डूरियन फल। ड्यूरियन की संरचना, उपयोगी गुण और स्वाद। ड्यूरियन कैसे खाएं। ड्यूरियन - एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और घातक फल, जैसा कि ड्यूरियन बढ़ता है

उष्णकटिबंधीय पेड़ ड्यूरियन, जिसका नाम मलेशियाई में "कांटा" है, मालवेसी परिवार से संबंधित है। यह पेड़ कई सदियों से दक्षिण पूर्व एशिया के निवासियों द्वारा उगाया जाता रहा है। यह मुख्य रूप से थाईलैंड, भारत, मलेशिया, इंडोचाइना प्रायद्वीप के देशों में वितरित किया जाता है। दक्षिण और लैटिन अमेरिका में काफी दुर्लभ।

फिलहाल, वैज्ञानिक 30 प्रकार के ड्यूरियन के बारे में जानते हैं, लेकिन उनमें से केवल 9 में ही खाने योग्य फल हैं। ड्यूरियन के गुण, जैसे गंध और स्वाद, उष्णकटिबंधीय पेड़ के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

ड्यूरियन पेड़ और फल की मुख्य विशेषताएं

ड्यूरियन एक विशाल सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो चालीस मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। पेड़ की पत्तियाँ नुकीली होती हैं और एक दूसरे से वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित होती हैं। पत्तियों का निचला भाग छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है, जबकि ऊपरी भाग, इसके विपरीत, चमकदार और चिकना होता है। ड्यूरियन और उसके तने की लटकती शाखाओं पर, अजीबोगरीब फूल बनते हैं जो एक घंटी के समान होते हैं, क्योंकि उनमें तीन बड़ी पंखुड़ियाँ होती हैं। पेड़ के फूल विभिन्न रंगों में आते हैं, सुनहरे भूरे से लेकर सफेद या गुलाबी। शाम होने पर वे खिलना शुरू करते हैं, और सूरज की उपस्थिति के साथ तुरंत गिर जाते हैं।

ड्यूरियन फल गोलाकार (अक्सर लम्बे) होते हैं और लगभग 10 किलोग्राम और 30 सेमी व्यास के द्रव्यमान तक पहुँच सकते हैं। वे कई पिरामिड स्पाइन के साथ काफी कठोर खोल से ढके होते हैं। ड्यूरियन का मांस मलाईदार पीला, गाढ़ा होता है। फल के बीच में काफी बड़े और चमकदार बीज होते हैं।

जब फल अभी भी हरा होता है (यह वसंत में पकता है), तो इसमें ताज़ी घास की तरह महक आती है। और एक ही समय में, जितने अधिक ड्यूरियन फल पकते हैं, उतनी ही उनकी गंध बदल जाती है। यह बहुत संक्षारक, मीठा-सड़ांधदार हो जाता है। इसीलिए, फलों की अप्रिय गंध के कारण, अधिकांश एशियाई देशों में जहां ड्यूरियन आम है, इसे सार्वजनिक स्थानों (परिवहन, होटल, दुकानों आदि) में लाने की मनाही है।

ड्यूरियन खाने का सही तरीका क्या है?

इस गंध के बावजूद, इस विदेशी फल को अक्सर "फलों का राजा" कहा जाता है। ड्यूरियन फलों में असामान्य रूप से अच्छा और दिलचस्प स्वाद होता है, जो पपीते के स्वाद और वेनिला के संकेत के साथ कस्टर्ड की याद दिलाता है। केवल पूरी तरह से पके ड्यूरियन फलों को ही खाना चाहिए, क्योंकि जो फल अभी तक नहीं पके हैं उनका स्वाद ज्यादा नहीं होता है, लेकिन अधिक पके फल बहुत कड़वे होते हैं। सच्चे गोरमेट्स ड्यूरियन को अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के लिए पसंद करते हैं और इसे सबसे स्वादिष्ट में से एक मानते हैं।

इसके खुलने के तुरंत बाद एक फल आवश्यक है। फल के असाधारण और समृद्ध स्वाद की सराहना करने का यही एकमात्र तरीका है। ड्यूरियन लुगदी का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, जिसे अक्सर हाथ से भी खाया जाता है। लेकिन एक चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा ड्यूरियन की गंध से छुटकारा पाने में लंबा समय लगेगा, जो त्वचा को खा जाता है। एशिया में, ड्यूरियन को आमतौर पर थोड़े नमकीन पानी से धोया जाता है, जो बदले में फल के आधे खोल में डाला जाता है। थाईलैंड के लोग ड्यूरियन पल्प से पाई भी तैयार करते हैं और नारियल के दूध में फलों के गूदे का अचार बनाते हैं। एशियाई देशों में, ड्यूरियन को अक्सर मूस, जैम या आइसक्रीम में जोड़ा जाता है। कॉफी के साथ फलों का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

कच्चे ड्यूरियन फलों का उपयोग मुख्य रूप से सब्जियों के रूप में किया जाता है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर विभिन्न मसालों के साथ तला या स्टू किया जाता है। इसके अलावा ड्यूरियन और कद्दू के गूदे से एक खास पेस्ट तैयार किया जा सकता है, जिसे बाद में मसाले के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इंडोनेशियाई लोग मछली के सूप में डूरियन मिलाते हैं। और फलों के बीजों को फेंका नहीं जाता है, बल्कि अच्छी तरह से तला जाता है और फिर अन्य व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

ड्यूरियन फल की संरचना

एक उष्णकटिबंधीय फल में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई अलग-अलग खनिज, ट्रेस तत्व, विटामिन और अन्य चीजें होती हैं।

फल के मलाईदार पीले गूदे में शामिल हैं: प्रोटीन - 1.47%, वसा - 5.33%, कार्बोहाइड्रेट - 23.29%, आहार फाइबर - 3.8%। 100 ग्राम ड्यूरियन पल्प की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी है।

ड्यूरियन विटामिन से भरपूर होता है। इस फल का 100 ग्राम गूदा ही तृप्त कर सकता है दैनिक आवश्यकताएस्कॉर्बिक एसिड में हमारा शरीर। इसके अलावा, फल में कैरोटीन, फोलिक एसिड, नियासिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड. साथ ही, गूदा खनिजों और ट्रेस तत्वों जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन से भरपूर होता है। फल की संरचना में इण्डोल भी शामिल है, जो फल को एक विशिष्ट गंध देता है और अन्य बातों के अलावा, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। साथ ही इस फल में ऑर्गेनिक सल्फर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, सल्फर अधिकांश प्रोटीन और हार्मोन का मुख्य घटक है, स्वस्थ बालों, हड्डी के ऊतकों और त्वचा के लिए इसकी आवश्यकता होती है। ड्यूरियन में सुक्रोज और फ्रुक्टोज बहुत होता है, जो ऊर्जा के बहुत मूल्यवान स्रोत हैं।

ड्यूरियन: उपयोगी गुण

भूख की भावना को संतुष्ट करने के अलावा, फल में विभिन्न उपचार गुण होते हैं। ड्यूरियन के पत्तों में सरसों का तेल होता है, साथ ही हाइड्रोक्सीट्रिप्टामाइन होता है, जिसका ज्वरनाशक प्रभाव होता है। एशियाई उन्हें विभिन्न सर्दी के इलाज के लिए उपयोग करते हैं और संक्रामक रोग. आप डूरियन की पत्तियों से स्नान का आसव भी बना सकते हैं, जो पीलिया के इलाज में मदद करता है, क्योंकि यह मानव शरीर से बिलीरुबिन को हटाने में मदद करता है।

केवल पत्ते ही नहीं, जड़ और फल भी होते हैं लाभकारी गुण. ड्यूरियन जड़ों में एंटीवायरल गुण होते हैं, और फलों का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। ड्यूरियन के बीजों का उपयोग दस्त के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि इनमें कसैले गुण होते हैं। फलों में अमीनो एसिड, सल्फर और कई तरह के विटामिन भी होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। शायद मानव जाति के मजबूत सेक्स के लिए ड्यूरियन की सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति शक्ति में वृद्धि है।

ड्यूरियन अंतर्विरोध

यदि आप पीड़ित हैं उच्च रक्तचाप, तो आपको ड्यूरियन कभी नहीं खाना चाहिए। साथ ही, इसे शराब के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि इससे गंभीर परिणाम (मृत्यु सहित) के साथ विषाक्तता हो सकती है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इस फल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेशक, जो लोग उन्हें बर्दाश्त नहीं कर सकते (एलर्जी से पीड़ित हैं) उनके आहार में ड्यूरियन फलों को शामिल करना स्पष्ट रूप से असंभव है।

- विदेशी फलों के बीच असली राजा, और इसकी ख़ासियत इतनी महान है कि इसे विकास के देशों से निर्यात करने की मनाही है, और जिन लोगों ने इसे आज़माया है, वे उज्ज्वल विरोधियों या प्रशंसकों की दो श्रेणियों में विभाजित हैं।

ड्यूरियन फल अंतर

सभी फलों के राजा को अन्य फलों से भ्रमित नहीं किया जा सकता। बाह्य ड्यूरियनकुछ चेस्टनट के समान, इसे कभी-कभी एशियाई चेस्टनट भी कहा जाता है, क्योंकि। फल बल्कि शक्तिशाली कांटों से ढका होता है, और जब छिलका टूट जाता है, तो फल के खाने योग्य टुकड़े पाए जाते हैं।

चेस्टनट के विपरीत केवल ड्यूरियन फल के आयाम बहुत बड़े होते हैं, क्योंकि इसके फल लगभग 8 किलोग्राम वजन के साथ 30 सेमी तक के आयाम तक पहुंचते हैं।

ड्यूरियन की गंध कैसी होती है?

कांटों के साथ घना मोटा छिलका यह सुनिश्चित करता है कि फल चिलचिलाती धूप में बिना किसी नुकसान के पक जाए, जो स्वाद और शेल्फ लाइफ के लिए बेहद जरूरी है। यह अद्भुत फल लगातार गोरमेट्स और यहां तक ​​​​कि वैज्ञानिकों के बीच विवादों को जन्म देता है कि डुरियन की तरह क्या गंध आती है और इसका स्वाद कैसा होता है, क्योंकि प्रत्येक फल किसी तरह अद्वितीय होता है, हालांकि सामान्य स्वाद इंप्रेशन होते हैं।

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स्वाद और सुगंध सीधे विविधता, विकास की जगह, मौसम की स्थिति, पकने के संबंध में संग्रह के क्षण, भंडारण के नियमों और शर्तों पर निर्भर करते हैं, इसलिए, एक विक्रेता से आप ऐसे फल खरीद सकते हैं जो स्वाद में पूरी तरह से अलग हों।

ड्यूरियन- मूल नुकीले पत्तों के साथ 40 मीटर ऊँचा एक सदाबहार शक्तिशाली पौधा, और यह रहस्यमयी पौधा केवल कुछ घंटों के लिए सुनहरे भूरे, सुनहरे या सफेद रंग के सुंदर फूलों के साथ खिलता है जो केवल एक बार शाम को खुलते हैं और भोर में बंद हो जाते हैं।

शानदार फूलों के बावजूद, इसे पौधे से दूर देखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि। फूल से तेज बदबूदार गंध निकलती है, जो फल की मूल "सुगंध" में भी परिलक्षित होती है। ड्यूरियन की गंध को भ्रमित करना असंभव है, क्योंकि उत्सर्जित एम्बर इतना उज्ज्वल और स्थिर है कि इससे छुटकारा पाना मुश्किल है, और इसका तुलनात्मक विवरण बहुत धुंधला है, क्योंकि सबके अपने संघ हैं।

कुछ का दावा है ड्यूरियन फल की महकसड़े हुए अंडे, अन्य - सड़े हुए प्याज, अभी भी अन्य की तुलना सीवर के "सुगंध" से की जाती है, और पांचवां दावा है कि गंध मोल्ड पनीर के समान ही है।

इस तरह की बदबूदार गंध का रहस्य छिलके में ठीक होता है, जो संतृप्त वाष्पशील पदार्थों के साथ कार्बनिक सल्फर तत्वों से संतृप्त होता है। यह प्राकृतिक संरक्षण था जिसने फल की गहराई में, इसके गुणों और स्वाद में अद्वितीय लुगदी को छुपाया।

ड्यूरियन फल का स्वाद

इसके कारण ड्यूरियन फल की गंध कैसी होती है, कुछ लुगदी के स्वाद की अत्यधिक सराहना करने का प्रबंधन करते हैं, क्योंकि स्थिर सुगंध स्वाद कलियों पर प्रभाव के साथ एक स्थायी छाप छोड़ती है।

फल के स्वाद का स्वाद चखने के लिए, गंध से सार करना आवश्यक है, और जिन लोगों ने गंध के प्रति दृढ़ता से नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की, उन्हें लुगदी के स्वाद के परिष्कार और परिष्कार में विश्वास दिलाना बहुत मुश्किल है।

नाक बंद करने का प्रयास कपास के स्वाबसहमेशा प्रभावी नहीं होते हैं, इसलिए, केवल अमूर्त और उपयोग के नियमों और तकनीकों का कार्यान्वयन डूरियन फलउन्हें आनंद लेने की अनुमति देता है।

ड्यूरियन स्वादबहुत विविध है और विभिन्न स्वाद छापों और प्रभावों का कारण बनता है, क्योंकि फल न केवल "स्वाद गिरगिट" है, बल्कि बड़ी संख्या में पदार्थों से भी संतृप्त है जो दवाओं के सिद्धांत पर शरीर को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हैं।

इसीलिए ड्यूरियन फल के स्वाद का वर्णन वास्तविक से अधिक व्यक्तिपरक है। अक्सर, स्वाद वेनिला या ताजा फ्रेंच पेस्ट्री के संकेतों के साथ एक मलाईदार मिठाई की याद दिलाते हैं, लेकिन मूल के स्वाद के समान तुलनात्मक विवरणों के लिए यह असामान्य नहीं है। स्वादिष्ट सलादमेयोनेज़ या सिर्फ मक्खन में तले हुए प्याज के साथ।

वे नट्स, केले और यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी के फ्लेवर नोट भी नोट करते हैं। स्वाद के लिए दो बिल्कुल समान फल मिलना असंभव है।

गूदा बनावट में काफी कोमल होता है, हालांकि यह स्लाइस के आकार को बनाए रखता है, इसलिए इसका उपयोग एक स्वतंत्र, वैसे, बहुत उच्च कैलोरी मिठाई और मिठाई मास्टरपीस, कॉकटेल के एक लोकप्रिय घटक के रूप में किया जाता है।

इसे 3-5 घंटे से अधिक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण न केवल स्वाद बदल जाता है, बल्कि लगातार गंध सक्रिय रूप से जमा हो जाती है। पल्प को फ्रीजिंग या सावधानी से पैक करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। पहले मामले में, भ्रूण की संरचना और स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है, और दूसरे मामले में, गंध निश्चित रूप से थोड़ी देर बाद खुद को महसूस करेगी।

थाईलैंड में डूरियन

यह लगातार भारी गंध की विशेषता थी जिसने वीटो लगा दिया डूरियन फल का निर्यातएशियाई देशों से, और यदि आप इसे अपने लिए या दोस्तों, रिश्तेदारों के लिए थोड़ा भी निकालने की कोशिश करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सीमा शुल्क नियंत्रण में आने वाले परिणामों के साथ हिरासत में लिया जाएगा।

डूरियन पौधे की सक्रिय खेती के लिए पृथ्वी पर स्थानों में से एक थाईलैंड है, जहां आप इस तरह के एक अनोखे फल से परिचित हो सकते हैं।

गुण डूरियन

ड्यूरियन थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है। राष्ट्रीय व्यंजनएक विशेष स्वाद और लुभावनी चिकित्सा प्रभाव के साथ, लेकिन इसकी बिक्री और उपयोग के लिए सख्त नियम हैं।

इसीलिए फलों को दुकानों में नहीं, बल्कि केवल खुले बाजारों में बेचा जा सकता है, और खरीदारी के बाद इसे देखने की मनाही है सार्वजनिक स्थानोंया सार्वजनिक परिवहन द्वारा परिवहन।

गुण डूरियनवास्तव में अद्वितीय:

• यह लगभग 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री वाला एक उच्च कैलोरी वाला फल है, इसलिए जब इसका सेवन किया जाता है, तो भूख की भावना बहुत जल्दी गायब हो जाती है, और बड़ी मात्रा में नियमित सेवन से तेजी से वजन बढ़ता है। फल को अक्सर विभिन्न एशियाई आहारों में एक उच्च-ऊर्जा उत्पाद के रूप में इंगित किया जाता है जो पूरी तरह से स्फूर्तिदायक होता है, भूख को संतुष्ट करता है और मूड में सुधार करता है, इसलिए इसे सुबह खाने की सलाह दी जाती है।
• विचार करना ड्यूरियन के स्वास्थ्य लाभयह इसकी संरचना से आवश्यक है, जिसमें भारी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व, खनिज होते हैं, और उनकी एकाग्रता अन्य फलों की तुलना में आसानी से लुढ़क जाती है। यह अपनी तरह का अनोखा फल है, क्योंकि। केवल इसमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक सल्फर यौगिक होते हैं, जो प्रतिरक्षा, हृदय, तंत्रिका और पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं प्रजनन प्रणाली. फल सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है औषधीय उत्पादसभी उम्र के लोगों के लिए, और युवा लोगों के लिए "विकास प्रमोटर" के रूप में।
• बड़ी संख्या में विशेष आसानी से पचने योग्य पदार्थ जो सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के उत्पादन के लिए शरीर की सक्रियता को प्रभावित करते हैं। डूरियन फलमादक के समान प्रभाव वाले मजबूत कामोत्तेजक। इस कारण से, इसका उपयोग शारीरिक स्वास्थ्य में परिवर्तन के संदर्भ में सीमित और नियंत्रित होना चाहिए, क्योंकि। रक्तचाप में वृद्धि के साथ चयापचय सक्रिय होता है।

शरीर के लिए ड्यूरियन के फायदे

• रेशेदार गूदा डूरियन फलआंतों को सक्रिय और साफ करता है, जबकि एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय रूप से शरीर के कायाकल्प को प्रभावित करते हैं। भ्रूण के जीवाणुनाशक गुण रोगजनक जीवों से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैं। फल फेफड़ों की सफाई को भी प्रभावित करता है, क्योंकि। म्यूकोसल जल निकासी को सक्रिय करता है।
• विशेष ड्यूरियन फल के गुणवे महिला और पुरुष रोगों और समस्याओं के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं, इसलिए कई पर्यटक विशेष रूप से इस शानदार फल के साथ थाईलैंड में एक उपचार पाठ्यक्रम से गुजरने के लिए पर्यटन की व्यवस्था करते हैं।
• शरीर पर समग्र चिकित्सा प्रभाव बस प्रभावशाली है, इसलिए फलों का उपयोग अक्सर जटिल निवारक और चिकित्सीय पोषण प्रणालियों में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग धीरे-धीरे करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि। उज्ज्वल और सक्रिय प्रदर्शन अप्रत्याशित हो सकता है।
• एक कामोत्तेजक के रूप में, फल का गूदा पीसकर कॉकटेल में मिलाया जाता है, और जो लोग पहली बार इस फल को आजमाते हैं, उनके लिए यह सलाह दी जाती है कि वे अधूरे पकने वाले छोटे आकार के फलों का चयन करें। वैसे, ड्यूरियन की कीमतकुछ कम, हालाँकि फल अपने आप में इतना महंगा नहीं है।
• यह विकल्प इस तथ्य से उचित है कि पकने पर, फल स्वाद और गंध दोनों में अधिक से अधिक तीव्र हो जाता है, जिसका तीखापन शुरुआती लोगों के लिए असहनीय हो सकता है। इस कारण से, फल सक्रिय रूप से माइग्रेन के उपचार के लिए और एक अवसादरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है।
• फल की रासायनिक संरचना बहुत केंद्रित होती है, इसलिए शरीर पर इसका प्रभाव एक शक्तिशाली ऊर्जा पेय के रूप में महसूस होता है। तांबा, लोहा, पोटेशियम, विटामिन बी का एक समूह, फोलिक एसिड, सुक्रोज और फ्रुक्टोज जल्दी से शरीर को टोन और सक्रिय करते हैं, इसलिए सक्रिय प्रशिक्षण से पहले फल बहुत उपयोगी होते हैं।
• डूरियन के फायदेयह विशेष रूप से हृदय प्रणाली पर नियमित उपयोग के साथ ध्यान दिया जाता है, इसलिए यह एनीमिया जैसी बीमारी को रोकता है और यहां तक ​​कि ठीक भी करता है। उसी कारण से, त्वचा में परिवर्तन जल्दी से नोट किए जाते हैं, जो अधिक लोचदार और लोचदार हो जाते हैं। एक कायाकल्प प्रभाव है।
• कार्बनिक मैंगनीज और फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री का मधुमेह रोगियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए फलों को केवल रोकथाम और उपचार के रूप में दिखाया जाता है। इसमें बढ़िया सामग्री जोड़ें फोलिक एसिडऔर तांबा- सकारात्मक परिणामहार्मोनल सिस्टम पर प्रभाव। थायरॉयड ग्रंथि पर प्रभाव आयोडीन के समान है।
• पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस समर्थन और मजबूत करते हैं हड्डी का ऊतक, तो उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से उपयोग करते हैं फल ड्यूरेन, मजबूत स्वस्थ दांत और हड्डियों की संरचना पर ध्यान दें।

ड्यूरियन का ऊर्जा मूल्य

पदार्थ	100 ग्राम में सामग्री	% एचसीएच
ऊर्जा	147 किलो कैलोरी	7%
कार्बोहाइड्रेट	27.09 ग्रा	21%
गिलहरी	1.47 जी	2,50%
कुल वसा	5.33 जी	20%
कोलेस्ट्रॉल	0	0
फाइबर / आहार फाइबर	3.8 जी	10%
विटामिन	100 ग्राम में सामग्री	% एचसीएच
विटामिन ए	44ME	1,50%
बी विटामिन		91,50%
विटामिन बी 1 थायमिन	0,374	31%
विटामिन बी 2 राइबोफ्लेविन	0.200mg	15%
विटामिन बी 3 नियासिन पीपी	1.074mg	7%
विटामिन बी 5 पैंटोथेनिक एसिड	0.230mg	4,50%
विटामिन बी 6 पाइरिडोक्सिन	0.316mg	24%
विटामिन बी 9 फोलिक एसिड	36 एमसीजी	9%
विटामिन सी	19.7 मिलीग्राम	33%
इलेक्ट्रोलाइट्स	100 ग्राम में सामग्री	% एचसीएच
सोडियम	2mg	<1%
पोटैशियम	436mg	9,50%
खनिज पदार्थ	100 ग्राम में सामग्री	% एचसीएच
कैल्शियम	6mg
ताँबा	0.207 मिलीग्राम
लोहा	0.43mg
मैगनीशियम	30mg
मैंगनीज	0.325mg
फास्फोरस	39mg
जस्ता	0.28mg
पादप पोषक तत्वों	100 ग्राम में सामग्री	% एचसीएच
कैरोटीन-α	6एमसीजी
कैरोटीन-ß	23एमसीजी

डूरियन कहां से खरीदें

आप थाईलैंड में ड्यूरियन को केवल बाजारों और स्ट्रीट स्टॉल पर ही खरीद सकते हैं। आज, लोकप्रिय पर्यटन स्थलों में वे 80-150 baht से 1 किलो ड्यूरियन चाहते हैं, लेकिन ऐसा होता है कि मूल्य टैग बहुत अधिक घोषित किया जाता है (मूर्ख के लिए, इसलिए बोलने के लिए)। हालांकि, स्थानीय निवासियों के लिए अगोचर दुकानों में, आप 40-50 baht प्रति किग्रा की कीमत देख सकते हैं।

इसकी उच्च लोकप्रियता के कारण, फल पकने के वसंत-गर्मी के मौसम के बावजूद, थाईलैंड में फल साल भर बेचा जाता है। सर्दियों में एक कच्चा फल न खरीदने के लिए, आपको गंध और कठोरता की अनुपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 1 किलो बिना कटे फल की कीमत में लगभग 100 baht का उतार-चढ़ाव होता है। फलों के एक कक्ष की सामग्री के लिए छिलके वाले गूदे को फोम सब्सट्रेट पर लगभग 80 baht की दर से पेश किया जाता है। यह एक बार फिर याद करने योग्य है कि इसकी विशेषताओं के कारण थाईलैंड से ड्यूरियन का निर्यात प्रतिबंधित है।

डूरियन - क्यों नहीं?

ड्यूरियन अपनी संपूर्णता में बहुत सक्रिय रूप से सुगंधित है, और इससे भी अधिक कटा हुआ है। इस संबंध में, इसे होटल, परिवहन और अन्य सार्वजनिक स्थानों पर ले जाने और उपयोग करने की मनाही है। विशेष रूप से पर्यटकों के लिए, इन स्थानों पर फलों की एक क्रॉस-आउट छवि वाले चिन्ह स्थापित किए जाते हैं।

ड्यूरियन की बहुत विशिष्ट गंध अलग-अलग लोगों द्वारा अलग-अलग तरह से समझी जाती है। कुछ को ऐसा लगता है कि यह लहसुन, सड़े हुए मांस या अधपके प्याज की बासी गंध की गंध जैसा दिखता है। और कुछ के लिए यह फूलों की सुगंध जैसा दिखता है। यह बहुत ही रोचक और रहस्यमयी फल है।

जिस कमरे में ड्यूरियन लाया गया था और कसाई को उसकी याद बहुत लंबे समय तक रहेगी - उसमें सुगंध लंबे समय तक रहेगी। और जैसा कि पहले बताया गया है, प्रत्येक व्यक्ति के लिए यह अलग होगा।

ड्यूरियन कैसे स्टोर करें

कट ड्यूरियन को रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों तक सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। फलों को छीलते समय दस्तानों का प्रयोग करें, क्योंकि. यदि आप लापरवाही से चलते हैं, तो आप स्पाइक्स पर अपना हाथ घायल कर सकते हैं।

अत: फल को चाकू से लम्बाई में काट कर उसका सारा गूदा जैसे खरबूजे को काट रहे हों, निकाल लें और बीज अलग कर दें। थाईलैंड में स्थानीय लोग ड्यूरियन के बीज भी खाते हैं। भुना हुआ, वे कुछ हद तक बादाम की याद ताजा करते हैं।

वास्तव में, ड्यूरियन थायस के बीच विभिन्न पाक प्रसन्नता बनाने के लिए एक बहुत लोकप्रिय फल है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, जब बन्स पकाते हैं, और इसके साथ कॉकटेल भी तैयार करते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि ड्यूरियन फल के लाभकारी गुणों के साथ, इसका उपयोग एक विशेष स्वाद, गंध के साथ जुड़ा हुआ है, और इसके मजबूत प्रभाव के कारण चिकित्सा कारणों से भी सीमित और उचित होना चाहिए। इस कारण से, रक्तचाप, व्यक्तिगत असंगति वाले लोगों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के उपयोग पर प्रतिबंध है।

दुनिया में सबसे असामान्य फलों की रैंकिंग में, पहला स्थान, शायद, विदेशी फल ड्यूरियन द्वारा कब्जा कर लिया गया है। इस फल में बहुत ही असामान्य गुण हैं, जिनमें से कुछ अभी भी वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य हैं।

डूरियन (अव्य। ड्यूरियो) मालवेसी परिवार के पौधों का एक जीनस है, जिसमें लगभग 30 प्रजातियां शामिल हैं। पेड़ बड़े, थोड़े शाखित, सदाबहार होते हैं, जिनकी जड़ें और साधारण पत्तियाँ होती हैं। फूल बड़े, सफेद या लाल होते हैं, चड्डी (फूलगोभी) या बड़ी शाखाओं (रैमीफ्लोरिया) पर विकसित होते हैं, शाम को खुलते हैं और चमगादड़ और मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं।

ड्यूरियन का एक बहुत बड़ा फल होता है, आकार में 30 सेमी तक और वजन में 8 किलोग्राम तक, शीर्ष पर यह पिरामिड स्पाइन से ढका होता है, जिसका नाम मलय शब्द "दुरी" - एक कांटा से समझा जाता है। सफेद नसों द्वारा अलग किए गए 5 कक्षों से मिलकर बनता है, प्रत्येक में कोमल पीला या पीला-लाल मांस होता है।

ड्यूरियन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, जहां यह अभी भी सबसे लोकप्रिय है। वर्तमान में, यह फल थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया, वियतनाम, लाओस, कंबोडिया, भारत, श्रीलंका और फिलीपींस के साथ-साथ मध्य अफ्रीका और ब्राजील के कई देशों में उगाया जाता है।

ड्यूरियन के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• पानी - 65 ग्राम
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम
• फैट - 5.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 23.3 ग्राम
• आहार फाइबर (फाइबर) - 3.8 ग्राम
• ऐश - 1.1 ग्राम

ड्यूरियन में विटामिन:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) 23 एमसीजी
• विटामिन बी 1 (थियामिन) - 0.374 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.2 मिलीग्राम
• नियासिन (विटामिन बी3 या विटामिन पीपी) - 1.074 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.23 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन) - 0.316 मिलीग्राम
• फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) 36 एमसीजी
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 19.7 मिलीग्राम

ड्यूरियन में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 436 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 6 मिलीग्राम
• सोडियम - 2 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 39 मिलीग्राम

ड्यूरियन में ट्रेस तत्व:

• आयरन - 0.43 मिलीग्राम
• मैंगनीज - 325 एमसीजी
• कॉपर - 207 एमसीजी
• जिंक - 0.28 मिलीग्राम

ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री - ड्यूरियन फल के 100 ग्राम में औसतन लगभग 147 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन जहां तक ​​ड्यूरियन के स्वाद और महक की बात है, तो यह एक खास बातचीत है। इस फल के असामान्य स्वाद के बारे में पूरी तरह से परस्पर विरोधी समीक्षाएं सुनी जा सकती हैं। एक बहुत ही नाजुक बनावट के फल में एक ही समय में होता है: अखरोट-पनीर का स्वाद, केले, आम, अनानास, पका हुआ पपीता और वेनिला के संयोजन की याद दिलाने वाला कस्टर्ड स्वाद, आइसक्रीम, प्याज, मसाले और केले का मिश्रण, सूखे ख़ुरमा के साथ स्ट्रॉबेरी। स्वाद के बारे में बहुत सारी राय हैं, हम सलाह देते हैं कि कोशिश करें और अपनी राय जोड़ें।

ड्यूरियन की गंध के बारे में केवल एक ही राय है - यह घृणित और असहनीय है! इसे होटलों में लाना मना है, हवाई जहाज पर चढ़ना या बस में ले जाना असंभव है, इसे अक्सर सूखे या डिब्बाबंद रूप में निर्यात किया जाता है। इसका कारण इस बिल्कुल अनोखे फल की भयानक गंध है, जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है।

पके फल में बहुत संक्षारक, मीठी-गहरी गंध होती है, लहसुन की गंध, सड़े हुए प्याज, सड़ी हुई मछली और सीवेज की याद ताजा करती है, ड्यूरियन को घर के अंदर रखना असंभव है।

ड्यूरियन फल, घृणित गंध के बावजूद, दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे मूल्यवान फल माने जाते हैं। ड्यूरियन फल का सबसे अच्छा वर्णन स्थानीय लोगों द्वारा दिया गया है: "नरक बाहर, स्वर्ग अंदर।"

पके ड्यूरियन फलों का कच्चा गूदा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ड्यूरियन का सेवन कच्चा और जैम, आइसक्रीम और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। डूरियन के बीजों का उपयोग पाक उद्देश्यों और मसालों के रूप में किया जाता है। इंडोनेशिया में पुदीने की चटनी बनाने के लिए ड्यूरियन पल्प का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे चावल के साथ खाया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के रूप में, ड्यूरियन फलों को मध्य पूर्व और यूरोप में निर्यात किया जाता है। थाईलैंड में ड्यूरियन और कद्दू से गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है, जिसे लंबे समय तक रखा जाता है और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। जावा द्वीप पर, ड्यूरियन को आइसक्रीम में एक योजक के रूप में उपयोग करने की प्रथा है, इसे पतली स्लाइस में काटने और उन्हें चीनी में डुबोने के बाद। डूरियन नारियल के तेल में मसाले के साथ तला जाता है और मांस या एक स्वतंत्र पकवान के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

घर में ड्यूरियन ट्री ने भी आवेदन पाया है। सूखे और सूखे ड्यूरियन छाल का उपयोग धूम्रपान करने वाली मछली के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है, जो मछली को एक मजबूत और सुखद गंध देता है। रेशम को विरंजित करने के लिए छाल की राख का उपयोग किया जाता है। पेड़ की लकड़ी में एक खुरदरी सतह, मुलायम संरचना, सफेद रंग और हल्के लाल-भूरे रंग का कोर होता है। इसका उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया में छोटी नावों के मस्तूल बनाने और गाँव के घरों के निर्माण में कम मात्रा में किया जाता है।

फल की विशिष्टता इसके गुणों में निहित है जो शरीर पर अद्भुत गुण ला सकते हैं। ड्यूरियन एकमात्र खाद्य फल है जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है। सल्फर एक महत्वपूर्ण मैक्रोलेमेंट है, यह कई अमीनो एसिड और एंजाइमों का हिस्सा है, यह कोशिकाओं, अंग के ऊतकों, तंत्रिका, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों, बालों, त्वचा और मानव नाखूनों का एक अनिवार्य घटक है, और कई जैव रासायनिक में भी भाग लेता है शरीर में होने वाली प्रतिक्रियाएं। जैविक रूप से सक्रिय सल्फर आसानी से पच जाता है, प्रोटीन और कुछ हार्मोन जैसे इंसुलिन के शरीर में शामिल होता है, जिससे रक्त शर्करा का संतुलन सुनिश्चित होता है। सल्फर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट्स के अणुओं का एक आवश्यक हिस्सा है जो शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं। यह कोशिका में विषाक्त पदार्थों और कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को हटाने की प्रक्रिया में भी शामिल है।

ड्यूरियन के पत्तों के साथ औषधीय स्नान पित्त के रिसाव के लिए निर्धारित है, पत्तियों और फलों का काढ़ा सूजन वाली त्वचा पर लगाया जाता है और एक ज्वरनाशक के रूप में पिया जाता है, लुगदी का उपयोग एक कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। बच्चे के जन्म के बाद जली हुई छाल की राख का सेवन किया जाता है। ड्यूरियन के पत्तों में हाइड्रोक्सीट्रिप्टामाइन और सरसों का तेल होता है।

डूरियन फाइबर, विटामिन बी और सी और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है।

ड्यूरियन में एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव भी होता है (इसमें मौजूद इण्डोल पदार्थ के कारण), शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, और यौन क्रिया को भी बढ़ाता है और गर्भवती होने की संभावना को बढ़ाता है (इसमें मौजूद एस्ट्रोजेन के कारण)।

जब पर्याप्त मात्रा में इसका सेवन किया जाता है, तो ड्यूरियन आपके फेफड़ों और वायुमार्ग को साफ कर सकता है। ड्यूरियन के प्रेमियों के लिए, इसके एडिटिव्स के साथ टूथपेस्ट का भी उत्पादन किया जाता है।

ड्यूरियन, जिसे "गर्म" फल कहा जाता है, जब इसका सेवन किया जाता है, तो पेट का तापमान बढ़ जाता है और दक्षिण पूर्व एशिया के निवासियों के अनुसार, आपको नींद के दौरान कंबल की आवश्यकता नहीं होती है।

ध्यान दें, ड्यूरियन का दुरुपयोग न करें, यह न केवल बेहद उपयोगी है, बल्कि बेहद खतरनाक भी है। सावधान रहें कि एक बार में बड़ी मात्रा में फलों का सेवन न करें और किसी भी स्थिति में ड्यूरियन खाने के बाद कम से कम एक घंटे तक शराब न लें।

ड्यूरियन का उपयोग उच्च रक्तचाप, गर्भावस्था, दुद्ध निकालना, साथ ही व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में contraindicated है।

ऐसे कई बिंदु हैं, जिनके तहत डूरियन चखना सफल हो सकता है। ड्यूरियन को आपकी आंखों के सामने काटा जाना चाहिए, किसी भी मामले में इसे पहले से ही काटा और प्लास्टिक की पैकेजिंग में बेचने की कोशिश न करें। फल को पकने की एक निश्चित अवस्था तक पहुँचना चाहिए, यदि आप उस पर एक विशेष छड़ी से दस्तक देते हैं, तो ध्वनि बहरी होनी चाहिए। ड्यूरियन को खोलने के तुरंत बाद और अधिमानतः ताजी हवा में खाने की जरूरत है।

जैसा कि आप जानते हैं, थाईलैंड में सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक ड्यूरियन फल उगते हैं, यहाँ ड्यूरियन को "फलों का राजा" कहा जाता है। देश के बाजारों में यह सबसे महंगा फल है। लेकिन, इसकी सुगंध के कारण, इसे शायद ही कभी ताजा निर्यात किया जाता है, अक्सर सूखे या डिब्बाबंद। यहाँ इसे दुनिया का सबसे स्वादिष्ट फल माना जाता है, वे इसके बहुक्रियाशील उपयोग को जानते हैं और यहाँ तक कि इसके सम्मान में छुट्टी की व्यवस्था भी करते हैं। थाईलैंड में इस फल की लगभग 200 प्रजातियाँ हैं। फसल का मौसम मई से अगस्त तक होता है। इस समय इस लाजवाब फल से स्टॉल खचाखच भरे हुए हैं.

चन्थबुरी प्रांत में हर साल, जिसे "उद्यान प्रांत" कहा जाता है और अपने फलों के बागानों के लिए प्रसिद्ध है, एक डूरियन मेला आयोजित किया जाता है। ।

खरीदने और कोशिश करने का फैसला किया। तुम इसके बारे में क्या सोचते हो?)

अपनी अंतिम यात्रा में, हमने ड्यूरियन जाने की हिम्मत नहीं की। सबसे पहले मैं गर्भवती थी, फिर मैंने लियो को स्तनपान कराया - और ऐसा लगता है कि वे इस अवधि के दौरान इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं, अगर आपने इसे पहले नहीं आजमाया है। साथ ही, हमें उस समय बहुत अधिक थाई खाना पसंद नहीं था - इसलिए हमारे स्वाद के पैलेट को डूरियन से समृद्ध करने की कोई इच्छा नहीं थी।

इस बार यह अलग है)

ड्यूरियन क्या है

मुझे लगता है कि हर कोई उसके बारे में पहले से ही जानता है, लेकिन मैं आपको सिर्फ मामले में बताऊंगा।

ड्यूरियन एक बड़ा, कांटेदार और बहुत ही विदेशी फल है। इसे कई सार्वजनिक भवनों, होटलों और कोंडो में ले जाना और हवाई जहाज पर ले जाना मना है।

यह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि कई लोगों के लिए इसकी गंध सड़े हुए प्याज, गंदे बदबूदार मोज़े या आम तौर पर सड़ने वाले मांस से मिलती जुलती है) और स्वाद - उत्तम फ्रेंच केक से कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस उसी सड़े हुए प्याज के साथ)) सामान्य तौर पर, दिलचस्प।

थाईलैंड दुनिया में ड्यूरियन का सबसे बड़ा निर्यातक और उत्पादक है। सीज़न लगभग जून से सितंबर तक रहता है - इसलिए यदि आप कोशिश करते हैं, तो अभी)

डूरियन उत्सव

हुआ हिन में, 10 से 19 अगस्त तक, बाजार गांव के पास एक ड्यूरियन उत्सव आयोजित किया जाता है। हम सप्ताहांत में वहां गए, देखा - और छोड़ दिया)

250 baht प्रति किग्रा, यानी पूरे ड्यूरियन के लिए 750 baht, पूरी तरह से अशोभनीय कीमत है, कारों से किसान 80 baht प्रति किग्रा से बेचते हैं।

शायद विविधता अलग है - और इसलिए कीमत इतनी है। लेकिन ऐसी सूक्ष्मताएं शायद ही महत्वपूर्ण हैं जब आपने कभी फल का स्वाद नहीं लिया है)

किसानों से डूरियन

सामान्य तौर पर, रविवार की सुबह हम ड्यूरियन का शिकार करने गए थे)

रेलवे स्टेशन के पास वे अक्सर कारों से अलग-अलग फल बेचते हैं, और वहाँ हमें वही मिला जिसकी हमें तलाश थी।

100 baht प्रति किलो, हमारी कीमत 240 baht थी, सब कुछ यथासंभव प्रामाणिक था। और उस क्षेत्र में कोई भी अंग्रेजी नहीं बोलता या समझता नहीं है)

हम कार के पास रुके, जहाँ बहुत सारे डूरियन थे। एक मुस्कुराता हुआ थाई आदमी आया, अपनी उंगलियों पर समझाया कि हमें 1 ड्यूरियन चाहिए। उसने लकड़ी की छड़ी से सब कुछ थपथपाया, नाराजगी में अपना सिर हिलाया और हमें दूसरी कार तक ले गया।

उसने एक छड़ी से थपथपाया और वहाँ उसे ढेर में से एक पसंद आया।

छिलके को थोड़ा सा काटें, प्रसन्न होकर हमें दिखाया - हमने कहा "ठीक है", उन्होंने इसे तौला और कैलकुलेटर पर कीमत लिखी। भुगतान किया - ड्यूरियन काटने के लिए शो देखना शुरू किया)

मुझे लगता है कि ये लोग जीवन भर यही करते रहे हैं। वे बिना दस्ताने के बिल्कुल भी नहीं काटते हैं, और यह बहुत कांटेदार है।

देखो कितने फल हैं। और उसके बगल में सफाई के साथ एक बड़ी बाल्टी थी - लेकिन उसमें कोई बदबू नहीं थी। ड्यूरियन गंध मौजूद थी, लेकिन यह सिर्फ फल है, बल्कि तेज है, लेकिन अप्रिय नहीं है।

अगर डूरियन पका हुआ और ताजा है, तो उसमें से बदबू नहीं आनी चाहिए।

सामान्य तौर पर, हमारे लिए सब कुछ काट दिया गया था, प्रत्येक टुकड़ा एक फिल्म में लपेटा गया था और एक बॉक्स में डाल दिया गया था।

थाई ड्यूरियन का स्वाद कैसा लगता है?

ताजा कटे हुए ड्यूरियन को तुरंत खाया जाना चाहिए, अधिमानतः कैश रजिस्टर को छोड़े बिना। खासकर अगर आप इस बिजनेस में नए हैं।

लेकिन मैं ऐसा शो नहीं करना चाहता था जैसे फ़ारंग विदेशी कोशिश करते हैं)

जैसा कि आप समझते हैं, क्षेत्र में कोई टेबल नहीं थे) हम निकटतम स्थान पर गए जहाँ आप चुपचाप बैठ सकते हैं। यह रेलवे स्टेशन पर एक दुकान थी)

बैठ गया, अनपैक किया और कोशिश करने लगा। और खुश लियो ने ट्रेनों को देखा।

सामान्य तौर पर, मैं क्या कह सकता हूं: हमारे ड्यूरियन से किसी चीज की बदबू नहीं आई। बिल्कुल।

इसका स्वाद बहुत मीठा होता है, मीठा भी। पहले काटने के बाद साशा ने कहा: "ओह, मुझे यह पसंद है!"

लेकिन स्वाद बहुत तीखा और दखल देने वाला है, जितना अधिक आप खाते हैं, उतना ही कम चाहते हैं। पानी पी लो तो ठीक है।

स्थिरता बहुत चिपचिपा है, एक चिकना-चिकना तेल क्रीम की तरह।

प्रत्येक स्लाइस में हड्डियाँ होती हैं, और उनके चारों ओर गूदे में प्याज का स्वाद होता है।

हम इन वर्गों को याद करते हैं, वैसे भी, हम दोनों के लिए "ड्यूरियन मांस" की मात्रा बहुत अधिक हो गई।

सामान्य तौर पर, हम ड्यूरियन के प्रशंसक नहीं बने और आज सुबह मैं जाकर दूसरा खरीदना नहीं चाहता। 1 ड्यूरियन या 5-8 किलो आम के बीच एक ही कीमत के लिए, मैं आम पसंद करता हूं) लेकिन डरावनी कहानियों की भी पुष्टि नहीं हुई।

इसमें सड़ांध और कचरे की बदबू नहीं थी, कच्चे, सड़े हुए कीमा का स्वाद नहीं था।

अरे हाँ, शरीर की फल के प्रति प्रतिक्रिया अप्रत्याशित है। ध्यान रहे, शराब का सेवन न करें और दिन के लिए कुछ भी गंभीर न करें)

उदाहरण के लिए, मेरा रक्तचाप निश्चित रूप से बढ़ा - गंभीर नहीं, लेकिन फिर भी। और मुझे मिचली आ रही थी, जैसे कि मैंने एक बड़ा बटरक्रीम केक खा लिया हो। लेकिन करीब एक घंटे बाद यह खत्म हो गया।

ड्यूरियन कैसे चुनें और खाएं

एक सुखद चखने का अनुभव प्राप्त करने के लिए, आपको सही ड्यूरियन चुनने की आवश्यकता है:

• ओवररीप ड्यूरियन से बदबू आती है, इसलिए इसे सीजन में ट्राई करें। आमतौर पर यह थाईलैंड में जून से सितंबर तक होता है।
• और इसमें ड्यूरियन की भी बदबू आती है, जिसे कुछ समय के लिए काट दिया गया है। इसलिए केवल वही खरीदें जो आपके साथ काटा गया हो। यह निश्चित रूप से सुपरमार्केट में स्लाइस के साथ परिचित होने के लायक नहीं है, यह घृणित होगा।
• आपको बाज़ार में, विशेष टेंट में या कार से सही ड्यूरियन खरीदने की ज़रूरत है। विक्रेता खुद एक विशेष लकड़ी की छड़ी से थपथपाकर एक अच्छा फल चुनता है।
• आपको तुरंत, ठीक है, या जितनी जल्दी हो सके खाने की जरूरत है। हवा के संपर्क से, एक ही अप्रिय गंध दिखाई देगी, जितनी लंबी - उतनी ही मजबूत।
• ड्यूरियन से पास्ता, मिठाई, मफिन, आइसक्रीम और बहुत कुछ बनाया जाता है। लेकिन फलों को उसके प्राकृतिक रूप में जानना बेहतर है। पहले आपको स्वाद के लिए अभ्यस्त होने की आवश्यकता है ताकि आप ड्यूरियन डेरिवेटिव को भी पसंद कर सकें। कई लोग जिन्हें उपहार के रूप में कैंडी कपकेक दिए गए थे, वे कहते हैं कि वे मीठे थे और बहुत महकते थे, और हाथों से आने वाली गंध को धोया नहीं जा सकता)

ड्यूरियन बहुत उपयोगी है, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और यह एकमात्र ऐसा फल भी है जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है। तो इसे आजमाएं, और अगर यह आपका पसंदीदा फल बन जाए तो क्या होगा?) सियाओ!

ड्यूरियन में इतनी घृणित गंध है कि आपको इसके साथ सार्वजनिक स्थान पर जाने की संभावना नहीं है। हालाँकि, यदि आप घृणा पर काबू पा लेते हैं या बस अपनी नाक बंद कर लेते हैं और रसदार गूदे का स्वाद चखते हैं, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह अवधारणा कहाँ से आई है। फलों का राजा.

सभी प्रकार के फलों में से केवल ड्यूरियन ही इस तरह की लोकप्रिय विशेषता का मालिक बन गया है। कम ही लोग कल्पना करते हैं कि यह सब परम सत्य है। डूरियन में इतनी "सुखद सुगंध" है कि आपको इसके साथ होटल, लिफ्ट, दुकानों, टैक्सियों और कई अन्य सार्वजनिक स्थानों में प्रवेश नहीं करना चाहिए। उनमें से कुछ के पास एक लाल रेखा के साथ पार किए गए ड्यूरियन के रूप में एक विशेष चिन्ह भी है। इसका मतलब है कि फल के साथ प्रवेश सख्त वर्जित है। यह इस तथ्य के कारण है कि गंध बहुत लगातार है और इसे खाने के लंबे समय बाद भी सुगंध बनी रहती है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह गायब नहीं होती है या सौंदर्य प्रसाधनों द्वारा मार दी जाती है। यही मुख्य कारण है कि इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। दुनिया भर में कई विशेषण हैं जो इस फल की गंध का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

सब कुछ होते हुए भी उन्हें फलों का राजा माना जाता है। वास्तव में दिव्य स्वाद वाले गूदे को चखने के बाद आप स्वयं इसकी पुष्टि कर सकेंगे। थायस का दावा है कि इसकी तुलना दूध और अंडे से बनी स्वादिष्ट क्रीम से की जा सकती है। यदि आप एक अविस्मरणीय अनुभव प्राप्त करना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से ड्यूरियन का प्रयास करें।

नाम कांटा के लिए मलय शब्द से आया है। दुरी, साथ ही प्रत्यय एक, जिसका अर्थ है कांटेदार फल। इसकी मातृभूमि भारत, इंडोनेशिया, सीलोन, थाईलैंड, फिलीपींस और इंडोचाइना है। एक राय है कि बैंकॉक के पास वृक्षारोपण पर सबसे अच्छा ड्यूरियन बढ़ता है।

इस फल में बड़े फल होते हैं जो 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं और 8 किलोग्राम तक वजन कर सकते हैं। वे पूरी तरह से एक छिलके से ढके होते हैं, जो कांटों से "सजाया" जाता है। अंदर कई आयताकार कक्ष हैं, और उनमें नाजुक पीले-सफेद स्वादिष्ट द्रव्यमान हैं।

ड्यूरियन एक सदाबहार पेड़ है - 40 मीटर तक की ऊँचाई तक बढ़ने वाला एक विशालकाय पेड़। इसमें चमकदार और चमड़े के पत्ते होते हैं जो थोड़े नुकीले और वैकल्पिक होते हैं। पत्तियों का ऊपरी भाग चिकना होता है, जबकि विपरीत भाग शल्कों से ढका होता है। यह अद्भुत फल केवल कुछ घंटों के लिए खिलता है: सुनहरे भूरे, सफेद या सुनहरे फूलों में भारी खट्टी गंध होती है। वे शाम को खुलते हैं, और भोर में गिर जाते हैं। फलों के पकने की मुख्य अवधि वसंत की शुरुआत है, और गर्मियों के अंत में समाप्त होती है।

कैसे चुने

ड्यूरियन की खरीद पर विक्रेता को भरोसा नहीं करना चाहिए, बल्कि सब कुछ खुद करना चाहिए। ऑफ-सीज़न के दौरान इस खरीद पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह तब होता है जब खराब ड्यूरियन अक्सर अलमारियों पर पाए जाते हैं। दबाए जाने पर फल थोड़ा नरम होना चाहिए। अधिक पके फल बहुत नरम होते हैं, और कच्चे बिल्कुल दबाव में नहीं आते हैं।

इस उत्पाद की परिपक्वता कांटों की स्थिति से भी निर्धारित की जा सकती है। यदि वे चलते हैं, तो फल उच्च गुणवत्ता वाले और पके होते हैं, लेकिन यदि वे गतिहीन होते हैं, तो भी उन्हें लेटना पड़ता है।

ड्यूरियन की महक पर ध्यान दें। यदि इसमें बहुत तेज सुगंध है, तो यह बहुत संभावना है कि यह अंदर से खुरदुरा होगा - अधिक पका हुआ।

आपको फल के रंग के बारे में निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि विभिन्न किस्मों के रंग बहुत भिन्न होते हैं।

कैसे स्टोर करें

ड्यूरियन को तुरंत खाना सबसे अच्छा है, लेकिन एक अलग स्थिति में आप भंडारण का सहारा ले सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फल को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है। कमरे के तापमान पर, इस उत्पाद को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं। अन्य फलों के साथ ड्यूरियन न रखें।

खाना पकाने में

इस अद्भुत फल के बीजों का उपयोग सदियों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। वे मुख्य रूप से एक मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इन फलों में तेज तीखी गंध होती है जो पनीर, सड़े हुए प्याज और तारपीन के मिश्रण जैसा दिखता है। इसके बावजूद, गूदे का स्वाद सुखद होता है, इसलिए इसे स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खाया जाता है।

ज्यादातर ड्यूरियन का इस्तेमाल मिल्कशेक, चिप्स, आइसक्रीम और सूखे मेवे बनाने के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे आलू की तरह ही तला जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

संस्कृति में प्रतिबिंब

चीनी ड्यूरियन को बहुत महत्व देते हैं और यह बच्चों के लिए काफी महंगा व्यंजन है। इसे केवल छुट्टियों के लिए खरीदें। इस दिन पूरे परिवार को टेबल पर बैठकर एक ही बार में पूरा फल खाना चाहिए। मलय लोगों के लिए, ड्यूरियन खाना एक वास्तविक अनुष्ठान है जिसकी तुलना ध्यान से की जा सकती है। बिल्कुल सभी एशियाई देशों में जिसमें ड्यूरियन बढ़ता है, इसे एक औषधीय पौधा माना जाता है। इन फलों को लंबे समय से कायाकल्प शक्ति का श्रेय दिया जाता है।

एक किंवदंती है जो एक राजा के बारे में बात करती है जो एक आकर्षक लड़की से प्यार करता था, लेकिन उसने अपनी भावनाओं को नहीं बदला। इस वजह से, यहोवा जादूगर की ओर मुड़ा, जिसने उसे फल दिया। राजा ने लड़की को फल का स्वाद चखाया और वह तुरंत उससे प्यार कर बैठी। शासक इतना खुश हुआ कि वह जादूगर को बिना धन्यवाद दिए ही भूल गया। जादूगर इतना क्रोधित हुआ कि उसने इन अद्भुत फलों को श्राप दे दिया। जब प्रभु प्रेम के नए फल के लिए आए, तो उन्होंने उसे नहीं पाया, बल्कि केवल एक कांटेदार और घृणित गंध वाला फल पाया। राजा ने गुस्से में आकर उसे जमीन पर पटक दिया। जब उन्हें अंदर "लव मास" मिला तो उन्हें बहुत आश्चर्य हुआ, यही वजह है कि उन्होंने इसे "ड्यूरियन" नाम से एक नया नाम दिया।

ड्यूरियन कैलोरी

कच्चे या जमे हुए, ड्यूरियन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 145 किलो कैलोरी है। यह फल वसा में अपेक्षाकृत कम और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है। इसके अत्यधिक उपयोग से अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति हो सकती है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

ड्यूरियन के उपयोगी गुण

संरचना और पोषक तत्वों की उपस्थिति

यह फल प्रोटीन, वसा, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। यह जानना बहुत जरूरी है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। गूदे में विटामिन सी, नियासिन, कैरोटीन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, आयरन, निकोटिनिक एसिड और फॉस्फोरस होता है।

इसके अलावा, इसमें इंडोल होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें केवल कार्बनिक सल्फर होता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

ड्यूरियन को इसकी कार्बनिक सल्फर सामग्री के कारण एक अनूठा फल माना जाता है। यह वह है जो इसकी विशेषता का कारण है और बहुत सुखद सुगंध नहीं है। यह दुनिया का एकमात्र ऐसा फल है जिसमें गंधक होता है जो खाने योग्य होता है।

एक अप्रिय गंध फलों में इण्डोल की उपस्थिति का एक विशिष्ट संकेत है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अत्यधिक पतला इंडोल में चमेली की बिल्कुल विपरीत सुगंध होती है। यह बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

पिछली शताब्दी की शुरुआत में, कई फार्मेसियों ने ड्यूर-इंडिया टैबलेट बेचना शुरू किया, जिनमें से मुख्य घटक ड्यूरियन और एक बहुत ही दुर्लभ भारतीय प्याज था। उत्तरार्द्ध विटामिन ई में बहुत समृद्ध है। यदि कुछ महीनों के भीतर नियमित रूप से इस दवा का उपयोग किया जाता है, तो शरीर को केंद्रित महत्वपूर्ण ऊर्जा प्राप्त होगी, जो इसे मजबूत और अधिक अथक बना देगी। इन गोलियों का मानव आत्मा पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे यह छोटी और स्पष्ट हो जाती है।

ड्यूरियन के पास एक अद्भुत गुण है - यह शक्ति बढ़ा सकता है।

इस अद्भुत फल का गूदा एक कृमिनाशक है। ड्यूरियन की जड़ों और पत्तियों का काढ़ा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे बाद में ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा। बुखार से पीड़ित लोग इस पौधे की पत्तियों का रस सिर में लगाते हैं। त्वचा की सूजन को दूर करने के लिए ड्यूरियन की पत्तियों और फलों के काढ़े का उपयोग करें। जब पित्त छलकता है, तो आपको इस विदेशी फल की पत्तियों से चिकित्सीय स्नान करना चाहिए। इस पौधे की राख का उपयोग प्रसवोत्तर अवधि में किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ड्यूरियन पोषक तत्वों, कार्बनिक सल्फर, एंटीऑक्सिडेंट, फैटी एसिड, प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन की सामग्री के मामले में सभी फलों में पूर्ण नेता है। अकेले बायोएक्टिव सल्फर की कीमत क्या है, जिसके उपचार गुण किसी भी आकलन को धता बताते हैं।

ड्यूरियन के खतरनाक गुण

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इस विदेशी फल का उपयोग वर्जित है। गर्भावस्था के दौरान इसे खाने के लिए मना किया जाता है। नर्सिंग माताओं को भी इस फल को खाने से बचना चाहिए।

किसी भी मामले में इसे शराब के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इससे विषाक्तता और कई जटिलताएं हो सकती हैं।

ड्यूरियन व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में contraindicated है।

वीडियो आपको बताएगा कि ड्यूरियन क्या है और इस विदेशी फल के लाभकारी गुणों को प्रकट करता है।