Ажурни тънки палачинки, приготвени с мая. Палачинките са тънки с дупки, направени от мая. Ажурни палачинки с мая

„Те запазиха живота си спокоен навици от скъпи стари времена, на тяхната заговезна Имаше руски палачинки“. - А.С.Пушкин."Евгений Онегин".И тези думи са актуални и днес. Тънки, дебели, ажурни, с мляко, с кефир - има огромен брой рецепти. Днес ще печем тънки палачинки с дупки, рецепта с мая.

Тази рецепта е интересна, защото се прави доста бързо, макар и с мая. Палачинките се оказват нежни, вкусни, деликатни. Да започваме.

Тънки палачинки с дупки - рецепта с мая

съставки:

3 яйца
3 чаши брашно
800 грама мляко
1 чаена лъжичка сол
2 с.л. лъжици захар
2 супени лъжици суха мая
2 с.л. л. растително масло

Как да готвя тънки ажурни палачинки с мая:

Вземете половината мляко и го загрейте. Смесете топло мляко с маята. Оставете да престои малко, докато маята се разпръсне, трябва да се активизира и да започне да работи.
Добавете яйцата, солта, захарта - разбийте с бъркалка.
Добавете брашното и разбъркайте добре, така че тестото да стане хомогенно, без бучки. Тестото трябва да престои на топло за 20 минути.
Оставете останалото мляко да заври, веднага го добавете към тестото, разбъркайте добре, добавете растително масло и можете да започнете да печете.

Надявам се да ви хареса рецептата за тънки палачинки с дупки, направени с мая.

P.S. Веднъж чух следната фраза: „Ако осмата ви палачинка вече е на бучки, изплюйте я... и изпечете бучките.“ Сигурен съм, че това няма да се случи с палачинки по моята рецепта и ще получите тънки, деликатни и най-важното вкусни палачинки с мая за радост на вашите близки.

По-трудно се пече, но си заслужава, повярвайте ми или по-добре проверете.

Палачинки с мая с кефир - видео рецепта

Палачинките се приготвят с мая, като се използва не само мляко, можете да ги готвите с вода или можете да ги готвите с кефир. Вижте рецептата във видеото, също е интересна, защото в тестото за палачинки се добавя грис.

Добър апетит!
Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Истинските руски палачинки се пекат само с мая. Ажурни, дантелени, порести, пълнички, както и да ги наричат! Такива палачинки са истинската гордост на домакинята и за това ще говорим днес. Рецептата е много сполучлива, изпробвана лично от мен. Ако следвате препоръките, тогава определено ще получите палачинки с дупка като на моята снимка.

За да не ми се карат и да казват, че не съм ви предупредил, веднага пиша за един голям недостатък на такива палачинки. Оказва се, че е толкова вкусно, че е просто невъзможно да спрете да ядете тези палачинки! Самата дума „вкусно” не е достатъчно смислена, за да предаде как се чувствате в момента, в който ги опитате. Ръцете ви естествено посягат към следващата порция и след няколко минути чинията е празна.

Никоя първа палачинка няма да е на бучки, можете да забравите за тази поговорка, това не е рецептата. Отлепват се перфектно от тигана с шпатула, дори не е нужно да си изгаряте ръцете, повярвайте ми!

Няма да има отделно приготвяне на тестото, както при класически рецептипалачинки с мая. Тестото с желаната консистенция ще се омеси веднага. Да, трябва да вземете предвид и факта, че ставането и тръгването ще ви отнеме малко по-малко от два часа. Моля, обмислете това предварително. Нека този момент не ви плаши, такива кралски (не ме е страх от тази дума) палачинки си заслужават чакането. Резултатът ще ви зарадва.

Прочетете рецептата и вижте всичко снимки стъпка по стъпкаи тичайте в кухнята, за да изпечете най-вкусните палачинки с мая!

300 мл мляко,
200 мл вода,
300 г пшенично брашно,
3 кокоши яйца,
70 ml растително масло без мирис,
7 г бързодействаща суха мая,
60 г гранулирана захар,
0,5 ч. л. сол.

Моля, обърни внимание! По-добре изберете бързодействащи дрожди (както пише на опаковката), техните гранули са много по-малки от тези на обикновената суха мая. И се замесват с брашно. “Саф-момент”, “Д-р. Oetker“ и „Воронежские“.

Така че вземете дълбока чаша, разбийте пилешки яйца в нея, добавете захар и сол. 60 г захар са около три супени лъжици, без горната част.

Разбийте до пяна с миксер или бъркалка.

Брашното се пресява и се смесва със сухата бърза мая. Загрейте млякото, докато стане топло.

Има два начина за месене на тесто с мая за палачинки. Към разбитите яйца се добавя брашно и се замесва гъсто тесто, което се разрежда с мляко и вода. Или направете както аз, комбинирайте течните съставки (разбитите яйца, млякото и водата) и разбъркайте с миксер.

След това постепенно добавете брашното, смесено с маята, като смесвате тестото на ниска скорост на миксера. В самия край добавете растително масло и разбъркайте до гладкост.

Тестото за палачинки с мая ще се окаже течно, като обикновените палачинки с мляко. Препоръчително е да се изсипе в по-дълбока чаша, за да шупне заедно с маята.

Трябва да оставите тестото на топло място без течения, за да втаса добре. Това може да е място до нагревател през зимата или топла фурна или готварска печка. Моята електрическа фурна ми позволява да настроя температурата на 40-45 градуса, изпращам тестото в нея.

След 45-50 минути тестото за палачинки с мая ще се увеличи по обем и ще започне да се превръща в гъста пяна. Дори бих казал, че ще изглежда като бисквитено тесто.

Необходимо е да се разбърка старателно. Ще има още повече мехурчета и те ще започнат да се увеличават по размер.

Изпращаме го отново на топло място за по-нататъшно втасване за около 40 минути. Не можете повече да бъркате тестото!

Ще се издигне стремглаво, не го оставяйте в никакъв случай!

Ако чашата ви е прозрачна, тогава ще видите нещо подобно.

Време е да сложите тигана на котлона и да го загреете добре. Пека палачинки на две наведнъж, по-бързо е. Не е препоръчително да готвите друга храна в тиган за палачинки преди печене на палачинки, в противен случай тестото ще залепне. Баба ми имаше специален чугунен тиган, в който печеше само палачинки. Днес използвам с тефлоново покритие, но все пак го намазвам леко с олио няколко пъти в самото начало на печене.

С черпак гребвайте от мекото и пухкаво тесто с мая, което прилича на пяна. Опитваме се да направим това от единия край на чашата, като загребваме отдолу.

Изсипете тестото върху намазнен горещ тиган, като го накланяте в различни посоки, разпределяйки равномерно цялото тесто.

Сложете на котлона и изчакайте едната страна да покафенее. Пяната ще се втвърди и мехурчетата ще се спукат, оставяйки палачинката с красива ажурна шарка. Време е за обръщане!

Опитайте се да направите това с шпатула, палачинката няма да се разкъса.

Няма да се налага да пържите втората страна дълго време, защото тестото е почти втасало. Просто го запечете и сервирайте!

И така палачинка след палачинка. Тези палачинки с мая се пекат много бързо.

Ще има хора, които веднага ще намажат гореща палачинка с масло, ще я поръсят със захар и веднага ще я сложат в устата си, преди да е изстинала. Да, защото ще бъде невъзможно да се устои!

По-търпеливите ще имат повече късмет, ако се стопят маслос мед и с този ароматен меден сироп полейте всяка палачинка, след което я навийте на триъгълник. Също така ще бъде много вкусно, ако разтопите меда с богата заквасена сметана или сметана и го залеете, или още по-добре, оставете да къкри няколко минути в този сос в тиган. Умопомрачителен!

За тези, които вярват, че истинските руски палачинки трябва да се ядат с хайвер или червена риба, вие също ще бъдете прави! Ами много вкусно!

Е, защо те дразнех с палачинки? Очаквам вашите отзиви, както винаги, в коментарите по-долу.

Поздрави, Анюта!

Палачинки с мая и мляко

Палачинки с мая с мляко, снимки и рецепта за готвене със суха мая ни изпрати Светлана Бурова. Такива тънки палачинки, направени от тесто с мая, са подходящи за пълнене с различни пикантни пълнежи или като сладко лакомство за чай с мед, кондензирано мляко, извара или конфитюр.

За рецептата за палачинки с мая ще са ви необходими

съставки:

Брашно – 350 гр.
Яйца – 1 бр.
Мляко – 0,5 л.
Захар – 1 ч.ч.
Растително масло - 50 мл
Сол – 10 гр.
Суха бързодействаща мая - 7 гр.

Процес на готвене:

Загрейте малко млякото, за да е топло, но не горещо, добавете маята, за да бухне малко. Добавете останалите съставки към млякото и маята.
Разбъркайте всичко, така че да няма брашно на бучки.
Оставете тестото с мая за кисели палачинки да вари малко.

Печете палачинки от тесто с мая в добре загрят тиган, като го намажете с малко растително масло, докато се образува златиста коричка.

Можете да сервирате вкусни палачинки с мая с мед, захар, заквасена сметана, кондензирано мляко, както и да ги направите пълнени с различни пълнежи.

Приятен апетит!

С най-добри пожелания, Тетрадка с рецепти

Стъпка 1: пригответе млякото.

Изсипете млякото в малка тенджера и поставете на среден огън. Нека го загреем буквално 1–2 минути. Веднага след това изключете котлона и изсипете млякото в голяма купа.

Стъпка 2: пригответе маята.

В купа с топло мляко (температурата трябва да е ок. 36–39 °C) изсипете сухата мая. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко добре, докато последният компонент се разтвори напълно. Ще видите, че на повърхността се появява лека пяна.

Стъпка 3: пригответе брашното.

Изсипете брашното в сито и пресейте върху средна купа. Това трябва да се направи, така че да се насити с кислород. Тази процедураще помогне на тестото да стане по-ефирно и нежно.

Стъпка 4: пригответе тестото за палачинки - първият етап.

В купа с разтворена мая добавете съставки като захар, сол и яйца. С помощта на ръчна бъркалка разбийте всичко старателно, докато се образува хомогенна маса.

След това изсипете пресятото брашно в контейнера на малки порции и в същото време продължете да смесвате всичко с наличното оборудване, така че да не се появяват бучки. Трябва да имаме тесто като за палачинки. Веднага увийте купата със стреч фолио и поставете на топло място. за 30–40 минути.

Оставете нашето тесто да престои и да втаса 2–3 пъти.

Стъпка 5: подгответе водата за теста.

Изсипете преварена вода в малка тенджера, която предварително изплакнете под течаща течност от чешмата и поставете на среден огън. Оставете да заври. Веднага след това изключете котлона и продължете да готвите палачинки. Внимание:Кипнете водата, когато тестото е увеличило обема си и се е покрило с мехурчета.

Стъпка 6: пригответе тестото за палачинки - вторият етап.

Изваждаме купата с втасалото тесто от стреч фолиото и я поставяме върху дъска за рязане. Изсипете вряща вода в това на тънка струя, като едновременно с това разбърквате всичко с бъркалка. Трябва да имаме течна маса. Ако това не е така, оставете тестото да се охлади и едва тогава добавете към него още малко топла вода. Накрая добавете растително масло в купата, разбъркайте всичко отново с помощта на наличното оборудване и продължете с приготвянето на палачинките.

Стъпка 7: пригответе тънки палачинки с мая.

Поставете тигана на средна температура и го загрейте добре. След това изсипваме тук малко растително масло, но само за първи път, тъй като в тестото вече има много от тази съставка, така че нашите палачинки не трябва да горят и да се придържат към дъното на контейнера. След това с черпак загребете малко течна маса и я изсипете в тигана. Важно:В този момент дръжте контейнера в ръцете си и внимателно го завъртете от едната страна на другата, така че тестото да се разпространи по цялата повърхност.

Изпържете палачинката от двете страни 1–1,5 минути всяка, като внимавате за ръбовете на съда. Ако придобият мек златист цвят, значи е време да го обърнете. Между другото, палачинката на външен вид се оказва дупчица и ажурна. Изглежда много вкусно! С помощта на дървена шпатула го прехвърлете в специална плоска чиния и вместо това изсипете следващата порция тесто в тигана. Внимание:Разбърквайте непрекъснато течната смес, за да не застоява. Сложете всички изпържени палачинки на купчина, докато ни свърши тестото.

Стъпка 8: сервирайте тънки палачинки с мая.

Палачинките с мая се оказват много вкусни и красиви. Много домакини рядко правят ястие по тази рецепта, но напразно. Разбира се, трябва да бърникате с тестото, но крайният резултат са невероятни палачинки, на които можете да се насладите както със сладки, така и със солени пълнежи. Поставяме чинията с ястието на масата за вечеря заедно със сладко, заквасена сметана, кондензирано мляко и други сосове.
Приятен апетит!

Като пълнеж за такива палачинки можете да вземете варено пиле, настъргано твърдо сирене, картофено пюрес пържен лук, шунка, червен хайвер, както и всякакви конфитюри, сладка извара със стафиди и много други;

За да приготвите вкусни палачинки, ви съветвам да използвате само най-висок клас и фино смляно пшенично брашно. Между другото, обикновено вземам съставката от същата марка, която вече е тествана и отговаря на качеството;

За да изпържите палачинки, можете да вземете чугунен тиган или специален с ниски страни.

Как да готвя рецепта за ажурни палачинки с мая - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Здравейте, скъпи читателисайт! Палачинките с мая изискват специално внимание, тъй като приготвянето на тестото за тях отнема няколко часа. Но резултатът си заслужава! Получават се много вкусни ажурни палачинки. по-пухкави от обикновените палачинки. Те могат да се сервират с всяко сладко, мед, заквасена сметана или да се използват като основа за по-нататъшни кулинарни идеи, например рула или торбички с всякакъв сладък или несладък пълнеж. Блог готвачът Алена споделя оригиналната си рецепта за приготвяне на ажурни палачинки с мая с мляко. Също така препоръчваме да приготвите вкусни палачинки с мая, пълнени с месен пълнеж в съответствие с GOST.

Палачинки с мая и мляко

Мляко (3,2% мазнини) - 3,5 чаши
Суха мая - 1 пакетче (11 гр.)
Яйца от категория 1 – 2 бр.
Първокласно пшенично брашно – 500 гр.
Захар – 2 с.л.
Ванилия – 1 пакетче
Сол – 1 ч.л.
Растително масло - 30 мл

Как се правят палачинки с мая:

Първо, нека "събудим" сухата мая. За да направите това, затоплете ½ чаша мляко (чаши от 250 ml) до стайна температура, добавете 1 супена лъжица. захар и маята. Разбъркайте, покрийте купата с тестото и поставете на топло място. Само за 30 минути маята ще оживее и ще се появи буйна пенлива шапка.

През това време загрейте останалото мляко до стайна температура, добавете останалата захар, сол, яйца и разбийте с миксер. Възможно е тестото да се замеси и с бъркалка.

Първо пресейте брашното. Измерих количеството брашно на кухненска везна и ми отне точно 500 грама. брашно. Към млечно-яйчената смес добавете брашно и разбъркайте до гладкост, без бучки.

Накрая добавете тестото и растителното масло към тестото и разбъркайте отново.

Изсипете тестото в голяма тенджера, покрийте с капак и поставете на топло място. Тестото ще втасва 2,5 часа, през което време ще трябва да го разбъркате с бъркалка 3-4 пъти (веднага щом втаса до капака).

Готовото тесто ще има мехурчета, както е на снимката. Можете да започнете да печете палачинки.

Загрейте добре тигана за палачинки и го намажете с растително масло. Изсипете част за една палачинка в тигана, като тестото се разпределя в тигана. Тестото трябва да се изложи с пяна.

Щом едната страна на палачинката се изпече, я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна.

Изпечете всички палачинки по същия начин, намажете всяка от тях с парче масло. От това количество тесто ще получите голяма купчина ажурни палачинки с мая.

Сервирайте ажурни палачинки с всякакви добавки към масата: сладко, консерви, заквасена сметана, кисело мляко и др.

За разглеждане предлагаме още една интересна рецепта от нашия уебсайт за приготвяне на бутер тесто от палачинки

Вкусни палачинки Ажурни палачинки с мая

Приготвяне на дантелени палачинки:

1. Пригответе маята

Изсипете сухата мая в купа и я разредете с четвърт чаша добре загрято мляко, добавете щипка сол и чаена лъжичка захар. Поставете маята на топло място, така че да "втаса" и да започне да шупне.

Брашното се пресява, добавя се солта, захарта, яйцата, налива се внимателно при непрекъснато бъркане загрятото на котлона мляко и се добавя „подходящата“ мая. Сега разбъркайте тестото, докато се образува хомогенна маса. Внимавайте да няма бучки в тестото. След това добавете към него растително масло (разтопеното масло също ще работи) и разбъркайте отново добре.

3. Сега тестото трябва да се покрие с капак и да се постави на топло място, така че да „пасне“ - тоест да се увеличи по размер. Тестото трябва да втаса 3-4 пъти. Всеки път след нарастване тестото трябва да се премеси. Уверете се, че тестото не "изтича"; ако купата не е достатъчна, изсипете го в голям съд. Като цяло тестото трябва да "втаса" за 2-2,5 часа.

4. Печене на палачинки

След като тестото е готово, започваме да печем палачинките. Изсипете малко растително масло в тигана и изсипете част от тестото. Ако тестото е направено правилно, трябва да се излее в тигана като пяна. Когато палачинката се изпече, повдигнете я с шпатула и внимателно я обърнете от другата страна.

5. Сервирайте ажурни палачинки

Палачинките могат да се сервират със сладко, заквасена сметана и горски плодове.

Брашно - 1 чаша, може и с пързалка

Охладено масло - 30 грама

Е, „самата рецепта“:

1) Пресейте брашното в купа, идеална е малка купа.

2) В друга купа разбийте яйцето и млякото и постепенно изсипете получената маса в брашното и разбийте до хомогенност.

3) Оставете получената маса да престои 25-30 минути.

5) Е, всъщност започваме да печем палачинки:

Взимаме един черпак - наричан още "черпак" в общия език, загребваме малко тесто, изсипваме го в горещ намазнен тиган и бързо обръщаме тигана, за да се разлее тестото, печем около 1 минута и от двете Поставете изпечените палачинки в чиния, като по желание намажете с разтопено масло.

Сервирайте палачинки със сладко, сладко, мед и каквото ви душа иска.

Как да си направим ажурни палачинки с мая „Дантела“

Здравейте, скъпи читатели на Кулинарен дневник!

Масленица е точно зад ъгъла. Ще радвам семейството си с палачинки цяла седмица. Затова спешно ще опитам няколко нови рецепти за палачинки, за да направя всеки ден на Масленица уникален. Вкусни палачинки с крем от бутилка вече са тествани и приети. Палачинките се оказват нежни, с красиви дупки.

Има много рецепти за палачинки, искам да ви предложа, според мен, най-дантелените и дантелени.

Тези палачинки с мая се пекат бързо и се обръщат перфектно. Приготвянето на тестото отнема 2-3 часа, но няма да положите много усилия от ваша страна.

Но палачинките ще се окажат просто нереално нежни, деликатни и дантелени. И ще има толкова дупки, колкото звезди има на небето!

Как да си направим ажурни палачинки с мая (продукти)

Мляко – 3 чаши и (1/4 чаша за тесто);
Инстантна суха мая – 11 грама (1 пакетче). Еквивалентно на 60 грама пресни (или „мокри“);
Яйце – 2 бр.;
Брашно - 500 грама;
Захар – 1 с.л. и (1 ч.л. за тесто);
Сол – 1 чаена лъжичка;
Растително масло - 2-3 супени лъжици.

Как да си направим ажурни палачинки с мая „Дантела“

Броят на появяващите се дупки ще ви зарадва.

Вижте колко са!

И ако погледнете палачинката срещу светлината, това, което ще видите, ще ви направи невероятно щастливи!

Сега имате още една нова рецепта за палачинки за Масленица и знаете как да направите най-деликатните палачинки с мая „Дантела“. Абонирайте се за актуализации на Кулинарен дневник - най-добрите рецептинапред.

Как да готвя ажурни палачинки с мая

Смята се, че корените на тези питки с квасено тесто са в древна рус, но това не е така, защото първите споменавания на палачинки датират от древните египетски хроники. Но както и да е, класическите палачинки и оригиналните дантелени ажурни палачинки, направени с мая, са най-ценени. и днешната рецепта със снимки е точно за тях.
В днешно време не знаете как да изненадате гостите си и още повече, че менюто на Масленица за всички е почти еднакво, но дизайнът на палачинките определено ще предизвика буря от положителни емоции.

Често много домакини се сблъскват с такъв проблем като „крехко тесто“, при което палачинката не може да се обърне правилно, чупи се и не се държи по най-добрия начин.

За приготвяне на ажурни палачинки такова тесто изобщо не е допустимо, тъй като деликатните дизайни трябва внимателно да се обърнат при пържене, поради което тестото с мая за еластични палачинки остава най-добрият вариант.

Ажурни палачинки с мая

Тази рецепта за ажурни палачинки с мая може да се класифицира като проста, но отнема много време, тъй като ще омесим тестото за тях с вода.

Това обаче изобщо няма да повлияе на вкуса на десерта. Напротив, такива палачинки се оказват по-леки, въздушни и по-лесно управляеми.

Вода - 700 ml;
Суха хлебна мая – 2 ч.л. с пързалка;
Кокоше яйце категория О – 2 бр.;
Премиум пшенично брашно - ½ кг;
Гранулирана захар - 50 g;
Сол - 10 g;
Сладко масло - 60 г;

Приготвяне на тънки дантелени палачинки

За да активираме маята трябва да подготвим следващ състав. Изсипете 2 ч.л. в ½ чаша топла (40°C) вода. брашно и 1 ч.л. захар, след това разбъркайте всичко до гладкост и комбинирайте тази маса с мая.
Сега поставете чашата на топло място за 15 минути, а междувременно ще подготвим основата на тестото.
Смесете яйцата със захар, сол и топла вода, след това добавете пресятото брашно при непрекъснато разбъркване, довеждайки масата до хомогенна фракция.
Сега можем да добавим тестото с мая и разтопеното масло към тестото, разбъркайте всичко добре и поставете тестото на топло място за 2 часа. През това време тестото трябва да се премеси 3-4 пъти.
След 120 минути (2 часа) можем да започнем процеса на пържене.

Нанесете дизайна върху горещ тиган и запържете от едната страна, а след това от другата до готовност.

Ажурните палачинки с мая се оказват доста пълни, но невероятно вкусни, буквално се топят в устата ви.

Палачинките с мая не могат да се класифицират като експресна кухня, тъй като за активирането на маята и втасването на тестото е необходимо известно време. Ето защо много готвачи у дома прибягват до по-прости варианти.

Но тези, които искат да се насладят на красиви и много вкусни палачинки, трябва да опитат тънки дантелени палачинки, моята рецепта със снимки ще бъде от голяма полза.

Ажурни палачинки с мая: рецепта със снимки

Ажурни палачинки с мая и мляко

Няма да има отделно приготвяне на тестото, както в класическите рецепти за палачинки с мая. Тестото с желаната консистенция ще се омеси веднага. Да, трябва да вземете предвид и факта, че ставането и тръгването ще ви отнеме малко по-малко от два часа. Моля, обмислете това предварително. Нека този момент не ви плаши, такива кралски (не ме е страх от тази дума) палачинки си заслужават чакането. Резултатът ще ви зарадва.

Прочетете рецептата, разгледайте всички снимки стъпка по стъпка и бягайте в кухнята, за да изпечете най-вкусните палачинки с мая!

300 мл мляко,
200 мл вода,
300 г пшенично брашно,
3 кокоши яйца,
70 ml растително масло без мирис,
7 г бързодействаща суха мая,
60 г гранулирана захар,
0,5 ч. л. сол.

Разбийте до пяна с миксер или бъркалка.

Брашното се пресява и се смесва със сухата бърза мая. Загрейте млякото, докато стане топло.

Ще се издигне стремглаво, не го оставяйте в никакъв случай!

Ако чашата ви е прозрачна, тогава ще видите нещо подобно.

Опитайте се да направите това с шпатула, палачинката няма да се разкъса.

И така палачинка след палачинка. Тези палачинки с мая се пекат много бързо.

По-търпеливите ще имат повече късмет, ако разтопят маслото с меда и полеят с този ароматен меден сироп всяка палачинка, след което я навият на триъгълник. Също така ще бъде много вкусно, ако разтопите меда с богата заквасена сметана или сметана и го залеете, или още по-добре, оставете да къкри за няколко минути в този сос в тиган. Умопомрачителен!

Е, защо те дразнех с палачинки? Очаквам вашите отзиви, както винаги, в коментарите по-долу.

Палачинки с мая и мляко

За рецептата за палачинки с мая ще са ви необходими

Брашно – 350 гр.
Яйца – 1 бр.
Мляко – 0,5 л.
Захар – 1 ч.ч.
Растително масло - 50 мл
Сол – 10 гр.
Суха бързодействаща мая - 7 гр.

Процес на готвене:

Приятен апетит!

С най-добри пожелания, Тетрадка с рецепти

Татяна | 16.10.2016 12:48

Направих палачинки строго по рецептата. но уви. Не се получи. Получи се нещо подобно на палачинки, палачинките дори не се разтекоха върху тигана и няма нужда да говорим за ажурни дупки. Това ще го кажа според вкуса, без вкус, цвят и радост. Единствените хора, които им се радваха, бяха кучетата на работа.

Анюта | 16.10.2016 13:29 ч

Татяна, какво стана с теста? Избухна ли?
Каква рецепта използвахте?

Описахте провала си толкова подробно, но нито дума за самия процес.

Джулия | 26.10.2016 12:36 ч

колко пъти се опитвах да изпека тънки палачинки, не се получи (((Но първата рецепта се оказа страхотна, вкусна, тънка палачинка. Благодаря ви много за рецептата. Сега ще я копирам в моята книга с рецепти и ще пека, пека и пека)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12 ч

Зинаида | 28.12.2016 г. 21:04 ч

Направих го по първата рецепта. Не знам какво направих погрешно. но палачинките се оказаха НЕ ВКУСНИ. При втасването на тестото нямаше никакви дупки, така красиво описани в рецептата и то не се свиваше, въпреки че стоеше до гореща фурна. Трябваше да сложа и сол и много захар. Преди първата палачинка не забравяйте да намажете тигана и палачинките по тази рецепта изгарят бързо. Радвах се, че поне бяха меки, но иначе най-малко вкусните палачинки, които имах ((

Надежда | 09.02.2017 г. 17:51 ч

Здравей Анюта! Благодаря много за рецептата! Палачинките станаха страхотни! Здраве и късмет във всичко!

Анюта | 09.02.2017 г. 19:32 ч

Моля те, Надежда! Елате при нас за други рецепти, ще се радваме да ви помогнем!

Олга | 19.02.2017 г. 10:49 ч

Още не съм ви опекла палачинки, но веднага виждате, че палачинките ще са много вкусни и се спрях на първата, благодаря за рецептата ,

Анюта | 19.02.2017 г. 14:01 ч

Наталия | 20.02.2017 г. 12:37 ч

Благодаря много за вкусната рецепта за палачинки. Прясно от печката. Все още са горещи, толкова красив ажур се оказаха.

Наталия | 20.02.2017 13:41ч

Ами ако вземете жива, прясна мая? Някак си ги обичам повече. Вероятно няма да е по-лошо? Наблягате на сухите, но какво ще стане, ако ги замените с живи? Или това е трикът?

Анюта | 20.02.2017 г. 16:12 ч

Наталия, няма да стане по-лошо. Използвайте прясна мая. Благодарим Ви за обратната връзка!

Марина | 21.02.2017 г. 15:17 ч

Добър ден Анюта! Благодаря за страхотната рецепта за палачинки! Порести, пухкави, добре, много вкусни. Много лесно се обръщат в тиган. Искам да ги пека отново и отново. Всичко добро!

Анюта | 21.02.2017 г. 21:40 ч

Вчера имах „забавна“ вечер, тъкмо започнах да правя тесто за палачинки, светлините угаснаха, направих всички снимки на свещи (напълно романтично), моля, не ме съдете строго по снимките.
И така, първо правим тестото. Натрошете маята в чиния + 100 мл топло мляко и 1 с.л. л. захар, разбъркайте и оставете настрана.

Сега към останалото топло мляко добавете тестото, солта, захарта, пресятото брашно, леко разбитите яйца, разбийте добре с бъркалка, получавате доста шупна и не много гъста маса, покрийте съда и оставете да втаса за час.

Тестото се е издигнало до върха на тигана (имам 4-литров тиган), добавете разтопено масло, ванилова захар и растително масло, разбъркайте добре, така че тестото да се утаи отново до първоначалния си обем, оставете (покрийте) за ферментация ( около още един час, зависи от температурата в кухнята).

Ето как тестото отново втаса след втасване (можеше да го оставя още веднъж, но в пълен мрак, с малка свещ, тази перспектива не беше подходяща за мен (като се има предвид, че тестото за хляб направих на същото време.)), така че загрях добре тигана, намазах го с растително масло и започнах да пържа палачинките.

Ето как изглежда палачинка в тиган, има големи дупки в средата и малки ажури отстрани, между другото, тестото се разстила идеално върху намазнен тиган, което е много проблематично при печене на палачинки с мая.

Имаше около тридесет палачинки, не можахме да направим снимка на пързалката, свещта изгаряше.

На тази снимка можете ясно да видите ажура на палачинките, които се оказват тънки и се навиват перфектно.

Приятели, утре е последният ден от ШИРОКА Масленица, вземете си палачинките, много са вкусни.

Ажурни палачинки с мая

Помните ли, че Масленица идва скоро? Днес ви споделяме една рецепта за вкусни, меки и много нежни палачинки с мая. Те могат да се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или можете да увиете риба или гъби в тях. Добри са с всякакви добавки.

Палачинките по тази рецепта се оказват отлични, невероятно нежни, толкова апетитни, пухкави, деликатни. Такива палачинки не са подходящи за пълнене, поради голямо количестводупки, но те вървят перфектно с различни сосове, кондензирано мляко, заквасена сметана или конфитюр. Че.

Продукти: 1 яйце (може и 2 бр.) 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 3 с.л. олио, 250 мл топло мляко, вода - до желаната консистенция на тестото, 300 гр. брашно, 1 ч.л. суха мая Смесете яйцето, солта, захарта, млякото, изсипете брашното, веднага добавете маята към купчината брашно, леко я разбъркайте със сухото брашно и готово.

Нямат нищо общо с баба ми, рецептата е от вестника. Това са любимите ми палачинки: пухкави са, леки и много вкусни! Аз пека различни тънки палачинки, но на Прошка винаги правя такива – много са празнични.

Масленица свърши, а ние все още печем) Отдавна чета общността, най-накрая реших да пиша за любителите на дебели палачинки, котка. Пека тези палачинки от много години, те са пухкави, с дупки и киселата миризма на пресен хляб. 500 мл. мляко (може да се замени с кефир или вода).

Взех съд от сайта. Първо разбърках 50 гр. прясна мая в 100 мл топло мляко + 1 с.л. Сахара. Не вземайте мляко, което е твърде топло, в противен случай тази смес ще изтече. След това добавих 500 гр. пресято брашно.

Толкова вкусни палачинки не бях яла, а децата вече трети ден си искат :-). Разгледах различни рецепти и замесих тестото от това, което имах в хладилника :-). Състав (приблизително): Мляко 0,6-0,7.

Днес споделям с вас моята любима рецепта за палачинки. Те се оказват буйни, меки, порести. Тази рецепта изисква точни пропорции, така че вземете везната и започвайте! Рецепта: топла вода – 480 мл захар – 24 г.

Е, тъй като Масленица започна, тогава, разбира се, не можете да отидете никъде без боб) Разбрах за Масленица в понеделник, около осем вечерта. Бързо направих палачинки от заварено тесто с кефир (съжалявам за снимката, това е всичко.

Рецептата я взех от групата Просто готви! (VKontakte) Направих всичко точно по рецептата, дадена по-долу. Що се отнася до мен, имам нужда от повече захар :) Но имам сладко :) Като цяло палачинките се оказаха вкусни, точно като на баба. Съставки: Мляко (2,5% масленост) - 3 и.

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая

Традиционно Руско ястие– палачинки с мая, тънки, с мляко. Изкуството на готвене е особено очевидно във факта, че палачинките се правят почти прозрачни и в същото време задоволителни. Има някои точки, за които ще говорим. Могат да се сервират отделно или с пълнеж за всеки вкус.

Палачинки с мая и мляко

съставки

мляко – 1 л.;
яйце – 4 бр.;
захар – 40 гр.;
брашно – 600 гр.;
масло - 200 ml;
дрожди субстрати – 7 g;
сол - 5 гр.

Подготовка

Пригответе тестото за палачинки с мляко. Брашното трябва да се пресее два пъти.
Загрейте млякото до температура не по-висока от 36⁰.
Разредете маята в млякото, докато се разтвори напълно, добавете 1/3 от захарта и брашното, докато стане гъста заквасена сметана.
Поставете тестото на безопасно и топло място, например близо до печката.
След като маята започне да действа, трябва да създадете основата за сместа за палачинки.
Отделете жълтъка от белтъка. Белтъците се разбиват със захарта и се наливат на тънка струйка.
Комбинирайте със смес от брашно и сол, разбъркайте добре.
Дайте на тестото време да „поиграе“, то трябва да започне да шупне. Към него се добавят 2 супени лъжици олио, за да не залепват палачинките с мая
Загрейте тиган, като го намажете малко с масло.
С черпак изсипете палачинковата смес в средата на тигана и загладете повърхността с движения в различни посоки.
Палачинките с мая трябва да се пекат от двете страни до готовност и да се сервират под всякаква форма.

Тънки палачинки от сухо мляко с мая

съставки

мляко на прах - 50 g;
брашно – 600 гр.;
вода - 450 ml;
яйце – 4 бр.;
мая - 7 гр.
растително масло, нерафинирано - 100 ml;
сол - 5 g;
захар – 20 гр.

Подготовка

Пригответе предварително смес от сухо мляко за палачинки. Разтваря се във вода без бучки.
Отделете по-голямата част от него. От по-малката се приготвя тесто.
Разтворете напълно сухата мая в полученото „мляко“. Добавете няколко супени лъжици брашно там и разбъркайте. Към сместа се добавят 5 грама захар, покрива се с топла кърпа и се оставя за около час.
Разбийте белтъците със захарта до гъста пяна с миксер или бъркалка. Изсипете жълтъците на тънка струйка, разбъркайте добре и добавете към тестото за палачинки.
След време следете как втасва тестото. Ако процесът е активен, тогава можете да започнете брашното, като бъркате непрекъснато.
След това добавете захарта, останалото брашно и малко масло, за да не залепне палачинката за повърхността на тигана.
Палачинките с мляко на прах трябва да се пекат в горещ тиган с минимално количество масло.
Трябва внимателно да обърнете продукта, като се опитате да не го повредите и да се уверите, че е изпечен.

Когато приготвяте тънки палачинки с мая с мляко, основното е да ги изпечете. Прави се без добавяне на масло. Прекомерното масло кара палачинката да стане твърде мазна на допир и променя вкуса й.

Гответе тези палачинки в тиган, който е специално предназначен за печенето им. Незалепващото тефлоново покритие ще ги предпази от препичане. Трябва внимателно да наблюдавате процеса и да го обърнете навреме.

В началото, когато първата палачинка попадне в тигана, може да не получите желания ефект. Това се случва поради факта, че тиганът не е достатъчно загрят. Тайната е проста. Трябва да го поставите на силен огън и след това да го намалите. Маслото трябва да "ври", образувайки вид маслен филм. Излишното масло се отстранява със салфетка.

Ако нямате такъв тиган, тогава ви трябва чугунен, дебелостенен, който гарантира истинско печене.

За намазване на тигана за палачинки с мляко и мая нашите баби са използвали гъше крило, яребица или дълги пера. Днес това не е необходимо. Сред кухненските ви прибори винаги трябва да има четка за сладкиши. Ще бъде полезно в бъдеще, когато правите други ястия. Ако нямате такава или за да спестите пари, купете от пазара четка от естествен косъм за боядисване. У дома внимателно подрежете ръба му, отстранете излишните косъмчета и можете да го използвате за печене на тънки палачинки с мая или мляко. За удобство маслото се изсипва в отделен съд. Това улеснява потапянето на четката. След употреба измийте и подсушете старателно. Ще продължи дълго време.

Палачинките ще бъдат по-красиви, ако са равномерно изпечени. За целта изсипете тестото в средата на тавата и бавно го загладете до краищата.

Готовността на палачинките с мая може да се провери чрез промени в свойствата на тяхната повърхност. Първоначално палачинката шупва и се лакира. Докато се пече, цветът на краищата се променя и става матов. Това е сигнал, че е време да обърнете палачинката.

За да приготвите тънки палачинки с мая и мляко, можете да използвате заместители. Сухата млечна смес се разрежда с вода. Същото може да се направи и с концентрирано мляко или сметана, които се разреждат в различни пропорции.

Свежестта на яйцата и достатъчното им количество гарантират, че палачинките ще бъдат тънки. Ако се счупи при печене или обръщане винаги може да добавите още едно яйце.

Забелязахте, че тестото е твърде дебело? След това можете спокойно да разреждате с вода. По-добре - минерална вода, която ще даде допълнителни ефекти, палачинките ще станат дантелени.

Един от вариантите за приготвяне е да се използва естествена, жива, пресована мая вместо сух субстрат. Те се продават на всеки пазар. Те трябва да се разредят с вода, да се добави захар и да се остави за известно време, за да започне да действа. Веднага след като започнат да действат, сместа ще шупне и активният процес ще бъде видим. В този случай компресираната смес от дрожден субстрат е готова за по-нататъшна работа.

Ако искате да намалите съдържанието на калории в дадено ястие, използвайте фруктоза вместо захар или добавете възможно най-малко от нея. По принцип е необходим само, за да може маята да реагира с останалата смес, за да могат тънките палачинки да изглеждат като на снимката.

Често ли готвите палачинки? Можете да използвате различни кухненски уреди. Така че тестото ще втаса по-бързо в машина за хляб, миксерът ще ви помогне да се справите със задачата за смесване на компонентите.

Така или иначе, да се научиш да печеш тънки палачинки е изкуство, което може да се овладее. Повтарящото се обучение е особено важно. Сервират се с различни топинги и топинги. Палачинките с мляко са чудесна закуска, която винаги се харесва на всички в домакинството. Палачинката с мая има деликатен аромат на прясно изпечени сладкиши, нейната прозрачност е гаранция за истинското кулинарно изкуство на домакинята.