ट्रेस तत्व सूक्ष्म उर्वरकों के सक्रिय पदार्थ हैं।

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ट्रेस तत्व पृथ्वी की पपड़ी में 0.1% से अधिक नहीं होने पर आम हैं, और जीवित पदार्थ में वे 10 -3 -10 -12% की मात्रा में पाए जाते हैं। ट्रेस तत्वों के समूह में धातु, अधातु, हलोजन शामिल हैं। उनकी एकमात्र सामान्य विशेषता है कम सामग्रीजीवित ऊतकों में।

आणविक स्तर पर पौधों में होने वाली कई जीवन प्रक्रियाओं में ट्रेस तत्व सक्रिय भाग लेते हैं। एंजाइम प्रणाली पर या संयंत्र बायोपॉलिमर के साथ सीधे संबंध में कार्य करके, वे ऊतकों में शारीरिक प्रक्रियाओं के प्रवाह को उत्तेजित या बाधित करते हैं।

मिट्टी में ट्रेस तत्वों की सामग्री को समायोजित करने के लिए, बढ़ते मौसम के दौरान पर्ण निषेचन का अभ्यास किया जाता है, बीजों और रोपण सामग्री के पूर्व बुवाई उपचार के साथ-साथ उर्वरकों के रूप में मिट्टी में आवश्यक पदार्थों की शुरूआत की जाती है।

भौतिक और रासायनिक गुण

ट्रेस तत्व उनके भौतिक और रासायनिक गुणों में भिन्न होते हैं। इनमें धातु (,), अधातु (), हैलोजन () हैं।

ट्रेस तत्वों का वर्गीकरण

रासायनिक तत्वों को पौधों के लिए आवश्यक और उनके लिए उपयोगी में विभाजित किया गया है।

आवश्यक

पोषक तत्व निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करते हैं:

• तत्व के बिना, पौधे का जीवन चक्र पूरा नहीं हो सकता;
• किसी विशेष तत्व की भागीदारी के साथ किए गए शारीरिक कार्य किसी अन्य तत्व द्वारा प्रतिस्थापित किए जाने पर नहीं किए जाते हैं;
• तत्व आवश्यक रूप से पौधे के चयापचय में शामिल होता है।

हालाँकि, इस शब्द के उपयोग में कई परंपराएँ हैं। तथ्य यह है कि उच्च और निम्न पौधों और इसके अलावा, जानवरों और मनुष्यों के जीवन के लिए एक या दूसरे तत्व की आवश्यकता की तुलना करते समय इसके उपयोग में कठिनाइयाँ पहले से ही उत्पन्न होती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ कवक के लिए बोरॉन की आवश्यकता सिद्ध नहीं हुई है, कई पौधों के शारीरिक कार्यों के कार्यान्वयन के लिए कोबाल्ट की उपस्थिति की आवश्यकता विवादास्पद है। निर्विवाद रूप से आवश्यक तत्वों में क्लोरीन, निकल शामिल हैं।

उपयोगी

- ये ऐसे पोषक तत्व हैं जो पौधों की वृद्धि और विकास को प्रोत्साहित करने की क्षमता रखते हैं, लेकिन उपरोक्त तीन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा नहीं करते हैं। इस समूह में वे तत्व भी शामिल हैं जो केवल कुछ शर्तों के तहत और केवल कुछ प्रकार के पौधों के लिए आवश्यक हैं। वर्तमान में, सेलेनियम, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम और अन्य को सूक्ष्म जीवाणुओं से पौधों के लिए उपयोगी माना जाता है।

वर्तमान में, केवल दस ट्रेस तत्वों को पौधों के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है, और प्रजातियों के एक संकीर्ण चक्र के लिए कुछ और आवश्यक हैं। शेष तत्वों के लिए, यह ज्ञात है कि पौधों पर उनका उत्तेजक प्रभाव हो सकता है, लेकिन उनके कार्य स्थापित नहीं किए गए हैं।

कुछ भौतिक और रासायनिक गुणतत्वों का पता लगाना, डेटा के अनुसार:
तत्व का पता लगाएं	परमाणु क्रमांक	परमाणु भार					सामान्य परिस्थितियों में शारीरिक स्थिति
		10,81		नांमेटल	3700	2075	काला पाउडर
		50,94		धातु	3400	1900	चांदी के रंग की धातु
		126,90		हलोजन	113,6	185,5	काले-बैंगनी क्रिस्टल
		54,94		धातु	2095	1244	चांदी सफेद धातु
		59,93	आठवीं	धातु	2960	1494	कठोर, निंदनीय, चमकदार धातु
		63,54		धातु	2600	1083	लाल रंग की धातु, गुलाबी रंग के विराम में
		65,39		धातु		419,5	नीली चांदी की धातु
		95,94		धातु	4800	2620	हल्का भूरा धातु

ट्रेस तत्व कम मात्रा में लगभग हर जगह पाए जाते हैं: चट्टानों, मिट्टी, पौधों और, स्वाभाविक रूप से, मानव और पशु निकायों में।

वतन-

पोडज़ोलिक

1,5-6 ,6

0,08-0,38

0,1-47,9

0,05-5,0

20-67

0,12-20,0

40-7200

50,0-150

1,0-4,0

0,04-0 ,97

0,45-14,0

0,12-3,0

10-62

नहीं

0,5-4,4

नहीं

काली मिट्टी

4-12

0,38-1,58

7-18

4,5-10,0

24-90

0,10-0,25

200-5600

1,0-75

0,7-8,6

0,02-0,33

2,6-13,0

1,10-2,2

37-125

नहीं

2,0-9,8

नहीं

सेरोज़ेम

8,8-160,3

0,23-0,62

5-20

2,5-10,0

26-63

0,09-1,12

310-3800

1,5-125

0,7-2,0

0,03-0,15

नहीं

0,9-1,5

50-87

नहीं

1,3-38

नहीं

शाहबलूत

100-200

0,30-0,90

0,6-20

8,0-14,0

0,06-0,14

600-1270

1,5-75

0,2-2,0

0,09-0,62

0,1-6,0

नहीं

2,0-9,8

नहीं

बुराया

40,5

0,38-1,95

14-44,5

6,0-12,0

32,5-54,0

0,03-0,20

390-580

1,5-75

0,4-2,8

0,06-0,12

2,3-3,8

0,57-2,25

नहीं

0,3-5,3

नहीं

पौधे में भूमिका

जैव रासायनिक कार्य

पौधों के लिए ट्रेस तत्वों की भूमिका बहुआयामी है। वे चयापचय में सुधार, कार्यात्मक विकारों को खत्म करने, शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को बढ़ावा देने, प्रकाश संश्लेषण और श्वसन की प्रक्रियाओं को प्रभावित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। माइक्रोलेमेंट्स के प्रभाव में, बैक्टीरिया और फंगल रोगों, प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों (सूखा, तापमान में वृद्धि या कमी, गंभीर सर्दी, आदि) के लिए पौधों का प्रतिरोध बढ़ जाता है।

यह स्थापित किया गया है कि ट्रेस तत्व बड़ी संख्या में एंजाइमों का हिस्सा हैं जो पौधे के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कार्बनिक पदार्थों के संश्लेषण, क्षय, चयापचय की सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं केवल एंजाइमों की भागीदारी से आगे बढ़ती हैं।

,

माइक्रोफ़र्टिलाइज़र के हिस्से के रूप में, वे बीजपत्र और मटर की जड़ों दोनों में पेरोक्सीडेज़ और पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज़ एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाते हैं, लेकिन अंकुरों में अपनी गतिविधि को नहीं बदलते हैं। इसी समय, मटर और मकई दोनों में, पेरोक्सीडेज ऑक्सीडेटिव सिस्टम पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज सिस्टम पर प्रबल होता है।

पौधे में भूमिकाऔर कुछ आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों के मुख्य कार्यों के अनुसार:
तत्व का पता लगाएं	अवयव क्या हैं	शामिल प्रक्रियाएं
	फॉस्फोग्लुकोनेट्स	चयापचय और कार्बोहाइड्रेट का परिवहन, फ्लेवोनोइड्स का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, फॉस्फेट उपयोग, पॉलीफेनोल्स का निर्माण।
	कोएंजाइम कोबामाइड	सहजीवी नाइट्रोजन स्थिरीकरण (संभवतः गैर नोड्यूल पौधों में भी), क्लोरोफिल और प्रोटीन के संश्लेषण में रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की उत्तेजना।
	विभिन्न ऑक्सीडेंट, प्लास्टोसायनिन, सेनीलोप्लास्मिन।	ऑक्सीकरण, प्रकाश संश्लेषण, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय, संभवतः सहजीवी नाइट्रोजन स्थिरीकरण और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में शामिल।
	एंजियोस्पर्म में टाइरोसिन और इसके डेरिवेटिवऔर शैवाल
	कई एंजाइम सिस्टम	क्लोरोप्लास्ट में ऑक्सीजन का फोटोप्रोडक्शन और एनओ 3 की कमी में अप्रत्यक्ष भागीदारी -
	नाइट्रेट रिडक्टेस, नाइट्रोजनेज, ऑक्सीडेज और मोलिब्डेनोफेरिडॉक्सिन	नाइट्रोजन स्थिरीकरण, NO3 की कमी - रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं
	पोर्फिन, हेमोप्रोटीन	लिपिड चयापचय, हरे शैवाल में प्रकाश संश्लेषण, और संभवतः N2 निर्धारण में भागीदारी
	एनहाइड्रेज, डिहाइड्रोजनेज, प्रोटीनेस और पेप्टिडेस	कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का चयापचय

पौधों में ट्रेस तत्वों की कमी (कमी)।

बीच में से किसी भी ट्रेस तत्व के अपर्याप्त सेवन के साथ ज़रूरी पोषक तत्वपौधे की वृद्धि आदर्श से भटक जाती है या पूरी तरह से रुक जाती है, और पौधे का आगे का विकास, विशेष रूप से इसके चयापचय चक्र, परेशान हो जाते हैं।

ट्रेस तत्वों की कमी के साथ, कई एंजाइमों की गतिविधि तेजी से घट जाती है। उदाहरण के लिए, यह स्थापित किया गया है कि तांबे की कमी के साथ, तांबा युक्त एंजाइमों की गतिविधि, अर्थात् पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज और एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज तेजी से घट जाती है।

अपर्याप्तता (कमी) के लक्षण एक भाजक को कम करना मुश्किल है, लेकिन, फिर भी, वे विशिष्ट ट्रेस तत्वों की विशेषता हैं। सबसे आम क्लोरोसिस है।

कमी के निदान में दृश्य लक्षण बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन कमी के लक्षण स्पष्ट होने से पहले चयापचय संबंधी गड़बड़ी और उत्पादन बायोमास का नुकसान हो सकता है। सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के निदान के तरीकों में सुधार करने के लिए, कई लेखक जैव रासायनिक संकेतकों का प्रस्ताव करते हैं। दुर्भाग्य से, एंजाइमी गतिविधि की उच्च परिवर्तनशीलता और इस सूचक को निर्धारित करने में कठिनाई के कारण इस पद्धति का व्यापक अनुप्रयोग सीमित है।

सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले परीक्षण मिट्टी और पौधों के विश्लेषण हैं। लेकिन इस मामले में भी, पौधे के पुराने हिस्सों में पाए जाने वाले ट्रेस तत्वों के स्थिर रूप डेटा को विकृत कर सकते हैं। हालांकि, एक ही उम्र के सामान्य पौधों के समान ऊतकों और समान अंगों में इन यौगिकों की सामग्री के साथ तुलना करके सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को स्थापित करने के लिए पौधे के ऊतकों का विश्लेषण सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।

उर्वरकों के साथ सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसी प्रक्रिया तभी प्रभावी होती है जब मिट्टी में तत्व की मात्रा या इसकी उपलब्धता पर्याप्त रूप से कम हो।

किसी भी मामले में, पौधों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का गठन कई कारकों की जटिल बातचीत का परिणाम है। कई अवलोकनों ने साबित किया है कि पौधों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के मुख्य कारण मिट्टी के गुण और उत्पत्ति हैं। आमतौर पर, ट्रेस तत्वों की कमी अत्यधिक अम्लीय (हल्की रेतीली) और क्षारीय (चूनायुक्त) मिट्टी के साथ एक प्रतिकूल जल शासन के साथ-साथ फॉस्फेट, नाइट्रोजन, कैल्शियम, लोहा और मैंगनीज ऑक्साइड की अधिकता से जुड़ी होती है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षणफसलों में पोषण के अनुसार:
तत्व	लक्षण	के प्रति संवेदनशीलultura
	युवा पत्तियों का हरित हीनता और भूरापन, मृत एपिकल कलियाँ फूलों के विकास का उल्लंघन, पौधों और जड़ों के मूल को नुकसान, कोशिका विभाजन के दौरान गुणन	गोभी और संबंधित प्रजातियां, अजवायन, अंगूर, फलों के पेड़ (नाशपाती और सेब)
	मेलानिस्म, सफेद मुड़े हुए टॉप, पुष्पगुच्छों के गठन का कमजोर पड़ना, लिग्निफिकेशन का उल्लंघन	अनाज (जई), सूरजमुखी,
	क्लोरोसिस के धब्बे युवा पत्तियों का परिगलन कमजोर टर्गर	अनाज (जई), फलों के पेड़ (सेब, चेरी, साइट्रस)
	पत्ती ब्लेड के किनारे का क्लोरोसिस, जमावट विकार फूलगोभी, उग्र किनारों और पत्तों का मुड़ना, भ्रूण के ऊतकों का विनाश।	गोभी, करीबी प्रजातियां,
	इंटरवेनल क्लोरोसिस (मोनोकॉट्स में), विकास रुकना, पेड़ों पर पत्तियों का रोसेट पत्तियों पर बैंगनी-लाल बिंदु	अनाज (मकई), अंगूर, फलों के पेड़ (साइट्रस)।

पौधों में अतिरिक्त ट्रेस तत्व

पौधों में चयापचय संबंधी विकार न केवल कमी का कारण बनते हैं, बल्कि पोषक तत्वों की अधिकता भी होती है। ट्रेस तत्वों की कम सांद्रता की तुलना में पौधे वृद्धि के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं।

ट्रेस तत्वों के विषाक्त प्रभाव से जुड़ी मुख्य प्रतिक्रियाएँ:

• कोशिका झिल्लियों की पारगम्यता में परिवर्तन;
• उद्धरणों के साथ थिओल समूहों की प्रतिक्रियाएं;
• महत्वपूर्ण चयापचयों के साथ प्रतिस्पर्धा;
• एडीपी और एटीपी में फॉस्फेट समूहों और सक्रिय साइटों के लिए उच्च संबंध;
• फॉस्फेट और नाइट्रेट जैसे महत्वपूर्ण समूहों द्वारा कब्जा किए गए पदों के अणुओं में कब्जा।

एक पौधे पर तत्वों की विषाक्त सांद्रता के प्रभाव का आकलन जटिल है, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है। सबसे महत्वपूर्ण में वे अनुपात हैं जिनमें आयन और उनके यौगिक मिट्टी के घोल में मौजूद होते हैं।

उदाहरण के लिए, सल्फेट और फॉस्फेट की अधिकता से आर्सेनेट और सेलेनेट की विषाक्तता स्पष्ट रूप से कम हो जाती है। ऑर्गेनोमेटेलिक यौगिक एक ही तत्व के धनायनों की तुलना में अधिक विषैले हो सकते हैं। तत्वों के ऑक्सीजन आयन आम तौर पर उनके साधारण उद्धरणों से अधिक जहरीले होते हैं।

उच्च पौधों के लिए सबसे जहरीले हैं, निकल, प्रमुख, .

विषाक्तता के दिखाई देने वाले लक्षण पौधों की प्रजातियों के आधार पर अलग-अलग होते हैं, लेकिन फाइटोटॉक्सिसिटी के सामान्य, गैर-विशिष्ट लक्षण भी होते हैं: पत्ती के ब्लेड और उनके किनारों पर हरित हीनता और भूरे धब्बे, साथ ही मूंगा जैसी विन्यास की भूरी, अवरुद्ध जड़ें .

सूक्ष्म पोषक विषाक्तता के लक्षणआम कृषि फसलों में, के अनुसार:
तत्व	लक्षण	संवेदनशील फसलें
	पत्तियों के किनारों और सिरों का क्लोरोसिस, पत्तियों पर भूरे धब्बे विकास बिंदुओं का क्षय, पुरानी पत्तियों का मुड़ना और मरना	आलू, टमाटर, सूरजमुखी,
	सफेद किनारों और पत्तियों की युक्तियाँ, बदसूरत जड़ युक्तियाँ	आलू, टमाटर, सूरजमुखी,
	गहरे हरे पत्ते, जड़ें मोटी, छोटी या कांटेदार तार के समान होती हैं, शूट गठन का निषेध	खट्टे पौधे, ग्लैडियोलस
	पुरानी पत्तियों पर हरित हीनता और परिगलित घाव, भूरे-काले या लाल नेक्रोटिक धब्बे, एपिडर्मिस की कोशिकाओं में मैंगनीज ऑक्साइड कणों का संचय, पत्तियों के सूखे सिरे रुकी हुई जड़ें	आलू,
	पत्तियों का पीलापन या भूरापन जड़ विकास अवरोध टिलरिंग अवरोध		पत्तियों के सिरों का हरित हीनता और परिगलन, युवा पत्तियों के अंतःशिरा हरित हीनता, पूरे पौधे में विकास मंदता, जड़ें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, कांटेदार तार की तरह।

विभिन्न यौगिकों में ट्रेस तत्वों की सामग्री

माइक्रोफ़र्टिलाइज़र उर्वरक होते हैं जिनमें सक्रिय संघटक एक (या कई) ट्रेस तत्व होते हैं। उन्हें खनिज रूपों और कार्बनिक खनिज यौगिकों के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। माइक्रोफर्टिलाइजर्स को उनमें मौजूद मुख्य तत्व (मैंगनीज, जिंक, कॉपर युक्त, आदि) के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।

ट्रेस तत्वों को अशुद्धियों के रूप में मैक्रोफर्टिलाइजर्स की संरचना में भी शामिल किया जा सकता है। एक निश्चित मात्रा में ट्रेस तत्व मिट्टी में और जैविक उर्वरकों के हिस्से के रूप में पेश किए जाते हैं। व्यवहार में, सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध विभिन्न उद्योगों के अपशिष्ट का उपयोग अक्सर सूक्ष्म उर्वरक के रूप में किया जाता है।

ट्रेस तत्वों वाले सूक्ष्म उर्वरकों और उर्वरकों का उपयोग करने के तरीके

माइक्रोफर्टिलाइजर्स का उपयोग मिट्टी के अनुप्रयोग, पर्णीय खाद और बीज उपचार के लिए किया जाता है। माइक्रोफ़र्टिलाइज़र की खुराक कम होती है। उसकी आवश्यकता हैं उच्च परिशुद्धताखुराक और आवेदन की एकरूपता।

मिट्टी का अनुप्रयोग

बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी में ट्रेस तत्वों की सामग्री को मूल रूप से बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस पद्धति के साथ, नकारात्मक प्रभाव देखे जा सकते हैं:

• ट्रेस तत्वों के शायद ही घुलनशील रूपों का निर्माण,
• जड़ परत से परे सूक्ष्म तत्वों की लीचिंग।

विशेष रूप से शरद ऋतु में, मिट्टी में महंगे प्रकार के सूक्ष्म उर्वरकों को पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस मामले में, माइक्रोलेमेंट्स, हार्ड-टू-पहुंच औद्योगिक अपशिष्ट और लंबे समय तक चलने वाले उर्वरकों के साथ संशोधित विभिन्न मैक्रोफर्टिलाइजर्स का उपयोग करना बेहतर होता है।

बुआई पूर्व बीज उपचार

- माइक्रोफ़र्टिलाइज़र का उपयोग करने का सबसे आम तरीका। यह विधि तकनीकी रूप से उन्नत है और आपको बीज उपचार को बुवाई के साथ संयोजित करने की अनुमति देती है। यह प्रसंस्करण का यह रूप है जो पौधे के पोषण को सबसे अधिक सूक्ष्मजीवों के साथ अनुकूलित करने में मदद करता है प्रारंभिक चरणविकास। अक्सर, रोगाणुओं के साथ बीज उपचार को फिल्म बनाने वाले पदार्थों, विकास नियामकों और ड्रेसिंग एजेंटों के उपयोग के साथ जोड़ा जाता है। इस प्रक्रिया को सीड इनक्रस्टेशन कहा जाता है।

पर्ण शीर्ष ड्रेसिंग

ट्रेस तत्व की कमी का प्रत्यक्ष पता लगाने की सिफारिश की जाती है। यह विधि आपको सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ पौधों के पोषण को समायोजित करने की अनुमति देती है, जिससे मिट्टी में माइक्रोफ़र्टिलाइज़र लगाने के नकारात्मक परिणामों से बचा जा सकता है।

मैक्रोलेमेंट मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जरूरी पदार्थ हैं। उन्हें 25 ग्राम की मात्रा में भोजन के साथ आना चाहिए। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सरल रासायनिक तत्व हैं जो धातु और गैर-धातु दोनों हो सकते हैं। हालांकि, उन्हें अपने शुद्ध रूप में शरीर में प्रवेश नहीं करना पड़ता है। ज्यादातर मामलों में, लवण और अन्य रासायनिक यौगिकों के हिस्से के रूप में मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व भोजन के साथ आते हैं।

मैक्रोलेमेंट्स क्या पदार्थ हैं?

मानव शरीर को 12 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्राप्त करने चाहिए। इनमें से चार को बायोजेनिक कहा जाता है, क्योंकि शरीर में इनकी संख्या सबसे अधिक होती है। ऐसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जीवों के जीवन का आधार हैं। वे कोशिकाओं से बने होते हैं।

बायोजेनिक

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में शामिल हैं:

• कार्बन;
• ऑक्सीजन;
• नाइट्रोजन;
• हाइड्रोजन।

उन्हें बायोजेनिक कहा जाता है, क्योंकि वे एक जीवित जीव के मुख्य घटक हैं और लगभग सभी कार्बनिक पदार्थों का हिस्सा हैं।

अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में शामिल हैं:

• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• क्लोरीन;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• सल्फर।

शरीर में इनकी मात्रा बायोजेनिक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से कम होती है।

ट्रेस तत्व क्या हैं?

सूक्ष्म और स्थूल तत्व इसमें भिन्न होते हैं कि शरीर को कम ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है। इनके अधिक सेवन से शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, इनकी कमी से बीमारी भी होती है।

यहाँ सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक सूची है:

• लोहा;
• फ्लोरीन;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• क्रोमियम;
• जस्ता;
• एल्यूमीनियम;
• बुध;
• प्रमुख;
• निकल;
• मोलिब्डेनम;
• सेलेनियम;
• कोबाल्ट।

ओवरडोज होने पर कुछ ट्रेस तत्व बेहद जहरीले हो जाते हैं, जैसे पारा और कोबाल्ट।

ये पदार्थ शरीर में क्या भूमिका निभाते हैं?

माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स द्वारा किए जाने वाले कार्यों पर विचार करें।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका:

कुछ सूक्ष्मजीवों द्वारा किए गए कार्यों को अभी भी पूरी तरह से समझा नहीं गया है, क्योंकि शरीर में तत्व जितना कम होता है, उतना ही कठिन होता है उन प्रक्रियाओं को निर्धारित करना जिनमें वह भाग लेता है।

शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका:

सेल के मैक्रोलेमेंट्स और इसके माइक्रोलेमेंट्स

पर विचार करें रासायनिक संरचनामेज पर।

किस भोजन में वे तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है?

तालिका में विचार करें कि किन उत्पादों में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

तत्व	उत्पादों
मैंगनीज	ब्लूबेरी, नट्स, करंट, बीन्स, दलिया, एक प्रकार का अनाज, काली चाय, चोकर, गाजर
मोलिब्डेनम	बीन्स, अनाज, चिकन, गुर्दे, जिगर
ताँबा	मूंगफली, एवोकाडो, सोयाबीन, दाल, शंख, सामन, क्रेफ़िश
सेलेनियम	मेवे, बीन्स, समुद्री भोजन, ब्रोकोली, प्याज, गोभी
निकल	मेवे, अनाज, ब्रोकोली, गोभी
फास्फोरस	दूध, मछली, जर्दी
गंधक	अंडे, दूध, मछली, लहसुन, बीन्स
जस्ता	सूरजमुखी और तिल, भेड़ का बच्चा, हेरिंग, सेम, अंडे
क्रोमियम	खमीर, गोमांस, टमाटर, पनीर, मक्का, अंडे, सेब, वील जिगर
लोहा	खुबानी, आड़ू, ब्लूबेरी, सेब, बीन्स, पालक, मक्का, एक प्रकार का अनाज, दलिया, जिगर, गेहूं, नट
एक अधातु तत्त्व	हर्बल उत्पाद
आयोडीन	समुद्री शैवाल, मछली
पोटैशियम	सूखे खुबानी, बादाम, हेज़लनट्स, किशमिश, बीन्स, मूंगफली, प्रून, मटर, समुद्री शैवाल, आलू, सरसों, पाइन नट्स, अखरोट
क्लोरीन	मछली (फ्लाउंडर, टूना, क्रूसियन कार्प, कैपेलिन, मैकेरल, हेक, आदि), अंडे, चावल, मटर, एक प्रकार का अनाज, नमक
कैल्शियम	डेयरी उत्पाद, सरसों, नट्स, दलिया, मटर
सोडियम	मछली, समुद्री शैवाल, अंडे
अल्युमीनियम	लगभग सभी उत्पाद

अब आप स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्वों के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं।

यह मानव या पशु अंगों में कम मात्रा में पाए जाने वाले रासायनिक तत्वों का समूह है।

उनके लिए दैनिक आवश्यकता मिलीग्राम या मिलीग्राम कणों में व्यक्त की जाती है। उनके पास एक उच्च जैविक गतिविधि है और जीव के जीवन के लिए आवश्यक हैं। इन तत्वों में लोहा, तांबा, कोबाल्ट, निकल, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन, जस्ता, क्रोमियम शामिल हैं।

उत्पादों में इन पदार्थों की कमी से शरीर में संरचनात्मक और कार्यात्मक परिवर्तन हो सकते हैं, और उनकी अधिकता का विषाक्त प्रभाव पड़ता है।

ट्रेस तत्वों की मुख्य विशेषताएं

लोहा।

यह रक्त हीमोग्लोबिन में पाया जाता है, ऑक्सीडेटिव-नवीनीकरण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एंजाइम का हिस्सा होता है, और इंट्रासेल्युलर चयापचय को उत्तेजित करता है।

आयरन लीवर, किडनी, खरगोश के मांस, अंडे, एक प्रकार का अनाज, गेहूं के दाने, फलियां, सेब, आड़ू में पाया जाता है।

ताँबा।

हीमोग्लोबिन, एंजाइम, प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक, अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, इंसुलिन, एड्रेनालाईन का उत्पादन करता है।

कॉपर लीवर, सीफूड, एक प्रकार का अनाज और दलिया, नट्स में पाया जाता है।

कोबाल्ट।

यह हीमोग्लोबिन में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, कुछ तत्वों की गतिविधि को प्रभावित करता है, इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है और विटामिन बी के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

कोबाल्ट समुद्री पौधों, मटर, चुकंदर, काले करंट, स्ट्रॉबेरी में पाया जाता है।

थायराइड हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है - थायरोक्सिन, जो ऊर्जा चयापचय की स्थिति को नियंत्रित करता है, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक विकास, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, पानी-नमक चयापचय के चयापचय को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। मानव शरीर में आयोडीन की कमी से थायरोग्लोबुलिन की मात्रा में वृद्धि होती है, और यह यौन ग्रंथियों के कार्य को तेजी से कम कर देता है और मानसिक मंदता का कारण बनता है। फलस्वरूप आयरन बढ़ जाता है, गोइटर नामक रोग हो जाता है।

यूक्रेन में, पश्चिमी क्षेत्रों में, समुद्र से दूर, एंडोक्रिनोलॉजी संस्थान के अनुसार, 30% बच्चे गण्डमाला से पीड़ित हैं; वे मानसिक, शारीरिक और यौन विकास में पिछड़ जाते हैं। देश में कुल मिलाकर 1.5 मिलियन लोग गोइटर से पीड़ित हैं।

यह समुद्र के पानी, समुद्री भोजन - मछली, समुद्री शैवाल में पाया जाता है।

मैंगनीज।

यह विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने में, विटामिन के आदान-प्रदान में, अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों में, रक्त परिसंचरण में, कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है।

मैंगनीज अनाज और फलियां, कॉफी, नट्स में पाया जाता है।

फ्लोरीन।

दांतों के विकास में भाग लेता है, कोशिकाओं का निर्माण करता है, फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय को सामान्य करता है।

यह मछली, मेमने, वील, दलिया, नट्स में पाया जाता है।

जिंक।

यह कई एंजाइमों का हिस्सा है, इंसुलिन, रक्त परिसंचरण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का संश्लेषण, अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और वसा के चयापचय को सामान्य करता है।

यह जिगर, मांस, अंडे की जर्दी, मशरूम, अनाज, फलियां, लहसुन, आलू, चुकंदर, नट्स में पाया जाता है।

क्रोमियम।

कार्बोहाइड्रेट और खनिज चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय के नियमन में भाग लेता है, कुछ एंजाइमों को सक्रिय करता है।

क्रोमियम गोमांस, जिगर, मुर्गी पालन, अनाज, फलियां, में पाया जाता है। जौ का दलिया, जौं का आटा।

17. पोषण की प्रक्रिया में चयापचय और ऊर्जा

जीव की जीवन प्रक्रियाएं पर्यावरण में पदार्थों के निरंतर अवशोषण और उसी वातावरण में क्षय के अंतिम उत्पादों की रिहाई से जुड़ी हैं।

जीवों में रासायनिक परिवर्तनों की समग्रता जो उनके विकास, महत्वपूर्ण गतिविधि और प्रजनन को सुनिश्चित करती है, कहलाती है चयापचय (चयापचय)।

यह जीवित जीवों और पर्यावरण के बीच किया जाता है। चयापचय जीवित और निर्जीव प्रकृति दोनों में निहित है। हालांकि, निर्जीव निकायों के आदान-प्रदान की प्रक्रिया में उनके बीच एक बुनियादी अंतर है, बाद वाला निश्चित रूप से नष्ट हो जाएगा, जबकि जीवित जीवों का चयापचय और पर्यावरण उनके अस्तित्व का आधार बनता है।

चयापचय का आधार संश्लेषण (उपचय) और क्षय (अपचय) की 2 (दो) परस्पर संबंधित प्रक्रियाएं हैं।

सबसे पहला- आत्मसात (उपचय); प्लास्टिक चयापचय (पदार्थों का आत्मसात और प्रत्येक ऊतक के लिए विशिष्ट यौगिकों का संश्लेषण)।

दूसरा- प्रसार (अपचय); ऊर्जा चयापचय (कार्बनिक पदार्थों का एंजाइमिक टूटना और शरीर से क्षय उत्पादों का उत्सर्जन)।

कोशिका में पदार्थों और ऊर्जा का आदान-प्रदान निम्न रूप में होता है:

प्लास्टिक चयापचय (आत्मसात, उपचय), यानी जैवसंश्लेषण प्रतिक्रियाओं की समग्रता (पदार्थों का निर्माण ऊर्जा के अवशोषण के साथ होता है);

ऊर्जा चयापचय (विघटन, अपचय), यानी, विभाजित पदार्थों और ऊर्जा रिलीज की प्रतिक्रियाओं की समग्रता।

खाद्य उत्पादों के प्रसार की प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, अंकुर उत्पादों और ऊर्जा का निर्माण होता है, जो आत्मसात प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। इन प्रक्रियाओं की परस्पर क्रिया जीव के अस्तित्व को सुनिश्चित करती है।

चयापचय का आधार बड़ी संख्या में रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो एक निश्चित क्रम में होती हैं और चाप के साथ निकटता से संबंधित होती हैं। ये प्रतिक्रियाएं एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होती हैं और नियंत्रण में होती हैं। तंत्रिका प्रणाली. चयापचय को मोटे तौर पर विभाजित किया जा सकता है बाहरी विनिमय,जिसमें शरीर में पोषक तत्वों की खोज शामिल है और गिरावट के अंतिम उत्पादों को हटाना, और आंतरिक विनिमय,जो शरीर की कोशिकाओं में सभी पोषक परिवर्तनों को बदल देता है।

किन रासायनिक तत्वों को ट्रेस तत्वों के रूप में वर्गीकृत किया गया है और मानव शरीर में उनके कार्य क्या हैं?

ट्रेस तत्व - कम मात्रा में (मिलीग्राम या उससे कम की इकाइयों में) निहित होते हैं। इसमे शामिल है:

बिना शर्त मान्यता प्राप्त ट्रेस तत्व - आहार में जिसकी कमी से चयापचय संबंधी विकारों की विशिष्ट अभिव्यक्तियाँ होती हैं और नैदानिक ​​लक्षणमनुष्यों में अपर्याप्तता। इन ट्रेस तत्वों को अपरिहार्य (आवश्यक) सूक्ष्म पोषक तत्व माना जा सकता है, जिसकी आवश्यकता कुछ हद तक निर्धारित होती है। बेशक, लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम और सेलेनियम पहचाने जाते हैं।

सशर्त रूप से पहचाने जाने वाले ट्रेस तत्व वे हैं जिनके पोषण में कमी के कारण प्रायोगिक पशुओं में कुछ विकार पैदा हो गए। मनुष्यों में, इन ट्रेस तत्वों की अपर्याप्तता की अभिव्यक्ति अभी तक स्थापित नहीं हुई है, हालांकि उन्हें खारिज नहीं किया जा सकता है। वर्तमान में, सशर्त रूप से मान्यता प्राप्त सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता सट्टा है। सशर्त मान्यता प्राप्त वैनेडियम, निकल, स्ट्रोंटियम, सिलिकॉन और बोरॉन हैं।

अर्थ खनिज पदार्थशरीर के लिए: अत्यंत विविध। खनिजों के मुख्य कार्य:

प्लास्टिक समारोह, विशेष रूप से हड्डी के ऊतकों के निर्माण में;

जल-नमक चयापचय का विनियमन;

कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थों में आसमाटिक दबाव बनाए रखना, जो उनके बीच पोषक तत्वों और चयापचय उत्पादों के संचलन के लिए आवश्यक है;

सुरक्षात्मक कार्य (प्रतिरक्षा में भागीदारी);

एंजाइम, हार्मोन, विटामिन की क्रिया का हिस्सा हैं या सक्रिय करते हैं और इस प्रकार सभी प्रकार के चयापचय में भाग लेते हैं;

हेमटोपोइजिस और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रियाओं में भागीदारी - वे लोहे, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम और अन्य खनिज तत्वों के बिना नहीं हो सकते।

खनिजों के बिना तंत्रिका, हृदय, पाचन और अन्य प्रणालियों का सामान्य कार्य असंभव है।

लंबे समय तक शरीर में खनिजों की कमी या अधिकता से विभिन्न चयापचय संबंधी विकार और बीमारियां होती हैं।

सामान्य हेमटोपोइजिस और ऊतक श्वसन के लिए आयरन आवश्यक है। यह एरिथ्रोसाइट्स के हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, जो श्वसन श्रृंखला और रेडॉक्स प्रक्रियाओं के माध्यम से अंगों और ऊतकों, मांसपेशी मायोग्लोबिन, इलेक्ट्रॉनों के हस्तांतरण में शामिल एंजाइमों को ऑक्सीजन प्रदान करता है।

आयोडीन। एक स्वस्थ वयस्क के शरीर में लगभग 15-20 मिलीग्राम आयोडीन होता है, जिसका 80% थायरॉयड ग्रंथि में होता है। आयोडीन का जैविक महत्व थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन (T4) और ट्राईआयोडोथायरोनिन (TK) के निर्माण में इसकी भागीदारी में निहित है, जो क्रमशः 65 और 59% आयोडीन हैं।

फ्लोरीन, कैल्शियम और फास्फोरस के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल होता है और उनकी कठोरता और मजबूती सुनिश्चित करता है। पानी में फ्लोराइड की कमी खाद्य उत्पाददंत क्षय के विकास में योगदान देता है और हड्डियों की ताकत में कमी आती है, अतिरिक्त फ्लोरोसिस की घटना (हड्डियों को नुकसान, दाँत तामचीनी की गड़बड़ी, दांतों की नाजुकता) की ओर जाता है। फ्लोरीन की एक विशेषता शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव की संकीर्ण ऊपरी और निचली सीमा है। यदि पीने के पानी में प्रति लीटर (0.5 मिलीग्राम / लीटर) 0.5 मिलीग्राम से कम फ्लोराइड होता है, तो 1.5-2 मिलीग्राम / लीटर (कुछ रिपोर्टों के अनुसार, 1.2 मिलीग्राम / लीटर से अधिक) - फ्लोरोसिस से अधिक होने पर दंत क्षय हो सकता है।

जिंक विभिन्न प्रकार की चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल 200 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। यह सेक्स ग्रंथियों, पिट्यूटरी ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों की गतिविधि के लिए आवश्यक है; अग्न्याशय हार्मोन - इंसुलिन का एक अभिन्न अंग है। जिंक शरीर की प्रतिरक्षा स्थिति को बनाए रखते हुए सामान्य हेमटोपोइजिस और हड्डियों के निर्माण को सुनिश्चित करता है। यह कोशिका झिल्लियों के स्थिरीकरण में योगदान देता है, एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा का एक कारक है।

ताँबा। एक वयस्क के शरीर में लगभग 150 मिलीग्राम तांबा होता है, जिसमें से 15-20 मिलीग्राम यकृत में होता है, और बाकी अन्य अंगों और ऊतकों में होता है। तांबे की जैविक भूमिका लगभग 25 एंजाइमों के निर्माण में इसकी भागीदारी से जुड़ी है। कॉपर साइटोक्रोम ऑक्सीडेज, मोनोमाइन ऑक्सीडेज, टायरोसिनेज, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज और अन्य महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है। सेरुलोप्लास्मिन प्रोटीन के हिस्से के रूप में, कॉपर कैटेकोलामाइन, सेरोटोनिन और अन्य सुगंधित अमाइन के ऑक्सीकरण में शामिल होता है, साथ ही फेरस आयरन के फेरिक आयरन के ऑक्सीकरण में भी शामिल होता है, जो ट्रांसफ़रिन को बाँधने में सक्षम होता है और इस प्रकार अंगों और ऊतकों तक पहुँचाया जाता है। . कॉपर को हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल एक हेमेटोपोएटिक तत्व माना जाता है।

सेलेनियम शरीर की एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली के प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्वों में से एक है। यह ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज और अन्य एंजाइमों का हिस्सा है। सेलेनियम और विटामिन ई को सहक्रियाशील माना जाता है। सेलेनियम का प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विकिरण जोखिम के प्रतिरोध को बढ़ाता है, और थायरॉयड ग्रंथि और प्रजनन अंगों के कार्य को बनाए रखने में शामिल होता है। सेलेनियम के लिए, कार्रवाई की खुराक-निर्भरता विशेष रूप से विशेषता है: एक ओर, इसकी विषाक्तता और कार्सिनोजेनेसिटी का पता चलता है, दूसरी ओर, चिकित्सीय गतिविधि और एंटीकार्सिनोजेनेसिटी।

क्रोमियम। त्रिसंयोजक क्रोमियम यौगिक मुख्य रूप से मानव शरीर में मौजूद होते हैं। हेक्सावलेंट क्रोमियम लवण नहीं है शारीरिक महत्वऔर, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मनुष्यों के लिए अत्यंत विषैला। एक वयस्क के शरीर में अन्य ट्रेस तत्वों (6-12 मिलीग्राम) की तुलना में कम क्रोमियम होता है। क्रोमियम (2 मिलीग्राम तक) का एक महत्वपूर्ण हिस्सा त्वचा, साथ ही हड्डियों और मांसपेशियों में केंद्रित होता है। उम्र के साथ, शरीर में क्रोमियम की सामग्री, अन्य ट्रेस तत्वों के विपरीत, उत्तरोत्तर कम होती जाती है।

सामान्य चयापचय और जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट और सिलिकॉन, वैनेडियम, स्ट्रोंटियम, बोरान और निकल जैसे सशर्त रूप से आवश्यक ट्रेस तत्वों का महत्व स्थापित किया गया है। खाद्य पदार्थों में इन ट्रेस तत्वों की सामग्री आमतौर पर शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त होती है। इस संबंध में, मनुष्यों में (कुछ जानवरों के विपरीत, जिनमें प्रयोगात्मक भी शामिल हैं), व्यावहारिक रूप से इन सूक्ष्म जीवाणुओं की कमी के कारण कोई रोग नहीं होता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ हैं, दैनिक दरजो एक व्यक्ति के लिए 200 मिलीग्राम से है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी से चयापचय संबंधी विकार, अधिकांश अंगों और प्रणालियों की शिथिलता होती है।

एक कहावत है: हम वही हैं जो हम खाते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आप अपने दोस्तों से पूछते हैं कि उन्होंने आखिरी बार कब खाया था, उदाहरण के लिए, सल्फर या क्लोरीन, प्रतिक्रिया में आश्चर्य से बचा नहीं जा सकता। इस बीच, मानव शरीर में लगभग 60 रासायनिक तत्व "जीवित" हैं, जिनके भंडार हम कभी-कभी इसे साकार किए बिना भोजन से भर देते हैं। और हममें से लगभग 96 प्रतिशत में केवल 4 रासायनिक नाम हैं जो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के एक समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं। और इस:

• ऑक्सीजन (प्रत्येक मानव शरीर में 65% है);
• कार्बन (18%);
• हाइड्रोजन (10%);
• नाइट्रोजन (3%)।

शेष 4 प्रतिशत आवर्त सारणी के अन्य पदार्थ हैं। सच है, उनमें से बहुत कम हैं और वे उपयोगी पोषक तत्वों के एक और समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं - ट्रेस तत्व।

सबसे आम रासायनिक तत्वों-मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के लिए, लैटिन में कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन (कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन) शब्दों के बड़े अक्षरों से बने स्मरक नाम CHON का उपयोग करने की प्रथा है।

मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, प्रकृति ने काफी व्यापक शक्तियां सौंपी हैं। वे इस पर निर्भर हैं:

• कंकाल और कोशिकाओं का गठन;
• शरीर का पीएच स्तर;
• तंत्रिका आवेगों का उचित परिवहन;
• रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम की पर्याप्तता।

कई प्रयोगों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि एक व्यक्ति को प्रतिदिन 12 खनिजों (लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, क्लोरीन) की आवश्यकता होती है। लेकिन ये 12 भी पोषक तत्वों के कार्यों को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते।

लगभग हर रासायनिक तत्व पृथ्वी पर सभी जीवन के अस्तित्व में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन उनमें से केवल 20 ही मुख्य हैं।

इन तत्वों में विभाजित हैं:

• 6 मुख्य बायोजेनिक तत्व (पृथ्वी पर लगभग सभी जीवन और अक्सर काफी बड़ी मात्रा में प्रतिनिधित्व करते हैं);
• 5 छोटे पोषक तत्व (कई जीवित चीजों में अपेक्षाकृत कम मात्रा में पाए जाते हैं);
• तत्वों का पता लगाना (जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का समर्थन करने के लिए कम मात्रा में आवश्यक बुनियादी पदार्थ जिन पर जीवन निर्भर करता है)।

बायोजेनिक पदार्थों में प्रतिष्ठित हैं:

• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;

मुख्य बायोजेनिक तत्व, या ऑर्गेनोजेन, कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, सल्फर और फॉस्फोरस का एक समूह है। माइनर बायोजेनिक पदार्थों का प्रतिनिधित्व सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्लोरीन द्वारा किया जाता है।

ऑक्सीजन (ओ)

यह पृथ्वी पर सबसे आम पदार्थों की सूची में दूसरा है। यह पानी का एक घटक है, और यह ज्ञात है कि यह मानव शरीर का लगभग 60 प्रतिशत हिस्सा बनाता है। गैसीय रूप में ऑक्सीजन वायुमंडल का हिस्सा बन जाती है। इस रूप में, यह प्रकाश संश्लेषण (पौधों में) और श्वसन (जानवरों और मनुष्यों में) को बढ़ावा देकर पृथ्वी पर जीवन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कार्बन (सी)

कार्बन को जीवन का पर्याय भी माना जा सकता है: ग्रह पर सभी प्राणियों के ऊतकों में कार्बन का एक यौगिक होता है। इसके अलावा, कार्बन बॉन्ड का निर्माण एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा के उत्पादन में योगदान देता है, जो सेलुलर स्तर पर महत्वपूर्ण रासायनिक प्रक्रियाओं के प्रवाह में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कार्बन युक्त कई यौगिक अत्यधिक ज्वलनशील होते हैं, जो गर्मी और प्रकाश छोड़ते हैं।

हाइड्रोजन (एच)

यह ब्रह्मांड में सबसे हल्का और प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला तत्व है (विशेषकर द्विपरमाणुक गैस H2 के रूप में)। हाइड्रोजन प्रतिक्रियाशील और ज्वलनशील है। ऑक्सीजन के साथ विस्फोटक मिश्रण बनाता है। इसके 3 समस्थानिक हैं।

नाइट्रोजन (एन)

परमाणु संख्या 7 वाला तत्व पृथ्वी के वायुमंडल में मुख्य गैस है। नाइट्रोजन कई कार्बनिक अणुओं में पाया जाता है, जिसमें अमीनो एसिड शामिल हैं, जो डीएनए बनाने वाले प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के घटक हैं। अंतरिक्ष में लगभग सभी नाइट्रोजन का उत्पादन होता है - उम्र बढ़ने वाले सितारों द्वारा बनाई गई तथाकथित ग्रह नीहारिका, इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के साथ ब्रह्मांड को समृद्ध करती है।

अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

पोटेशियम (के)

(0.25%) शरीर में इलेक्ट्रोलाइट प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। सरल शब्दों में: तरल पदार्थ के माध्यम से आवेश का परिवहन करता है। यह दिल की धड़कन को नियंत्रित करने और आवेगों को तंत्रिका तंत्र में संचारित करने में मदद करता है। होमियोस्टैसिस में भी शामिल है। तत्व की कमी से हृदय की समस्याएं उसके रुकने तक हो जाती हैं।

कैल्शियम (1.5%) मानव शरीर में सबसे प्रचुर पोषक तत्व है - इसके लगभग सभी भंडार दांतों और हड्डियों के ऊतकों में केंद्रित होते हैं। कैल्शियम मांसपेशियों के संकुचन और प्रोटीन विनियमन के लिए जिम्मेदार है। लेकिन शरीर इस तत्व को हड्डियों से "खाएगा" (जो ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के लिए खतरनाक है) अगर यह दैनिक आहार में कमी महसूस करता है।

पौधों के लिए कोशिका झिल्लियों के निर्माण के लिए आवश्यक। स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए जानवरों और मनुष्यों को इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कैल्शियम कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में प्रक्रियाओं के "मॉडरेटर" की भूमिका निभाता है। प्रकृति में, यह कई चट्टानों (चाक, चूना पत्थर) की संरचना में दर्शाया गया है।

मानव शरीर में कैल्शियम:

• न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना को प्रभावित करता है - मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है (हाइपोकैल्सीमिया आक्षेप की ओर जाता है);
• गुर्दे और यकृत में मांसपेशियों और ग्लूकोनोजेनेसिस (गैर-कार्बोहाइड्रेट संरचनाओं से ग्लूकोज का गठन) में ग्लाइकोजेनोलिसिस (ग्लूकोज की स्थिति में ग्लाइकोजन का टूटना) को नियंत्रित करता है;
• केशिका की दीवारों और कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को कम करता है, जो विरोधी भड़काऊ और एलर्जी विरोधी प्रभाव को बढ़ाता है;
• रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है।

कैल्शियम आयन महत्वपूर्ण इंट्रासेल्युलर संदेशवाहक हैं जो छोटी आंत में इंसुलिन और पाचन एंजाइम के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

Ca का अवशोषण शरीर में फास्फोरस की मात्रा पर निर्भर करता है। कैल्शियम और फॉस्फेट का आदान-प्रदान हार्मोनल रूप से नियंत्रित होता है। पैराथायराइड हार्मोन (पैराथाइरॉइड हार्मोन) हड्डियों से कैल्शियम को रक्त में छोड़ता है, और कैल्सीटोनिन (थायराइड हार्मोन) हड्डियों में तत्व के जमाव को बढ़ावा देता है, जिससे रक्त में इसकी एकाग्रता कम हो जाती है।

मैग्नीशियम (मिलीग्राम)

मैग्नीशियम (0.05%) कंकाल और मांसपेशियों की संरचना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह 300 से अधिक चयापचय प्रतिक्रियाओं में भागीदार है। एक विशिष्ट अंतःकोशिकीय धनायन, क्लोरोफिल का एक महत्वपूर्ण घटक। कंकाल (कुल का 70%) और मांसपेशियों में मौजूद है। ऊतकों और शरीर के तरल पदार्थों का एक अभिन्न अंग।

मानव शरीर में, मैग्नीशियम मांसपेशियों को आराम देने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और हृदय में रक्त के प्रवाह में सुधार करने के लिए जिम्मेदार होता है। पदार्थ की कमी पाचन को बाधित करती है और विकास को धीमा कर देती है, जिससे महिलाओं में थकान, क्षिप्रहृदयता, अनिद्रा और पीएमएस बढ़ जाता है। लेकिन मैक्रोन्यूट्रिएंट की अधिकता लगभग हमेशा यूरोलिथियासिस का विकास है।

सोडियम (ना)

(0.15%) एक इलेक्ट्रोलाइट को बढ़ावा देने वाला तत्व है। यह पूरे शरीर में तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करने में मदद करता है, और शरीर में द्रव के स्तर को विनियमित करने, निर्जलीकरण को रोकने के लिए भी जिम्मेदार है।

सल्फर (एस)

प्रोटीन बनाने वाले 2 अमीनो एसिड में सल्फर (0.25%) पाया जाता है।

फास्फोरस (1%) हड्डियों में अधिमानतः केंद्रित होता है। लेकिन इसके अलावा, रचना में एक एटीपी अणु होता है, जो कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है। न्यूक्लिक एसिड, कोशिका झिल्ली, हड्डियों में मौजूद है। कैल्शियम की तरह, यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के समुचित विकास और कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है। यह मानव शरीर में एक संरचनात्मक कार्य करता है।

क्लोरीन (सीएल)

क्लोरीन (0.15%) आमतौर पर शरीर में नकारात्मक आयन (क्लोराइड) के रूप में पाया जाता है। इसका कार्य शरीर में जल संतुलन बनाए रखना है। कमरे के तापमान पर, क्लोरीन एक जहरीली हरी गैस है। एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट, क्लोराइड बनाने, आसानी से रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है।

मनुष्यों के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका

मैक्रोन्यूट्रिएंट	शरीर के लिए लाभ	कमी के परिणाम	सूत्रों का कहना है
पोटैशियम	इंट्रासेल्युलर द्रव का एक अभिन्न अंग, क्षार और एसिड के संतुलन को ठीक करता है, ग्लाइकोजन और प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, मांसपेशियों के कार्य को प्रभावित करता है।	गठिया, मांसपेशियों के रोग, पक्षाघात, तंत्रिका आवेगों का बिगड़ा हुआ संचरण, अतालता।	खमीर, सूखे मेवे, आलू, बीन्स।
हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, मांसपेशियों की लोच को बढ़ावा देता है, रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है।	ऑस्टियोपोरोसिस, ऐंठन, बालों और नाखूनों का बिगड़ना, मसूड़ों से खून आना।	चोकर, मेवे, गोभी की विभिन्न किस्में।
मैगनीशियम	कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, शरीर को टोन करता है।	घबराहट, अंगों का सुन्न होना, दबाव बढ़ना, पीठ, गर्दन, सिर में दर्द।	अनाज, फलियाँ, गहरे हरे रंग की सब्जियाँ, मेवे, प्रून, केले।
सोडियम	अम्ल-क्षार की संरचना को नियंत्रित करता है, स्वर बढ़ाता है।	शरीर में अम्ल और क्षार की असामंजस्यता।	जैतून, मक्का, साग।
गंधक	ऊर्जा और कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है।	तचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप, कब्ज, जोड़ों का दर्द, बालों का बिगड़ना।	प्याज, गोभी, बीन्स, सेब, आंवले।
कोशिकाओं, हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है, चयापचय प्रक्रियाओं और मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज को नियंत्रित करता है।	थकान, व्याकुलता, ऑस्टियोपोरोसिस, सूखा रोग, मांसपेशियों में ऐंठन।	समुद्री भोजन, बीन्स, गोभी, मूंगफली।
क्लोरीन	पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को प्रभावित करता है, तरल पदार्थों के आदान-प्रदान में शामिल होता है।	पेट की अम्लता में कमी, जठरशोथ।	राई की रोटी, गोभी, साग, केले।

पृथ्वी पर सभी जीवन, सबसे बड़े स्तनपायी से लेकर सबसे छोटे कीट तक, ग्रह के पारिस्थितिकी तंत्र में अलग-अलग जगहों पर रहते हैं। लेकिन, फिर भी, लगभग सभी जीव रासायनिक रूप से समान "अवयवों" से निर्मित होते हैं: कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, सल्फर और आवर्त सारणी के अन्य तत्व। और यह तथ्य बताता है कि आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की पर्याप्त पुनःपूर्ति का ध्यान रखना इतना महत्वपूर्ण क्यों है, क्योंकि उनके बिना कोई जीवन नहीं है।