प्राग केक एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है. घर पर प्राग केक कैसे तैयार करें - फोटो के साथ केक और क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी

सोवियत संघ के दौरान रहने वाली प्रत्येक गृहिणी के पास एक नुस्खा था जिसमें चरण दर चरण बताया गया था कि घर पर क्लासिक प्राग केक कैसे बनाया जाए। आज तक, यह व्यंजन चॉकलेट प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि इस कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बहुत कुछ है: कोको केक, चॉकलेट क्रीम और फ़ज। ऐसे केक को ठीक से और स्वादिष्ट बनाने का तरीका जानें।

प्राग केक का इतिहास

किसी भी अन्य प्रसिद्ध व्यंजन की तरह, प्राग केक का भी अपना इतिहास है। अक्सर मिठाई का नाम उस शहर से जुड़ा होता है जहां इसे पहली बार बनाया गया था या पाक लेखक के नाम के साथ। कई लोग सोच सकते हैं कि केक का इतिहास चेक गणराज्य की राजधानी प्राग शहर से शुरू हुआ है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के निर्माता व्लादिमीर गुरलनिक हैं, जो एक पेस्ट्री शेफ हैं, जो प्राग रेस्तरां में काम करते थे, जिनके नाम पर उन्होंने अपने केक का नाम रखा। गौरतलब है कि प्राग गुरलनिक मिठाई के अलावा, उन्होंने कई और मीठे व्यंजन बनाए, जिनकी रेसिपी आज भी लोकप्रिय हैं।

प्राग केक कैसे बनाये

स्वादिष्ट केक का मुख्य रहस्य गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग है। याद रखें कि आपको केवल वही सामग्री लेने की ज़रूरत है जो नुस्खा में बताई गई है: आप मक्खन को मार्जरीन से नहीं बदल सकते हैं, केवल पूरा गाढ़ा दूध खरीदने की सलाह दी जाती है, अंडे भी केवल उच्चतम ग्रेड और ताज़ा होने चाहिए। कुछ सरल नियमों का पालन करके आपको उत्तम मिठाई मिलेगी:

1. प्राग के लिए आटा तैयार करते समय, सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फेंटें। यदि आप एक हवादार स्पंज केक प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं, तो व्हिप करने से पहले सफेदी को ठंडा कर लें, और यह भी सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद भी उनमें न जाए, अन्यथा वे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे।
2. - हल्की फेंटने के लिए मक्खन को थोड़ा पिघला लीजिए.
3. प्राग के आटे को बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि प्रोटीन फोम की संरचना में गड़बड़ी न हो। आप इसे ब्रेड मशीन में गूंथ सकते हैं.
4. हो सके तो तैयार बिस्किट को 6-15 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें - इस तरह इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा.
5. आप बिस्किट का आटा विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ - इस मामले में, जर्दी को सफेद से अलग करने की आवश्यकता नहीं है। स्पंज केक को हल्का और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, आप फेंटे हुए अंडे की सफेदी के बजाय, आटे में सिरका या नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड मिला सकते हैं। उबलते पानी या छने हुए आटे की मदद से अधिक वायुहीनता प्राप्त की जा सकती है, क्योंकि ऑक्सीजन युक्त आटा मिक्सर से पीटने की जगह ले सकता है।

केक क्रीम

प्राग केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पानी का स्नान करना होगा, फिर उसमें जर्दी और गाढ़ा दूध का मिश्रण पकाना होगा। ठंडे मिश्रण में मक्खन डालें और सभी चीजों को फेंट लें। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी सरल बना सकते हैं: मक्खन को बिना जर्दी मिलाए गाढ़ा दूध और कोको के साथ मिलाएं। प्राग क्रीम का एक अन्य विकल्प अंडे, दूध, आटा, चीनी और गाढ़ा दूध का मिश्रण है, जिसे धीमी आंच पर फेंटा और उबाला जाता है: जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे कोको और नरम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यदि आप हवादार, नाजुक क्रीम पसंद करते हैं, तो आपको पहले मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटना होगा, फिर, डिवाइस को न्यूनतम शक्ति में बदलना और लगातार फेंटना होगा, परिणामी द्रव्यमान में कोको और गाढ़ा दूध मिलाना होगा। कुछ लोग कोको पाउडर की जगह पिघली हुई चॉकलेट का इस्तेमाल करते हैं। यदि उपचार बच्चों के लिए नहीं है, तो आप इसमें थोड़ी रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

बिस्कुट

प्राग के लिए स्पंज केक पकाने के लिए, कम से कम 20 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे का उपयोग करें। सांचे को मक्खन से चिकना किया जाता है या चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, क्योंकि आटा चिपक सकता है। फॉर्म को दो-तिहाई भरने की सलाह दी जाती है, क्योंकि स्पंज केक का आकार बढ़ जाता है। 180-200 डिग्री पर ओवन में बेकिंग का समय 25-45 मिनट है, हालांकि किसी भी दिशा में अंतर हो सकता है - यह सब आपकी तकनीक और नुस्खा की विशेषताओं पर निर्भर करता है। आप स्पंज केक को मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड पर 45 मिनट में बेक कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिस्किट बनाते समय उपकरण को न खोलें।

सजावट

केक को इकट्ठा करने, केक की परतों को भिगोने और फ्रॉस्ट करने के बाद, प्रागा के शीर्ष को खुबानी जैम (या खट्टेपन के साथ किसी अन्य जैम) से ढक दिया जाता है, फिर कोको, खट्टा क्रीम, मक्खन, दूध और चीनी से बने चॉकलेट ग्लेज़ से भर दिया जाता है। कुछ लोग इसे और भी सरल तरीके से करते हैं - चॉकलेट को पिघलाएं और इसे उत्पाद के शीर्ष और किनारों पर डालें। शीर्ष परत को नट्स, कसा हुआ चॉकलेट, फल, नारियल के टुकड़े, पाउडर या क्रीम से बने गुलाब से सजाया जा सकता है, सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आप चाहते हैं उससे सजाया जा सकता है।

प्राग केक रेसिपी

यदि आप अपनी रसोई की किताब में कुछ और सफल व्यंजन जोड़ना चाहते हैं, तो प्राग नामक चॉकलेट केक बनाने की सुझाई गई विधियाँ देखें। यदि आप ऐसी मिठाई से अपने परिवार को खुश करने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मूल मिठाई को तैयार करने में बहुत मेहनत लगती है, इसलिए, पहली बार स्वादिष्ट व्यंजन पकाते समय, आप घर पर सबसे सरल प्राग केक रेसिपी को जीवंत कर सकते हैं। .

क्लासिक

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 517 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.

प्राग एक केक है जिसमें मुलायम, हल्के, मुंह में पिघल जाने वाले स्पंज केक होते हैं जिनमें स्पष्ट चॉकलेट स्वाद होता है। जब आप अपनी छुट्टियों की मेज पर मिठाई परोसने वाले हों, तो क्लासिक प्राग केक रेसिपी को अपनाने का प्रयास करें। उपयोगी टिप: पारंपरिक रेसिपी में निर्दिष्ट चॉकलेट फ़ज को बनाने में आसान चॉकलेट ग्लेज़ से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• केक/क्रीम के लिए कोको बीन पाउडर - 30/10 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 110 ग्राम;
• केक/क्रीम/ग्लेज़ के लिए मक्खन - 30/200/50 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 120 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम;
• खुबानी जैम (कोटिंग के लिए) - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक स्पंज केक बनाएं: जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ झाग प्राप्त न हो जाए। मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे आधी मात्रा में चीनी डालें। स्थिर चोटियाँ बनने तक मिश्रण को फेंटें।
2. एक अलग कटोरे में, 6 अंडों की जर्दी को चीनी के दूसरे भाग के साथ फेंटें। आपको एक सजातीय, थोड़ा गाढ़ा, हल्के रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए जिसकी मात्रा बढ़ गई है।
3. व्हीप्ड सफेद भाग को यॉल्क्स में भागों में जोड़ें, धीरे से उन्हें नीचे से ऊपर तक मोड़ें।
4. आटे को कोको के साथ अलग से मिला लीजिये. मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें और इसे अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे हिलाते रहें।
5. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें, इसे आटे में मिलाएं, इसे कटोरे के किनारे से नीचे डालें। मिश्रण को फिर से ऊपर की ओर हिलाते हुए मिलाएं, फिर परिणामी चिपचिपी रचना को 22 सेमी व्यास वाले एक सांचे में डालें। कंटेनर के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढकने की सलाह दी जाती है।
6. आटे के साथ पैन को ओवन में रखें, 200 डिग्री तक गरम करें। 25 मिनट के बाद, इसमें टूथपिक डालकर स्पंज केक की तैयारी की जांच करें। यदि छड़ी सूखी रहती है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं और सांचे को उल्टा करके अंदर छोड़ सकते हैं। ठंडे बिस्किट को सांचे से निकालें और 3 परतों में काट लें।
7. प्राग के लिए क्रीम बनाएं: एक छोटे करछुल या मोटे तले वाले पैन में, जर्दी को एक चम्मच पीने के पानी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। गाढ़ा दूध, वेनिला चीनी डालें। मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आप बर्तन के तले पर चम्मच चलाकर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह तैयार है: यदि निशान स्पष्ट है और द्रव्यमान धीरे-धीरे तैरता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
8. कमरे के तापमान पर बचे मक्खन को पहले से मिक्सर से फेंटें जब तक वह फूला हुआ और मलाईदार न हो जाए। बिना फेंटे, धीरे-धीरे ठंडी क्रीम को तेल के तरल में मिलाएं। छना हुआ कोकोआ बीन पाउडर डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान हल्के भूरे रंग का न हो जाए।
9. केक को इकट्ठा करें: एक स्पंज केक को एक बड़ी गोल प्लेट पर रखें। यदि चाहें, तो आप इसे तरल सिरप, कॉन्यैक और पानी या पानी और चीनी के मिश्रण में भिगो सकते हैं।
10. मक्खन के मिश्रण का आधा भाग बेस पर रखें और इसे केक की पूरी सतह पर फैला दें। इसके ऊपर केक की दूसरी परत रखें, बची हुई क्रीम फैलाएं, फिर बची हुई केक की परत रखें।
11. वर्कपीस के शीर्ष और किनारों को जैम की एक पतली परत से कोट करें, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
12. केक के लिए आइसिंग तैयार करें: चॉकलेट के स्लाइस को कटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं, पानी के स्नान में सब कुछ पिघलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, आप व्यंजन को गर्मी से हटा सकते हैं और सामग्री को ठंडा कर सकते हैं।
13. केक को चारों तरफ और ऊपर आइसिंग से अच्छी तरह लपेट दीजिये. यदि चाहें, तो प्राग को किसी कन्फेक्शनरी पाउडर, क्रीम या सजावट से सजाएँ।

GOST के अनुसार

• खाना पकाने का समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 519 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप सीखना चाहते हैं कि GOST के अनुसार गाढ़े दूध के साथ प्राग केक कैसे तैयार किया जाए ताकि यह फोटो की तरह बन जाए, तो नुस्खा में बताए अनुसार चरण दर चरण सब कुछ करें। पाक विशेषज्ञों से सलाह: कोको पाउडर चुनते समय, इसकी संरचना में वसा के द्रव्यमान अंश पर विशेष ध्यान दें: यह बेहतर है अगर यह 15% से अधिक है - संरचना में कोकोआ मक्खन की उपस्थिति पकवान को भरपूर चॉकलेटी स्वाद देगी।

सामग्री:

• आटा - 120 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बिस्किट/संसेचन के लिए चीनी - 150 ग्राम/1 गिलास;
• बिस्किट/क्रीम के लिए वेनिला चीनी - 1 पाउच/1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• क्रीम/संसेचन के लिए पानी - 100 मिली/1 गिलास;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• क्रीम (अधिकतम वसा) - 200 मिलीलीटर;
• खुबानी जाम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चॉकलेट (75%) - 300 ग्राम;
• कॉन्यैक - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. केक के लिए स्पंज आटा तैयार करें: एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, वेनिला चीनी, दानेदार चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को फूलने तक फेंटें।
2. मक्खन के टुकड़े को भारी तले वाले सॉस पैन में रखकर पिघलाएँ।
3. एक अलग कटोरे में, आटा और कोको मिलाएं, सभी चीजों को सफेद फूले हुए चीनी-अंडे के मिश्रण में छान लें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को ऊपर से नीचे तक हिलाएं। हिलाते हुए, पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. एक गोल बेकिंग डिश के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं और उसमें आटा डालें। वर्कपीस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, 30 मिनट के बाद तैयार बिस्किट को हटा दें।
5. जबकि स्पंज केक बेक हो रहा है, प्राग के लिए क्रीम तैयार करें: एक सॉस पैन में यॉल्क्स को व्हिस्क से फेंटें, मिश्रण में उबला हुआ पानी डालें। व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखते हुए, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार मीठे द्रव्यमान में वेनिला चीनी डालें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
6. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में रखें, सफेद होने तक फेंटें, कोको डालें। मिश्रण को एक पतली धारा में गाढ़ी ठंडी क्रीम में डालें।
7. केक के लिए संसेचन तैयार करें: एक पैन में चीनी डालें, पानी डालें। धीमी आंच पर सभी चीजों को उबाल लें। चीनी की चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर इसमें कॉन्यैक डालें और हिलाएं।
8. ठंडे स्पंज केक को लंबाई में 3 भागों में काटें, जिसके बाद आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं: केक की एक परत को एक सपाट गोल प्लेट पर रखें, इसके ऊपर कॉन्यैक इंप्रेग्नेशन डालें और ऊपर से मीठा मलाईदार मिश्रण फैलाएं। क्रीम के ऊपर केक की दूसरी परत रखें, इसके ऊपर इम्प्रेग्नेशन डालें और इसे भी कोट करें। केक को बची हुई केक की परत से ढक दीजिये, हल्का सा दबा दीजिये, इसके ऊपर चीनी-कॉग्नेक मिश्रण डाल दीजिये.
9. केक की सतह को खूबानी जैम से और किनारों को बचे हुए मीठे क्रीम मिश्रण से चिकना कर लें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. प्राग के लिए शीशा बनाएं: एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल लें। चॉकलेट बार को तोड़ें और टुकड़ों को उबलते क्रीम में डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ।
11. वर्तमान मिठाई के ऊपर शीशा डालें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट, क्रीम गुलाब या कॉकटेल चेरी की कतरन से गार्निश करें।

गाढ़े दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 524 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कई गृहिणियां प्राग को केवल इसलिए तैयार नहीं करतीं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह प्रक्रिया जटिल और लंबी है। हां, केक का क्लासिक संस्करण तैयार करना एक परेशानी भरा काम है, लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो प्राग मिठाई बनाना आपके लिए बहुत आसान होगा। धीमी कुकर में पकाया गया स्पंज केक ओवन में पके हुए केक से कम हवादार नहीं बनता है। वर्णित नुस्खा के अनुसार सबकुछ करें, और आपको फोटो में वही सुंदर व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• चीनी - 1.5-1.8 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केक/ग्लेज़ के लिए कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल./40 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप (200 ग्राम क्षमता);
• सोडा - 1 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केक/ग्लेज़ के लिए खट्टा क्रीम - 156/60 ग्राम;
• क्रीम/ग्लेज़ के लिए मक्खन - 150/50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्राग के लिए बिस्किट का आटा तैयार करें: अंडे को चीनी के साथ फेंटें। अलग से, खट्टा क्रीम को बुझे हुए सोडा के साथ मिलाएं, मिश्रण को आधे गाढ़े दूध के साथ फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। कुछ मिनटों के बाद, आटा और कोको पाउडर डालें। आटे को तेल से चिकना करने के बाद सावधानी से मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। "बेकिंग" मोड सेट करके बिस्किट को एक घंटे तक बेक करें।
2. प्राग के लिए क्रीम बनाएं: 150 ग्राम नरम मक्खन को फेंटें, फिर परिणामी द्रव्यमान में बचा हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं और सब कुछ फिर से फेंटें।
3. तैयार और ठंडे स्पंज केक को दो परतों में काटें, निचली परत को परिणामस्वरूप मक्खन-गाढ़ा मिश्रण के साथ कोट करें, स्पंज केक के दूसरे भाग के साथ वर्कपीस को कवर करें और इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. निम्नलिखित अनुपात को ध्यान में रखते हुए प्राग के लिए शीशा तैयार करें: 40 ग्राम कोको को 85 ग्राम चीनी, 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल एक सॉस पैन में पानी डालें, धीमी आंच पर रखें। सामग्री को उबाल लें, गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक प्रतीक्षा करें। 50 ग्राम गर्म मक्खन डालें।
5. प्राग के ऊपर और चारों तरफ बूंदा बांदी करें। इच्छानुसार सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 503 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्राग को घर पर बनाना आसान है, और यदि आप इसे नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं, तो खट्टा क्रीम केक ओवन और धीमी कुकर दोनों में बेक किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वे फोटो में दिखाए गए अनुसार बन जाते हैं। - घनी, स्पंजी संरचना के साथ। चॉकलेट मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है - कन्फेक्शनरी दुकानों या रेस्तरां में बेची जाने वाली मिठाई से भी बदतर नहीं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• केक/ग्लेज़ के लिए चीनी - 250/50 ग्राम;
• केक/क्रीम के लिए गाढ़ा दूध - 0.5/0.5 डिब्बे;
• आटा - 450 ग्राम;
• केक/ग्लेज़ के लिए गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम - 250/50 ग्राम;
• केक/क्रीम/ग्लेज़ के लिए कोको - 5/3/4 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• क्रीम/ग्लेज़ के लिए मक्खन - 250/50 ग्राम;
• मीठी बेरी सिरप - 100 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार जैम (अधिमानतः खट्टा) - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्राग के लिए आटा तैयार करें: अंडों को चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। खट्टा क्रीम, आधा कैन गाढ़ा दूध डालें। कोको, मैदा, बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिला लें. मीठे अंडे के द्रव्यमान में सूखी सामग्री का मिश्रण मिलाएं, लगातार फेंटें। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो रोटेशन की गति न्यूनतम रखी जानी चाहिए।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। स्पंज केक को "बेकिंग" पर 80 मिनट तक पकाएं। टूथपिक से तैयारी की जांच करें - यह आटे से सूखा निकलना चाहिए।
3. क्रीम तैयार करें: थोड़ा पिघला हुआ मक्खन कोको और बचा हुआ गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
4. शीशा बनाएं: एक मोटे तले वाले कटोरे में चीनी को कोको और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक ग्लेज को पकाएं. पैन को आंच से हटा लें, सामग्री में नरम मक्खन डालें, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार शीशे को ठंडा करें।
5. मल्टी कूकर से केक का बेस निकालें और ठंडा करें। - बिस्किट को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए.
6. मिठाई को इकट्ठा करें: स्पंज केक के पहले भाग को एक सपाट प्लेट पर रखें, बेरी सिरप में भिगोएँ, और मीठे चॉकलेट मिश्रण के साथ कोट करें। सादृश्य से, दो और केक परतों के साथ आगे बढ़ें, शीर्ष परत और केक के किनारों को शीशे का आवरण से कोट करें।
7. अपने विवेक से व्यंजन को सजाएँ: क्रीम गुलाब, कसा हुआ चॉकलेट।

खुबानी जाम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 497 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जो गृहिणियां स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में रुचि रखती हैं, वे प्राग की इस रेसिपी की सराहना करेंगी - कस्टर्ड और खुबानी जैम के उपयोग के कारण केक का स्वाद मूल है। याद रखें कि एक सफल स्पंज केक का रहस्य गति और सटीकता है, इसलिए सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करें और उसके बाद ही चॉकलेट पाक कृति बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• केक/क्रीम के लिए आटा - 150 ग्राम/2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• केक/क्रीम के लिए कोको - 3/2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम/ग्लेज़ के लिए मक्खन - 200/100 ग्राम;
• खुबानी जाम - 200 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• चीनी – 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: सोडा बुझा दें, इसे एक कटोरे में आटा, अंडे, कोको, कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला लें। सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, पहले इसे तेल से चिकना कर लें।
2. आटे को ओवन में रखें, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। 30 मिनट के बाद, मोल्ड हटा दें और बिस्किट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. जबकि स्पंज केक बेक हो रहा है, कस्टर्ड तैयार करें: अधिकांश दूध को सॉस पैन में डालें, गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। दूसरे कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर पीस लें। मीठे अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें।
4. बचे हुए दूध में कोको पतला करें, आटा डालें, मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें। लगातार हिलाते हुए, दूध के मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें। गर्मी कम करें और सभी चीजों को वांछित मोटाई में लाएं। द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर वैनिलिन, नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से मलाईदार होने तक फेंटें।
5. ठन्डे बिस्किट को तीन बराबर भागों में काट लीजिये.
6. शीशा तैयार करें: कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें मक्खन मिलाएं।
7. आप असेंबल करना शुरू कर सकते हैं: नीचे के केक को कस्टर्ड से कोट करें, फिर खुबानी जैम से। केक की दूसरी परत ऊपर रखें और कोट करें। केक को बाकी स्पंज केक से ढक दें और पूरी सतह और किनारों पर ग्लेज़ फैला दें। इच्छानुसार सजावट करते हुए तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीडियो

मैं वर्तमान पीढ़ी के बारे में नहीं जानता, लेकिन एक समय हमें प्राग केक बहुत पसंद था, क्योंकि उस समय पेस्ट्री और नए-नए केक की इतनी विविधता नहीं थी। यदि आप इस केक को खरीदने में कामयाब रहे, तो कोई भी चाय शाम हमेशा एक उत्सव में बदल जाएगी। अब यह केक आपको सेल में भी मिल जाएगा, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग है।

मैंने घर पर प्राग केक बनाने के कई तरीके आज़माए, लेकिन यह वह रेसिपी थी जिसने मुझे जीत लिया। कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद उस समय जैसा ही है। लगभग एक GOST नुस्खा, केवल सामग्री की संख्या कम हो गई है।

बिस्किट के लिए हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। सफ़ेद भाग को कुल चीनी की आधी मात्रा के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। द्रव्यमान कटोरे से बाहर नहीं गिरना चाहिए।

बची हुई चीनी के साथ एक अन्य कंटेनर में जर्दी को फेंटें। परिणाम एक सफ़ेद क्रीम होना चाहिए, और व्हिस्क को फेंटते समय सतह पर स्पष्ट निशान छोड़ना चाहिए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार या उन लोगों के लिए जो बेकिंग के प्रति बहुत अनुकूल नहीं हैं, सफेद और जर्दी को सावधानी से मिलाना, उन्हें नीचे से बीच तक एक स्पैटुला के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। और फिर छना हुआ आटा डालें और एक स्पैचुला से उतनी ही सावधानी से मिलाएँ। लेकिन मैं चीजों को अपने तरीके से मिलाने का आदी हूं। मैं सबसे पहले जर्दी में छना हुआ कोको मिलाता हूं। फिर, भागों में, आटा और सफेदी डालें।

आप कुछ भी नहीं फेंट सकते, नहीं तो आटा जम जाएगा। आप हैंड व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। जब आटा और कोको पहले से ही आटे में मिल जाए, तो कटोरे के किनारे पर पिघला हुआ और ठंडा मक्खन सावधानी से डालें।

आटा मलाई की तरह हल्का और फूला हुआ होना चाहिए। आटे को बेकिंग डिश में डालें। रेसिपी 18-20 सेमी के सांचे के लिए डिज़ाइन की गई है। 180 डिग्री पर बेक करें। लगभग 35-40 मिनट. हर किसी का ओवन अलग होता है, और आपको इसे अपने अनुसार ढालना होगा।

दबाकर या स्प्लिंटर का उपयोग करके तैयारी की जाँच करें। आमतौर पर तैयार बिस्किट अच्छी तरह से फूल जाता है और छींटे सूखकर बाहर आ जाते हैं।

जब तक बिस्किट ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार कर लीजिए. क्रीम के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी। कॉन्फिचर या तरल मुरब्बे के बजाय, मैंने जैम लिया। जैम भी उपयुक्त है, जब तक कि यह सख्त हो सके और सतह पर फैल न जाए। जाम काम नहीं करेगा.

कलछी में 1 जर्दी, एक चम्मच पानी डाल कर मिला दीजिये. ऐसा गाढ़े दूध के साथ जर्दी को जमने से रोकने के लिए किया जाता है। और उसके बाद ही कंडेंस्ड मिल्क डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

कमरे के तापमान पर मक्खन को वेनिला के साथ सफेद होने तक फेंटें। पकी हुई क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और फेंटें।

फिर कोको डालें और दोबारा फेंटें। यह एक शानदार क्रीम बन जाती है।

- बिस्किट को 3 परतों में काटें. यह बहुत नम, छिद्रपूर्ण है और इसे भिगोने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

पहले और दूसरे केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये, और ऊपर वाले केक को बिना चिकना किये छोड़ दीजिये.

पूरे केक को जैम से ढक दीजिये. ठंडा।

आमतौर पर प्राग केक के ऊपर फोंडेंट डाला जाता है, लेकिन मैंने आइसिंग बनाई। ग्लेज़ के लिए, मक्खन और चॉकलेट लें।

सभी चीजों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो आंच से उतार लें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। शीशा ठंडा करें. मैंने इसे और भी कड़ा कर दिया।

केक के ऊपर शीशा छिड़कें। ऐसा करने के लिए, एक चौड़ी डिश लें और बीच में एक कटोरा या निचला कप रखें। केक को एक कटोरे पर रखें और उसके ऊपर ग्लेज़ डालें। डिश पर टपकने वाला शीशा भी उपयोगी हो सकता है और उसका उपयोग किया जा सकता है। केक को ठंडे कमरे में रखें.

जब शीशा सख्त हो जाए, तो प्राग केक तैयार है। इसे चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें.

अपनी चाय का आनंद लें. यह वही स्वाद है!

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गोल आकार

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गोल चौकोर आयताकार

दो बिस्कुट के लिए!

• अंडे - 12 पीसी।
• चीनी - 300 ग्राम
• आटा - 230 ग्राम
• कोको पाउडर - 50 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम

क्रीम के लिए

• जर्दी - 2 पीसी।
• पानी - 40 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 240 ग्राम
• मक्खन - 400 ग्राम
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम
• कोको पाउडर - 20 ग्राम

संसेचन के लिए

• पानी - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

वैकल्पिक, लेकिन आवश्यक

• खुबानी जैम/कन्फिचर - 300 ग्राम

संरेखण के लिए

• डार्क चॉकलेट - 300 ग्राम
• क्रीम 33% - 300 ग्राम
• काला खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सजावट के लिए

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम
• खाद्य रंग
• वोदका
• मेरिंग्स
• हलवाई की दुकान का छिड़काव

बंद करना मुद्रण सामग्री

- प्रसिद्ध सोवियत केक! फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा! रसोइयों के लिए सजावट, रहस्य और उपयोगी युक्तियों का एक आधुनिक संस्करण! सब कुछ ठीक हो जाएगा!

आज मैं तुम्हें खाना बनाना बताऊंगी और दिखाऊंगी प्राग केक- एक प्रसिद्ध सोवियत केक, जिसे आज भी बहुत से लोग बहुत पसंद करते हैं। मेरा उनसे खास रिश्ता है.' मैं लंबे समय तक संशय में रहा कि वास्तव में इसे कैसे निष्पादित किया जाए। एक गाड़ी और एक छोटी गाड़ी के लिए विकल्प हैं - अपना स्वयं का आविष्कार करें या पहिए का पुन: आविष्कार न करें और पुराने GOST नुस्खा के अनुसार पकाएं? बहुत संघर्ष करने और प्रयोग करने के बाद, मैंने मूल में अपने कुछ, बहुत छोटे, स्पर्श जोड़ने का निर्णय लिया। फिर भी, मैं एक महान रूढ़िवादी हूं और इस राय का समर्थन नहीं करता कि चॉकलेट क्रीम वाले किसी भी चॉकलेट केक को प्राग केक कहा जा सकता है।

मेरे संस्करण में प्राग केक लगभग क्लासिक है, अंतर असेंबली में है: प्रत्येक केक पर मैं घर का बना खुबानी जैम की एक पतली परत लगाता हूं और उसके बाद ही क्रीम लगाता हूं। बहुत सारे केक भी हैं: मुझे लम्बे केक पसंद हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, हर किसी के लिए नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं केक को चीनी सिरप और कॉन्यैक के साथ भिगोता हूं, जबकि मूल नुस्खा में कोई भिगोना नहीं है, यही कारण है कि कई लोगों को यह केक सूखा लगता है। ईमानदारी से कहूं तो, मुझे यह बिना संसेचन के भी पसंद है: इसका अपना आकर्षण है, यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे अच्छे सोवियत कन्फेक्शनरों में से एक ने प्राग को बिल्कुल इसी तरह बनाया था। हालाँकि, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, हमारे लोग अभी भी गीले केक पसंद करते हैं, इसलिए जानबूझकर सूखापन केवल पेस्ट्री शेफ या गृहिणी की अयोग्यता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन अपने काम पर ऐसी प्रतिक्रिया कौन चाहता है? सामान्य तौर पर, मैं प्राग का आनंद ले रहा हूं। और यह प्रतीत होता है कि महत्वहीन विवरण केक की धारणा को बहुत प्रभावित करता है। मानो वह पहले से ही अलग हो. लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट! मेरे सभी चखने वाले खुबानी की पतली, सुगंधित परतों के साथ इस हल्के गीले, बरसाती प्राग से प्रसन्न हैं।

इसके अलावा, मैं क्रीम केक पर अद्भुत स्ट्रोक बनाने का तरीका साझा करूंगा। सच कहूं तो, मुझे उम्मीद नहीं थी कि वे मेरे इंस्टाग्राम दोस्तों के बीच इतनी दिलचस्पी जगाएंगे, इसलिए मैंने इस प्रक्रिया का फिल्मांकन नहीं किया, लेकिन मेरा विश्वास करो, सब कुछ इतना सरल है कि वर्णन करने के लिए कुछ भी नहीं है, आप खुद ही देख लेंगे। और आप आश्चर्यचकित रह जायेंगे :)

चलिए फॉर्म तैयार करते हैं!

जैसा कि मैंने कई बार कहा है, मैं एक ट्रांसफॉर्मिंग रिंग का उपयोग करता हूं। बाहर से यह चाहे जो भी लगे, यह बहुत सुविधाजनक है! केक अन्य प्रकार के बेकिंग व्यंजनों की तुलना में बेहतर और लम्बे बनते हैं। चमत्कार, और बस इतना ही! इसके अलावा, व्यास को समायोजित किया जा सकता है, जिससे पैसे और जगह की बचत होती है। मैं एक लंबा केक बनाऊंगा जिसका वजन कम से कम 2.5 किलोग्राम होगा, इसलिए मुझे दो स्पंज की आवश्यकता होगी। लेकिन मेरे पास केवल एक पैन है, और ओवन कमजोर है, जिसका मतलब है कि मुझे बारी-बारी से पकाना होगा और आटा भी गूंधना होगा। यदि आपको एक छोटे केक की आवश्यकता है, तो आप केवल एक स्पंज केक से काम चला सकते हैं। हम व्यास (18 सेमी) को समायोजित करते हैं, एक सपाट बेकिंग शीट के निचले हिस्से को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करते हैं, उस पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखते हैं, और फिर उस पर रिंग रखते हैं। हम कागज और पन्नी के किनारों को उठाते हैं, जैसे कि अंगूठी को "गले लगाना", इसे आधार पर कसकर दबाना। तैयार। डरो मत - आटा लीक नहीं होगा! मुख्य बात यह है कि बेकिंग शीट की सतह समतल हो।

आइए बिस्किट का आटा बनाएं!

प्रत्येक बिस्किट के लिए हमें पहली श्रेणी के 6 ताजे अंडे की आवश्यकता होगी। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जर्दी या पानी सफेद भाग में न जाए। एक मिक्सिंग बाउल में 6 जर्दी रखें।

इनमें 75 ग्राम चीनी मिलाएं।

तेज गति से मिक्सर से फेंटें...

...जब तक मिश्रण फूला हुआ, हल्का और मलाईदार न हो जाए।

अब 6 प्रोटीन लें. उन्हें दूसरे कटोरे में रखें - साफ और सूखा। और तेज गति से मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। इसे ज़्यादा न करें: लगभग एक मिनट, शायद थोड़ा अधिक, आमतौर पर पर्याप्त होता है।

सफेद भाग में 75 ग्राम चीनी मिलाएं। और फिर से हराओ...

...ठीक तब तक जब तक सफ़ेद भाग चमकदार और घना न हो जाए। उन्हें कटोरे में मजबूती से बैठना चाहिए और पलटने पर उसमें से बाहर नहीं गिरना चाहिए। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा बिस्किट फूलेगा नहीं, घना हो जाएगा और ख़राब हो जाएगा। यानी, फेंटते समय, समय-समय पर तत्परता की जांच करें: कटोरे को झुकाएं, और जैसे ही आप देखें कि सफेदी बहना बंद हो गई है और कटोरे में मजबूती से बैठ गई है, इसे बंद कर दें!

धीरे से, नीचे से ऊपर तक मोड़ने की क्रिया का उपयोग करते हुए, अधिमानतः एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, सफेद को जर्दी में मिलाएं।

एक अलग कंटेनर में 40 ग्राम अच्छा मक्खन पिघलाएं। माइक्रोवेव में या स्टोव पर, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और कोको को टुकड़े-टुकड़े करके मिलाएं।

हम इसे उसी तह गति के साथ करते हैं जब हमने सफेद भाग को जर्दी में मिलाया था। नीचे से ऊपर तक, बहुत जल्दी, सावधानी से, लेकिन साथ ही सावधानी से: यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को कुचलें नहीं, तो आटा बेहतर फूल जाएगा, और स्पंज केक फूला हुआ, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होगा!

इस प्रकार लगभग तैयार आटा स्पैटुला से रिबन की तरह गिर जाता है।

अब ध्यान से किनारे पर मक्खन डालें। और फिर से नीचे से ऊपर की ओर मिला लें. कट्टरता के बिना!

तैयार आटे को हमारे सांचे में डालें। जितना संभव हो सतह को समतल करें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर समय भिन्न हो सकता है! पहले 10 मिनट तक, या इससे भी अधिक बेहतर, ओवन न खोलें, अन्यथा बिस्किट गिर सकता है। यदि आपके बिस्कुट तली में जल रहे हैं, तो मैं निचले स्तर पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखने की सलाह देता हूं। यदि वे ऊपर से जल रहे हैं लेकिन अंदर से कच्चे हैं, तो बिस्किट पैन को फ़ॉइल चमकदार साइड के साथ रखें। यदि अंतर्निर्मित तापमान नियंत्रक ख़राब है, तो एक ओवन थर्मामीटर खरीदें, वे सस्ते हैं, लेकिन बहुत उपयोगी हैं!

हम सूखे छींटे से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं या बस बीच में हल्के से दबाते हैं: यदि यह वापस उछलता है और अपनी जगह पर लौट आता है, तो यह तैयार है। बेहतर होगा कि इसे तुरंत ओवन से न निकालें। इसे बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और इसे बैठने दें। तो ये कम गिरेगा. लेकिन अगर समय ख़त्म हो रहा है, तो इसे तुरंत प्राप्त करें।

फॉर्म खुल रहा है...

...और बिस्किट निकालो!

यदि उपलब्ध हो तो इसे वायर रैक पर पलट दें। यदि नहीं, तो बस बेकिंग पेपर का उपयोग करें। उसे ठंडा हो जाने दें। फिर हम उस कागज को हटा देते हैं जिस पर इसे पकाया गया था....

...और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। इस रूप में, हम बिस्किट को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं या 8 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ देते हैं: इसे आराम करने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह कम टूटेगा, केक में काटना आसान होगा और, क्रीम और भिगोने के साथ, दलिया में मत बदलो! मैं बिस्किट को खड़ा रखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ! खैर, मैं आपको याद दिला दूं कि अपने केक के लिए, जिसके उदाहरण का उपयोग करके मैं इस रेसिपी का वर्णन करता हूं, मैंने इनमें से दो बिस्कुट बेक किए थे। अब चलो तैयारी करें...

...प्राग केक के लिए क्रीम!

ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 2 जर्दी और 40 ग्राम पानी डालें। सब कुछ मिला लें.

240 ग्राम स्वादिष्ट गाढ़ा दूध डालें। असली चीज़ में केवल दूध और चीनी होनी चाहिए!

इसमें 20 ग्राम वेनिला चीनी (वैनिलीन नहीं!) भी शामिल करें। आमतौर पर ये 2 पाउच होते हैं.

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

यदि आप अचानक मिश्रण को ज़्यादा गरम कर देते हैं, जिससे जर्दी फट जाती है या वह गांठों में बाहर आ जाती है, तो एक छलनी आपको बचा लेगी! एक सूखे, साफ कटोरे में क्रीम को मलें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

फिर हमें मक्खन चाहिए - वह भी कमरे के तापमान पर। फिर से, मैं सबसे प्राकृतिक तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो आप पा सकते हैं। दुर्भाग्यवश, अब यह कठिन है। खासकर बड़े शहरों में. सभी पैकों पर "मक्खन" लिखा होता है, सामग्री शुद्ध क्रीम होती है, लेकिन आम ग्राहकों के पास यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि यह वास्तव में क्या है। सबसे कठोर तेल चुनें, कम से कम 82.5% और स्वादिष्ट।

400 ग्राम मक्खन को तेज गति से फूलने तक फेंटें।

कस्टर्ड को भागों में मिलाएं, फेंटना जारी रखें।

और अंत में 20 ग्राम छना हुआ कोको पाउडर डालें।

और फिर से अच्छी तरह फेंटें.

इस तरह हमें प्राग केक के लिए क्रीम मिलेगी! अपने आप में स्वादिष्ट!

केक!

एक लंबे ब्रेड चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बिस्किट के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है; ओवन में सही तापमान पर, बिस्कुट काफी समान हो जाते हैं, लेकिन मैं अभी भी और भी अधिक पकाना पसंद करता हूँ। यहां एक टर्नटेबल हमारी बहुत मदद करेगी; यदि हमारे पास एक टर्नटेबल है तो यह अच्छा है। हालाँकि, यदि नहीं, तो आप भी अनुकूलन कर सकते हैं।

बिस्कुट को केक की परतों में काटें। मुझे प्रत्येक से तीन केक मिले।

और कुल मिलाकर छह हैं. सुन्दर बन्दे! मुझे बिस्किट के आटे के साथ काम करना बहुत पसंद है, यह जादुई है!

चलो केक इकट्ठा करें!

यहां हमें फिर से एक बेकिंग रिंग, साथ ही एसीटेट फिल्म (या कोई मोटी फिल्म, पतली प्लास्टिक कटिंग बोर्ड और यहां तक ​​कि स्टेशनरी फ़ोल्डर्स) की भी आवश्यकता है। मैंने रेसिपी में रिंग केक को असेंबल करने के बारे में विवरण दिखाया है। यहाँ यह संक्षेप में है. एक सपाट बेकिंग शीट या ट्रे, उस पर बेकिंग पेपर की एक शीट, उस पर एक रिंग, और हम उसमें अपनी एसीटेट फिल्म डालते हैं, जिससे रिंग की ऊंचाई बढ़ जाती है। मुझे पता है कि अब कारीगर 25 सेमी ऊंचे छल्ले भी बनाते हैं, लेकिन यह अभी भी दुर्लभ है।

हम केक को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं ताकि यह विदेशी गंध को अवशोषित न करे, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। शायद रात भर. केक और क्रीम को दोस्त बनने की जरूरत है। टॉप कोट क्रीम बनाने का यह अच्छा समय है। मैं 1:1 के अनुपात में डार्क चॉकलेट के साथ व्हीप्ड गैनाचे का उपयोग करता हूं, यानी 300 ग्राम चॉकलेट और 300 ग्राम 33% क्रीम। मैंने गैनाचे के बारे में विस्तार से लिखा। मैंने क्रीम में थोड़ा सा काला रंग मिलाया है, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि यह इतना गहरा है, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। हम केक निकालते हैं, रिंग और फिल्म हटाते हैं। हम अपना केक उस बेस या प्लेट पर रखते हैं जिस पर हम इसे परोसने जा रहे हैं, लेकिन पहले बेस पर थोड़ी सी क्रीम लगा लेते हैं ताकि केक कहीं भी न जाए, खासकर परिवहन के दौरान।

मैंने उन्हें कैसे बनाया इसकी तस्वीरें नहीं लीं, यह संभव नहीं था, अवसर आने पर मैं इसकी भरपाई करने की कोशिश करूंगा, लेकिन अब मैं इसका वर्णन करूंगा। वास्तव में यह बहुत सरल है! बहुत! मुख्य बात चॉकलेट को सही ढंग से तड़का लगाना है! और फिर हम चॉकलेट को बहुत पतला नहीं, लगभग 3 मिमी मोटा, एक पैलेट चाकू के साथ (आप इसे एक छोटे स्पैटुला के साथ आज़मा सकते हैं और यहां तक ​​​​कि, मुझे ऐसा लगता है, एक चम्मच के साथ) एक गिटार फिल्म (फूलों की पैकेजिंग के लिए फिल्म) पर लगाते हैं। ग्रीनहाउस के लिए, एक स्टेशनरी फ़ाइल, अंत में, बेकिंग के लिए सिर्फ कागज!) लगभग अराजक स्ट्रोक के रूप में। यानी उस रूप में जैसा हम बाद में देखना चाहते हैं. और फिर इसे सख्त होने दें. और ध्यान से इसे फिल्म से हटा दें। सभी! इन्हें केक में डालने के लिए आपको चाकू से इसमें चीरा लगाना होगा. बर्बर! यह थोड़ा डरावना है, लेकिन आप चाहते हैं कि सब कुछ कसकर पकड़ लिया जाए। लेकिन "पंख" जोड़ने से पहले, मैंने केक को रंग दिया। यहाँ भी सब कुछ शानदार है, कामरेड, यानी सरल। हम डाई (किसी भी प्रकार की!) को वोदका की कुछ बूंदों में पतला करते हैं, सिंथेटिक ब्रिसल्स वाले एक चौड़े ब्रश (साफ करने में आसान, जिसका अर्थ है कि यह अधिक स्वच्छ है, और बाल नहीं छोड़ता है!) को इस घोल में डुबोएं और इसे लगाएं! जो भी आपका दिल चाहे! वोदका में सफेद रंग टाइटेनियम डाइऑक्साइड है। अन्य - स्क्वॉयर किचन (लेकिन अन्य कंपनियां भी हो सकती हैं) - C2H5OH में भी। कास्केट अभी खुला :) रंगीन चॉकलेट ड्रिप के लिए रेसिपी और एमके भी। यहाँ हमारा केक है!

खैर, अब आप खाना बनाना जानते हैं प्राग केक, या यूँ कहें कि, मैं इसे कैसे पकाती हूँ। अगर आपको मेरे नोट्स उपयोगी लगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

रसोई में सुखद रोमांच और स्वादिष्ट परिणाम!

पी.एस. इरीना चादीवा और उनकी पुस्तक "बेकिंग फ़ॉर गोस्ट" के विज्ञान के लिए धन्यवाद। मैं तहे दिल से इसकी अनुशंसा करता हूँ!

प्राग केक यूएसएसआर के पाक प्रतीकों में से एक बन गया है, लेकिन इसके नाम का चेकोस्लोवाकिया की राजधानी से कोई लेना-देना नहीं है। यह सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई प्राग रेस्तरां व्लादिमीर गुरलनिक के पेस्ट्री शेफ का मूल आविष्कार है।

प्री-पेरेस्त्रोइका समय में, यह कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति महंगी थी, लेकिन केक कभी भी अलमारियों पर नहीं रहता था, खासकर छुट्टियों से पहले, जब आप मेज पर कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट और असामान्य रखना चाहते थे। गृहिणियों ने नुस्खा के रहस्यों को जानने की कोशिश की और रसोई में प्रयोग करके घर पर प्राग केक पकाने की कोशिश की। इस प्रकार कई अलग-अलग मिठाई व्यंजन सामने आए, हालांकि क्लासिक प्राग केक को अभी भी सबसे लोकप्रिय और प्रिय माना जाता है।

केक "प्राग": हम इसे इतना पसंद क्यों करते हैं

यह केक चॉकलेट की प्रचुरता से अलग है, क्योंकि इसमें कोको, चॉकलेट क्रीम और फोंडेंट के साथ स्पंज केक शामिल हैं। स्पंज केक पारंपरिक रेसिपी के अनुसार अंडे, चीनी, मक्खन और कोको पाउडर के साथ छने हुए आटे से पकाया जाता है। तैयार स्पंज केक को तीन परतों में काटा जाता है, चीनी सिरप या अल्कोहल में भिगोया जाता है, और फिर नरम मक्खन, गाढ़ा दूध, कोको और अंडे की जर्दी से बनी क्लासिक "प्राग" क्रीम के साथ परत लगाई जाती है। आमतौर पर केक की केवल दो परतें क्रीम में भिगोई जाती हैं, और तीसरी को फल और बेरी जैम से ढक दिया जाता है। अक्सर, खुबानी कॉन्फिचर का उपयोग "प्राग" के लिए किया जाता है, क्योंकि इन फलों की खटास चॉकलेट की समृद्ध मिठास को प्रभावी ढंग से निर्धारित करती है। अक्सर, केक के पारंपरिक संसेचन को बदलने के लिए जैम या मुरब्बा का उपयोग किया जाता है, हालांकि मूल नुस्खा में केक को किसी भी चीज़ में भिगोया नहीं जाता है - वे पहले से ही हल्के, नरम और मुंह में पिघलने लगते हैं।

चरमोत्कर्ष केक को चॉकलेट ग्लेज़ से भरना और इसे चॉकलेट चिप्स, नट्स और क्रीम से सजाना है। चॉकलेट आकृतियों से सजा हुआ केक जिसे आप अपने हाथों से बना सकते हैं, बहुत सुंदर लगता है।

प्राग केक कैसे बनायें: आटे के रहस्य और सूक्ष्मताएँ

एक सफल केक का मुख्य रहस्य गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग करना है। मक्खन को मार्जरीन से न बदलें, केवल साबुत गाढ़ा दूध और ताज़ा प्रीमियम अंडे ही खरीदें।

आटा तैयार करने के लिए, सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें और फिर उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। यदि आप हल्का और हवादार स्पंज केक चाहते हैं, तो सफेदी को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें, सुनिश्चित करें कि बर्तन चिकने न हों, और जर्दी की एक बूंद भी सफेदी में न जाने दें, अन्यथा वे फटेंगे नहीं।

आसानी से फेंटने के लिए मक्खन को थोड़ा पिघलाया जा सकता है, और आटे को बहुत सावधानी से, अच्छी तरह से और सावधानी से हिलाया जाना चाहिए ताकि सफेद भाग जम न जाए। स्वादिष्ट प्राग केक का एक और रहस्य यह है कि पकाने के बाद स्पंज केक 6 से 15 घंटे तक और यदि संभव हो तो इससे भी अधिक समय तक खड़ा रहना चाहिए।

बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और बादाम के साथ - इस मामले में, सफेद भाग को जर्दी से अलग नहीं किया जाता है। स्पंज केक को सफेदी के बिना हल्का, हवादार और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, आपको आटे में सोडा, सिरका या नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। पानी उबालने या पहले से आटा छानने से भी आटे को हवादार और हल्कापन मिलता है। ऑक्सीजन से भरपूर आटा पूरी तरह से मिक्सर की जगह ले लेता है! कुछ व्यंजनों में आपको तीखेपन और सूक्ष्म सुगंध के लिए आटे में एक चुटकी काली मिर्च मिलाने की सिफारिशें मिलेंगी।

क्रीम बनाने का रहस्य

क्रीम पानी के स्नान में तैयार की जाती है - इसके लिए, जर्दी को गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है, और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। ठंडी क्रीम में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। आप बिना अंडे की जर्दी मिलाए मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क और कोको के साथ मिलाकर क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। क्लासिक बटरक्रीम के साथ, केक भी कम स्वादिष्ट नहीं है। क्रीम का दूसरा संस्करण - अंडे, चीनी, दूध, गाढ़ा दूध और आटा को मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाता है और फिर बहुत कम गर्मी पर पकाया जाता है। - जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने पर नरम मक्खन और कोको के साथ मिलाएं.

यदि आप बहुत नाजुक और हवादार क्रीम बनाना चाहते हैं, तो मक्खन को मिक्सर में बर्फ-सफेद होने तक फेंटें, फिर कोको और गाढ़ा दूध धीमी गति से, बिना फेंटे मिलाएँ।

कोको के बजाय, आप क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं; यदि मिठाई वयस्कों के लिए है, तो क्रीम को कभी-कभी कॉन्यैक या रम के साथ सुगंधित किया जाता है।

वैसे, कुछ संस्करणों में, केक के शीर्ष को पूरी तरह से क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है - बिना जैम या ग्लेज़ के। और भले ही यह GOST के अनुसार "प्राग" केक नुस्खा नहीं है, फिर भी यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा!

बेकिंग "प्राग"

"प्राग" के लिए स्पंज केक आमतौर पर लगभग 20-21 सेमी व्यास वाले गोल सांचे में पकाया जाता है। सांचे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या तेल लगे बेकिंग पेपर से ढका जाना चाहिए, क्योंकि "प्राग" के लिए आटा बेकिंग से चिपक जाता है। कड़ाही। फॉर्म को दो-तिहाई से ज्यादा न भरें, क्योंकि बिस्किट फूल जाएगा। लगभग 180-210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेकिंग का समय 25-45 मिनट है, हालांकि एक दिशा या किसी अन्य में विचलन हो सकता है, क्योंकि यह सब ओवन की विशेषताओं और आटा नुस्खा पर निर्भर करता है। जब बिस्किट अच्छे से फूल जाए तो तापमान को 170°C तक कम कर दें। आप प्राग केक को धीमी कुकर में बेकिंग मोड में 45 मिनट तक बेक कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, अन्यथा स्पंज केक जम जाएगा और अपनी हवादारता खो देगा। बिस्किट को लकड़ी की छड़ी से जांचें - यह सूखा रहना चाहिए, और तैयार बिस्किट दबाने पर थोड़ा लचीला होना चाहिए।

केक को कैसे इकट्ठा करें और सजाएं

ठंडे स्पंज केक को तीन केक परतों में काटा जाता है, जिसके बाद नीचे और बीच की केक परतों को पानी, चीनी और फलों के सार से बनी चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। कभी-कभी हलवाई सुखद स्वाद और सुगंध के लिए चाशनी में लिकर मिलाते हैं, लेकिन अगर मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जा रही है, तो बेहतर है कि लिकर न डालें या इसकी जगह गाढ़ा कोको न डालें। चीनी की चाशनी को नरम गेंद बनने तक उबाला जाता है, जिसके बाद कुछ गृहिणियां इसे ठंडा करके गाढ़ा और सफेद होने तक फेंटती हैं।

भिगोने के बाद, केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, केक के शीर्ष को खुबानी या आड़ू जैम से ढक दिया जाता है, और फिर चॉकलेट आइसिंग से भर दिया जाता है, जो दूध या खट्टा क्रीम, चीनी, मक्खन और कोको से बनाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसे और भी सरल तरीके से करती हैं - चॉकलेट को पिघलाएँ और केक के ऊपर डालें। जैसा कि वे कहते हैं, आप प्राग को चॉकलेट से खराब नहीं कर सकते!

"प्राग" के शीर्ष केक पर चॉकलेट या नारियल की कतरन छिड़की जाती है, चॉकलेट क्रीम, नट्स, फल, सूखे मेवे, स्प्रिंकल्स और जो कुछ भी आप चाहते हैं, उससे सजाया जाता है।

अनुभवी हलवाई "प्राग" को लगभग 15 घंटे तक ठंड में रखने की सलाह देते हैं। वांछित बिस्किट बनावट और सही संसेचन प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। जो केक व्यवस्थित नहीं हुआ है वह काटने पर गिर सकता है, इसलिए मिठाई तैयार करने में इस महत्वपूर्ण कदम को न छोड़ें।

क्लासिक प्राग केक: चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर प्रसिद्ध मिठाई तैयार करने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन चाय पीने में आपके अपनों को कितना मजा आएगा!

सामग्री: स्पंज केक के लिए: अंडे - 6 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, मक्खन - 30 ग्राम, कोको पाउडर - 30 ग्राम, आटा - 120 ग्राम; क्रीम के लिए: पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, गाढ़ा दूध - 120 ग्राम, मक्खन - 200 ग्राम, कोको पाउडर - 20 ग्राम, वैनिलिन - 1 चुटकी; शीशे का आवरण के लिए: चॉकलेट - 70 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, खूबानी जैम - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं, फेंटने के अंत में 75 ग्राम चीनी मिलाएं।

2. जर्दी को 75 ग्राम चीनी के साथ हल्का और सजातीय होने तक फेंटें।

3. जर्दी में सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, उन्हें धीरे से हिलाते हुए सावधानी से मिलाएं।

4. आटे को कोको पाउडर के साथ मिलाकर छान लें.

5. अंडे के मिश्रण में आटे को धीरे से मिलाते हुए गोल आकार में नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि स्पंज केक फूला हुआ और हल्का हो जाए।

6. ठंडा पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें और ऊपर से नीचे तक फिर से हिलाएँ।

7. लगभग 22 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें और पैन के तल पर तेल लगा हुआ बेकिंग पेपर रखें।

8. स्पंज केक को 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और कम से कम 12-15 घंटे तक खड़े रहने दें।

9. स्पंज केक को तीन परतों में काटें. यदि यह काफी देर तक बैठा रहे, तो केक नहीं टूटेंगे।

10. क्रीम के लिए, पानी और जर्दी मिलाएं, गाढ़ा दूध और वैनिलिन मिलाएं।

11. क्रीम को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें।

12. नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

13. मक्खन में गाढ़े दूध के साथ जर्दी डालें और कोको पाउडर डालें, फेंटते रहें।

14. केक की पहली और दूसरी परत को क्रीम से कोट करें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो आपको सिरप या लिकर में भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी - स्पंज केक नरम और हवादार हो जाएगा।

15. केक की तीसरी परत ऊपर रखें, इसे खुबानी जैम से ढक दें और जैम को प्राग के किनारों पर फैला दें।

16. जैम को सख्त करने के लिए केक को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

17. चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाकर शीशा तैयार करें।

18. केक के ऊपर ग्लेज़ डालें, बची हुई चॉकलेट क्रीम से सजाएँ और रात भर फ्रिज में रखें।

प्राग केक बनाने पर एक मास्टर क्लास आपको इस रेसिपी में महारत हासिल करने में मदद करेगी और, शायद, इसमें अपने रचनात्मक विचार भी जोड़ देगी।

केक "शिफॉन प्राग": फोटो के साथ नुस्खा

इस केक के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह तथाकथित शिफॉन स्पंज केक के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। स्पंज केक शिफॉन की तरह बहुत छिद्रपूर्ण, हल्का और हवादार हो जाता है, और साथ ही कपकेक की तरह काफी चिपचिपा और टेढ़ा हो जाता है।

170 मिलीलीटर पानी, 60 ग्राम कोको और 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल इन्स्टैंट कॉफ़ी। 5 अंडे की जर्दी और 180 ग्राम चीनी को पीस लें, धीरे-धीरे 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सबसे अंत में कॉफी और कोको डालें। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंटें और इसमें 200 ग्राम आटा, एक बैग बेकिंग पाउडर और एक चुटकी सोडा मिलाएं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

मैं बहुत लंबे समय से प्राग केक बनाना चाह रहा था, लेकिन किसी कारण से मैं ऐसा नहीं कर पाया। कुछ छुट्टियाँ थीं जिनमें मुझे सिद्ध केक तैयार करने थे। और मैं प्राग केक बनाने से डर रहा था क्योंकि मैंने इसे कभी नहीं पकाया था।

आज मैंने यह विशेष केक बनाने का निर्णय लिया। कोई छुट्टियाँ नहीं हैं, और सप्ताहांत करीब आ रहा है। केक का स्वाद लाजवाब है. केक "आपके मुँह में पिघल जाते हैं", बहुत रसीले और कुरकुरे। केक में कोको, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाने ने भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। परिवार ने प्राग केक की सराहना की, और मैंने फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा की सराहना की - सरल और सुलभ, और एक दिन के भीतर इसे आखिरी टुकड़े तक खाया गया)))

आटे के लिए मुख्य सामग्री:
- 3 चिकन अंडे,
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर,
- सफेद गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे,
- 1 कप चीनी,
- कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ,
- 1.5 कप आटा.
क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन,
- सफेद गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे,
- 1 बड़ा चम्मच कोको.
शीशे का आवरण के लिए:
- 3 बड़े चम्मच कोको,
- 75 ग्राम चीनी,
- 75 मिलीलीटर दूध,
- 50 ग्राम मक्खन.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले, एक गहरे सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। मिक्सर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।




फिर खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध डालें। फिर से मिक्सर से फेंटें।




सोडा को सिरके से बुझाएं। आइए परीक्षण में जोड़ें।
फिर आटा और कोको डालें। फिर से मिक्सर से फेंटें।




परिणामी आटे को बेकिंग शीट (चर्मपत्र कागज से ढकी) पर डालें। क्रस्ट को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।
आलसी के लिए नुस्खा - .






आइए प्राग केक के लिए क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन को गाढ़ा दूध और कोको के साथ मिलाएं। मिक्सर से फेंटें.








तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे आधा और फिर लंबाई में आधा काट लें।




हम प्रत्येक केक को साधारण चीनी सिरप के साथ भिगोते हैं, हालांकि एक विकल्प के रूप में, आप, उदाहरण के लिए, इसे कॉन्यैक में भिगो सकते हैं।














तो फिर आइए शीशा तैयार करें। एक कटोरे में कोको, चीनी और दूध मिलाएं। मिश्रण को पानी के स्नान में पिघलाएं।




यह "प्राग" केक है जो हमें मिला है!

पूरे परिवार के लिए एक और स्वादिष्ट व्यंजन -