E 451 food additive. Stabilizer E452: epekto sa katawan. Aplikasyon sa industriya ng pagkain

Inilalarawan ng artikulo ang isang additive ng pagkain (complexing agent, acidity regulator, texturer) triphosphates (E451), ang paggamit nito, mga epekto sa katawan, pinsala at benepisyo, komposisyon, mga review ng consumer
Iba pang mga additive na pangalan: triphosphates, E451, E-451, E-451

Ginawa ang mga function

complexing agent, acidity regulator, texturer

Legalidad ng paggamit

Ukraine EU Russia

Triphosphates, E451 - ano ito?

Ang Additive E451 ay bahagi ng mga produktong karne at sausage

Ang mga triphosphate ay mga compound ng tripolyphosphoric acid, na mga sodium o potassium salts. Ang mga triphosphate (ang kanilang pangkalahatang pagtatalaga na E451) ay ginawa ng kemikal na synthesis at lumilitaw bilang mga puting butil o puting pulbos.

Ang asin ng tripolyphosphoric acid, na may sodium sa komposisyon nito, ay itinalaga ng index E451i, at ang katulad na asin ng acid na ito, na may potasa sa komposisyon nito, ayon sa pagkakabanggit, ay itinalaga bilang E451ii.

Triphosphates, E451 - epekto sa katawan, pinsala o benepisyo?

Ang E451 additive ba ay nakakapinsala sa kalusugan? Ang mga triphosphate ay malayo sa isang hindi nakakapinsalang additive ng pagkain na lubos na may kakayahang makapinsala sa katawan. Ang sobrang pospeyt sa katawan ay binabawasan ang kakayahang sumipsip ng calcium, na nagiging sanhi ng akumulasyon ng posporus at kaltsyum sa mga bato at humahantong sa pagbuo ng osteoporosis.

Ang hindi nakakapinsalang tolerable daily intake (ADI) ng E451 supplement ay hindi dapat lumampas sa 70 mg bawat araw bawat kg ng timbang ng tao.

Ang walang limitasyon at patuloy na pagkonsumo ng mga pagkain na may mga triphosphate ay maaaring makapinsala sa kalusugan at maging sanhi ng pamamaga ng mauhog lamad at, lalo na, ang mga organo ng sistema ng pagtunaw ng tao. Ang additive na E451 ay maaaring magdulot ng matinding dysfunction ng digestive system. Kung ang ilang mga halaga ng suplemento ng E451 ay pumasok sa tiyan ng mga bata, maaaring sila ay nasa estado ng nerbiyos, at ang kakulangan ng calcium sa kanilang katawan ay maaari ring mabuo.

Ang triphosphate ay nasira sa digestive system sa hindi gaanong kumplikadong mga sangkap - orthophosphates, na maaaring magdulot ng sakit na tinatawag na metabolic acidosis.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagdaragdag ng E451 ay maaaring tumaas ang halaga ng kolesterol at nagpapakita ng sarili bilang isang sangkap na bumubuo ng kanser. Ang pagbubuod sa itaas, dapat tandaan na ang pagkonsumo ng mga suplementong E451 sa mas mataas na dami ay maaaring makapinsala at magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan.

Sa kabila ng lahat ng nasa itaas, ang paggamit ng mga triphosphate ay legal na pinahihintulutan sa mga bansa ng European Union, Ukraine, Russia at iba pang mga bansa sa mundo.

Food additive E451, triphosphates - ginagamit sa pagkain

Sa larangan ng produksyon ng pagkain, ang mga triphosphate ay gumaganap ng iba't ibang mga function. Maaari silang kumilos bilang isang acidity regulator, stabilizer, texturizer, color fixer, antioxidant, complexing agent, emulsifier. Ang pinakalawak, o sa halip, napakadalas, ang mga triphosphate ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong karne (halimbawa, mga sausage at frankfurters) at sa industriya ng pagproseso ng isda. Ang pagproseso ng karne at isda na may mga triphosphate ay isinasagawa upang madagdagan ang kaasiman ng mga produktong ito, at sa hinaharap, upang madagdagan ang kakayahan ng kanilang mga protina na mapanatili ang kahalumigmigan. Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang mga hibla ng protina ng karne ay nakakakuha ng kakayahang mabusog ng isang malaking halaga ng tubig at tumaas ang dami ng dalawang beses o higit pa. Ang pag-aari na ito ng mga triphosphate ay nagbibigay-daan sa iyo upang seryosong dagdagan ang masa ng tapos na produkto. Ngunit, sa kasamaang-palad, pagkatapos ng pag-defrost ng isang produkto ng pagkain na may pagdaragdag ng E451, ang dami nito ay bumababa nang malaki at mayroon itong mas masahol na pagkakapare-pareho.

Ang mga triphosphate ay nagpapabuti at nagtataguyod din ng emulsification ng mga taba. Gayundin, ang mga triphosphate ay ginagamit sa paggawa ng gatas, sorbetes, keso, mantikilya, mga produktong itlog, kendi, sa pagluluto ng iba't ibang muffin, cake, sa paggawa ng icing, pasta, tinadtad na isda, tuyong sopas, sandwich margarine, syrups, malambot. inumin, de-latang pagkain .

Food stabilizer E451 Triphosphates, tulad ng maraming iba pang mga kemikal na may katulad na mga katangian, ay ginagamit sa pang-industriya na produksyon ng mga produktong pagkain upang mapanatili ang kanilang antas ng lagkit at ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, ang isa pang pag-aari ng food stabilizer na E451 Triphosphates, na itinuturing na napakahalaga, ay ang kakayahang maiwasan ang mga proseso ng oksihenasyon at patatagin ang kulay ng mga produktong karne at taba.

Ayon sa konklusyon ng mga eksperto, pagkatapos magsagawa ng maraming pagsubok at pag-aaral, ang food additive ay kinilala bilang mapanganib sa kalusugan ng tao dahil sa halatang pinsala sa katawan ng food stabilizer na E451 Triphosphates. Gayunpaman, ang paggamit nito ay hindi ipinagbabawal ng batas sa maraming kapangyarihang pandaigdig, kabilang ang mga bansang EU, Russia at Ukraine. Kadalasan, ang food stabilizer na E451 Triphosphates ay ginagamit sa pagproseso ng karne at mga industriya ng sausage.

Sa hitsura, ang additive ay isang hygroscopic powder o white granulate, at pisikal na katangian food stabilizer E451 Triphosphates ay dahil sa paraan ng pagkuha nito. Upang gawin ito, ang paunang timpla ay sumasailalim sa thermal dehydration, kung saan ang anhydrous sodium triphosphate ay nakuha, at pagkatapos ay sumasailalim ito sa vacuum crystallization.

Sa paggawa ng mga sausage at frankfurters, ang pagdaragdag ng food stabilizer na E451 Triphosphates ay nag-aambag sa katotohanan na ang mga fibers ng kalamnan ng karne ay nag-iipon ng isang malaking halaga ng tubig. Ito ay dahil dito na mayroong isang makabuluhang pagtaas sa mass ratio ng output ng mga natapos na produkto. Kaya, ang mga produktong karne dahil sa mga espesyal na katangian ng food stabilizer E451 Triphosphates ay maaaring higit sa doble ang kanilang dami.

Nabanggit na kapag ang mga defrosting na produkto na may pagdaragdag ng E451 sa komposisyon, ang isang mas maliit na dami at isang makabuluhang mas masahol na pagkakapare-pareho ng mga produkto ay nakuha. Gayunpaman, sa kabila ng maraming mga salungat na katangian at ang halatang pinsala ng food stabilizer E451 Triphosphates para sa katawan ng tao, ngayon ang kemikal na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng uri ng mga produktong sausage.

Pinsala ng food stabilizer E451 Triphosphates

May kaugnayan sa mga mapanganib na additives, ang food stabilizer na E451 Triphosphates, kapag labis na natupok, ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng malubhang proseso ng nagpapaalab ng mauhog lamad, lalo na ang digestive system. Para sa mga bata, ang pinsala ng food stabilizer na E451 Triphosphates ay nagpapakita rin ng sarili sa isang estado ng nerbiyos at matinding kakulangan. Bilang karagdagan, ang mga triphosphate ay maaaring maging sanhi talamak na karamdaman tiyan. Ito ay pinaniniwalaan na ang E451 ay nagtataas ng mga antas ng kolesterol at kahit na kumikilos bilang isang ahente na bumubuo ng kanser.

Kapansin-pansin din na negatibong nakakaapekto sa balat ang food stabilizer na E451 Triphosphates. Ang katotohanan ay ang additive na ito ay ang pinakamalakas na allergen, samakatuwid, kapag nakikipag-ugnay sa E451, ang pagtaas ng mga hakbang sa kaligtasan ay dapat sundin.

Kung gusto mo ang impormasyon, mangyaring i-click ang pindutan

Ang mga additives ng pagkain ay mga kemikal na idinaragdag ng mga tagagawa sa kanilang mga produkto sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura upang mabigyan ang pangwakas na produkto ng mga kinakailangang katangian: upang mapanatili ang pagkakapare-pareho, magbigay ng mas kasiya-siyang kulay, at tumaas.

Sa label na naglalaman ng komposisyon ng produkto, ang mga naturang additives ay inuri sa ilalim ng code E at kumbinasyon ng tatlong numero.

Ang kumbinasyon ng mga numero ay nagpapahiwatig ng isang tiyak na pag-uuri ng sangkap.

Isa sa mga additives na ito ay triphosphate at polyphosphates sodium at calcium, at ang ilan sa mga ito ay maaaring makasama sa kalusugan.

Ano ang mga phosphate at ano ang kinakain nito?

Ang mga phosphate ay pagkain mga stabilizer, kumikilos sa ilalim ng pag-encode na E400 - E499.

Ginagamit ang mga ito upang mapanatili ang pinabuting lagkit at pagkakapare-pareho ng produkto.

Kadalasan ginagamit ang mga ito sa karne industriya, paggawa ng karne, sausage at sausage

Lalo na mahalaga para sa tagagawa ang espesyal na pag-aari ng mga sangkap na ito: pinapatatag nila ang kulay ng produkto, binibigyan ito ng isang pampagana na kulay.

Ang lahat ng mga additives na ito, kapag idinagdag sa produktong pagkain maglaro papel:

• mga stabilizer;
• mga emulsifier;
• taga regulate ng asido;
• baking powder;
• panatilihin ang kahalumigmigan.

Pag-isipan pangunahing mga stabilizer: E450, E451, E452.

Mga uri ng triphosphate at polyphosphate

E450

Ang food supplement na kadalasang makikita ayon sa code ay kabilang sa kategorya mga stabilizer.

Sa kanilang sarili mga katangian ng kemikal, ito ay isang pyrophosphate.

malawak pang-industriya Natagpuan ang E450 na aplikasyon sa industriya ng pagproseso ng karne ng industriya ng pagkain.

Ito ay dahil sa ang katunayan na pinapataas nito ang porsyento ng mass yield ng mga natapos na produkto ng karne, binibigyan ito ng isang pampagana na kulay at normalize ang pagkakapare-pareho, at pinapabagal din ang rate ng proseso ng oksihenasyon.

Ang pagdaragdag ng E450 sa mga produktong karne ay nagpapabuti sa istraktura tinadtad na karne.

Ito ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, gayundin sa mga naprosesong keso.

Sa non-food sector, idinaragdag ang mga ito sa mga sabong panlaba at anti-corrosion mga ahente ng kemikal.

Ang mga pyrophosphate sa ilalim ng E450 index ay opisyal na kasama sa listahan ng mga additives ng pagkain na inaprubahan para sa paggamit, na tila hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Ngunit ang madalas na paggamit ay maaaring humantong sa pagkawasak balanse ng posporus at kaltsyum.

Ang mga tagahanga ng mga sausage na naglalaman ng E450 ay nasa panganib ng kapansanan sa pagsipsip ng calcium, at ito ay higit na hahantong sa akumulasyon ng calcium at phosphorus sa mga bato at maging sa osteoporosis.

May isang opinyon na ang E-450 ay isang sangkap na bumubuo ng kanser at nag-aambag sa pagtaas ng kolesterol sa dugo.

Pang araw-araw na sahod ang paggamit ng mga triphosphate at sublyphosphate ay hindi dapat lumampas sa 70 mg bawat 1 kg ng timbang ng tao!

Ang mga naturang produkto ay dapat tratuhin nang may matinding pag-iingat.

Nasa panganib ang mga tao na ang pang-araw-araw na diyeta ay naglalaman ng maraming pagkain na naglalaman ng posporus.

E-451

Isa pang nutritional supplement kemikal Ang pinagmulan, na madalas na matatagpuan sa packaging ng mga sausage o sausages, ay isang stabilizer sa ilalim ng code E451: alamin natin kung ito ay nakakapinsala o hindi at isaalang-alang ang epekto nito sa katawan ng tao.

Pinakamataas na triphosphate kumportableng akma para sa paggamit sa industriya ng pagpoproseso ng karne bilang isang stabilizer, lalo na sa pang-industriya na produksyon ng mga sausage at frankfurters.

Ang nutritional supplement na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng uri ng mga inihandang sausage, gayundin sa maraming iba pang produktong pagkain.

Dahil sa alkalina na reaksyon, kapag idinagdag sa karne o isda, makabuluhang nadagdagan ang kaasiman, at dahil sa ang katunayan na ang mga fibers ng kalamnan ay nagsisimulang mag-ipon ng tubig, ang masa ng mga natapos na produkto ay tumataas.

Ito, siyempre, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa tagagawa.

Pinapayagan din ang mga triphosphate para sa suplemento sa mga sumusunod na uri produktong pagkain:

• sa harina at, sa pre-fried frozen na patatas;
• sa sports at carbonated softdrinks mga inumin;
• sa makintab na prutas;
• sa isterilisado o tuyo, sorbetes, yelo ng prutas;
• sa mga inuming nakalalasing at cider;
• V puro gatas;
• sa mga bata at naprosesong keso;
• sa mga inumin na batay sa gatas, sa mantikilya, pasta, tsaa at sa mga tuyong tsaa batay sa mga damo ng mabilis na pagkatunaw;
• sa lahat ng uri ng cream;
• sa pagkain at preserba mula sa mga crustacean, sa frozen na tinadtad na isda;
• sa iba't ibang mga dessert at ready-to-cook mixtures sa powder form;
• sa pulbos na asukal at mga produktong tuyong itlog, sa table salt at mga kapalit nito.

Tulad ng nakikita natin, naglalaman ang listahan lahat ng pangunahing produkto pagkonsumo.

At ito ay napakalungkot, dahil ang E451 ay may kakayahang magdulot ng malaking pinsala sa ating kalusugan.

Sa pagtaas ng pagkonsumo ng mga produktong naglalaman ng additive, malusog na tao maaaring ang pinakamalakas problema sa kalusugan.

Ang mauhog lamad ng katawan, lalo na ang mauhog lamad ng mga organ ng pagtunaw, ay nagiging inflamed.

Marahil ay isang pagkabalisa ng mga bituka at tiyan, isang pagkasira sa antas ng pagsipsip ng kaltsyum na nauugnay sa isang labis na mga phosphate, na muling humahantong sa pagbuo ng osteoporosis.

Sa mga bata sa patuloy na paggamit ng mga produkto na may mga stabilizer, nadagdagan ang nerbiyos at excitability, pati na rin ang isang matinding kakulangan ng calcium.

Bilang resulta ng mga siyentipikong pag-aaral na isinagawa sa mga hayop, natagpuan na ang stabilizer Ang E451 ay hindi nakakaimpluwensya sa reproductive function, pati na rin ang paglaki o antas ng kaligtasan ng mga supling.

Additive E451 din ay ang pinakamalakas na allergen, hindi rin ito dapat kalimutan, dahil kamakailan lamang ang bilang ng mga bata na may mga alerdyi ay tumaas nang husto, dahil sa pinsala nito.

E-452

Ang suplementong ito ay kabilang din sa kategorya mga stabilizer.

Ginagamit din upang mapanatili ang malaking halaga ng tubig sa mga produktong karne.

Mga polyphosphate E452 pabagalin ang mga reaksyon uri ng kemikal at biological na proseso.

Samakatuwid, sa industriya ng pagkain, mas madalas silang ginagamit upang ihinto ang pagbuburo at upang mabawasan ang rate ng paghubog ng mga produkto.

Dahil sa ang katunayan na ang katotohanan ng mga nakakapinsalang epekto ng additive sa katawan ng tao ay naitatag nang klinikal, ang E-452 ay bihirang idinagdag sa mga produktong pagkain.

Pero pumapasok siya sa pinapayagang listahan para sa pag-inom ng supplement.

Ito ay makikita sa mga naprosesong keso at sa iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Kadalasan ito ay ginagamit sa paggawa ng mga detergent sa sambahayan at mga anti-corrosion agent.

Napatunayan ng mga siyentipikong pag-aaral na ang E452 ay aktibong kasangkot sa mga proseso ng metabolic sa katawan ng tao sa antas ng cellular.

Paano protektahan ang iyong sarili mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga additives ng pagkain?

Sa konklusyon, nais kong tandaan na sa mga istante ng aming mga tindahan ay mayroon na walang natitirang produkto, na hindi magsasama ng kahit isang food additive.

Ang exception ay sakahan o subsistence farm.

Ngunit hindi lahat ng naninirahan sa lungsod ay kayang bayaran bumili araw-araw ani ng magsasaka.

Samakatuwid, dapat mong tanggapin ang pagkakaroon ng kimika sa mga produkto.

Ang mga triphosphate at polyphosphate, sa kasamaang-palad, huwag magdagdag ng mga benepisyo sa katawan.

Sa maraming sibilisadong bansa, sila ay ganap na ipinagbabawal para sa paggamit sa industriya ng pagkain.

Sa kasamaang palad, sa listahan ng mga bansang ito Russia Hindi kasama.

Ngayon sa Russia mayroong maraming mga dayuhang produkto ng pagkain. At hindi lahat ng pinakamahusay ay dinadala sa atin. At kadalasan ay mahirap para sa ating mamimili na maunawaan ang kalidad ng produkto. Ang isa sa mga tagapagpahiwatig ng kalidad at kaligtasan para sa pagkonsumo ay kung ano ang nilalaman ng mga additives ng pagkain sa isang partikular na produkto. Sa katunayan, upang bigyan ang produkto ng ilang mga katangian, iba't ibang mga sangkap ang idinagdag dito, na kung minsan ay mga lason para sa katawan. Bukod dito, ang ilang mga tagagawa ay "tapat" na nagbabala sa mamimili tungkol dito sa pamamagitan ng paglalagay ng isang listahan ng mga additives ng pagkain sa mga sangkap gamit ang isang espesyal na code (ang tinatawag na INS - International Numerical System) - isang code ng tatlo o apat na numero, na sa Europa ay na sinusundan ng letrang E. Dito nais naming pag-usapan nang kaunti ang tungkol sa mga pandagdag na ito.

Kaya tandaan! Ang letrang "E" ay Europe, at ang digital code ay isang katangian ng food additive sa produkto.

Ang isang code na nagsisimula sa 1 ay nangangahulugan ng mga tina; 2 - preservatives, 3 - antioxidants (pinipigilan nila ang pagkasira ng produkto), 4 - stabilizers (preserba ang pagkakapare-pareho nito), 5 - emulsifiers (suportado ang istraktura), 6 - mga enhancer ng lasa at aroma, 9 - anti-flaming, iyon ay antifoam mga ahente. Ang mga index na may apat na digit na numero ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sweetener - mga sangkap na nagpapanatili ng friability ng asukal o asin, mga ahente ng glazing.

Nakakasama ba ang mga supplement na ito? Naniniwala ang mga eksperto sa pagkain na ang letrang "E" ay hindi nakakatakot gaya ng ipininta: ang paggamit ng mga additives ay pinapayagan sa maraming bansa, karamihan sa kanila ay hindi side effects. Ngunit madalas na iba ang opinyon ng mga doktor.

Halimbawa, ang mga preservative na E-230, E-231 at E-232 ay ginagamit sa pagproseso ng mga prutas (doon nagmumula ang mga dalandan o saging sa mga istante ng tindahan, hindi nasisira sa loob ng maraming taon!), At sila ay walang iba kundi ... PHENOL! Yung pumapasok sa katawan natin sa maliit na dosis, nagdudulot ng cancer, at sa malalaking dosis ay puro lason lang. Siyempre, inilalapat nila ito para sa mabuting layunin: upang maiwasan ang pinsala sa produkto. At sa balat lamang ng fetus. At ang paghuhugas ng mga prutas bago kumain, hinuhugasan namin ang phenol. Ngunit lahat ba at palaging naghuhugas ng parehong saging? Ang isang tao ay nagbabalat lamang, at pagkatapos ay kinuha sa parehong mga kamay ang laman nito. Iyan ang phenol para sa iyo!

Bilang karagdagan, mayroong mga additives ng pagkain na mahigpit na ipinagbabawal sa Russia. Tandaan ang mga ito: Ang E-121 ay isang dye (citrus red), ang E-240 ay isang parehong mapanganib na formaldehyde. Ang powdered aluminum ay naka-code sa ilalim ng E-173 sign, na ginagamit upang palamutihan ang mga imported na sweets at iba pang mga produkto ng confectionery at na ipinagbabawal din dito.

Ngunit may mga hindi nakakapinsala, at kahit na kapaki-pakinabang na "E". Halimbawa, ang additive na E-163 (dye) ay anthocyanin lamang mula sa mga balat ng ubas. Ang E-338 (antioxidant) at E-450 (stabilizer) ay hindi nakakapinsalang mga phosphate na mahalaga para sa ating mga buto.

Ngunit iginigiit pa rin ng mga doktor ang konklusyong ito: kahit na ang mga pandagdag sa pagkain na gawa sa natural na hilaw na materyales ay sumasailalim pa rin sa malalim na pagproseso ng kemikal. At kaya ang mga kahihinatnan, alam mo, ay maaaring maging hindi maliwanag. Kaya mas mabuting kainin ang pinatubo ng sariling mga kamay nang walang anumang kemikal at napreserba nang walang preservatives. Ang tanging awa ay hindi lahat sa atin ay mga hardinero at hardinero ...

Ang mga additives ng pagkain ay ipinagbabawal para sa paggamit sa Russian Federation:
E121, E123, E240
Ang mga additives ng pagkain ay hindi pinapayagan para sa paggamit sa Russian Federation:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-328, E225-328, E225-328 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350, E3-55, E350, E3-55 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E4-6 E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-5579 E5580 E622- 625, E628, E629, E632 E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Ang ilang mga katangian ng iba pang mga nutritional supplement:

Listahan ng mga kemikal na pagtatalaga ng mga additives ng pagkain sa alpabetikong pagkakasunud-sunod:

O - mapanganib; Z - ipinagbabawal; P - kahina-hinala; P - crustacean; RK - mga karamdaman sa bituka; VC - nakakapinsala sa balat; X - kolesterol; RJ - hindi pagkatunaw ng pagkain; OO - lubhang mapanganib; RD - presyon ng arterial; C - pantal; GM - genetically modified

Pag-uuri ng mga additives ng pagkain:

Agar-agar, 1) RK RJ
Sodium adipates
Potassium adipates
Adipic acid
Azorubin, carmazine SA
Allura red AC TUNGKOL SA
Aluminyo (tulad ng pulbos) TUNGKOL SA
Aluminosilicate TUNGKOL SA
Kaltsyum aluminyo silicate TUNGKOL SA
Potassium aluminyo silicate TUNGKOL SA
Sosa aluminyo silicate TUNGKOL SA
Sosa aluminophosphate TUNGKOL SA
Ammonium alginate TUNGKOL SA
Potassium alginate TUNGKOL SA
calcium alginate TUNGKOL SA
sodium alginate
Alginic acid TUNGKOL SA
Alpha tocopherol
Amaranto O Humahantong sa akumulasyon ng dayap sa mga bato!
Annato, bixin, norbixin
Anthocyanin
arabinogalactan
calcium ascorbate
Sodium ascorbate
Ascorbic acid
Ascorbyl palmitate
Aspartame 2) OO GM
Acesulfame potassium
Potassium acetates
Calcium acetates
Sodium acetate
Acetylated distarch adipate
Acetylated distarch phosphate
Acetylated starch
Sucrose acetate isobutyrate

1) Natural, vegetable gelling agent mula sa red algae. Hindi matutunaw. Nakakasagabal sa asimilasyon mineral organismo. Sa malalaking dosis, mayroon itong laxative effect.

2) 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Sa Japan at USA - genetically modified! Sa mahinang paglilinis at sa mataas na dosis, maaari itong mapanganib sa kalusugan! Ang pinapayagang dosis bawat araw ay 40 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Sa isang taong tumitimbang ng 60 kg, ang dosis na ito ay nakakamit na pagkatapos uminom ng 1.2 kg ng Light yogurt o 8 tasa ng aspartame-sweetened na kape. Para sa isang bata na tumitimbang ng 25 kg, sapat na ang 600 g ng Light yogurt.

Gamma tocopherol
Hexamethylenetetramine C 2) - pulang caviar
dagta ng guaiac
ammonium hydroxide
Potassium hydroxide
calcium hydroxide
magnesiyo hydroxide
Sodium hydroxide
Hydroxypropyl Distarch Phosphate
Hydroxypropyl Starch
Hydroxypropyl methylcellulose
Hydroxypropylcellulose RK - Kung higit sa 6 gr!
Potassium hydrosulfite
calcium hydrosulfite O - Mapanganib para sa asthmatics!
Sodium hydrosulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics!
Glycerol
calcium glutamate OO - Malutong na patatas, mga produktong harina!
Magnesium glutamate TUNGKOL SA
Glutamic acid TUNGKOL SA
Monosodium glutamate I-substituted TUNGKOL SA
Potassium glutamate I-substituted TUNGKOL SA
Ammonium glutamate I-substituted TUNGKOL SA
Ferrous gluconate A - Hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw!
Potassium gluconate A - Hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw!
Kaltsyum gluconate A - Hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw!
Sosa gluconate O - Hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw
Gluconic acid A - Hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw!
Glucono delta lactone A - Hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw!
Calcium guanylate
Guanylic acid
Guar gum SA
gum arabic SA

2) Isang artipisyal na sangkap, na gawa sa ammonia at formaldehyde. Sa Kanlurang Europa pinapayagan lamang ito sa mga keso ng Provalone. Inilapat sa mga gamot, para sa pagdidisimpekta sa balat at urinary tract, at bilang isang preservative sa mga kosmetiko

delta tocopherol
Dipotassium guanylate E628
Dipotassium inosinate
Distarch Phosphate
dimethyl dicarbonate
Disodium 5"-ribonucleotide
Disodium guanylate
Disodium inosinate
Mga sodium diphosphate RKO - Sinisira ang calcium, magnesia, iron!
Diphenyl C O 3)
Diazomonoxide
dimethyl dicarbonate TUNGKOL SA
Silicon dioxide amorphous (silicic acid)
carbon dioxide
Silica
Sulfur dioxide OO - Mapanganib para sa asthmatics!
Titanium dioxide
dodecyl gallate SA

3) Pinapayagan bilang isang pang-imbak laban sa amag at halamang-singaw para sa paggamot ng citrus peel, maaaring ilipat gamit ang mga daliri sa pulp ng prutas mismo. Inirerekomenda na hugasan mo nang maigi ang iyong mga kamay pagkatapos maglinis. Sa mga hayop sa mataas na dosis ay nagiging sanhi ng panloob na pagdurugo at mga pagbabago sa organ.

Locust bean gum SA
karaya gum TUNGKOL SA
Guaiac gum P
xanthan gum
Tara gum SA
gellan gum
Xylitol A - Hindi hihigit sa 50 gramo bawat araw!
Carrageenan Tungkol kay RK
Carbamide (urea)
Dye blue brilliant
Kulayan ng itim VC
Pangkulay ng pagkain na orange-dilaw na "paglubog ng araw" OS
Pangkulay ng pagkain berde-S
Pangkulay ng pagkain "ginto"
Pangkulay ng pagkain "indigo-carmine"
Pangkulay ng pagkain canthaxanthin Oh - Mga deposito sa retina!
pangkulay ng pagkain curcumin
Pangkulay ng pagkain riboflavi
pangkulay ng pagkain tartrazine OS
Food dye alkanet (alkanine)
Quinoline dilaw na pangkulay ng pagkain SA
Food dye carmine (mula sa scale insects!) C
Pangkulay ng pagkain azorubine (carmoisine) SA
Pangkulay ng pagkain amaranth SA
Crimson na pangkulay ng pagkain SA
pangkulay ng pagkain erythrosin Oh - Para sa thyroid gland!
Pangkulay ng pulang pagkain SA
Pangkulay ng pagkain na pulang "kaakit-akit" (Allura) SA
Ang pangkulay ng asul na pagkain ay patented
Pangkulay ng pagkain indigo carmine
Pangkulay ng pagkain na asul na makintab
pangkulay ng pagkain chlorophyll
Food dye tanso complexes ng chlorophyll
Pangkulay ng berdeng pagkain S
Pangkulay ng pagkain simpleng kulay ng asukal
Pangkulay ng pagkain sulfite mga kulay ng asukal
Pangkulay ng pagkain ng mga kulay ng ammonium na asukal TUNGKOL SA
Pangkulay ng pagkain ng mga kulay ng asukal ammonium sulfite TUNGKOL SA
Pangkulay ng pagkain itim na makintab
Kulay ng pagkain uling gulay
Pangkulay ng pagkain kayumanggi FK SA
Pangkulay ng pagkain brown HT SA
pangkulay ng karotina ng pagkain
Kulay ng pagkain extracts ng annatto
paprika oil resin pangkulay ng pagkain
pangkulay ng pagkain lycopene
Pangkulay ng pagkain beta-apocarotene aldehyde
Kulay ng mga food ester ng beta-apo-8`-carotenic acid
Flavoxanthin na pangkulay ng pagkain
Beet red food coloring
Pangkulay ng pagkain ng Anthocyanin
Pangkulay ng pagkain calcium carbonate salts
Pangkulay ng pagkain titanium dioxide
Iron oxide pangkulay ng pagkain
Dye food aluminyo TUNGKOL SA
Silver na pangkulay ng pagkain TUNGKOL SA
pangkulay ng ginto ng pagkain TUNGKOL SA
Pangkulay ng pagkain litholrubin BK SA
Tocopherol concentrate
Carboxymethylcellulose sodium salt Sa RK - Kung higit sa 5 gr!
Paprika dye, capsanthin, capsorubin
Sodium carbonates
Potassium carbonates
ammonium carbonates
Magnesium carbonates
Alum sodium-aluminyo TUNGKOL SA
Alum-potassium alum TUNGKOL SA
Alum aluminyo-ammonia TUNGKOL SA

Sodium pyrosulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics!
Potassium pyrosulfite
Pimaricin (natamycin) O - Mapanganib para sa asthmatics!
propionic acid TUNGKOL SA
Sodium Propionate TUNGKOL SA
Calcium Propionate TUNGKOL SA
Potassium Propionate TUNGKOL SA
propyl gallate TUNGKOL SA
Boric acid TUNGKOL SA
Polyoxyethylene sorbitan tristearate TUNGKOL SA
Pyrophosphates TUNGKOL SA
Mga triphosphate TUNGKOL SA
Mga polyphosphate TUNGKOL SA
Polydimethylsiloxane TUNGKOL SA
Polydextrose TUNGKOL SA
Polyvinylpyrrolidone A - Hindi hihigit sa 90 gramo bawat araw!
Polyvinylpolypyrrolidone O - Matatagpuan sa mga alak!

Saccharin TUNGKOL SA
Sorbic acid
Potassium sorbate
sodium sorbate
Sulfur dioxide OO - Maaaring matagpuan sa mga puting alak!
sodium sulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics!
potasa sulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics!
calcium sulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics!
Sorbitol at sorbitol syrup
asin mga fatty acid
Sugarglyceride
Sorbitan monostearate TUNGKOL SA
Sorbitan tristearate TUNGKOL SA
Sorbitan monolaurate, SPEN 20 TUNGKOL SA
Sorbitan monooleate, SPEN 80 TUNGKOL SA
Sorbitan monopalmitate, SPEN 40 TUNGKOL SA
Sorbitantrioleate, SPEN 85 TUNGKOL SA
Hydrochloric acid
Sulfuric acid TUNGKOL SA
Mga sodium sulfate
Potassium sulfates
mga calcium sulfate
Mga ammonium sulfate
aluminyo sulpate TUNGKOL SA

Ang mga additives ng pagkain na triphosphate ay mga sangkap na may binibigkas na mga katangian ng pag-stabilize. Bilang bahagi ng mga produktong pagkain, idinisenyo ang mga ito upang mapanatili ang kanilang lasa, amoy at kulay sa kanilang orihinal na anyo sa panahon ng buhay ng istante. Ang feedstock kung saan nakuha ang mga triphosphate ay tripolyphosphoric acid, isang derivative ng. Siyempre, walang tanong tungkol sa anumang likas na pinagmulan ng additive, bukod dito, ang isa sa mga varieties ng posporus ay karaniwang lason. Gayunpaman, ang stabilizer ng pagkain na may E451 code, na nakuha sa mga laboratoryo bilang isang resulta ng ilang mga yugto ng mga pamamaraan ng kemikal, ay hindi nagpakita ng binibigkas na mga nakakalason na katangian bilang isang resulta ng pangmatagalang pag-aaral, kaya madalas itong idinagdag sa mga produktong pagkain. Gayunpaman, walang tiyak na sagot kung ang suplementong ito ay ganap na ligtas.

Ang pinagmulan ng mga triphosphate, ang kanilang mga kemikal na katangian

Ang mga pangunahing uri ng posporus na matatagpuan sa kalikasan ay puti, itim at lila. Ang mga pagbabago sa mga species na ito ay dilaw at pula. Sa proseso ng pagsunog ng posporus, nabuo ang phosphoric anhydrite - isang sangkap kung saan, sa pamamagitan ng hydration, ang tripolyphosphoric acid ay nakuha. Ang synthesis ng mga asin, na mga triphosphate, ay nagmumula sa isang halo mga orthophosphoric acid at ilang iba pang mga bahagi - sila ay napapailalim sa pag-aalis ng tubig sa pamamagitan ng pag-init. Ang nagreresultang sangkap ay dumaan sa proseso ng pagkikristal. Ang food supplement ay nasa anyo ng puting pulbos o butil. Hindi ito natutunaw sa ethanol, ngunit lubos na natutunaw sa karaniwan.

Dahil sa kanilang mga katangian, ang mga triphosphate ay may malawak na hanay ng mga aplikasyon sa industriya ng pagkain. Ginagamit ang mga ito bilang mga structurator, iyon ay, mga bahagi na idinisenyo upang mapabuti ang istraktura ng produkto; bilang acidity regulators - maaari silang magtatag at mapanatili ang isang tiyak na antas ng acid-base na kapaligiran sa produkto; bilang mga stabilizer - ang mga triphosphate ay nag-aambag sa pagpapanatili ng hitsura, hugis, kulay at amoy ng pagkain; bilang mga emulsifier - mga elemento na may aktibidad sa ibabaw, na tumutulong sa paglikha ng mga pinaghalong karaniwang hindi mapaghalo na mga produkto.

Mga subspecies ng food additive E451

Dahil ang mga elemento tulad ng at maaaring lumahok sa proseso ng synthesis ng isang sangkap, ilang mga uri ng triphosphate ay nakikilala sa industriya, ayon sa pagkakabanggit.

Para sa kanilang pagkuha, ang bahagyang magkakaibang mga paunang halo ay ginagamit, samakatuwid, bilang isang resulta ng reaksyon, maaari itong lumabas:

• sodium triphosphate (E451i);
• potassium triphosphate (E451ii).

Ang mga kemikal na formula ng mga sangkap ay naiiba sa bawat isa, pati na rin ang kanilang antas ng kaligtasan para sa katawan ng tao: ang potassium triphosphate ay itinuturing na isang mas nakakapinsalang additive.

Ang papel ng sangkap sa industriya

Sa pinakamalaking sukat, ang E451 stabilizer ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong karne at isda: mga sausage, sausage, de-latang pagkain, pinapanatili. Ang mga triphosphate na ginamit sa kasong ito ay may alkaline na reaksyon, at, kapag idinagdag sa karne at isda, humantong sila sa pagtaas ng kaasiman ng feedstock. Dahil dito, ang mga fibers ng kalamnan ng karne ay nag-iipon ng isang malaking halaga ng tubig, at ang masa at dami ng produkto sa labasan ay tumataas. Kung isasailalim mo ang karne o isda na naproseso sa ganitong paraan sa pag-init, ang kanilang volume at masa ay bababa muli. Ang pinahihintulutang nilalaman ng mga triphosphate sa karne at isda ay hanggang sa 5 g bawat 1 kg. Sa iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang food additive ay ginagamit dahil sa mga emulsifying properties nito.

Bilang karagdagan sa mga produktong ito, ang sangkap ay ginagamit para sa paghahanda ng:

• (hindi hihigit sa 9 g bawat 1 kg ng timbang ng produkto);
• tinapay mula sa harina, mga frozen na blangko na pre-fried (hanggang sa 100 mg bawat 1 kg);
• mga espesyal na inumin para sa mga atleta, mga artipisyal na mineralized na inumin (mas mababa sa 500 mg bawat 1 kg);
• mga produkto ng prutas, de-latang pagkain, glazed na prutas (hanggang sa 800 mg bawat 1 kg);
• keso, puro, sorbetes, popsicle, tinadtad na isda na "surimi", milkshake, pasta (hindi hihigit sa 2 g bawat 1 kg ng timbang ng produkto);
• mga dessert, tuyong sopas at sabaw, syrups (hanggang sa 3 g bawat 1 kg);
• , whipped batter, breakfast cereal, shrimp paste, mga produktong patatas (hanggang 5 mg bawat 1 kg).

Gayundin, ang mga triphosphate ay matatagpuan sa mga komposisyon ng baking powder, iba't ibang mga produkto ng panaderya, asukal sa pulbos, mga dessert, maraming pagkain sa kaginhawahan, tinadtad na isda, de-latang seafood. Madalas silang pinagsama sa iba pang mga phosphate at citrates.

Bilang karagdagan sa pagkain, ang sangkap ay matatagpuan sa mga detergent, ginagamit ito sa paggawa ng semento, sa mga industriya ng kosmetiko, pabango at tela, pati na rin upang maprotektahan ang mga ibabaw mula sa kaagnasan.

Kaligtasan at epekto sa kalusugan ng tao

Ang mga eksperimento sa mga hayop sa laboratoryo at pangmatagalang pag-aaral ay nakumpirma ang katotohanan na ang food supplement na E451 ay hindi maaaring ituring na ganap na ligtas para sa kalusugan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga positibong natuklasan, ilan lamang sa mga ito: ang sangkap ay hindi nakakaapekto sa reproductive function at hindi nagiging sanhi ng kawalan ng katabaan. Ang agham ay wala pang impormasyon tungkol sa mga posibleng mutagenic na reaksyon, gayundin ang anumang pag-asa sa bilang ng mga supling o kanilang kakayahang mabuhay.

Tungkol sa epekto sa katawan, alam na ang E451 stabilizer ay hindi excreted sa proseso ng buhay, iyon ay, mayroon itong pag-aari ng pag-iipon sa mga organo at mga selula. Maaari itong negatibong makaapekto sa mga mucous tissue, at samakatuwid ang patuloy na paggamit nito ay magiging sanhi ng paglitaw ng mga nagpapaalab na proseso sa kanila. Ito ay totoo lalo na sa digestive system, kaya ang mga taong may mga sakit sa organ gastrointestinal tract lalo na inirerekomenda na iwasan ang mga produkto na may sangkap na ito sa komposisyon.

Orthophosphates, kung saan ang additive ay bumagsak sa tiyan ng tao, ay maaaring magbago ng alkaline-acid na balanse sa katawan patungo sa pagtaas ng kaasiman, at maaari ring makagambala sa mga proseso ng metabolic.

Ang akumulasyon ng isang sangkap na nakuha mula sa pagkain ay nagdudulot ng mga digestibility disorder. Bilang isang resulta, ang kaltsyum at posporus ay nagsisimulang idineposito sa mga bato sa pamamagitan ng buhangin at mga bato, bubuo ang osteoporosis.

Ang additive ay may negatibong epekto sa sistema ng nerbiyos, sa maraming dami na nagdudulot sa kanya ng matinding overexcitation.

Ang mga nagdurusa sa allergy at asthmatics ay dapat na dobleng mag-ingat tungkol sa sangkap na ito sa pagkain, dahil mayroon itong mga katangian ng isang allergen, maaaring makapukaw ng pag-atake ng hika, pamumula ng balat at pantal.

Para sa mga manggagawa sa pagkain na nakatagpo ng mga triphosphate sa trabaho, ang mga espesyal na pag-iingat ay ibinigay, dahil ang pakikipag-ugnayan sa mga sangkap ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan. Ipinagbabawal na magtrabaho kasama ang mga triphosphate nang walang respirator, at ang mga lugar kung saan isinasagawa ang anumang mga proseso na may mga sangkap ay dapat magkaroon ng isang malakas at patuloy na gumaganang sistema ng bentilasyon. Kung ang additive ay nakukuha sa mauhog lamad o balat, ang lugar ay dapat na lubusan na banlawan ng tubig at agad na mag-apply para sa Medikal na pangangalaga upang neutralisahin ang mga kahihinatnan.

Sa kabila ng kilalang panganib, ang mga triphosphate ay pinapayagan para magamit sa Ukraine, Russia at ilang mga bansa ng European Union.

Ang stabilizer at emulsifier sa ilalim ng code na E451 ay isang kilalang bahagi ng mga produktong karne at isda: pinapanatili, de-latang pagkain at tinadtad na karne. Sa tulong nito, pinamamahalaan ng mga tagagawa na makatipid sa kalidad at dami ng mga hilaw na materyales, dahil ang paggamit ng mga triphosphate ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang bigat ng produkto na ibebenta dahil sa tubig. Dahil dito, bumibili ng tubig ang mamimili sa presyo ng karne o isda, at hindi lang ito ang disadvantage ng paggamit ng triphosphate. Ayon sa mga pag-aaral, ang sangkap ay negatibong nakakaapekto sa iba't ibang mga proseso sa katawan, nagiging sanhi ng paglabag sa pagsipsip ng calcium, at nag-aambag sa pagtitiwalag nito sa mga organo. Ang pinagsama-samang pag-aari ng suplemento sa paglipas ng panahon ay maaaring maging sanhi ng mga nagpapaalab na proseso sa katawan, pukawin ang paglaki ng mga tumor. Para sa mga bata, mga buntis na kababaihan at matatanda, mas mahusay na tumanggi na kumain ng pagkain na may mga elementong ito sa komposisyon. Hindi rin inirerekomenda ang isang malusog na nasa hustong gulang na abusuhin ang mga pagkaing naproseso gamit ang E451 food additive.