खमीर के साथ ओपनवर्क पतली पेनकेक्स। पैनकेक खमीर पर छेद के साथ पतले होते हैं। खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

"वे शांतिपूर्ण जीवन में रहे मीठी पुरानी आदतें, उनके पास तैलीय श्रोवटाइड है रूसी पेनकेक्स थे। - एएस पुश्किन।"यूजीन वनगिन"।और ये शब्द आज भी प्रासंगिक हैं। दूध पर, केफिर पर पतली, मोटी, ओपनवर्क - व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। आज हम पतले पैनकेक को छेद, यीस्ट रेसिपी के साथ बेक करेंगे।

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि यह खमीर के साथ बहुत जल्दी किया जाता है। पेनकेक्स निविदा, स्वादिष्ट, ओपनवर्क हैं। आएँ शुरू करें।

छेद के साथ पतली पेनकेक्स - खमीर नुस्खा

सामग्री:

3 अंडे
3 कप मैदा
800 ग्राम दूध
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
2 चम्मच सूखा खमीर
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल

खमीर के साथ पतली ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

आधा दूध लें, उसे गर्म कर लें। खमीर के साथ गर्म दूध मिलाएं। इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें जब तक कि खमीर फैल न जाए, उन्हें सक्रिय होना चाहिए और अपना काम शुरू करना चाहिए।
अंडे, नमक, चीनी डालें - एक व्हिस्क से फेंटें।
आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा सजातीय हो जाए, बिना गांठ के। आटा 20 मिनट के लिए गर्म होना चाहिए।
बचे हुए दूध में उबाल लें, तुरंत इसे आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, वनस्पति तेल डालें और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

मुझे आशा है कि आप खमीर छेद के साथ पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा का आनंद लेंगे।

पी.एस. किसी तरह मैंने ऐसा वाक्यांश सुना - "यदि आपके पास पहले से आठवां पैनकेक गांठदार है, थूक ... और गांठ सेंकना।" मुझे यकीन है कि मेरे नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स के साथ ऐसा नहीं होगा और आप अपने प्रियजनों की खुशी के लिए पतले, नाजुक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स प्राप्त करेंगे।

सेंकना अधिक कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो, लेकिन बेहतर जांच।

केफिर पर खमीर पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

न केवल दूध का उपयोग करके खमीर के साथ पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, आप पानी पर या केफिर पर पका सकते हैं। वीडियो में देखें रेसिपी, यह भी दिलचस्प है क्योंकि पैनकेक के आटे में सूजी डाली जाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!
ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं।

असली रूसी पेनकेक्स केवल खमीर के साथ बेक किए जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी उन्हें कहा जाता है! ऐसे पेनकेक्स परिचारिका का असली गौरव हैं, और आज हम उनके बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो छेद में बिल्कुल वही पेनकेक्स, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और यह न कहें कि उन्होंने मुझे चेतावनी नहीं दी, मैं ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में तुरंत लिखता हूं। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि इन पेनकेक्स को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द इतना क्षमतावान नहीं है कि जब आप उन्हें आजमाते हैं तो आप जो महसूस करते हैं उसे व्यक्त कर सकें। हाथ खुद अगले भाग के लिए पहुँच जाते हैं और कुछ ही पलों में थाली खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह नुस्खा नहीं है। उन्हें पैन से पूरी तरह से एक स्पैटुला से हटा दिया जाता है, आपको अपने हाथों को जलाने की भी आवश्यकता नहीं है, मेरा विश्वास करो!

आटे की अलग से कोई तैयारी नहीं होगी, जैसे कि क्लासिक व्यंजनखमीर पेनकेक्स। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंथा जाएगा। हां, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि उठने और अलग होने में आपको दो घंटे से भी कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार कर लें। इस पल को डरने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, हम सब कुछ देखते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर सबसे स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स सेंकने के लिए रसोई में दौड़ें!

300 मिली दूध
200 मिली पानी
300 ग्राम गेहूं का आटा,
3 चिकन अंडे,
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
7 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
60 ग्राम दानेदार चीनी,
0.5 चम्मच नमक।

ध्यान दीजिए! फास्ट-एक्टिंग यीस्ट (पैकेज पर ऐसा कहता है) चुनना बेहतर है, उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और वे आटे के साथ मिलाते हैं। "सुरक्षित क्षण", "डॉ। ओटेकर" और "वोरोनिश"।

तो, हम एक गहरा कप लेते हैं, उसमें चिकन अंडे तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। 60 ग्राम चीनी बिना शीर्ष के लगभग तीन बड़े चम्मच है।

मिक्सर या व्हिस्क से झाग आने तक फेंटें।

मैदा को छान लें और इसमें ड्राय क्विक यीस्ट मिला लें। दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा गूंधने के दो तरीके हैं। फेटे हुए अंडों में मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला कर लें। या, जैसा मैंने किया था, तरल सामग्री (अंडे, दूध और पानी पीटा) को मिलाएं और मिक्सर के साथ मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिला हुआ आटा डालें, धीमी मिक्सर गति से आटा मिलाते हुए। बहुत अंत में, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

खमीर पैनकेक आटा दूध में साधारण पेनकेक्स की तरह तरल निकलेगा। इसे एक गहरे कप में डालना वांछनीय है, क्योंकि यह खमीर के साथ उठेगा।

परीक्षण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर निर्धारित करना आवश्यक है, ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके। यह सर्दियों में हीटर, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरा इलेक्ट्रिक ओवन आपको तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और एक मोटी फोम में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं यह भी कहूंगा कि यह बिस्कुट के आटे जैसा होगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। और भी बुलबुले होंगे, और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे फिर से लगभग 40 मिनट के लिए और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आटा नहीं मिलाना!

यह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी स्थिति में इसे परेशान न करें!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा।

समय आ गया है कि एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मैं एक साथ दो बार पेनकेक्स बेक करता हूं, इतनी तेजी से। पैनकेक बेक करने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाना अवांछनीय है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा पैन था जिसमें वह केवल पेनकेक्स बनाती थी। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल से कुछ बार हल्के से ब्रश करता हूं।

हम एक करछुल के साथ एक नरम और शराबी खमीर आटा स्कूप करते हैं जो फोम जैसा दिखता है। हम इसे कप के एक किनारे से नीचे से स्कूप करते हुए करने की कोशिश करते हैं।

आटे को घी लगी गरम तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सभी आटे को समान रूप से वितरित करें।

हम स्टोव पर डालते हैं और एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फोम जम जाएगा, बुलबुले फट जाएंगे, पैनकेक को एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ छोड़ देगा। पलटने का समय!

इसे एक स्पैटुला के साथ करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

आपको दूसरी साइड को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि आटा पहले ही लगभग जब्त हो चुका है। बस भूरा - और पकवान पर!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ऐसे खमीर पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं।

ऐसे लोग हैं जो तुरंत मक्खन के साथ गर्म पैनकेक को चिकना कर देंगे, चीनी के साथ छिड़केंगे और तुरंत इसे ठंडा होने तक मुंह में भेज देंगे। हाँ, क्योंकि विरोध करना असंभव होगा!

जो लोग अधिक धैर्यवान हैं, उनके पास अधिक भाग्य होगा यदि वे शहद के साथ मक्खन पिघलाएं और प्रत्येक पैनकेक को इस सुगंधित शहद सिरप के साथ डालें, फिर इसे एक त्रिकोण में मोड़ें। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि शहद को वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और एक पैन में इस सॉस में दो मिनट के लिए उबाला जाता है, या इससे भी बेहतर। मन खाओ!

जो लोग सोचते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स कैवियार या लाल मछली के साथ खाए जाने चाहिए, वे भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने आपको पेनकेक्स से क्या परेशान किया? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है, हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में।

साभार, अनुता!

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, सूखे खमीर के साथ खाना पकाने के लिए फोटो और नुस्खा हमें स्वेतलाना बुरोवा द्वारा भेजा गया था। खमीर के आटे से बने इस तरह के पतले पैनकेक विभिन्न अनसेक्ड फिलिंग या शहद के साथ चाय के लिए एक मीठा इलाज, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ भरने के लिए उपयुक्त हैं।

खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी

सामग्री:

आटा - 350 जीआर।
अंडे - 1 पीसी।
दूध - 0.5 एल।
चीनी - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक - 10 जीआर।
खमीर शुष्क उच्च गति -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो लेकिन गर्म न हो, खमीर डालें ताकि वह थोड़ा फूल जाए। बाकी सामग्री को खमीर के साथ दूध में डालें।
सब कुछ मिला लें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
खट्टी पेनकेक्स के लिए खमीर के आटे को थोड़ा पकने दें।

एक अच्छी तरह से गरम पैन में खमीर के आटे से पेनकेक्स बेक करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें।

आप स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स को शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं, और उन्हें विभिन्न भरावों से भी भर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, रेसिपी नोटबुक

चरण 1: दूध तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आँच पर रखें। चलो गरम करते हैं वस्तुत: 1-2 मिनट. इसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें और दूध को एक बड़े बर्तन में डाल दें।

चरण 2: खमीर तैयार करें।

एक कटोरी गर्म दूध में (तापमान लगभग होना चाहिए) 36-39 डिग्री सेल्सियस) सूखा खमीर डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आखिरी घटक पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आप देखेंगे कि सतह पर एक हल्का झाग दिखाई देता है।

चरण 3: आटा तैयार करें।

एक छलनी में मैदा डालें और एक मध्यम कटोरे में छान लें। यह किया जाना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो। यह प्रक्रिया आटा को अधिक हवादार और कोमल बनाने में मदद करेगी।

चरण 4: पैनकेक आटा तैयार करें - चरण 1।

एक कटोरे में घुले हुए खमीर के साथ, चीनी, नमक और अंडे जैसी सामग्री डालें। एक हाथ की व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।

इसके बाद, छोटे भागों में छलनी के आटे को कंटेनर में डालें और साथ ही सब कुछ तात्कालिक उपकरणों के साथ मिलाना जारी रखें ताकि गांठ दिखाई न दे। हमें पैनकेक जैसा आटा मिलना चाहिए। कटोरे को तुरंत क्लिंग फिल्म से लपेटें और गर्म स्थान पर रख दें। 30-40 मिनट के लिए.

हमारे आटे को उठने दो 2-3 बार.

चरण 5: आटे के लिए पानी तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में उबला हुआ पानी डालें, जिसे हम नल से बहते पानी के नीचे धोते हैं, और मध्यम आँच पर रख देते हैं। उसे उबलने दें। उसके तुरंत बाद, बर्नर बंद कर दें और पैनकेक पकाना जारी रखें। ध्यान:हम पानी उबालते हैं जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है और बुलबुले से ढक जाता है।

चरण 6: पैनकेक आटा तैयार करें - दूसरा चरण।

हम क्लिंग फिल्म से उठे हुए आटे के साथ कटोरे को मुक्त करते हैं और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। यहां एक पतली धारा में उबलते पानी डालें, साथ ही साथ सब कुछ एक हाथ से हिलाते हुए मिलाएं। हमें एक तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। अगर ऐसा नहीं है, तो आटे को ठंडा होने दें और उसके बाद ही उसमें थोड़ा और गर्म पानी डालें। अंत में, कटोरे में वनस्पति तेल डालें, एक बार फिर से कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पेनकेक्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

स्टेप 7: पतले पैनकेक को यीस्ट से पकाएं।

हम पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। फिर हम यहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, लेकिन केवल पहली बार, क्योंकि परीक्षण में इस घटक के लिए पहले से ही पर्याप्त है, इसलिए हमारे पेनकेक्स जलना नहीं चाहिए और कंटेनर के नीचे चिपकना चाहिए। अगला, एक करछुल का उपयोग करके, हम थोड़ा तरल द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं और इसे पैन में डालते हैं। महत्वपूर्ण:इस समय, हम कंटेनर को अपने हाथों में पकड़ते हैं और धीरे से इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हैं ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें 1-1.5 मिनट प्रत्येकपकवान के किनारों पर ध्यान देना। यदि वे हल्के सुनहरे हो जाते हैं, तो इसे पलटने का समय आ गया है। वैसे, दिखने में पैनकेक छिद्रित और ओपनवर्क निकला। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है! हम इसे एक लकड़ी के रंग के साथ एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और इसके बजाय आटा के अगले भाग को पैन में डाल देते हैं। ध्यान:तरल द्रव्यमान को लगातार हिलाएं ताकि यह स्थिर न हो। हम सभी तले हुए पैनकेक को ढेर में तब तक बिछाते हैं जब तक हम आटा से बाहर नहीं निकल जाते।

स्टेप 8: यीस्ट के साथ पतले पैनकेक परोसें।

खमीर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं। कई गृहिणियां शायद ही कभी इस नुस्खा के अनुसार पकवान बनाती हैं, लेकिन व्यर्थ। बेशक, आपको आटे के साथ छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है, लेकिन अंत में हमें अद्भुत पैनकेक मिलते हैं जिनका आनंद मीठे और नमकीन दोनों तरह के भरावन के साथ लिया जा सकता है। हम जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और अन्य सॉस के साथ खाने की मेज पर एक डिश के साथ एक प्लेट डालते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसे पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में, आप उबला हुआ चिकन, कसा हुआ पनीर ले सकते हैं, मसले हुए आलूतले हुए प्याज, हैम, लाल कैवियार, साथ ही सभी प्रकार के जाम, किशमिश के साथ मीठा पनीर और बहुत कुछ;

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप केवल उच्चतम ग्रेड और बारीक पीसने वाले गेहूं के आटे का उपयोग करें। वैसे, मैं आमतौर पर उसी ब्रांड का घटक लेता हूं, जो पहले ही परीक्षण किया जा चुका है और गुणवत्ता से मेल खाता है;

पैनकेक तलने के लिए, आप एक कच्चा लोहा पैन या कम पक्षों वाला एक विशेष पैन ले सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स नुस्खा - तैयारी का एक पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

नमस्ते, प्रिय पाठकोंसाइट! खमीर पेनकेक्स पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके लिए आटा तैयार करने में कई घंटे लगते हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है! बहुत स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। नियमित पेनकेक्स की तुलना में अधिक फूला हुआ। उन्हें किसी भी जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या आगे के पाक विचारों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, किसी भी मिठाई या नमकीन भरने के साथ रोल या पाउच। ब्लॉग की पाक विशेषज्ञ अलीना ने दूध में ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स बनाने की अपनी मूल रेसिपी हमारे साथ साझा की। हम GOST के अनुसार मांस भरने के साथ स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स तैयार करने की भी सलाह देते हैं।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

दूध (3.2% वसा) - 3.5 कप
सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)
पहली श्रेणी के अंडे - 2 पीसी।
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 जीआर।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वेनिला - 1 पाउच
नमक - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 30 मिली

खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

प्रारंभ में, हम सूखे खमीर को "जागृत" करेंगे। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर आधा कप दूध (250 मिलीलीटर का गिलास) गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर। हिलाओ, कटोरे को आटे से ढँक दो और एक गर्म स्थान पर रख दो। केवल 30 मिनट में, खमीर जीवन में आ जाएगा, और एक रसीला फोम कैप दिखाई देगा।

इस समय, बचा हुआ दूध भी कमरे के तापमान पर गरम करें, बची हुई चीनी, नमक, अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। इसे व्हिस्क के साथ आटा गूंधने की भी अनुमति है।

मैदा को पहले से छान लें। मैंने रसोई के पैमाने पर आटे की मात्रा मापी, और मुझे ठीक 500 ग्राम लगा। आटा। दूध-अंडे के मिश्रण में मैदा डालें और बिना गांठ के चिकना होने तक मिलाएँ।

अंत में, आटे में आटा, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

एक बड़े बर्तन में आटा डालें, ढक्कन बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। आटा 2.5 घंटे के लिए उठेगा, इस दौरान आपको इसे 3-4 बार व्हिस्क के साथ मिलाना होगा (जैसे ही यह ढक्कन तक उठता है)।

तैयार आटा बुलबुले के साथ प्राप्त किया जाता है, जैसा कि फोटो में है। आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक पैन को अच्छी तरह गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक का एक भाग पैन में डालें, बैटर को तवे पर फैलाएँ। आटा झागदार होना चाहिए।

जैसे ही पैनकेक का एक साइड पक जाए, इसे स्पैचुला से काट कर दूसरी तरफ पलट दें।

इसी तरह, सभी पैनकेक बेक करें, जिनमें से प्रत्येक को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया गया हो। इस आटे की मात्रा से आपको ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक का एक बड़ा ढेर मिलेगा।

टेबल पर किसी भी अतिरिक्त के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स परोसें: जैम, संरक्षित, खट्टा क्रीम, दही, आदि।

देखने के लिए, हम पफ पैनकेक चिकन बनाने के लिए अपनी साइट से एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं।

मिठाई पेनकेक्स खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

ओपनवर्क पेनकेक्स की तैयारी:

1. खमीर तैयार करें

सूखे खमीर को एक कटोरे में डालें और इसे एक चौथाई कप अच्छी तरह से गर्म दूध के साथ पतला करें, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें। हम खमीर को एक गर्म स्थान पर रखते हैं ताकि वे "आएं" - वे बुलबुला करना शुरू कर दें।

एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, इसमें नमक, चीनी, अंडे डालें, ध्यान से स्टोव पर गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें और "निकट" खमीर डालें। अब आटे को तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटा गांठ से मुक्त है। फिर इसमें वनस्पति तेल डालें (पिघला हुआ मक्खन भी उपयुक्त है) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अब आपको आटे को ढक्कन से ढकने और गर्म स्थान पर रखने की जरूरत है ताकि यह "फिट" हो जाए - यानी यह आकार में बढ़ जाता है। आटा 3-4 गुना बढ़ जाना चाहिए। हर बार बढ़ने के बाद आटा मिलाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आटा "भाग न जाए", यदि कटोरा पर्याप्त नहीं है, तो इसे एक बड़े कंटेनर में डालें। सामान्य तौर पर, आटा 2-2.5 घंटे "फिट" होना चाहिए।

4. हम पेनकेक्स सेंकना

आटा तैयार होने के बाद, हम पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे का हिस्सा डालें। अगर आटा सही तरीके से पक गया है, तो इसे पैन में झाग की तरह डालना चाहिए। जब पैनकेक पक जाए, तो इसे एक स्पैटुला से काट लें और ध्यान से दूसरी तरफ पलट दें।

5. ओपनवर्क पेनकेक्स परोसें

पेनकेक्स को जाम, खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

आटा - 1 कप, एक स्लाइड के साथ हो सकता है

मक्खन ठंडा - 30 ग्राम

और यहाँ वास्तविक नुस्खा है:

1) मैदा को प्याले में छान लीजिये, एक छोटी कटोरी आदर्श है.

2) दूसरे कटोरे में, अंडे और दूध को फेंटें, और धीरे-धीरे परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आटे में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3) परिणामी द्रव्यमान को 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

5) ठीक है, वास्तव में हम पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं:

हम एक कलछी लेते हैं - यह भी आम लोगों में एक "कछुआ" है, थोड़ा आटा इकट्ठा करें, इसे गर्म घी वाले पैन में डालें और जल्दी से पैन को पलट दें ताकि आटा समान रूप से फैल जाए, दोनों तरफ लगभग 1 मिनट तक बेक करें। पके हुए पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, यदि वांछित हो तो एक विशेष ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पेनकेक्स को जैम, जैम, शहद के साथ परोसें, जो भी आपका दिल चाहता है।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स "फीता" कैसे बनाएं

नमस्कार, पाक कला डायरी के प्रिय पाठकों!

श्रोवटाइड दूर नहीं है। मैं अपने परिवार को पूरे एक हफ्ते तक पेनकेक्स के साथ खुश करूंगा। इसलिए, मैं हर दिन श्रोवटाइड को अद्वितीय बनाने के लिए तुरंत पेनकेक्स के लिए कई नए व्यंजनों की कोशिश करने जा रहा हूं। एक बोतल से स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक का परीक्षण पहले ही किया जा चुका है और अपनाया जा चुका है। पेनकेक्स कोमल होते हैं, जिनमें सुंदर छेद होते हैं।

पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, मैं आपको, मेरी राय में, सबसे ओपनवर्क और लैसी की पेशकश करना चाहता हूं।

ऐसे खमीर पेनकेक्स जल्दी बेक किए जाते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से पलट जाते हैं। आटा तैयार करने में 2-3 घंटे का समय लगता है, लेकिन आपकी ओर से कोई विशेष प्रयास नहीं किया जाएगा।

लेकिन पेनकेक्स केवल अवास्तविक रूप से कोमल, नाजुक और चमकदार होंगे। और उतने ही छेद होंगे जितने आकाश में तारे हैं!

ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स (उत्पाद) कैसे बनाएं

दूध - 3 कप और (आटा के लिए 1/4 कप);
तत्काल सूखा खमीर - 11 ग्राम (1 पैकेज)। 60 ग्राम ताजा (या "गीला") के बराबर;
अंडा - 2 पीसी ।;
आटा - 500 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। और (आटा के लिए 1 चम्मच);
नमक - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स "फीता" कैसे बनाएं

दिखाई देने वाले छिद्रों की संख्या आपको प्रसन्न करेगी।

देखें कि कितने हैं!

और अगर आप पैनकेक को रोशनी में देखते हैं, तो आप जो देखते हैं वह आपको अविश्वसनीय रूप से खुश कर देगा!

अब आपके पास श्रोवटाइड के लिए एक और नया पैनकेक नुस्खा है और आप जानते हैं कि सबसे ओपनवर्क लैसी यीस्ट पैनकेक कैसे बनाया जाता है। पाक डायरी अपडेट की सदस्यता लें - सबसे अच्छी रेसिपीआगे।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

ऐसा माना जाता है कि ये खट्टे केक अपनी जड़ें प्राचीन रूस से लेते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स का पहला उल्लेख प्राचीन मिस्र के इतिहास को संदर्भित करता है। लेकिन जैसा भी हो, यह यहाँ है कि क्लासिक पेनकेक्स और मूल लैसी ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स सबसे अधिक मूल्यवान हैं। और फोटो के साथ मेरी आज की रेसिपी उनके बारे में है।
आजकल, आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, और इससे भी अधिक, श्रोवटाइड मेनू लगभग सभी के लिए समान है, लेकिन पैनकेक चित्र निश्चित रूप से सकारात्मक भावनाओं का तूफान पैदा करेंगे।

अक्सर, कई गृहिणियों को "भंगुर आटा" जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है, जिसमें पैनकेक को सामान्य रूप से चालू नहीं किया जा सकता है, यह टूट जाता है और सबसे अच्छा व्यवहार नहीं करता है।

ओपनवर्क पेनकेक्स की तैयारी के लिए, ऐसा आटा बिल्कुल भी अनुमेय नहीं है, क्योंकि तलते समय परिष्कृत पैटर्न को सावधानी से पलटना चाहिए, यही कारण है कि लोचदार पेनकेक्स के लिए खमीर आटा सबसे अच्छा विकल्प है।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा सरल, लेकिन लंबे समय तक वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि हम पानी पर उनके लिए आटा गूंधेंगे।

हालांकि, यह किसी भी तरह से मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। इसके विपरीत, ऐसे पेनकेक्स हल्के, अधिक हवादार और आज्ञाकारी होते हैं।

पानी - 700 मिली;
ड्राई बेकर्स यीस्ट - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
श्रेणी ओ चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - ½ किलो;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
मीठा क्रीम मक्खन - 60 ग्राम;

पतली ओपनवर्क पैनकेक तैयार करना

खमीर को सक्रिय करने के लिए, हमें निम्नलिखित रचना तैयार करने की आवश्यकता है। ½ कप गर्म (40 डिग्री सेल्सियस) पानी में 2 चम्मच डालें। आटा और 1 चम्मच। चीनी, जिसके बाद हम एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाते हैं और इस द्रव्यमान को खमीर के साथ मिलाते हैं।
अब हम गिलास को 15 मिनिट के लिए गैस पर रख देंगे और इसी बीच आटे का बेस तैयार कर लेंगे.
हम अंडे को चीनी, नमक और गर्म पानी के साथ मिलाते हैं, जिसके बाद हम लगातार हिलाते हुए आटे को मिलाते हैं, द्रव्यमान को एक सजातीय अंश में लाते हैं।
अब हम आटे में खमीर आटा, पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं और आटे को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख सकते हैं। इस दौरान आटे को 3-4 बार मिलाना चाहिए.
120 मिनट (2 घंटे) के बाद हम तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

हम एक गर्म तवे पर चित्र डालते हैं और एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ पकाए जाने तक।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स काफी मोटा है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है।

खमीर पेनकेक्स को व्यंजन व्यक्त करने के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, क्योंकि खमीर को सक्रिय करने और आटा बढ़ाने में एक निश्चित समय लगता है। यही कारण है कि घर पर कई रसोइया सरल विकल्पों का सहारा लेते हैं।

हालांकि, जो लोग सुंदर और बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें पतली पतली पेनकेक्स की कोशिश करनी चाहिए, फोटो के साथ मेरी रेसिपी बहुत मददगार होगी।

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

दूध ओपनवर्क पर पेनकेक्स खमीर

खमीर पेनकेक्स के लिए क्लासिक व्यंजनों की तरह, खट्टा की कोई अलग तैयारी नहीं होगी। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंथा जाएगा। हां, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि उठने और अलग होने में आपको दो घंटे से भी कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार कर लें। इस पल को डरने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखते हैं और सबसे स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए रसोई में जाते हैं!

300 मिली दूध
200 मिली पानी
300 ग्राम गेहूं का आटा,
3 चिकन अंडे,
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
7 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
60 ग्राम दानेदार चीनी,
0.5 चम्मच नमक।

मिक्सर या व्हिस्क से झाग आने तक फेंटें।

यह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी स्थिति में इसे परेशान न करें!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा।

इसे एक स्पैटुला के साथ करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी

आटा - 350 जीआर।
अंडे - 1 पीसी।
दूध - 0.5 एल।
चीनी - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक - 10 जीआर।
खमीर शुष्क उच्च गति -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, रेसिपी नोटबुक

तात्याना | 16.10.2016 12:48

मैंने बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाए। लेकिन अफसोस। बात नहीं बनी। यह पेनकेक्स के समान कुछ निकला, पैनकेक को पैन में भी लिप्त नहीं किया गया था, और ओपनवर्क छेद के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्वाद, रंग और आनंद के बिना, मैं इसे स्वाद के लिए कहूंगा। केवल वही जो उनसे खुश था वह काम पर कुत्ते थे।

अन्युता | 10/16/2016 13:29

तात्याना, परीक्षण का क्या हुआ? बुलबुला?
आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया?

आपने अपनी विफलता का इतने विस्तार से वर्णन किया, लेकिन प्रक्रिया के बारे में एक शब्द भी नहीं बताया।

जूलिया | 26.10.2016 12:36

कितनी बार मैंने पतले पेनकेक्स बेक करने की कोशिश की, यह काम नहीं किया ((और पहला नुस्खा उत्कृष्ट, स्वादिष्ट, पतले पेनकेक्स निकला। नुस्खा के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। अब मैं इसे अपने में फिर से लिखूंगा) नुस्खा किताब और मैं सेंकना, सेंकना और सेंकना करूँगा)))))))

अन्युता | 26.10.2016 21:12

जिनेदा | 28.12.2016 21:04

पहला नुस्खा किया। मुझे नहीं पता कि मैंने क्या गलत किया। लेकिन पेनकेक्स स्वादिष्ट नहीं निकले। परीक्षण के दृष्टिकोण के दौरान नुस्खा में इतनी खूबसूरती से वर्णित कोई छेद नहीं था, और यह भी नहीं बढ़ा, हालांकि यह गर्म ओवन के बगल में खड़ा था। मुझे नमक और बहुत अधिक चीनी भी डालनी पड़ी। पहले पैनकेक से पहले, इस नुस्खा के अनुसार पैन और पेनकेक्स को चिकनाई करना आवश्यक है, जल्दी से जला दें। मुझे खुशी थी कि कम से कम नरम, लेकिन अन्यथा मेरे सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स ((

आशा | 09.02.2017 17:51

नमस्ते अन्युता! नुस्खे के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! पेनकेक्स बहुत अच्छे निकले! आपको स्वास्थ्य और हर चीज में शुभकामनाएँ!

अन्युता | 09.02.2017 19:32

कृपया आशा करें! अधिक व्यंजनों के लिए हमारे पास आएं!

ओल्गा | 02/19/2017 10:49

इसलिए मैंने अभी तक आपके पेनकेक्स बेक नहीं किए हैं, लेकिन नुस्खा तुरंत दिखाता है कि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होंगे, मैंने व्यंजनों के एक समूह की समीक्षा की और पहले वाले पर बस गया। कल मैं बेक करूंगा नुस्खा के लिए धन्यवाद,

अन्युता | 19.02.2017 14:01

नतालिया | 20.02.2017 12:37

बढ़िया पैनकेक रेसिपी के लिए धन्यवाद। बस चूल्हे से। वे अभी भी गर्म पाइपिंग कर रहे हैं, ऐसा सुंदर ओपनवर्क निकला।

नतालिया | 20.02.2017 13:41

और अगर आप जीवित, ताजा खमीर लेते हैं? किसी तरह मैं उनसे ज्यादा प्यार करता हूं। यह शायद और खराब नहीं होगा? क्या आप सूखे पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें जीवित लोगों से बदल देते हैं? या वह बात है?

अन्युता | 20.02.2017 16:12

नतालिया, यह खराब नहीं होगा। ताजा खमीर का प्रयोग करें। आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!

मरीना | 21.02.2017 15:17

शुभ दोपहर अनूता! बढ़िया पैनकेक रेसिपी के लिए धन्यवाद! झरझरा, रसीला, अच्छा, बहुत स्वादिष्ट। इन्हें कड़ाही में ओवरकुक करना बहुत आसान है। मैं उन्हें बार-बार सेंकना चाहता हूं। आपका सब कुछ बढ़िया हो!

अन्युता | 21.02.2017 21:40

कल मेरे पास एक "मजेदार" शाम थी, मैंने अभी पेनकेक्स के लिए आटा बनाना शुरू किया, रोशनी चली गई, मैंने सभी तस्वीरें मोमबत्ती की रोशनी (ठोस रोमांस) से लीं, कृपया चित्रों से सख्ती से न्याय न करें।
तो सबसे पहले हम एक लोई बना लेते हैं। हम खमीर को एक प्लेट + 100 मिलीलीटर गर्म दूध और 1 बड़ा चम्मच में तोड़ते हैं। एल चीनी, हलचल और अलग रख दें।

अब बचे हुए गर्म दूध में आटा, नमक, चीनी, मैदा, हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें, इसे अच्छी तरह से फेंटें, यह एक बुदबुदाती है और बहुत मोटी नहीं है, व्यंजन को ढक दें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें .

आटा पैन के ऊपर तक बढ़ गया है (मेरे पास 4-लीटर है), पिघला हुआ मक्खन, वेनिला चीनी और वनस्पति तेल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटा फिर से अपनी मूल मात्रा में बस जाए, किण्वन के लिए छोड़ दें (कवर) (लगभग) एक और घंटा, रसोई में तापमान पर निर्भर करता है)।

इस प्रकार आटा किण्वन के बाद फिर से उग आया (इसे फिर से परेशान करना संभव था, लेकिन पिच के अंधेरे में, एक छोटी मोमबत्ती स्टब के साथ, ऐसी संभावना मुझे शोभा नहीं देती थी (यह देखते हुए कि मैंने उसी समय रोटी के लिए आटा शुरू किया था। )), इसलिए मैंने पैन को अच्छी तरह से गर्म किया, मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ ब्रश से स्मियर किया और पैनकेक को भूनना शुरू कर दिया।

पैनकेक पैनकेक जैसा दिखता है, बीच में बड़े छेद होते हैं, और किनारों पर एक छोटा सा ओपनवर्क होता है, वैसे, आटा एक चिकनाई वाले पैन पर खूबसूरती से फैलता है, जो खमीर पेनकेक्स को पकाते समय बहुत समस्याग्रस्त होता है।

पलकें लगभग तीस निकलीं, पहाड़ी की तस्वीर लेना संभव नहीं था, मोमबत्ती जल रही थी।

यहाँ इस तस्वीर में आप पैनकेक पर फीता स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, जो पतले हैं और पूरी तरह से मुड़े हुए हैं।

मेरे दोस्तों, कल वाइड शर्ट का आखिरी दिन है, अपने आप को पेनकेक्स के साथ व्यवहार करें, बहुत स्वादिष्ट।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

क्या आपको याद है कि मास्लेनित्सा जल्द ही आ रही है? आज हम आपको स्वादिष्ट, मुलायम और बहुत ही ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक की रेसिपी बताते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है, या आप उनमें मछली या मशरूम लपेट सकते हैं। वे किसी भी योजक के साथ अच्छे हैं।

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स उत्कृष्ट, आश्चर्यजनक रूप से कोमल हैं, इसलिए स्वादिष्ट, मोटा, नाजुक है। बड़ी संख्या में छिद्रों के कारण ऐसे पेनकेक्स भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन वे विभिन्न प्रकार के सॉस, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या जाम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उस।

सामग्री: 1 अंडा (आप 2 पीसी भी इस्तेमाल कर सकते हैं) 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 250 मिलीलीटर गर्म दूध, पानी - वांछित आटा स्थिरता के लिए, 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच। सूखा खमीर अंडा, नमक, चीनी, दूध का मिश्रण, आटे की एक पहाड़ी पर तुरंत आटा, खमीर डालें, उन्हें हल्के से सूखे आटे में मिलाएँ और अब बस।

उनका मेरी दादी से कोई लेना-देना नहीं है, नुस्खा अखबार से है। ये मेरे पसंदीदा पेनकेक्स हैं: वे भुलक्कड़, हल्के और बहुत स्वादिष्ट हैं! मैं पतले पेनकेक्स को एक अलग तरीके से बेक करता हूं, लेकिन क्षमा रविवार को वे हमेशा ऐसे होते हैं - वे बहुत उत्सवपूर्ण होते हैं।

मास्लेनित्सा खत्म हो गया है, और हम सब पका रहे हैं) मैं समुदाय को लंबे समय से पढ़ रहा हूं, मैंने आखिरकार लिखने का फैसला किया। बिल्ली के नीचे मोटी पेनकेक्स के प्रेमियों के लिए। मैं कई सालों से ऐसे पेनकेक्स पका रहा हूं, वे मोटे हैं, छिद्रों के साथ और ताजी रोटी की खट्टी गंध। 500 मिली। दूध (केफिर या पानी से बदला जा सकता है)।

मैंने इसे कुक साइट से लिया। सबसे पहले मैंने 100 मिलीलीटर गर्म दूध + 1 बड़ा चम्मच में 50 ग्राम ताजा खमीर मिलाया। सहारा। ज्यादा गर्म दूध न लें, नहीं तो यह मिश्रण भाग जाएगा। फिर मैंने 500 ग्राम छना हुआ आटा मिलाया।

मैंने ऐसे स्वादिष्ट पेनकेक्स कभी नहीं खाए हैं, और बच्चे लगातार तीसरे दिन उनसे मांग रहे हैं :-)। मैंने अलग-अलग व्यंजनों को देखा और जो मेरे पास फ्रिज में था उससे आटा गूंथ लिया :-)। सामग्री (अनुमानित): दूध 0.6-0.7।

आज मैं आपके साथ अपनी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी शेयर कर रही हूँ। वे शराबी, मुलायम, झरझरा निकलते हैं। नुस्खा के लिए सटीक अनुपात की आवश्यकता होती है, इसलिए तराजू प्राप्त करें और जाओ! पकाने की विधि: सामग्री गर्म पानी - 480 मिलीलीटर नमक - 6 ग्राम दानेदार चीनी - 24 ग्राम खमीर।

खैर, जब से श्रोवटाइड शुरू हो गया है, तो निश्चित रूप से आप बिना डिब्बे के कहीं नहीं मिलेंगे) मुझे सोमवार को शाम आठ बजे श्रोवटाइड के बारे में पता चला। मैंने जल्दी से केफिर पर चौक्स पेस्ट्री से पेनकेक्स बनाए (फोटो के लिए खेद है, बस इतना ही।

मैंने रेसिपी जस्ट कुक ग्रुप से ली है! (VKontakte) मैंने नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सब कुछ स्पष्ट रूप से किया। मेरे लिए, मुझे और चीनी चाहिए :) लेकिन मेरे पास एक मीठा दाँत है :) सामान्य तौर पर, मुझे मेरी दादी की तरह स्वादिष्ट पेनकेक्स मिले। सामग्री: दूध (2.5% वसा) - 3 और।

यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजन- खमीर पेनकेक्स, दूध में पतला। विशेष रूप से खाना पकाने में कला इस तथ्य में प्रकट होती है कि पेनकेक्स लगभग पारदर्शी और एक ही समय में संतोषजनक होते हैं। कुछ बिंदु हैं जिन पर हम बात करेंगे। इन्हें अकेले या किसी भी स्वाद के लिए टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

सामग्री

दूध - 1 लीटर;
अंडा - 4 पीसी ।;
चीनी - 40 जीआर ।;
आटा - 600 जीआर ।;
तेल - 200 मिलीलीटर;
खमीर सब्सट्रेट - 7 जीआर ।;
नमक - 5 जीआर।

खाना बनाना

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें। आटे को दो बार छान लेना चाहिए।
दूध को 36⁰ से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म करें।
दूध में, खमीर सब्सट्रेट को पूरी तरह से भंग होने तक पतला करें, 1/3 चीनी, आटा को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति में जोड़ें।
आटे को सुरक्षित गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, चूल्हे के पास।
खमीर "काम" शुरू करने के बाद, आपको पैनकेक मिश्रण के लिए आधार बनाने की जरूरत है।
जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। प्रोटीन को चीनी के साथ फेंटें और एक पतली धारा में डालें।
मैदा, नमक के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा को "खेलने" के लिए समय दें, यह बुलबुला करना शुरू कर देना चाहिए। इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालिये ताकि यीस्ट पैनकेक चिपके नहीं
एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें।
एक करछुल का उपयोग करके, पैनकेक मिश्रण को पैन के बीच में डालें और सतह को अलग-अलग दिशाओं में हिलाते हुए चिकना करें।
यीस्ट पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक बेक करें, किसी भी रूप में परोसें।

यीस्ट के साथ मिल्क पाउडर से बने पतले पैनकेक

सामग्री

सूखा दूध - 50 जीआर ।;
आटा - 600 जीआर ।;
पानी - 450 मिलीलीटर;
अंडा - 4 पीसी ।;
खमीर - 7 जीआर।
वनस्पति तेल, अपरिष्कृत - 100 मिलीलीटर;
नमक - 5 जीआर ।;
चीनी - 20 जीआर।

खाना बनाना

पेनकेक्स के लिए पहले से पाउडर दूध का मिश्रण तैयार करें। बिना गांठ के पानी में घोलें।
सबसे अलग रख दें। एक छोटे से - एक आटा तैयार करें।
परिणामस्वरूप "दूध" में सूखा खमीर पूरी तरह से भंग हो जाता है। वहां कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ। मिश्रण में 5 ग्राम चीनी डालें, गर्म तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिक्सर या व्हिस्क से सख्त न हो जाए। जर्दी को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैनकेक के आटे में डालें।
समय के साथ, देखें कि आटा कैसे उगता है। यदि प्रक्रिया सक्रिय है, तो आप लगातार हिलाते हुए आटा शुरू कर सकते हैं।
फिर पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए चीनी, बचा हुआ आटा और थोड़ा सा तेल डालें।
दूध पाउडर के साथ पैनकेक को कम से कम तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना।
उत्पाद को सावधानी से पलटें, कोशिश करें कि उसके बेकिंग को नुकसान न पहुंचे और उसकी निगरानी करें।

दूध में पतली खमीर पेनकेक्स तैयार करते समय, मुख्य बात उनकी बेकिंग है। इसे बिना तेल डाले बनाया जाता है। अतिरिक्त तेल के कारण पैनकेक छूने में बहुत चिकना लगता है और उसका स्वाद बदल जाता है।

ऐसे पैनकेक को विशेष रूप से बेक करने के लिए बनाए गए पैन में पकाएं। नॉन-स्टिक, टेफ्लॉन कोटिंग उन्हें ओवरकुक नहीं करने देगी। प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और समय पर चालू करना आवश्यक है।

शुरुआत में, जब पहला पैनकेक पैन से टकराता है, तो हो सकता है कि वांछित प्रभाव न निकले। यह इस तथ्य के कारण है कि पैन पर्याप्त गरम नहीं है। रहस्य सरल है। एक मजबूत आग लगाना आवश्यक है, और फिर इसे कम करें। एक प्रकार की तेल फिल्म बनाने के लिए तेल को "उबालना" चाहिए। एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त तेल हटा दिया जाता है।

यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो आपको एक कच्चा लोहा, मोटी दीवार वाली एक की आवश्यकता होती है, जो वास्तविक बेकिंग की गारंटी देता है।

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए पैन को चिकना करने के लिए, हमारी दादी ने हंस पंख, दलिया या लंबे पंखों का इस्तेमाल किया। आज यह आवश्यक नहीं है। रसोई के बर्तनों में हमेशा पेस्ट्री ब्रश होना चाहिए। यह भविष्य में अन्य व्यंजनों के निर्माण में काम आएगा। इसके अभाव में, या पैसे बचाने के लिए, निर्माण सामग्री बाजार में पेंटिंग के काम के लिए असली बालों से बना ब्रश खरीदें। घर पर, इसके किनारे को सावधानी से ट्रिम करें, इसे अतिरिक्त बालों से संसाधित करें, और इसका उपयोग दूध में खमीर पर आधारित पतले पेनकेक्स को पकाते समय किया जा सकता है। सुविधा के लिए, एक अलग कटोरे में तेल डाला जाता है। इससे ब्रश को डुबाना आसान हो जाता है। इस्तेमाल के बाद अच्छी तरह धोकर सुखा लें। वह लंबे समय तक चलेगी।

यदि वे बेक कर रहे हैं तो पेनकेक्स सुंदर होंगे। ऐसा करने के लिए, आटे को पैन के बीच में डालें और धीरे-धीरे किनारे तक ले जाएँ।

खमीर पेनकेक्स की तत्परता को उनकी सतह के गुणों को बदलकर जांचा जा सकता है। सबसे पहले, पैनकेक बुलबुले, लाख हो जाते हैं। जैसे ही यह बेक होता है, किनारों का रंग बदल जाता है और यह फीका पड़ जाता है। यह एक संकेत है कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

खमीर और दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने के लिए विकल्प का उपयोग किया जा सकता है। सूखे दूध का मिश्रण पानी से पतला होता है। वही केंद्रित दूध या क्रीम के साथ किया जा सकता है, जो विभिन्न अनुपातों में पतला होता है।

अंडों की ताजगी, उनकी पर्याप्त संख्या इस बात की गारंटी है कि पेनकेक्स पतले होंगे। यदि बेकिंग या मोड़ने के दौरान यह टूट जाता है, तो आप हमेशा एक और अंडा जोड़ सकते हैं।

क्या आपने देखा है कि आटा बहुत मोटा है? फिर आप पानी से सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं। बेहतर - मिनरल वाटर, जो अतिरिक्त प्रभाव देगा, पेनकेक्स ढीले हो जाएंगे।

खाना पकाने के विकल्पों में से एक, सूखे खमीर सब्सट्रेट के बजाय प्राकृतिक, जीवित, दबाया हुआ है। वे हर बाजार में बेचे जाते हैं। उन्हें पानी से पतला होना चाहिए, चीनी डालें और काम शुरू करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही वे काम करना शुरू करते हैं, मिश्रण बुलबुला होगा, एक सक्रिय प्रक्रिया दिखाई देगी। इस मामले में, दबाया हुआ खमीर सब्सट्रेट मिश्रण आगे के काम के लिए तैयार है।

अगर आप किसी डिश में कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो चीनी की जगह फ्रुक्टोज का इस्तेमाल करें या जितना हो सके इसे कम डालें। वास्तव में, यह केवल इसलिए आवश्यक है कि खमीर कवक बाकी मिश्रण के साथ प्रतिक्रिया करता है, और पतले पेनकेक्स चित्र में दिख सकते हैं।

क्या आप अक्सर पेनकेक्स पकाते हैं? आप विभिन्न प्रकार के रसोई उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। तो, एक ब्रेड मशीन में, आटा तेजी से फिट होगा, एक मिक्सर घटकों को मिलाने के कार्य से निपटने में मदद करेगा।

किसी भी मामले में, पतले पेनकेक्स सेंकना सीखना एक कला है जिसमें महारत हासिल की जा सकती है। बार-बार प्रशिक्षण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उन्हें विभिन्न टॉपिंग और टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। मिल्क पैनकेक एक लाजवाब नाश्ता है जिसे घरवाले हमेशा पसंद करते हैं। खमीर पैनकेक में ताजा बेक्ड पेस्ट्री की नाजुक सुगंध होती है, इसकी पारदर्शिता परिचारिका की वास्तविक पाक कला की गारंटी है।