Вкусни рецепти с гъби. Празнични салати с гъби за Нова година. Нова салата с гъби и картофи "Неженка"

Гулаш от гъби и шампиньони с чушка и вкусен сос. Съставки: шампиньони - 300-400 гр., лук - 1-2 бр., черен пипер..

Шампиньони, Български чушки

Рецепта за жулиен от горски гъби, задушени в заквасена сметана. Съставки: горски гъби (манатарки, манатарки или други) - 500 гр., сметана - 150-200 гр., лук..

Бели гъби, заквасена сметана

Жулиен от гъби, запечен на фурна с морски дарове (миди, скариди) под сирене. Състав: шампиньони - 200 гр., миди - 100 гр.

Скариди, Гъби, Фурна

Патладжани на фурна, пълнени с гъби и чушки. Състав: патладжан - 2 бр., чушка - 2 бр.

Патладжан, Гъби, Фурна

Зрази от пилешка кайма, пълнени с шапки от гъби, изпечени във фурната. Състав: 2 Пилешки гърдиобезкостени шампиньони..

Пиле, гъби, лук

Тази вкусна и питателна запеканка от гъби с паста може да се яде дори от бременни и кърмещи майки. Състав: настъргано сирене Чедър..

Гъби, Макарони, Сирене, Бременни

Пастата (пастата) върви добре не само с месо, но и с гъби, а ароматът на сирене от пармезан го прави още по-вкусен. Състав: паста..

Макарони, сирене

Вегетарианска версия на пилаф с шампиньони вместо месо, вкусна и красива на вид. Съставки: Гъби (пресни шампиньони) - 20-30 бр.

Ориз, гъби, вегетариански

Перлена каша от ечемик с гъби, моркови и лук. Съставки: Бул (ечемик) - 250-300 грама Гъби (пресни шампиньони или стриди) -..

Перлен ечемик, шампиньони, моркови

Гъбите, изпечени в заквасена сметана, са много нежни и вкусни. Вместо фурна за печене на гъби можете да използвате микровълнова.

Заквасена сметана, Гъби, На фурна

Кой каза, че гулашът трябва да е с месо? Гулашът с гъби, приготвен по тази рецепта, е не по-малко вкусен и задоволителен. Състав:..

Бели гъби, чушка, морков, лук

Рецепта за класически зрази от картофено пюре с пълнеж от гъби Съставки Картофи - 600 гр. Лук - 1 бр.

Картофи, гъби

Рецепта за телешки ростбиф, запечен на фурна с лук и гъби. Продукти: Черен пипер, сол - на вкус Филе (телешко) - 1 кг Лук..

Телешко, лук, гъби

Пържени парчета пилешко месо, изпечени с гъби в заквасена сметана под фолио във фурната. Продукти: Пиле - 1 бр Заквасена сметана..

Пиле, гъби, сметана, обикновена

Сочни парчета свинско месо, запечени на фурна с гъби и кашкавал. Продукти: Свинско месо - 4 броя Гъби - 200 гр. Домат - 1 парче Кашкавал..

Свинско месо, домати, кашкавал, гъби

Пиле, изпечено на фурна в безквасно бутер тесто с гъби и лук. Продукти: Бутер тесто Гъби - 100 гр Лук - 1 бр Черен пипер, сол..

Пиле, лук, вино, сирене, гъби

Рецепта картофена запеканкас гъби (шампиньони) и два вида сирене. Тази гювеч е идеална като второ горещо ястие.

Картофи, лук, сирене, яйца, гъби, сметана

Пържени - означава, когато зеленчуците и месото не са задушени, а запържени и имат хрупкава коричка. Съставки: Моркови - 2 бр. Свинско - 300..

Свинско месо, шампиньони, моркови, чушки, пържени

Обилният жулиен от пилешко месо с гъби, изпечен във фурната, е идеален като второ ястие. Разбира се в работните..

Пиле, Лук, Кашкавал, Заквасена сметана, Гъби, Сметана, Фурна

Хранителната стойност

Трябва да се събират само непокътнати и известни видове гъби.

Хранителната стойност на гъбите не може да бъде надценена, тъй като те имат благоприятен ефект върху здравето:

укрепват сърцето и кръвоносните съдове, разграждат и премахват "лошия" холестерол;
имат хематопоетична способност;
възстановяване на ноктите, косата и подобряване на състоянието на кожата;
повишаване на имунния статус;
нормализира метаболизма;
повлияват положително функцията на хипофизната жлеза за производство на хормони;
забавят процеса на стареене;

Слабости и скрити заплахи

При някои обстоятелства гъбичките могат да навредят на човешкото тяло. Три основни причини за това:

нискокачествен продукт (използват се развалени или отровни гъби);
индивидуална непоносимост;
небрежност към правилата за съхранение и обработка;

Последиците варират от леко лошо храносмилане и черва до сериозно отравяне. Известни са и случаи на смърт. Трябва да обърнете внимание на такива нюанси като:

излишъкът от хитин в някои видове гъби води до трудности при храносмилането от хората;
честото използване на ястия с гъби претоварва стомашно-чревния тракт, тъй като секрецията на стомашен сок се забавя;
алергичните прояви заслужават отделна дискусия. Гъбите са известни с високата си способност да абсорбират токсините. Ако реколтата се прибира край железопътни линии, магистрали или близо до фабрика, проблемите са гарантирани;

И друг токсичен фактор се образува в гъбите поради неправилно съхранение.

Ето как изглеждат ядливите и неядливите гъби.

В гората събирайте само познати, добре познати видове гъби;
Чувствайте се свободни да изметете настрана развалените гъби, независимо дали става дума за собствено събиране или закупуване на суровини на пазара (изхвърлете червивите, плесенясали, омекнали гъби без съжаление);
Без опит в готвенето - по-добре купувайте готови продукти от известни марки хранително-вкусовата промишленост в надеждни магазини;
Горещите ястия на основата на гъби се препоръчват да се консумират веднага. Държането в хладилник повече от 12 часа увеличава риска от хранително отравяне;
Гъбите трябва да се използват с повишено внимание от бременни жени, деца, както и възрастни с възпалителни заболявания на ставите, бъбреците и черния дроб, стомаха;

Кои гъби са подходящи за какви ястия

Бяло

С право е наричана „Кралят на гъбите“. В повечето региони на страната белите се считат за почти единствените, заслужаващи внимание. Бялото е подходящо в почти всяка форма. Суши се, пържи се, маринова се, добавя се към супи в сурова и изсушена форма, натрошава се на прах за приготвяне на различни сосове.

Белите гъби с право се наричат "Кралете"

Манатарки, манатарки, гъби

Манатарките се срещат най-често в пържени и мариновани форми. Няма смисъл да ги изсушавате - те стават черни, губят плътността на структурата. Счукани намират приложение в сосове и сосове, в супи с месо, сред задушени зеленчуци.

Манатарките се срещат най-често в пържени и мариновани форми.

Лисички

Забележителен ярък жълтеникаво-оранжев цвят. Те имат деликатен орехов вкус (особено младите). Структурата е плътна и стегната, малко "гумена". Мариноването на лисички е много популярно. В допълнение, лисичките, пържени със заквасена сметана или майонеза, се сервират вместо месно ястие с гарнитури - картофи, ориз, елда. Лисичките се добавят към яхнията; с тях се приготвят сосове, супи и печено. Но не е обичайно да ги сушите.

Не бъркайте с нищо

Медени гъби и масло

Те се консумират сушени, варени, консервирани (мариноване, осоляване са еднакво популярни). Младите гъби са много по-меки от възрастните, имат чиста, равномерна форма. Ето защо те често се използват за украса на ястия на празничната маса и като елемент от прозрачни желирани закуски.

Сварените цели гъби запазват чист и привлекателен външен вид.

гърди

Има две "линии" гъби - бели и черни. Те се различават един от друг по отношение на вкуса. Гастрономическият чар на млечните гъби се проявява максимално само в солена форма. Маринованите гъби се ядат със заквасена сметана, лук, хрян и чесън; натрошен в пълнеж за пайове, по-рядко се добавя към супа. Препоръчително е да се накисва преди осоляване.

Има две "линии" гъби - бели и черни. Те се различават един от друг по отношение на вкуса.

шампиньони

Тяхната популярност нарасна във време, когато руснаците бяха очаровани от тънкостите на френската кухня. Специфичният аромат и нежността на пулпата са основните козове на шампиньоните (да не говорим за полезността). Обхват на приложение: печене, сладко мариноване, нарязване в сос, задушаване, пълнене на пайове и рулета. Мариноването е за предпочитане с пикантен сладникав оттенък, но мариноването на шампиньони не се приема. Сушенето се дължи и на твърде крехката каша - практически нищо не остава от нея по време на сушенето.

Популярността им нарасна във време, когато руснаците бяха очаровани от тънкостите на френската кухня.

Гъби стриди

Днес гъбите от стриди не се извличат толкова от естествени килери, колкото се отглеждат изкуствено. Популярността се дължи на високото съдържание на хранителни вещества (гъбата се счита за диетична, способна е да премахва токсините от тялото). Вкусовите характеристики също са интересни: нещо подобно на ръжен хляб, има лек нюанс на анасон. Кулинарният спектър е доста широк. Салати, плънка за пай, супи. Много хора обичат пържени гъби от стриди и дори като съставка в мляни кнедли.

Днес гъбите от стриди не се извличат толкова от естествени килери, колкото се отглеждат изкуствено.

Морели

Появяват се за кратко през пролетта и скоро изчезват. Ценят се заради ефективността си в борбата срещу очни заболявания, включително катаракта. Тези гъби се пържат в масло, понякога с добавка на заквасена сметана. Възможно е и сушене, но не по-малко от 3 месеца, с цел последващо накисване, задушаване и варене на супи. Приготвят се задължително след накисване и варене в заменими води.

Може би една от най-необичайно изглеждащите гъби

Предварителна подготовка

Ако гъбите излъчват горчиво-остра миризма, е необходимо да ги накиснете в чиста вода за 1-1,5 дни (мляко за кисели краставички, люспи, бели). Температурата на въздуха не е по-висока от 16 ° C; смяна на водата 2-3 пъти на ден. Много е лесно да се уверите, че са достатъчно напоени. Ако по-рано шапката в ръцете се счупи при натискане, сега се огъва.

Как да готвя. Общи правила

С неумелите действия на готвача гъбите могат да се превърнат в продукт, опасен за здравето. И това е вместо приятни гастрономически достойнства. Спазването на основните правила ще предпази от негативни последици.

Идеален вариант, ако гъбите намерят време в същия ден: сортирани, обработени, варени, изядени;
Често не е възможно да се готвят гъби веднага след почистването им. Решението ще помогне лимонена киселинаили сол (концентрация 1-2%) на базата сварена вода. Потопете в импровизираната саламура/марина продуктите, които ще готвите по-късно. Изплакнете малко преди готвене, за да премахнете миризмите на оцет/сол;
Полуфабрикат: обработените и измити гъби се нарязват, бланшират се за 8-10 минути във вряща вода. Поставете чисто стъклени буркани“под капак”, като за консервиране се добавя 1/4 ч.л. и 0,5 ч.л. 9% оцет за всеки литър обем. Отгоре намажете с растително масло; Заготовките се съхраняват не повече от седмица в хладилника, използват се за супи, пържене, задушаване. Препоръчително е да изхвърлите неизядената храна;
Алуминиевите съдове не се препоръчват. Металът се нарича "лек" с причина. Той бързо се отказва от молекулите си при нагряване. Ето защо храната в такива тенджери и тигани бързо се окислява;
Внимавайте със срока на годност на готовите ястия с гъби! При минус 1-4 ° C се разпределя целият ден, за да се гарантира, че ястието е безопасно за по-нататъшно нагряване и ядене. Ако температурите са положителни, тогава е по-добре да не поемате рискове и да се ограничите до 12 часа;
За да не потъмнее гъбения бульон, гответе супа от бели, манатарки или медени гъби;
Препоръчително е да готвите гъби от един и същи вид заедно. Изключение прави пържене и мариновано блюдо, например: гъби от трепетлика и с манатарки и мъхови гъби. Не смесвайте бели с гъби, лисички с гъби, смръчкули с манатарки и т.н.;
Помислете за характеристиките на някои гъби. Така че шампиньоните са твърде нежни и се влошават на открито след 6-7 часа. Морелите са категоризирани като "условно годни за консумация". Не можете да готвите от тях, ако продуктите не се накисват няколко часа и не се варят в 2-4 води, тъй като смръчкулите съдържат максималното възможно количество токсини;
Солените гъби, изпратени за пълнеж на пайове и рула, трябва да се накиснат, така че излишната сол да излезе от продукта.

Подправки, които вървят добре с гъби:

пресни билки - копър, зелен лук, мащерка, розмарин, риган, зелени чесън;
сушените билки са същите, с изключение на зелен луки зелени чесън;
индийско орехче (особено добро във варианти със заквасена сметана и гъби);
лист и корен от магданоз;
чесън;
лук;
Дафинов лист;
звездовиден анасон;
кориандър (семена от кориандър, но не зелени);
кимион;
зърна черен пипер;
бели, зелени и червени чушки;
канела;
бахар;
листа и корен от хрян;
синапено семе;
карамфил.

Начини за готвене на гъби. Популярни рецепти

Готвене на гъби и бульони на тяхна основа

Деликатните сортове се приготвят за не повече от 25 минути

Основни правила:

от момента на кипене нежните гъби се варят не повече от 20-25 минути, в противен случай те ще се разпространят. Това се отнася за бели, гъби, манатарки. Медените гъби и лисичките се готвят по-дълго, 40-45 минути (еластична структура позволява);
за месни супи, сварете продукта предварително, изцедете водата;
големите гъби се готвят по-дълго от малките;
добавете гъбите към сместа за супа за определеното време до готовност;
не забравяйте да отстраните пяната;
сложете пресен лук в бульона и следете цвета му. Ако водата стане синя, това означава, че в тигана има отровен екземпляр.

Бульон от пресни шампиньони

Гъби (12-15 парчета със среден размер), изплакнете, обелете, леко изсушете;
Налейте 1,75 литра вода в тенджера, поставете на котлона. Когато заври, спуснете нарязаните шампиньони, нарязан корен от магданоз и един картоф с тегло 150-180 g;
Подправете бульона със сладък грах;
Отделно запържете морковите с лука в растително масло, докато се появи румен оттенък. Вземете една по-голяма глава лук, за да ароматизира бульона. Моркови - близки по размер до картофите;
Добавете сол на вкус;
Гответе 20 минути на умерен огън;
Изключете, добавете дафинов лист и стрък риган;
Сервирайте с лъжица заквасена сметана или майонеза, с хапка чеснови крутони.

Бульон от сушени гъби

съставки:

2 скилидки чесън
Шипка сол,
моркови и лук с тегло 75-90 g,
подправки на вкус.

готвене:

За 3/4 сушени гъби ще са необходими 1,5 литра вода;
Накиснете гъбите, докато леко набъбнат;
Хвърлете гъбите във вряща вода и намалете топлината до средна. Гъбите са склонни да дават обилна пяна по време на готвене. Покрийте тигана с капак, оставяйки малка празнина (в противен случай пяната от гъби ще се издигне и ще заври на печката);
Сол. Гответе поне половин час, оптимално - 50 минути или дори час;
Отделно се смесват 1 ч.ч. брашно без пързалка със студена вода, за да не се образуват бучки. Изсипете течността в бульона на тънка струя при равномерно разбъркване;
Запържете лука, морковите и доматите в тиган (може да се замени с доматено пюре в количество от 1 дес. Л.);
Разтоварете дресинга в гъбен бульон 10-15 минути преди готовност;
В същото време добавете едро нарязан пипер и кориандър;
Подправете бульона със счукан чесън, няколко скилидки ще бъдат достатъчни;
Преди да изпратите на масата, поръсете ястието с нарязан пресен копър, сервирайте като хапка с кисели краставици, резен лимон и ръжен хляб с масло.

Печене и задушаване

Пържените шампиньони вървят добре със зеленчуци

Общи съвети:

Гъбите се запържват, като предварително са сварени и отцедени от водата;
Средната продължителност на пържене на варени гъби е 20-30 минути, задушаване в пълнежи и сосове плюс 10-15 минути;
За пържене се използват както растителни, така и животински мазнини (свинска мас, масло);
Задушаването ви позволява да разнообразите менюто с пикантни добавки (бяло вино, отвара от заешко месо), както и зеленчуци.

Лисички в заквасена сметана

Загрейте 85–100 ml студено пресовано слънчогледово масло в тиган с дебели стени;
Сложете 250-300 г предварително сварени лисички, след като ги отцедите от водата. Те трябва да се поберат в един слой, оптималният диаметър на контейнера е 24–26 cm;
Леко се запича на силен огън, като се разбърква енергично, за да не загори храната;
Котлонът се намалява, след което се разбиват енергично 150 мл заквасена сметана и същото количество вода;
В същото време добавете нарязан лук;
Сол;
Захлупване с капак;
Завършете го така, че общото време за готвене да отнеме половин час;
Сервирайте поръсено с наситнен магданоз и червен пипер.

Манатарки, задушени със зеленчуци

Сварените гъби се слагат в тенджера и се варят на средна температура с малко вода (100 мл на 300 г манатарки);
Продължителност на охлаждане 15 минути;
Сипете 1 пакет замразени зеленчуци от магазина. Домашен еквивалент - около 650 г смес от зеленчуци (зелен фасул, корен целина, чушка, домати, моркови, лук). Можете да добавите малко царевица;
Сол на вкус;
След това ще се отдели малко количество вода. Намалете топлината и оставете да къкри още 20 минути;
Изключете котлона и веднага поръсете готовото ястие с нарязани стръкове копър и риган, семена от кимион и смлян бял пипер;
Покрийте и завийте с топла кърпа, докато изстине напълно.

печене

Гъби стриди, шампиньони, манатарки са подходящи за печене

Вземете около 400-450 г сварени и добре пресовани гъби, като не трябва да са много малки. Подходящи са гъби, стриди с нарязан крак, шапки от млади бели или манатарки;
Поставете гъбите върху лист за печене, намазан с мазнина;
Отделно смесете 100-120 г майонеза и 180-200 г настъргано сирене със средна твърдост (добавете 1 ч.л. аджика, сол на вкус);
Загрейте фурната на 150ºС и сложете ястието да се пече. След 15 минути увеличете температурата до 200°C. След 30-40 минути кулинарният шедьовър е готов.

Гъби на скара

Гъбите на скара са чудесна идея за готвене на лагерен огън

Вземете няколко избрани бели или средно големи гъби;
Сварете предварително в подсолена вода, изцедете в гевгир, докато водата се отцеди напълно;
Нанижете на 1 шиш 2-3 гъби плътно една до друга;
Скара, докато се появи първата златиста коричка;
След това се оваля в смес от счукан чесън, натрошени семена от кориандър и бахар (малко захар ще добави пикантност към вкуса);
Гъста златиста коричка ще разкаже за готовността на ястието;
Извадете мини-шишчетата, полейте с лимонов сок и сервирайте.

Осоляване и мариноване на гъби

Черешовите листа се добавят към маринатата за пикантност.

Осоляване на млечни гъби по студен начин

За 5 кг накиснати и измити (но не варени) гъби ще са необходими 250 г едра сол;
Суровините се поставят на слоеве в съд с широко дъно - миниатюрна ваничка или емайлиран тиган, винаги с капачките надолу. Поръсете всеки слой със сол;
В горната част трябва да натиснете гъбите с тежък предмет. Ролята на потисничество ще играе по-малък капак с камък, положен върху него или 3-литров буркан с вода;
За да предпазите продукта от ферментация, дъното и страните на контейнера са покрити с листа от хрян;
За овкусяване добавете зърна черен пипер, плодове и листа от касис или череша;
Тиганът се отстранява за няколко месеца на студено място - сутерен или изба, където температурата на въздуха не надвишава 15ºС.

Мариновани масленки

Маринованите орехи могат да се консумират след три седмици

За марината ще ви трябват 3-4 стръка карамфил, 10 зърна бахар, 5 средно големи дафинови листа, 15 мл оцетна есенция, 50 г сол, няколко супени лъжици. л. гранулирана захар, 1 литър вода;
За посочените количества вземете 5 кг избрано масло, предварително сварено (вижте правилата за приготвяне на гъби по-горе);
Сварете съставките за марината, така че солта и захарта да се разтворят напълно;
Поставете маслени ядки на дъното на пастьоризирани буркани. Не поставяйте твърде плътно, в противен случай горещата марината няма да проникне на всички места;
След 5 минути изцедете маринатата обратно, оставете отново да заври и повторете изливането и източването още няколко пъти;
При окончателното пълнене напълнените буркани се поставят на дъното на широка тенджера, стерилизират се във вряща вода за 20-25 минути;
Залейте с 2 с.л. л. слънчогледово масло, бързо и внимателно навийте;
Покрийте с топло одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте на хладно мазе. Можете да ядете след 2,5-3 седмици.

Как да сервирате ястия с гъби на масата - фотогалерия

Розетки от чипс - оригинална и вкусна украса за ястие с гъби. Хайверът от гъби ще бъде чудесен пълнеж за печени картофи

Бъчви от сирене с гъби ще бъдат достойна украса на празничната трапеза

Съхранение

За да могат гъбите да запазят по-голямата част от полезни свойстваслед обработка е необходимо компетентно да можете да ги запазите. Следват най-популярните начини за съхранение на консервирани гъби.

Сушене

При сушене гъбите отделят влага, а в сухия остатък - концентрирани полезни вещества. Например количеството протеинови съединения в сушените манатарки достига 75%. Съхранението на сушени продукти не създава много проблеми, ако следвате няколко правила.

Нанизаните на въдица гъби се окачват да съхнат на проветриви места.

За сушене гъбите се нарязват на филийки или пластмаси. Формата на кубовете е нежелателна, тъй като въздухът по-трудно прониква вътре и има опасност от гниене.
Особено „красивите“ гъби се нарязват в профил, като се запазва формата на гъбата на разреза.
За да може въздухът да обдухва по-добре продукта от всички страни, се препоръчва да нанижете гъбите на плътна нишка или тънка въдица, след което да ги окачите на добре проветриви места.
Гъбите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина (в противен случай ще се появи чернота и гъбата няма да има време да изсъхне).
Метод без окачване. Нарязаните гъби се подреждат върху чиста хартия в един слой, възможно най-свободно, без да се натрупват.
Дребните гъби и младите гъби (наричат ги бели гъби) се сушат цели.
Сушенето във фурната спестява време, но изисква наблюдение. Температурата не е по-висока от 40–43ºС. Капакът на фурната трябва да е отворен. От време на време гъбите трябва внимателно да се смесват.
Готовността се определя на допир: гъбите не трябва да се раздробяват, но тяхната еластичност вече е минимална - сега те могат да се поставят в торби, дървени контейнери или платнени торби.
Съхранявайте не повече от 2-3 години и само на сухи места, където влагата няма да провокира образуването на мухъл по вашите детайли.

Замръзване

Замразените гъби се запазват по-добре от сушените. Въпреки това, фризерът от време на време трябва да бъде разтоварен. При многократно размразяване продуктът губи качеството си. По правило в домашните (битови) хладилници температурата на замръзване е ниска, така че се опитайте да ядете всички събрани гъби за храна през един сезон. Изберете свежа реколта през следващата година.

Замразените гъби трябва да се използват за един сезон

Пресните гъби, които не са варени във вода, се сортират внимателно и се почистват от остатъци. Нарязани на големи парчета или изпратени за замразяване като цяло;
Ако е необходимо, извадете, леко размразете, сварете. След това използвайте в съответствие с рецептата на ястието;
Варените гъби също се замразяват. Поставят се в здрави, без дупки полиетиленови торби. Херметически опаковани, сгънати компактно по сортове (видове) - отделно бели, печурки, гъби, лисички и др.;
Удобно е да замразявате гъби с брикети с различни размери. Ако трябва да готвите супа или да готвите печено, малък бар се отстранява и се изпраща за готвене. Решихме да пържим цял тиган - ще се използва по-голямо блокче;
Уверете се, че гъбите не абсорбират чужди миризми поради близостта с други продукти. Използвайте ултра плътни материали.

Видео: как да замразите гъби

Съхранение на консервирани гъби

Фенове на ястия с гъби стават веднъж завинаги. Като се научите как да готвите правилно този уникален продукт, можете да разнообразите семейната маса и да осигурите на домакинствата полезна естествена храна. Още преди да започне работата по закупуването, изчислете колко гъби са достатъчни за семейството, като вземете предвид поканените гости. Направете достатъчно количество и не съхранявайте излишъка след препоръчаното време.

Благодарение на невероятния аромат, както и на изискания вкус, почти всички ястия с гъбиавтоматично се включват в категорията ако не празнични, то специални ястия. И заслугата на гъбите е не само в ценните вкусови качества, гъбите са много полезни за тялото. Те съдържат растителни протеини, въглехидрати, витамини от група В и най-важното са нискокалорични храни. Затова не чакайте празниците, за да се почерпите с нещо вкусно. Специално за вас на тази страница са най-любимите рецепти с гъби.

Котлетите са нежни, много вкусни и евтини. Опитайте ги, ще зарадват всички членове на вашето семейство. Препоръчвам тази рецепта за ежедневно меню и за нестрог пост ...

Ако просто изпечете рибата, тя ще бъде много вкусна. Но ако вземете шаран, първо го напълнете с гъбена плънка и тогава ще получите невероятно вкусно и сочно ястие...

Приготвянето на тази гъбена супа ще ви отнеме около половин час, супата се оказва нежна, ароматна и питателна. Любителите на гъби ще го оценят. Препоръчвам на всички...

Почти никоя празнична трапеза не минава без тази нежна и вкусна салата. Може да се готви с всякакви ядливи гъби, но най-достъпни и евтини са маринованите шампиньони ...

Zrazy с гъби винаги е много вкусно и практично, те се ядат с удоволствие както от възрастни, така и от деца. Можете да вземете всякакви гъби: манатарки, шампиньони или стриди. Картофено пюренаправете своя собствена или използвайте...

Тази кулебяка по френски се оказва невероятно вкусна и красива. Гъбите, пържени с лук, са в перфектна хармония със сьомга и топено сирене. Тази хармония се допълва от въздушно тесто...

Има много вкусни ястия с гъби, но тези гъби заслужават най-висока оценка. Приготвя се много лесно, съставките са достъпни и евтини. Така пълнените гъби могат да се сервират като предястие или гарнитура към месо....

Много вкусна и практична рецепта, повярвайте ми, италианците знаят как да готвят вкусно! Това ризото може да се приготви както с манатарки, така и с шампиньони. Поглезете любимите си...

Тези котлети са направени от мляно месо с добавяне на гъби. Гъби, манатарки, стриди и др. Котлетите са много сочни, вкусни и ароматни ...

На пръв поглед много необичайна комбинация от съставки, но вкусът е страхотен. За разлика от класическата салата с царевица, в тази вкусова хармония се постига чрез...

Много вкусно и практично ястие, което може да се сервира както топло, така и студено, тортилата с гъби се слага дори като плънка за сандвичи...

Проста, вкусна и практична рецепта. В допълнение към елдата ще ви трябват всякакви ядливи гъби (шампиньони, манатарки и др.), Лук, моркови, растително масло, сол и подправки ...

От обикновени храни като гъби, картофи и пиле може да се направи невероятно ястие - картофени розички, пълнени с гъби. Тези рози със сигурност ще зарадват вашите гости...

Приготвянето на руло от тиквички с гъби е съвсем просто, оказва се вкусно, красиво и евтино, можете да го сервирате като предястие или като самостоятелно ястие ...

Това е една от любимите ми салати, много нежна и вкусна. Толкова вкусно, че просто не можеш да спреш да ядеш. Определено готвя за Нова година и рожден ден. Съставките са евтини и лесно достъпни...

Гъбените супи са ароматни, засищащи и леки, освен това се готвят много бързо, така че домакините просто ги обожават. Рецепта за вкусна и практична супа с гъби и ечемик...

Много проста и невероятно бърза рецепта. След няколко часа можете да се насладите на вкусни мариновани гъби. Тези гъби се съхраняват няколко седмици, но се консумират много по-рано ...

От няколко прости и достъпни съставки: гъби, картофи, лук, сирене и сметана, можете бързо да приготвите невероятна вечеря. Между другото, това ястие от гъби може да се сервира дори за празник ...

Въпреки своята демократичност, това ястие е достойно за най-висока похвала. Освен че е вкусно и евтино, но и бързо се приготвя. Опитайте, ще останете приятно изненадани от резултата...

Вкусна рецепта за борш с гъби и боб. Най-добре е да готвите от сушени гъби, тогава вкусът и ароматът са по-наситени. Фасулът придава насищане на цялото ястие ...

Евтините и много красиви сандвичи с шампиньони и сирене са идеални не само за лека закуска, те вървят с гръм и трясък за пикник или детски рожден ден. Опитайте, ще останете приятно изненадани...

Невероятна френска рецепта. От обичайния набор от продукти (пиле, гъби, лук, малко брашно и вино) можете да приготвите невероятно ястие - вкусно, нежно, с уникален аромат на гъби...

Харесвам това ястие, защото запазва изтънчения си гъбен вкус дори когато е студено. Приготвя се много бързо и просто, вкусно и в същото време нискокалорично ...

Друго известно ястие с гъби. Има много рецепти, така че хората го харесаха. Деликатна, вкусна и много красива, непременно пригответе Гъбена поляна за празника...

Просто гулашът се счита за ежедневно ястие, но всеки ден искате нещо ново и вкусно. Опитайте да сготвите гулаш с гъби, само една нова съставка може да направи чудеса...

Пилето с шампиньони, стафиди и зеленчуци се оказва толкова вкусно и красиво, че може да украси всяка празнична трапеза. Пълнежът може да се вземе във всякакви пропорции, важно е да не забравяме най-важното - гъбите ...

Отдавна е забелязано, че гъбите са идеална добавка към почти всяко месо и особено към птиче. Струва си да сервирате пилешко филе с гарнитура от гъби и гостите са готови да ядат всичко дори с чинии...

Удивително е, че комбинацията от толкова прости съставки като гъби, моркови и лук дава такъв невероятен вкус. Тази салата е толкова вкусна и нежна, че стана Змийска салата 2013 ...

Пригответе това много просто, бързо и вкусно ястиеот гъби. Отнема само три съставки и няколко минути от вашето време. Чудесен вариант за неочаквани гости...

Много вкусна и необичайна топла салата от мариновани гъби и скариди. Добавяме и филе от треска и консервирани аспержи, зелени или бели...

Вкусно и практично ястие с пиле и гъби за всеки ден. Приготвя се много бързо, 20-30 минути и вечерята е готова. Можете да използвате всякакви гъби - шампиньони, стриди и др.

Тази рецепта с гъби изисква малко търпение и време, но си заслужава. Тези необичайни яйца в кожено палто, пълнени с пълнеж от гъби, изглеждат толкова красиви, но колко вкусни...

Спагетите са измислени от италианците, но португалците вече се опитаха да ги комбинират с шампиньони, доматен сос, ядки и бяло вино. Опитайте, не само красиво, но и много вкусно ...

Лесна и практична рецепта с гъби. Бързо правим пълнеж от гъби, правим още кнедли и цялото семейство е пълно и щастливо. Дресинг за кнедли приготвяне на лук ...

След като са се научили да готвят бъркани яйца, обикновено ергените овладяват това ястие. И дори ако вашият ерген вече успешно се е оженил за вас, тогава все пак не забравяйте да го поглезите с любимото му ястие - пържени картофи с гъби ...

Сьомгата сама по себе си е вкусен деликатес, но ако добавите гъби, малко пържени зеленчуци към сьомгата и изпечете всичко във фурната, се оказва толкова вкусно. Четем рецептата, помним къде сме я чели и след това готвим за празниците ...

Друго ястие с гъби от ваканционната категория. Пълним пъстървата със запържени гъби, маслини и ядки. Печем във фурната, може да бъде в ръкав, може да бъде във фолио, можете просто върху лист за печене ...

Вкусно и красиво ястие, което се приготвя на фурна. Идеален както за тези, които държат на здравето си, така и за вегетарианци и за тези, които постят...

Тази рецепта просто трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня. Приготвя се просто и бързо, може да се сервира като гарнитура или като отделно ястие, а ако изведнъж остане, тогава е отличен пълнеж за пайове...

Сега вече е отворен сезонът на гъбите на масата за вечеря, който ще продължи до есента. Много от нас просто обожават гъбите, приготвени по всякакви начини.

Дори и да не ви се иска да отидете в гората за любимия си продукт, можете успешно да закупите обикновени шампиньони и стриди в магазина.

Гъбите са източник на протеини, въглехидрати, антиоксиданти, аминокиселини, фосфор, провитамин D, калий, цинк, желязо, калций, йод, витамини B, C, E, PP.

Но на практика няма мазнини. Следователно гъбите са нискокалорични и супер здравословни.

Онлайн списанието "Korolevnam.ru" предлага 10 напълно прости и необичайни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите гъби вкусно и да разнообразите менюто си *добре*

Рецепта номер 1: Салата с гъби, пиле и царевица

500 г гъби

300-400 г пилешко филе

200 г консервирана царевица

растително масло

1 крушка

1 морков

Обелете морковите и лука, нарежете и запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете гъбите и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. Успокой се.

Към получената маса добавете ситно нарязано варено пиле. Следва царевица (не забравяйте да отцедите водата от буркана) и яйца. Посолете, добавете майонеза и разбъркайте.

Рецепта номер 2: Лаваш гъбена торта

500 г пресни гъби

2 бр. тънък "арменски" лаваш

400 г лук

4 с.л сметана

100 г сирене (твърдо)

растително масло

Лукът се нарязва и се запържва леко в олиото, добавят се нарязаните гъби, черен пипер, сол, разбърква се и се оставя да омекне. Прекарваме готовите зеленчуци през месомелачка.

Взимаме фолиото, сгъваме го на 6 слоя и го поставяме върху лист за печене.

Сега вземаме пита хляб, нарязваме го на 4 части (трябва да получите 8 листа пита хляб). И сега редуваме: поставете лист пита хляб върху фолио, намажете го с пълнеж от гъби, покрийте с друг лист пита хляб и отново намажете с гъби. И така нататък.

След това вземаме заквасена сметана и намазваме страните и горната част на „тортата“, поръсваме същите места с настъргано сирене. Поставяме нашата „торта“ в предварително загрята до 180 ° фурна и изчакваме, докато сиренето се разтопи. Не е нужно да го печете! Нарязваме готовата закуска на порции и украсяваме с билки. Между другото, тези продукти са достатъчни за 6 порции.

Рецепта номер 3: Гъби в заквасена сметана

800 г пресни гъби

няколко крушки

200 г заквасена сметана

Магданоз (всякаква зеленина ще свърши работа)

растително масло за пържене

Лукът и гъбите се нарязват наситно и се запържват в олиото. След това пипер, сол и изсипете заквасена сметана.

Затворете получената смес с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 мин. Добавете зелените.

Вкусните гъби са готови!

Продуктите са предназначени за 4 порции.

Рецепта № 4: паста от гъби

500 г гъби

паста (спагети)

200 мл сметана

1 глава лук

1 малък морков (или половин голям)

масло за пържене

Сварете пастата до полуготовност. Нарежете морковите и лука на малки кубчета, запържете в маслото. След това добавете гъбите и гответе още 10 минути. След това залейте всичко със сметана. Веднага след като сметаната започне да завира (Внимание! Това ще отнеме около 2 минути J) добавете нашата недостатъчно сварена паста.

Разбъркайте леко и оставете да къкри 5 мин. След това свалете съда от котлона, затворете капака и оставете да се запари за няколко минути. След определеното време можете да се насладите на паста с гъби! Посоченото количество продукти е достатъчно за 3 човека.

Рецепта № 5: Кексчета с гъби

100 г гъби

200 г пиле (филе)

2 яйца (може и 1 голямо)

4 с.л майонеза (заквасената сметана също е добра)

2 с.л грис

50 мл мляко

100 г настъргано сирене (твърдо)

формички за кексчета

Смелете измитото пиле и гъбите с блендер (може и с месомелачка). Към полученото пюре добавете останалите продукти и разбъркайте добре с лъжица.

Напълнете формите на ¾ със сместа. Загрейте фурната на 180° и изпечете кексчетата за 20-30 минути, след което ги оставете да изстинат. Можете да сервирате тези мъфини със зеленчуци или дори само с кетчуп. От тези продукти стават около 5 порции.

Рецепта номер 6: Пилешки рулца с гъби

Ролки:

200 г гъби

1 килограм пилешко филе

няколко крушки

растително масло

300 г заквасена сметана

1 с.л доматена паста

Гъбите и лука се нарязват и се запържват в олиото. Измитото филе се нарязва на порции и се отчуква от двете страни. Посолете, поръсете с черен пипер и намажете с масло. Поставете плънката по ръба на филето и навийте на руло.

Завържете полученото руло с конец (в противен случай ще се развие) и изпържете от двете страни до златисто кафяво. Отстранете нишките. За да приготвите соса, смесете заквасена сметана, доматено пюре и сол. След това вземете тенджера.

Изсипете малко сос на дъното. Поставете ролките там. Залейте ги с останалия сос (важно е кифличките да са изцяло покрити с него, ако не е достатъчно сос, добавете вода). Задушете рулата за 20 минути на слаб огън.

Трябва да имате поне 5 рула. Можете да изберете всяка гарнитура за това ястие по ваша преценка.

Рецепта номер 7: Тенджера с картофи и гъби

100 г гъби

1 килограм картофи

чифт лук

4 с.л сметана

растително масло

чесън

Лукът и гъбите се нарязват наситно и се запържват в олиото. Обелете и нарежете картофите. Смесете суровите картофи и гъбите с лука в купа. Разбъркайте.

Разпределете получената смес в гювечета и залейте с вода, така че да покрие почти изцяло картофите.

Добавете 1 с.л. заквасена сметана, както и сол, черен пипер, дафинов лист, чесън и билки (нарязани) и покрийте тенджерите с капаци (ако няма капаци, използвайте парчета фолио). Печете във фурната на 220° за около час (40-60 минути). Трябва да получите 4 порции.

Рецепта номер 8: картофени зрази с гъби

10 картофа

200 г гъби

200-300 г лук

растително масло

Обелете и сварете картофите. направете от него пюре, а от пюрето оформете лодки. Лукът и гъбите се нарязват наситно и се запържват.

Поставете пържените зеленчуци в лодката и оформете зрази. Зразите се запържват във вряща мазнина.

Украсете готовото ястие с билки. Трябва да получите поне 5 порции.

Рецепта №9: Запеканка с гъби

500 г гъби

500-600 г картофи

няколко крушки

200 г настъргано сирене (твърдо)

майонеза (заквасената сметана също е добра)

растително масло

Нарежете и запържете гъбите в олиото, като ги посолите малко, докато се изпари течността. Вземете тава за печене, намажете я с масло или я покрийте с фолио (заедно със страните). Поставете слой нарязани картофи върху тава за печене.

Пипер, сол, намажете с майонеза или заквасена сметана. Също така добавете слой нарязан лук. Следва слой гъби (половината от общата маса). Повторете всички слоеве отново. Последният слой са картофи, намазани със заквасена сметана или майонеза. Печете на 180° за около час (40-60 минути), докато картофите омекнат.

След като изтече времето, извадете формата, поръсете гювеча с настърган кашкавал и го изпратете обратно във фурната, докато сиренето се разтопи. Изчисленото количество продукти е достатъчно за 5 порции.

Рецепта номер 10: Котлети с гъби

500 г гъби

няколко варени картофи

зеленина (магданоз)

няколко супени лъжици галета

брашно (за панировка)

растително масло (за дълбоко пържене)

Запържете нарязаните гъби в масло до готовност, комбинирайте с настъргани сварени картофи на едро ренде. Разбийте яйцето, добавете го към масата.

Поставете и смесете там галета, черен пипер, сол, билки. Оформят се котлети, овалват се в брашно и се запържват в обилно количество олио от двете страни до златиста коричка. Може да се сервира със заквасена сметана.

Както можете да видите, рецептите са прости, без излишни съставки. Картофи, сирене, пиле и сметана са най-разпространените храни, които традиционно вървят добре с гъбите. Опитайте нашите вкусни рецепти с гъби и зарадвайте любимите си хора с тях!

Салатите с гъби са най-подходящи за новогодишната трапеза. Маринован или пържен, този продукт ще бъде отлична съставка за всяка празнична салата. Съдържа малко калории и в същото време дава дълготрайно усещане за ситост.

Някога изборът на допълнителни съставки за салати с гъби беше доста ограничен - традиционната основа за тях бяха картофи, варени в кората им, яйца, билки, лук и зелен грах. Сега любителите готвачи са открили много невероятни комбинации, които правят тези ястия наистина вкусни. Оказа се, че в новогодишните салати с гъби, ябълки или например сливи могат да бъдат доста подходящи. Почти всички зеленчуци са добре дошли. От месните продукти е по-добре да изберете пиле. Но гъбите и рибата са несъвместими, така че тук не трябва да „преоткривате колелото“.

Рецептите по-долу ще помогнат на домакинята да нахрани гостите вкусно и удовлетворяващо.

1. Многослойна салата с гъби и пиле

Продукти:

готвене.Сварете пилешкото месо (за предпочитане гърдите) в подсолена вода до омекване. Можете да добавите няколко дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Охладете месото и нарежете на кубчета.

Сварете картофите с кората, обелете и настържете.

Запържете гъбите в растително масло. В друг тиган запържете лука и морковите. Посолете всички пържени съставки и леко пипер. За да премахнете излишното масло, след пържене изхвърляме шампиньоните, лука и морковите върху сито. Тази процедура ще ви помогне да направите салатата по-малко мазна.

Настържете сирене и твърдо сварени яйца.

Полагаме подготвените съставки на слоеве в следната последователност: картофи, шампиньони, пиле, моркови с лук, яйца и сирене. Намажете всички слоеве с майонеза. Сиренето с майонеза не е необходимо да се смазва. Правим малки канали върху него от средата до краищата, поставяме настъргани моркови в слайд в центъра. Ще се окаже красиво жълто цвете с оранжев център.

2. Салата с гъби и ананаси

Продукти:

готвене.Сварете пилешкото месо, охладете го и нарежете на кубчета. Сложете месото в купа за салата. Изпращаме и нарязани на малки парченца ананас и медени гъби (могат да се използват и други мариновани гъби).

Слагаме майонеза, ако е необходимо, добавяме малко сол. Остава само да смесите всички съставки и вкусната салата е готова.

3. Салата с гъби и сирене

Продукти:

готвене.Нарежете зелето на ситно, листата маруля накъсайте с ръце на парчета. Слагам зелените в купа за салата. Добавете мариновани гъби и пресован чесън.

Сиренето нарязваме с ръце на парчета колкото бобено зърно (може да замените козето сирене с настъргано на едро ренде твърдо краве сирене).

Смесваме всички продукти в купа за салата, подправяме с майонеза. Добавете сол и черен пипер.

4. Салата с гъби и шунка

Продукти:

готвене.Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до леко златисто. Нарежете гъбите на малки парчета, добавете в тигана към лука. Посолява се, черен пипер и се запържва около 10 минути, докато се изпари цялата течност.

Нарязваме шунката на кубчета (можете да замените тази съставка с гърди, сьомга или шунка). Доматите се нарязват на кубчета и се отцеждат в гевгир, за да се отцедят от сока.

Сварете яйцата и ги натрийте на ренде.

Смесете охладените гъби с шунката, яйцата и доматите. Слагаме майонеза в салата, черен пипер. Сол на вкус, ако е необходимо.

5. Салата с гъби и боб

Продукти:

готвене.Сварете боба до омекване и го оставете настрана.

Приготвяме марината от оцет, черен пипер и растително масло. Лукът се нарязва на половин пръстени, добавя се захарта, солта и се изцежда, докато се появи сок. Лукът се залива с маринатата и се оставя за 10 минути.

Гъбите се нарязват на парчета (дребните гъби се добавят цели към салатата).

Смесете боб, гъби, маринован лук в купа за салата. Добавете ситно нарязан зелен лук. Облечете салатата с марината от лук.

6. Салата с гъби и царевица

Продукти:

готвене.Нарежете лука на половин пръстени, запържете го до златисто кафяво в маслото. Нарежете гъбите и ги изпратете към лука. Запържете гъбите с лука за 5 минути.

Краставиците и чушките се нарязват на еднакви кубчета. В купа за салата смесете охладените шампиньони с лука, царевицата, краставиците, чушките и майонезата.

7. Салата с гъби и ракови пръчици

Продукти:

готвене.Сварете ориза до готовност, изплакнете и оставете да изстине.

Нарязваме лука на половин пръстени, запържваме в растително масло до леко златисто.

Нарязваме гъбите не много ситно и запържваме в отделен тиган в растително масло за 10 минути.

Нарежете раковите пръчици на малки кубчета.

Смесете заедно ориза, гъбите, раковите пръчици и лука. Добавете черен пипер и сол на вкус, използвайте майонеза като дресинг.

Вместо майонеза можете да направите сос на основата на кисело мляко. За целта към 100 г кисело мляко добавете чаена лъжичка горчица и супена лъжица лимонов сок. Разбъркайте старателно. Този дресинг е много по-здравословен от майонезата, а в същото време не по-малко вкусен.

Препоръчително е готовата салата да се съхранява в хладилника за около час, за да се насити добре със соса.

P.S.: Ще се радваме, ако статията ви е била полезна. Можете да кажете "благодаря" на неговия автор, като напишете коментар или просто като натиснете бутона на любимата си социална мрежа.