ब्राउन राइस को पकने में कितना समय लगता है. ब्राउन राइस: रेसिपी। ब्राउन राइस कैसे पकाएं। ब्राउन राइस को सॉस पैन में ठीक से पकाना

भूरे रंग के चावल, जिसे भूरा भी कहा जाता है, समर्थकों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है उचित पोषणऔर स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी।

इसका मुख्य अंतर, और साथ ही, हमारे लिए सामान्य सफेद चावल पर एक फायदा यह है कि इसे कैसे संसाधित किया जाता है। सफेद चावल प्राप्त करने के लिए, ऊपरी खोल, जिसमें कई परतें होती हैं, तथाकथित चोकर, तैयारी प्रक्रिया को तेज करने के लिए पूरी तरह से हटा दिया जाता है। और उनमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

ब्राउन राइस ऐसे उपयोगी चोकर से केवल आंशिक शुद्धिकरण से गुजरता है, केवल सबसे ऊपरी नगण्य परत को हटा दिया जाता है, जो चावल को ऐसा अजीबोगरीब भूरा रंग देता है। इस तथ्य के कारण कि ब्राउन राइस का मुख्य दाना चोकर के खोल से ढका होता है, यह पकाने के दौरान नरम नहीं उबलता है और सभी को बरकरार रखता है। लाभकारी गुण.

भूरे रंग के चावल का एकमात्र नुकसान इसकी खाना पकाने है, इसके सापेक्ष (सफेद चावल) के विपरीत, इसकी खाना पकाने की अवधि लंबी होती है और खाना पकाने का एल्गोरिदम स्वयं थोड़ा अधिक जटिल होता है। लेकिन अपने स्वास्थ्य के लिए आप थोड़ा समय त्याग कर ब्राउन राइस बनाना सीख सकते हैं।

स्टेप 1

सबसे पहले ब्राउन राइस को पानी से अच्छी तरह धो लें। हम चावल को एक छलनी या एक महीन छलनी में रखते हैं और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए, जिससे हमारे अनाज धूल और अशुद्धियों से मुक्त हो जाते हैं।

चरण दो

फिर धुले हुए अनाज को एक कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है, जिससे 3-4 घंटे के लिए सूजन हो जाती है।

चरण 3

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी की निकासी करें, ठंडे पानी से फिर से कुल्ला करें, इसे सॉस पैन में डालें और 1 कप चावल से 2.5-3 कप पानी के अनुपात में पानी डालें। मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए चावल पकाएँ।

चरण 4

10 मिनट के बाद चावल के बर्तन को आँच से उतार लें, पानी निथार लें और फिर से ठंडा पानी डालें। अब चावल को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है, ढक कर 20 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

चरण 5

वोइला, क्रम्बली हेल्दी ब्राउन राइस खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

पी.एस. ब्राउन राइस की तैयारी को सरल बनाने के लिए, आप चावल की सभी किस्मों को पकाने के लिए एक विशेष उपकरण खरीद सकते हैं - एक राइस कुकर, जो आपके लिए इस स्वस्थ और स्वादिष्ट अनाज को पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करेगा।

चावल एक पूरी संस्कृति है। पूर्व के कुछ देशों में, पारंपरिक अभिवादन में भी इसका उल्लेख किया गया है। यदि चावल को सही तरीके से पकाया जाए, तो मानव शरीर को इसके लाभ अमूल्य हैं। सही वैरायटी की गारंटी है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड पके हुए पकवान में रहेंगे, जिससे कई घंटों तक भूख की भावना समाप्त हो जाएगी। उत्पाद ऊर्जा देता है, साथ ही मानव शरीर को सुंदरता देता है, यह वजन घटाने के लिए भी अच्छा है। मौजूदा में सबसे उपयोगी ब्राउन राइस है। इसे उन उत्पादों के लिए काफी हद तक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो सद्भाव और स्वास्थ्य दोनों देते हैं।

ब्राउन राइस एक खोल में अनाज है, जो उन्हें सख्त बनाता है और साथ ही, इसमें बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। कैल्शियम और पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, लोहा और बी विटामिन इसे स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाने से प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, चूंकि खोल में अनाज पॉलिश की तुलना में अधिक कठोर होते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि इसके सभी लाभ और पोषण मूल्य को बनाए रखा जा सके।

ब्राउन राइस का भंडारण

प्रत्येक अनाज को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। वे इतने जटिल नहीं हैं, लेकिन पालन करने में उनकी विफलता से यह खतरा है कि उत्पाद खराब हो जाएगा और इसके कुछ गुण खो जाएंगे। कुछ सरल नियम आपको ब्राउन राइस को सही तरीके से स्टोर करने और नियमित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करने में मदद करेंगे:

• घर की रसोई में उत्पाद के छोटे हिस्से होने दें;
• तापमान शासन का निरीक्षण करें: गर्मी और ठंढ बिल्कुल बेकार हैं;
• एक अपारदर्शी, सूखा टिन या सिरेमिक जार एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ अनाज को संरक्षित करने की कुंजी है।

खाना पकाने की तैयारी के नियम

जहां भी आप कच्चे चावल पकाने जा रहे हैं - स्टोवटॉप पर या धीमी कुकर में - उत्पाद की अच्छी तरह से धोने के साथ प्रक्रिया शुरू करना महत्वपूर्ण है। यह दो कारणों से किया जाना चाहिए। सबसे पहले, खेती के दौरान, और विशेष रूप से असेंबली और परिवहन के दौरान, अनाज पर विभिन्न प्रकार की गंदगी जमा हो जाती है। दूसरे, औसत दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पाद को अधिक या कम हानिकारक पदार्थों के साथ संसाधित किया जाता है। इसलिए पके हुए चावल ही सेहत और वजन घटाने के काम आएंगे। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें जब तक कि छलनी से बहने वाले जेट पारदर्शी न हो जाएं। अब आपको अनाज पर उबलते पानी डालने की जरूरत है, फिर ठंडे पानी के साथ। ब्राउन राइस अब भिगोने की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

यहां तक ​​​​कि धीमी कुकर में सबसे गहन मोड भी अनाज को पर्याप्त नरम नहीं बनायेगा यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए पानी में नहीं डुबोते हैं। इसके अलावा, फूले हुए अनाज को कम गर्मी उपचार समय की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि वे स्वास्थ्य और वजन घटाने दोनों के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। धुले हुए ब्राउन राइस को तैयार ठंडे पानी में डालें। इसमे कितना टाइम लगेगा? कम से कम 5 घंटे। इसलिए, आप उत्पाद को काम पर जाने से पहले या रात में भिगो सकते हैं।

चूल्हे पर ब्राउन राइस कैसे पकाएं

यहां तक ​​कि अगर आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो आप इस उत्पाद को पारंपरिक इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव पर ठीक से पका सकते हैं। कई अन्य अनाजों के विपरीत, चावल को पैन में उस समय नहीं डाला जाता है जब पानी उबलता है, लेकिन तुरंत। अनुपात 1:3 होना चाहिए, यानी 1 कप अनाज में तीन कप पानी, अगर वांछित हो तो नमक डाला जा सकता है। उत्पाद को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। टाइट ढक्कन के नीचे तेज़ आँच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर आँच को कम कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। "परेशान" न करने का प्रयास करें, मिश्रण न करें - फिर उत्पाद की संरचना को नुकसान नहीं होगा।

30 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, लेकिन जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता तब तक कुछ और समय इंतजार करना उचित है। अब चावल तैयार हैं। जैसा आपने योजना बनाई और सेवा की, इसे सीज़न किया जा सकता है।

धीमी कुकर में चावल पकाने के नियम

जैसा कि आप जानते हैं, एक मल्टीकोकर एक अनूठा उपकरण है। वह लंच या डिनर बिना किसी परेशानी के बना सकती है, जिसके लिए उपयोगी है कल्याणऔर वजन घटाने के लिए। ब्राउन राइस कोई अपवाद नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की धुलाई और भिगोने के चरणों को न छोड़ें। बाद के बिना, कच्चे चावल ठीक से नहीं पकेंगे और बहुत सख्त रहेंगे।

धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, पानी का अनुपात और मुख्य उत्पाद थोड़ा बदल जाता है: एक गिलास अनाज के लिए हम एक गिलास तरल लेते हैं। हम उत्पाद को एक कटोरे में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं। आपको इस उपकरण के साथ आने वाले निर्देशों के अनुसार खाना बनाना होगा। अधिकांश आधुनिक मल्टीक्यूकर्स में "चावल" मोड होता है। खाना पकाने के दौरान, आपको नमक जोड़ने या उत्पाद में कुछ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

जब अंत संकेत बजता है, तो आप चावल को सीज़न कर सकते हैं और खा सकते हैं। यदि आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो कोशिश करें कि तेल न डालें या इसे कम से कम रखें।

ब्राउन राइस एक वास्तविक, जीवित प्राकृतिक उत्पाद है। नियमित उपयोग के साथ, यह त्वचा और बालों को सुंदर बना देगा, परिसंचरण तंत्र को मजबूत करेगा, आपको लंबे समय तक ऊर्जा के साथ चार्ज करेगा और निश्चित रूप से, वजन घटाने को बढ़ावा देगा, खासकर जब सब्जियों के साथ मिलकर। अनुपात का पालन करके, आपको स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल मिलते हैं - नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अपने सफेद समकक्ष से केवल शुद्धिकरण की डिग्री में भिन्न होता है, पहले में यह कम होता है, और इसलिए इसमें अधिक आहार फाइबर होता है जो हमारी आंतों के लिए आवश्यक होता है। फाइबर के साथ, ब्राउन राइस में बी विटामिन, विटामिन ई, साथ ही साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व भी बहुत अधिक होते हैं। लेकिन इन दो प्रकार के अनाज के बीच का अंतर न केवल उनके लाभों में है, बल्कि तैयारी की विधि में भी है (हालाँकि तैयारी में अंतर इतना हड़ताली नहीं है)। हम आगे ब्राउन राइस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की सभी पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे।

ब्राउन राइस पकाना

यह प्रक्रिया बड़ी संख्या में तरकीबों को नहीं छिपाती है, लेकिन फिर भी आपको कुछ बारीकियों के बारे में जानने की जरूरत है। इन बारीकियों में से एक खाना पकाने से पहले भूरे चावल के दानों को भिगोना है। चूंकि ब्राउन राइस के खोल को संरक्षित किया जाता है, नमी इसे स्टार्चयुक्त सफेद चावल की तुलना में बहुत कम आसानी से संतृप्त करती है, और इसलिए, ब्राउन राइस के दानों को पकाने के बाद नरम होने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है या खाना पकाने से एक घंटा पहले। भिगोने से पहले चावल को पानी साफ करने के लिए भी धोया जाता है।

ब्राउन राइस अपनी हल्की अखरोट की सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, और यदि आप इसे बाहर निकालना चाहते हैं, तो भिगोने के बाद सूखे अनाज को जल्दी से गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। हालाँकि, ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

चावल के दानों का एक कप (या कोई अन्य मात्रा) मापने के बाद, उन्हें 2 1/2 कप (या बराबर माप) साफ ठंडे पानी से भरें। चावल के प्रति मानक गिलास (250 मिली) में एक चम्मच नमक पर्याप्त होगा। पानी के साथ, आप अनाज के ऊपर शोरबा डाल सकते हैं और नमक के अलावा कोई भी मसाला डाल सकते हैं।

तरल उबलने के बाद, चावल को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और आग को कम से कम कर दिया जाता है। इस आंच पर चावल को लगभग 40 मिनट तक पकाना चाहिए, लेकिन सही समय स्टोव और इस्तेमाल किए गए बर्तनों पर निर्भर करता है, इसलिए 20-25 मिनट के बाद जांच लें कि अनाज जले या उबले तो नहीं हैं। खाना पकाने के अंत में, अनाज को ढक्कन के नीचे पहुंचने के लिए, बिना हिलाए, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि शेष नमी अवशोषित हो जाए।

तले हुए कैसे पकाने हैं, इस पर कोई रहस्य नहीं है, क्योंकि ठीक से पकाया जाता है, और उबला हुआ नहीं होता है, भूरे रंग के दाने एक ही बिना छीले हुए खोल की उपस्थिति के कारण अपने आप नहीं चिपकते हैं।

यदि आपने ब्राउन राइस को धीमी कुकर में पकाने का काम किया है, तो चावल को मापें और इसे पानी से भर दें, डिवाइस को ढक्कन से ढक दें और चावल / दलिया या अनाज मोड का चयन करें और फिर समय को 45 मिनट पर सेट करें।

अवयव:

खाना बनाना

हम धुले हुए चावल को भीगने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम अन्य सामग्री तैयार करते हैं। हम नट्स को वनस्पति तेल में भूनते हैं, उन्हें हटाते हैं और उसी स्थान पर कटे हुए प्याज के साथ मसाले भूनते हैं। जब प्याज एक सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो इसे लहसुन और अदरक के सुगंधित पेस्ट के साथ मिलाएं (लहसुन और अदरक को समान अनुपात में मोर्टार में रगड़ा जाता है), कटा हुआ पुदीना और 5 मिनट के लिए उबाल लें। भिगोने के बाद सूखे चावल के दानों के साथ सुगंधित तलना मिलाएं, और फिर अनाज और तरल 1: 2 के अनुपात के बाद सॉस पैन की सामग्री को पानी से भर दें। चावल डालने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और नट्स के साथ छिड़के।

वैकल्पिक रूप से, ब्राउन राइस रेसिपी को सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, गाजर, हरी मटर, मीठी मिर्च या फूलगोभी के पुष्पक्रम के साथ तले हुए प्याज को शामिल किया जा सकता है।

प्रत्येक गृहिणी का अपना, कुछ व्यंजन पकाने का विशेष रहस्य होता है। उनके लिए धन्यवाद, एक ही व्यंजन अलग-अलग पाक विशेषज्ञों द्वारा अलग-अलग तरीके से प्राप्त किया जाता है। हालाँकि, ऐसे कई उत्पाद हैं जिनके लिए एक सामान्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की आवश्यकता होती है - कम से कम प्राथमिक चरणउनके साथ काम करो। इसका एक उदाहरण ब्राउन राइस है।

सफेद और भूरा: क्या अंतर है?

अक्सर हम जो सफेद अनाज खरीदते हैं, वे पॉलिश किए हुए होते हैं। यह तेजी से पकता है, लेकिन इसमें कुछ उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इसका भूरा "भाई" बिना पॉलिश किया हुआ है, प्रत्येक दाना अपने प्राकृतिक भूरे रंग के खोल में है। इसलिए वह ऐसा दिखता है ... बिल्कुल अच्छा नहीं, गंदा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि यह वह अनाज है जिसे सबसे अच्छा माना जाता है, इसमें लगभग पूरी तरह से संतुलित रूप में समूह बी, लोहा और मैग्नीशियम के विटामिन होते हैं। लेकिन साधारण चावल की तुलना में कार्बोहायड्रेट बहुत कम होता है। इसलिए, बिना पॉलिश किया हुआ आहार उत्पादों के बराबर है और इसके लिए सिफारिश की जाती है पौष्टिक भोजन. अब प्रश्न उठता है कि किस्मों में अंतर किस प्रकार अनाज की तैयारी को प्रभावित करता है। यानी कैसे खाना बनाना है

छोटी-छोटी तरकीबें

हम युवा, अनुभवहीन परिचारिकाओं को तुरंत आश्वस्त करेंगे: कोई विशेष अंतर नहीं हैं, केवल छोटी बारीकियां हैं जिन्हें एक बार याद किया जाना चाहिए, और फिर सब कुछ अपने आप हो जाएगा। सबसे पहले, चोकर के खोल को बेहतर नरम करने के लिए (और इसलिए, खाना पकाने के दौरान अनाज खुद तेजी से नरम हो जाता है), शाम को या दोपहर में 5-6 बजे अनाज को ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। इसे पहले देखें। ब्राउन राइस पकाने से पहले, उसमें भिगोए हुए पानी को निकाल दें और ग्रिट्स को कई बार अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे पैन में डालें, फिर से ठंडा पानी डालें, इसे उबलने दें और 10 मिनट तक पकने दें। फिर आग से उतार लें। संभवतः, किसी के लिए, ब्राउन राइस पकाने का निर्देश एक प्रकार का पवित्र संस्कार जैसा दिखता है (यह पूर्वी लोगों के बीच ऐसा है)। हालाँकि, रसोइया का काम उत्पाद के उपयोगी गुणों को यथासंभव संरक्षित करना है और साथ ही अनाज को अच्छी तरह से उबालने की कोशिश करना है ताकि यह आधा पका हुआ और सख्त न हो। क्योंकि इतना उपद्रव अनाज और आवश्यकता है! हालांकि, यह ब्राउन राइस पकाने की विधि का एक क्लासिक संस्करण है, जो अनुकरणीय है। अगला, आपका ध्यान कई व्यंजनों की पेशकश की जाएगी, जहां सब कुछ बहुत तेजी से होता है, और परिणाम खराब नहीं होता है। तो, चावल को फिर से धो लीजिये, फिर से ठंडा पानी डालिये और अब 15 मिनिट के लिये पका लीजिये. और उसके बाद ही आग बंद कर दें, कच्चा लोहा लपेटें और चावल को लगभग एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। तब यह मध्यम नरम, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मक्खन के साथ दलिया

और अब वादा किया व्यंजनों। ब्राउन राइस को सही तरीके से पकाने की तकनीक यहाँ कुछ अलग है, लेकिन पहले दो बिंदुओं (लंबे समय तक भिगोना और पूरी तरह से धोना) का कड़ाई से पालन किया जाता है! हां, एक और ध्यान दें: किसी भी अनाज को एक छोटी कड़ाही या कच्चा लोहा, मोटी दीवार वाली में पकाया जाता है, जो समान रूप से गर्म होता है। इसमें दलिया जलेगा नहीं, चिपकेगा नहीं। और अगर ऐसा उपद्रव होता है, तो भी पकवान में अप्रिय गंध नहीं होगी। और फिर व्यंजन को साफ करना बहुत आसान है, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी पैन। लेकिन नुस्खा पर वापस! कच्चा लोहा में पानी डालें (2 कप चावल के लिए 4 कप तरल की दर से) और 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसके बजाय यह संभव है और मलाईदार - कौन किसके साथ प्यार करता है। अनाज की निर्दिष्ट मात्रा में तुरंत नमक और 1 चम्मच डालें। जब पानी उबल जाए तो चावल को बर्तन में डाल दें। आग को शांत करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अनाज गाढ़ा न हो जाए (पानी दलिया की सतह से गायब न हो जाए)। अब गैस बंद कर दें, कच्चा लोहा को ढक्कन से ढक दें, इसे किसी गर्म चीज से लपेटें और डिश को "पहुंचने" के लिए, पकने के लिए (50 मिनट के लिए) छोड़ दें। यह नुस्खा इस सवाल का जवाब देता है कि ब्राउन कैसे पकाने के लिए (त्वरित तरीके से)।

टमाटर और पनीर के साथ चावल

यह एक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और है अतिशय भोजनजिससे आप न केवल अपने परिवार बल्कि अपने मेहमानों को भी लाड़ प्यार करेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: प्रत्येक गिलास अनाज के लिए, आधा गिलास टमाटर सॉस (पहले से तैयार करें), 40-50 ग्राम कसा हुआ पनीर, 3-4 बड़े चम्मच तेल। रास्ते में, एक और मददगार सलाहब्राउन राइस कैसे पकाने के लिए। अनाज और तरल पदार्थों का अनुपात लगभग 1 से 2 लिया जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी का मुख्य सार इसे बिना आग के गर्म करने में निहित है, न कि इसे स्टोव पर पूरी तत्परता से लाने में। लेकिन फिर से नुस्खा पर वापस।

चावल उबालें (बिना तेल के, लेकिन नमकीन पानी में)। टमाटर सॉस तैयार करें (आप लुगदी के साथ डिब्बाबंद प्राकृतिक रस का उपयोग कर सकते हैं या वांछित स्थिरता के लिए टमाटर का पेस्ट या केचप पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानी). फिर इसे एक पैन में उबालें, स्वाद के लिए नमक, चीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च डालें। एक दूसरे पैन में पके हुए चावल डालें, तेल डालें और धीमी आँच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। फिर गर्म सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें। उसके बाद - साग को अलग से काटकर और छिड़क कर परोसें।