बत्तख को आलूबुखारा और सेब के साथ बेक करें। ओवन में सेब और आलूबुखारा के साथ बत्तख

आलूबुखारा के साथ बतख - एक अधिक आदर्श संयोजन का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस प्लम की सुगंध से संतृप्त होता है, एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है और बस असाधारण हो जाता है।

आलूबुखारा के साथ बत्तख - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बत्तख चिकन जितनी लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके भी प्रशंसक हैं। इस पक्षी का मांस गहरा, वसायुक्त और स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाला होता है। आप इससे बिल्कुल कोई भी व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन अधिकतर बत्तख को बेक किया जाता है, पूरा या टुकड़ों में, और स्टू भी किया जाता है। भरवां बत्तख उन छुट्टियों के व्यंजनों में से एक है जो बनाने में आसान है और मेज पर प्रभावशाली दिखता है।

बत्तख को आलूबुखारा के साथ पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो त्वचा से किसी भी क्षति या खून को हटा दें। शव को टुकड़ों में काटने की प्रक्रिया सरल है और मुर्गे को काटने से अलग नहीं है। यदि पक्षी पूरी तरह से पक जाएगा, तो आपको तुरंत पंखों की देखभाल करने की आवश्यकता है। बत्तख के बाहरी भाग में लगभग कोई मांस नहीं होता है, इसमें त्वचा और हड्डियाँ होती हैं, इसलिए यह जल्दी जल जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप पंखों को शव के खांचों में छिपा सकते हैं या उन्हें पन्नी में लपेट सकते हैं।

उपयोग करने से पहले आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोना चाहिए; यदि वे पर्याप्त सूखे हैं, तो उन्हें पानी में भिगो दें। यदि आवश्यक हो तो सूखे मेवे काट लिये जाते हैं।

आलूबुखारा के साथ बत्तख को पकाने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु वसा के साथ चखना है। पक्षी में इसकी काफी मात्रा होती है, लेकिन साथ ही वह आसानी से इससे अलग भी हो सकता है। मांस को सूखने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर जारी रस के साथ पानी देना चाहिए।

पकाने की विधि 1: ओवन में प्रून टुकड़ों के साथ बत्तख

इस रेसिपी के अनुसार तैयार आलूबुखारा के साथ बत्तख बहुत कोमल बनती है और इसमें मसालेदार सुगंध होती है, जो उबले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है। पूरी प्रक्रिया को 2 भागों में विभाजित किया जा सकता है: टुकड़ों को तलना और ओवन में सीधे पकाना।

आवश्यक सामग्री

बत्तख 2-2.5 किग्रा;

2 प्याज;

0.2 किलो आलूबुखारा;

नमक, तेज पत्ता, मसाला;

थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. शव को सभी तरफ से बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें, तौलिये से सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

2. एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे तेज़ आंच पर रखें और मांस को जल्दी से क्रस्टी होने तक भूनें। सॉस पैन में छोड़ दें.

3. तेज पत्ता, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, बत्तख पर मसाले, नमक छिड़कें और टुकड़ों के बीच धुले हुए आलूबुखारे रखें।

4. सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और ओवन में रखें, 190°C तक गरम करें, बत्तख को आलूबुखारा के साथ लगभग एक घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 2: आलूबुखारा और सेब के साथ बत्तख

आलूबुखारा और सेब के साथ बत्तख को एक वास्तविक अवकाश व्यंजन माना जा सकता है, लेकिन इसे वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, इसे आस्तीन में पकाना शुरू करना बेहतर है, और फिर फिल्म को काट लें और स्वादिष्ट होने तक उच्च तापमान पर भूनें। पपड़ी।

आवश्यक सामग्री

बत्तख का शव;

0.5 किलो सेब;

लहसुन की 2 कलियाँ;

0.15 किलो आलूबुखारा;

1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच;

1 छोटा चम्मच। तैयार सरसों का एक चम्मच, अधिमानतः घर का बना;

धनिया, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

1. भरावन तैयार करें. आलूबुखारे को उबलते पानी से भाप दें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें, ठंडा करें और आधा काट लें। छिलके और कटे सेब के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, धनिया, काली मिर्च डालें।

2. शव को धोकर तौलिये से सुखा लें। आंतरिक गुहा सहित सभी तरफ नमक रगड़ें।

3. पेट को सेब और प्रून फिलिंग से भरें और त्वचा को धागे से सिल दें।

4. बत्तख को बेकिंग स्लीव में रखें, दोनों तरफ से बांधें और ओवन में 180°C पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

5. आलूबुखारा सहित बत्तख को ओवन से निकालें, आस्तीन को काटें और सीधा करें। ब्रश का उपयोग करके, शव पर शहद और सरसों का मिश्रण लगाएं और इसे वापस ओवन में रखें, जिससे तापमान 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाए। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 15-20 मिनट।

पकाने की विधि 3: आलूबुखारा, चावल और अखरोट के साथ बत्तख

आलूबुखारा के साथ यह बत्तख असली व्यंजनों के लिए है। चावल, अखरोट और सूखे आलूबुखारे की फिलिंग रस और मांस की सुगंध में भिगो दी जाती है, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। बत्तख को पहले से ही नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाना चाहिए, अधिमानतः खाना पकाने से एक दिन पहले, या दो दिन पहले।

आवश्यक सामग्री

एक छोटी बत्तख;

एक गिलास चावल;

0.5 कप आलूबुखारा;

0.5 कप अखरोट.

मैरिनेड के लिए:

बड़ा प्याज;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

4 चम्मच शहद;

2 लीटर पानी;

रोजमैरी;

कालीमिर्च.

खाना पकाने की विधि

1. मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए हम नमक के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, कटा हुआ प्याज, मसाले डालें, शहद घोलें और शव को डुबो दें ताकि नमकीन पानी पूरी तरह से इसे ढक दे। इसे मैरीनेट होने दें.

2. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए चावल को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. फिर छान लें, कटा हुआ आलूबुखारा और कटे हुए अखरोट डालें, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें।

3. शव को मैरिनेड से निकालें, इसे पोंछें, पेट को चावल के भरावन से भरें और इसे सिल दें। हम इसे डक पॉट में डालते हैं, यदि नहीं, तो फ्राइंग पैन में।

4. बत्तख को आलूबुखारा के साथ ओवन में 180°C पर औसतन लगभग 2 घंटे तक पकाएं। हर 20-30 मिनट में आपको ऊपर से निकला रस डालना होगा।

पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री में आलूबुखारा के साथ बतख

इस रेसिपी के अनुसार आलूबुखारा के साथ बत्तख तैयार करने के लिए, आपको बिना खमीर के नियमित पफ पेस्ट्री के एक पैकेट की आवश्यकता होगी। पकवान ओवन में तैयार किया जा रहा है.

आवश्यक सामग्री

पफ पेस्ट्री का एक पैकेट (0.4 किग्रा);

0.2 किलो आलूबुखारा;

स्नेहन के लिए कच्ची जर्दी;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. बत्तख को पीठ के साथ काटें, मांस और त्वचा को कंकाल से अलग करें। सबसे कठिन काम पंख और पैर हैं। ऐसा करने के लिए, आपको हड्डी को तोड़ना होगा, टेंडन को काटना होगा और हड्डियों को सावधानीपूर्वक बाहर निकालना होगा। परिणाम स्वरूप त्वचा और मांस की एक ठोस परत बननी चाहिए। जहां ढेर सारा गूदा काटकर पतली जगहों पर लगाया जा सकता है।

2. प्रून्स को धोकर पानी में भिगो दें और बारीक काट लें।

3. मांस की परत को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, प्रून्स को एक समान परत में फैलाएं। आप चाहें तो किसी भी मसाले, लहसुन, अखरोट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

4. बत्तख को प्रून्स के साथ मोड़कर रोल बना लें, किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित कर लें।

5. रोल को पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें, और मध्यम तापमान पर 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

6. पफ पेस्ट्री की परत को खोलकर बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेल लें और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

7. रोल को पूरी लंबाई के साथ ओवरलैप करते हुए स्ट्रिप्स में लपेटें। कच्चे अंडे की जर्दी से ब्रश करें, डक रोल को आलूबुखारा के साथ वापस ओवन में रखें और पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए.

8. रोल को ठंडा करके, स्लाइस में काटकर परोसें।

पकाने की विधि 5: आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ बत्तख

पिछले व्यंजनों के विपरीत, आलूबुखारा के साथ यह बतख ओवन में नहीं, बल्कि स्टोव पर पकाया जाता है। भागों में काटें और सब्जियों के साथ पकाएँ।

आवश्यक सामग्री

बत्तख का शव;

0.25 किलो आलूबुखारा;

1 प्याज;

50 जीआर. मक्खन;

1 गाजर;

2 कप शोरबा या पानी;

आटा का चम्मच;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. कढ़ाई में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर गैस पर रख दीजिए.

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और एक कढ़ाई में रखें।

3. तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीसकर कढ़ाई में डालें, सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें।

4. बत्तख को छोटे टुकड़ों में काटें, सब्जियों में डालें और धुले हुए आलूबुखारे डालें। हम धीमी आंच पर उबालना जारी रखते हैं।

5. एक सूखे फ्राइंग पैन में, एक चम्मच आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा के साथ पतला करें, उबाल लें और बत्तख के ऊपर सॉस डालें। धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें।

6. ढक्कन खोलें, नमक, स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ। अंत में आप तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में आलूबुखारा और क्रीम के साथ बत्तख

धीमी कुकर में आलूबुखारा के साथ बत्तख पकाने की सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी। व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श जिनके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है।

आवश्यक सामग्री

1 किलो बत्तख;

0.2 किलो आलूबुखारा;

थोड़ा सा तेल;

गाजर;

क्रीम का एक गिलास;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. मल्टी कूकर में कोई भी तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें.

2. बत्तख को मनमाने टुकड़ों में काटें और मल्टीकुकर कटोरे में डालें।

3. प्रून्स को आधा काटें और बत्तख को भेजें।

4. नमक, मसाले, क्रीम डालें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 7: आस्तीन में आलूबुखारा और मशरूम के साथ बतख

मशरूम और आलूबुखारा के साथ रसदार बत्तख पकाने की विधि, जो हमेशा सफल होती है, कोमल और रसदार बनती है। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी सुगंध से आपको प्रसन्न करने के लिए, आप पहले उन्हें फ्राइंग पैन में कुछ मिनटों के लिए भून सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

0.4 किलो मशरूम;

0.3 किलो आलूबुखारा;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें. अगर चाहें तो ऊपर बताए अनुसार इसे पहले से भून सकते हैं।

2. बत्तख को धोइये, टुकड़ों में काटिये, मशरूम में डाल दीजिये.

3. आलूबुखारा, नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, इसे एक आस्तीन में रखें, ऊपर से एक छोटा सा पंचर बनाएं और इसे ओवन में रखें। 180°C पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 8: संतरे के रस में आलूबुखारा के साथ बत्तख

आलूबुखारा के साथ बत्तख का एक उत्सवपूर्ण व्यंजन, जो हल्के सलाद, उबले चावल और अन्य अनाज के साथ अच्छा लगता है। एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में तैयार किया गया।

आवश्यक सामग्री

संतरे के रस का एक गिलास;

आलूबुखारा का एक गिलास;

3 प्याज;

तलने के लिए तेल;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. बत्तख को टुकड़ों में काट लें. यदि पक्षी बहुत छोटा नहीं है या जम गया है, तो इसे सोया सॉस में कई घंटों तक पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।

2. कढ़ाई में तेल डालकर टुकड़ों को एक-एक करके सुनहरा होने तक तल लीजिए. इसे तेज़ आंच पर किया जाना चाहिए। फिर हम टुकड़ों को निकालकर एक अलग कटोरे में रख देते हैं.

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बत्तख के बाद उसी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. हम बत्तख को वापस लाते हैं।

4. पैन में संतरे का रस डालें, ढक्कन से ढक दें, आलूबुखारा डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. मसाले, नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 9: यहूदी शैली में आलूबुखारा के साथ बतख

आलूबुखारा के साथ यहूदी बत्तख को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है, पूरी प्रक्रिया में लगभग 4.5 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से कोमल मांस होता है जो हड्डी से गिर जाता है और एक असामान्य रूप से सुगंधित सॉस होता है। इस रेसिपी के लिए, आप पुराने मुर्गे या मांस का भी उपयोग कर सकते हैं जो लंबे समय से फ्रीजर में है।

आवश्यक सामग्री

2 प्याज;

0.2 किलो आलूबुखारा;

थोड़ा सा तेल;

ब्रेडिंग के लिए आटा;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. पूरी बत्तख का होना आवश्यक नहीं है; आप केवल पैर, पंख, या किसी अन्य भाग का उपयोग कर सकते हैं।

2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और इसे चालू करें।

3. टुकड़ों को आटे में डुबाकर तेल में तल लें. बत्तख जल्दी ही सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी। हम टुकड़े निकालते हैं और उन्हें कड़ाही या स्टीवन में डालते हैं।

4. इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. आप चाहें तो इसे फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना है. लंबे समय तक उबालने की प्रक्रिया के दौरान, यह व्यावहारिक रूप से सॉस में घुल जाएगा।

5. आलूबुखारा धोकर मांस में मिला दें। मांस के स्तर तक उबलता पानी डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें।

6. उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और आंच को कम कर दें ताकि सामग्री फटे नहीं, बल्कि धीमी आंच पर उबलने लगे। हम बत्तख को आलूबुखारा के साथ 4 घंटे तक पकाते हैं और परिणामस्वरूप हमें कोमल मांस और स्वादिष्ट सॉस मिलता है जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने से पहले, नमी बहाल करने और स्वाद में सुधार करने के लिए आलूबुखारे को 20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोया जा सकता है।

क्या शव पर कोई पंख या पैड बचे हैं? उन्हें साधारण चिमटी से निकालना आसान है, और प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप बत्तख को गैस बर्नर या जले हुए कागज की आग पर पकड़ सकते हैं।

यदि बत्तख का मांस पहले से मैरीनेट किया हुआ हो तो वह अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेगा। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी उत्पाद और मसालों का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि पानी, नमक और चीनी (1 लीटर चम्मच) का एक साधारण नमकीन पानी भी।

अन्य पक्षियों की तरह बत्तख को भी लहसुन, प्याज के टुकड़े और गाजर खाना पसंद है। और ताकि कटौती से उपस्थिति खराब न हो, पहले त्वचा को हटाने के बाद उन्हें बनाना बेहतर होता है।

बेक्ड बत्तख अक्सर छुट्टियों की मेज पर दिखाई देती है। भुना हुआ बत्तख छुट्टी की मेज पर शानदार दिखता है, इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक प्रयास या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ताज़ी पकी हुई बत्तख की सुगंध सच्चे पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ओवन में सेब और आलूबुखारा के साथ बत्तख आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट होगी! और इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि बत्तख को कैसे पकाना है ताकि इसमें एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट हो, अंदर से समान रूप से पका हुआ, कोमल और स्वादिष्ट मांस के साथ।

स्वाद की जानकारी नए साल की रेसिपी / पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• सेब - 4-5 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 7-8 पीसी ।;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

ओवन में आलूबुखारा और सेब के साथ पके हुए बत्तख को कैसे पकाएं

सबसे पहले, हम बत्तख के बचे हुए पंखों को साफ करते हैं (विशेषकर उनमें से बहुत सारे पंखों के नीचे और पैरों के आधार पर रहते हैं)। पंख के अनावश्यक अवशेषों को हटाने के लिए आप इसे गैस बर्नर पर चारों तरफ से जला सकते हैं। हम इसे धोते हैं और पोंछकर सुखाते हैं। पक्षी पर सभी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। पेट मत भूलना. बत्तख के अंदरूनी हिस्से को भी अच्छी तरह से सीज किया जाना चाहिए।


आइए सेबों की देखभाल करें। हम उन्हें धोते हैं, उन्हें मध्यम स्लाइस में काटते हैं और प्रत्येक स्लाइस का कोर काट देते हैं। हमने उतने ही सेब काटे जितने हमारे पक्षी के पेट में आ सकें।
5 आलूबुखारा (या यदि आपको इसकी सुगंध और स्वाद पसंद है तो अधिक) को आधा काट लें।


हम बत्तख के पेट को सेब और आलूबुखारा से भर देते हैं। जितना संभव हो उतने सेब भरने की कोशिश न करें।


अब आपको पेट को सुरक्षित करने की आवश्यकता है ताकि तैयार बतख का स्वरूप अधिक आकर्षक हो। यदि आपको सिलाई करना पसंद है, तो एक धागा और एक सुई लें; यदि नहीं, तो मैं आपको सीख या टूथपिक्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं। दो सीखों का उपयोग करके, त्वचा को पेट तक सुरक्षित करें।


- तैयार बत्तख को गहरे आकार में रखें. सांचे के किनारे पर हम बचे हुए आलूबुखारे और दो चौथाई कटे हुए सेब रखते हैं। अगर चाहें तो स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते डालें (आप ऑलस्पाइस और लौंग भी डाल सकते हैं)। सांचे के तले में थोड़ा पानी डालें (पानी का स्तर 1-2 सेमी होना चाहिए)। यदि ढक्कन न हो तो पैन को ढक्कन या पन्नी की मोटी शीट से ढक दें। बत्तख को 180 C पर ओवन में रखें।

30-40 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और सांचे के तले तक पिघली हुई चर्बी से बत्तख को चिकना करना शुरू करें (या चम्मच से डालें)। आपको लगभग हर 10-15 मिनट में बार-बार चिकनाई लगाने की आवश्यकता होती है। जितनी अधिक बार आप इसे वसा से भूनेंगे, पक्षी उतना ही अधिक कोमल होगा।
बत्तख को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है?
भूनने का समय बत्तख के आकार पर निर्भर करता है। आपका पक्षी जितना बड़ा होगा, उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। मांस की कोमलता और रस के रंग पर ध्यान दें। यदि पंचर से साफ रस निकलता है तो बत्तख को तैयार माना जाता है।
ओवन में बत्तख को पकाने का औसत समय 2.5 घंटे है। पहले बीस मिनट के लिए, ओवन का तापमान 220 डिग्री पर सेट करें, फिर 180 डिग्री तक कम करें।
हमारे बेकिंग डिश में एक ढक्कन है, यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो पन्नी की कई परतों से ढक्कन बनाएं।


आइये शीशा तैयार करें. एक कटोरे में सरसों, शहद और सोया सॉस मिलाएं।


तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, बत्तख को ओवन से बाहर निकालें और ब्रश का उपयोग करके इसे शीशे से कोट करें। इसे ओवन में वापस रखें और ढक्कन के बिना शेष समय के लिए बेक करें।


हमें सेब और आलूबुखारा के साथ एक अद्भुत बत्तख मिली, बत्तख अंदर से कोमल और नरम निकली, एक सुंदर तली हुई सुनहरी परत के साथ।

बत्तख - एक पारंपरिक क्रिसमस टेबल डिश. और सेब के साथ बत्तख विशेष रूप से अच्छी है। सेब, आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानीबत्तख की चर्बी में भिगोकर, मांस को फल जैसी सुगंध देता है। इस तथ्य के बावजूद कि बत्तख को एक वसायुक्त और भारी उत्पाद माना जाता है, यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है। बत्तख के मांस में बड़ी मात्रा होती है विटामिन डी और ई, औरइसमें शामिल है ओमेगा 3 फैटी एसिड्स, मस्तिष्क की गतिविधि और त्वचा की दिखावट में सुधार। भराई - सेब और सूखे मेवे - न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश है, बल्कि स्वस्थ फाइबर और बहुत सारे सूक्ष्म तत्व भी हैं। तो इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक छोटा सा टुकड़ा किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• बत्तख 1 टुकड़ा (2-2.5 किग्रा)
• नमक 3 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी 0.25 चम्मच।
• पिसी हुई लौंग 0.25 चम्मच।
• पिसी हुई इलायची 0.25 चम्मच।
• सूखी सफेद शराब 0.5 कप
• शहद 1 चम्मच

भरने:

• सेब 4 पीसी।
• सूखे मेवे (किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी) 1 कप
• नमक 0.5 चम्मच

यदि आपके पास एक युवा घरेलू बत्तख है तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन सुपरमार्केट से एक पक्षी भी अच्छा काम करेगा, यहां तक ​​कि जमे हुए भी। इसके अलावा, फ़ैक्टरी-निर्मित बत्तखें कम वसायुक्त और स्वाद में अधिक नाजुक होती हैं, और पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है। अक्सर उनमें स्वयं की वसा की कमी के कारण उन्हें वनस्पति तेल से चिकनाई देनी पड़ती है। पक्षी को बेकिंग बैग में रखते समय इस बात का ध्यान रखें - इसे तेल से चिकना कर लें ताकि यह बैग से चिपके नहीं।

मैंने बत्तख को बेकिंग बैग में पकाया। आप एक कैसरोल डिश या ढक्कन के साथ अन्य ओवन-सुरक्षित डिश, या एक गहरी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं जिसे पन्नी से ढका जा सकता है। बेकिंग स्लीव बेहतर है क्योंकि... यह बेकिंग शीट और ओवन दोनों को साफ रखता है। यदि आप अभी भी इस अद्भुत रसोई सहायक से परिचित नहीं हैं, तो एक बार देख लेंबेकिंग बैग का उपयोग कैसे करें

यदि बत्तख जमी हुई है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करें। अंदर अवश्य देखें - अक्सर निर्माता शव के अंदर बत्तख के गिब्लेट डालते हैं, जिन्हें एक छोटे प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है - बैग को फेंक दें, गिब्लेट को धो लें और उन्हें भरने के साथ अंदर डाल दें।

आप इस रेसिपी का उपयोग करके क्रिसमस हंस भी पका सकते हैं।

सेब और सूखे मेवों के साथ बत्तख पकाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

बत्तख को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बचे हुए पंख हटा दें- चिमटी के साथ सुविधाजनक. पंखों का क्या करें? यदि आपने बाज़ार में बत्तख खरीदी, तो विक्रेता ने उन्हें हटा दिया। एक नियम के रूप में, दुकान से खरीदी गई बत्तख के पंख काफी लंबे होते हैं (आखिरकार, वह उड़ती है!)। आप उन्हें हटा सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें छोड़ना पसंद करता हूं - पकाने के बाद वे कुरकुरे हो जाएंगे - इतनी स्वादिष्टता क्यों खोएं।

पूंछ को हटा दें या उस पर स्थित वेन को काट दें - इसमें एक अप्रिय गंध है।

मिक्स नमक, काली मिर्च और पिसे मसाले. इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें।

भरावन तैयार करें.
सेबस्लाइस में काटें और बीज सहित कोर हटा दें। छीलने की जरूरत नहीं. सूखे मेवेधोइये, आलूबुखारा और सूखे खुबानी को चार भागों में काट लीजिये. नमक डालें और मिलाएँ।

बत्तख को स्टफिंग से भरें.

छेद सुरक्षित करें टूथपिक(नियमित सुई और धागे का उपयोग करके सिल दिया जा सकता है)।

बत्तख को साफ-सुथरा दिखाने के लिए उसके पंखों को टूथपिक से जोड़ दें।

काट दिया बेकिंग के लिए आस्तीन(बाने की दो लंबाई), एक छोर को दिए गए क्लिप से सुरक्षित करें। आप आस्तीन को नियमित धागे से बांध सकते हैं या रोल से रिबन काटकर उससे बांध सकते हैं। बत्तख को आस्तीन में डालेंऔर एक बेकिंग शीट पर रखें।
शराब में शहद घोलेंऔर इसे अपनी आस्तीन में डालो।
सलाह: यदि शहद गाढ़ा है, तो वाइन को माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, फिर शहद जल्दी घुल जाएगा।

आप सूखी या ताजी मेंहदी की एक टहनी मिला सकते हैं। इसके अलावा, मैं आपको आस्तीन में कुछ साबुत सेब डालने की सलाह देता हूं, जो बत्तख के साथ पक जाएंगे और तैयार पकवान के लिए एक अद्भुत सजावट बन जाएंगे।

आस्तीन को बांधें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए शीर्ष पर चीरा लगाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। 2 घंटे के लिए 180º C.

दो घंटे के बाद, बत्तख को ओवन से निकालें। आस्तीन काटोऊपर से बत्तख के साथ। सावधानी से! भाप से न जलें! सिद्धांत रूप में, दो घंटे की बेकिंग पर्याप्त है और आपका बत्तख इस तरह दिखेगा।

लेकिन मैं पसंद करता हूं पक्षी को अगले 30-40 मिनट तक बैठने देंओवन का तापमान कम करके 160° से, साथ ही यह एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेगा। परत के लिए, बत्तख को आस्तीन के नीचे मौजूद वसा से हर 10 मिनट में चिकना करें (इसे सिलिकॉन ब्रश से चिकना करना या चम्मच से डालना सुविधाजनक है)। आप बत्तख को उसके पेट के बल पलट सकते हैं और पीठ को भूरा कर सकते हैं।

यह ख़ुशी की चिड़िया है!

ये पके हुए सेब हैं.

सूखे फलों को भाप में पकाया गया और बत्तख की चर्बी और रस में भिगोया गया। परोसने से पहले, तैयारी के दौरान उपयोग की गई किसी भी टूथपिक्स या डोरी को हटाना न भूलें।

चावल, सेब और सूखे मेवे बत्तख और एक स्वादिष्ट साइड डिश के लिए उत्कृष्ट कंपनी हैं।

क्रिसमस की बधाई! बॉन एपेतीत!

दोस्त!
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आलूबुखारा के साथ बत्तख छुट्टी की मेज के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है। कोमल, मीठा पोल्ट्री मांस खट्टी क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी सॉस के साथ अच्छा लगता है।

ओवन में पकाया गया आलूबुखारा के साथ बत्तख बहुत रसदार और सुगंधित हो जाती है।

सामग्री

नमक 30 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च 30 ग्राम जैतून का तेल 30 मिलीलीटर लहसुन 3 लौंग सूखा आलूबुखारा 50 ग्राम सेब 1 टुकड़ा सूखे खुबानी 50 ग्राम नारंगी 2 टुकड़े) बत्तख 2 किलोग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• तैयारी का समय:दो मिनट
• खाना पकाने के समय: 100 मिनट

ओवन में आलूबुखारा के साथ बतख

हम आपको सूखे मेवों और संतरे से पकाए गए क्रिसमस बत्तख के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

मुर्गीपालन कैसे करें:

1. पिघले हुए शव को अंदर और बाहर नमक, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च से ब्रश करें। बत्तख को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. छिलके वाले संतरे और सेब को क्यूब्स में काट लें। फलों को आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ मिलाएं।
3. पक्षी के पेट को स्टफिंग से भरें, छेद को सीवे या टूथपिक्स से पिन करें।
4. बत्तख को वनस्पति तेल से ब्रश करें और बेकिंग डिश में रखें। वर्कपीस को पन्नी या ढक्कन से ढक दें।
5. पक्षी को 200°C पर 50 मिनट तक बेक करें। जब आवश्यक समय बीत जाए, तो ढक्कन हटा दें और बत्तख के पैरों और पंखों के नीचे चाकू से छेद कर दें। निथारा हुआ रस डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
6. पकाने से 10 मिनट पहले बत्तख के ऊपर संतरे का रस डालें।

पक्षी को सलाद के पत्तों पर रखें और परोसें।

आलूबुखारा के साथ बत्तख के लिए पकाने की विधि

जर्मन रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट मुर्गे रसदार और सुगंधित बनते हैं।

सामग्री:

• बत्तख - 3 किलो;
• सेब - 3 पीसी ।;
• रम - 125 मिलीलीटर;
• सूखे आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 60 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• शहद - 30 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखी तुलसी - 10 ग्राम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. प्रसंस्कृत ठंडे शव को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसे फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. तेल को कटे हुए लहसुन, नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएं। सामग्री को फेंटें, तुलसी और लाल शिमला मिर्च डालें।
3. सॉस को बत्तख के ऊपर, अंदर और बाहर, रगड़ें।
4. एक सॉस पैन में सिरका और रम डालें, शहद डालें। सामग्री को हिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करें।
5. सेब को क्यूब्स में काटें, उन्हें किशमिश, आलूबुखारा और आधा शहद सॉस के साथ मिलाएं।
6. स्टफिंग को बत्तख के पेट में रखें और छेद को सीवे। स्तन के साथ-साथ पैरों और पंखों के नीचे की त्वचा को छेदने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
7. शव को ग्रिल पर रखें। वसा को पकड़ने के लिए ओवन के तल पर एक पैन रखें। बत्तख के पंखों और पैरों के सिरों को पन्नी में लपेटें।
8. पक्षी को 3 घंटे तक बेक करें, हर 10-15 मिनट में उस पर शहद की चटनी लगाना याद रखें।

तैयार बत्तख को नींबू और संतरे के स्लाइस से सजाएं।

खाना पकाने के समय:

4.5 घंटे

सर्विंग्स की संख्या:

15 सर्विंग्स

सामग्री:

• बत्तख - 3 किलोग्राम
• मध्यम आकार के खट्टे सेब - 7 टुकड़े
• आलू
• गुठलीदार आलूबुखारा - 150 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच (90 ग्राम)
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच
• लकड़ी की कटार
• खाद्य पन्नी

शहद के साथ आलूबुखारा और खट्टे सेब पके हुए बत्तख को उत्कृष्ट सुगंध और अनोखा स्वाद देते हैं। इस रेसिपी में हम बत्तख में सेब और आलूबुखारा में शहद भरेंगे और फिर इसे ओवन में बेक करेंगे। बत्तख के अतिरिक्त, आलू एक साइड डिश के रूप में काम करेगा, जिसे हम बेकिंग खत्म होने से 1.5 घंटे पहले बत्तख में मिलाते हैं। आप बत्तख को पकाना समाप्त होने से 0.5 घंटे पहले साबुत सेब भी डाल सकते हैं। यदि आप नीचे बताए अनुसार खाना बनाते हैं तो मैं आपको एक बात बता सकता हूं सेब के साथ बत्तखऔर आलूबुखारा, तो आपका स्वाद अद्भुत होगा, और आपके मेहमान 200% खुश होंगे।

1. सेब और आलूबुखारा के साथ बत्तख पकाने की विधि - फोटो के साथ व्यंजन विधि, चरण-दर-चरण तैयारी:

   हम बेकिंग के लिए बत्तख के शव को तैयार करते हैं, अर्थात् अतिरिक्त वसा और त्वचा को हटा देते हैं। हम अपना हाथ बत्तख के अंदर डालते हैं और अपने हाथ से अतिरिक्त आंतरिक वसा हटाते हैं, क्योंकि बत्तख पहले से ही बहुत वसायुक्त होती है। हम वसामय ग्रंथि को हटा देते हैं। यदि हंस की गर्दन लंबी है, तो हम उसे भी छोटा कर देते हैं, केवल 3 सेमी त्वचा छोड़ देते हैं। वसा और वसामय ग्रंथि का उपयोग पिघलने के लिए किया जा सकता है, और फिर एक जार में डाला जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। हम पंख हटा देते हैं, शव पर केवल एक कंधा छोड़ते हैं।

2. अब तैयार बत्तख के शव को मैरीनेट करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सरसों, नमक, मिर्च का मिश्रण, 1 बड़ा चम्मच के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। शहद का चम्मच. मिश्रण को हिलाएं।
3. तैयार मिश्रण से शव के अंदर और बाहर रगड़ें। सिलोफ़न में लपेटें और 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. बत्तख को मैरीनेट करने से 15 मिनट पहले, बत्तख में स्टफिंग भरने के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिये. सबसे पहले सेब के बीच का भाग निकाल कर सेब को टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के टुकड़ों को आलूबुखारे के साथ मिला लें और इसमें एक चम्मच शहद डालकर मिला लें।
5. मैरिनेटेड बत्तख में भरावन भरें। हम बत्तख के पैरों को बांधते हैं, और कटे हुए स्थान को लकड़ी के कटार से बांधते हैं, जैसा कि फोटो में है। बत्तख को वायर रैक वाली बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। आलूबुखारा और सेब से भरी बत्तख को वायर रैक पर ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें। 50 मिनट के बाद, ओवन में तापमान 50 डिग्री कम करें, या यूं कहें कि इसे 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और अगले 3 घंटे के लिए बेक करें। थोड़ी देर के बाद, बत्तख को स्रावित वसा (रस) से भूनना सुनिश्चित करें, जो पैन में जमा हो जाएगा।
6. बेकिंग खत्म होने से लगभग 1 घंटा 30 मिनट (1.5 घंटे) पहले, छिलके वाले आलू को बत्तख के बगल में ग्रिल पर रखें। पैन में जमा हुई चर्बी को आलू और बत्तख के ऊपर डालें। सेब आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं, इसलिए हम बत्तख के पकने से 20 मिनट पहले उन्हें पूरा डाल देंगे।
7. बेकिंग के अंत में, बत्तख वाली बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें और 30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। बस, बत्तख तैयार है. बत्तख को पके हुए आलू और सेब के साथ एक डिश पर रखें और डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। उत्सव की मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!