Η σερίνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που το ανθρώπινο σώμα παράγει από δύο άλλα - τη γλυκίνη και τη θρεονίνη.
Μια υψηλή συγκέντρωση αυτού του αμινοξέος βρίσκεται σε όλες τις κυτταρικές μεμβράνες. Η σερίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό των πρωτεϊνών στον εγκέφαλο και στα έλυτρα της μυελίνης, που προστατεύουν τα νευρικά κύτταρα από βιοχημικές και μηχανικές βλάβες. Εν τω μεταξύ, η υπερβολική δόση αμινοξέων είναι τοξική για νευρικά κύτταρα. Εξαιτίας αυτής της ιδιότητας, ορισμένοι ερευνητές αποκαλούν τη σερίνη ουσία που προκαλεί τρέλα. Διατίθεται ως λευκή σκόνη, χρησιμοποιείται ευρέως ως συμπλήρωμα διατροφής.
Τι είναι η σερίνη
Το όνομα "σερίνη" μεταφράζεται από τα λατινικά ως "μετάξι", και όλα αυτά επειδή αυτό το αμινοξύ προήλθε για πρώτη φορά από τον E. Cramer το 1865 από πρωτεΐνες που υπάρχουν στο φυσικό μετάξι. Η μελέτη της χημικής δομής της σερίνης ξεκίνησε το 1902. Έκτοτε, οι μοναδικές ιδιότητες αυτής της ουσίας, που συνδυάζει τις ιδιότητες ενός αμινοξέος και μιας αλκοόλης, είναι γνωστές.
Το γαλήνιο δεν περιλαμβάνεται απαραίτητα αμινοξέα, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον σωστό μεταβολισμό και το σχηματισμό πυριμιδινών και πουρινών – ουσιών από τις οποίες εξαρτάται ο σχηματισμός του γενετικού κώδικα. Η σερίνη παρέχει επίσης σοβαρή υποστήριξη στο ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει την κανονική λειτουργία του.
Στο ανθρώπινο σώμα, αυτό το αμινοξύ υπάρχει σε μορφή L-ισομερούς και μιμείται τα αποτελέσματα μιας φυσικής αντιψυχωτικής ένωσης, καθιστώντας το χρήσιμο στη θεραπεία ψυχικές διαταραχές. Αν και η σερίνη έχει πολλά πλεονεκτήματα, το κύριο «καθήκον» της είναι να προωθεί το έργο του κεντρικού νευρικό σύστημακαι εγκεφάλου. Η έλλειψη αμινοξέων μπορεί να οδηγήσει σε εξάντληση (ακόμη και πλήρη εξαφάνιση) των περιβλημάτων μυελίνης που προστατεύουν τις νευρικές απολήξεις στον εγκέφαλο. Εάν συμβεί αυτό, το σώμα θα σταματήσει να μεταδίδει σήματα σε διάφορα μέρη του σώματος.
Αυτό το αμινοξύ είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή τρυπτοφάνης, η οποία, με τη σειρά της, είναι σημαντική για την παραγωγή της σεροτονίνης, της ορμόνης της ευτυχίας. Η σεροτονίνη χρησιμοποιείται από τον εγκέφαλο για να ρυθμίσει τη διάθεση, να ανακουφίσει τη νευρικότητα και να καταπολεμήσει την κατάθλιψη. Η έλλειψη επαρκών αναλογιών οποιασδήποτε από αυτές τις ουσίες οδηγεί σε σοβαρές ψυχοσυναισθηματικές διαταραχές.
Αυτό το εξαιρετικά αντιδραστικό αμινοξύ βρίσκεται σε όλες τις κυτταρικές μεμβράνες. Είναι σημαντικό για το μεταβολισμό των λιπιδίων και λιπαρά οξέα, μυϊκή ανάπτυξη. Παίζει ζωτικό ρόλο στην παραγωγή ανοσοσφαιρινών και αντισωμάτων και αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό των πρωτεϊνών του εγκεφάλου και των νευρικών περιβλημάτων. Σημαντικό για τη σύνθεση του μυϊκού ιστού, συμμετέχει στη δημιουργία και των τεσσάρων βάσεων DNA, και είναι δότης ομάδων μεθυλίου.
Το σώμα χρησιμοποιεί τη σερίνη ως υλικό για τη δημιουργία κρεατίνης, η οποία, όταν συνδυάζεται, δίνει όγκο στους μύες. Αυτό το αμινοξύ είναι μέρος της χολίνης, της αιθανολαμίνης, της σαρκοσίνης και των φωσφολιπιδίων. Μπορεί να μετατραπεί σε πυροσταφυλικό (και αντίστροφα), το οποίο επιτρέπει στο ήπαρ και τους μύες να μετατρέψουν το γλυκογόνο σε γλυκόζη. Είναι επίσης ο «πρόγονος» του μορίου μεταφοράς οξυγόνου της αιμοσφαιρίνης, η οποία δίνει στο αίμα το κόκκινο χρώμα του και μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα. Επιπλέον, είναι ζωτικής σημασίας στο μεταβολισμό, συμμετέχει στη βιοσύνθεση της κυστεΐνης και είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της φωσφορικής κρεατίνης.
Στο ανθρώπινο σώμα, η σερίνη σχετίζεται στενά με άλλα αμινοξέα: βοηθά στη δημιουργία κυστεΐνης από την ομοκυστεΐνη και χρησιμεύει ως το αρχικό μόριο για τη γλυκίνη. Εν τω μεταξύ, η ίδια η παραγωγή σερίνης εξαρτάται άμεσα από την παρουσία στο σώμα και φολικό οξύ.
– εναλλάξιμα αμινοξέα. Όταν το σώμα δεν λαμβάνει αρκετή ποσότητα από την πρώτη ουσία, αρχίζει να χρησιμοποιεί γλυκίνη και θρεονίνη. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία απαιτεί επίσης.
Όπως ένα άλλο μη βασικό αμινοξύ, η κυστεΐνη, η σερίνη είναι καταλύτης για ενζυμικές διεργασίες. Επιπλέον, βοηθά στην απορρόφηση της κρεατίνης (σημαντική για τη δημιουργία και τη διατήρηση του σχήματος των μυών).
Η σύνθεση γλυκόζης εξαρτάται επίσης από την παρουσία αυτού του αμινοξέος. Και η κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών πλούσιων σε αυτές τις ουσίες βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και αποτρέπει τις διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο πλάσμα. Η συνδυασμένη δράση της σερίνης και της γλυκίνης βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στους διαβητικούς.
Αυτή η αλυσίδα σχέσεων δείχνει πόσο σημαντική είναι η ισορροπία όλων των αμινοξέων και άλλων στοιχείων στο σώμα.
Καθημερινή απαίτηση
Δεδομένου ότι η σερίνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ και παράγεται από τον οργανισμό σε επαρκείς ποσότητες, δεν έχει τεκμηριωθεί η ακριβής ημερήσια πρόσληψη. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι τα 500 mg της ουσίας που λαμβάνονται καθημερινά έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.
Πιστεύεται ότι τα πιο αποτελεσματικά θεραπευτικά επίπεδα σερίνης είναι οι δόσεις από 300 έως 3000 mg του αμινοξέος την ημέρα.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε αυτό το συμπλήρωμα διατροφής μεταξύ των γευμάτων, καθώς η σερίνη μπορεί να προκαλέσει αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.
Η ασάφεια στις δοσολογίες αμινοξέων οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι διαφορετικών ηλικιών, το φύλο και οι συνθήκες υγείας απαιτούν διαφορετικές μερίδες σερίνης. Για παράδειγμα, άτομα με μειωμένη ανοσία, μετά από σοβαρές ασθένειες και με αναιμία (που προκαλείται από έλλειψη σιδήρου) χρειάζονται την περισσότερη ουσία. Συνιστάται για άτομα με κακή μνήμη να αυξάνουν την ημερήσια πρόσληψη της ουσίας. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για ηλικιωμένους με εξασθενημένη πνευματική δραστηριότητα.
Αλλά εκείνοι που δεν πρέπει να παρασυρθούν με το φάρμακο είναι άτομα με επιληψία, χρόνια καρδιοπάθεια ή ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ, παθήσεις του κεντρικού νευρικού συστήματος. Επίσης, άτομα με νοητικές αναπηρίες ή αλκοολισμό θα πρέπει να αντιμετωπίζουν τη σερίνη με προσοχή.
Ανεπάρκεια και υπερδοσολογία
Όπως μας πείθουν οι ερευνητές, η σερίνη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα δεν απορροφάται από τον οργανισμό με τη μορφή σερίνης. Με επαρκή ποσότητα βιταμίνης Β6 και υγιή εντερική μικροχλωρίδα, αυτό το αμινοξύ μετατρέπεται σε γλυκίνη. Όταν όμως καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες σερίνης, μπορεί να εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα. παρενέργειες: που κυμαίνονται από αλλεργίες και εξάντληση των αποθεμάτων αδρεναλίνης έως το σχηματισμό όγκων.
Η φαρμακοβιομηχανία προσφέρει σερίνη με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής. Αλλά η κατάχρηση αυτών των φαρμάκων μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες: στομαχικές διαταραχές, ναυτία, αϋπνία. Οι ακραίες αυξήσεις στη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη μπορεί να οδηγήσουν σε καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλεργίες και καταληψία (πάγωμα του σώματος σε μια συγκεκριμένη θέση). Σε ορισμένες περιπτώσεις, υψηλές δόσεις της ουσίας μπορεί να επηρεάσουν την πήξη του αίματος σε άτομα με καρδιακές παθήσεις και υψηλή χοληστερόλη, προκαλούν υπερκινητικότητα, ασυνήθιστα υψηλή αιμοσφαιρίνη και αυξημένο επίπεδογλυκόζη. Αλλά σύμφωνα με τους περισσότερους γιατρούς, δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που χρειάζονται πραγματικά επιπλέον σερίνη με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής.
Ταυτόχρονα, η έλλειψη σερίνης μπορεί να προκαλέσει το σύνδρομο χρόνια κόπωσηή ινομυαλγία. Όμως, όπως πείθουν οι διατροφολόγοι, η έλλειψη φυσικής σερίνης είναι δυνατή μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Ο λόγος για αυτό είναι κληρονομική ασθένεια, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη βιοσύνθεση της L-συρίνης. Επίσης, ανεπάρκεια αμινοξέων μπορεί να αναπτυχθεί στα παιδιά. Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας μπορεί να περιλαμβάνουν επιληπτικές κρίσεις και ψυχοκινητική καθυστέρηση. Η έλλειψη τρυπτοφάνης και σεροτονίνης στους ενήλικες συνήθως εκδηλώνεται ως αϋπνία, κατάθλιψη, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, πόνος στους ιστούς δίπλα στις αρθρώσεις, μειωμένη απόδοση και ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Σερίνη στο φαγητό
Η σερίνη είναι ένα από τα αμινοξέα που ένα υγιές σώμα μπορεί να παράγει από μόνο του.
Εν τω μεταξύ, ακολουθώντας μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι ένα άτομο δεν αντιμετωπίζει το πρόβλημα της ανεπάρκειας αμινοξέων. Ημερήσια κατανάλωση τα σωστά προϊόνταεπιτρέπει στο σώμα να συνθέσει την απαιτούμενη ποσότητα και να τα διατηρήσει στο βέλτιστο επίπεδο που είναι απαραίτητο για την εκτέλεση όλων των ζωτικών λειτουργιών του σώματος.
Η παρουσία φυλλικού οξέος και βιταμινών Β3 και Β6 είναι σημαντική στη διαδικασία παραγωγής σερίνης. Ένας συνδυασμός αυτών των στοιχείων βρίσκεται στα φιστίκια, στα προϊόντα σόγιας, στο γάλα, στο κρέας και στη γλουτένη σίτου. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση μιας δίαιτας που αποτελείται από πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί, αντίθετα, να προκαλέσει ανεπάρκεια αμινοξέων. Υψηλές συγκεντρώσεις σερίνης βρίσκονται στο επεξεργασμένο τυρί, το κρέας, το ψάρι, τα αυγά, το γάλα, το κουμίς, τα σκληρά τυριά και το τυρί cottage, καθώς και στη σόγια, τα κάστανα, τους ξηρούς καρπούς, το κουνουπίδι, το καλαμπόκι και το σιτάρι.
| Όνομα προϊόντος (100 g) | Περιεκτικότητα σε σερίνη (mg) |
|---|---|
| Ασπράδι αυγού | 6079 |
| Ολόκληρα αυγά | 3523 |
| Φασόλια σόγιας | 2120 |
| ελβετικό τυρί | 1640 |
| Φασόλια | 1428 |
| Μπέικον | 1408 |
| Φακές | 1290 |
| Αράπικο φιστίκι | 1270 |
| Τουρκία | 1198 |
| Φύτρο σιταριού | 1102 |
| Αμύγδαλο | 1010 |
| Σουσάμι, λινάρι | 970 |
| Καρύδια | 930 |
| Ελαφάκι, χοιρινό | 900 |
| Βοδινό κρέας | 870 |
| Ψάρια (σολομός) | 810 |
| Θαλασσινά | 800 |
| Κοτόπουλο | 680 |
Η σερίνη είναι σημαντική για τη συνολική φυσική και ψυχική υγεία. Αυτό το αμινοξύ είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η σερίνη προάγει τη λειτουργία του RNA και του DNA, τον μεταβολισμό των λιπών και των λιπαρών οξέων και την απορρόφηση της κρεατίνης, η οποία επηρεάζει την υγεία και τη δύναμη των μυών (συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς). Εκτός από όλα τα παραπάνω, βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο σώμα. Αυτή η ικανότητα δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη από τη βιομηχανία της κοσμετολογίας. Ως εκ τούτου, πολλά προϊόντα περιποίησης δέρματος περιέχουν αυτό το αμινοξύ ως ενυδατικό παράγοντα.
α-αμινο-β-υδροξυπροπιονικό οξύ;2-αμινο-3-υδροξυπροπανοϊκό οξύ
Χημικές ιδιότητες
Η σερίνη είναι πολική υδροξυαμινοξύ . Η ουσία έχει δύο οπτικά ισομερή, μεγάλο Και ρε . D-ισομερές σχηματίζεται από L-ισομερές υπό την επίδραση ενός συγκεκριμένου ενζύμου ρακεμάσες σερίνης . Ρακεμική φόρμουλα σερίνης: C3H7N1O3 ή HO2C-CH(NH2)CH2OH . Ο δομικός τύπος της σερίνης συζητείται με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο της Wikipedia. Μοριακό βάρος της ένωσης = 105,1 γραμμάρια ανά mole, η ουσία λιώνει στους 228 βαθμούς Κελσίου. Στη βιοχημεία, οι ακόλουθες συντμήσεις χρησιμοποιούνται για να δηλώσουν αυτό το αμινοξύ: Ser, Ser, S.
Για πρώτη φορά, το προϊόν απομονώθηκε από το μετάξι, καθώς στις πρωτεΐνες αυτού του υλικού η ουσία υπάρχει στη μεγαλύτερη ποσότητα. Αυτή η χημική ένωση ανήκει στην κατηγορία των μη βασικών αμινοξέων, καθώς μπορεί να συντεθεί στο ανθρώπινο σώμα, για παράδειγμα από γλυκοσίνη – 3-φωσφογλυκερικό . Σύμφωνα με τις φυσικές του ιδιότητες, το προϊόν είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με αδύναμη ξινή γεύση.
Η ουσία λαμβάνει ενεργό μέρος στις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα, στην κατασκευή φυσικών πρωτεϊνών και στη σύνθεση άλλων αμινοξέων (αντίδραση αποκαρβοξυλίωσης σερίνης). Σε βιομηχανική κλίμακα, παράγεται χρησιμοποιώντας μια αντίδραση ζύμωσης. Περίπου 100-1000 τόνοι της ουσίας παράγονται ετησίως. Σε εργαστηριακές συνθήκες, η χημ. σύνδεση μπορεί να ληφθεί από ακρυλικός μεθυλεστέρας .
φαρμακολογική επίδραση
Μεταβολικός .
Φαρμακοδυναμική και φαρμακοκινητική
Η σερίνη είναι πολύ σημαντική αμινοξέων , συμμετέχοντας σε πολλές βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Η ουσία συμμετέχει ενεργά στις αντιδράσεις σύνθεσης πουρίνες Και πυριμιδίνες , είναι πρόδρομος σε άλλα αμινοξέα – κυστεΐνη , (βακτήρια) και ; , σφιγγολιπίδια , μονοατομικά τμήματα άνθρακα βιομορίων.
Αυτό το αμινοξύ είναι ένας σημαντικός καταλύτης για τη λειτουργία διαφόρων ενζύμων - κ.λπ. Αφού το φάρμακο διασχίσει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, υφίσταται μεταβολισμό και μετατρέπεται σε D-σερίνη. Αυτό το οπτικό ισομερές, με τη σειρά του, χρησιμεύει ως γλοιοδιαβιβαστής Και νευροδιαβιβαστής , συνενεργοποιεί Υποδοχείς NMDA . Επίσης, το D-ισομερές είναι ένας ισχυρός αγωνιστής υποδοχείς γλουταμικού (πιο δυνατός από τον εαυτό του) γλυκίνη ).
Διεισδύοντας στο σώμα, η ουσία απορροφάται ενεργά από τη γαστρεντερική οδό και διεισδύει στη συστηματική κυκλοφορία του αίματος, κατανέμεται στους ιστούς και τα όργανα. Lek. το φάρμακο μεταβολίζεται με απαμίνωση, σχηματίζοντας πυροσταφυλικό οξύ και μετατρέπεται στο D-ισομερές από το ένζυμο ρακεμάσες σερίνης . Η ουσία δεν συσσωρεύεται στο σώμα.
Ενδείξεις χρήσης
Η σερίνη συνταγογραφείται:
- στα πλαίσια σύνθετη θεραπείαμε ανεπάρκεια πρωτεΐνης-ενέργειας και υποσιτισμό.
- σε συνδυασμό με άλλες θεραπείες Σιδηροπενική αναιμία.
Αντενδείξεις
Η σερίνη αντενδείκνυται παρουσία συστατικών lek. θεραπείες για διαταραχές του μεταβολισμού των αμινοξέων στο σώμα.
Παρενέργειες
Η ουσία είναι καλά ανεκτή από τους ασθενείς. αλλεργικές αντιδράσειςκαι (όταν παίρνετε χάπια) δυσάρεστα συμπτώματα από το γαστρεντερικό σωλήνα.
Οδηγίες χρήσης (μέθοδος και δοσολογία)
Εξαρτάται από φόρμα δοσολογίαςκαι το φάρμακο που περιέχει αυτή την ουσία, συνταγογραφείται από το στόμα με τη μορφή δισκίων και καψουλών ή ενδοφλέβια. Το σχήμα και η διάρκεια της θεραπείας καθορίζονται από τον θεράποντα ιατρό.
Υπερβολική δόση
Η υπερβολική δόση αυτού του αμινοξέος είναι πρακτικά αδύνατη.
ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗ
Η ουσία πηγαίνει καλά με άλλα φάρμακα. σημαίνει ότι συχνά προστίθεται σε συμπληρώματα σιδήρου ή χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα αμινοξέα.
Οροι πώλησης
Δεν απαιτείται ιατρική συνταγή για την αγορά αυτού του αμινοξέος.
Συνθήκες αποθήκευσης
Φυλάσσετε το φάρμακο σε δροσερό μέρος, στην αρχική συσκευασία. Εάν το προϊόν είναι μέρος άλλων φαρμάκων, οι συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
Για παιδιά
Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ενεργά στην παιδιατρική πρακτική.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας
Το προϊόν έχει εγκριθεί για χρήση κατά τη διάρκεια του θηλασμού και της εγκυμοσύνης.
Φάρμακα που περιέχουν (Ανάλογα)
Ο κωδικός ATX επιπέδου 4 ταιριάζει:Η ουσία περιλαμβάνεται σε: , Aminoven , Actiferrin Compositum , Aminoplasmal B. Brown E 10 , Aminoven Infant , Aminosol Neo , Aminosteril N-Hepa , , Gepasol-Νέο , Kabiwen , και τα λοιπά.
Serin(α-αμινο-β-υδροξυπροπιονικό οξύ· 2-αμινο-3-υδροξυπροπανοϊκό οξύ)- ένα μη απαραίτητο πρωτεϊνογονικό αμινοξύ, που υπάρχει σε 2 οπτικά ισομερή: L και D.
L-σερίνη- ένα πρωτεϊνογόνο αμινοξύ που αποτελεί μέρος των περισσότερων πρωτεϊνών. Άχρωμοι, υδατοδιαλυτοί κρύσταλλοι με γλυκιά γεύση (αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα). Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά αμινοξέα στην παραγωγή ενέργειας για τη λειτουργία των κυττάρων του σώματος, γι' αυτό και τα παρασκευάσματα με L-σερίνη αγαπούν τόσο πολύ τους αθλητές.
D-σερίνη- μη απαραίτητο αμινοξύ, παράγωγο. ΣΕ μεγάλες ποσότητεςπου βρίσκεται σε νευρώνες (εγκεφαλικά κύτταρα), είναι νευροδιαμορφωτής () και.
Οφέλη της L-σερίνης
Η L-σερίνη εμπλέκεται σε πολλές αντιδράσεις στο σώμα, επομένως δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν:
- Συμμετέχει στη σύνθεση άλλων αμινοξέων (ιδίως κυστεΐνης), καθώς και ενός αριθμού ενζύμων (εστεράση, κ.λπ.) και ενώσεων (πυριμιδίνη, πουρίνη, πορφυρίνη κ.λπ.).
- ένα σημαντικό συστατικό της κυτταρικής παραγωγής ενέργειας, καθώς συμμετέχει στο σχηματισμό αποθεμάτων γλυκογόνου στο ήπαρ και τους μύες.
- Συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπών και των λιπαρών οξέων.
- διαμορφώνει την ανάπτυξη μυική μάζα;
- αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων στελεχών του Escherichia coli.
- υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος (συμμετέχει στην παραγωγή αντισωμάτων ανοσοσφαιρίνης).
- παρέχει ένα λιπαρό περίβλημα στις νευρικές ίνες, καθιστώντας τις πιο ελαστικές.
Η L-σερίνη χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες συνθέσεις, ειδικότερα, είναι μέρος:
- μερικά αντιβιοτικά ευρύ φάσμαδρα λόγω του γεγονότος ότι δρα ως ανταγωνιστής του D- (το οποίο είναι μέρος όλων των βακτηρίων), γεγονός που του επιτρέπει να δρα ως βακτηριοκτόνο φάρμακο στη θεραπεία της φλεγμονής του ουροποιητικού συστήματος, της φυματίωσης κ.λπ.
- συμπληρώματα σιδήρου για τη θεραπεία της αναιμίας.
Οφέλη της D-σερίνης
Η D-σερίνη είναι ένα νευροπεπτίδιο που ρυθμίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Το έργο του είναι πολύ σημαντικό γιατί:
- ρυθμίζει τις γνωστικές λειτουργίες.
- χρησιμοποιείται σε διαδικασίες μάθησης και μνήμης.
- είναι ένα φυσικό αναλγητικό.
Η D-σερίνη χρησιμοποιείται ευρέως ως μέρος διαφόρων φαρμάκων, ειδικότερα, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της σχιζοφρένειας.
Οι καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε σερίνη
Η ημερήσια ανάγκη του ενήλικου ανθρώπινου σώματος για σερίνη είναι περίπου 3 γραμμάρια.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η σερίνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ, επομένως δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνεται απευθείας από τα τρόφιμα. Ωστόσο, εάν υπάρχει έλλειψη πρωτεΐνης στη διατροφή, η σερίνη δεν θα έχει τίποτα να σχηματίσει - με όλες τις επακόλουθες συνέπειες. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να συμμορφώνεστε.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρέχεται μια κανονική ποσότητα σερίνης για όσους ασχολούνται με διανοητική εργασία, μάθηση, εκμάθηση νέων πραγμάτων και δημιουργικότητα.
Και επιπλέον. Η σερίνη είναι εξαιρετικά σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία. βιταμίνη Β 12— εισέρχεται στον οργανισμό μας μόνο με τροφή (ή ως μέρος συμπλεγμάτων βιταμινών φαρμακείου) και βρίσκεται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης (συκώτι, κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων, τυριά). Δεν υπάρχει πολύ στα γαλακτοκομικά προϊόντα, και στα φυτικά προϊόντα υπάρχει σε ελάχιστες ποσότητες, και ακόμη και τότε μόνο σε εκείνα που καλλιεργούνται μακριά από τον πολιτισμό με τα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακά του, επομένως συνιστάται για χορτοφάγους που δεν ζουν σε τάιγκα για λήψη συμπλεγμάτων βιταμινών στα οποία περιέχουν βιταμίνη Β 12.
Προϊόντα που περιέχουν σερίνη
Παρακάτω είναι οι κύριες τροφές που περιέχουν σερίνη. Για να γίνει πιο εύκολη η σύγκριση, παρέχω δεδομένα σχετικά με το πόση ποσότητα πρέπει να φάτε αυτό το προϊόν για να πάρετε καθημερινός κανόναςσερίνη. Φυσικά, αυτά είναι αυθαίρετα νούμερα - κανείς δεν θα τρώει 2 κιλά μαϊντανό κάθε μέρα, απλά πρέπει να δομήσετε ορθολογικά τη διατροφή σας έτσι ώστε συνολικά να μπορείτε να πάρετε το απαιτούμενο μερίδιο αυτού του αμινοξέος (και όλοι επίσης!)
Στα τρόφιμα μας, η σερίνη βρίσκεται σε προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Μην ξεχνάτε όμως ότι δεν χρειάζεται να εισέλθει στον οργανισμό με την τροφή (το σώμα μας μπορεί να το παράγει μόνος του), αλλά απορροφάται και λειτουργεί κανονικά μόνο με την παρουσία της βιταμίνης Β 12, που βρίσκεται κυρίως στα προϊόντα κρέατος.
Τραπέζι 1.
Top 30 ζωικά προϊόντα που περιέχουν σερίνη
| Προϊόν | Σεριν, κ. ανά 100 g προϊόντος |
||
| 1 | Βουτυρόγαλα, ξηρή σκόνη | 1,87 | 160 |
| 2 | Σκληρό τυρί (παρμεζάνα, ελβετικό, καμαμπέρ) | 1,69-1,11 | 178-207 |
| 3 | Μοσχάρι, μαγειρεμένο | 1,32-1,04 | 227-288 |
| 4 | Τυρί. Φέτα | 1,17 | 256 |
| 5 | Τόνος skipjack, ψημένος | 1,15 | 261 |
| 6 | Σολομός Coho, βραστός | 1,12 | 268 |
| 7 | Πέστροφα στο φούρνο | 1,09 | 275 |
| 8 | Τόνος Skipjack, κονσέρβας σε λάδι | 1,08 | 278 |
| 9 | Ψημένος σολομός chum | 1,05 | 286 |
| 10 | Μπλε τόνος, ψημένος | 1,05 | 286 |
| 11 | Αυγό κοτόπουλου (τηγανητό, βραστό, ωμό, ομελέτα) | 1,05-0,82 | 286-366 |
| 12 | Αστακοί, βρασμένοι | 1,04 | 288 |
| 13 | Σολομός, κονσέρβας στο χυμό του | 1,02 | 294 |
| 14 | Κοτόπουλο, μαγειρεμένο | 1,01-0,83 | 297-361 |
| 15 | Πέρκα ποταμού, ψημένη | 1,01 | 297 |
| 16 | Μπούρμποτ στο φούρνο | 1,01 | 297 |
| 17 | Λούτσοι στο φούρνο | 1,01 | 297 |
| 18 | Αρνί, μαγειρεμένο | 1,00-0,91 | 300-330 |
| 19 | Γαλοπούλα, ψητή | 0,99 | 303 |
| 20 | Σκουμπρί, κονσέρβα στο δικό του χυμό | 0,95 | 316 |
| 21 | Μπακαλιάρος, κονσέρβας στο χυμό του | 0,93 | 323 |
| 22 | Καβούρια βασιλιάς, βραστά | 0,93 | 323 |
| 23 | Λαβράκι, ψημένο | 0,76 | 395 |
| 24 | Λευκό ψάρι, καπνιστό | 0,67 | 448 |
| 25 | Ορός γάλακτος, ξηρή σκόνη | 0,62 | 484 |
| 26 | τυρί κότατζ | 0,58 | 517 |
| 27 | Ρέγγα Ατλαντικού, αλατισμένη | 0,58 | 517 |
| 28 | Πρόβειο γάλα | 0,49 | 612 |
| 29 | Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη | 0,43 | 698 |
| 30 | Γιαούρτι | 0,25-0,22 | 1 200--1 364 |
Πρέπει να το ξέρεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η ποσότητα της σερίνης (καθώς και άλλων αμινοξέων) στο προϊόν αλλάζει. Για παράδειγμα:
- σε στιφάδοσερίνη κατά 10% περισσότερο, παρά σε τηγανητόκαι κατά 35-40% περισσότεροπαρά σε ακατέργαστο?
- σε μαγειρεμένο (βραστό, ψημένο) ψάρισερίνη κατά 25-30% περισσότεροπαρά σε ακατέργαστο?
- Κατά το βράσιμο των αυγών, η ποσότητα της σερίνης δεν αλλάζει, αλλά στα τηγανητά αυγά είναι 5-10% περισσότερο, και σε μια ομελέτα - κατά 15-20% πιο λιγοπαρά σε ακατέργαστο?
- Το σκούρο κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, γαλοπούλα κ.λπ.) περιέχει ελαφρώς περισσότερη σερίνη από το λευκό κρέας και τα τηγανητά πουλερικά περιέχουν 10% περισσότερη σερίνη. περισσότεροπαρά σε ακατέργαστο?
- Θαλασσινά(στρείδια, αστακούς, αστακούς κ.λπ.) όταν ζεσταθούν χάνωτο μεγαλύτερο μέρος της σερίνης (για παράδειγμα, σε βραστά ή ψημένα στρείδια δεν υπάρχει καθόλου σερίνη, αν και στα φρέσκα στρείδια υπήρχαν 0,42 g σερίνης ανά 100 g προϊόντος).
Πίνακας 2.
Top 30 φυτικά προϊόντα που περιέχουν σερίνη
Η ημερήσια ανάγκη για σερίνη είναι 3 γρ.
| Προϊόν | Σεριν, κ. ανά 100 g προϊόντος |
Πόσο πρέπει να τρώτε την ημέρα, ζ | |
| 1 | Σόγια | 2,30 | 130 |
| 2 | Σπόροι κολοκύθας | 1,48 | 203 |
| 3 | Φακές | 1,31 | 229 |
| 4 | Αράπικο φιστίκι | 1,27 | 236 |
| 5 | Φιστίκια Αιγίνης | 1,21 | 248 |
| 6 | Φασόλια κήπου | 1,20 | 250 |
| 7 | Φασόλια | 1,20 | 251 |
| 8 | Σουσάμι | 1,10 | 273 |
| 9 | Αρακάς | 1,10 | 274 |
| 10 | Ηλιόσποροι | 1,08 | 279 |
| 11 | Αμύγδαλο | 0,95 | 316 |
| 12 | καρυδιά | 0,91 | 329 |
| 13 | Κάσιους | 0,85 | 353 |
| 14 | κουκουνάρι | 0,84 | 357 |
| 15 | Πλιγούρι βρώμης | 0,82 | 366 |
| 16 | Βραζιλιάνικο παξιμάδι | 0,78 | 385 |
| 17 | Ρύζι (μαύρο, καφέ, λευκό) | 0,78-0,37 | 385-811 |
| 18 | Φουντούκι | 0,70 | 428 |
| 19 | Κεχρί (κεχρί) | 0,64 | 467 |
| 20 | Είδος σίκαλης | 0,46 | 652 |
| 21 | Κριθάρι (κριθάρι) | 0,46 | 658 |
| 22 | Μακαντάμια | 0,42 | 716 |
| 23 | Καλαμπόκι | 0,32 | 929 |
| 24 | Λαχανάκια Βρυξελλών | 0,20 | 1 500 |
| 25 | Αποξηραμένα βερίκοκα | 0,19 | 1 571 |
| 26 | Χρένο | 0,19 | 1 579 |
| 27 | Σκόρδο | 0,19 | 1 579 |
| 28 | Άνηθος, χόρτα | 0,16 | 1 899 |
| 29 | Μαϊντανός, χόρτα | 0,15 | 2 069 |
| 30 | Ξερα συκα | 0,14 | 2 098 |
Έως 0,1 g σερίνης μπορεί επίσης να βρεθεί σε 100 g ορισμένων άλλων προϊόντων.
Οι χημικές ουσίες που περιέχουν τα δομικά συστατικά ενός καρβοξυλικού οξέος και ενός μορίου αμίνης ονομάζονται αμινοξέα. Αυτή είναι η γενική ονομασία για μια ομάδα οργανικών ενώσεων που περιέχουν μια αλυσίδα υδρογονάνθρακα, μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH) και μια αμινομάδα (-NH2). Οι πρόδρομοί τους είναι τα καρβοξυλικά οξέα και τα μόρια στα οποία το υδρογόνο στο πρώτο άτομο άνθρακα αντικαθίσταται από μια αμινομάδα ονομάζονται άλφα αμινοξέα.
Μόνο 20 αμινοξέα είναι πολύτιμα για τις ενζυμικές αντιδράσεις βιοσύνθεσης που συμβαίνουν στο σώμα όλων των ζωντανών όντων. Αυτές οι ουσίες ονομάζονται τυπικά αμινοξέα. Υπάρχουν επίσης μη τυποποιημένα αμινοξέα που περιλαμβάνονται σε ορισμένα ειδικά μόρια πρωτεΐνης. Δεν βρίσκονται παντού, αν και επιτελούν σημαντική λειτουργία στην άγρια ζωή. Είναι πιθανό ότι οι ρίζες αυτών των οξέων τροποποιούνται μετά τη βιοσύνθεση.
Γενικές πληροφορίες και κατάλογος ουσιών
Υπάρχουν δύο μεγάλες ομάδες αμινοξέων που απομονώθηκαν λόγω των προτύπων εμφάνισής τους στη φύση. Συγκεκριμένα, υπάρχουν 20 τυπικού τύπου αμινοξέα και 26 μη τυπικού τύπου αμινοξέα. Τα πρώτα βρίσκονται στις πρωτεΐνες οποιουδήποτε ζωντανού οργανισμού, ενώ τα δεύτερα είναι ειδικά για μεμονωμένους ζωντανούς οργανισμούς.
Τα 20 τυπικά αμινοξέα χωρίζονται σε 2 τύπους ανάλογα με την ικανότητά τους να συντίθενται στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά είναι αντικαταστάσιμα, τα οποία στα ανθρώπινα κύτταρα μπορούν να σχηματιστούν από πρόδρομες ουσίες, και αναντικατάστατα, για τη σύνθεση των οποίων δεν υπάρχουν ενζυμικά συστήματα ή υπόστρωμα. Τα μη απαραίτητα αμινοξέα μπορεί να μην υπάρχουν στα τρόφιμα, καθώς το σώμα μπορεί να τα συνθέσει, αναπληρώνοντας την ποσότητα τους εάν είναι απαραίτητο. Τα απαραίτητα αμινοξέα δεν μπορούν να ληφθούν από τον οργανισμό από μόνο του και ως εκ τούτου πρέπει να λαμβάνονται από τις τροφές.
Οι βιοχημικοί έχουν καθορίσει τα ονόματα των αμινοξέων από την ομάδα των απαραίτητων αμινοξέων. Είναι 8 γνωστά συνολικά:
- μεθειονίνη;
- θρεονίνη;
- ισολευκίνη;
- λευκίνη;
- φαινυλαλανίνη;
- τρυπτοφάνη;
- βαλίνη?
- λυσίνη;
- Η ιστιδίνη περιλαμβάνεται επίσης συχνά εδώ.
Πρόκειται για ουσίες με διαφορετικές δομές της ρίζας υδρογονάνθρακα, αλλά πάντα με την παρουσία μιας καρβοξυλικής ομάδας και μιας αμινομάδας στο άτομο άλφα-C.
Υπάρχουν 11 ουσίες στην ομάδα των μη βασικών αμινοξέων:
- αλανίνη;
- γλυκίνη?
- αργινίνη?
- ασπαραγίνη?
- ασπαρτικό οξύ;
- κυστεΐνη;
- γλουταμινικό οξύ;
- γλουταμίνη?
- προλίνη;
- σερίνη?
- τυροσίνη
Κυρίως αυτοί χημική δομήαπλούστερες από αυτές των απαραίτητων, άρα η σύνθεσή τους είναι πιο εύκολη για τον οργανισμό. Τα περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα δεν μπορούν να ληφθούν μόνο λόγω της έλλειψης ενός υποστρώματος, δηλαδή ενός προδρόμου μορίου μέσω μιας αντίδρασης τρανσαμίνωσης.
Γλυκίνη, αλανίνη, βαλίνη
Στη βιοσύνθεση μορίων πρωτεΐνης, χρησιμοποιούνται συχνότερα γλυκίνη, βαλίνη και αλανίνη (ο τύπος κάθε ουσίας υποδεικνύεται παρακάτω στο σχήμα). Αυτά τα αμινοξέα είναι τα πιο απλά σε χημική δομή. Η ουσία γλυκίνη είναι η απλούστερη στην κατηγορία των αμινοξέων, δηλαδή, εκτός από το άτομο άνθρακα άλφα, η ένωση δεν έχει ρίζες. Ωστόσο, ακόμη και το πιο απλό μόριο στη δομή παίζει σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση της ζωής. Συγκεκριμένα, ο δακτύλιος πορφυρίνης της αιμοσφαιρίνης και οι βάσεις πουρίνης συντίθενται από τη γλυκίνη. Ο πορφυρικός δακτύλιος είναι ένα τμήμα πρωτεΐνης της αιμοσφαιρίνης, σχεδιασμένο να συγκρατεί άτομα σιδήρου ως μέρος μιας αναπόσπαστης ουσίας.
Η γλυκίνη εμπλέκεται στη λειτουργία του εγκεφάλου, ενεργώντας ως ανασταλτικός πομπός του κεντρικού νευρικού συστήματος. Αυτό σημαίνει ότι εμπλέκεται περισσότερο στο έργο του εγκεφαλικού φλοιού - του πιο πολύπλοκα οργανωμένου ιστού του. Το πιο σημαντικό, η γλυκίνη είναι ένα υπόστρωμα για τη σύνθεση βάσεων πουρίνης απαραίτητες για το σχηματισμό νουκλεοτιδίων που κωδικοποιούν κληρονομικές πληροφορίες. Επιπλέον, η γλυκίνη χρησιμεύει ως πηγή για τη σύνθεση των άλλων 20 αμινοξέων, ενώ η ίδια μπορεί να σχηματιστεί από τη σερίνη.
Το αμινοξύ αλανίνη έχει ελαφρώς πιο πολύπλοκο τύπο από τη γλυκίνη, καθώς έχει μια ρίζα μεθυλίου που αντικαθίσταται από ένα άτομο υδρογόνου στο άτομο άνθρακα άλφα της ουσίας. Ταυτόχρονα, η αλανίνη παραμένει επίσης ένα από τα μόρια που εμπλέκονται συχνότερα στις διαδικασίες της βιοσύνθεσης πρωτεϊνών. Είναι μέρος οποιασδήποτε πρωτεΐνης στη ζωντανή φύση.
Η βαλίνη, η οποία δεν μπορεί να συντεθεί στο ανθρώπινο σώμα, είναι ένα αμινοξύ με διακλαδισμένη υδρογονανθρακική αλυσίδα που αποτελείται από τρία άτομα άνθρακα. Η ρίζα ισοπροπυλίου δίνει στο μόριο περισσότερο βάρος, αλλά εξαιτίας αυτού είναι αδύνατο να βρεθεί υπόστρωμα για βιοσύνθεση στα κύτταρα των ανθρώπινων οργάνων. Επομένως, η βαλίνη πρέπει να παρέχεται με τροφή. Υπάρχει κυρίως στις δομικές πρωτεΐνες των μυών.
Τα αποτελέσματα της έρευνας επιβεβαιώνουν ότι η βαλίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ειδικότερα, λόγω της ικανότητάς του να αποκαθιστά το περίβλημα μυελίνης των νευρικών ινών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικουρικό στη θεραπεία της πολλαπλή σκλήρυνση, εθισμός στα ναρκωτικά, κατάθλιψη. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε προϊόντα κρέατος, ρύζι και αποξηραμένα μπιζέλια.
Τυροσίνη, ιστιδίνη, τρυπτοφάνη
Στον οργανισμό, η τυροσίνη μπορεί να συντεθεί από φαινυλαλανίνη, αν και προέρχεται σε μεγάλες ποσότητες από γαλακτοκομικά τρόφιμα, κυρίως τυρί κότατζ και τυριά. Είναι μέρος της καζεΐνης, μιας ζωικής πρωτεΐνης που βρίσκεται σε περίσσεια στο τυρόπηγμα και τα τυροκομικά προϊόντα. Η βασική σημασία της τυροσίνης είναι ότι το μόριο της γίνεται υπόστρωμα για τη σύνθεση κατεχολαμινών. Αυτά είναι η αδρεναλίνη, η νορεπινεφρίνη, η ντοπαμίνη - μεσολαβητές του χυμικού συστήματος για τη ρύθμιση των λειτουργιών του σώματος. Η τυροσίνη είναι σε θέση να διεισδύσει γρήγορα στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, όπου γρήγορα μετατρέπεται σε ντοπαμίνη. Το μόριο τυροσίνης εμπλέκεται στη σύνθεση της μελανίνης, παρέχοντας μελάγχρωση στο δέρμα, τα μαλλιά και την ίριδα.
Το αμινοξύ ιστιδίνη είναι μέρος των δομικών και ενζυματικών πρωτεϊνών του σώματος και αποτελεί υπόστρωμα για τη σύνθεση της ισταμίνης. Το τελευταίο ρυθμίζει τη γαστρική έκκριση, συμμετέχει σε ανοσολογικές αντιδράσεις και ρυθμίζει την επούλωση των βλαβών. Η ιστιδίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ και το σώμα αναπληρώνει τα αποθέματά του μόνο από τα τρόφιμα.
Η τρυπτοφάνη δεν μπορεί επίσης να συντεθεί από το σώμα λόγω της πολυπλοκότητας της υδρογονανθρακικής αλυσίδας της. Είναι μέρος των πρωτεϊνών και αποτελεί υπόστρωμα για τη σύνθεση της σεροτονίνης. Ο τελευταίος είναι ένας νευροδιαβιβαστής που έχει σχεδιαστεί για να ρυθμίζει τους κύκλους της εγρήγορσης και του ύπνου. Τρυπτοφάνη και τυροσίνη - αυτά τα ονόματα αμινοξέων πρέπει να θυμούνται οι νευροφυσιολόγοι, καθώς συνθέτουν τους κύριους μεσολαβητές του μεταιχμιακού συστήματος (σεροτονίνη και ντοπαμίνη), οι οποίοι εξασφαλίζουν την παρουσία συναισθημάτων. Ωστόσο, δεν υπάρχει μοριακή μορφή που να εξασφαλίζει τη συσσώρευση απαραίτητων αμινοξέων στους ιστούς, γι' αυτό και πρέπει να υπάρχουν καθημερινά στα τρόφιμα. Η πρωτεϊνική τροφή σε ποσότητα 70 γραμμαρίων την ημέρα καλύπτει πλήρως αυτές τις ανάγκες του οργανισμού.
Φαινυλαλανίνη, λευκίνη και ισολευκίνη
Η φαινυλαλανίνη είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι το αμινοξύ τυροσίνη συντίθεται από αυτήν όταν είναι ανεπάρκεια. Η ίδια η φαινυλαλανίνη είναι ένα δομικό συστατικό όλων των πρωτεϊνών στη ζωντανή φύση. Είναι ένας μεταβολικός πρόδρομος του νευροδιαβιβαστή φαινυλαιθυλαμίνη, παρέχοντας νοητική εστίαση, ανύψωση της διάθεσης και ψυχοδιέγερση. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, η κυκλοφορία αυτής της ουσίας σε συγκεντρώσεις άνω του 15% απαγορεύεται. Η επίδραση της φαινυλαιθυλαμίνης είναι παρόμοια με αυτή της αμφεταμίνης, αλλά η πρώτη δεν έχει επιβλαβή επίδραση στον οργανισμό και διαφέρει μόνο στην ανάπτυξη ψυχικής εξάρτησης.
Μία από τις κύριες ουσίες της ομάδας αμινοξέων είναι η λευκίνη, από την οποία συντίθενται οι πεπτιδικές αλυσίδες οποιασδήποτε ανθρώπινης πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Σύνδεση που χρησιμοποιείται σε καθαρή μορφή, είναι σε θέση να ρυθμίζει τις λειτουργίες του ήπατος, να επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων του και να εξασφαλίζει την αναζωογόνηση του οργανισμού. Επομένως, η λευκίνη είναι ένα αμινοξύ που είναι διαθέσιμο με τη μορφή φαρμακευτικό προϊόν. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη βοηθητική θεραπεία της κίρρωσης του ήπατος, της αναιμίας και της λευχαιμίας. Η λευκίνη είναι ένα αμινοξύ που διευκολύνει σημαντικά την αποκατάσταση των ασθενών μετά τη χημειοθεραπεία.
Η ισολευκίνη, όπως και η λευκίνη, δεν μπορεί να συντεθεί από τον οργανισμό ανεξάρτητα και ανήκει στην ομάδα των απαραίτητων. Ωστόσο, αυτή η ουσία δεν είναι φάρμακο, αφού το σώμα το έχει ελάχιστη ανάγκη. Βασικά, μόνο ένα στερεοϊσομερές (2S,3S)-2-αμινο-3-μεθυλοπεντανοϊκό οξύ εμπλέκεται στη βιοσύνθεση.
Προλίνη, σερίνη, κυστεΐνη
Η ουσία προλίνη είναι ένα αμινοξύ με ρίζα κυκλικού υδρογονάνθρακα. Η κύρια αξία του είναι η παρουσία μιας ομάδας κετόνης στην αλυσίδα, γι 'αυτό η ουσία χρησιμοποιείται ενεργά στη σύνθεση δομικών πρωτεϊνών. Η αναγωγή της ετεροκυκλικής κετόνης σε μια ομάδα υδροξυλίου για να σχηματίσει υδροξυπρολίνη σχηματίζει πολλαπλούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ των αλυσίδων κολλαγόνου. Ως αποτέλεσμα, τα νήματα αυτής της πρωτεΐνης συμπλέκονται και παρέχουν μια ισχυρή διαμοριακή δομή.
Η προλίνη είναι ένα αμινοξύ που παρέχει μηχανική αντοχή στον ανθρώπινο ιστό και τον σκελετό του. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στο κολλαγόνο, το οποίο είναι μέρος των οστών, του χόνδρου και του συνδετικού ιστού. Όπως η προλίνη, η κυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ από το οποίο συντίθεται η δομική πρωτεΐνη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κολλαγόνο, αλλά μια ομάδα ουσιών άλφα-κερατίνης. Αποτελούν την κεράτινη στιβάδα του δέρματος, των νυχιών και υπάρχουν στα λέπια της τρίχας.
Η ουσία σερίνη είναι ένα αμινοξύ που υπάρχει με τη μορφή οπτικών ισομερών L και D. Αυτή είναι μια μη απαραίτητη ουσία που συντίθεται από φωσφογλυκερικό. Η σερίνη μπορεί να σχηματιστεί κατά τη διάρκεια μιας ενζυμικής αντίδρασης από τη γλυκίνη. Αυτή η αλληλεπίδραση είναι αναστρέψιμη και επομένως η γλυκίνη μπορεί να σχηματιστεί από τη σερίνη. Η κύρια αξία του τελευταίου είναι ότι οι ενζυμικές πρωτεΐνες, ή μάλλον τα ενεργά κέντρα τους, συντίθενται από τη σερίνη. Η σερίνη είναι ευρέως παρούσα στις δομικές πρωτεΐνες.
Αργινίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη
Οι βιοχημικοί έχουν διαπιστώσει ότι η υπερβολική κατανάλωση αργινίνης προκαλεί την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, εκτός από την αρνητική σημασία, η ουσία έχει και λειτουργίες που είναι ζωτικής σημασίας για την αναπαραγωγή. Ειδικότερα, λόγω της παρουσίας μιας ομάδας γουανιδίνης, η οποία βρίσκεται στο κύτταρο σε κατιονική μορφή, η ένωση είναι ικανή να σχηματίσει έναν τεράστιο αριθμό διαμοριακών δεσμών υδρογόνου. Χάρη σε αυτό, η αργινίνη με τη μορφή αμφιτεριόντος αποκτά την ικανότητα να συνδέεται με τις φωσφορικές περιοχές των μορίων DNA. Το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης είναι ο σχηματισμός πολλών νουκλεοπρωτεϊνών - της μορφής συσκευασίας του DNA. Η αργινίνη, όταν αλλάζει το pH της πυρηνικής μήτρας του κυττάρου, μπορεί να αποσπαστεί από τη νουκλεοπρωτεΐνη, παρέχοντας ξετύλιγμα της αλυσίδας του DNA και έναρξη μετάφρασης για τη βιοσύνθεση πρωτεϊνών.
Το αμινοξύ μεθειονίνη περιέχει ένα άτομο θείου στη δομή του, γι' αυτό η καθαρή ουσία σε κρυσταλλική μορφή έχει μια δυσάρεστη σάπια οσμή λόγω του εκλυόμενου υδρόθειου. Στο ανθρώπινο σώμα, η μεθειονίνη εκτελεί μια αναγεννητική λειτουργία, προάγοντας την επούλωση των ηπατικών κυτταρικών μεμβρανών. Επομένως, διατίθεται με τη μορφή παρασκευάσματος αμινοξέων. Ένα δεύτερο φάρμακο που προορίζεται για τη διάγνωση όγκων συντίθεται επίσης από τη μεθειονίνη. Συντίθεται με την αντικατάσταση ενός ατόμου άνθρακα με το ισότοπό του C11. Σε αυτή τη μορφή, συσσωρεύεται ενεργά στα καρκινικά κύτταρα, καθιστώντας δυνατό τον προσδιορισμό του μεγέθους των όγκων του εγκεφάλου.
Σε αντίθεση με τα αμινοξέα που αναφέρθηκαν παραπάνω, η θρεονίνη είναι μικρότερης σημασίας: τα αμινοξέα δεν συντίθενται από αυτήν και η περιεκτικότητά της στους ιστούς είναι χαμηλή. Η κύρια αξία της θρεονίνης είναι η συμπερίληψή της σε πρωτεΐνες. Αυτό το αμινοξύ δεν έχει συγκεκριμένες λειτουργίες.
Ασπαραγίνη, λυσίνη, γλουταμίνη
Η ασπαραγίνη είναι ένα κοινό μη απαραίτητο αμινοξύ που υπάρχει ως το L-ισομερές με γλυκιά γεύση και το D-ισομερές με πικρή γεύση. Οι πρωτεΐνες του σώματος σχηματίζονται από την ασπαραγίνη και το οξαλοξικό συντίθεται μέσω της γλυκονεογένεσης. Αυτή η ουσία μπορεί να οξειδωθεί στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος και να παρέχει ενέργεια. Αυτό σημαίνει ότι εκτός από τη δομική λειτουργία, η ασπαραγίνη εκτελεί και μια ενεργειακή.
Η λυσίνη, η οποία δεν μπορεί να συντεθεί στον ανθρώπινο οργανισμό, είναι ένα αμινοξύ με αλκαλικές ιδιότητες. Από αυτό συντίθενται κυρίως πρωτεΐνες του ανοσοποιητικού, ένζυμα και ορμόνες. Επιπλέον, η λυσίνη είναι ένα αμινοξύ που ανεξάρτητα εμφανίζει αντιιικούς παράγοντες έναντι του ιού του έρπητα. Ωστόσο, η ουσία δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο.
Το αμινοξύ γλουταμίνη υπάρχει στο αίμα σε συγκεντρώσεις πολύ υψηλότερες από άλλα αμινοξέα. Παίζει σημαντικό ρόλο στους βιοχημικούς μηχανισμούς του μεταβολισμού του αζώτου και την απέκκριση μεταβολιτών, συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, ενζύμων, ορμονών και είναι ικανό να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, αν και δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Αλλά η γλουταμίνη χρησιμοποιείται ευρέως στους αθλητές, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση μετά την προπόνηση και απομακρύνει τους μεταβολίτες του αζώτου και του βουτυρικού από το αίμα και τους μύες. Αυτός ο μηχανισμός για την επιτάχυνση της αποκατάστασης του αθλητή δεν θεωρείται τεχνητός και δεν αναγνωρίζεται σωστά ως ντόπινγκ. Επιπλέον, δεν υπάρχουν εργαστηριακές μέθοδοι για την καταδίκη αθλητών για τέτοιου είδους ντόπινγκ. Η γλουταμίνη υπάρχει επίσης σε σημαντικές ποσότητες στα τρόφιμα.
Ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ
Τα ασπαρτικά και γλουταμινικά αμινοξέα είναι εξαιρετικά πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό λόγω των ιδιοτήτων τους που ενεργοποιούν τους νευροδιαβιβαστές. Επιταχύνουν τη μεταφορά πληροφοριών μεταξύ των νευρώνων, διασφαλίζοντας τη διατήρηση της λειτουργίας των δομών του εγκεφάλου που βρίσκονται κάτω από τον φλοιό. Σε τέτοιες δομές, η αξιοπιστία και η σταθερότητα είναι σημαντικές, επειδή αυτά τα κέντρα ρυθμίζουν την αναπνοή και την κυκλοφορία του αίματος. Επομένως, υπάρχει τεράστια ποσότητα ασπαρτικών και γλουταμικών αμινοξέων στο αίμα. Ο χωρικός δομικός τύπος των αμινοξέων φαίνεται στο παρακάτω σχήμα.
Το ασπαρτικό οξύ συμμετέχει στη σύνθεση της ουρίας, αποβάλλοντας την αμμωνία από τον εγκέφαλο. Είναι μια σημαντική ουσία για τη διατήρηση υψηλού ρυθμού αναπαραγωγής και ανανέωσης των αιμοσφαιρίων. Φυσικά, στη λευχαιμία αυτός ο μηχανισμός είναι επιβλαβής και ως εκ τούτου, για να επιτευχθεί ύφεση, χρησιμοποιούνται ενζυμικά σκευάσματα που καταστρέφουν το ασπαρτικό αμινοξύ.
Το ένα τέταρτο όλων των αμινοξέων στο σώμα είναι το γλουταμικό οξύ. Αυτός είναι ένας νευροδιαβιβαστής μετασυναπτικών υποδοχέων, απαραίτητος για τη συναπτική μετάδοση των παλμών μεταξύ των διεργασιών των νευρώνων. Ωστόσο, το γλουταμινικό οξύ χαρακτηρίζεται επίσης από μια εξωσυναπτική οδό μετάδοσης πληροφοριών - την ογκομετρική νευροδιαβίβαση. Αυτή η μέθοδος αποτελεί τη βάση της μνήμης και αντιπροσωπεύει ένα νευροφυσιολογικό μυστήριο, επειδή δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί ποιοι υποδοχείς καθορίζουν την ποσότητα του γλουταμικού εκτός του κυττάρου και έξω από τις συνάψεις. Ωστόσο, είναι η ποσότητα της ουσίας έξω από τη σύναψη που πιστεύεται ότι είναι σημαντική για τη μαζική νευροδιαβίβαση.
Χημική δομή
Όλα τα μη τυποποιημένα και 20 τυπικά αμινοξέα έχουν ένα κοινό σχέδιο δομής. Περιλαμβάνει μια κυκλική ή αλειφατική υδρογονανθρακική αλυσίδα με ή χωρίς την παρουσία ριζών, μια αμινομάδα στο άτομο άνθρακα άλφα και μια ομάδα καρβοξυλίου. Η υδρογονανθρακική αλυσίδα μπορεί να είναι οποιαδήποτε έτσι ώστε η ουσία να έχει αντιδραστικότητααμινοξέα, η θέση των κύριων ριζών είναι σημαντική.
Η αμινομάδα και η καρβοξυλική ομάδα πρέπει να συνδέονται με το πρώτο άτομο άνθρακα της αλυσίδας. Σύμφωνα με την ονοματολογία που είναι αποδεκτή στη βιοχημεία, ονομάζεται άτομο άλφα. Αυτό είναι σημαντικό για το σχηματισμό της πεπτιδικής ομάδας - το πιο σημαντικό χημικός δεσμός, χάρη στις οποίες υπάρχουν πρωτεΐνες. Από τη σκοπιά της βιολογικής χημείας, η ζωή είναι ο τρόπος ύπαρξης των πρωτεϊνικών μορίων. Η κύρια σημασία των αμινοξέων είναι ο σχηματισμός πεπτιδικών δεσμών. Ο γενικός δομικός τύπος των αμινοξέων παρουσιάζεται στο άρθρο.
Φυσικές ιδιότητες
Παρά την παρόμοια δομή της υδρογονανθρακικής αλυσίδας, τα αμινοξέα έχουν σημαντικά διαφορετικές φυσικές ιδιότητες από τα καρβοξυλικά οξέα. Σε θερμοκρασία δωματίου είναι υδρόφιλες κρυσταλλικές ουσίες και είναι πολύ διαλυτές στο νερό. Σε έναν οργανικό διαλύτη, λόγω της διάστασης στην καρβοξυλομάδα και της απομάκρυνσης ενός πρωτονίου, τα αμινοξέα διαλύονται ελάχιστα, σχηματίζοντας μείγματα ουσιών, αλλά όχι αληθινά διαλύματα. Πολλά αμινοξέα έχουν γλυκιά γεύση, ενώ τα καρβοξυλικά οξέα ξινή.
Καθορίζεται φυσικές ιδιότητεςπροκαλούνται από την παρουσία δύο λειτουργικών χημικών ομάδων, λόγω των οποίων η ουσία συμπεριφέρεται στο νερό σαν ένα διαλυμένο άλας. Υπό την επίδραση των μορίων του νερού, ένα πρωτόνιο αφαιρείται από την καρβοξυλική ομάδα, ο δέκτης της οποίας είναι η αμινομάδα. Λόγω της μετατόπισης της πυκνότητας ηλεκτρονίων του μορίου και της απουσίας ελεύθερα κινούμενων πρωτονίων, pH (δείκτης οξύτητας) το διάλυμα παραμένει αρκετά σταθερό όταν προστίθενται οξέα ή αλκάλια με σταθερές υψηλών διαστάσεων. Αυτό σημαίνει ότι τα αμινοξέα είναι σε θέση να σχηματίσουν αδύναμα ρυθμιστικά συστήματα, διατηρώντας την ομοιόσταση στο σώμα.
Είναι σημαντικό ο συντελεστής φόρτισης ενός μορίου αμινοξέος να είναι μηδενικός, αφού το πρωτόνιο που αφαιρείται από την ομάδα υδροξυλίου γίνεται αποδεκτό από το άτομο αζώτου. Ωστόσο, ένα θετικό φορτίο σχηματίζεται στο άζωτο στο διάλυμα και ένα αρνητικό φορτίο σχηματίζεται στην ομάδα καρβοξυλίου. Η ικανότητα διάσπασης εξαρτάται άμεσα από την οξύτητα, και επομένως υπάρχει ένα ισοηλεκτρικό σημείο για διαλύματα αμινοξέων. Αυτό είναι το pH (ένα μέτρο οξύτητας) στο οποίο ο μεγαλύτερος αριθμός μορίων έχει μηδενικό φορτίο. Σε αυτή την κατάσταση είναι ακίνητοι ηλεκτρικό πεδίοκαι μην μεταφέρετε ρεύμα.
Σερίνη (συντομογραφία Ser ή S) – με χημική φόρμουλα HO 2 CCH(NH 2)CH2OH. Η σερίνη είναι ένα από τα πρωτεϊνογονικά αμινοξέα. Τα κωδικόνια του στον γενετικό κώδικα: UCU,UCC,UCA,UCG;AGU,AGC. Λόγω της παρουσίας μιας ομάδας υδροξυλίου, η σερίνη ταξινομείται ως πολικό αμινοξύ.
Προέλευση και βιοσύνθεση
Η ένωση είναι ένα από τα φυσικά πρωτεϊνογονικά αμινοξέα. Σε πρωτεΐνες σε φυσικές συνθήκεςΕμφανίζεται μόνο το L-στερεοϊσομερές της σερίνης. Δεν είναι απαραίτητο στην ανθρώπινη διατροφή, καθώς μπορεί να συντεθεί στο σώμα από άλλους μεταβολίτες, συμπεριλαμβανομένων. Η σερίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά από πρωτεΐνες μεταξιού, μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή, το 1865. Το όνομά του προέρχεται από το λατινικό sericum, μετάξι. Η δομή της σερίνης περιγράφηκε το 1902. Η βιοσύνθεση της σερίνης ξεκινά με την οξείδωση του 3-φωσφογλυκερικού σε 3-φωσφοϋδροξυπυρουβικό και NADH (δινουκλεοτίδιο νικοτιναμίδης αδενίνης). Ως αποτέλεσμα της αναγωγικής αμίνωσης αυτής της κετόνης που ακολουθείται από υδρόλυση, σχηματίζεται σερίνη. Η υδροξυμεθυλοτρανσφεράση της σερίνης καταλύει τις αναστρέψιμες, ταυτόχρονες μετατροπές της L-σερίνης σε γλυκίνη (διάσπαση ρετρο-αλδόλης) και 5,6,7,8-τετραϋδροφολικό σε 5,10-μεθυλενο τετραϋδροφολικό (υδρόλυση). Αυτή η ένωση μπορεί επίσης να εμφανίζεται φυσικά υπό ακτινοβολία UV απλός πάγος(αποτελείται από νερό, μεθανόλη, υδροκυάνιο και αμμωνία). Υποτίθεται ότι η ουσία μπορεί να ληφθεί εύκολα σε ψυχρές περιοχές του πλανήτη.
Παραγωγή
Βιομηχανικά, η L-σερίνη παράγεται με ζύμωση σε ποσότητες που υπολογίζονται σε 100-1000 τόνους ετησίως. Σε εργαστηριακές συνθήκες, η ρακεμική σερίνη μπορεί να παρασκευαστεί από ακρυλικό μεθυλεστέρα.
Μεταβολική λειτουργία
Η σερίνη παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, καθώς συμμετέχει στη βιοσύνθεση των πουρινών και των πυριμιδινών. Είναι πρόδρομος πολλών αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων και, καθώς και της τρυπτοφάνης στα βακτήρια. Επιπλέον, είναι πρόδρομος πολλών άλλων μεταβολιτών, συμπεριλαμβανομένων των σφιγγολιπιδίων και του φολικού οξέος, το οποίο είναι ο κύριος δότης των θραυσμάτων μονοάνθρακα στη βιοσύνθεση.
Δομικός ρόλος
Η σερίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην καταλυτική λειτουργία πολλών ενζύμων. Η σερίνη έχει αποδειχθεί ότι εμπλέκεται στη δραστηριότητα της χυμοθρυψίνης, της θρυψίνης και πολλών άλλων ενζύμων. Τα λεγόμενα νευρικά αέρια και πολλές ουσίες που χρησιμοποιούνται στα εντομοκτόνα δρουν συνδυάζοντας με ένα υπόλειμμα σερίνης στη δραστική θέση της ακετυλοχολινεστεράσης, αναστέλλοντας πλήρως το ένζυμο. Ως συστατικό (υπόλειμμα) μιας πρωτεΐνης, η πλευρική αλυσίδα της σερίνης μπορεί να υποστεί γλυκοζυλίωση με Ο-συνδεδεμένη, η οποία μπορεί να έχει λειτουργικούς δεσμούς με τον διαβήτη. Η σερίνη είναι ένα από τα τρία υπολείμματα που συνήθως φωσφορυλιώνονται από κινάσες στην κυτταρική σηματοδότηση σε ευκαρυώτες. Τα υπολείμματα φωσφορυλιωμένης σερίνης ονομάζονται συχνά φωσφοσερίνη. Η πρωτεάση της σερίνης είναι ένας κοινός τύπος πρωτεάσης.
Σηματοδότηση
Η D-σερίνη, που συντίθεται στον εγκέφαλο από τη σερίνη ρακεμάση L-σερίνη (το εναντιομερές της), χρησιμεύει ως νευροδιαβιβαστής και γλοιοδιαβιβαστής συνενεργοποιώντας τους υποδοχείς NMDA, γεγονός που τους καθιστά ικανούς να ανοίγουν κατά την περαιτέρω δέσμευση με γλουταμινικό. Η D-σερίνη είναι ένας ισχυρός αγωνιστής στη θέση των υποδοχέων γλουταμινικού τύπου NMDA. Για να ανοίξει ένας υποδοχέας, το γλουταμικό, η γλυκίνη ή η D-σερίνη πρέπει να σχηματίσουν δεσμό μαζί του. Στην πραγματικότητα, η D-σερίνη είναι πιο ισχυρός αγωνιστής στις θέσεις NMDA από την ίδια τη γλυκίνη. Μέχρι τώρα, εθεωρείτο ότι η D-σερίνη υπάρχει μόνο στα βακτήρια. Ωστόσο, αμέσως μετά την ανακάλυψη του D-ασπαρτικού, ανακαλύφθηκε ότι υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα ως σηματοδοτικό μόριο στον εγκέφαλο. Αν τα αμινοξέα D είχαν ανακαλυφθεί στο ανθρώπινο σώμα νωρίτερα, περιοχές