खरगोश के मांस से क्या पकाना है। खरगोश के मांस के लिए व्यंजन विधि। सब्जियों के साथ ओवन में खरगोश

खरगोश के मांस को बीफ, चिकन या टर्की की तुलना में कई तरह से अधिक उपयोगी माना जाता है। इस दुबले मांस के 100 ग्राम में 22 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा 90% अवशोषित होता है। खरगोश में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक है और आहार के दौरान और बच्चों के लिए उपयुक्त है। और अगर आप खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपको 100% स्वादिष्ट खरगोश मिलेगा।

हमारे लेख में खरगोश के मांस के व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया है। यहां हम आपको बताएंगे कि एक आस्तीन सहित ओवन में एक खरगोश को कैसे सेंकना है, इसे धीमी कुकर में पकाएं, इससे स्टू बनाएं और कई अन्य रोचक और स्वस्थ व्यंजन पेश करें।

स्वादिष्ट खरगोश खाना पकाने का राज

1. इष्टतम शव का वजन 1.5 किलोग्राम है, क्योंकि बड़े वजन वाले खरगोश का मांस पुराना हो सकता है।
2. एक ताजा खरगोश का रंग एक चिकनी सतह के साथ हल्का गुलाबी होता है। एक घुमावदार शव या खून में खरीदने लायक नहीं है।
3. खाना पकाने से पहले, खरगोश के मांस को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है, पानी को व्यवस्थित रूप से बदल दिया जाता है।
4. खरगोश को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले एक अम्लीय वातावरण में मैरीनेट किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, नींबू का रस, सिरका, केफिर, मट्ठा मसाले और जड़ी बूटियों के साथ।
5. आप युवा खरगोश के मांस का अचार नहीं बना सकते हैं, लेकिन तुरंत इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पैन में भेज दें।
6. खरगोश से क्या पकाना है, यह तय करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसका मांस खट्टा क्रीम और क्रीम में पकाया जाता है, एक पैन में तला हुआ जाता है और ओवन में बेक किया जाता है, पूरे या टुकड़ों में पकाया जाता है। स्वादिष्ट स्टू खरगोश से प्राप्त किया जाता है, और सूप बहुत सुगंधित और स्वस्थ निकलता है।
7. खरगोश कितने समय तक पकाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितना पुराना या युवा है। उदाहरण के लिए, एक वर्ष तक के खरगोश के मांस के लिए, पकवान तैयार करने के लिए पैन में 15 मिनट पर्याप्त हैं। पुराने खरगोश को भिगोया जाना चाहिए, मैरीनेट किया जाना चाहिए और अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए।

खरगोश बीन सूप

आहार खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर हल्के, कम वसा वाले सूप में किया जाता है। उन लोगों के लिए जिनके लिए ऐसा पहला अतृप्त लगता है, हम पकवान का एक और संस्करण पेश कर सकते हैं। खरगोश से क्या पकाया जा सकता है?

बीन सूप पुर्तगाली व्यंजन से संबंधित है। बीन्स, फूलगोभी और गाजर के साथ, इस देश में व्यंजनों की मुख्य सामग्री मानी जाती है। प्रस्तावित नुस्खा डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करता है, हालाँकि आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं। लेकिन पकवान का मुख्य आकर्षण खरगोश है, जिसे पकाने से 24 घंटे पहले कुचल लहसुन लौंग (3 टुकड़े) और काली मिर्च के साथ रेड वाइन (250 मिली) में मैरीनेट किया जाता है। कुल मिलाकर, नुस्खा के अनुसार 600-700 ग्राम खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

बीन सूप कैसे बनाएं:

1. खरगोश के मांस को मैरिनेड से निकालें और थपथपा कर सुखाएं।
2. मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें और उन्हें जैतून के तेल में हल्का तलें। खरगोश को सूप के बर्तन में डालें।
3. एक अलग पैन में लहसुन (2 लौंग) और प्याज (2 पीसी।) भूनें। जब भून सुनहरा होने लगे तो सब्जियों में कटे हुए टमाटर (2 पीसी।) डालें।
4. भुना मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
5. पहले से बेक की हुई लाल शिमला मिर्च, 2 कटे हुए आलू, नमक और मसाले (पाउडर केसर, लौंग, गर्म मिर्च और मीठी पपरिका) डालें।
6. सभी सामग्री को गर्म पानी के साथ डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएँ।
7. समाप्ति से 5 मिनट पहले, बे पत्ती, पतली कटी हुई युवा तोरी और सफेद बीन्स का आधा लीटर जार डालें। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।

खरगोश का सूप: धीमी कुकर में व्यंजन

कम कैलोरी वाले भोजन की तैयारी में अक्सर स्वस्थ खरगोश के मांस का उपयोग किया जाता है। खरगोश का सूप स्वादिष्ट होता है। इसकी रेसिपी में सब्जियां, पास्ता, चावल के दलिया, मशरूम आदि के साथ पहला कोर्स शामिल है। उन्हें पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन एक बर्तन और स्टोव के बजाय धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है।

वेजिटेबल सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले खरगोश को एक बाउल में फ्राई किया जाता है, फिर उसमें प्याज और गाजर डाली जाती है। एक और 10 मिनट के बाद, आलू और तोरी को कटोरे में डाल दिया जाता है। सब्जियां 1.5 लीटर डालती हैं उबला हुआ पानीऔर 60 मिनट के लिए मल्टीकोकर में "सूप" या "स्टू" मोड सेट करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

यदि आप नहीं जानते कि एक बच्चे के लिए खरगोश से क्या पकाया जा सकता है, तो आहार सूप तैयार करें। यहां खरगोश का मांस नहीं तला जाता है, लेकिन तुरंत "सूप" मोड में 40 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर इसे हड्डियों से अलग किया जाता है, फिर से शोरबा में उतारा जाता है, यदि आवश्यक हो तो सब्जियां और अनाज मिलाए जाते हैं। फिर 1 घंटे के लिए "सूप" मोड पर खाना बनाना जारी रहता है।

दही में पका हुआ खरगोश

खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है। यह विकल्प सबसे पहले दिमाग में आता है जब इस सवाल का जवाब देना जरूरी होता है कि खरगोश से क्या तैयार किया जा सकता है। हमारे नुस्खा में खट्टा क्रीम का एक विकल्प दही है, लेकिन इससे पकवान को ही फायदा होगा। मांस रसदार और कोमल हो जाएगा, फाइबर आसानी से अलग हो जाएंगे, और खरगोश सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग इस प्रकार है:

1. खरगोश के शव का आधा हिस्सा (1 किग्रा) भागों में काटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. मांस को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ रगड़ा जाता है।
3. 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ पैन में खरगोश तला हुआ जाता है।
4. पानी या शोरबा (2 बड़े चम्मच) सीधे पैन में डाला जाता है ताकि तरल पूरी तरह से मांस को ढक सके।
5. पैन की सामग्री उबाल में लाई जाती है और लगभग 1 घंटे तक उबालती रहती है।
6. सूखी तुलसी (1 चम्मच) और 200 मिली दही मिलाई जाती है। खरगोश अगले 15 मिनट तक स्टू करना जारी रखता है।
7. अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) जोड़ा जाता है, आग बंद कर दी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और डिश को 10 मिनट के लिए रखा जाता है।
8. स्टूइंग के परिणामस्वरूप बने सॉस के साथ खरगोश को सीधे मेज पर परोसा जाता है।

खरगोश पन्नी में पके हुए

ओवन में एक निविदा खरगोश को पूरी तरह से बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अक्सर सूखा हो जाता है। और लंबे समय तक नमकीन बनाना भी हमेशा मदद नहीं करता है। ओवन में पन्नी में पका हुआ खरगोश स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

आप इस व्यंजन को निम्न क्रम में पका सकते हैं:

1. पूरे खरगोश के शव को धोकर सुखा लें।
2. इसे नमक और काली मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन और मक्खन (5 बड़े चम्मच) के साथ पीस लें।
3. शव को पन्नी पर रखो, कई बार मुड़ा हुआ। खरगोश को मेंहदी (1/2 चम्मच) और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
4. शव को सभी तरफ से पन्नी के साथ सील करें और एक बेकिंग शीट पर डालें, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाए।
5. खरगोश को 1.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आपको पन्नी खोलने और ओवन में तापमान 160 से 200 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है ताकि मांस भूरा हो जाए।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पन्नी में खरगोश पहले पकाया जा सकता है अगर शव का वजन 1.5 किलो से कम हो। और बेकिंग शीट पर पानी डालना न भूलें, नहीं तो खरगोश जल सकता है।

ओवन खरगोश व्यंजनों

ओवन में स्वादिष्ट खरगोश पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम उनमें से दो को पकाने का प्रस्ताव रखते हैं। ये मोज़ेरेला और जैतून के साथ-साथ क्रीम में गाजर के साथ खरगोश के व्यंजन हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को पूर्व-मसालेदार और 24-36 घंटों के लिए रखना होगा। दोनों मामलों में अचार समान है: लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों में।

एक स्वादिष्ट खरगोश, जिसके व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है, इस प्रकार मैरीनेट किया जाता है:

1. खरगोश को मार दिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तौलिया से सुखाया जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. प्याज (2 पीसी।) आधा छल्ले में काटें।
3. युवा लहसुन के सिर को एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। ताजा ऋषि और अजवायन के फूल, जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच) का एक गुच्छा भी यहाँ डाला जाता है।
4. एक सुगंधित हरा पेस्ट प्राप्त होता है, जिसे प्याज के साथ मिलाकर खरगोश को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को पेस्ट के साथ चारों तरफ से रगड़ा जाता है, एक फिल्म के साथ कड़ा किया जाता है और एक दिन या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।

मसालेदार खरगोश व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. मोज़ेरेला के साथ खरगोश एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे टेकमाली सॉस और टमाटर के साथ परोसा जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ ग्रिल पैन में तला जाता है, एक सांचे में डाला जाता है, जैतून (एक जार) और मोज़ेरेला (200 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है। इस रेसिपी के अनुसार 2 घंटे के लिए 150 डिग्री के तापमान पर एक खरगोश तैयार किया जाता है।
2. गाजर के साथ मलाईदार खरगोश - निविदा और रसदार मांस मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक ही सॉस में पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मांस के टुकड़ों को भी ग्रिल पैन में तला जाता है, आग रोक के रूप में रखा जाता है और भारी क्रीम (200 मिली) के साथ डाला जाता है। टुकड़ों के चारों ओर गाजर के घेरे बिछाए गए हैं। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को 150 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

चूँकि बेक करने के बाद बहुत सारी स्वादिष्ट चटनी बची रहती है, इसलिए इसमें आलू बेक करने की सलाह दी जाती है। इसकी तैयारी के लिए, 1 किलो कंदों को छीलकर, धोया जाता है और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर गर्म आलू को बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए पकाने की विधि

रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स। और धीमी कुकर के रूप में इस तरह के घरेलू सहायक के आगमन के साथ, खाना बनाना बहुत आसान हो गया।

कैसे पकाने के लिए प्रक्रिया में क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम होते हैं:

1. खरगोश को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है।
2. फिर प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ कर दोनों तरफ "बेकिंग" मोड में उपकरण के कटोरे में तला जाता है।
3. लगभग आधे घंटे के बाद, मांस के कटोरे में गाजर और प्याज डाले जाते हैं।
4. एक और 15 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ खरगोश को 1.5 गिलास पानी या शोरबा (चिकन या सब्जी) डाला जाता है।
5. 1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें और जारी रखें
6. समाप्ति से 10 मिनट पहले, धीमी कुकर खोलें, कटोरी में खट्टा क्रीम (200 मिली), कटा हुआ लहसुन लौंग और करी पाउडर (2 चम्मच) डालें।

यह व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश, सब्जियों, चावल या पास्ता के साथ एकदम सही है। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम में खरगोश को पैन में भी पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय 20 मिनट कम हो जाता है।

एक धीमी कुकर में prunes के साथ खरगोश

Prunes का उपयोग अक्सर मांस की तैयारी में किया जाता है, चाहे वह खरगोश, बीफ या चिकन हो। इससे, पकवान अधिक कोमल, रसदार हो जाता है और स्वाद में कुछ तीखापन प्राप्त करता है। इस नुस्खा के अनुसार खरगोश का मांस धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन आप मोटी दीवारों के साथ डकलिंग या रोस्टर का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे स्टोव पर धीमी आंच पर उबाल सकते हैं। यदि आप अभी खोज रहे हैं वांछित नुस्खा, और रसदार खरगोश को पकाने का तरीका नहीं जानते, हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करें। किसी भी मल्टीकोकर के लिए उपयुक्त।

प्रून और गाजर के साथ धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश कैसे पकाने के लिए:

1. Prunes को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है।
2. खरगोश के शव को भागों में काटा जाता है।
3. मांस को 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में उपकरण के कटोरे में दोनों तरफ तला जाता है।
4. गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। तैयार सब्जियों को मांस के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और खरगोश के साथ एक और 7 मिनट के लिए तला जाता है।
5. पानी से भरें ताकि यह उन्हें 2/3 से ढक दे। इसी समय, मसाले (नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी बूटी), सरसों (1 चम्मच), केचप और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) जोड़े जाते हैं।
6. 1.5 घंटे ("बुझाने" मोड) के लिए खरगोश को धीमी कुकर में बुझाया जाता है।
7. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, मांस में prunes (बीजदार) जोड़ा जाता है।
8. समाप्ति से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) कटोरे में डाला जाता है।

खरगोश को उस चटनी के साथ परोसा जाता है जिसमें उसे उबाला गया था। साइड डिश के रूप में आप आलू या चावल पका सकते हैं।

रसदार खरगोश नुस्खा अपनी आस्तीन ऊपर

किसी भी अन्य मांस की तरह, खरगोश को भी सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। खरगोश के मांस के टुकड़े रसदार और कोमल होते हैं और अपेक्षाकृत जल्दी पकते हैं, केवल 1-1.5 घंटे।

सब्जियों के साथ एक आस्तीन में खरगोश निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. करीब 2 किलो वजनी एक बड़े शव को करीब 4 घंटे तक साफ पानी में भिगोया जाता है। साथ ही हर घंटे पानी बदलने की सलाह दी जाती है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और अचार में उतारा जाता है। एक खरगोश को मैरीनेट करने के लिए, आपको 3 लीटर पानी के लिए एक पूरे नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज लेना होगा। मांस लगभग 4 घंटे के लिए अचार में रहेगा।
3. आलू (1 किग्रा) और गाजर (2 पीसी।) को छीलकर हलकों में काट लें और मैरीनेट किए हुए खरगोश के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है।
4. तैयार आलू और मांस द्रव्यमान को बेकिंग आस्तीन में स्थानांतरित किया जाता है, दोनों पक्षों पर बांधा जाता है और बेकिंग शीट पर भेजा जाता है।
5. ओवन में सब्जियों के साथ खरगोश 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। 1 घंटे के बाद, मांस को भूरा करने के लिए आस्तीन को काटा जा सकता है।

आप चाहें तो अन्य सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फूलगोभी, तोरी और मीठी मिर्च।

खरगोश का स्टू

स्वादिष्ट न केवल चिकन, सूअर का मांस या मछली से, बल्कि खरगोश के मांस से भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा खरगोश पट्टिका का उपयोग करता है, या बल्कि हड्डियों से अलग मांस के टुकड़े। स्टू के दो आधा लीटर जार तैयार करने के लिए आपको लगभग 1.3 किलो खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

ओवन में घर का बना खरगोश स्टू निम्न क्रम में तैयार किया जाता है:

1. तैयार करना कांच का जार, सोडा से अच्छी तरह धो लें और ढक्कन से स्टरलाइज़ करें। यदि नियमित टिन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ओवन में डालने से पहले रबर बैंड को हटाना सुनिश्चित करें।
2. फिर मांस, हड्डियों से काटकर, जार में रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के तल में आधा चम्मच नमक डाला जाता है, बे पत्ती और काली मिर्च डाली जाती है (प्रत्येक जार में 4 टुकड़े)। फिर मांस को सीधे बाहर रखा जाता है, जार के किनारे 1 सेमी तक नहीं पहुंचता है आधा चम्मच नमक और पेपरकॉर्न फिर से शीर्ष पर डाला जाता है।
3. बैंकों को पानी के साथ एक गहरे दुर्दम्य रूप में स्थापित किया जाता है, जो कांच के कंटेनर के बीच तक पहुंचना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. जार के साथ फॉर्म को ठंडे ओवन में भेजा जाता है और मध्य स्तर पर सेट किया जाता है। अब तापमान 150 डिग्री और आधे घंटे के बाद - 180 तक बढ़ जाता है। इस तापमान पर, स्टू को 2.5 घंटे के लिए पकाया जाता है।
5. समय बीत जाने के बाद, जार को ओवन से निकाल दिया जाता है और कैन की के साथ रोल किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि रबर बैंड को कवर से लगाना न भूलें।

आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्टू को 1 साल के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

खरगोश का मांस ज्यादा होता है गोमांस से स्वस्थ, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, इसमें लगभग कोई वसा नहीं है, लेकिन बहुत सारा प्रोटीन है, जो शरीर द्वारा 90% अवशोषित होता है। इस मांस में भारी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं, व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां और टेंडन नहीं होते हैं, जो खरगोश के व्यंजन तैयार करने की सुविधा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। खरगोश के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, और बच्चों को मांस खाने के लिए आखिरी काटने के लिए राजी नहीं करना पड़ेगा - वे इसके अलावा भी पूछेंगे। यदि आप अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो एक खरगोश तैयार करें, सर्वोत्तम व्यंजनोंइस व्यंजन की तैयारी हमारी वेबसाइट पर एकत्र की जाती है।

खरगोश को पकाने का मुख्य रहस्य सफल मांस है

स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए, मांस की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है, और बेहतर है कि इस पर बचत न करें। बाजार से ताजा खरगोश का मांस खरीदें या स्टोर से ठंडा शव खरीदें और कोशिश करें कि जमे हुए मांस को न लें चिरकालिक संपर्ककम तापमान इसकी गुणवत्ता को खराब करता है। आप निम्नलिखित संकेतों द्वारा एक अच्छा खरगोश चुन सकते हैं - बिना धब्बे, खरोंच, कट और फिसलन वाली सतहों के बिना गुलाबी सूखा मांस, एक ताज़ा गंध और गुणवत्ता चिह्न की पुष्टि करने वाला एक ब्रांड। 1.5 किलो से अधिक वजन वाले शवों को चुनें - आमतौर पर युवा खरगोशों का वजन इतना अधिक होता है, बूढ़े और मोटे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। पांच महीने से कम उम्र का एक युवा खरगोश आमतौर पर हल्का गुलाबी होता है, जबकि अधिक परिपक्व एक गहरा गुलाबी होता है। पुराने दिनों में, एक खरगोश की उम्र को हिंद पैर से ले कर निर्धारित किया जाता था - एक युवा जानवर में, जब हिलाया जाता है, तो रीढ़ की हड्डी टूट जाती है। बहुत बार, एक पशु चिकित्सा परीक्षा के अनुरोध पर, ऊन और पंजे के साथ एक शराबी पूंछ या पंजा खरगोश के शव पर छोड़ दिया जाता है, लेकिन यह नियम हमेशा नहीं देखा जाता है।

हमने शव को काटा

खरगोश के मांस की ख़ासियत यह है कि खरगोश के सभी हिस्सों को एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पिछला हिस्सा (फटियर) सबसे अच्छा तला हुआ या बेक किया हुआ होता है, जबकि सामने का हिस्सा आमतौर पर स्टू और उबला हुआ होता है। यह अच्छा है अगर मांस में वसा की पतली परतें हों, जो खरगोश को कोमलता और रस देती हैं। शव को काटते समय, उसके पिछले हिस्से को पंजे के ठीक ऊपर सामने से अलग किया जाता है, स्तन को चार भागों में बांटा जाता है, मांस को पेट से काटा जाता है, और पैरों को जोड़ों के साथ जांघ और ड्रमस्टिक में काटा जाता है। इस स्तर पर, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, और शेष शव को रीढ़ के साथ विभाजित किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि यह बहुत अधिक फैटी हो जाता है, तो वसा को काटा जा सकता है और ओवन में तलने या पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि कई व्यंजनों में सलाह दी जाती है।

खरगोश के मांस को रसदार बनाना

खरगोश के मांस को आहार मांस माना जाता है, इसलिए जब पकाया जाता है, तो यह सूखा होता है, लेकिन इस दोष को मैरिनेट करके ठीक किया जाता है, जो ताजा मांस को एक विशिष्ट गंध से बचाएगा। आम तौर पर, सोया सॉस, दूध, केफिर, मेयोनेज़, मट्ठा या वाइन में नमक या एसिटिक पानी में 2-10 घंटे के लिए एक खरगोश को मैरीनेट किया जाता है, जो खरगोश के मांस को एक उत्तम स्वाद और उत्तम सुगंध देता है। गहरे गुलाबी रंग के मीट को नर्म और स्वादिष्ट बनाने के लिए कई तरह के मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है। बारीक कटा हुआ ताजा लहसुन के साथ जैतून का तेल मिलाकर शव को सूंघने से एक अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों को मसाले के लिए मैरिनेड में मिलाया जाता है - डिल, अजमोद, अजवाइन और नींबू। याद रखें कि बच्चों के व्यंजनों के लिए वाइन मैरीनेड का उपयोग करना सख्त मना है।

खरगोश को सही से पकाना

मसालेदार तला हुआ और बहुत जल्दी बेक किया हुआ - 30 मिनट के भीतर। यह समय मांस को बिना रस खोए पूरी तरह से भूनने के लिए पर्याप्त है। खरगोश को आग पर ज्यादा न रखें, नहीं तो लंबे समय तक अचार बनाने के परिणाम नाले में गिर जाएंगे और मांस अपना स्वाद खो देगा, सूखा और सख्त हो जाएगा। फ्राइंग के अंत में, आप डिश में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डाल सकते हैं।

यह रेड या व्हाइट वाइन, शैंपेन, दूध, क्रीम, शोरबा या खट्टा क्रीम में बहुत स्वादिष्ट खरगोश निकलता है - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मांस के टुकड़ों को खस्ता होने तक मक्खन में तला जाता है और मसालों (पुदीना, साइट्रस जेस्ट, मेंहदी) के साथ मिलाया जाता है। थाइम की टहनी)। अगला, तरल को फ्राइंग पैन में, सॉस पैन या डकलिंग में डाला जाता है, और खरगोश को कम गर्मी पर 1-3 घंटे के लिए स्टू किया जाता है ताकि मांस की बारीक संरचना न गिरे। सामान्य तौर पर, खरगोश पसंद नहीं करते हैं उच्च तापमान, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। भूनने और उबालने की प्रक्रिया में, टमाटर, गाजर, तोरी, बीन्स, मशरूम, प्याज, लहसुन, बे पत्ती, काली मिर्च और आलू को डिश में पेश किया जाता है - यह सब चुने हुए नुस्खा और पाक आदतों पर निर्भर करता है। सरसों, अडजिका, अदरक, सहिजन, अजवायन की पत्ती, धनिया, तुलसी, जुनिपर, लौंग और दालचीनी को अक्सर मसालेदार मसाला के रूप में लिया जाता है, और खरगोश को ओवन में तैयार किया जा सकता है।

पके हुए खरगोश को आमतौर पर सब्जियों और मशरूम की "टोपी" के नीचे पकाया जाता है और खट्टा क्रीम डाला जाता है। बहुत से लोग पके हुए खरगोश को फल, सूखे मेवे, हरी मटर, मेवे और पनीर पसंद करते हैं, और मांस पकाने के लिए पन्नी या रोस्टिंग स्लीव का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप धीमी कुकर और ग्रिल में भी पका सकते हैं।

महाराज से सूक्ष्मता

अगर आप सुनहरा भूरा पपड़ी प्राप्त करना चाहते हैं, तो तलने से पहले मांस को अच्छी तरह से सुखा लें। कड़ाही में कभी भी खरगोश के मांस के कुछ टुकड़े न डालें, क्योंकि वे बहुत सारा रस छोड़ेंगे और उबालना शुरू कर देंगे - इस मामले में, आप पपड़ी की प्रतीक्षा नहीं करेंगे। हम तत्परता की जांच के लिए मांस को छेदने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे रस और अचार निकल जाएगा, और पकवान सूख जाएगा। एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन होने के बाद ही टुकड़ों को पलटें।

उबला हुआ खरगोश बच्चों के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, और इसे स्वादिष्ट और नरम नहीं बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान शोरबा में कटा हुआ गाजर, अजवाइन की जड़ और प्याज को छिलके में जोड़ें। शव को ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए, और आग कम से कम होनी चाहिए - और आधे घंटे में सबसे कोमल मांस के साथ सुगंधित शोरबा तैयार है।

खरगोश के मांस को फेंक न दें - वे मांस के साथ पकाया जाता है, विशेष रूप से खरगोश के जिगर, नरम और स्वादिष्ट। यह फेफड़े, गुर्दे और हृदय पर भी लागू होता है, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर अगर उन्हें मसाले, गाजर, प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है, और फिर क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। एक ब्लेंडर में कुचले हुए ऑफल से, एक स्वादिष्ट पीट प्राप्त होता है, जिसे रोटी और सब्जियों के साथ नाश्ते के लिए परोसा जाता है।

कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के लिए खरगोश के मांस से कीमा बनाया जाता है, खरगोश के मांस का उपयोग बारबेक्यू, श्नाइटल, पिलाफ, टेरिन, सूफले और स्टू बनाने के लिए किया जाता है। पहली नज़र में, यह मांस सनकी लगता है, लेकिन आप जल्दी से इसके कठिन "चरित्र" के अनुकूल हो जाएंगे और सीखेंगे कि अपने परिवार के स्वाद के अनुरूप व्यंजनों को कैसे बदलना है। एक पका हुआ खरगोश, एक बड़े थाल पर परोसा जाता है और सब्जियों, फलों और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, मूड को बेहतर बनाता है और आत्मा में उत्सव की भावना पैदा करता है। आनंद लेना स्वादिष्ट भोजनअपने परिवार के साथ, और खरगोश को अपनी मेज पर अपना पसंदीदा व्यंजन बनने दें!

खरगोश के प्रसंस्कृत शव को धो लें और इसे भागों में विभाजित करें।

मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी से डालें और सिरका (लगभग 2 लीटर पानी 50 ग्राम सिरका) डालें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मांस को पानी से अच्छी तरह धोया जा सकता है।

फिर खरगोश के मांस को वनस्पति तेल में तला जाता है।

खरगोश के मांस को मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में पकाना बेहतर है: यह बतख के गड्ढे में या कांच के डेको में सुविधाजनक है।
पकवान के तल पर प्याज रखो, स्वाद के लिए खरगोश का मांस, नमक और काली मिर्च फैलाएं। फिर प्याज, कसा हुआ पनीर, बे पत्ती। प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें। स्वाद के लिए प्रत्येक परत नमक और काली मिर्च।

खट्टा क्रीम के साथ मांस की आखिरी परत डालो (खट्टा क्रीम को परतों के बीच मांस के साथ लिप्त किया जा सकता है, आप दलिया को तेल से खराब नहीं करेंगे)।

अंत में, सभी मांस को पनीर के साथ शीर्ष पर रगड़ें और ओवन में डाल दें। खरगोश के मांस के पकने तक (लगभग 40-60 मिनट) मध्यम आँच पर ओवन में बेक करें। इस मामले में, डकलिंग को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

तैयार खरगोश का मांस पनीर की एक पतली परत के साथ कवर किया गया है, स्वादिष्ट खुशबू आ रही है और बहुत शाही दिखता है।

पका हुआ खरगोश गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है भरता, गेहूं, चावल, दलिया दलिया।

इस खरगोश के नुस्खा की तरह, शाही खरगोश को मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तलने के बिना पकाया जा सकता है। पकवान अधिक आहार निकलेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मालकिन अक्सर खरगोश के व्यंजन नहीं पकाती हैं। शायद इसलिए कि यह बिक्री पर बहुत कम है। लेकिन जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे अपने आहार में खरगोश के मांस को अधिक बार शामिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

यह मांस कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है जिनकी शरीर को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है। खरगोश में विटामिन पीपी, बी1, बी2, बी6, बी12, ई होता है।

खरगोश के पास सफेद कोमल मांस होता है, जो लगभग 90% तक पच जाता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे बच्चों के मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं।

लेकिन, प्रतीत होने वाली सादगी के बावजूद, खरगोश के मांस की तैयारी में कुछ बारीकियां हैं। केवल उन पर विचार करके आप नरम स्वादिष्ट मांस प्राप्त कर सकते हैं, जो खरगोश की गंध के बिना होगा।

खरगोश के मांस को पकाने की सूक्ष्मता ताकि मांस नरम और रसदार हो

• युवा खरगोशों में सबसे स्वादिष्ट मांस। आमतौर पर उनका वजन 1.5 किलो से ज्यादा नहीं होता है।
• आपको खरगोश नहीं खरीदना चाहिए अगर उसका शव घुमावदार या खून में हो। यह चिकना और हल्का गुलाबी रंग का होना चाहिए।
• आमतौर पर खरगोश का मांस पूरा नहीं पकाया जाता है। शव के आगे और पीछे के हिस्से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• पीछे के हिस्से में वह सब कुछ शामिल है जो अंतिम काठ कशेरुकाओं के नीचे है। संयोजी ऊतक कम होता है, इसलिए इस मांस को तला या बेक किया जाता है।
• शव का अगला भाग उबालने, उबालने या स्टू बनाने के लिए उपयुक्त है।
• एक विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए, खरगोश के मांस को अक्सर मैरीनेट किया जाता है, खासकर अगर यह पुराना हो। अचार के लिए, विभिन्न मसालों और मसालों के साथ सिरका, शराब, मट्ठा, केफिर का उपयोग किया जाता है।
• मैरिनेड के मुख्य घटक बे पत्ती, काली मिर्च, प्याज, नमक, अजमोद, लहसुन हैं। मसालेदार गंध के प्रेमी मैरिनेड में स्वाद के लिए धनिया, लौंग, दालचीनी, जायफल, थाइम, जुनिपर बेरीज, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को मिलाते हैं।
• मांस को काला करने वाले रक्त से छुटकारा पाने के लिए युवा खरगोश के मांस को बिना सिरके के पानी में भिगोया जा सकता है। यह विशेष रूप से हरे के बारे में सच है, जिसे न केवल पानी में भिगोया जाना चाहिए, बल्कि 5 घंटे से 3 दिन तक भी मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• सुगंधित जड़ी बूटियों और लहसुन का उपयोग करने पर तलने के लिए युवा खरगोश के मांस को मैरीनेट नहीं किया जाता है।
• खरगोश बहुत जल्दी पक जाता है। शव के पीछे का युवा मांस 30-35 मिनट में तैयार हो जाएगा। पुराना मांस लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। खरगोश का मीट छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कड़ाही में तल कर 10-15 मिनट में नरम हो जाएगा.

खरगोश से चाखोखबिली

अवयव:

• खरगोश का मांस - 1 किलो;
• वसा - 120 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शराब - 100 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सिरका - 60 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• शोरबा - 300 मिली;
• जड़ी बूटी, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश को 50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक वसा (60 ग्राम) में तला जाता है।
• नमक, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक उबालें।
• प्याज को काटकर बची हुई चर्बी में भून लिया जाता है। चीनी छिड़कें और हिलाएं। सिरके में डालें और तब तक उबालें जब तक यह वाष्पित न हो जाए।
• प्याज को एक कटोरे में खरगोश के साथ रखा जाता है, टमाटर डाला जाता है।
• मांस तैयार होने तक सब कुछ शराब के साथ डाला जाता है और स्टू किया जाता है।
• सेवा करते समय, नींबू के टुकड़े से सजाएं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खरगोश का रैगआउट

अवयव:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• वसा - 70 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 80 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद का साग - एक गुच्छा;
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश को हड्डियों के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक वसा में तला जाता है। नमक।
• गाजर को स्लाइस में काट लें। प्याज और अजमोद की जड़ को काट लें। सब्जियों को मांस में जोड़ा जाता है और सभी को एक साथ तला जाता है।
• आटे के साथ छिड़के, कटे हुए टमाटर, मसाले, साग का एक बंडल डालें।
• गर्म शोरबा डालो।
• आलू को मोटे हलकों में काटा जाता है, शोरबा में डुबोया जाता है, मिलाया जाता है।
• मांस तैयार होने तक ढक्कन के साथ उबाल लें।
• साग का एक गुच्छा बाहर निकाला जाता है, और सब्जियों के साथ मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

खरगोश prunes के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• वसा - 90 ग्राम;
• टमाटर सॉस या केचप - 450 ग्राम;
• प्रून - 500 ग्राम।

• 3% सिरका - 150 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.1 चम्मच;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी मसालों के साथ सिरका मिलाकर उबाल लें। शांत हो जाओ। साग डालें।
• खरगोश के शव को भागों में काटकर अचार के साथ डाला जाता है। 6 घंटे झेलें।
• मैरिनेड को सूखा जाता है, और मांस के टुकड़ों को थोड़ा सुखाया जाता है, और फिर सुनहरा भूरा होने तक वसा में तला जाता है।
• टोमैटो सॉस में डालें, धुले हुए प्रून डालें और टेंडर होने तक उबालें।

बर्तन में खरगोश

अवयव:

• खरगोश पट्टिका - 750 ग्राम;
• पोर्क - 250 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सूखी राई की रोटी - 50 ग्राम;
• मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• पेपरिका - 15 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• टेबल वाइन - 150 मिली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश पट्टिका को स्लाइस में काटा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और आटे में तला जाता है।
• सूअर का मांस स्लाइस, नमकीन और काली मिर्च में काटा जाता है।
• प्याज को बारीक काट लें।
• ब्रेड को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
• सूअर का मांस, प्याज, खरगोश का मांस, राई के टुकड़ों को एक बर्तन में बारी-बारी से रखा जाता है। परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है।
• शोरबा और शराब डालो, बर्तन की ऊंचाई के 1/4 तक शीर्ष तक नहीं पहुंचें।
• ढक्कन बंद करें और ओवन में डाल दें। 180 ° तक गरम करें और 1-1.5 घंटे तक उबालें। बर्तन को कच्चा लोहा से बदला जा सकता है। ऐसे में चूल्हे पर धीमी आंच पर पकाएं।

खरगोश पुलाव (आहार)

अवयव:

• खरगोश (सामने का भाग) - 300 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• चावल - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• किशमिश - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• प्याज को बारीक काट लें।
• मांस को तेल में प्याज के साथ तला जाता है।
• प्याज के साथ मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, गर्म पानी डाला जाता है ताकि यह मांस को केवल आधा ढक सके। बे पत्ती डालें और आधा पकने तक उबालें।
• धुले हुए चावल और किशमिश मिलाए जाते हैं। सब कुछ गर्म पानी से भर दें। द्रव्यमान को इसके द्वारा 1 सेमी से ढंकना चाहिए।
• ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और चावल तैयार न हो जाएँ।

कटे हुए उबले हुए खरगोश के कटलेट

अवयव:

• खरगोश - 250 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• मांस की चक्की के माध्यम से खरगोश पट्टिका को घुमाया जाता है।
• बासी सफेद ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, जिसे फिर से मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
• नरम मक्खन, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें।
• पैटीज़ को गीले हाथों से काटें।
• एक डबल बायलर बाउल में फैलाकर 20-25 मिनट के लिए स्टीम करें।

तला हुआ खरगोश (आहार)

अवयव:

• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश की संसाधित पीठ को नमकीन किया जाता है और बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
• प्याज को छल्ले, गाजर - पतले हलकों में काटा जाता है।
• खरगोश के चारों ओर सब्जियां बिछाई जाती हैं। वनस्पति तेल से पानी पिलाया।
• ओवन में डालें और पकने तक 200 ° पर भूनें। ताकि मांस सूख न जाए, इसे समय-समय पर प्रदान किए गए रस और वसा के साथ पानी पिलाया जाता है।
• तैयार मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है।

स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ तला हुआ खरगोश

अवयव:

• खरगोश - 500 ग्राम;
• स्मोक्ड पोर्क बेली - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश के हिंद पैरों को कटा हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट, नमकीन और खट्टा क्रीम के साथ भर दिया जाता है।
• तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर फैलाएं।
• लगभग एक घंटे के लिए, 200 ° तक गरम किए गए ओवन में रखा जाता है, और तला हुआ रस और वसा डाला जाता है।
• सब्जियों, लिंगोनबेरी, गोभी, जड़ी बूटियों के साथ सेवा की।

आलू और सब्जियों के साथ खरगोश

अवयव:

• खरगोश (पीछे) - 600 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• आलू - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, दौनी - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• टेबल वाइन या शोरबा - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• वनस्पति तेल, पपरिका, कुचल लहसुन, काली मिर्च, मेंहदी, बे पत्ती मिलाएं।
• इस मिश्रण से मांस को रगड़ें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
• एक बेकिंग शीट पर मांस फैलाएं, आलू को पतले हलकों में काटें, प्याज के छल्ले, बेल मिर्च के संकीर्ण स्लाइस।
• ओवन में रखें और 200 ° पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
• मांस को सूखने से बचाने के लिए इसे शराब या शोरबा के साथ डाला जाता है।

बीयर में खरगोश

अवयव:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• हल्की बीयर - 500 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• मेंहदी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• शव को टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है।
• बीयर को पैन में डाला जाता है, प्याज को कटा हुआ और छल्ले में डाला जाता है और सभी मसाले डाले जाते हैं।
• आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। शांत हो जाओ।
• खरगोश के टुकड़ों पर मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
• मांस को निकालकर रुमाल पर सुखाया जाता है।
• तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• मैरिनेड में डालें और 50-60 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम उबाल पर उबालें।
• तैयार मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

ओवन में खरगोश (पन्नी में)

अवयव:

• खरगोश का पैर (पीछे) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मांस के लिए मसाला - 0.5 चम्मच;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश के मांस को ठंडे पानी में धोया जाता है।
• नमक और मसाले मिला लें। उन्हें पैर पर रगड़ें और 3-4 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• बेकिंग शीट को पन्नी की दो परतों (क्रॉसवर्ड) से ढक दिया जाता है और एक पैर रखा जाता है।
• तेल लगाकर अच्छी तरह सील कर लें।
• 180-200 डिग्री पर पचास मिनट तक बेक करें।
• मांस पर एक सुनहरी परत बनाने के लिए, पन्नी खोली जाती है, और बेकिंग शीट को ओवन में 10 मिनट के लिए भेजा जाता है।

फ्रेंच में खरगोश

अवयव:

• खरगोश (सामने का भाग) - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वसा - 50 ग्राम;
• रेड वाइन - 150 मिली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 0.2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश को टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में धोया जाता है।
• सुनहरा भूरा होने तक वसा में फ्राइये।
• प्याज को बड़े क्यूब्स में और ब्रिस्किट को मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें मांस में जोड़ें और कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाल लें।
• मसाले डालें और वाइन डालें। मांस के नरम होने तक पकाएं।

जेलीदार खरगोश

अवयव:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• शोरबा - 1.5 एल।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
• पानी में डालो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें।
• शोरबा में बिना छिलके वाला प्याज, गाजर और मसाले डालें।
• करीब दो घंटे तक उबालें।
• जिलेटिन को पानी से डाला जाता है और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• जैसे ही गाजर पक जाए उसे निकाल कर ठंडा कर लें।
• खरगोश के मांस को शोरबा से निकाल दिया जाता है और मांस को हड्डियों से अलग कर दिया जाता है।
• सांचों में बिछाएं। गाजर हलकों में काटा जाता है और मांस में जोड़ा जाता है।
• जिलेटिन गर्म शोरबा में घुल जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और मांस को सांचों में डाला जाता है। जैसे ही जेली ठंडी हो जाती है, उसे फ्रिज में रख दिया जाता है, लेकिन फ्रीजर में नहीं।
• ठंडी जेली के साथ फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए अंदर डुबोया जाता है गर्म पानीऔर एक समतल प्लेट पर पलटें।

खरगोश के व्यंजन अंतहीन हैं। इसके अलावा, वे सभी इतने अलग हैं कि इस सभी वैभव के बीच एक परिष्कृत पेटू भी अपने लिए एक उपयुक्त व्यंजन ढूंढेगा।

खरगोश का मांस एक स्वादिष्ट उत्पाद है (कम कैलोरी सामग्री के साथ), ऐसे व्यंजन जिनसे वयस्क और बच्चे प्यार करते हैं। यह उत्सव के मेनू के लिए उपयुक्त है और रोजमर्रा में विविधता लाने में मदद करता है। खरगोश के मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, लगभग कोई नसें और वसा नहीं होती है। व्यंजनों के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटोखरगोश को तेजी से और स्वादिष्ट खाना बनाना सीखना आसान है।

मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश

मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश

लहसुन, जो सॉस का हिस्सा है, डिश में तीखापन जोड़ता है।

अवयव:

• खरगोश (1 मध्यम शव);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम 20% वसा (200 ग्राम);
• मक्खन (100 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• लहसुन (2-4 लौंग);
• सूखे बे पत्ती (2 पीसी।);
• पीने का पानी (0.5 एल);
• मिर्च का मिश्रण (1 चम्मच);
• नमक स्वाद अनुसार)।

खाना बनाना:

1. खरगोश के शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, धोकर सुखा लें। एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें और मिलाएँ। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को एक विशेष प्रेस से निचोड़ लें।
2. मांस के टुकड़ों को आटे (प्रत्येक अलग से) में रोल करें और 5-7 मिनट के लिए गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब तक एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी नहीं बन जाती। फिर तले हुए मांस को एक पैन में डाल दें।
3. मुक्त फ्राइंग पैन (2-3 मिनट) में प्याज पास करें, इसे 0.5 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें और मिलाएं। मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और 30-40 मिनट तक उबालें। एक छोटी सी आग पर। फिर खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा पानी डालें (ताकि सॉस खरगोश के टुकड़ों को कवर करे), बे पत्ती और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक छोटी सी आग पर उबाल लें।
4. उबालने के बाद, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट। बंद ढक्कन के नीचे परोसने से पहले पकड़ें।
5. एक उपयुक्त साइड डिश है उबली हुई सब्जियां, पास्ता, मसले हुए आलू आदि।

सेब के साथ पके हुए खरगोश

सेब के साथ पके हुए खरगोश

यह सरल फोटो नुस्खा आपको दिखाता है कि कैसे जल्दी से सेब के साथ एक स्वादिष्ट खरगोश बनाना है।

अवयव:

• खरगोश का मांस (लगभग 2 किलो);
• मीठा और खट्टा सेब (2 पीसी।);
• क्लासिक सोया सॉस (2 बड़े चम्मच);
• तरल शहद (1 बड़ा चम्मच);
• 1/4 नींबू;
• मसाले (मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त कोई भी)।

खाना बनाना:

1. शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, धोकर सुखा लें। ऊपर से शहद डालें, 1/4 नींबू से रस निचोड़ें, मसाले छिड़कें, कटे हुए सेब (गड्ढ़े काटें), सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मांस के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें या इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।
3. 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में मैरीनेट किए हुए खरगोश को स्टू करें। 180 डिग्री के तापमान पर।
4. तैयार पकवान को पके हुए सेब के साथ परोसा जा सकता है या अधिक संतोषजनक साइड डिश (मैश किए हुए आलू या सब्जी उपयुक्त हैं) जोड़ें।

मस्टर्ड-वाइन सॉस में खरगोश

मस्टर्ड-वाइन सॉस में खरगोश

इस नुस्खा के लिए फोटो में विस्तार से दिखाया गया है कि सरसों-शराब की चटनी में खरगोश कितना स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होता है। पकवान हार्दिक और सुगंधित निकलता है।

अवयव:

• खरगोश (1 मध्यम शव);
• प्याज (1 पीसी।);
• गाजर (2 पीसी।);
• बेकन (100 ग्राम);
• सूखी सफेद शराब (500 मिली);
• डेजोन अनाज के साथ सरसों (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (2 लौंग);
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);
• दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच एल।);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. खरगोश को स्लाइस में काटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और डिजॉन मस्टर्ड से ब्रश करें।
2. प्याज और लहसुन की लौंग को हाथ से या फूड प्रोसेसर से बारीक काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में (या सॉस पैन में) गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करें। बेकन और सब्जियां, सरगर्मी, 5 मिनट के लिए एक कड़ाही में भूनें। फिर चीनी डालें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और मिलाएँ।
4. सब्जी के मिश्रण में खरगोश का मांस डालें, शराब के साथ पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक उबालें।
5. तैयार पकवान चावल या आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शहद सरसों की चटनी में मसालेदार खरगोश

शहद सरसों की चटनी में मसालेदार खरगोश

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक स्वादिष्ट मसालेदार खरगोश नुस्खा को जल्दी से पकाने के लिए, आपको एक युवा जानवर का मांस चुनने की आवश्यकता है (फिर यह एक अप्रिय गंध के बिना निविदा, रसदार होगा)।

अवयव:

• खरगोश का शव (1 किलो तक);
• पीने का पानी (150 मिली);
• लहसुन (2 लौंग);
• बेकन (50 ग्राम);
• तरल शहद (1 बड़ा चम्मच);
• shallots (2 पीसी।);
• डायजन सरसों, अनाज में (1 बड़ा चम्मच);
• साधारण सरसों, बहुत मसालेदार नहीं (1 बड़ा चम्मच);
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);
• सफेद शराब सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• सूखी सफेद शराब (100 मिली);
• काली मिर्च और काली मिर्च (1 चुटकी प्रत्येक);
• मेंहदी (1 टहनी);
• नमक और ताजा अजमोद बारीक कटा हुआ (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. शव को काटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। परिणामी टुकड़ों को एक साफ, सूखी डिश में डालें, जैतून का तेल और सिरका, नमक के साथ छिड़के, मसालों के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। खरगोश को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि पिघले हुए मक्खन के साथ पैन में उच्च ताप पर सुनहरा भूरा पपड़ी न बन जाए और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित हो जाए।
3. बेकन को उस पैन में डालें जिसमें मांस तला हुआ था और हल्का भूनें। लहसुन, बारीक कटी रोजमेरी और लहसुन की टहनी डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
4. बेकन के साथ पैन में वाइन डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल आधे से वाष्पित न हो जाए। शहद, पीने का पानी, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें। परिणामी सॉस को एक खरगोश के रूप में डालें, पन्नी के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और मांस को 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सुर्ख पपड़ी बनने से पहले।
5. ताजा, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का परोसें।

खरगोश और कद्दू के साथ क्रीम सूप

खरगोश और कद्दू के साथ क्रीम सूप

एक खरगोश से चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा की मदद से, आप जल्दी से एक स्वस्थ और स्वादिष्ट क्रीम सूप तैयार कर सकते हैं। क्लासिक चिकन शोरबा, मटर सूप या बोर्स्ट के लिए एक निविदा पहला कोर्स एक अच्छा विकल्प होगा।

अवयव:

• खरगोश का मांस (300 ग्राम);
• पीने का पानी (2-3 ली);
• आलू (3-4 टुकड़े);
• कद्दू (500 ग्राम);
• गाजर (2 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी।);
• बल्गेरियाई काली मिर्च, बड़े, मांसल (1 पीसी।);
• लहसुन (3-4 लौंग);
• नमक, काली मिर्च, सूखे तेज पत्ते, आदि (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
2. उबलते पानी में खरगोश के मांस के छोटे टुकड़े डालें।
3. आलू, कद्दू और गाजर को बड़े स्लाइस में काटें, मांस शोरबा में डालें, मसाले डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. प्याज, लहसुन और शिमला मिर्चबारीक काट लें। शोरबा में प्याज और काली मिर्च डालें और 2 मिनट तक उबालें।
5. पकने के बाद, पैन से मांस, तेज पत्ता और काली मिर्च को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को शोरबा में चिकना होने तक प्यूरी करें। पैन में खरगोश का मांस और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। धीमी आग पर।
6. ताजा बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

खरगोश के कटलेट

खरगोश के कटलेट

यदि आप अपने आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना खुद को कटलेट के साथ इलाज करना चाहते हैं, तो सलाह दी जाती है कि खरगोश के मांस को उनकी तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जाए। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा द्वारा निर्देशित, आप जल्दी से स्वादिष्ट खरगोश कटलेट बना सकते हैं। वे किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

अवयव:

• खरगोश का मांस (600 ग्राम);
• प्याज (1 पीसी।);
• सफेद ब्रेड का गूदा (100 ग्राम);
• चिकन अंडे (3 पीसी।);
• दूध या पीने का पानी (100 मिली);
• मक्खन (70 ग्राम);
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. गेहूं की रोटी के गूदे को एक प्याले में दूध या पानी के साथ डालिये, कांटे से मसल कर कुछ देर के लिये रख दीजिये.
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर के विशेष अटैचमेंट से काट लें।
3. खरगोश के मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज और नरम रोटी मिलाएं और मिश्रण को मांस की चक्की में फिर से स्क्रॉल करें।
4. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। स्वाद के लिए अंडे, नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, कटलेट बनाएं (कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से नहीं चिपकेगा और यदि आप अपने हाथों को नम करते हैं तो कटलेट आकार में अधिक सटीक हो जाएंगे साफ पानी) और उन्हें एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें जब तक कि एक सुनहरा स्वादिष्ट पपड़ी न बन जाए।

खरगोश स्टू (धीमी कुकर में तैयार)

खरगोश का रैगआउट

मल्टीक्यूकर की मदद से आप बिना समय और मेहनत बर्बाद किए मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बना सकते हैं। बस उपयुक्त कुकिंग मोड का चयन करें और टाइमर चालू करें। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में स्वादिष्ट खरगोश स्टू पकाना त्वरित और आसान होगा।

अवयव:

• खरगोश का मांस (0.5 किग्रा);
• आलू (2 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• खट्टा क्रीम 20% वसा (100 ग्राम);
• सूखे बे पत्ती (1 पीसी।);
• मांस के लिए मसाले (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. मांस को सिरका के साथ छिड़कें और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। फिर इसे मल्टीकलर बाउल में डालें और "बेकिंग" मोड सेट करते हुए 1 घंटे के लिए पकाएँ।
2. प्याज और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। 30 मिनट के बाद। बेकिंग मीट, इसमें सब्जियां डालें और 30 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। फिर सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. एक साफ सूखे कंटेनर में खट्टा क्रीम, मांस मसाले और बे पत्ती मिलाएं। खाना पकाने के चक्र के अंत में स्टू पर सॉस डालें और 15-20 मिनट के लिए टाइमर सेट करके "स्टू" मोड चालू करें।
4. आलू को स्लाइस में काटें, स्टीम करें और बाकी सामग्री के साथ मल्टीकलर बाउल में मिलाएँ।
5. पकवान हार्दिक निकला, लेकिन चिकना नहीं और स्वादिष्ट लग रहा था।