तली हुई केसर मिल्क कैप्स रेसिपी. केसर मिल्क कैप्स को फ्राइंग पैन में कैसे फ्राई करें। केसर मशरूम को प्याज के साथ तलने की विधि

क्या मैं आपके साथ रात के खाने में शामिल हो सकता हूँ? :)))

सबसे अच्छी बात यह है कि सभी मशरूमों को पूर्व-प्रसंस्करण और उबालकर सुरक्षित रखना और भी बेहतर है

केसर मिल्क कैप के साथ यह और भी आसान हो सकता है - आलू को प्याज के साथ भूनें, और जब वे पहले से ही क्रस्टी हो जाएं, तो मशरूम काट लें। चूंकि केसर मिल्क कैप को कच्चा खाया जा सकता है, इसलिए इनके नरम होने तक पकने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। सुगंध और स्वाद उत्कृष्ट होगा, मुझे बस ईर्ष्या हो रही है!))

तली हुई केसर दूध की टोपी

400 ग्राम केसर दूध की टोपी

1/2 चम्मच नमक

1 प्याज

100 ग्राम मक्खन

हरी डिल,

पिसी हुई काली मिर्च अलग से डालें

400 ग्राम केसर मिल्क कैप को ठंडे पानी से धोएं, ठंडे पानी के एक पैन में डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर 1/2 चम्मच नमक डालें, हिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें . 5 मिनिट तक ढककर रख दीजिये. फिर प्रत्येक गर्म को कांटे पर लें, अतिरिक्त पानी को हल्के से हिलाएं और आटे में अच्छी तरह लपेटें। ब्रेड केसर मिल्क कैप्स को कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर हल्के भूरे बारीक कटे हुए प्याज के साथ डालें, 5-6 मिनट तक भून लें, स्टेक की तरह पलट दें, यानी ढेर में नहीं बल्कि साइड में करके कढ़ाई में डालें किनारे से। एक प्लेट में रखें और तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तले हुए मशरूम

100 ग्राम आलू

25 ग्राम प्याज

10 ग्राम मक्खन

50 ग्राम खट्टा क्रीम

तैयार मशरूम को स्लाइस में और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। वसा वाले आलू को आधा पकने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। फिर हल्का भुना हुआ प्याज, आटा, काली मिर्च डालें, हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

स्रोतः www.krastikrab dot ru

हाँ, तली हुई केसर मिल्क कैप तैयार करने का यह सबसे स्वादिष्ट और तेज़ तरीका है! क्या मैं आपके साथ रात के खाने में शामिल हो सकता हूँ? :)))... Google या Yandex खोज का उपयोग करें और आपको जानकारी का एक समुद्र मिलेगा। मैंने इसे यांडेक्स में पाया - हर स्वाद के लिए पाककला ---> 1Eda dot Ru

पकाने की विधि 15: तली हुई केसर दूध की टोपी

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खाना पकाने में मुख्य बात केसर दूध की टोपी इकट्ठा करना है। इसके बिना कोई काम नहीं चलेगा.

और जब आपने उन्हें एकत्र कर लिया है - यह बहुत सरल, छोटा और मजबूत है - अचार में, प्लेटों को ऊपर की ओर रखते हुए जार को मशरूम से सावधानी से भरें, उन पर हल्के से नमक छिड़कें।

जो कुछ बचा था वह गलती से टूट गया था, केवल बड़े और सभी प्रकार के स्क्रैप (मशरूम अच्छा है - आप इसे काट सकते हैं) (फोटो 1)।

इस सारी लाल खुशी को अभी भी धोने की जरूरत है, चाहे विशेषज्ञ कुछ भी सलाह दें - अपने दांतों पर रेत छिड़कने की तुलना में सुगंध का कुछ हिस्सा खो देना बेहतर है। - फिर स्ट्रिप्स में काट लें और 5-7 मिनट तक भूनें. गरम मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। तलने के अंत में नमक छिड़क कर दो भागों में बाँट लें -

ताकि इस बात पर कोई बहस न हो कि खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना किसका स्वाद बेहतर है। एक भाग रखें, बाकी को खट्टा क्रीम में कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें (फोटो 2)।

मशरूम के लिए साइड डिश, निश्चित रूप से, नए आलू और हल्के नमकीन खीरे हैं; हर कोई खुद तय करेगा कि इस ग्रीष्मकालीन डिश को किसके साथ धोना है (फोटो 3)।

बॉन एपेतीत!

तली हुई केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी / Cooking.ru

• टोपी
• मक्खन या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1
• नमक।

केसर मिल्क कैप के छिले हुए ढक्कन लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे डस्टर पर डालें और थोड़ा सूखने दें। फिर मशरूम को पहले से ही गर्म मक्खन में भूरा होने तक भूनें। मशरूम में वसा में भूना हुआ प्याज डालें।

परोसने से पहले, मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है। मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में अच्छा काम करते हैं।

फोटो रेसिपी चरण दर चरण...

आलू की टोकरियों में तली हुई चटनर

केसर मिल्क कैप का समय आ गया है - हर कोई जानता है कि उन्हें अचार बनाया जाता है... यही हम उन लोगों के साथ करते हैं जो आकार के अनुसार चुने जाते हैं... लेकिन हमें बड़े नमूने भी मिलते हैं, साफ, लेकिन अचार बनाने के लिए अनुपयुक्त...

तो हम कुछ बड़े केसर दूध के ढक्कन लेते हैं...

हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया

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आपको प्याज, वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब और नमक की भी आवश्यकता होगी।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें

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ब्रेडक्रंब में ब्रेडेड मशरूम

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फिर हम उन्हें प्याज के ऊपर रखते हैं और उन्हें भी भूनते हैं, कई बार पलटते हैं जब तक कि परत दिखाई न दे

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फिर हम इस सारे वैभव को खट्टा क्रीम से भर देते हैं - बस कुछ बड़े चम्मच - स्वाद के लिए... मुझे यह अधिक पसंद है

E1.ru पर फोटो गैलरी से फोटोऔर 5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिए.

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साइड डिश के लिए मैंने उबले आलू लिए...

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स्वाद और सुगंध अद्भुत है, खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है...

तले हुए मशरूम। फोटो के साथ रेसिपी।

तली हुई केसर दूध की टोपी।

शरद ऋतु का एक फायदा है - जंगलों में मशरूम की उपस्थिति। मशरूम शिकार का एक उत्साही प्रशंसक होने के नाते और, साथ ही, एक पति जो मशरूम बीनने वाला नहीं है, मैं मशरूम के मौसम के दौरान जंगल में जाने का हर अवसर लेता हूं . हम शनिवार को दचा गए, और वहां हमारे पास एक स्प्रूस जंगल था, या बल्कि एक वन बेल्ट था। और 2 सप्ताह पहले, मैंने वहां केसर मिल्क कैप और बटरमिल्क मशरूम की एक पूरी टोकरी उठाई, सचमुच डेढ़ घंटे में, और इस बार मैंने अपने पति को अपनी बेटी के साथ बैठने के लिए राजी किया, जबकि मैं उसे गले लगाते हुए जंगल में भाग गई पसंदीदा टोकरी और चाकू.

मुझे कहना होगा कि इस बार जो मशरूम मुझे मिले वे बहुत खराब थे, लेकिन केसर मिल्क कैप के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि उन्हें खोजना एक बहुत ही दिलचस्प गतिविधि है; ये सुंदरियां घास में छिप जाती हैं, जहां आप उन्हें इतनी अधिक दृष्टि से नहीं पाते हैं, लेकिन किसी न किसी स्थान पर उनकी संभावित वृद्धि के संकेतों से। इस तरह से वे खुद को छिपाते हैं... लेकिन जब आप ऐसे कवक के संपर्क में आते हैं, और वह भी बिना किसी वर्महोल के, तो आपको गहरी संतुष्टि का अनुभव होता है, और आप हर उस व्यक्ति को समझना शुरू कर देते हैं जो मछली पकड़ने या शिकार करने का इच्छुक है। निष्कर्षण या पकड़ने के समय। मुझे लगता है भावनाएँ बहुत समान हैं

इसलिए, मैंने सर्दियों के लिए कुछ केसर मिल्क कैप्स को तलने और जमा करने के लिए पर्याप्त "शिकार" किया।

मैंने तलने के लिए सबसे बड़े मशरूम को धोया और काटा, और छोटे मशरूम को भागों में बैग में और फ्रीजर में पैक किया। हम सर्दियों में मशरूम के साथ रहेंगे

और अब, एक गीतात्मक विषयांतर के बाद, मैं आपको और अधिक विस्तार से बताऊंगा कि कैसे मैंने वन लाल सुंदरियों को खट्टा क्रीम और प्याज में तला।

आवश्यक:

• 0.5 किलो केसर दूध की टोपी
• प्याज 2-3 टुकड़े
• खट्टा क्रीम 1 कप
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

केसर मिल्क कैप - लाभकारी गुण, उपयोग और तैयारी - कैलोरी सामग्री, केसर मिल्क कैप के क्या फायदे और नुकसान हैं, कितना पकाना है - [email protected]

कैमेलिना एक चमकीला, नारंगी-लाल रंग है जिसमें संकेंद्रित गहरे नारंगी क्षेत्र होते हैं, टूटने पर यह दूधिया संतरे का रस स्रावित करता है, तीखा नहीं, राल जैसी गंध के साथ, हवा में हरा हो जाता है। ये मशरूम देवदार के जंगलों या युवा देवदार के पौधों के साथ-साथ स्प्रूस जंगलों के बीच की साफ़ियों में पाए जाते हैं। वे अगस्त-अक्टूबर में बढ़ते हैं, कभी-कभी गर्मियों की शुरुआत में। सबसे लोकप्रिय हैं स्प्रूस कैमेलिना और पाइन कैमेलिना।

आवेदन

कच्चे रूप में यह मशरूम अखाद्य होता है, लेकिन किसी भी तरह पकाने के बाद इसमें अद्भुत लजीज गुण आ जाते हैं। केसर दूध की टोपी बहुत स्वादिष्ट होती है. यह सलाह दी जाती है कि नमकीन बनाने से पहले उन्हें न धोएं। ताज़ी चुनी हुई केसर दूध की टोपी को छीलकर, साफ करके, एक बाल्टी में इस तरह रखना चाहिए कि उसकी टोपी ऊपर की ओर रहे; प्रत्येक पंक्ति पर नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें, उस पर दबाव डालें; जब केसर दूध की टोपी जम जाए, तो ताजा डालें। तैयार नमकीन केसर मिल्क कैप को प्याज, लहसुन या काली मिर्च के साथ परोसा जाता है। इन्हें अक्सर सलाद में मिलाया जाता है। ये आलू, प्याज और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। नमकीन मशरूम का उपयोग घर का बना ओक्रोशका बनाने के लिए किया जाता है।

रयज़िकी को अक्सर अचार बनाया जाता है। मशरूम के लिए मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी, नमक और मसाले मिलाएं और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने पर मैरिनेड में 0.5 कप 8 प्रतिशत सिरका मिलाएं। तली हुई केसर मिल्क कैप में अद्भुत मसालेदार स्वाद होता है। आलू के साथ तली हुई रयज़िकी एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। उबले हुए केसर मिल्क कैप का स्वाद बहुत अच्छा होता है। खट्टी क्रीम में पकाए गए मशरूम विशेष रूप से कोमल होते हैं। आप उन्हें मांस के साथ पका सकते हैं; वे विशेष रूप से गोमांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एक मूल व्यंजन सेब के साथ पकाई गई केसर मिल्क कैप होगी।

इन मशरूमों का उपयोग पाई या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। केसर दूध से बने सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसका रंग गहरा लाल होता है। अक्सर इन मशरूमों से हॉजपॉज तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको साउरक्रोट, नमकीन केसर मिल्क कैप, जैतून, जैतून, टमाटर का पेस्ट, नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। इस डिश को ओवन में पकाया जाता है. केसर मिल्क कैप से बनी मशरूम सॉस छुट्टियों के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को काटना होगा, उन्हें वसा में उबालना होगा और वाइन में डालना होगा। आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। इसे तले हुए बीफ़, पोर्क और वील के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

रूसी व्यंजनों के अलावा, फ्रांस, इटली और पोलैंड के व्यंजनों में केसर दूध की टोपी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मिश्रण

खाने की दृष्टि से केसर मिल्क कैप्स सबसे मूल्यवान मशरूमों में से हैं। वे अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होते हैं, और इसमें एक मूल्यवान एंटीबायोटिक - लाहट्रोविस्लिन भी होता है। इसके अलावा, केसर मिल्क कैप्स आयरन से भरपूर होते हैं।

दिलचस्प तथ्य

18वीं-19वीं सदी में नमकीन केसर दूध की टोपियां बोतलों में रूस से फ्रांस भेजी जाती थीं। पेरिस में इन्हें शैम्पेन से भी अधिक महत्व दिया जाता था। इन मशरूमों को बोतलों में पैक करने से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की गारंटी होती है, क्योंकि केसर दूध के ढक्कन, जिनका व्यास 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता था, विश्व बाजार में विशेष रूप से मूल्यवान थे।

केसर मिल्क कैप्स को कितनी देर तक पकाना है

केसर दूध के छिलके छीलें, अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक पकाएं।

केसर मिल्क कैप की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

केसर मिल्क कैप्स की कैलोरी सामग्री - 22.3 किलो कैलोरी.

केसर मिल्क कैप्स का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 1.9 ग्राम, वसा - 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम

तले हुए केसर मिल्क कैप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन हैं। मशरूम को बैटर में, सब्जियों या मांस के साथ पकाया जा सकता है।

तली हुई केसर मिल्क कैप खट्टी क्रीम या टमाटर पेस्ट सॉस के साथ अच्छी लगती हैं।

• सर्विंग्स की संख्या: 5
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

तली हुई केसर मिल्क कैप्स को खट्टी क्रीम के साथ कैसे पकाएं

सुगंधित व्यंजन दलिया या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. केसर मिल्क कैप्स को आटे में डुबाकर कढ़ाई में डाल दीजिए. नमक और मसाले डालें.
3. मशरूम को 20 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और डिश को 5 मिनट तक पकाएं।

ऐपेटाइज़र को गरमागरम परोसें।

ब्रेडेड फ्राइड मशरूम की रेसिपी

इस व्यंजन के लिए आपको केवल मशरूम कैप की आवश्यकता है। आप पैरों को पका सकते हैं या अलग से पका सकते हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी प्रक्रिया:

1. मशरूम कैप को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
2. टुकड़ों को आटे में डुबाकर फेंटे हुए अंडों में डुबाएं।
3. ऐपेटाइज़र को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।

ट्रीट को खट्टा क्रीम या केचप सॉस के साथ परोसें।

बेकन के साथ तली हुई रयज़िकी

यह व्यंजन उबले आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• केसर दूध कैप्स - 400 ग्राम;
• बेकन - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बेकन और बड़े केसर मिल्क कैप को टुकड़ों में काट लें।
2. सामग्री को अलग-अलग भून लें. इन्हें, नमक और काली मिर्च मिला लें.

तत्काल सेवा।

केसर मिल्क कैप्स को आलू के साथ कैसे तलें

ताजा या जमे हुए मशरूम से बना एक हार्दिक क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• मशरूम - 600 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को स्लाइस में काटें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. कटे हुए आलू डालें और सामग्री मिलाएँ।
3. - डिश को 10-12 मिनट तक पकाएं, आखिर में नमक डालें.

ट्रीट को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर सॉस के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप

यह साधारण सी डिश झटपट तैयार हो जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है.

सामग्री:

• केसर दूध कैप्स - 400 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम को टुकड़ों में, आलू को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें। 5 मिनट बाद इसमें मशरूम डालें और खाने को 10 मिनट तक भून लें.
3. आलू डालें, केसर मिल्क कैप और सब्जियों के साथ मिलाएँ। डिश में नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
5. सॉस को पैन में डालें और सामग्री के साथ मिलाएँ।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें।

तोरी के साथ तली हुई केसर दूध की टोपी

इस हार्दिक व्यंजन को उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• केसर दूध कैप्स - 500 ग्राम;
• तोरी - 500 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• सब्जी या चिकन शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. केसर मिल्क कैप को बड़े टुकड़ों में और तोरी को आधा छल्ले में काट लें।
2. भोजन को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें। नमक और मसाले डालें, आँच कम करें और 15 मिनट तक और पकाएँ।
3. शोरबा उबालें, स्टार्च से पतला क्रीम डालें। नमक और मसाले डालें.
4. मशरूम और सब्जियों को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

हरे प्याज से गार्निश करें.

रयज़िकी को सलाद, सूप और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है।

यह मशरूम चुनने का समय है, जिसका मशरूम बीनने वाले वास्तव में इंतजार कर रहे हैं। सप्ताहांत में, हम देवदार के जंगल में टहलने गए, छाछ उठाया, और अचानक कुछ केसर दूध के ढक्कन मिले! बेशक, अचार बनाने के लिए केसर दूध के ढक्कन पर्याप्त नहीं थे, लेकिन हम खट्टा क्रीम के साथ मशरूम ऐपेटाइज़र से बहुत खुश थे!

केसर मिल्क कैप पोर्सिनी मशरूम और मिल्क मशरूम के बाद बोलेटस मशरूम के बीच एक सम्मानजनक स्थान पर हैं। कम ही लोग जानते हैं कि पीटर प्रथम को केसर दूध की टोपियां बहुत पसंद थीं, केसर दूध की टोपियां एक स्वादिष्ट व्यंजन मानी जाती थीं, उन्हें विदेश भेजा जाता था और उनकी कीमत महंगी शैंपेन की तरह होती थी! मशरूम के बीच रयज़िकी को सबसे आसानी से पचने योग्य माना जाता है, और कैलोरी सामग्री के मामले में वे मांस और चिकन से कम नहीं हैं। केसर मिल्क कैप पोर्सिनी मशरूम और मिल्क मशरूम के बाद बोलेटस मशरूम के बीच एक सम्मानजनक स्थान पर हैं। फोटो में दिखाया गया है कि शुद्ध पाइन केसर टोपियां कैसी दिखती हैं, टोपी पर गोलाकार तरंगों का एक विशिष्ट पैटर्न होता है और, स्प्रूस केसर टोपियों के विपरीत, उनका एक सुंदर लाल रंग होता है; जिन स्थानों पर वे टूट जाते हैं या कट जाते हैं, वहां से रंग बदलना शुरू हो जाता है नारंगी से गंदा हरा। मशरूम बीनने वालों के पास असली केसर दूध की टोपी को नकली या जहरीले मशरूम से अलग करने का एक संकेत है: उस स्थान पर जहां केसर दूध की टोपी टूट जाती है, मशरूम गाजर के रंग का रस छोड़ना शुरू कर देता है, और नकली मशरूम छोड़ना शुरू कर देता है। रस का रंग - सफेद। दूधिया-गाजर के रस के कारण, केसर मिल्क कैप को दूधिया मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

मैं खट्टी क्रीम के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप्स की एक स्वादिष्ट डिश के लिए अपनी रेसिपी साझा कर रही हूँ।

केसर मिल्क कैप की तैयारी और तैयारी अलग-अलग होती है, ज्यादातर इन्हें सर्दियों के लिए नमकीन और अचार बनाया जाता है, केसर मिल्क कैप तले हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, मैं आपको बताता हूँ, कैसेकर सकना केसर मिल्क कैप पकाएंखट्टा क्रीम के साथ.

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम (मशरूम) की रेसिपी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताज़ा केसर मिल्क कैप - 10-15 टुकड़े,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• नमक,

केसर मिल्क कैप तैयार करने के लिए, आप आटे की ब्रेडिंग या ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, फिर खट्टा क्रीम सॉस गाढ़ा हो जाएगा।

खट्टी क्रीम के साथ केसर मिल्क कैप कैसे पकाएं

इस तथ्य के बावजूद कि कैमेलिना एक उत्कृष्ट मशरूम है और युवा मशरूम को नमक के साथ कच्चा खाया जा सकता है, मैं पहले सभी मशरूम को प्याज के साथ उबालना और इस पानी को सूखा देना पसंद करता हूं। मैं केसर मिल्क कैप के साथ भी ऐसा ही करता हूं।

मैंने खट्टी क्रीम में तले हुए केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी की सभी तस्वीरें एक वीडियो स्लाइड शो में संकलित की हैं, मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल, सरल और तेज़ नहीं है, बस जंगल में केसर दूध की टोपी है, एक छड़ी पर बांधी गई है और आग पर पकाया गया है!

एक और भी है पनीर के साथ खट्टी क्रीम सॉस में स्वादिष्ट केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी.

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ केसर मिल्क कैप तैयार करने की प्रक्रिया केवल इस मायने में अलग है कि तले हुए केसर मिल्क कैप को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, खट्टा क्रीम से भरा जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और सुंदर सुनहरा क्रस्ट होने तक 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। प्रपत्र.

नमकीन मशरूम की रेसिपी
ऐलेना बाज़ेनोवा से,

यह केसर दूध की टोपी का सूखा नमकीन है; ताजा, साफ मशरूम को बस नमक के साथ छिड़का जाता है और परतों में रखा जाता है। अचार बनाने के दौरान केसर मिल्क कैप से रस निकलता है, मशरूम जल्दी पक जाते हैं और कुछ दिनों के बाद इन्हें खाया जा सकता है। केसर दूध के ढक्कन कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

नमकीन केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केसर दूध की टोपी,

1. केसर मिल्क कैप में नमक कैसे डालें, वीडियो रेसिपी देखें:

अपने चमकीले और रसीले सनी-नारंगी रंग से पहचाने जाने वाले कैमेलिना मशरूम दुनिया के सबसे स्वादिष्ट मशरूमों में से एक हैं, इसलिए वे पोर्सिनी मशरूम और दूध मशरूम के साथ एक सम्मानजनक स्थान पर हैं। इन फलों को जुलाई के अंत से पहली ठंढ तक काटा जा सकता है। किसी भी रूप में पकाया गया, पेटू उन्हें पसंद करते हैं - नमकीन, मसालेदार, दम किया हुआ, और, ज़ाहिर है, तला हुआ। यदि आप अद्वितीय स्वाद गुणों वाली तली हुई केसर मिल्क कैप पकाने में रुचि रखते हैं, तो व्यंजनों की जाँच अवश्य करें।

अद्भुत स्वाद और सुगंधित गुणों वाले ये वन मशरूम सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की तैयारियां करने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, सामान्य अचार और नमकीन बनाने के अलावा, आप सर्दियों के लिए तले हुए केसर मिल्क कैप को सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं - वे एक उत्कृष्ट स्नैक और टेबल सजावट बन जाएंगे।

सामान्य तरीका

आइए केसर मिल्क कैप तलने की एक सरल और सुलभ रेसिपी देखें। इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, एकत्रित मशरूम को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और बचे हुए जंगल के मलबे को साफ करना होगा, और फिर उनके सूखने तक इंतजार करना होगा या उन्हें रसोई के तौलिये से पोंछना होगा।

मशरूम इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

अगर आप सोच रहे हैं कि केसर मिल्क कैप्स को कितनी देर तक भूनना है, तो ध्यान रखें कि इसमें औसतन लगभग 45-50 मिनट का समय लगता है।

अब आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है - अधिमानतः आधा लीटर मात्रा में। उन्हें बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर निष्फल और सुखाया जाना चाहिए। जार के ढक्कन के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया अपनाई जानी चाहिए।

अब आपको गर्म तले हुए मशरूम को जार में सावधानी से रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता है। जार को बहुत कसकर नहीं भरना चाहिए - मशरूम के बीच, साथ ही सबसे ऊपर, भरने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, जिसकी भूमिका पिघले हुए मक्खन को दी जाती है जिसमें केसर दूध की टोपी को फ्राइंग में तला जाता था। कड़ाही। यदि डालने के लिए तेल की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आपको स्वाद के लिए नमक के साथ एक फ्राइंग पैन में वसा के एक अतिरिक्त हिस्से को पिघलाने की आवश्यकता होगी। आपको वसा को जार में डालना होगा ताकि यह मशरूम के स्तर से लगभग 2 सेमी अधिक हो। इसके बाद आप केसर मिल्क कैप को जार में रोल करके ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

बल्गेरियाई संस्करण

सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी में एक दिलचस्प बदलाव बल्गेरियाई केसर मिल्क कैप है। इस मामले में, प्रत्येक जार में 1-2 चम्मच सिरका, साथ ही लहसुन और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

तली हुई केसर मिल्क कैप की यह विधि सरल है। मशरूम को गर्म तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत कई परतों में जार में रखा जाता है। फिर उन्हें गर्म तेल और सिरके के मिश्रण से भरना होगा, और जार को सावधानीपूर्वक रोल करना होगा। यह तैयारी बहुत सुविधाजनक है - सर्दियों में, आपको बस जार की सामग्री को एक फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा और एक अद्भुत वन व्यंजन के साथ अपने घर और मेहमानों को खुश करना होगा।

क्या आपको केसर मिल्क कैप को तलने से पहले उबालने की ज़रूरत है?

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या केसर मिल्क कैप को तलने से पहले उबालना जरूरी है, यह सही तरीके से कैसे किया जाता है और इस प्रक्रिया में कितना समय लगता है।

दरअसल, मशरूम को तलने से पहले उबालना सबसे अच्छा है - इससे उन्हें अधिक सुखद और नाजुक स्वाद मिलेगा।

उबालना शुरू करते समय, मशरूम को अच्छी तरह से छांटना, धोना और साफ करना चाहिए ताकि उन पर एक भी दाग ​​न रह जाए।

आइए विचार करें कि केसर मिल्क कैप को तलने से पहले कैसे और कितना पकाया जाए ताकि वे आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएं:

1. अच्छी तरह से छीले, धोए और सूखे मशरूम को पहले से ठंडे पानी से भरे पैन या बेसिन के तल पर सावधानी से रखा जाना चाहिए, ताकि गलती से उन्हें नुकसान न हो।
2. मशरूम को फिर से धो लें और फिर इस पानी को निकाल कर नया पानी डालें।
3. अब मशरूम वाले कटोरे को आग पर रखें, उबाल आने दें और फिर उबालें। कब तक पकाना है? 15-20 मिनट काफी है.

इस सरल प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, केसर मिल्क कैप वास्तव में नाजुक और परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर लेंगे। प्रारंभिक उबालने के बाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - तला हुआ, नमकीन या तैयार करना।

प्याज़ के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप्स की रेसिपी

आइए तली हुई केसर मिल्क कैप बनाने की अन्य सफल रेसिपीज़ पर नज़र डालें जिन्हें बनाना आसान है। सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्पों में से एक है प्याज के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.

केसर मिल्क कैप को प्याज के साथ तलने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

इसके अतिरिक्त, आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सावधानी से चुने गए फलों को छीलकर धोना चाहिए और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
3. जब मशरूम अपना रस छोड़ दें और यह रस पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो आपको फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालना चाहिए। अब आपको केसर मिल्क कैप्स को हल्का लाल होने तक भूनना है.
4. इसके बाद प्याज लें, उसे छीलकर धो लें और फिर क्यूब्स में काट लें।
5. मशरूम में कटा हुआ प्याज डालने के बाद, आपको उन्हें सुनहरा होने तक तलने की प्रक्रिया जारी रखनी होगी।
6. अंत में, थोड़ा नमक डालें और डिश परोसें।

आलू के साथ तले हुए मशरूम

आलू के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप की रेसिपी भी कम दिलचस्प नहीं है। आरंभ करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित सामग्रियां हैं:

• 600-700 ग्राम केसर दूध की टोपी;
• 450 ग्राम आलू;
• 2 मध्यम प्याज;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

मशरूम तैयार करें - उन्हें सावधानी से छांटें, बचे हुए अवशेषों को साफ करें और एक मुलायम कपड़े से पोंछ लें। महत्वपूर्ण संदूषण के मामले में, केसर दूध की टोपी को एक कोलंडर में रखने और बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए।

सही तरीके से कैसे तलें:

जब यह स्वादिष्ट व्यंजन पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे उपयुक्त प्लेटों पर रखा जा सकता है, ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

यदि आप रुचि रखते हैं कि आलू के साथ केसर मिल्क कैप कैसे तलें, तो आप ताजा और जमे हुए दोनों मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें एक नाजुक, सुखद स्वाद देने के लिए, तलने की प्रक्रिया के दौरान सूरजमुखी तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। शानदार प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ तैयार पकवान में एक अनूठी सुगंध जोड़ सकती हैं - उन्हें खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए।

खट्टी क्रीम के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप बनाने की विधि

सबसे प्रसिद्ध प्राचीन व्यंजनों में से एक जो आपको इन सनी वन मशरूमों के अनूठे स्वाद का अनुभव करने की अनुमति देता है, वह है खट्टा क्रीम के साथ तले हुए केसर दूध के कैप। इस अद्भुत पाक विचार को लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ताजा केसर दूध के ढक्कन;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 500 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 2-3 पीसी। मध्यम आकार के प्याज;
• 200 ग्राम अजमोद या डिल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

धुले, छिले और सूखे मशरूम को सावधानी से पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर तेल में तलें। एक अन्य फ्राइंग पैन में, आपको पहले से कटे हुए प्याज को उबालना होगा, और फिर उन्हें मशरूम में मिलाना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 40-50 मिनट तक जारी रखें, फिर खट्टा क्रीम डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, तैयार पकवान को सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरना न भूलें।

खट्टी क्रीम में आलू के साथ तली हुई केसर मिल्क कैप और भी अधिक पौष्टिक होती हैं। इनकी तैयारी की प्रक्रिया इस प्रकार है:

सबसे पहले, पहले से तैयार (अधिमानतः उबले हुए) मशरूम को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, आलू डालें, अपनी पसंद के अनुसार काटें - स्लाइस, क्यूब्स, छल्ले। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है और सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। सुगंधित मसालों से भरपूर और जड़ी-बूटियों से सजाकर यह व्यंजन परोसा जा सकता है।

रिज़िकी - शाही मशरूम को हर समय महत्व दिया गया है। हालाँकि, आजकल हर कोई नहीं जानता कि केसर मिल्क कैप कैसे पकाई जाती है। और कुछ लोगों को पता नहीं है कि यह मशरूम कैसा दिखता है और इसे लैमेलर मशरूम के वर्ग के अन्य प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित करते हैं।

केसर दूध की टोपी कैसी दिखती है?

सबसे पक्का संकेत जिससे आप इस मशरूम को आसानी से पहचान सकते हैं वह है तने के कटे हुए भाग पर संतरे का रस। यह रस आपकी उंगलियों पर लाल निशान छोड़ देता है। युवा केसर मिल्क कैप, केसर मिल्क कैप के समान ही होते हैं। केसर मिल्क कैप की दो मुख्य किस्में हैं, तथाकथित:

• पाइन और
• स्प्रूस

चीड़ के पेड़ अधिक सुंदर, चमकीले और कम चिंताजनक होते हैं क्योंकि वे शुष्क स्थानों पर उगते हैं। लेकिन स्प्रूस मशरूम, अपनी कम आकर्षक उपस्थिति के बावजूद, कम मूल्यवान मशरूम नहीं हैं। अपने स्वाद और ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, केसर मिल्क कैप पोर्सिनी मशरूम के समान स्तर पर हैं।

इसके अलावा, केसर मिल्क कैप एकमात्र ऐसे मशरूम हैं जिन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा वे अन्य मशरूमों के समान ही हैं।

केसर मिल्क कैप कैसे पकाएं और क्या उन्हें तला जा सकता है?

एक बहुत ही आम और बहुत गलत राय है कि केसर मिल्क कैप अचार बनाने के लिए मशरूम हैं। हां, बिल्कुल, उन्हें नमकीन बनाया जा सकता है और होना भी चाहिए।

अगर आप नमकीन मशरूम के शौकीन हैं तो इसे अपना मशरूम समझें। रयज़िकी तैयारी की इस विधि के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसके लिए किसी अतिरिक्त सीज़निंग या पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इनकी अपनी अद्भुत सुगंध और स्वाद है।

लेकिन तलने पर ये मशरूम कम स्वादिष्ट (और शायद अधिक) नहीं होते। और मुझे खाना पकाने का यह तरीका पसंद है।

• मशरूम को क्रमबद्ध करें। दुर्भाग्य से, केसर मिल्क कैप्स में कृमि संबंधी नमूने बहुत आम हैं।
• उन्हें अच्छी तरह धो लें ताकि सारा जंगल "कचरा" (काई, चीड़ की सुई) निकल जाए। एक राय है कि इन्हें धोने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मुझे इस बात का अंदाजा नहीं है कि बिना पानी के इन्हें अच्छे से कैसे साफ किया जा सकता है।
• केसर मिल्क कैप्स को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• मशरूम को बहुत बारीक न काटें. मध्यम आकार के कैमेलिना को एक घेरे में 8 टुकड़ों में बाँट लें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और तैयार मशरूम डालें।
• मध्यम आंच पर, तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें।
• गर्मी कम न करें, तरल को उबलने दें और वाष्पित होने दें।
• जब सारा पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और लगभग पंद्रह मिनट तक हिलाते हुए भूनें। अगर आप प्याज के साथ भूनना चाहते हैं, तो इस समय आप छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
• जब मशरूम "शूट" करना शुरू कर दें, तो उन्हें नमक दें। मैं उनमें कोई मसाला नहीं मिलाता ताकि उनका प्राकृतिक स्वाद और सुगंध खत्म न हो जाए।
• और पांच मिनट तक भूनें. आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं, आप पैन को खुला छोड़ सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि आप इसे बंद कर देते हैं, तो मशरूम को कुछ मिनट और दें ताकि नमी निकल जाए।

तली हुई केसर मिल्क कैप तैयार हैं, आनंद लें!

तलने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 40-45 मिनट का समय लगता है।

इस तरह से तैयार की गई रयज़िकी को या तो अकेले परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजनों (तले हुए आलू, सब्जियां, मांस, मछली) में जोड़ा जा सकता है। इस रूप में उन्हें सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है; इसे कैसे करें पढ़ें