Pagluluto ng gansa ng Bagong Taon. Paano magluto ng gansa para sa bagong taon. Ang gansa na inihurnong sa oven na may mga mansanas at dalandan

15.03.2018

Ang pampagana na pinalamanan na gansa sa oven sa talahanayan ng Bagong Taon ay maaaring maging isang masarap na tradisyon para sa iyong pamilya. Ang ulam na ito ay lumilikha ng isang espesyal na kapaligiran ng Pasko. Pumili mula sa aming mga recipe ng mga topping na pinakagusto mo at simulan ang pagluluto.

Ang isang buong lutong gansa ay inihahain sa mesa ng Bagong Taon hindi lamang dahil ito ay isang masarap at magandang ulam. Ito ay may simbolikong kahulugan - nagsasaad na ang pamilya ay iisa. Para sa holiday, gusto kong lutuin ito lalo na masarap. Ito ay eksakto tulad nito - makatas at kasiya-siya na ang isang pinalamanan na gansa sa oven ay lalabas sa isang talahanayan ng Bagong Taon na may pagpuno ng repolyo.

Mga sangkap:

• gansa na tumitimbang ng hindi hihigit sa 2.5 kg;
• sauerkraut- 400 g;
• nutmeg - 1 tsp. kutsara;
• asin;
• tubig - 0.5 l;
• lupa cardamom - 1 tsp. kutsara;
• paminta sa lupa - 1/2 tsp. mga kutsara.

Nagluluto:

Kasiya-siya: gansa na pinalamanan ng bakwit!

Ang Olivier at jellied fish ay maglalaho sa background kung maghahain ka ng gansa na may bakwit sa iyong mga bisita sa mesa ng Bagong Taon. Narito ang isa sa mga pinaka masarap na pagpipilian para sa paghahanda nito.

Mga sangkap:

• gansa ng katamtamang laki;
• bakwit - isang baso;
• singkamas - 1 malaking sibuyas o 2 maliit;
• mustasa (o adjika upang pumili mula sa);
• pulot - 100 g;
• langis ng gulay - 30 g;
• mushroom - 300 g;
• asin;
• pampalasa.

Nagluluto:

Tradisyonal na trio - gansa, mansanas at prun!

Kung nais mong mahigpit na sundin ang mga kaugalian at huwag tumanggap ng mga eksperimento na may mga pagpuno, kung gayon ang gansa na may mga mansanas para sa talahanayan ng Bagong Taon ay dapat na tiyak na maging signature dish ng iyong menu. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito, ngunit ang pinakasikat na opsyon para sa pagpupulong sa darating na taon ay ang pagpupuno sa ibon ng mga mansanas at prun.

Payo! Kalkulahin ang oras ng pag-ihaw ng ibon nang paisa-isa ayon sa pamamaraan: para sa bawat kilo ng timbang ng bangkay - 50 minuto kasama ang isa pang kalahating oras upang dalhin ito sa ganap na kahandaan.

Mga sangkap:

• gansa (mas mabuti domestic);
• berdeng matigas na mansanas - 0.5 kg;
• mainit na paminta;
• luya pulbos - kalahating kutsara;
• asin;
• itim na paminta - 1/2 kutsarita;
• bawang - 4-5 cloves;
• langis ng mirasol (oliba) - 2 talahanayan. kutsara;
• paprika, kari, iba pang mabangong halamang gamot (opsyonal).

Nagluluto:

Ang gansa para sa Bagong Taon 2017 ay hindi ang ulam na gusto ng lahat, at ang mga walang laman na plato ay magiging isang magandang patunay ng hindi malilimutang lasa at aroma nito. Sumang-ayon, imposibleng isipin ang isang talahanayan ng Bagong Taon na walang ulam ng karne, at bilang isang patakaran, nangangailangan sila ng ilang mga kasanayan at kakayahan, at sa parehong oras, marami sa kanila ay hindi palaging gumagana sa unang pagkakataon, kaya nagiging sanhi sila. maraming problema at problema para sa mga maybahay. Ngunit ang mga pagkaing inihanda mula sa gansa ay hindi lamang masarap, ngunit napakabilis din na inihanda kung alam mo ang mga lihim ng paghahanda nito. Ngunit, hindi mo dapat ipagpalagay na ang paghahanda ng isang gansa para sa festive table ng 2017 ay napakadali at simple, una sa lahat. Dapat alalahanin na ang ulam na ito ay nangangailangan din ng ilang pansin at maraming oras, kung, siyempre, nais mong ang resulta ay maging banal at kakaiba.

Paano magluto ng gansa ng Bagong Taon?

Ang pagsagot sa tanong na ibinibigay, maaari nating ligtas na sabihin na ngayon ay may isang malaki at medyo magkakaibang uri ng mga recipe ng gansa ng Bagong Taon, kung saan ang lahat ay maaaring pumili kung ano ang pinakaangkop sa kanya. Ito ay isang gansa sa oven, sa isang manggas, sa foil, na may mga mansanas, pinalamanan ng mga giblet, na may prun at isang mansanas. Bukod dito, ang bawat recipe ay may sariling katangian na lasa at aroma, habang ang lahat ay depende din sa kung gagamitin mo ang pagpuno o hindi, kung gayon, kung alin.

Sumang-ayon, ayon sa kaugalian ay kaugalian na ilagay ang isang bangkay ng gansa na may mga mansanas, na nagbibigay sa karne ng isang tunay na mahusay at walang kapantay na lasa.

Kilalanin natin ang recipe para sa gayong ulam, at makikita mo sa iyong sarili na ang karne ay luto nang mabilis, at ang resulta ay hindi maihahambing.

Gansa na may prun at mansanas.

Sumang-ayon, ang isang pritong gansa na may masarap na mansanas at mabangong prun ay magagalak hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong pamilya at mga kaibigan, ang pangunahing bagay ay lutuin ito ng tama, na sinusunod ang lahat ng mga tip at rekomendasyon.

Para sa ulam mismo, i-stock nang maaga ang mga sumusunod na sangkap.

1. Bangkay ng gansa - 4-5 kg.

2. Red wine suka - 4 tbsp. mga kutsara.

3. Mansanas - 4-5 piraso.

4. Mga pasas - 80 gr.

5. Sabaw ng karne - 750 ML.

6. Prune - 150 gr.

7. Itim na tinapay - 100 gr.

8. Salt at ground black pepper sa panlasa.

9.Marjoram at lovage - 2 kutsara bawat isa.

Ngayon ay nagpapatuloy kami nang direkta sa proseso ng pagluluto mismo. Ano ang kailangan niyan?

Ang aming ulam ng Bagong Taon na inihurnong gansa na may prun at mansanas na may sarsa para sa festive table ng 2017 ay handa na. Masiyahan sa iyong pagkain!

• inihaw na gansa

Pre-marinate ang bangkay ng gansa.
Ginagawa namin ang marinade sa sumusunod na paraan. Budburan ng asin at paminta ang bangkay. Naglalagay kami ng sarsa sa itaas at sa loob - mayonesa na may mustasa (1: 1), magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. I-marinate ng 8-12 oras.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lemon. Gupitin sa manipis na kalahating singsing. Sa isang malalim na anyo, ilipat ang bangkay na may limon at magdagdag ng tuyong alak (puti). I-marinate sa isang cool na lugar para sa 10-12 oras.
Ang bangkay ay inihurnong ng halos tatlong oras hanggang sa mabuo ang taba. Hindi na kailangan - ang karne ay hindi magiging makatas.
Kung ang gansa ay masyadong matanda o may mga pagdududa na ito ay pinirito, pakuluan ito, at pagkatapos ay i-bake ito sa isang crust.
Baste ang gansa madalas sa katas na lumalabas habang nagluluto.
Upang hindi masunog ang bangkay sa itaas, balutin ito sa isang dahon ng repolyo o foil.
Ang kahandaan ng ibon ay sinusuri ng mga butas sa iba't ibang lugar na may matalim na bagay. Kung ang juice ay nakatayo na transparent - handa na ang ibon.

• Gansa na may mga mansanas

Budburan ang kalahati ng mansanas (11 maliit, 5-7 malaki) na may marjoram at asin. Ang asin na may durog na kumin ay inihahagis sa itaas at panloob na bahagi ng bangkay. Ang gansa ay pinalamanan ng maliliit na mansanas. Ilagay ang tinadtad na sibuyas (2 pcs.) sa isang baking sheet at ibuhos sa kalahating baso ng sabaw. Inilalagay namin sa oven at regular na ibuhos ang juice ng karne. Ang malalaking mansanas ay inihurnong hiwalay. Ang bahaging gansa ay inilatag kasama ng mga mansanas sa isang ulam. Salain ang katas ng karne at maghalo ng kaunting harina. Upang ihanda ang sarsa, ang katas ng karne na may harina ay dapat na pinakuluan at pilitin.

• Nilagang gansa sa alak

Paminta ang inasnan na bangkay at ipadala ito sa preheated oven sa mangkok ng gansa. Ang ibon ay pinirito sa mantikilya (50 gr.). Baliktarin at ibuhos gamit ang sarili mong katas.
Kapag naging malarosas na ang gansa, ibuhos ang 2 tasa ng alak. Kumulo sa ilalim ng takip. Gupitin ang ibon at ibuhos ang sarsa.

• Siberian gansa

Pakuluan ang dawa hanggang kalahating luto (250 g). Magdagdag ng mantikilya (50 gr.). Kuskusin ang ibon ng pampalasa at asin. Pinupuno namin ang loob ng dawa at tahiin ito. Nilaga sa ilalim ng takip sa oven.

• Gansa na may sauerkraut

Mga 800 gr. sauerkraut at tinadtad na nilagang sibuyas sa mantikilya. Kuskusin ang bangkay ng gansa ng asin at kumin. Pinalamanan namin ang gansa ng repolyo at nagluluto sa oven, nagbubuhos ng aming sariling juice.

• maanghang ang gansa

Ang taba ng baboy (hanggang 100 gr.) Gupitin sa mga cube. Pagulungin ang taba sa isang halo ng durog na pampalasa: bay leaf, cumin, bawang - 4 cloves, basil, nutmeg - 1 gr. Lagyan ng mantika ang inasnan na bangkay. Magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas (4 na mga PC.), Mga Karot (3 mga PC.), Parsley (1/2 ugat), paminta, sabaw (0.5 l), vodka (hanggang sa 1/4 tasa.) Sa gansa. Maghurno sa oven.

Sa maraming pamilya, ang isang karaniwang "set ng mga pinggan" ay inihanda para sa mga pista opisyal - ang parehong bagay sa bawat taon. Ngunit kung minsan ay nakakaabala ito, kaya nagsisimula ang paghahanap para sa mga bagong recipe, lalo na sa bisperas ng mga pista opisyal ng Bagong Taon. At ngayon gusto kong pag-usapan kung paano magluto ng gansa para sa Bagong Taon at ipakita ang pinakamahusay na mga recipe.

Ang recipe na ito ay maaaring mukhang kumplikado, ngunit ito ay mas madali kaysa sa hitsura nito. Maaari mo itong isama sa holiday. At kahit na may maliliit na paghihirap, sulit ang resulta.

Kaya, ang kailangan mo lang maghanda ay:

• gansa na tumitimbang ng 2-3 kg;
• tinadtad na karne ng baka - 200 g;
• tinadtad na karne ng baka - 300 g;
• atay ng pabo - hindi hihigit sa 300 g;
• prun - hanggang sa 15 piraso;
• mantikilya - 50 g;
• langis ng oliba - 2 malalaking kutsara;
• konyak - 150 g;
• itlog ng manok - 2 piraso (malaki);
• cream (15%) - 200 g;
• asin - hanggang sa 2 tablespoons;
• paminta sa lupa (itim) - 3 kurot.

Nagluluto:

1. Hugasan ang bangkay ng gansa nang lubusan sa tubig, at pagkatapos ay kuskusin ito ng pinaghalong asin at paminta. Mahalagang bigyang pansin ang buong ibabaw ng ibon - kahit na ang pinakamahirap na maabot ang mga lugar.
2. Ang mga prun ay ibinabad sa cognac at itabi sandali.
3. Ang minced beef ay pinirito sa heated olive oil. Ang prosesong ito ay hindi nagtatagal - ang kaginhawaan ay namamatay kaagad pagkatapos na ang karne ay nagbabago ng kulay mula sa rosas hanggang sa kulay abo.
4. Ang atay ng pabo ay pinutol sa mga katamtamang piraso at pinirito din sa isang kawali. Matapos ang atay ay doused na may isang maliit na halaga ng cognac mula sa prun at ilagay sa apoy.
5. Ang atay ng Turkey, ground beef at veal, prun ay inilatag sa isang malalim na plato. Ang mga hilaw na itlog at cream ay hinihimok din doon. Ang lahat ay lubusang pinaghalo.
6. Ang gansa ay pinalamanan ng malinis at tuyong mga kamay, pagkatapos nito ay maingat na tinahi ng isang espesyal na thread ng pagkain.
7. Ang ulam ay inilalagay sa isang baking dish at inilagay sa oven, na pinainit sa 250 degrees.
8. Tuwing 20 minuto, ang gansa ay dapat na natubigan ng taba, na ginawa rin mula dito. At sa panahon ng pagluluto (1.5 - 2 oras), ang ibon ay dapat na ibalik nang maraming beses.
9. Upang suriin ang kahandaan ng ulam, sapat na upang mabutas ang balat ng gansa sa pinakamakapal na lugar gamit ang isang palito. Kung ang juice na namumukod-tangi ay transparent, kung gayon ang oven ay maaaring patayin, at kung ito ay maulap, ang pritong bangkay ng gansa ay natatakpan ng isang pelikula at niluto ng halos kalahating oras sa isang pinababang temperatura.

Ang karne na niluto ayon sa recipe na ito ay makatas at napakalambot. Pinagsasama nito ang iba't ibang panlasa na hindi malilimutan sa napakahabang panahon.

Bagong Taon na gansa na may matamis na mansanas

Ang susunod na ulam ay may matamis na kaaya-ayang aftertaste at medyo hindi pangkaraniwang pagpuno. Isang plus din na ang lahat ng mga sangkap ay napakadaling makuha sa anumang grocery store.

Mga sangkap:

• gansa mula sa 3 kg;
• 2 mansanas;
• 1 orange;
• puting semi-dry na alak (500 ml);
• 5 litro ng tubig;
• 1 kutsara ng balsamic vinegar;
• 1 kutsara ng langis ng oliba;
• 2 kutsara ng mantikilya;
• 2 kutsara ng asukal;
• Asin at paminta para lumasa.

Nagluluto:

1. Ang bangkay ng gansa ay inilalagay sa inasnan na tubig sa loob ng 3 oras at pinindot nang may mabigat na karga. Halimbawa, isang malaking kasirola.
2. Sa oras na ito, inihahanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, ang orange juice ay halo-halong may langis ng oliba, asin, paminta sa lupa, balsamic vinegar at isang kutsarang tubig. Sa dulo, ang lahat ng nilalaman ay lubusan na halo-halong.
3. Pagkatapos ng tatlong oras, ang ibon ay dapat alisin sa tubig at, gamit ang isang hiringgilya sa kusina, "hayaan" ang pag-atsara sa ilalim ng balat ng gansa.
4. Pagkatapos maingat na ilipat ang bangkay sa isang baking dish, sa ilalim kung saan ibinuhos na ang alak.
5. Dagdag pa, ang form ay mahigpit na natatakpan ng foil at ipinadala sa oven na preheated sa 230 degrees para sa eksaktong kalahating oras.
6. Pagkatapos ay dapat mong babaan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno para sa isa pang 2 oras. Sa pinakadulo, ang temperatura ng oven ay tumaas muli sa 200 degrees, ang gansa ay ibinalik sa likod nito at niluto ng isa pang 30 minuto.
7. Sa panahong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagproseso ng mga mansanas. Ang mga ito ay pinutol sa mga singsing ng katamtamang kapal at nililinis mula sa core. Matapos ang mga hiwa ay pinirito sa asukal na may mantikilya hanggang sa maging karamelo ang kulay.
8. Matapos alisin ang mga mansanas mula sa apoy, binuburan sila ng itim na paminta sa panlasa, ngunit ipinapayong huwag gumamit ng masyadong maraming pampalasa.
9. Ang gansa ay kinuha mula sa amag at inilipat sa isang malalim na maligaya na ulam. Ang likod nito ay pinalamutian ng mga hiwa ng karamelo ng mansanas, pagkatapos ay inihain ang ibon sa mesa.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe ng gansa ng Bagong Taon na ito ay mas madaling ihanda kaysa sa nauna, dahil ang bangkay ay hindi kailangang palaman. Ngunit ang lasa ay hindi lumala mula dito at ang maligaya na kalagayan ay tumataas.

Ang gansa sa isang mabagal na kusinilya ay nagmamadali

Upang maipatupad ang sumusunod na recipe, hindi ito kukuha ng maraming oras at nerbiyos. Magagamit na mga produkto, sunud-sunod na mga tagubilin, magandang kalooban- at walang sinuman ang maaaring tumanggi sa isang maligaya na hapunan.

Mga kinakailangang listahan ng mga sangkap:

• isang maliit na bangkay ng isang gansa, na madaling pumasok sa mabagal na kusinilya;
• 200 g ng iyong mga paboritong mushroom (sa kasong ito, champignon);
• kulay-gatas at asin ay idinagdag sa panlasa.
• 1.5 tablespoons ng langis ng gulay;
• 4 na tasa ng sauerkraut;
• 4 medium na sibuyas;
• 1/2 kutsara ng kumin;
• 2 karot.

At ngayon isang detalyadong recipe para sa kung paano magluto ng gansa para sa Bagong Taon 2018:

1. Ang binili na gansa ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, linisin ng taba, posibleng mga balahibo at dumi. Pagkatapos ng bangkay, ang gansa ay itabi sandali.
2. Sa oras na ito, ang mga karot ay binalatan din at ipinahid sa isang magaspang na kudkuran. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa sibuyas, pagkatapos nito ay makinis na tinadtad ng isang kutsilyo. Ang lahat ng ito ay mahusay na pinirito sa langis ng gulay hanggang sa sandaling ang sibuyas ay nagiging transparent.
3. Dagdag pa, ang sauerkraut ay mahusay na kinatas sa juice at ipinadala sa kawali na may mga gulay. Pagkatapos ay pinutol ang mga kabute at idinagdag sa cibula na may mga sibuyas at repolyo. Ang lahat ay halo-halong at nilaga sa ilalim ng takip nang hindi hihigit sa 15 minuto.
4. Ngayon ay oras na upang palaman ang bangkay ng gansa sa nagresultang "minced meat", tahiin ito at pahiran ito ng pinaghalong asin, kumin at kulay-gatas. Pagkatapos nito, ang ulam ay ipinadala sa multicooker.
5. Ang baking mode ay nakatakda sa loob ng 2 at kalahating oras. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa pangangailangan na pana-panahong buksan ang takip at tubig ang bangkay na may taba, na inilabas sa panahon ng nilaga. Gagawin nitong mas makatas ang pagkain.
6. Matapos ang tinukoy na oras, ang gansa ay maingat na inalis mula sa multicooker at ilagay sa isang maligaya na ulam, na maaari ring maglaman ng patatas, kamatis at litsugas.

Ayon sa recipe na ito, mas mainam na ihain kaagad ang gansa at huwag maghintay hanggang sa lumamig ang karne. Kaya magiging mas madaling pahalagahan ang lahat ng lasa at tamasahin ang hindi kapani-paniwalang aroma.

Ang gansa na inihurnong sa oven na may patatas at pampalasa

Sasabihin sa iyo ng recipe na ito kung paano magluto ng gansa para sa Bagong Taon para sa mga baguhan na lutuin. Sa katunayan, sa kasong ito, hindi mo kailangang maghurno ng isang buong gansa at mag-alala tungkol sa kung magkakaroon ba ito ng oras upang ganap na magprito.

Kaya, upang magluto ng isang gansa sa oven, kakailanganin mo:

• bangkay ng gansa hanggang sa 3 kg;
• patatas - hindi hihigit sa 2 kg;
• 50 g ng adjika;
• 200 g mayonesa;
• asin, isang halo ng mga paminta at pampalasa (tuyo) para sa manok ay idinagdag sa panlasa.

Ang mga hakbang sa pagluluto ay higit pa sa simple, ngunit ang karne ay dapat ihanda nang maaga at pagkatapos lamang na makitungo sa iba pang mga sangkap:

1. Ang gansa ay pinutol sa mga piraso at ang mga pinakamalasing na piraso ay pinili para sa ulam sa hinaharap. Dapat silang bahagyang matalo gamit ang isang martilyo sa kusina.
2. Gawin ang marinade sa dalawang magkaibang mangkok. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang 2 kutsara ng mayonesa, 1 kutsara ng adjika, isang kurot ng paminta, tuyong paminta at kalahating kutsarita ng asin.
3. Ang karne ay inilalagay sa unang mangkok na may marinade at ipinadala sa isang cool na lugar mula 3 hanggang 12 oras. Ang mga patatas ay ibinaba sa pangalawang mangkok - halos kalahating oras.
4. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay pinahiran ng langis at ang mga hiwa ng adobo na patatas ay inilatag sa ilalim nito. Ang mga piraso ng karne ay maayos na inilagay sa itaas.
5. Ang huling hakbang ay ang paggawa ng simboryo ng foil sa ibabaw ng baking sheet, upang ang foil ay hindi madikit sa karne. Pagkatapos nito, ang ulam ay ipinadala para sa halos isang oras at kalahati sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Ang baking sheet ay dapat nasa gitnang antas.

10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, kung ninanais, ang foil ay maaaring alisin at ang baking sheet ay muling ayusin sa isang mas mataas na antas - pagkatapos ay ang parehong patatas at ang gansa ay makakakuha ng isang kaaya-aya at pampagana na ginintuang kulay.

Ngayon alam mo na ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang mga recipe na nagsasabi sa iyo kung paano magluto ng gansa para sa Bagong Taon at palamutihan ang mga pista opisyal, at sa buong buhay mo sa tulong ng panlasa.

Hindi lamang manok o baboy ang maaaring palamutihan ang mesa sa Bisperas ng Bagong Taon o Pasko. Ang isang gansa na ganap na inihurnong sa oven ay magmumukhang maligaya sa isang malaking ulam. Marami ang hindi man lang nagsasagawa na lutuin ito, dahil nagkakamali silang itinuturing na masyadong payat at mataba. Gayunpaman, kung ang ibon ay maayos na inihanda, inatsara at pagkatapos ay inihaw sa isang brazier, kung gayon ang karne nito ay magiging napakaganda.

Sa katunayan, ang karne ng gansa ay lubhang kapaki-pakinabang at itinuturing na isang produktong pandiyeta.

Karaniwan, ang wen at labis na mga layer ay pinutol, at ang balat ay tinutusok upang ang natunaw na taba ay lumabas nang tama nang hindi nasisipsip sa pulp. Ang pare-parehong pag-aasin ay maaaring makamit sa pamamagitan ng mahabang pag-aatsara. Matapos magsinungaling sa isang araw sa mga pampalasa o mga espesyal na solusyon, ang bangkay ay puspos ng mga panimpla at nagiging mas malambot.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay depende sa kung paano tama ang proseso ng pagluluto sa hurno, kung ang karne ay matutunaw sa bibig o mananatiling matigas. Karaniwan, sa pinakadulo simula, ang gansa ay inilatag sa gilid ng dibdib. Gayunpaman, bawat kalahating oras dapat itong ibalik.

At upang hindi ito matuyo matagal na pagkalantad temperatura, inirerekumenda na diligan ang karne tuwing labinlimang minuto mula sa itaas kasama ng kung ano ang ginawa.

Huwag kalimutan ang tungkol sa foil, na sa mga unang oras ng pagprito ay i-save ang ibon mula sa pagkasunog. Ang isang gintong crust ay dapat na inaasahan lamang sa huling kalahating oras ng paggamot sa init, at hindi sa pinakadulo simula. Sumang-ayon na sa loob ng 2-3.5 na oras (depende sa edad at bigat) ng gansa sa oven, maaari mong pamahalaan na sunugin ang buong balat at ang tuktok na layer ng karne sa mga uling.

Hindi mahalaga kung gaano kalaki ang magiging kaguluhan sa bangkay ng gansa, kakailanganin pa rin ng isang minimum na gastos sa paggawa upang lutuin ang buong "hari ng mesa" sa oven.

Ang pinakamadaling paraan ay ang kuskusin ang ibon na may asin sa rate na 1 tsp. bawat kalahating kilong karne at hayaan itong tumayo nang hindi bababa sa ilang oras. Para sa isang kaaya-ayang maanghang na aroma, maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

Kakailanganin namin ang:

• Gansa - 3 kg.
• Magaspang na table salt - 6 tsp. (1 tsp bawat 0.5 kg ng manok).
• Ground black pepper, pampalasa para sa manok - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Ang unang hakbang ay ganap na defrost ang gansa. Ang isang tatlong-kilogram na ispesimen ay mangangailangan ng halos kalahating araw sa temperatura ng silid.

Kung bumili ka ng isang ibon sa isang tindahan, pagkatapos ay huwag kalimutang alisin ang bag na may mga loob mula dito. Ang mga ito ay nagyelo din at, nananatili sa loob, ay magpapabagal lamang sa pagtunaw ng karne.

2. Banlawan at tuyo ang bangkay gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang isang malaking akumulasyon ng taba ay karaniwang matatagpuan malapit sa buntot. Ito ay mas mahusay na agad na alisin ang lahat ng ito, at ito ay posible na gamitin sa ibang pagkakataon sa paghahanda ng iba pang mga pinggan.

3. Gayundin, gamit ang isang karayom ​​sa pagniniting, isang manipis na kutsilyo o isang manipis na tuhog ng kawayan, ang mga pagbutas (3-5 piraso bawat isa) ay dapat gawin sa mga lugar ng subcutaneous fat layer:

• sa mga gilid
• sa junction ng dibdib na may mga pakpak,
• sa ibabaw ng mga hita
• sa junction ng dibdib sa likod.

Ang mga manipulasyong ito ay magpapahintulot sa mga taba na natunaw sa panahon ng pagluluto na dumaloy sa mga pinggan, at hindi ibabad ang karne.

4. Ang susunod na hakbang ay pantay na kuskusin ang ibon ng asin sa ibabaw at sa loob ng malinis na lukab. Mag-iwan ng ilang oras upang magbabad sa refrigerator.

Kung natatakot ka na ang mga pakpak na may mga paws ay dumikit sa mga gilid habang nasa oven, maaari mong ipasok ang mga ito gamit ang kanilang mga tip sa maliliit na hiwa sa balat. Itali o itali gamit ang culinary twine sa katawan.

5. Ang mga mahilig sa malasang lasa ay maaaring agad na balutin ang buong ibabaw ng mga pampalasa kasama ng asin. Gayunpaman, inirerekumenda ko pa rin ang panimpla pagkatapos ng asin. Kaya't ang iyong mga paboritong herbs at peppers ay magiging mas mahusay na mababad ang gansa sa kanilang aroma.

Siyanga pala, mas lalong sumasarap ang lasa kung maglalagay ka ng buong lemon o mansanas sa loob ng bangkay. At ang pagpuno ng bakwit o patatas ay sumisipsip ng labis na katas ng karne at magiging isang mahusay na side dish.

6. Painitin muna ang hurno sa 180 degrees at ipadala ang isang malalim na baking sheet na may inihandang gansa dito sa loob ng 2.5 oras.

Upang ang produkto ay umuusok nang maayos, mas mahusay na panatilihin ito sa oven sa unang oras at kalahati, na tinatakpan ito ng isang sheet ng foil sa itaas. O huwag magtakpan ng anuman, ngunit baliktarin bawat oras. Ngunit sa parehong mga kaso, ipinapayong tubig na may tinunaw na taba tuwing 20 minuto upang ang ibabaw ay hindi matuyo at ang balat ay hindi masunog.

7. Ang tanging bagay na natitira upang gawin ay ilagay ang natapos na gansa sa isang maligaya na tray at palamutihan ng mga gulay, o mga hiwa ng gulay.

At kung pinalamanan mo ito ng bakwit, o iba pang mga cereal, ang side dish na ito ay magiging mabuti din!

Ang gansa na inihurnong sa oven na may mga mansanas at dalandan

Mukhang hindi maaaring pagsamahin ang mga citrus at karne ng gansa. Kung nakaugalian na ang pagpuno ng mansanas sa isang ibon, ano ang lasa ng mga dalandan?

Gayunpaman, ang inihurnong ulam ay gumagawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na lasa ng maligaya. Ang isang fruity note ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas makatas, malambot at may kaunting asim ang karne.

Ang kapaitan ng balat ng isang orange na prutas ay hindi nawawala kahit saan, kaya pinakamahusay na alisin ang balat kung hindi mo gusto ang isang bahagyang piquancy.

Sa turn, ang binalatan na pulp ay nagbibigay ng katas nito at nagiging isang uri ng marinade para sa gansa.

Kakailanganin namin ang:

• Gansa - 3 kg.
• Orange, mansanas - 2 mga PC.
• Honey, likidong mustasa - 3 tbsp. l.
• Asin - 1.5 tbsp. l.

Nagluluto:

1. Suriin ang isang sariwa o lasaw na bangkay para sa pagkakaroon ng natitirang mga balahibo at alisin ang mga ito. I-clear ang cavity ng insides at labis na taba. Maaari mong iwanan ang leeg gamit ang ulo, ngunit mas mahusay na alisin ito, dahil, tulad ng mga pakpak, maaari itong matuyo lamang sa mahabang proseso ng pag-ihaw.

At ito, siyempre, ay makakaapekto sa hitsura.

2. Sa isang tasa, pagsamahin ang likidong mustasa na may pulot at asin. Haluing mabuti para makagawa ng makinis na sarsa.

3. Lubusan na balutin ang gansa sa loob at labas ng mabangong marinade at hayaan itong magbabad sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras. Sa panahong ito, ang mustasa at asin ay maaaring tumagos sa karne, bahagyang magbabad at magbigay ng isang piquant touch.

Ang layer ng pulot pagkatapos ay nasa oven ay magbibigay ng isang namumula na balat, na nagiging isang malutong na crust.

4. Alisin ang balat mula sa mga dalandan at hatiin ang mga ito sa mga hiwa. Bilang isang patakaran, ang mga puting hibla at ugat ay nananatili sa kanila - pinakamahusay na alisin ang mga ito.

Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa ng parehong kapal bilang isang hinati na sitrus. Ang alisan ng balat ay maaaring iwan, ngunit ang core na may mga buto ay pinakamahusay na gupitin.

Upang ang mga hiwa ng orange ay hindi matuyo at ang mga mansanas ay hindi maging itim, pinakamahusay na ihanda ang mga ito bago mo simulan ang pagpupuno.

Sa pamamagitan ng paraan, kung ikaw ay masyadong limitado sa oras, pagkatapos ay hindi ka maaaring mag-abala magkano, at i-cut ang prutas sa quarters nang hindi inaalis ang tuktok mapait na layer. Gayunpaman, ito ay magiging mas masarap kung gumawa ka ng kaunting pagsisikap at gawin ito tulad ng inilarawan sa itaas.

5. Alisin ang adobo na gansa sa refrigerator at punuin ang lukab nito ng mga hiwa ng prutas. Hindi ito nagkakahalaga ng pagpupuno nito nang mahigpit upang ang juice ay hindi tumakbo nang maaga.

6. Upang maiwasan ang pagbuhos ng laman, maaari mo itong i-chip gamit ang mga toothpick o tahiin ang mga gilid ng tiyan na may makapal na sinulid na cotton.

7. Ito ay nananatiling lamang upang piliin ang paraan ng pagluluto sa hurno na gusto mo.

Maaari mong ilagay ang gansa sa isang malalim na baking sheet at takpan ng foil sa loob ng ilang oras. Pana-panahong ibuhos na may natutunaw na taba at katas ng prutas.

O ilagay ang pinalamanan na bangkay sa manggas at, na barado ang mga gilid, ilagay ito sa isang malalim na baking dish. Kalahating oras bago maging handa, ang tuktok ng pakete ay maaaring i-cut upang lumitaw ang isang pritong crust.

Ngunit sa parehong mga kaso, ito ay nagkakahalaga ng 2.5 oras upang mapahina ang ibon sa 180 degrees.

Bago ihain, alisin ang mga toothpick (mga string) at palamutihan ang inihaw na gansa ayon sa gusto mo.

Masarap na recipe ng gansa na inatsara sa toyo at pulot

Hindi lahat ay nangangakong maghurno ng isang buong ibon. Minsan ito ay sa paanuman mas nakagawian na putulin ang bangkay sa mga piraso at isagawa na ang lahat ng uri ng manipulasyon sa kanila. At hindi lahat ay may malalaking oven. Mas gusto ng maraming tao na magluto ng karne sa mga miracle oven o electric grills.

Upang gawing mas malambot ang pulp ng gansa, ang mga maybahay ay nag-atsara nito, o unang nilaga ito sa serbesa, alak o anumang sarsa na maaaring mapahina ang mga hibla. Pagkatapos, kapag ang likido ay sumingaw, pinapayagan na nila ang tuktok na crust na maging kayumanggi.

Kakailanganin namin ang:

• Gansa - 1 bangkay.
• Toyo - 100 ML.
• Liquid mustasa, pulot, gadgad na luya - 3 tbsp. l.
• Bawang sibuyas - 3 mga PC.
• Isang halo ng peppers, pampalasa para sa manok, rosemary - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Ihanda ang gansa. I-defrost ito, linisin ang loob at taba sa buntot, banlawan ng mabuti at alisin ang mga labi ng mga balahibo, kung mayroon man.

2. Gupitin ang bangkay sa mga bahagi na humigit-kumulang sa parehong laki upang maluto ang mga ito nang pantay-pantay.

3. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga pampalasa, durog na bawang, luya na may pulot, mustasa at toyo.

Talunin ang pinaghalong mabuti gamit ang isang whisk upang ito ay maghalo ng mabuti at maging halos homogenous.

4. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng gansa sa isang baking bag at ibuhos ang mga ito ng isang puspos na maanghang na solusyon.

Isara ang leeg at iling mabuti upang ang lahat ng mga bahagi ay mahusay na pinagsama sa sarsa. Iwanan ang mga ito na mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 4 hanggang 24 na oras, nanginginig o lumiliko paminsan-minsan upang pantay na masustansya ang karne.

Maaari mong isagawa ang mga manipulasyong ito nang walang pakete. Ilagay ang mga bahagi ng gansa sa isang baking dish at i-marinate ito.

5. Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang mga pinggan na may mga inihandang bahagi ng ibon dito at maghurno ng 1.5-2.5 na oras, depende sa bigat ng ibon.

6. Ihain kasama ng sour cream sauce, herbs, baked potatoes o anumang side dish.

Magiging mahusay na maghatid ng puting tuyo o semi-dry na alak sa ibon.

Paano magluto ng ibon sa manggas upang ito ay maging napakalambot

Bakit parang mas masarap at malambot ang nilutong karne sa isang slow cooker o electric grill? Dahil umiikot ang mainit na hangin doon sa saradong espasyo at dahil dito, hindi lang piniprito ang ulam, kundi pantay na nilaga.

Paano lumikha ng gayong mga kondisyon sa oven? Maaari mong, siyempre, gumamit ng isang espesyal na ulam na lumalaban sa init na may takip. Ngunit pagkatapos ng lahat, hindi lahat ay may ganoong kalaking sisiw o gosling, na magsasama ng isang malaking ibon sa kabuuan.

Ano ang gagawin? Isang baking sleeve ang sasagipin! Kung mahigpit mong barado ito sa paligid ng mga gilid, pagkatapos ay malilikha ang shell na kailangan namin. Hindi siya magpapakawala ng singaw at pipilitin siyang manatili sa loob ng shell hanggang sa kami mismo ang tumusok sa pelikula.

Subukang mag-ihaw ng isang buong gansa sa isang manggas, at madarama mo na ang karne ay naging makatas, malambot at napakabango. Ang isa pang plus ay ang balat ay hindi masusunog dahil sa basa-basa na mainit na kapaligiran na nilikha sa loob.

Kakailanganin namin ang:

• Gansa - 3 kg
• Bawang sibuyas - 5 mga PC.
• Lemon - 0.5 mga PC.
• Paprika, rosemary, marjoram, pula at itim na paminta - 1 tbsp. l.
• asin - 2 tbsp. l.
• Juniper berries (o nutmeg) - 1 tsp

Nagluluto:

1. Banlawan ang bangkay at putulin ang taba ng buntot mula dito. Maglagay ng kawali sa kalan, ibaba ang ibon dito at punuin ito ng tubig upang ang antas ay hindi bababa sa 2 daliri na mas mataas.

Asin (1 kutsara) at lutuin ng isang oras pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, sa katamtamang init. Alisin ang kalahating tapos na gansa mula sa sabaw at palamig.

2. Ipasa ang mga clove ng bawang sa isang pindutin at ihalo ang mga ito sa mga pampalasa at mga residu ng asin. Pisilin ang juice mula sa kalahating lemon sa halo na ito at ihalo nang lubusan.

Grate ang workpiece nang lubusan sa nagresultang pasty mixture at mag-iwan ng hindi bababa sa 3 oras sa refrigerator upang mabusog ng mga aromatic seasonings.

3. I-pack ang inihandang gansa sa isang manggas at itali ito nang mahigpit sa mga gilid.

Ang pagpuno ng prutas at gulay ay magdaragdag ng higit pang lasa, na maaaring ilagay sa panloob na lukab, tulad ng sa nakaraang recipe.

Ilagay ang nakabalot na delicacy sa isang baking sheet at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa isang oras at kalahati.

Pagkatapos ay i-cut ang plastic packaging sa itaas, ibuhos ang bangkay na may tinunaw na katas ng karne, at iwanan upang brown para sa isa pang 15-25 minuto, o i-on ang convection mode at hayaan ang mainit na hangin hipan ang ulam para sa 7-12 minuto hanggang sa isang malutong na balat. lilitaw.

Makakakuha ka rin ng isang mahusay na side dish kung, kasama ng ibon, agad na ilagay ang patatas na may mga mansanas na pinutol sa malalaking piraso sa isang baking bag.

4. Alisin ang natapos na ibon mula sa manggas at ilagay ito sa isang tray o malaking plato na pinalamutian nang maligaya.

Ang mga mansanas ay pinakamahusay na ginagamit na may maasim. Ang acid ay bahagyang neutralisahin ang taba.

Isang mabilis na paraan ng pagluluto ng gansa sa isang mabagal na kusinilya

Hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa isang normal na araw, gusto mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang chic goose dinner. Masyadong mahaba ang isang buong lutuin. Ngunit sa mga piraso medyo mabilis. At ang isang mabagal na kusinilya ay makakatulong sa ito, na maaaring ilabas ang ibon sa sarili nitong katas.

Upang ang natunaw na taba ay hindi masayang, kasama ang karne sa loob nito, pinakamahusay na agad na magluto ng mga hiwa ng karot na may mga sibuyas, na sa maraming dami ay magagawang ganap na palitan ang side dish. At sa isang maliit, ito ay magiging isang mahusay na mabangong sarsa ng gulay.

Kakailanganin namin ang:

• Half-carcass ng isang gansa - 1-1.5 kg.
• Mga karot, sibuyas - 2-3 mga PC.
• Langis ng sunflower - 2 tbsp. l.
• Tubig - ½ tasa.
• Bawang sibuyas - 1 pc.
• dahon ng laurel - 1 pc.
• Asin - ½ tsp
• Ground black pepper - 1 pakurot.

Nagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang kalahati ng bangkay at patuyuin ito ng tuwalya ng papel. Gupitin ito sa mga piraso ng pantay na sukat.

2. Ibuhos ang langis sa multicooker at ipadala ang paghahanda ng karne dito. Itakda ang baking mode para sa isang katlo ng isang oras at kumulo sa ilalim ng saradong takip. Ito ay kinakailangan upang matunaw ang taba.

3. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa malalaking kalahating singsing o cube - ayon sa nais ng iyong puso. Huwag gawin ang mga ito masyadong manipis, dahil sa panahon ng pagluluto ang gulay ay maaaring maging gruel.

4. I-chop ang carrots sa maliliit na bar o i-chop gamit ang coarse grater.

Ang mas makapal ang mga hiwa ng gulay, mas maganda ang side dish na lumalabas dito. Ang mas manipis, mas mahusay ang kalidad ng gravy.

5. Ibuhos ang paghahanda ng sibuyas-karot sa mga piraso ng gansa at kumulo nang magkasama sa loob ng 20 minuto.

6. Pagkatapos ay ibuhos ang kalahating baso ng tubig, asin, paminta at timplahan ng pinong tinadtad na bawang. Paghaluin at ihagis ang lavrushka sa itaas.

Iwanan upang kumulo sa isang saradong slow cooker para sa isa pang 40 minuto.

Kung walang sariwang bawang, maaaring palitan ang isang kurot ng tuyo na bawang.

7. Sa oras na ito, ang karne ay dapat na ganap na luto at malambot. Kung sa palagay mo ay hindi pa ito umabot ng kaunti sa pamantayan, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ito para sa isa pang 15 minuto upang pawisan sa mode ng pag-init o pagprito upang ito ay mas mahusay na kayumanggi.

8. Ang gansa na ito ay mainam na ihain kasama ng mga lutong bahay na atsara, mga hiwa ng gulay, mga side dish at matamis at maasim na sarsa.

Video kung paano magluto ng masarap na pinalamanan na gansa na may malambot na pulp para sa Pasko

At sa recipe na ito makikita mo kung paano ka makakapagluto ng ibon para sa Pasko. Kadalasan para sa holiday na ito ito ay pinalamanan. Natalakay na natin ang ilang paraan para gawin ito ngayon, at narito ang isa pa.

Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagpupuno sa gansa ng bakwit at mushroom. masarap!!!

Handa na pala agad at ang main dish at side dish. Tunay na maginhawa para sa paghahatid sa isang maligaya talahanayan.

Hindi lamang para sa Pasko, maaari mong gamitin ang mga recipe ngayon, kundi pati na rin para sa Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal.

Gusto ko ring sabihin na maaari mong palaman ang bangkay ng iba pang mga tagapuno, habang nakakakuha ng isang mabango, bahagyang mamantika, ngunit simpleng kamangha-manghang side dish. At maaari mong palaman ang lukab ng gansa ng patatas, kanin, couscous, maaasim na prutas o gulay.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang mga marinade ang maaaring magbabad ng karne. Ang isang maanghang na aroma ay ibinibigay din sa pamamagitan ng pagpupuno ng mga clove ng bawang, prun o mga aprikot.

Maaari kang maghurno hindi lamang sa isang manggas o sa isang gansa, kundi pati na rin ganap na nakabalot sa ilang mga layer ng foil upang ang taba ay hindi tumagas, at kahit na nakabalot sa isang layer ng walang lebadura na kuwarta.

Bon appetit at masarap na karne ng gansa sa iyong mesa!