल्ट, सोडियम, मैग्नीशियम भी मौजूद होते हैं। कैलोरी सामग्री कम है - 50 से 55 किलो कैलोरी तक।

यदि आप कॉम्पोट पकाते हैं, तो आपको प्रति 100 ग्राम लगभग 100 किलो कैलोरी मिलती है, यह अतिरिक्त चीनी की मात्रा के आधार पर कम या ज्यादा हो सकती है।

मधुमेह वाले लोगों को फल खाने की अनुमति है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 यूनिट है। लेकिन इसके अलावा डॉक्टर से सलाह लेना भी बेहतर है।

मानव शरीर पर प्रभाव की विशेषताएं

उचित मात्रा में कांटेदार बेर खाने से शरीर को लाभ होता है।

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान महिलाओं द्वारा उपयोग की अनुमति. नुकसान तब होता है जब बड़ी मात्रा में खाया जाता है या फल शुरू में खराब हो जाते हैं।

नकारात्मक प्रभाव, चाहे उत्पाद का उपयोग कौन करता हो (वयस्क, बच्चे, बुजुर्ग या गर्भवती महिलाएं), पेट के कामकाज में गड़बड़ी की संभावना है।

दाँत गहरे नीले रंग के हो गये हैंइससे पूरी तरह छुटकारा पाने में बस कुछ ही दिन लगेंगे।

यदि फलों को बड़ी मात्रा में चीनी के साथ जैम, मुरब्बा और अन्य प्रकार के परिरक्षकों के घटक के रूप में उपयोग किया जाता है तो अतिरिक्त वजन बढ़ना संभव है।

कुछ बीमारियों के लिए, सेवन की संभावना मामले की गंभीरता के आधार पर उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ

फलों में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• सामान्य आंतों के कार्य को बहाल करें, माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण में योगदान दें;
• शरीर से विषाक्त पदार्थ निकालें;
• नींद में सुधार, उत्तेजना और चिड़चिड़ापन कम करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• मसूड़ों के दर्द को दूर करें.

रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें।महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान दर्द कम होता है। पुरुषों में, यह प्रोस्टेट ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करता है।

झाड़ी के फूल लीवर को साफ करते हैं, त्वचा की समस्याओं को खत्म करते हैं,इनमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं और पसीना बढ़ता है। नसों के दर्द की तीव्रता के दौरान असुविधा को कम करें, चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करें।

अंकुरों का काढ़ा बुखार को कम करता है, सूजन को खत्म करता है और सर्दी के इलाज में उपयोग किया जाता है।

गर्भवती एवं स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

फल विषाक्तता के लिए उपयोगी होते हैं।यदि किसी महिला को घटकों से एलर्जी है तो अवांछनीय परिणाम होते हैं। यदि कोई अप्रिय लक्षण दिखाई दे तो लेना बंद कर दें।

फलों या झाड़ी के अन्य भागों का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है: वह सभी जोखिमों का निर्धारण करेगा और अपनी सिफारिशें देगा।

बच्चों के लिए उपयोगी गुण

इसे कॉम्पोट पीने और जैम खाने की अनुमति है। जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए, फूलों पर आधारित चाय और काढ़े का उपयोग किया जाता है।

क्या यह बुढ़ापे में हानिकारक है?

आहार में फल, काढ़ा, फूल, छाल या कांटेदार शाखाओं पर आधारित चाय शामिल करने से स्वास्थ्य में सुधार होता है। वृद्ध लोगों में बार-बार होने वाली समस्याएं हृदय और हृदय की लय के कामकाज में गड़बड़ी होती हैं।

ब्लैकथॉर्न उच्च रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को बहाल करता है। ग्लूकोमा और रेटिनोपैथी की नकारात्मक अभिव्यक्तियों को कम करता है। एलर्जी हो सकती है.

विशेष श्रेणियाँ

कांटेदार बेर किसी भी वर्ग के लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है(बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक)। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो एंटीएलर्जिक गोलियां लें; यदि स्थिति खराब हो जाए, तो एम्बुलेंस को कॉल करें।

फलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 यूनिट होता है। स्लोज़ मधुमेह से पीड़ित लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

संभावित खतरे और मतभेद

खतरनाक संकेतों के बीच, यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है।

निम्नलिखित समस्याओं वाले लोगों के लिए इसका उपयोग वर्जित है:

• जठरशोथ।
• पेट में नासूर।
• पेट की अम्लता का बढ़ना।

ऐसे लोगों के लिए रोग के विकास को रोकने के लिए एक विशेष आहार तैयार किया जाता है।

खाने से पहले फलों को बहते पानी से धोया जाता है, छाँटा जाता है,भारी कृमियुक्त और ख़राब को फेंक दिया जाता है।

इसका सेवन दोपहर या शाम को करना बेहतर है, सुबह के समय इसका सेवन अवांछनीय (संभवतः अपच) होता है। इसका सेवन मुख्य रूप से उबालकर किया जाता है; फूलों और छाल को चाय के रूप में बनाया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, पके ब्लैकथॉर्न फलों का उपयोग संरक्षित पदार्थ, कॉम्पोट्स, जैम और इन्फ्यूजन बनाने के लिए किया जाता है। अलग-अलग रेसिपी हैं.

जाम

जैम बनाने का एक तरीका इस प्रकार है:

• 1 किलो कांटेदार आलूबुखारे को धोकर बीज निकाल दीजिये.
• 1-1.5 किलो चीनी और 200-400 मिली पानी की चाशनी उबालें।
• चाशनी में फल डालें, उबाल आने दें, आँच से उतार लें।

कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पूरी तरह पकने तक दोबारा उबालें, जैम को बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।
निष्फल कांच के जार में रखें और टिन के ढक्कन से सील करें।

मानसिक शांति

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200-300 ग्राम ब्लैकथॉर्न;
• 1.5-2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

पानी में फल और साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें, चीनी डालें, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और 20-25 मिनट तक पकाएँ। फिर छान लें, ठंडा करें, सर्दियों के लिए जार में डालें या आने वाले दिनों में पियें।

लोक चिकित्सा में इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज और सूजन प्रक्रियाओं को कम करने के लिए किया जाता है।

फल का काढ़ा गठिया, गठिया और सिस्टिटिस के लिए उपयोगी है।

इसे बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे लें और 0.5 लीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 4 बार 100 मिलीलीटर लें।

जलसेक का उपयोग यकृत, गुर्दे, के रोगों के लिए किया जाता है।आपको त्वचा रोगों, मुँहासे से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

2 बड़े चम्मच फूल और पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। छानकर 50 मिलीलीटर दिन में 3 बार सेवन करें।

उपयोग से पहले, आपको नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे पारंपरिक उपचार की जगह नहीं ले सकते।

आप इस वीडियो से जंगली कांटों के औषधीय गुणों के बारे में कुछ और रोचक तथ्य जानेंगे:

कॉस्मेटोलॉजी में

फलों का उपयोग त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देने के लिए किया जाता है। पौष्टिक मास्क तैयार करने के लिए 3-5 फलों को पीस लें, इसमें 2 बड़े चम्मच पनीर और 5 बूंदें नींबू का रस मिलाएं।

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, मास्क को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, फिर गर्म पानी से धो दिया जाता है।

त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए आपको चाहिए:

• कटे हुए फल (3-5 पीसी.);
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच शहद.

सब कुछ मिलाएं, चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाएं, पानी से धो लें। रचना का उपयोग अतिरिक्त वसा को खत्म करने, छोटे घावों को ठीक करने, त्वचा की लालिमा और मुँहासे को दूर करने के लिए किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न का व्यापक रूप से संरक्षण, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में शामिल।

शरीर को मजबूत बनाता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। दुर्लभ मामलों में, एलर्जी होती है; गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में, उपयोग निषिद्ध है; अन्य मामलों में, कांटे केवल लाभ लाएंगे।

के साथ संपर्क में

अपनी सेहत का ख्याल रखते हुए हम अधिक सब्जियां, फल और जामुन खाने की कोशिश करते हैं। इनमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि पोषक तत्वों की मात्रा में चैंपियन कांटा है।

ब्लैकथॉर्न 5 मीटर तक ऊँचा एक झाड़ी है, जो घनी झाड़ियों का निर्माण करता है। अप्रैल के अंत में, ब्लैकथॉर्न की कांटेदार शाखाएं सुंदर सफेद फूलों से ढक जाती हैं, जिसके बाद जामुन दिखाई देते हैं।

सितंबर तक पकने पर, वे गहरे नीले रंग के हो जाते हैं और चांदी की परत से ढक जाते हैं। स्लो बेरी का स्वाद खट्टा और कसैला होता है, लेकिन पहली ठंढ के बाद यह मीठा और नरम हो जाता है।

कांटे की रचना

स्लो बेरीज़ के औषधीय गुण और स्वाद उनकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। फलों में अमीनो एसिड, टैनिन, शर्करा और फाइबर होते हैं। थॉर्न विटामिन ए सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है। इसमें विटामिन बी, सी और ई, खनिज शामिल हैं: सोडियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, जस्ता, क्रोमियम और फास्फोरस।

शरीर के लिए कांटों के फायदे

स्लो बेरी में कई लाभकारी गुण होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय के रोगों के उपचार, शरीर की सफाई और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए उनके उपयोग की सिफारिश की जाती है। विटामिन ए की उच्च मात्रा के कारण, ग्लूकोमा और मायोपिया वाले लोगों के लिए कांटेदार फलों की सिफारिश की जाती है।

ब्लैकथॉर्न फल खाने से रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं और रक्तचाप सामान्य होता है।

थॉर्न में एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह खाद्य विषाक्तता, कोलाइटिस, पेचिश, हेल्मिंथियासिस और विषाक्त संक्रमण के उपचार में बहुत सहायक है। जूस से गरारे करने से गले की खराश ठीक हो जाती है। कांटे खाने से आंतों की कार्यप्रणाली बेहतर होती है। टैनिन की अधिक मात्रा दस्त में कसैला प्रभाव डालती है।

इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा कांटेदार जामुन के लाभकारी गुणों की सराहना की जाती है। ब्लैकथॉर्न फलों से बने मास्क का उपयोग मुँहासे के उपचार में किया जाता है।

शरीर के लिए खतरनाक क्यों हैं कांटे?

स्लो बेरी के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन कुछ मतभेद भी हैं। उच्च पेट की अम्लता, गैस्ट्राइटिस और अल्सर वाले लोगों को कांटेदार फलों का सेवन नहीं करना चाहिए।

आपको हड्डियों से सावधान रहना चाहिए। उनमें मौजूद एमिग्डालिन, तरल माध्यम के साथ बातचीत करते समय, एक खतरनाक जहर में बदल जाता है और शरीर में नशा पैदा कर सकता है। आप स्लो बेरी से विभिन्न मिठाइयाँ, सॉस और पेय बना सकते हैं।

स्लो जैम (जैम और जेली)

जैम बनाने के लिएहमें केवल 1:1 के अनुपात में चीनी और जामुन चाहिए। जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। गर्म व्यंजन को जार में डालें।

जैम बनाने के लिएहमें 1 किलो कांटेदार जामुन और 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। हम फलों को धोते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें सॉस पैन में रखते हैं। फिर इसमें चीनी मिलाएं और करीब 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जामुन को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। इसके बाद जैम को ठंडा होने दें, ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से पीस लें। आग पर रखें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम जैम को जार में रखें।

जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। जामुन;
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी;
• 1 चम्मच जिलेटिन;
• 1.5 बड़े चम्मच। पानी।

जिलेटिन को 30 मिनट के लिए भिगो दें। जामुन के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, जिलेटिन और चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें। ठंडा।

स्लो चाय और क्वास

स्लो टी शरीर को पूरी तरह से टोन और मजबूत बनाती है। इस पेय को बनाने के लिए ताजा और जमे हुए जामुन उपयुक्त हैं।

चाय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। एल जामुन;
• उबला पानी;

तैयार फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें।

क्वास तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो स्लो बेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 30 जीआर. यीस्ट;
• 7 एल. पानी।

हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएं। ठंडे शोरबा को छान लें, खमीर डालें और 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। तैयार क्वास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। स्लो से बने मादक पेय तीखे और सुगंधित होते हैं।

स्लो से शराब और चाँदनी

आप स्लो से एक उत्कृष्ट कम-अल्कोहल लिकर बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 4 किलो जामुन;
• 3 किलो चीनी;
• 200 मिली पानी.

कांटों को छीलें, उन्हें किण्वन कटोरे में रखें, चीनी डालें और पानी डालें। हम कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांधते हैं। किण्वन शुरू होने तक परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। हम गर्दन पर रबर का दस्ताना लगाते हैं और अपनी उंगली को छेदते हैं।

निचला दस्ताना टिंचर की तैयारी का संकेत देगा। पेय को एक भंडारण कंटेनर में छान लें और इसे ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें ताकि यह पुराना हो जाए।

स्लो वाइन में तीखा, तीखा स्वाद होता है। नुस्खा बहुत सरल है. सबसे पहले, स्लो को सुखाना चाहिए, जिसके बाद बीज हटा दिए जाते हैं और जामुन को प्यूरी जैसी स्थिरता में कुचल दिया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब झाग दिखाई दे तो रस निकाल दें, चीनी डालें और 30 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, वाइन को उन कंटेनरों में डालें जिनमें इसे संग्रहीत किया जाएगा।

स्लो बेरी मूनशाइन

कांटेदार जामुन से चांदनी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 10 किलो स्लो बेरी;
• 5 लीटर पानी;
• 3 किलो चीनी;
• 20 जीआर. सूखा या 100 जीआर। दबाया हुआ खमीर (धोए हुए फलों का उपयोग करते समय उपयोग किया जाता है)।

खमीर का उपयोग किए बिना चांदनी तैयार करते समय, जामुन को न धोएं, लेकिन बीज निकालना सुनिश्चित करें। फलों को प्यूरी में बदल दें, पानी, चीनी डालें और एक किण्वन कंटेनर में रखें, एक चौथाई मात्रा खाली छोड़ दें। हम मैश को 18-20 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करते हैं। चयनित खमीर के आधार पर किण्वन 4 से 50 दिनों तक चलता है।

विभिन्न मिठाइयों और पेय पदार्थों के अलावा, आप स्लो से एक सॉस बना सकते हैं जो मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 500 जीआर. ताजा स्लो बेरीज;
• 100 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• 1 चम्मच धनिया;
• सीताफल की 4-5 टहनी;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

जामुन को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, धोकर सुखा लें। एक कटोरे में रखें और ठंडा पानी भरें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, फलों को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

चिड़चिड़ापन, आंखों में रेत का अहसास, लालिमा, खराब दृष्टि से होने वाली छोटी-मोटी असुविधाएं हैं। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि 92% मामलों में दृष्टि कम होने से अंधापन हो जाता है।

किसी भी उम्र में दृष्टि बहाल करने के लिए क्रिस्टल आइज़ सबसे अच्छा उपाय है।

जिसके बाद प्यूरी को ठंडा करके छलनी से छान लेना चाहिए. इसके बाद, मिश्रण को आवश्यक मोटाई तक पकाएं, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को थोड़ा और उबलने दें और जार में डाल दें।

यदि आप इस उत्पाद को बुद्धिमानी से चुनते हैं और उपयोग करते हैं तो थॉर्न वास्तव में उपयोगी होगा और कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यहां कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं:

1. पहली ठंढ के बाद जामुन चुनना सबसे अच्छा है।
2. किसी दुकान या बाज़ार से खरीदते समय, बिना सड़े हुए जामुन चुनें।
3. सप्ताह में दो बार से अधिक 100 ग्राम कांटा लेने की सलाह दी जाती है।
4. ताजा जामुन को 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। लगभग एक वर्ष तक जमे हुए या सूखे फल।

थॉर्न एक अनोखी बेरी है, जिसके सेवन से आपके शरीर को बहुत फायदे होंगे। कॉम्पोट्स, जैम, क्वास और भी बहुत कुछ तैयार करें। मुख्य बात यह है कि ऊपर सूचीबद्ध सुझावों का पालन करें और आप स्वस्थ रहेंगे।