तात्विक ऐमिनो अम्ल। वैलिन। दैनिक दर। वेलिन की कमी वेलिन की दैनिक आवश्यकता

वेलिन(2-एमिनो-3-मिथाइलबुटानोइक एसिड एल-वेलिन) एक आवश्यक स्निग्ध अमीनो एसिड है जिसका उत्तेजक प्रभाव होता है। यह 20 प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड में से एक है। शरीर में यह प्रोटीन की संरचना में और मुक्त रूप में मौजूद होता है। इसका नाम वेलेरियन पौधे से मिला है।

1901 में पहली बार एक अध्ययन में, जर्मन रसायनज्ञ जी.ई. फिशर ने कैसिइन से एमिनोइसोवेलरिक एसिड वेलिन को अलग किया।

वेलिन विटामिन बी 5 और पेनिसिलिन के जैवसंश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री है। वेलिन एक शाखित श्रृंखला अमीनो एसिड है, जिसका अर्थ है कि इसे मांसपेशियों द्वारा ऊर्जा के एक शक्तिशाली स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

मानव शरीर स्वयं इस अमीनो एसिड का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, इसलिए इसे भोजन और विशेष आहार पूरक (बीएए) के माध्यम से इसकी आपूर्ति की जानी चाहिए। इसके अलावा, आपको यह जानने की जरूरत है कि वेलिन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता कितनी है।

वेलिन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता

एक सामान्य व्यक्ति के लिए वेलिन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 3-4 ग्राम होती है। उम्र, जीवन शैली, स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर, वेलिन की आवश्यकता 1.8 से 5 तक और कुछ मामलों में प्रति दिन 7 ग्राम तक हो सकती है। और के साथ वेलिन का उपयोग करते समय सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। हालांकि, यह प्रोटीन समूह के सभी अमीनो एसिड के साथ संयुक्त है।

लेकिन यह मत भूलो कि इस आवश्यक अमीनो एसिड की कमी या अधिकता में, अप्रिय परिणाम उत्पन्न होते हैं जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।

शरीर में वेलिन की कमी के दुष्परिणाम

शरीर में वेलिन की कमी से इम्युनिटी कमजोर होती है, याददाश्त बिगड़ती है, नींद में खलल पड़ता है, इससे सेरोटोनिन के स्तर में कमी भी प्रभावित होती है, जो उत्तेजित करती है मानसिक विकार, निराशा। शरीर की मांसपेशियों के बार-बार तनाव, शरीर सौष्ठव के साथ, वेलिन की कमी से सिकुड़ा हुआ प्रोटीन का हिस्सा नष्ट हो जाता है। इस आवश्यक अमीनो एसिड की कमी से अक्सर त्वचा में सूजन संबंधी बीमारियां होती हैं और इनमें डर्मेटाइटिस भी शामिल है। एक छोटी सी कमी भी शरीर के लिए जरूरीवेलिन की मात्रा अन्य अमीनो एसिड की पाचनशक्ति को प्रभावित करती है। बच्चे इस अमीनो एसिड की कमी के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, विशेष रूप से वे जो खाद्य एलर्जी के पाठ्यक्रम के अंतिम चरण में आहार पर हैं। उनके शरीर की जरूरत है उचित पोषण, जितना संभव हो उतना कम तनाव और अवसाद की अभिव्यक्तियाँ। यह उच्च प्रोटीन आहार वाले लोगों पर भी लागू होता है। तथ्य यह है कि वेलिन प्रोटीन चयापचय उत्पादों को हटाने में शामिल है, यकृत से अन्य ऊतकों तक प्रोटीन से प्राप्त नाइट्रोजन के परिवहन में।

इस प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड की अधिकता के साथ प्रतिकूल परिणाम भी हो सकते हैं।

शरीर में अतिरिक्त वेलिन के परिणाम

शरीर में वेलिन की अधिकता के साथ, तंत्रिका आवेगों के पारित होने में उतार-चढ़ाव या गिरावट होती है, यह पूरे शरीर में ठंड लगना, अंगों में सुन्नता और झुनझुनी, मतिभ्रम तक प्रकट हो सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, रक्त के थक्के जमने, लीवर और किडनी में व्यवधान की समस्या हो सकती है। प्रत्येक व्यक्ति को इस बिंदु पर अपना ध्यान केंद्रित करना चाहिए ताकि आप पूरी तरह से स्वस्थ लोग हो सकें और शरीर पर नकारात्मक प्रभाव के बिना केवल वेलिन लेने का लाभ प्राप्त कर सकें।

वेलिन के उपयोगी गुण

शरीर के जीवन के लिए अन्य अमीनो एसिड की तरह वेलिन बहुत महत्वपूर्ण है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वेलिन मांसपेशियों के लिए ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत है, यह उनके विकास और पुनर्प्राप्ति में शामिल है, यही वजह है कि इसे अक्सर शरीर सौष्ठव में उपयोग किया जाता है। यह शरीर में सामान्य नाइट्रोजन चयापचय का समर्थन करता है। और साथ ही, यह अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य में योगदान देता है, बीमारियों, चोटों के बाद ऊतक पुनर्जनन, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और ANS पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वेलिन सेरोटोनिन के स्तर को बनाए रखता है, जो मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर में से एक है जो मूड को बढ़ाता है, और आंखों को गिरने से बचाता है। कई हार्मोनल प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार, वृद्धि हार्मोन, थायरॉयड और अधिवृक्क ग्रंथियों के उत्पादन को बढ़ाता है। जीवित शरीर की दर्द के प्रति संवेदनशीलता को कम करता है, गर्मी और ठंड के अनुकूलन में सुधार करता है। और मोटापे के खिलाफ लड़ाई में, यह अमीनो एसिड क्रेविंग को दबाने में मदद करता है।

उपचार में वेलिन को एक महत्वपूर्ण तत्व माना जाता है बुरी आदतेंजैसे शराब और धूम्रपान। उसके लिए धन्यवाद, ये कमजोरियां व्यक्ति के जीवन से धीरे-धीरे गायब हो जाती हैं।

उनके विपरीत उपयोगी गुणआहार की खुराक के रूप में वेलिन के भी इसके contraindications और नुकसान हैं।

वेलिन के अंतर्विरोध और नुकसान

वैलिन की खुराक चिकित्सकीय देखरेख में ली जानी चाहिए। इस दिशा में स्वतंत्र कार्य दुखद परिणाम में समाप्त हो सकते हैं। यह गंभीर जिगर, गुर्दे और दिल की विफलता वाले लोगों, बहुमत से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं, साथ ही स्तनपान के दौरान, हेपेटाइटिस, मधुमेह, बिगड़ा हुआ अमीनो एसिड चयापचय और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में contraindicated है।

वेलिन क्षति बीमार (उल्टी), दिल की धड़कन, मतिभ्रम और ठंड लगना जैसे लक्षणों से प्रकट हो सकती है।

हमारे शरीर को खतरे में न डालने के लिए, अधिक सुंदर, शांत और तनावपूर्ण स्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों में वेलिन शामिल है।

वेलिन से भरपूर खाद्य पदार्थ

हम वेलिन को पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों से प्राप्त कर सकते हैं। वेलिन की सबसे बड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थों में चिकन अंडे और पट्टिका, चीज, गाय का दूध, बीफ, सैल्मन और स्क्विड शामिल हैं। वेलिन बिना पिसे हुए चावल, कॉर्नमील, अखरोट, पिस्ता, मटर, लाल बीन्स, कद्दू के बीज और समुद्री शैवाल में भी पाया जाता है।

यह जानना भी आवश्यक है कि भोजन तैयार करने की प्रक्रिया वेलिन सहित अमीनो एसिड की सामग्री को कैसे प्रभावित करती है।

वेलिन सामग्री पर भोजन तैयार करने की प्रक्रिया का प्रभाव

खाद्य उत्पादों की तैयारी के दौरान वेलिन की सामग्री बदल जाती है, जैसा कि अन्य अमीनो एसिड के मामले में होता है। तो, यह अमीनो एसिड उबले हुए रूप में या मांस, चिकन पट्टिका और मछली के परिणामस्वरूप पकाया जाता है, कच्चे, डिब्बाबंद या तले हुए की तुलना में अधिक होता है। जहां तक ​​चिकन अंडे का सवाल है, उबले और कच्चे अंडे की तुलना में तले हुए रूप में अमीनो एसिड वेलिन अधिक होता है।

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वेलिन एक शाखित आणविक संरचना वाले अमीनो एसिड के समूह से संबंधित है। ये पदार्थ मानव शरीर के सभी प्रोटीनों का लगभग 70 प्रतिशत हिस्सा बनाते हैं।

हालांकि, यह अमीनो एसिड शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है और इसलिए इसकी आपूर्ति भोजन या पूरक आहार के माध्यम से की जानी चाहिए।

सामान्य विशेषताएँ

1901 में, जर्मन रसायनज्ञ एमिल फिशर ने प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस द्वारा पहले कैसिइन से वेलिन को अलग किया। इस अमीनो एसिड का नाम वेलेरियन के नाम पर पड़ा है। आज, इस पदार्थ को एक आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में जाना जाता है जो शरीर की गतिविधि को उत्तेजित करता है, इसकी संरचनात्मक और कार्यात्मक अखंडता के गठन और रखरखाव में योगदान देता है।

वेलिन एक गैर-ध्रुवीय चरित्र वाला एक स्निग्ध अमीनो एसिड है। यह ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन से निकटता से संबंधित है, जिसके साथ यह कई गुणों को साझा करता है। ये हाइड्रोफोबिक पदार्थ शायद ही कभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, लेकिन प्रोटीन की त्रि-आयामी संरचना को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, वेलिन अन्य अमीनो एसिड के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

वेलिन (एल और डी आइसोमर्स) को ग्लूकोजेनिक अमीनो एसिड के रूप में भी जाना जाता है। यही है, यदि आवश्यक हो, तो यकृत इस पदार्थ को ग्लूकोज में बदलने में सक्षम होता है, जिसे मांसपेशियां तब ऊर्जा के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग करती हैं। इसके अलावा, यह पेनिसिलिन के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक "सामग्री" के रूप में कार्य करता है।

शरीर में भूमिका

स्वस्थ मांसपेशियों और प्रतिरक्षा प्रणाली जैसे शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए वेलिन एक आवश्यक पोषक तत्व है।

मांसपेशियों की क्षति को रोकता है और शारीरिक गतिविधि के दौरान ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक अतिरिक्त ग्लूकोज के साथ ऊतकों को प्रदान करता है। आइसोल्यूसीन और ल्यूसीन के संयोजन में, यह सामान्य वृद्धि को बढ़ावा देता है, ऊतक की मरम्मत करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, और शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करता है।

यह आवश्यक अमीनो एसिड केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है, संज्ञानात्मक कार्यों के पर्याप्त प्रवाह के लिए महत्वपूर्ण है, और मानस के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह एक ऐसा पदार्थ है जो रक्त-मस्तिष्क की बाधा के पार ट्रिप्टोफैन के परिवहन को रोकता है।

लिवर फंक्शन के लिए वेलिन जरूरी है। विशेष रूप से, यह शरीर से संभावित जहरीले अतिरिक्त नाइट्रोजन को हटा देता है। यह पित्ताशय की थैली, यकृत (सिरोसिस, हेपेटाइटिस सी के साथ) और शराब या नशीली दवाओं की लत से प्रभावित अन्य अंगों के उपचार में भी मदद करता है। यह एन्सेफैलोपैथी या अत्यधिक शराब पीने से होने वाली मस्तिष्क क्षति के खिलाफ एक प्रभावी रोगनिरोधी है। एंटीवायरल गुण होते हैं। यह पेनिसिलिन का अग्रदूत है।

वेलिन के कार्य और लाभ

वेलिन के कई फायदे हैं। अनिद्रा और घबराहट से पीड़ित लोगों के लिए यह अमीनो एसिड एक वास्तविक मोक्ष है। यह मांसपेशियों के उपचार और प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने में भी प्रभावी साबित हुआ है। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इस पदार्थ को अत्यधिक भूख के उपाय के रूप में लेते हैं।

वेलिन के अन्य गुण:

1. उत्तेजक प्रभाव वाला एक आवश्यक अमीनो एसिड, मांसपेशियों के चयापचय, विकास, ऊतक की मरम्मत और उचित समन्वय के लिए आवश्यक है।
2. ग्लूकोएमिनो एसिड के रूप में, यह शरीर को अतिरिक्त ग्लूकोज प्रदान करता है।
3. जिगर और पित्ताशय की थैली के उपचार के लिए उपयोगी।
4. शरीर में अमीनो एसिड के संतुलन को ठीक करने में मदद करता है (उदाहरण के लिए, नशीली दवाओं की लत के साथ)।
5. मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है, शांत मनोदशा बनाए रखता है, अवसाद से राहत देता है।
6. यह शरीर में नाइट्रोजन की सांद्रता को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
7. रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले, यह यकृत द्वारा संसाधित नहीं होता है।
8. यह मांसपेशियों के ऊतकों में उच्च सांद्रता में पाया जाता है।
9. कोई भी तीव्र शारीरिक परिश्रम, साथ ही सर्जिकल हस्तक्षेपवेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन के दैनिक मानदंड को बढ़ाने का कारण हैं।
10. यह शराब और नशीली दवाओं की लत से छुटकारा पाने में मदद करता है।
11. मल्टीपल स्केलेरोसिस की स्थिति में सुधार करता है।
12. तापमान परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के लिए आवश्यक है।

तगड़े के लिए वेलिन

लेकिन शायद वेलिन के अधिकांश लाभ एथलीटों द्वारा अनुभव किए जाते हैं, विशेष रूप से तगड़े लोग। एथलीटों के लिए, यह अमीनो एसिड मांसपेशियों के ऊतकों की मरम्मत, चयापचय में तेजी लाने और धीरज बढ़ाने के लिए एक पदार्थ के रूप में महत्वपूर्ण है। बॉडीबिल्डर ल्यूसीन के साथ वेलिन का उपयोग करते हैं, जो तेजी से मांसपेशियों की वृद्धि में योगदान देता है, अतिरिक्त ऊर्जा की आपूर्ति करता है। इसके अलावा, अमीनो एसिड चोट या अत्यधिक परिश्रम से आसानी से ठीक होने में मदद करता है।

दैनिक आवश्यकता

वेलिन के लिए अपशिष्ट की आवश्यकता लगभग 2-4 ग्राम है।

एक अधिक सटीक व्यक्तिगत खुराक की गणना सूत्र का उपयोग करके की जा सकती है: 10 मिलीग्राम अमीनो एसिड प्रति 1 किलो वजन (या 26 मिलीग्राम पदार्थ प्रति 1 किलो - जब खुराक बढ़ाने के लिए आवश्यक हो)।

हालांकि, जिगर या गुर्दे की समस्या वाले व्यक्तियों को चिकित्सक की सलाह के बिना पूरक रूप में वेलिन का सेवन नहीं करना चाहिए। अमीनो एसिड की उच्च खुराक बीमारियों के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है। बीमार लोगों को भी वेलिन के सेवन की तीव्रता को कम करना चाहिए। जठरांत्र पथऔर सिकल सेल एनीमिया की उपस्थिति में। लेकिन मधुमेह, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, एंजाइमों का अपर्याप्त उत्पादन, इसके विपरीत, शरीर द्वारा अमीनो एसिड के अवशोषण को बाधित करता है।

अमीनो एसिड की कमी

हालांकि वेलिन को भोजन से आसानी से भर दिया जाता है, अमीनो एसिड की कमी की सूचना मिली है। इस पदार्थ की कमी से माइलिन (म्यान) की गुणवत्ता प्रभावित होती है तंत्रिका कोशिकाएं), और अपक्षयी तंत्रिका संबंधी रोगों का भी कारण बनता है। कमी तथाकथित मेपल सिरप रोग के रूप में प्रकट होती है (उन लोगों में होती है जिनका शरीर ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है)। रोग का असामान्य नाम बहुत सरलता से समझाया गया है: ऐसे रोगियों में, मूत्र मेपल सिरप की गंध प्राप्त करता है।

इसके अलावा, चूहों पर एक प्रयोग से पता चला है कि वेलिन की कमी के साथ, यकृत के ऊतकों में लिपिड संरचनाएं दिखाई देती हैं। बालों का झड़ना, वजन कम होना, स्टंटिंग, ल्यूकोपेनिया या हाइपोएल्ब्यूमिनमिया (रक्त में एल्ब्यूमिन के स्तर में तेज कमी) भी अमीनो एसिड की कमी का संकेत हो सकता है। और श्लेष्म झिल्ली, गठिया, स्मृति समस्याओं, अवसाद, मांसपेशियों में शोष, नींद की गड़बड़ी, कमजोर प्रतिरक्षा को भी संभावित नुकसान।

जिन लोगों के आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी है, साथ ही वे जो पेशेवर रूप से खेल में शामिल हैं, वेलिन की कमी से बचने के लिए, आहार की खुराक के रूप में इसके अतिरिक्त सेवन का ध्यान रखना चाहिए।

ओवरडोज: खतरा क्या है

वेलिन की बहुत अधिक खुराक से मतिभ्रम और हंसबंप हो सकते हैं। साथ ही, नियमित ओवरडोज से लीवर और किडनी खराब हो जाती है, शरीर में अमोनिया का स्तर बढ़ जाता है। पदार्थ के मामूली ओवरडोज़ का कारण बनता है एलर्जीघबराहट, अपच और रक्त का थक्का जमना।

खाद्य स्रोत

वेलिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है, जिसका अर्थ है कि भोजन की मदद से पदार्थ की आपूर्ति को फिर से भरने की तत्काल आवश्यकता है।

उच्च सांद्रता में, अमीनो एसिड उत्पादों में पाया जाता है:

• पशु मूल: मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन), मछली, व्यंग्य, डेयरी उत्पाद, विभिन्न प्रकार के पनीर;
• सब्जी के स्रोत: दाल, मूंगफली, सोयाबीन, मशरूम, तिल और कद्दू के बीज, साग, साबुत अनाज, बीन्स, कॉर्नमील, मटर, बीन्स, समुद्री शैवाल।

डेयरी उत्पाद और अंडे खाने से वेलिन की दैनिक खुराक आसानी से मिल जाती है। पदार्थ की उच्चतम सांद्रता पनीर, प्राकृतिक दही, चीज (स्विस, संसाधित, बकरी, एडमा) में, साथ ही साथ दूध और अंडे में होती है। बीजों और मेवों में पिस्ता, काजू, बादाम, तिल और सूरजमुखी के बीज सबसे ज्यादा लाभ देंगे। सामन, ट्राउट, हलिबूट, और प्रोटीन से भरपूर फलियों में मछली की किस्मों के बीच चुनाव को रोकना बेहतर है - बीन्स, दाल या छोले चुनें। पोर्सिनी मशरूम और चेरी, साथ ही जंगली चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज और जौ शाकाहारियों के लिए आदर्श हैं। लेकिन फिर भी, शायद पचाने में सबसे आसान बटेर अंडे और अखरोट से वेलिन है।

अन्य पदार्थों के साथ बातचीत

वेलिन को आहार अनुपूरक के रूप में लेने का निर्णय लिया? फिर अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए अमीनो एसिड के उपयोग और संयोजन के नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, वेलिन को हमेशा अन्य दो अमीनो एसिड, ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन के संयोजन में लिया जाना चाहिए। सही संतुलन: आइसोल्यूसीन के प्रत्येक मिलीग्राम के लिए 2 मिलीग्राम ल्यूसीन और वेलिन।

दूसरी बात जो नहीं भूलनी चाहिए वह यह है कि वेलिन रक्त-मस्तिष्क की बाधा के साथ और रास्ते में प्रतिस्पर्धा करती है। इसका मतलब यह है कि शरीर में वेलिन का स्तर जितना अधिक होता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं में टाइरोसिन और ट्रिप्टोफैन की मात्रा उतनी ही कम होती है। इन अमीनो एसिड "प्रतियोगियों" को देखते हुए, टाइरोसिन और ट्रिप्टोफैन को वेलिन लेने से एक घंटे पहले या बाद में नहीं लेना चाहिए।

तीसरा टिप। यह अमीनो एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और "सही" वाले (अनाज, मूसली, साबुत आटे के उत्पाद) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

और उपयोगी पदार्थों के संयोजन का चौथा नियम। वेलिन की कमी से शरीर के लिए शरीर के लिए आवश्यक अन्य सभी अमीनो एसिड को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है।

इन टिप्स को फॉलो करके आप वेलिन की संभावित कमी की चिंता नहीं कर सकते।

इन तालिकाओं में, वेलिन की औसत दैनिक आवश्यकता 3500 मिलीग्राम (3.5 ग्राम) है। यह औसत व्यक्ति के लिए औसत आंकड़ा है। एथलीटों के लिए, इस आवश्यक अमीनो एसिड की दर प्रति दिन 6-7 ग्राम तक पहुंच सकती है। कॉलम "दैनिक आवश्यकता का प्रतिशत" उत्पाद के 100 ग्राम का प्रतिशत दर्शाता है जो किसी व्यक्ति को दिए गए अमीनो एसिड के लिए दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

उच्च वेलिन अमीनो एसिड सामग्री वाले खाद्य पदार्थ:

उत्पाद का नाम	100g . में वेलिन की सामग्री	प्रतिशत दैनिक आवश्यकता
अंडे का पाउडर	2550 मिलीग्राम	73%
पनीर "परमेसन"	2454 मिलीग्राम	70%
लाल दानेदार कैवियार	2140 मिलीग्राम	61%
सोया (अनाज)	1737 मिलीग्राम	50%
पनीर "पोशेखोंस्की" 45%	1270 मिलीग्राम	36%
दाल (अनाज)	1270 मिलीग्राम	36%
पनीर "स्विस" 50%	1250 मिलीग्राम	36%
मूंगफली	1247 मिलीग्राम	36%
गेरुआ	1230 मिलीग्राम	35%
पिसता	1230 मिलीग्राम	35%
दूध पाउडर 25%	1207 मिलीग्राम	34%
पनीर (गाय के दूध से)	1200 मिलीग्राम	34%
पनीर "चेडर" 50%	1150 मिलीग्राम	33%
बीन्स (अनाज)	1120 मिलीग्राम	32%
समुद्री बास	1100 मिलीग्राम	31%
काजू	1094 मिलीग्राम	31%
पनीर "रोकफोर्ट" 50%	1080 मिलीग्राम	31%
सूरजमुखी के बीज (बीज)	1071 मिलीग्राम	31%
चीज फेटा"	1065 मिलीग्राम	30%
मांस गोमांस)	1030 मिलीग्राम	29%
मटर (छिलका)	1010 मिलीग्राम	29%
कम वसा वाली हेरिंग	1000 मिलीग्राम	29%
छोटी समुद्री मछली	1000 मिलीग्राम	29%
कम वसा वाला पनीर	990 मिलीग्राम	28%
ज़ैंडर	980 मिलीग्राम	28%
पाइक	980 मिलीग्राम	28%
घोड़ा मैकेरल	950 मिलीग्राम	27%
चिकन अंडे की जर्दी	940 मिलीग्राम	27%
बादाम	940 मिलीग्राम	27%
मांस (टर्की)	930 मिलीग्राम	27%
केत	900 मिलीग्राम	26%
एक प्रकार की समुद्री मछली	900 मिलीग्राम	26%
सीओडी	900 मिलीग्राम	26%
हेज़लनट	900 मिलीग्राम	26%
तिल	886 मिलीग्राम	25%
मांस (चिकन)	880 मिलीग्राम	25%
बटेर का अंडा	880 मिलीग्राम	25%
मांस (ब्रायलर मुर्गियां)	870 मिलीग्राम	25%
दही 18% (वसायुक्त)	838 मिलीग्राम	24%
मांस (सूअर का मांस)	830 मिलीग्राम	24%
मांस (भेड़ का बच्चा)	820 मिलीग्राम	23%

लेख जोड़ा गया: 2017-10-10

आहार कैलकुलेटर (कैलोरी, विटामिन, खनिज) आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी, विटामिन और खनिजों की गणना के लिए ऑनलाइन कैलकुलेटर; दैनिक आवश्यकता विश्लेषण रासायनिक संरचना द्वारा उत्पादों की तुलना (कैलकुलेटर) रासायनिक संरचना द्वारा दो उत्पादों की त्वरित तुलना करने के लिए कैलकुलेटर बुनियादी चयापचय दर (प्रति दिन कैलोरी की खपत) पुरुषों और महिलाओं के लिए बुनियादी (दैनिक) कैलोरी खपत कैलकुलेटर, ऑनलाइन भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (तालिका) उच्च और निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, पूरी तालिका

(2-एमिनो-3-मिथाइलबुटानोइक एसिड), लगभग सभी ज्ञात प्रोटीन का हिस्सा है।
वेलिन तीन ब्रांच्ड चेन एमिनो एसिड (बीसीएए) में से एक है, अन्य दो एल-ल्यूसीन और एल-आइसोल्यूसीन हैं।
वेलिन या α-aminoisovaleric एसिड का नाम पौधे के नाम पर रखा गया है, हालांकि इसे पहली बार ई. फिशर ने 1901 में कैसिइन से अलग किया था। रासायनिक सूत्र: C5 H11 NO2
वेलिन का एल-आइसोमर (एल-वेलिन) शरीर द्वारा निर्मित नहीं किया जा सकता है और इसे भोजन या पोषक तत्वों की खुराक. L-Valine एक एमिनो एसिड है जो दैनिक शारीरिक कार्यों के साथ-साथ मांसपेशियों के रखरखाव और प्रतिरक्षा प्रणाली के नियमन के लिए आवश्यक है। एल-वेलिन को यकृत में संसाधित नहीं किया जाता है, इसे मांसपेशियों द्वारा लिया जाता है। वेलिन के लिए हमारे शरीर की दैनिक आवश्यकता 4 ग्राम है।

वेलिन पशु और पौधे दोनों मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। वेलिन में सबसे अमीर:
सूखे मटर (1159 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
कच्चा बीफ़, चिकन और सामन पट्टिका (1055-1145 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
मुर्गी का अंडा (859 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
अखरोट (753 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
साबुत गेहूं का आटा (618 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
बिना पॉलिश किया हुआ चावल (प्रति 100 ग्राम में 466 मिलीग्राम),
गाय का दूध 3.7% वसा (220 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
कॉर्नमील (351 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)

शरीर में वेलिन की भूमिका

क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली के लिए वेलिन आवश्यक है, भारी भार के दौरान मांसपेशियों के धीरज को बढ़ाता है।
वेलिन, ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन के साथ, मांसपेशियों की कोशिकाओं में चयापचय के लिए एक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है। शरीर के ऊतकों के विकास और संश्लेषण में वेलिन मुख्य घटकों में से एक है।
अनिद्रा और घबराहट के साथ शरीर की स्थिति में वेलिन का सामान्य सुधार होता है।
वेलिन सेरोटोनिन के स्तर में कमी को रोकता है (एक हार्मोन जो तनाव और भावनात्मक स्थिरता की संवेदनशीलता को प्रभावित करता है, पिट्यूटरी ग्रंथि और संवहनी स्वर के हार्मोनल फ़ंक्शन को नियंत्रित करता है, और मोटर फ़ंक्शन में सुधार करता है)। सेरोटोनिन की कमी से माइग्रेन और डिप्रेशन होता है।
वेलिन भूख को दबाता है, इसलिए यह इसके खिलाफ लड़ाई में उपयोगी होगा।
वेलिन पैंटोथेनिक एसिड के जैवसंश्लेषण में प्रारंभिक पदार्थों में से एक के रूप में कार्य करता है - विटामिन बी 5 (रूसी भाषा के साहित्य में पैंटोथेनिक एसिड को कभी-कभी गलत तरीके से विटामिन बी 3 कहा जाता है)।
प्रयोगशाला चूहों पर प्रयोगों से पता चला है कि वेलिन मांसपेशियों के समन्वय को बढ़ाता है और दर्द, सर्दी और गर्मी के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है.
वेलिन का उपयोग क्रेविंग और परिणामी अमीनो एसिड की कमी, नशीली दवाओं की लत, (हल्के उत्तेजक यौगिक) के इलाज के लिए किया जाता है; मल्टीपल स्केलेरोसिस, क्योंकि यह मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में तंत्रिका तंतुओं को घेरने वाले माइलिन म्यान की रक्षा करता है।
शरीर में सामान्य नाइट्रोजन चयापचय को बनाए रखने के लिए वेलिन आवश्यक है।

वेलिन के दुष्प्रभाव

वेलिन के अत्यधिक उच्च स्तर से पेरेस्टेसिया (हंसबंप्स) और यहां तक ​​कि मतिभ्रम जैसे लक्षण हो सकते हैं।
डीएनए उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप, ग्लूटामिक एसिड के साथ वेलिन का प्रतिस्थापन हो सकता है, जो सिकल सेल एनीमिया का कारण बनता है, अर्थात। फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन को प्रभावी ढंग से ले जाने में हीमोग्लोबिन की अक्षमता।
आहार की खुराक के रूप में वेलिन का सेवन अन्य शाखित अमीनो एसिड - एल-ल्यूसीन और एल-आइसोल्यूसीन के सेवन के साथ संतुलित होना चाहिए।

वेलिनकुछ अमीनो एसिड में से एक को संदर्भित करता है जिसे हमारा शरीर पुन: उत्पन्न नहीं करता है। यह पदार्थ भोजन के साथ ही बाहर से ही शरीर में प्रवेश करना चाहिए। इस पदार्थ के बारे में और लेख में चर्चा की जाएगी।

इसका वैज्ञानिक नाम है 2-एमिनो-3-मिथाइलबुटानोइक एसिड, या स्निग्ध α-अमीनो अम्ल, 20 प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड में से एक, लगभग सभी ज्ञात का हिस्सा है।

रासायनिक सूत्र: C5H11NO2

क्या तुम्हें पता था? मानव शरीर में 5 मिलियन प्रोटीन होते हैं: ये सभी केवल 22 प्रकार के अमीनो एसिड बनाते हैं।

यह आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है। यह अन्य अमीनो एसिड के अवशोषण और आत्मसात को बढ़ावा देता है, प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है, विशेष रूप से, उनकी संरचना निर्धारित करता है। यह संश्लेषण का आधार भी है।

लेकिन फिर भी, इसकी मुख्य भूमिका किसी व्यक्ति की मांसपेशियों के स्वास्थ्य और स्वर, उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना है। यकृत, यदि आवश्यक हो, इस अमीनो एसिड को ग्लूकोज में परिवर्तित करता है, और इसे मांसपेशियों को निर्देशित करता है।

के लिए भी महत्वपूर्ण है मानसिक स्वास्थ्यमानव, और यकृत स्वास्थ्य, उनके शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भाग लेता है।
प्रोफिलैक्सिस के रूप में, इसका उपयोग मस्तिष्क क्षति के खिलाफ और यकृत रोगों (हेपेटाइटिस, सिरोसिस) के उपचार के लिए किया जाता है।

मुख्य कार्य और लाभ

वेलिन वास्तव में एक आवश्यक अमीनो एसिड है: इसके बिना, मानव शरीर में बहुत कठिन समय होता है।

जीवन के पहले वर्षों में, बच्चा बीमारी की चपेट में आ जाता है, खासकर जब माँ के एंटीबॉडी अब उसकी रक्षा नहीं करते हैं। और यहां वेलिन का सही सेवन बेहद जरूरी हो जाता है। आखिरकार, यह वह है जो बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण और रखरखाव करता है।

एक बढ़ते शरीर को मांसपेशियों के निर्माण और मजबूती के लिए इस अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।

पढ़ाई के दौरान बच्चों में होने वाले सक्रिय मानसिक तनाव के दौरान भी इसकी भूमिका बढ़ जाती है। मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

वयस्कों के लिए

लेकिन बच्चों के विकास के लिए ही नहीं वेलिन की जरूरत होती है। वयस्कों को भी इस पदार्थ के सेवन की निगरानी करनी चाहिए। आखिरकार, इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• चरम स्थितियों में धीरज और प्रतिरोध बढ़ाना;
• मांसपेशियों की वृद्धि और विकास में मदद करता है;
• सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के स्तर को कम नहीं होने देता;
• शरीर से अतिरिक्त नाइट्रोजन निकालता है;
• जिगर और गुर्दे के रोगों में मदद करता है। व्यसनों (शराब, ड्रग्स) के उपचार में प्रयुक्त;
• तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और इसका उपयोग आहार के दौरान और मोटापे के उपचार में किया जाता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

हम इसे केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त मात्रा में कहाँ निहित है।

इस अमीनो एसिड के साथ सचमुच संतृप्त डेयरी उत्पाद हैं - चीज। यहां तक ​​​​कि इन खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा भी आपको वेलिन की आपकी दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकती है।
इसमें से बहुत कुछ और अंडे, मांस, मछली में। यह विशेष रूप से बटेर अंडे पर ध्यान देने योग्य है - उनमें इस पदार्थ की पाचनशक्ति बहुत अधिक है।

पौधों के उत्पादों से फलियां (बीन्स, मटर), बीज और सूरजमुखी के बीज, पाइन नट और हेज़लनट्स उनमें समृद्ध हैं।

दैनिक आवश्यकता और मानदंड

एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन 2-4 ग्राम इस अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। लेकिन यह एक सामान्य औसत है। अधिक सटीक रूप से, आपकी दर की गणना 10 मिलीग्राम वेलिन प्रति 1 किलोग्राम मानव वजन के संकेतक के आधार पर की जा सकती है।

महत्वपूर्ण! जिगर और गुर्दे के उल्लंघन के मामले में, वेलिन खपत की दर केवल एक डॉक्टर द्वारा चुनी जाती है। ऐसा अपने आप करना बेहद खतरनाक है।

अधिकता और कमी के बारे में

जैसा कि आप देख सकते हैं, पदार्थ उपयोगी और आवश्यक है। इसकी कमी काफी खतरनाक है। लेकिन अधिकता की अनुमति देना अवांछनीय है।

अतिरिक्त

ओवरडोज से समस्याएं होती हैं तंत्रिका प्रणाली, ठंड लगना, सुन्नता और अंगों में झुनझुनी, मतिभ्रम दिखाई देते हैं। पाचन तंत्र में गड़बड़ी होती है, रक्त प्रवाह अधिक जटिल हो जाता है, यकृत और गुर्दे की शिथिलता दिखाई देती है।

कमी के साथ, शरीर में अपक्षयी परिवर्तन शुरू होते हैं:

• प्रतिरक्षा कमजोर है;
• याददाश्त बिगड़ती है, नींद खराब होती है;
• सेरोटोनिन का स्तर कम हो जाता है, परिणामस्वरूप, मानसिक विकार, निराशा दिखाई देती है;
• जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा पर चकत्ते।

वेलिन की सामग्री को कम करने से अन्य अमीनो एसिड का अवशोषण जटिल हो जाता है।

क्या तुम्हें पता था? अमीनो एसिड "वेलिन" का नाम वेलेरियन पौधे से आया है।

अक्सर, आहार, विशेष रूप से प्रोटीन के साथ कमी होती है। इस मामले में, आपको आहार के लिए उत्पादों की संरचना का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए।

अन्य पदार्थों के साथ बातचीत

यह अमीनो एसिड सक्रिय रूप से प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड के साथ प्रतिक्रिया करता है वसा अम्ल, "लंबे" कार्बोहाइड्रेट (अनाज, सब्जियां, साबुत रोटी, ब्रेड, मूसली) के साथ अच्छी तरह से बातचीत करता है। यह अपने "सहयोगियों" - प्रोटीन समूह के अमीनो एसिड के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

वेलिन के कार्यों में से एक मांसपेशियों को बनाने और मजबूत करने और कोर्टिसोल के स्तर को कम करने में मदद करना है।
इसलिए, प्रोटीन शेक के हिस्से के रूप में इसे बॉडीबिल्डर और अन्य एथलीटों के आहार में शामिल किया जाता है।

तो, वेलिन हमारे शरीर का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है, तनाव से राहत देता है, एथलीटों और वर्कहोलिक्स के लिए उपयोगी है। यह कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और सही मात्रा में प्राप्त करना मुश्किल नहीं है।